分類: 即時國際

籃球是本港最受歡迎的球類運動之一，與足球、排球並列為本地最普及的三大球類活動。無論是校隊訓練、業餘聯賽，以至街場「鬥波」，參與者遍及各年齡層。然而，這項結合速度、爆發力與身體對抗的運動，受傷風險亦相對較高。物理治療師鍾惠文博士指，了解常見傷患及預防方法尤為重要。 

籃球場上5大常見傷患 

鍾博士整合國際運動醫學研究，歸納出5大常見籃球傷患，並提醒預防關鍵在於「動作控制」與「核心穩定性」。

籃球傷患｜1. 踝關節扭傷

最常見的籃球傷患。跳躍落地時踏到他人腳部或失去平衡，容易拉傷甚至撕裂外側韌帶。若康復不徹底，可能演變為慢性踝關節不穩，增加再受傷風險。

籃球傷患｜2. 膝關節韌帶及半月板損傷

急停、轉向及跳躍動作對膝部負荷極大。前十字韌帶（ACL）撕裂在籃球運動中並不罕見，女性運動員風險更高。半月板受傷亦常與旋轉動作或落地不穩有關。

籃球傷患｜3. 髕腱病變（跳躍膝）

長期反覆跳躍令髕腱過度負荷，出現慢性發炎及疼痛。患者在起跳、蹲下或上落樓梯時膝前疼痛，忽視治療可能需長時間休息。

籃球傷患｜4. 手指挫傷及脫臼

高速傳接球或搶球時，手指易受撞擊，引致韌帶拉傷或關節脫位。雖多屬輕傷，處理不當或影響手部靈活性與握力。

籃球傷患｜5. 肌肉拉傷（大腿及小腿）

高強度衝刺及急停易拉傷股四頭肌、腿後肌群或小腿肌肉。熱身不足、柔韌度欠佳或疲勞作賽均會增加風險。

核心穩定性是預防關鍵

鍾惠文博士指出，不少傷患與「動作控制不足」及「核心穩定性欠佳」有關。當球員跳躍落地時，若髖關節及核心肌群未能有效穩定身體，膝關節容易內扣，增加前十字韌帶受傷風險。因此，預防不應只針對單一部位，而應從整體動作模式入手。

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平時常喝的豆漿原來是隱藏「抗癌神物」！有研究指出，有3大平民豆製品能顯著降低整體患癌風險，當中每日飲豆漿，患癌率更可大幅激降28%。

研究揭3大豆製品屬平價抗癌之星 附最佳攝取量

營養師老辜於Facebook專頁發文指，一塊田字格傳統豆腐，大約160克，可提供約14克蛋白質，相當於兩份優質蛋白質。在進食的同時，還能攝取到豐富的植化素與少量鈣質，是非常優質的植物性蛋白質來源。除了補充蛋白質，他更引述了一項於2024年發表在《Nutrients》的研究。該篇大型系統性回顧與Meta-analysis，整合了多項觀察性研究後發現，進食不同種類的黃豆製品，與降低整體癌症風險有著顯著的相關性。

研究數據明確顯示，黃豆食品的攝取量越高，整體癌症風險便呈現越低的趨勢。當中3大平民抗癌之星的最佳攝取量及功效如下：

3大豆製品屬平價抗癌之星：

‧每日增加約61克豆腐，整體癌症風險降低12%。
‧每日增加54克黃豆製品，整體癌症風險降低11%。
‧每日增加23克豆漿，整體癌症風險降低28%。

雖然研究數據十分鼓舞，但老辜特別提醒大眾，這項研究整合的主要是「觀察性研究」，目前只能說明兩者具有相關性。這絕對不代表吃得越多就越防癌，大眾更不能期望單靠狂吃就能100%預防癌症。根據目前的醫學證據支持，最理想的做法是將豆腐、豆漿等黃豆製品，適量且長期地納入日常的均衡飲食之中，這才有助於長遠的健康發展。至於黃豆製品與防癌之間的確切因果關係，仍有待醫學界進一步研究確認。

肺癌、大腸癌成港人癌症死亡率首2位

據香港癌症資料統計中心資料顯示，本港首5類致命癌症依次為肺癌、大腸癌、肝癌、胰臟癌及乳癌，2023年按性別劃分首5類致命癌症包括：

哪些人較易患上癌症？怎樣減低患癌的機會？

衛生署資料顯示，超過1/3的癌症死亡個案是由可改變或可避免的行為和環境風險因素所造成，包括：

1.吸煙
2.飲酒 
3.不健康飲食，例如進食大量紅肉和加工肉食
4.缺乏體能活動
5.超重和肥胖
6.慢性感染某些病毒，例如乙型肝炎病毒、 丙型肝炎病毒、人類乳頭瘤病毒（HPV）和伯基特淋巴瘤病毒
6.過度暴露於陽光、太陽燈或其他來源的紫外線輻射 
室内和室外的空氣污染
7.透過環境或工作場所接觸到致癌物

另一方面，癌症的風險會隨年齡增長而遞增，家族史和遺傳因素亦會增加患上某些癌症的風險。

世界衛生組織指出，約30-50%的癌症是可預防的，改變或避免一些風險因素能有效減低患癌機會，例如：

1.避免吸煙和吸入二手煙
2.避免飲酒 
3.保持均衡飲食
4.多做體能活動 
5.保持健康體重和腰圍 
6.接種預防乙型肝炎和HPV疫苗
7.防止被陽光過度照射 
8.遵從職業安全健康規定，包括在適當情況下使用保護裝備，以減少在工作場所接觸到致癌物 
9.採取安全性行為

資料來源：營養師老辜、《Nutrients》、政府資料、衛生署

T10

夏天果蠅橫行，令人煩惱。近日網上流傳一招「驅蠅妙招」——將漱口水倒入瓶中，插入擴香棒置於廚房，聲稱可杜絕果蠅。有網民實測後大讚效果顯著，但也有人提醒吸入漱口水揮發成分恐傷身。究竟這個方法是否可行？《星島頭條》邀請了家庭醫生林永和為大家拆解這到底是「妙招」定「毒計」。

漱口水揮發物可刺激眼鼻

有日本網民在社交平台分享，指因漱口水刺激性強，用不完，索性將瓶蓋打開，插入擴香棒放置廚房，結果「以前每年都出現的小果蠅，從此一隻都看不見」。貼文引發熱議，不少人躍躍欲試。然而，隨即有網民留言警告：「長期吸入漱口水的香精成分會對肝腎造成負擔，果蠅未驅走，身體先搞壞。」

（圖：guffisme@Threads）

林醫生解釋，一般漱口水含有酒精、薄荷醇、桉樹油、香精及防腐劑等揮發性物質，設計用於口腔消毒及清新口氣，不應聯想到用於清潔空氣或驅蟲。當這些成分揮發到空氣中，近距離或通風不良情況下吸入，可能刺激鼻腔、喉嚨及呼吸道，引起打噴嚏、喉嚨痕癢、咳嗽、流眼水、眼睛刺痛等輕微短暫反應。

若濃度較高或長時間接觸，則可能出現頭痛、頭暈，甚至誘發氣管問題及潛在致癌風險，但仍需視乎實際劑量而定。林醫生提醒：「無論任何年齡，對於哮喘、鼻敏感或慢性阻塞性肺病患者，揮發性物質有機會刺激呼吸道、誘發病發，必須特別留意。」

家有小孩寵物 絕對不宜

林醫生強調，兒童和寵物體型較小、對化學物質的耐受性較低，可能引致較明顯的急性反應，如流鼻水、咳嗽、打噴嚏或不適。而小朋友的氣管和眼睛尚未發育成熟，即使吸入相同劑量，不適反應可能更為劇烈。

「至於寵物方面，目前缺乏相關醫學研究，但推測有可能出現毒性反應，因為寵物的肝腎功能未必能有效分解薄荷醇、桉樹油等成分，加上毛髮可能吸附揮發物，寵物舔舐後有機會經進食吸收，劑量比單純吸入更高。」因此，有兒童及寵物的家庭更不應使用這類方法來驅蟲或消毒空氣。

