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在濕熱交替的天氣下，家居黴菌極易集體爆發。日本家事達人矢野菊乃提醒，除了使用抽濕機，更要掌握「7大最易忽略發霉黑點」清潔絕招！

要注意「7大最易忽略發霉黑點」!

1. 床褥底部

香港不少租屋人士或自住家庭常忽略床褥底部的濕氣。入睡後排出的汗水與熱氣，若長期積聚在床褥與地板的接觸面，極易滋生黴菌。建議每天起床後應將棉被與床墊翻起通風。若空間不足，在床褥下墊入除濕墊或竹蓆，製造空氣層，並定期移至陽光下曝曬。

2. 浴室天花板

沖熱水澡後的殘餘肥皂垢與皮脂，是黴菌最愛的大餐。尤其矽膠封條與天花板，常因濕度過高滋生黑斑。建議洗澡後先用花灑沖刷牆身降溫，並帶走殘餘皮脂。接著用刮刀移除積水，搭配抽氣扇徹底乾燥。使用除霉劑前，務必確保表面乾燥，滲透力才更強。

3. 鞋櫃

鞋子穿了一整天後會吸收腳汗與環境濕氣，若脫下後立即收進密閉鞋櫃，等同於將黴菌「入庫保存」。建議脫鞋後應先在通風處放置一晚再收納。鞋櫃內可放置木炭或除濕劑，並維持收納空間約 80% 滿，保留通風空間。

4. 廚房牆身

廚房水管牆身容易產生冷凝水，加上收納櫃多半悶熱陰暗，容易滋生黴菌。建議務必擦乾廚具再收納，櫃底可鋪設報紙協助吸濕，並定期打開櫃門排除悶熱空氣。

5. 衣櫃

香港家居空間狹窄，衣櫃若塞得太滿，空氣完全靜止，極易導致名貴毛料或皮衣發霉損毀。建議衣物收納前必須確認完全洗淨晾乾。建議每月至少打開櫃門通風一次，並善用掛式除濕包加強防護。

6. 洗衣機內槽

長年未清潔的洗衣機，內壁積累的污垢與殘留洗劑是黴菌的營養來源，讓洗乾淨的衣服越洗越污糟。建議洗完衣服後切記打開上蓋風乾。每月使用專業洗衣槽清潔劑進行深層洗淨。

7. 雪櫃密封膠條

雪櫃門邊橡膠封條常沾染食物殘渣或湯汁，加上冷熱交替產生的水氣，容易長出黴斑並污染內部食材。建議發現湯汁滴漏應立即擦拭，密封條需定期以酒精或中性清潔劑擦拭。此外，冰箱塞太滿會阻礙冷氣循環，保持「冷而不濕」才是防霉關鍵。

T10

很多人都會以麵包作為每日的早餐，但原來常吃烤焦麵包，會令皮膚變差？有營養師指，常吃4類烘焙產品會提高慢性發炎的機會，甚至可能讓皮膚變差。

常吃烤焦麵包令皮膚變差！營養師列4類烘焙產品提高發炎機會

營養師蔡正亮在Facebook專頁發文指，麵包、蛋糕、多士和餅乾等烘焙產品之所以香，是因為化學的「梅納反應（Maillard reaction）」，但同時，這個反應也會產生一類叫「晚期糖化終產物（Advanced Glycation End Products, AGEs）」的代謝產物。

梅納反應意思是糖類加蛋白質，在高溫之下產生變化，讓食物變色、變香、變好吃。麵包表面的金黃色，多士烤過之後的香氣，餅乾那種微焦的味道，全部都是這個反應帶來的。經過高溫加熱的烘焙麵包，會產生晚期糖化終產物（AGEs），當你長期、頻繁地吃到這類高溫加工、顏色較深的食物，AGEs在身體內的負擔就會慢慢增加。目前在營養與老化的研究中，這些糖化產物被認為可能會：

• 讓身體的蛋白質變得比較僵硬
• 提高慢性發炎的機會
• 影響細胞正常運作
• 甚至可能會讓皮膚變得不光滑，降低彈性

蔡正亮指，這些變化都不是短期感覺得到的，而是日積月累。麵包看顏色比看口味更實際，你在麵包店會看到兩種很典型的差異，一種是淡淡金黃色、看起來柔軟，另一種是深褐色、表面偏硬，甚至邊緣有點焦。後者通常代表溫度比較高，烘烤時間比較長，因此梅納反應進行得比較多，AGEs也會比較高。所以建議各位挑麵包時，優先選顏色偏淺的，不要每次都挑最香、最深色的。

蔡正亮建議每天都吃多士的人，要注意烤的程度，淺金黃色是微烤，深咖啡色甚至有點焦黑的是深烤。很多人習慣烤到酥脆才吃，但如果這變成每天的習慣，就可能大量吃入AGEs糖化產物。他又指，餅乾、蛋糕的問題除了糖以外，其實還有「烘焙程度」，顏色越深，通常代表高溫反應越多，AGEs也會相對提高。

最後是焦糖類，香氣的背後，就是高溫反應的極致。如焦糖布甸，焦糖醬，焦糖的各類甜點。這些食物的特色就是顏色深、香氣重。這代表反應已經走到比較後段，產物也會比較多。焦糖類的甜點可以偶爾吃，但不要變成每天的固定選項。

蔡正亮總結以下建議：

• 麵包：選金黃色，不選深褐色。
• 多士：微烤，不追求酥脆到極致。
• 餅乾：避開邊緣特別深色的。
• 焦糖：偶爾吃，不當日常。

資料來源：營養師蔡正亮

T10

近日天氣轉趨潮濕悶熱，不少人的手腳莫名長出小水泡，甚至濕疹大爆發，奇癢無比。有營養師拆解濕疹飲食陷阱，並推介4大類抗發炎、護膚食材，從而有效紓緩濕疹。

潮濕悶熱濕疹大爆發 忌吃6種食物

營養師李宜樺在Facebook專頁「好食課」發文指，近期天氣漸漸轉向潮濕悶熱，除了心情容易受連場陰雨影響外，不少人的手腳更會莫名長出一些小水泡，令人奇癢無比。她解釋，其實濕疹並非單指一種疾病，在臨床上，凡是因皮膚發炎或過敏而引起、且無法被明確診斷出單一病因的皮膚發炎症狀，皆可統稱為濕疹，當中包括汗皰疹及異位性皮膚炎等。

由於濕疹的定義相當廣泛，因此其典型症狀亦十分多樣化，常見包括皮膚痕癢、脫皮、紅腫、起紅疹或水泡，甚至皮膚增厚。她指出，濕疹的誘發因素除了與天氣變化、生活壓力及遺傳體質有關外，飲食習慣亦是關鍵。她建議患者在日常飲食中，應盡量避免進食會促進發炎或導致過敏的食物，例如：

• 牛奶
• 雞蛋
• 有研究發現，接觸鎳、鈷、鉻等金屬元素可能會誘發汗皰疹。因此，她建議在濕疹發作期間，患者可嘗試避開進食朱古力、燕麥、罐頭食品，以及內臟類等鈷、鎳含量較高的食物。

營養師推介4類食物紓緩濕疹 吃三文魚也有效？

除了避開致敏原，李宜樺亦推介了以下4類營養素及相關食材，有助身體對抗發炎及維護皮膚健康。不過她亦提醒，若濕疹症狀嚴重且難以止痕，建議應盡快求醫，聽從醫生指示用藥治療：

4類食物紓緩濕疹

1.Omega-3脂肪酸

建議選擇三文魚、鯖魚、亞麻籽油，可幫助減少體內的發炎反應，從而改善皮膚痕癢問題。

2.鋅

可選擇海鮮（如生蠔）、牛肉、南瓜籽，有助促進角質細胞分化，加速皮膚修復。

3.維他命C

建議進食番石榴、奇異果、甜椒、苦瓜，具備強效的抗發炎與抗氧化作用；此外，維他命C亦能促進人體皮膚角質形成細胞的分化，進一步強化皮膚的防禦屏障。

4.維他命A

建議選擇番薯、南瓜，有助維持皮膚組織的完整性，亦可透過進食深綠色蔬菜來補充胡蘿蔔素，讓身體將其轉化為維他命A吸收。

資料來源：「好食課」

T10

美國政府去年公布《2025-2030年美國膳食指南》（DGA）的「倒食物金字塔」震驚各界，顛覆了過去的大眾認知，以「吃真正的食物」為核心，鼓勵「少糖、少鹽、多全穀」，方向看似與世衞及本港健康飲食金字塔一致。然而，香港營養學會會長及註冊營養師丁浩恩博士指出，DGA在具體建議上仍存隱憂，籲市民切勿盲目跟隨。

指南圖像與建議矛盾 一份牛扒已超標

DGA建議飽和脂肪攝取不超過每日總能量的10%，但指南中的圖像卻突出紅肉、全脂奶及牛油等高飽和脂肪食物。丁博士解釋，以一份普通牛扒或兩杯全脂牛奶計算，已接近每日上限。

若沒有清晰份量指引，市民容易攝取過量，增加心血管疾病、糖尿病及癌症風險。相比之下，香港及中國膳食指南均強調「少油脂、低油烹調」，並鼓勵使用多樣化植物油。

美國政府去2025-2030年最新公布的《年美國膳食指南》（DGA），首次以「倒金字塔」形式呈現。（圖：Realfood.gov）

蛋白質偏重動物來源 紅肉列2A級致癌物

DGA的蛋白質建議提高至每日每公斤體重1.2至1.6克，並在＂圖像中強調肉類。這可能被解讀為鼓勵高紅肉及全脂乳製品飲食。然而，國際癌症研究機構早已將紅肉列為「2A類可能致癌物」。

丁博士指出，研究顯示較健康的高蛋白飲食應以植物性蛋白為主，例如豆類、豆腐及堅果。中國膳食指南亦建議以豆類及植物蛋白為主要來源，適量配搭魚類及瘦肉。

穀物比例偏低 或致纖維不足

DGA雖然提倡全穀物，但只建議每日攝取2至4份，比例偏低。丁博士擔心這會誤導公眾採取「低碳水、高蛋白」飲食，長期可能導致膳食纖維及微量營養素不足。

世界衞生組織及中國指南均建議，每日總能量的45%至65%應來自碳水化合物，並以全穀物為主。本港健康飲食金字塔亦將穀物放在最底層，強調均衡與多樣化。

酒精訊息模糊 須對照本地指引

DGA對酒精僅以「喝少一些」輕輕帶過，但世界衞生組織已明確指出「酒精無安全攝取量」，即使少量也會增加癌症風險。丁博士認為，若缺乏「不建議飲酒」的清晰訊息，容易削弱公眾對酒精危害的警覺性。

丁博士總結，DGA在「少糖、少鹽、多全穀」等方向值得肯定，但在紅肉與飽和脂肪、高蛋白訊息、穀物比例及酒精建議上存有隱憂。他建議香港市民參考DGA指南時，務必同時對照「香港健康飲食金字塔」及《中國居民膳食指南》，更全面降低慢性病風險，促進長期健康。

資料來源：香港營養學會

T10

紫蘇水除口臭治牙周炎？註冊中醫師陳嬿珺接受《星島頭條》訪問時指，牙齦腫痛、口臭、牙縫變黑，這些困擾不僅影響進食，更會打擊自信心。從中醫角度看，這並非單純的「口腔問題」，而是體內臟腑失調的反映。古籍《瘍醫大全》中提到：「齒牙之病，不離於胃與腎」，說明了牙齒健康與胃、腎兩臟密切相關，而網民嘗試的紫蘇水，確實是調理體質的良方，但要解決牙周炎，必須分清標本虛實。

網傳喝紫蘇水除口臭治牙周炎？中醫解構紫蘇功效/用法/禁忌 

陳醫師指出，據《本草綱目》記載，紫蘇屬於「解肌發表，散風寒，行氣寬中」，味辛性溫，主要作用於肺、脾二經。針對牙周炎，紫蘇水主要作為「輔助調理」，而非直接殺菌的藥物。牙周炎在中醫多屬「胃火熾盛」或「腎陰虛」。雖然紫蘇不能直接清胃火或補腎，但它擅長「行氣和中」，能改善因消化不良、胃部積滯而引起的口腔異味，並透過發汗解表，排出體內濕濁。針對網民嘗試的4款紫蘇飲品，她作出了以下功效分析：

 

1.紫蘇生薑茶（解表散寒）

• 功效：最適合因貪涼飲冷、長期吹冷氣而導致脾胃虛寒，進而引起寒濕內停、口淡乏味的情況。生薑有助紫蘇發散風寒，溫暖腸胃。
• 製作方法：準備新鮮紫蘇葉10片（或乾品5克）、生薑3片。水滾後放入薑片煮5分鐘，關火前放入紫蘇葉燜泡3分鐘即可。

