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不少香港人在復活節期間外游日走萬步，舒服鞋墊可以有助減輕疲勞。一款日本「暴走鞋墊」在網絡上惹起熱議，不少網民聲稱穿上後「日行萬步都不累」，更形容為「扁平足救星」，價格僅百多元，較市面數百元的功能性鞋墊便宜，吸引不少人搶購。《星島頭條》記者Sammi實測後，發現鞋墊的確有支撐效果，即使連續行走一小時，雙腳亦不感疲累。而註冊物理治療師則表示，此類足弓支撐鞋墊雖然能幫助支撐內側足弓，但這類產品只能「治標」，無法根治足部問題，長期使用更有機會令腳底肌肉變「懶」。

大熱日本「扁平足救星」鞋墊　記者實測海濱走足一小時

該款鞋墊來自日本品牌「Ashimaru」，有不同硬度及款式選擇，最平逾百元就能入手。《星島頭條》記者Sammi有輕微扁平足，平時走路約半小時，小腿、關節及腳踝便會感到痠痛。她試穿日常款式的鞋墊，並沿著海濱行走一小時作測試。Sammi表示，穿上鞋墊後感覺與平時截然不同，「感覺到足弓位置有東西頂住，走起來壓力沒那麼大」，她指行走後指雙腳未感疲累，小腿及腳踝亦完全沒有痛感，更形容「甚至覺得可以跑步」。

 最近在網上大熱的日本暴走鞋墊，不少人稱穿上後「日走萬步都不累」。

記者Sammi試穿該鞋墊的日常款，於將軍澳海濱行走一小時實測。

註冊物理治療師盧浩鏘指，鞋墊雖然有用，但不能取代專業矯形鞋墊。

註冊物理治療師盧浩鏘表示，此產品是「足弓支撐鞋墊」，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

物理治療師：提供足弓支撐　減輕肌肉負荷

為何這款鞋墊效果如此顯著？註冊物理治療師盧浩鏘解釋，這類產品本質是「足弓支撐鞋墊」，優點在於設計較薄，而且是四分三掌的長度，容易放進大部分鞋履中。他指出，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

至於為何能減輕疲勞，他解釋，都市人日常步行量不大，當去旅行等需要長時間行走的情況下，雙腳負荷會突然大增。鞋墊的足弓支撐能分擔腳底肌肉所需的力量，從而令人「走起來沒那麼累」。他補充，這與純粹柔軟的矽膠鞋墊不同，後者只能提供緩衝作用，無法改善足弓形態。

四大注意事項　過份依賴鞋墊有機會令肌肉變「懶」

雖然鞋墊有一定輔助作用，但盧浩鏘提醒市民需注意以下幾點：

1. 滑動問題：四分三掌的設計或會在鞋內滑動，導致每一步的支撐位置不一。

2. 鞋款限制：若配搭鞋底過厚、過軟的「海綿底」鞋，會令鞋墊失去穩定性，如同放在棉花上，無法發揮承托力。此外，亞洲人腳板較闊，鞋墊可能不適合窄身鞋。

3. 肌肉或變懶：長期過度依賴鞋墊支撐，有機會令腳底肌肉因缺乏鍛鍊而變「懶」。

4. 不能取代專業矯形鞋墊：鞋墊的作用是穿戴時感到舒適，並不能根治足部問題。而且每個人左右腳的問題都不一，因此無法取代專業矯形鞋墊。物理治療師比喻：「這就如近視戴眼鏡，並不會令近視消失。」

他強調，若不穿鞋墊便感到不適，代表足部可能存在根本問題，應尋求專業意見。這類現成鞋墊亦無法取代度身訂做的專業矯形鞋墊，因為每個人的足部問題及所需支撐都獨一無二，專業訂製的承托效果始終有分別。

T10

大肚腩不只是中央肥胖問題？代謝綜合症（Metabolic Syndrome）並非單一疾病，而是一組代謝異常狀況的統稱，包括血壓升高、血糖偏高、腰圍過粗（腹部脂肪堆積）及膽固醇水平異常。當多項高危因素同時出現時，會顯著增加罹患心臟病、中風、糖尿病、腎病，甚至抑鬱症的風險。

逾半港人膽固醇超標！如何界定「代謝綜合症」？

單一危險因素不足以診斷為代謝綜合症，但仍會提高嚴重疾病發病率；若同時具備多項高危因素，健康風險更會呈倍數上升。2023年數據估計，全球有15.4億成年人患病。根據本港數據，在15至84歲人口中，各項構成代謝綜合症的風險因素相當普遍；當中約8.5%有血糖偏高或患糖尿病問題，而膽固醇偏高或患高膽固醇血症的比例更高達51.9%。

根據國際糖尿病聯盟（IDF）的診斷標準，界定代謝綜合症的大前提是「中央肥胖」：

• 男性腰圍≥90cm
• 女性腰圍≥80cm

在此基礎上，若同時出現下列四項指標中的至少兩項異常，即可診斷為代謝綜合症：

1. 空腹血糖偏高： ≥5.6 mmol/L。
2. 高密度（好）膽固醇偏低： 男性< 1.03 mmol/L，女性<1.29mmol/L。
3. 三酸甘油酯偏高： ≥1.7mmol/L。
4. 血壓升高： 收縮壓（上壓）≥130mmHg； 或舒張壓（下壓）≥85mmHg。

築起飲食與生活管理防線

確診代謝綜合症後，患者應接受全面的心血管風險評估（尤其是有吸煙習慣的人士），並配合以下治療：

• 藥物治療：由醫生處方降血壓、降血糖、降血脂藥或降尿酸藥等，以控制各項異常指標。
• 非藥物治療：保持作息規律，飲食清淡及足夠運動量，並保持充足睡眠。

4大精明飲食策略

1. 規律飲食： 三餐營養均衡、定時定量，並戒除吃零食的習慣。
2. 低卡高纖： 多選油脂與糖分低、纖維與水分高的食材（如蔬果、蒟蒻）。
3. 放慢進食速度： 多選需要時間咀嚼或進食的食物，如帶骨魚肉、蔬菜，產生飽足感。
4. 健康烹調： 採用「多蒸少炸」的烹調方式，避免攝取動物油脂、濃湯及勾芡食物。

運動增肌減脂 強化心肺功能

長遠而言，建立規律的運動習慣有效提高基礎代謝率、強化心肺功能，是長期維持理想體重的關鍵。若每天能透過運動，消耗500卡路里，一星期便可減重約0.5公斤。

建議每周進行至少150分鐘的中等強度運動，例如每周進行5次、每次最少30分鐘的急步行，有助促進新陳代謝，更可以消耗身體積聚的脂肪，同時有利控制血糖與血脂。

撰文：香港都會大學護理及健康學院助理教授梁婉玲博士

預防糖尿病可以吃甚麼？有最新研究指，常吃蒜頭能顯著降低空腹血糖，若能搭配1物一同食用，連壞膽固醇也能一併降低。有醫生也教4個簡易食法，輕鬆將蒜頭融入三餐。

家醫科醫生陳欣湄在Facebook專頁發文指，她經常建議血糖高的病人，不妨吃飯時加點蒜頭，但病人總會露出困惑的表情，彷彿她在開玩笑。為此，她特別引述一篇於今年2月發表在國際期刊《Sage Journals》的最新研究，該研究透過系統性回顧與統合分析，全面評估了補充大蒜對第2型糖尿病患者在空腹血糖、糖化血紅素及血脂水平方面的影響。

大蒜功效/4招輕鬆讓大蒜上桌

研究有何發現？

該研究檢索PubMed、SCOPUS和Web of Science資料庫，並篩選出截至2024年11月，所有關於大蒜治療第2型糖尿病患者的隨機對照試驗（RCT），最終納入了8篇研究進行綜合分析。結果發現，補充大蒜對患者有多項顯著益處： 

• 空腹血糖顯著下降。
• 糖化血色素明顯改善。
• 總膽固醇水平下降。
• 當大蒜與口服降血糖藥物一同使用時，連壞膽固醇也會跟著下降。
• 補充時間越長，血脂改善越明顯。
• 年紀較大的患者，身體對大蒜的反應似乎更好。

4個簡單方法 將蒜頭融入餐桌

大蒜不僅僅是一種調味料，它更可能是輔助血糖管理的好幫手。陳醫生亦分享了以下4個簡單方法，輕鬆將蒜頭融入餐桌：

• 炒菜時多爆香幾瓣蒜末。
• 煮湯、滷肉時，可將整顆蒜頭丟進去一同燉煮至軟爛。
• 製作涼拌菜式時，加入蒜泥提味。
• 早餐可嘗試在多士上，塗抹一點蒜味橄欖油。

如何保存大蒜不易變壞？發芽後還能吃嗎？

大蒜發芽或表面出現變化還能夠食用嗎？台灣農糧署曾發文講解如何辨別大蒜有否變壞，並分享2招可以延長保存期限。

1. 發芽

長出黃色或綠色的嫩芽後，蒜瓣會萎縮乾癟，雖然營養價值降低，但仍可安心食用。

2. 褐斑

蒜瓣表面出現褐色小點，主要與乾燥程度或貯藏環境有關。若表面無黑點或發霉，就可正常食用。

3. 黃化

整顆蒜瓣轉為黃橘色且觸感偏軟，主要與日曬過長或貯藏環境有關。若無腐敗軟化，可正常食用。

4. 軟化

當蒜瓣觸感轉為軟爛、糊狀或空心，甚至表面出現大塊的明顯破損，則可能是細菌滋生而腐敗。應避免食用並整顆大蒜丟棄。

另外，農糧署建議，將大蒜保留完整外皮，置於乾燥陰涼通風處，或去皮切碎後冷凍，都有效延長其保存時間。

資料來源：家醫科醫生陳欣湄、鮮享農YA – 農糧署

延伸閱讀：專家票選15大降血糖食物  第1名擊敗洋蔥/秋葵 抗發炎增免疫力

T10

在秘魯有一位被譽為全球最長壽的人瑞，近日在125歲高齡安詳辭世。這位傳奇老人一生與世隔絕，簡樸生活，卻擁有超乎常人的體魄與壽命。他生前曾多次分享長壽秘訣，更揭露每天早上必吃1種食物。

