中秋烤肉，以為吃「百頁豆腐」清淡健康？有營養師揭秘，一整條百頁豆腐的油脂與熱量竟然高過牛扒，更列出37款烤肉食材卡路里，並掌握6大進食小貼士控熱量，中秋大飽口福減少負擔。
37種烤肉食材熱量大比拼 百頁豆腐熱量竟高過牛扒？
營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，中秋佳節，不少市民最期待的就是與親朋好友聚在一起烤肉。然而，燒烤時最容易出現的情況就是邊燒邊食、邊聊天邊續盤，最後根本忘記自己吃了多少。很多人以為只有牛扒、豬扒熱量高，其實百頁豆腐、豬紅糕、貢丸這些常見食材，熱量也很容易被低估。以下熱量是依照圖卡所列的「每一份食材重量」進行估算，並非全部以 100 克作比較。不同品牌、部位、醃料、烹調方式與實際可食重量，均會影響最終熱量，市民食用時仍要以產品的營養標示為準：
中秋節｜百頁豆腐熱量竟高過牛扒？37種烤肉食材熱量大比拼 附6個進食小貼士控熱量
準備中秋烤肉，以為吃「百頁豆腐」清淡健康？有營養師揭秘，一整條百頁豆腐的油脂與熱量竟然高過牛扒，更列出37款烤肉食材卡路里，並掌握6大進食小貼士控熱量，中秋大飽口福減少負擔。
37種烤肉食材熱量大比拼 百頁豆腐熱量竟高過牛扒？
營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，中秋佳節，不少市民最期待的就是與親朋好友聚在一起烤肉。然而，燒烤時最容易出現的情況就是邊燒邊食、邊聊天邊續盤，最後根本忘記自己吃了多少。很多人以為只有牛扒、豬扒熱量高，其實百頁豆腐、豬紅糕、貢丸這些常見食材，熱量也很容易被低估。以下熱量是依照圖卡所列的「每一份食材重量」進行估算，並非全部以 100 克作比較。不同品牌、部位、醃料、烹調方式與實際可食重量，均會影響最終熱量，市民食用時仍要以產品的營養標示為準：
37種烤肉食材熱量：
百頁豆腐（一條185g）：約361 kcal
豬紅糕（一塊120g）：約231 kcal
甜不辣（一串99g）：約174 kcal
小方豆乾（一串62g）：約173 kcal
豬里肌肉（一片78g）：約165 kcal
貢丸（一串66g）：約162 kcal
香腸（一根40g）：約142 kcal
棒棒腿（一根93g）：約140 kcal
粟米（一根142g）：約138 kcal
煙肉（一片21g）：約78 kcal
洋蔥（半顆166g）：約66 kcal
金針菇（一把100g）：約33 kcal
牛梅花肉片（一片25g）：約30 kcal
香菇（一串88g）：約27 kcal
茭白筍（一根80g）：約16 kcal
青椒（一串58g）：約14 kcal
白蝦（一隻12g）：約12 kcal
小青瓜（一條72g）：約8 kcal
玉米筍（一根10g）：約3 kcal
蜆仔（一個6g）：約2 kcal
四季豆（一根8g）：約2 kcal
A5和牛（一份120g）：約980 kcal
戰斧豬扒（一份250g）：約725 kcal
三文魚排（一份300g）：約487 kcal
雞腿扒（一份199g）：約426 kcal
牛小排（一份116g）：約377 kcal
西冷牛排（一份143g）：約232 kcal
牛舌（100g）：約223.9 kcal
香魚（100g）：約147 kcal
龍蝦（一份400g）：約104 kcal
小卷（100g）：約72 kcal
章魚腳（100g）：約61 kcal
生蠔（100g）：約59 kcal
雞軟骨（一份40g）：約43 kcal
天使紅蝦（一尾50g）：約42 kcal
日本大干貝（一顆45g）：約26 kcal
雞佛（一顆20g）：約14 kcal
高敏敏營養師指出，清單中有些食材的熱量完全出乎意料：
百頁豆腐：雖然名字有「豆腐」，但製作過程通常會加入大量油脂，一整條的熱量就可能高達361kcal，絕對不是想像中清爽的豆製品。
豬紅糕：主要原料為糯米，一塊約 231kcal，本質上屬於澱粉類食物，並非單純的肉類配菜。
粟米：在營養學上同樣歸類為全穀雜糧類，一根約138kcal。如果已經吃了粟米，方包、飯糰或年糕等澱粉分量就應相應減少。
香腸、煙肉、貢丸、甜不辣等加工品：除了高熱量外，亦含有極高的飽和脂肪與鈉含量，不建議每一種都吃好幾份。
燒烤6個進食小貼士 助控熱量
中秋節一年只有一次，市民大可開開心心享受佳節，重點並非甚麼都不能碰，而是要學會認識分量、聰明搭配。高敏敏分享以下6個烤肉健康小技巧：
蔬菜至少準備一半：洋蔥、青椒、香菇、金針菇、茭白筍、小青瓜、四季豆等都可以輪流搭配，利用豐富的膳食纖維增加飽足感。
肉類挑選2至3種即可：建議優先選擇豬里肌肉、魚類、蝦子、蛤蜊、帶子等低脂的原型食材；對於高脂肉品則要嚴格控制分量，無需每種都吃。
加工食品淺嚐即止：香腸、貢丸、煙肉、甜不辣、百頁豆腐與豬血糕等加工品，挑選自己最喜歡吃即可，切忌每樣都拿好幾份。
烤肉醬薄薄刷：避免讓食材一直浸泡在醬汁中。建議在食材快烤熟前薄薄刷上一層，亦可搭配蒜頭、蔥、胡椒、檸檬或香草等增加風味。
飲料選擇無糖：搭配水、氣泡水或無糖茶，少飲含糖飲品與酒精，才能避免熱量在不知不覺中疊加。
避免將食材烤至焦黑：避免油脂滴落炭火而產生大量火焰與黑煙；燒焦的部位亦切勿勉強食下肚。
資料來源：營養師高敏敏
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