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食完杯麵或飲剩湯汁，大家會點處理？不少人都會貪方便直接倒入馬桶，但這個動作隨時令你後悔莫及。事關油脂冷卻後會凝固，日積月累下會堵塞喉管，輕則去水變慢，重則「爆」馬桶、污水倒灌，甚至要全幢大廈維修。家事達人及日本專家教路，正確處理湯汁其實好簡單。

飲剩湯汁要點處理？倒馬桶存隱患

日本富士水道センター指出，杯麵湯汁含有大量油脂與食物殘渣，馬桶的設計只針對排泄物和廁紙，倒入馬桶會引發以下問題：

堵塞喉管：油脂在管內冷卻凝固，逐漸縮窄去水通道，最終完全堵塞。

產生異味：殘留物滋生細菌，散發難聞氣味。

影響鄰居：特別在公寓大廈，共用的排水管一旦淤塞，下層單位可能出現污水倒灌，維修費用高昂，住戶隨時要承擔費用。

  

家事達人陳映如亦曾引述台灣新北環保局指出，湯水廚餘若倒入馬桶，化糞池微生物會因油脂過多而死亡，導致分解變慢，需頻繁抽水肥；油脂凝固後附在管壁，縮窄去水空間，嚴重可致爆裂，油污殘留會吸引曱甴等害蟲。

飲剩湯汁要點處理？家事達人正確處理3招

結合日本富士水道センター及家事達人的建議，飲剩湯汁可透過以下3招處理：

1. 用吸水材料吸乾
用報紙、廚房紙或吸油墊放入膠袋，倒入湯汁，待吸收後綁緊袋口，作為可燃垃圾棄置。適用於辦公室、酒店等無廚房環境。

2. 倒水槽並用熱水沖洗
若湯汁不多，可倒入洗碗槽，但必須先裝好隔渣網，防止食物殘渣流入喉管；倒完後立即開熱水（約40℃）沖洗排水口至少1至3分鐘，有助溶解油脂，避免殘留管壁。

3. 使用凝固劑固化
坊間有售「油處理專用凝固劑」，趁湯汁仍熱時加入攪拌，冷卻後會凝固成固體，用湯匙舀起放入膠袋丟棄。

馬桶堵塞自救3招

若已不慎將湯汁倒入馬桶並出現堵塞，日本富士水道センター指出，可嘗試以下方法自救，輕微情況或可解決：

1. 梳打粉＋檸檬酸
先將馬桶水位降低，加入約150克梳打粉，再倒入約100克檸檬酸，會產生泡沫反應，泡沫在管道內擴散，有助分解油脂和污垢。靜置30分鐘至1小時後，倒入溫水沖走。此方法對油脂及皂垢累積造成的堵塞尤其有效。

2. 溫水溶解油脂
用桶載入40至50℃溫水，倒入馬桶，靜置約30分鐘，讓凝固的油脂融化。切勿使用滾水，以免燙傷或損壞馬桶及管道。期間可用熱水沖洗排水口輔助。

3. 馬桶吸盤
先讓馬桶水箱注滿水，將吸盤橡膠部分緊壓在排水口，反覆緩慢下壓再快速拉起，利用壓力差推動堵塞物。若多次嘗試無效，應改用其他方法。

下次食完杯麵或飲剩湯，記得勿貪一時方便倒落馬桶，用正確方法，保護家居，亦顧及鄰居環境。若堵塞情況嚴重，應盡快聯絡專業通渠技師，切勿強行自行解決、以免損壞管道。

資料來源：日本富士自來水中心、健康2.0

T10

走入超級市場或便利店，罐頭番茄、泡菜、冷凍毛豆，與雪糕、薯片、即食麵同被稱為「加工食品」，但兩者對身體健康的影響卻有天壤之別！台灣家醫科醫生李思賢指出要學懂護心防病，第一步就是認清食物成分表上的3大特徵，辨識出「超加工食品陷阱」。

NOVA分類法：超加工食品 VS 一般加工食品

李思賢醫生解釋，「超加工食品」並非單純指加工程度極高，而是源自巴西聖保羅大學團隊於 2009 年提出的「NOVA」權威分類系統，將食物依加工程度明確分為四組：

第一組（未加工或最低限度加工）：新鮮蔬果、鮮肉、魚類、雞蛋、豆類、堅果及全穀類。食物保持原貌，僅經過去皮、切割、冷凍或發酵等簡單處理。

第二組（加工烹飪食材）：植物油、牛油、鹽、糖、麵粉及醋。由第一組提取出來、專門用於日常烹飪與調味的原料。

第三組（一般加工食品）：魚罐頭、醃漬蔬菜、天然芝士、煙燻肉品及自製麵包。以第一及第二組原料組合而成，成分看得懂，旨在延長保質期或提升風味，本質仍為真實食物。

第四組（超加工食品）：含有大量家用廚房不常見成分的工業化食品，例如乳化劑、人工香料、色素、增稠劑、高果糖玉米糖漿及氫化油等。典型例子包括包裝零食、即食麵、炸雞塊、香腸、午餐肉、調味乳酪、能量飲料、大部分早餐穀物及汽水。

 

大腦失控與慢性發炎：超加工食品4大健康危害

李思賢醫生指出，超加工食品在設計上就是為了刺激食慾讓人「停不下來」，其對身體的傷害早已獲得大型醫學研究證實。2024 年發表於知名醫學期刊《BMJ》的傘狀回顧（涵蓋近 990 萬人數據）顯示，超加工食品攝取量最高者，全因死亡率增加 21%、心血管疾病死亡風險增加 50%、肥胖風險增加 55%、焦慮症風險增加 48% 及抑鬱症風險增加 22%。其致病機制包括：

血糖劇烈波動：精製糖分與脂肪幾乎無須消化便直接被吸收，引致血糖與胰島素升幅比吃相同熱量的原型食物更為劇烈。

破壞腸道屏障：添加的乳化劑會削薄腸道黏液層，令細菌直接接觸腸壁引發慢性發炎；人工甜味劑亦會破壞腸道微生態。

阻斷飽腹訊號：精緻化設計會抑制飽腹感，導致人在不知不覺間過量攝取熱量。研究顯示，每日平均多攝取逾 500 大卡，兩星期內體重可增加近 2 磅。

睇成分表3大特徵：輕鬆分辨第三組與第四組

李思賢醫生建議市民購買預先包裝食物時，務必閱讀營養標籤與成分表，認清以下3大特徵：

含有家用廚房不存在的工業化添加物：若成分表出現改性澱粉、高果糖糖漿、麥芽糊精、水解植物蛋白、聚山梨醇酯、羧甲基纖維素、氫化植物油，或任何標明「人工」字樣的化學名詞，基本已屬超加工食品。

成分表極長且充滿艱澀名詞：成分標籤越長、包含越多讀不出或不認識的化學名稱，代表食物經過越複雜的工業化加工；相反，成分表若只有 3 至 5 種熟悉的常見食材，通常屬於第三組的一般加工食品。

使用便宜原料模擬真實食物風味：成分表中若以大量人造香料、精製油脂、色素及味精等組合來代替原型食物本身的天然風味與口感，即反映其本質已被工業加工取代。

資料來源：台灣家醫科醫生李思賢

T10

浴室地墊需要多久洗一次？有家務達人警告，長期不洗浴室地墊隨時變成細菌溫床，甚至令地板發霉發爛。她教3大清洗準則，更教2招完美替代地墊。

浴室地墊長期不洗易惹惡菌！達人盤點3大清洗準則

根據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過25年主婦經驗、曾任家政助理的達人Mami（マミ）指出，除了睡衣和床單，浴室地墊亦是大眾經常糾結清洗頻率的物品之一。由於全家人都會踩踏，大家都希望保持清潔，但地墊厚重且難以晾乾，何時清洗往往令人頭痛。Mami警告，吸收了水分和人體油脂的浴室地墊，加上浴室環境潮濕，絕對是細菌、霉菌和癬菌（即引起「香港腳」的真菌）滋生的完美溫床。從衛生角度出發，她建議了以下的清洗頻率：

浴室地墊3大清洗準則

1.理想情況：每日清洗
使用後將潮濕的地墊留在原位，會導致細菌急速繁殖。因此，每次使用後立刻清洗，是最衛生的做法。

2.實際做法：每2至3日清洗一次
即使每日清洗有困難，亦建議每2至3日清洗一次。注意使用後千萬不要把地墊一直鋪在地上，應將其懸掛在橫桿或衣架上晾乾。

3.最低限度：每星期清洗一次
無論生活多繁忙，最少都必須每星期清潔一次。若長期不清洗地墊，不僅極易滋生霉菌，長遠更會損壞地板。

不想和衣物一起洗怎麼辦？

許多人抗拒每日清洗地墊，心想：「我不想把地墊和衣服混在一起洗，因為它已經用了幾天，滿佈細菌了；但單獨開機洗又浪費水電，結果一直拖延沒有洗。」Mami解釋，如果養成頻繁清洗的習慣，浴室地墊上的污垢及微生物不容易長時間累積，也就比較容易與其他衣物一起清洗。相反地，如果因為「浴室地墊很髒，所以不能和衣服一起洗」而長時間不清洗，最後反而可能形成惡性循環。如果陷入這種循環，與其等到浴室地墊累積大量污垢後才清洗，不如改成更頻繁、快速地清洗，反而能降低日常管理的負擔。

斷捨離專用浴室地墊 2招完美替代

Mami坦言，厚重的專用浴室地墊在洗衣機極佔空間，晾乾亦非常耗時。因此，她家最終決定徹底「斷捨離」，棄用傳統的浴室地墊，並分享了以下2種極為有效的替代方法：

1.離開浴室前徹底擦乾身體
在離開浴室步出穿上衣服前，先在裡面徹底擦乾身體和腳底。由於幾乎不會有水滴落在地板上，一開始便沒有必要鋪設厚重的大地墊。

2.墊一條普通薄毛巾取代
為了防止殘餘水滴弄濕腳底，可以在步出浴室的位置墊一條普通薄毛巾。毛巾輕薄不厚重，用完當天就可以直接跟衣服一起放入洗衣機，而且極快晾乾。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

不少人減重時以為吃意大利麵一定會導致肥胖，便立即戒掉？有專家指出，真正讓人肥胖的往往不是意大利麵本身，因此教3大健康吃法，其中晚餐進食更有效助眠。

常吃意大利麵竟不會致肥？專家拆解3大健康吃法

根據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，在日本生活20年的意大利裔作家馬西（マッシ）表示，大眾通常認為意大利麵熱量高、容易致肥，但實際上它的熱量與麵包相差無幾。意大利麵和其他穀物是複合碳水化合物的重要來源，能被人體緩慢吸收，是提供日常活動能量的重要營養素。

馬西指出，用硬質小麥粗麵粉製成的意大利麵，相比起精製白米和精製小麥粉（用於製作麵包等），具有顯著的健康優勢，因為它的升糖指數（GI）較低。這有助防止血糖水平快速升高，從而降低因胰島素分泌過多而導致脂肪積聚的風險。

此外，優質意大利麵的蛋白質含量約為13.5%至14.5%，不僅營養價值與風味俱佳，更有助提升飽足感。與其減少攝取澱粉質來減肥，不如在控制每日總熱量的前提下適量進食。他拆解意大利麵3大健康吃法：

 

意大利麵3大健康吃法

1.避開高卡醬汁陷阱
富含油脂的醬汁，例如青醬、煙肉番茄醬等，會迅速增加卡路里攝取量。推薦自家製作清淡醬汁：以新鮮番茄為湯底，加入大量切碎的蔬菜，如櫛瓜和紅蘿蔔，最後淋上少量優質特級初榨橄欖油。

