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星期一返工返學總覺得疲倦乏力、頻頻打瞌睡？想擺脫「Monday Blue」，有營養師教補充5大營養素，也助抵抗疲勞感，並附上一日醒腦餐單，更也助穩定血糖，從早到晚保持電力滿格。

營養師教補充5大營養素 抗疲勞提升專注力

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，周末假期剛過，星期一的早晨總讓人感到特別疲倦、提不起勁，「Monday Blue」絕對是許多上班族與學生的共同心聲。其實，想要擺脫昏沉、找回活力，除了調整作息外，吃對食物更是關鍵。大腦和身體要順利運作，必須有充足的燃料與潤滑劑，只要掌握以下5大關鍵營養素，便能從早到晚維持電力滿格：

補充5大營養素抗疲勞：

• 維他命B雜：如身體的發電機，能幫助將吃進去的營養順利轉換成能量。推薦進食黑米、燕麥、瘦肉、雞蛋。
• 優質蛋白質：不僅是構成身體的基礎，更是合成多巴胺的重要原料，有助提升專注力，讓思緒更清晰。可進食雞肉、魚肉、豆腐、豆漿。
• 鐵質與維他命C：鐵質負責運送氧氣至全身，缺鐵極易感到疲倦；搭配維他命C能大幅促進鐵質吸收，是抗疲勞的黃金組合。建議進食紅肉、菠菜，飯後配搭番石榴或奇異果。
• 鎂：參與身體的神經傳導與能量代謝，有助放鬆緊繃的神經，減緩壓力感。建議選擇進食堅果、深綠色蔬菜、黑朱古力。
• 水分：輕微脫水已足以令人感到疲倦及頭痛，補足水分是維持人體新陳代謝最基本且重要的一環。推薦喝白開水、無糖茶、檸檬水。

一日醒腦餐單 穩定血糖告別Monday Blue

除了了解關鍵營養素，楊斯涵更為大家設計了一份專屬的一日餐單，照著吃有助穩定血糖，全日保持充沛精力：

07:00-08:00 早餐：

早餐是啟動一天的關鍵，應避免攝取過多精製糖導致飯後昏睡，推介烤番薯配搭菠菜烘蛋和無糖豆漿。番薯能提供優質複合性碳水化合物；菠菜烘蛋與豆漿則補充優質蛋白質及鐵質，能溫和喚醒大腦 ，提供平穩的能量。

12:00-13:00午餐：

午餐吃得對，下午才不會頻頻打瞌睡，重點在於穩定血糖，推薦糙米飯配搭烤三文魚和烤蔬菜。捨棄白飯改吃糙米，配搭富含Omega-3的三文魚及高纖蔬菜，這種低GI組合能確保下午精力平穩輸出。

14:00-15:00下午茶：

當感到嘴饞或疲憊時，請放下高糖手搖飲品及甜品，建議選擇混合堅果配搭乳酪和無糖綠茶。堅果的鎂助神經放鬆，乳酪補充蛋白質，綠茶的微量咖啡因及茶胺酸則可溫和提神並補充腦力。

18:00-19:00晚餐：

晚餐應以好消化、減輕腸胃負擔為原則，為夜間睡眠修復作準備，推介南瓜配搭板豆腐和蜆肉絲瓜。南瓜為優質澱粉，配合好消化的植物性蛋白及富含水分的蜆肉絲瓜，清淡無負擔，有助身體放鬆，提升睡眠質素。

她提醒，許多人經常感到疲倦，主因其實是水分攝取不足。她建議掌握以下3大喝水訣竅：

• 計算目標飲水量：每日應攝取「體重（公斤）x30至40cc」的水分（例如：60公斤成年人，每日約需飲用1800至2400cc）。
• 正確飲水技巧：謹記要小口慢慢喝，身體才能有效吸收水分。
• 增添水分風味：如果覺得清水太乏味，可以加入檸檬片或沖泡無糖茶，幫助自己更輕鬆地達成每日飲水目標。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

微波爐常常使用，但大家還記得上一次清洗是何時？專家警告，微波爐若長期不洗，不僅會散發難聞異味、令食物加熱不均勻，殘渣更會成為細菌溫床。想輕鬆除油垢，專家又教5步天然蒸氣清潔法，就能極速溶解萬年污漬，達到除臭兼殺菌效果。

專家教5步天然蒸氣法清潔微波爐 極速去污除臭殺菌

據外媒《EatingWell》報道，微波爐其實極易藏污納垢，每次使用都會有食物汁液飛濺及水蒸氣積聚。如果不及時清潔，污漬一旦凝固，不但會令微波爐產生難聞異味，更會導致食物加熱不均勻。清潔服務公司創辦人Katie警告，食物殘渣不斷堆積，除了影響微波爐的運作，更會滋生細菌。為了保障家人的飲食安全，她特別分享了一招天然蒸氣清潔法，只需簡單5個步驟，就能極速除垢殺菌：

天然蒸氣法清潔微波爐

準備物品：

• 超細纖維抹布
• 可放入微波爐加熱的碗或杯
• 清水
• 檸檬 
• 醋

步驟：

1. 在可微波加熱的碗或杯內倒入液體，可以選擇清水、檸檬水或醋。醋雖然去污溶解力最強，但氣味較濃；若不喜歡醋味，可加水稀釋或改用檸檬水。醋本身並非消毒劑，依賴的是其後產生的蒸氣來殺死細菌。
2. 將裝有液體的碗放入微波爐，加熱至沸騰狀態，讓它在微波爐靜置至少3分鐘，直到看見微波爐的玻璃窗佈滿霧氣。這樣做能充分利用高溫蒸氣的清潔力，軟化頑固的污垢及食物殘渣。
3. 靜置片刻待污垢軟化後，小心取出高溫的杯或碗，並將液體倒掉。
4. 用超細纖維抹布擦拭微波爐內部，一定要記得擦拭微波爐頂部，因為食物最容易濺到該處。除了內部，外部的把手和按鈕等高頻接觸點也極易積聚油脂及細菌，千萬別漏掉。過程中，請勿使用刺激性化學清潔劑。
5. 若微波爐配有可拆卸的玻璃托盤，建議將其取出，像平時洗碗一樣，用洗潔精徹底沖洗乾淨，擦乾後再放回微波爐內即可。

清潔微波爐4個小貼士

專家強調，建議每周為微波爐進行一次簡單清潔，每月一次深度清潔。日常亦可利用以下4個小貼士，減少污漬積聚：

• 每次使用微波爐後快速擦拭一下內部，避免下一餐沾染上一餐的氣味。
• 趁食物殘渣未乾硬前及時清理，最省時省力。
• 即使表面看起來乾淨，也要定期檢查角落是否有污垢積聚。
• 加熱時使用微波爐專用的食物蓋或盤子蓋住食物，防止汁液四濺，避免使用不耐熱的塑膠蓋。

資料來源：《EatingWell》

T10

天氣極端酷熱，不少港人大呻正處於「SS級」的「地獄級炎熱」，驚呼「熱到溶」，吹風扇都出汗，連想仿傚前香港天文台台長林超英「零冷氣入睡」都難以做到！

到底睡覺時，冷氣開幾多度最好？專家提醒，原來冷氣溫度要以「頭部涼爽」為首要考慮，否則身體難以真正休息。而開冷氣時，用風扇直接吹身，竟然是錯誤做法？

冷氣設定24至25°C 配合被子保暖身體

日媒報道，東京疲勞與睡眠診所院長梶本修身指出，大腦是人體產熱最多的器官，也是自主神經系統的中心。讓大腦降溫休息，身體才能獲得充分休息。夏季人們容易疲勞，因為大腦需要發出大量指令（如排汗），消耗極大。

大腦和身體對舒適溫度的要求不同：大腦約23°C，身體約26°C。為平衡兩者，建議：

• 睡覺時將冷氣設定在24至25°C，並將定時器調至早上才關機。
• 重點是讓頭部降溫、身體保暖，因此應蓋上被子睡覺，必要時甚至可使用冬季厚被。
• 

呼吸法為大腦降溫：吸3秒、停4秒、呼5秒

大腦的自主神經中樞靠近鼻腔，最有效的降溫方法是吸入清涼空氣。專家推介以下呼吸法：

1. 用鼻子緩慢吸氣3秒
2. 忍住呼吸4秒
3. 用嘴巴慢慢呼氣5秒
4. 重複3次，有助大腦降溫

7個貼士提升夏季睡眠質素

1. 穿長袖長褲睡覺：有助吸汗，讓汗水蒸發以調節體溫，最好選用吸濕快乾物料。
2. 避免穿襪子：襪子會阻礙腳底排汗，建議改用保暖腿套。
3. 不要讓電風扇直吹身體：即使風扇有旋轉功能，也只能吹到一側，會令身體誤關汗腺，妨礙體溫調節，可能導致失眠。開冷氣時，應使用電風扇循環室內空氣，而非直接吹身。
4. 睡房保持完全黑暗。
5. 睡前逐漸調暗客廳燈光（如轉用暖光或間接照明）。
6. 洗澡後避免使用智能手機，亦不宜帶手機浸浴，以免大腦過熱。
7. 睡前不要喝酒，酒精會使睡眠變淺。

資料來源：MBK

T10

正值荔枝當造季，但天氣酷熱，荔枝放兩三日便極易果皮變黑及流失水分。不少人習慣將其直接塞入雪櫃，原來這做法大錯特錯！有專家教3大保鮮秘技，只需將荔枝簡單處理，不但能防變黑變硬，更可保鮮長達1個月。

荔枝忌直接放雪櫃？即學3招保鮮秘技放足1個月

台灣農糧署在其Facebook專頁發文指出，每年5月至7月上旬是荔枝的當造盛產期，市面上的品種多元，包括酸甜彈牙的玉荷包、香氣濃郁的黑葉，以及果肉豐厚的糯米糍等，各具特色。挑選荔枝時應以果實飽滿緊實、帶有淡淡果香為佳；若購買玉荷包，則以「紅中帶綠」的風味最佳。不過，新鮮荔枝採收2至3日後，果皮便極易流失水分，產生硬化及褐化，所以購買後可視乎用途及食用頻率，按以下3個實用秘訣進行保存：

荔枝3招保鮮秘技

1.冷藏保鮮法：可保鮮3至5天

• 將荔枝表面噴上少許清水。
• 用白報紙將荔枝包裹好。
• 放入膠袋中綁緊封口，再放入雪櫃冷藏。

2.鹽水浸泡法：可保鮮7至10天

• 用剪刀剪下荔枝，注意須保留少許蒂頭。
• 放入鹽水中浸泡約5分鐘。
• 瀝乾水分後放入保鮮袋，再放入雪櫃冷藏。

3.冰格急凍法：可保鮮1個月

• 將荔枝剝殼並去除果核。
• 將果肉放入保鮮盒中，直接放入雪櫃冰格急凍。

荔枝含2大化學物質 空肚大量進食恐至死亡

根據香港食物安全中心網站資料，荔枝天然含有次甘氨酸A和亞甲環丙基甘氨酸這兩種化學物質，可抑制人體產生葡萄糖，而未熟的荔枝含量就更高。相對於成年人，小朋友的肝醣儲備較少，不吃正餐更容易導致低血糖。如果小朋友在空肚期間大量進食荔枝，荔枝的化學物有機會血糖大跌，令兒童出現抽搐、昏迷、甚至死亡。

