作者: Choi WC

夏日炎炎晚上長開冷氣怕電費貴？有報道實測只需在床頭放一件法寶，短短兩小時內不但能極速降溫，更能發揮抽濕作用，令房間濕度急跌3%。

夏天開冷氣床頭放1物 實測有感降溫兼抽濕更慳電
據日媒《grapee》報道，在炎熱難眠的夏夜，冷氣絕對是不可或缺的救星。但不少人擔心半夜長開冷氣會受涼感冒，若將溫度調得太高，有時又會被熱醒。當室內的溫度和濕度雙雙飆高時，空氣會變得潮濕悶熱，不僅令人難以入睡，更會嚴重影響睡眠質素。遇到這種情況，報道建議試試在床邊放一個凍膠樽。凍膠樽不僅能降低周圍的溫度，更可透過冷凝作用吸收空氣中的水分，達到抽濕效果。該報道的作者親身進行了實測，將凍膠樽放在床邊兩小時，測試房間的溫濕度變化：

凍膠樽抽濕降溫法

步驟一：將膠樽注水並放入雪櫃結冰

準備一個乾淨的膠樽，注入約80%至90%滿的自來水，扭緊樽蓋後，放入雪櫃冰格冷凍。注意切勿將膠樽完全注滿水，因為水結冰後體積會膨脹，太滿可能會撐破膠樽。

步驟二：在枕頭旁放置凍膠樽

將結冰後的膠樽放入一個鋁製或不鏽鋼碗中，並放置於距離枕頭約10至30厘米的位置。金屬碗具有良好的導熱性，能令人感覺更涼快；同時，金屬碗能收集膠樽表面流下的冷凝水滴，毋須擔心會弄濕地板或床鋪。

實測結果：

實驗當日正值颱風逼近，且下着大雨，睡房環境極度潮濕悶熱。實驗開始時，室溫為26.3°C，濕度高達76%。報道的作者在沒有開冷氣及關上房門的情況下，將凍膠樽放在枕頭旁。經過短短兩小時後再次測量，室溫已成功降至25.2°C，濕度亦跌至73%。此時，膠樽表面佈滿了大量水滴，證實它有效將空氣中的水分聚集起來。

經過進一步調查，發現使用循環風扇向膠樽瓶吹風可以幫助冷空氣更容易在房間內循環，這可能更有效地降低室溫。報道作者在進行測試時沒有使用循環風扇，對於想要保持更涼爽的人來說，配合使用循環風扇，結果可能會更加顯著。

《grapee》的作者坦言，起初也對一個膠樽的功效抱有懷疑，但親身嘗試後，確實感覺到睡房的空氣變得較為乾爽，悶熱感亦明顯減輕。這個方法不僅做法簡單，更毋須擔心昂貴的電費。雖然在酷熱天氣的日子，仍建議配合冷氣使用，但若想提升睡眠舒適度，這個方法絕對值得一試。

資料來源：《grapee》

T10

想抗老防曬只知道吃藍莓？有研究發現，一種來自南美洲的「超級莓果」，其抗氧化力竟比藍莓高出3倍，被譽為「植物界抗氧化之王」，更有護膚和護眼功效。

研究揭1種超級莓果屬抗氧化之王 更有助護膚護眼

食安專家韋恩近日在其Facebook專頁發文指出，源自南美洲的「馬基莓」是近期備受注目的「超級莓果」。研究發現，馬基莓蘊含多酚、花青素、維他命A、C、B3，以及葉酸、鉀、鈣等多種營養成分。其中最為人稱道的，是其花青素含量冠絕天然莓果——其主要活性成分「飛燕草素」（Delphinidin）佔總類黃酮達85%以上，是自然界中飛燕草素最豐富的來源之一，賦予其極高的抗氧化功效。

數據分析顯示，馬基莓的ORAC值（抗氧化力指標，μmol TE/100g）高達27,500。與其他常見莓果相比，其抗氧化力遠超藍莓（9,200）、蔓越莓（8,500）、巴西莓（5,500）、野櫻莓（16,000）及紅提子（1,800），堪稱「植物界抗氧化之王」，「超級莓果」之名當之無愧。

1種超級莓果屬抗氧化之王

韋恩表示，人體直接接觸紫外線（UV）的部位主要是皮膚與眼睛，而馬基莓恰好對這兩方面均有莫大益處，是夏天防曬保養的珍貴食材：

1.保護皮膚

一項針對32名日本女性進行的雙盲對照試驗發現，每天補充60毫克馬基莓萃取物（花青素苷≥35%），8星期後，測試者的膚色亮度與飽和度均比對照組有顯著提升。此外，補充4星期後，臉部泛紅斑點的面積與數量亦明顯減少。

2.保護眼睛

一項研究發現，馬基莓萃取物能預防眼底細胞受光照損傷，有助維持眼睛健康。另一項針對13位乾眼症患者的研究亦發現，每天攝取30至60毫克馬基莓萃取物，連續30天後，患者的淚液分泌量增加了約50％，大幅紓緩眼乾症狀。

至於食用方法，韋恩解釋，由於馬基莓營養豐富，極易變質發酵，這亦是其被稱為「智利酒果」的原因，因此市面上難以買到新鮮果實。不過，大眾可以選擇市面上的「冷凍乾燥馬基莓粉」代替。他強調，馬基莓粉的新鮮度與營養價值不僅不輸鮮果，而且更為濃縮，一匙（約5至6克）的馬基莓粉已等同150至180顆果實的營養。他建議夏天時可將馬基莓粉加入凍牛奶或乳酪中拌勻食用，味道不僅可口，更能吸收滿滿的花青素，飲品呈現出的濃紫色正是天然花青素的色澤。

資料來源：食安專家韋恩

T10

夏天西瓜、芒果、荔枝可以吃多少？有營養師公開15款夏季水果的「1份」真實份量，更教2招免磅重極速估算法，輕鬆避免吃過量水果。

營養師教15款水果正確吃法 西瓜/芒果/荔枝可以吃多少？

營養師李宜樺在Facebook專頁「好食課」發文指，天氣越來越熱，冰涼多汁的夏季水果紛紛登場。西瓜、菠蘿、芒果、荔枝等，都是夏天極受歡迎的水果選擇。她詳細列出15款常見夏季水果的「1份」準確份量，教大家精明進食：

15款水果正確吃法：

（註：以下資訊參考食物代換表，以1份水果約含60kcal的食用部分計算。由於水果大小及品種不同，實際數量或有差異，建議仍以重量為主要參考。）

車厘茄：可吃20至23粒（220克）
提子：可吃13粒（85克）
荔枝：可吃6至9粒（100克）
布冧（李子）：可吃4個（145克）
蓮霧：可吃2個（165克）
百香果：可吃2個（140克）
奇異果：可吃1.5個（105克）
蘋果：可吃1個細蘋果（130克）
番石榴：可吃1個普通番石榴，或1/3個泰國大番石榴（155至160克）
梨：可吃3/4個（145克）
香蕉：可吃半條（70克）
火龍果：可吃1/4個（110克）
芒果：可吃1/5個（105克）
菠蘿：可吃飯碗8分滿的份量（110克）
西瓜：可吃飯碗8分滿的份量（180克）

必學2招快速估算進食水果份量

李宜樺表示，由於水果大小、成熟度及品種各有不同，實際粒數仍可能出現差異，因此以重量判斷最為準確。以番石榴為例，因品種與大小差異較大，1份約155至160克，相等於可食1個普通番石榴；若換作體積較大的泰國番石榴，則大約只有1/3個。

若不方便每次進食前都用磅去量度重量，李宜樺建議大家可利用日常餐具或身體部位作簡單估算，例如1份大約為「飯碗8分滿」的份量，而未切水果1份大約為一個拳頭的大小，但進食時應掌握每日2至3份的原則，並盡量分散於一天內的不同時段食用。

每日應吃多少水果？

水果營養豐富，吃過量或吃不夠也對身體不好。本港衞生署鼓勵市民，為達至飲食均衡，每日應至少攝取2份水果和3份蔬菜。

何謂1份水果？根據衞生署資料，1份水果的份量大約等於：

2個小型水果（如布冧和奇異果）
1個中型水果（如橙和蘋果）
半個大型水果（如香蕉、西柚和楊桃）
半碗水果塊（如西瓜、哈密瓜和蜜瓜）
半碗顆粒狀水果（如提子、荔枝、車厘子和士多啤梨）
1湯匙沒有添加糖或鹽的乾果（如提子乾和西梅乾）

