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【星島綜合報道】卑詩省多個地標將於9月陸續亮起藍色燈光，響應「前列腺癌關注月」（Prostate Cancer Awareness Month），為前列腺癌患者及其家屬送上支持，同時提高大眾對疾病及早期檢測的認識。

加拿大前列腺癌基金會（Canadian Prostate Cancer Foundation）將於整個9月舉行「Light Up in Blue」活動，號召全加拿大各地地標及民宅以藍色燈光響應。部分地標只會亮燈一天，另一些則會持續數天甚至整個9月。

基金會表示，去年活動的參與規模創下前所未有的紀錄，全國超過150個地標亮起藍燈，另有超過300戶民宅加入行列。

活動網站指出，各地地標及住宅以藍光照亮，象徵社會與前列腺癌患者及受疾病影響的人士站在一起，藉此提高疾病意識並表達支持。

基金會指出，加拿大每8名男性中，就有1人一生中會被診斷患上前列腺癌，而及早發現對治療及預後至關重要。

今年卑詩省參與活動的地點相當廣泛，從維多利亞、溫哥華到基隆拿、素里等地均有地標響應，包括省議會大樓、BC Place、加拿大廣場、溫哥華市政廳及溫哥華機場控制塔等。

卑詩省亮藍燈地標及日期

• Bloedel Conservatory（布洛德爾溫室）：9月1日
• Burrard Bridge（布拉德橋）：9月1日
• Vancouver City Hall（溫哥華市政廳）：9月1日
• Victoria City Hall（維多利亞市政廳）：9月1日
• Kelowna Sails（基隆拿帆船地標）：9月1日至7日
• Nanaimo Bastion（納乃磨堡壘）：9月1日至7日
• Sparwood Chamber of Commerce：9月1日至29日
• Williams Lake：9月1日至5日
• Oak Bay City Hall：9月1日
• Esquimalt（埃斯奎莫特）：9月1日至12日，以及9月14日至30日
• Surrey Civic Plaza（素里市政廣場）：9月3日
• BC Parliament Buildings（卑詩省議會大樓，維多利亞）：9月4日
• New Westminster City Hall（新西敏市政廳）：9月4日至7日
• Saanich Municipal Hall：9月4日
• Chilliwack Cultural Centre：9月5日至7日
• Burnaby City Hall／Guideway：9月6日
• Canada Place Sails（加拿大廣場）：9月6日
• BC Place：9月7日
• Castlegar Kinniard Overpass：9月7日
• Delta City Hall（三角洲市政廳）：9月7日
• Vancouver Airport Tower（溫哥華機場控制塔）：9月7日
• Vancouver Convention Centre（溫哥華會議中心）：9月7日
• Vancouver Lookout（溫哥華觀景台）：9月7日
• Coquitlam Lafarge Lake LED columns（高貴林拉法基湖LED燈柱）：9月12日
• Port Coquitlam（高貴林港市）：9月19日
• Port Moody（滿地寶市）：9月26日
• White Rock Pier（白石碼頭）：9月2日

此外，多個地點將在整個9月持續響應，包括 Chilliwack District 1881、North Vancouver City Hall、Peachland、Sicamous、Sid Williams Theatre（Courtenay）、Strathcona Hotel（Victoria）及 Tumbler Ridge。

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食完杯麵或飲剩湯汁，大家會點處理？不少人都會貪方便直接倒入馬桶，但這個動作隨時令你後悔莫及。事關油脂冷卻後會凝固，日積月累下會堵塞喉管，輕則去水變慢，重則「爆」馬桶、污水倒灌，甚至要全幢大廈維修。家事達人及日本專家教路，正確處理湯汁其實好簡單。

飲剩湯汁要點處理？倒馬桶存隱患

日本富士水道センター指出，杯麵湯汁含有大量油脂與食物殘渣，馬桶的設計只針對排泄物和廁紙，倒入馬桶會引發以下問題：

堵塞喉管：油脂在管內冷卻凝固，逐漸縮窄去水通道，最終完全堵塞。

產生異味：殘留物滋生細菌，散發難聞氣味。

影響鄰居：特別在公寓大廈，共用的排水管一旦淤塞，下層單位可能出現污水倒灌，維修費用高昂，住戶隨時要承擔費用。

家事達人陳映如亦曾引述台灣新北環保局指出，湯水廚餘若倒入馬桶，化糞池微生物會因油脂過多而死亡，導致分解變慢，需頻繁抽水肥；油脂凝固後附在管壁，縮窄去水空間，嚴重可致爆裂，油污殘留會吸引曱甴等害蟲。