林醫生指，若家中出現蒼蠅或昆蟲，更應從家居衞生入手，例如妥善處理垃圾、廚餘及食物殘渣，從源頭解決問題，才是對症下藥的正確做法。

1款平價香料 輕鬆對付果蠅昆蟲

要有效驅趕果蠅，毋須冒險使用化學品。有國外專家推薦以下天然安全方法：

1. 果蠅

若不想果蠅飛近家中的水果盤，方法非常簡單，只需在盤內放置幾根肉桂棒，很快就能徹底擺脫果蠅在生果上盤旋的困擾

2. 蠅蛆和蒼蠅

只需戴上手套，在垃圾桶的底部及蓋子上均勻撒上一層薄薄的肉桂粉，能有效阻擋小蟲入侵。

3. 蚊子

將兩茶匙肉桂粉倒入量杯，加入4杯溫水攪拌均勻並靜置浸泡；其後將混合液過濾入噴壺，加入半茶匙外用酒精及半茶匙洗潔精。搖勻後噴灑於家居四周環境，即可有效驅蚊。

要留意，肉桂雖然未被美國愛護動物協會（ASPCA）列為對貓狗致命的有毒物質，但可能刺激口腔和消化道的黏膜，因此勿放在貓狗易接觸到的位置。

資料來源：guffisme@Threads

T10

有白頭髮等於「身體抗癌」？不少市民一看到頭上出現白髮，便馬上染髮遮掩。據英國《每日郵報》引述一項刊登於國際權威期刊《自然細胞生物學》研究指出，長出白髮不僅是人體衰老的標誌，更代表著身體正在積極對抗頭皮毛囊中可能引致癌症的細胞突變，避免其惡化為黑色素瘤。

白頭髮｜日本研究：毛囊幹細胞啟動「自毀程序」防範癌症擴散 

由日本東京大學團隊進行的小鼠實驗發現，毛囊中的黑色素幹細胞（負責生長成賦予頭髮及皮膚顏色的黑色素細胞）一旦檢測到任何可能導致癌症的 DNA 損傷跡象，便會自動進入「細胞老化」的自我毀滅模式。這項機制雖然會使幹細胞永久關閉並導致頭髮失去顏色變白，但卻極為關鍵。因為研究證實，這些幹細胞一旦發生致癌病變且未被及時關閉，便會遷移至皮膚表層並演變成惡性黑色素瘤，進而可能擴散至全身。領導研究的西村惠美教授表示，毛囊細胞能在基因受損初期及時自我關閉，正是人體預防癌症發生的重要屏障。

白頭髮｜周圍毛囊釋放蛋白質增加致癌風險 

這項研究亦同時解答了一個重要疑問：若毛囊幹細胞能在基因受損時即時停作，為何面對過度陽光照射（即惡性黑色素瘤最大成因）時卻無法發揮保護作用？東京大學團隊發現，當毛囊細胞暴露於紫外線時，無法順利引發上述的保護性反應。相反，紫外線會刺激周圍毛囊釋放出一種名為「KIT 配體」的蛋白質，這種蛋白質會直接阻斷傳遞給缺陷細胞的關閉訊號，導致異變細胞繼續分裂，大幅增加形成黑色素瘤的風險。

白頭髮｜小鼠毛髮生長機制與人類不同 研究成果存局限性

雖然這項發現為癌症預防帶來全新方向，但研究團隊亦強調目前研究成果仍存在一定局限性。由於小鼠的毛囊生長週期與人類並不相同，小鼠毛囊每隔數週便會同步生長，其黑色素幹細胞的分裂頻率遠高於人類。此外，人類確診黑色素瘤的平均年齡為 60 至 70 歲，時間上遠晚於多數人開始長出白髮的年紀；加上頭皮黑色素瘤在人類皮膚癌個案中僅佔 2% 至 5%，且多局限於皮膚外層，因此要將此機制完全應用於人類癌症治療，仍有待後續更多臨床研究證實。

白頭髮｜多吃3種食物護髮

預防脫髮營養師高敏敏曾分享，要護髮避免脫髮，可多吃以下3種營養素食物。另有1種食物要小心，多吃會引發脫髮危機：

護髮營養及食物｜1. 維他命B群

作用：促進蛋白質合成，有助頭髮生長和修復

推介食物：綠色蔬菜、全穀飯、燕麥胚芽、瘦肉、奶

護髮營養及食物｜2. 維他命C

作用：對抗壓力、形成髮內膠原蛋白

推介食物：番石榴、莓果（例如：士多啤梨、藍莓）、橙、蘋果

護髮營養及食物｜3. 優質蛋白質

作用：髮絲最重要的基底

推介食物：魚類、肉類、蛋、豆類

高敏敏指，除了營養素攝取不足，不正常的節食方式也會導致營養不良，頭髮首當其衝。她提醒，除了攝取上述營養素，也盡量避免吃生蛋。因為生蛋白含有的抗生物素，會阻礙生物素吸收，引發脫髮危機。

資料來源：《自然細胞生物學》、營養師高敏敏

T10

不少港人日常均有染髮習慣，喜歡藉此轉換造型或遮蓋白髮，嘗試各種不同風格。有醫學研究指出，染髮劑中的部分化學成分對人體有害，長期頻繁使用甚至有可能增加致癌風險。專家建議，市民應調整染髮習慣，每次染髮之間應相隔最少 3 至 6 個月，以保障身體健康。

六旬婦持續染髮40年罹患膀胱癌 化學成分積聚器官引發病變 

泌尿科醫生歸家豪早前分享一宗臨床個案，一名 60 歲女士因血尿等症狀求醫，最終確診患上膀胱癌。該名女士雖然於工廠任職，但並非第一線接觸化學品的人員，經深入追查後發現，該女士因極度貪靚，自 20 歲起便保持每個月染髮的習慣，40 年來從無間斷。

醫生推測這正是導致其患癌的主因，因為市面上大部分染髮劑均含有水溶性化學物質，塗抹於頭皮上後容易進入血液，再經由腎臟代謝並進入尿液。若長期反覆染髮，未能及時排出的化學物質會沾附於器官上，長期累積便會引發細胞病變並損害膀胱健康。

醫生：每次染髮最少相隔3至6個月 深啡色、黑色化學物濃度高 

皮膚科醫生曾德朋指出，市民每次染髮時應維持最少 3 至 6 個月的時間間隔，這樣才能給予身體充足的時間將化學物質排出體外，並讓受損細胞進行自我修復。

外科醫生江坤俊亦補充，市面上部分染髮劑含有重金屬與致癌成分，尤以深啡色及黑色等深色染劑的化學物質含量相對較高。因此，醫生建議市民若需染髮，可考慮選擇較淺的髮色，以稍微減少身體接觸到的化學物總量。

DIY染髮應選購具許可證產品 一年染髮不宜超過3次 

對於習慣在家中自行 DIY 染髮的市民，醫生提醒在選購染髮劑時應仔細檢查產品包裝，務必挑選附有相關監管機構許可證的合規產品。由於染髮劑若直接接觸頭皮極易被皮膚吸收，市民在染髮前應配合使用頭皮保護液，在頭皮表面形成屏障以減低損害。

由於染髮劑中的化學物質大部分需要經過泌尿系統代謝排出身體，醫生強烈建議市民在染髮後應多喝水排尿，加速將體內的有害物質排出。最後，醫生特別提醒，儘管在政府法例規管下，現時合法染髮產品中的致癌物濃度已大幅降低，但仍強烈不建議市民一年染髮超過 3 次，每次相隔時間亦切記要有 3 個月以上，方能安心美髮。

T10

買藍莓最怕買到超酸果，甚至以為藍莓越大粒越甜，但有專家指，只需一碗凍水，就能測出真實甜度，更加碼公開一招神奇保存法，讓藍莓保鮮期大幅延長至12個月，從此告別發霉變壞。

專家教用凍水揀最甜藍莓

藍莓是營養最豐富的水果之一，不過，到底如何判斷藍莓是否成熟？怎樣才能避免買到超酸的藍莓？據《Daily Meal》報道，大家首先要摒棄「越大粒越好」的迷思。雖然坊間常說挑選藍莓時，顏色越深、果皮越飽滿就越甜，但園藝專家Chris Enroth指出，其實有一個更簡單零失手的方法來分辨甜度：