2.紫蘇陳皮水（行氣化痰）

• 功效：針對喉嚨有痰、舌苔白膩，以及進食油膩食物後口臭加重的人士。陳皮能理氣健脾、燥濕化痰，有效改善因痰濕阻滯導致的口腔黏膩感。
• 製作方法：乾紫蘇5克、陳皮3克。將兩者放入杯中，用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘後飲用。

3.紫蘇檸檬水（生津止渴）

• 注意：檸檬酸度較高，對於已有牙肉萎縮、牙齒敏感（虛火型）的患者，可能會刺激牙肉，加重酸軟感。除非患者體質壯實且僅受口臭困擾，否則不建議經常飲用。

4.紫蘇甘草水（益氣中和）

• 功效：性質相對溫和。甘草（炙用）能補脾益氣、緩急止痛，搭配紫蘇可緩解輕微的牙肉腫痛。但需注意，甘草不宜長期大量服用。

針對上述飲品，陳醫師提醒，以下3類人士為禁忌人群，飲用前須多加注意：

1. 氣虛及溫病患者：《本草經疏》指出，紫蘇「氣虛者禁用」。若平時容易疲倦、氣促、盜汗，飲用紫蘇會因其「辛散」作用而耗損元氣，加重疲勞感。
2. 陰虛火旺者：若屬於手心腳心發熱、口乾舌燥、牙肉萎縮但顏色鮮紅的「虛火」體質，由於紫蘇性溫，飲用後猶如「火上澆油」。
3. 風熱感冒（熱重者）：出現喉嚨痛、咳黃痰、高燒等症狀時，應忌用紫蘇。

前往藥材舖或街市購買紫蘇時，陳醫師建議可依以下標準挑選：

• 新鮮紫蘇：葉片完整、兩面皆紫，或葉面綠背紫為佳；香氣越濃郁越好。
• 乾品紫蘇：以葉片乾燥、沒有發霉、顏色呈紫色者為佳。若葉片已呈枯黃色，代表藥效已大打折扣。

5大中藥材治療牙周炎 清胃火滋腎陰

陳醫師提醒，雖然紫蘇有益，但不可食用過多。因其含有大量草酸，過量攝取可能會影響人體吸收鈣質。除了紫蘇，中醫治療牙周炎更強調「清胃火」與「滋腎陰」。她推介以下常用的中藥材，大家可作參考：

• 黃連、石膏（清胃火）：針對實證，如牙肉紅腫化膿、口臭、便秘。古方《小兒藥證直訣》中的「瀉黃散」正是運用此原理。
• 生地、熟地、骨碎補（滋腎陰）： 針對虛證，如牙肉萎縮、牙齒鬆動、隱隱作痛。中醫認為「腎主骨，齒為骨之餘」，若腎氣不足，牙齒便會不牢固。

推介5款內外兼治牙周炎養生方法 皮蛋鹹瘦肉粥也有效？

為達致內外兼治，陳醫師分享了以下5款牙周炎養生食療、護齒法等，大家亦可作參考：

1. 內服茶飲：清胃護齒茶

• 食材：金銀花10克、薄荷5克、生甘草3克。
• 功效：清胃瀉火，消除口臭。
• 製作：用沸水沖泡，加蓋悶10分鐘，代茶飲用。

2. 食療方：皮蛋鹹瘦肉粥

• 食材：皮蛋1隻、瘦肉絲50克、白米適量。
• 功效：皮蛋性涼，能瀉肺熱；配合鹹瘦肉入腎，適合虛火上炎導致的牙齦腫痛。

3. 中藥漱口水：固齒漱口方

• 材料：公丁香5克、廣藿香10克、金銀花10克。
• 功效：芳香化濁，消腫止痛。
• 製作：加水500毫升煮沸10分鐘，濾渣放涼。
• 使用方法：每次含漱20毫升，讓藥液浸泡牙肉處約3分鐘，每日3次。

4. 中藥牙粉：固齒神方

• 出處：清代陳修園《經驗方》。
• 材料：青鹽、生石膏、補骨脂、防風、薄荷各等份。
• 製作：將藥材磨成細粉。
• 用法：以此藥粉代替牙膏刷牙，或沾取少許輕輕按摩牙肉後漱口，有助固齒止痛。

5. 日常叩齒養生法

• 做法：每日清晨，將上下牙齒輕輕叩擊36次。此舉有助震動經絡，促進牙肉血液循環，在古時稱為「叩齒術」，是預防牙肉萎縮的有效物理療法。

陳醫師提醒，所有中藥材的使用與中醫調理方案，都應在中醫師的辨證指導下進行，市民切勿自行診斷與用藥。

撰文：高靜蓉

洗衫看似簡單，但不少人卻越洗越多問題：轉季將久放衣物取出、衣服發霉有異味、衣領袖口洗極都發黃！有台灣洗衣專家在節目上分享經驗，從洗滌前處理、水溫選擇，到晾曬保存，逐一拆解正確方法，助大家延長衣物壽命。

洗衫貼士｜久放舊衣物會有異味黃斑

台灣節目《健康零距離》分享，轉季少不了將久放衣物取出。久放衣物有機會出現異味和黃斑，其實是汗漬、皮脂氧化所致。專家建議：

• 取出時切勿劇烈抖動：以免揚起過敏原，建議佩戴口罩處理。
  
• 電子衣櫥：具備紫外線和高溫蒸氣功能，可消毒、除塵蟎，去除火鍋味或久放異味。
  
• 烘衣機、高溫蒸氣熨斗：加熱殺菌
  

洗衫貼士｜浸泡勿過久、10分鐘就夠 白醋代替柔順劑

很多人發現白色衣物領口、袖口隔年變黃。想去除黃漬，好多人以為將衣服浸泡得久即可，其實不然！洗衣液效能約4小時，浸泡過久反而會讓分解出來的污漬重新附著衣物，造成「逆污染」；白色衣物也最多浸泡10分鐘即可；也避免不同顏色衣物混合浸泡，以免染色。

浸泡勿過久、10分鐘就夠 白醋代替柔順劑

洗衣達人教路：

• 洗衣時加入少量洗潔精（約一茶匙），能有效分解油脂。
• 水溫控制在45-50度（熱水器溫水即可），去污力更佳。
• 深色衣物為護色，建議用冷水洗。

洗衣過程中加入白醋，可以中和洗衣液的鹼性殘留，使衣物柔軟，改善手感，這是天然且健康的方式。

洗衫貼士｜曬太陽未必可殺塵蟎

若衣物已有輕微霉味，可如何處理？很多人以為陽光有殺菌作用，但塵蟎需要50度以上連續30分鐘才能殺死。夏天最高溫約40度，曬太陽根本無法達到要求，除蟎效果有限。更有效方法：

• 烘衣機：有效降低濕度，減少異味，建議60度烘乾，但注意棉質衣物可能縮水。如內衣褲、睡衣可用烘衣機烘乾。
• 蒸氣熨斗：大衣等久放衣物，建議從內到外徹底蒸燙，有助於殺菌，避免穿著後皮膚發癢。

若一定要曬太陽，可先將衣物烘乾再曬，去除濕氣。雖然乾洗能防止衣物變形，但大部分污漬是水溶性（如汗漬、食物），乾洗對水溶性污漬效果不佳，甚至可能殘留異味。專家建議，若材質允許，偶爾水洗反而更乾淨衛生。

洗衫貼士｜收納前必先處理衣物霉菌

切勿以為衣物摸起來乾就是真的乾了，冬天厚重衣物需確保最內層乾燥，以勿收納後滋生細菌：

步驟1：檢查是否徹底乾透：

• 要留意，專家指，衣物收納前若未徹底乾燥，尤其厚外套、牛仔褲褲襠、多層布料衣物，容易藏有濕氣，導致霉菌滋生。
• 檢查褲襠位置，如果那裡乾了，整條褲才算真正乾透。

步驟2：處理發霉衣物：

從衣櫃取出轉季的發霉衣物，用天然黑皂液（Black Soap）塗抹在霉斑表面，黑肥皂能有效殺菌。擦拭後室內風乾3至4小時再掛回。

延伸閱讀：校服衫領發黃點算好？日網友教用洗潔精+牙膏瞬間去漬 衫領袖口黃漬見效

 

T10

咖啡已成為許多人每日必備的提神良伴，甚至是一種生活態度。市面咖啡種類繁多，究竟當中有沒有食安風險？澳門消委會去年底與市政署食品安全廳合作，對10款咖啡產品進行抽查，當中包括「UCC」、「片岡 BLENDY」和「ILLY」等熱門品牌。結果顯示所有樣本檢出的重金屬及真菌毒素含量未見異常，全部樣本均符合相關標準的要求。

澳門消委會檢測咖啡 重金屬鉛/赭曲霉毒素A損害肝腎

根據《澳門消費》資料顯示，測試全部樣本由澳門消委會與市政署食品安全廳人員以隨機的方式於澳門各超級市場購買，樣本規格由80克至500克不等，抽取的樣本有咖啡豆及咖啡粉，標籤聲稱產地包括：德國、日本、英國、意大利、澳門特區和台灣地區等。

根據市政署食品安全資訊網，重金屬鉛對人體健康危害甚大。短時間攝入大量鉛可引致消化系統不適、貧血，甚至致命；長時間攝入低劑量鉛則會損害肝臟和腎臟，對兒童的智力發展尤為不利。澳門法規訂明，咖啡中的鉛最高限量為每公斤0.5毫克。本次檢測的10款咖啡樣本全部未檢出鉛，安全水平理想。

另一項檢測重點是「赭曲霉毒素A」。這是一種由真菌產生的代謝物，當咖啡豆在潮濕環境下儲存，即使表面看不見霉菌，也有可能已受污染。此毒素化學性質非常穩定，即使經過高溫烘焙或煮沸也無法有效去除。

國際癌症研究機構（IARC）已將赭曲霉毒素A列為「或可能令人類患癌」的第2B組物質。動物實驗證實，它可導致腎臟中毒、肝臟中毒及胚胎畸形。澳門法規訂明，咖啡中的赭曲霉毒素A最高限量為每公斤5微克。可喜的是，10款樣本全部未檢出該毒素，市民可安心飲用。

澳門消委會測試10款咖啡評價

即看10款安全名單

1. 捷成咖啡特級咖啡

規格：250克(g)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：澳門特區
零售價（澳門元）：54.00
檢測結果：✓

2. 星耀咖啡巴西 x 耶加雪菲特選烘焙咖啡粉

規格：250g
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：澳門特區
零售價（澳門元）：62.00
檢測結果：✓

3. ILLY INTENSO BOLD ROAST GROUND COFFEE

規格：250g
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：意大利
零售價（澳門元）：99.00
檢測結果：✓

4. KEY COFFEE DRIP ON SPECIAL BLEND

規格：80g(8g×10)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：51.90
檢測結果：✓

5. 麥斯威爾手沖濾掛式咖啡（藍山風味）

規格：100g(10g×10)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：台灣地區
零售價（澳門元）：70.00
檢測結果：✓

6. MELITTA BLUE MOUNTAIN STYLE Fresh ground coffee

規格：500g
狀態：咖啡豆
標籤聲稱產地：德國
零售價（澳門元）：145.00
檢測結果：✓

7. TAYLORS OF HARROGATE HOT LAVA JAVA GROUND ROAST COFFEE 6

規格：200g
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：英國
零售價（澳門元）：70.00
檢測結果：✓

8. UCC SHOKUNIN ONE DRIP SPECIAL BLEND COFFEE 18P

規格：126g(7g×18袋)
狀態：咖啡粉
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：55.00
檢測結果：✓

9. UCC V-EST NO.5 COFFEE BEANS

規格：500g
狀態：咖啡豆
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：196.90
檢測結果：✓

10. 片岡 BLENDY 深焙香濃濾掛式咖啡

規格：500g
狀態：咖啡豆
標籤聲稱產地：日本
零售價（澳門元）：196.90
檢測結果：✓

市政署食品安全廳有關咖啡豆及咖啡粉之選購及食用健康衛生的7個建議：

• 向信譽良好的店鋪選購咖啡豆及咖啡粉。
• 留意咖啡豆及咖啡粉的包裝狀態，當中部分包裝設有單向排氣閥，不要購買食用包裝破損或沒有密封的食品。
• 仔細閱讀包裝上的產品標籤資料，包括食用期限及確認儲存條件要求。
• 開封後的食品需密封保存，並盡快食用。
• 正常的咖啡豆應色澤均勻，無明顯斑點、黴菌或蟲蛀痕跡。
• 打開包裝時應有撲鼻的咖啡香氣，無油膉味、黴味或酸敗味等氣味。
• 如對食物的衛生狀況及質量有疑慮，應立即停止食用。