飲剩湯汁要點處理？家事達人正確處理3招

結合日本富士水道センター及家事達人的建議，飲剩湯汁可透過以下3招處理：

1. 用吸水材料吸乾
用報紙、廚房紙或吸油墊放入膠袋，倒入湯汁，待吸收後綁緊袋口，作為可燃垃圾棄置。適用於辦公室、酒店等無廚房環境。

2. 倒水槽並用熱水沖洗
若湯汁不多，可倒入洗碗槽，但必須先裝好隔渣網，防止食物殘渣流入喉管；倒完後立即開熱水（約40℃）沖洗排水口至少1至3分鐘，有助溶解油脂，避免殘留管壁。

3. 使用凝固劑固化
坊間有售「油處理專用凝固劑」，趁湯汁仍熱時加入攪拌，冷卻後會凝固成固體，用湯匙舀起放入膠袋丟棄。

馬桶堵塞自救3招

若已不慎將湯汁倒入馬桶並出現堵塞，日本富士水道センター指出，可嘗試以下方法自救，輕微情況或可解決：

1. 梳打粉＋檸檬酸
先將馬桶水位降低，加入約150克梳打粉，再倒入約100克檸檬酸，會產生泡沫反應，泡沫在管道內擴散，有助分解油脂和污垢。靜置30分鐘至1小時後，倒入溫水沖走。此方法對油脂及皂垢累積造成的堵塞尤其有效。

2. 溫水溶解油脂
用桶載入40至50℃溫水，倒入馬桶，靜置約30分鐘，讓凝固的油脂融化。切勿使用滾水，以免燙傷或損壞馬桶及管道。期間可用熱水沖洗排水口輔助。

3. 馬桶吸盤
先讓馬桶水箱注滿水，將吸盤橡膠部分緊壓在排水口，反覆緩慢下壓再快速拉起，利用壓力差推動堵塞物。若多次嘗試無效，應改用其他方法。

下次食完杯麵或飲剩湯，記得勿貪一時方便倒落馬桶，用正確方法，保護家居，亦顧及鄰居環境。若堵塞情況嚴重，應盡快聯絡專業通渠技師，切勿強行自行解決、以免損壞管道。

資料來源：日本富士自來水中心、健康2.0

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走入超級市場或便利店，罐頭番茄、泡菜、冷凍毛豆，與雪糕、薯片、即食麵同被稱為「加工食品」，但兩者對身體健康的影響卻有天壤之別！台灣家醫科醫生李思賢指出要學懂護心防病，第一步就是認清食物成分表上的3大特徵，辨識出「超加工食品陷阱」。

NOVA分類法：超加工食品 VS 一般加工食品

李思賢醫生解釋，「超加工食品」並非單純指加工程度極高，而是源自巴西聖保羅大學團隊於 2009 年提出的「NOVA」權威分類系統，將食物依加工程度明確分為四組：

第一組（未加工或最低限度加工）：新鮮蔬果、鮮肉、魚類、雞蛋、豆類、堅果及全穀類。食物保持原貌，僅經過去皮、切割、冷凍或發酵等簡單處理。

第二組（加工烹飪食材）：植物油、牛油、鹽、糖、麵粉及醋。由第一組提取出來、專門用於日常烹飪與調味的原料。

第三組（一般加工食品）：魚罐頭、醃漬蔬菜、天然芝士、煙燻肉品及自製麵包。以第一及第二組原料組合而成，成分看得懂，旨在延長保質期或提升風味，本質仍為真實食物。

第四組（超加工食品）：含有大量家用廚房不常見成分的工業化食品，例如乳化劑、人工香料、色素、增稠劑、高果糖玉米糖漿及氫化油等。典型例子包括包裝零食、即食麵、炸雞塊、香腸、午餐肉、調味乳酪、能量飲料、大部分早餐穀物及汽水。