如何吃水果最健康有營養？

據香港衞生署資料，水果可提供豐富的維他命及礦物質，包括維他命A及C、葉酸及鉀質等，有助預防高血壓、心血管病及部分癌症等。另外，水果亦含有膳食纖維，有助促進消化，預防便秘及腸道疾病。

選擇及進食水果 留意6大事項

1.應進食不同種類、不同顏色的水果以攝取不同營養素。
2.新鮮水果比罐頭水果、冷藏水果、乾果和果汁更理想。
3.應多進食橙色或黃色水果，如橙、木瓜、芒果，因為它們含有豐富維他命A及C。
4.與原個水果比較，純果汁的糖分含量較高，但膳食纖維量少，故建議多進食原個水果。
5.大部分水果雖屬低脂食物，但緊記要減少進食加入高脂肪的食材，如水果撻、水果雪糕及加入忌廉的水果蛋糕。
6.少選擇加糖的水果，如罐頭糖水水果、水果甜品、加糖的乾果及濃縮果汁。

資料來源：「好食課」、香港衞生署

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近日有不少本地網民大吐苦水，指買水蜜桃回家擺放數天後，切開準備食用時竟發現果肉已經全爛。到底水蜜桃應該怎樣保存？買回家後直接放進雪櫃是否大錯特錯？

水蜜桃正確保存法 亂按檢查成熟度超易爛！

據日媒《grapee》報道，不少人習慣將超市買回來的水蜜桃直接放進雪櫃，但原來這個習慣隨時令你錯過水蜜桃的最佳風味。來自日本愛知縣的全國知名水果三文治店「Da Cafe」，其蔬果商教大家水蜜桃的正確保存秘訣，助避開常見誤區：

水蜜桃正確保存法

1.買回家切忌即入雪櫃

儲存水蜜桃最常見的致命錯誤，就是買回來後立即放入雪櫃。若水蜜桃摸上手仍然偏硬，放在室溫下催熟會令味道更佳。擺放位置的基本原則是避開陽光直射或高溫環境；同時亦不建議放在冷氣直吹的地方，以免空氣乾燥抽乾果實水分。最理想的環境是涼爽且通風的陰涼處。一般而言，催熟約需2至4天，但判斷熟度不應單靠日數，而是要留意其香氣和柔軟度。

2.入雪櫃黃金時機

何時才是放入雪櫃的最佳時機？當明顯聞到水蜜桃散發出甜香，且輕觸時感覺稍微變軟，就代表已經熟透，此時便應將其轉移到雪櫃冷藏。由於水蜜桃不易保存，建議放入雪櫃後1至2天內盡快食用；即使不打算立即進食，熟透後亦必須冷藏以防變壞。為延長保鮮期，放入雪櫃前有一大秘訣：先用廚房紙或報紙將水蜜桃包裹好，防止水分流失，然後套上膠袋，最後放進雪櫃的蔬果保鮮格。 這樣能避免果肉直接接觸冷空氣，有效保持鮮度。

3.食用前必做1步 帶出極致鮮甜

水蜜桃若冷藏時間過長，其香氣和甜度都會大打折扣。建議最理想的做法是在食用前才將水蜜桃放入雪櫃冷藏1至2小時。若水蜜桃已經長時間冷藏，建議在進食前10至20分鐘先從雪櫃取出，讓其稍微回復至室溫，這樣更能品嚐到水蜜桃天然的香氣與甜味。

4.亂按檢查超易爛

很多人喜歡用手指反覆按壓來檢查果實是否熟透，這其實是大忌。水蜜桃極度嬌貴脆弱，一旦用力按壓，果肉組織就會受損並開始腐爛變黑。因此，檢查硬度時務必輕力觸碰，切勿用力擠壓。

資料來源：《grapee》

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以為吃得健康就能成功減肥，結果體重不跌反升！有醫生盤點6大健康食物，暗藏熱量陷阱，若不控制份量，隨時越吃越肥，其中連三文魚、雞蛋都上榜。

醫生揭6大食物藏熱量陷阱 雞蛋/三文魚皆上榜！

內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼在Facebook撰文指，不少人以為只要是健康的食物，多吃一點也無妨，結果體重卻不跌反升，這其實是許多人最常跌入的減脂陷阱。部分食物雖然營養滿分，含有優質脂肪、蛋白質、纖維與微量元素，與珍珠奶茶、炸雞等毫無營養的「空熱量」垃圾食物完全不同，被醫學界稱為「高營養密度」食物。然而，它們的熱量密度同樣驚人，他點名以下6大健康食物，建議大眾絕對放心食用，但務必嚴格「酌量」進食：

6大食物藏熱量陷阱

1.牛油果

牛油果含有豐富的單不飽和脂肪酸，對心血管極為有益。但切記它在營養分類上屬於油脂類，一個中型牛油果的熱量，已輕鬆超過一碗白飯。建議應將其視作「油脂」來取代日常炒菜油，絕對不能當成水果大量進食。

2.堅果類

腰果、核桃、杏仁等果仁是優質礦物質與維他命E的來源。然而，它們體積細小且口感香脆，一不小心極易吃掉大半罐。建議每日一小把，約半個手掌心份量便已足夠。

3.黑朱古力（85%以上）

黑朱古力富含黃酮類化合物，具抗氧化功效兼有助放鬆心情。坊間常指吃朱古力有助燃脂，但其實可可脂本身就是脂肪，大部分人往往越吃越肥，很少看到有人因此減肥成功。建議每日吃1至2小口當作享受即可，若吃掉一整包便會對身體造成極大負擔。

4.全脂鮮奶

全脂鮮奶能提供較佳的飽足感，且含有維他命A、D及K。蔡醫生表示，他一向推薦大眾飲用全脂鮮奶或進食乳酪，不過乳製品累積起來的熱量絕對不容小覷。每日飲用1至2杯即可，切忌當水喝；或可替換成低脂奶，以降低油脂攝取量。

5.三文魚

三文魚富含深海魚油Omega-3，對大腦健康及抗發炎非常有幫助。但三文魚屬於油脂含量較高的魚類，熱量比一般白肉魚，如鱈魚、鯛魚高出不少。雖然它是極佳的食材，但若該餐已進食了三文魚，其他菜式就必須減少放油。

6.全個雞蛋

蛋黃是雞蛋的營養精華，含有膽鹼和葉黃素。至於蛋黃會否導致膽固醇上升，則因個人體質而有極大差異。但無可否認，一隻雞蛋約有75kcal，且大部分集中在蛋黃。建議正常成年人一日進食1至2隻並沒有問題，但若該餐已攝取足夠的蛋白質，便需要控制雞蛋的食用量。

蔡醫生強調，要避開致肥陷阱，最核心的關鍵在於「取代」。這些優質的健康食物，應用作「取代」餐盤中不健康的加工食品，而不是在正餐吃飽後，再額外「疊加」當作小食或點心。因為再健康的食物，只要熱量超過身體所需，最終都會轉化為脂肪。

減肥要攝取均衡營養 7大營養不可或缺

據香港衞生署資料，7大類營養素在身體中的功用各異，要透過均衡飲食令它們互相配搭，身體才會健康，所以各種營養素都是不可或缺的。以下列出這些營養素的主要功用：

1. 碳水化合物

碳水化合物為身體的主要熱量來源，主要由穀物類食物提供，例如飯、粉麵等。而水果、根莖類蔬菜、乾豆類和奶類製品等。

2. 蛋白質

肉、魚、海產、蛋、奶類製品、乾豆類和豆製品是蛋白質主要來源，功能包括製造、修補及維持健康的身體組織。

3. 脂肪

脂肪常見於肉、魚、奶類製品、果仁、種子及食油等食物中。它使身體能在寒冷天氣中保持體溫及保護體內器官免受震盪。

4. 維他命

不同種類食物的維他命，能促進身體機能，如維持皮膚毛髮健康，構成骨骼，以及釋放和運用食物中的熱量。

5. 礦物質

礦物質能調節身體多項功能，包括體液平衡、肌肉收縮及神經訊號傳送。某些礦物質亦是身體結構的元素，例如鈣質是骨骼和牙齒的一部分。

6. 膳食纖維

膳食纖維有助穩定血糖，促進腸道健康並預防便秘。

7. 水分

主要功能包括調節體溫、製造體液、輸送養分、氧氣及移走廢物。

資料來源：內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼、衞生署
 
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在現今快節奏的都市生活中，痛症幾乎成了每個香港人的「隨身物」。註冊脊醫王俊華向《星島頭條》分享，近年衝擊波治療（Shockwave Therapy）在臨床上的應用愈趨普及，無論是運動員或長期久坐的上班族，均對這項技術寄予厚望。然而，隨著相關儀器在坊間美容院、推拿店甚至健身房的廣告鋪天蓋地，他特別拆解這項治療的原理與風險，提醒市民衝擊波屬於嚴謹的醫療儀器，專業診斷與安全性絕對不容妥協。