為安全起見，有食物安全當局建議一般成人每天吃荔枝最好控制在300克以内（約10粒），兒童一次食用不超過5粒為宜，切忌空腹食用，最好在兩餐之間食用。一般而言，糖尿病患者食用荔枝可引起血糖波動，故應儘量少吃荔枝。

資料來源：台灣農糧署、食物安全中心

女士一向極為注重防曬與美白，深諳「一白遮三醜」的道理，但不少人仍存在誤區，以為只是出街短時間曬太陽便無傷大雅。然而，海外醫學研究指出，在沒有塗抹防曬產品的情況下，皮膚暴露在陽光下短短 15 分鐘內便可能已經受損。專家提醒，皮膚受損的速度不僅取決於暴曬時間的長短，還與紫外線強度、個人膚質及周邊環境因素息息相關，日常防護絕對不容忽視。

人體皮膚受損速度與紫外線指數關連

根據醫療媒體報導，多項研究證實人體皮膚受損速度與紫外線指數（UV Index）緊密相連。按照國際通用標準，紫外線指數越高，皮膚在短時間內吸收的輻射量就越多。指數 0 至 2 屬於低風險；3 至 7 為中度至高度風險；8 或以上則屬於極高風險，必須加強防禦。在香港，每天上午 10 時至下午 4 時期間的紫外線最為強烈。研究更指出，即使暴曬量尚未達到肉眼可見的「曬傷」程度，皮膚細胞中的 DNA 可能已經開始受損。雖然膚色較白的人士較易曬傷，但任何膚色都無法免疫，深膚色族群長期暴曬同樣會增加罹患皮膚癌的風險。

不可忽視短時間暴曬「隱形傷害」

除了環境溫度，日常所處的地點亦會加劇紫外線的威力，甚至加速皮膚老化：

一、地形折射加重輻射

研究顯示，沙灘、海水及雪地等表面會強烈反射紫外線，令皮膚同時承受陽光直射與地面反射的雙重夾擊，大大提升曬傷機會。此外，海拔越高，紫外線便越強，高度每上升約 1000 米，紫外線曝曬量就會增加約 10%，因此市民去行山、郊遊或外遊滑雪時，必須加倍注意防曬。

二、膠原蛋白流失與老化

適度日曬（如每周數次、每次 10 至 15 分鐘）確實有助身體合成維他命 D 並改善睡眠。然而，一旦過度暴曬，紫外線便會瘋狂破壞皮膚內的膠原蛋白與彈性蛋白，短時間內會引致皮膚紅腫、發熱、乾燥及脫皮。長期累積下來，更會在皮膚深層造成不可逆轉的傷害，導致皺紋增生、皮膚鬆弛及膚色不均，甚至誘發異常細胞增生，提高患上惡性黑色素瘤等皮膚癌的機率。

全方位防曬的3大實用攻略

醫護專家強調，防曬絕對不只是塗抹防曬乳液那麼簡單，市民在日常生活中應採取多重防護措施：

攻略1：正確塗抹與補搽

出門前 15 分鐘，應塗抹防曬係數（SPF）30 或以上的防曬產品。出外後每隔 2 至 4 小時便需補搽一次；如果流汗或進行水上活動後，更應增加補搽的頻率。

攻略2：善用物理遮蔽工具

單靠防曬乳並不足夠，專家建議外出時應搭配寬邊帽、長袖防曬衣物以及具備抗 UV 功能的太陽眼鏡，以物理遮擋的方式減少陽光直接照射皮膚。

攻略3：妙用「影子法則」

如果出街時無法即時查閱天文台的紫外線指數，可以利用簡單的「影子法則」來判斷：當發現自己在陽光下的影子比身高還要短時，即代表此時的紫外線非常強烈，屬於極高危時段，應盡量避免待在戶外，並立刻加強防護。

資料來源：健康醫療網 

T10

做運動有益身心，但用錯方法隨時傷身！有醫生警告，若犯下5大錯誤的運動習慣，可能有損腎臟健康。其中，運動時若錯誤補水，嚴重恐引發急性腎衰竭。

醫生盤點5個運動習慣超傷腎 錯誤補水恐致急性腎衰竭

腎臟科醫生洪永祥在個人Facebook專頁分享，近年運動風氣盛行，正確運動固然能養生護腎，但若方法錯誤，分分鐘會導致嚴重後果，甚至需要洗腎。他表示，臨床上不少看似十分健康的年輕人，突然因急性腎衰竭被送往急症室，往往是因為犯下以下5個致命的運動習慣：

5個運動習慣超傷腎

1.一邊運動一邊喝含糖飲品

根據《美國腎臟病學會臨床期刊》的研究發現，當人體在大量出汗、處於缺水狀態時，腎臟的血流量本已大幅下降。若此時大口灌下高糖分的飲品，果糖在體內瞬間代謝，會引發細胞內脫水與急性發炎，從而加劇腎臟缺血的情況，引發急性腎損傷。

2.熬夜或生病後勉強進行重量訓練

《新英格蘭醫學期刊》的臨床文獻指出，當身體過度疲勞或處於發炎狀態時，肌肉的耐受力會大幅下降。若此時仍勉強進行高強度的操練，會導致肌肉細胞大量壞死，並釋放出高濃度的肌球蛋白直接堵塞腎小管，誘發致命的橫紋肌溶解症，造成急性腎損傷。

3.服用止痛藥後運動

不少人在肌肉痠痛時，習慣服用非類固醇消炎止痛藥（NSAIDs）後繼續鍛鍊。然而，醫學研究已證實，這類藥物會引致腎臟血管強烈收縮，減少腎血流量。若加上運動時出現脫水，無疑是給予腎臟雙重的致命打擊。

4.在高溫悶熱、不通風的環境下運動

根據《刺針》（The Lancet）一項關於全球熱壓力與健康的研究指出，在悶熱且不通風的環境下運動，身體核心溫度會迅速升高，引發熱應激（Heat Stress）。此時，大量血液會流向皮膚表面以助散熱，導致內臟及腎臟的血流被極端抽離。即使未達至嚴重中暑的程度，腎臟細胞亦會因微循環衰竭而壞死。

5.在空氣欠佳、PM2.5超標時在戶外運動

根據《美國腎臟病學會雜誌》（JASN）的大型追蹤研究發現，空氣中的微細懸浮粒子（PM2.5）不僅傷肺，更會嚴重傷腎。運動時的呼吸量是平時的數倍，若此時吸入大量PM2.5，微粒會經由肺泡直接進入血液循環，引發全身性血管發炎與氧化壓力，直接破壞腎小球過濾網，加速腎功能退化。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據本港醫管局資料指，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。

不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

1. 小便帶血 / 茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

腎衰竭4大高危人士 嚴重恐洗腎

根據本港醫管局資料，當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，其排泄體內新陳代謝廢物的功能受損，身體內的廢物會累積，且引發多種身體功能的問題，引發慢性腎衰竭。

當到達末期腎功能衰竭階段，病人須透過透析（洗腎）或腎臟移植，才得以維持生命。當中，患有下列疾病的病人有較高風險患上慢性腎衰竭：

1. 糖尿病
2. 腎小球腎炎，包括紅斑狼瘡腎炎
3. 高血壓
4. 先天性腎病及有腎病家族病歷

T10

不少人將醋奉為天然萬能清潔劑，甚至用來抹勻全屋！不過有清潔專家盤點8大物品忌用醋，更警告醋絕不能與1物混合使用，否則會釋放致命毒氣。

專家警告清潔8個物品忌用白醋 混用1物恐釋放毒氣致命

外媒《Good Housekeeping》指出，醋是一種非常有效的清潔劑，不少人會用來清潔各種東西，包括電水壺、窗戶等。用水稀釋後，甚至可以用它來製作自製清潔噴霧。事實上，白醋的強酸性雖然能有效去除硬水垢和某些類型的污垢，但這同時意味著它極易損壞木材、天然石材及電子螢幕等表面。專家更發出嚴厲警告，切勿將白醋與漂白水混合使用，兩者混合後會產生劇烈的化學反應，釋放出有毒的氯氣，一旦不慎吸入隨時可致命。為了讓大家的家具免受「腐蝕」之災，專家盤點了以下8大絕對不能用醋清潔的物品：

清潔8個物品忌用醋

1.木質表面（木地板及家具）

即使將醋稀釋，其酸性依然會損害木質表面的塗層，包括廚櫃、實木地板及木製家具（如梳妝枱、餐枱等），令表面失去光澤、變得暗啞。若用於未經密封處理的木材，更會導致木材吸水膨脹。建議使用專為硬木配製的地板或家具清潔劑。

2.不鏽鋼家電

不鏽鋼器具的表面其實相當嬌嫩，極易被醋等酸性物質損壞。建議使用專用的不鏽鋼清潔劑，來去除器具上的油漬、指紋及食物殘渣。

3.石材桌面

若自製的清潔噴霧中含有醋，極可能會灼傷或腐蝕大理石、花崗岩及石灰石等天然石材表面。建議將1/4茶匙溫和洗潔精與一杯清水混合。

4.蒸氣熨斗

不少人以為將蒸餾白醋倒入熨斗內，能溶解積聚的礦物質沉積。雖然白醋確實能清潔內部，但其酸性同時會嚴重腐蝕熨斗的內部金屬零件。建議只需將熨斗水箱注滿清水，調至最高溫度及最強蒸氣檔位，然後在一塊舊布上用力熨燙，便能利用高溫蒸氣沖走殘留的水垢。

5.瓷磚縫隙

長期使用醋清潔，會逐漸損壞或腐蝕瓷磚縫隙間的填縫劑，特別是在縫隙未完全密封或狀況不佳的情況下。建議使用稀釋的漂白水配合硬毛刷來清潔瓷磚縫隙。

6. 洗衣機內部

很多人會在洗衣時加入醋以去除污漬及異味，但其酸性長期積聚，可能會腐蝕洗衣機內部的零件。偶爾加一點醋問題不大，但絕不建議經常在洗衣機中使用醋。

7.電子螢幕

切勿使用醋溶液清潔手機、電視或任何電子螢幕。酸性液體會直接破壞螢幕表面的防眩光塗層，並大幅降低觸控螢幕的靈敏度。建議使用微濕的超細纖維布，或經認證的優質螢幕專用清潔劑來擦拭。