大腦失控與慢性發炎：超加工食品4大健康危害

李思賢醫生指出，超加工食品在設計上就是為了刺激食慾讓人「停不下來」，其對身體的傷害早已獲得大型醫學研究證實。2024 年發表於知名醫學期刊《BMJ》的傘狀回顧（涵蓋近 990 萬人數據）顯示，超加工食品攝取量最高者，全因死亡率增加 21%、心血管疾病死亡風險增加 50%、肥胖風險增加 55%、焦慮症風險增加 48% 及抑鬱症風險增加 22%。其致病機制包括：

血糖劇烈波動：精製糖分與脂肪幾乎無須消化便直接被吸收，引致血糖與胰島素升幅比吃相同熱量的原型食物更為劇烈。

破壞腸道屏障：添加的乳化劑會削薄腸道黏液層，令細菌直接接觸腸壁引發慢性發炎；人工甜味劑亦會破壞腸道微生態。

阻斷飽腹訊號：精緻化設計會抑制飽腹感，導致人在不知不覺間過量攝取熱量。研究顯示，每日平均多攝取逾 500 大卡，兩星期內體重可增加近 2 磅。

睇成分表3大特徵：輕鬆分辨第三組與第四組

李思賢醫生建議市民購買預先包裝食物時，務必閱讀營養標籤與成分表，認清以下3大特徵：

含有家用廚房不存在的工業化添加物：若成分表出現改性澱粉、高果糖糖漿、麥芽糊精、水解植物蛋白、聚山梨醇酯、羧甲基纖維素、氫化植物油，或任何標明「人工」字樣的化學名詞，基本已屬超加工食品。

成分表極長且充滿艱澀名詞：成分標籤越長、包含越多讀不出或不認識的化學名稱，代表食物經過越複雜的工業化加工；相反，成分表若只有 3 至 5 種熟悉的常見食材，通常屬於第三組的一般加工食品。

使用便宜原料模擬真實食物風味：成分表中若以大量人造香料、精製油脂、色素及味精等組合來代替原型食物本身的天然風味與口感，即反映其本質已被工業加工取代。

資料來源：台灣家醫科醫生李思賢

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浴室地墊需要多久洗一次？有家務達人警告，長期不洗浴室地墊隨時變成細菌溫床，甚至令地板發霉發爛。她教3大清洗準則，更教2招完美替代地墊。

浴室地墊長期不洗易惹惡菌！達人盤點3大清洗準則

根據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過25年主婦經驗、曾任家政助理的達人Mami（マミ）指出，除了睡衣和床單，浴室地墊亦是大眾經常糾結清洗頻率的物品之一。由於全家人都會踩踏，大家都希望保持清潔，但地墊厚重且難以晾乾，何時清洗往往令人頭痛。Mami警告，吸收了水分和人體油脂的浴室地墊，加上浴室環境潮濕，絕對是細菌、霉菌和癬菌（即引起「香港腳」的真菌）滋生的完美溫床。從衛生角度出發，她建議了以下的清洗頻率：

浴室地墊3大清洗準則

1.理想情況：每日清洗
使用後將潮濕的地墊留在原位，會導致細菌急速繁殖。因此，每次使用後立刻清洗，是最衛生的做法。

2.實際做法：每2至3日清洗一次
即使每日清洗有困難，亦建議每2至3日清洗一次。注意使用後千萬不要把地墊一直鋪在地上，應將其懸掛在橫桿或衣架上晾乾。

3.最低限度：每星期清洗一次
無論生活多繁忙，最少都必須每星期清潔一次。若長期不清洗地墊，不僅極易滋生霉菌，長遠更會損壞地板。

不想和衣物一起洗怎麼辦？

許多人抗拒每日清洗地墊，心想：「我不想把地墊和衣服混在一起洗，因為它已經用了幾天，滿佈細菌了；但單獨開機洗又浪費水電，結果一直拖延沒有洗。」Mami解釋，如果養成頻繁清洗的習慣，浴室地墊上的污垢及微生物不容易長時間累積，也就比較容易與其他衣物一起清洗。相反地，如果因為「浴室地墊很髒，所以不能和衣服一起洗」而長時間不清洗，最後反而可能形成惡性循環。如果陷入這種循環，與其等到浴室地墊累積大量污垢後才清洗，不如改成更頻繁、快速地清洗，反而能降低日常管理的負擔。

