巴士的報圖
據巴士的報報道，「揚州炒飯」相信大部份人都吃過，但每個地方炒出來可能都有點唔同，點先算最正宗?揚州市質監局就發布「揚州炒飯」的最新官方標準。食店如果唔跟足是會被除牌。
這個「揚州炒飯」的新標準包括色香味，缺一不可。形態上，要求米飯顆粒分明，晶瑩透亮；食材上，3至4個雞蛋、海參、雞腿肉、火腿肉、干貝、蝦仁等8種配料，一種都不能少；氣味上，要有炒飯特有的香味。
早於2002年，揚州市烹飪協會曾發布「揚州炒飯」的標準，但當時的標準只是一份行業標準，並沒有強制性。但今次是由揚州市質量監督局發布的新標準，是屬於地方標準，有一定的強制性。市相關部門將會給部分餐飲企業授予《揚州炒飯標准制作指定單位》的稱號，如果這些餐廳食店不按照這個標準來炒飯，將會被除牌。
揚州市烹飪協會秘書長邱楊毅指，「揚州炒飯」是揚州最具特色的美食，代表著揚州的形像。制定標準，是保護揚州炒飯的聲譽，保護揚州的形像。
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