資料來源：《澳門消費》

T10

紫菜向來是不少人喜愛的零食，但原來可能暗藏重金屬超標的陷阱？有營養師警告，若長期攝取受污染的紫菜，可能為身體帶來4大健康影響，包括腎臟和腦部。究竟如何選購才能食得安心？

紫菜竟藏重金屬超標陷阱？營養師警告長期吃恐傷腎傷腦

營養師高敏敏在Facebook專頁發文指，紫菜屬於海藻類食物，在海水中生長及吸收營養與礦物質的同時，亦可能一併吸附環境中的污染物，例如鎘、無機砷、鉛等重金屬。吸附量的多寡，往往與其生長海域及加工方式息息相關。重金屬進入人體後，難以被快速代謝及排出體外；若長期且反覆地攝取，便可能會在體內慢慢累積，對身體多個系統造成沉重負擔：

紫菜藏重金屬 4大健康影響/3招安心選購紫菜方法

1. 增加腎臟負擔

腎臟是身體主要的排毒器官，若長期接觸重金屬，可能會令腎臟的代謝與排毒效率下降，加重其負擔。對於本身腎功能較弱的人士，影響將更為明顯。

2.骨骼支撐力減弱

部分重金屬會干擾人體對鈣質的吸收與利用，長遠而言，可能會影響骨骼健康與支撐力，長者或平時鈣質攝取不足的人士需特別留意。

3.影響皮膚狀態與心血管循環

體內累積重金屬可能會增加身體的氧化壓力，不僅會導致皮膚狀況變差，更會增加心血管循環系統的負擔，出現血液循環不佳等情況。

4.注意力下降

神經系統對部分重金屬較為敏感，若長期暴露其中，可能會影響專注力、反應力與學習表現。對於正處於成長期的兒童及青少年，更需嚴格把關紫菜的來源與攝取量。

3招安心選購紫菜貼士 紫菜出現3大異常情況避免食用

高敏敏提醒，紫菜本身富含碘質，若過量攝取可能會影響甲狀腺功能，因此建議適量進食即可。為了讓大家吃得更安心，她分享了以下3招選購紫菜的實用貼士：

1. 揀選信譽良好、標示清晰的品牌：購買有明確註明產地、原料來源與檢驗資訊的產品，食用時自然更有保障。
2. 避免長期購買單一品牌：定期輪替食用不同品牌的紫菜，有助分散並降低重金屬在體內單一累積的風險。
3.  留意氣味與外觀：若打開包裝後，發現紫菜帶有刺鼻的藥水味、異味或顏色異常，建議盡量避免食用。

 資料來源：營養師高敏敏

T10

踏入春夏，天氣回暖潮濕，不少自備飯盒的打工仔和學生都不免擔心，飯盒存放室溫下數小時，會否變成細菌溫床？有專家分享，部分天然調味料的確能抑制細菌，更公開了裝盒技巧、食材配搭及冷卻秘訣，助大家輕鬆炮製安全又美味的飯盒。

飯盒｜天然抗菌三寶：檸檬酸、醋、咖哩粉

日媒報道，營養師松田加奈指出，調味料中也有天然抗菌三寶，包括檸檬酸、醋、咖哩粉：

抗菌調味料｜1. 梅乾

含豐富檸檬酸，具有強效殺菌作用，這正是梅乾讓飯盒不易變壞的原因。

抗菌調味料｜2. 醋

其主要成分「醋酸」殺菌能力很強。松田加奈建議，煮兩杯米時加入一湯匙醋同煮，可提升白飯的防腐能力。若擔心醋味，可用沾了醋的廚房紙巾擦拭飯盒內側，再裝入食物。

抗菌調味料｜3. 咖哩粉

咖哩粉內含多種具防腐及殺菌效果的香料，松田加奈強調，不要只在最後才撒上咖哩粉，要與食材一起徹底拌炒，才能發揮作用。

其他具抗菌功效的調味料包括：

• 青紫蘇
• 山葵
• 日式黃芥末

飯盒｜裝盒4大法則杜絕細菌溫床 

松田加奈指，食物裝盒時要留意以下4法則，才可杜絕細菌溫床：

1. 徹底加熱：肉類、魚類、蛋必須煮至熟透，避免未煮熟或「半生熟」狀態，以免滋生食源性致病菌。
2. 完全冷卻：白飯和配菜在溫熱時裝盒會產生水氣，加速細菌繁殖。一定要完全放涼才入盒。
3. 冷卻後才蓋蓋：溫熱時蓋上蓋子，水蒸氣凝結在蓋內，成為細菌的溫床。
4. 不留水分：潮濕的環境容易滋生細菌。燉煮類菜餚可拌入柴魚片（鰹魚乾）吸收多餘水分；避免用生菜葉做間隔，改用市售的分隔片和抗菌紙。

她補充，食源性致病菌最活躍的溫度約為30至40度。若無法在食用前一直冷藏飯盒，可放入冷凍食品如冷凍毛豆，代替保冷劑/冰袋自然解凍，或者將熱氣騰騰的配菜裝入保溫瓶中。

飯盒｜剩菜「變身」可樂餅、煎蛋捲、春卷

許多家庭習慣將前一天的晚餐剩菜放入飯盒，但如何去除「隔夜感」？松田加奈分享幾個簡單技巧：

1. 改變剩菜賣相口感：

• 加入柴魚片、白芝麻或切碎青海苔拌勻。

2. 變軟腍的炸雞：

• 拌上以番茄醬調製的糖醋醬，或加辣椒、豆瓣醬做成辣味版。

3. 炒菜：

• 用蛋皮包裹蔬菜，製成煎蛋捲。

4. 薯仔沙律：

• 加入芝士，用春卷皮包好油炸，製成春卷。

5. 薯仔燉肉：

• 壓碎後搓成餅狀，沾麵包糠炸或煎成可樂餅。

飯盒｜紅黃綠三色人食物提升幸福感

「人類的大腦會將色彩繽紛的餐點判定為豐盛美味，促進血清素分泌，帶來幸福感。」松田加奈解釋，即使分量不多，色彩豐富的飯盒也能令人更快滿足，對控制體重亦有幫助。

1. 紅色食物：

• 功效：助吸收茄紅素和維他命A
• 食物：蟹肉棒、紫蘇漬物、梅乾、番茄

2. 黃色食物：

• 功效：提供維他命C和類胡蘿蔔素、葉黃素
• 食物：水煮蛋、糖漬芝士、粟米粒、彩椒

3. 綠色食物：

• 功效：有助膳食纖維攝取
• 食物：西蘭花、冷凍毛豆、青瓜

資料來源：otonanswer

T10

為了減肥吃沙律以為更健康？有營養師分享個案指，一名女子每日吃沙律，卻竟然導致血脂超標。她為此拆解吃沙律的5大隱藏陷阱，並教配搭3類食物助抗發炎。

營養師廖欣儀在Facebook專頁發文指，該女子為了維持體態，認為飲食清淡會比較健康，於是每天早餐只飲一杯精力湯，午餐吃一盒幾乎不加醬汁、沒有肉類的生菜沙律，晚上如果忙碌便只吃一點水果或乳酪。這種看似非常健康的餐單，結果卻令她體重毫無下降，體檢時血脂指數更出現「紅字」。她指出，很多人誤以為自己食得好健康，卻沒發現只做對了一半。這是因為容易將清淡、少油、低卡路里與抗發炎飲食或健康飲食畫上等號；然而，身體真正需要的是適量且均衡的營養。當蛋白質攝取不足、脂肪太低，甚至長期進食量過少時，身體反而會進入一種壓力狀態，導致修復能力下降、腸道變得敏感，甚至連體內的發炎反應也難以調節。

 【同場加映】高血脂4大症狀

廖欣儀隨後告訴該名女子：「你只做對一半，再調整一下就更好了！」對方愣了一下回答，因為聽說飲食要乾淨，所以才跟著這樣吃。廖欣儀強調，單吃沙律感覺上很健康，但關鍵在於懂得如何配搭，否則只會導致營養不均。她表示，喜歡吃沙律絕對無問題，但務必留意以下5大重點：

1.蛋白質攝取要充足

單靠進食生菜和水果，缺乏蛋白質是絕對不可以。蛋白質是修復身體組織的重要原料，更是調節免疫系統的關鍵。建議在沙律中加入雞蛋、雞胸肉或魚肉，作為優質的蛋白質來源。

2.補充適量優質脂肪

長期不吃油或只進食低脂食物，會導致體內缺乏具抗發炎功效的脂肪，如Omega-3，令身體的調節能力下降。建議可以在生菜中加入少許堅果、亞麻籽油或橄欖油，以增加優質脂肪並獲取抗氧化營養素。

3.可改吃溫沙律

未經烹煮的生蔬菜，其木質素未被軟化，對於消化道較弱的人士會增加腸胃負擔，容易引致胃脹氣。因此，偶爾可以改吃溫沙律，即將部分蔬菜稍微烚熟，再拌入優質脂肪及搭配蛋白質，便能成為營養均衡的一餐。

4.避開高卡高糖醬汁陷阱

千島醬、凱撒醬、蜜糖芥末醬等沙律醬的糖分與油分其實相當驚人，經常進食不但容易致胖，更可能加重身體的發炎負擔。

5.避免長期熱量攝取不足

吃得太少對身體而言也是一種壓力，例如會導致皮質醇上升，令發炎反應更容易被啟動。

她提醒，生菜沙律不需要天天吃、餐餐吃，每星期進食3至5次已經足夠，並非食得清淡就等同於抗發炎飲食，真正要做到抗發炎的前提是必須吃得均衡。

何謂膽固醇水平理想/過高？

香港衞生署指出，血液中膽固醇的總和稱為「總膽固醇」，當中主要分為「低密度脂蛋白膽固醇」（壞膽固醇）和 「高密度脂蛋白膽固醇」（好膽固醇）。何謂理想膽固醇水平？膽固醇過高有何影響？

衞生署指出，膽固醇是脂肪的一種，是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。一旦體內膽固醇過高，血管有可能變得狹窄甚至閉塞，引發中風、心臟病等嚴重後果。

甚麼是壞膽固醇？

• 低密度脂蛋白膽固醇會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險，故此俗稱「壞膽固醇」。

甚麼是好膽固醇？

• 高密度脂蛋白膽固醇可預防血管閉塞和破裂，並能降低患上心臟病的風險，故此俗稱「好膽固醇」。

理想膽固醇水平

總膽固醇同時包含「好膽固醇」和「壞膽固醇」，所以不宜處於過高水平。各類膽固醇的水平可由驗血得知，以助我們評估患上冠心病的風險。以下是根據統計所得的膽固醇理想水平，可作參考：

• 總膽固醇：低於5.2mmol/L
• 低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：低於3.4mmol/L （低於2.6mmol/L更為理想）
• 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：高於1.0mmol/L （1.6mmol/L或以上更為理想）

資料來源：營養師廖欣儀、衞生署

T10

計劃前往泰國旅遊的人要留心！據泰國公共衛生部疾病管制廳最新通報，當地甲型肝炎疫情持續升溫，今年以來已錄得672宗確診病例，無死亡報告，但病例數較去年同期增加一倍。疫情主要集中在東部多個府治，包括曼谷、春武里、羅勇及尖竹汶府。當局警告，隨着夏季來臨，病毒傳播風險可能進一步加劇，呼籲旅客嚴格遵守飲食衞生守則。

泰國累計672宗甲肝個案 春武里/曼谷淪重災區

泰媒報道，自2026年1月1日至4月20日期間，全泰國共發現672宗甲型肝炎確診個案，患者以勞動年齡人口為主。值得留意的是，今年第6至第14周，每周均錄得超過40宗病例，疫情明顯較去年同期嚴峻。重災區排名：

1. 春武里府（最多）
2. 羅勇府
3. 曼谷
4. 尖竹汶府

泰國疾病管制廳廳長Manoon Kanasawas醫生表示，甲型肝炎病毒主要透過以下途徑傳播，包括食用或飲用受污染的食物及水、人與人之間的密切接觸、接觸受污染物品後並放入口中等。特別需要注意的是，感染者在出現症狀前的1至2周，糞便中已含有大量病毒，具備傳染能力。因此，即使身邊的人看似健康，仍有可能成為傳播源頭。

旅客自保「熟、熱、潔」三原則

泰國衞生部門已啟動應變機制，且採取以下措施，包括監測飲用水水質、廁所及整體衞生系統；加強食品安全與用水安全檢查；進行流行病學調查，追查更多感染源頭，且持續追蹤疫情，直至完全受控。泰國疾病管制廳重申，預防甲型肝炎最有效的方法就是嚴格遵守「熟、熱、潔」三項原則：