斷捨離專用浴室地墊 2招完美替代

Mami坦言，厚重的專用浴室地墊在洗衣機極佔空間，晾乾亦非常耗時。因此，她家最終決定徹底「斷捨離」，棄用傳統的浴室地墊，並分享了以下2種極為有效的替代方法：

1.離開浴室前徹底擦乾身體
在離開浴室步出穿上衣服前，先在裡面徹底擦乾身體和腳底。由於幾乎不會有水滴落在地板上，一開始便沒有必要鋪設厚重的大地墊。

2.墊一條普通薄毛巾取代
為了防止殘餘水滴弄濕腳底，可以在步出浴室的位置墊一條普通薄毛巾。毛巾輕薄不厚重，用完當天就可以直接跟衣服一起放入洗衣機，而且極快晾乾。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

不少人減重時以為吃意大利麵一定會導致肥胖，便立即戒掉？有專家指出，真正讓人肥胖的往往不是意大利麵本身，因此教3大健康吃法，其中晚餐進食更有效助眠。

常吃意大利麵竟不會致肥？專家拆解3大健康吃法

根據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，在日本生活20年的意大利裔作家馬西（マッシ）表示，大眾通常認為意大利麵熱量高、容易致肥，但實際上它的熱量與麵包相差無幾。意大利麵和其他穀物是複合碳水化合物的重要來源，能被人體緩慢吸收，是提供日常活動能量的重要營養素。

馬西指出，用硬質小麥粗麵粉製成的意大利麵，相比起精製白米和精製小麥粉（用於製作麵包等），具有顯著的健康優勢，因為它的升糖指數（GI）較低。這有助防止血糖水平快速升高，從而降低因胰島素分泌過多而導致脂肪積聚的風險。

此外，優質意大利麵的蛋白質含量約為13.5%至14.5%，不僅營養價值與風味俱佳，更有助提升飽足感。與其減少攝取澱粉質來減肥，不如在控制每日總熱量的前提下適量進食。他拆解意大利麵3大健康吃法：

意大利麵3大健康吃法

1.避開高卡醬汁陷阱
富含油脂的醬汁，例如青醬、煙肉番茄醬等，會迅速增加卡路里攝取量。推薦自家製作清淡醬汁：以新鮮番茄為湯底，加入大量切碎的蔬菜，如櫛瓜和紅蘿蔔，最後淋上少量優質特級初榨橄欖油。

此外，在餐廳吃意大利麵要格外小心，不少餐廳為了提升口感，往往會加入大量的油、鹽和忌廉，熱量通常比預期高得多。自家下廚不僅能控制油鹽分量，還能挑選高質素的意大利麵，有助預防消化不良、胃酸倒流和腹脹等消化問題。

2.控制食用份量
根據個人活動量和新陳代謝，食用量會有所不同，但一般建議每餐的乾意大利麵份量約為70至100克。對於經常運動或年輕人士，每天吃意大利麵問題不大，因為它很容易被轉化為能量。對於久坐不動的上班族，建議限制或調整每日攝取量，維持蛋白質和卡路里的均衡。此外，建議選擇易消化、高營養價值的全麥意大利麵或由古老穀物（如燕麥、黑麥）製成的意大利麵。高度精製的小麥粉即使含有蛋白質也較難消化，易引起腹脹，故購買時要養成查看成分表的習慣。

3.晚餐吃意大利麵更助眠
大眾普遍以為夜晚吃碳水化合物必定致肥，但從醫學角度來看，午餐或晚餐進食其實分別不大。事實上，意大利麵比肉類和芝士等動物性蛋白質及脂肪更容易消化。因此，晚餐吃意大利麵反而能減輕消化系統負擔，有望改善睡眠質素。最重要的是控制每日總卡路里不要超標，並將意大利麵煮至合適的熟度（保留少許嚼勁），以免增加腸胃負擔。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

