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每次洗衣服都習慣加柔順劑，以為一定又香又滑？有品牌指出，柔順劑有4大使用陷阱，其中運動服、內衣一旦加錯，不但會破壞衣物排汗吸水功能，更會令細菌及化學物殘留，隨時越洗越臭。

柔順劑4大使用陷阱 運動服/內衣恐越洗越臭！

據日媒《grapee》報道，不少人習慣每次洗衣服都會倒入柔順劑，貪其洗完又香又軟。日本洗滌用品品牌「Spica Corporation」指出，柔順劑雖然能令衣物變得柔軟、減少靜電及散發宜人香味，但其實並非每次洗衫都必須使用。該品牌盤點出日常洗衣服使用柔順劑的4大陷阱：

 

柔順劑4大使用陷阱

1.運動服及功能性衣物忌亂加

使用柔順劑時，必須特別留意衣物的材質。內衣、運動服，以及標榜「吸水速乾」或具有「防水透氣」功能的衣物，應盡量避免使用。因為柔順劑的作用原理，是將順滑的化學成分附着在纖維表面，這層薄膜會嚴重破壞布料原有的吸水性、快乾度及防水透氣功能。建議洗衣服前，最好先查看衣物上的洗衣標籤。

2.根據毛巾的狀況使用柔順劑

很多人為了令毛巾保持柔軟而猛加柔順劑，但這反而會大大降低毛巾的吸水力。當柔順劑成分殘留在纖維表面，不僅會令吸水力下降、晾乾速度變慢，更可能把毛巾的絨毛壓扁，令毛巾失去原本的蓬鬆感。建議應根據毛巾的狀況酌情使用：若感覺毛巾變硬，只須加入極少量即可；若注重吸水功能，則盡量避免使用。

3.注意不要添加過量或使用濃烈香料的柔順劑

加多點柔順劑並不代表效果更好，倒入超過建議份量的柔順劑，反而會令衣物難以晾乾。更嚴重的是，過量使用會在洗衣機滾筒及柔順劑格內留下大量殘留物。這些殘留化學物一旦與洗衣液殘留、人體皮脂及水分混合，便會變成黏液，瘋狂滋生霉菌並引發強烈異味。若發現洗完的衫有異味或黏膩感，除了要減少柔順劑份量，亦必須定期清洗洗衣機滾筒。

4.殘留成分易誘發皮膚敏感

柔順劑的香味雖然討好，但過度濃烈的香精可能會令周遭的人感到不適。品牌方表示，經常收到患有皮膚乾燥、異位性皮膚炎或化學物質過敏人士的求助，指出殘留的香料和化學成分會刺激皮膚。因此，皮膚敏感人士在清洗貼身衣物及毛巾時，務必嚴格控制柔順劑的用量，並確保徹底過水沖洗乾淨。若皮膚出現痕癢或身體不適，必須立即停用。

資料來源：《grapee》

T10

當痛風急性發作時，患者往往連走一步都像踩在刀尖上一樣痛苦不堪，平日飲食更是步步為營。踏入炎夏，消暑必備的西瓜原來是痛風患者的飲食好幫手。以下就為大家介紹西瓜的正確吃法和禁忌。

醫生：西瓜有助降尿酸治痛風

北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉指出，西瓜基本上不含普林（Purine/嘌呤），而且擁有極佳的利尿作用，能有效促進尿酸排出體外。此外，西瓜還有助降低血脂、軟化血管並保護心血管健康，因此非常適合處於痛風急性期、或是同時患有高血壓的痛風患者食用。

陳醫師補充，鮮嫩的西瓜皮同樣具有利尿功效，還能起到潤澤皮膚的作用，建議每天食用量控制在大約 200 克即可。但市民必須注意，切忌一次過進食過量西瓜，因為西瓜含有大量水分，一次性大量吃下會沖淡胃液，進而引致消化不良，甚至導致腸胃道抵抗力下降。

 

4類人要留神！食多隨時出事

雖然西瓜好處甚多，但陳醫師提醒有4類族群必須嚴格控制攝取量。首先，心力衰竭（心衰竭）或腎功能不佳的患者應儘量少食，以減輕心臟和腎臟的排水負擔。其次，血糖較高或患有糖尿病的人士亦不宜多食，以免影響血糖控制。第三，脾胃虛寒的人士，以及處於感冒初期——無論是風寒感冒還是風熱感冒的患者，同樣不宜多吃西瓜。最後，已經切開並放置過久的西瓜切勿食用，以免西瓜變質滋生過量病菌，引致食物中毒。

西瓜皮民間妙用偏方

除了直接食用瓜肉，西瓜皮在輔助治療方面亦有妙用。例如取用 100 克新鮮西瓜皮煲水飲用，有助輔助改善由心臟或腎臟問題引致的水腫情況。另外，將經過日曬夜露處理的西瓜皮研磨成粉末，加入少許冰片粉混合後塗抹於患處，亦能作為紓緩風火牙痛的輔助偏方。

飲食搭配宜忌守則 切勿將西瓜與羊肉同食

在食材搭配方面，西瓜亦有其相生相剋的原則。

【神仙組合】西瓜 + 綠茶：對高血壓同心腦血管健康好有幫助。

【清心組合】西瓜 + 薄荷：即時清新口氣，仲可以幫你減壓、掃走壞情緒。

【清熱組合】西瓜 + 紫蘇：清熱解毒一絕！

【通便組合】西瓜皮 + 冰糖：有助涼血同促進排便。

【千萬別試】西瓜 + 羊肉：一熱一寒極度相剋，一齊食落肚極容易搞到肚脹、肚瀉，記得要避開啊！

資料來源：健康2.0

T10

對不少香港上班族而言，每天早上飲一杯咖啡已是日常生活習慣。這杯咖啡不單能為忙碌的一天提神醒腦，最新醫學研究指出，它可能還有助降低患上腎結石的風險。營養師張馨方指出，多項權威研究發現，咖啡攝取量較高的人士，發生腎結石的風險相對較低。她建議市民應以黑咖啡為主，並盡量減少加糖或植脂奶，每天飲用大約1至3杯即可；同時亦提醒市民，維持充足的日常飲水，依然是預防腎結石最有效的方法。

研究揭黑咖啡與防腎石相關

張馨方日前於Facebook專頁「ViVi營養生活話」發文分享，一項涵蓋了超過21萬人、進行了長達8年以上追蹤的大型醫學研究發現，咖啡因攝取量較高的族群，其腎結石的發生風險出現了顯著降低。另一篇系統性回顧研究亦支持該發現，顯示規律攝取咖啡與較低的腎結石風險之間存在明確的相關性。

黑咖啡發揮保護3大機制 助降尿液中草酸濃度作用

究竟飲咖啡為何能對預防腎結石有所幫助？張馨方表示，目前醫學界推測，咖啡中所含有的咖啡因以及天然多酚，可能是透過多種生理機制來干擾腎結石的形成。首先，咖啡因具有利尿作用，能增加尿液排出量，進而降低礦物質在尿液中過度濃縮並結晶的機會。其次，咖啡因有助於降低尿液中的草酸濃度，減少草酸鈣結石形成的風險。最後，咖啡本身富含綠原酸等強效抗氧化成分，這亦有助於減緩體內的氧化壓力。

研究特別指出，來自天然咖啡的咖啡因，比起其他人工或非咖啡來源的咖啡因，其保護效果明顯更好；甚至有數據顯示，非咖啡來源的咖啡因可能反而與結石風險增加有關。因此，護腎的關鍵在於飲用純粹的「黑咖啡」，而非單純補充咖啡因錠劑。不過張馨方亦補充提醒，目前的學術研究多屬於觀察性研究，僅代表兩者之間存在相關性，目前尚不能直接證明飲咖啡就是保護腎臟的直接因果原因。

每天飲用量控制在約1至3杯

針對日常飲用建議，張馨方強調「飲得正確」遠比「飲得過量」重要。市民應優先選擇黑咖啡，並盡量避免添加糖分或植脂奶，每天的飲用量控制在大約1至3杯之間即可，並可根據個人體質及對咖啡因的耐受度適度調整。同時，切不可將咖啡直接當作日常清水飲用，因為補足足夠的水分，始終是預防腎結石最重要的生活防線。

6類人士飲用前應先諮詢醫生

最後張馨方提醒，並非所有人都適合透過增加咖啡攝取量來維護健康。以下6大特殊族群在調整咖啡飲用習慣前，均應先與專業醫生或營養師作詳細討論：

慢性腎臟病後期患者

孕婦

嚴重胃食道逆流（胃酸倒流）患者

心律不整患者

對咖啡因特別敏感的人士

容易出現失眠問題的人士

資料來源：ViVi營養生活話

T10

返工返學貪方便，早餐只吃一隻烚蛋，可能會導致專注力下降？有營養師警告有3類人絕對不宜早餐單獨吃烚蛋。到底烚蛋怎樣配搭進食有助醒腦？

為何返工返學早餐只吃烚蛋易專注力不足？

據日媒《Yoga Journal》報道，營養師川口めぐみ指出，烚蛋是常見的早餐選擇，它不但易於烹調，更富含優質蛋白質、維他命B2、維他命B12、維他命D，以及鐵、鋅等重要營養素。雖然它營養豐富，是健康早餐的絕佳選擇。然而，烚蛋卻極度缺乏人體早晨必需的關鍵營養素——「碳水化合物」。她解釋，即使在睡眠中，身體仍會持續進行新陳代謝並消耗能量。當我們早上醒來時，體內的能量已所剩無幾，特別是大腦的主要能量來源葡萄糖，在肝臟中的儲存量非常有限。如果早餐碳水化合物攝取不足，很容易導致大腦能量供應不足，引發以下問題：

判斷力受損

專注力下降

注意力不集中

疲勞

營養師揭3類人早餐不宜單獨吃烚蛋

基於上述原因，川口めぐみ強調，對以下3類人士而言，早餐絕對不建議只吃烚蛋：

3類人早餐不宜單獨吃烚蛋/烚蛋必搭配4類食物助醒腦

1.早上需要高度集中注意力的人

主要從事文書工作的上班族或需要上課的學生，早上必須大量用腦。由於大腦依賴葡萄糖作為能量來源，而烚蛋幾乎不含碳水化合物，單食烚蛋會導致大腦能量耗盡，令人難以集中精神。

2.活動量高的人

對於需要長時間站立、經常在早晨做運動的人來說，及時補充能量至關重要。單靠一隻烚蛋絕對無法提供足夠的能量來應付日常活動，反而會迅速引發疲勞和飢餓感。

3.正在減肥的人士

不少人以為早餐只吃一隻烚蛋可以嚴格控制卡路里攝取，然而，大幅減少早餐的攝取量，會令身體誤以為處於飢餓狀態。結果往往導致在午餐時出現報復性暴食，或在餐與餐之間吃更多零食，最終反而導致體重增加。

烚蛋必搭配4類食物助醒腦

川口めぐみ表示，烚蛋本身並沒有甚麼問題。事實上，它是優質的蛋白質來源。真正影響身體的是搭配的食物。她建議將烚蛋與碳水化合物搭配食用，例如：

烚蛋+米飯

烚蛋+方包

烚蛋和飯糰

再搭配湯或水果蔬菜沙拉，就能進一步補充維他命和膳食纖維等營養素

早餐除了提供能量外，亦能提升體溫。川口めぐみ解釋，當我們進食時，由口腔到胃部、小腸和大腸的整個消化道會開始活躍。由於消化道是由肌肉組成，消化食物的過程會啟動肌肉並產生熱量。這股熱量能有效提升我們在睡眠期間下降的體溫，徹底喚醒身體，為一整天的活動做好準備。