1. 「煮熟」

只食用新鮮烹煮並徹底煮熟的食物；避免任何生食或半生不熟的食物（如生蠔、生蝦、沙律等）。

2. 「加熱」

食物若煮熟後放置超過2小時，食用前必須再次徹底加熱。選擇乾淨、安全、有完整包裝及符合標準的樽裝水及冰塊。

3. 「清潔」

烹調前、進食前、如廁後、照顧病人後、接觸髒污後，務必用肥皂及清水徹底洗手。使用個人專用餐具（湯匙、叉子、水杯），避免共用；選擇新鮮、乾淨、來源可靠的食材；妥善處理廢棄物，使用廁所並確保糞便處理系統完善，防止環境污染。

旅客注意路邊攤檔食物

甲型肝炎爆發常見於人群聚集的場所，應注意路邊攤檔的食物衞生難以保證，建議選擇有固定鋪位、人流較多的食肆，享用乾淨、來源可靠的食材。

由於甲型肝炎潛伏期長達一個月，旅客返國後若出現發燒、疲倦、黃疸等症狀，應主動告知醫生近期旅遊史，以便及早診斷及治療。目前香港有甲型肝炎疫苗，計劃前往高風險地區的市民可諮詢家庭醫生，考慮提前接種。

潛伏期長達一個月 症狀多樣易混淆

根據衞生防護中心資料，成人染上甲型肝炎或出現的症狀，包括發燒、疲倦不適、食慾不振、噁心、腹瀉、小便呈茶色、黃疸。甲型肝炎的潛伏期為14至28天（平均28至30天）。幼童感染此病通常無明顯病徵，特別是六歲以下感染的兒童很少出現病徵，只有10%的病例會出現黃疸，病情在年紀較大的人士中會較嚴重。

甲型肝炎疫苗一共有兩針，每針相隔6至18個月，建議高風險人士可考慮接種，包括

1. 將要前往甲型肝炎流行的地區的外遊人士
2. 患有凝血因子疾病而需要接受血漿衍生凝血因子替代人士
3. 本身患有慢性肝炎的患者（如同時感染甲型肝炎，會增加暴發性肝炎的風險）

不過，如果對甲型肝炎疫苗的成份曾出現過敏反應，或者接種多種疫苗而出現嚴重反應的人士不適合接種這疫苗。如接種疫苗當日發現身體不適或患有重病，則要等待康復後才接種疫苗。

資料來源：Post Today

T10

中國江蘇有位被稱為「張鐵人」的72歲伯伯張明亮。過去19年，他先後患上肝癌、腦出血導致左半身癱瘓，去年底再查出頭部腫瘤。三次重病，三次幾乎被判「死刑」，他卻一次又一次站起來，不僅活過了當初預計的兩三年，更把每一日過成「鐵人賽」——每日步行一兩萬步、登上山峰，用不太靈活的腿腳「步出自我」。

2007年患上肝癌、術後兩年內腦出血

據《姑蘇晚報》報道，2007年，張明亮在體檢中意外發現肝癌。當地專家坦言，存活機會非常渺茫。他的妻子沒有放棄，帶着他遠赴上海找專家開刀。手術當天，家人瞞着他只說是「小結節」，結果切下來的腫瘤有雞蛋般大，他成功闖過「死神」的第一關。

72歲伯伯張明亮。過去19年，他先後患上肝癌、腦出血導致左半身癱瘓，去年底再查出頭部腫瘤。（圖：姑蘇晚報）

被癌友稱為「張鐵人」的72歲伯伯張明亮，在2007年患上肝癌、術後兩年內腦出血（圖：姑蘇晚報）　

他原本以為肝癌術後最多只有兩、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。沒想到，這一走就是19年，他也成為肝癌病友中存活最長的一位。（圖：姑蘇晚報）

肝癌手術後不到兩年，張明亮突然腦出血。命救回來了，但左半身癱瘓，走路一瘸一拐，需要拐杖輔助。（圖：姑蘇晚報）

張明亮偏不信命，他每天天未亮就起床，拄着拐杖在小區裡一步一步地練習走路。（圖：姑蘇晚報）

肝癌手術後不到兩年，張明亮突然中風、腦出血，命救回來了，但左半身癱瘓，不良於行且需要拐杖輔助。醫生評估，能回復到這個程度已算幸運，想要快走或遠行，基本上不可能。

半身不遂仍日行萬步、征服山峰

張明亮偏不信命，他沒有唉聲嘆氣，而是每日未天光就起床，拿着拐杖在小區裡練習走路。慢慢地，他能恢復走路。後來，他更做了一件令所有人難以置信的事——去爬山。

他成功登上蘇州城郊十多座山峰，還遠赴青島嶗山、江西三清山。每一步都吃力，但他說：「走得越多，心中就越有勁。」

2025年發現腦瘤

去年，命運再次考驗他，張明亮查出頭部腫瘤。由於位置不佳，多家醫院都說手術風險太大。女兒女婿四處奔走，終找到北京專家主刀。手術前，他反而笑着安慰家人：「我連肝癌都捱過了，這點小毛病算什麼。」術後恢復期，他依然堅持鍛煉，還主動為病房病友打氣。

每日步行1-2萬步 活得像「三項鐵人」

這些年，張明亮把日子過得像「鐵人三項」。為了一碗網紅麵，他拄着拐杖轉乘三趟巴士；想去看沙家浜的蘆葦蕩，他獨自搭11趟巴士來回。他每日步行一至兩萬步，「微信步數」排行榜長期位居前列。

他原本以為肝癌術後最多只有兩、三年命，所以想趁有生之年多出去走走。沒想到，這一走就是19年，他也成為肝癌病友中存活最長的一位。

72歲生日感言「活着就很知足」

住在蘇州，張明亮覺得是自己最大的福氣。他腿腳不便，外出時常得到陌生人幫助，這些點滴善意讓他記在心頭。他想着自己也要做點甚麼：

• 看見路面有安全隱患，他打電話向市政部門反映；
• 遇到想跳河輕生的大學生，他一把攔下，耐心開導並協助調解；
• 見到小區中風後行動不便的老友記，他主動上前鼓勵。

他說：「我這輩子當過警察，修過鐵路，架過大橋，現在雖然退了休，但能幫一把是一把。」上周，張明亮迎來72歲生日，他說：「能活着，就很知足了。每一年的生日，都是從死神手裡搶回來的勝利。」這倔強的伯伯，用不太靈活的腿腳，步出自我。

T10

【保溫杯/水樽/安全】保溫杯幾乎是港人必備品，原來用錯方法、選錯材質，隨時「慢性中毒」？有專家分享，曾有一名50多歲男子使用同一個保溫杯十多年，結果鉛中毒導致大腦萎縮、嚴重貧血、味覺改變，最後過世。醫生警告，保溫杯絕非「萬能」，使用不當輕則腹瀉，重則傷腎損腦。

大腦皮質萎縮證實鉛中毒 錯誤使用保溫杯

台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《醫師好辣》分享病例指，該名50多歲男子某天駕車上班途中，精神恍惚且釀成交通意外。檢查後發現他的保溫杯用了十多年，內壁千瘡百孔，甚至出現裂痕、生鏽。他每天把咖啡裝在裡面喝一整天，日積月累導致鉛中毒，大腦皮質嚴重萎縮，且嚴重貧血，除了腎功能欠佳，後來更引發吸入性肺炎離世，從發生車禍到身亡僅一年。

鉛中毒會對人體有以下影響：

• 損害大腦：記憶力衰退、失智、情緒不穩
• 影響造血系統：嚴重貧血、疲勞
• 破壞腎功能
• 味覺改變（嗜鹹）

洪醫生指，有7種飲品不應用保溫杯盛載，否則會引發不同疾病：

保溫杯中毒｜1. 蛋白質飲品

很多人習慣將豆漿、牛奶、拿鐵咖啡裝入保溫杯慢慢喝，但醫生強調：「保溫杯不是冰箱。」任何蛋白質飲品，若在室溫下放置超過兩小時，細菌便會大量滋生。飲用後可能引起腹瀉、腸胃炎。

更嚴重的問題是清洗不徹底。蛋白質殘留會卡在杯蓋縫隙、橡膠圈內，即使洗後聞到「噏味」，代表細菌已經滋生。下次再裝開水，同樣會把細菌喝下肚。醫生指出，不少慢性腹瀉個案，源頭正是「污糟」保溫杯。

保溫杯中毒｜2. 酸性飲品+劣質不銹鋼

很多人喜歡用保溫杯裝檸檬水、碳酸飲料、中草藥、濃茶。這些飲品帶有酸鹼性，若保溫杯材質不佳（例如平價的不銹鋼），或杯身已有刮痕、焊接點生鏽，重金屬（鉛、鎳、鉻）便會慢慢溶出。

飲用溫度要注意 超過65°C增食道癌風險

除了保溫杯材質，飲品溫度同樣關鍵。醫生指出，國際研究證實，長期飲用65°C以上的熱飲，會增加食道癌風險。臨床上不少長者喜歡「趁熱飲」，躺下時喉嚨痕癢、乾咳，其實是食道黏膜受損的信號。建議熱飲放涼至不燙口才飲用。

醫生強調，最安全的做法是：

• 保溫杯只用來裝白開水，而且是室溫或微暖（不超過65°C）
• 若裝過蛋白質飲品（奶、豆漿），必須在兩小時內飲完，並立即徹底清洗
• 避免裝檸檬水、碳酸飲料、中藥、濃茶等酸鹼性液體

如何揀安全保溫杯？

1. 無焊接一體成型

優先選擇一體成型、沒有焊接縫的不銹鋼杯；因為焊料可能含鉛、錫等重金屬。

2. 杯身有刮痕/變色/異味，要更換

不銹鋼是鎳和鉻的合金，但若鎳和鉻釋出，都是致癌物；若不銹鋼顏色改變，就應停止使用。

3. 選購304不銹鋼

購買不銹鋼產品時，應挑選304等級的不銹鋼，通常產品上會有標示。可用磁鐵測試不銹鋼品質，吸力越強，代表鐵含量越高，防鏽能力較差。

4. 杯蓋及膠圈要矽膠，不要PC膠

很多保溫杯蓋是第七類塑膠（PC），遇熱會釋出雙酚A。雙酚A會影響兒童智商、神經系統，並干擾生殖發育。

•  安全選擇：矽膠（軟身、透明或白色）、聚丙烯（PP，編號5號）
•  避免選擇：PC（7號）、染色塑膠

5. 新杯使用前「開壺」

新買的保溫杯（尤其塑膠部件）可用溫肥皂水裝滿，倒置一晚，重複七次，以溶出殘留的化學物質。

資料來源：《醫師好辣》

T10

不少香港人在復活節期間外游日走萬步，舒服鞋墊可以有助減輕疲勞。一款日本「暴走鞋墊」在網絡上惹起熱議，不少網民聲稱穿上後「日行萬步都不累」，更形容為「扁平足救星」，價格僅百多元，較市面數百元的功能性鞋墊便宜，吸引不少人搶購。《星島頭條》記者Sammi實測後，發現鞋墊的確有支撐效果，即使連續行走一小時，雙腳亦不感疲累。而註冊物理治療師則表示，此類足弓支撐鞋墊雖然能幫助支撐內側足弓，但這類產品只能「治標」，無法根治足部問題，長期使用更有機會令腳底肌肉變「懶」。

大熱日本「扁平足救星」鞋墊　記者實測海濱走足一小時

該款鞋墊來自日本品牌「Ashimaru」，有不同硬度及款式選擇，最平逾百元就能入手。《星島頭條》記者Sammi有輕微扁平足，平時走路約半小時，小腿、關節及腳踝便會感到痠痛。她試穿日常款式的鞋墊，並沿著海濱行走一小時作測試。Sammi表示，穿上鞋墊後感覺與平時截然不同，「感覺到足弓位置有東西頂住，走起來壓力沒那麼大」，她指行走後指雙腳未感疲累，小腿及腳踝亦完全沒有痛感，更形容「甚至覺得可以跑步」。

 最近在網上大熱的日本暴走鞋墊，不少人稱穿上後「日走萬步都不累」。

記者Sammi試穿該鞋墊的日常款，於將軍澳海濱行走一小時實測。

註冊物理治療師盧浩鏘指，鞋墊雖然有用，但不能取代專業矯形鞋墊。

註冊物理治療師盧浩鏘表示，此產品是「足弓支撐鞋墊」，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

物理治療師：提供足弓支撐　減輕肌肉負荷

為何這款鞋墊效果如此顯著？註冊物理治療師盧浩鏘解釋，這類產品本質是「足弓支撐鞋墊」，優點在於設計較薄，而且是四分三掌的長度，容易放進大部分鞋履中。他指出，扁平足主因是內側足弓塌陷，而鞋墊的承托正好能改善此情況。

至於為何能減輕疲勞，他解釋，都市人日常步行量不大，當去旅行等需要長時間行走的情況下，雙腳負荷會突然大增。鞋墊的足弓支撐能分擔腳底肌肉所需的力量，從而令人「走起來沒那麼累」。他補充，這與純粹柔軟的矽膠鞋墊不同，後者只能提供緩衝作用，無法改善足弓形態。