長者長期吃素每日喝杯豆漿就夠補鈣？有營養師教素食者5大補鈣方法，更附上1日3餐高鈣餐單，助長者精明補鈣兼強健骨骼。

長者長期吃素怕鈣質不足？營養師教5招補鈣 

營養師廖欣儀在Facebook專頁發文指出，，經常聽到有人疑惑：「長者吃素、不喝牛奶，那鈣質是不是很容易不夠？」特別是全素或純素飲食的長者，日常飲食中少了牛奶、乳酪、芝士等常見的豐富鈣質來源。很多人會誤以為：「那每天喝豆漿就好了！」但其實，一般豆漿的鈣含量與奶類相比其實並不高，每天喝一杯豆漿，絕不代表一天的鈣質已經足夠。加上市面上真正添加了鈣質的植物奶並不普遍，因此素食長者更需要從日常飲食中多管齊下。她盤點了以下5招補鈣方法：

營養師教5招補鈣

1.優先選擇高鈣豆製品
除了豆漿，豆腐、板豆腐和豆乾也是不錯的選擇。但必須注意，不同產品的鈣含量差異極大，這與其製作方式及使用的凝固劑有關。部分豆腐使用含鈣凝固劑製作，鈣含量會較高。嫩豆腐的鈣質比板豆腐少極多，並非所有豆製品的營養價值都一樣，購買時建議仔細查看營養標籤或成分表。

2.每日進食深綠色蔬菜
例如芥蘭、小白菜、小棠菜、油菜及莧菜等。這些蔬菜不僅能提供鈣質，更能同時補充膳食纖維及其他營養素。不過，建議輪流進食及多樣化搭配，切勿單靠單一種蔬菜來補鈣。

3.善用芝麻粉、黑芝麻作「補強」
在早餐的無糖豆漿中加入黑芝麻粉，或在餸菜中加入芝麻，都是極方便的方法。但要提醒大家，每次進食芝麻的分量通常不多，只適合當作補強來源，絕對不建議將其當成唯一的補鈣方法。

4.挑選鈣強化植物奶
購買豆漿、燕麥奶或其他植物奶時，可直接查看營養標籤上的鈣數值。有些產品會額外添加鈣質，對於不喝奶的長者來說，這是非常方便的補充方式。

5.切勿忽略維他命D
鈣質吃進肚後，必須依靠維他命D幫助吸收與利用。許多長者因為甚少外出、曬太陽時間不足，極易出現維他命D缺乏的問題。因此，除了飲食配合，亦要多做戶外活動，留意自身的維他命D營養狀況。

全日高鈣餐單

廖欣儀建議，不喝牛奶的素食者可以參考以下的一日三餐安排。將鈣質來源平均分散在三餐中，比起單靠某一種食物更容易達標：

早餐飲品：高鈣植物奶或濃豆漿＋適量黑芝麻粉

午餐食材：黃豆飯＋豆製品＋深綠色蔬菜

晚餐食材：鷹嘴豆飯＋板豆腐或豆乾＋另一款深綠色蔬菜

廖欣儀強調，素食者每日喝豆漿，絕不代表鈣質就一定足夠。特別是對於食量縮小、牙齒不好，或本身有骨質疏鬆風險的素食長者來說，更需要嚴格檢視全日進食的食物種類。如果飲食量真的非常有限，建議尋求醫生或營養師的專業意見，依照個人的飲食狀況與骨骼健康，評估是否需要額外服用鈣片及維他命D。

資料來源：營養師廖欣儀

T10

都市人日常工作忙碌，常以「無時間」為由放棄做運動，但其實只要在生活中稍微改變一個小習慣，就能為心血管健康帶來巨大回報！胸腔暨重症專科醫師黃軒引述國際權威研究指出，被視為日常「微運動」的行樓梯，其實是被大眾嚴重低估的健康秘訣。研究發現平日習慣行樓梯的人士，心血管疾病死亡風險可大大降低達 39%！

近48萬人數據研究 每天6至10層樓效益顯著

黃軒醫師分析，這項最新統合分析研究一共納入了 9 項國際研究、涵蓋近 48 萬人的龐大數據。結果顯示，與很少或完全不行樓梯的人相比，長期保持行樓梯習慣者，心血管死亡風險顯著降低 39%。此外，另一項大型研究亦發現，每日行超過 5 層樓的人士，全因死亡風險能降低 24%，當中更以每天行 6 至 10 層樓的健康效益最為理想。黃醫師補充，研究數據反映的是長期習慣與健康的關聯性，關鍵不在於單次衝刺，而是透過持續增加日常活動量來改善心肺功能及體重管理。

