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牛油果加牛奶小心變熱量炸彈！有營養師教6招牛油果聰明食法，其中配搭這3類食物更能有效穩定血糖，同時大增飽肚感。

牛油果6招聰明吃法 搭配3食物穩血糖增飽足感

營養師王郁菁在Facebook專頁發文指出，近年牛油果大受追捧，不少人士都喜歡將其加入沙律、塗抹多士，甚至打成香濃的牛油果奶昔飲用。但要特別注意牛油果普遍存在一個常見盲點：酪梨雖然帶有「梨」字在營養學分類上並非一般水果，而是富含單元不飽和脂肪酸的「油脂類」。若把它當成一般水果一口接一口大快朵頤，或加入布甸、煉奶及糖漿打成香甜飲品，隨時會把原本健康的好油脂，默默變成熱量爆表的身體負擔。

她提醒，只要掌握正確的餐盤搭配與份量，牛油果依然是極佳的優質油脂來源。建議日常進食時掌握以下6大技巧，既能延長飽肚感、幫助穩定血糖，又不會攝取過多熱量：

 

牛油果6招聰明吃法

1.先認清食物分類定位
牛油果富含優質油脂，其食用概念應歸類為「油脂類」，而不是當一般水果份量食用。

2.嚴格掌握食用份量
進食牛油果並非越多越健康，攝取過量同樣會累積多餘熱量，建議每次食用約1/4至1/2個即可。

3.不要單吃當水果
建議配搭雞蛋、豆腐、無糖豆漿等優質蛋白質來源，不僅有助穩血糖，更能讓一餐的飽肚感更持久充實。

4.融入正餐配蔬菜營養更平衡
牛油果非常適合加入沙律、早餐盤或日常午餐飯盒中，與新鮮深蔬菜一同進食，比起單獨食用營養吸收上更為全面平衡。

5.主食不是敵人
將牛油果適量搭配番薯、燕麥或全穀飯等原型澱粉，比刻意不吃澱粉更能幫助血糖穩定。

6.提防高糖陷阱
牛油果本身已具備濃郁豐富的油脂成分，若額外加入布甸、煉奶、糖漿或全脂牛奶，熱量容易超標。

王郁菁提醒，牛油果最大的優點在於可提供好油脂，但關鍵全在於份量控制與食材搭配。只要將它放進日常正餐中，聰明配搭充足蛋白質、豐富蔬菜及適量原型澱粉，便能發揮最大的穩糖與飽足感優勢。

資料來源：營養師王郁菁

T10

微波爐方便快捷，但若使用不當，隨時引發危險。日前有網民將「香蒜粉」放入微波爐加熱2分鐘，竟傳出巨響，陶瓷碗炸碎、粉末燒黑，場面嚇人。究竟為何看似普通的粉末會引發爆炸？又有哪10類不宜放入微波爐的食物？

香蒜粉微波2分鐘 陶瓷碗炸裂

據台媒報道，有網民在社交平台分享，指自己將香蒜粉放入微波爐加熱2分鐘，結果發生爆炸，陶瓷碗被震碎成多塊，微波爐內壁熏黑。化學老師張瑞分析，香蒜粉本身含有油脂，長時間微波加熱會令油脂迅速升溫，甚至燒焦，反映粉末已達極高危險溫度。

至於陶瓷碗碎裂，張瑞認為未必單純因粉末。若瓷碗或耐熱玻璃容器本身有肉眼難以察覺的細微裂縫，微波加熱時底部與四周受熱不均，產生嚴重「熱脹冷縮不均勻」，應力便會沿裂縫迅速擴散，導致容器猛烈裂開。

披薩濃湯灑上芝士粉會爆炸嗎？

不少市民好奇，若在披薩或濃湯灑上芝士粉、香料粉加熱，是否同樣危險？張瑞表示，若粉末均勻灑上食物表面，食物不同部位受熱溫度有差異，粉末頂多局部燒焦，不會令容器底部出現極端溫差，引發破裂機率相對較低。但為安全起見，仍應避免長時間加熱。

10類食物勿放微波爐

除了粉末，以下10類食物亦不宜放入微波爐，並提供安全替代方案：

1. 提子：產生等離子火花
提子切半而皮仍相連時，微波會在其內部產生電磁波口袋，形成等離子體，看似小火苗，可能引發火花。
正確處理：常溫食用，或冷凍後作清爽點心。

2. 生雞蛋：咬下可能爆炸
生雞蛋微波時內部壓力急升，導致爆炸。即使取出後咬下，蛋黃也可能在口腔內爆開，造成燙傷。
正確處理：只加熱已煮熟的去殼蛋製品，如炒蛋。

3. 加工肉品：釋放有害物
香腸、火腿、煙肉經微波加熱會形成「膽固醇氧化產物」，比普通膽固醇更具破壞性，增加動脈粥樣硬化及冠心病風險。高油脂加工肉亦易油脂噴濺。
正確處理：改用蒸煮或平底鍋加熱。

4. 紅蘿蔔：礦物質引發火花
紅蘿蔔含鐵、鎂、硒等礦物質，微波時可能產生電弧（火花）。熱狗亦因鹽分及添加物分佈不均，同樣有機會出現火花。
正確處理：用滾水焯熟、蒸煮或炒熟。

5. 母乳／配方奶／牛奶：熱點燙傷口腔
微波加熱液體極不均勻，容易形成局部「熱點」，溫度遠高於其他部分，飲用時可能燙傷口腔及喉嚨。
正確處理：將奶樽放在流動熱水下沖1至2分鐘，或浸入熱水慢慢加熱至微溫。

6. 生肉：加熱不均易藏細菌
微波爐加熱生肉常受熱不均，尤其雞肉若某部分未達攝氏74度，無法有效殺滅沙門氏菌等病原體，增加食物中毒風險。
正確處理：若用微波爐烹調，須以食物溫度計確認各部位溫度。

7. 羽衣甘藍／綠葉蔬菜：礦物質引發火花
生的綠葉蔬菜（如羽衣甘藍、菠菜）富含鐵、鎂等礦物質，微波時可能與電磁場作用產生火花，甚至引發火災。已煮熟的蔬菜風險較小。
正確處理：已煮熟蔬菜可微波加熱；生蔬菜建議用焗爐或炒鍋烹調。

8. 帶殼海鮮：壓力爆裂風險高
螃蟹、蝦、貝類等外殼如密封容器，微波加熱時內部水分蒸發產生大量水蒸氣，壓力急升導致爆裂。
正確處理：先去殼，或採用蒸、煮、炒等傳統方式。

9. 水：過熱沸騰造成嚴重燙傷
水在微波爐中可能出現「過熱」現象，溫度超過沸點並形成熱點。一旦移動杯子，水可能突然猛烈沸騰噴濺，導致嚴重燙傷。
正確處理：用熱水壺或明火煮水。

10. 醬料：受熱不均易「爆開」
番茄醬、意粉醬等濃稠醬料微波時，表面下容易形成高溫熱點，受熱不均時會突然爆開，燙傷雙手並弄髒微波爐。
正確處理：在爐上用小火加熱，同時攪拌，使溫度均勻上升。

資料來源：TVBS新聞、註冊營養師Gabrielle McGrath、美國國家公共電台、LG Taiwan

延伸閱讀：微波爐安全指南｜叮錯隨時爆炸/冒火花 即睇10種「唔叮得」食物 附正確處理方法   

T10

心肌梗塞向來被視為老年人的專利，但這場突如其來的嚴重健康危機正逐漸年輕化，隨時會敲響致命警號。藝人「黑人」陳建州近日傳出突發急性心肌梗塞，緊急送往台大醫院搶救，經醫療團隊迅速施行心導管手術並成功安裝心臟支架後轉入ICU觀察。重症科醫生黃軒發文提醒大眾，許多年輕患者發病看似突然，背後其實是血管早已「沉默」受傷多年。

研究指8成以上年輕患者早有危險因子

黃軒醫生引述「YOUNG-MI」研究指出，在50歲以前發生首次心肌梗塞的患者中，高達83%的人至少已經具備高血壓、糖尿病、血脂異常或吸煙其中一項危險因子。年輕患者的心血管危機往往由多重因素長期累積而成：

吸煙與電子煙危害： 吸煙會嚴重傷害血管內皮並增加血小板凝集，甚至誘發冠狀動脈痙攣；電子煙亦非安全替代品。

三高與肥胖問題： 高血壓、糖尿病、高壞膽固醇與脂肪肝等問題，往往從二、三十歲開始悄悄侵蝕血管，且初期通常沒有明顯症狀。

遺傳與家族病史： 若家族中有直系親屬在較年輕時曾發生心肌梗塞，或自身壞膽固醇（LDL）異常偏高，應警惕是否與家族性高膽固醇血症有關。

不良生活習慣： 長期睡眠不足、心理壓力及久坐不動，會透過交感神經活化與發炎反應，進一步加劇原有的心血管風險。

年輕人勿將胸痛誤認為胃食道逆流或拉傷

許多年輕人仗着體力好而經常熬夜，甚至將胸口偶爾出現的悶脹感誤認為是胃食道逆流或肌肉拉傷，因而錯失黃金治療時機。黃軒醫生強調，如果胸口出現壓迫、緊縮或沉重感，持續數分鐘仍未緩解或反覆發作，並伴隨冒冷汗、噁心、呼吸困難、疼痛延伸至手臂、肩膀、下巴或背部，以及突然虛弱頭暈等症狀，切勿自行開車或等待症狀消失，必須立即求醫。

年輕族群不應只看身分證上的年齡，更應定期掌握自己的血壓、血糖、膽固醇水平與家族病史，遠離動脈壁內皮慢性發炎與斑塊沉積威脅。

資料來源：重症科醫生黃軒

T10

梨子近期當造，成為不少家庭的必備水果之一。不過，有消費者切梨後，發現果肉上出現啡色斑點，賣相不佳，啡色部位口感粗糙，甚至帶有苦味，擔心是否壞掉或殘留農藥。原來這類情況在梨子產季時有發生，又稱為「木栓化」，既非腐壞、也無藥物殘留。

啡色斑點是什麼？拆解水果「木栓化」

台媒報道，梨子切開後若果肉局部呈暗褐色、硬實如木頭，但無異味或發霉，多屬「木栓化」（又稱木質化），是生長期間的生理障礙，與病菌或農藥無關。因為梨樹從土壤吸收鈣，經水分輸送至果實。若遇高溫、乾旱、枝葉過密或根系受損，水分運輸受阻，果實局部鈣吸收不足，便易形成木栓斑點；不同品種發生率亦有差異。

即使土壤含鈣，也不代表果實能平均分配到。養分運送，簡單來說，這是果實內部的養分運送問題，會受多方面因素如高溫或雨水干擾，並非單純「長得太快」。

與腐爛、農藥殘留無關

木栓化是一種內部的生理障礙，果皮與正常水梨一樣。在梨子未切開前也無法發現，必須切開後看到果肉有褐色空洞、硬化如木頭或黃化鬆散，才能發現。木栓化是果樹為保護果實而產生的生理機制，主要影響口感與質地，吃起來可能稍粗，但並非腐爛，亦非細菌或霉菌感染，沒有食安疑慮及農藥污染。