8.生雞蛋污漬

下次不小心將生雞蛋掉在地上時，千萬別急著噴白醋。這就如同煮荷包蛋的原理一樣，醋的酸性會導致生雞蛋)5的蛋白質瞬間凝固，反而更難清洗。

資料來源：《Good Housekeeping》

T10

天氣炎熱，不少人以為拼命飲水就有效。但有專家提醒，單靠喝水並不足夠，還需注意電解質平衡，否則可能出現頭暈、精神混亂，甚至昏迷。

長者散步後頭暈昏沉 原來是鈉離子偏低

營養功能醫學專家劉博仁醫生分享案例，一位長者早上在戶外長時間活動，其後出現反應遲緩、說話含糊，經檢查發現體內鈉離子偏低，需補充鹽水才逐漸穩定。

他指出，大量流汗後只喝白開水、長時間暴曬、長者腎功能較差或患慢性病者，容易出現「鈉離子過低」。大量流汗、腹瀉、服用利尿劑人士則要多注意「鉀離子過低」 。有時候真正的問題未必是中暑昏倒，而是「電解質失衡」。

電解質是甚麼？專家教5個黃金法則

電解質是身體帶電荷的礦物質，包括鈉、鉀、鈣和鎂，負責維持神經傳導、肌肉收縮、心跳穩定及水分調節。一旦失衡，可能引起頭暈、噁心、無力、抽筋、心悸，甚至心律不整或昏迷。劉博仁建議，夏天補水應掌握5個黃金法則：

1. 不要等口渴才喝，感到口渴時可能已輕度缺水
2. 少量多次，避免一次大量灌水
3. 流汗多時，除補水外亦要補充電解質
4. 長者口渴感較弱，需特別留意
5. 觀察尿液顏色，淡黃色為理想狀態

運動後灌冰水 反令腸胃不適

有些人夏天行山或運動後立刻灌大量冰水，其實不太正確。當身體處於高溫、血管擴張、心跳加快的狀態時，瞬間大量飲用冰水，可能導致腸胃不適、血管突然收縮，誘發頭暈或不適。

正確做法：

• 先到陰涼處休息
• 慢慢補充常溫水
• 分次小口飲用
• 若流汗很多，可適量補充電解質

但劉博仁提醒，運動飲品含糖量不低，不宜當水長期飲用。長時間戶外工作、高溫下運動、大量流汗或腹瀉者，可適量補充電解質飲品。如果出現以下症狀，切勿以為只是疲勞，可能是熱傷害或電解質失衡，應盡快求醫：

• 意識不清
• 嚴重頭暈
• 心悸
• 呼吸困難
• 無法站穩
• 持續嘔吐

劉博仁強調，補充水分不僅是養生，更是保命。天氣炎熱，記得正確補水、切勿硬撐，安全享受夏天。

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夏日體味問題困擾不少港人，未踏入7、8月已有不少網民大呻「越嚟越臭」，體味、狐味、汗味交織亦令人困擾。網上曾流傳「天然除臭」秘方，其中一個說法是：「用生薑塗抹或濕敷腋下，可以抑制狐臭」，到底這偏方是否有效？官方曾表示這方法有錯，更指出真正改善要靠科學方法！

生薑、梳打粉、醋同樣無效 胡亂塗抹反傷肌膚

台灣食藥署指，隨意使用生薑這類刺激性物質，容易導致皮膚敏感、發炎甚至灼傷；而真正改善臭狐的方法只有求醫、微波治療或手術，坊間偏方切勿輕信。

生薑、梳打粉、醋同樣無效 胡亂塗抹反傷肌膚

食藥署同時表示，梳打粉、醋等也無法治療臭狐。這些物質不僅不能改善腋下汗臭或多汗問題，反而容易造成肌膚刺激、受傷。保持腋下肌膚乾燥是最基本的護理，若異味長時間不散，應諮詢醫生，千萬不要迷信偏方，以免產生不可預知的風險。

臭味真相：不是汗水本身的氣味

重症科醫生黃軒解釋，很多人誤以為汗臭是汗水直接散發的味道，其實剛分泌出來的汗水幾乎是無味的。真正的元兇是皮膚上的細菌！皮膚表面佈滿微生物，某些細菌特別喜歡汗水中的蛋白質和脂肪。當汗水與細菌相遇，細菌會分解這些養分，產生各種有異味的化合物，形成我們所說的汗臭味。

為何腋下特別濃烈？大汗腺是關鍵

人體有兩種主要汗腺：

• 小汗腺：遍佈全身，分泌清澈、無味的汗水，主要用於調節體溫。
• 大汗腺：主要分佈在腋下、鼠蹊部等部位，分泌的汗水含有較多蛋白質和脂肪。這些富含養分的汗水與細菌作用後，更容易產生濃烈的體味。

腋下就像一個微型「細菌派對」，汗水是派對的「自助餐」，細菌享用後留下的「代謝廢物」就是尷尬的汗臭味。

5招擊退腋下汗臭 從源頭改善

了解汗臭的成因後，便可從「減少細菌」和「控制汗水」兩方面入手。黃軒醫生建議5個有效方法：

1. 維持個人衛生——抗菌皂清潔易出汗部位

科學研究指出，有規律地清潔皮膚，能有效減少皮膚表面細菌數量，降低體味發生的機率高達98.3%。每日洗澡，並使用抗菌皂或特定部位清潔液，徹底清潔腋下、鼠蹊等易出汗部位，可減少95至99%的細菌。

2. 選用透氣衣物——讓皮膚自由呼吸

透氣性差的衣物容易令汗水滯留，創造溫暖潮濕的環境，助長細菌滋生。建議選擇寬鬆透氣的天然質料，如棉麻、竹纖維等，幫助汗水蒸發，保持皮膚乾爽。運動時可選用專業排汗衣物。

3. 調整飲食——由內而外減少異味

某些辛辣、重口味的食物，如大蒜、洋蔥、咖哩，以及紅肉，其代謝產物可能透過汗水排出，加重體味。適量減少這些食物的攝取，多吃新鮮蔬果，並補充足夠水分，有助身體排毒，讓體味更清新。

4. 壓力管理——保持心情輕鬆

壓力會刺激身體分泌更多腎上腺素，進而促使大汗腺分泌富含蛋白質和脂肪的汗水，成為細菌的「盛宴」。學習管理壓力的技巧，如冥想、瑜伽、規律運動，不僅有益身心健康，更能改善體味。

5. 選用合適的止汗劑或香體露

止汗劑：含有鋁鹽等成分，能暫時阻塞汗腺，減少汗水分泌，可降低汗腺排汗量達20至50%。汗水減少，細菌分解的原料自然減少。

香體露：主要作用是抑制細菌生長，或利用香味掩蓋異味，不能減少汗水，但能有效控制異味。

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塑膠自1860年發明以來，其產量在20世紀呈指數式增長。全球塑膠年產量2022年是3.63億噸，預計到2050年更將達到9.02至11.24億噸。塑膠為生活帶來極大便利，但同時亦演化為「看不見的污染」，甚至悄然入侵人體。近年，科學家陸續於人體多個系統及體液中檢測到微塑膠，顯示人類暴露於塑膠污染的情況已相當普遍。

納米級危機：小到穿透細胞膜

微塑膠及納米塑膠是指能進入人體的極微細塑膠碎片：

• 微塑膠：直徑小於5毫米
• 納米塑膠：體積僅1至1000納米，小得足以穿透細胞膜，直接干擾細胞正常運作

這些微粒主要來自兩大來源：

• 工業產品（如化妝品、個人護理產品中的塑膠微粒）
• 塑膠廢物自然分解（堆填區或海洋中的塑膠垃圾降解、合成纖維衣物脫落的纖維）

目前，微塑膠及納米塑膠已廣泛存在於海洋、土壤、空氣、海洋生物及飲用水中。科學家已在人體心血管、消化、內分泌、皮膚、淋巴、呼吸、生殖及泌尿系統中檢測到微塑膠；同時，母乳、胎便、精液、糞便、痰液和尿液中也發現其蹤跡。這引發醫學界對長期健康的深切關注。

如何進入及滯留體內？

人類主要透過兩大途徑攝入微塑膠與納米塑膠：

• 飲食攝取受污染的食物和水
• 呼吸道吸入空氣中的懸浮微粒

不同體積的塑膠造成的影響有別：

• 微塑膠：可能直接阻塞消化系統，甚至堵塞腦內小血管
• 納米塑膠：更易穿過腸道或肺部屏障，進入血液循環，積聚於全身器官，干擾細胞運作

由於塑膠極難分解，加上人體缺乏有效的代謝或排毒機制將它們排出，這些微粒容易在體內長時間滯留和累積。更令人關注的是，微塑膠與納米塑膠表面粗糙且帶電荷，容易吸附環境中的重金屬及有機污染物，將有害物質帶入身體組織，增加健康風險。

健康威脅：增加心臟病及中風風險

近期醫學研究敲響了警鐘：

• 細胞研究顯示，微塑膠和納米塑膠可引發炎症、氧化壓力及組織損傷
• 動物研究發現，微塑膠可能導致腸道、肝臟、排泄及生殖系統功能失調
• 人體研究更指出，在頸動脈斑塊中檢出微塑膠與納米塑膠的人士，其心臟病發、中風或早逝風險較高

雖然目前詳細數據主要來自細胞實驗及動物模型，尚不足以完全證實長遠的直接因果關係，但現階段證據已明確顯示微塑膠與健康風險之間的關聯，足以引起醫學界高度重視。

3招減低健康風險

我們難以完全避免接觸塑膠，但可以透過以下方法有效降低風險：

個人層面：

1. 減少使用即棄塑膠包裝及餐具
2. 避免以塑膠容器盛載食物進行加熱
3. 減少飲用膠樽裝水

社會層面：

支持減少塑膠生產、改善塑膠廢物管理、淘汰不必要的塑膠添加劑。這不僅保護環境，更能保障大眾健康。從長遠看，國際間應加強合作限制塑膠污染，並積極尋找對環境和人類更安全的塑膠替代品。

撰文：香港都會大學護理及健康學院助理教授彭鼎佳博士

T10

酷熱天氣下，想保持室內涼快又怕長開冷氣令電費大增？其實不開冷氣一樣可消暑，有專家分享4個低成本居家降溫秘訣，其中只需在風扇前加上1物，便能瞬間吹出冷氣效果。

專家教4個降溫小秘訣 風扇前加1物秒變冷氣

根據外媒《Mirror》報道，近年夏季氣溫屢創新高，對於長時間逗留家中卻無法常開冷氣的人士而言，高溫實在令人煎熬，夜晚更經常熱得難以入睡。為協助大家應對酷熱天氣，多位專家分享了4個簡單且低成本的居家降溫小貼士：

1.早上切勿急於拉開窗簾

居家服務平台Ding技術治理主管Martin Garbutt指出，陽光與熱力會穿透窗戶令室內升溫，而玻璃更會阻擋甚至放大這些熱力，令房間變得更加悶熱。要保持室內涼爽，應在日間最炎熱的時段拉上窗簾，以阻擋陽光直射及減少熱力積聚。若家中的窗簾較薄、遮光效果欠佳，建議可用較厚的布料，如床單或被鋪遮蓋窗戶作為臨時的替代方案。