專家教用凍水揀最甜藍莓

Chris Enroth建議，只需將買回來的藍莓放入一碗凍水中，便能立即分辨出其成熟度與甜度：

沉入水底（成熟鮮甜）：成熟的藍莓含糖量較高，由於密度較大，會自然沉入水中。這些沉底的藍莓味道最好，可以立即食用。

浮在水面（尚未成熟/偏酸）：帶有酸澀味或尚未完全成熟的藍莓，因含糖量較低、密度較小，會漂浮在水面上。

經過凍水測試後，沉底與浮面的藍莓會明顯分開。不過，漂浮在水面上的藍莓千萬不要丟掉，只要正確處理，它們之後依然大派用場。 

藍莓這樣做保鮮期長達12個月

沉入水底的鮮甜藍莓，除了可以直接享用外，亦可裝入密實袋中放進冰格急凍保存。據農業資訊網站Jooever介紹，若將急凍藍莓儲存在攝氏零下18度或更低的溫度下，其美味和營養可保持長達8至12個月。即使超過這個期限，進食雖然不會引致生病，但品質及口感會明顯下降。若發現急凍藍莓變色、出現嚴重凍傷或聞到酸臭味，就極可能已經變質，應立即丟棄。

至於在水測中浮面的藍莓，代表它們尚未完全成熟。只需將其放入雪櫃保鮮格冷藏數週，它們自然會慢慢熟透變甜。行政主廚Raymond Ortiz特別警告，藍莓絕對不宜放在室溫下保存，否則幾天內便會腐爛變壞。此外，在放入雪櫃儲存前，切忌用水清洗藍莓，因為表面殘留的水分極容易導致果實發霉。最理想的做法，是將未洗的藍莓放入密封食物盒中，並在盒內鋪上一層乾燥的廚房紙巾，以延長保鮮期。

資料來源：《Daily Meal》

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「一放假就病」相信不少人都非常有共嗚。工作中「搏殺」足幾個月，卻不幸地一放假就開始喉嚨痛、鼻塞、頭痛，所有假期計劃只好泡湯！原來，這種「假期魔咒」是確實有科學根據，這現象又稱為「放電效應（let-down effect）」或「休閒病」（Leisure Sickness）。

放電效應｜壓力後身體反彈 

外媒報道，Henry Legere醫生解釋，長期處於慢性壓力下，身體會持續分泌皮質醇和腎上腺素，進入「戰鬥或逃跑」模式。免疫系統在此期間會產生變化，睡眠亦受影響，許多人只是不自覺地撐過疲勞和疼痛等不適症狀；當壓力突然下降時，發炎路徑可能反彈，引發偏頭痛，潛伏的病毒或呼吸道症狀。

放電效應｜小型研究：3%人常在假期生病

雖然「放電效應」或「休閒病」並非正式醫學診斷，但2002年荷蘭一項小型研究發現，約3%參與者經常在周末或假期生病，最常見症狀包括頭痛、疲勞、肌肉酸痛、噁心和感冒症狀。研究人員推測，從長期工作狀態過渡到放鬆狀態，可能是一個關鍵因素。

Legere醫生指出，這類「假期魔咒」現象具有生物學合理性，尤其對責任重大、表現卓越的個體，假期首幾天就是慢性壓力「要還債」的時候。

放電效應｜5大策略防止假期病

專家建議，與其把假期當作「開關」般切換，不如採用以下方法，幫助身體順利過渡：

逐步完成工作：避免衝刺到最後一刻，預留時間處理重要項目，減少壓力累積。

保護睡眠：旅行前數天確保充足休息，讓身體有時間恢復。

保持水分：旅行前後注意補充水分，幫助身體適應環境變化。

限制飲酒、穩定咖啡因：避免過量飲酒，保持咖啡因攝取習慣相對穩定，以防戒斷性頭痛。

輕鬆運動：旅行日進行散步或伸展等輕量活動，幫助身體適應轉變。

放電效應｜別把假期行程排太滿

Legere醫生提醒，最好把假期當作為自己「充電」的訓練，而非「每一分鐘都要填滿活動」。下次計劃假期時，盡量安排一日緩衝時間，讓身體和心理適應放鬆節奏，慢慢進入休假狀態，讓身體真正獲得休息，享受一趟無病無痛的旅程。

資料來源：New York Post

T10

不少市民都曾遭遇坐長途車無處如廁，或是觀賞長達三小時的電影及演唱會時突然尿急的尷尬困境。最近，一款睇演唱會必備的日本柚子味軟糖在社交平台 Threads 上引發熱烈討論，不少網民分享指出，在入場前食用幾粒即可全程免受尿意困擾，無須中途離場，能安心睇足全程。甚至有傳言指食用糯米糍或糯米飯亦有相同延遲水分吸收的效果，非常適合長途車或長片觀影時食用。

睇演唱會必備軟糖！醫生：糯米吸水能力極其有限 

這款被譽為「尿意救星」的糖果名為「BonTan 飴」（日本文旦糖），其表面包裹著一層米紙或糯米紙。雖然有試食過的網民表示其風味相當清新好食，但亦有市民抱怨質地較為「黏牙」。究竟這款軟糖是否真的具有防尿急的神奇功效？日本泌尿科專家為大家親自拆解背後的醫學原理！

針對網絡上流傳「糯米紙能吸收水分從而減少尿意」的說法，日本所澤伊曾野診所院長、泌尿科醫生磯野誠指出，目前醫學界並沒有明確的科學證據支持這一觀點。磯野醫生解釋，雖然糯米確實具備一定的吸水特性，但一盒軟糖所含有的糯米紙份量極少，單憑該份量根本不足以在體內產生顯著的吸水效果。

不過，磯野醫生補充，當多個複合因素疊加作用時，確實有可能讓人的尿意暫時減弱。其中一個關鍵在於交感神經的反應。軟糖中的甜味與柑橘酸味能有效刺激人體交感神經，進而促使膀胱肌肉放鬆並使尿道括約肌收縮。當膀胱獲得更大的擴張空間時，產生的尿意自然會隨之暫時減輕。

 最近，一款睇演唱會必備的日本柚子味軟糖在社交平台 Threads 上引發熱烈討論，不少網民分享指出，在入場前食用幾粒即可全程免受尿意困擾，無須中途離場，能安心睇足全程。(セイカ食品提供)

分泌唾液能抑制喝水慾望

另一方面，當口中含著糖果時，會持續促進唾液分泌。這不僅能令口腔維持濕潤、降低想喝水的慾望，更可能間接增加體內抗利尿激素的分泌，減少尿液形成。

磯野醫生強調，最關鍵的因素或許來自於「心理暗示」。在無法隨意離開座位的封閉環境下，不安與緊張的情緒往往會放大尿意；當大腦相信「只要吃了這款糖果就不會想去廁所」時，這種安心感能有效分散注意力，達到減輕尿意的效果。

中醫師教3大防尿急建議 避免喝含咖啡因飲品

對於坊間有軟糖可以抑制尿意，註冊中醫師李廣冀向《星島頭條》解釋有關作用，並分享如看演唱會前想要減少尿意，應避免食哪些利尿食物。

1. 酸甘化陰，收斂固攝

根據中醫「酸甘化陰」理論，酸味與甜味（甘味）結合能促進體內津液生長。生成的津液具有「收斂」與「固攝」的作用，能幫助固攝下焦津液，減少體內水氣過度下趨或累積，從而達到減少尿意、緩和尿急的效果。

2. 甘以緩之，紓緩急迫

「甘以緩之」是指甘甜味道（如糖果中的麥芽糖或糯米成分）具有補脾健中、緩急止痛的作用。甘味能紓緩因情緒緊張引致的平滑肌痙攣，放鬆膀胱及尿道的緊繃感，從而減輕急迫的尿意，帶來身心放鬆（Relax）的感覺。