衝擊波的原理是甚麼？

王醫生指出，衝擊波並非普通的按摩儀，而是一種高能量聲波。當身體軟組織受傷後，若修復過程因血液循環不良或反覆勞損而停滯，例如慢性肌腱炎，患處會形成雜亂的疤痕組織，導致長期疼痛。衝擊波的原理在於「破壞與重建」，透過高能量震波產生物理應力，精準地令患處產生受控的「微創傷」，從而騙過大腦，重新啟動停擺的自癒機制，誘導血管新生並帶動代謝循環。同時，高能量震波能干擾痛覺受體的傳導，達到即時止痛的臨床效果。

衝擊波有效治療5大痛症

王醫生表示，衝擊波對於處理「筋腱鈣化」及「慢性勞損」有極佳表現，常見的適應症包括：

衝擊波有效治療5大痛症：

●足底筋膜炎：針對早上落床腳踭著地第一步的劇痛，衝擊波能有效鬆解緊繃的筋膜。

●網球肘、高爾夫球肘：修復長期過勞導致的肌腱變性與慢性炎症。

●五十肩與肩夾擠症候群：幫助鬆解黏連的關節囊，改善活動度。

●鈣化性肌腱炎：透過震波物理性地擊碎積聚的鈣化物。

●深層肌肉勞損：例如斜方肌（肩頸）或豎脊肌（腰背）的深層激痛點（Trigger Points）。

衝擊波治療中的聚焦式/擴散式有何分別？

市民未必清楚，衝擊波其實分為兩大類，選擇時必須根據病灶深度而定：

1.聚焦式（Focused）：能量能穿透深層組織，精準打擊鈣化點或深層筋腱，通常由醫療人員操作，對嚴重痛症效果更佳。

2.擴散式（Radial）：能量呈放射狀散開，適合處理表層肌肉放鬆。

他提醒，坊間許多非醫療機構提供的多為低能量或擴散式設備，若用來處理深層的筋腱鈣化，效果往往差強人意。

坊間衝擊波治療儀器藏陷阱

目前市面上衝擊波廣告繁多，不少人誤以為「有震動就是治療」，這其實存在極大風險：

診斷不明確：衝擊波並非萬靈丹。若痛症源於骨折、神經受壓、急性發炎或感染，盲目施加衝擊波只會適得其反，令病情惡化。

操作不當風險：若治療位置太接近大血管或神經叢，由非專業人員操作可能導致不必要的損傷。

嚴格禁忌症：若將衝擊波施加於孕婦、已安裝心臟起搏器者、凝血功能障礙或患處有腫瘤的患者身上，後果極其嚴重。

把握「黃金康復期」防復發

王醫生指出，一個完整的衝擊波療程通常需6至8次，每次相隔2至5天。治療時患者會感到「痠麻脹痛」，痛感維持在6至7分屬理想水平。治療後，患處可能出現短暫紅腫或輕微瘀傷，此乃正常生理反應。

他經常提醒病友，衝擊波只是「開啟康復的大門」，後續必須配合功能性伸展與姿勢糾正，才能標本兼治，防止痛症復發。最後，王醫生重申，衝擊波是治痛利器，但必須建立在正確的醫療診斷之上。市民在選擇治療前，務必諮詢專業醫護人員，確保「對症下藥」，切勿讓盲目的治療增加身體的負擔。

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在追求均衡營養與牛奶健康的日常飲食中，市民選購牛奶時，究竟應該選擇低脂還是全脂？桃園文新診所院長戴曉芙醫生指出，許多人在購買牛奶時，往往會直覺性地選擇低脂產品。然而根據近年多項醫學研究發現，全脂牛奶與心血管疾病之間的關係，遠比想像中更加複雜。若屬血脂正常、體重穩定的一般健康成年人，每天僅飲用一杯，全脂牛奶並非不可選擇。不過她亦特別提醒，有五類人士在日常生活中更適合飲用低脂牛奶。

全脂牛奶脂肪含量較高 近年研究顯示其影響非絕對

戴曉芙醫生於其 Facebook 專頁「Dr.戴曉芙丨耳鼻喉 x 生活醫學觀察所」發文分享指出，全脂牛奶因脂肪含量較高，且含有較多飽和脂肪，因此過去經常被大眾直覺性地標籤為「一定比較不健康」。近年愈來愈多醫學研究顯示，全脂牛奶對心血管疾病的實際影響，並不能單純以脂肪多寡來一概而論。

選擇牛奶種類應視乎個人體質 5類人士建議優先選擇低脂

戴醫生說明，挑選全脂或低脂牛奶的關鍵，並非在於哪一種具有絕對的健康優勢，而是應視乎個人的體質與營養需求。若市民屬於以下五類情況之一，建議選擇低脂牛奶更為合適：

低密度脂蛋白（LDL）壞膽固醇偏高的人士

已患有心血管疾病或屬於高風險群組

正在進行體重控制或需要嚴格管理熱量攝取

每天習慣飲用大量牛奶的人士

日常飲食中經常攝取油炸食物、牛油、加工肉品及甜品的人士

牛奶營養成分發揮綜合作用 國際權威指引仍建議控制飽和脂肪

戴醫生補充，牛奶並非僅由單純的脂肪組成，它同時富含優質蛋白質、鈣質、磷質及其他乳製品成分。這些營養素一同進入人體後，對健康產生的綜合影響，與單純攝取飽和脂肪酸並不完全相同。不過，若希望遵循目前大多數傳統營養學指引，採取較為保守安全的飲食方式，低脂牛奶依然是首選。對於血脂正常、體重維持穩定的健康成年人而言，若每天只飲用一杯牛奶，全脂牛奶亦可放心飲用。

她同時提醒，美國心臟學會（AHA）目前依然建議公眾應適度限制飽和脂肪的攝取量；而《北歐營養建議 2023》（Nordic Nutrition Recommendations 2023）亦同樣以低脂乳製品作為一般大眾的優先推薦選擇。

特殊族群應諮詢醫生意見

戴醫生最後總結，上述的選購建議主要適用於一般健康成年人。至於發育中的兒童、懷孕婦女、長者以及各類慢性疾病患者，其牛奶的選擇仍應根據個人獨特的營養需求，並諮詢專業醫生或註冊營養師的意見作適當調整，方能兼顧整體營養與身體健康。

資料來源：Dr.戴曉芙丨耳鼻喉 x 生活醫學觀察所

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都市人感到肚餓的原因其實有很多種，但「肚餓」並不一定代表身體真的需要食物。營養功能醫學專家劉博仁醫生日前在Facebook專頁分享一個案例，指出不少人在晚上突然想找東西吃，未必是身體缺乏熱量，而是大腦與情緒在發出求救訊號。

45歲婦工作壓力大 誘發夜間食慾心理

劉醫生分享，日前一位45歲的女性前來求診，並困惑地表示自己每天晚上九點左右，總是忍不住想找食物吃。儘管晚餐吃得相當正常，但到了入夜，依然非常渴望吃餅乾、朱古力甚至即食麵。該名女士一度擔心是自己的胃口變大，但劉醫生告訴她，很多時候感到飢餓的並非胃部，而是大腦。

經詳細問診後發現，該名女士近期工作繁重、壓力極大，且每天往往要到深夜一點才能入睡。劉醫生指出，很多都市人誤以為肚餓只是單純的熱量不足，但事實上，人類的食慾除了由胃部控制外，大腦、荷爾蒙、睡眠質素以及個人情緒均扮演着關鍵角色。

睡眠不足致促進食慾的「飢餓素」濃度上升

當人體承受巨大壓力時，體內會分泌較多皮質醇，這種荷爾蒙會讓人更容易渴望攝取甜品、澱粉類或高熱量食物。另一方面，睡眠不足會導致促進食慾的「飢餓素」（Ghrelin）濃度上升，同時令抑制食慾的「瘦素」（Leptin）濃度下降，使人在生理上自然更容易感到飢餓。因此，人在疲憊時真正需要的往往不是多吃一件蛋糕，而是多睡一小時。