空調抽濕設備品牌Meaco共同創辦人Chris Michael也表示，在一天中最熱的時候，尤其是向南的窗戶，務必關好百葉簾、窗簾及窗戶；待傍晚氣溫下降後，才再次開窗讓涼風透進室內。

2.夜晚利用開窗和電風扇降溫

暖氣品牌Worcester Bosch對外事務總監Martyn Bridges指出，日落之後，若在安全許可的情況下，可打開房屋兩側的窗戶以形成強烈對流。此舉有助將室內的悶熱空氣排出，同時讓清涼的夜風在屋內循環，是極具經濟效益的室內散熱方法。

在悶熱且毫無微風的夜晚，風扇絕對是救星。空氣處理品牌EcoAir執行長兼共同創辦人Noel Fok建議，在室外沒有風的日子，開啟一部優質、低能耗且寧靜的節能風扇，是保持室內空氣流通及消暑的最有效方法。他分享了一個秘訣：在風扇前放置一碗冰水，能有效冷卻吹出來的循環空氣。至於空間較小的房間，則可考慮使用節省空間的塔式風扇，既美觀又方便收納。

3.避免使用發熱家電

水電暖氣公司Build & Plumb暖氣專家Jamie Heath表示，為免房屋在日間積聚過多熱力，應盡量避免使用會產生高熱的電器。他建議市民可考慮多準備涼拌冷食，或轉用氣炸鍋及在戶外烹飪；同時，應善用炎熱天氣在戶外晾乾衣物，減少使用乾衣機。

4.人體降溫的方法

通風設備公司EnviroVent通風專家Ruth MacEachern建議，將裝滿冷水的暖水袋放入雪櫃冷凍後再放在床上，有助於獲得舒適的睡眠。她又補充，部分快速降溫法亦非常有效，例如將毛巾放進雪櫃冷凍後，敷在身體脈搏跳動的位置，能迅速緩解燥熱感，還可以洗一個溫水澡，同樣有助降溫。

中暑/熱衰竭會出現甚麼症狀？

根據衞生防護中心資料，人在酷熱的環境裡體溫上升，身體機能便會自動調節來降溫，例如增加排汗和呼吸次數；可是，當環境溫度過高，這些生理調節不能有效控制體溫時，便會出現熱衰竭甚至中暑等情況。

熱衰竭的徵狀包括頭暈、頭痛、噁心、氣促及神志不清等。當體溫升至攝氏四十一度或以上時，患者更會出現全身痙攣或昏迷等現象，稱為中暑。若不及時替患者降溫及急救，便會有生命危險。

9招預防中暑/熱衰竭

建議經常留意天文台發出的天氣警告，並採取以下措施：

• 穿著淺色和通爽的衣物，以減少身體吸熱，並方便排汗及散熱。
• 帶備並補充足夠的水，以防脫水。
• 避免喝含咖啡因（例如：茶或咖啡）或酒精的飲品，因這些飲品會加速身體水分透過泌尿系統流失。
• 避免進行劇烈運動或作長程的登山或遠足等活動，因高溫、出汗和疲勞都會額外消耗體力。
• 最好安排在早上或下午較後的時間進行戶外活動。
• 在室內活動時，應儘量打開窗戶及以風扇或空氣調節系統保持室內通爽涼快，避免在潮濕悶熱的環境下進行劇烈運動。
• 調整工作安排，在較涼快的時段工作。如必須在炎熱環境下工作，儘可能在工作地點加設遮蔭，配以循序漸進的工作速度，並於定時在涼快處休息，讓體力回復。
• 不應留在停泊的汽車內。
• 進行活動時若感不適，應立刻停止，並儘快求診。

資料來源：《Mirror》

T10

天氣炎熱，買回來的香蕉放室溫兩日就出現黑斑變軟爛？有專家教步神級保鮮秘訣，保存一個月後依然清甜、絕不軟爛發黑。

根據《Yahoo! JAPAN》報道，擁有10年蔬果銷售經驗的日本網紅「青髪のテツ」指出，炎炎夏日，氣溫屢創新高，買回來的蔬果若不妥善保存，往往很快便會熟透腐爛，當中香蕉特別容易腐爛。即使在冬天擺放在超市貨架上，能保持新鮮一天以上；但在夏天，只需半天就會長出黑斑，翌日已無法出售。買回家中存放，往往亦只能捱過2至3天便會軟爛。「青髪のテツ」公開了一套終極保鮮秘技，只需簡單5個步驟，就能令香蕉在盛夏中也能保存近一個月：

5步保鮮香蕉秘訣：

1. 購買時應盡量挑選沒有碰撞痕跡的香蕉，因為香蕉極易從受損變瘀的地方開始腐爛。
2. 香蕉放在室溫下會逐漸成熟，味道亦會變得更甜。若買回來後立刻放進雪櫃，其成熟過程便會幾乎完全停止。因此，建議先將香蕉放在室溫，待其達到想要的熟度與甜度後，才放入雪櫃保存，便能完美鎖住美味。
3. 必須將香蕉一隻一隻全部分開。
4. 用保鮮紙將每隻香蕉包裝好，因為香蕉會釋放出一種名為「乙烯」的催熟氣體，不僅會加速熟透腐爛，更會波及雪櫃內其他蔬果變質。用保鮮紙密封，既可阻隔乙烯氣體散播，亦能防止香蕉直接暴露於冷空氣中。
5. 最後，將包好的香蕉放入雪櫃底層的蔬果保鮮格內即可。

「青髪のテツ」特別提醒，若使用上述方法，香蕉表皮可能會因低溫冷害而變黑。但強調大家無須擔心，這只是表皮中的多酚物質而變黑，香蕉內部的果肉依然完好無損，放近一個月也絕不成問題。

怎樣可以避免香蕉吸引大量果蠅？

一名日本廚師指出，熟透的香蕉會釋放微量乙醇，其發酵氣味對果蠅極具吸引力。他建議香蕉買回家後應先清洗外皮，洗去表面的誘蟲物質及殘留糖分。由於香蕉皮較厚，清洗並擦乾後，再以保鮮紙將每根香蕉單獨包裹。這樣既能有效隔絕氣味，亦能防止果蠅在皮上產卵。

果蠅對腐爛發酵的味道極為敏感，除水果外，廚餘桶及水槽濾網殘留的菜渣亦是主源。在炎夏期間，應縮短廚餘存放時間，或利用保鮮盒 及紗網罩住食物，再輔以蒜頭等天然驅蟲法，方能徹底遠離蟲害困擾。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

不少人每天早出晚歸，往往容易忽略毛巾與浴巾的整潔，甚至養成了「一條浴巾用足一個月」的壞習慣。近日有網民在社交平台Threads分享家庭衛生迷思，指丈夫竟然認真地表示「浴巾不用常洗」，令她瞬間傻眼，貼文隨即引發熱烈討論。許多人以為洗澡後身體已經乾乾淨淨，浴巾便不會弄髒，但事實上，用錯或不洗浴巾，分分鐘等於「白洗了」。

美國亞利桑那大學的研究指出，浴室環境潮濕溫暖，簡直是細菌的天堂；加上擦身時人體的死皮角質、汗水與油脂會殘留在纖維中，浴巾只要連續3天不洗，細菌量便可激增至八千萬隻，等同用馬桶擦拭全身一樣驚人。若放置一星期不洗，細菌量更可高達上億隻。不少皮膚敏感人士經常出現身體紅腫、痕癢或背部冒出暗瘡，其實源頭往往就是這條「藏菌浴巾」。有在日本生活過的網民留言表示，高達5至7成的日本人都是「每用一次便清洗一次」，正正就是為了皮膚健康，避免將細菌抹回身上。

專家教正確清潔浴巾4大技巧

面對現代人生活忙碌、晾曬空間有限的現實，專家建議浴巾每使用2至3次就應該清洗，最理想是維持一星期至少徹底清洗一次。以下是正確清潔浴巾的4大關鍵技巧：

技巧一：溫水浸泡配合徹底洗滌

清洗浴巾時，最好的方法是先使用溫水或肥皂水浸泡約10分鐘，讓熱力與清潔劑滲透纖維以分解頑固的皮脂。隨後可用手搓揉，或直接放入洗衣機進行正常的洗脫程序，方可確保深層污垢被徹底帶走。

技巧二：新買浴巾必須先洗後用

不少市民習慣將新買回來的毛巾或浴巾直接拆封使用，這其實是衛生盲區。新織物在生產、包裝及運輸過程中容易積聚粉塵、化學殘留物或被多人觸摸，因此買回家後，務必先用溫水徹底清洗一次，才可以安心接觸肌膚。

技巧三：嚴禁悶在浴室 必須通風晾乾

滌完畢後，浴巾必須立刻晾在室外或家中有陽光、通風良好的地方。香港居住空間有限，大部分人都貪方便做少了這步——洗完衫就順手將浴巾掛回悶熱潮濕的浴室內。 這種缺乏空氣流通的環境會令浴巾難以乾透，只會加速細菌與霉菌以幾何級數瘋狂滋生，令先前的清洗功夫前功盡廢。

技巧四：浴巾擦乾後的黃金護膚期

除了保持浴巾乾淨以防長出紅疹與暗瘡，洗澡後的皮膚保養同樣關鍵。在洗澡後的10分鐘內，趁着身體角質層仍充滿水分，應盡快塗上清爽型身體乳液或保濕噴霧。至於手肘、膝蓋等角質較為粗糙的部位，更可以搭配美容油加強滋潤，鎖住水分，讓肌膚維持年輕與彈性。

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約會最怕遇上口臭的尷尬場面！有網民分享，心儀對象開口竟飄出陣陣「屍臭味」，就算狂食香口膠急救，也慘變「雙重惡臭」。中醫警告，這類連刷牙漱口都掩蓋不住的惡臭，其實並非口腔問題，可能是腸道出現健康問題。

女子開口飄「屍臭味」 吃香口膠仍難掩蓋

一位男網友在社交平台Threads上發文訴苦，指早前與喜歡的女生出遊時，驚覺對方竟有嚴重口臭。他形容那種異味並非一般缺水導致的口水味，而是從體內散發出來的「屍臭味」。該名男網民續指，為了化解尷尬，他拿出隨身攜帶的香口膠給女方吃兩粒，結果變成了香口膠混雜屍臭味的雙重惡臭。

中醫揭恐是腸道問題 附3大常見口臭成因

這則帖文引發網民熱烈討論，更引來中醫師艾莉絲留言解答。她指出，這種從體內散發出來的屍臭味通常並非源於口腔清潔問題，而是腸胃出現問題，氣味往上飄。她從中醫角度出發，詳細分析了3種常見的「真口臭」類型：