資料來源：《Yoga Journal》

T10

台灣近日爆發食安風波，大豆沙律油驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，逾千噸毒油流入市面，引起大眾對食用油安全的高度關注。有醫生分享身日常會食用的3款食油與烹調方法，助大家在廚房避開致癌風險。

苯駢芘是甚麼？高溫烹調下的產物

婦產科醫生邱筱宸在個人專頁撰文拆解，一級致癌物苯駢芘（Benzo[a]pyrene）主要產生於油脂或食物在高溫下，如燒烤、煙燻、油炸過度、煎至焦黑的過程。當食油加熱超過發煙點（即開始冒煙、變質的溫度），油的結構便會分解，釋出有害物質，包括苯駢芘。因此，邱筱宸醫生指出，控制烹調溫度是關鍵。

醫生大推：橄欖油、苦茶油、牛油果油

邱筱宸醫生推薦3款優質植物油，並按用途區分：

 

特級初榨橄欖油

富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管，並含多酚與維他命E。但這些抗氧化物質不耐高溫，適合涼拌或起鍋前淋一圈，保留完整營養。

苦茶油

Omega-9含量甚至高於橄欖油，發煙點不低，但邱醫生仍建議起鍋前才加入，以保留其清香與營養。

牛油果油

發煙點高達260°C，是植物油中極耐高溫的選擇，同樣富含Omega-9和葉黃素。適合大火快炒或煎煮，穩定性高，不易變質。

用水減低油脂煙點

邱醫生強調，水是控制溫度的最佳幫手。她日常炒青菜時，先用少量水將菜炒熟，起鍋前才淋上油。只要鍋內還有水，溫度便壓在100°C以下，遠低於大部分油脂的煙點，大幅減少油煙和致癌物生成。這樣既能鎖住油的營養，又能保持廚房清爽。

3大用油法則

蔬菜先水炒、後淋油：低溫烹調保留營養，減少油煙。大火快炒

選牛油果油：根據烹調方式選用合適油品，避免高溫破壞好油；切勿重複使用回鍋油。

好油避光避熱：開封後置於陰涼處，遠離爐火，鎖緊瓶蓋，防止氧化變質。

只要掌握「選對油、控溫煮、避高溫」的原則，便能將風險降到最低。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

T10

香港人工作繁忙、生活節奏急促，不少人為了維持身體健康，常常苦惱是否每天花費數小時做運動才有效。研究指，市民根本不必花大把時間健身，每天只需進行大約12至17分鐘的肌力訓練（Strength Training），就已經能為身體帶來明顯的健康效益，更有機會延長壽命。

訓練超時無額外健康效益 時間愈長≠效果愈好

腎臟科專科醫生江守山於Facebook專頁發文分享，一項追蹤了超過14.7萬人、長達30年的研究表明，每週只需進行90至120分鐘的肌力訓練，換算下來每天平均只需12至17分鐘，就對長期健康具有顯著益處。研究發現，這個強度的訓練量與整體死亡風險降低息息相關，尤其能有效降低心血管疾病和神經系統疾病的死亡率。若能將肌力訓練與有氧運動相結合，健康效益更會倍增。

不過並非運動時間愈長愈好。江醫生特別提醒，研究人員發現當每週進行超過120分鐘、亦即每天平均超過17分鐘的肌力訓練，身體並不會獲得額外健康好處。

這項具權威性的研究分析了源自3項大型學術研究、累積超過30年的數據，包括「健康專業人員追蹤研究（1992-2022 年）」、「護理師健康研究（2002-2021 年）」以及「護理師健康研究 II（2003-2021 年）」。這些研究合共納入了 147,374 名參與者，當中包括 31,540 名男性和 115,834 名女性。

運動項目與數據收集方式

研究進行期間，參與者需要每兩年報告一次自己每週進行肌力訓練和有氧運動的時間。有氧運動方面，涵蓋急步走路、跑步、慢跑、游泳、單車、網球、壁球、劇烈的戶外運動及行樓梯等常見項目。至於肌力訓練，則包括使用器械或利用自身體重進行的鍛煉，例如掌上壓、深蹲及弓步起立（Lunges）等。

3大疾病風險顯著降低 進行肌力訓練降死亡風險

研究結果顯示，在撇除其他健康因素的影響後，與完全沒有進行訓練的人相比，每週進行90至119分鐘肌力訓練的人，其全因死亡風險大幅降低13%，而心血管疾病的死亡風險亦降低了19%。此外，在神經系統疾病方面，死亡風險更顯著降低了27%。

除了肌力訓練，有氧運動同樣具有極佳的保護效果。研究顯示，每週累積超過 7.5 MET 小時的有氧運動，可降低 26% 至 43% 的死亡風險。如果市民能將每週60至119分鐘的肌力訓練，與有氧運動一同搭配進行，延壽及抗病效益將會更為明顯。

不過，研究團隊亦提醒大眾，這項研究屬於觀察性研究，只能顯示肌力訓練與死亡風險下降之間存在關聯性，並不能直接證明兩者存在絕對的因果關係。此外，由於運動量是由受試者自行回報，因此在數據記錄上亦有機會產生些微誤差。但無論如何，這項研究無疑為平日缺乏時間運動的都市人，提供了一個高效且切實可行的健康管理新方向。

資料來源：江守山醫師

T10

吃剩半個牛油果易變黑怎樣處理？誤信網上瘋傳的浸水保鮮法，隨時滋生致命病菌？想妥善保存又吃得安心，有專家教4招正確保鮮防黑秘訣，輕鬆延長保鮮期。

網傳牛油果浸水法隨時惹病菌？

據《Southern Living》報道，不少人切開一顆完美熟透的牛油果後，往往只需用到半個。面對剩下的另一半，如何妥善保存而不讓它氧化變黑，成為許多人的入廚煩惱。

網上流傳著各種保鮮偏方，例如用洋蔥包裹保存。而在2021年，影片平台TikTok更曾瘋傳一段短片，聲稱將牛油果浸泡在水中可以大幅延長保鮮期。然而，美國食品藥物管理局（FDA）強烈警告大眾切勿採用此「水浸法」。FDA代表早前接受電視節目訪問時指出，局方最主要的擔憂在於牛油果表面可能殘留人類病原體，如李斯特菌及沙門氏菌等，當牛油果被浸泡在水中並放入雪櫃冷藏時，這些致命病菌可能會大量繁殖。此外，FDA科學家的研究更表明，若牛油果在冷藏期間一直浸泡在水中，李斯特菌甚至有可能在15天內滲透並進入果肉內部。

專家教4招保鮮牛油果防變黑

其實，要延長半個牛油果的保鮮期，建議可採取以下4個簡單方法：

 

1.保留果核

如果只打算進食半個牛油果，就將果核留在未食用的那半邊中。雖然果核無法完全阻止整個切面氧化，但它可以覆蓋部分果肉，阻隔其與空氣接觸。

2.盡量減少接觸空氣

導致牛油果變黑的最大元兇就是氧氣，一旦果肉暴露於空氣中，當中的天然酵素就會與氧氣產生化學反應，即氧化過程，導致表面變黑。為了減緩這個過程，建議將保鮮紙直接緊貼在牛油果的切面上，盡量擠出多餘空氣，然後放入密封的保鮮盒中。世界牛油果組織（WAO）亦建議，可以用已清空果肉的另一邊牛油果外殼，蓋住剩下的半個牛油果。

3.滴上檸檬汁或塗橄欖油

在牛油果的切面上輕輕擠上少許檸檬汁或青檸汁，同樣能有效延緩變黑。檸檬酸能夠減緩氧化過程，同時為牛油果增添一絲清香。世界牛油果組織建議，可擠幾滴檸檬汁或青檸汁在果肉表面，或者在果肉上輕輕掃上一層橄欖油，然後放入密封容器再放進雪櫃。這樣處理後，牛油果在接下來的幾天內依然能保持完美品質。

4.放入雪櫃冷藏

將牛油果妥善包裹或密封後，務必放入雪櫃冷藏。較低的溫度有助減緩氧化過程，保持其原有風味和口感。為了品嚐到最佳品質，建議剩下的半個牛油果最好在1至2天內食用完畢。

資料來源：《Southern Living》

T10

煮飯剩半個番茄，習慣用保鮮紙包好放雪櫃，但這樣做反而會令番茄極速變爛！想留住番茄的鮮甜多汁，有專家教最佳儲存方法，就能完美鎖汁保鮮防出水。

番茄最佳保存方法 完美保鮮防出水

據《Southern Living》報道，無論是製作三文治、漢堡還是沙律，一片熟透的番茄都能令食物增色不少。不過，番茄一旦切開便難以長時間保鮮。想必大家都有過這樣的經驗：將吃剩的半個番茄用保鮮紙包好放入雪櫃，隔天拿出來卻發現它已經變腍出水，軟爛不堪，令人倒胃口。其實，只要掌握簡單的儲存訣竅，就能完美鎖住番茄的口感與風味：

 

半個番茄最佳保鮮法：

要妥善保存切開的半個番茄，最關鍵是保護切面，同時限制過多水分積聚，以免番茄加速變軟變爛。

1.準備一個密實盒，在底部鋪上一張廚房紙，然後將番茄的切面朝下放入盒內，蓋好後才放入雪櫃冷藏。墊底的廚房紙有助吸收多餘水分，有效防止番茄過快出水。

2.為了品嚐到最佳口感，建議盡量在一至兩天內食用完畢。從雪櫃取出後，可先將番茄放在室溫下約15至30分鐘，這做法有助恢復其天然風味及汁液。

切片番茄存放3大禁忌

報道整理出以下幾個延長切片番茄保鮮期的關鍵貼士：

1.將番茄片放入密實盒中保存，防止其變乾或吸收雪櫃異味。切忌使用保鮮紙，因為保鮮紙會鎖住過多水分，當番茄變軟時，保鮮紙表面更會變得黏糊糊。
2.儲存切片番茄前千萬不要灑鹽。鹽分會抽乾水分，令番茄變得水汪汪，吃起來口感會變得像橡膠一樣。
3.如果番茄已經過熟，最好立即食用，因為它們放入雪櫃後極容易腐爛。

切開的番茄能保存多久？

根據美國農業部（USDA）的指引，原個完整的番茄及成熟的辣椒其實無需冷藏，放入雪櫃反而會流失風味。不過，任何新鮮農產品一旦去皮或切開，都必須在兩小時內放入雪櫃冷藏。若切開的番茄在室溫下放置超過兩小時，必須立即丟棄。

資料來源：《Southern Living》

T10

「成功人士睡眠時間」向來是大眾感興趣的話題。許多商界領袖、政壇領袖以至天王天后，每日似乎只需極少時間睡眠，依然能保持敏銳與活力。在醫學上，這群每晚睡眠時間少於6小時的人被稱為「短眠精英」（Elite sleepers）。研究指出，他們不僅能保持高效工作，甚至更不易患上認知障礙症。

短眠精英「瞓得少等於越成功」?