全球最長壽125歲秘魯人瑞辭世 養生秘訣大曝光

根據《The Mirror》報導，被譽為「秘魯最長壽人瑞」的阿巴德（Marcelino Abad），近日在療養院的睡夢中安詳辭世，享年125歲，距離他的126歲生日僅差五天。他被廣泛認為是秘魯、甚至可能是全球最長壽的人，但由於多年來缺乏相關文件證明，始終未獲健力士世界紀錄的官方認可。

根據《The Mirror》報導，被譽為「秘魯最長壽人瑞」的阿巴德（Marcelino Abad），近日在療養院的睡夢中安詳辭世，享年125歲，距離他的126歲生日僅差五天。（截圖自網上視頻）

阿巴德於1900年出生於秘魯中部瓦努科省的一個偏遠村莊，自幼便成為孤兒，一生飽受艱辛與貧困的折磨。（截圖自網上視頻）

他終身未婚，沒有子女，一生都住在這個與世隔絕的小村莊，過著沒有電力、沒有自來水的原始生活，僅靠一盞小油燈照明。他一直游離於官方體系之外，直至新冠疫情期間，才被政府的「65歲退休金計劃」發現，並為他發放了人生中第一份身份證件和國家退休金。（截圖自網上視頻）

可惜，阿巴德加入退休金計劃後不久，便遭遇一場意外，導致髖部嚴重受傷，從此只能依靠輪椅出行。他所領取的國家退休金，便直接用於支付其在安老院的住宿、醫療和膳食費用。關於其長壽秘訣，阿巴德生前曾多次談及自己的養生之道。（截圖自網上視頻）

在飲食方面，他堅持攝取大量天然的農產品與肉類，包括水果、羊肉，以及秘魯當地農夫常用作提神的古柯葉。（截圖自網上視頻）

除此之外，他還會自行採集山間的草藥與藥用植物來強身健體。療養院的工作人員更透露，阿巴德對特定食材情有獨鍾，尤其對「牛油果」的依賴程度，已到了「沒有牛油果就無法生活」的地步。（截圖自網上視頻）

阿巴德於1900年出生於秘魯中部瓦努科省的一個偏遠村莊，自幼便成為孤兒，一生飽受艱辛與貧困的折磨。他終身未婚，沒有子女，一生都住在這個與世隔絕的小村莊，過著沒有電力、沒有自來水的原始生活，僅靠一盞小油燈照明。他一直游離於官方體系之外，直至新冠疫情期間，才被政府的「65歲退休金計劃」發現，並為他發放了人生中第一份身份證件和國家退休金。可惜，阿巴德加入退休金計劃後不久，便遭遇一場意外，導致髖部嚴重受傷，從此只能依靠輪椅出行。他所領取的國家退休金，便直接用於支付其在安老院的住宿、醫療和膳食費用。關於其長壽秘訣，阿巴德生前曾多次談及自己的養生之道：

在飲食方面，他堅持攝取大量天然的農產品與肉類，包括水果、羊肉，以及秘魯當地農夫常用作提神的古柯葉。除此之外，他還會自行採集山間的草藥與藥用植物來強身健體。療養院的工作人員更透露，阿巴德對特定食材情有獨鍾，尤其對「牛油果」的依賴程度，已到了「沒有牛油果就無法生活」的地步，每日早晨都必須食用。

秘魯政府在前年亦曾對阿巴德的驚人長壽表示敬意，認為他能擁有如此長的壽命，主要歸功於他長期居住在瓦努科山區寧靜的自然環境中，遠離了現代社會的塵囂。兩年前，秘魯政府曾啟動程序，希望將阿巴德註冊為健力士世界紀錄的「世界最長壽男性」，但該程序最終未能完成。據「65歲退休金計劃」的官員透露，由於申請過程需要提供極為早期的出生證明文件，導致整個過程變得異常複雜，最終未能成功。

資料來源：《The Mirror》

T10

經常輾轉反側，難以入睡，別再只喝熱牛奶。有營養師指出，除了牛奶，還有5款經科學證實，能有效提升睡眠品質的食物，當中睡前吃2個奇異果，有助更快入睡。

營養師推介5種食物改善睡眠 睡前吃2個奇異果更快入睡？

營養師張語希在Facebook專頁撰文表示，很多人失眠時都會說：「睡不着就喝杯熱牛奶吧！」，而牛奶中的色胺酸確實有助睡眠，但其實還有更多「隱藏版助眠高手」，其效果甚至比牛奶更直接、更有效。她特此推介5款經科學證實，能有效提升睡眠品質的食物：

1.酸車厘子

酸車厘子是天然的褪黑激素來源。有研究發現，飲用酸車厘子汁能顯著延長睡眠時間及提升睡眠效率。

2.奇異果

奇異果含有豐富的血清素及抗氧化劑。在睡前一小時吃兩顆奇異果，有助於更快入睡，並讓睡眠過程更為深沉。

3.核桃

核桃富含Omega-3脂肪酸，同時也是褪黑激素的前驅物。這些成份能幫助調節大腦的神經傳導物質，讓情緒更為安定。

4.香蕉

香蕉是鎂與鉀的完美組合，有助於舒緩緊繃的肌肉。同時，它亦能提供色胺酸，協助大腦放鬆。

5.南瓜籽

南瓜籽含有高含量的鎂與色胺酸。鎂質能有效穩定神經、減緩焦慮，是現代人最常缺乏的舒壓礦物質之一。

她提醒，除了吃對食物，睡前4至6小時，應避免攝取過量咖啡因與酒精。酒精雖然會讓人很快入睡，但會嚴重破壞深層睡眠的結構。此外，睡前應將燈光調暗，才能讓體內的褪黑激素順利分泌。

失眠有何特徵？過早醒來也算失眠？

甚麼是失眠？根據香港衞生署資料，失眠泛指不能入睡、過早或間歇性睡醒而引致睡眠不足。短暫或突發性失眠，通常源自暫時性的生活問題，只會持續數晚至數週。

失眠的常見特徵如下：

• 寢時難以入睡、無法熟睡、夜間經常乍醒和醒後無法再入睡，或是清晨過早醒來等。

根據世界衞生組織資料，失眠定義如下：

• 難以入睡，難以維持睡眠狀態，睡眠質素差
• 睡眠問題每星期至少3次，至少持續1個月
• 日與夜也想著睡眠問題所帶來的影響
• 睡眠問題令患者有明顯困擾及影響其日常生活

資料來源：營養師 張語希、衞生署

延伸閱讀：網傳「478呼吸法」改善失眠焦慮 獲英國NHS推薦 網友大讚超有效

T10

「一飲牛奶就肚脹腹瀉」相信不少乳糖不耐症患者都有這樣的困擾，只能對牛奶卻步，連雪糕、芝士、奶茶等奶製品都不敢多嘗。面對飲食金字塔卻建議每日攝取足夠奶製品以補充鈣質，令人萬分糾結「到底該不該喝」。近年一項大型研究糾提出了顛覆性的觀念：對於佔大多數亞洲人口的乳糖不耐症患者而言，飲用牛奶對於代謝健康的益處更大。想要獲得牛奶的好處，又不想被「廁所召喚」，應該要如何飲？

乳糖不耐症更應飲牛奶？研究揭患糖尿病風險降3成

該項發表在於2024年於《Nature Metabolism》、追蹤超過10萬名不同種族成年人的研究，發現了一個驚人規律：在乳糖不耐症的人群中，牛奶攝取量越高，患上二型糖尿病的風險反而越低；而在沒有乳糖不耐症的人群中，則沒有這種關聯。

研究團隊將受訪者按其消化乳糖的能力，分為兩類：

• 乳糖酶持續型（LP）： 體內能持續產生足夠的「乳糖酶」，可完全分解並吸收乳糖。此類基因多見於西方人。
• 乳糖酶非持續型（LNP）： 成年後體內乳糖酶產量大減，無法完全消化乳糖，導致不適症狀。超過八成的東亞人口均屬此類型。

結果顯示，對於乳糖不耐症（LNP）的人群，每日飲用適量牛奶，其二型糖尿病的風險可顯著降低17-30%。換言之，一直被視為「缺陷」的乳糖不耐症，反而可能是一種隱藏的「代謝健康優勢」。

每天喝多少能獲得代謝健康益處？

研究證實，只是輕微乳糖不耐、並非嚴重腹瀉的人，每天喝200-250ml牛奶量，就能明顯降低糖尿病風險。若換成奶粉，大約是30-40g。本身有代謝問題的三高人士，以及高風險群體，喝牛奶的保護作用最明顯。代謝變慢易有肚腩的中年人，長期缺鈣、腰酸背痛的人，久坐肥胖、血糖偏高者，都能夠受益於喝牛奶的穩血糖功效。

對乳糖不耐症的獨有保護機制

為何會出現這種看似矛盾的現象？研究指出，關鍵機制在於「未被完全消化的乳糖」。對於乳糖不耐症患者，由於其小腸無法完全分解所有乳糖，部分未被分解的乳糖會直接進入大腸。在大腸中，這些乳糖會成為益菌（特別是雙歧桿菌）的「營養補品」，也就是益生元，促進益菌大量繁殖。

這些益菌在「享用」乳糖後，會代謝產生名為「吲哚丙酸」的物質。這種物質進入人體血液循環後，被證實具有多重健康功效，包括：

• 幫助穩定血糖，改善胰島素敏感性。
• 降低身體的慢性炎症水平。
• 改善腸道微生態，促進規律排便。

換言之，正是因為乳糖「沒有被完全消化」，它才有機會成為腸道益菌的「益生元」，從而啟動一連串有益於預防糖尿病的生理反應。相反，對於沒有乳糖不耐症的人，乳糖在小腸已被完全分解及吸收，結腸的益菌得不到這些「營養補品」，自然也無法產生額外的代謝保護。