此外，還有一種常見的情況稱為「情緒性飢餓」。不少人在心情欠佳、工作壓力大、感到孤獨或看電視時，會習慣性地將食物塞進口中。這種嘴巴不停進食的行為，並不代表身體真正需要熱量，很多時候人們只是希望透過食物帶來片刻的心理安慰。

3招自我檢視分辨「生理飢餓」、「情緒飢餓」

為了幫助市民分辨自己是「生理飢餓」還是「情緒飢餓」，劉醫生建議在想吃東西時，可以先問自己3個問題：

第一，如果眼前只有一隻普通的熟水煮蛋，自己是否願意吃？如果內心回答「不願意，我只想吃蛋糕」，那極可能並非生理上飢餓。第二，思考是否剛吃完正餐不到兩小時，又開始想吃東西？第三，試試先飲一杯清水或散步十分鐘，觀察那股食慾是否會逐漸消退。在很多情況下，經過短暫休息或補充水分後，那種突如其來的飢餓感便會自然消失。

劉醫生強調，真正照顧身體健康，不僅僅是嚴格控制進食份量，更重要的是理解自己「為什麼想吃」。有時候身體需要的只是適當休息、陪伴，或是放下當天的壓力，而非打開雪櫃找食物。真正的健康，不僅是學會如何飲食，更是學會理解自己的身體。

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁

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都市人對健康食材的運用，早已由單純的「單一攝取」升級至「精準配對」。富含鉀質與膳食纖維的香蕉，向來是消暑護腸的健康首選，但原來只要配搭適當的食材，其健康效益將倍增。日本著名健康食譜專家村上祥子，以82歲高齡依然展現驚人活力的秘密，正正隱藏在一瓶陳放多年的「香蕉醋」。這份獨門配方利用黑醋活化人體能量代謝，配合香蕉營養，打造出高效的腸道清理系統。不少體驗者表示，僅需連續飲用一星期，便秘與慢性疲勞感均獲得顯著改善。

香蕉醋健康原理公開

以設計健康食譜而聞名的烹飪專家村上祥子，即便已屆82歲高齡，依然相當活躍。她笑言無論工作多麼忙碌，自己都很少感到疲倦，這種充沛的活力甚至連 30 多歲的年輕同事都感到驚訝。她指出，能保持健康活力的關鍵，自己原創的「香蕉醋」功不可沒。

香蕉配搭黑醋的健康原理，在於同時攝取糖與醋能有效活化體內產生能量的代謝過程；加上香蕉本身含有大量的鉀質與膳食纖維，能顯著改善腸道環境。由於腸道不僅負責吸收營養，還承擔着清除體內廢物的重任，因此維持腸道健康是身體健康的基石。根據村上老師與其學生的親身體驗，連續飲用香蕉醋一星期後，腸道排便情況明顯改善，身體亦變得不易疲倦。

香蕉醋製作指南 方法超簡單！

製作香蕉醋的材料非常簡單，只需準備 1 條香蕉（約 100 克）、100 克紅糖以及 200 毫升黑醋。首先將香蕉切成塊狀，與紅糖一同倒入乾淨的玻璃瓶中，隨後倒入黑醋。將容器放入微波爐加熱（600W 加熱 30 秒，或 500W 加熱 40 秒），取出後立即蓋緊瓶蓋，靜置放置 12 小時即可完成。

在飲用與保存方面，建議以 4 湯匙清水稀釋 1 湯匙香蕉醋，於每天早晚各飲用一次；該醋亦可用作日常烹飪調味，在常溫下約可保存一年。需要注意的是，香蕉若長時間暴露於空氣中容易發霉，因此浸泡時應盡量避免讓香蕉浮於液面；大約放置兩週後，便可將內裏的香蕉塊撈出。

3種倍增香蕉功效配搭

自然療法專家阿當斯基博士亦推薦3種能倍升香蕉功效的驚喜配搭：

第1種 香蕉配搭朱古力醬：阿當斯基博士將可可列為腸道超級食物，因為可可富含調節腸道環境的膳食纖維，以及能擴張血管、預防心血管疾病的多酚成分。將朱古力與香蕉結合，是守護腸道健康的絕佳組合。

第2種 香蕉加糖並加熱食用：這種食法的重點在於「加熱」，熱香蕉有助於軟化糞便，從而緩解排便不適。製作時只需在平底底煎鍋中加入少許牛油，將香蕉煎至金黃香濃後，撒上大約一湯匙糖即可。焦糖化的過程會帶來香脆口感，若市民擔心甜度過高，亦可適量減少糖份。

第3種 將香蕉與其他黃色水果結合：屬於黃色水果的香蕉含有大量鉀質，具有極佳的放鬆作用。若將香蕉搭配橙、菠蘿、金奇異果或芒果等水果，一同打製成鮮果汁或沙冰，便能調配出一款美味且具舒緩功效的抗壓健康特飲。

資料來源：村上祥子料理教室

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[星島綜合報道]由新加坡南洋理工大學（NTU）與日本早稻田大學組成的研究團隊，研發出一款專為半機械曱甴（Cyborg Cockroach）設計的柔性「潛水衣」，配備微型供氧系統，可讓曱甴在水底或低氧環境下持續生存長達3小時，令這種生物混合機械人（Biohybrid Robot）由陸上活動擴展至水陸兩棲，未來有望應用於水浸災區搜救、基建巡檢及狹窄空間探索。

所謂半機械曱甴，是在活體昆蟲身上安裝微型電子裝置，包括微控制器、無線接收器及電源等，再透過植入觸角的微型電極，以低電壓脈衝刺激昆蟲的自然避障反應，遙距控制其移動方向。研究人員亦可加入定位、環境監測、視覺測繪及數據收集等功能，使昆蟲成為具備自主移動能力的生物機械平台。

研究團隊指出，相較於微型機械人，半機械昆蟲利用本身的肌肉驅動移動，只需極低電力控制方向，因此續航時間可由數天至數星期，遠勝依靠微型馬達及電池運作的機械人。此外，曱甴經過數億年演化，具備極強的適應能力，可穿越狹窄縫隙、攀爬垂直表面、翻身自救，亦能承受遠高於一般微型機械人的衝擊，因此一直被視為災害救援及巡檢工作的理想平台。

最新開發的潛水衣由三部分組成，包括3D列印氧氣產生器、柔軟防水外殼，以及四條連接曱甴胸部氣門的矽膠導管。整套裝置可防止積水進入呼吸系統，同時持續向昆蟲輸送氧氣，而不影響其自然活動能力。

氧氣並非預先儲存，而是利用化學反應即時產生。研究人員在氧氣產生器內放入覆有二氧化錳催化劑的海綿，再注入少量稀釋過氧化氫。當兩者接觸後，過氧化氫會迅速分解成水及氧氣，再經由導管直接輸送至曱甴氣門，令牠即使身處水底或低氧環境，仍可維持正常呼吸。

研究以體型較大、沒有翅膀的馬達加斯加嘶叫曱甴作測試。實驗模擬水浸隧道及低氧空間，結果顯示穿上潛水衣的半機械曱甴可在水底保持活動長達3小時，成功由只能在陸地活動，擴展至可穿越乾燥及水浸地形。

研究團隊表示，半機械昆蟲過去已曾參與真實搜救行動，包括緬甸7.7級地震後的搜救任務。加入水下呼吸能力後，未來可進一步深入被洪水淹沒的瓦礫、排水管道及狹窄縫隙搜尋生還者，或執行基建巡檢等工作。團隊下一步將提升潛水衣耐用性、研究適用於更多昆蟲品種，並整合更多感測器，進一步提升功能。

研究成果已發表於《Nature Communications》，研究團隊表示，所有實驗均遵循動物研究指引，過程中並無昆蟲受到傷害。

圖片：Nanyang Technological University

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每次洗衣服都習慣加柔順劑，以為一定又香又滑？有品牌指出，柔順劑有4大使用陷阱，其中運動服、內衣一旦加錯，不但會破壞衣物排汗吸水功能，更會令細菌及化學物殘留，隨時越洗越臭。

柔順劑4大使用陷阱 運動服/內衣恐越洗越臭！

據日媒《grapee》報道，不少人習慣每次洗衣服都會倒入柔順劑，貪其洗完又香又軟。日本洗滌用品品牌「Spica Corporation」指出，柔順劑雖然能令衣物變得柔軟、減少靜電及散發宜人香味，但其實並非每次洗衫都必須使用。該品牌盤點出日常洗衣服使用柔順劑的4大陷阱：