事實上，不少政商界與演藝界領袖都是典型代表，他們的作息表令人驚嘆。美國總統特朗普（Donald Trump）每日睡3-4小時，通常凌晨1點入睡，清晨 4 點便起床，將剩下的所有時間幾乎全奉獻給工作；在時裝界，設計師Tom Ford同樣每日僅睡3小時；「地獄廚神」Gordon Ramsay，由於手上節目眾多並要管理多間餐廳，他每日平均僅睡3小時，凌晨2點入睡，早上5點就起床；美國樂壇天后Taylor Swift亦是靠極度自律走向巔峰，她每天大約睡5.5小時，通常凌晨1點半入睡，早上7點起床。她將絕大部分時間付諸演藝事業，平均一天要花2小時彩排、3小時演出，接著還會花1個小時親自處理社交媒體。

頂尖富豪「平衡派」睡眠模式

不過，近年許多頂尖富豪開始意識到，一味熬夜未必是最好投資。Tesla 聯合創辦人Elon Musk過去以一天只睡4小時，如今他已將睡眠時間增加到6小時。他曾公開表示「熬夜是沒用的」，如果睡眠時數低於6小時，雖然身體能保持清醒，但精神敏銳度會明顯下降，能完成的工作反而更少。同樣每天睡6小時的還有美國前總統奧巴馬，除了睡覺，他會在睡前花半小時閱讀報刊或寫作，並且平均每天會花3小時陪伴家人。

微軟創辦人蓋茲（Bill Gates）曾經也是不折不扣的工作狂，過去推崇不放假、認為睡覺是懶惰象徵的作息，但他其後在文章中坦承，自己現在每天至少有7個小時的睡眠時間。作為「晨型人」代表的蘋果公司（AAPL）行政總裁庫克（Tim Cook）同樣提倡7小時睡眠，他過著極度自律的生活，每天晚上9點半便上床睡覺，清晨4點半起床開始一天的工作。

   作為「晨型人」代表的蘋果公司（AAPL）行政總裁庫克（Tim Cook）同樣提倡7小時睡眠，他過著極度自律的生活，每天晚上9點半便上床睡覺，清晨4點半起床開始一天的工作。法新社

微軟創辦人蓋茲（Bill Gates）曾經也是不折不扣的工作狂，過去推崇不放假、認為睡覺是懶惰象徵的作息，但他其後在文章中坦承，自己現在每天至少有7個小時的睡眠時間。REUTERS

Tesla 聯合創辦人Elon Musk過去以一天只睡4小時，如今他已將睡眠時間增加到6小時。法新社

「地獄廚神」Gordon Ramsay，由於手上節目眾多並要管理多間餐廳，他每日平均僅睡3小時，凌晨2點入睡，早上5點就起床。IG@gordongram

美國樂壇天后Taylor Swift亦是靠極度自律走向巔峰，她每天大約睡5.5小時，通常凌晨1點半入睡，早上7點起床。IG@ taylorswift

普通人失眠恐增心臟病、中風風險

然而，並非人人都是天生的「短眠精英」或擁有高效基因。在現實生活中，全球約有三分之一的成年人正飽受失眠折磨。長期失眠不僅令人精神不振，還會大幅增加患上抑鬱症、焦慮症的風險，甚至誘發心臟病、中風和肥胖等嚴重健康問題。

要解決失眠問題，臨床上可透過藥物治療，或進行針對失眠的認知行為治療（CBT-I）。對於一般市民而言，日常亦可透過調整生活習慣來改善睡眠質素。例如，維持規律的作息時間、在睡前 1 小時遠離手機及電子產品、睡前8至10小時避免攝取咖啡因，並確保睡眠環境黑暗、安靜和涼爽。同時，日間進行規律運動、睡前避免吃大餐以防胃部不適，均對睡眠大有幫助。此外，吸煙和飲酒亦會嚴重破壞睡眠週期，建議在睡前1至2小時內避免接觸酒精和尼古丁。最重要的是，入睡時放鬆心情，切勿強迫自己入睡。

高質睡眠對人體益處 增強免疫力、減少生病頻率

睡眠醫學研究指出，充足且高質素的睡眠是維持身體機能的基石。足夠的睡眠能顯著增強免疫力、減少生病頻率，並有助維持健康體重、紓緩壓力、改善情緒、促進心臟健康和新陳代謝。此外，它還能有效降低患上二型糖尿病、心臟病、中風及高血壓等慢性疾病的風險，並在日間提升記憶力與專注力。要達到上述的健康益處，關鍵在於獲得「高質素」的睡眠。如果出現以下情況，即使睡眠時數足夠，仍屬於低質素睡眠：包括入睡困難、半夜頻頻醒來，或是睡了足夠時間後醒來依然感到疲倦。這代表身體並未得到真正的休息。

資料來源：綜合資料

T10

日日帶保溫杯，杯底積滿千年茶漬好難洗？有品牌教清洗保溫杯秘訣，只需用1款神物配合黃金水溫浸泡，毋須死力擦拭，就能令保溫杯瞬間潔淨如新。

清洗保溫杯可用1神物去漬 用1個水溫清洗效果最好

據日媒《grapee》報道，每日使用同一個保溫杯，久而久之杯內容易積聚啡色的茶漬。這些污垢會令原本閃亮的不鏽鋼內壁變得暗淡無光。茶漬主要是由茶葉和咖啡中的多酚所引起，但只要用對方法，絕對可以徹底清除。因此，保溫杯品牌Thermos（膳魔師）指出，去除茶漬的最佳法寶是「氧系漂白劑」，並詳細分享了正確的清洗步驟：

 

保溫杯茶漬清洗方法

杯身內部去漬法

1.將溫水和氧系漂白劑加入保溫杯內，並徹底攪拌溶解。（比例參考：每500毫升溫水加入3克氧系漂白劑）
2.加入漂白劑後，切勿蓋上杯蓋。
3.靜置大約30分鐘。
4.用軟海綿或軟毛刷輕輕去除污垢，最後用清水徹底沖洗乾淨，並完全晾乾。

杯蓋及配件去漬法

1.準備一個碗或其他容器，倒入溫水及氧系漂白劑充分溶解（比例同為每500毫升溫水配3克漂白劑）。
2.將配件放入水中浸泡約30分鐘。
3.用軟海綿或刷子去除污垢，用清水徹底沖洗後晾乾。

Thermos特別指出，只需用軟海綿或刷子去除污垢，沖洗乾淨，保溫杯就能煥然一新。但必須使用溫水，因為氧系漂白劑在約40°C的水溫下發揮的除污功效最佳。因此，建議大家用溫水浸泡，切忌貪方便使用冷水或滾水。

洗保溫杯2大禁忌 隨時破壞保溫塗層

有些人為了貪快，會忍不住死力狂刷。然而，Thermos警告，清洗時千萬別犯以下2個常見錯誤：

錯誤方法1：用百潔布或研磨海綿狂刷

許多人習慣用粗糙的百潔布或硬刷來對付頑固污漬，但清洗保溫杯時請盡量避免。因為這些粗糙材質會輕易刮花保溫杯內壁。

錯誤方法2：金屬壺身用氯系漂白劑

有些人常將以次氯酸鈉為主要成分的「氯系漂白劑」與「氧系漂白劑」混淆。雖然氯系漂白劑殺菌力極強，但對保溫壺的金屬材質來說過於刺激，極容易導致生鏽或令保溫效能下降。氯系漂白劑只適用於塑膠飲水口及防水膠圈。拆卸清洗時，務必為不同材質的配件選擇適合的漂白劑。

茶漬置之不理恐惹細菌 Thermos揭最佳清洗頻率

有些人可能覺得「看起來不算太污糟，徹底清洗太麻煩」就得過且過。Thermos表示，雖然茶漬暫時不會影響保冷或保溫效能，但如果長期置之不理，茶漬會越積越厚，日後將更難清除。這不僅影響外觀，更會引發衛生問題。定期清潔保溫杯的習慣有助於防止茶漬積聚，最好每星期使用氧系漂白劑進行一次深層清潔，作為日常的保養步驟，以保持保溫杯清潔。

資料來源：《grapee》

T10

俗語有云：「一日一蘋果，醫生遠離我。」蘋果一直被視為健康食品的代表，加上進食方便，不少人喜歡把它當作早餐或健康零食。但常吃蘋果可能反惹腹脹？有營養師指出，吃蘋果有5個壞習慣可能易傷胃，其中可能連皮吃都中招。

營養師揭蘋果5大吃法恐傷胃 連皮吃都中招

據日媒《Yoga Journal》報道，日本管理營養師なつめももこ表示，蘋果富含果膠這種水溶性膳食纖維，能在腸道內吸收水分、軟化糞便，並促進腸道蠕動。若連皮進食，更能攝取額外的膳食纖維，有助改善腸道健康。然而，儘管蘋果營養豐富，但如果食用方式錯誤，隨時會引起腹脹和腸胃不適。她盤點了以下5個吃蘋果引致腹脹的常見壞習慣： 

常吃蘋果反惹腹脹？營養師揭5大傷胃吃法 連皮吃都中招！

1.空腹一口氣吃完一個蘋果

蘋果含有膳食纖維和糖分，空腹吃一個蘋果容易引起腹脹和腸胃不適。為了減輕腸胃負擔，建議將蘋果與其他食物配搭進食，盡量避免空腹單獨進食。

2.進食過量蘋果

有些人認為蘋果健康，可以放心多吃，但若一天狂吃2至3個蘋果、每天單獨吃一個特大蘋果，或者一日分開多次進食，例如早餐、零食及飯後果都吃蘋果，便要特別小心，攝取過量的膳食纖維和糖分會直接導致腹脹。任何食物即使再有益，過量進食都會對身體造成負擔。建議調整食量，例如每天最多只吃一個中等大小的蘋果。

3.吃一個冰凍蘋果

蘋果中的果糖在低溫下會變得更甜，因此冷藏後的蘋果口感更佳。但是，對於腸胃敏感的人士來說，進食冰凍的蘋果後極易出現肚脹或消化不良等問題。若擔心腸胃不適，建議將蘋果放置至室溫才進食，或者配搭熱飲一同享用。

4.連皮吃蘋果

雖然連皮食蘋果可以攝取更多膳食纖維，進一步促進腸道健康，但同時亦會加重消化系統的負擔。蘋果皮這類植物纖維相對較難消化，極容易引起腹脹和腸胃不適。如果本身腸胃較弱或正感到胃部不適，建議將蘋果削皮、磨成泥或煮軟後才進食。

5.咀嚼不足便吞嚥

吃蘋果時如果不充分咀嚼，同樣會導致腹脹。吃飯太快或咀嚼不足的人，會令蘋果難以在胃部消化，大大加重腸胃負擔。如果平時習慣因為趕時間而匆匆進食、喜歡邊食邊看手機，或者習慣將蘋果切成大塊進食，便要特別留意。建議將蘋果切成小塊，並有意識地細嚼慢嚥。

資料來源：《Yoga Journal》

T10

追求健康長壽是現代人的終極目標，如何做到「長命百二歲」？巴西三名年逾百歲的親姊妹，本月正式榮獲健力士世界紀錄（Guinness World Records）認證，成為目前全球在世最年長的親姊妹。三人年齡合計高達316歲。醫學專家指出，雖然先天的「長壽基因」確實存在，但大眾毋須因沒有這份「幸運基因」而氣餒。

巴西姊妹花健康活過百歲秘訣

居於巴西里約熱內盧的長壽姊妹，3位分別是109歲的大家姐列維塔（Levita de Deus Nunes）、104歲二妹佐雷德（Zoraide de Deus Mota）以及103歲的三妹朱琳娜（Zulina de Deus Nunes）。她們的真實年齡由追蹤國際超級人瑞的權威組織「長壽探索」（Longeviquest）嚴格驗證。