乳糖不耐症安心喝牛奶指南

內地營養師范志紅表示，這項研究無疑為乳糖不耐症患者提供了重新接納牛奶的理據。牛奶並非西方人的專屬品，只要方法得宜，反而是更適合亞洲人體質的低成本健康飲品。她提醒，除非對牛奶蛋白過敏或有其他醫療禁忌，否則輕度的乳糖不耐症，不應成為完全放棄飲用牛奶的理由。

不過，腹脹、腹瀉等不適感始終影響生活質素。因此，范志紅提出了5大飲用建議，能夠讓大部分輕至中度的乳糖不耐症患者，能夠好好享受牛奶帶來的好處：

• 切勿空腹飲用：將牛奶與麵包、麥皮等主食一同進食，可減緩乳糖進入腸道的速度，減輕不適。
• 少量多次：可嘗試將一杯牛奶分開數次飲用，讓腸道有足夠時間適應。
• 飲用暖牛奶：將牛奶稍微加熱至溫熱狀態（攝氏40-50度），有助減輕對腸道的刺激。
• 持之以恆：連續飲用1-2月後，腸道菌群會逐漸適應，不適症狀通常會明顯減輕。
• 從乳酪開始嘗試：若仍感不適，先挑戰乳糖含量較低的乳酪，讓身體適應奶製品，而且乳糖也有預防糖尿病的好處。

根據本港衞生署建議，每個成年人每日應食用1-2份牛奶或奶製品，以攝取足夠鈣質，而一份奶類相當於1杯240ml的牛奶、1盒150ml的乳酪或2片芝士。根據香港浸會大學早前的調查，超過90%家長和子女的奶類攝取量未達標，亦有近9成每周飲用少於6杯牛奶，低於衞生署標準。

T10

明明飲食清淡腎功能反而惡化？一名58歲男子患有高血壓及腎衰竭，因自覺飲食清淡而放鬆警惕。豈料，三個月後其腎功能竟急降，醫生發現，問題源於3大看似清淡的食物可能暗藏高鈉陷阱，其中常吃烚菜也中招。

腎臟科醫生洪永祥在Facebook專頁發文指，該名58歲男子患有高血壓及慢性腎衰竭第三期，是典型「自律型健康飲食者」。然而，他因工作關係被外派，不得不經常外出進食，他向洪醫生表示：「雖然我外食但我飲食很清淡，我不吃炸的、不喝飲料、幾乎都吃傳統小吃。」該男子表示，他外食時主要選擇麵線、牛肉麵，再搭配一碟烚菜。豈料三個月後覆診，其腎功能報告卻響起了警號，他的腎絲球過濾率（eGFR）由48急降至30，，蛋白尿問題加劇，血壓亦開始飆高，這代表他的腎功能正在加速惡化。

洪醫生指出，問題並非他吃錯食物，而是他吃得太鹹卻不自知。醫生沒有禁止他吃牛肉麵，也沒有要求他停止外出進食，只教他一套「腎友外食避雷法」。三個月後，該男子的腎功能回復穩定，蛋白尿及血壓問題亦有顯著改善。

醫生點名3大食物暗藏陷阱

1. 牛肉麵

牛肉麵的關鍵問題在於湯底，長時間熬煮的紅燒湯頭，通常含有大量豉油、鹽、豆瓣醬及調味料。一碗牛肉麵的鈉含量，隨時高達2000毫克以上，幾乎已達到一天的建議攝取上限。很多人以為不喝湯就可以，但事實是，麵條在烹煮過程中早已吸滿湯汁，吃的每一口麵，都已在攝取大量鈉質。

建議盡量選擇清燉湯底取代紅燒，並且不要喝湯。若真的偏愛紅燒口味，可向店家多要一個空碗，將牛肉湯與麵分開吃，以減少麵條浸泡和吸收湯汁的時間。這個簡單動作，已能讓鈉攝取量直接減少一半以上。

2.大腸麵線

大腸麵線看似清淡，但實際上是高鈉食品。麵線本身在製作過程中已含有鹽份，再加上有勾芡的湯底會讓味道更易附著在口腔中，不知不覺間攝取更多鈉質。若再加上滷大腸及各種醬料，一碗麵線的鈉含量可輕易達到1200毫克，已超過每日建議攝取量的一半。

建議不要吃完整一碗，可改吃半碗，並且盡量不要喝光最後濃稠的湯底。如果情況許可，可加入一些清湯稀釋湯底的濃度，效果會更好。

3.烚菜

這是最容易被誤判為健康的食物。蔬菜本身沒有問題，但問題在於醬汁，包括豉油、蠔油、醬油膏、蒜蓉醬等，全都是高鈉的來源。一碟普通的烚菜，如果淋上了這些醬汁，鈉含量可能超過1000毫克。

建議直接向店家表示不要醬，改用蒜頭、胡椒或少量橄欖油調味。這個動作，能讓這道菜變成低鈉食物。

3大外出進食護腎的黃金原則

洪醫生亦引用一篇系統性回顧研究指出，低鈉飲食不但可以降低血壓，更能顯著減少蛋白尿，並有效延緩慢性腎臟病的進程。另一篇發表於國際權威期刊《The Lancet》的研究亦表明，在全球疾病負擔中，攝取過多鈉質是導致心血管及腎臟疾病的重要因素之一。他強調，腎臟功能並非被某一餐吃壞，而是被日積月累的高鈉飲食慢慢影響。他提醒，可謹記以下3個外出進食護腎的黃金原則，便能食得更安心：

• 所有湯類，可免則免，因為湯是鈉質最濃縮的地方，盡量不要喝。
•  所有醬料盡量分開擺放，不要讓食物浸泡在醬汁中。
• 一天最多只吃一餐重口味的食物，其餘餐點應盡量清淡，讓腎臟有喘息和恢復的機會。

T10

煮餸時究竟該「熱鍋放油」還是「冷鍋放油」？有專家4種常見鍋具的最佳落油時機，做錯一步，輕則影響烹飪效果，重則易潔鑊可能釋放有害化學物質。

煮食時究竟應該「冷鍋落油」，還是「熱鍋落油」，是烹飪中最具爭議性的小問題之一。到底應該在開火前便倒入食油，讓油與鑊一起加熱，再根據倒油時的流動狀況來判斷油溫？據外媒《Delish》報道，美國烹飪專家泰勒（Taylor Ann Spencer）指出，就像許多入廚難題一樣，這個問題沒有適用於所有情況的萬能答案。不過，根據所使用的鍋具類型，確實有一些最佳的實踐方法可以遵循。她特此揭示4種常見鍋具的最佳落油時機：

1.易潔鍋鑊（冷鍋放油）

除非想讓廚房瀰漫著有害的化學物質，否則在開火加熱易潔鑊之前，最好先倒入食油或其他食用油脂。這是因為空燒易潔鑊會導致其塗層釋放有毒物質到空氣中。此外，在預熱鍋具的同時加熱油脂，更能進一步增強其防黏的性能。

2.琺瑯鑄鐵鑊（冷鍋放油）

當琺瑯鑄鐵鑊或平底鍋在爐火等直接熱源上加熱時，如果鍋內沒有任何東西來分散熱量，不均勻的直接加熱可能會導致其搪瓷塗層剝落、開裂，甚至完全脫落。這是因為鑄鐵的膨脹速度比搪瓷塗層更快，溫差過大會引致塗層損壞。在鍋裏先放食油，有助於將熱量均勻地分佈在整個鍋內，防止因受熱不均而造成的損壞。

3.鑄鐵鑊（熱鍋放油）

如果鑄鐵鑊沒有搪瓷塗層，則可以直接在爐火上空鍋預熱。不過需要注意的是，若長時間以高溫乾燒，而沒有及時加入油份滋潤鍋具，可能會導致鑄鐵表面變得乾燥。若常用鑄鐵鑊進行乾熱烹調，例如烘烤香料或烤蔬菜，那麼在鍋具冷卻後，可塗抹少量食油作保養。

4.不銹鋼鑊（熱鍋放油）

只要用中火將鑊加熱到鍋底變得燙熱，便無須在預熱時加入食油。如果不確定鍋子的溫度是否足夠，又不想盲目加油，可以嘗試一個簡單的測試：往乾燥的鍋具表面灑上幾滴水，切記如果鍋裏已有任何油份，千萬不要這樣做：

• 如果水珠在鍋面上跳動，表示鍋子已經夠熱，可以落油了。
• 如果水珠發出「劈啪」聲或劇烈的「滋滋」聲，則表示鍋子可能太熱了。在這種情況下，建議先把鍋從爐火上移開，讓它稍微冷卻一下，再繼續烹調。

 資料來源：《Delish》

T10

不少女性飽受多囊卵巢綜合症的困擾，經期不規律、血塊多，身形變脹且瘦不下來，甚至會導致難以懷孕。註冊中醫師陳敏儀分享病例指，一名28歲女患者，自有月經以來就出現月經周期不規則的問題，西醫診斷為多囊卵巢綜合症，終在3個月中藥治療下回復正常月經周期。

該位患者從12歲來第一次月經以後，一直都有月經延後的問題。月經有時幾個月來一次，有時一年才來一次。成年後，西醫診斷為多囊卵巢綜合症，處方避孕藥給患者以作調經之用。患者一旦停藥時，就會再次出現月經延後的症狀。於是患者轉求中醫治療，希望能夠有長遠的治療效果。

陳醫師問診下得知，患者停服避孕藥後，最近一次月經已是3個月前，當時月經來了9天，每天的月經量十分少，經血顏色暗紅、有血塊。患者身型略為肥胖，眼瞼腫脹，平日易困倦。醫師診斷為「閉經」，證型屬「腎陰虛夾痰濕」。因此，陳醫師建議每周7日中藥治療，透過每周不同處方，重新建立正常的內分泌規律，幫助身體回復正常月經周期。