四大注意事項　過份依賴鞋墊有機會令肌肉變「懶」

雖然鞋墊有一定輔助作用，但盧浩鏘提醒市民需注意以下幾點：

1. 滑動問題：四分三掌的設計或會在鞋內滑動，導致每一步的支撐位置不一。

2. 鞋款限制：若配搭鞋底過厚、過軟的「海綿底」鞋，會令鞋墊失去穩定性，如同放在棉花上，無法發揮承托力。此外，亞洲人腳板較闊，鞋墊可能不適合窄身鞋。

3. 肌肉或變懶：長期過度依賴鞋墊支撐，有機會令腳底肌肉因缺乏鍛鍊而變「懶」。

4. 不能取代專業矯形鞋墊：鞋墊的作用是穿戴時感到舒適，並不能根治足部問題。而且每個人左右腳的問題都不一，因此無法取代專業矯形鞋墊。物理治療師比喻：「這就如近視戴眼鏡，並不會令近視消失。」

他強調，若不穿鞋墊便感到不適，代表足部可能存在根本問題，應尋求專業意見。這類現成鞋墊亦無法取代度身訂做的專業矯形鞋墊，因為每個人的足部問題及所需支撐都獨一無二，專業訂製的承托效果始終有分別。

T10

大肚腩不只是中央肥胖問題？代謝綜合症（Metabolic Syndrome）並非單一疾病，而是一組代謝異常狀況的統稱，包括血壓升高、血糖偏高、腰圍過粗（腹部脂肪堆積）及膽固醇水平異常。當多項高危因素同時出現時，會顯著增加罹患心臟病、中風、糖尿病、腎病，甚至抑鬱症的風險。

逾半港人膽固醇超標！如何界定「代謝綜合症」？

單一危險因素不足以診斷為代謝綜合症，但仍會提高嚴重疾病發病率；若同時具備多項高危因素，健康風險更會呈倍數上升。2023年數據估計，全球有15.4億成年人患病。根據本港數據，在15至84歲人口中，各項構成代謝綜合症的風險因素相當普遍；當中約8.5%有血糖偏高或患糖尿病問題，而膽固醇偏高或患高膽固醇血症的比例更高達51.9%。

根據國際糖尿病聯盟（IDF）的診斷標準，界定代謝綜合症的大前提是「中央肥胖」：

• 男性腰圍≥90cm
• 女性腰圍≥80cm

在此基礎上，若同時出現下列四項指標中的至少兩項異常，即可診斷為代謝綜合症：

1. 空腹血糖偏高： ≥5.6 mmol/L。
2. 高密度（好）膽固醇偏低： 男性< 1.03 mmol/L，女性<1.29mmol/L。
3. 三酸甘油酯偏高： ≥1.7mmol/L。
4. 血壓升高： 收縮壓（上壓）≥130mmHg； 或舒張壓（下壓）≥85mmHg。

築起飲食與生活管理防線

確診代謝綜合症後，患者應接受全面的心血管風險評估（尤其是有吸煙習慣的人士），並配合以下治療：

• 藥物治療：由醫生處方降血壓、降血糖、降血脂藥或降尿酸藥等，以控制各項異常指標。
• 非藥物治療：保持作息規律，飲食清淡及足夠運動量，並保持充足睡眠。

4大精明飲食策略

1. 規律飲食： 三餐營養均衡、定時定量，並戒除吃零食的習慣。
2. 低卡高纖： 多選油脂與糖分低、纖維與水分高的食材（如蔬果、蒟蒻）。
3. 放慢進食速度： 多選需要時間咀嚼或進食的食物，如帶骨魚肉、蔬菜，產生飽足感。
4. 健康烹調： 採用「多蒸少炸」的烹調方式，避免攝取動物油脂、濃湯及勾芡食物。

運動增肌減脂 強化心肺功能

長遠而言，建立規律的運動習慣有效提高基礎代謝率、強化心肺功能，是長期維持理想體重的關鍵。若每天能透過運動，消耗500卡路里，一星期便可減重約0.5公斤。

建議每周進行至少150分鐘的中等強度運動，例如每周進行5次、每次最少30分鐘的急步行，有助促進新陳代謝，更可以消耗身體積聚的脂肪，同時有利控制血糖與血脂。

撰文：香港都會大學護理及健康學院助理教授梁婉玲博士

預防糖尿病可以吃甚麼？有最新研究指，常吃蒜頭能顯著降低空腹血糖，若能搭配1物一同食用，連壞膽固醇也能一併降低。有醫生也教4個簡易食法，輕鬆將蒜頭融入三餐。

家醫科醫生陳欣湄在Facebook專頁發文指，她經常建議血糖高的病人，不妨吃飯時加點蒜頭，但病人總會露出困惑的表情，彷彿她在開玩笑。為此，她特別引述一篇於今年2月發表在國際期刊《Sage Journals》的最新研究，該研究透過系統性回顧與統合分析，全面評估了補充大蒜對第2型糖尿病患者在空腹血糖、糖化血紅素及血脂水平方面的影響。

大蒜功效/4招輕鬆讓大蒜上桌

研究有何發現？

該研究檢索PubMed、SCOPUS和Web of Science資料庫，並篩選出截至2024年11月，所有關於大蒜治療第2型糖尿病患者的隨機對照試驗（RCT），最終納入了8篇研究進行綜合分析。結果發現，補充大蒜對患者有多項顯著益處： 

• 空腹血糖顯著下降。
• 糖化血色素明顯改善。
• 總膽固醇水平下降。
• 當大蒜與口服降血糖藥物一同使用時，連壞膽固醇也會跟著下降。
• 補充時間越長，血脂改善越明顯。
• 年紀較大的患者，身體對大蒜的反應似乎更好。

4個簡單方法 將蒜頭融入餐桌

大蒜不僅僅是一種調味料，它更可能是輔助血糖管理的好幫手。陳醫生亦分享了以下4個簡單方法，輕鬆將蒜頭融入餐桌：

• 炒菜時多爆香幾瓣蒜末。
• 煮湯、滷肉時，可將整顆蒜頭丟進去一同燉煮至軟爛。
• 製作涼拌菜式時，加入蒜泥提味。
• 早餐可嘗試在多士上，塗抹一點蒜味橄欖油。

如何保存大蒜不易變壞？發芽後還能吃嗎？

大蒜發芽或表面出現變化還能夠食用嗎？台灣農糧署曾發文講解如何辨別大蒜有否變壞，並分享2招可以延長保存期限。

1. 發芽

長出黃色或綠色的嫩芽後，蒜瓣會萎縮乾癟，雖然營養價值降低，但仍可安心食用。

2. 褐斑

蒜瓣表面出現褐色小點，主要與乾燥程度或貯藏環境有關。若表面無黑點或發霉，就可正常食用。

3. 黃化

整顆蒜瓣轉為黃橘色且觸感偏軟，主要與日曬過長或貯藏環境有關。若無腐敗軟化，可正常食用。

4. 軟化

當蒜瓣觸感轉為軟爛、糊狀或空心，甚至表面出現大塊的明顯破損，則可能是細菌滋生而腐敗。應避免食用並整顆大蒜丟棄。

另外，農糧署建議，將大蒜保留完整外皮，置於乾燥陰涼通風處，或去皮切碎後冷凍，都有效延長其保存時間。

資料來源：家醫科醫生陳欣湄、鮮享農YA – 農糧署

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在秘魯有一位被譽為全球最長壽的人瑞，近日在125歲高齡安詳辭世。這位傳奇老人一生與世隔絕，簡樸生活，卻擁有超乎常人的體魄與壽命。他生前曾多次分享長壽秘訣，更揭露每天早上必吃1種食物。

全球最長壽125歲秘魯人瑞辭世 養生秘訣大曝光

根據《The Mirror》報導，被譽為「秘魯最長壽人瑞」的阿巴德（Marcelino Abad），近日在療養院的睡夢中安詳辭世，享年125歲，距離他的126歲生日僅差五天。他被廣泛認為是秘魯、甚至可能是全球最長壽的人，但由於多年來缺乏相關文件證明，始終未獲健力士世界紀錄的官方認可。

根據《The Mirror》報導，被譽為「秘魯最長壽人瑞」的阿巴德（Marcelino Abad），近日在療養院的睡夢中安詳辭世，享年125歲，距離他的126歲生日僅差五天。（截圖自網上視頻）

阿巴德於1900年出生於秘魯中部瓦努科省的一個偏遠村莊，自幼便成為孤兒，一生飽受艱辛與貧困的折磨。（截圖自網上視頻）

他終身未婚，沒有子女，一生都住在這個與世隔絕的小村莊，過著沒有電力、沒有自來水的原始生活，僅靠一盞小油燈照明。他一直游離於官方體系之外，直至新冠疫情期間，才被政府的「65歲退休金計劃」發現，並為他發放了人生中第一份身份證件和國家退休金。（截圖自網上視頻）

可惜，阿巴德加入退休金計劃後不久，便遭遇一場意外，導致髖部嚴重受傷，從此只能依靠輪椅出行。他所領取的國家退休金，便直接用於支付其在安老院的住宿、醫療和膳食費用。關於其長壽秘訣，阿巴德生前曾多次談及自己的養生之道。（截圖自網上視頻）

在飲食方面，他堅持攝取大量天然的農產品與肉類，包括水果、羊肉，以及秘魯當地農夫常用作提神的古柯葉。（截圖自網上視頻）

除此之外，他還會自行採集山間的草藥與藥用植物來強身健體。療養院的工作人員更透露，阿巴德對特定食材情有獨鍾，尤其對「牛油果」的依賴程度，已到了「沒有牛油果就無法生活」的地步。（截圖自網上視頻）

阿巴德於1900年出生於秘魯中部瓦努科省的一個偏遠村莊，自幼便成為孤兒，一生飽受艱辛與貧困的折磨。他終身未婚，沒有子女，一生都住在這個與世隔絕的小村莊，過著沒有電力、沒有自來水的原始生活，僅靠一盞小油燈照明。他一直游離於官方體系之外，直至新冠疫情期間，才被政府的「65歲退休金計劃」發現，並為他發放了人生中第一份身份證件和國家退休金。可惜，阿巴德加入退休金計劃後不久，便遭遇一場意外，導致髖部嚴重受傷，從此只能依靠輪椅出行。他所領取的國家退休金，便直接用於支付其在安老院的住宿、醫療和膳食費用。關於其長壽秘訣，阿巴德生前曾多次談及自己的養生之道：

在飲食方面，他堅持攝取大量天然的農產品與肉類，包括水果、羊肉，以及秘魯當地農夫常用作提神的古柯葉。除此之外，他還會自行採集山間的草藥與藥用植物來強身健體。療養院的工作人員更透露，阿巴德對特定食材情有獨鍾，尤其對「牛油果」的依賴程度，已到了「沒有牛油果就無法生活」的地步，每日早晨都必須食用。

秘魯政府在前年亦曾對阿巴德的驚人長壽表示敬意，認為他能擁有如此長的壽命，主要歸功於他長期居住在瓦努科山區寧靜的自然環境中，遠離了現代社會的塵囂。兩年前，秘魯政府曾啟動程序，希望將阿巴德註冊為健力士世界紀錄的「世界最長壽男性」，但該程序最終未能完成。據「65歲退休金計劃」的官員透露，由於申請過程需要提供極為早期的出生證明文件，導致整個過程變得異常複雜，最終未能成功。

資料來源：《The Mirror》

T10

經常輾轉反側，難以入睡，別再只喝熱牛奶。有營養師指出，除了牛奶，還有5款經科學證實，能有效提升睡眠品質的食物，當中睡前吃2個奇異果，有助更快入睡。

營養師推介5種食物改善睡眠 睡前吃2個奇異果更快入睡？

營養師張語希在Facebook專頁撰文表示，很多人失眠時都會說：「睡不着就喝杯熱牛奶吧！」，而牛奶中的色胺酸確實有助睡眠，但其實還有更多「隱藏版助眠高手」，其效果甚至比牛奶更直接、更有效。她特此推介5款經科學證實，能有效提升睡眠品質的食物：

1.酸車厘子

酸車厘子是天然的褪黑激素來源。有研究發現，飲用酸車厘子汁能顯著延長睡眠時間及提升睡眠效率。

2.奇異果

奇異果含有豐富的血清素及抗氧化劑。在睡前一小時吃兩顆奇異果，有助於更快入睡，並讓睡眠過程更為深沉。

3.核桃

核桃富含Omega-3脂肪酸，同時也是褪黑激素的前驅物。這些成份能幫助調節大腦的神經傳導物質，讓情緒更為安定。

4.香蕉

香蕉是鎂與鉀的完美組合，有助於舒緩緊繃的肌肉。同時，它亦能提供色胺酸，協助大腦放鬆。

5.南瓜籽

南瓜籽含有高含量的鎂與色胺酸。鎂質能有效穩定神經、減緩焦慮，是現代人最常缺乏的舒壓礦物質之一。

她提醒，除了吃對食物，睡前4至6小時，應避免攝取過量咖啡因與酒精。酒精雖然會讓人很快入睡，但會嚴重破壞深層睡眠的結構。此外，睡前應將燈光調暗，才能讓體內的褪黑激素順利分泌。