大家姐曾從事手工藝工作，亦曾在電視台任職；二妹則擔任護士，育有5名子女；三妹則是全職母親，獨力養育6個孩子。她們不論在職場還是家庭，始終保持身體的動態與心靈的生活目標。大家姐表示自己度過了很好的童年和青春期，完全沒有遺憾。

科學界展開研究 助打破先天基因限制

這項罕見長壽紀錄吸引巴西聖保羅大學基因學專家札茲（Mayana Zatz）關注，並將其納入「長壽基因計劃」（DNA Longevo Project）。研究團隊特意派出研究人員登門拜訪這三姊妹，除了訪談她們的生活習慣，亦採集了她們的血液及DNA樣本，希望藉由分析遺傳資訊，尋找人體內的「保護性基因」。

參與研究的吉列爾梅（Joao Paulo Guilherme）表示，團隊計畫蒐集並分析500名百歲人瑞的DNA樣本，透過比較90多歲與百歲人瑞，以及已出現衰弱、認知功能退化或慢性疾病患者之間的基因差異，找出哪些基因能有助保護心臟、肌肉與腦部功能，從而延緩老化。LongeviQuest 行政總裁邁耶斯（Ben Meyers）亦指出，這三姊妹能共同活到這個年紀，除了強烈的遺傳因素外，她們至今彼此依然住得很近、互相關照，這種緊密的家庭與社會支持網，同樣是不可或缺的長壽關鍵。

巴西3姊妹共316歲醫生揭「長壽秘笈」3招回歸生活智慧：同親人住得近都有益！

追求健康長壽是現代人的終極目標，如何做到「長命百二歲」？巴西三名年逾百歲的親姊妹，本月正式榮獲健力士世界紀錄（Guinness World Records）認證，成為目前全球在世最年長的親姊妹。三人年齡合計高達316歲。醫學專家指出，雖然先天的「長壽基因」確實存在，但大眾毋須因沒有這份「幸運基因」而氣餒。

巴西姊妹花健康活過百歲秘訣

居於巴西里約熱內盧的長壽姊妹，3位分別是109歲的大家姐列維塔（Levita de Deus Nunes）、104歲二妹佐雷德（Zoraide de Deus Mota）以及103歲的三妹朱琳娜（Zulina de Deus Nunes）。她們的真實年齡由追蹤國際超級人瑞的權威組織「長壽探索」（Longeviquest）嚴格驗證。

大家姐曾從事手工藝工作，亦曾在電視台任職；二妹則擔任護士，育有5名子女；三妹則是全職母親，獨力養育6個孩子。她們不論在職場還是家庭，始終保持身體的動態與心靈的生活目標。大家姐表示自己度過了很好的童年和青春期，完全沒有遺憾。

科學界展開研究 助打破先天基因限制

這項罕見長壽紀錄吸引巴西聖保羅大學基因學專家札茲（Mayana Zatz）關注，並將其納入「長壽基因計劃」（DNA Longevo Project）。研究團隊特意派出研究人員登門拜訪這三姊妹，除了訪談她們的生活習慣，亦採集了她們的血液及DNA樣本，希望藉由分析遺傳資訊，尋找人體內的「保護性基因」。

參與研究的吉列爾梅（Joao Paulo Guilherme）表示，團隊計畫蒐集並分析500名百歲人瑞的DNA樣本，透過比較90多歲與百歲人瑞，以及已出現衰弱、認知功能退化或慢性疾病患者之間的基因差異，找出哪些基因能有助保護心臟、肌肉與腦部功能，從而延緩老化。LongeviQuest 行政總裁邁耶斯（Ben Meyers）亦指出，這三姊妹能共同活到這個年紀，除了強烈的遺傳因素外，她們至今彼此依然住得很近、互相關照，這種緊密的家庭與社會支持網，同樣是不可或缺的長壽關鍵。

這3名姊妹居於里約熱內盧。路透社

研究人員和姊妹合照。路透社

研究人員為朱琳娜抽取唾液樣本分析。路透社

朱琳娜（右）和佐雷德閒話家常。路透社

功能醫學科歐瀚文醫生在社交平台專頁分享這則新聞，並從「長壽醫學（Healthy Longevity Medicine）」角度分析。歐醫生強調，能活過百歲且保持清晰的認知與身體機能，強大的「長壽基因」確實扮演了防護罩的角色。但大眾可能會問：「如果我沒有這種幸運的百歲基因，是不是就無法健康長壽了？」歐醫生的答案是：「絕對不是！」

事實上，全球最新的健康長壽醫學發展趨勢，正首度將抗老科學（Geroscience）、老化診斷學（Gerodiagnostics）與精準老年醫學（Precision Geromedicine）三大前沿領域整合進臨床醫學架構。透過利用生物標記精準評估大腦、血管與器官的實際生理年齡，並依據個人獨特的體質，給予量身打造的抗衰老策略，打破先天基因限制。

長壽秘笈回歸純粹生活智慧：同好姊妹住得近都有益！

歐醫生補充指出，有趣的是，在研究這些最尖端的抗老科學時，我們發現科學的盡頭往往與最純粹的生活智慧不謀而合。這三位百歲姊妹的日常點滴，正好完美呼應了長壽醫學與功能醫學極力提倡的「健康生活處方」：

一、 攝取新鮮的原型食物
三姊妹童年時家裏沒有雪櫃，吃的是即捕即食的鮮魚和當季食材。在功能醫學看來，這正是最天然的「抗發炎飲食」。現代科學證實，高度加工食品會破壞腸道微生態，引發身體慢性發炎。而三姊妹這種飲食習慣，能為腸道益生菌提供源源不絕的養分，從腸道根本打造抗老體質，築起免疫防線。

二、 活躍且有目標的生活型態
回顧她們一生，無論是擔任護士、做手工藝還是照顧家庭，始終保持身體的「動態」與「生活目標」。規律的日常活動能直接刺激細胞內的「粒線體」進行修復，維持身體的代謝靈活度。同時，持續的腦部活動與社交，能促進神經元建立，有效維持大腦認知功能，是預防認知障礙症的最佳天然良方。

三、 強大的社會與家庭支持網
這點最容易被現代都市人所忽略！三姊妹彼此住得很近、幾十年來互相照應。長壽醫學研究指出，長期處於孤獨環境中，身體會分泌過量的慢性壓力荷爾蒙——皮質醇（Cortisol），進而加速血管老化與大腦退化。相反，良好且緊密的人際互動與家庭支持，能有效調節自律神經系統，成為最溫暖的「天然抗老藥」。

資料來源：功能醫學科歐瀚文醫生

T10

廚房油煙大，廚櫃極易積聚厚厚的千年油漬，不僅難清潔，更隨時暗藏細菌影響衛生！想徹底除油污，有專家教2招超簡單清潔秘訣，輕鬆告別油膩黐手的廚櫃。

專家教2招廚櫃超簡單去油法 告別油膩黐手煥然一新

據《Good Housekeeping》報道，居家護理與清潔實驗室的專家指出，要清除廚房櫃門的千年油污，使用洗潔精加水通常是安全的選擇，市面上亦有不少強力去油的多用途清潔劑可供使用。不過，必須確保所用的清潔產品不會損壞廚櫃的表面塗層。切忌使用含有白醋或氨水的清潔劑，否則會令木材失去光澤，甚至造成破壞；同時亦應避免使用任何具研磨成分的清潔劑，以免在表面留下刮痕。專家特別為大家整理出廚櫃的最佳清潔頻率，以及日常與深層去油的方法：

1.廚櫃應該多久清潔一次？

日常：盡快用濕抹布擦拭濺出的液體和油漬。建議邊煮飯邊清潔，這有助大大減少日後需要深層清潔的次數。
每周：為保持廚房整潔，建議每周使用廚櫃清潔劑及超細纖維抹布，快速擦拭廚櫃外側一次。
每年一至兩次：必須徹底清空廚櫃，進行深層大掃除。除了內外清潔，更要特別留意容易暗藏污垢的凹槽和裝飾條。

2.如何定期清潔廚櫃？

專家指出，無論家中的廚櫃是實木、纖維板還是塗漆木材，以下簡單清潔步驟，就能讓廚房回復乾淨明亮：

1.將安全且去油效果佳的多用途清潔劑，或將洗潔精與水混合，塗抹在抹布上。請確保抹布保持微濕狀態，切忌過濕。
2.仔細擦拭廚櫃門的正反兩面，並特別留意櫃門旋鈕和抽屜把手，因為這些位置最容易沾滿油膩的指紋。
3.若面對爐頭上方廚櫃的頑固油漬，可用抹布包裹一塊柔軟的百潔布進行輕力擦拭。
4.用濕布再次擦拭廚櫃門，直至表面沒有任何肥皂或清潔劑殘留為止。
5.最後用超細纖維抹布將表面徹底抹乾，若有使用木質保養霜，塗抹後亦需抹乾，並請先細閱產品標籤上的使用說明。

3.如何深層清潔廚櫃？

除了定期擦拭櫃門和把手，絕對不能忽略廚櫃和抽屜的內部，因為這些隱蔽位置極易積聚食物碎屑、灰塵和污漬。專家建議每年必須進行一至兩次深層清潔：

1.從最上層的廚櫃開始，向下逐一清空廚櫃和抽屜。可逐個清空或一次過清空幾個，但切忌一次過全部清空。
2.將溫水混合溫和的多用途清潔劑或洗潔精，浸濕超細纖維抹布後，仔細擦拭廚櫃內部，包括所有隔板及櫃門背面。
3.若家中使用玻璃門廚櫃，請用超細纖維抹布配合經過驗證的玻璃清潔劑擦拭。
4.別忘記清潔所有五金配件、罅隙或裝飾邊，這些都是積聚灰塵和油脂的重災區。若抹布無法觸及細小的罅隙，可用小刷子或舊牙刷輕輕刷洗。
5.用清水抹淨後，務必用超細纖維抹布徹底擦乾。

資料來源：《Good Housekeeping》

T10

每當我們剝開香蕉時，總會看到果肉表面附着一條條長長的白絲，對於一些講求完美或有「強迫症」的市民來說，肯定會感到非常礙眼，甚至非要把它們一根一根全部剝掉不可。那麼，香蕉裏面這種看似惱人的白絲究竟是什麼組織？它對香蕉的生長又有着什麼不可或缺的作用？如果我們連同白絲一起進食，對身體是好是壞？

香蕉白絲「韌皮束」負責輸送水分

在生物學上，這種白絲有一個正式學名叫做「韌皮束」（Phloem bundles）。如果市民大眾覺得這個詞語聽起來有些耳熟，那很可能是因為大家當年在中學的生物課上都曾學習過。

當時老師教過大家有關植物的「韌皮部」和「木質部」結構。這兩種細胞組織在植物體內扮演着極其重要的角色，其主要功能是負責輸送水分、礦物質以及各類營養物質，以供植物的其他器官和組織生長使用。

因此在實際上，這些白絲在香蕉的生長發育過程中，正是肩負着源源不絕輸送養分的重任；正因為有它們默默耕耘，最終才能孕育出美味飽滿的香蕉果肉。儘管很多人在進食時討厭這層香蕉白絲，但它們絕對是香蕉生長過程中不可或缺的存在。