如何處理？切除硬化部分即可

若水梨切開後發現局部木栓化，可將異常的硬化組織切除，其餘果肉仍可食用。但若出現大範圍腐敗、異味、黴菌或其他明顯異常，則不建議食用。單憑外觀並不能判斷水梨的好壞，建議參考以下選購與處理貼士。

切開後先觀察：局部褐斑、質地硬、無異味，可削掉食用。

出現軟爛、出水、黏滑、霉斑、酒味或酸敗味，代表已腐壞，應整個丟棄。

存放於陰涼通風處，切開後盡快食用。

梨子秋天當造 中醫拆解4類人宜少吃

註冊中醫師倪詠梅指，本地梨子種繁多，如豐水梨、黃金梨、秋月梨、韓國新高梨等。相比鴨梨，新品種圓身、肉質細嫩、甜度較高。中醫認為梨不入藥，梨皮入藥。解燥咳方劑「桑杏湯」便用梨皮，有清心潤肺、降火生津之效，對喉乾咳嗽、黃痰咳嗽尤佳。煲梨湯時建議連皮同煲，功效更強。

秋燥濕度低，易現肺燥、皮膚缺水、煩熱、口乾、乾咳咽癢，此時吃梨最為適合。以下8類人宜吃梨：

·易口乾
·痰黏難吐或黃痰
·喉嚨乾、輕微喉痛
·乾咳
·常吃煎炸辛辣
·愛吃肉、時覺飽滯
·煙酒過多
·時常熬夜

4類人不宜多吃梨

·易腹瀉，吃生冷即瀉
·怕冷、四肢冰冷
·血虛、貧血
·疲勞且乳汁不足的哺乳期婦女

每日應吃多少水果？

水果營養豐富，吃過量或吃不夠也對身體不好。本港衞生署鼓勵市民，為達至飲食均衡，每日應至少攝取2份水果和3份蔬菜。

何謂1份水果？根據衞生署資料，1份水果的份量大約等於：

·2個小型水果（如布冧和奇異果）
·1個中型水果（如橙和蘋果）
·半個大型水果（如香蕉、西柚和楊桃）
·半碗水果塊（如西瓜、哈密瓜和蜜瓜）
·半碗顆粒狀水果（如提子、荔枝、車厘子和士多啤梨）
·1湯匙沒有添加糖或鹽的乾果（如提子乾和西梅乾）

資料來源：台視、茗果

T10

每日吞一大包保健品，以為能延緩衰老、強健體魄？有營養師指出，保健品有5大相剋配搭組合，會讓成分在體內產生干擾，甚至互相抵消功效。

營養師揭5大保健品相剋配搭組合 恐互相抵消削弱功效

不少注重健康的人士日常會補充多種維他命，但這類膳食補充劑究竟能否一次過全部吞下？營養師張馨方在個人Facebook專頁發文指，雖然一次過吞下保健食品並無不可，但部分成分之間可能存在「交互作用」，若同時服用會影響彼此在體內的吸收與利用效率，甚至會削弱應有功效。她盤點了以下5大日常最容易踩雷的相剋及配搭組合：

 

5大保健品相剋配搭組合

鈣+鐵：鈣會干擾人體對鐵質的吸收。若兩者皆屬於較高劑量的補充品，建議務必錯開在不同時間食用。

鈣+鋅：高劑量的鈣同樣會影響人體對鋅的吸收率，若日常需要額外補充高劑量的鈣與鋅，建議分開時間服用。

魚油+抗凝血/抗血小板藥物：若正在服用相關的抗凝血或抗血小板藥物，在補充魚油前，務必先詢問醫生或藥劑師的意見。

鐵+咖啡/茶：咖啡與茶之中富含多酚類物質，會嚴重干擾人體對鐵質的吸收。建議在飲用茶或咖啡後，應至少隔1至2小時才補鐵。

益生菌+抗生素：抗生素可能影響益生菌的活性，兩者通常建議至少錯開2小時服用。

不過，並非所有營養素都需要分開吃。張馨方指出，維他命C能有效提升非血紅素鐵在腸道中的吸收率。因此，在補鐵時，不妨配搭番石榴、奇異果、柑橘等富含維他命C的食物。另外，脂溶性維他命 A、D、E、K，則建議配搭含有油脂的餐點一起食用，有助於吸收。此外，日常亦要多加留意不同產品的成分標示，以免重複補充。

服用1類藥物要當心補鈣/鐵

張馨方提醒，對於正在服用甲狀腺藥物，例如Eltroxin的人士，鈣、鐵等保健食品極易干擾並影響藥物的吸收。為了確保藥效發揮作用，通常需要與甲狀腺藥物至少錯開4小時服用，實際服用方式仍應嚴格遵循醫生或藥劑師的指示。

保健食品並非吃越多越好，更不是全部一起吞最方便。吃得對絕對比吃得多更為重要。特別是患有慢性病、懷孕、正在服藥，或同時補充多種保健食品的人士，建議先諮詢醫生、藥劑師或營養師的專業意見，才能補得安心又健康。

資料來源：營養師張馨方

T10

追求健康長壽是現代人的關注焦點。有長壽專家公開其私房健康清單，推介4種兼具高營養與抗老化功效的日常食物。研究顯示，養成良好的植物性飲食習慣，能有效協助平衡血糖、保護心血管與大腦健康。

64歲長壽專家推介4大食物 

美國國家地理學會研究員Dan Buettner是著名的「藍色地帶」研究人員，「藍色地帶」即世界上最長壽的地區，包括撒丁島、沖繩和伊卡利亞島等。他在instagram上分享，家中必備的4種長壽食物：

   

4大長壽食物

1. 蕃薯
常吃蕃薯是沖繩人長壽的秘訣之一。蕃薯營養極高，不僅含有複合碳水化合物、膳食纖維與少量蛋白質，更能輔助穩定血糖。

2. 堅果
Dan Buettner指，每天吃一把堅果可延長約2年壽命。其中以開心果、核桃、杏仁及巴西堅果最具延壽功效，它們富含維他命與抗氧化劑，能全方位保護大腦、骨骼與眼睛，同時維護甲狀腺功能並促進細胞修復。

3. 豆類
豆類是所有「藍色地帶」長壽區域的核心食材，堪稱健康飲食的基石。每天攝取一杯豆類，估計可延長約4年壽命。豆類可降低壞膽固醇、抗發炎和平衡血糖。

4. 喜歡的水果
把喜歡的水果放在廚房當眼位置，看到時就會想吃，就會一直吃下去，長壽的秘訣就是每天吃健康的食物。

綜合外媒報導，Dan Buettner 在10年前便徹底改採全植物性飲食，戒掉肉類、加工肉品、含糖飲料與各類包裝零食。這一轉變使他的精神狀態、體重控管及整體健康大幅改善。此外，他特別推崇以「撒丁島蔬菜湯」作為早餐，這款自古羅馬時期傳承至今的義式傳統濃湯由各式蔬菜與豆類慢火燉煮，享用時再淋上橄欖油並搭配牛油果，既營養滿分又兼具飽足感。

資料來源：Dan Buettner instagram

T10

減肥想食甜品又怕增磅？有減重醫生指出，減脂期無須徹底戒糖水，雪櫃常備的1款糖水只要換掉砂糖，不但低卡不發胖，其中2大食材更有抗老化和排便功效。

醫生推介雪櫃必備1款糖水 點名2大食材抗老化助排便

減重醫生蕭捷健在Facebook專頁指出，夏天的時候，雪櫃常備的不是綠豆沙，就是雪耳蓮子糖水。許多正在減肥的人看到會感到疑惑：「你不是在講減脂嗎，怎麼在吃甜湯？」這碗糖水當中，真正會令人增磅發胖的其實只有糖。研究發現，糖水中的2大食材不僅增肌減脂，更具備對抗光老化、養出腸道好菌的功效：

 

雪耳蓮子糖水2大食材抗老/排便/減肥

1.蓮子
蓮子的升糖指數（GI值）非常低，大約只有40至50，比番薯和南瓜還要低。因為蓮子的直鏈澱粉含量約佔30%至40%，分子結構排列緊密。將煮好的蓮子放涼並放進雪櫃冷藏後，澱粉結構會重新緊密排列，轉化為小腸消化酵素難以分解的第三型抗性澱粉。

2.雪耳
市面常說的「植物膠原蛋白」在科學上並不存在，雪耳煮出的黏稠膠質其實是豐富的水溶性膳食纖維。一碗糖水中的雪耳熱量極低，纖維量卻相當於一份蔬菜；在腸道內吸水膨脹後能延緩胃部排空，提供持久的飽腹感。若有經常排出如「羊咩屎」般乾硬顆粒狀糞便的困擾，進食雪耳尤為有效。水溶性纖維能將水分牢牢鎖在腸道中，維持糞便濕潤度，排便更順暢。

2022年一項動物研究發現，銀耳多醣體能透過調節腸道菌叢，有效減少因高脂飲食引致的體重增加與脂肪堆積，並能改善全身性慢性低度發炎。2021年的研究更指出，銀耳多醣體能減輕紫外線（UVA）對皮膚真皮層細胞造成的損傷，啟動細胞保護機制，對抗光老化。

蕭醫生提醒，只要將傳統冰糖或砂糖換成羅漢果糖或甜菊糖，這碗糖水就能瞬間由高糖甜品變身為低卡減脂點心。平時可在晚上煮好一鍋無糖雪耳蓮子湯，放涼後放進雪櫃冷藏保存，翌日早上挖出一碗直接冷食或微波加熱食用均可，兼顧美味與健康。

資料來源：減重醫生蕭捷健

T10

吃紫米一定比白米健康？小心墮入養生誤區！有醫生指出，市售 4 大常標榜健康的飲食其實暗藏血糖飆升陷阱。到底豆漿和燕麥奶應如何抉擇？

醫生揭4大飲食藏高血糖陷阱 豆漿/燕麥奶選哪款最好？

減重醫生蕭捷健在Facebook專頁上分享，不少人為了健康，日常飲食都會刻意避開白米，轉而挑選看似養生的紫米。然而，這可能是一個常見的健康誤區，他詳細拆解了以下4大日常飲食陷阱，並剖析其背後的升糖危機：

 

4大飲食藏高血糖陷阱

1.白米VS.紫米
許多人以為吃紫米比白米更健康，但這其實是錯誤觀念。紫米實際上屬於糯米家族，幾乎不含抗性澱粉，進食後更容易導致脹氣。蕭醫生曾解釋，大眾常吃的米飯可分為在來米、蓬萊米和糯米3種，泰國米及黑米屬於在來米，放冷後抗性澱粉含量極高；平日吃的白米屬於蓬萊米，若放涼後進食，其抗性澱粉含量能從4%顯著提升至14%；而糯米類幾乎不含直鏈澱粉，即使放涼了吃也無法降低血糖上升反應。