3. 疏肝理氣，氣化得宜

糖果中所含的柑橘類果皮香氣（揮發油）具有「疏肝理氣」的功效。中醫認為小便頻數有時是由於情緒緊張或壓力過大所致。透過疏解肝氣、調理氣機，能紓緩緊張情緒，使氣化功能恢復正常，進而減少因精神因素引起的頻尿與尿意感。

對於看演唱會前如何避免急尿，李廣冀醫師建議應避免飲用含咖啡因及具利尿作用的飲品：

避免利尿飲品： 應避免飲用含咖啡因及具利尿作用的飲品，例如綠茶、咖啡，以及薏米水、綠豆水、玉米鬚水或相關湯水，以免加速排尿。

注意場館環境： 演唱會場館內冷氣通常較強，人體毛孔收縮會使排汗量減少，水分大多轉由尿液排出，在低溫環境下更容易產生尿意。

適量補水原則： 入場前切勿過量飲水，但也不必完全禁水，若口渴時適量補充少許水分即可。判斷水分是否足夠，可以觀察尿液顏色——若尿液呈淺黃色，即代表體內水分已十分充足，無需再額外大量補充。

T10

買牛胸肉最怕又貴又韌，煮出來乾柴難咬！有專家教5招挑選牛胸肉秘訣，其中買前只需做1個簡單動作，免拆包裝也能秒測肉質。

專家教5招挑選牛胸肉秘訣 買前必做1個動作秒測肉質

據《Mashed》報道，對於入廚新手或燒烤愛好者而言，牛胸肉體積大、肉質較韌且價格不菲，往往令人無從入手。烹飪專家 Chris DeLisle 指出，揀選牛胸肉並非單看品牌般簡單，即使是同一品牌、同一等級的牛肉，其油花分佈、形狀及整體肉質的差異，都會令烹調出來的口感大相逕庭。在購買前，不妨嘗試以下5大挑選步驟：

挑選牛胸肉5大秘訣

1.仔細檢查包裝

首先，應避開任何包裝破損的肉塊。其次，可留意美國農業部（USDA）的牛肉評級，主要按大理石油花（肌內脂肪）分佈分為：極佳級（Prime）、特選級（Choice）及精選級（Select）。

若預算許可，極佳級牛肉絕對是首選；若考慮性價比，花點時間挑選一塊油花豐富的特選級牛肉亦是不錯的選擇。但他極不推薦最低級的精選級，因為其容錯率極低，長時間烹煮亦容易變柴。此外，必須留意包裝內殘留的「血水」。少量血水屬正常現象，但若血水過多，則代表處理不當或存放時間過長，會嚴重影響最終成品的口感與多汁程度。

2.仔細考慮尺寸

別被「越大越好」的迷思誤導，挑選尺寸時應考慮用餐人數及煮食爐具的容量。若勉強將巨大的肉塊塞入狹小的空間，會導致受熱不均；加上過大的肉塊通常需要額外切除多餘脂肪，變相浪費金錢。整塊牛胸肉通常重量約為12到14磅，每人應準備約0.5到1磅的生牛胸肉，因為牛胸肉重量在烹煮過程會縮水約50%，一般而言整塊牛胸肉足夠供至少12人食用，可以根據不同場合需求調整份量。

3.挑選形狀及厚度均勻的肉塊

牛胸肉通常需要長時間慢煮，因此形狀與大小同樣重要，整塊牛胸肉分為尖肌（point）與平肌（flat），較瘦的平肌通常呈長方形，而較肥的尖肌形狀通常不規則。建議選擇厚度相對均勻的牛胸肉，若平肌極度單薄，往往會在較厚的尖肌煮熟前，就已經被煮至乾柴。厚度均勻的牛胸肉受熱會更平均，對家庭廚師來說更容易掌握火候。

4.觀察油花分佈

由於牛胸肉按重量計價，應避免挑選表層肥膏過厚的肉塊，否則切除後只會浪費金錢。挑選的真正秘訣在於內部油花，應盡量選擇脂肪均勻分佈在肉纖維中的部位。處理牛胸肉時亦要留意，若表面的脂肪呈硬化、蠟狀或泛黃，這通常代表牛隻的年齡較大；相反，較年輕的牛隻通常牛胸肉口感更嫩。

5.買前必做「柔韌度」測試

Chris DeLisle分享了一個免拆包裝也能判斷肉質的秘訣，憑手感測試肉的柔韌性。購買時，可嘗試從肉塊的一端拿起，觀察它能否自然彎曲。建議挑選從一端拿起時能自然彎曲、有彈性的牛胸肉，如果肉塊摸起來硬得像木板，通常代表肌肉組織較緊實，即使經過長時間烹調也未必能充分軟化。

資料來源：《Mashed》

T10

夏日炎炎，出街片刻即大汗淋漓，汗水長時間「焗住」皮膚，極易爆發疹！醫管局教4大保持皮膚乾爽秘訣，更提醒大家勿亂用止汗劑或防曬隨時刺激皮膚。

醫管局教4招保持皮膚乾爽 警告勿亂用止汗劑/防曬用品

醫院管理局 Hospital Authority在facebook專頁指出，外出片刻便容易大汗淋漓，全身變得黏膩不堪。熱力加上汗水長時間「焗住」皮膚，極易引發又紅又痕的汗疹。若不想被汗疹困擾，有以下4招保持皮膚乾爽的貼士：

夏天4招保持皮膚乾爽：

穿著透氣吸汗衣物：建議選穿純棉、寬鬆的衣物或排汗衣，以減少皮膚痕癢。

用濕毛巾抹汗：流汗時，應使用濕毛巾輕輕抹走汗水，避免汗液長時間黏附在表面刺激皮膚。

勿亂用止汗劑及防曬用品：盡量避免使用市面上的止汗劑或防曬用品。雖然部分產品含有薄荷或酒精等成分，能令痕癢感暫時消失，但極可能會刺激皮膚並引起過敏。若必須使用，建議選用全天然成分的產品。

避開侷促環境：避免在酷熱或空氣不流通的地方進行活動，以免體溫急升導致排汗量大增，從而誘發汗疹。

醫管局提醒，一般而言，只要保持身體乾爽、注意散熱，並在患處薄塗一層具舒緩保濕效果的護膚膏，汗疹通常會在數天內自然消退。但若汗疹持續且沒有改善，便應及早求醫。

汗疹有何症狀？

有時候皮膚又紅又癢，到底是一般┌敏感還是生熱痱？根據英國國民保健署（NHS）的指引，無論是成人或兒童，出現汗疹的症狀通常相同。主要包括以下特徵：

●皮膚出現細小、凸起的斑點
●患處伴隨發癢及刺痛的感覺
●出現輕微腫脹
●皮疹在白皙的皮膚上會呈現明顯紅色；而在較深色的皮膚上則可能不太顯眼，或呈現灰色/白色。

NHS補充，汗疹可出現於身體任何部位並蔓延開去，但它絕對不會傳染給他人。

資料來源：醫院管理局 Hospital Authority、英國國民保健署（NHS）

T10

買奇異果以為越圓潤越好，原來大錯特錯！有達人教挑選奇異果的3大方法，其中首選1種形狀的奇異果，甚至留意果皮都能秒測新鮮度。

挑選奇異果首選1種形狀更甜 留意果皮都能秒測新鮮度？

據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過10年蔬果銷售經驗的日本達人「青髪のテツ」分享，市面上的奇異果品種繁多，除了經典的綠色奇異果外，還有金奇異果、紅心奇異果及彩虹奇異果等。當中，金奇異果因味道極為香甜而深受大眾及小朋友歡迎。想避免買到酸澀難入口的劣果？青髪のテツ教3大零失手挑選奇異果秘訣：

挑選奇異果方法

1.挑選扁平身甜度比圓形更高

挑選美味奇異果，首要看「形狀」。簡單來說，形狀呈扁平的奇異果，比完美圓形的更鮮甜。這與果實的生長環境有關，生長在靠近樹幹位置的奇異果能吸收更多養分，由於受樹枝擠壓，往往會長成扁平狀。此外，奇異果最甜的部分是中心的白色果肉，扁平身形的奇異果其白色果肉面積較大，因此整體甜度更高。在果欄或超市購買時，不妨首選橫向較寬的果實。