此外，在餐廳吃意大利麵要格外小心，不少餐廳為了提升口感，往往會加入大量的油、鹽和忌廉，熱量通常比預期高得多。自家下廚不僅能控制油鹽分量，還能挑選高質素的意大利麵，有助預防消化不良、胃酸倒流和腹脹等消化問題。

2.控制食用份量
根據個人活動量和新陳代謝，食用量會有所不同，但一般建議每餐的乾意大利麵份量約為70至100克。對於經常運動或年輕人士，每天吃意大利麵問題不大，因為它很容易被轉化為能量。對於久坐不動的上班族，建議限制或調整每日攝取量，維持蛋白質和卡路里的均衡。此外，建議選擇易消化、高營養價值的全麥意大利麵或由古老穀物（如燕麥、黑麥）製成的意大利麵。高度精製的小麥粉即使含有蛋白質也較難消化，易引起腹脹，故購買時要養成查看成分表的習慣。

3.晚餐吃意大利麵更助眠
大眾普遍以為夜晚吃碳水化合物必定致肥，但從醫學角度來看，午餐或晚餐進食其實分別不大。事實上，意大利麵比肉類和芝士等動物性蛋白質及脂肪更容易消化。因此，晚餐吃意大利麵反而能減輕消化系統負擔，有望改善睡眠質素。最重要的是控制每日總卡路里不要超標，並將意大利麵煮至合適的熟度（保留少許嚼勁），以免增加腸胃負擔。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

長者長期吃素每日喝杯豆漿就夠補鈣？有營養師教素食者5大補鈣方法，更附上1日3餐高鈣餐單，助長者精明補鈣兼強健骨骼。

長者長期吃素怕鈣質不足？營養師教5招補鈣 

營養師廖欣儀在Facebook專頁發文指出，，經常聽到有人疑惑：「長者吃素、不喝牛奶，那鈣質是不是很容易不夠？」特別是全素或純素飲食的長者，日常飲食中少了牛奶、乳酪、芝士等常見的豐富鈣質來源。很多人會誤以為：「那每天喝豆漿就好了！」但其實，一般豆漿的鈣含量與奶類相比其實並不高，每天喝一杯豆漿，絕不代表一天的鈣質已經足夠。加上市面上真正添加了鈣質的植物奶並不普遍，因此素食長者更需要從日常飲食中多管齊下。她盤點了以下5招補鈣方法：

營養師教5招補鈣

1.優先選擇高鈣豆製品
除了豆漿，豆腐、板豆腐和豆乾也是不錯的選擇。但必須注意，不同產品的鈣含量差異極大，這與其製作方式及使用的凝固劑有關。部分豆腐使用含鈣凝固劑製作，鈣含量會較高。嫩豆腐的鈣質比板豆腐少極多，並非所有豆製品的營養價值都一樣，購買時建議仔細查看營養標籤或成分表。

2.每日進食深綠色蔬菜
例如芥蘭、小白菜、小棠菜、油菜及莧菜等。這些蔬菜不僅能提供鈣質，更能同時補充膳食纖維及其他營養素。不過，建議輪流進食及多樣化搭配，切勿單靠單一種蔬菜來補鈣。

3.善用芝麻粉、黑芝麻作「補強」
在早餐的無糖豆漿中加入黑芝麻粉，或在餸菜中加入芝麻，都是極方便的方法。但要提醒大家，每次進食芝麻的分量通常不多，只適合當作補強來源，絕對不建議將其當成唯一的補鈣方法。

4.挑選鈣強化植物奶
購買豆漿、燕麥奶或其他植物奶時，可直接查看營養標籤上的鈣數值。有些產品會額外添加鈣質，對於不喝奶的長者來說，這是非常方便的補充方式。

5.切勿忽略維他命D
鈣質吃進肚後，必須依靠維他命D幫助吸收與利用。許多長者因為甚少外出、曬太陽時間不足，極易出現維他命D缺乏的問題。因此，除了飲食配合，亦要多做戶外活動，留意自身的維他命D營養狀況。

全日高鈣餐單

廖欣儀建議，不喝牛奶的素食者可以參考以下的一日三餐安排。將鈣質來源平均分散在三餐中，比起單靠某一種食物更容易達標：

早餐飲品：高鈣植物奶或濃豆漿＋適量黑芝麻粉

午餐食材：黃豆飯＋豆製品＋深綠色蔬菜

晚餐食材：鷹嘴豆飯＋板豆腐或豆乾＋另一款深綠色蔬菜

廖欣儀強調，素食者每日喝豆漿，絕不代表鈣質就一定足夠。特別是對於食量縮小、牙齒不好，或本身有骨質疏鬆風險的素食長者來說，更需要嚴格檢視全日進食的食物種類。如果飲食量真的非常有限，建議尋求醫生或營養師的專業意見，依照個人的飲食狀況與骨骼健康，評估是否需要額外服用鈣片及維他命D。

資料來源：營養師廖欣儀

T10

都市人日常工作忙碌，常以「無時間」為由放棄做運動，但其實只要在生活中稍微改變一個小習慣，就能為心血管健康帶來巨大回報！胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國際權威研究指出，被視為日常「微運動」的行樓梯，其實是被大眾嚴重低估的健康秘訣。研究發現平日習慣行樓梯的人士，心血管疾病死亡風險可大大降低達 39%！

近48萬人數據研究 每天6至10層樓效益顯著

黃軒醫師分析，這項最新統合分析研究一共納入了 9 項國際研究、涵蓋近 48 萬人的龐大數據。結果顯示，與很少或完全不行樓梯的人相比，長期保持行樓梯習慣者，心血管死亡風險顯著降低 39%。此外，另一項大型研究亦發現，每日行超過 5 層樓的人士，全因死亡風險能降低 24%，當中更以每天行 6 至 10 層樓的健康效益最為理想。黃醫師補充，研究數據反映的是長期習慣與健康的關聯性，關鍵不在於單次衝刺，而是透過持續增加日常活動量來改善心肺功能及體重管理。

行樓梯5大實用指引

想將行樓梯融入繁忙的都市生活，黃軒醫師建議應循序漸進，切忌盲目挑戰極限，並掌握以下5大安全原則：

循序漸進開始：初學者可先由每日行 1 至 3 層樓開始，少搭一段升降機，習慣後再逐步增加層數。

控制適中速度：行樓梯時無須衝刺，速度應保持在「仍能輕鬆說出短句」的微喘狀態為宜。

確保腳步穩固：踩踏階梯時確保整個腳掌踏穩，如有需要應隨時握緊扶手以防失足。

注意落樓梯衝擊：膝關節不適或患有關節炎者要特別留意，落樓梯對關節造成的衝擊與負擔通常比上樓梯更大。

特定情況搭升降機：手上攜帶重物、推著嬰兒車或平衡感較差時，應優先選擇搭乘升降機以策安全。

 

異常症狀應即時停步求醫

黃軒醫師最後提醒，若在行樓梯過程中出現胸痛、異常氣喘、頭暈或心悸等不適症狀，必須立即停止並尋求醫療協助。嚴重關節炎或病情未穩定的心臟病患者，在開始此類日常微運動前亦應先諮詢醫生意見。升降機帶來便利，而樓梯則帶來健康，今天不妨就由「多行一層樓梯」開始累積健康資本。

T10

買水果見到有黑點，以為變壞就扔掉？有專家拆解4大水果斑點迷思，其中芒果皮起黑點很多時只是自我防護的自然現象，未必代表變壞。

拆解4大水果斑點迷思 出現2情況切忌進食

「鮮享農YA – 農糧署」在Facebook專頁發文指出，平時買水果回家，切開或剝開皮時，若發現表面長有斑點，心裡總會擔憂：「是不是已經變壞了？」其實，許多水果身上的斑點純屬自然的物理現象，或是果皮的自我防護機制。專家為大家拆解以下4大常見的水果斑點迷思：

 
拆解4大水果斑點迷思

1.芒果
若芒果果皮出現輕微黑點，其實安全無疑慮。這通常是受黑點病及黑星病等植物病害影響，但它們僅出現於表皮，絕對不會感染人體。只需削去表皮的微小黑點，便可安心食用。若發現芒果果肉已經凹陷腐敗，甚至散發酸味，切忌進食。

2.菠蘿
切開菠蘿時，偶爾會看到果肉上出現褐色或褐黑色的點點，這通常是因為菠蘿成熟度高，經過自然授粉後所產生的種籽。

3.甜柿
切開甜柿發現有黑斑，其實是果實在成熟期遇到高溫，或是單寧酸氧化的自然現象，不會影響甜柿的風味。

4.番石榴
若發現番石榴果皮出現紅斑，是因為果實在發育期間遭受環境逆境，容易引起這類現象，這同樣不會影響其風味。

資料來源：「鮮享農YA – 農糧署」

T10

以為日日吃肉就夠蛋白質？有營養師指出，有6大食物屬於「假高蛋白」陷阱，更暗藏驚人脂肪，其中連肉燥都榜上有名。

營養師拆解6款「假高蛋白」食物 連肉燥都榜上有名！

營養師廖欣儀在Facebook撰文指，經常聽到長者疑惑「我每天都有吃肉啊，怎麼還會蛋白質不足？」仔細了解他們的飲食習慣後，才發現長者所謂的「有食肉」，往往是指進食以下6款加工食物。這些食物雖然含有蛋白質，但問題在於其蛋白質與脂肪的比例，以及實際進食的份量。大眾往往只看到「肉」字，就容易高估自己真正吸收到的蛋白質： 

拆解6款「假高蛋白」食物

1.肉鬆

肉鬆在製作過程中被大量抽乾水分，所以在營養標籤上，每100克的蛋白質含量看起來甚至比瘦肉還要高。但問題是，通常一餐最多只會吃10至20克肉鬆，大約只能提供3至4克蛋白質；相較之下，進食50克瘦豬肉，已能提供約10克以上的蛋白質。因此，肉鬆只適合當作配菜，絕不適合視為一餐的主要蛋白質來源。

2.煙肉

煙肉的蛋白質含量並沒有想像中高，每100克高達400至550kcal熱量，脂肪約35至45克，蛋白質卻只有12至15克。如果早餐吃3塊（約30克），大約只攝取到4至5克蛋白質，卻同時食下約11至14克脂肪。若為了補充蛋白質而吃煙肉，效率極低。

3.火腿

火腿的蛋白質其實不低，脂肪通常也比煙肉少。但必須注意的是，它屬於加工肉類，且鈉含量通常較高。偶爾進食無妨，但如果每日早餐都靠火腿來補充蛋白質則非常不適合，建議改為進食雞肉、魚肉、雞蛋、瘦肉等原型食物。

4.貢丸

貢丸的油脂及鈉含量通常極高。每100克熱量約有200至250kcal，蛋白質為10至15克，脂肪卻高達15至20克。與天然的原型肉類相比，這類肉丸加工品添加了大量食品添加劑、油脂及鈉，絕對不宜常吃。

5.肉燥

如果肉燥的肥肉比例較高，每100克熱量可能高達250至400kcal，脂肪甚至達20至35克。當我們吃一碗肉燥飯時，真正吃到的瘦肉末重量通常比想像中少。因此，「有肉燥」絕不代表那一餐的蛋白質已經足夠。

6.排骨酥

排骨本身是優質的蛋白質來源，但加工製成炸排骨後，多了裹粉、油炸、吸油三個步驟。每100克熱量可能飆升至300至400kcal，脂肪約20至30克。如果長者想增加蛋白質及維持肌肉量，同樣是吃排骨，清燉或滷製的烹調方式會比油炸合適得多。

判斷蛋白質3大準則

廖欣儀指出，如果目標是補充蛋白質，建議將雞肉、魚肉、瘦豬肉、瘦牛肉、雞蛋、豆腐等原型食物，當作主要的蛋白質來源。肉鬆、香腸、煙肉、火腿、貢丸、肉燥及炸排骨並非完全不能吃，但千萬不要因為「有肉」就把它們全部算作主要蛋白質來源。她建議大家記住3個判斷準則：