2.滷味VS.鹽水雞
在外食或宵夜二選一時，醫生強烈建議優先選擇鹽水雞，這是因為滷味的配料在烹調過程中，往往會長時間浸泡在濃郁的滷汁與湯底中，相較之下，鹽水雞能挑選相對原始、單純的食材。

3.豆漿VS.燕麥奶
在無糖豆漿與無糖燕麥奶之間，醫生推薦選擇無糖豆漿。燕麥本身一經研磨並加工製成飲品後，其原本的天然物理結構已被改變，轉化為精緻澱粉，飲用燕麥奶後，血糖會瞬間衝高。

4.香蕉VS.蘋果
在水果挑選方面，若要二選一，可優先選擇蘋果。香蕉的碳水化合物與糖分含量相對較高。不過，這並不代表香蕉不健康，非常適合安排在進行運動的前後食用。

蕭醫生強調，食物沒有絕對的好與壞，關鍵在於依照每天的身體活動量，選擇適合的時機出場。例如：可將碳水較高的香蕉或紫米留給高強度的運動日，而飯糰則挑選白米，並在宵夜選擇鹽水雞。想有效減重，他建議採用「碳水循環法」，以足量的優質蛋白質打底，再根據當天的運動量靈活安排高碳、中碳或低碳日，在少活動的日子適當降低碳水攝取。

血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

·空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
·血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
·空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
·糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

·經常口渴
·小便頻密
·感到飢餓
·體重下降
·容易疲倦
·視力模糊
·傷口不易癒合
·皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：減重醫生蕭捷健、醫管局

T10

秋天正是梨的當造季節，但原來梨子放雪櫃越耐越不甜？有農業專家指出，想吃出梨的最高甜度，不妨掌握最佳冷藏時機，切開後更可浸泡2種常見食材，秒速防止果肉氧化變黑。

專家揭梨最佳冷藏時間 浸2物秒防果肉變黑

據日媒《grapee》報道，梨子多汁清甜、爽脆多汁的口感一向備受喜愛。坊間普遍認為靠近果皮的部分最甜，日本「鳥取中央農業協同組合」特別解構了梨子各部位的甜度差異，並傳授削皮、去核、創新切法、防變色以及最佳冷藏時間等5大秘訣：

 

簡單5招 讓梨子更好吃

1.梨底最甜
據「鳥取中央農業協同組合」指出，梨子最美味甘甜的部位並非靠近果皮處，而是果實的底部；日本傳統亦有「梨底柿玉」的說法，意指梨子由底部開始成熟，因此底部甜度最高。其次是果實的「肩膀」及中段部位，而越靠近中心果核，甜味則越淡、酸度與粗糙感越明顯；因此建議進食時可從近果蒂的頂部開始吃，最後品嚐最甜的底部，讓甜味層次逐步提升。

2.削果皮
給梨子削皮與去核並沒有繁複技巧，不少果農甚至認為連皮吃最能品嚐到原本的甘甜與營養；若習慣削皮，建議先將梨子切成適當大小並去除果核，再盡可能把外皮削薄。需要注意的是，果核周圍的果肉口感粗糙乾硬且酸度極高、風味欠佳，切梨時應徹底切除乾淨，避免食用。

3.切條或切圓片食用
將梨子切成條狀不僅能省去削皮去核的繁瑣步驟，拿著進食時亦不易弄髒雙手，非常適合兒童進食，同時亦很適合作為芭菲等甜品的裝飾配料；若遇到體積較大或形狀不規則難以去皮的品種，亦可直接橫切成圓形餅乾狀，既美觀又有特色。

4.防變色方法
如果切開梨子後未打算即時食用，果肉接觸空氣容易迅速氧化變黃；建議切好後可將梨塊快速浸泡於淡鹽水或柑橘汁中，有效防止果肉氧化變色。

5.吃前冷藏1至2小時
許多人習慣將水果長期儲存於雪櫃，但若梨子冷藏時間過長，會導致難以嚐出其原有的清甜風味；建議最佳的享用方法，是在食用前1至2小時才將梨子放入雪櫃冷藏至微涼再享用。

資料來源：《grapee》

T10

「食品保溫袋甲醛超標」近日在內地引起熱話，有不少家庭都會重用外賣保溫袋，裝飯盒、收納雜物、存放水果等，認為防水耐用。然而，部分保溫袋在生產過程中或添加甲醛，縫合處的膠水、內層珍珠棉更加是「重災區」。若長期放在室內，猶如放置一個污染源，隨時危害健康。專家提醒，食品保溫袋建議一次性使用，不宜囤積或重用。

甲醛外賣袋｜甲醛從何而來？

內媒體引述專家提醒，部分外賣保溫袋在生產時會添加甲醛，以提高材料耐水性及抗皺性，而袋子密封處使用的膠劑，往往是甲醛含量最高的部分。低價保溫袋的內層珍珠棉及黏合膠品質參差不齊，超標風險較高。將這類袋子放在家中，等於釋出污染源，令人不知不覺吸入甲醛。

 
 
甲醛外賣袋｜保溫袋裝蔬果恐吸收甲醛

若用保溫袋盛裝蔬果，食物可能在不知不覺間「吸收」甲醛。有實驗將同一批蔬菜分組，一組放入外賣保溫袋，一組使用食品級保鮮袋，72小時後檢測發現，保溫袋組的蔬菜甲醛含量比保鮮袋組高出3至5倍；另有檢測顯示，部分外賣包裝袋表面菌落總數最高超標12倍。

即使保溫袋不含甲醛，也不建議囤積重用。外賣袋在生產、運輸及儲存期間容易沾染細菌和病毒；商家儲存環境難以徹底消毒；外賣員的儲物箱常混放食物、藥物及雜物，或殘留湯汁，又未必經常清潔，衛生風險不容低估。

廣州中醫藥大學深圳醫院脾胃病科主治醫生張潔提醒，勿將外帶保溫袋放入冰箱。低溫只能減緩細菌繁殖，無法殺滅大腸菌群等污染物。若直接接觸蔬果或熱食，有害物質及病菌容易侵入人體，引發胃脹、腹瀉等消化道不適。

甲醛外賣袋｜保溫袋不宜重用 外賣膠袋也高危

廣州市政協委員付偉指，保溫袋建議一次性使用；若用來盛裝過熱食品，容易令袋子隱藏的成分或連接處膠水中的甲醛等有毒物質釋放，進入人體神經系統及消化系統。他提醒，保溫袋應選擇符合《食品安全國家標準 食品接觸材料及製品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）系列標準的產品，並應明確標示食品種類、使用環境、使用溫度及使用時間。

除了保溫袋，外賣常用的膠袋亦有風險。付偉表示，非食品級膠袋接觸高溫（一般80度以上）時，食物會在相似相溶原理等作用下，釋放出塑化劑、苯乙烯共聚物等有害物質。消費者應認準「食品接觸級」、「食品用」、「QS」等標誌。他提醒，除非標明可加熱，一般塑料製品均不建議加熱。PET、PS耐熱度低，不建議裝熱食；PP耐熱度最高，一般可用於盛裝熱食。

甲醛外賣袋｜安全使用貼士

·已使用的保溫袋、塑料袋、餐盒，應按其他垃圾分類投放，不建議回收或長期存放。
·塑料餐盒不建議重複使用。
·加熱剩菜前，應先轉移到陶瓷或玻璃器皿。
外·賣到手後，應快速取出餐品，不要長時間將熱食悶在保溫袋內。
·禁止復用外賣保溫袋盛裝熟食、熱食、水果蔬菜。
·若用作雜物收納，也不建議將大量保溫袋存放在家中密閉空間。
·自備保溫袋帶飯，應選註明食品級、採用環保水性膠的產品。
·外賣保溫袋可在非食品接觸場景短暫收納，但不建議長期循環使用。

甲醛外賣袋｜長期接觸有健康風險、會致癌

甲醛揮發性高，主要經呼吸進入人體，亦可經皮膚接觸。港大醫學院資料顯示，吸入後可致：

·刺激鼻、眼、喉嚨
·眼紅腫、視力模糊
·呼吸困難、呼吸聲粗重
·喉嚨沙啞
·皮膚損傷
·頭暈、頭痛、乏力
·孕婦接觸高濃度甲醛可危害胎兒，甚至畸胎

長期吸入低濃度甲醛，可引發氣喘、呼吸道刺激及肺功能下降，亦可致接觸性皮膚炎（紅疹、濕疹）。誤服可致嘔吐、腹痛、腹瀉、血尿、昏迷，嚴重可致命。

國際癌症研究署已將甲醛列為「一級致癌物」，可致鼻咽癌及血液腫瘤（如白血病）。研究指暴露劑量愈高，鼻咽癌風險愈高；部分職業暴露（如病理學家、殯儀館員工）與白血病有關。

資料來源：新快報、深圳晚報

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「醫生，我原本以為只是最近太累感冒、肩頸痠痛，怎麼過兩天脖子開始冒水泡，又燙又刺又癢，痛到連睡覺都沒辦法？」在許多人的傳統認知中，俗稱「生蛇」的帶狀皰疹是老年人多發。然而臨床觀察發現，帶狀皰疹近年有明顯「年輕化」趨勢，中年族群已成為受害的高風險群。註冊中醫師黃晶晶向《星島頭條》分享指，最近接連收治多位35到40歲左右的「生蛇」患者，發病部位從胸背部延伸至乳房周圍，甚至出現於頭頸部位。

43歲男身體疲勞以為感冒 突冒水泡刺痛揭生蛇

註冊中醫師黃晶晶分享病例，一名43歲的男性患者，起初僅感到身體疲勞、肩頸沉重，以為是常見的感冒或過勞。沒想到三天內，右側頸肩部竟冒出簇狀密集水泡，從後髮際線一直生到肩背位置，並伴隨灼熱與搔癢感。患者描述：「那種痛感不只是皮膚表面，而是彷彿從肌肉深處透出來。」

黃醫師表示，中年期正值事業與家庭壓力最大的階段，長期熬夜、過勞加上情緒緊張，極易導致免疫力走下坡。小時候感染過水痘後潛伏在神經節內的病毒，便會趁虛而入。中醫認為，急性帶狀皰疹多屬「肝膽火旺、濕熱毒邪」阻滯經絡，發於肌表所致。