2.測熟度切忌手指大力按

奇異果屬於採摘後會隨時間繼續成熟的水果，剛採收的未熟奇異果偏硬且酸，必須經過一段時間催熟，待果肉變得適度柔軟後，甜味才會完全釋放，這時才是最佳的食用時機。不過，測試軟硬度時有一大訣竅，千萬不要用指尖大力按壓，否則極易令果肉瘀傷變黑甚至腐爛。正確做法是將奇異果輕輕放在手掌心中包覆，感受其整體的彈性，若感覺軟硬適中，即代表可以享用。

3.看果皮絨毛秒測新鮮度

奇異果的新鮮程度，可透過果皮及絨毛的狀況來一秒判斷：

綠奇異果（有絨毛品種）： 採摘後表面的絨毛會隨時間逐漸脫落。因此，挑選新鮮綠奇異果的關鍵，在於表面是否仍覆蓋著一層濃密的絨毛。

金奇異果（無絨毛品種）： 這類本身沒有絨毛的品種，則需仔細觀察果皮有否起皺。若果皮因水分流失而出現皺紋，或輕捏時感覺內部過度軟爛，代表極可能已經變質腐壞，應盡量避免購買。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

去廁所見到牆角停著「小飛蟲」，千萬別隨手拍死！內地竟有男子拍死牠後下意識揉眼，導致嚴重感染潰爛，最終須摘除整個眼球保命。到底有何方法徹底消滅這種小飛蟲？

男子隨手拍死揉眼染惡菌 持續潰爛須摘除眼球保命

綜合內媒報道，經常伏在廁所浴室牆壁或洗手盆邊、俗稱「坑渠飛蟲」的蛾蚋（又稱蛾蠓），看似人畜無害，實則從小就在去水渠及污垢中生長。牠們體表沾滿各種病菌，絕對是潛伏在家中角落的「移動傳染源」，稍一不慎隨時引發嚴重感染。此前，一名男子有一隻蛾蚋落在他的左眼下眼皮處，他隨手將其拍死，並下意識地揉擦眼部。沒過多久，他的左眼開始紅腫疼痛。就醫後被診斷為季節性結膜炎，視力由正常急降至0.02，且出現綠膿桿菌感染症狀。最終，其眼部及周遭開始嚴重潰爛，不得不摘除整個左眼眼球保命。眼睛對細菌來說是良好的天然「培養基」。蛾蚋身上攜帶大量病菌，徒手拍死蟲體後手部會沾滿細菌，若不經意間揉眼，便會將惡菌帶入眼中引發嚴重感染。

類似的恐怖事件亦發生在一名8歲女童身上，她連續一個多月反覆嘔吐出「活蟲」，輾轉多家醫院、服用常規驅蟲藥均無效。經多學科會診及蟲體鑑定後，最終確診為蛾蚋幼蟲消化道感染。經調查分析，馬桶沖水或洗漱時濺起的水花，將去水渠內的蛾蚋幼蟲濺到了牙刷、漱口杯及洗手盆枱面上。女童日常刷牙洗漱時不慎誤食，引發持續性寄生感染。由於普通口服驅蟲藥無法根治，最終只能透過徹底清潔喉管來根除蟲源。

據了解，居家最常見的為「白斑蛾蚋」，其密佈全身的倒刺絨毛極易附著去水渠的淤泥、細菌和糞便微生物。研究發現，牠們全身攜帶多種致病菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌及綠膿桿菌等，可導致老人、兒童及免疫力較弱人群出現口腔、皮膚、消化道等多重感染。

北京大學人民醫院眼科主任醫生李明武指出，蛾蚋造成眼部感染主要有兩種常見途徑：

※飛蟲直接掉落、飛入眼內，蟲體毛刺、病菌直接附著於眼部造成污染。
※徒手拍碎、捏碎蛾蚋後，手部沾染大量蟲體體液、致病菌和碎屑，下意識揉眼，會將污染物帶入眼內。

因此，嚴禁用手直接拍打或捏碎眼部周邊的蛾蚋；接觸蛾蚋後嚴禁用污染的手去揉眼或用紙巾乾擦眼球。

蛾蚋入眼急救3部曲

若飛蟲不慎入眼，應謹記以下急救流程：

溫和沖洗：用人工淚液、生理鹽水或抗生素眼藥水緩慢沖洗眼部。應急時，新開的樽裝純淨水、礦泉水或乾淨的凍開水亦可，但絕對不建議使用自來水或井水。
分區處理：若小蟲停留在眼白、眼皮內側等安全區域，洗淨雙手後，用無菌棉花棒輕輕黏出即可；若落在黑眼珠（角膜）上，可嘗試多沖洗一會，切勿觸碰、擦拭或摳挖，以免加重角膜損傷。
及時就醫：若沖洗後仍存在眼痛、眼紅、畏光、視力模糊，或蟲子無法沖出嵌在眼部，必須立即前往眼科求診。

滅蟲達人教3招 去除廁所飛蟲

一名滅蟲達人早前在Threads「克拉拉的居家筆記」發文分享，要徹底消滅浴室裡煩人的蛾蚋，可跟從以下3大方法：

3招去除廁所飛蟲：

清潔去水管： 徹底清除喉管內壁的污垢，讓牠們無法產卵。可使用去水管專用的「泡沫清潔劑」或稀釋漂白水（需注意避免腐蝕喉管）。清潔時要注意，不能只是用水沖洗，而是要確保清潔劑「接觸到管壁」。
排水口加蓋：直接封住去水位，防止飛蟲從喉管飛出。
睡前加一道防線： 洗完澡後，往排水口噴灑防蟲噴劑，讓管內留下害蟲不喜歡的味道。由於浴室環境較為密閉，建議選用成分天然精油的友善產品，以保障家人健康。

T10

許多市民平時習慣食外賣，但不少人在吃完外賣飯盒後，回家卻出現腹瀉與腸胃不適，問題不在於食物本身而是保存方式。胸腔暨重症科醫生黃軒指出，最令人擔憂的情況是店家於上午 10 時做好外賣飯盒並放在室溫，顧客卻等到下午 1 或 2 時才食用。食物離開安全溫度後放在室溫最好不要超過 2 小時，若氣溫高於 32°C 更不應超過 1 小時，以降低食物中毒的風險。

醫生：密閉飯盒易形成細菌滋生溫床 室溫放置太耐增中毒風險

外賣飯盒是否安全，關鍵不在於是否裝入盒內，而是在於能否持續維持「熱的夠熱、冷的夠冷」的保存溫度。黃軒醫生指出，夏季包好的外賣飯盒存在一定風險，飯菜一旦裝入盒內會形成相對密閉環境，熱飯熱菜堆疊在一起，中心溫度可能長時間停留在 20–50°C，這正是許多細菌生長最快的「危險溫度帶」（約 5–60°C）。當盒蓋蓋上後，水蒸氣會凝結產生水珠，增加的濕度更有利於細菌快速繁殖。許多外賣飯盒是提前數小時製作，若沒有適當保溫（高於 60°C）或冷藏（低於 4°C），食安風險將會大幅增加。

在臨床經驗上，醫生最擔心的是上午製作好的外賣飯盒，一直放在室溫環境下擺賣，直至下午 1、2 時才被市民購買食用。根據食品安全原則，室溫約 25 至 35°C 時，熟食放置時間不宜超過 2 小時；若環境溫度超過 32°C，最好 1 小時內就應售出或改為冷藏保存。若上午 10 時做好的外賣飯盒一直放在桌上擺賣，到了下午已放置 3 至 4 小時，食物中毒風險將大幅提高，特別是白飯、肉類、雞蛋及滷汁等富含水分與營養的食材，更容易滋生細菌。

建議冷藏外賣 食用前須充分加熱至高溫 

若外賣飯盒全程維持在 60°C 以上進行保溫，則可以擺賣較長時間，但仍須注意食物的食用品質。若將外賣飯盒快速降溫並全程冷藏於 4°C 以下，保存時間則可延長約 1 至 3 天；市民在食用前仍須將食物充分加熱，確保中心溫度至少達到 75°C。