3大常見口臭成因

1.腸胃積熱型

食物在腸胃內過度發酵腐敗，多見於有便秘問題、消化緩慢，或經常進食煎炸、辛辣及甜食的人士。口氣味道偏向「腐」、「臭」及「悶」，通常在早上起床時最為明顯。

2.肝火上炎型

經常熬夜、容易發脾氣及睡眠質素差，口氣味道偏向「苦」、「酸」及「焦」。有別於腸胃積熱的腐臭，這是一種乾燥的火氣味。

3.純口腔問題

由牙周病、蛀牙或扁桃腺結石等引起。這類情況必須尋求牙醫協助，並非中醫的調理範圍。

如何判斷口臭來源？

艾莉絲醫師提出了一個簡單的判斷準則：如果口氣帶有「屍臭味」＋「早上起床最嚴重」＋「伴隨排便不順」，這十之八九屬於腸胃問題。她特別強調，這類型的口臭，無論是勤刷牙、漱口還是狂食香口膠都無法掩蓋。因為異味是從腸胃經食道直接飄上來，源頭並非在口腔。

T10

打蛋後，蛋黃有時呈淺黃色，有時卻是深橙色。不少人直覺認為顏色越深、營養越高，事實真的如此嗎？美國家禽專家為大家拆解當中的迷思。

蛋黃顏色可以有多少種？

外媒指出，蛋黃的顏色範圍其實相當廣闊，從近乎白色到血紅色都有。不過，市面上最常見的雞蛋多為亮黃色或淡橙色。業界更設有一套國際通用的16級顏色指數：1號代表淡黃色，16號代表最深的橘紅色。

 

影響蛋黃顏色的4大因素

蛋黃顏色的深淺，主要取決於母雞的飲食內容，而非雞蛋的新鮮度或品質。以下是四大關鍵因素：
1. 飼料成分：飼料中的葉黃素和玉米黃質（植物天然色素）會直接影響蛋黃顏色。
2. 玉米含量：以玉米為主食的母雞，所生的蛋黃通常呈黃色。
3. 葉黃素攝取量：來自植物葉片和穀物的葉黃素越多，蛋黃顏色越深。
4. 能否接觸新鮮牧草：放牧的母雞食譜更多元（草、小蟲、植物），蛋黃顏色自然更鮮艷。

不同顏色代表甚麼？

* 淡黃色：母雞飲食中含較多小麥、大麥或白玉米粉。
* 亮黃色：主要進食玉米及苜蓿粉。
* 橘色：飼料中添加了金盞花瓣或紅辣椒，又或者母雞有機會四處覓食。

橙色蛋黃是否更營養？

馬里蘭大學家禽管理助理教授Sunoh Che博士、家禽專家Richard Blatchford博士一致認為：不一定。

蛋黃顏色深淺主要反映類胡蘿蔔素的含量，而類胡蘿蔔素有助眼睛健康、降低身體發炎風險。然而，雞蛋的整體營養（例如維他命A、D、E、K以及Omega-3脂肪酸）取決於母雞的整體飲食質素、健康狀況和生活環境，而非單純由蛋黃顏色決定。
換句話說，橙色蛋黃並不等於該雞蛋「更補身」。不過，走地蛋（放牧雞蛋）通常營養價值較高，這是因為牠們的飲食更多元化，而非顏色本身所致。

橙色蛋黃是否更好吃？

一般而言，走地雞（放牧母雞）因為進食了蟲子和各種植物，所生的雞蛋蛋黃風味會更濃郁、更美味。但單憑外觀顏色並無法準確判斷味道。如果想買到風味佳的雞蛋，可以選擇包裝上標示「放養雞蛋」、「走地蛋」的產品，或者直接向本地農場選購，品質更有保證。

蛋黃顏色由母雞的飲食決定，與營養價值沒有直接關係。無論是淺黃還是深橙，選擇優質來源、均衡飲食，才是維持健康的長久之道。

資料來源：Food and wine

T10

罐頭食品一向是香港家庭必備的「看門口」儲糧，不論是午餐肉、茄汁沙甸魚還是粟米粒，都極受歡迎。不少人誤以為罐頭食品放進雪櫃便不會變壞，因而引發食安危機。近日有網民在社交平台 Threads 發文，指自己將食剩的午餐肉放在雪櫃下格「個幾兩個月」，結果午餐肉表面竟生出大量形似「明太子」的粉紅色顆粒狀細菌，又表示：「從來都未見過呢一隻顏色」，畫面極其震撼。

開封午餐肉儲存方式不當 恐引發細菌滋生風險

照片隨即引來網民熱烈討論，紛紛大呼恐怖；更有網民猜測這極有可能是「粘質沙雷氏菌（Serratia marcescens）」。這種細菌在潮濕環境中極易滋生，並會產生名為「靈菌紅素」的紅色色素。家庭醫生林永和接受《星島頭條》訪問指，將未吃完的午餐肉直接原罐放入冰箱冷藏，是一個不符合食品安全且具備衛生風險的做法。從外觀上觀察，這種存放方式有機會導致食物分泌出「粘質沙雷氏菌」（又稱靈桿菌）。這種細菌會使食物表面呈現紅色或粉紅色的粗大粒子狀，但具體情況仍需透過細菌培養才能進一步確認。

事實上，這種細菌廣泛存在於潮濕的環境中，例如浴室、廚房或醫院。若將已開封的午餐肉直接放入冰箱，亦有機會滋生此類細菌。因為在開啟罐頭的過程中，食物可能已經受到環境污染，進而將細菌帶入午餐肉中，隨著時間推移便會迅速繁殖。此外，市民亦應定期清潔冰箱內格，以保持飲食衛生。

林永和補充雖然該菌一般不會引發嚴重的疾病，但若不慎進入人體，仍可能導致腸胃不適或尿道炎。因此奉勸大家在儲存食物時，開封後務必將其妥善移至乾淨的保鮮容器中再放入冰箱。

另一方面，毒物科專家譚敦慈曾在台灣節目《57健康同學會》強調，罐頭食品一旦開封，便會徹底失去其「無菌」特性，若保存方式不當，變相是在吞食細菌，隨時會引致食物中毒。

近日有網民在社交平台 Threads 發文，指自己將食剩的午餐肉放在雪櫃下格「個幾兩個月」，結果午餐肉表面竟生出大量形似「明太子」的粉紅色顆粒狀細菌，畫面極其震撼。(Threads@c.hhhing0225)

罐頭開封後的正確保存4大重點

不少市民誤以為罐頭食品含有大量防腐劑，但事實上，罐頭是靠製作過程中的徹底高溫滅菌及真空密封來延長保質期。因此，一旦開罐與空氣接觸，食物便會立刻暴露於細菌污染的風險中。

重點一：必須更換密封容器

切勿將打開的罐頭直接蓋回蓋子便塞進雪櫃。因為多數罐頭由鐵質製成，內層雖有防鏽塗層，但開罐後鐵皮外露，加上雪櫃內的濕氣，極易生鏽並污染食物。正確的做法是將食剩的食物倒進玻璃保鮮盒或密封袋中保存。在轉移食物時，應只撈出固體食物，倒掉多餘的湯汁或油分，因為這些液體普遍含有極高鹽分、糖分或脂肪。

重點二：開封後保質期僅三至五天

包裝上標示的一至兩年保質期，僅適用於「未開封」狀態。罐頭一旦開封，其保質期便會縮短至 3 至 5 天，尤其是水分較多的豆類製品，更應盡快食用。若雪櫃內儲存了多個已開封的食品，建議在保鮮盒外貼上標籤，寫明開封日期，以免自己或家人誤食過期變壞的食物。

重點三：吃多少拿多少，避免交叉污染

如果打算將罐頭分開數餐食用，每次必須使用完全乾淨、無水份的筷子或湯匙將所需分量舀出，其餘部分應立即密封放回雪櫃。千萬不要貪方便直接用吃過飯的筷子去夾取，因為唾液中的細菌會殘留在罐內，加速食物腐壞。

重點四：減少食物回溫時間

從雪櫃拿取食物時，應秉持「吃多少、拿多少」的原則。食物在室溫下回溫的時間愈長，環境溫度上升便愈容易促使細菌瘋狂滋生。多留意這些日常飲食的衛生細節，才能真正食得安心。

資料來源：Threads 、YouTube@57健康同學會

T10

你以為家中最骯髒的地方是馬桶？錯！一項綜合美國國家衛生基金會及維珍尼亞大學等機構的研究發現，家居環境中存在超過340種不同細菌，包括大腸桿菌、沙門氏菌、金黃葡萄球菌等，可引致食物中毒甚至腎衰竭。其中有一個物件比馬桶蓋更骯髒，值得高度警惕。

家居6大位置易藏細菌

綜合美國國家衛生基金會、美國維珍尼亞大學等研究結果，家居有6個位置容易暗藏細菌：

1. 浴室：沖廁時細菌四散 牙刷毛巾成重災區

• 研究指出，沖馬桶時會將帶有細菌及病毒的沖廁水噴到空中，這些微生物可在浴室內漂浮近兩小時。當它們落下時，容易沾附在牙刷、毛巾、水龍頭及洗臉盆上，繼而進入人體，引發疾病。
• 預防建議：沖廁前應蓋上馬桶蓋；牙刷和毛巾應放置在通風良好處並勤加更換；定期清洗浴室欄杆及水槽。

2. 廚房：百潔布含菌量驚人 鋅盤浸碗筷助滋生

• 美國國家衛生基金會發現，存放食物的地方比家中其他地方更易受到細菌及糞便污染。調查顯示，超過75%的洗碗用清潔海綿及百潔布帶有沙門氏菌、大腸桿菌及糞便，而浴室水龍頭把手的含菌比例僅為9%。
  此外，雪櫃、砧板及鋅盤亦容易暗藏細菌。不少人習慣餐後將廚具和碗筷浸在鋅盤內，待一段時間後才清洗，此舉反而助長細菌滋生，甚至污染其他食物。
• 預防建議：百潔布應定期更換或消毒；避免長時間浸泡餐具；鋅盤使用後需徹底清洗。

3. 調味料瓶：感冒病毒傳播熱點

• 維珍尼亞大學2008年進行的一項研究，訪問了30名患有初期感冒的成年人，了解他們在過去18小時內於家中接觸過的10個地方並進行檢測。結果發現，41%的表面帶有感冒病毒，而每個調味料瓶樣本均呈陽性反應。
• 預防建議：每次用餐完畢後，應將調味料罐徹底擦拭乾淨。

4. 遙控器及電話：多人觸摸 極少清潔

• 人體本身帶有不同細菌，觸摸物件後便會將細菌轉移。家居中的遙控器及固網電話經常被多人使用，卻極少清潔，因此容易滋生大量細菌。同一項維珍尼亞大學的研究發現，遙控器表面是感冒病毒最集中的散播來源之一，有一半樣本的病毒檢測呈現陽性。
• 預防建議：定期用消毒濕紙巾擦拭遙控器及電話。

5. 電腦鍵盤：病菌量比馬桶蓋高5倍

• 英國一項消費者團體研究指出，電腦鍵盤上驗出大腸桿菌及葡萄球菌。在33個樣本中，有4個被認為足以危害健康，平均病菌量比馬桶蓋高出5倍。
• 預防建議：使用電腦前後應洗手；避免一邊進食一邊使用電腦，以防食物碎屑掉入鍵盤縫隙；定期用酒精擦拭鍵盤及滑鼠。