看蛋白質：到底吃進幾克？

看脂肪：為了這些蛋白質，付出了多少油脂？

看份量：你實際吃了多少克？

對於長者而言，真正需要注意的是：「有吃肉」與「蛋白質吃夠」完全是兩回事。想有效預防肌少症，與其每日問「今天有沒有吃肉？」，不如開始問自己：「我今天每一餐，真正吃進多少蛋白質？」。

資料來源：營養師廖欣儀

T10

 

平時大家都知道要多喝水，但原來「飲水時間」選得對，竟是預防中風與心臟病發的關鍵防線！心臟科專家提醒，人體在夜間睡眠時會自然流失水分，若沒有在「特定時間」精準補充，清晨血液會極度濃稠並大增血栓風險。要有效降低中風風險，必須把握「黃金兩杯水」的飲水時機及「333安全起床法」。

交感神經劇烈切換 血管僵硬血壓驟升

清晨之所以成為心臟疾病的高風險時段，主因在於身體模式的劇烈切換。精準預防醫學會理事長張家銘醫師指出，清晨人體正從「修復模式」轉入「警戒模式」，若血管內皮功能受損、無法適時釋放一氧化氮放鬆血管，血管便會顯得異常僵硬。臺安醫院心臟內科暨心導管室主任林謂文醫師進一步補充，清晨時段自律神經中的交感神經活性會急劇上升，帶動血壓飆高、心跳加速及代謝量大增；對於患有高血壓、長期面對龐大壓力或睡眠質素欠佳的高危族群而言，心臟負荷會瞬間達到頂峰，極易誘發心腦血管意外。

夜間脫水活化血小板 清晨血流變慢易凝血栓

林謂文醫生分析，清晨 6 點至 10 點之間更是血液狀況最不穩定的時刻。經歷一整夜無進食與水分補充，加上夏季天氣炎熱加速水分蒸發，不少人在醒來時已處於輕微脫水狀態。當血液中的水分流失，血液濃稠度便會大幅提升，流動性隨之變差並活化血小板，極易在血管內形成血栓。此時若一聽到鬧鐘響起便猛然起身或急於出門，血管受刺激劇烈收縮，猝死與中風的風險自然大幅增加。

養生方式｜專家教每朝做齊 「黃金兩杯水」及「333起床法」 有效預防中風！

起床護心降風險3大實用建議

要降低清晨心血管疾病發作的機會，市民應從改變晨起習慣做起，放慢生活節奏，讓循環系統有充分時間做好準備：

實踐「333安全起床法」：醒來後切勿急於起身，先平躺床上記得動一動手腳 30 秒；接著慢慢坐起並於床邊停頓 30 秒；最後將雙腳垂放床邊再坐 30 秒，隨後才和緩下床，避免因血壓突降而頭暈跌倒。

按時補充「黃金兩杯水」：睡前補水 150cc 以降低夜間血液黏稠度；醒來後於床邊補充 300cc 溫開水，促進血液循環並補足夜間流失的水分。

避免清晨劇烈運動：起床後切忌在未經充分暖身的情況下立即進行高強度運動，以免交感神經過度興奮而加重對心臟的壓力。

資料來源：大愛新聞

T10

踏入50歲記性開始變差，不少人會第一時間買魚油補腦？其實想守護記憶力，必須由生活習慣著手，有營養師教7大護腦方法，其中首選2大飲食法。

營養師教7招防腦退化 首選2大飲食法

營養師廖欣儀在Facebook撰文指，過了50歲，不少人開始擔心記憶力衰退，明明剛剛想做的事，一轉身就忘記；熟悉的人名突然叫不出來；手機明明拿在手上，卻還在到處找。於是，開始花錢買魚油、銀杏、維他命B雜等保健品，希望能補腦。然而，預防腦退化，真正重要的並非尋找某種單一的補腦食物。目前的研究與醫學指引均提醒，腦退化的風險與眾多生活因素息息相關。想保護大腦，必須從中年開始，循序漸進地把飲食、血管健康、運動、睡眠與生活習慣一併管理好。

 

7招防腦退化

1.飲食吃得好

不必迷信所謂的「補腦食物」，與其一直問「食甚麼可以預防腦退化」，不如先檢視自己每天的日常飲食。建議讓蔬菜、豆類、全穀雜糧、魚類及堅果經常出現在餐桌上，同時減少進食過多的油炸食品、加工肉類、甜食與過度加工食品。可參考「地中海飲食」或「麥得飲食（MIND飲食）」的概念：食物多樣化、以天然食材為主、少一點加工。

2.護腦先要顧好血管

大腦需要穩定的血液供應。高血壓、糖尿病與高膽固醇等問題，都與認知功能退化及腦退化風險有密切關係。所以50歲後，請認真管理血壓、血糖、膽固醇與體重。

3.保持運動習慣

運動不一定要去長跑、跑馬拉松或長時間進行重訓。超慢跑、踩單車、游泳、跳舞等，只要能持續進行，都比長時間坐著不動好。特別要注意的是，50歲後千萬別忘了肌力訓練。肌肉與身體功能維持得越好，越能保持活動力與獨立生活的能力。

4.讓大腦持續接觸新事物

閱讀、學習新技能、培養興趣、學習新的數碼工具，都是讓生活持續獲得新刺激的好方法。盡量保持好奇心，讓自己活到老學到老。

5.拒絕退休生活只剩電視和手機

退休後，有些人的生活突然安靜下來，每天待在家裡看電視、玩手機，甚少出門與朋友互動。其實，維持社交活動極為重要。多與朋友聊天、上興趣班、參加社區活動，讓生活中持續有「人」、有「事」、有「期待」。

6.重視睡眠質素，切勿忽略聽力退化

若長期睡眠質素欠佳，應找出背後原因，而非習慣性地認為「年紀大了本來就睡不好」。另外，如果開始常常聽不清楚別人說話，建議及早進行聽力評估。聽力衰退不只是溝通上的障礙，更可能減少與人互動的機會。

7.切忌將希望全寄託在保健品上

目前沒有任何一種保健食品，能保證絕對預防腦退化。與其花費大量金錢尋找補腦秘方，不如先把每天真正能做到的日常小事做好：飲食均衡一點、身體多動一點、血管數值顧好一點、持續學習一點、多和人互動一點。這些看似微不足道的小事，才是每天都能為大腦健康累積的事。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。徵兆如下：

●失去短期記憶
●表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
●情緒或行為變幻無常
●學習新事物及跟隨複雜指令感困難
●判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。變化如下：

●混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
●行為性格轉變，或會容易情緒不穩
●需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。症狀如下：

●記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
●身體活動及精神狀況出現衰退
●未能有效表達及溝通
●不能處理日常生活、需要長期照顧
●生理時鐘混亂

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不少市民習慣將外賣隨包附送的木筷子、竹筷子留下次用，甚至清洗後重複使用。這種餐具一旦處理不當，隨時隱藏健康危機！專家深入剖析天然餐具的材質特性、微生物滋生真相，教大家避開5大風險！

重複使用竹筷子／木筷子的5大風險

多孔材質容易吸水吸油：竹筷與木製餐具具有「毛細孔」，極易吸附水分、油脂與食物殘渣，清洗時不易完全乾淨。

潮濕環境助長霉菌生長：使用後若未完全晾乾，潮濕環境極易使筷子表面滋生霉菌，特別在回南天及高濕度氣候下更為明顯。

可能長出有毒黴菌（如黃麴黴菌）：這些霉菌可能產生「黃麴毒素（Aflatoxin）」等強致癌物，即使少量長期攝取，亦可能造成肝細胞突變。

黃麴毒素不易被高溫破壞：就算使用熱水燙滾或微波加熱，也無法完全破壞黃麴毒素，依然存在致癌風險。

已證實與肝癌有明確關聯：世界衛生組織（WHO）已將黃麴毒素列為一級致癌物，長期攝取與肝癌風險提高明確相關。

 

長期攝入黃麴毒素恐增肝癌風險

博元婦產科不孕症治療試管嬰兒中心去年8月發文表示，針對「竹筷發霉直接導致肝癌」的說法，專家釐清指出，黃麴毒素（Aflatoxin）是由特定「黃麴黴菌」產生的強烈致癌物，已被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，長期攝入確實會破壞肝臟細胞，若同時為乙型肝炎患者，誘發肝癌的風險更大。然而，黃麴黴菌主要生長於發霉的花生、玉米、穀物及堅果中，自然長在竹筷上的機率相對較低（除非筷子長期接觸受污染的食物殘渣）。竹筷真正的風險在於：即使不產生黃麴毒素，其他霉菌分泌的代謝物（如赭麴毒素）仍會損害健康；加上黃麴毒素極耐高溫，即使經滾水燙過或微波加熱亦無法破壞，因此絕不能掉以輕心。 

4大安全使用建議 有變色、霉點不能用

定期更換：竹筷或木筷屬耗損品，建議每 3 至 6 個月定期更換新餐具，免一次性外賣竹筷不宜長期重複使用。

徹底通風晾乾：每次清洗後必須徹底擦乾並於通風處晾乾，切勿直放入密閉潮濕的筷子筒內。

及時丟棄壞筷：若發現筷子出現變色、霉點、裂痕或異味，代表菌絲已深入材質內部，應立即丟棄。

替換耐用材質：若希望餐具更耐用安全，建議改用 304 不鏽鋼筷、陶瓷筷，或選擇表面有安全防水塗層的餐具。

資料來源：博元婦產科不孕症治療試管嬰兒中心

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吃水果、煮菜習慣先削皮，其實可能一直將最寶貴的營養當垃圾扔掉。有營養師盤點10大「不應削皮」蔬果名單，其外皮比果肉含更多維他命和抗氧化物，例如薯仔連皮食更有助穩定血糖。

營養師盤點10種蔬果不應削皮 保留維他命/抗氧化物

據《Health》報道，註冊營養師Lindsey DeSoto指出，不少人習慣將蔬菜和水果削皮後才進食，但這些外層往往比果肉本身含有更豐富的纖維、維他命和抗氧化物。她盤點了以下10種「不應削皮」的蔬果：

 

營養師盤點10種蔬果不應削皮

1.蘋果
食用鮮紅（或綠色、或黃色）的蘋果皮還可以攝取大量的抗氧化物，如槲皮素，有助對抗發炎及促進腸道健康。雖然非有機蘋果的果皮上可能殘留一些農藥，但美國環保署 (EPA) 會對食品中的農藥殘留進行監測，並制定相應的限值以保護公眾健康。若擔心農藥殘留，食用前徹底用清水沖洗，或選擇有機蘋果即可。

2.奇異果
研究顯示，與只食果肉相比，連皮食金奇異果可大幅增加約50%的纖維攝取量，同時亦是維他命C及維他命E的極佳來源。若抗拒表皮的絨毛，可用毛巾擦拭乾淨，或直接選擇絨毛較少的金奇異果。

3.水蜜桃
水蜜桃那層毛茸茸的外層絕對值得保留，因為大部分的纖維與抗氧化物都集中在果皮附近。桃皮更含有綠原酸，具備抗氧化及抗發炎功效，對穩定血壓及膽固醇有潛在幫助。

4.薯仔
與煮熟去皮的薯仔相比，連皮烤薯仔的鐵質含量高出3倍多，鉀質亦高出約35%。烤薯仔連皮食更可增加約1.5克纖維，有助減緩身體消化碳水化合物的速度，穩定血糖水平。