柔順劑4大使用陷阱

1.運動服及功能性衣物忌亂加

使用柔順劑時，必須特別留意衣物的材質。內衣、運動服，以及標榜「吸水速乾」或具有「防水透氣」功能的衣物，應盡量避免使用。因為柔順劑的作用原理，是將順滑的化學成分附着在纖維表面，這層薄膜會嚴重破壞布料原有的吸水性、快乾度及防水透氣功能。建議洗衣服前，最好先查看衣物上的洗衣標籤。

2.根據毛巾的狀況使用柔順劑

很多人為了令毛巾保持柔軟而猛加柔順劑，但這反而會大大降低毛巾的吸水力。當柔順劑成分殘留在纖維表面，不僅會令吸水力下降、晾乾速度變慢，更可能把毛巾的絨毛壓扁，令毛巾失去原本的蓬鬆感。建議應根據毛巾的狀況酌情使用：若感覺毛巾變硬，只須加入極少量即可；若注重吸水功能，則盡量避免使用。

3.注意不要添加過量或使用濃烈香料的柔順劑

加多點柔順劑並不代表效果更好，倒入超過建議份量的柔順劑，反而會令衣物難以晾乾。更嚴重的是，過量使用會在洗衣機滾筒及柔順劑格內留下大量殘留物。這些殘留化學物一旦與洗衣液殘留、人體皮脂及水分混合，便會變成黏液，瘋狂滋生霉菌並引發強烈異味。若發現洗完的衫有異味或黏膩感，除了要減少柔順劑份量，亦必須定期清洗洗衣機滾筒。

4.殘留成分易誘發皮膚敏感

柔順劑的香味雖然討好，但過度濃烈的香精可能會令周遭的人感到不適。品牌方表示，經常收到患有皮膚乾燥、異位性皮膚炎或化學物質過敏人士的求助，指出殘留的香料和化學成分會刺激皮膚。因此，皮膚敏感人士在清洗貼身衣物及毛巾時，務必嚴格控制柔順劑的用量，並確保徹底過水沖洗乾淨。若皮膚出現痕癢或身體不適，必須立即停用。

資料來源：《grapee》

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當痛風急性發作時，患者往往連走一步都像踩在刀尖上一樣痛苦不堪，平日飲食更是步步為營。踏入炎夏，消暑必備的西瓜原來是痛風患者的飲食好幫手。以下就為大家介紹西瓜的正確吃法和禁忌。

醫生：西瓜有助降尿酸治痛風

北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉指出，西瓜基本上不含普林（Purine/嘌呤），而且擁有極佳的利尿作用，能有效促進尿酸排出體外。此外，西瓜還有助降低血脂、軟化血管並保護心血管健康，因此非常適合處於痛風急性期、或是同時患有高血壓的痛風患者食用。

陳醫師補充，鮮嫩的西瓜皮同樣具有利尿功效，還能起到潤澤皮膚的作用，建議每天食用量控制在大約 200 克即可。但市民必須注意，切忌一次過進食過量西瓜，因為西瓜含有大量水分，一次性大量吃下會沖淡胃液，進而引致消化不良，甚至導致腸胃道抵抗力下降。

4類人要留神！食多隨時出事

雖然西瓜好處甚多，但陳醫師提醒有4類族群必須嚴格控制攝取量。首先，心力衰竭（心衰竭）或腎功能不佳的患者應儘量少食，以減輕心臟和腎臟的排水負擔。其次，血糖較高或患有糖尿病的人士亦不宜多食，以免影響血糖控制。第三，脾胃虛寒的人士，以及處於感冒初期——無論是風寒感冒還是風熱感冒的患者，同樣不宜多吃西瓜。最後，已經切開並放置過久的西瓜切勿食用，以免西瓜變質滋生過量病菌，引致食物中毒。

西瓜皮民間妙用偏方

除了直接食用瓜肉，西瓜皮在輔助治療方面亦有妙用。例如取用 100 克新鮮西瓜皮煲水飲用，有助輔助改善由心臟或腎臟問題引致的水腫情況。另外，將經過日曬夜露處理的西瓜皮研磨成粉末，加入少許冰片粉混合後塗抹於患處，亦能作為紓緩風火牙痛的輔助偏方。

飲食搭配宜忌守則 切勿將西瓜與羊肉同食

在食材搭配方面，西瓜亦有其相生相剋的原則。

【神仙組合】西瓜 + 綠茶：對高血壓同心腦血管健康好有幫助。

【清心組合】西瓜 + 薄荷：即時清新口氣，仲可以幫你減壓、掃走壞情緒。

【清熱組合】西瓜 + 紫蘇：清熱解毒一絕！

【通便組合】西瓜皮 + 冰糖：有助涼血同促進排便。

【千萬別試】西瓜 + 羊肉：一熱一寒極度相剋，一齊食落肚極容易搞到肚脹、肚瀉，記得要避開啊！

資料來源：健康2.0

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對不少香港上班族而言，每天早上飲一杯咖啡已是日常生活習慣。這杯咖啡不單能為忙碌的一天提神醒腦，最新醫學研究指出，它可能還有助降低患上腎結石的風險。營養師張馨方指出，多項權威研究發現，咖啡攝取量較高的人士，發生腎結石的風險相對較低。她建議市民應以黑咖啡為主，並盡量減少加糖或植脂奶，每天飲用大約1至3杯即可；同時亦提醒市民，維持充足的日常飲水，依然是預防腎結石最有效的方法。

研究揭黑咖啡與防腎石相關

張馨方日前於Facebook專頁「ViVi營養生活話」發文分享，一項涵蓋了超過21萬人、進行了長達8年以上追蹤的大型醫學研究發現，咖啡因攝取量較高的族群，其腎結石的發生風險出現了顯著降低。另一篇系統性回顧研究亦支持該發現，顯示規律攝取咖啡與較低的腎結石風險之間存在明確的相關性。

黑咖啡發揮保護3大機制 助降尿液中草酸濃度作用

究竟飲咖啡為何能對預防腎結石有所幫助？張馨方表示，目前醫學界推測，咖啡中所含有的咖啡因以及天然多酚，可能是透過多種生理機制來干擾腎結石的形成。首先，咖啡因具有利尿作用，能增加尿液排出量，進而降低礦物質在尿液中過度濃縮並結晶的機會。其次，咖啡因有助於降低尿液中的草酸濃度，減少草酸鈣結石形成的風險。最後，咖啡本身富含綠原酸等強效抗氧化成分，這亦有助於減緩體內的氧化壓力。

研究特別指出，來自天然咖啡的咖啡因，比起其他人工或非咖啡來源的咖啡因，其保護效果明顯更好；甚至有數據顯示，非咖啡來源的咖啡因可能反而與結石風險增加有關。因此，護腎的關鍵在於飲用純粹的「黑咖啡」，而非單純補充咖啡因錠劑。不過張馨方亦補充提醒，目前的學術研究多屬於觀察性研究，僅代表兩者之間存在相關性，目前尚不能直接證明飲咖啡就是保護腎臟的直接因果原因。

每天飲用量控制在約1至3杯

針對日常飲用建議，張馨方強調「飲得正確」遠比「飲得過量」重要。市民應優先選擇黑咖啡，並盡量避免添加糖分或植脂奶，每天的飲用量控制在大約1至3杯之間即可，並可根據個人體質及對咖啡因的耐受度適度調整。同時，切不可將咖啡直接當作日常清水飲用，因為補足足夠的水分，始終是預防腎結石最重要的生活防線。

6類人士飲用前應先諮詢醫生

最後張馨方提醒，並非所有人都適合透過增加咖啡攝取量來維護健康。以下6大特殊族群在調整咖啡飲用習慣前，均應先與專業醫生或營養師作詳細討論：

慢性腎臟病後期患者

孕婦

嚴重胃食道逆流（胃酸倒流）患者

心律不整患者

對咖啡因特別敏感的人士

容易出現失眠問題的人士

資料來源：ViVi營養生活話

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返工返學貪方便，早餐只吃一隻烚蛋，可能會導致專注力下降？有營養師警告有3類人絕對不宜早餐單獨吃烚蛋。到底烚蛋怎樣配搭進食有助醒腦？