行樓梯5大實用指引

想將行樓梯融入繁忙的都市生活，黃軒醫師建議應循序漸進，切忌盲目挑戰極限，並掌握以下5大安全原則：

循序漸進開始：初學者可先由每日行 1 至 3 層樓開始，少搭一段升降機，習慣後再逐步增加層數。

控制適中速度：行樓梯時無須衝刺，速度應保持在「仍能輕鬆說出短句」的微喘狀態為宜。

確保腳步穩固：踩踏階梯時確保整個腳掌踏穩，如有需要應隨時握緊扶手以防失足。

注意落樓梯衝擊：膝關節不適或患有關節炎者要特別留意，落樓梯對關節造成的衝擊與負擔通常比上樓梯更大。

特定情況搭升降機：手上攜帶重物、推著嬰兒車或平衡感較差時，應優先選擇搭乘升降機以策安全。

異常症狀應即時停步求醫

黃軒醫師最後提醒，若在行樓梯過程中出現胸痛、異常氣喘、頭暈或心悸等不適症狀，必須立即停止並尋求醫療協助。嚴重關節炎或病情未穩定的心臟病患者，在開始此類日常微運動前亦應先諮詢醫生意見。升降機帶來便利，而樓梯則帶來健康，今天不妨就由「多行一層樓梯」開始累積健康資本。

T10

買水果見到有黑點，以為變壞就扔掉？有專家拆解4大水果斑點迷思，其中芒果皮起黑點很多時只是自我防護的自然現象，未必代表變壞。

拆解4大水果斑點迷思 出現2情況切忌進食

「鮮享農YA – 農糧署」在Facebook專頁發文指出，平時買水果回家，切開或剝開皮時，若發現表面長有斑點，心裡總會擔憂：「是不是已經變壞了？」其實，許多水果身上的斑點純屬自然的物理現象，或是果皮的自我防護機制。專家為大家拆解以下4大常見的水果斑點迷思：

 
拆解4大水果斑點迷思

1.芒果
若芒果果皮出現輕微黑點，其實安全無疑慮。這通常是受黑點病及黑星病等植物病害影響，但它們僅出現於表皮，絕對不會感染人體。只需削去表皮的微小黑點，便可安心食用。若發現芒果果肉已經凹陷腐敗，甚至散發酸味，切忌進食。

2.菠蘿
切開菠蘿時，偶爾會看到果肉上出現褐色或褐黑色的點點，這通常是因為菠蘿成熟度高，經過自然授粉後所產生的種籽。

3.甜柿
切開甜柿發現有黑斑，其實是果實在成熟期遇到高溫，或是單寧酸氧化的自然現象，不會影響甜柿的風味。

4.番石榴
若發現番石榴果皮出現紅斑，是因為果實在發育期間遭受環境逆境，容易引起這類現象，這同樣不會影響其風味。

資料來源：「鮮享農YA – 農糧署」

T10

以為日日吃肉就夠蛋白質？有營養師指出，有6大食物屬於「假高蛋白」陷阱，更暗藏驚人脂肪，其中連肉燥都榜上有名。

營養師拆解6款「假高蛋白」食物 連肉燥都榜上有名！

營養師廖欣儀在Facebook撰文指，經常聽到長者疑惑「我每天都有吃肉啊，怎麼還會蛋白質不足？」仔細了解他們的飲食習慣後，才發現長者所謂的「有食肉」，往往是指進食以下6款加工食物。這些食物雖然含有蛋白質，但問題在於其蛋白質與脂肪的比例，以及實際進食的份量。大眾往往只看到「肉」字，就容易高估自己真正吸收到的蛋白質： 

拆解6款「假高蛋白」食物

1.肉鬆

肉鬆在製作過程中被大量抽乾水分，所以在營養標籤上，每100克的蛋白質含量看起來甚至比瘦肉還要高。但問題是，通常一餐最多只會吃10至20克肉鬆，大約只能提供3至4克蛋白質；相較之下，進食50克瘦豬肉，已能提供約10克以上的蛋白質。因此，肉鬆只適合當作配菜，絕不適合視為一餐的主要蛋白質來源。