白絲有一個正式學名叫做「韌皮束」（Phloem bundles）。

解構香蕉白絲營養價值

一、 白絲與香蕉果肉的營養是否有分別？

針對大眾對香蕉白絲的種種疑惑，國際著名營養學家 Nicholas D. Gillitt 博士此前進行了詳細的科學解答：由於韌皮束有着特殊的輸送功能，它們主要是由不同類型的膳食纖維以及獨特的管道結構所組成，因此它們所含的營養成分與香蕉的其他果肉部分相比，確實存在着些微差異。然而，相對於整條香蕉的體積而言，韌皮束的分量相當稀少。因此，除非市民刻意單獨收集並進食大量的香蕉白絲，否則在正常情況下，它們並不會影響香蕉整體的營養狀況。

二、 連同白絲一起進食安全嗎？對身體有益嗎？

答案是當然安全的。韌皮束本身就是香蕉自然結構的一部分，現時沒有任何科學證據表明它們對人體有害。一般而言，水果的各個天然部分都是健康的，而由韌皮纖維組成的韌皮束，對人體腸道而言亦是優質的膳食纖維來源，同樣對健康有益。

三、 未來有可能培育出沒有白絲的香蕉嗎？

從現代農業基因技術的角度來看，這在理論上是完全有可能實現的。如果韌皮束僅僅是香蕉生長發育階段的一個必要條件，而在成熟後對果肉並無實質影響，那麼透過技術手段去掉它們應該不會帶來太大的問題。

然而，Gillitt 博士卻對此持保留態度。他直言，去掉香蕉白絲的實際動機究竟是什麼？香蕉白絲本身對健康有益且分量極少，科學界和農業界實在不應該把寶貴的研究精力，浪費在這種對人類健康與農業發展毫無實質意義的無關痛癢問題上。市民下次吃香蕉時，不妨放寬心，連同這些營養豐富的白絲一起放心食用。

資料來源：網易

T10

炎炎夏日，清涼爽脆的涼拌青瓜，是餐桌上的消暑佳品。然而，近日中國內地福建一名男子，因進食自家種植的涼拌青瓜時察覺異常苦澀，僅吃了半條，一小時後即出現劇烈噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，送院確診為「葫蘆素中毒」。「葫蘆素中毒」與青瓜有甚麼關係？有專家盤點5類食物一旦出現異常苦味，分分鐘「毒過砒霜」、應立刻停充止食用。

半條青瓜即中毒 葫蘆素耐熱難破壞

中國內媒報道，據福建省第二人民醫院專家解釋，青瓜屬於葫蘆科植物，當植株遭受蟲害、高溫或基因突變時，會大量合成「葫蘆素B」以自我防衛。這是一種高毒性化合物，其急性毒性甚至強於部分砒霜類物質，且具有極佳的耐熱性，日常炒煮、煲湯均無法將其分解。原來係

異常苦味即棄 勿存僥倖

選購青瓜時，應揀選顏色鮮綠、無酸異味者。食用前必須切掉兩端蒂頭，並用舌尖輕舔斷面；若苦味極重，表示葫蘆素含量已達危險水平，整條瓜應即時丟棄。專家呼籲，切勿因「不想浪費」而以為「只食少少冇事」。目前醫學上並無針對葫蘆素中毒的特效藥，治療只能依靠催吐、洗胃及支援性療法。

5類食物變苦即有毒 專家籲勿輕視

華南農業大學食品安全碩士張譯豐及國家註冊營養師張海英指出，以下五類食物一旦出現異常苦味，即代表毒素已大量生成，應立刻停食：

1. 葫蘆科蔬果（青瓜、冬瓜、節瓜、絲瓜、南瓜、西葫蘆、蒲瓜、哈密瓜等）

葫蘆素D毒性比砒霜更猛烈。苦瓜雖屬葫蘆科，但其苦味安全，可安心食用。

2. 堅果穀物（花生、粟米、堅果）

發苦或發霉可能產生黃麴毒素，屬一級致癌物，可致肝癌。

3. 木薯

苦味代表生氰糖苷含量高，分解後釋出氫氰酸，可致中毒。

4. 貝類（蛤蜊、扇貝、花甲）

受污染或變質的貝類可能帶有麻痺性貝毒，高溫無法分解。

5. 魚膽（鯉魚、草魚、青魚、鱅魚、鯽魚）

含劇毒膽汁成分，中毒無特效藥，可致肝腎衰竭。

專家再三提醒，當食物出現異常苦味，代表毒素已經產生，切勿因為「唔想嘥」而勉強進食。食得安心，才是對自己和家人最大的負責。

資料來源：新浪、澎湃新聞

T10

40歲後每晚開冷氣睡覺，為何醒來依然渾身沉重、越睡越累？有專家指出，想擺脫冷氣疲勞，關鍵在於養成3大睡前習慣，其中只需簡單為頭部降溫，就能助深層入眠，翌日起床精神百倍。

為何40歲後開冷氣睡覺越睡越累？

據《Yahoo! JAPAN》報道，炎炎夏日，冷氣機是睡房中預防中暑的必備品。然而，許多人卻因為早上醒來感覺又冷又疲倦而感到苦惱。當然並不建議強忍酷暑，最重要的是在合理使用冷氣的同時，懂得照顧身體。日本護士兼藥膳專家Keiko（けいこ）指出，特別是40歲或以上的人士，因夏季開冷氣而導致晨起疲倦，主要有以下兩大原因：

1.自律神經系統休息不足

當副交感神經系統（負責放鬆身心）在睡眠期間佔據主導地位時，身體會進入深度休息狀態。然而，如果直接暴露在冷氣環境中，或是房間溫度過低，身體便會不自覺地繼續耗力以維持體溫。這意味著即使在睡覺，自律神經系統仍在全力運作。尤其在40歲以後，受年齡和荷爾蒙變化影響，自律神經系統更容易出現波動，對冷氣冷風的影響會更加敏感。

2.寒氣阻礙氣血運行

在中醫理論中，寒氣被認為是阻礙「氣」和「血」運行的原因之一，而氣血正是人體重要的能量。睡眠時，如果腹部或腳部受寒，身體會收縮血管以防止熱量散失。結果，整體血液循環容易停滯，造成翌日醒來時容易出現精神不振、身體沉重及水腫等輕微不適。因此在夏季，「防寒」對成年人來說與「防暑」同樣重要。

養成3個睡前習慣翌日更精神

Keiko指出，要舒適地使用冷氣並保持健康睡眠，關鍵在於頭部涼爽，腹部和腳部溫暖：

養成3個睡前習慣翌日更精神

1.輕柔地為頭部「局部」降溫

許多人都有「不想令身體受寒，但頭部發熱導致難以入睡」的困擾。中醫認為，忙碌的一天和長時間的思考會導致能量上湧，造成頭部「發熱」。因此，建議輕柔地為後腦勺上方降溫，但必須避開頸部。可使用常見的兒童小冰袋，實用且能輕鬆防止過度受涼。由於頸部受寒會影響血液循環，建議可用毛巾包裹頸部作適度保暖，這樣有助降低頭部多餘的熱量，令人更容易放鬆入眠。

2. 全面保護腹部及雙腳

在為頭部降溫的同時，也要注意保護腹部和雙腳免受寒氣侵襲。腹部是人體重要的消化系統所在，一旦受涼，會削弱消化功能並降低身體產生能量的能力。此外，雙腳尤其是小腿，在將血液泵回心臟方面發揮著至關重要的作用，受寒會導致血液循環不良，令人翌日早上感到雙腿沉重疲倦。

建議晚上開冷氣睡覺時，穿著輕薄的保暖腹帶或襪套。睡前亦可輕輕轉動腳踝約10次，或輕按小腿促進血液循環。即使只是短短一兩分鐘的護理，也能溫和地溫暖身體，助進入深層睡眠。

3.浸浴調節體溫

在炎熱的天氣裡，可能只想快速洗澡，但養成浸浴的習慣是呵護身體的重要方式。嘗試在睡前1至2小時，用約40°C的溫水浸浴10至15分鐘。隨著浸浴後體溫逐漸升高，然後慢慢下降，人體自然會產生睡意。浸浴還能放鬆肌肉，促進全身血液循環。雖然不必每天浸浴，但當感到特別疲憊時，浸浴絕對能幫助身體極速恢復活力。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

阿媽教落「熱食要放涼才可放入雪櫃，否則雪櫃會壞」，其實這個觀念其實大錯特錯！有醫生指，食物在室溫處於「危險溫度帶」時，細菌每20分鐘便會倍增，並釋出多種耐熱毒素，而最可怕的是，即使再加熱亦無法消除食物內的毒素。

「熱食放涼先入雪櫃」原來係謬誤？

牙科醫生陳澔賢在個人專頁分享「熱食要放涼才可放入雪櫃」是坊間常見謬誤。食物在室溫下處於4°C至60°C的「危險溫度帶」時，會釋出多種耐熱甚至致命的毒素這些細菌產生的毒素，例如金黃葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌（又稱「炒飯桿菌」）、沙門氏菌及大腸桿菌等。

陳醫生指出：「以米飯中的蠟樣芽孢桿菌毒素為例，即使再加熱至超過126°C、持續90分鐘以上，仍然不會分解」，因此預防細菌繁殖才是關鍵。

正確方法：煮熟即入雪櫃 分裝加速散熱

陳醫生建議，如果大家計劃第二天帶飯或預期有剩菜，應在食物煮熟後立即用密封容器裝好，盡快放入雪櫃。若煮了一大鍋，切勿整鍋直接放入，應分裝在多個盒子中，均勻擺放，增加散熱面積，令食物更快脫離危險溫度帶。完全不需要等它放涼。

夏天保存食物 2小時是極限

另外，夏季天氣炎熱，食物在室溫下擺放超過2小時便應視為不宜食用。若室內溫度高於32°C，則限時縮短至1小時。吃不完的熟食應立刻放入雪櫃，無需等候。

加熱逾70°C才安全

重新加熱食物時，應確保中心溫度達到70°C以上，才能殺死大部分活菌。但必須牢記：毒素本身耐熱，加熱無法消除，因此預防勝於治療。

工人姐姐備餐要留意

陳醫生指出尤其要提醒家中外傭，切勿將煮好的食物長時間放在廚房或餐桌上，待小朋友玩耍完畢才進食，這段時間細菌已大量滋生；「家人留了下午4、5點外賣的刺身給你，晚上7點回家，其實早已不能食用，應直接丟棄」以免釀成食物中毒。

翻熱不同食物要留意甚麼？肉/蛋/湯羹

香港食安中心指出，烹煮或翻熱食物時，食物中心溫度應達至75℃或以上，維持至少30秒，也可以使用其他溫度與時間組合，例如達至70℃或以上，維持至少2分鐘；或達至65℃或以上，維持至少10分鐘。

另外，食安中心建議翻熱時可使用食物溫度計檢查食物中心溫度，並加以記錄。溫度計應插進食物最厚的部分進行量度。溫度計每次使用前後均須清潔消毒。最重要的是食物只可翻熱一次，不應再次冷存，防止細菌因長時間在危險溫度而急速增長。