失眠有何特徵？過早醒來也算失眠？

甚麼是失眠？根據香港衞生署資料，失眠泛指不能入睡、過早或間歇性睡醒而引致睡眠不足。短暫或突發性失眠，通常源自暫時性的生活問題，只會持續數晚至數週。

失眠的常見特徵如下：

• 寢時難以入睡、無法熟睡、夜間經常乍醒和醒後無法再入睡，或是清晨過早醒來等。

根據世界衞生組織資料，失眠定義如下：

• 難以入睡，難以維持睡眠狀態，睡眠質素差
• 睡眠問題每星期至少3次，至少持續1個月
• 日與夜也想著睡眠問題所帶來的影響
• 睡眠問題令患者有明顯困擾及影響其日常生活

資料來源：營養師 張語希、衞生署

延伸閱讀：網傳「478呼吸法」改善失眠焦慮 獲英國NHS推薦 網友大讚超有效

T10

「一飲牛奶就肚脹腹瀉」相信不少乳糖不耐症患者都有這樣的困擾，只能對牛奶卻步，連雪糕、芝士、奶茶等奶製品都不敢多嘗。面對飲食金字塔卻建議每日攝取足夠奶製品以補充鈣質，令人萬分糾結「到底該不該喝」。近年一項大型研究糾提出了顛覆性的觀念：對於佔大多數亞洲人口的乳糖不耐症患者而言，飲用牛奶對於代謝健康的益處更大。想要獲得牛奶的好處，又不想被「廁所召喚」，應該要如何飲？

乳糖不耐症更應飲牛奶？研究揭患糖尿病風險降3成

該項發表在於2024年於《Nature Metabolism》、追蹤超過10萬名不同種族成年人的研究，發現了一個驚人規律：在乳糖不耐症的人群中，牛奶攝取量越高，患上二型糖尿病的風險反而越低；而在沒有乳糖不耐症的人群中，則沒有這種關聯。

研究團隊將受訪者按其消化乳糖的能力，分為兩類：

• 乳糖酶持續型（LP）： 體內能持續產生足夠的「乳糖酶」，可完全分解並吸收乳糖。此類基因多見於西方人。
• 乳糖酶非持續型（LNP）： 成年後體內乳糖酶產量大減，無法完全消化乳糖，導致不適症狀。超過八成的東亞人口均屬此類型。

結果顯示，對於乳糖不耐症（LNP）的人群，每日飲用適量牛奶，其二型糖尿病的風險可顯著降低17-30%。換言之，一直被視為「缺陷」的乳糖不耐症，反而可能是一種隱藏的「代謝健康優勢」。

每天喝多少能獲得代謝健康益處？

研究證實，只是輕微乳糖不耐、並非嚴重腹瀉的人，每天喝200-250ml牛奶量，就能明顯降低糖尿病風險。若換成奶粉，大約是30-40g。本身有代謝問題的三高人士，以及高風險群體，喝牛奶的保護作用最明顯。代謝變慢易有肚腩的中年人，長期缺鈣、腰酸背痛的人，久坐肥胖、血糖偏高者，都能夠受益於喝牛奶的穩血糖功效。

對乳糖不耐症的獨有保護機制

為何會出現這種看似矛盾的現象？研究指出，關鍵機制在於「未被完全消化的乳糖」。對於乳糖不耐症患者，由於其小腸無法完全分解所有乳糖，部分未被分解的乳糖會直接進入大腸。在大腸中，這些乳糖會成為益菌（特別是雙歧桿菌）的「營養補品」，也就是益生元，促進益菌大量繁殖。

這些益菌在「享用」乳糖後，會代謝產生名為「吲哚丙酸」的物質。這種物質進入人體血液循環後，被證實具有多重健康功效，包括：

• 幫助穩定血糖，改善胰島素敏感性。
• 降低身體的慢性炎症水平。
• 改善腸道微生態，促進規律排便。

換言之，正是因為乳糖「沒有被完全消化」，它才有機會成為腸道益菌的「益生元」，從而啟動一連串有益於預防糖尿病的生理反應。相反，對於沒有乳糖不耐症的人，乳糖在小腸已被完全分解及吸收，結腸的益菌得不到這些「營養補品」，自然也無法產生額外的代謝保護。

乳糖不耐症安心喝牛奶指南

內地營養師范志紅表示，這項研究無疑為乳糖不耐症患者提供了重新接納牛奶的理據。牛奶並非西方人的專屬品，只要方法得宜，反而是更適合亞洲人體質的低成本健康飲品。她提醒，除非對牛奶蛋白過敏或有其他醫療禁忌，否則輕度的乳糖不耐症，不應成為完全放棄飲用牛奶的理由。

不過，腹脹、腹瀉等不適感始終影響生活質素。因此，范志紅提出了5大飲用建議，能夠讓大部分輕至中度的乳糖不耐症患者，能夠好好享受牛奶帶來的好處：

• 切勿空腹飲用：將牛奶與麵包、麥皮等主食一同進食，可減緩乳糖進入腸道的速度，減輕不適。
• 少量多次：可嘗試將一杯牛奶分開數次飲用，讓腸道有足夠時間適應。
• 飲用暖牛奶：將牛奶稍微加熱至溫熱狀態（攝氏40-50度），有助減輕對腸道的刺激。
• 持之以恆：連續飲用1-2月後，腸道菌群會逐漸適應，不適症狀通常會明顯減輕。
• 從乳酪開始嘗試：若仍感不適，先挑戰乳糖含量較低的乳酪，讓身體適應奶製品，而且乳糖也有預防糖尿病的好處。

根據本港衞生署建議，每個成年人每日應食用1-2份牛奶或奶製品，以攝取足夠鈣質，而一份奶類相當於1杯240ml的牛奶、1盒150ml的乳酪或2片芝士。根據香港浸會大學早前的調查，超過90%家長和子女的奶類攝取量未達標，亦有近9成每周飲用少於6杯牛奶，低於衞生署標準。

T10

明明飲食清淡腎功能反而惡化？一名58歲男子患有高血壓及腎衰竭，因自覺飲食清淡而放鬆警惕。豈料，三個月後其腎功能竟急降，醫生發現，問題源於3大看似清淡的食物可能暗藏高鈉陷阱，其中常吃烚菜也中招。

腎臟科醫生洪永祥在Facebook專頁發文指，該名58歲男子患有高血壓及慢性腎衰竭第三期，是典型「自律型健康飲食者」。然而，他因工作關係被外派，不得不經常外出進食，他向洪醫生表示：「雖然我外食但我飲食很清淡，我不吃炸的、不喝飲料、幾乎都吃傳統小吃。」該男子表示，他外食時主要選擇麵線、牛肉麵，再搭配一碟烚菜。豈料三個月後覆診，其腎功能報告卻響起了警號，他的腎絲球過濾率（eGFR）由48急降至30，，蛋白尿問題加劇，血壓亦開始飆高，這代表他的腎功能正在加速惡化。

洪醫生指出，問題並非他吃錯食物，而是他吃得太鹹卻不自知。醫生沒有禁止他吃牛肉麵，也沒有要求他停止外出進食，只教他一套「腎友外食避雷法」。三個月後，該男子的腎功能回復穩定，蛋白尿及血壓問題亦有顯著改善。

醫生點名3大食物暗藏陷阱

1. 牛肉麵

牛肉麵的關鍵問題在於湯底，長時間熬煮的紅燒湯頭，通常含有大量豉油、鹽、豆瓣醬及調味料。一碗牛肉麵的鈉含量，隨時高達2000毫克以上，幾乎已達到一天的建議攝取上限。很多人以為不喝湯就可以，但事實是，麵條在烹煮過程中早已吸滿湯汁，吃的每一口麵，都已在攝取大量鈉質。

建議盡量選擇清燉湯底取代紅燒，並且不要喝湯。若真的偏愛紅燒口味，可向店家多要一個空碗，將牛肉湯與麵分開吃，以減少麵條浸泡和吸收湯汁的時間。這個簡單動作，已能讓鈉攝取量直接減少一半以上。

2.大腸麵線

大腸麵線看似清淡，但實際上是高鈉食品。麵線本身在製作過程中已含有鹽份，再加上有勾芡的湯底會讓味道更易附著在口腔中，不知不覺間攝取更多鈉質。若再加上滷大腸及各種醬料，一碗麵線的鈉含量可輕易達到1200毫克，已超過每日建議攝取量的一半。

建議不要吃完整一碗，可改吃半碗，並且盡量不要喝光最後濃稠的湯底。如果情況許可，可加入一些清湯稀釋湯底的濃度，效果會更好。

3.烚菜

這是最容易被誤判為健康的食物。蔬菜本身沒有問題，但問題在於醬汁，包括豉油、蠔油、醬油膏、蒜蓉醬等，全都是高鈉的來源。一碟普通的烚菜，如果淋上了這些醬汁，鈉含量可能超過1000毫克。

建議直接向店家表示不要醬，改用蒜頭、胡椒或少量橄欖油調味。這個動作，能讓這道菜變成低鈉食物。

3大外出進食護腎的黃金原則

洪醫生亦引用一篇系統性回顧研究指出，低鈉飲食不但可以降低血壓，更能顯著減少蛋白尿，並有效延緩慢性腎臟病的進程。另一篇發表於國際權威期刊《The Lancet》的研究亦表明，在全球疾病負擔中，攝取過多鈉質是導致心血管及腎臟疾病的重要因素之一。他強調，腎臟功能並非被某一餐吃壞，而是被日積月累的高鈉飲食慢慢影響。他提醒，可謹記以下3個外出進食護腎的黃金原則，便能食得更安心：

• 所有湯類，可免則免，因為湯是鈉質最濃縮的地方，盡量不要喝。
•  所有醬料盡量分開擺放，不要讓食物浸泡在醬汁中。
• 一天最多只吃一餐重口味的食物，其餘餐點應盡量清淡，讓腎臟有喘息和恢復的機會。

T10

煮餸時究竟該「熱鍋放油」還是「冷鍋放油」？有專家4種常見鍋具的最佳落油時機，做錯一步，輕則影響烹飪效果，重則易潔鑊可能釋放有害化學物質。

煮食時究竟應該「冷鍋落油」，還是「熱鍋落油」，是烹飪中最具爭議性的小問題之一。到底應該在開火前便倒入食油，讓油與鑊一起加熱，再根據倒油時的流動狀況來判斷油溫？據外媒《Delish》報道，美國烹飪專家泰勒（Taylor Ann Spencer）指出，就像許多入廚難題一樣，這個問題沒有適用於所有情況的萬能答案。不過，根據所使用的鍋具類型，確實有一些最佳的實踐方法可以遵循。她特此揭示4種常見鍋具的最佳落油時機：

1.易潔鍋鑊（冷鍋放油）

除非想讓廚房瀰漫著有害的化學物質，否則在開火加熱易潔鑊之前，最好先倒入食油或其他食用油脂。這是因為空燒易潔鑊會導致其塗層釋放有毒物質到空氣中。此外，在預熱鍋具的同時加熱油脂，更能進一步增強其防黏的性能。

2.琺瑯鑄鐵鑊（冷鍋放油）

當琺瑯鑄鐵鑊或平底鍋在爐火等直接熱源上加熱時，如果鍋內沒有任何東西來分散熱量，不均勻的直接加熱可能會導致其搪瓷塗層剝落、開裂，甚至完全脫落。這是因為鑄鐵的膨脹速度比搪瓷塗層更快，溫差過大會引致塗層損壞。在鍋裏先放食油，有助於將熱量均勻地分佈在整個鍋內，防止因受熱不均而造成的損壞。

3.鑄鐵鑊（熱鍋放油）

如果鑄鐵鑊沒有搪瓷塗層，則可以直接在爐火上空鍋預熱。不過需要注意的是，若長時間以高溫乾燒，而沒有及時加入油份滋潤鍋具，可能會導致鑄鐵表面變得乾燥。若常用鑄鐵鑊進行乾熱烹調，例如烘烤香料或烤蔬菜，那麼在鍋具冷卻後，可塗抹少量食油作保養。

4.不銹鋼鑊（熱鍋放油）

只要用中火將鑊加熱到鍋底變得燙熱，便無須在預熱時加入食油。如果不確定鍋子的溫度是否足夠，又不想盲目加油，可以嘗試一個簡單的測試：往乾燥的鍋具表面灑上幾滴水，切記如果鍋裏已有任何油份，千萬不要這樣做：