2.煙肉

煙肉的蛋白質含量並沒有想像中高，每100克高達400至550kcal熱量，脂肪約35至45克，蛋白質卻只有12至15克。如果早餐吃3塊（約30克），大約只攝取到4至5克蛋白質，卻同時食下約11至14克脂肪。若為了補充蛋白質而吃煙肉，效率極低。

3.火腿

火腿的蛋白質其實不低，脂肪通常也比煙肉少。但必須注意的是，它屬於加工肉類，且鈉含量通常較高。偶爾進食無妨，但如果每日早餐都靠火腿來補充蛋白質則非常不適合，建議改為進食雞肉、魚肉、雞蛋、瘦肉等原型食物。

4.貢丸

貢丸的油脂及鈉含量通常極高。每100克熱量約有200至250kcal，蛋白質為10至15克，脂肪卻高達15至20克。與天然的原型肉類相比，這類肉丸加工品添加了大量食品添加劑、油脂及鈉，絕對不宜常吃。

5.肉燥

如果肉燥的肥肉比例較高，每100克熱量可能高達250至400kcal，脂肪甚至達20至35克。當我們吃一碗肉燥飯時，真正吃到的瘦肉末重量通常比想像中少。因此，「有肉燥」絕不代表那一餐的蛋白質已經足夠。

6.排骨酥

排骨本身是優質的蛋白質來源，但加工製成炸排骨後，多了裹粉、油炸、吸油三個步驟。每100克熱量可能飆升至300至400kcal，脂肪約20至30克。如果長者想增加蛋白質及維持肌肉量，同樣是吃排骨，清燉或滷製的烹調方式會比油炸合適得多。

判斷蛋白質3大準則

廖欣儀指出，如果目標是補充蛋白質，建議將雞肉、魚肉、瘦豬肉、瘦牛肉、雞蛋、豆腐等原型食物，當作主要的蛋白質來源。肉鬆、香腸、煙肉、火腿、貢丸、肉燥及炸排骨並非完全不能吃，但千萬不要因為「有肉」就把它們全部算作主要蛋白質來源。她建議大家記住3個判斷準則：

看蛋白質：到底吃進幾克？

看脂肪：為了這些蛋白質，付出了多少油脂？

看份量：你實際吃了多少克？

對於長者而言，真正需要注意的是：「有吃肉」與「蛋白質吃夠」完全是兩回事。想有效預防肌少症，與其每日問「今天有沒有吃肉？」，不如開始問自己：「我今天每一餐，真正吃進多少蛋白質？」。

資料來源：營養師廖欣儀

T10

平時大家都知道要多喝水，但原來「飲水時間」選得對，竟是預防中風與心臟病發的關鍵防線！心臟科專家提醒，人體在夜間睡眠時會自然流失水分，若沒有在「特定時間」精準補充，清晨血液會極度濃稠並大增血栓風險。要有效降低中風風險，必須把握「黃金兩杯水」的飲水時機及「333安全起床法」。

交感神經劇烈切換 血管僵硬血壓驟升

清晨之所以成為心臟疾病的高風險時段，主因在於身體模式的劇烈切換。精準預防醫學會理事長張家銘醫師指出，清晨人體正從「修復模式」轉入「警戒模式」，若血管內皮功能受損、無法適時釋放一氧化氮放鬆血管，血管便會顯得異常僵硬。臺安醫院心臟內科暨心導管室主任林謂文醫師進一步補充，清晨時段自律神經中的交感神經活性會急劇上升，帶動血壓飆高、心跳加速及代謝量大增；對於患有高血壓、長期面對龐大壓力或睡眠質素欠佳的高危族群而言，心臟負荷會瞬間達到頂峰，極易誘發心腦血管意外。

夜間脫水活化血小板 清晨血流變慢易凝血栓

林謂文醫生分析，清晨 6 點至 10 點之間更是血液狀況最不穩定的時刻。經歷一整夜無進食與水分補充，加上夏季天氣炎熱加速水分蒸發，不少人在醒來時已處於輕微脫水狀態。當血液中的水分流失，血液濃稠度便會大幅提升，流動性隨之變差並活化血小板，極易在血管內形成血栓。此時若一聽到鬧鐘響起便猛然起身或急於出門，血管受刺激劇烈收縮，猝死與中風的風險自然大幅增加。