如沒有食物溫度計，食安中心建議應徹底煮熟或翻熱食物至滾燙，然後檢查以下各項：

肉類和家禽：確保煮熟後的肉汁必須清澈，不應呈紅色，切開時不應見血。

蛋類：蛋黃須煮至凝固，否則可選用經巴士德消毒的蛋類製作非全熟菜式。

介貝類：煮沸不少於5分鐘。

湯羹及炆燉類食物：煮沸並維持最少1分鐘。

至於以微波爐烹煮食物時，烹煮期間必須攪拌食物，讓熱力平均分布。烹煮後把食物蓋好至少2分鐘，使各部份能達到所需溫度。

資料來源：牙科醫生陳澔賢、食安中心

T10

想養好腸胃，單靠吃益生菌未必足夠！有營養師特別推介4大護腸營養素，有助改善便秘和增免疫力，其中日常吃雞蛋都有效。

營養師教吃4類食物護腸道 更改善便秘/增免疫力

營養師高敏敏在facebook專頁發文指出，養腸道不是只有吃益生菌，而腸道若好全身都好，連心情都會影響。畢竟不少人以為腸胃順不順只是「會不會便秘」而已，其實與免疫、代謝、情緒、睡眠息息相關。當腸道內的益菌與壞菌維持平衡，不僅能幫助消化，更會影響身體保護力，連帶影響腦部的荷爾蒙分泌。她分享以下4大護腸關鍵營養素：

4類食物助護腸道

1.發酵益菌
日常可多進食優乳酪、乳酪、康普茶及納豆等發酵食物，有助維持腸道菌叢平衡，促進消化及排便順暢，全面支持腸道健康與保護力。不過益生菌絕對不是食得越多越好，最重要的是為腸道營造一個益菌喜歡生長的環境。

2.膳食纖維
可多進食各式蔬菜、水果及全穀類。豐富的纖維能增加糞便體積，促進腸道蠕動，從而幫助益菌生長。建議每天應進食至少3份蔬菜加2份水果，再搭配全穀雜糧，令纖維攝取更多元化。

3.色胺酸
腸道參與著人體許多神經傳導物質的調節，而色胺酸正是合成血清素的重要原料，有助維持好心情及調節生理機能；若配合規律生活，更能大大提升睡眠質素。建議可以從鮮奶、雞蛋、香蕉、豆製品等攝取。

4.維他命B雜
特別是維他命B6、B9（葉酸）及B12，能有效幫助身體能量代謝，支持神經系統正常運作，從而維持腸道處於健康狀態。日常可多進食全穀雜糧、深綠色蔬菜，以及蛋、奶、魚、肉類。

高敏敏提醒，真正有效的養腸之道，絕對不能單靠吞一粒益生菌，而是每天飲食習慣的累積。除了要吃足纖維，日常還要確保喝夠水、保持規律活動及穩定睡眠。

資料來源：營養師高敏敏

T10

易潔鑊是家家戶戶必備的廚具，但坊間屢傳塗層剝落會釋放毒素，到底怎樣用易潔鑊才最安全？有專家拆解易潔鑊使用迷思，並盤點塗層出現6大情況必須立即更換，其中易潔鑊煎蛋經常黐底可能已經老化。

點用易潔鑊最安全？

據外媒《Simply Recipes》報道，坊間經常流傳有關廚房用具的安全隱患，由塑膠容器、砧板到水壺等，而針對「易潔鑊」會釋放致癌物的警告更是屢見不鮮。水分活度（Water Activity）量測儀器品牌AQUALAB by Addium首席食品研究員、華盛頓州立大學食品科學系兼任教授Zachary Cartwright指出，對於一般的家庭烹飪而言，只要按照製造商的說明使用，現代的易潔鑊絕對安全。大眾最大的誤解是以為所有易潔鑊，都含有幾十年前引發健康恐慌的化學物質。其實，現時構成易潔鑊塗層的「聚四氟乙烯（PTFE）」，與昔日加工過程中使用的「全氟辛酸（PFOA）」截然不同，而後者已被主要製造商逐步淘汰。

Zachary Cartwright強調，真正的安全問題在於「過熱」，而非在普通爐火溫度下的日常烹調。若將易潔鑊暴露在超過攝氏260度（華氏500度）的高溫下，或在「空鑊」狀態下直接加熱預熱，會導致塗層破裂並釋放出有害氣體。這些氣體不但可能令人類出現類似流感的短暫症狀，對部分寵物更具有劇毒。

至於是否需要徹底轉用不鏽鋼、鑄鐵鑊或陶瓷廚具？Zachary Cartwright認為，除非想減少接觸「全氟及多氟烷基物質（PFAS）」的整體劑量，否則沒有必要刻意停用易潔鑊。PFAS是一類人工合成的化學物質總稱，存在於多種日常生活用品中，在環境中的分解速度很慢，因此被稱為「永遠的化學物質」。

易潔鑊塗層出現6情況須立即更換

當易潔鑊的塗層開始老化，便會失去保護作用並變得不安全。Zachary Cartwright提醒，若出現以下6種情況，就代表須立即更換新鑊：

易潔鑊塗層出現6情況須即換
1.出現深層刮痕
2.塗層剝落
3.表面起泡
4.部分區域塗層嚴重磨損
5.煎蛋時突然出現沾鍋情況
6.食物中混有微小的黑色塗層碎片

Zachary Cartwright解釋，意外吞下少量塗層並不會造成嚴重的健康問題，因為聚四氟乙烯（PTFE）的化學性質非常穩定，能夠隨消化系統排出體外。不過，受損的塗層無法再發揮應有的防黏性能，且隨著時間推移會持續降解，因此強烈建議及早更換。

延長易潔鑊壽命使用貼士

大部分縮短易潔鑊壽命的原因，都與日常的錯誤煮食習慣有關。為了保持塗層的最佳狀態，Zachary Cartwright分享了以下保養貼士：

煮食時應使用中小火，絕對要避免「空鑊預熱」；並堅持使用矽膠、木質或塑膠廚具。
用軟海綿手洗比放進洗碗碟機清洗更為溫和，而且在沖洗前，必須先讓易潔鑊自然冷卻，防止因溫度驟變而導致鑊身變形。若需高溫煎烤，建議改用鑄鐵鑊或不鏽鋼鑊。

資料來源： 《Simply Recipes》

T10

「雪花牛」高級又矜貴，但「雪花肌」你又聽過未呢？有專家指，「雪花肌」絕非好事，事關如果大腿肌肉有「雪花肌」不僅是肌肉退化的表現，更增加糖尿病、肌少症和跌倒風險，而且亞洲人特別易中招！

雪花肌是甚麼？脂肪滲入肌肉纖維間

復健科醫生王思恒在個人Facebook專頁分享，雪花肌是指脂肪滲入肌肉纖維之間，醫學上稱為「肌脂肪變性」（Myosteatosis）。透過肌肉超聲波或磁力共振（MRI），可以清晰看到脂肪像大理石紋般穿插在肌肉中。

健康肌肉：水分多，超聲波穿透良好，肌纖維紋理清晰，多為有規律運動的人。
雪花肌：脂肪阻礙超聲波傳導，畫面模糊，肌纖維輪廓難以辨識，多為久坐不運動的人。

 
雪花肌比內臟脂肪更危險 對節食無效

內臟脂肪會引發心血管疾病和糖尿病。但1997年《Diabetes》期刊一項經典研究發現，對於肥胖人士，大腿肌肉的脂肪滲透程度對胰島素敏感性的破壞力，甚至比內臟脂肪更強。近年研究發現，雪花化的肌肉會持續分泌發炎物質，釋放游離脂肪酸，令周邊肌肉細胞對胰島素失去反應，推高糖尿病風險。

研究顯示單純靠節食減肥，雖然體重下降，皮下脂肪減少，但大腿深層的雪花脂肪減幅有限。相反，結合運動減重，雪花肌和內臟脂肪的減少幅度是單純節食的近2倍。王醫生指，這代表即使體重正常，若肌肉品質差，仍可能成為「瘦的雪花人」，糖尿病風險依然高企。

亞洲人天生高危 4招自測雪花肌風險

王醫生特別提醒，東亞人在相同體重指數（BMI）下，比歐美白人更容易累積內臟脂肪和脂肪肝；而南亞人的肌肉雪花化比例也高於白人和黑人。因此，即使身形看似標準，肌肉內可能已暗藏「油花」，不容忽視。

王醫生列出4招在家可做的測試，評估肌肉功能：

1.單腳企30秒：搖晃或需扶牆，代表下肢控制力退化。
2.30秒椅子起立測試（50歲以上）：14次以下屬偏低。
3.量度小腿圍（AWGS 2019標準）：男生少於34厘米、女生少於33厘米，代表肌肉量不足。
4.量度腰圍：男生≥90厘米、女生≥80厘米，腹部脂肪多，通常肌肉也藏有油花。

對抗雪花肌2方法：運動+蛋白質

要逆轉雪花肌，王醫生建議：

每周2-3次重訓：深蹲、硬舉等大肌群動作，有效逼出肌肉脂肪。
每周150分鐘中強度有氧：快走、踩單車、游泳，可改善肌脂肪變性。
攝取足夠蛋白質：
1.有疾病或規律運動的長者：每日每公斤體重1.2至1.5克。
2.合併減重者：可增至每日每公斤體重1.5至2.0克。
3.減少久坐：每坐1小時，起身活動1至2分鐘。

資料來源：復健科醫生王思恒

T10

日常生活中，大家經常會問「到底吃甚麼水果最健康」？家醫科醫生李思賢指出，這個問題其實相當複雜，因為水果的好壞很難一概而論。挑選時必須將含糖量、升糖指數（GI值）、農藥殘留以及個人身體的耐受性一併納入考慮。不過，在眾多水果之中，「牛油果」是極少數優點遠大於缺點的「完美水果」。

高營養低糖全方位優勢 膳食纖維高

李思賢醫生解釋，牛油果的脂肪組成非常優質，極具健康價值。牛油果所含的脂肪，大部分屬於「油酸」（Oleic acid），這是一種 Omega-9 單元不飽和脂肪酸，與橄欖油中的主要脂肪酸完全相同，對保護心血管及抑制身體慢性發炎都有非常正面的幫助。

此外，牛油果更是一款高營養、低糖分的果實。它富含微量元素「鉀」（每顆牛油果的鉀含量甚至比香蕉還要高），同時含有豐富的維他命 K、葉酸、維他命 E、維他命 B6 以及鎂。李醫生補充，牛油果的膳食纖維含量相當高，能有效促進腸道益生菌的多樣性。這些營養素相輔相成，令牛油果在「支持身體整體代謝」這個面向表現得極為全面。

組織胺不耐症患者需留意

雖然牛油果營養價值極高，但李思賢醫生提醒，這並不代表每個人都適合大量食用。牛油果的「組織胺」含量需要特別注意——它不僅本身含有一定份量的組織胺，更是醫學界公認的「組織胺釋放食物」。換言之，即使它本身的組織胺含量不是最高，吃下肚後亦會刺激人體免疫系統釋放出更多組織胺。

對於患有「組織胺不耐症」、DAO 酵素活性不足、或是腸道通透性偏高（如腸漏症）的人士，進食牛油果後可能會誘發頭痛、鼻塞、皮膚搔癢或腸胃不適等過敏反應。這類高敏感族群並非完全不能吃牛油果，但進食時務必嚴密觀察自己的身體反應，量力而為。