3周治療後，患者已來了一次月經。經過3個月中藥治療期間，患者月經量遂漸增加至正常水平，月經日數回到5-7日，周期變成大約30-35日有一次月經。期間沒有服用任何避孕藥。

甚麼是多囊卵巢綜合症？

陳敏儀醫師指，多囊卵巢綜合症是一種常見的女性內分泌系統疾病。只要符合以下3項症狀中其中2項，就可以確診：

• 慢性不排卵：造成月經不規律，月經可能半年或一年才來一次、或者持續下陰出血但沒有規律明顯的月經來潮。
• 超聲波檢查出卵巢有過多卵泡：而由於無法正常排卵，卵泡就會在卵巢中堆積、甚至撐大卵巢體積，出現卵泡過多（超過12個）問題。
• 雄激素過高：可能導致暗瘡、體毛增多、雄性禿或頭髮稀疏、胰島素阻抗、肥胖等問題。其中，大約有5-6成的多囊患者會出現過重問題。

中醫如何治療多囊卵巢綜合症？

中國內地的中醫學者曾就中醫治療多囊卵巢綜合症進行研究：30名多囊卵巢綜合症患者自願參與，在研究中進行了3個月的中藥及針灸治療。透過比較治療前後的數據，研究發現大約80%患者有明顯改善，卵泡的數量減少、卵巢體積縮小，而且荷爾蒙水平趨近正常。

陳醫師表示，中醫針對多囊卵巢綜合症患者的治療，以調經、減重、助孕為3大目標，幫助患者達到長遠療效，重獲健康身心。

1. 中藥

透過處方中藥，可以促進卵泡成熟及排卵，從而重建月經周期。其中一種方法 ：「周期療法」，指仿照月經周期進行治療，達至重建規律正常的月經周期：

• 第一周 (經後期)：促進卵泡發育
• 第二周 (排卵期)：促進排卵
• 第三周 (經前期)：幫助黃體發育，預備月經到來
• 第四周 (行經期)：幫助月經正常來潮

2. 針灸

• 針灸有促排卵的作用，令卵子排出更順暢。

中醫治療的效果能達到成功調經，無須再服用避孕藥，大部分病人更會成功自然懷孕。一般來說，中醫治療後第1-2個月可以明顯改善月經問題，第3個月起以回復正常月經周期及穩定病情為主。如有生育需求，可在第4個月的排卵期開始備孕。

延伸閱讀：深啡色經血不正常？醫生教看經血4種顏色 自測健康狀況 2情況須求醫

T10

水餃、鍋貼是不少港人快餐之選，但原來暗藏致肥陷阱。有營養師拆解多款常見水餃、鍋貼的熱量，發現「熱量炸彈」竟是韭菜。到底哪款水餃、鍋貼最低卡？

營養師比拼水餃鍋貼卡路里 鮮蝦水餃比咖哩雞肉水餃高卡？

營養師高敏敏在Facebook專頁撰文表示，不少人到餃子店用餐時，原本只想吃6顆水餃，結果卻常常一不小心就15顆起跳，但這樣隨時會熱量超標。為此，她特別為大家拆解常見水餃、鍋貼、湯品及飲品的卡路里，讓大家食得更精明：

水餃熱量（以每顆約30克之熱量估算）：

• 韭菜：60 kcal
• 粟米：58 kcal
• 新蔬食：57 kcal
• 鮮蝦：55 kcal
• 韓式辣味：53 kcal
• 招牌：52 kcal
• 咖哩雞肉：50 kcal

鍋貼熱量（以每顆約30克之熱量估算）：

• 韭菜：66 kcal
• 韓式辣味：65 kcal
• 咖哩雞肉：65 kcal
• 招牌：64 kcal
• 粟米：60 kcal
• 新蔬食：59 kcal

其他湯品/飲品熱量：

• 酸辣湯餃（1碗）：475 kcal
• 紅油抄手（1碗）：304.08 kcal
• 和風抄手（1碗）：352.8 kcal
• 粟米濃湯（1碗）：190.8 kcal
• 酸辣湯（1碗）：154.8 kcal
• 有糖豆漿（340ml）：188.1 kcal
• 無糖豆漿（340ml）：135.3 kcal
• 黑豆漿（340ml）：171.6 kcal

吃餃子3大貼土 搭配首選一種湯

高敏敏表示，只要配搭得宜，吃餃子也能成為外賣族的聰明選擇。想吃得開心又不怕熱量爆表，不妨參考以下3個方法：

• 水餃口味可混搭：以平均攝取蔬菜和肉類，在選擇餡料時，以純海鮮餡料為佳，會優於肥絞肉餡。
• 盡量不沾醬：以減少鈉的攝取，從而減輕腎臟的負擔。
• 搭配一碗蔬菜清湯：盡量避免飲用有勾芡的酸辣湯或濃湯，因為這類湯品的熱量和油脂含量通常較高。

她建議，女士約食8顆，男士則約10顆為限，再搭配一碗蔬菜清湯或無糖豆漿，便已相當均衡。若再蘸滿一整碟豉油或辣油，鈉含量可能已超出每日建議攝取量的一半。享用食物的原味，不但更為健康，也能品嚐到食材本身的鮮甜。

資料來源：營養師高敏敏

T10

舌頭長痱滋不痛不癢，小心可能是癌變警號！中國內地一名41歲男子，舌頭長出痱滋長達兩個月，求醫後竟確診舌癌，更險些需要切掉舌頭。有醫生指提醒若出現5大症狀，恐已患上舌癌變，應立即求醫檢查，切勿延誤治療。

舌癌丨41歲男生痱滋兩個月 求醫驚揭患舌癌險割脷

根據中國內媒《大眾日報》報道，該名41歲的姓陳男子，在兩個月前無意中發現舌頭左邊長了一粒小痱滋。起初，他只當作是普通熱氣所致，未有特別在意。然而，日子一天天過去，這粒痱滋不但沒有消退，反而愈來愈大。雖然不痛不癢，但進食時總覺得有點礙事。他曾到社區健康服務中心求醫，並按照生痱滋的方法治療一段時間，但情況未見好轉。

直至近日，當他再照鏡子時，赫然發現原本的小痱滋，經已長成了「小菜花」的模樣，表面凹凸不平，邊緣模糊不清。他隨即前往南方醫科大學深圳醫院口腔頜面外科求診。接診的主任醫生林成，憑藉其豐富的臨床經驗，一看便察覺情況不對，立即為他安排局部麻醉的活檢檢查。結果證實，這個長在他舌頭左側、約硬幣大小、狀如菜花的腫塊，為「舌惡性腫瘤」，癌細胞更已擴散至舌腹及口底，臨床分期為第二期。

【同場加映】口腔癌5大症狀

儘管對診斷結果感到非常震驚，但他已來不及退縮，只關心一個最實際的問題：「我的舌頭還能用嗎？」醫生介紹，他的腫瘤雖然看起來不大，但處理起來卻相當棘手。若切除範圍太小，癌細胞便無法一網打盡；但若切除範圍太大，舌頭便會變得不完整，將嚴重影響他日後的說話及飲食功能。而更棘手的問題是，是切掉的舌頭部分修補方法。

為此，口腔頜面外科團隊立即啟動了多學科會診，邀請了腫瘤科、醫學影像科、耳鼻喉科、麻醉科、整形外科、創傷骨科、病理科及營養科的專家共同會診。專家們一致認為，這次手術的目標，不僅要把腫瘤完全切除，更要最大限度地保證該男子的說話及進食功能，並盡力維持舌頭的完整外觀。這也意味著，這台手術將集腫瘤切除、淋巴清掃及功能重建三大複雜部分於一體。

舌癌丨口腔癌5大症狀 常生痱滋恐中招？

根據香 港衞生署資料，口腔腫瘤是口腔內的硬或軟組織出現不正常的增生或病變，它多發生在長者身上。口腔腫瘤可分為良性和惡性。惡性腫瘤就是口腔癌，它是會蔓延的，並會對生命構成威脅。因此一旦發現口腔組織出現以下5大異常情況，應立即找醫生或牙科醫生作詳細檢查，尋求適當治療：

1. 潰瘍長期不癒，表面組織壞死脫落並向周圍擴展，形成中間凹陷或表面凹凸不平的腫塊。
2. 口腔疼痛，且無故或容易出血。
3. 面部忽然局部麻痺。
4. 頜骨突然腫脹，牙齒無故鬆脫。
5. 頜下或頸部淋巴無故腫脹。

舌癌丨引發口腔癌4大因素 內分泌調增風險

根據香港衞生署資料，醫學界至今還沒確知口腔腫瘤的成因，但以下4大因素跟口腔腫瘤會增加患上口腔癌的風險：

• 化學因素：化學物質例如煙草中的尼古丁和焦油、酒精、或檳榔的汁液等會慢慢地破壞口腔組織，因此長期吸煙、咀嚼煙草、過量喝酒或咀嚼檳榔都有機會引致口腔腫瘤。
• 物理因素：長期過度吃喝太熱的食物、配戴不合適的假牙托以致口腔組織長期受損、長期過度曝曬或受到放射性物質傷害等，都有可能使口腔內的組織出現病變。
• 受病毒或細菌感染：病毒如人類乳頭狀瘤病毒 (Human Papilloma virus) 跟口腔腫瘤有密切的關係。
• 健康問題：內分泌、免疫系統或新陳代謝出現問題都可能導致口腔腫瘤。

資料來源：《大眾日報》、衞生署

T10

吃白肉魚是否比紅肉魚更健康？有營養師指出，紅肉、白肉和魚類具備各自的營養價值，其中吃這1款肉類有助保護心血管、增強免疫力。

營養師比較紅肉/白肉營養價值 吃這款護心血管/增免疫力 

營養師蔡宜方在網站指出，無論紅肉或白肉皆具備各自的營養價值，喜愛肉食者建議不宜長期只攝取單一類別，應從不同肉類中獲取多元營養素。只要懂得挑選部位食用，不必過度擔心攝取過多不良脂肪酸。從肉色可大致區分偏紅或偏白，但肉色亦會因飼養方式與部位而略有差異。她也列出紅肉、白肉和魚類營養價值：