該名男性患者配合清熱祛濕的中藥方劑，於2周後完全康復。（圖片來源：註冊中醫師黃晶晶）

中醫治療刺絡拔罐搭配針灸 2周完全康復

針對急性生蛇，黃醫師指出，傳統中醫療法具備顯著優勢：

1.患處刺絡拔罐：於水泡周圍用梅花針扣刺瀉熱放血，並結合拔罐，旨在第一時間直接排出局部積聚的濕熱毒邪與炎症物質，達到立竿見影的清熱解毒、消腫止痛效果。

2.針灸疏通經絡：透過特定穴位扎針，疏通頭頸與肩背部的經絡氣血，促進局部血液循環，加速組織修復並調降神經敏感度。

該名男士在完成刺絡拔罐與針灸治療後，當場驚喜表示：「頸部那種如火燒般的刺痛感立刻少了一大半，原本難忍的搔癢感也明顯減退！」隨後配合清熱祛濕的中藥方劑，病人於2周後完全康復，且沒有遺留神經痛症狀。

掌握黃金72小時 避免長期神經痛後遺症

黃醫師特別提醒，帶狀皰疹發作後的72小時內是黃金治療期。若能在此階段及早介入治療，不僅能大幅縮短病程、迅速減輕患者痛苦，更能有效降低日後留下難纏「帶狀皰疹後遺神經痛（PHN）」後遺症的風險。

曾經生過水痘可以怎樣預防生蛇？

曾經生過水痘的人士，黃醫師指，日常可透過以下4大方法預防生蛇：

·充足睡眠：每日至少6.5-7小時睡眠，避免熬夜，確保身體有足夠時間修復與維持免疫機能。

·均衡飲食：蔬菜及足夠新鮮蛋白質，少吃醃製加工、重口味，減少身體排解毒素的負擔。

·適度運動與減壓：長期壓力過大或情緒低落會令抵抗力下降，誘發病毒復甦，因此適當運動和放鬆心情十分重要。

·考慮接種疫苗：免疫力差、工作繁忙者，45歲左右可以考慮接種接種蛇針。

2大保健品助改善生蛇後症狀

黃醫師表示，帶狀皰疹後遺神經痛（生蛇後遺痛）主要源於受損神經的發炎與修復緩慢。保健品雖然扮演「輔助營養補充」的角色，的確可以促進神經修復、抗發炎與減緩神經敏感。建議可以考慮以下幾類常見且有實證支持的保健補充劑：

1.活性維他命B12、B雜：維他命B12是修復神經髓鞘（神經外層保護膜）最重要的營養素，可加速受損神經再生。維他命B1提供神經能量、B6協助神經傳導物質合成，與B12產生相輔相成的護神經作用。

2.強效抗氧化與神經保護類：Omega-3魚油（EPA+DHA），天然的抗發炎劑，能降低體內發炎介質，抑制受損神經的持續發炎反應。建議選擇EPA比例較高或高純度的魚油。 

黃醫師提醒，如患有糖尿病、腎臟病或正在服用抗凝血藥，開始補充前請先諮詢主治醫師。

推介1款清熱解毒藥膳

黃醫師推介一款適合舒緩生蛇發作期飲用的食療湯水，有助清熱解毒：

土茯苓薏米瘦肉湯

功效：
·解毒散結、清熱利濕。適用於水泡密集成簇、皰液充盈、伴有局部水腫與搔癢感者。
 
材料： 
·鮮土茯苓60克（或乾土茯苓30克，清熱解毒、祛濕）
·生熟薏仁30克（清熱利濕、排毒） 
·赤小豆20克（利水消腫、清熱） 
·陳皮1瓣（理氣健脾，防止過度苦寒傷胃） 
·瘦豬肉300克 

做法： 
1.土茯苓、生薏仁、赤小豆洗淨浸泡30分鐘；陳皮泡軟刮瓤。 
2.瘦豬肉切塊，汆燙去血水備用。 
3.鍋內倒入1500c.c.水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火滾1小時。 
4.出鍋前加入少許鹽調味即可享用。 

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每日洗洗手盆依然發黃藏污？有清潔專家指出，看似乾淨的洗手盆有2大死角隨時暗藏陳年黃垢與細菌，只要利用平價工具及簡易清潔法，即可輕鬆徹底去漬，讓洗手盆回復光亮如新。

洗手盆2大隱蔽位置恐積陳年黃垢 附簡易清潔法徹底去污

據《Yahoo! JAPAN》報道，清潔專家aidog指出，不少人在打掃時往往只專注清洗洗手盆內部等顯眼位置，因而忽略了細節，直到近距離細看，才驚覺水龍頭底部及洗手盆側面的小孔周圍早已積聚了一層棕黃色的陳年污漬與水垢。針對這兩個極易漏清的衛生死角，專家特別分享了簡易清潔教學，即可輕鬆徹底去污。

 

必備清潔用品與注意事項

準備工具：浴室用中性清潔劑、柔軟海綿、抹布

注意事項：洗手盆與水龍頭的材質及表面塗層各有不同，適合使用的清潔劑種類與清潔手法亦有所差異，清潔前建議先參閱產品使用說明書。

洗手盆2大死角清潔步驟

1. 清潔水龍頭底座

水龍頭最下方與洗手盆接合的底座邊緣，是日常最容易忽略的藏污位置。清潔時，可將適量浴室用中性清潔劑倒在柔軟海綿上，接著輕輕擦洗水龍頭根部周圍；由於該處多為水垢或其他附著污垢，清潔時切忌過度用力刷洗，以免刮花表面。擦洗乾淨後，先用沾有清水的濕布徹底擦拭、抹走殘留的清潔劑，最後再用乾淨抹布徹底擦乾水分即可。

2.清潔水槽側邊的溢水孔

第二個衛生盲點是洗手盆側面的溢水孔。溢水孔的主要功能是防止儲水過滿時溢出盆外，但因其位置隱蔽且開口較小，日常打掃時極易被徹底遺漏。清潔時同樣可利用浴室用中性清潔劑配合柔軟海綿，細心擦洗溢水孔入口周圍；刷洗完畢後，用清水徹底沖洗或用濕布抹乾淨，確保無清潔劑殘留，最後同樣需用乾布將水分完全擦乾。

aidog分享實測心得表示，水龍頭底座與溢水孔平日不易察覺，但仔細檢視往往會發現積藏大量黃垢。透過溫和的中性清潔劑配合軟海綿輕輕擦洗，便能輕鬆瓦解陳年污垢，無需費力刷洗；雖然只是多花幾分鐘清理兩個小細節，卻能讓整個洗手盆回復光亮整潔。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

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現代人生活節奏快、壓力大，導致交感神經長期過度活躍，是引發失眠的原因之一。長時間缺乏優質睡眠不僅影響精神，還可能削弱免疫系統並加重心理負擔。日本警視廳警備部災害對策課日前分享了一個超簡單的「抗失眠小妙招」，貼文獲得了超過3000次轉發與9000多個讚好，吸引大量網民關注與熱烈討論。

失眠必學！日本警視廳教5分鐘入睡法

日本警視廳警備部災害對策課日前在X分享的5分鐘睡前放鬆法透過主動繃緊再釋放肌肉，引導自律神經放鬆，特別適合因緊張或焦慮而輾轉難眠的人，以下是具體做法：

 

5分鐘睡前放鬆法做法

步驟1：鑽進被窩
步驟2：全身用力繃緊 5‑10 秒
步驟3：完全放鬆
步驟4：深呼吸
步驟5：重複步驟2到4數回

日本警視廳警備部災害對策課指，透過專注於身體放鬆和變暖的感覺，並配合深呼吸，重複這個過程，你的思緒便會平靜下來，更容易入睡。當焦慮和緊張情緒持續存在時，這項技巧同樣有效。

也有網友留言分享自己緩解失眠的方法，他指，側睡（特別是向左側）也有助於入睡。側臥能配合肝臟重量，維持較佳的身體平衡。對女性來說，側臥可減少胸部帶來的壓迫感；而體型較魁梧的男性同樣適合側睡，這樣能減輕呼吸道壓力，使呼吸更順暢，並有效預防打鼾。

資料來源：日本警視廳警備部災害對策課

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英國凱特王妃（Kate Middleton）自2025年初宣布癌症病情得到緩解後，一直重視健康生活方式養生。綜合外媒報道，凱特早上並非以咖啡或傳統英式紅茶展開新的一天，而是飲用富含豐富營養的「綠色特飲」，藉此攝取滿滿的抗氧化物與維生素。

「綠色特飲」7大食材富含抗氧化物 有助降低壞膽固醇及護心

營養專家 Helen Bell 分析指出，這款「綠色特飲」中的7種成分有4種被視為「超級食物」，包含了羽衣甘藍、菠菜、羅馬生菜、芫荽、藍莓、螺旋藻粉及一小茶匙抹茶粉等，富含營養。其中羽衣甘藍、菠菜與螺旋藻含有豐富的維生素、礦物質及抗氧化劑，藍莓則以高含量的抗氧化物聞名，而抹茶作為綠茶的一種，更含有大量天然抗氧化成分兒茶素。她補充指，這些成分有助於平衡膽固醇水平，特別能透過降低壞膽固醇來維護心血管健康，其中菠菜更是出色的抗氧化劑來源，有助於降低慢性病的罹患風險。

專家提醒甲狀腺患者食用前應注意份量

不過，專家也強調這款綠色特飲並非能徹底改變身體狀況的神奇靈藥，單靠單一食物無法大幅度改變膽固醇水平，必須將其融入均衡飲食中才能真正支持心臟健康。同時，她亦提醒民眾注意食用份量與個人身體限制，例如患有甲狀腺問題的人士，可能需要因應當中的致甲狀腺腫素成分，而限制生吃羽衣甘藍與菠菜等十字花科綠葉蔬菜；至於螺旋藻和抹茶性質較為濃縮，初次嘗試時最好由少量開始，並密切觀察身體的實際反應。

 「綠色特飲」7大食材富含抗氧化物

在家輕鬆自製凱特王妃特飲 製作方法公開

如果你也想仿效王妃的晨間健康習慣，不妨參考下方的詳細食材清單與步驟，親手製作這款營養豐富的綠果昔。製作時只需將所有材料放入強力攪拌機中攪打至完全平滑均勻即可享用，建議新鮮現打即時飲用，以攝取最佳的營養與口感。

資料來源：綜合外媒報道

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心降血壓不一定只靠藥物！有心臟科醫生指出，1種看似平凡的蔬菜其實是最被低估的護心神器，效果甚至媲美藥物；有研究更證實二型糖尿病患者每日吃這份量，8週即可顯著改善代謝與認知功能。

1種蔬菜效果媲美藥物 糖尿病人每日吃這份量8周改善代謝

據外媒《HuffPost》報道，英國心臟基金會（BHF）指出，每天至少進食5份蔬果可顯著降低患上心臟及循環系統疾病的風險，每天攝取約2份水果及3份蔬菜更有助延年益壽。心臟科醫生Dr Francesco Lo Monaco分享，有一種在日常生活中常被嚴重低估的超級蔬菜——紅菜頭，看似平凡卻對心血管系統擁有極佳的保護作用，具備以下4大功效：

 