5.西瓜
西瓜果肉與外皮之間的白色部分其實充滿纖維與瓜氨酸，而瓜氨酸有助促進血液循環。由於質地較硬，建議可煮熟、醃製，或打成沙冰及用作炒菜，以增加營養。

6.橙
橙皮是維他命C的濃縮精華，僅1湯匙已能提供每日所需維他命C的約9%。雖然味道苦澀，但富含纖維和植物化合物，例如黃酮和檸檬烯，具強效抗氧化及抗發炎特性。雖然還需要更多的人體研究，但一些研究表明，它可能有助於保護腦細胞並促進健康老化。

7.香蕉
香蕉皮富含纖維、鉀質和抗氧化物，包括類胡蘿蔔素和黃酮類化合物，有助保護細胞免受損傷，並促進腸道健康。由於質地較硬及帶苦味，通常會煮熟、烤熟或打成蓉食用，而非直接生吃。

8.提子
紅提子皮含有豐富的白藜蘆醇，這是一種植物化合物，對心血管和代謝健康有潛在影響。有限的研究也表明，白藜蘆醇可能影響血糖調節和體重，但還需要更多的人體研究。

9.紅蘿蔔
紅蘿蔔的外層比內部含有更多礦物質及抗氧化物，包括β-胡蘿蔔素和綠原酸。研究還表明，榨汁或原條烹調更有助分解植物細胞壁，令人體更易吸收β-胡蘿蔔素。

10.洋蔥
紅洋蔥皮富含花青素，有助減輕發炎，保護心臟、肝臟及大腦健康。建議用作熬湯或燉菜，亦可曬乾磨粉調味，而不是生吃。要注意的是，若熬湯後將洋蔥皮隔渣丟棄，便無法攝取當中的膳食纖維。

5招安全洗走果皮農藥

連皮食意味着容易接觸到泥土、細菌及農藥。要吃得安全，Lindsey DeSoto分享了以下正確清洗貼士：

1.食用或切開前，必須用流動的清水徹底沖洗。

2.用手搓揉蔬果表面，或使用乾淨的蔬果刷擦洗薯仔、紅蘿蔔等較硬的表皮。

3.即使打算削皮，也必須先清洗蔬果，以免細菌在切開時經刀具污染果肉。

4.絕對避免使用番梘或漂白水清洗農產品。

5.進食前應切除瘀傷或受損的部位。

Lindsey DeSoto指出，某些農產品，如蘋果、提子、水蜜桃和薯仔，表皮更容易殘留農藥。徹底清洗或選擇有機產品有助於減少接觸。但有機農產品也可能使用某些農藥，並非完全不含農藥。

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夏天將隔夜餸翻熱，以為高溫殺菌就安全？有專家警告，有6大食物翻熱隨時引發食物中毒。其實只要儲存得當，大部分食物還是可以翻熱食用。到底隔夜餸要如何正確保存？

夏天飯菜翻熱隨時食物中毒 專家揭6大高危食物

據中國內媒《生命時報》報道，夏天天氣炎熱容易沒有胃口，若煮了一大桌菜吃不完，都會將飯菜放入雪櫃，留待下一餐翻熱再食。然而，若處理不當，隨時會對健康造成影響。首都保健營養美食學會會長王旭峰提醒，夏天有6種隔夜餸最好不要翻熱食用：

6大食物翻熱隨時食物中毒

1.蘑菇

蘑菇煮熟後存放太久，極易滋生細菌，亞硝酸鹽含量亦可能逐漸升高。

2.涼拌菜

涼拌菜本身未經高溫烹煮，存放過程中細菌繁殖極快。即使再次翻熱殺死了細菌，細菌產生的部分耐熱毒素仍可能殘留，而且翻熱後沒有口感，建議吃不完應直接倒掉。

3.海鮮

海鮮富含蛋白質，如果儲存不當（如在常溫下放置過久），細菌會大量繁殖，並將魚肉中的氨基酸分解，產生大量組織胺。組織胺非常耐熱，高溫烹調亦無法去除，食用後可能引起組織胺中毒。因此，海鮮最好現煮現吃。

4.芹菜

芹菜本身含有硝酸鹽，煮熟後如果在夏天室溫下打開放置過久，細菌會大量繁殖，並將硝酸鹽轉化為有害的亞硝酸鹽。

5.常溫的白飯

白飯煮熟後，如果在常溫下放太久，極易滋生蠟樣芽孢桿菌。這種細菌產生的毒素非常耐熱，常規翻熱亦無法去除。吃剩的白飯一定要趁熱（摸上手不燙手時）放進雪櫃，千萬不要等完全凉透才放。

6.溏心蛋

蛋黃還未完全凝固的溏心蛋本身就未熟透，存放越久細菌繁殖越快。建議夏天食雞蛋必須徹底煮熟，並於當餐吃完，切勿留到下一餐。

夏天飯菜放室溫 切忌超過這時間！

科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，吃剩的飯菜在室溫存放不應超過4小時，氣溫高時更不能超過2小時。很多人以為，即使食物在常溫下放了很久，「只要放進雪櫃就安全」。其實只要在合適的溫度下，致病菌就會不斷繁殖。常溫下放得越久，放進雪櫃時的致病菌就越多。這些細菌並不會被雪櫃低溫殺死，而是成為菌種在雪櫃裡慢慢生長。

中國老年保健協會膳食指導專業委員會委員王思露補充，研究發現，4℃至60℃是食物的危險溫度帶，其中30℃至40℃更是致病菌快速繁殖的黃金區間。因此，強烈建議在飯菜溫度降到60℃之前（即用手摸感覺到熱但不燙手時）就應盡快放入雪櫃。

隔夜餸5大正確保存方法

只要儲存得當，大部分食物還是可以翻熱食用的。中國註冊營養師谷傳玲提醒，處理隔夜餸時要注意以下5大秘訣：

趁熱分裝：餸菜出鍋1小時內，按單人份量裝入玻璃或陶瓷保鮮盒，切忌使用塑膠外賣盒。

趁熱密封冷藏：密封好並趁熱放入雪櫃即可，無需等待完全冷卻。這樣做是為了在細菌大量繁殖前，盡快把食物溫度降至4℃以下，並減少細菌快速繁殖的時間。若使用保鮮紙，需留意是否有「食品用」字樣及能否放入微波爐加熱。

生熟食物嚴格分開存放：熟食應放在雪櫃上層，生肉及海產放下層，避免交叉污染。

徹底翻熱：剩菜再次食用時，一定要加熱至100℃以上，並保持至少5分鐘。

留意存放限期：隔夜餸應盡早食完。燉菜、熟肉在雪櫃冷藏最多放3至4日；肉汁、肉湯則最多放1至2日。

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都市人經常耳機不離身，踏入夏季，不少人亦會游水消暑。一旦耳朵出現疼痛、痕癢或有分泌物流出，很多人便擔心患上中耳炎。不過，耳鼻喉科專科梁藹心醫生指出，耳痛的成因眾多，若在游泳或長時間佩戴耳機後出現不適，問題可能來自外耳道，而非中耳。

中耳炎｜究竟是「中耳」定「外耳」出事？發炎位置與成因大不同

梁醫生解釋，中耳炎與外耳道炎雖然同樣可引起耳痛，但兩者的發炎位置、成因及治療方法均有不同。中耳炎發生於耳膜後方的中耳腔，較常在傷風、感冒或上呼吸道感染後出現；外耳道炎則影響耳膜前方的耳道皮膚，俗稱「游泳耳」，常與耳道潮濕、皮膚受刺激或受損有關。

中耳炎｜迷思一：近身接觸會被「傳染」中耳炎？

梁醫生指出，中耳炎本身並不會傳染。由於中耳炎常在傷風、感冒或上呼吸道感染後出現，因此容易令人誤以為中耳炎同樣具有傳染性。事實上，會在人與人之間傳播的是相關的呼吸道病毒，而不是中耳炎本身。日常保持良好手部衞生，有助減低感染呼吸道疾病的風險，亦可間接降低誘發中耳炎的機會。

中耳炎｜迷思二：長期戴耳機或游泳會引致中耳炎？

一般情況下，耳機及泳池水只會接觸外耳道，不會進入耳膜後方的中耳，因此通常不會直接導致中耳炎。不過，梁醫生提醒，游泳後若耳道積水未能排走，或長時間佩戴入耳式耳機，令耳道持續處於潮濕、焗促及通風不足的環境，便可能增加外耳道炎風險。患者除了耳痛，亦可能出現耳道痕癢、紅腫、耳塞感或分泌物；部分人在拉扯耳廓或按壓耳道入口時，痛楚亦會加劇。

游泳後可將頭輕側，讓耳道內的水分自然流出，再用毛巾輕輕抹乾耳朵外圍。切勿將棉花棒或其他物件伸入耳道，以免擦傷皮膚，反而增加感染風險。

中耳炎｜迷思三：戴耳塞會導致中耳炎？

耳塞主要放置於外耳道，一般不會直接引起中耳炎。不過，耳塞若欠缺清潔、與他人共用、塞得太深或佩戴時間過長，可能摩擦耳道皮膚，亦有機會將耳垢推向耳道深處，增加耳垢阻塞或外耳道炎的風險。梁醫生建議，耳塞及入耳式耳機應定期清潔，避免與他人共用，並適時讓耳道休息。若耳朵已出現疼痛、流膿或其他分泌物，應暫停使用耳機及耳塞，亦不宜自行挖耳或隨意使用耳藥水。

中耳炎｜耳痛持續應盡早求醫

梁醫生提醒，中耳炎、外耳道炎、耳垢阻塞，甚至牙齒或顎關節問題，均可能引起耳痛，單靠症狀未必能自行分辨。若耳痛持續或逐漸加劇，並伴隨發燒、耳鳴、聽力下降、頭暈，或有黃色、綠色甚至帶血分泌物流出，應盡早求醫。

醫生可透過耳鏡檢查耳道及耳膜，找出真正病因，再安排合適治療。由於中耳炎與外耳道炎的治療方法並不相同，患者不宜自行使用抗生素或耳藥水，以免延誤病情。

撰文：耳鼻喉科專科梁藹心醫生

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早餐想吃烚蛋補充蛋白質，但覺得煲水睇火好麻煩？網上瘋傳一招「免開火」懶人神技，就能極速煮出白滑彈牙的完美烚蛋，更易剝蛋殼。

即學1招「免開火」神技 快熟免睇火兼易剝蛋殼

日前有一名網民在社交平台Threads上發文分享，發現一個方法能令烚蛋的口感比傳統水煮更好，該網民表示，用電鍋蒸出來的烚蛋，口感比水煮更加彈牙，而且毋須在旁邊顧著雞蛋，極之方便：「有人也覺得用電鍋蒸的烚蛋，比水煮的還Q嗎？超方便還不用猜也沒有熟。」帖文一出，引來大批網民留言贊同：「我也是，早起跳下床先丟包子饅頭跟雞蛋進電鍋一起蒸，其他事情弄好剛好跳起放涼可以吃」、「同感！電鍋很好用」、「就不用在那邊等按下去就可以做自己的事」。

不少網民亦無私分享電鍋蒸蛋的秘訣：「電鍋跳起來泡冷水或冰水會獲得一顆超好剝的QQ光滑水煮蛋」、「我都用電鍋做糖心蛋我愛8.5分熟越熟越好剝殼」、「我都是把蛋先放熱水裡面再拿去蒸，這樣蒸出來的蛋殼比較不怕裂開」。也有網友表示自己使用的是電子鍋，也可以煮出好吃的烚蛋：「我是用電子鍋兩顆冷藏雞蛋用蒸的模式按7分鐘蛋黃不會太熟很好吃」。