 
 
「微溫」飯盒最危險！30 至 50°C 細菌容易大量繁殖

黃軒醫生提醒，市民在購買外賣時可掌握幾項防食物中毒的原則，包括優先選擇即叫、即炒、即裝的食物。熱食應摸起來明顯燙手，冷食則應保持冰涼；相反，若外賣飯盒已裝盒並放置於室溫許久，或是摸起來僅屬「微溫」，市民就要提高警覺，因為 30 至 50°C 正是細菌最容易大量繁殖的溫度。

資料來源：黃軒醫生

T10

酷熱天氣持續，狂出汗極易引發脫水甚至中暑！單靠喝水其實未必夠，有營養師教6大補水消暑飲食秘訣，其中有1款蔬菜含水量高達96%，幫助身體降溫。

營養師教6招補水降溫 必吃1種蔬菜含水量達96%

據《The Telegraph》報道，在高溫熱浪來襲期間，維持均衡飲食不僅能補充能量、保持水分，更對整體的身體感受有著巨大影響。腸道健康營養師Farzanah Nasser指出，吃對食物是消暑的關鍵，她特別分享了6招有效的補水降溫飲食法：

1.喝水及進食高水分食物

當身體透過大量出汗來降溫時，若不及時補充流失的水分，便會出現脫水症狀，導致難以集中注意力、精神疲勞、頭痛、心情煩躁，甚至昏昏欲睡。事實上，日常攝取的水分約有五分之一來自食物。許多植物含有大量水分，其中青瓜的含水量高達96%，位居榜首；番茄含水量亦達95%；葡萄的含水量超過80%。此外，士多啤梨、蜜瓜、蘑菇、鮮橙和各種莓果亦熱量低且富含維他命和纖維。

建議自製一份清涼沙律，加入青瓜、番茄、葡萄、火箭菜、藜麥、白芸豆和薄荷，淋上檸檬汁、特級初榨橄欖油和少許海鹽，作為補水午餐。

2.從天然食物補充電解質

出汗會消耗維持體液平衡及神經傳導的電解質，而電解質能支持肌肉收縮、血壓及能量水平，這正是脫水時令人難以集中精神的原因。雖然市面上的電解質粉很受歡迎，但建議盡量從天然食物中攝取。例如椰子水富含鉀、鎂和鈉；牛油果、香蕉和番茄富含鉀和鎂；豆類則提供鈣質。對於容易腳抽筋的人，補充鎂尤其重要。 建議可自製乳酪特飲，在杯中加入一湯匙乳酪或克菲爾，加水至滿再加一小撮鹽攪拌均勻，口感清爽宜人。

3.多吃天然抗氧化食物

食物能提供抵禦紫外線的天然保護，其中西瓜含有茄紅素的這種強效抗氧化劑。研究表明，茄紅素能中和紫外線照射後產生的有害自由基；綠茶中的多酚類物質亦有類似作用。當然，防曬霜依然是從源頭阻擋紫外線的必需品。建議可將西瓜當作健康零食，拌在沙律中，或飲用凍綠茶和熱綠茶。

4.少開火、少量多餐，減少身體負擔

建議多準備清淡的冷食，例如罐裝鷹嘴豆、藜麥、扁豆、罐頭魚及可切片的豆腐，配搭青瓜、番茄和綠葉蔬菜，輕鬆做出一頓美味又補水的餐點。不妨將橄欖、風乾番茄、朝鮮薊和熟紅菜頭放在雪櫃，隨時製作各種各樣的菜餚。

5.飲用薄荷茶

吃薄荷後口腔會感到清涼，因為薄荷含有的薄荷醇能激活口腔中的冷感受體。研究表明，薄荷醇能活化人體內一種通常只在低溫環境下才會啟動的微型溫度計。儘管薄荷醇本身並不冷，但它卻能引發與接觸冰塊相同的反應。 建議用新鮮薄荷葉泡熱茶飲用，或將薄荷葉拌入沙律中。

6.以熱能對抗熱能

聽起來有點違反常理，但喝熱飲確實能促進排汗，而出汗正是人體主要的降溫機制。辛辣食物中的辣椒素及異硫氰酸酯（芥末等辛辣物質）亦會欺騙神經系統，促使身體出汗降溫。炎夏若想燒烤，可用辛辣醃料醃製肉串，並配搭水分較高、含電解質的自製乳酪薯仔沙律，既補水又助消化。

3類食物高溫下不宜進食

Farzanah Nasser指出，氣溫飆升時應盡量避免以下食物地雷：

超加工食品（如薯片、快餐）：這類食物含鹽量高且水分低，身體為了消化它們，必須從細胞中抽取水分，反而會加劇脫水。

太油膩的食物：身體消化油膩食物時需要耗費更多能量並產生熱量，高溫下應改為少食多餐以保持涼爽。

高糖飲品及糖果：會導致血糖急速飆升然後驟降，令人在進食後感到更加口渴。建議用綠葉蔬菜、青瓜及蘋果自製健康沙冰代替。

資料來源：《The Telegraph》

T10

夏天走路大腿內側狂流汗，兩邊贅肉互相摩擦又紅又痛？有瑜伽教練教只需做1招超簡易運動，即可極速緊緻大腿內側肌肉，從此告別悶熱黏膩感與摩擦不適。

瑜伽教練教1招緊緻大腿內側 告別悶熱黏膩感

據日媒《朝時間》報道，瑜伽教練高木沙織指出，大腿內側特別容易積聚汗水，當皮膚變得潮濕黏膩，加上大腿與臀部之間的肉互相摩擦，便極易引發皮膚敏感及不適。為此，她特別推介一種簡單的運動，不僅能緊緻及鍛鍊大腿內側肌肉，更能有效預防行路時因皮膚摩擦引起的不適：

步驟：

1.先平躺於地面，雙腳併攏，膝蓋彎曲踩地。
2.將雙腳抬離地面，使髖關節與膝蓋皆維持約90度彎曲，同時保持小腿與地面平行。
3.保持雙腳腳掌互相貼合，反覆進行膝蓋向外開、向內合的動作，建議每次做10下，合共進行3組。

高木沙織提醒，練習時必須注意以下3大重點：

1.運動時必須維持雙腳腳掌緊貼。吸氣時將膝蓋向外打開，吐氣時則慢慢將膝蓋合攏。在閉合的過程中，要刻意集中注意力，感受大腿內側肌肉的收縮，切忌利用慣性快速開合，這樣才能真正有效刺激並收緊目標肌群。
2.若在練習時發現腰部容易離開地面，建議在腰部下方墊一條摺疊好的浴巾或毛氈。此舉有助穩定骨盆與下背部，大幅減低腰部承受的負擔。
3.初學者可待身體逐漸適應強度後，便可按個人體能狀況慢慢增加訓練次數，以進一步提升鍛鍊效果。

資料來源：《朝時間》

T10

生薑是日常家庭必備配料，因刺激性較強，進食過量極易過度刺激腸胃，從而引發腹痛腹瀉、胃痛及「火燒心」（胃灼熱）等症狀。註冊營養師中村真実提醒生薑作為佐料每日宜適量食用，切勿過度攝取。

生薑每日攝取量公開 過量食用易刺激胃黏膜

生薑於日常飲食中沒有明確的攝取上限，但由於其刺激性強，若作為佐料使用，營養師建議每天應以 5 至 10 克為限。若切成薑片，每天大約 5 至 7 片；若使用薑蓉，大約為 1 茶匙；若是薑粉則大約為 1 至 2 克。市民於日常烹調或進食時，務必注意切勿過量食用。

薑辣素、薑烯酚具備獨特保健功效

營養成分方面，每 100 克可食用部分的生薑含有 2.1 克膳食纖維，其中 9 成屬於「非水溶性膳食纖維」，能增加糞便體積並促進腸道蠕動；鉀含量則有 270 毫克，有助維持體內水分平衡。