紅肉：

紅肉泛指肌紅蛋白含量較高的肉類，而肌紅蛋白是存在於肌肉中負責攜帶氧氣以供應肌肉需求的蛋白質，在活動量較大、需氧量較高的肌肉中含量也較多，因此腿部肉色通常偏紅。在各類動物中，例如牛、羊、豬的肌紅蛋白量又較家禽類多，肉色更為鮮紅。此外，紅肉富含鐵與維他命B12，參與血紅素形成；含有鋅，則有助生長發育、生殖功能與免疫力；含有的肉鹼，有助於長鏈脂肪酸代謝。因此，紅肉特別適合容易缺鐵的女性，或正進行增肌減脂的健身族群。

然而，紅肉的脂肪酸組成以飽和脂肪酸居多，且許多部位脂肪含量偏高。攝取過多飽和脂肪酸可能增加心血管負擔，故建議選擇脂肪含量較低的部位，如板腱、里肌、腿部瘦肉等。

白肉：

例如雞、鴨、鵝等白肉的微量營養素含量相對較低，但脂肪酸組成中飽和脂肪酸比例亦較少，且肌肉纖維較易消化，對消化道功能較弱者是補充蛋白質的良好選擇。不過，即使是白肉，皮下與臀部等部位仍含有相當量的脂肪。

蔡宜方說明，水產與魚類無論肉色是紅或白，其脂肪組成皆以不飽和脂肪酸為主，對心血管具保護作用，且肌肉纖維較陸生動物更易消化。此類食物亦富含硒等微量營養素，對於蛋白質消化吸收不佳或需增強免疫力者，適合以海產作為蛋白質來源。至於魚類的紅白肉，則較難單純以顏色區分，其紅色色澤多來自類胡蘿蔔素，且肌肉結構與陸生動物有所不同。

紅肉魚：

梓官區漁會則指出，常見的紅肉魚如鯖魚、三文魚、吞拿魚、秋刀魚、鰹魚、沙甸魚等。這類魚種多於海洋表層洄游，富含鐵質、維他命B12、D、E，適合需要補充體力與營養的人群食用。

白肉魚：

梓官區漁會表示，常見的白肉魚則有虱目魚、比目魚、台灣鯛魚、馬林 as魚、石斑魚、鱈魚等。其活動方式以短時間爆發為主，肉色偏白，僅有少量血合肉部位。魚類能提供人體優質蛋白質，而白肉魚更是高蛋白、低脂肪、易消化且熱量負擔較低的選擇，特別適合長者、孩童，或偏好飲食清淡者。

蔡宜方亦提醒，部分魚類尤其是紅肉魚如三文魚、鯖魚、鰻魚，脂肪含量較高，相對熱量也偏高。雖然其脂肪含有豐富的Omega-3脂肪酸，但若過量攝取或烹調方式不當，例如油煎、油炸，仍容易導致體重上升。

資料來源：梓官區漁會、營養師蔡宜方

T10

明明每日沖涼，為何廁所尿味依然「濃郁」、臭氣熏天？有專家在Threads分享簡單實用的改善方法，助男士們徹底告別「尿騷味」的尷尬。

排尿後3個小動作 徹底告別殘留尿味

很多男士以為小便完「揈兩下」就完成，實際上這個做法易令尿液殘留，廁所當然臭氣熏天。泌尿專科醫生江佩璋近日在Threads撰文分享，只要在廁所多花十秒鐘，做好以下三個動作，就能保持下半身乾爽無味。

動作1：耐心等候

小便完之後，不要急著拉褲鍊。在馬桶或尿兜前多站3至5秒，讓尿道管內最後的尿液有足夠時間自然流出。以免管路裡的少量尿液之後才慢慢滲出褲襠。

動作2：輕輕推擠

用手指從會陰部（即陰囊與肛門之間的位置）或陰莖根部，順著方向往尿道口輕按，把殘餘尿液推出來。力度要輕，不要用力過猛。

動作3：廁紙按壓

取一格廁紙，在尿道口輕輕「印乾」水分。注意是用輕壓的方式吸走尿液，不要來回摩擦，否則容易造成皮膚破損。這個動作有助消除氣味。

江醫生笑言，能做好以上3步的才是「清爽真男人」。如果只靠抖兩下，尿液難免殘留；若只會等幾秒但不用紙巾，效果亦大打折扣。

有男網友分享日常坐著小便的經驗，尿液不會亂濺，更會用廁紙擦乾尿道口；江醫生大讚此舉不只乾淨衛生，更能讓膀胱的括約肌放鬆，排尿更順暢，令下半身的壓力大減。他同時提醒男士們，去完廁所要好好洗手，才能預防百病！

女士也有尿騷味困擾嗎？

除了男士，女士也有尿騷味困擾嗎？重症科醫生黃軒曾發文解釋，女性聞到尿騷味，往往不是清潔問題，而是身體發出的健康警號，最常見原因是尿失禁。

女性在生產後或更年期後，骨盆底肌肉會逐漸變弱。當咳嗽、大笑、跑步或提取重物時，腹部壓力突然增加，便可能不自覺滲出少量尿液。這些尿液殘留在內褲或皮膚上，經細菌分解後產生阿摩尼亞味，即尿騷味。

其他可能原因

• 泌尿道感染（UTI）：尿味強烈且伴隨尿急、尿頻、排尿灼熱、下腹痛、尿液混濁。
• 陰道菌群失衡：如細菌性陰道炎、陰道感染，也會產生特殊魚腥味，常被誤以為是尿味。
• 生活習慣：喝水太少令尿液過度濃縮、或長時間穿著不透氣的內褲等，都會令氣味變得明顯。

偶爾出現輕微氣味，一般不用太擔心。但如果氣味持續存在，或同時出現尿痛、分泌物異常等情況，建議盡快做尿液檢查或婦科評估。

資料來源： 泌尿專科醫生江佩璋、黃軒醫師 Dr. Ooi Hean

T10

兒童眼癌新希望！科學家成功利用「豬精液」研發出一種眼藥水，能夠阻止視網膜腫瘤生長，同時保護視力。這項技術有望在未來用於治療兒童眼癌「視網膜母細胞瘤」，取代目前較具創傷性的眼球內注射或化療。研究結果已刊登於國際期刊《科學進展》。

傳統治療風險高 新方法盼減創傷

國際醫學期刊《nature》報道，視網膜母細胞瘤是兒童最常見的眼癌之一，目前標準治療包括直接將藥物注射入眼球、全身化療或激光治療。這些方法雖然有效，但往往會對眼睛內的健康組織造成損害，甚至影響視力。中國瀋陽藥科大學張宇教授團隊，希望找到一種能夠穿透眼球周圍天然屏障、同時減少副作用的方法，團隊最終成功利用豬精液，研發出新型眼藥水。

視網膜母細胞瘤是甚麼？

視網膜母細胞瘤成因/症狀/自測

豬精液外泌體 天生擅長穿透屏障

為甚麼選擇豬精液？研究人員解釋，外泌體是細胞釋放的極微小顆粒，本身就像一個個「納米包裹」，可以在體內運送物質。團隊從豬精液中提取外泌體，是因為精液中的外泌體天生就擅長幫助精子穿透雌性生殖道的屏障，這與穿透眼球屏障的原理相似。

為了提高精準度，他們將外泌體改造成「抗癌特快包裹」，裝載了一種能夠殺死癌細胞的「納米酶系統」（包含碳量子點、二氧化錳與葡萄糖氧化酶）。為了讓外泌體更精準地找到癌細胞，研究人員還在表面加上葉酸分子——因為視網膜母細胞瘤細胞表面的葉酸受體遠高於健康細胞，這樣外泌體就會「自動導航」到腫瘤位置。

動物實驗證實腫瘤停止生長 視力保持正常

研究團隊在患視網膜腫瘤的老鼠身上測試了這款眼藥水。結果令人振奮，老鼠使用眼藥水30天後，腫瘤不但沒有長大，牠們的視力更與從未患癌的健康老鼠一樣好。相反，那些只使用普通藥水（沒有外泌體包裝）的老鼠，腫瘤持續長大，更擴散到眼睛其他部位——因為藥物成分無法穿透眼球周圍的屏障。

研究團隊同時在兔子身上進行了安全性測試，連續30天重複使用這種眼藥水，結果顯示整體安全。不過報告觀察到一些角膜刺激的情況，需要進一步優化。

有望應用於其他疾病如腦退化症

澳洲阿德萊德大學藥物傳遞及納米醫學研究員Chunxia Zhao博士指出，這項研究證明了外泌體確實能夠穿透視網膜，未來還有望應用於其他「難穿透」的屏障，例如血腦屏障（用於治療腦退化症）或黏膜屏障。但她補充，這種複雜的納米系統能否被大規模量產並普及應用，仍是未知之數。

澳洲貝克心臟與糖尿病研究所研究員David Greening博士則表示，能夠以眼藥水方式輸送的藥物，其侵入性遠低於眼球內注射，比眼球注射的創傷性低得多。但他強調，目前只是概念驗證，必須進一步研究長期使用會否帶來不良反應。

視網膜母細胞瘤是甚麼？有何成因/症狀？

視網膜母細胞瘤屬於兒童眼癌中最常見的類型，源於眼球後方的視網膜細胞出現病變。此病幾乎只發生在5歲以下的幼兒，若能於早期確診，治癒率高達九成。在香港，每年約有5至10宗新症，發病高峰年齡為1至2歲。由於小朋友年紀小，即使視力出現問題也無法清楚表達，容易錯過最佳治療時機。部分個案求診時已屬後期，最終需要切除整個眼球。因此，家長多加留意孩子的眼睛狀況，及早發現，就能大大增加保留視力及治癒的機會。