6. 化妝品：外出使用增污染風險

• 將化妝品帶出門使用，會增加沾上細菌的風險。化妝品應保存在乾燥陰涼的地方，切忌長時間放在化妝袋內，化妝用具亦應每周清洗。
• 有醫生建議，化妝品最好每6個月更換一次；若眼睛曾經受感染，必須即時丟棄所有眼部化妝品。

家居清潔不能只着眼於馬桶，廚房百潔布、調味料瓶、遙控器、電腦鍵盤等日常頻繁觸摸卻易被忽略的物品，往往是細菌溫床。養成定期清潔與更換的習慣，才能有效預防食物中毒、腸胃感染甚至更嚴重的健康風險。

內容獲《Hello醫師》授權轉載

T10

念珠菌陰道炎是女性常見的婦科困擾之一，全球約有七成半的女性一生中至少會感染一次。婦產科專科醫生謝倩盈向《星島頭條》逐一拆解念珠菌陰道炎的成因、症狀、治療與預防方法，幫助女性朋友守護私密健康。

甚麼是念珠菌陰道炎？有何症狀？

謝倩盈醫生指出，念珠菌是一種天然存在於人體陰道、口腔及腸道的真菌，當中最常見的致病菌株為白色念珠菌。當身體免疫力下降或環境改變時，它會過度繁殖，引發陰道炎。若感染念珠菌陰道炎，通常會出現以下7大典型症狀：

念珠菌陰道炎症狀：

1. 下體痕癢
2. 陰道口周圍皮膚腫脹
3. 性交和排尿時有灼熱或疼痛感（類似泌尿道感染症狀）
4. 陰道周圍發紅
5. 陰道或外陰疼痛
6. 陰道口附近皮膚起紅疹
7. 陰道出現「豆腐渣」或乳酪狀的濃稠分泌物

常吃甜食恐易誘發念珠菌感染？

謝醫生指出，「吃太多甜食、愛飲手搖飲品會令陰道變酸，從而誘發念珠菌感染」的說法，確有一定的醫學根據。因為念珠菌的生長繁殖離不開糖分，當人體攝取過多甜食或手搖飲品時，會導致血糖飆升，繼而令陰道分泌物中的糖分增加，導致念珠菌在陰道大量滋生。

狂用女性潔膚液清洗/長期用護墊反成惡菌溫床？

部分女性為保清爽，會頻繁使用女性潔膚液清洗，或長期使用護墊。謝醫生警告，這些看似「愛乾淨」的習慣，實際上可能適得其反，反而會破壞陰道微生態並增加感染風險：

• 狂用女性潔膚液清洗：陰道本身具有自淨能力，依賴乳酸桿菌維持弱酸保護屏障。頻繁使用潔膚液，尤其是含消毒成分或強鹼性的產品，會殺死陰道內的乳酸桿菌，破壞酸鹼平衡。這不僅無法預防感染，反而會降低陰道抵抗力，讓念珠菌有機可乘。即使是標榜「溫和」或「弱酸性」的潔膚液，長期頻繁使用亦會擾亂菌群平衡。
• 長期使用護墊：長期墊護墊且不常更換，會令分泌物不斷累積，隨時成為念珠菌滋生的溫床。建議若分泌物較多，應每1至2小時勤換一次護墊，避免長時間使用同一張。

初次發現痕癢自行診斷/買藥 恐帶來2大潛在風險

不少女性初次發現下體痕癢時，會貪方便自行到藥房購買陰道塞藥或抗真菌藥膏。謝醫生提醒，自行診斷及買藥有2大潛在風險：

1. 斷症錯誤：私密處痕癢亦可能由細菌性陰道炎、滴蟲性陰道炎等引起。雖然症狀重疊，但治療方式完全不同。誤用抗真菌藥物不僅無效，更會進一步擾亂陰道菌群。
2. 用藥不當：部分女性見症狀好轉便立即停藥，未有完成完整療程。這會導致念珠菌未能被徹底清除，甚至產生抗藥性，大增復發機率。頻繁自行用藥更可能掩蓋真正的病因，如子宮頸病變或性接觸傳播疾病，延誤正確診斷。

她提醒，若出現以下警號，必須立即求醫：

• 分泌物帶血、顏色異常或氣味濃烈
• 伴隨下腹痛、發燒或性交疼痛
• 治療後症狀無改善甚至加重
• 念珠菌陰道炎症狀在三個月內多次復發
• 首次出現陰道炎症狀、懷孕期間或備孕中的女性，更應由醫生評估後再用藥

3類人群容易感染念珠菌陰道炎

念珠菌陰道炎雖多見於生育年齡女性，但不同年齡層均有感染可能。謝醫生指出，以下3類人士的感染風險較高：

1. 孕婦：懷孕期間荷爾蒙水平變化，陰道免疫力改變，抑制念珠菌的能力下降。
2. 經期前後的女性：此階段女性荷爾蒙波動較大，陰道菌群容易失衡。
3. 長期服用某些藥物的女性：如抗生素，其在殺滅致病細菌的同時，也會一併殺死體內有益的菌體，令念珠菌失去制衡而大量繁殖；長期服用類固醇或免疫抑制劑亦會削弱免疫力；長期服用避孕藥的女性，其體內荷爾蒙變化同樣會增加感染風險。

預防念珠菌陰道炎4大貼士 

夏季炎熱潮濕，念珠菌特別偏愛在悶熱的環境中大量繁殖。謝醫生分享以下4大預防貼士，助女性降低感染風險：

1.保持私密處乾爽透氣

盡量穿著純棉內褲，避免長時間穿緊身褲、尼龍內褲或不透氣的絲襪；運動流汗或游泳後應盡快更換乾爽衣物。

2.養成正確的衛生習慣

如廁後應從外陰前方向後方抹拭，避免將肛門的細菌帶到陰道；勤換衛生巾及護墊，避免長時間使用同一張護墊；避免使用含香劑的衛生巾、護墊及廁紙，減少對陰道黏膜的刺激；日常只需清洗外陰即可，避免陰道灌洗，並切勿自行使用消毒藥水灌洗陰道。

3.調整飲食及生活習慣

控制高糖食物及手搖飲品的攝入，多吃新鮮蔬果，補充維他命，增強免疫力；避免長期熬夜、過度勞累，學會調節壓力，維持身體正常免疫力；可適當補充益生菌，幫助維持陰道菌群生態，抑制念珠菌繁殖。

4.避免高危行為

性行為前注意伴侶生殖器官衛生，若自身或伴侶出現念珠菌感染症狀，需暫停性接觸並及時就醫；避免濫用抗生素，若因疾病需長期服用抗生素，可諮詢醫生是否需要搭配益生菌，保護陰道菌群。

記者：高靜蓉

T10

三文魚一直被視為最營養的魚類之一，原因在於它同時蘊含兩種備受關注的星級成分——DHA與蝦紅素。DHA就聽得多，蝦紅素又是甚麼？原來屬超級抗氧化劑，抗氧化力是維他命C的6000倍，怎麼吃最見效？

蝦紅素：超級抗氧化劑的驚人威力

食安專家韋恩曾在個人網站分享，蝦紅素（Astaxanthin）又稱蝦青素/藻紅素，屬於天然類胡蘿蔔素家族，呈現鮮豔的橘紅色。它最早由諾貝爾醫學獎得主Richard Kuhn博士在龍蝦身上發現。天然的三文魚肉、蝦蟹呈現紅色，正是蝦紅素的顏色。大部分動物無法自行生產蝦紅素，只能從食物中累積；其源頭是微小的微藻類，其中以「雨生紅球藻」的含量最為豐富。

蝦紅素最珍貴的特性，在於其卓越的抗氧化能力。它的自由基清除能力是：

• 維他命C的6,000倍
• 輔酶Q10的800倍
• 綠茶兒茶素的560倍
• 維他命E的500倍

因此被譽為「超級抗氧化劑」。韋恩解釋，正是這種強大的抗氧化力，讓三文魚能夠逆流而上、長途遷徙；海鳥亦靠它支持長時間跨洋飛行。

蝦紅素5大健康益處：護心血管/皮膚/骨骼

據外媒分享，蝦紅素具以下5大健康益處：

蝦紅素5大健康益處

1. 保護心血管：研究顯示，蝦紅素有助調節免疫反應、抗發炎，並可能預防或輔助管理心血管疾病、失智症及帕金遜症。

2. 促進皮膚健康：2020年一項研究指出，服用蝦紅素補充品有助撫平皺紋、防護紫外線引起的皮膚損傷，並維持皮膚水分。

3. 支持骨骼與關節：2023年回顧研究發現，蝦紅素可能減少發炎與骨痛，對抗骨骼疾病及骨質流失，未來或可用於類風濕關節炎的輔助治療。

4. 眼睛保健：蝦紅素對藍光傷害有保護作用，與葉黃素搭配使用可產生加乘效果，有助於維護眼部健康。

5. 抗過敏與免疫調節：蝦紅素被證實能調節免疫反應，對過敏症狀亦有益。

要獲取蝦紅素的抗氧化益處，優先從天然食物入手最理想，例如：每周進食一至兩次三文魚。烤三文魚便是輕盈晚餐的好選擇。

虾红素食物含量一览表！如何选购三文鱼？

韋恩提及，不同食物中蝦紅素含量差異極大：

• 雨生紅球藻：高達 40,000 ppm
• 北極蝦：約 1,200 ppm
• 磷蝦：約 120 ppm
• 三文魚：約 5 ppm

研究文獻建議，每日有效劑量約為4毫克。要達到這個劑量，需要每天進食約1公斤的三文魚，對一般人來說相當困難。因此，攝取蝦紅素補充品亦是可行選擇。

三文魚的蝦紅素主要來自牠所食用的磷蝦和藻類。韋恩指，養殖三文魚若沒有在飼料中補充蝦紅素來源，肉色會較淡，保健成分也較低。選購時不妨留意魚肉的色澤——鮮豔橘紅色代表富含蝦紅素。

蝦紅素普遍被認為安全，沒有明顯副作用。不過，目前尚無足夠研究證實其對懷孕、哺乳婦女的安全性。若考慮服用補充品，建議先諮詢醫生或營養師。

資料來源：食安專家韋恩、Healthline

T10

提到「斷食」，不少人第一時間想到的是完全不吃東西。然而有專家指出，一種名為「鯖魚斷食」（或沙甸魚斷食）的代謝策略，讓大家在斷食期間仍然可以進食，而且效果可能比你想象中更好。雖然聽起來難以置信，但背後竟有科學根據？