切開後熟度即定型 牛油果屬於「呼吸型後熟水果」

李思賢醫生亦分享了一個許多都市人都不知道的冷知識：牛油果一旦切開，其熟度就會即時定型，絕對無法再繼續變熟。這背後的科學原理非常有趣。牛油果屬於「呼吸型後熟水果」，必須依靠自身產生的乙烯氣體，來啟動並維持整個熟化過程。而這個機制需要果實的細胞結構保持完整、乙烯在果肉內部累積到一定濃度才能順利運作。一旦不小心提早切開，體內的乙烯氣體會瞬間散逸，細胞受損，導致整個熟化的細胞訊號鏈徹底中斷。此時接管果實的不再是熟化酵素，而是「多酚氧化酶」，它一接觸到空氣中的氧氣，就會令果肉迅速氧化變黑。李醫生提醒，若買回來的牛油果表面還硬梆梆，請千萬不要衝動切開，必須將其放在室溫繼續催熟，等到整顆牛油果用手指輕壓感覺有彈性時才切。切開之後，就要盡快食用完畢。

資料來源：家醫科醫生李思賢

T10

燕麥一向被香港人視為降膽固醇、保護心血管的「清道夫」健康食物，不論是作為快熟燕麥片早餐，還是加入健康餐單中，都極受養生一族歡迎。坊間一直存在一個大眾迷思：為甚麼有些人吃燕麥後膽固醇明顯下降，有些人吃了很久卻毫無動靜？恆新復健科診所醫生王思恒表示，最新醫學研究顯示，燕麥能否發揮最大功效，其實與每個人肚子裡的「腸道菌」相關。

水溶性纖維的傳統阻隔機制

王思恒醫生在社交粉專發文指出，燕麥中最常被醫學界提及的有效成分，是膳食纖維「$\beta$-葡聚醣」（$\beta$-glucan）。這種水溶性纖維在遇水後會形成黏稠的質地。當它進入人體腸道後，能夠發揮像磁石般的作用，幫助黏著食物中的膽固醇與消化液中的膽汁，並將它們直接帶出體外。這亦是過去數十年來，科學界解釋燕麥有助降低膽固醇的核心原因。

腸道菌將多酚加工成「秘密武器」阻礙身體製造壞膽固醇

王醫生指出，燕麥除了含有豐富纖維外，還含有大量具抗氧化功能的「多酚」。研究團隊曾找來一群患有代謝綜合症（代謝症候群）的受試者進行臨床實驗，讓他們進食燕麥。結果發現，受試者血液中由多酚衍生出來的「加工產物」數值明顯飆升。關鍵正正就在於「加工」這兩個字，因為燕麥中的原態多酚很難直接被人體腸胃吸收，必須依靠腸道內的益生菌先幫忙進行分解與加工，轉換成全新的型態後，人體才能加以利用。

實驗進一步發現，這批被腸道菌加工出來的秘密武器，在進入血液後會干擾人體自身製造膽固醇的機制。令人驚訝的是，牠們所針對的生產位置，竟然與醫學界知名的專業降膽固醇藥物（Statin 類藥物）高度相同。換句話說，進食燕麥本質上是在餵養腸道菌；當肚子裡的好菌吃飽了，作為回報，牠們便會替人體生產出對抗膽固醇的強大武器。不過王醫生亦補充，這部分目前在醫學上仍屬於研究假說，尚不能視為最終定論。

連續兩天三餐都只進食燕麥「變相節食」切勿盲目模仿

該項研究同時測試了不同的飲食模式。其中「短期猛吃組」連續兩天三餐都只進食燕麥，結果顯示，受試者的總膽固醇與俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白，分別下降了約 8% 及 10%。王醫生提醒，這種激進吃法之所以能在短期內見效，很大機會是因為引發了「熱量赤字」（熱量縮水），導致身體變相節食，市民切勿盲目模仿。

王思恒強調，這些由腸道菌加工出來的神經武器，目前大概只能解釋膽固醇整體變化的 10% 至 20%，燕麥降脂的第一主力依然是 $\beta$-葡聚醣。加上該研究的臨床樣本數目較少，仍有待未來更大規模的研究來進一步證實。他特別提醒市民，若本身已確診高膽固醇並正服用處方藥物，燕麥只能扮演膳食輔助角色，千萬不能因此自行胡亂停藥。

規律飲食才是最佳養菌之道

王醫生總結表示，燕麥幫助降低膽固醇的原理，除了傳統的膳食纖維屏障外，研究亦揭示了「多酚」這條由腸道菌驅動的秘密影響通道。「吃全穀物、養好腸道菌」的概念，本質上不單是餵飽人類自己，更是持續在為肚子裡的好菌提供源源不絕的工廠原料。

市民毋須像實驗對象般激進地三餐猛食燕麥，只需將燕麥納入日常膳食中，例如將其作為每天早餐的健康選擇。只要保持穩定、規律地進食，就能建立健康的腸道微生態，從而讓身體更有效地維持血管健康。

資料來源：恆新復健科診所醫生王思恒

T10

近日有網民在Threads發文，稱「街市出現假蛋」，提醒港人要小心。其實近年都不時有網民指購入「橡膠蛋」，即使烹煮20分鐘，蛋質「煙韌」如橡膠，用力擠壓亦不碎裂，擔心買到「假雞蛋」，引發廣泛關注。究竟「橡膠蛋」是真是假？背後成因是甚麼？

假雞蛋｜拆解橡膠蛋成因：運輸顛簸

雞蛋供應商德青源負責人楊永強（Raymond）曾接受訪問時解釋，這種「橡膠蛋」現象與雞蛋品質或真偽無關，任何產地的雞蛋都有可能出現。他指出，主要成因是雞蛋在長途運輸過程中遭受劇烈搖晃，導致蛋白逐漸融入蛋黃，改變蛋白質結構，令煮熟後產生如橡膠般的彈性。

假雞蛋｜假蛋成本高 市民毋須恐慌

對於「假雞蛋」之說，Raymond直言商業上極不可行。他分析，製造一隻逼真的假蛋，既要製作外殼，又要調配化工原料灌漿，即使物料成本不高，若計算人工和時間成本，生產一箱（360隻）假蛋估計至少耗費兩天時間。在追求盈利的前提下，大規模製造假蛋根本不合乎成本效益，呼籲市民無需過分憂慮。

假雞蛋｜3種情況雞蛋不能食

雖然「橡膠蛋」與真偽無關、可安全食用，但若雞蛋出現以下3種情況，則代表已變壞或受污染，應立即丟棄，以免進食後中毒甚至致命。香港高等教育科技學院食品與健康科學學系講師文嘉敏博士曾接受《星島頭條》訪問指出：

蛋殼出現裂縫：失去保護層，容易滋生細菌。

出現異味：代表蛋白質分解，可能已受微生物污染。

蛋黃或蛋白變色（如變黑、發霉）：顯示變質或受黴菌感染。

假雞蛋｜正確保存：雞蛋不宜清洗

香港食物安全中心指出，保存雞蛋時切勿用水清洗，因為蛋殼表面有一層天然保護膜，清洗會破壞該層膜，令細菌更容易入侵。應將雞蛋存放於雪櫃內，並保持蛋尖向下，有助延長保鮮期。購買時建議：

•留意包裝是否完整，雞蛋有無裂痕或污漬。

•打開後如發現蛋白或蛋黃異常，應立即停用。

•雞蛋宜盡快食用，避免長時間存放。

資料來源：lau5019@Threads

T10

想讓肌膚維持年輕緊緻，甚至養出水光肌，可以吃甚麼？有營養師推介8類護膚食物，除了藍莓及雞蛋外，多吃奇異果及蝦更能激增膠原蛋白。

營養師推介8大護膚食物 吃奇異果/鮮蝦可補膠原蛋白？

營養師高敏敏在facebook專頁發文指出，除了擦美白保養品，其實每日吃進肚子裡的食物也會直接影響肌膚狀況，想讓肌膚白淨透亮、充滿光澤，單靠少曬太陽並不足夠，更要從營養開始補起。當身體攝取足夠的抗氧化營養素、優質蛋白質與植化素，就能幫助減少自由基的傷害、維持膠原蛋白生成，並有效降低黑色素形成，讓肌膚由內而外散發健康的水光感。想養出透亮白滑的肌膚，她建議日常可多補充以下8類營養素：

1.維他命E

可選擇植物油、牛油果、堅果及南瓜。維他命E能強效抗氧化，有助維持肌膚的彈性與保濕鎖水力。

2.維他命B3

可選擇豆製品、雞肉及肝臟。維他命B3有助維持皮膚健康，同時能阻截黑色素傳遞。

3.優質蛋白質

例如魚類、蝦、蜆、雞蛋及黑豆。膠原蛋白的生成與受損皮膚的修復，都必須依賴足夠的優質蛋白質作為原料。

4.茶多酚

可選擇飲用綠茶，茶多酚具有強大的抗氧化作用，可減少紫外線對皮膚造成的氧化壓力。

5.維他命A

可選擇紅蘿蔔、菠菜、番茄及南瓜，含有豐富的維他命A能維持皮膚的正常角化與健康。

6.維他命C

可選擇番石榴、奇異果、甜椒及西蘭花。維他命C不僅參與膠原蛋白的形成，更是極為重要的抗氧化營養素。

7.花青素

可選擇藍莓、黑莓、提子、士多啤梨及紅石榴。花青素能幫助肌膚對抗自由基，維持肌膚健康。

8.穀胱甘肽

可選擇椰菜、白蘿蔔、蘆筍等十字花科蔬菜。穀胱甘肽是人體極重要的抗氧化物質，可透過均衡飲食幫助維持。

此外，高敏敏亦指出，日常也可多進食番茄、西瓜、莓果、三文魚、黃豆製品等富含抗氧化營養素的食物，有助降低紫外線帶來的氧化傷害。

沒有食物能「吃了就變白」 附日常保養貼士

她特別提醒，沒有任何一種食物可以「吃了就變白」，亦絕對沒有食物能完全取代防曬產品的作用。想擁有健康透亮的膚色，必須「由內養、由外防」雙管齊下：

·保持均衡飲食

·堅持每日做好防曬

·確保睡眠充足

·減少吸煙、盡量少熬夜

·出門前20分鐘提早塗抹防曬

·進行戶外活動時，穿著具備UPF防曬系數的衣物

·搭配防曬帽、防紫外線陽傘等物理性防曬工具

 T10

人類生殖科技管理局日前公布一宗醫療事故，有醫學中心被揭發兩宗人工受孕胚胎細胞樣本出錯事故，送檢樣本不屬個案父母，事件引起公眾對輔助生育技術安全性的關注。《星島頭條》為大家解構體外受孕（IVF）及宮腔內人工授精（IUI）的流程，讓有意接受療程的夫婦了解每個階段的步驟與注意事項。

體外受孕（IVF）試管嬰兒7個步驟

對於較複雜的不育問題，如輸卵管阻塞、子宮內膜異位症、嚴重男性問題或多次IUI失敗，則需要進行體外受孕（IVF）。整個療程分為7個步驟：

第1步：評估及診斷

開始療程前，醫生會了解夫婦的身體狀況和病歷，進行血液荷爾蒙檢驗、超聲波檢查及精液分析等診斷。

第2步：解釋及簽署同意書

確定治療方案後，醫護人員會詳細解釋療程細節、風險、成功率和收費，並根據人類生殖科技管理局指引簽署同意書。

第3步：促發排卵與監察

醫生會根據女方的身體情況計劃促排卵療程。女方需在月經周期第二或第三天覆診，抽血檢驗荷爾蒙及進行超聲波檢查。如情況理想，便開始注射促排卵藥，加速卵泡生長。期間每隔三至四天覆診，醫生按卵泡狀況調整藥物劑量，直至卵泡成熟至適當大小。