紅菜頭4大功效

1.保護血管
紅菜頭富含無機硝酸鹽，人體攝取後會將其轉化為一氧化氮，有效促使血管放鬆及擴張，從而促進血液循環、降低血壓並維持血管內皮健康；有小型研究顯示飲用紅菜頭汁有助降血壓，而羽衣甘藍、菠菜、芹菜、香蕉及士多啤梨等同樣富含天然硝酸鹽。

2.預防動脈硬化
紅菜頭有助保持動脈彈性，這種維持血管年輕化的效果有時連藥物也未必能完全達到。一項針對60歲以上男性的研究發現服用紅菜頭汁後心血管彈性顯著改善，而攝取新鮮綠葉蔬菜沙律等優質硝酸鹽來源亦能達致相同效果，並可減少隨年齡增長而加劇的體內氧化壓力。

3.減輕心臟缺血受損
紅菜頭能減輕心臟血液供應暫時受阻後再度恢復流通時造成的損害，2014年一項研究證實，患有缺血再灌注損傷的患者在飲用紅菜頭汁後心臟功能得到明顯改善。

4.改善二型糖尿病代謝及認知
針對高血壓、糖尿病、慢性發炎及高同型半胱氨酸等心血管高危族群，紅菜頭中的活性成分能調節失調的代謝途徑；研究發現二型糖尿病患者每天進食100克生紅菜頭、持續8周，其代謝健康指標與大腦認知能力均有顯著改善。

Dr Francesco Lo Monaco提醒，雖然紅菜頭在維持心臟功能方面表現卓越，但絕不能將其直接取代正規藥物，日常維持均衡飲食、攝取多元化蔬果才是守護心血管健康的長遠基石。

冠心病8大症狀 頸痛恐是警號？

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病。

冠心病常見徵狀
醫管局指出，動脈粥樣硬化需要一段長時間形成，及至血管收窄亦可能不會呈現徵狀。但冠心病的徵狀可包括：

心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。

呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。
心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。

其他可能出現的病徵：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

冠心病3大風險因素

醫管局指出，許多風險因素可誘發冠心病，以下將風險因素分為3類：

1. 生活方式
不健康的飲食習慣（健康的飲食習慣應為低鹽、低糖、低脂肪和高纖維；每天應該吃5份蔬菜和水果）、缺乏運動、過重和肥胖、吸煙、精神壓力

2. 患有慢性疾病
高血壓、糖尿病、高血脂

3. 環境因素
空氣污染、噪音污染

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「瞓夠8個鐘」是否黃金定律？哥倫比亞大學團隊於《Nature》期刊發表一項涵蓋近50萬人的大規模研究，比對睡眠時間與實際器官老化速度；結果發現，每日睡6.4至7.8小時的人衰老程度最低，少於6小時或多於8小時均與多種疾病及器官加速老化有關。

《Nature》研究：睡6.4到7.8小時的人、衰老程度最低

家醫科醫生李思賢在個人專頁引述《Nature》期刊研究指出，睡太少身體撐不住，睡太多也不是越補越好，與其糾結「幾點睡」，不如先確認自己有沒有達到「最佳睡眠時數」。哥倫比亞大學研究團隊透過識別出與不同器官衰老相關的生物標記，並建立針對大腦、心臟、肺臟、免疫系統等17個器官系統、共23個「衰老時鐘」，結果顯示：

少於6小時睡眠時間或多於8小時的人，均傾向顯示較快生物性衰老；最低衰老程度出現在每日睡眠6.4至7.8小時之間。

 

睡超過8小時：加速大腦心肺衰老

研究發現，睡眠超過8小時，與以下問題有關：

·慢性阻塞性肺病、氣喘
·胃炎、胃食道逆流等消化系統疾病
·大腦、心臟、肺臟、免疫系統的老化速度明顯加快

睡不到6小時：抑鬱、焦慮、肥胖、糖尿病、心臟

而睡眠不足6小時與多種健康問題顯著相關：

·抑鬱發作及焦慮症
·肥胖、第二型糖尿病
·高血壓、缺血性心臟病、心律不整

長短睡眠致晚年抑鬱途徑不同

研究強調，睡眠時間是整體生理機能中深層嵌入的一部分，對全身具有深遠影響。研究主導者、哥倫比亞大學放射學助理教授Junhao Wen表示：「睡眠過少和過多都與幾乎所有器官的加速衰老有關，支持睡眠在維持器官健康中扮演重要角色的觀點——這是一個協調的腦、身體網絡，涵蓋代謝平衡與健康的免疫系統。」

團隊進一步探討睡眠與晚年抑鬱症的關聯，發現短睡眠可能與晚年抑鬱症有更直接的因果關聯，長睡眠則可能透過大腦和脂肪組織的衰老時鐘所反映的路徑，間接影響抑鬱症。Wen指出：「這對未來的睡眠管理和治療策略具有重要啟示。長睡眠者和短睡眠者可能經由不同的生物途徑導致相同的結果，因此不應以相同方式對待這兩種情況。」

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年紀輕輕突然滿頭白髮，先別急於怪罪衰老！想逆轉白髮危機，有營養師教補充7大必需營養素重拾黑髮，其中日常多吃橙、奇異果亦有效。

補充7大營養素重拾黑髮 常吃奇異果/橙都有效？

營養師高敏敏在Facebook專頁分享，頭頂突然冒出白頭髮，令人擔心是否又更老了，先別急於怪罪年紀。其實頭髮的正常生長與色素形成，均需要充足的營養作為原料。坊間雖然沒有任何一種食物能保證令白髮瞬間黑回來，但若長期營養攝取不足，確實會嚴重損害毛囊與髮絲健康。與其盲目尋找黑髮神物，不如先審視日常飲食是否攝取足夠以下7大關鍵營養素：

 

補充7大營養素重拾黑髮

1.蛋白質
頭髮主要由角蛋白構成，是維持秀髮健康不可或缺的核心原料，其中酪胺酸更是合成黑色素的關鍵成分；建議日常可輪流進食雞蛋、雞肉、三文魚及各類豆製品，減肥人士切忌為了減低熱量而過度節食、完全省去蛋白質。

2.鐵
鐵質參與血紅素形成與全身氧氣輸送，能促進頭髮健康生長，並有助預防因貧血而引致的脫髮問題；常見優質食物來源包括豬肝、豬血及紅莧菜等，女性尤其需要留意日常攝取量是否足夠。

3.維他命C
建議平日可多吃番石榴、奇異果、各類莓果及橙等水果，亦可與含鐵食物一同搭配進食，能幫助身體對抗日常壓力並促進體內膠原蛋白生成，同時還可顯著提升人體對植物性鐵質的吸收率。

4.維他命B雜
負責協助體內能量消耗，若長期飲食單一或過度節食導致維他命B雜缺乏，會直接削弱紅血球攜帶氧氣至頭皮及毛囊的能力，令髮質受損；平日應多從全穀雜糧、燕麥胚芽及深綠色蔬菜中均衡攝取。

5.維他命E
擁有極佳的抗氧化能力，有助減少因氧化壓力引起的壓力性白髮；日常可透過黑芝麻、各類堅果及植物油補充，每天適量進食一小把堅果即可為身體提供優質健康油脂。

6.鋅
是人體合成黑色素的核心原料之一，若體內鋅濃度下降，容易掉髮；平日可適量進食生蠔、紅肉及蝦等來補充。

7.銅
屬於人體必需的微量元素之一，同樣是催化及合成毛髮黑色素不可或缺的原料；日常飲食中可從黃豆、可可豆以及各類堅果種子中攝取。

高敏敏提醒，白髮的出現並不完全等同於營養不良，年齡增長、遺傳基因、生活壓力過大、吸煙習慣，以至特定潛在疾病，都可能導致提早出現白髮。因此，切勿一看到白髮便胡亂狂吞各類保健品，亦不要迷信吃某種黑色食物就能一夜黑髮。

真正維持秀髮健康的關鍵在於維持均衡飲食與規律生活：確保攝取足夠蛋白質與蔬果、輪流進食全穀雜糧、適量補充堅果種子，同時維持充足睡眠與良好壓力調適。如果短時間內白髮突然大量激增，或伴隨異常掉髮、容易疲倦等不適症狀，應盡快求醫作進一步專業檢查與評估，切忌自行盲目過度進補。

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許多人外出用餐時精心挑選晚餐食材，希望食得健康，卻往往忽略醬料影響。台灣家庭醫生李思賢在社交媒體發文警告，醬料才是外食中最容易被忽略。以一份看起來極為健康的烤雞沙律為例，只要淋上凱撒沙律醬，代謝負擔便會完全改變！

市面醬料含糖量高達40% 隱形糖分容易推高血糖曲線

每次拿到一瓶醬料時，最需要看的其實只有2件事：糖分與所使用的油脂。市面燒烤醬的含糖量可以高達40%，每次塗抹燒肉的動作都在把血糖曲線往上推；番茄醬每100克含糖量也約有25到30克。更弔詭的是市面上的「低脂」沙律醬，廠商去掉脂肪後為了維持香甜口感，往往會加入更多精緻糖。2025年的一項大型統合分析顯示，含糖飲料每多喝一份會顯著增加糖尿病風險，而高糖醬料的衝擊邏輯相同，卻更容易在不知不覺中累積。

燒烤醬： 含糖量最高可達40%，每次塗抹都會直接推高血糖曲線。

番茄醬： 每100克含糖量約有25到30克。

低脂沙律醬： 廠商去除脂肪後，但加入大量精緻糖以維持香甜口感。

精煉種子油亞麻油酸含量極高 過量攝取恐引發胰島素阻抗

除了糖分之外，翻開市售沙律醬或燒烤醬的成分表，幾乎必定會看到大豆油、葵花籽油或玉米油等種子油。研究指出，現代人飲食中極高的亞麻油酸（Omega-6 脂肪酸）與代謝疾病息息相關。歷史數據顯示過去數十年民間脂肪組織裡的亞麻油酸含量大幅翻倍，其機轉在於高劑量多元不飽和脂肪酸會增加細胞氧化壓力，迫使身體減少脂肪燃燒並最終導致胰島素阻抗，這也吃完重醬料燒肉後隔天容易感到特別疲憊的原因。

 

學會查看成分表避開糖醬與油醬 簡單自製健康替代醬料

要在外食中避開這些危機其實非常簡單，只要查看包裝成分表，若糖或糖漿出現在前三項，或者大豆油、葵花籽油等種子油名列前茅，便屬於需要避開的工業醬料。建議食用時改為「沾醬」而非直接淋上，或選擇更健康的替代選項，例如沙律可改用橄欖油加檸檬汁，烤肉則可改用薄薄的低鈉醬油加薑末與蒜末，既能保留豐富風味，又能徹底遠離高糖與精煉油的健康負擔。

資料來源：台灣家庭醫生李思賢

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每餐煮完飯只洗碗、抹乾淨廚房枱面就代表徹底乾淨？有外媒盤點16大廚具，極易藏污納垢、殘渣及黑霉菌。到底這些廚具需要多久清潔一次避免滋生細菌？