鯖魚斷食/沙甸魚斷食是甚麼？3大營養優勢

家醫科醫生李思賢在個人網誌分享，鯖魚斷食/沙甸魚斷食是種有優勢代謝策略，做法非常簡單，大家只需遵守以下3大重點：

• 連續幾天只吃罐頭鯖魚或沙甸魚，感到飢餓時就吃，不限制份量。
• 同時可以飲用清水、無糖茶或黑咖啡。
• 必須戒掉碳水化合物、糖及所有加工食品。

李醫生指出，鯖魚如此有效是因為擁有獨特的營養組合：高蛋白、高Omega-3脂肪酸、近乎零碳水化合物。

• 低碳水：使胰島素水平下降，啟動身體燃燒脂肪模式，產生酮體，讓身體進入類似斷食的代謝狀態。
• 高蛋白：提供必需氨基酸，有效防止肌肉流失（傳統完全斷食較易流失肌肉）。
• Omega-3：具有抗發炎作用，可降低體內慢性發炎指標。

真實案例：哈佛博士連續30日的沙甸魚實驗

畢業於哈佛醫學院的代謝研究博士Nick Norwitz在2025年進行了一項自我實驗：連續30日只吃沙丁魚，共吃了約1000隻。結果令人鼓舞：

1. 體重減輕2.7公斤
2. 體脂率下降至7%
3. 肌肉幾乎沒有流失
4. 血液檢驗顯示Omega-3指數極高
5. 整天充滿能量，如常工作和訓練

原來Norwitz博士的身體成功啟動「代謝轉換激素」，進一步增強脂肪燃燒能力，這激素在傳統斷食中也會出現。而此案例亦說明了「鯖魚斷食/沙甸魚斷食」在改善身體代謝方面的潛力，但鯖魚斷食又有沒有限制呢？

鯖魚斷食存局限 難啟動抗老防癌的「細胞自噬」

傳統斷食能夠深度啟動「細胞自噬」——身體自動清理老化、損壞細胞的機制，有助抗老化、預防癌症。鯖魚斷食因為攝取了蛋白質，會一定程度抑制細胞自噬的深度。

李醫生解釋，若你的目標是深度細胞清理和最大化抗老化效果，傳統斷食更為理想；若你希望減少肌肉流失、改善代謝、降低發炎，同時又無法忍受完全空腹，鯖魚斷食是更友善、更易執行。

吃魚有高度飽足感

由於高蛋白、高脂肪加上酮體的產生，能有效抑制飢餓素。大部分人執行鯖魚斷食的第2天開始，飢餓感會明顯下降，難以過量食用。李醫生推薦，在選購罐頭時，可留意以下小貼士：

• 選擇油漬或水漬、無添加糖的鯖魚或沙丁魚罐頭
• 注意補充鹽分和鎂等電解質，以維持身體平衡

鯖魚斷食並非傳統斷食的替代品，而是為不同需求的人提供一個額外選項，讓你在減少肌肉流失、促進代謝、降低發炎的前提下，較輕鬆地執行斷食計劃。

資訊來源：家醫科醫生李思賢

T10

不少人在選擇個人護理產品時，往往習慣一瓶洗頭水用到見底才更換。這個看似節約、無害的習慣，其實可能讓清潔效果大打折扣，甚至引發各種嚴重的頭皮問題。皮膚科醫生柯博桓指出，頭皮健康與洗頭水的更換頻率息息相關，並列出4大必須定期更換洗頭水的關鍵原因，顛覆大眾過往對頭皮保養認知。

長期不換洗頭水的4大危機 一情況反令頭皮累積

原因1：頭皮菌群失衡

頭皮表面棲息著各種微生物，健康的頭皮環境極之仰賴這些菌群的生態平衡。當長期使用同一款洗髮產品時，洗頭水中的抗菌成分會令特定菌種產生耐受性，導致清潔與抑菌效果逐漸減弱。一旦壞菌趁機滋生，頭皮屑、痕癢感及毛囊炎等問題便會接踵而來。

原因2：清潔效能鈍化

同樣的界面活性劑使用久了，頭皮會逐漸適應其清潔模式，皮脂腺亦會隨之調整油脂分泌量來「對抗」。結果就是明明天天洗頭，頭皮卻越洗越油膩，毛囊口亦變得容易堵塞，導致油脂粒與暗瘡愈冒愈多。

原因3：化學成分累積

市面上許多洗頭水都含有矽靈、防腐劑或香精等成分，短期使用或許不會有明顯異樣，但若長期累積在頭皮與毛囊周圍，便會形成持續的慢性刺激，頭皮容易敏感的人士對此需要格外留神。

原因4：未能迎合頭皮轉變

香港四季天氣轉變明顯，夏天濕熱出油量大增，冬天乾燥則容易脫屑；再加上生理期前後的荷爾蒙波動，或工作壓力大時，頭皮都會變得更加敏感。頭皮的狀態其實隨時在變，同一款洗頭水根本無法應付所有情況。

如何正確評估與挑選洗頭水

對策1：每隔數月定期評估

想正確更換洗頭水，建議每1至3個月評估一次自己的頭皮狀況，千萬別等到頭皮出現發炎或脫髮等嚴重問題才臨渴掘井。

對策2：依據季節與症狀換季

市民應依照季節或當下的頭皮狀況適時切換產品。例如發現最近出油情況嚴重，應暫時更換為控油配方；若感覺頭皮乾癢，則應改用紓緩保濕款式。準備兩款不同功效的洗頭水輪流使用。

資料來源：皮膚科醫生柯博桓

T10

夏日炎炎，又到桃當造的季節！有營養師拆解4款桃的營養與功效，其中水蜜桃竟是抗發炎神物，而想降血壓則必選這一款。不過食桃絕非多多益善，若吃錯份量隨時令血糖狂飆，到底怎樣可以吃得更健康

4款桃營養功效大比拼 吃水蜜桃可抗發炎？

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，夏季蟬鳴，香甜多汁的桃子紛紛上市。不同品種的桃不但風味各異，營養價值亦大有不同。她為大家詳細拆解4款桃的營養功效，讓大家吃得健康又開心：

4款桃營養功效大比拼

1.水蜜桃

表面覆蓋柔軟細毛，果肉呈白色，水分極高，口感軟嫩多汁。富含維他命C及多酚類物質，如綠原酸，具有強大的抗氧化能力，能幫助身體對抗自由基，有效減少發炎反應。

2.油桃/甜桃

表皮光滑無絨毛，口感較為脆實，甜度高。其β-胡蘿蔔素及膳食纖維含量通常比水蜜桃略高，能促進腸道蠕動，有助維持腸道健康。

3.黃桃

果肉呈現金黃色，口感微酸偏甜。黃桃金黃色的果肉正代表其富含維他命A及β-胡蘿蔔素，能有效保護視力及維持黏膜健康。

4.蟠桃 

外型扁平微凹，甜度極高，香氣濃郁。蟠桃鉀離子含量特別豐富，有助維持體內鈉鉀平衡，幫助調節血壓。

營養師教最佳食法 4類族群要留意攝取桃的份量

楊斯涵指出，雖然桃類營養豐富，但攝取過量仍會對身體造成負擔。掌握準確的份量，是維持血糖平穩及執行減醣計畫的核心：

• 1份水果的基準：約含15克碳水化合物，熱量約60大卡。
• 桃子的1份份量：相等於1顆中型桃（約為成年人的拳頭大小，去皮去核後的純果肉約130至150克）。若切塊後，約裝滿一般家用飯碗的八分滿。
• 最佳進食建議：建議將每天的水果攝取量控制在2份以內，並謹記分次吃，例如將兩份水果分開在兩餐之間作小食，以避免一次過攝取過多果糖而引致血糖大幅波動。

在享受夏日鮮桃的同時，楊斯涵提醒以下4類族群需要特別留意攝取細節：

1. 糖尿病患者：桃子的GI值約在30至45之間，屬於低至中升糖水果，對血糖影響相對溫和。關鍵在於嚴守1天2份、分次吃的原則。強烈建議選擇原型食物直接咀嚼，藉由天然膳食纖維延緩糖分吸收；並絕對要避開罐頭桃、果凍或果汁等加工製品。
2. 慢性腎病患者：桃子屬於中鉀水果，每100克約含150至200毫克鉀。對於需要限鉀的腎友，建議一天以1顆為限，並將此份量確實計算入每日的鉀離子額度中。若近期血鉀指數偏高，建議暫時改吃蘋果、提子等低鉀水果。
3. 過敏體質者：水蜜桃表面的絨毛容易引發皮膚痕癢、紅疹或呼吸道過敏（口腔過敏症候群）。清洗時，可利用軟毛刷或用廚房紙巾沾鹽巴輕輕搓洗表面；最保險的做法是直接削皮後再食用。
4. 腸胃敏感或腸躁症（IBS）患者：桃子含有較多的山梨糖醇和果聚糖，這些發酵性碳水化合物在腸道中容易產氣。若腸胃較為敏感，一次過吃太多可能會導致脹氣、腹痛或腹瀉，建議少量攝取即可。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

香港人近年移民潮湧現，大家又有沒有想過，原來住邊個城市國家都可能直接影響身體老化的速度？一項由美國史丹佛大學、英國曼徹斯特大學參與的國際研究，發現居住地與「生物年齡」之間存在驚人的關聯。研究結果發表在頂尖期刊《細胞》，絕對值得各位香港市民留意——尤其是正在考慮移民或已經移居外地的朋友。

「生物年齡」是甚麼？代表細胞老得快定慢

生物年齡不是你身份證上的數字，而是透過分子指標（例如細胞的磨損程度）量度出來的「身體真實年齡」。有些人實際50歲，但細胞看起來像40歲，就是「年輕」；相反，有人40歲但細胞像50歲，就是「老得快」。而這次研究發現，住在那裡，竟然可以讓你的生物年齡加速或減慢。

研究震撼發現：留在亞洲更年輕

研究團隊分析了來自歐洲、東亞和南亞的322名健康人士，採用「多體學」技術，測量他們的基因、蛋白質、腸道細菌、代謝物、金屬等。最巧妙的是，他們找了相同種族背景、但住在不同大陸的人（例如原本東亞人，一批留在亞洲，一批搬去歐洲或北美），分清「遺傳」與「環境」各自的影響。團隊發現：

震撼發現：留在亞洲更年輕

1. 種族背景永遠跟著你

無論移民去哪裡，你的遺傳血統都會在免疫系統、新陳代謝和腸道細菌留下深刻印記：

• 南亞人（例如印度、巴基斯坦裔）在多個生物層面都顯示出較高的病原體暴露痕跡。
• 歐洲人的腸道微生物多樣性較豐富，但同時心臟病風險相關的化學物質水平也較高。

2. 住的地方會改變身體的「關鍵網絡」

地理環境可以重組你身體裡面涉及膽固醇、發炎、能量處理的分子網絡。搬去另一個大陸，足以改變主要代謝途徑，還會影響腸道細菌的平衡。簡單來說，你吃的東西、吸的空氣、接觸的生活模式，會直接「重新設定」你身體的運作方式。

3. 留在亞洲可能會讓生物年齡更年輕

研究人員表示，這顯示環境與遺傳血統會以令人驚訝的方式相互作用，加速或減緩老化。

• 東亞人（包括中、日、韓裔）：如果移居到亞洲以外（例如去了歐美），他們的生物年齡比留在亞洲的同族裔更老！
• 歐洲人：反而出現相反模式——搬離歐洲、住在歐洲以外的歐洲人，生物年齡顯得更年輕。