視網膜母細胞瘤｜成因

目前醫學界仍未完全確定此病的確切成因。約有四成個案與遺傳有關——這些患者多數雙眼都會出現腫瘤，而他們的子女有一半機會患上同樣的病症。其餘六成個案屬於偶發性、非遺傳，患者的子女患病風險低於25%。

視網膜母細胞瘤｜常見症狀

最常見的徵狀包括：

• 斜視
• 瞳孔異常：在光線照射下，瞳孔會反射出白色或黃白色的光，像貓眼一樣，又稱為「白瞳症」。

其他可能的徵狀包括：

• 視力變差
• 眼睛發炎
• 骨痛（癌細胞擴散至骨骼等身體其他部位）

視網膜母細胞瘤｜自測白瞳症方法

家長可以在幫小朋友拍照時開啟閃光燈，並關掉「防紅眼」功能。如果瞳孔反射出紅色，代表眼睛大致正常；但如果反射出來的是白色，就要高度警惕白瞳症，應盡快帶孩子看眼科醫生。

資料來源：《nature》、兒童癌病基金

延伸閱讀：1種睡姿易致青光眼 醫生教9招預防老花/白內障/黃斑病變 用手指也可護眼？

T10

吃朱古力、飲橙汁可延緩衰老？美國一項研究發現，類黃酮物質不只抗氧化功效強大，更有助預防多種與年紀增長有關的健康問題，減低長者體力衰弱、機能退化和出現情緒問題的風險，同時具有護心、預防糖尿病和腦退化症等功效。哪些食物類黃酮含量最豐富？

研究揭1種物質可護心/防止糖尿病/腦退化

根據外媒《health》報導，《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）在2025年發表的一項研究發現，攝入更多類黃酮（一種存在於許多植物性食物中的抗氧化化合物）可延緩衰老，並降低心臟病、2型糖尿病和腦退化症等慢性疾病的風險。

這項研究追蹤了60歲或以上超過62,000名女性和23,000名男性的數據。研究人員記錄了人們食用富含類黃酮的食物，例如茶、蘋果、橙、西柚、藍莓、士多啤梨和紅酒的頻率。然後，根據他們每天食用這些食物的份量評分。 

在確定了類黃酮飲食評分後，研究人員將之與受訪者健康報告進行比較。準則包括虛弱程度、身體損傷程度和心理健康狀況。結果顯示，當類黃酮飲食評分越高，受訪者出現與年齡相關不良的健康風險就越低。與攝取量最低的女性相比，攝取類黃酮最多的女性虛弱風險降低了15%，身體機能受損的風險降低了12%，心理健康狀況不佳的風險降低了12%。不過，研究人員發現，男性在攝取類黃酮與老化之間的關聯較少。 

該研究的作者，澳洲伊迪斯科文大學醫學與健康科學學院的博士研究員Nicola Bondonno博士稱，這表明食用富含類黃酮的食物，有助令人更長時間地保持行動能力和思維敏銳，亦可降低心臟病、2型糖尿病和腦退化症等慢性疾病的風險。

註冊營養師Kathryn Piper指，類黃酮可能比其他抗氧化劑更具獨特優勢。與其他抗氧化劑一樣，類黃酮能夠抗發炎，有助於預防疾病。然而，研究表明，類黃酮亦能促進一種名為自噬（autophagy）的過程。自噬就像身體的清潔機制，清除舊的、有害的細胞，為新的、健康的細胞騰出空間。Bondonno補充，類黃酮還有助於抗氧化，支持血管健康，甚至可維持肌肉質量。

推薦6種富含類黃酮的食物

為了在日常生活中攝取更多類黃酮，Piper推薦以下6種食物：

吃甚麼可以攝取更多類黃酮？

1. 綠茶
2. 藍莓、草莓或覆盆子冰沙
3. 早上以一小杯純橙汁或藍莓汁搭配均衡的早餐
4. 以蘋果和花生醬搭配作零食
5. 70%或以上的黑朱古力（偶爾吃）
6. 富含類黃酮的香草，如番茜和牛至

Nicola Bondonno博士指，每天吃一個蘋果、一杯茶、一把莓果或一份柑橘類水果就能延緩衰老，越早養成這些飲食習慣越好，這樣才能讓保護作用逐漸增強。

T10

每天放入口的牙刷，隨時比馬桶刷更污糟？有牙科專家指出，牙刷毛上的牙菌斑每克含有高達1000億個細菌，密度與糞便相若。若存放不當，隨時成為疾病的傳播媒介。究竟怎樣放才最衛生？

浴室濕氣是細菌溫床 專家推薦「平放＋刷毛朝下」

很多人習慣將牙刷放在浴室的漱口杯內，其實這正是細菌最愛的環境。牙科醫生宮本日出指，洗澡後鏡子起霧，代表溫暖潮濕的空氣已經瀰漫整個空間，牙刷的刷毛根部會出現微小結露，讓細菌迅速繁殖。病毒雖然不會在牙刷上增生，但潮濕環境會延長它們的存活時間。

而細菌與病毒的最大敵人是「乾燥」。牙刷在完全乾燥的過程中，微生物會更容易死亡。為了防止牙刷成為感染源，宮本醫生提出了3招：

1. 徹底沖洗：用流動的水仔細沖洗刷毛根部，去除食物殘渣。
2. 瀝乾水分：用手指輕彈刷毛，或用乾淨毛巾、紙巾輕輕按壓吸走水分，可大幅縮短細菌存活時間。
3. 平放乾燥：將牙刷「平放」，讓刷毛朝下，水不會積聚在刷毛根部，乾燥最快。若直立擺放，水會流向刷柄一側，容易滋生細菌。

另外，洗澡後應開啟抽風機2至4小時，或打開窗戶、門，製造通風環境，保持洗臉台乾燥2至3小時。

牙刷暗藏千億細菌 密度如糞便

宮本醫生指，口腔內棲息著牙周病菌、口臭菌、大腸菌、肺炎菌等約700種細菌，而附著在牙齒表面的「牙菌斑」，其細菌密度與糞便幾乎相同——每1克含1000億個細菌。

一支牙刷的刷毛數量約1200至4200條，質料多為尼龍或飽和聚酯。宮本醫生說：「換句話說，如果使用方式不當，牙刷真的可能變成『馬桶刷』般的狀態。」若使用者本身患病，牙菌斑上亦可能附著病毒，再與家人的牙刷接觸，便可能交叉感染，增加流感或感冒風險。

每月更換一次 病癒後即換新牙刷

宮本醫生建議，一般情況下牙刷應每月更換一次。若剛從流感、感冒等疾病康復，為避免再次感染，應立即更換新牙刷。同時，患病期間的牙刷最好不要與家人的放在同一空間，以防交叉感染。

總結來說，每天守護牙齒健康的牙刷，只要在存放方式上多花一點心思——沖洗乾淨、徹底瀝乾、平放朝下——就能有效降低細菌與病毒風險，同時保護自己與家人。

資料來源：TBS NEWS DIG

T10

頭皮問題令人不適又尷尬，許多人以為徹底清潔就可以解決問題。然而，這種方法只能暫時移除可見的頭皮屑，無法根治根本問題。有專家推薦3種洗頭水，並坦言不建議使用1種產品！

頭皮屑紛飛非因頭皮乾燥/衛生習慣不良

根據《Daily Mail》報導，全科醫生Philippa Kaye指，頭皮問題與一種名為馬拉色菌（malassezia）的酵母菌有關，這種酵母菌天然存在於頭皮上。幾乎所有成年人身上都有都這種酵母菌，它無法透過傳染或預防獲得。其實，馬拉色菌對身體有益，它有助於分解積聚在頭皮上的天然油脂。問題卻在於，在過程會產生一種名為油酸的物質。對於一些人來說，油酸會刺激頭皮，引致發炎，從而會導致身體過度產生皮膚細胞，從而產生頭皮。

許多患者誤以為頭皮屑是由衛生習慣不良所引起，經常洗頭便可以解決。然而，這種方法只能暫時去除可見的頭皮屑，無法根治問題。最有效的治療方法是使用藥用去屑洗頭水，Philippa Kaye建議使用以下幾種洗頭水，可有效改善頭皮問題。

3種洗頭水可改善頭皮問題

Philippa Kaye 指，以下3種洗頭水，可有效改善頭皮問題：

1. 含有吡硫翁鋅（pyrithione zinc）的洗頭水：可通過減少頭皮上的馬拉色菌數量來發揮作用。
2. 含有焦油（tar）的洗頭水：減緩新皮膚細胞的生成，從而改善頭皮問題。惟這類洗髮精的缺點通常是氣味濃烈，並且可能會暫時使淺色頭髮染色或變色。
3. 酮康唑（ketoconazole）洗頭水：具有抗真菌作用，可以有效殺死酵母菌。

她指，這些產品應每周使用2次，持續2-4周，每次塗抹後在頭皮上停留約5分鐘再沖洗，以確保療效。即使症狀改善後，仍應該繼續每周使用1次，以防止復發。她強調，頻繁更換洗頭水是導致療效不佳的常見原因，患者務必堅持使用數星期，觀察效果。

頭皮屑與油脂分泌旺盛有關

雖然頭皮屑常被誤認為是頭皮乾燥，但實際上它通常與油脂分泌過多有關。Philippa Kaye 呼籲不要在頭皮上塗抹油脂，例如椰子油，它們會提供更多酵母菌賴以生存的油脂，令頭皮問更嚴重。不過，也有一些天然療法可能有助於對抗頭皮屑。含有茶樹油的洗髮精具有輕微的抗真菌功效，可能有所幫助，但通常不如藥物治療有效。但切勿將未稀釋的茶樹油直接塗抹於皮膚上，因為它可能會引起刺激或過敏反應。蘆薈凝膠亦可能有助於緩解搔癢，但對馬拉色菌感染沒有幫助。