盤點16件極易藏污垢廚具 附正確清潔時間防細菌滋生

據《Delish》報道，每次下廚煮飯，最繁瑣的莫過於飯後的廚房清潔工作。即使盡量用一鍋菜減少洗碗量，仍有不少廚具用具需要妥善收拾。而且，廚房內許多天天使用的電器、工具及器皿，極易在不知不覺間積聚油垢、殘渣與霉菌。若不定期徹底清潔，隨時演變成細菌溫床。報道特別盤點出以下16件最易藏污納垢的廚房物品，並提供正確的清潔頻率指引：

 

盤點16件極易藏污垢廚具

1.洗碗碟機
許多人以為洗碗碟機負責清潔便具備自身清潔功能，事實上機內積存的食物殘渣及水垢極易滋生細菌。建議每月為洗碗碟機內部進行一次深度清潔，並每周擦拭機門邊緣的橡膠密封條。

2.碗碟瀝水架
即使架上擺放的是乾淨餐具，底部接水盤長期積水，殘留的皂垢及食物殘渣會迅速滋生細菌。建議至少每周徹底清洗一次瀝水架，理想情況下每次使用後都應清潔。

3.微波爐
微波爐加熱食物時易濺出的油漬與食物殘渣，若經常使用，建議每隔數天以濕布擦拭一次；使用頻率較低者，亦應每周清潔一次。

4.鑊底與煲底
人們往往只著重清洗鍋具內部，卻忽略鍋底容易累積頑固的燒焦油垢，建議每次煮食後都應順手擦洗鍋底。

5.水壺
雖然只用來裝水，但極易滋生霉菌與細菌。建議至少每周清空並徹底刷洗一次，並務必依照製造商指引定期更換濾芯。

6.保溫水樽
天天飲用的保溫水樽極易在死角滋生黑霉菌，單純用清水過水根本無法洗淨。必須每日清洗，並建議使用矽膠瓶刷清洗樽身內部，以及用細小清潔刷深入清潔吸管及樽蓋橡膠圈縫隙。

7.焗爐隔熱手套
焗爐隔熱手套頻繁接觸烤盤及廚具，布料表面容易吸附油污及細菌。建議至少每月清洗一次；若每天頻繁下廚，應更常清洗替換。

8.微波爐濾網
若微波爐設於爐頭上方並兼具抽油煙功能，其底部的金屬濾網極易積聚厚重黏膩的油煙。應定期拆下清洗，並按損耗情況定期更換。

9.刀架
若把未完全乾透的濕刀插回木刀座，狹窄幽暗的刀槽內部極易積水發霉。美國國家衛生基金會（NSF）建議，每4至6周應對刀座內部進行一次深度消毒清潔。

10.木匙羹
木材天然具備多孔結構，極易吸附油脂和污垢。建議約每月需進行一次徹底去污清潔，平時清洗後需徹底晾乾，亦可塗抹食品級礦物油保養木質。

11.鹽樽
放置於爐頭旁邊雖然方便，但極易被炒菜時濺出的油煙附著，形成一層黏稠油膜，建議每周定期擦拭調味料樽外壁一次。

12.木柄橡膠鏟
矽膠頭與木柄連接的接駁縫隙極易滲水，成為霉菌滋生的隱蔽溫床。為了保持清潔衛生，建議每使用數次便進行一次深層清潔。

13.榨汁機
刀刃底部及攪拌杯底部的橡膠密封圈容易殘留食材微粒。建議每使用3至4次後，應將刀刃及密封圈拆出進行一次徹底深度清潔。

14.製冰機
不論是獨立式或雪櫃內建型，長期處於潮濕環境，都可能產生水垢或黴菌。建議每年深度清潔1至2次，若居住環境較潮濕或水質偏硬，則可增加清潔頻率。

15.餐具收納盒
抽屜中的餐具收納盒雖然看似乾淨，實際上容易累積灰塵與食物殘渣屑。建議每月清洗一次。

16.隔水篩
細密的金屬網眼及難以刷洗的邊緣接縫，極易卡住麵粉、麵條殘渣並滋生細菌。建議每次使用後應立即刷洗，並清潔隱藏的邊緣污垢。

資料來源：《Delish》

T10

早餐吃香蕉配乳酪，滿以為健康又通便，原來隨時越食越脹氣！有營養師指出，香蕉若與3大食物同吃，易誘發嚴重腹脹、便秘甚至腹瀉，腸易激患者更要小心。

營養師揭3種食物忌與香蕉同吃 恐致腹脹/便秘/腹瀉

據日媒《Yoga Journal》報道，營養師下山千春（しもやまちはる，譯音）指出，香蕉是極受歡迎的早餐食品，除了提供能量的碳水化合物外，香蕉還含有維他命、礦物質與豐富膳食纖維；此外，當中的寡糖亦有助維持腸道健康。然而，即使進食香蕉的原意是為了改善腸道環境，若搭配不當，某些常見食物反而可能引發嚴重的胃部不適。

若經常出現腹脹、便秘或腹瀉等問題，可能與「FODMAP」有關。FODMAP是指一組在小腸中難以被完全吸收的短鏈可發酵碳水化合物。當這些成分進入大腸後，會成為腸道細菌的養分並迅速發酵，從而產生大量氣體，正是導致嚴重腹脹、胃氣及便秘的主要元兇。此外，由於高FODMAP食物在小腸內吸收不良，身體會抽取大量水分來稀釋濃度，進而容易誘發腹瀉。換言之，每日隨意搭配進食的高FODMAP食物，極可能就是導致腸胃不適的罪魁禍首。下山千春特別點名以下3種經常與香蕉同吃、卻容易引發消化問題的常見食物：

 

3種食物忌與香蕉同吃

1.乳酪
乳酪是快捷攝取蛋白質的途徑，因此不少人習慣在早餐進食香蕉配乳酪。雖然乳酪屬於發酵食品，含有雙歧桿菌等益生菌，對維持腸道健康確有益處，但對於部分腸胃較敏感的人士，兩者同吃反而容易引致腹脹、腹瀉等情況。

2.牛奶
牛奶能提供優質蛋白質與鈣質，是忙碌早晨的便捷飲品，許多人亦喜愛自製香蕉牛奶或香蕉蔬菜奶昔。然而，牛奶同屬高 FODMAP食物之一。事實上，許多人普遍患有乳糖不耐症，體內分解乳製品中乳糖的酵素水平偏低，無法順利分解乳糖，與香蕉同吃極易導致胃部不適。

3.麵包及其他小麥製品
不少人早餐喜愛以麵包為主食，例如香蕉多士（方包配香蕉片）或香蕉班戟。然而，這類小麥製品含有豐富的FODMAP。此外，麵包所含的麩質容易擾亂腸道環境。即使未被確診患有腸易激綜合症，但若發現自己進食小麥製品後經常出現腹脹、便秘或腹瀉，便應盡量減少進食小麥製品的頻率。

下山千春提醒，雖然上述食物均屬於高FODMAP食物，但每個人腸道的耐受度與體質各異，並不代表所有人都會引發消化問題。此外，「低 FODMAP 飲食法」雖然對改善腸易激綜合症患者的症狀十分有效，但若長期盲目過度限制飲食，反而可能破壞腸道環境。在大幅調整日常飲食習慣前，建議先向醫生尋求專業意見。

資料來源：《Yoga Journal》

T10

仰睡、側睡還是趴睡，你平日習慣哪種睡覺姿勢？不過，原來不同的睡姿隨時是身體出事的健康警號，其中「手舉過頭」的睡姿更要特別注意！內地傳媒報道指出，若然睡眠時覺得雙手舉過頭頂非常放鬆及舒服，極可能是患上頸椎病或肩周炎等疾病的徵兆，不容忽視。醫生同時建議市民睡覺時不妨加入一件簡單物件，幫助肌肉徹底放鬆，同時有效保護脊柱。

「手舉過頭」代表身體過勞 可能隱藏頸椎病、肩周炎危機

內地網民熱議各種睡姿，大部份人偏好側睡，其次便是將雙手舉過頭頂，認為這樣最為解壓放鬆。然而，醫生指出若然睡眠時必須把雙手舉高才感到舒服，極大可能患有不同程度的「頸椎病」或「肩周炎」。這是因為該姿勢能減輕及緩解頸肩部壓力，患者才會不自覺地擺出此動作；另一方面，若身體過度勞累或手臂弒痠脹，這姿勢亦有助紓緩不適，但無論如何，這都證明身體已經過勞，需要特定姿勢來作代償緩解。酸

分析常見仰睡與側睡之優劣 平躺配合人體生理曲線為佳

對於常見的仰睡、側睡與趴睡，醫生認為各有優劣。例如「仰睡」能讓人體最為放鬆，對身體和大腦的血液循環較好；「側睡」則能防止咽部軟組織和舌體後墜。不過，若以保護脊柱為大前提，「平躺」才是最適合的睡姿，惟因平躺並不完全符合人體自然的脊柱生理曲線，長期下來可能造成負擔。

 

睡眠時在特定位置加個墊子 能支撐身體曲度並保護脊椎

為了讓肌肉更放鬆並幫助脊柱恢復正常狀態，醫生建議市民在睡覺時，不妨在頸部、腰部以及膝關節膕窩處（即膝關節後方）等具備彎曲弧度的位置，分別墊上一個小枕頭或墊子。這樣做能更好地支撐身體曲度，消除肌肉緊張，全面守護脊椎健康。

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電燉鍋（電子燉盅/慢燉鍋）以超方便特性，深受忙碌都市人喜愛，無論是湯品、燉菜或燜煮料理，都能輕鬆炮製溫暖家常菜。然而，這款家電並非萬能工具。有些食材放入電燉鍋後，輕則口感盡失，重則可能引致食物中毒。本文綜合了不宜放入電燉鍋的常見食材，幫大家避開陷阱，確保每道菜安全又美味。

14種不宜放電燉鍋的食材

使用電燉鍋時，以下14種食材宜留意處理方式，以免影響口感或構成食安風險：

 

14種不宜放電燉鍋的食材

1. 未經處理的乾豆
乾豆，尤其是紅腰豆，含有一種名為「凝集素」的天然毒素，若未經高溫破壞，可引發嚴重消化道問題。電燉鍋的低溫不足以消除毒素。正確做法是將豆類浸泡隔夜，再於爐火上煮沸至少10分鐘，然後才放入電燉女繼續烹調。

2. 冷凍肉類
將冷凍肉直接放入電燉鍋，會令肉品升溫過慢，長時間停留在4°C至60°C的「危險溫度帶」，大幅增加細菌滋生風險。肉類必須先在雪櫃冷藏解凍隔夜，才可進行慢煮。

3. 瘦肉（如雞胸、豬扒）
去骨去皮雞胸肉或豬扒缺乏脂肪與結締組織，長時間燉煮後會變得乾硬如橡膠。建議選擇雞腿肉、豬肩肉或牛肩肉等脂肪較多的部位，慢煮後更軟嫩入味。