不過，也有「水煮派」網民認為，傳統水煮較易控制熟度與口感：「只是水煮比較好拿捏自己要的熟度」、「缺點是溏心蛋的時間比較不好抓」、「我支持水煮，因為有時效性」。

電鍋蒸烚蛋3大實用方法

若想利用電鍋輕鬆蒸出完美且極易剝殼的烚蛋，可以掌握以下幾個零失敗小秘訣：

電鍋蒸烚蛋3大實用方法

1.「濕廚房紙」極速蒸蛋法

將1至2張廚房紙徹底沾濕後，平鋪於電鍋內膽底部，放上洗淨的雞蛋，蓋上煲蓋並按下開關。當開關跳起後再焗3至5分鐘，就能快速獲得完美熟度的烚蛋，完全不需要使用蒸架或大量清水。

2.浸凍水熱脹冷縮極易剝殼

電鍋跳掣後，將雞蛋立刻撈出，放入凍水或冷水中浸泡約3至5分鐘。利用熱脹冷縮的原理，蛋白與蛋殼之間的薄膜會自然分離，剝殼時就能輕鬆剝出白滑完整的蛋。

3.掌控熟度靠水量與焗的時間：

軟嫩溏心蛋：煲底加約1/4杯水（或使用濕廚房紙巾法），跳掣後不焗，立刻取出浸凍水降溫。

全熟彈牙蛋：煲底加約1/2杯水，跳掣後多焗5至10分鐘即可完成。

資料來源：風傳媒

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改善脂肪肝可以吃甚麼？有研究發現，只要每日吃1款常見的平價蔬菜，短短6星期就能大幅降低肝臟脂肪。

研究揭每日吃1種平價蔬菜 6星期大降肝臟脂肪

食安專家韋恩近日在其Facebook專頁發文指出，一項發表於《Nutrients》期刊的隨機對照試驗，該項研究針對79名患有代謝功能障礙相關脂肪性肝病（MASLD）的成年人，進行了為期6星期的飲食介入。參與者年齡為65歲以下（以男性為主），且具備至少一項心血管代謝風險因子（如肥胖或高血壓），並排除了酗酒及BMI（身體質量指數）超過30的人士。

研究有何發現？

研究人員將參與者分為兩組進行對比：

●採取完全不含番茄的日常飲食。

●每天進食200克生番茄加50克番茄醬，所有番茄產品來自同一供應商，其餘生活及飲食習慣不作任何限制。

研究結果發現，6星期後，兩組患者的肝臟脂肪累積均有下降，但番茄組的降幅明顯更為顯著。研究團隊亦確認兩組在測試前的肝臟脂肪基準值相近，排除了誤差干擾。至於其他健康指標，包括肝臟硬度、血脂、肝臟酵素及BMI等，兩組之間則沒有出現顯著差異。

研究人員在論文中特別指出一個極具突破性的重點：番茄對消除肝臟脂肪的影響，似乎獨立於體重、腹部脂肪等整體體型變化之外。研究者推測，茄紅素與類胡蘿蔔素是番茄中可能發揮作用的關鍵成分，但這項試驗並未直接測量這兩項指標，兩者與肝臟脂肪變化的因果關係仍有待後續研究釐清。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

●食慾不振
●噁心
●嘔吐
●右上腹不適
●疲勞
●如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：食安專家韋恩、衞生防護中心

T10

年紀大、機器壞，不少人都開始覺得「眼矇耳聾」，可以點算好？原來我們身上有一個「養老穴」，每日花一分鐘按一按，可以防視力及聽力下降，改善肩背不適，延年益壽！

專家教按「養老穴」防眼矇耳聾

日本中醫學專家、針灸師兵頭明分享，「養老穴」屬手太陽小腸經穴位，此穴具改善視力模糊、聽力衰退、肩部、背部、上肢及腰部疼痛等症狀的作用。尤其對長者的眼睛與耳朵問題、活動不便等有顯著效果，被認為有助增進健康，含「延年益壽」之意。

養老穴在哪裡？

位於手腕小指側突起的骨頭（尺骨頭）內側的凹陷處，即為養老穴。具體方法：

●找穴位時，先將手掌朝下、手背朝天
●以另一隻手的食指指腹，按住尺骨頭最高點
●再將手掌慢慢向胸前內轉
●食指指腹會滑入骨縫凹陷處，即為養老穴

養老穴按壓方法

以另一隻手的食指或中指指腹按壓養老穴，吐氣時持續用力按壓數秒，吸氣時放鬆數秒，左右交替，各重複5次。如想針對肩部、背部、上肢或腰部疼痛時，可加強刺激有症狀那一側的養老穴。

養老穴4大功效

宋代醫書《針灸資生經》記載：針灸養老、合谷、曲差等穴位，「治目視不明」；可見此穴位自古已被用於改善眼部問題。此外，養老穴為小腸經的「郄穴」，對急性疼痛有良好的緩解效果。對後頸及腰的急性症狀（如落枕、急性腰扭傷）有顯著舒緩作用。

1.改善視力減退
2.緩解耳鳴及聽力障礙
3.紓緩肩部、背部、上肢疼痛
4.減輕腰部疼痛

合谷穴/足臨泣穴：改善頭痛及偏頭痛

除了養老穴，日常或感到頭部繃緊時，也可用指腹適度按壓以下2個穴位2至3分鐘：

1. 合谷穴（手部特效穴）

位置： 位於手背虎口處，當第1、2掌骨之間，約當第二掌骨橈側的中點。

功效： 中醫有云「面口合谷收」，合谷穴是止痛的萬能要穴。按壓此穴能有效疏散頭面風熱、通絡鎮痛，對偏頭痛有極佳的即時緩解效果。

2. 足臨泣穴（足部特效穴）

位置： 位於足背外側，第4、5蹠骨結合部的前方，小趾伸肌腱的外側凹陷處。

功效： 屬於足少陽膽經。由於多數偏頭痛都沿著膽經走（耳上及頭部兩側），足臨泣穴作為膽經的重要穴位，能引火下行、專治頭痛與目眩，是從遠端改善偏頭痛的特效穴。

資料來源：針灸師 兵頭明、《健康關注組》

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帶飯叮蔬菜怕微波破壞97%營養？有醫生教微波爐加熱菜3大正確做法，其中洗菜後只需做多1步，就能完美鎖住維他命。

微波爐叮菜破壞97%營養？拆解3大關鍵迷思

婦產科醫生邱筱宸在其Facebook專頁發文指，坊間一直流傳「微波爐叮菜會破壞97%營養」，這個驚人數字其實來自2003年的一項研究。當年的實驗確實顯示西蘭花經微波加熱後，類黃酮流失了97%。然而，真相是研究人員將西蘭花直接浸在水中進行微波加熱。她解釋，營養流失主要有兩大途徑：一是「溶掉」，二是「破壞掉」。只要掌控好水量、溫度及時間這3大關鍵，微波爐其實是不錯的烹調工具。

1.水量
水溶性維他命如維他命B群、C、葉酸及鉀離子等，一旦水分過多就會隨之流失。相反，採用蒸或少水微波，就像讓蔬菜在自身的水氣中焗熟，水分沒有離開，大部分營養自然能原汁原味保留。研究顯示，微波造成的營養流失，很大一部分來自溶解到水中。所以水量控制很重要，剛好夠就好。

2.溫度
微波的溫度其實相對較低，只要食物內部仍有水分，溫度通常會停留在水的沸點附近，絕不會像爆炒或油炸般飆升至200度，因此相對不易破壞營養。只要不是高溫加上低水分的極端情況，正常微波絕不會輕易產生致癌物。

3.時間
微波加熱是所有烹調方式中需時最短的。將微波清蒸3分鐘的西蘭花，與在滾水中烚8分鐘的西蘭花相比，兩者的營養保留程度絕對不同。簡單來說，「浸水微波」等同於水煮，而「少水微波」則等同於清蒸，因此這兩者保留的營養也會不一樣。

微波爐叮蔬菜3招正確做法 洗菜後做多1步保留更多維他命

如果想用微波爐煮出健康又好吃的蔬菜，邱醫生提出3大正確做法：

微波爐叮蔬菜3招正確做法

1.微波前加一點好油
洗好的蔬菜，建議淋上少許牛油果油才放入微波爐。西蘭花的葉黃素、紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素、番茄的茄紅素以及維他命A、E、K等全屬脂溶性營養素，必須有油脂包裹才能被身體吸收。加熱會令植物細胞壁變鬆，此時加點好油，營養吸收率即時倍增。

2.水少一點
洗完菜後毋須刻意甩乾水分，依附在菜葉上的水珠已經足夠。最多只需額外加極少量的水，千萬不要像煲湯一樣。

3.分次加熱
建議每次設定1分鐘，分幾次加熱並定時翻動，這比一次過加熱3分鐘效果更好，能避免出現外熱內冷的情況。此外，加熱番茄或番薯等帶皮食物時，緊記加熱前先開外皮，否則極易在微波爐內爆開。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

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奇異果維生素C含量高且抗氧化功能強大，具有提升免疫力的功效。最近有網民在Threads分享建議大家一起加入「奇異果連皮食邪教」，更聲稱連皮食用後排便情況「幾何級」改善，話題迅速引起熱議。營養師譚熙然向《星島頭條》表示，連皮食用奇異果確實能大幅提升多種核心營養素的攝取量！

奇異果連皮食｜有人直呼嘔心 有人讚方便、營養多 

貼文隨即吸引大批網民加入討論，留言正反兩極：「第一次試，攪唔掂，見咁多人都食到又講到連皮食咁有營養，唔死心第2次再試 都係攪唔掂，完全理解唔到點做到連皮食」、「我睇日本人reels分享！拎少少錫紙揸埋一舊，跟住一路水沖一路用錫紙波喺皮上打圈就可以令佢光滑啲又乾淨啲」、「金奇異果先得架！ 綠色果d 有毛好嘔心！ 同埋熟d 會易入口d 其實同梨皮差唔多」、「試過一次之後返唔到轉頭， 好方便， 營養又多d」。

奇異果連皮食｜連皮食用大幅提升4大營養素 單吃果肉補足基本膳食纖維

營養師譚熙然引述紐西蘭食品數據庫（NZFCD）的研究數據指，這種看似奇特的方法並非毫無根據，連皮食用奇異果確實能大幅提升多種核心營養素的攝取量。若大眾能掌握正確的清洗與處理技巧，果皮不僅能吃，更是天然的營養寶庫。根據權威數據顯示，連皮食用奇異果能為身體帶來更全面的營養防護。首先是膳食纖維增加約50%，果皮富含非水溶性膳食纖維，能增加大便體積並促進腸道蠕動，令排便更為順暢。

其次是葉酸（維他命B9）多約34%，有助細胞修復、紅血球製造及胎兒腦部發育；同時維他命E增加約32%，作為強效抗氧化物能保護細胞免受自由基損害；最後是多酚類物質增加約30%，金奇異果近三成的多酚均集中於果皮中。若市民實在無法接受果皮口感，單吃果肉同樣能補充纖維，食用兩粒綠奇異果果肉可攝取約4克膳食纖維（相等於半碗乾原片麥片），而兩粒金奇異果果肉則約含2克膳食纖維。

營養師譚熙然引述紐西蘭食品數據庫（NZFCD）的研究數據指，這種看似奇特的方法並非毫無根據，連皮食用奇異果確實能大幅提升多種核心營養素的攝取量。

●奇異果連皮食｜去毛、挑選貼士

●金奇異果與紅心奇異果表皮較薄且幾乎無毛，仔細清洗後極之適合直接連皮食用。

●綠奇異果表面雖然絨毛較多但外皮同樣安全可食，建議置於流水下用軟毛刷由上至下輕輕刷除絨毛。

●挑選時建議選擇尺寸偏小且質地微軟的果實，果皮相對較嫩，能避免在刷洗時不慎弄爛。

奇異果連皮食｜腸胃敏感者注意事項 附美味食法

●綠奇異果蛋白酶濃度約為金奇異果的4倍，高濃度蛋白酶加上絨毛摩擦，部分腸胃敏感或過敏者連皮吃可能出現舌頭發麻、刺痛或腸胃不適。

●超薄蜂蜜切片：切除果蒂後將奇異果切成0.3至0.5毫米薄片，可再淋上少許蜂蜜調味。

●果汁果蓉製作：可直接將其連皮打成果汁、果蓉或果醬享用。

●高纖冰沙（Smoothie）：加入原味乳酪、鮮奶或豆奶打成冰沙，既方便又易入口。

資料來源：營養師譚熙然、victory_cch＠Threads

T10

 