第4步：抽取卵子與處理精液

卵泡成熟後，醫生為女方注射破卵針，約36小時後進行取卵手術，整個過程約45分鐘，在麻醉下以超聲波輔助從卵巢抽取卵子。男方同時提交新鮮精液樣本，實驗室會分析及處理，選用最佳精子與卵子結合。

第5步：受精及胚胎培養

獲選中的精子會與卵子結合及培養。若因男性原因不育，專家會採用單精子卵細胞漿內顯微注射技術，將質素較佳的精子直接植入卵子內；專家會密切監察受精及胚胎分裂情況，一般培養多2至6天，視乎胚胎品質和分裂數量再決定移植時間。

實時監察技術：現時會使用胚胎縮時監測系統，每隔幾分鐘自動採集胚胎圖像，以便從中挑選着牀機會率最高的胚胎優先移植，篩選發育潛能較差的胚胎。

第6步：胚胎移植

醫生會將質素較好的1至3粒胚胎移植到女方子宮腔內。剩餘未使用的優質胚胎會冷藏於攝氏負196度的液態氮內，留待下次使用。

第7步：成功率與驗孕

胚胎移植後，夫婦需在約14天後覆診驗孕。如成功着床，即可安心養胎。若未成功，可將雪藏胚胎解凍，安排另一次移植。

宮腔內人工授精（IUI）輕度不育者的選擇

不育問題較輕的夫婦可選擇宮腔內人工授精（IUI），條件是女方輸卵管暢通，男方需有足夠數量的活躍精子。適用人士包括：

·輕度男性不育

·月經周期不調

·不明原因不孕

·有性功能障礙的夫婦

流程：在女方排卵期間，胚胎專家將男方提交的精液樣本進行洗滌處理，去除精漿、死精和雜質，抽取最活躍、質素最高的精子，直接注射入女方的子宮體內，協助受孕。

資料來源：仁安醫院生殖醫學中心

T10

洗米水倒掉超浪費！專家揭5大神奇隱藏用途 竟可作天然潔面兼當爽膚水？
每日煮飯的洗米水習慣直接倒掉？有專家指出，洗米水蘊含天然礦物質及植物油脂，具備5大隱藏用途，其中能充當天然潔面和爽膚水。

洗米水5大神奇隱藏用途 竟可作天然潔面兼當爽膚水？

據日媒《grapee》報道，煮飯的第一步必然是洗米，洗米是一個為白米「拋光」的重要準備步驟，能有效去除米糠和雜質，大幅提升米飯煮熟後的品質。一般人通常會將洗出來的呈乳白色的洗米水直接倒落水槽，但洗米水絕非廢水，當中含有適量的天然礦物質和植物油脂，在日常生活中有多達5大用途：

洗米水5大神奇隱藏用途
1.洗碗

洗米水中的澱粉質具有極佳的吸油作用，清洗帶有油污的碗碟或廚具時，可先用洗米水沖洗一次，再用清水徹底洗淨，這樣能大幅減少洗潔精的用量。此外，若塑膠飯盒吸附了食物異味，可用洗米水浸泡一整夜來去除臭味。不過，洗米水富含營養，容易滋生細菌，因此浸泡後必須將容器徹底清洗乾淨。

2. 地板清潔

洗米水含有天然植物油，用來擦拭木地板會產生類似打蠟的光澤效果。不過，使用洗米水抹地前建議先加入清水稀釋，以免損害地板表面。

3.為植物提供所需的營養物質

洗米水營養豐富，非常適合用於園藝和澆灌盆栽。若每次洗米後都將洗米水倒入盆栽，積水容易導致植物根部腐爛，因此必須適量使用。

4.去除食物表面的雜質

洗米水中的礦物質能與食物中的苦味結合，從而產生中和作用。在烹飪準備時，洗米水可用來去除乾蘿蔔、竹筍、鱈魚、鯡魚等的苦味。

5.美容

米糠與洗米水一直被視為天然的美容佳品，不僅可用作日常潔面，更能充當天然爽膚水。洗米水中的天然成分能為肌膚提供充足水分。不過，若打算將洗米水用於面部護膚，務必在使用前進行皮膚敏感測試，以檢查是否會產生過敏反應。

資料來源：《grapee》

T10

好多人以為高油、高鹽、高糖飲食或亂吃加工食品傷腎，但不少人都會忽略一個傷腎元兇——就是無處不在的「化學香味」。有專家指，別以為香味只會傷肺，在密閉空間長時間聞化學香味，同樣傷腎！

化學香味會傷腎？香味濃烈不自然是警號

腎臟科醫生洪永祥在節目《祝你健康》中分享，除了疾病因素如糖尿病腎病變、腎絲球腎炎外，日常生活的「習慣因子」同樣是傷腎元兇。洪醫生指，很多人以為化學香味只會傷肺，卻沒想到它同樣對腎臟造成損害。

他舉例：「天然的蘋果或玫瑰花香必須近距離才能聞到；但市面上的香水、香氛之所以能飄散很遠，往往因為含有有機溶劑、定香劑、醛類、醚類及鄰苯二甲酸酯等環境荷爾蒙」，均對身體有害。好多人以為只有廉價的香水才含有較多化學物質，其實不然。洪醫生補充：「只要香味濃烈到不自然，感覺像香精的味道，通常都含有大量化學物質。」

除了香水，洪醫生列出了5款我們習以為常的香味也需要注意：

傷腎香味｜1. 汽車香薰

車內空間狹小，若放置汽車香薰，香氣會24小時不斷釋放定香劑、有機溶劑等有害物質。加上車廂是密閉空間，濃度遠高於一般室內，長期吸入十分危險。

傷腎香味｜2. 公廁芳香劑

公共廁所常用廉價芳香劑掩蓋異味，但化學香氣與原有臭味混合，反而形成更複雜的有害氣體。最根本的解決方法仍是保持良好通風，既能除臭，亦可防止霉菌與細菌滋生。坊間不少廁所連窗都沒有，這時若再加上廉價的香氛味道，更是毒上加毒。

傷腎香味｜3. 衣物柔順劑

許多人習慣衣物散發香味，認為這樣才算「洗乾淨」。然而研究發現，乾衣機打開時撲鼻而來的香氣，含有大量醇類、醛類、醚類等有機溶劑，不僅傷腎，更有致癌風險。洪醫生提醒，家中有慢性腎衰竭患者應盡量避免使用化學香精產品，改選天然配方。

傷腎香味｜4. 寺廟香燭

燃燒任何物品均會產生PM2.5，只是含量多寡的問題，與用天然檀香無關。若家中設有祖先牌位或神桌，建議祭拜後盡快離開，避免長時間吸入含重金屬及PM2.5的燒香煙霧。

傷腎香味｜5. 廚房油煙

廚房油煙可導致女士肺癌，因為高溫爆炒肉類、蛋白質時，產生的油煙含有多環芳香烴等致癌物，其成分與電單車廢氣相似。烹調時務必開啟抽油煙機，並盡量減少高溫油炸，保護腎臟及肺部健康。

提防「香味殺手」通風是良方

保護腎臟健康，除了注意飲食和規律就醫，也要留意生活中這些無形的「香味殺手」。保持通風、選擇天然產品、減少不必要的化學物質暴露，都是守護腎臟的重要關鍵。

腎病/腎衰竭初期症狀 留意小便變化

據香港醫管局資料指，腎臟主要功能包括排泄經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素，以及協助製造維他命D。當腎臟功能因某些原因長期受到嚴重傷害，體內廢物累積，引發多種身體功能的問題，有機會演變為慢性腎衰竭。

不過，初期的腎病及慢性腎衰竭徵狀並不明顯，較常出現的症狀如下：

●小便帶血 / 茶色尿（血尿）
●小便帶泡沫（蛋白尿）
●小便混濁（尿感染）
●小便赤痛、頻密
●小便感困難、不暢順
●小便排出小沙石
●多尿、尿量減少、夜尿
●腰腹疼痛
●足踝或眼皮浮腫
●血壓高

資料來源：《祝你健康》、醫管局

T10

近年香港興起健身熱潮，不少打工仔為了操肌、減脂，一放工就湧到 24 小時健身室「狂擼鐵」。然而，盲目追求高強度訓練，隨時會由操肌變成操壞腎。河南鄭州一名23歲男子，近日就因為在健身時過度「練腿」，隨後雙腿劇痛至無法行走，更排出恐怖血尿。他隨即被送往醫院急症室，經檢查後發現其體內的「肌酸激酶」高達 2 萬多單位，足足超出正常值100多倍！醫生最終診斷他患上嚴重的「橫紋肌溶解症」，並已併發急性腎衰竭，後果堪虞。

23歲男患「橫紋肌溶解症」 肌肉細胞破裂堵塞腎小管

很多人聽見「橫紋肌溶解症」，會誤以為是肌肉在體內真正「溶化」。事實上，這是指肌肉因受到過度擠壓或超負荷外力，導致肌肉細胞受損並破裂。當肌肉細胞破裂後，細胞內的「肌紅蛋白」及「肌酸激酶」等物質會瞬間大量釋放進入血液循環系統。由於這類大分子物質必須經由腎臟排出體外，當濃度過高時，便會死死堵塞住腎小管，造成急性腎損傷。若病情嚴重，患者甚至需要接受洗腎（透析治療）才能保住性命。

留意身體徵兆 尿液顏色異常變深要注意！

橫紋肌溶解症來勢洶洶，醫生嚴正強調，如果運動後出現肌肉劇痛並發現尿色變深，千萬不要誤以為這只是單純的「乳酸堆積」或身體在「排毒」。此時切勿強行拉筋或進行熱敷，否則只會進一步加劇肌肉細胞的損傷。同時提醒市民，運動後若出現以下4大身體徵兆，必須提高警覺：

劇烈肌肉異常疼痛： 肌肉會出現嚴重的腫脹、僵硬及乏力感，嚴重時甚至痛到無法正常行走，或無法自由伸屈肢體。

尿液顏色異常變深： 這是最直觀的危險訊號。尿液會呈現深濃茶色、醬油色或紅葡萄酒色，代表大量的肌紅蛋白正穿過腎臟排出。

全身性不適症狀： 患者往往會伴隨頭暈、頭痛、噁心、嘔吐及全身癱軟無力。

尿量突然明顯減少： 當腎功能開始受損、腎小管被堵塞時，患者的排尿量會顯著大減。

橫紋肌溶解症4大身體徵兆

新手增重切忌循序漸進

要預防橫紋肌溶解症，關鍵在於運動必須「循序漸進」。尤其是剛剛加入健身行列的「新手」，或是因工作忙碌而長時間沒有運動的人，絕不應在復操初期突然進行超高強度的重量訓練，更不要在一天之內強行疊加多項高強度訓練，過度透支核心肌群。

同時，市民在運動前、中、後都應採取「少量多次」的方式補充水分，必要時可飲用電解質飲料，這有助加速體內代謝物的排出，保護腎臟免受毒素侵襲。此外，在夏日高溫高濕的環境下運動更要加倍小心，因為身體散熱困難，會更容易誘發肌肉深層損傷。

醫生呼籲，不論是玩 Weight Training（重量訓練）還是 CrossFit，加重量必須量力而為。若運動後發現異常，應立即停止所有活動、大量飲水並即時前往急症室求醫，切勿為了一時的「泵大舊肌」而拿腎臟健康開玩笑。

資料來源：抖音

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