4. 帶皮蛋白質（如雞皮、豬皮）
電燉鍋的潮濕環境會令皮層變得蒼白、軟爛，無法形成香脆口感。若想保留皮層風味，建議先去除，或在其他烹調方式中處理。

5. 貝類與魚類
海鮮只需數分鐘即可煮熟，慢燉數小時會令蝦肉變韌、魚肉散成乾片。若製作海鮮湯，應在烹調最後數分鐘才加入。

6. 昂貴肉類（如牛扒）
電燉鍋無法炮製五分熟牛排或金黃外皮。高級肉塊應以烤、煎方式處理，電燉鍋則適合經濟實惠、需長時間燉煮的肉類。

7. 白米與糙米
長時間慢煮會令米飯釋出過多澱粉，變成一團黏糊。如欲使用電燉鍋煮飯，可選用野米（Wild Rice），較能保持形狀，或在最後30分鐘加入快煮米。

8. 意粉
意粉在電燉鍋中會變軟濕黏，失去彈牙口感。應另外用鍋子煮好，上桌前才拌入。

9. 煙肉
電燉鍋無法令煙肉變脆，反而會變得軟爛蒼白。建議先煎至酥脆，上桌前再拌入菜餚。

10. 嫩葉蔬菜（如菠菜、蘆筍）
長時間燉煮會令嫩葉蔬菜失色、軟爛，風味盡失。應在烹調最後20至30分鐘才加入，保持色澤與口感。

11. 新鮮香草（如羅勒、香菜）
新鮮香草經長時間燉煮後，香氣流失，甚至帶苦味。宜留作最後裝飾，上桌前才撒上。

12. 酥脆食材（如麵包糠、炸物）
電燉鍋的潮濕環境會令酥脆外皮迅速變軟。應在爐火上或焗爐中處理，上桌前才加入或撒在表面。

13. 酒精
電燉鍋的低溫無法讓酒精揮發，會令菜餚帶有刺鼻酒味。應先在爐火上將酒精煮掉，再轉移到電燉鍋，或僅使用極少量增添細微風味。

14. 烘焙食品
雖然網上有「電燉鍋蛋糕」食譜，但潮濕環境會令烘焙食品頂層濕軟、質地扎實，無法形成金黃外皮。烘焙還是交給焗爐為佳。

資料來源：Martha Stewart

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平日煮食時，你對挑選甚麼油有沒有特別留意？懂得挑選正確「健康油」往往比單純減油更為重要。日本石原診所副院長石原新菜指出，現代人的飲食習慣往往攝取過量常見沙律油中的Omega-6，因此只要學會「3」、「9」法則，就能輕易改善營養平衡，吃得更健康。

亞麻籽油與紫蘇油富含Omega-3 不耐高溫加熱最適合生吃補充

Omega-3脂肪酸對身體健康極有幫助，主要多見於青魚之中，但若未能做到天天吃魚，不妨善用「亞麻籽油」或「紫蘇油」。只要在沙律、納豆或豆腐上淋上約一茶匙的份量，就能補充相當於三條竹筴魚份量的植物性Omega-3。不過要特別注意，Omega-3不耐熱且容易氧化，因此切忌用於高溫加熱烹調，最適合在食用前直接添加。

亞麻籽油富含植物性 Omega-3 脂肪酸，Omega-3 代謝後能降低身體不正常的慢性發炎反應，對緩解關節或皮膚發炎有幫助。所含的 α-亞麻酸與植物固醇有助於增加血管彈性、降低血壓及減少壞膽固醇（LDL），預防動脈硬化。

紫蘇油富含高達 55% 至 65% 的植物性 Omega-3，紫蘇油中的植化素（如迷迭香酸和木犀草素）具有抗過敏特性，有助於舒緩花粉熱或呼吸道不適。

橄欖油與米糠油適合加熱烹調 MCT油則能快速轉化能量抗疲勞

至於富含Omega-9的「橄欖油」則具備良好的耐熱特性，非常適合用作炒菜等加熱煮食；若有炸物需求，選擇「米糠油」也是不錯的替代方案。此外，若經常感到容易疲勞或空腹感，亦可考慮攝取含有中鎖脂肪酸的「MCT油」，因為它比一般油脂更快轉化為能量，有助於維持飽足感，適量添加到早餐乳酪或沙律中便能輕鬆補充。

橄欖油富含油酸（Omega-9），能降低「壞膽固醇」（LDL），有助維持血管健康並減少心臟病風險。適量油脂能潤滑消化道並幫助膽汁分泌，維持排便順暢。

米糠油富含穀維素、維他命E與不飽和脂肪酸，米糠油的發煙點高，性質穩定，煎炒甚至高溫油炸時較不易產生油煙與有害物質。

醫師補充，改善健康飲食毋須一蹴而就，更不需要盲目進行極端限制。只要從挑選正確的油品種類做起，取代日常過量攝取的Omega-6，並配合個人生活習慣循序漸進，就能輕鬆為身體注入活力，告別常態疲勞並建立長久健康的飲食習慣。

 

資料來源：日本石原診所副院長石原新菜

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每日返工長時間看電腦屏幕、放工手機不離手，雙眼乾澀疲勞，狂補葉黃素就有效？有營養師指出，單靠葉黃素護眼遠遠不夠，特別推介5大護眼關鍵營養素，其中多吃奇異果、士多啤梨，更能預防白內障。

營養師教補充5大護眼營養素 吃奇異果/士多啤梨可防白內障？

營養師高敏敏在Facebook專頁分享，每天上班長時間盯著電腦屏幕、手機滑個不停，下班回家還要繼續追劇看 YouTube 或 Netflix，現代人的眼睛幾乎沒有「下班時間」。不少人一想到護眼第一反應就是補充葉黃素，但眼睛所需的營養其實遠不止葉黃素。若想維持雙眼晶亮、對抗長時間用眼過度，以下5大護眼營養素必須全面攝取：

 

補充5大護眼營養素

1.葉黃素＋玉米黃素
葉黃素與玉米黃素是存在於視網膜黃斑部的重要色素，平常可從粟米、菠菜、芥藍、南瓜、蛋黃等深綠色及黃橘色蔬果中充分補充，尤其現在電子產品不離身，更要記得多吃深綠色、黃橘色蔬果，能過濾並吸收電子產品發出的有害藍光，保護黃斑部。

2.花青素
提子、藍莓、黑加侖子、茄子等紫黑色食物含有花青素。日常進食蔬果應盡量涵蓋不同顏色，以攝取更多不同的天然植化素，有助促進血液循環，並降眼壓。

3.維他命C
維他命C是人體重要的抗氧化營養素，能有效延緩眼睛組織老化、預防白內障發生。建議進食番石榴、奇異果、柑橘類水果、甜椒、士多啤梨等。每天從天然蔬果中補充足夠維他命 C，比偶爾狂吞保健品更為有效。

4.Omega-3
建議進食鯖魚、三文魚等深海魚類，平時亦可每周安排魚類入菜，核桃、堅果作為日常好油脂來源。當中的DHA是視網膜重要的脂肪酸之一，能有效減少眼睛乾澀、保護感光細胞。

5.維他命B雜
長時間工作、熬夜、用眼過度的人，建議進食豬肉、雞蛋、豆類製品、全穀物及深綠色蔬菜等，有助舒緩眼部血絲並修復視神經。

護眼5大生活/飲食習慣

高敏敏強調，護眼並非單靠進食某些保健品就可以無節制地長時間滑手機。真正的護眼基本功依然取決於日常的生活與飲食習慣：

·飲食均衡，每日攝取足夠的各色新鮮蔬果。
·睡眠充足，避免長期熬夜。
·長時間使用電子產品時，謹記定時讓眼睛休息。
·多安排戶外活動。
·定期進行視力及眼睛全面檢查。

資料來源：營養師高敏敏

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對於需要監測血糖的糖尿病前期或糖尿病患者而言，吃麵包往往被視為一大禁忌！註冊營養師 Samantha Peterson 指出，認為麵包屬於「壞食物」是常見誤解，只要選對種類與份量，更能讓整體飲食更均衡且具飽足感。

控血糖麵包丨避開精製麵粉 認清全穀發芽

心臟病學營養師 Michelle Routhenstein 建議，最理想的選擇是由 100% 全穀物或發芽穀物製成的麵包，當中富含纖維、鎂、鉀及植物營養素。纖維能減緩消化及葡萄糖吸收速度，建議每片至少含 3 克纖維。挑選時亦要留意成分表首位須為「全穀物」或「全麥」，避免買到精製麵粉製品。

控血糖麵包丨精選4款麵包 質地紮實更穩血糖

綜合專家意見，市面上以下4款麵包最適合用作血糖管理：

多穀物種子麵包（Seeded whole grain bread）：含有更多完整穀物、纖維與蛋白質，結合多種未磨碎的穀物與堅果種子（如葵瓜子、南瓜子、亞麻仁等），越嚼越香，能自然減慢進食速度。

100%發芽全穀物麵包（Sprouted 100% whole grain bread）：穀物發芽會激活內部酵素，增加維生素B群、維生素C及蛋白質含量，發芽全穀物的升糖指數（GI）較低，有助於穩定餐後血糖。 

全穀物黑麥麵包（Whole grain rye bread）：黑麥質地紮實，帶有濃郁穀物香氣，膳食纖維比普通全麥麵包更高，有助於延緩碳水化合物吸收、穩定血糖與延長飽足感。

全麥酸種麵包（Whole wheat sourdough）：膳食纖維比白麵包更高，天然發酵過程有助於減緩碳水化合物的吸收速度。

控血糖麵包丨聰明搭配蛋白質 細嚼慢嚥降波動

另一方面，避免單獨食用麵包是防止血糖飆升的關鍵，營養師建議將麵包與優質蛋白質及膳食纖維一同食用，例如搭配雞蛋與牛油果、花生醬、吞拿魚沙律或希臘乳酪等，藉此減緩消化速度。同時，進食時應放慢速度、充分咀嚼，才能讓身體更好地調節血糖與發揮飽足訊號。

資料來源： Michelle Routhenstein

T10

三文魚用高溫香煎或烘烤，容易破壞魚肉中珍貴的有益成分，白白浪費營養。有媒體指出，改用3大黃金煮法，能完整鎖住精華，煮熟後搭配2類食物營養翻倍。

三文魚3大黃金煮法鎖住營養

據美國飲食媒體《Food Republic》報道，三文魚因富含優質油脂而深受歡迎，更是攝取重要Omega-3脂肪酸、維他命D、維他命B12及硒的絕佳來源。若採用高溫香煎或高溫烘烤等乾熱烹調方式，容易破壞魚肉中珍貴的有益成分。想在烹調過程中最大程度鎖住營養，推薦以下3大黃金煮法：