提及男士健康與性功能，不少市民往往著眼於後天補品或父親的遺傳基因，泌尿科專科黃冠鈞醫師拍片分享指出，男性生殖器官的發育敏感度與大小，在遺傳角度上母親的影響力完全不輸父親；同時，黃醫生亦公開了經醫學研究證實、能有效保護勃起功能兼促進海綿體充血的4大天然食物。

男士「小鳥」尺寸遺傳真相 母親X染色體是關鍵

許多人誤以為兒子的生殖器官大小完全遺傳自父親，但從遺傳學拆解真相，母親的影響力其實更具決定性。雖然父親提供的Y染色體包含SRY基因，扮演着「啟動開關」的角色，負責在胚胎早期啟動睾丸與生殖器官的形成；但真正決定組織對男性荷爾蒙「敏不敏感、能不能順利發育」的核心，在於AR基因（雄性素受體基因）。這組關鍵基因正正位於X染色體上——亦即是兒子百分之百來自母親的染色體。打個簡單比喻：父親提供的男性荷爾蒙就像是「火箭燃料」，而母親給予的X染色體，才是決定火箭能飛多高、引擎能發揮多少效能的「關鍵構造」。

提升勃起功能4大食物排行榜 第1位水果助「自然升呢」

除了基因天生影響外，後天透過飲食保養心血管健康，對維持勃起功能同樣至關重要。黃醫生整理了經權威醫學研究證實的4種護功食物：

第4名：深綠色蔬菜（如菠菜、芝麻菜）：含有豐富的硝酸鹽，進入人體後能轉化為一氧化氮，有效促進血管擴張及海綿體充血。

第3名：開心果：富含精氨酸，臨床研究證實連續食用三星期，能顯著改善海綿體血流速度與硬度表現。

第2名：藍莓及莓果類：含有高濃度花青素，具強效抗氧化功能並能保護血管彈性。哈佛大學大型研究指出，每週定期食用莓果，可降低勃起功能障礙風險達 14%。

第1名：西瓜：富含瓜氨酸，能直接刺激體內一氧化氮大量釋放，讓海綿體血管放鬆充血。意大利研究指出，每日食用5份紅西瓜以攝取足量瓜氨酸，能有效改善輕微勃起功能障礙，每月性生活頻率更可提68%。要留意的是，瓜氨酸主要集中於白色瓜皮與紅肉之間的白色部位；吃下後能在體內轉化為精氨酸並促進一氧化氮生成，從而幫助血管擴張。

 

黃醫生最後特別提醒，日常飲食雖然能作為良好的保健輔助，但食物無法完全替代專業醫療；如果市民在勃起功能或性健康上出現實質疑慮，仍應及早尋求專業泌尿科醫生諮詢與診治，才是最安全正確的解決之道。

資料來源：泌尿科專科黃冠鈞醫師

T10

返工趕時間，早餐淨吃兩塊白方包，小心跌入血糖陷阱！有醫生親身實測發現，吃方包後血糖暴升的幅度竟慘過食白飯，更會誘發越吃越餓的惡性循環。他也教3大吃法，也助穩血糖。

早餐只吃2塊方包？醫生實測血糖暴升慘過吃白飯

內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼在Facebook撰文指，不少上班族早上趕時間，經常淨食兩塊方包就匆忙出門。最近他重新配戴連續血糖機（CGM），決定針對吃方包這個大眾習慣進行實測。他早餐只吃了兩塊方包，重約80克，含約40克碳水化合物。結果餐前血糖大約是100 mg/dL，進食短短一小時後，血糖竟直線狂飆至驚人的191 mg/dL。蔡醫生坦言，這個血糖暴升的幅度，竟然比他食一整碗白飯（約60克碳水化合物）時還要高、還要猛烈。

蔡醫生解釋，這種快上快落的血糖波動，會刺激體內大量分泌胰島素，促使身體將多餘的血糖轉化為脂肪儲存；同時會令人很快感到肚餓。一般人遇到這情況，往往會忍不住找零食充飢，造成越吃越餓，越餓越吃的惡性循環。這正是許多人覺得自己明明沒怎樣進食，卻一直變肥的真正元兇。歸根究柢，方包雖然份量看似不多，但屬於高度精製加工的澱粉。小麥經過精細研磨後，消化吸收的速度極快，加上方包極度缺乏蛋白質與膳食纖維，根本無法減緩澱粉轉化為葡萄糖進入血液的速度。

3大吃法助穩血糖

為了打破這個致肥陷阱，蔡醫生分享了3個穩定血糖的黃金早餐策略：

3個穩定血糖的黃金早餐策略

1.優先配搭膳食纖維

建議平時可預先切好大番茄、青瓜，或者烚玉米筍，放在雪櫃備用。每天早上拿出約一個拳頭份量的蔬菜，當作膳食纖維來源。若覺得早起開爐煮食太麻煩，這類隨時可吃的蔬菜絕對是最佳選擇。

2.務必配搭蛋白質

它不僅能有效減慢澱粉的消化速度，更能刺激腸道分泌GLP-1（即近年大熱減肥針的主要成分），進一步大幅增加飽腹感及穩定血糖。建議可預先準備煎蛋、雞肉、里肌肉或一片芝士；最簡單的做法，是先喝一枝無糖豆漿，也能令後續的血糖平穩得多。

3.避開白方包，轉吃雜糧或全麥方包

雖然雜糧包或全麥方包同樣屬於加工食品，並非完美無缺，但在趕時間別無他選的情況下，選擇含有較多膳食纖維及粗糧成分的麵包，絕對好過營養欠奉的白方包。

血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

●空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
●血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
●空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
●糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1.經常口渴
2.小便頻密
3.感到飢餓
4.體重下降
5.容易疲倦
6.視力模糊
7.傷口不易癒合
8.皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼、醫管局

T10

長者經常便秘，未必是少吃菜、少喝水？有營養師警告，長者排便困難可能與日常藥物或隱藏疾病有關，需要多加留意。她也教6招改善便秘，其中必記「通便6字訣」。

長者便秘未必是少吃菜/少喝水？便秘常見5大原因

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，長者經常受便秘困擾，但原因真的只是「菜吃太少、水喝太少」。其實，隨着年齡增長，腸道蠕動、直腸感覺、骨盆底肌肉協調與活動能力都會出現變化，加上慢性疾病與多重用藥，長者便秘往往是由多重因素共同造成的。她盤點了以下5大常見便秘原因：

道推進變慢，糞便停留時間拉長，水分被吸收得更多，就容易變得乾硬。有些長者的便意也會變得不明顯，甚至明明想排便，骨盆底肌肉卻無法順利放鬆。

水分與纖維不足：因為怕尿頻、夜尿，或行動不便，許多長者會刻意少喝水；加上牙齒退化、咀嚼或吞嚥能力下降，蔬菜、水果、全穀物與豆類也可能越吃越少。

久坐、活動量下降：長期久坐、臥牀或肌肉力量下降，都可能令腸道推進更慢，同時亦會降低排便時腹肌的發力能力。

疾病因素：糖尿病引發的自律神經病變、甲狀腺功能低下、柏金遜症、中風、腦退化症、神經系統疾病，以及部分電解質異常，都可能令便秘變得更明顯。

藥物影響：鴉片類止痛藥、鐵丸、鈣片、抗膽鹼藥、部分抗抑鬱藥及其他藥物，都可能成為便秘的原因。

6招改善便秘 必記「通便6字訣」

楊斯涵分享了以下6個方法，幫助長者暢通腸胃： 

6招改善便秘：

1.早餐後約15至30分鐘固定如廁，利用胃結腸反射建立規律的排便習慣。
2.根據個人的疾病狀況適量補充水分。
3.膳食纖維必須循序漸進地增加，切忌突然大量補充。
4.每天安排散步、伸展或適合長者的肌肉訓練活動。
5.排便時腳踏一張「矮櫈」，身體微微前傾，這能令排便角度更順暢，輕鬆排出。
6.若近期有新增藥物或保健品，應與醫生一併盤點是否會引致便秘。

她特別提醒，並非所有便秘都適合不斷增加纖維。如果長者已經出現嚴重的糞便嵌塞、腹脹明顯，或屬於排便出口障礙，一味盲目增加纖維反而會令他們更不舒服，這時必須交由醫生作進一步評估。如果長者出現血便、不明原因體重減輕、持續腹痛或腹脹、嘔吐，或突然出現明顯且持續惡化的便秘，請勿單靠飲食自行處理，務必盡快求醫檢查。

要解決長者便秘，照顧者及長者不妨記住六個字：「吃、喝、動、藥、病、排」。只有精準找出真正卡住的環節，對症下藥，對策才會真正見效。

何謂便秘？解構成因/預防方法

便秘是香港常見的腸道問題。本港衞生署曾公布指，成年人的便秘患病率為 14.3%，即每約7人就有1人有便秘問題。便秘通常指排便習慣改變，包括排便變得不頻繁，每周少於3次；糞便太硬、太小；很難排便等。

衞生署提醒，便秘問題雖然很常見，但若出現以下情況須求醫治理，包括：

●便秘情況近期才出現
●便秘情況嚴重，或出現痛楚
●便秘持續3周或以上
●大便有血

要預防便秘，衞生署建議日常態多吃高纖食物，每天要吃3至4份（約6至8両）或以上蔬菜、2至3份水果；可選用高纖維的穀物類食物，如麥包、麥皮、紅米飯等，不過糖尿病患者宜先諮詢家庭醫生或營養師意見。

除了多吃高纖食物外，日常亦要攝取充足流質，如清水、清湯和果汁，並不每天進行適量運動，協助腸臟蠕動。另要作息定時，養成定時大便的習慣，建議可在早上起來先喝水以增加便意，或在早餐後如廁。

資料來源：營養師楊斯涵、衞生署

T10

凡士林是不少人必備的「萬能膏」。但近日有網民發文提醒，原來不是每款凡士林都可以塗上嘴，看清「第2頁說明書」才能選對凡士林、安全護唇。帖文一出，立即引發大眾熱議——原來凡士林有2頁說明書，也非每個身體部位都用得。有藥劑師分析了凡士林的使用禁忌，這4個情況竟完全不可使用！

凡士林有「第2頁說明書」？看清楚防嘴唇中毒

有台灣網民在Threads分享，原來凡士林有「第2頁說明書」，更會列明可應用的身體部位，驚覺「原來不是每個凡士林都可以擦嘴唇」；網民檢查家中凡士林後，幸好自己所用款式適用於雙唇，否則已用了好幾年，一度擔心「嘴唇會中毒」。

（圖：shan.shan.0505@Threads）

藥劑師陳佳玲在社交平台指出，凡士林的核心功能是「封閉性保濕」，能在皮膚表面形成保護膜，鎖住水分並隔絕外界細菌與髒空氣。因此衍生出多種實用途徑，從美容護膚到日常急救皆可應用。