為何返工返學早餐只吃烚蛋易專注力不足？

據日媒《Yoga Journal》報道，營養師川口めぐみ指出，烚蛋是常見的早餐選擇，它不但易於烹調，更富含優質蛋白質、維他命B2、維他命B12、維他命D，以及鐵、鋅等重要營養素。雖然它營養豐富，是健康早餐的絕佳選擇。然而，烚蛋卻極度缺乏人體早晨必需的關鍵營養素——「碳水化合物」。她解釋，即使在睡眠中，身體仍會持續進行新陳代謝並消耗能量。當我們早上醒來時，體內的能量已所剩無幾，特別是大腦的主要能量來源葡萄糖，在肝臟中的儲存量非常有限。如果早餐碳水化合物攝取不足，很容易導致大腦能量供應不足，引發以下問題：

判斷力受損

專注力下降

注意力不集中

疲勞

營養師揭3類人早餐不宜單獨吃烚蛋

基於上述原因，川口めぐみ強調，對以下3類人士而言，早餐絕對不建議只吃烚蛋：

3類人早餐不宜單獨吃烚蛋/烚蛋必搭配4類食物助醒腦

1.早上需要高度集中注意力的人

主要從事文書工作的上班族或需要上課的學生，早上必須大量用腦。由於大腦依賴葡萄糖作為能量來源，而烚蛋幾乎不含碳水化合物，單食烚蛋會導致大腦能量耗盡，令人難以集中精神。

2.活動量高的人

對於需要長時間站立、經常在早晨做運動的人來說，及時補充能量至關重要。單靠一隻烚蛋絕對無法提供足夠的能量來應付日常活動，反而會迅速引發疲勞和飢餓感。

3.正在減肥的人士

不少人以為早餐只吃一隻烚蛋可以嚴格控制卡路里攝取，然而，大幅減少早餐的攝取量，會令身體誤以為處於飢餓狀態。結果往往導致在午餐時出現報復性暴食，或在餐與餐之間吃更多零食，最終反而導致體重增加。

烚蛋必搭配4類食物助醒腦

川口めぐみ表示，烚蛋本身並沒有甚麼問題。事實上，它是優質的蛋白質來源。真正影響身體的是搭配的食物。她建議將烚蛋與碳水化合物搭配食用，例如：

烚蛋+米飯

烚蛋+方包

烚蛋和飯糰

再搭配湯或水果蔬菜沙拉，就能進一步補充維他命和膳食纖維等營養素

早餐除了提供能量外，亦能提升體溫。川口めぐみ解釋，當我們進食時，由口腔到胃部、小腸和大腸的整個消化道會開始活躍。由於消化道是由肌肉組成，消化食物的過程會啟動肌肉並產生熱量。這股熱量能有效提升我們在睡眠期間下降的體溫，徹底喚醒身體，為一整天的活動做好準備。

資料來源：《Yoga Journal》

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台灣近日爆發食安風波，大豆沙律油驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，逾千噸毒油流入市面，引起大眾對食用油安全的高度關注。有醫生分享身日常會食用的3款食油與烹調方法，助大家在廚房避開致癌風險。

苯駢芘是甚麼？高溫烹調下的產物

婦產科醫生邱筱宸在個人專頁撰文拆解，一級致癌物苯駢芘（Benzo[a]pyrene）主要產生於油脂或食物在高溫下，如燒烤、煙燻、油炸過度、煎至焦黑的過程。當食油加熱超過發煙點（即開始冒煙、變質的溫度），油的結構便會分解，釋出有害物質，包括苯駢芘。因此，邱筱宸醫生指出，控制烹調溫度是關鍵。

醫生大推：橄欖油、苦茶油、牛油果油

邱筱宸醫生推薦3款優質植物油，並按用途區分：

特級初榨橄欖油

富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管，並含多酚與維他命E。但這些抗氧化物質不耐高溫，適合涼拌或起鍋前淋一圈，保留完整營養。

苦茶油

Omega-9含量甚至高於橄欖油，發煙點不低，但邱醫生仍建議起鍋前才加入，以保留其清香與營養。

牛油果油

發煙點高達260°C，是植物油中極耐高溫的選擇，同樣富含Omega-9和葉黃素。適合大火快炒或煎煮，穩定性高，不易變質。

用水減低油脂煙點

邱醫生強調，水是控制溫度的最佳幫手。她日常炒青菜時，先用少量水將菜炒熟，起鍋前才淋上油。只要鍋內還有水，溫度便壓在100°C以下，遠低於大部分油脂的煙點，大幅減少油煙和致癌物生成。這樣既能鎖住油的營養，又能保持廚房清爽。

3大用油法則

蔬菜先水炒、後淋油：低溫烹調保留營養，減少油煙。大火快炒

選牛油果油：根據烹調方式選用合適油品，避免高溫破壞好油；切勿重複使用回鍋油。

好油避光避熱：開封後置於陰涼處，遠離爐火，鎖緊瓶蓋，防止氧化變質。

只要掌握「選對油、控溫煮、避高溫」的原則，便能將風險降到最低。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

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香港人工作繁忙、生活節奏急促，不少人為了維持身體健康，常常苦惱是否每天花費數小時做運動才有效。研究指，市民根本不必花大把時間健身，每天只需進行大約12至17分鐘的肌力訓練（Strength Training），就已經能為身體帶來明顯的健康效益，更有機會延長壽命。

訓練超時無額外健康效益 時間愈長≠效果愈好

腎臟科專科醫生江守山於Facebook專頁發文分享，一項追蹤了超過14.7萬人、長達30年的研究表明，每週只需進行90至120分鐘的肌力訓練，換算下來每天平均只需12至17分鐘，就對長期健康具有顯著益處。研究發現，這個強度的訓練量與整體死亡風險降低息息相關，尤其能有效降低心血管疾病和神經系統疾病的死亡率。若能將肌力訓練與有氧運動相結合，健康效益更會倍增。

不過並非運動時間愈長愈好。江醫生特別提醒，研究人員發現當每週進行超過120分鐘、亦即每天平均超過17分鐘的肌力訓練，身體並不會獲得額外健康好處。

這項具權威性的研究分析了源自3項大型學術研究、累積超過30年的數據，包括「健康專業人員追蹤研究（1992-2022 年）」、「護理師健康研究（2002-2021 年）」以及「護理師健康研究 II（2003-2021 年）」。這些研究合共納入了 147,374 名參與者，當中包括 31,540 名男性和 115,834 名女性。

運動項目與數據收集方式

研究進行期間，參與者需要每兩年報告一次自己每週進行肌力訓練和有氧運動的時間。有氧運動方面，涵蓋急步走路、跑步、慢跑、游泳、單車、網球、壁球、劇烈的戶外運動及行樓梯等常見項目。至於肌力訓練，則包括使用器械或利用自身體重進行的鍛煉，例如掌上壓、深蹲及弓步起立（Lunges）等。

3大疾病風險顯著降低 進行肌力訓練降死亡風險

研究結果顯示，在撇除其他健康因素的影響後，與完全沒有進行訓練的人相比，每週進行90至119分鐘肌力訓練的人，其全因死亡風險大幅降低13%，而心血管疾病的死亡風險亦降低了19%。此外，在神經系統疾病方面，死亡風險更顯著降低了27%。

除了肌力訓練，有氧運動同樣具有極佳的保護效果。研究顯示，每週累積超過 7.5 MET 小時的有氧運動，可降低 26% 至 43% 的死亡風險。如果市民能將每週60至119分鐘的肌力訓練，與有氧運動一同搭配進行，延壽及抗病效益將會更為明顯。

不過，研究團隊亦提醒大眾，這項研究屬於觀察性研究，只能顯示肌力訓練與死亡風險下降之間存在關聯性，並不能直接證明兩者存在絕對的因果關係。此外，由於運動量是由受試者自行回報，因此在數據記錄上亦有機會產生些微誤差。但無論如何，這項研究無疑為平日缺乏時間運動的都市人，提供了一個高效且切實可行的健康管理新方向。

資料來源：江守山醫師

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吃剩半個牛油果易變黑怎樣處理？誤信網上瘋傳的浸水保鮮法，隨時滋生致命病菌？想妥善保存又吃得安心，有專家教4招正確保鮮防黑秘訣，輕鬆延長保鮮期。

網傳牛油果浸水法隨時惹病菌？

據《Southern Living》報道，不少人切開一顆完美熟透的牛油果後，往往只需用到半個。面對剩下的另一半，如何妥善保存而不讓它氧化變黑，成為許多人的入廚煩惱。