此外，生薑含有豐富的辛辣成分「薑辣素」（Gingerol），特別集中於表皮附近，能擴張末梢血管並促進血液循環至手腳末端。生薑亦含有抗菌成分，因此常被用作壽司甜薑或三文魚等刺身的配料；但單靠生薑並不完全能預防食物中毒，妥善的食品衛生管理依然不可或缺。當薑辣素經過乾燥或加熱後，會轉化為「薑烯酚」（Shogaol），能刺激腸胃、活躍內臟機能並從身體深處產生熱能。

過量食用後應及時補充溫水稀釋 避開高脂及酸性食物

若不慎進食過量生薑引致不適，可採取以下幾種紓緩方法：

多補充水分：飲用溫水或室溫水，能稀釋胃部生薑辛辣成分的濃度，減少對胃部的刺激。應避免飲用冰水，以免進一步刺激腸胃而加劇腹痛或腹瀉。牛奶或豆奶雖可暫時舒緩胃酸刺激，但高脂乳製品或酸性乳酪可能加劇胃灼熱，出現症狀時切勿勉強飲用。

讓腸胃休息：當胃部感到不適時，下一餐切勿勉強進食。感到飢餓時，可慢慢進食粥、烏冬、蘋果蓉或暖湯等溫和食物，並應嚴格避免油膩、酸味重及含咖啡因的食物。若症狀持續或嚴重，應盡快諮詢醫生意見。

暖身宜選擇加熱生薑 生吃薑蓉防中暑

想發揮生薑的最大營養價值，可根據個人需求選擇烹調方式。生薑經過加熱或乾燥後，部分薑辣素會轉化為與溫熱感相關的「薑烯酚」，特別適合容易怕冷的人士於滾湯或炒菜等熱食中加入。

相反，在夏季當造的子薑含有豐富的薑辣素，能擴張末梢血管幫助散熱，預防夏日中暑與疲勞，同時具備強效殺菌和促進胃液分泌的作用。若想去除肉類或三文魚等魚類的腥味，或是作為開胃配料，直接生吃薑蓉或薑絲是最為有效的方法。

冷藏存放於蔬菜格可保鮮10天 切碎分裝冷凍保存一個月

在保存方法方面，若採取冷藏保存，應徹底抹乾生薑表面的水分，用廚房紙包裹後放入保鮮袋，存放在雪櫃的蔬菜格內，能維持約 10 天的水分與新鮮度。

若採取冷凍保存，可預先將生薑切片、切絲或磨成薑蓉，用保鮮紙分成小份，或平鋪放入冰格專用的保鮮袋中冷凍，保存期可長達約 1 個月。使用時無需解凍，直接加入炒菜或湯品中即可，非常方便。

資料來源：註冊營養師中村真実

T10

廚房煮食爐縫隙的陳年油污，絕對是家居清潔的「最大惡夢」！即使出動百潔布及強力清潔劑，依然難以深入死角。想徹底清走頑固焦垢，有專家教只需善用一款平價文具，不傷爐面就能秒速刮走隱藏油污，輕鬆還原亮白爐頭。

用1文具秒清除煮食爐縫隙頑垢

據《Daily Meal》報道，煮食爐面若不每天抹拭，積聚的油污便會成為家居清潔的惡夢。煮食時濺出的油漬和食物殘渣，會隨時間因受熱而硬化，在爐面上形成一層難以清除的碳化焦垢。若不想使用含有強烈化學成分的清潔劑，不少人會選擇檸檬汁、白醋或梳打粉等天然清潔劑來去污。然而，即使是最強效的清潔用品，往往也難以徹底清除隱藏在縫隙角落的陳年油垢。

每晚徹底清潔廚房固然是好習慣，但在日常快速抹拭之外，偶爾也需要針對電磁爐邊緣、或明火爐頭上堵塞的食物殘渣進行深度清潔。由於普通的百潔布或海綿體積較大，難以深入狹窄的縫隙，報道建議大家善用一款平價文具——「萬字夾」，即可輕鬆清除縫隙的頑固污垢：

1.彎曲出「倒鈎」秒清旋鈕油漬

只要將萬字夾外側彎曲的部分拉直展開成尖頭，便能當作清潔爐頭的利器。這個技巧同樣適用於清潔開關旋鈕的周圍；若將萬字夾的末端屈曲成「倒鈎」狀，便能完美貼合圓形的旋鈕邊緣，沿著邊緣滑動，輕鬆刮走積聚的黏膩污垢。

2.側放輕劃 深入極狹窄邊緣

煮食爐兩側或邊緣的狹窄縫隙極易藏污納垢，只需將萬字夾側放，沿著邊緣輕輕一劃，便能將食物碎屑及油脂連根拔起。雖然牛油刀也能起到類似作用，但刀身通常不夠纖細；相比之下，萬字夾更為小巧，能輕易伸入凹槽等一般清潔工具無法觸及的狹窄區域。

3.包裹紙巾防刮花 確保爐頭已冷卻

在開始清潔前，務必確保爐頭已完全冷卻。清潔時動作要輕柔，建議先將外面的污垢挑出，避免將食物殘渣推入爐頭更深處。若擔心金屬材質會刮花電磁爐或玻璃爐面，可以在萬字夾尖端包裹一層紙巾。這樣既能保護爐面免受刮損，又能利用萬字夾的尖端刮除頑固油漬。

4.完勝牙籤與舊牙刷

另一個常見的清潔妙招，是用紙巾包裹牙籤來清理邊緣污垢。不過，萬字夾由金屬製成，不會像木製牙籤般脆弱容易折斷。此外，不少人會用舊牙刷大掃除，雖然刷毛能清除部分污垢，但往往不夠幼細和堅硬，無法真正深入最狹窄的死角。

資料來源：《Daily Meal》

T10

洗頭後頭髮總是越吹越毛躁？對於白髮及細軟髮質而言，原來風筒的過度吹乾正是令髮絲乾枯折斷的致命元兇！有專家教只需1招簡單自測法，即可精準判斷頭髮是否真正乾透，甚至吹髮前做的一個抗熱步驟，有助頭髮避開高溫損傷。

細軟/白頭髮越吹越毛躁？

據《Good Housekeeping》報道，與捲髮器和直髮夾相比，風筒看似對頭髮的熱力損傷較小。然而，若使用不當，亦會在不知不覺間損害髮質，尤其細軟髮質、熟齡髮或白髮族群，更容易因過度吹乾而出現毛躁、折斷及失去光澤等問題。三度榮獲英國年度最佳髮型師殊榮的Cos Sakkas指出，許多人每天都在犯一個非常普遍的吹頭錯誤，卻往往毫不自覺。

Cos Sakkas表示，使用風筒本身並不會傷害頭髮。事實上，吹乾頭髮通常比自然風乾更好，因為頭髮在濕透狀態下是最脆弱的。關鍵在於要在頭髮剛乾透時停止吹風。他強調，繼續用風筒吹已經乾透的頭髮才會造成熱傷害。很多人以為頭髮還沒乾，其實只是已經進入過度吹乾狀態，兩者之間只有一線之隔。他建議，在正式吹整造型前，可先快速將全頭約七成吹乾，把多餘水分帶走，再開始整理髮型，這樣實際吹頭的時間便會大幅縮短。另外，吹頭時務必從內層開始，最後才吹頭頂表面的頭髮。

為何過度吹乾會損害髮質？

Cos Sakkas解釋，當頭髮乾透後，繼續用風筒多吹一分鐘都會帶走髮絲的水分。毛鱗片是每根髮絲的保護外層，過度吹乾會令其失去天然彈性，導致頭髮變得脆弱、暗淡無光，甚至容易折斷。

他特別提醒，隨著年齡增長，頭髮會變得稀疏及自然乾燥，對熱損傷的抵抗力亦會下降。髮質細軟或脆弱的人士會更快察覺到這種損傷。白髮比黑髮更容易因過度乾燥而受損，因為白髮本身較易流失水分。過度受熱會令白髮看起來乾枯、粗糙或毛躁，失去柔順亮澤的感覺。因此，他建議無論任何髮質，在使用加熱造型工具前，都必須使用抗熱護髮產品保護髮絲。