史丹佛大學Michael Snyder教授補充：「一個有趣的發現是年齡與地理的關聯：住在亞洲以外的東亞人，生物年齡高過留在亞洲的同族裔；而歐洲人相反，住在歐洲以外的反而更年輕。」當然，研究只揭示關聯，未完全解釋原因，但足以讓我們反思：居住地的飲食、壓力、社交、氣候、污染等因素，真的會影響身體。

腸道細菌與細胞老化的神秘連結

研究還發現，端粒酶基因（與細胞老化有關）與某些腸道微生物之間，存在前所未見的關聯，中間是透過一種叫「鞘磷脂」的脂質分子連接。這個意外的三方連鎖，暗示腸道細菌可能透過分子鏈反應，影響細胞老化的速度。

曼徹斯特大學Richard Unwin教授表示：「我們對一件事很震驚——即使搬到幾千英里之外，種族背景仍然持續影響免疫力、新陳代謝和腸道細菌。但同時，居住地會對關鍵分子路徑產生實質影響，甚至改變細胞老化的外觀，而且影響方向取決於你是誰。」

移民前要考慮清楚？

當然，這項研究不是叫大家不要移民，而是提醒我們：健康老化不只關乎基因，還與你住的地方、生活習慣、環境壓力息息相關。如果你正計劃移居外地，不妨留意當地的飲食文化、戶外活動機會、空氣品質、社會支援系統——因為這些全部會影響身體的「真實歲數」。

資料來源：曼徹斯特大學

T10

近日流傳一種清洗藍莓的方法：使用貝殼粉浸泡，聲稱能去除農藥與污垢，引起網民熱議堪稱「生石灰洗藍莓」。究竟這種做法是否安全？會否破壞藍莓的營養價值？顧問註冊營養師葉俊言（Vin Ip）接受《星島頭條》訪問，逐一拆解當中的迷思，並提供正確的清洗建議。

貝殼粉屬鹼性 或增腎石風險

近日社交平台上，網友提及有KOL或自媒體推薦使用「貝殼粉」洗藍莓，引起熱論，不少人指出，貝殼粉本質上屬強鹼性，甚至有人形容為「生石灰」，到底「貝殼粉」洗藍莓可行嗎？又有沒有健康風險？

葉俊言解釋，貝殼粉最終會轉化為氧化鈣，常用於水泥等建材；在食品工業中雖可作為酸鹼調節劑，但並非設計供直接食用。「若浸泡後有徹底沖洗乾淨，問題不大；但如果只浸泡後直接食用，攝取過量可能增加腎石等風險。」他提醒：「大家聽到鈣片都可能擔心腎結石，何況這些並非設計來食用的鈣質。」

強鹼破壞花青素與維他命C

藍莓富含水溶性維他命C及抗氧化物花青素，這些有機物質在極端酸鹼度下容易被破壞。葉俊言解釋：「花青素和維他命C都傾向在弱酸性環境中保存良好，遇到強鹼性（如pH12）就會被破壞。」因此，使用貝殼粉浸泡藍莓，反而會令其珍貴的營養素大量流失。

藍莓表面「果粉」是天然保護層 毋須刻意洗走

藍莓表面那層灰白色的粉末，並非污垢或發霉，而是水果天然的保護屏障，用來抵禦真菌及細菌。葉俊言表示：「不需要刻意把它洗到『立立令』。如果要硬洗走表面果粉，反而會令裡面的一些水溶性維他命C有機會流失。」建議盡量保留這層天然保護膜。

梳打粉、生粉、漂白水洗藍莓有無效？

網民亦提出用梳打粉、生粉、鹽浸等，甚至疫情時有人提及用「1：99稀釋漂白水」清洗藍莓。葉俊言分析：

• 梳打粉、生粉、鹽：不太有效，因為浸泡時污垢物質有機會溶出，但浸泡的盆大小有限，而且通常不會換很多次水。而水中污垢達到飽和後便無法再溶出髒物；如果再添加粉末或鹽反而影響水的純淨度，降低污垢溶出的機會。
• 1：99稀釋漂白水：絕對不建議，因為漂白水並非設計供人食用的化學品，存在安全風險。

忌「Hea洗」藍莓 流動清水沖洗3至5分鐘

葉俊言強調，最有效且安全的方法不是浸泡，而是用流動的自來水沖洗。即使農藥是脂溶性的，水流的衝擊力也能帶走表面的化學物質。「建議沖洗時間約3至5分鐘，不是隨便沖一下就好，之後可用紙巾輕輕擦拭表面。」對於藍莓這類細小水果，足夠的沖洗時間和水流撞擊力，反而最實際。

社交平台不少人推銷天然洗潔粉，聲稱能去除農藥。葉俊言提醒，根據浸泡原理，只要水中存在任何其他物質，往往會影響污垢溶出或帶出的能力。因此，使用這類產品未必有好處。「回歸基本：用清水徹底沖洗，才是最有效且最安全的方法。」

撰文：Irene

T10

每晚緊貼皮膚的床單，細菌量竟多達500萬隻！有專家指出，長期與菌同眠，更恐誘發濕疹、毛囊炎甚至哮喘發作。到底有何方法清除床單上的塵蟎，避免過敏？ 

床單一星期不洗細菌多達500萬隻！嚴重恐誘發濕疹/毛囊炎？

根據台媒《Women’s Health》報道，英國一項關於更換床單頻率的調查發現，男女的衛生習慣大相逕庭。高達62%的女性每兩星期就會清洗一次床上用品；相反，近半數單身男性竟然長達四個月不洗床單，當中更有12%的人坦言想起來才會洗床單。克利夫蘭診所皮膚科醫生Alok Vij指出，床單至少應每兩星期清洗一次，具體頻率取決於個人生活習慣。過去有研究指出，床單若一星期不洗，細菌量可瘋狂滋生至500萬隻，甚至比廁所門把上的細菌多出兩萬多倍。床單變得如此骯髒的元兇，主要來自以下5大因素：

• 護膚品：睡前塗抹的乳液或爽膚水等，容易沾染到床單及枕頭套上。
• 汗水：悶熱的環境會令人在睡眠中分泌大量汗水。
• 人體皮屑：即使在睡眠中，人體也會自然脫落頭皮、死皮，甚至沾上眼屎及淚水。
• 塵蟎：塵蟎以人畜皮屑和毛髮為主食，最愛在溫度22至26℃、濕度70至80%的環境中瘋狂繁殖。
• 灰塵：室內空間難免有灰塵，若未持續打掃便會日積月累在床鋪上。

久未清洗的床單積聚大量細菌、塵蟎與污垢，寢具如被套、枕套等等都會有這些問題。不僅影響皮膚，更會帶來以下健康問題：

• 哮喘：床單上的塵蟎會造成有些人的哮喘發作。
• 皮膚病：容易造成皮疹、濕疹、毛囊炎產生，皮膚可能會紅、腫、癢。
• 過敏：造成過敏的因素有很多，而塵蟎也是許多人會產生過敏反應之一，可能會是皮膚過敏，或鼻敏感、眼睛過敏。

若屬於以下5類高危族群，建議每兩星期或更頻密地清洗床單：

• 夏天、炎熱的季節
• 室內環境容易熱、易流汗者
• 生病剛痊癒的人
• 習慣裸睡的人
• 有養寵物並會與寵物同床共寢的人

此外，如果不想太頻密地洗床單，日常應養成良好習慣，包括睡前先洗澡、卸妝潔面後才上床、運動後必須沖涼、嚴禁寵物上床、不在床上進食，以及維持房間溫度涼爽。

即學5步清洗床單 除塵蟎防過敏 

隨著天氣轉變，當從衣櫃拿出換季的棉被及寢具時，切勿直接鋪上床。因為陰暗潮濕的衣櫃極易滋生塵蟎，必須徹底清洗才能使用。專家建議以下5大清洗步驟：

5步清洗床單：

1. 用60℃熱水清洗床上用品。
2. 使用乾衣機徹底烘乾寢具。
3. 趁天氣晴朗時，在陽光下晾曬約3小時徹底除蟎。
4. 洗淨的棉被可套上防蟎被套，避免塵蟎再次出現。
5. 容易過敏的人士，建議每兩星期就重複清洗一次寢具。

專家亦提醒，床單經過每天翻身摩擦及多次清洗，會受到損耗。無論是出現褪色、起毛粒或纖維硬化，都會令床單壽命縮短。建議每3至4年便應更換一套全新床單，這不僅能提升睡眠質素，對健康更是百利而無一害。

資料來源：《Women’s Health》

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廚具是下廚的靈魂，然而部分看似方便耐用的廚具，原來暗藏健康危機。台灣腎臟科醫生顏宗海警告，有三種常見廚具應避免使用，否則長期下來可能將毒素與細菌吃進體內，嚴重甚至增加腦退化風險。 

 

第1種：鋁鍋——輕便但釋出有害金屬

鋁鍋的優點是輕身、傳熱快，使用方便。但長久使用下，鋁鍋會釋出鋁質，可能污染食材並被人體吸收。鋁可經腎臟隨尿液排出，但對於需要洗腎的患者，體內鋁質可能無法順利排走。當鋁累積過多，可能造成骨病變，甚至引發腦退化。

第2種：生銹鐵鑊——微生物溫床

毒廚具｜醫生警告3種廚房用品應即棄 鋁鍋恐增腦退化風險 即睇安全替代品鐵鑊若使用頻率不高，容易氧化生銹。銹蝕位置會隱藏微生物，形成衞生問題。即使看似耐用，一旦出現銹漬，便不宜繼續使用。

第3種：發霉木砧板——霉菌入侵食材

木砧板雖然重量足夠、較耐用，但長時間使用後表面會出現刮痕，容易藏污納垢，甚至發霉。即使用水及清潔劑清洗，也難以徹底去除霉菌。持續使用會令霉菌污染食材，影響健康。

醫生建議：改用塑膠砧板

顏醫生建議選用塑膠砧板，較耐用且不易藏菌。其中PP聚丙烯材質耐熱程度可達攝氏120至130度，適合處理熱食。

雪平鍋陷阱：勿煮酸辣食物

香港大學化學系博士K Kwong（鄺士山博士）亦曾在個人Facebook專頁提醒，平價雪平鍋（無論是不銹鋼或鋁製）不宜用來烹調酸味或辛辣食物，否則會釋出有毒金屬離子，傷害腦部。

• 不銹鋼在酸性環境（如茄汁、咖哩、醋）中，會釋出有毒的鉻（III）離子（Cr³⁺）。
• 鋁製雪平鍋釋出的鋁離子（Al³⁺）更危險，會傷害腦部，甚至可能誘發阿茲海默症。
• 例如用平價雪平鍋煮韓國辛辣麵或泡菜，鋁離子有機會滲入湯中。

資料來源：《健康2.0》

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