頭皮屑問題的其他成因

Philippa Kaye坦言，生活習慣對於頭皮屑問題有一定影響。壓力、疲勞和睡眠不足都會加重頭皮問題，而且在生病或情緒緊張期間，「白雪紛飛」的問題往往會加劇。保持均衡飲食和充足水分有助提升整體皮膚健康。此外，銀屑病和濕疹等疾病也會影響頭皮，導致頭皮搔癢和脫屑，伴隨的症狀和所需治療方法也有所不同。銀屑病通常會導致較厚的銀白色鱗屑，也可能影響手肘和膝蓋等部位。濕疹通常伴隨身體其他部位皮膚乾燥、敏感。

其他原因包括護髮產品的刺激或過敏反應、頭蝨（通常會導致劇烈瘙癢，尤其是在耳後和頸後）以及真菌感染（例如癬，可能導致斑片狀脫髮）。如果患者在服用非處方藥數周後症狀仍未改善，或出現明顯的紅腫、疼痛或炎症，則應就醫。

T10

藍莓、士多啤梨等莓果類水果，公認具有抗氧化、護眼等功效，除了單吃，配搭乳酪或燕麥更是營養豐富均衡的早餐。然而，近日內地一對母子在進食超大藍莓後，竟接連出現腹脹、肚瀉等症狀，連忙就醫。醫生直指藍莓不宜吃得太多，而且不是越大越有益。

吃藍莓會傷胃？母子吃超大藍莓後肚瀉求醫

根據《騰訊網》報導，內地一名母親買了直徑近30mm的超大藍莓，打算讓家人補充營養。不料，她和孩子吃完後卻接連出現腹脹、輕微肚瀉等症狀，於是馬上到南京市婦幼保健院消化內鏡中心求醫。

該院消化內鏡主任張為民醫生為母子兩人檢查後表示，他們肚瀉原因是過量食用超大藍莓，加重腸胃負擔所致。他指，超大藍莓生長周期短，經催大處理，導致果實內果酸、鞣酸濃度偏高。酸性物質會直接刺激胃黏膜，對於本身有胃炎、胃潰瘍的人來說極易誘發火燒心和反酸的症狀。同時，超大藍莓纖維粗硬，進入消化道後會磨擦腸壁，加速腸道蠕動，因而導致腹脹、腹瀉。

他強調，每100克藍莓花青素含量在70-500mg之間，每天吃10-20粒、直徑14-16mm的藍莓就能滿足日常需求，不必貪心吃超大粒的藍莓。

「超級水果」藍莓穩血糖抗發炎

營養功能醫學專家劉博仁醫生形容藍莓是集抗氧化、抗發炎、腸道保護等多重功能於一身的「超級水果」，適合每天吃。

藍莓營養成分：

• 花青素與多酚：強效抗氧化與抗發炎成分，是藍莓的健康核心。
• 膳食纖維：每100g含2.4g膳食纖維，有助平衡腸道微生態，提升飽足感並穩定血糖。
• 維他命C：支持免疫與抗氧化。
• 維他命K：對骨骼與凝血很關鍵。
• 錳（Mn）：是抗氧化酵素輔因子，參與身體代謝。

藍莓4大保健功效

劉博仁醫生引用了2024年刊登在《Frontiers in Nutrition》的一篇研究，列出藍莓對健康的4大重要益處。

1. 保護心血管健康

在護心效果的證據最強，吃藍莓能夠改善血管內皮功能，增加一氧化氮（NO），讓血管更放鬆，從而有效降低收縮壓，還有效減少慢性發炎指標。因此，對高血壓、代謝綜合症患者等心血管疾病高風險人士特別有益。

2. 改善血糖與胰島素敏感度

研究發現藍莓與花青素能抑制餐後血糖波動，從而改善胰島素作用並支持葡萄糖代謝，對於前期糖尿病人士是非常實用的飲食治療之選。

3. 維持腦部健康與認知功能

多吃藍莓有助提升短期記憶，降低氧化壓力，尤其適合50歲以上熟齡人士加強保護神經及大腦。

4. 有益腸道健康與免疫調節

花青素與腸道細菌互相作用，有助於增強腸道屏障，從而減少腸道發炎，並提升整體免疫反應。

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手搖飲品被不少減肥人士視為「天敵」，但又難以抗拒其誘惑，想瘦身又不想完全戒口？有營養師特此公開一份茶底、配料熱量排行榜，避開卡路里陷阱。究竟哪款哪6款茶飲近乎零卡路里？

營養師揭茶底配料熱量排行榜 推介6款零卡茶飲

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，喝一杯手搖飲品，確實是日常生活中療癒身心的小確幸。想享受這種滋味，又不想讓體重失控，其實並不需要完全戒斷。她整理了一份「手搖飲品熱量紅綠燈」，只要掌握這個簡單直觀的分類方法，就能輕鬆避開卡路里地雷，喝得開心又沒有負擔：

茶底配料熱量排行榜：

1.綠燈區：安心首選，低卡無負擔

• 飲料基底：可選擇無糖純茶中的綠茶、紅茶、烏龍茶、麥茶或青茶、黑咖啡等無糖茶飲，熱量幾乎為0 kcal。無糖茶不但解渴，更富含茶多酚等抗氧化物，有助促進新陳代謝。
• 配料：建議選擇寒天、仙草、愛玉、蘆薈、奇亞籽，這些配料水份含量高，且富含水溶性膳食纖維，不但能增加飽足感，一份的熱量通常也只有 30-50 kcal，前提是店家沒有將它們浸泡在濃稠的糖水中。
• 糖度：建議無糖（0%）或一分糖，熱量約 0-40 kcal。習慣飲用無糖茶飲是最理想的狀態，不但能品嚐出茶葉最真實的香氣，亦不會造成血糖劇烈波動。如果一開始覺得味道太澀，可以先從一分糖開始慢慢適應。

2.黃燈區：適量享用，注意隱藏熱量

• 飲料基底：建議選擇鮮奶茶（拿鐵系列）、燕麥奶茶、100%純果汁。鮮奶與燕麥奶含有天然的蛋白質、脂肪與碳水化合物，一杯的基礎熱量約 150-200 kcal；而純果汁即使不額外加糖，水果本身的果糖累積起來，熱量亦不容小覷。
• 配料：可選擇布甸、椰果、粉條、小芋圓。這類配料一份的熱量約 100-150 kcal。椰果通常會浸泡在糖水中以維持風味；布甸本身已有甜度；而粉條、芋圓則屬於澱粉類，吃多了就等於多吃了一碗飯。
• 糖度：建議微糖（30%）、半糖（50%），熱量約 100-150 kcal。對於還無法接受無糖飲品的人來說，微糖或半糖是很好的過渡期選擇，能有效將精緻糖的攝取量減半。

3.紅燈區：熱量炸彈，偶爾解饞就好

• 飲品基底：奶精奶茶、多多綠茶、奶蓋茶、沙冰，是標準的地雷區。奶精含有較多的飽和脂肪與反式脂肪；一瓶益力多已含有約3顆方糖的糖量，一杯多多綠通常會加入2瓶；而奶蓋則是由忌廉、糖和芝士打發而成，滿滿都是油脂。
• 配料：珍珠（波霸）、奶蓋、芋泥、蜜紅豆，一份熱量高達 200-250 kcal 或以上。珍珠是純澱粉，且在熬煮過程中必定會吸附大量糖漿；而芋泥和蜜紅豆為了達至綿密口感，製作過程中會拌入大量的糖和豬油或牛油，完全是披著蔬菜外皮的熱量炸彈。
• 糖度：少糖（70%）、正常糖（100%），熱量達 200-300 kcal 或以上。一杯正常糖的飲品，可能含有高達10到15顆方糖。攝取過多精緻糖，不但會轉化為脂肪囤積在體內，更會加速皮膚老化（糖化反應），並引發身體的慢性發炎。

她指出，要計算一杯飲品的總熱量，公式非常簡單：「基底熱量 + 配料熱量 + 糖度熱量」。如果今天真的很想喝一杯有口感的飲品，不妨試試以下的替換法：

• 錯誤點法：奶精奶茶+正常糖+珍珠=約 700-800 kcal （熱量等同一個飯盒！）
• 聰明點法（黃燈+綠燈+綠燈/黃燈）：鮮奶茶+無糖/微糖+仙草=約 200-250 kcal

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補鈣不只喝牛奶，還可以吃甚麼？有營養師指出，有6種蔬菜不僅含鈣量驚人，更有效強健骨骼、提升免疫力，這些蔬菜每日只需攝取300克，即可輕鬆告別缺鈣危機。

為何蔬菜含鈣量比牛奶還高？

根據中國內媒《生命時報》報道，鈣質是人體含量最高、不可或缺的礦物元素，一旦身體缺鈣，可導致骨質疏鬆、抽筋、腰腿痛、骨骼畸形、骨折、免疫力下降等一系列健康問題。提到補鈣，很多人第一時間會想起喝牛奶，但原來在蔬菜界中，亦隱藏著不少「補鈣高手」，它們甚至擁有牛奶所不具備的獨特優勢。中國註冊營養師曹展便介紹了鈣含量較高的蔬菜，以及其補鈣方面的3大好處：

1.鈣含量高

牛奶的鈣含量約為100毫克/100克，而以下幾款常見蔬菜的鈣含量則更為突出：

• 第一梯隊（約300毫克/100克）： 紅蘿蔔纓、薺菜
• 第二梯隊（約200毫克/100克）： 芥菜、綠莧菜、烏塌菜、番薯葉
• 第三梯隊（高於牛奶）： 木耳菜、油菜薹、毛豆、小油菜、茴香等

2. 熱量低

選擇補鈣食物時，不能只看鈣含量，更要關注鈣營養素密度，即鈣含量除以熱量所得出的數值。這個數值愈大，代表在攝取同等熱量下，能提供更多的鈣質。由於蔬菜水份含量高、熱量低，因此其鈣營養素密度遠高於其他食物。