網上流傳著各種保鮮偏方，例如用洋蔥包裹保存。而在2021年，影片平台TikTok更曾瘋傳一段短片，聲稱將牛油果浸泡在水中可以大幅延長保鮮期。然而，美國食品藥物管理局（FDA）強烈警告大眾切勿採用此「水浸法」。FDA代表早前接受電視節目訪問時指出，局方最主要的擔憂在於牛油果表面可能殘留人類病原體，如李斯特菌及沙門氏菌等，當牛油果被浸泡在水中並放入雪櫃冷藏時，這些致命病菌可能會大量繁殖。此外，FDA科學家的研究更表明，若牛油果在冷藏期間一直浸泡在水中，李斯特菌甚至有可能在15天內滲透並進入果肉內部。

專家教4招保鮮牛油果防變黑

其實，要延長半個牛油果的保鮮期，建議可採取以下4個簡單方法：

1.保留果核

如果只打算進食半個牛油果，就將果核留在未食用的那半邊中。雖然果核無法完全阻止整個切面氧化，但它可以覆蓋部分果肉，阻隔其與空氣接觸。

2.盡量減少接觸空氣

導致牛油果變黑的最大元兇就是氧氣，一旦果肉暴露於空氣中，當中的天然酵素就會與氧氣產生化學反應，即氧化過程，導致表面變黑。為了減緩這個過程，建議將保鮮紙直接緊貼在牛油果的切面上，盡量擠出多餘空氣，然後放入密封的保鮮盒中。世界牛油果組織（WAO）亦建議，可以用已清空果肉的另一邊牛油果外殼，蓋住剩下的半個牛油果。

3.滴上檸檬汁或塗橄欖油

在牛油果的切面上輕輕擠上少許檸檬汁或青檸汁，同樣能有效延緩變黑。檸檬酸能夠減緩氧化過程，同時為牛油果增添一絲清香。世界牛油果組織建議，可擠幾滴檸檬汁或青檸汁在果肉表面，或者在果肉上輕輕掃上一層橄欖油，然後放入密封容器再放進雪櫃。這樣處理後，牛油果在接下來的幾天內依然能保持完美品質。

4.放入雪櫃冷藏

將牛油果妥善包裹或密封後，務必放入雪櫃冷藏。較低的溫度有助減緩氧化過程，保持其原有風味和口感。為了品嚐到最佳品質，建議剩下的半個牛油果最好在1至2天內食用完畢。

資料來源：《Southern Living》

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煮飯剩半個番茄，習慣用保鮮紙包好放雪櫃，但這樣做反而會令番茄極速變爛！想留住番茄的鮮甜多汁，有專家教最佳儲存方法，就能完美鎖汁保鮮防出水。

番茄最佳保存方法 完美保鮮防出水

據《Southern Living》報道，無論是製作三文治、漢堡還是沙律，一片熟透的番茄都能令食物增色不少。不過，番茄一旦切開便難以長時間保鮮。想必大家都有過這樣的經驗：將吃剩的半個番茄用保鮮紙包好放入雪櫃，隔天拿出來卻發現它已經變腍出水，軟爛不堪，令人倒胃口。其實，只要掌握簡單的儲存訣竅，就能完美鎖住番茄的口感與風味：

半個番茄最佳保鮮法：

要妥善保存切開的半個番茄，最關鍵是保護切面，同時限制過多水分積聚，以免番茄加速變軟變爛。

1.準備一個密實盒，在底部鋪上一張廚房紙，然後將番茄的切面朝下放入盒內，蓋好後才放入雪櫃冷藏。墊底的廚房紙有助吸收多餘水分，有效防止番茄過快出水。

2.為了品嚐到最佳口感，建議盡量在一至兩天內食用完畢。從雪櫃取出後，可先將番茄放在室溫下約15至30分鐘，這做法有助恢復其天然風味及汁液。

切片番茄存放3大禁忌

報道整理出以下幾個延長切片番茄保鮮期的關鍵貼士：

1.將番茄片放入密實盒中保存，防止其變乾或吸收雪櫃異味。切忌使用保鮮紙，因為保鮮紙會鎖住過多水分，當番茄變軟時，保鮮紙表面更會變得黏糊糊。
2.儲存切片番茄前千萬不要灑鹽。鹽分會抽乾水分，令番茄變得水汪汪，吃起來口感會變得像橡膠一樣。
3.如果番茄已經過熟，最好立即食用，因為它們放入雪櫃後極容易腐爛。

切開的番茄能保存多久？

根據美國農業部（USDA）的指引，原個完整的番茄及成熟的辣椒其實無需冷藏，放入雪櫃反而會流失風味。不過，任何新鮮農產品一旦去皮或切開，都必須在兩小時內放入雪櫃冷藏。若切開的番茄在室溫下放置超過兩小時，必須立即丟棄。

資料來源：《Southern Living》

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「成功人士睡眠時間」向來是大眾感興趣的話題。許多商界領袖、政壇領袖以至天王天后，每日似乎只需極少時間睡眠，依然能保持敏銳與活力。在醫學上，這群每晚睡眠時間少於6小時的人被稱為「短眠精英」（Elite sleepers）。研究指出，他們不僅能保持高效工作，甚至更不易患上認知障礙症。

短眠精英「瞓得少等於越成功」?

事實上，不少政商界與演藝界領袖都是典型代表，他們的作息表令人驚嘆。美國總統特朗普（Donald Trump）每日睡3-4小時，通常凌晨1點入睡，清晨 4 點便起床，將剩下的所有時間幾乎全奉獻給工作；在時裝界，設計師Tom Ford同樣每日僅睡3小時；「地獄廚神」Gordon Ramsay，由於手上節目眾多並要管理多間餐廳，他每日平均僅睡3小時，凌晨2點入睡，早上5點就起床；美國樂壇天后Taylor Swift亦是靠極度自律走向巔峰，她每天大約睡5.5小時，通常凌晨1點半入睡，早上7點起床。她將絕大部分時間付諸演藝事業，平均一天要花2小時彩排、3小時演出，接著還會花1個小時親自處理社交媒體。

頂尖富豪「平衡派」睡眠模式

不過，近年許多頂尖富豪開始意識到，一味熬夜未必是最好投資。Tesla 聯合創辦人Elon Musk過去以一天只睡4小時，如今他已將睡眠時間增加到6小時。他曾公開表示「熬夜是沒用的」，如果睡眠時數低於6小時，雖然身體能保持清醒，但精神敏銳度會明顯下降，能完成的工作反而更少。同樣每天睡6小時的還有美國前總統奧巴馬，除了睡覺，他會在睡前花半小時閱讀報刊或寫作，並且平均每天會花3小時陪伴家人。

微軟創辦人蓋茲（Bill Gates）曾經也是不折不扣的工作狂，過去推崇不放假、認為睡覺是懶惰象徵的作息，但他其後在文章中坦承，自己現在每天至少有7個小時的睡眠時間。作為「晨型人」代表的蘋果公司（AAPL）行政總裁庫克（Tim Cook）同樣提倡7小時睡眠，他過著極度自律的生活，每天晚上9點半便上床睡覺，清晨4點半起床開始一天的工作。

   作為「晨型人」代表的蘋果公司（AAPL）行政總裁庫克（Tim Cook）同樣提倡7小時睡眠，他過著極度自律的生活，每天晚上9點半便上床睡覺，清晨4點半起床開始一天的工作。法新社

微軟創辦人蓋茲（Bill Gates）曾經也是不折不扣的工作狂，過去推崇不放假、認為睡覺是懶惰象徵的作息，但他其後在文章中坦承，自己現在每天至少有7個小時的睡眠時間。REUTERS

Tesla 聯合創辦人Elon Musk過去以一天只睡4小時，如今他已將睡眠時間增加到6小時。法新社

「地獄廚神」Gordon Ramsay，由於手上節目眾多並要管理多間餐廳，他每日平均僅睡3小時，凌晨2點入睡，早上5點就起床。IG@gordongram

美國樂壇天后Taylor Swift亦是靠極度自律走向巔峰，她每天大約睡5.5小時，通常凌晨1點半入睡，早上7點起床。IG@ taylorswift

普通人失眠恐增心臟病、中風風險

然而，並非人人都是天生的「短眠精英」或擁有高效基因。在現實生活中，全球約有三分之一的成年人正飽受失眠折磨。長期失眠不僅令人精神不振，還會大幅增加患上抑鬱症、焦慮症的風險，甚至誘發心臟病、中風和肥胖等嚴重健康問題。