• 如果水珠在鍋面上跳動，表示鍋子已經夠熱，可以落油了。
• 如果水珠發出「劈啪」聲或劇烈的「滋滋」聲，則表示鍋子可能太熱了。在這種情況下，建議先把鍋從爐火上移開，讓它稍微冷卻一下，再繼續烹調。

 資料來源：《Delish》

T10

不少女性飽受多囊卵巢綜合症的困擾，經期不規律、血塊多，身形變脹且瘦不下來，甚至會導致難以懷孕。註冊中醫師陳敏儀分享病例指，一名28歲女患者，自有月經以來就出現月經周期不規則的問題，西醫診斷為多囊卵巢綜合症，終在3個月中藥治療下回復正常月經周期。

該位患者從12歲來第一次月經以後，一直都有月經延後的問題。月經有時幾個月來一次，有時一年才來一次。成年後，西醫診斷為多囊卵巢綜合症，處方避孕藥給患者以作調經之用。患者一旦停藥時，就會再次出現月經延後的症狀。於是患者轉求中醫治療，希望能夠有長遠的治療效果。

陳醫師問診下得知，患者停服避孕藥後，最近一次月經已是3個月前，當時月經來了9天，每天的月經量十分少，經血顏色暗紅、有血塊。患者身型略為肥胖，眼瞼腫脹，平日易困倦。醫師診斷為「閉經」，證型屬「腎陰虛夾痰濕」。因此，陳醫師建議每周7日中藥治療，透過每周不同處方，重新建立正常的內分泌規律，幫助身體回復正常月經周期。

3周治療後，患者已來了一次月經。經過3個月中藥治療期間，患者月經量遂漸增加至正常水平，月經日數回到5-7日，周期變成大約30-35日有一次月經。期間沒有服用任何避孕藥。

甚麼是多囊卵巢綜合症？

陳敏儀醫師指，多囊卵巢綜合症是一種常見的女性內分泌系統疾病。只要符合以下3項症狀中其中2項，就可以確診：

• 慢性不排卵：造成月經不規律，月經可能半年或一年才來一次、或者持續下陰出血但沒有規律明顯的月經來潮。
• 超聲波檢查出卵巢有過多卵泡：而由於無法正常排卵，卵泡就會在卵巢中堆積、甚至撐大卵巢體積，出現卵泡過多（超過12個）問題。
• 雄激素過高：可能導致暗瘡、體毛增多、雄性禿或頭髮稀疏、胰島素阻抗、肥胖等問題。其中，大約有5-6成的多囊患者會出現過重問題。

中醫如何治療多囊卵巢綜合症？

中國內地的中醫學者曾就中醫治療多囊卵巢綜合症進行研究：30名多囊卵巢綜合症患者自願參與，在研究中進行了3個月的中藥及針灸治療。透過比較治療前後的數據，研究發現大約80%患者有明顯改善，卵泡的數量減少、卵巢體積縮小，而且荷爾蒙水平趨近正常。

陳醫師表示，中醫針對多囊卵巢綜合症患者的治療，以調經、減重、助孕為3大目標，幫助患者達到長遠療效，重獲健康身心。

1. 中藥

透過處方中藥，可以促進卵泡成熟及排卵，從而重建月經周期。其中一種方法 ：「周期療法」，指仿照月經周期進行治療，達至重建規律正常的月經周期：

• 第一周 (經後期)：促進卵泡發育
• 第二周 (排卵期)：促進排卵
• 第三周 (經前期)：幫助黃體發育，預備月經到來
• 第四周 (行經期)：幫助月經正常來潮

2. 針灸

• 針灸有促排卵的作用，令卵子排出更順暢。

中醫治療的效果能達到成功調經，無須再服用避孕藥，大部分病人更會成功自然懷孕。一般來說，中醫治療後第1-2個月可以明顯改善月經問題，第3個月起以回復正常月經周期及穩定病情為主。如有生育需求，可在第4個月的排卵期開始備孕。

延伸閱讀：深啡色經血不正常？醫生教看經血4種顏色 自測健康狀況 2情況須求醫

T10

水餃、鍋貼是不少港人快餐之選，但原來暗藏致肥陷阱。有營養師拆解多款常見水餃、鍋貼的熱量，發現「熱量炸彈」竟是韭菜。到底哪款水餃、鍋貼最低卡？

營養師比拼水餃鍋貼卡路里 鮮蝦水餃比咖哩雞肉水餃高卡？

營養師高敏敏在Facebook專頁撰文表示，不少人到餃子店用餐時，原本只想吃6顆水餃，結果卻常常一不小心就15顆起跳，但這樣隨時會熱量超標。為此，她特別為大家拆解常見水餃、鍋貼、湯品及飲品的卡路里，讓大家食得更精明：

水餃熱量（以每顆約30克之熱量估算）：

• 韭菜：60 kcal
• 粟米：58 kcal
• 新蔬食：57 kcal
• 鮮蝦：55 kcal
• 韓式辣味：53 kcal
• 招牌：52 kcal
• 咖哩雞肉：50 kcal

鍋貼熱量（以每顆約30克之熱量估算）：

• 韭菜：66 kcal
• 韓式辣味：65 kcal
• 咖哩雞肉：65 kcal
• 招牌：64 kcal
• 粟米：60 kcal
• 新蔬食：59 kcal

其他湯品/飲品熱量：

• 酸辣湯餃（1碗）：475 kcal
• 紅油抄手（1碗）：304.08 kcal
• 和風抄手（1碗）：352.8 kcal
• 粟米濃湯（1碗）：190.8 kcal
• 酸辣湯（1碗）：154.8 kcal
• 有糖豆漿（340ml）：188.1 kcal
• 無糖豆漿（340ml）：135.3 kcal
• 黑豆漿（340ml）：171.6 kcal

吃餃子3大貼土 搭配首選一種湯

高敏敏表示，只要配搭得宜，吃餃子也能成為外賣族的聰明選擇。想吃得開心又不怕熱量爆表，不妨參考以下3個方法：

• 水餃口味可混搭：以平均攝取蔬菜和肉類，在選擇餡料時，以純海鮮餡料為佳，會優於肥絞肉餡。
• 盡量不沾醬：以減少鈉的攝取，從而減輕腎臟的負擔。
• 搭配一碗蔬菜清湯：盡量避免飲用有勾芡的酸辣湯或濃湯，因為這類湯品的熱量和油脂含量通常較高。

她建議，女士約食8顆，男士則約10顆為限，再搭配一碗蔬菜清湯或無糖豆漿，便已相當均衡。若再蘸滿一整碟豉油或辣油，鈉含量可能已超出每日建議攝取量的一半。享用食物的原味，不但更為健康，也能品嚐到食材本身的鮮甜。

資料來源：營養師高敏敏

T10

舌頭長痱滋不痛不癢，小心可能是癌變警號！中國內地一名41歲男子，舌頭長出痱滋長達兩個月，求醫後竟確診舌癌，更險些需要切掉舌頭。有醫生指提醒若出現5大症狀，恐已患上舌癌變，應立即求醫檢查，切勿延誤治療。

舌癌丨41歲男生痱滋兩個月 求醫驚揭患舌癌險割脷

根據中國內媒《大眾日報》報道，該名41歲的姓陳男子，在兩個月前無意中發現舌頭左邊長了一粒小痱滋。起初，他只當作是普通熱氣所致，未有特別在意。然而，日子一天天過去，這粒痱滋不但沒有消退，反而愈來愈大。雖然不痛不癢，但進食時總覺得有點礙事。他曾到社區健康服務中心求醫，並按照生痱滋的方法治療一段時間，但情況未見好轉。

直至近日，當他再照鏡子時，赫然發現原本的小痱滋，經已長成了「小菜花」的模樣，表面凹凸不平，邊緣模糊不清。他隨即前往南方醫科大學深圳醫院口腔頜面外科求診。接診的主任醫生林成，憑藉其豐富的臨床經驗，一看便察覺情況不對，立即為他安排局部麻醉的活檢檢查。結果證實，這個長在他舌頭左側、約硬幣大小、狀如菜花的腫塊，為「舌惡性腫瘤」，癌細胞更已擴散至舌腹及口底，臨床分期為第二期。

【同場加映】口腔癌5大症狀

儘管對診斷結果感到非常震驚，但他已來不及退縮，只關心一個最實際的問題：「我的舌頭還能用嗎？」醫生介紹，他的腫瘤雖然看起來不大，但處理起來卻相當棘手。若切除範圍太小，癌細胞便無法一網打盡；但若切除範圍太大，舌頭便會變得不完整，將嚴重影響他日後的說話及飲食功能。而更棘手的問題是，是切掉的舌頭部分修補方法。

為此，口腔頜面外科團隊立即啟動了多學科會診，邀請了腫瘤科、醫學影像科、耳鼻喉科、麻醉科、整形外科、創傷骨科、病理科及營養科的專家共同會診。專家們一致認為，這次手術的目標，不僅要把腫瘤完全切除，更要最大限度地保證該男子的說話及進食功能，並盡力維持舌頭的完整外觀。這也意味著，這台手術將集腫瘤切除、淋巴清掃及功能重建三大複雜部分於一體。

舌癌丨口腔癌5大症狀 常生痱滋恐中招？

根據香 港衞生署資料，口腔腫瘤是口腔內的硬或軟組織出現不正常的增生或病變，它多發生在長者身上。口腔腫瘤可分為良性和惡性。惡性腫瘤就是口腔癌，它是會蔓延的，並會對生命構成威脅。因此一旦發現口腔組織出現以下5大異常情況，應立即找醫生或牙科醫生作詳細檢查，尋求適當治療：

1. 潰瘍長期不癒，表面組織壞死脫落並向周圍擴展，形成中間凹陷或表面凹凸不平的腫塊。
2. 口腔疼痛，且無故或容易出血。
3. 面部忽然局部麻痺。
4. 頜骨突然腫脹，牙齒無故鬆脫。
5. 頜下或頸部淋巴無故腫脹。

舌癌丨引發口腔癌4大因素 內分泌調增風險

根據香港衞生署資料，醫學界至今還沒確知口腔腫瘤的成因，但以下4大因素跟口腔腫瘤會增加患上口腔癌的風險：

• 化學因素：化學物質例如煙草中的尼古丁和焦油、酒精、或檳榔的汁液等會慢慢地破壞口腔組織，因此長期吸煙、咀嚼煙草、過量喝酒或咀嚼檳榔都有機會引致口腔腫瘤。
• 物理因素：長期過度吃喝太熱的食物、配戴不合適的假牙托以致口腔組織長期受損、長期過度曝曬或受到放射性物質傷害等，都有可能使口腔內的組織出現病變。
• 受病毒或細菌感染：病毒如人類乳頭狀瘤病毒 (Human Papilloma virus) 跟口腔腫瘤有密切的關係。
• 健康問題：內分泌、免疫系統或新陳代謝出現問題都可能導致口腔腫瘤。

資料來源：《大眾日報》、衞生署

T10

吃白肉魚是否比紅肉魚更健康？有營養師指出，紅肉、白肉和魚類具備各自的營養價值，其中吃這1款肉類有助保護心血管、增強免疫力。

營養師比較紅肉/白肉營養價值 吃這款護心血管/增免疫力 

營養師蔡宜方在網站指出，無論紅肉或白肉皆具備各自的營養價值，喜愛肉食者建議不宜長期只攝取單一類別，應從不同肉類中獲取多元營養素。只要懂得挑選部位食用，不必過度擔心攝取過多不良脂肪酸。從肉色可大致區分偏紅或偏白，但肉色亦會因飼養方式與部位而略有差異。她也列出紅肉、白肉和魚類營養價值：

紅肉：

紅肉泛指肌紅蛋白含量較高的肉類，而肌紅蛋白是存在於肌肉中負責攜帶氧氣以供應肌肉需求的蛋白質，在活動量較大、需氧量較高的肌肉中含量也較多，因此腿部肉色通常偏紅。在各類動物中，例如牛、羊、豬的肌紅蛋白量又較家禽類多，肉色更為鮮紅。此外，紅肉富含鐵與維他命B12，參與血紅素形成；含有鋅，則有助生長發育、生殖功能與免疫力；含有的肉鹼，有助於長鏈脂肪酸代謝。因此，紅肉特別適合容易缺鐵的女性，或正進行增肌減脂的健身族群。

然而，紅肉的脂肪酸組成以飽和脂肪酸居多，且許多部位脂肪含量偏高。攝取過多飽和脂肪酸可能增加心血管負擔，故建議選擇脂肪含量較低的部位，如板腱、里肌、腿部瘦肉等。

白肉：

例如雞、鴨、鵝等白肉的微量營養素含量相對較低，但脂肪酸組成中飽和脂肪酸比例亦較少，且肌肉纖維較易消化，對消化道功能較弱者是補充蛋白質的良好選擇。不過，即使是白肉，皮下與臀部等部位仍含有相當量的脂肪。