3.含多種有助鈣吸收的成分

除了鈣質，蔬菜還富含鎂、鉀以及維他命K，這些成分對鈣的吸收和利用有著極大幫助：

• 鎂：本身是構成骨骼和牙齒的重要成分，更有利於提高鈣的利用率。
• 鉀：充足的鉀質能有效減少尿液中鈣質的流失。
• 維他命K：能激活骨鈣素，促進鈣質在骨骼中沉積，讓補鈣效果最大化。

除了有助於骨骼健康，蔬菜還含有豐富的維生素C和膳食纖維等有益成分，這些成分相互協作，對人體健康有著多方面的益處，如促進腸道蠕動、增強免疫力等。

曹展強調，蔬菜在補充鈣質方面並非十全十美，主要有以下兩點不足，包括有些蔬菜含有草酸、植酸等成分，會與鈣結合形成難溶性鹽類，降低鈣的吸收率。以菠菜為例，需要在烹調前進行汆燙處理，以降低草酸含量，提高鈣的吸收率。此外，對於生活節奏快、時間緊張的現代人來說，蔬菜在便利性上不佔優勢，喝半斤牛奶或乳酪很輕鬆，但準備和食用蔬菜要麻煩一些。綜合來看，蔬菜除了鈣，還富含多種維他命、礦物質及抗氧化成分，營養價值全面，值得多吃。

推介6種高鈣蔬菜護骨/增免疫力 每日攝取300克就有效

曹展表示，在補鈣方面，蔬菜和牛奶並非競爭關係，而是相輔相成的協作關係。中國營養學會建議，成人每日蔬菜和奶類的攝取量均應達到300至500克。在此基礎上，常吃以下6款蔬菜，補鈣效果更佳：

6種高鈣蔬菜：

1.薺菜

• 含鈣量：294毫克/100克

富含維他命C，能促進鈣吸收。建議先汆燙30秒以去除草酸，再搭配豆腐製成羹湯，或與肉類混合製成餡料，用以製作包子、餃子。

2.綠莧菜

• 含鈣量：187毫克/100克

除了富含鈣，鎂含量極高，在蔬菜中名列前茅。綠莧菜草酸含量較高，烹調前必須先焯水。適合涼拌、清炒或煮湯。

3.烏塌菜

• 含鈣量：186毫克/100克

烏塌菜的維他命K含量非常豐富，且草酸含量極低，無需焯水。 推薦以水油燜、急火快炒，或搭配菌菇煮湯，有助於保持其爽脆嫩滑的口感，並減少鈣質流失。

4.木耳菜

• 含鈣量：166毫克/100克

木耳菜富含的水溶性多醣和黏液蛋白，可阻止鈣質與草酸結合，從而提升吸收效率。 適合素炒，以大火快炒有助於保持其嫩滑口感。

5.油菜薹

• 含鈣量：156毫克/100克

各種菜薹中，以油菜薹的鈣含量最高。其草酸等抗營養因子含量較低，鈣的吸收利用率相對較高。最簡單的食法是烚後淋上醬汁，亦可大火快炒。

6.毛豆

• 含鈣量：135毫克/100克

除了鈣，毛豆還富含優質蛋白質和大豆異黃酮等植物化合物。帶殼以鹽水烹煮有助保留營養，但需注意必須徹底煮熟，因生毛豆中含有胰蛋白酶抑制因子、植物紅血球凝集素等抗營養物質，未經煮熟食用可能引致頭暈、嘔吐、腹痛等。

缺鈣易致骨質疏鬆症 30歲後風險高？

根據香港中文大學所收集的數據，香港約有一半65歲以上的婦女患有骨質疏鬆症。根據世界衞生組織的標準，骨質疏鬆是一種漸進及系統性病變，其特徵為骨質密度低及骨骼組織變稀疏， 從而引致骨骼變脆和增加骨折的機會。

一般而言，骨質會於童年及青春期急速增長，至30多歲時達至最佳。其後隨著年齡增長，骨質流失的速度會加快，骨質密度亦可能會逐漸減少，使骨骼變得脆弱，導致骨質疏鬆症。此現象在男女均會出現，但對於更年期後的婦女，骨質流失的速度是最高的，因而較易患上骨質疏鬆症。

骨質疏鬆症有何病徵？3部位易骨折？

據本港衞生署資料顯示，骨質疏鬆症本身並沒有任何明顯病徵。部份患者可能會出現背痛的情況，大多數患者未必能於早期發現，很多時候直到發生骨折後才會發現患上骨質疏鬆症，患者可能會出現以下症狀：

• 因為輕微碰撞、跌倒、甚至咳嗽而導致骨折
• 最常見的骨折部位包括股骨、脊椎和前臂骨
• 骨質疏鬆症的患者亦可能因為脊椎骨塌陷，令背部變得彎曲，導致駝背和變矮。

骨質疏鬆8大高危人士

骨質疏鬆症並非只出現於長者或女性身上。根據衞生署資料，以下人士亦是骨質疏鬆的高危族群：

• 長者：造骨能力減弱，骨質容易變得疏鬆
• 女性：一般在停經後，因雌激素停止分泌所致
• 體型瘦小者
• 家族中有骨質疏鬆症患者

延伸閱讀：50歲後缺鈣易骨折 營養師點名5大護骨食物 1款魚罐頭補鈣/防骨質疏鬆

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除了被當成零食，或者作為烘焙或甜品材料，黑朱古力近年也登上了「功能性食品」殿堂，因為擁有低糖、高抗氧化等一系列潛在的健康益處，而備受一些追求健康人士或營養專家推崇。不過，雖然黑朱古力營養價值較高，但脂肪含量亦然，注意身材的人應該如何平衡美味和卡路里？黑朱古力應如何吃、吃多少，到底有何原則？

黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力有何分別？

根據外媒《Daily Mail》報道，營養治療師Hanieh Vidmar指出，三者最關鍵的分別在於可可固形物的含量，它是朱古力風味與營養的主要來源。

• 黑朱古力：含最高比例的可可固形物，味道濃郁、偏苦，糖分較低。
• 牛奶朱古力：可可含量較低，加入了牛奶和大量糖分。
• 白朱古力：只含可可脂，不含任何可可固形物。

黑朱古力的主要營養成分

Vidmar表示，從健康角度而言，黑朱古力無疑是較佳選擇，因其保留了更多礦物質。牛奶和白朱古力則經過更多加工，含糖量也更高。以下是黑朱古力主要的營養成分。

黑朱古力食用指南

1. 豐富抗氧化物與礦物質

黑朱古力富含類黃酮，這是一種具有強大抗氧化功能的植物性化合物，有助中和體內的自由基，對心血管健康、認知功能等有潛在益處。

黑朱古力亦是多種重要礦物質的極佳來源，特別是鎂，它參與人體數百種生理過程，包括肌肉功能和神經系統調節，適量食用有助放鬆神經系統。例如在漫長而充滿壓力的一天結束後，吃一兩片黑朱古力，能夠帶來愉悅感和放鬆感。此外，黑朱古力還含有鐵、銅和少量鋅。

2. 較高脂肪含量

黑朱古力主要成分之一是可可脂「硬脂酸」，這是一種飽和脂肪。雖然其對膽固醇的影響，被認為較其他飽和脂肪中性，但不可忽視的是整體熱量依然非常高。因此預必控制食用份量。

3. 碳水化合物與糖分

黑朱古力的碳水化合物和糖含量，普遍低於牛奶朱古力。可可百分比越高，糖含量通常越低。建議由70%可可含量開始嘗試。

4. 膳食纖維

每100g的黑朱古力約含10-11g纖維，但一般不可能吃到那麼多。建議的食用份量約為20g，所能提供的纖維量相當有限。因此不應將其視為主要的纖維來源。

解構黑朱古力的常見迷思

迷思一：黑朱古力會令人上癮嗎？

真相：相比高糖分的牛奶朱古力，黑朱古力因其苦澀味和較低糖分，上癮的可能性較低。因此過量食用的問題，更多是源於個人習慣，而非黑朱古力本身具有成癮性。

迷思二：減肥期間不可吃黑朱古力？

真相：其實是可以的，但如果正在控制卡路里攝取，即使只吃1-2片都必須把熱量計算在內。減肥人士可以將黑朱古力視作均衡飲食的一部分，惟切勿認為它「健康」，就將其當作減肥食物。

迷思三：黑朱古力越黑越有益？

真相：一般而言，70%或以上的可可含量，能提供更多的類黃酮和礦物質，同時糖分較少，是較理想的選擇。85%或以上更高濃度的黑朱古力，雖然營養成分更豐富，但味道亦會顯著變苦，並非人人能夠接受。

黑朱古力如何吃、吃多少最有益？

Vidmar建議，吃1-2小片，約20克，已經帶來滿足感和健康效果。除了單吃，還可以將黑朱古力與其他營養豐富的食物配搭，以提升其營養價值。

• 配搭堅果：如榛子、核桃、夏威夷果仁等，能額外補充健康脂肪和礦物質。
• 配搭水果：如小紅莓、士多啤梨、藍莓，能增加纖維和維他命攝取。將新鮮士多啤梨蘸上融化的黑朱古力，再放入雪櫃冷藏，就是一道非常好的甜品。

5類人宜慎吃黑朱古力？

儘管黑朱古力有不少益處，但同時暗藏一些健康陷阱，更可能與某些藥物相沖。因此Vidmar提醒，以下人士在食用前需格外小心。

• 偏頭痛患者：朱古力可能是部分人士偏頭痛的觸發因素。
• 腎結石高風險人士：其草酸鹽含量，可能對易患腎石者構成風險。
• 胃酸倒流患者：可可成分或會加劇胃灼熱等症狀。
• 對咖啡因敏感人士：其微量咖啡因，可能引致心悸或過度興奮。
• 正在服食特定處方藥物人士：黑朱古力中的咖啡因和可可鹼，可能會增強中樞神經興奮劑的效果；在極少數情況下，亦可能與某些抗抑鬱藥產生交互作用。正在服用處方藥物的人士，若有疑慮，應諮詢醫生或藥劑師的意見。

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