要解決失眠問題，臨床上可透過藥物治療，或進行針對失眠的認知行為治療（CBT-I）。對於一般市民而言，日常亦可透過調整生活習慣來改善睡眠質素。例如，維持規律的作息時間、在睡前 1 小時遠離手機及電子產品、睡前8至10小時避免攝取咖啡因，並確保睡眠環境黑暗、安靜和涼爽。同時，日間進行規律運動、睡前避免吃大餐以防胃部不適，均對睡眠大有幫助。此外，吸煙和飲酒亦會嚴重破壞睡眠週期，建議在睡前1至2小時內避免接觸酒精和尼古丁。最重要的是，入睡時放鬆心情，切勿強迫自己入睡。

高質睡眠對人體益處 增強免疫力、減少生病頻率

睡眠醫學研究指出，充足且高質素的睡眠是維持身體機能的基石。足夠的睡眠能顯著增強免疫力、減少生病頻率，並有助維持健康體重、紓緩壓力、改善情緒、促進心臟健康和新陳代謝。此外，它還能有效降低患上二型糖尿病、心臟病、中風及高血壓等慢性疾病的風險，並在日間提升記憶力與專注力。要達到上述的健康益處，關鍵在於獲得「高質素」的睡眠。如果出現以下情況，即使睡眠時數足夠，仍屬於低質素睡眠：包括入睡困難、半夜頻頻醒來，或是睡了足夠時間後醒來依然感到疲倦。這代表身體並未得到真正的休息。

資料來源：綜合資料

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不少都市人都面臨不同程度的「頭髮危機」，每當洗頭、吹頭或梳頭時，看著地上一絲絲掉落的頭髮，總會感到莫名焦慮。營養功能醫學專家劉博仁醫生在社交平台專頁分享，早前有一位40多歲的女士神色慌張地來到診症室，一坐下並非詢問睡眠或體重問題，而是著急地表示自己最近掉髮情況非常嚴重，擔心自己快要變禿頭。真正決定頭髮健康的而是身體營養、荷爾蒙以及健康狀況。

中年女士脫髮真正原因 維他命D嚴重不足

經過詳細的身體檢查後，這位女士狂掉頭髮的真正原因終於水落石出。報告顯示她的鐵蛋白（Ferritin）水平偏低，體內的維他命D亦嚴重不足，再加上她最近工作壓力特別大，睡眠質素欠佳。劉醫生藉此提醒她，真正需要好好照顧的，其實不單單是頭髮，而是自己的身體。在臨床醫學上，最常見導致異常脫髮的原因主要有5個。首先是缺鐵，特別是月經量多的女性，極容易出現鐵蛋白不足。其次是蛋白質攝取不足，因為頭髮的主要成分正是蛋白質。第三是體內缺乏鋅、維他命B群或維他命D，這些營養素不足都會直接影響毛囊健康。第四是甲狀腺功能異常，不論是功能亢進或減退，都有機會引致脫髮。最後則是壓力和失眠，長期處於高壓狀態會促使更多毛囊提早進入「休止期」，導致三、四個月後開始出現爆發性脫髮。

如何分辨正常脫髮 每天甩50至100條毋須過分擔憂

有些人每天只要掉一點頭髮就會變得非常緊張。劉醫生解釋，其實人體每天掉落約50至100根頭髮，都屬於正常的新陳代謝範疇，市民毋須過分憂慮。真正需要提高警覺的「危險訊號」，是原本髮量非常濃密的人，最近突然出現異常明顯的脫髮；例如洗頭時浴室排水口被頭髮塞滿、梳頭時一抓就是一大把，或者發現新生出來的頭髮愈來愈幼細、分界線的髮縫變得愈來愈寬。當出現這些異常跡象時，就建議尋求專業醫生作進一步檢查，找出病因。

日常護髮3大保養建議 多攝取優質蛋白質

針對日常的頭髮保養，劉醫生給予了非常實用的飲食和生活建議。在飲食方面，市民應多攝取優質蛋白質，例如魚類、雞蛋、豆類及瘦肉等，為頭髮生長提供足夠原料。同時亦應適量補充富含鐵質的食物，如牛肉、蜆、生蠔等。多吃堅果、深綠色蔬菜以及全穀類食物，亦能有效補充維持毛囊健康所需的鋅和維他命B群。除了均衡飲食，高質素的睡眠亦是護髮關鍵，因為只有在晚上睡得好時，毛囊才有足夠的時間進行自我修復。此外，維持適量運動、多曬太陽以及學會放鬆心情，都是不可或缺的護髮良方。

劉博仁醫生常跟患者強調，不要只顧著照顧頭髮，必須先照顧好長出頭髮的身體。頭髮其實是身體健康的一面鏡子，當身體各項機能恢復平衡時，頭髮自然會慢慢找回它的生命力。因此，下次當大家發現自己不停掉頭髮時，不妨先靜下來問問自己：最近是不是太累了？是不是睡得不好？還是身體營養不夠了？因為有時候掉下來的並不單單是頭髮，而是身體正在向你發出的求救訊號。

資料來源：營養功能醫學專家劉博仁醫生

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日日帶保溫杯，杯底積滿千年茶漬好難洗？有品牌教清洗保溫杯秘訣，只需用1款神物配合黃金水溫浸泡，毋須死力擦拭，就能令保溫杯瞬間潔淨如新。

清洗保溫杯可用1神物去漬 用1個水溫清洗效果最好

據日媒《grapee》報道，每日使用同一個保溫杯，久而久之杯內容易積聚啡色的茶漬。這些污垢會令原本閃亮的不鏽鋼內壁變得暗淡無光。茶漬主要是由茶葉和咖啡中的多酚所引起，但只要用對方法，絕對可以徹底清除。因此，保溫杯品牌Thermos（膳魔師）指出，去除茶漬的最佳法寶是「氧系漂白劑」，並詳細分享了正確的清洗步驟：

保溫杯茶漬清洗方法

杯身內部去漬法

1.將溫水和氧系漂白劑加入保溫杯內，並徹底攪拌溶解。（比例參考：每500毫升溫水加入3克氧系漂白劑）
2.加入漂白劑後，切勿蓋上杯蓋。
3.靜置大約30分鐘。
4.用軟海綿或軟毛刷輕輕去除污垢，最後用清水徹底沖洗乾淨，並完全晾乾。

杯蓋及配件去漬法

1.準備一個碗或其他容器，倒入溫水及氧系漂白劑充分溶解（比例同為每500毫升溫水配3克漂白劑）。
2.將配件放入水中浸泡約30分鐘。
3.用軟海綿或刷子去除污垢，用清水徹底沖洗後晾乾。

Thermos特別指出，只需用軟海綿或刷子去除污垢，沖洗乾淨，保溫杯就能煥然一新。但必須使用溫水，因為氧系漂白劑在約40°C的水溫下發揮的除污功效最佳。因此，建議大家用溫水浸泡，切忌貪方便使用冷水或滾水。

洗保溫杯2大禁忌 隨時破壞保溫塗層

有些人為了貪快，會忍不住死力狂刷。然而，Thermos警告，清洗時千萬別犯以下2個常見錯誤：

錯誤方法1：用百潔布或研磨海綿狂刷

許多人習慣用粗糙的百潔布或硬刷來對付頑固污漬，但清洗保溫杯時請盡量避免。因為這些粗糙材質會輕易刮花保溫杯內壁。

錯誤方法2：金屬壺身用氯系漂白劑

有些人常將以次氯酸鈉為主要成分的「氯系漂白劑」與「氧系漂白劑」混淆。雖然氯系漂白劑殺菌力極強，但對保溫壺的金屬材質來說過於刺激，極容易導致生鏽或令保溫效能下降。氯系漂白劑只適用於塑膠飲水口及防水膠圈。拆卸清洗時，務必為不同材質的配件選擇適合的漂白劑。

茶漬置之不理恐惹細菌 Thermos揭最佳清洗頻率

有些人可能覺得「看起來不算太污糟，徹底清洗太麻煩」就得過且過。Thermos表示，雖然茶漬暫時不會影響保冷或保溫效能，但如果長期置之不理，茶漬會越積越厚，日後將更難清除。這不僅影響外觀，更會引發衛生問題。定期清潔保溫杯的習慣有助於防止茶漬積聚，最好每星期使用氧系漂白劑進行一次深層清潔，作為日常的保養步驟，以保持保溫杯清潔。

資料來源：《grapee》

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