不過她提醒，凡士林並非萬能，在以下情況應避免使用：

凡士林｜4大使用禁忌

1. 燙傷初期忌用

燙傷需要散熱，凡士林會封住熱氣，可能加重傷勢，應待傷口降溫後才考慮使用。

2. 油性肌膚或易長痘痘者慎用

凡士林封閉性強，若清潔不當或油脂分泌旺盛，可能堵塞毛孔，導致粉刺或痘痘惡化。

3. 不可與乳膠避孕套同用

凡士林屬油性物質，會腐蝕乳膠，增加避孕套破裂風險。進行性行為時應選用水性潤滑劑。

4. 僅鎖水不補水

凡士林本身不含水分，極度乾燥皮膚應先拍化妝水或乳液補水，再塗凡士林鎖水。

凡士林｜十大實用妙用

加強保濕：睡前厚塗於腳後跟、手肘等乾燥部位，再穿襪或手套過夜，翌日皮膚明顯軟嫩。

自製磨砂膏：混合凡士林與海鹽，即成溫和去角質膏。

令香水更持久：噴香水前在手腕、耳後塗薄層凡士林，油脂可延長香味。

染髮隔離：染髮前塗於髮際線、耳朵及頸部，可輕鬆擦去沾染染劑。

溫和卸妝：可用凡士林卸除眼妝或唇妝，輕按溶解化妝品。

保護小傷口：清潔後塗抹可止血並形成保護膜，加速癒合、減少留疤（感染性傷口不適用）。

防止刮腳：新鞋易刮腳部位預先塗抹，減少摩擦起水泡。

紓緩BB尿疹：清潔後塗抹，隔絕尿液與糞便刺激。

紓緩傷風致鼻子脫皮：頻繁拭鼻致紅腫脫皮，塗凡士林可有效紓緩。

作為潤滑劑：塗於卡住拉鍊齒或手指，幫助拉鍊順滑或取下卡住戒指。

資料來源：yuniaura.tw@Threads、藥劑師陳佳玲

T10

「以為健康，原來一直吃錯了？」許多糖尿病及腎病患者為了穩定血糖，到處尋找「天然降血糖神器」結果弄巧成拙。腎臟專科醫師洪永祥在社交平台分享案例，一名 60 歲患有第 3 期腎臟病合併糖尿病的男子，糖化血色素高達 9.2%；他盲從網路偏方天天狂飲苦瓜汁，結果血糖未穩，反而因血鉀過高需急診送院。醫生強調，飲食是協助調控血糖的輔助手段，絕不能完全替代藥物，並引述國際文獻整理出實證「5大天然降血糖食物排行榜」，第一名效果顯著但絕非吃得越多越好。

第5名至第4名：苦瓜與燕麥 小心高鉀與高加工陷阱

第 5 名：苦瓜（Bitter Melon）：發表於《Journal of Ethnopharmacology》的研究指出，苦瓜含有苦瓜苷與類胰島素胜肽，結構與胰島素相似，能幫助組織利用葡萄糖。不過苦瓜含鉀量高，中重度慢性腎臟病患者食用前務必先川燙去除鉀離子，切忌打成濃汁飲用。

第 4 名：燕麥（Oats）：發表於《Nutrients》的綜述表明，燕麥的水溶性膳食纖維「β-聚葡萄糖」可在腸道形成膠狀物延緩碳水化合物吸收，顯著降低餐後血糖。市民必須選擇原型大燕麥片，遠離加糖或高度加工的即溶三合一燕麥包。

第3名至第2名：肉桂與優質油脂 活化受體改善胰島素阻抗

第 3 名：肉桂（Cinnamon）：《Diabetes Care》研究顯示每天攝取 1 至 6 克肉桂，可降低第 2 型糖尿病患者空腹血糖達 18% 至 29%，活性成分能活化胰島素受體。由於肉桂含香豆素，過量恐影響肝腎，作為日常調味少許撒入咖啡或燕麥即可。

第 2 名：特級初榨橄欖油與堅果：《Diabetes Care》研究證實，富含單元不飽和脂肪酸與多酚的健康油脂能降低慢性發炎並改善胰島素阻抗，平穩餐後血糖。使用時應「替換」家中劣質油脂而非額外多喝。

第1名：非澱粉類蔬菜 高纖護血管

第 1 名：非澱粉類蔬菜與膳食纖維（Non-Starchy Vegetables）：刊登於《American Journal of Clinical Nutrition》等多項統合分析證實，高膳食纖維飲食是控糖最強大的防線！膳食纖維能減緩葡萄糖進入血液的速度，如同幫血管裝上緩衝墊，減少血糖暴升對腎小球等微血管的打擊。綠花椰菜、菠菜等高纖蔬菜極佳，但晚期腎病患者需特別注意經川燙燙掉鉀離子後再食用，方能安心享受降糖好處。

資料來源：腎臟專科醫師洪永祥

T10

天氣炎熱潮濕，家中經常傳出難聞臭味，甚至脫鞋後的鞋臭更令人十分尷尬。想徹底辟味，其實不用花錢買除臭噴霧，有專家教善用家中的4大平價神物，其中將梳打粉加水，就能極速秒殺頑固鞋臭。

盤點4大平價除臭神物 梳打粉加水可除鞋臭？

據日媒《grapee》報道，不少人在炎熱潮濕的天氣下都會被家居異味困擾，特別是一脫鞋就湧出一股難聞的鞋臭味，令人不禁皺起眉頭。其實，要消除異味不一定要花錢買市面上的除臭噴霧，只要善用家中的4大平價神物，就能輕鬆徹底辟走難聞氣味：

4大平價除臭神物

1.梳打粉噴霧

穿了一整天的鞋，想快速去除異味並保持內部清潔，最方便的解決方法是將梳打粉溶於水，製成梳打粉噴霧。脫鞋後輕輕噴在鞋內，就能大幅減少難聞的氣味。要去除皮鞋異味，請避免使用噴霧以免留下水漬。建議改用粉末狀的梳打粉，將其裝入舊絲襪或其他透氣小袋中，直接塞入鞋內即可。此外，將梳打粉直接倒入空罐中並放入鞋櫃，亦能有效去除潮氣和異味，效果通常可維持2至3個月。

2.咖啡渣

微濕的咖啡渣對氨氣味的吸收率為活性碳的5倍，即使曬乾後，吸味力也是活性碳的2倍，因此只需將用過的咖啡渣直接放入雪櫃，就能發揮極強的除臭作用。若將其曬乾並裝入茶包袋，更可放在廁所、鞋櫃及車廂等各種容易產生異味的地方使用。

3.剃鬚番梘

如果家中有不適合膚質或閒置的番梘，不妨將其變成衣櫃的天然除臭劑。只需用刨刀將番梘削成薄片，裝入茶包袋或精美的索繩小袋中，放在衣櫃、鞋櫃、玄關或浴室即可。如果香味開始變淡，只需從袋外輕輕摩擦，或再添加一些新的番梘碎屑。

4.白醋

白醋除了是煮食調味料，更是中和難聞氣味的絕佳法寶，絕對是空氣清新劑的完美天然替代品，非常適合在廚房和浴室使用。如果討厭垃圾桶的廚餘臭味，可以嘗試將一張沾滿白醋的廚房紙放入垃圾袋內，能極速減輕臭味。但使用白醋除臭時，切勿與含氯清潔劑混合使用，否則會釋出有毒氣體。

資料來源：《grapee》

T10

聞玫瑰精油不僅能紓緩壓力、放鬆心情，研究發現竟能刺激大腦灰質增厚，讓記憶力與情緒管理能力變得更穩定！

《ScienceAlert》報道，2024 年日本京都大學一項研究指出，健康女性每天在衣服滴上少許玫瑰精油，持續一個月後，掌管記憶提取與情緒整合的大腦「後扣帶皮質」灰質體積明顯增加，為預防腦部退化帶來全新方向。

嗅覺直達大腦記憶與情緒中樞 微量背景香氣能啟動腦區自我修復 

台灣基因醫師張家銘指出，後扣帶皮質是大腦處理記憶提取、氣味聯想及語意記憶的核心區域，亦是阿茲海默症（腦退化症）早期最容易出現萎縮的區塊。

研究證實，每天穩定吸聞低濃度香氣，只需每天 1 至 3 滴精油滴於衣物上形成「背景氣味」，就能啟動特定腦區的修復與增生機制，證明日常微小習慣亦能為腦部帶來可量化的正面轉變。

活化能顯著提升睡眠質素 大腦彈性增加讓情緒不再失控 

當後扣帶皮質的灰質體積增加後，市民在日常生活中能感受到多方面的實質改善：

睡眠與情緒提升：入睡過程變得更為輕鬆，早晨醒來時大腦清醒不昏沉，面對突如其來的焦慮情緒時亦更具控制力。

記憶與認知效率：當聞到熟悉的香氣時，過往的回憶與情感連結會變得更為清晰溫柔；大腦在整理記憶與處理情緒波動時，彈性與運作效率均大為提高。

建立規律習慣打造嗅覺養腦法 醫生教3招嗅覺醒腦法

醫師特別提醒，鼻過敏、長期鼻塞或味覺退化等嗅覺較遲鈍的人士，大腦在處理氣味時反而會動用更多後扣帶皮質，因此更需要進行嗅覺訓練。香氣不只是生活的點綴，更是一個讓大腦感受安全並進行自我強化與修補的健康訊號。張家銘醫師建議透過以下3個簡單步驟，在日常生活中建立「嗅覺養腦習慣」：

固定時間使用：例如早上出門前與晚上睡前各滴一滴精油，讓大腦建立規律的預測迴路。

選擇舒服香氣：挑選溫和且個人喜歡的香味，關鍵在於長期持之以恆。

連結生活情境：將香氣作為「準備入睡」或「開始新一天」的心理提示，幫助大腦處理有意義的刺激。

資料來源：《ScienceAlert》

T10

不少人以為，隨着年紀增長，牙齒鬆動或脫落是必然的老化現象。然而，這往往是牙周病發出的警號。口腔健康不僅影響儀容與進食，更與整體健康息息相關。日本一項追蹤研究更發現，牙齒數量較少的長者，腦部萎縮速度明顯加快，每少1顆牙齒，大腦老化程度便相當於接近1年。

66歲伯伯忽視牙肉出血 確診嚴重牙周病

66歲的陳伯退休後生活悠閒。他有吸煙習慣，每天早上習慣喝一杯加糖奶茶，平日偏好濃味食物，又常與太太到超級市場購買零食解饞。陳伯認為，隨着年紀漸長，掉幾顆牙齒也是正常現象，因此多年來甚少留意口腔健康，每天僅在早上刷牙漱口，從未接受過任何牙科檢查。

最近，陳伯偶爾發現刷牙時牙肉出血，有時感到口腔「熱氣」；咀嚼硬物時亦有輕微疼痛，左邊後牙對冷飲和酸性食物更是特別敏感。不過，這些不適大多持續3至4天便會自行消退，因此他一直沒有放在心上，更沒有主動求醫。直至家人多番勸說，陳伯才前往牙科診所接受詳細檢查。牙醫發現他牙肉紅腫、牙齦萎縮、牙縫較大並容易嵌塞食物，加上牙菌膜與牙石長期積聚，最終確診患有中度至嚴重牙周病，必須安排深層洗牙及接受長期牙周治療。

日本研究：每少1隻牙、大腦衰老0.9年

長者普遍有脫牙情況。多項研究發現，口腔健康，尤其是保留牙齒的數量，與冠心病及腦中風等健康問題存在關聯。日本東北大學醫院曾追蹤55歲以上成年人四年的口腔健康狀況，發現牙齒數量較少的長者，其左側海馬體萎縮較快；每減少1隻牙齒所增加的左側海馬體萎縮速率，相當於衰老約0.9年。換句話說，保留牙齒不僅是為了咀嚼功能，更可能是守護大腦健康的關鍵一環。

 

必學5招護齒指南

牙齒狀況對身體健康有密切關係。筆者建議可從以下五方面入手，保護牙齒，維持口腔健康：

1. 徹底清潔口腔

每天早晚徹底刷牙，清潔範圍不應只限於牙齒表面，也應兼顧牙肉、舌頭和口腔黏膜。同時應配合牙線或牙縫刷清潔牙縫，徹底清除積聚的牙菌膜。刷牙後可檢查牙縫和口腔情況。若經常有食物殘渣卡在牙縫，便應加倍留意並徹底清除，否則會增加牙周問題的風險。