三文魚3大黃金煮法鎖住營養

1.紙包蒸法
將三文魚以烘焙紙或錫紙緊密包裹，然後放入焗爐中以低溫烘烤，利用魚肉本身蒸發的水分在紙包內循環蒸熟，能完整保留營養。

2.清蒸
將三文魚放入蒸籠中，鍋內水位保持在魚身下方約2.5至5厘米，蓋上鍋蓋以慢火清蒸。蒸魚前可在蒸籠上塗抹少許食用油，以防魚皮黏底。若家中沒有蒸籠，可以利用濾籃放進鍋內，蓋上鍋蓋代替。

3.水煮
將三文魚放入微滾的慢火溫水中浸煮。清蒸與水煮兩種方法均十分快捷，一般只需5至10分鐘。建議使用食物溫度計測量魚肉中心溫度，達到攝氏63度（華氏145度），即達美國農業部（USDA）規定的海鮮安全食用標準。

三文魚搭配2類食物營養翻倍

若覺得清蒸或水煮味道偏向清淡，可在烹調過程中加入天然配料提升風味，例如加入蒜蓉、洋蔥、紅蘿蔔、新鮮香草，以及檸檬、青檸等柑橘類水果切片，或搭配生抽、鮮薑絲及香茅一同蒸煮，亦可在水煮時加入適量白酒、海鮮高湯或蔬菜高湯。

三文魚煮熟後，搭配優質健康油脂有助身體更好地吸收營養。由於 Omega-3 屬於脂溶性營養素，在煮熟的三文魚上淋上少許特級初榨橄欖油，或在沙律中加入牛油果，能顯著幫助人體更全面吸收 Omega-3 脂肪酸。另外，搭配富含氧化食材，例如三文魚擠上新鮮檸檬汁，或撒上芫荽、歐芹、百里香等香草，既能去腥提鮮，又能鎖住營養。

資料來源：《Food Republic》

T10

每次剪指甲時，指甲碎總是四處亂彈難以清理？有日媒分享一招「零成本」妙招，只需善用家中1物，剪完即可將指甲碎全數帶走。

即學1招「零成本」收集指甲碎 快速清乾淨又省時

據日媒《grapee》報道，相信不少人都遇過每次剪指甲時，剪落的指甲碎總會四處亂彈，無論怎麼努力都找不到，最後只能任由它們散落在地板或梳化上。由於指甲鉗敞開的兩側，會因力道而令指甲碎從兩邊散開，所以只要在指甲鉗加1物即可解決：

 

1招「零成本」收集指甲碎

1.用膠紙封住指甲鉗兩側
取出普通的透明膠紙或皺紋膠紙，剪出兩小段比指甲鉗兩側開口處稍大的尺寸，將膠紙平整貼在指甲鉗的左右兩側，以防止指甲碎彈出來。

2.如常修剪指甲
貼好膠紙後，按照平日習慣修剪指甲。剪落的指甲碎在飛出時會被兩側的膠紙阻擋，並直接牢牢黏在膠紙的內側黏膠上，完全不會四處亂彈，乾淨俐落。

3.撕下膠紙一併丟棄
修剪完畢後，只需輕輕撕下兩側的膠紙，所有指甲碎便會被膠紙完整包裹帶走，直接丟進垃圾桶，後續零清理。

8種指甲顏色 分辨潛藏疾病

若剪指甲時發現指甲顏色異常要多加留意，重症科醫生黃軒在Facebook專頁曾發文指，以下是常見的指甲異常狀態及其潛在病因：

1.粉紅或淡肉色指甲  
健康的指甲通常呈現均勻的粉紅色或自然的淡肉色，整體表面平整光滑、帶有自然光澤，且無坑洞、凹凸條紋或異常斑點。同時，指甲底部通常會出現邊界清晰的白色「半月形」（俗稱月牙），而質地則堅韌兼具彈性，不易脆裂或分層折斷。這兩種色澤皆反映出人體內部的氣血充足、營養代謝良好，且末梢微循環運作正常。市民若擁有這類狀態的指甲，只需繼續維持均衡飲食與良好的個人衞生習慣即可，毋須過分擔心。

2.白色指甲
指甲大部分變白，只剩尖端有一小條粉紅色。臨床研究發現，高達 82% 的肝硬化患者會出現此徵狀。其他原因包括充血性心臟衰竭、糖尿病、營養不良或腎臟疾病。

3.黃色指甲
指甲變黃、變厚且易碎。最常見的是真菌感染（即灰指甲/甲癬）。此外，亦可能與慢性支氣管炎、肺病、淋巴水腫有關。長期吸煙或頻繁塗抹深色指甲油亦會導致指甲泛黃。

4.藍色指甲
指甲或嘴唇呈現藍紫色，醫學上稱為「發紺」。這是血液中含氧量不足的強烈訊號。可能由先天性心臟病、嚴重肺病或新冠病毒（COVID-19）重症引致的低血氧所造成。若非環境極度寒冷所致，藍紫色指甲屬於緊急危訊，必須即時就醫。

5.半白半棕指甲
指甲前半段（近手指根部）呈白色，後半段（近指尖）呈棕紅色，界線分明。這是慢性腎臟病的重要線索，常見於洗腎（透析）或接受腎移植的患者，約有四成慢性腎病患者會出現這種「半半甲」。

6.黑色縱紋指甲
指甲上出現一條由根部延伸至尖端的黑色或深棕色直線。雖然可能是良性痣，但亦有機會是皮膚癌中最危險的「黑色素瘤」。若黑線延伸至指甲周圍的皮膚，醫學上稱為「Hutchinson氏徵象」，需立即尋求皮膚科醫生診治。

7.湯匙狀指甲
指甲中央向內凹陷，邊緣翹起，形似一隻小湯匙，甚至能容納一滴水。最常見於缺鐵性貧血患者，或是長期接觸汽油等有機溶劑的人士。通常在補充足夠鐵質後，指甲形狀會逐漸改善。

8.杵狀指甲
指尖變得膨大渾圓，指甲向下彎曲包住指尖，形如鼓槌。多因長期局部組織缺氧所致，通常歷時數年形成。常見於慢性肺病（如肺纖維化、肺癌）、先天性心臟病或發炎性腸道疾病。

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清潔家居貪方便，將幾款清潔劑混合用以為更乾淨？有專家警告，有11大清潔劑致命配搭，不但無助去污，更隨時釋放致命毒氣，其中檸檬混合1物更恐引致氯中毒。

專家盤點11大清潔劑配搭陷阱 檸檬加1物恐氯中毒

據《Good Housekeeping》報道，研究所居家照護與清潔實驗室前執行主任Carolyn Forté表示，將兩種或多種清潔產品混合使用，其實極少能提升任何一種產品的清潔效果。相反，這樣做往往會產生有毒氣體，導致咳嗽、流眼水和胸痛等不適症狀。混合使用不宜混合的清潔劑，甚至會對房屋造成損壞，例如混合不同的管道疏通劑可能會導致喉管爆炸。為避免意外發生，最好將清潔產品存放在原包裝容器內，並將某些特定產品分開單獨存放。此外，在通風良好的地方使用強力清潔劑，並在清潔時戴上橡膠手套和護目鏡，也能大幅降低受傷風險。她指出，進行家居清潔時，絕對不能使用以下11大清潔劑致命配搭：

 

11大清潔劑配搭陷阱

1.漂白水＋醋
這兩款產品混合會產生氯氣，即使濃度很低，吸入後也會引起咳嗽、呼吸困難，以及眼睛灼痛和流眼水。

2.漂白水＋氨水
漂白水和氨水混合，會產生一種名為氯胺的有毒氣體。它會導致與「漂白水溝醋」相同的症狀，包括呼吸急促和胸痛。注意許多玻璃清潔劑和抹窗水都含有氨水，所以千萬不要將它們與漂白水混合使用。

3.漂白水＋外用酒精
漂白水和外用酒精混合後，會生成氯仿。這種極易揮發的化合物會導致嚴重的咳嗽、呼吸困難和刺激眼睛。而且，吸入或攝入氯仿後，甚至可能具有足以造成鎮靜的作用，極度危險。

4.浴室清潔劑＋漂白水
浴室裏有頑固的霉菌可能很想嘗試將這兩種強力清潔劑溝在一起去除，但千萬別這麼做。許多浴室和廁所清潔劑都含有酸性物質，與漂白水混合會立刻產生有毒氯氣。氯氣會引起呼吸系統問題，並強烈刺激眼睛和鼻子。

5.除鏽劑＋漂白劑
最好的除鏽產品，其實無需加入漂白水就能完成除鏽工作。將這些除鏽溶液、噴霧劑與漂白水混合使用，同樣會釋放出極具刺激性的有毒氣體。

6.檸檬＋漂白劑
檸檬本身是一種有效的天然家用清潔劑，例如可用來辟除微波爐異味，或去除砧板上的污漬，但它絕對不能與漂白水一起使用，因為檸檬呈酸性。就像其他含酸的商業清潔產品一樣，兩者混合會產生有毒的氯氣。

7.焗爐清潔劑＋漂白水
焗爐清潔劑的清潔力極強，所以千萬不要把它與任何東西混合使用，即使是啟動焗爐本身的自動清潔功能也不可以。漂白水和焗爐清潔劑絕對不能混用，因為它們結合會產生氯氣，導致咳嗽、呼吸困難和眼睛刺激。

8.管道疏通劑＋管道清潔劑
這些都是強效的化學配方，混合使用甚至可能會引發喉管爆炸。請嚴格按照包裝說明使用其中一款產品（通常每次只需倒半樽）。如果無效，請勿嘗試倒入另一款產品，應立即聯絡水管工求助。

9.雙氧水＋白醋
雖然這兩款產品可以配合使用，例如交替噴灑在枱面上清潔，並在每次噴灑後沖洗乾淨，但切勿將這兩種產品混合倒在同一個容器中。兩者混合後會產生過氧乙酸，這物質具有潛在毒性，會嚴重刺激皮膚、眼睛和呼吸系統。

10.梳打粉＋白醋
這是社交媒體上最受歡迎的 DIY 清潔偏方之一，但強烈建議不要盲目嘗試這種「妙招」。這兩種廚房常備物品，分開單獨使用都是不錯的清潔好物——梳打粉可以溫和地去除陶瓷水槽等頑固污漬，而白醋則是極佳的玻璃清潔劑。

但與大眾普遍認知相反，它們混合一起其實並不能真正起到清潔作用。因為白醋呈酸性，而梳打粉呈鹼性，它們混合會發生化學反應並相互抵消，最終只會生成水和少量鹽。雖然產生的氣泡或許能幫助推走些微污漬，或讓去水緩慢的渠道稍微暢通，但這種混合物本身並無實際的清潔功效。

11.白醋＋卡斯蒂利亞皂
這種組合看似天然無害，實則效果極差。白醋和卡斯蒂利亞皂混合後，並不會增強清潔力。相反，白醋的酸性會破壞皂的穩定性，使其分解變成難以使用的油膩、黏稠混合物。

資料來源：《Good Housekeeping》

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