蔡宜方說明，水產與魚類無論肉色是紅或白，其脂肪組成皆以不飽和脂肪酸為主，對心血管具保護作用，且肌肉纖維較陸生動物更易消化。此類食物亦富含硒等微量營養素，對於蛋白質消化吸收不佳或需增強免疫力者，適合以海產作為蛋白質來源。至於魚類的紅白肉，則較難單純以顏色區分，其紅色色澤多來自類胡蘿蔔素，且肌肉結構與陸生動物有所不同。

紅肉魚：

梓官區漁會則指出，常見的紅肉魚如鯖魚、三文魚、吞拿魚、秋刀魚、鰹魚、沙甸魚等。這類魚種多於海洋表層洄游，富含鐵質、維他命B12、D、E，適合需要補充體力與營養的人群食用。

白肉魚：

梓官區漁會表示，常見的白肉魚則有虱目魚、比目魚、台灣鯛魚、馬林 as魚、石斑魚、鱈魚等。其活動方式以短時間爆發為主，肉色偏白，僅有少量血合肉部位。魚類能提供人體優質蛋白質，而白肉魚更是高蛋白、低脂肪、易消化且熱量負擔較低的選擇，特別適合長者、孩童，或偏好飲食清淡者。

蔡宜方亦提醒，部分魚類尤其是紅肉魚如三文魚、鯖魚、鰻魚，脂肪含量較高，相對熱量也偏高。雖然其脂肪含有豐富的Omega-3脂肪酸，但若過量攝取或烹調方式不當，例如油煎、油炸，仍容易導致體重上升。

資料來源：梓官區漁會、營養師蔡宜方

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明明每日沖涼，為何廁所尿味依然「濃郁」、臭氣熏天？有專家在Threads分享簡單實用的改善方法，助男士們徹底告別「尿騷味」的尷尬。

排尿後3個小動作 徹底告別殘留尿味

很多男士以為小便完「揈兩下」就完成，實際上這個做法易令尿液殘留，廁所當然臭氣熏天。泌尿專科醫生江佩璋近日在Threads撰文分享，只要在廁所多花十秒鐘，做好以下三個動作，就能保持下半身乾爽無味。

動作1：耐心等候

小便完之後，不要急著拉褲鍊。在馬桶或尿兜前多站3至5秒，讓尿道管內最後的尿液有足夠時間自然流出。以免管路裡的少量尿液之後才慢慢滲出褲襠。

動作2：輕輕推擠

用手指從會陰部（即陰囊與肛門之間的位置）或陰莖根部，順著方向往尿道口輕按，把殘餘尿液推出來。力度要輕，不要用力過猛。

動作3：廁紙按壓

取一格廁紙，在尿道口輕輕「印乾」水分。注意是用輕壓的方式吸走尿液，不要來回摩擦，否則容易造成皮膚破損。這個動作有助消除氣味。

江醫生笑言，能做好以上3步的才是「清爽真男人」。如果只靠抖兩下，尿液難免殘留；若只會等幾秒但不用紙巾，效果亦大打折扣。

有男網友分享日常坐著小便的經驗，尿液不會亂濺，更會用廁紙擦乾尿道口；江醫生大讚此舉不只乾淨衛生，更能讓膀胱的括約肌放鬆，排尿更順暢，令下半身的壓力大減。他同時提醒男士們，去完廁所要好好洗手，才能預防百病！

女士也有尿騷味困擾嗎？

除了男士，女士也有尿騷味困擾嗎？重症科醫生黃軒曾發文解釋，女性聞到尿騷味，往往不是清潔問題，而是身體發出的健康警號，最常見原因是尿失禁。

女性在生產後或更年期後，骨盆底肌肉會逐漸變弱。當咳嗽、大笑、跑步或提取重物時，腹部壓力突然增加，便可能不自覺滲出少量尿液。這些尿液殘留在內褲或皮膚上，經細菌分解後產生阿摩尼亞味，即尿騷味。

其他可能原因

• 泌尿道感染（UTI）：尿味強烈且伴隨尿急、尿頻、排尿灼熱、下腹痛、尿液混濁。
• 陰道菌群失衡：如細菌性陰道炎、陰道感染，也會產生特殊魚腥味，常被誤以為是尿味。
• 生活習慣：喝水太少令尿液過度濃縮、或長時間穿著不透氣的內褲等，都會令氣味變得明顯。

偶爾出現輕微氣味，一般不用太擔心。但如果氣味持續存在，或同時出現尿痛、分泌物異常等情況，建議盡快做尿液檢查或婦科評估。

資料來源： 泌尿專科醫生江佩璋、黃軒醫師 Dr. Ooi Hean

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兒童眼癌新希望！科學家成功利用「豬精液」研發出一種眼藥水，能夠阻止視網膜腫瘤生長，同時保護視力。這項技術有望在未來用於治療兒童眼癌「視網膜母細胞瘤」，取代目前較具創傷性的眼球內注射或化療。研究結果已刊登於國際期刊《科學進展》。

傳統治療風險高 新方法盼減創傷

國際醫學期刊《nature》報道，視網膜母細胞瘤是兒童最常見的眼癌之一，目前標準治療包括直接將藥物注射入眼球、全身化療或激光治療。這些方法雖然有效，但往往會對眼睛內的健康組織造成損害，甚至影響視力。中國瀋陽藥科大學張宇教授團隊，希望找到一種能夠穿透眼球周圍天然屏障、同時減少副作用的方法，團隊最終成功利用豬精液，研發出新型眼藥水。

視網膜母細胞瘤是甚麼？

視網膜母細胞瘤成因/症狀/自測

豬精液外泌體 天生擅長穿透屏障

為甚麼選擇豬精液？研究人員解釋，外泌體是細胞釋放的極微小顆粒，本身就像一個個「納米包裹」，可以在體內運送物質。團隊從豬精液中提取外泌體，是因為精液中的外泌體天生就擅長幫助精子穿透雌性生殖道的屏障，這與穿透眼球屏障的原理相似。

為了提高精準度，他們將外泌體改造成「抗癌特快包裹」，裝載了一種能夠殺死癌細胞的「納米酶系統」（包含碳量子點、二氧化錳與葡萄糖氧化酶）。為了讓外泌體更精準地找到癌細胞，研究人員還在表面加上葉酸分子——因為視網膜母細胞瘤細胞表面的葉酸受體遠高於健康細胞，這樣外泌體就會「自動導航」到腫瘤位置。

動物實驗證實腫瘤停止生長 視力保持正常

研究團隊在患視網膜腫瘤的老鼠身上測試了這款眼藥水。結果令人振奮，老鼠使用眼藥水30天後，腫瘤不但沒有長大，牠們的視力更與從未患癌的健康老鼠一樣好。相反，那些只使用普通藥水（沒有外泌體包裝）的老鼠，腫瘤持續長大，更擴散到眼睛其他部位——因為藥物成分無法穿透眼球周圍的屏障。

研究團隊同時在兔子身上進行了安全性測試，連續30天重複使用這種眼藥水，結果顯示整體安全。不過報告觀察到一些角膜刺激的情況，需要進一步優化。

有望應用於其他疾病如腦退化症

澳洲阿德萊德大學藥物傳遞及納米醫學研究員Chunxia Zhao博士指出，這項研究證明了外泌體確實能夠穿透視網膜，未來還有望應用於其他「難穿透」的屏障，例如血腦屏障（用於治療腦退化症）或黏膜屏障。但她補充，這種複雜的納米系統能否被大規模量產並普及應用，仍是未知之數。

澳洲貝克心臟與糖尿病研究所研究員David Greening博士則表示，能夠以眼藥水方式輸送的藥物，其侵入性遠低於眼球內注射，比眼球注射的創傷性低得多。但他強調，目前只是概念驗證，必須進一步研究長期使用會否帶來不良反應。

視網膜母細胞瘤是甚麼？有何成因/症狀？

視網膜母細胞瘤屬於兒童眼癌中最常見的類型，源於眼球後方的視網膜細胞出現病變。此病幾乎只發生在5歲以下的幼兒，若能於早期確診，治癒率高達九成。在香港，每年約有5至10宗新症，發病高峰年齡為1至2歲。由於小朋友年紀小，即使視力出現問題也無法清楚表達，容易錯過最佳治療時機。部分個案求診時已屬後期，最終需要切除整個眼球。因此，家長多加留意孩子的眼睛狀況，及早發現，就能大大增加保留視力及治癒的機會。

視網膜母細胞瘤｜成因

目前醫學界仍未完全確定此病的確切成因。約有四成個案與遺傳有關——這些患者多數雙眼都會出現腫瘤，而他們的子女有一半機會患上同樣的病症。其餘六成個案屬於偶發性、非遺傳，患者的子女患病風險低於25%。

視網膜母細胞瘤｜常見症狀

最常見的徵狀包括：

• 斜視
• 瞳孔異常：在光線照射下，瞳孔會反射出白色或黃白色的光，像貓眼一樣，又稱為「白瞳症」。

其他可能的徵狀包括：

• 視力變差
• 眼睛發炎
• 骨痛（癌細胞擴散至骨骼等身體其他部位）

視網膜母細胞瘤｜自測白瞳症方法

家長可以在幫小朋友拍照時開啟閃光燈，並關掉「防紅眼」功能。如果瞳孔反射出紅色，代表眼睛大致正常；但如果反射出來的是白色，就要高度警惕白瞳症，應盡快帶孩子看眼科醫生。

資料來源：《nature》、兒童癌病基金

延伸閱讀：1種睡姿易致青光眼 醫生教9招預防老花/白內障/黃斑病變 用手指也可護眼？

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吃朱古力、飲橙汁可延緩衰老？美國一項研究發現，類黃酮物質不只抗氧化功效強大，更有助預防多種與年紀增長有關的健康問題，減低長者體力衰弱、機能退化和出現情緒問題的風險，同時具有護心、預防糖尿病和腦退化症等功效。哪些食物類黃酮含量最豐富？

研究揭1種物質可護心/防止糖尿病/腦退化

根據外媒《health》報導，《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）在2025年發表的一項研究發現，攝入更多類黃酮（一種存在於許多植物性食物中的抗氧化化合物）可延緩衰老，並降低心臟病、2型糖尿病和腦退化症等慢性疾病的風險。

這項研究追蹤了60歲或以上超過62,000名女性和23,000名男性的數據。研究人員記錄了人們食用富含類黃酮的食物，例如茶、蘋果、橙、西柚、藍莓、士多啤梨和紅酒的頻率。然後，根據他們每天食用這些食物的份量評分。 

在確定了類黃酮飲食評分後，研究人員將之與受訪者健康報告進行比較。準則包括虛弱程度、身體損傷程度和心理健康狀況。結果顯示，當類黃酮飲食評分越高，受訪者出現與年齡相關不良的健康風險就越低。與攝取量最低的女性相比，攝取類黃酮最多的女性虛弱風險降低了15%，身體機能受損的風險降低了12%，心理健康狀況不佳的風險降低了12%。不過，研究人員發現，男性在攝取類黃酮與老化之間的關聯較少。 

該研究的作者，澳洲伊迪斯科文大學醫學與健康科學學院的博士研究員Nicola Bondonno博士稱，這表明食用富含類黃酮的食物，有助令人更長時間地保持行動能力和思維敏銳，亦可降低心臟病、2型糖尿病和腦退化症等慢性疾病的風險。

註冊營養師Kathryn Piper指，類黃酮可能比其他抗氧化劑更具獨特優勢。與其他抗氧化劑一樣，類黃酮能夠抗發炎，有助於預防疾病。然而，研究表明，類黃酮亦能促進一種名為自噬（autophagy）的過程。自噬就像身體的清潔機制，清除舊的、有害的細胞，為新的、健康的細胞騰出空間。Bondonno補充，類黃酮還有助於抗氧化，支持血管健康，甚至可維持肌肉質量。

推薦6種富含類黃酮的食物

為了在日常生活中攝取更多類黃酮，Piper推薦以下6種食物：

吃甚麼可以攝取更多類黃酮？

1. 綠茶
2. 藍莓、草莓或覆盆子冰沙
3. 早上以一小杯純橙汁或藍莓汁搭配均衡的早餐
4. 以蘋果和花生醬搭配作零食
5. 70%或以上的黑朱古力（偶爾吃）
6. 富含類黃酮的香草，如番茜和牛至

Nicola Bondonno博士指，每天吃一個蘋果、一杯茶、一把莓果或一份柑橘類水果就能延緩衰老，越早養成這些飲食習慣越好，這樣才能讓保護作用逐漸增強。

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