2. 攝取足夠營養

日常保持均衡飲食，多進食蔬果、優質蛋白質及高鈣食物，例如奶類、豆製品及深綠色蔬菜，以維持牙齒和牙齦健康。適度進行戶外活動接受日照，有助人體合成維生素D以促進鈣質吸收，對維持牙槽骨健康亦有幫助。此外，保持充足飲水可增加唾液分泌，有助沖走食物殘渣及細菌，減低蛀牙和牙周問題風險。

3. 戒除傷牙陋習

吸煙會增加牙周病風險，亦會影響牙肉血液循環及口腔組織修復，應盡量戒煙。此外，應避免用牙齒咬開硬物，以免造成牙齒創傷。飲食方面，應減少高糖飲品及零食，避免口腔長時間處於酸性環境而損害琺瑯質。

4. 定期檢查及早治療

若發現任何牙齒或口腔問題，應盡早尋求專業牙醫協助。如需拔牙，事前應與牙醫商討後續的牙齒填補方案（如配戴假牙、鑲配牙橋或植牙），以免影響鄰近牙齒排列及牙槽骨健康。定期接受專業牙科護理，有助及早發現和處理口腔問題，避免病情惡化。

護齒即護腦

保護牙齒和牙肉，不僅是為了能夠享受美食和保持儀容，更可守護整體健康，有助減少中風、心臟病，甚至腦退化症的風險。養成良好護理習慣並定期接受牙科檢查，才是維持長遠健康之道。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文博士

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蒸水蛋看似簡單，但要做得口感滑如豆腐花、表面光滑無「窿窿」，蛋味濃郁，是一門學問。名廚指出，由揀雞蛋、水溫到蒸製技巧，每一步都有講究；只要掌握黃金比例，在家也能做出餐廳級「靚水蛋」。

蒸水蛋｜黃金比例1:2 蛋液與水分關鍵平衡

本地名廚張錦祥（Ricky）曾在個人YouTube影片分享蒸水蛋秘訣。Ricky師傅指，蒸水蛋的基本材料僅為雞蛋、水及少許鹽。他選用蛋黃顏色較深的雞蛋，蒸出來色澤更亮麗。

蒸水蛋材料：

●雞蛋 160克 (3隻)
●水 320克 （魚湯、雞湯或蝦湯也可）
●鹽 4克

蒸水蛋關鍵在於「1份蛋、2份水」的比例——即160克雞蛋配320毫升水，或簡單以一杯蛋液對兩杯水或高湯計算，水分過少會令蛋質過硬、過多則蛋水分離。鹽有助蛋液凝固，拌入鹽後更易打勻。若以高湯取代清水，蒸出來的蛋味更濃郁。 
蒸水蛋｜光滑無「窿窿」秘訣是甚麼？

Ricky師傅指，想水蛋可以光滑無「窿窿」，秘訣如下：

●蛋液攪拌時，需避免滾水直接撞擊蛋液，並細心撇走氣泡；或用廚房紙吸走表面細小氣泡，減少蒸煮後出現「窿窿」蜂窩狀；

●蒸煮時間過長或火太猛，都會令蛋體出現氣孔，影響綿密口感。

3大蒸製技巧：

水溫：用約40°C的熱水開蛋液，有助中心均勻受熱。

蒸製：鍋蓋不要完全蓋實，留少許縫隙，蒸氣溫度維持約90°C，細火蒸約12至15分鐘。期間可以打開蓋檢查熟度，當見水蛋中心輕微震動，即代表熟透。

完成：蒸好後，淋上熟油、豉油，撒上蔥花，已十分夠味。喜歡豐富口感的，可加肉碎、粉絲、蝦仁或者黃花魚片一同蒸煮，鮮味更突出。

Ricky師傅指，此做法蒸煮的水蛋，口感滑溜如豆腐花，蛋味濃郁。

蒸水蛋｜日式茶碗蒸：鮮奶＋高湯 入口即溶

說到蒸蛋，就不得不提「茶碗蒸」。好多人以為茶碗蒸與蒸蛋無異，但其實做法與風味大有不同。台灣名廚阿基師曾在節目分享，日式茶碗蒸關鍵在於3顆蛋配約50毫升鮮奶，再加入高湯（昆布或柴魚）為基底，總液體量約為蛋液的1.5至2倍。鮮奶中的乳蛋白能幫助蛋液凝固，質地更滑嫩，同時增添淡雅奶香。

製作時，蛋液必須過濾，去除泡泡及未打散的蛋白，確保表面光滑。配料可自由搭配蝦仁、魚板、雞肉等，高湯鮮度是整道菜的關鍵。蒸煮時間約8分鐘，以小火慢蒸。阿基師提醒，茶碗蒸的液體比例較高，蒸好後會帶有鮮甜湯汁，這是區分茶碗蒸與普通蒸蛋的標誌之一。高湯的鮮度是整道菜的靈魂，建議使用昆布或柴魚高湯。

蒸水蛋｜營養師：蒸蛋熱量低 飽腹感強

營養師楊斯涵指，蒸蛋每100克熱量僅約64千卡，脂肪4.5克，看似極低，但這是因為製作時加入了大量水分（蛋水比1：1.5至1：2），實際蛋白質密度被稀釋。

不過，由於蒸蛋含水量高，飽腹感強且極易消化，對牙齒不好的長者或腸胃虛弱的人來說，依然是優質的蛋白質來源。

資料來源：Ricky講煮講食、阿基師、營養師楊斯涵

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夏天將洋蔥、蒜頭隨手放廚房，高溫下隨時惹來成群曱甴入屋！有營養師公開10大常見食材的保鮮神技，其中番茄入雪櫃前只需做多1步，即可放多一星期。

營養師教10大食物正確保存法 番茄做多1步放多一星期

據《女性自身》報道，日本營養管理師池上淳子指出，炎夏高溫不僅威脅人體健康，更會令食物極速變壞。大眾通常認為蔬菜可以「常溫保存」，但食品科學上的「常溫」其實僅指攝氏20度左右。如今夏天氣溫常常超過30度，以往放室溫的方法早已行不通。很多人一回家就把肉類和魚類塞進雪櫃，卻將蔬菜和白米隨手放在廚房。在高溫環境下，這會大幅增加食物腐爛、生蟲甚至引發食物中毒的風險。池上淳子特別盤點了10大常見食材的正確保鮮法： 

10大食物正確保存法

1.洋蔥、蒜頭

洋蔥和蒜頭雖然營養豐富，但如果夏天仍放在室溫下，會散發出曱甴極度喜歡的氣味，很快就會引來成群曱甴入屋。雖然這兩款食材平時可以常溫保存，但在炎夏最好還是放入雪櫃冷藏，以防生蟲。若必須常溫保存，請務必將其懸掛起來。

2.白米、糙米

炎夏期間，買回來的白米應放入專用保鮮袋，並存放在雪櫃中。在米袋內加入乾燥劑或辣椒，有助驅趕米蟲。特別要注意的是糙米，因其外層含有大量營養和油脂，比白米更易變壞和生米蟲，絕對禁止放室溫儲存。若誤食帶有米蟲的米，部分人甚至會出現過敏反應。

3.番茄、燈籠椒

對於番茄和燈籠椒這類帶蒂頭的蔬菜，建議用廚房紙或報紙包好，放入雪櫃冷藏。存放時緊記要蒂頭朝下，這樣可以防止地心吸力對果肉部分施加壓力，大大減低擠壓變爛的機會，通常可保鮮多一個星期。

4.葉菜類

若綠葉菜長時間放在高溫室內，極易變軟、腐爛發霉及惹蟲。最佳保鮮法是根據每種蔬菜的特性，使用不同的材料（如廚房用紙、報紙、保鮮紙、塑膠袋和乙烯基袋）進行包裹和保存。還可以用濕紙巾包好，再放入膠袋冷藏。當蔬菜接觸到水分時，滲透作用會令水份進入細胞，讓菜葉長時間保持酥脆。

5.青蔥、西蘭花、大白菜

用廚房紙包好並放入膠袋後，必須垂直放在雪櫃內。因為它們在田裡生長時本身就是直立的，如果橫放，會導致鮮味與新鮮度極速下降。

6.薯仔

薯仔對光線非常敏感，建議用報紙將其包好，再放入雪櫃冷藏。

7.茄子

茄子若雪櫃溫度太低容易凍傷，建議先用廚房紙或報紙緊緊包裹，放入膠袋後，再放進雪櫃。

8.苦瓜

買回家後，應先切開並徹底挖除最易變壞的瓜瓤和種子，抹乾水分後用保鮮紙包好，再放入膠袋冷藏，這樣能進一步隔絕冷空氣，保鮮期更長。

9.蘿蔔、秋葵

這類容易因水分流失而變乾變軟的蔬菜，應先用廚房紙包裹，然後放入膠袋或密實袋中冷藏。

10.豆芽

將芽菜放入保鮮盒中，加入足夠淹沒豆芽的清水，然後放入雪櫃冷藏。每兩天換一次水，能令豆芽保持極佳的新鮮度。

資料來源：《女性自身》

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保護血管健康，不一定要等到心肌梗塞發作時才驚覺嚴重性。營養功能醫學專家劉博仁在Facebook專頁分享案例，指一名 60 多歲男子前往求診進行健康評估，雖然身體並無任何胸痛或中風等不適徵狀，但透過頸動脈超聲波檢查，卻發現血管內壁已出現動脈粥樣硬化斑塊，危疾已在無聲無息中發生！

血管硬化往往沒有任何徵狀 等到斑塊破裂發作時恐已太遲 

動脈硬化最危險之處，在於過程通常毫無痛感或警號。膽固醇、發炎細胞及鈣化物質會在血管內壁默默堆積形成斑塊，歷經數十年累積使血管日益狹窄；直到斑塊突然破裂並形成血栓，才會引發心肌梗塞或中風。疾病並非瞬間爆發，真正突然發生的只是徵狀，血管的病變早已悄悄展開。

頸動脈超聲波能反映全身血管 高危人群應及早提高警惕 

頸動脈超聲波無輻射且無痛感，能直接觀察血管內壁厚度及血流狀況，可作為了解全身血管健康的指標。若本身患有高血壓、高血糖、高膽固醇，或有吸煙、肥胖、心血管家族病史，以及長期面對巨大壓力與缺乏運動的人士，均屬於血管老化的高危族群；內臟脂肪過多、胰島素阻抗及慢性發炎亦會加速血管退化。

4招防心肌梗塞 養成良好生活習慣可延緩老化 

雖然已經形成的血管斑塊未必能完全消失，但透過控制危險因素，能顯著提升斑塊穩定度並降低破裂風險：

指標控制：嚴格管理血壓、血糖與膽固醇水平。

飲食調理：多攝取蔬菜、豆類、全穀類、堅果及深海魚等天然原型食物。

規律運動：每週進行至少 150 分鐘有氧運動，並配合適量阻力訓練。

生活管理：戒煙並維持理想體重，同時確保充足睡眠與學會舒緩壓力。

預防勝於治療應從今天做起 提早改變生活方式能延壽

血管不像皮膚般能從外表看到皺紋，它會將歲月與損耗隱藏在身體深處。保護心腦健康不應始於急診室，而是始於日常生活的累積；市民若能提早檢查並及早調整飲食與生活作息，便能為心臟與大腦爭取更多健康的歲月。

 

2大常見心血管疾病：中風/心臟病

心臟健康受損恐引發中風和心臟病，隨時可奪命，注意以下徵兆及症狀：

中風常見症狀

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：

●身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動、半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水。
●嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

心臟病常見症狀

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括：

心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。

心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。

呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。

其他症狀：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

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