過度吹乾會影響頭髮生長？

過度吹乾頭髮更會損害頭皮健康，而健康的頭皮正是頭髮生長的最佳土壤。如果本身屬於細軟髮質，過度吹乾造成的傷害尤其嚴重。頭髮越稀疏，熱力與頭皮之間的物理屏障就越少。頭皮暴露在熱風中會導致乾燥、發炎和敏感。如同面部肌膚一樣，頭皮同樣需要保護和護理，以避免不必要的熱損傷。他建議，吹頭時風筒要保持移動，噴嘴亦應與頭皮保持至少15厘米的距離。

如何判斷我的頭髮是否已經乾透？

Cos Sakkas建議用手指梳理每一撮頭髮，感受一下是否有冰涼或潮濕的感覺，尤其是底層頭髮。潮濕的頭髮感覺會較重，而乾燥的頭髮則較輕盈飄逸。因此，吹頭時要不斷檢查，一旦感覺乾透便應立即關掉風筒。

頭髮已經吹過頭會有哪些徵兆？

若頭髮已因過度吹乾而受損，通常會出現以下7大現象：

摸起來粗糙、不滑順
像稻草般乾燥
失去光澤
自然捲變得更明顯
分叉增加
斷髮變多
容易打結、糾纏

5大護髮秘訣 修復受損髮質

Cos Sakkas分享了以下5大護髮秘訣，有助修復乾燥受損的頭髮：

5大護髮秘訣：

溫和潔淨：洗頭水溫過熱會令頭髮及頭皮乾燥，導致髮絲毛躁乾枯。建議以溫水洗頭，最後用冷水沖洗，有助閉合毛鱗片，鎖住水分並保持光澤。

必用護髮素：護髮素帶正電荷，能中和頭髮上的靜電，減少梳理和造型時的摩擦及折斷。它亦能強韌及滋養髮絲，保護毛鱗片免受環境傷害。

深層滋養：每星期使用一次深層滋養髮膜或免沖洗護髮產品，能有效改善乾燥受損問題，減少斷髮並撫平毛躁，恢復頭髮彈性。

吹頭前做好抗熱屏障：吹乾頭髮前一定要噴上抗熱噴霧，特別是較為脆弱乾燥的髮尾。此外，切忌在頭髮完全濕透滴水時使用高溫造型工具，以免破壞頭髮結構。

完成造型：想要打造柔軟順滑的秀髮，完成造型後可噴上護髮定型噴霧，能牢牢鎖住造型並呈現精緻的效果。

資料來源：《Good Housekeeping》

T10

夏天擠入車廂最怕聞到陣陣汗臭，很多人以為出汗多就會臭，但中醫指出，汗水本身其實毫無味道，真正的致臭有3大原因。到底有甚麼方法擺脫尷尬體臭？

中醫揭夏天體味爆發3大元兇

中醫師王大元近日在其Facebook專頁發文指出，夏天最令人害怕的，往往不是35°C的高溫，而是當地鐵車門關上、或升降機擠滿人時，突然飄來一股難以忍受的體味。不少人以為體臭純粹是因為出汗太多，但其實汗水本身幾乎沒有味道，真正的「元兇」是皮膚上的細菌。當汗液接觸到細菌並被分解後，便會產生各種氣味。每個人的體味不盡相同，當中飲食、生活習慣與個人體質更是關鍵因素。

王醫師歸納出導致體味濃烈的3大原因：

夏天體味爆發3大元兇

1.常吃炸雞、燒烤、麻辣火鍋

中醫認為，進食過多油炸、辛辣、甜食或過量飲酒，容易在體內形成脾胃濕熱。這不僅會加重身體的代謝負擔，更會令汗液中的代謝物增加，變相每天餵養皮膚上的細菌，令體味自然變得越來越濃烈。

2.長期熬夜、壓力大

長期睡眠不足及面對巨大工作壓力，容易導致肝火旺盛。除了容易生痱滋、口臭及失眠外，亦可能令體味變得更加明顯。

3.年齡增長

中醫認為人體腎精會隨著年齡增長而逐漸減少，導致皮脂分泌失去平衡，面部、頭皮及胸前容易出油。當皮脂被細菌氧化後，便容易形成俗稱的「老人味」。

4招擺脫尷尬體臭

王醫師強調，想要改善體味，單靠狂噴香水並不可行，首要任務是改善身體的內在環境。他分享4招擺脫尷尬體臭的方法：

4招擺脫尷尬體臭：

·減少進食油炸、燒烤、高鹽高辣及甜食，並建議多喝水、多吃蔬菜水果。

·穿著透氣、吸汗的衣物，流汗後應盡快將汗水抹乾或更換衣物。

·選擇具適度抑菌功效的沐浴露即可，不必每天使用強效殺菌產品，以免破壞皮膚上的「好菌」這道健康防線。

·建議在前一天晚上睡前開始使用止汗劑，效果通常比流汗後才使用更佳。惟需注意適量使用，避免阻塞毛孔。

王醫師提醒，香水或許能暫時掩蓋異味，卻無法掩飾不良的生活習慣。真正的體香，源自規律的作息、均衡的飲食以及健康的皮膚菌叢。在炎熱的夏天，除了做好防曬和預防中暑措施，亦要多加注意個人體味，避免成為車廂內令旁人掩鼻的尷尬源頭。

資料來源：中醫師 王大元

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夏日炎炎晚上長開冷氣怕電費貴？有報道實測只需在床頭放一件法寶，短短兩小時內不但能極速降溫，更能發揮抽濕作用，令房間濕度急跌3%。

夏天開冷氣床頭放1物 實測有感降溫兼抽濕更慳電
據日媒《grapee》報道，在炎熱難眠的夏夜，冷氣絕對是不可或缺的救星。但不少人擔心半夜長開冷氣會受涼感冒，若將溫度調得太高，有時又會被熱醒。當室內的溫度和濕度雙雙飆高時，空氣會變得潮濕悶熱，不僅令人難以入睡，更會嚴重影響睡眠質素。遇到這種情況，報道建議試試在床邊放一個凍膠樽。凍膠樽不僅能降低周圍的溫度，更可透過冷凝作用吸收空氣中的水分，達到抽濕效果。該報道的作者親身進行了實測，將凍膠樽放在床邊兩小時，測試房間的溫濕度變化：

凍膠樽抽濕降溫法

步驟一：將膠樽注水並放入雪櫃結冰

準備一個乾淨的膠樽，注入約80%至90%滿的自來水，扭緊樽蓋後，放入雪櫃冰格冷凍。注意切勿將膠樽完全注滿水，因為水結冰後體積會膨脹，太滿可能會撐破膠樽。

步驟二：在枕頭旁放置凍膠樽

將結冰後的膠樽放入一個鋁製或不鏽鋼碗中，並放置於距離枕頭約10至30厘米的位置。金屬碗具有良好的導熱性，能令人感覺更涼快；同時，金屬碗能收集膠樽表面流下的冷凝水滴，毋須擔心會弄濕地板或床鋪。

實測結果：

實驗當日正值颱風逼近，且下着大雨，睡房環境極度潮濕悶熱。實驗開始時，室溫為26.3°C，濕度高達76%。報道的作者在沒有開冷氣及關上房門的情況下，將凍膠樽放在枕頭旁。經過短短兩小時後再次測量，室溫已成功降至25.2°C，濕度亦跌至73%。此時，膠樽表面佈滿了大量水滴，證實它有效將空氣中的水分聚集起來。

經過進一步調查，發現使用循環風扇向膠樽瓶吹風可以幫助冷空氣更容易在房間內循環，這可能更有效地降低室溫。報道作者在進行測試時沒有使用循環風扇，對於想要保持更涼爽的人來說，配合使用循環風扇，結果可能會更加顯著。

《grapee》的作者坦言，起初也對一個膠樽的功效抱有懷疑，但親身嘗試後，確實感覺到睡房的空氣變得較為乾爽，悶熱感亦明顯減輕。這個方法不僅做法簡單，更毋須擔心昂貴的電費。雖然在酷熱天氣的日子，仍建議配合冷氣使用，但若想提升睡眠舒適度，這個方法絕對值得一試。

資料來源：《grapee》

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