養生方式｜專家教每朝做齊 「黃金兩杯水」及「333起床法」 有效預防中風！

起床護心降風險3大實用建議

要降低清晨心血管疾病發作的機會，市民應從改變晨起習慣做起，放慢生活節奏，讓循環系統有充分時間做好準備：

實踐「333安全起床法」：醒來後切勿急於起身，先平躺床上記得動一動手腳 30 秒；接著慢慢坐起並於床邊停頓 30 秒；最後將雙腳垂放床邊再坐 30 秒，隨後才和緩下床，避免因血壓突降而頭暈跌倒。

按時補充「黃金兩杯水」：睡前補水 150cc 以降低夜間血液黏稠度；醒來後於床邊補充 300cc 溫開水，促進血液循環並補足夜間流失的水分。

避免清晨劇烈運動：起床後切忌在未經充分暖身的情況下立即進行高強度運動，以免交感神經過度興奮而加重對心臟的壓力。

資料來源：大愛新聞

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踏入50歲記性開始變差，不少人會第一時間買魚油補腦？其實想守護記憶力，必須由生活習慣著手，有營養師教7大護腦方法，其中首選2大飲食法。

營養師教7招防腦退化 首選2大飲食法

營養師廖欣儀在Facebook撰文指，過了50歲，不少人開始擔心記憶力衰退，明明剛剛想做的事，一轉身就忘記；熟悉的人名突然叫不出來；手機明明拿在手上，卻還在到處找。於是，開始花錢買魚油、銀杏、維他命B雜等保健品，希望能補腦。然而，預防腦退化，真正重要的並非尋找某種單一的補腦食物。目前的研究與醫學指引均提醒，腦退化的風險與眾多生活因素息息相關。想保護大腦，必須從中年開始，循序漸進地把飲食、血管健康、運動、睡眠與生活習慣一併管理好。

7招防腦退化

1.飲食吃得好

不必迷信所謂的「補腦食物」，與其一直問「食甚麼可以預防腦退化」，不如先檢視自己每天的日常飲食。建議讓蔬菜、豆類、全穀雜糧、魚類及堅果經常出現在餐桌上，同時減少進食過多的油炸食品、加工肉類、甜食與過度加工食品。可參考「地中海飲食」或「麥得飲食（MIND飲食）」的概念：食物多樣化、以天然食材為主、少一點加工。

2.護腦先要顧好血管

大腦需要穩定的血液供應。高血壓、糖尿病與高膽固醇等問題，都與認知功能退化及腦退化風險有密切關係。所以50歲後，請認真管理血壓、血糖、膽固醇與體重。

3.保持運動習慣

運動不一定要去長跑、跑馬拉松或長時間進行重訓。超慢跑、踩單車、游泳、跳舞等，只要能持續進行，都比長時間坐著不動好。特別要注意的是，50歲後千萬別忘了肌力訓練。肌肉與身體功能維持得越好，越能保持活動力與獨立生活的能力。

4.讓大腦持續接觸新事物

閱讀、學習新技能、培養興趣、學習新的數碼工具，都是讓生活持續獲得新刺激的好方法。盡量保持好奇心，讓自己活到老學到老。

5.拒絕退休生活只剩電視和手機

退休後，有些人的生活突然安靜下來，每天待在家裡看電視、玩手機，甚少出門與朋友互動。其實，維持社交活動極為重要。多與朋友聊天、上興趣班、參加社區活動，讓生活中持續有「人」、有「事」、有「期待」。

6.重視睡眠質素，切勿忽略聽力退化

若長期睡眠質素欠佳，應找出背後原因，而非習慣性地認為「年紀大了本來就睡不好」。另外，如果開始常常聽不清楚別人說話，建議及早進行聽力評估。聽力衰退不只是溝通上的障礙，更可能減少與人互動的機會。

7.切忌將希望全寄託在保健品上

目前沒有任何一種保健食品，能保證絕對預防腦退化。與其花費大量金錢尋找補腦秘方，不如先把每天真正能做到的日常小事做好：飲食均衡一點、身體多動一點、血管數值顧好一點、持續學習一點、多和人互動一點。這些看似微不足道的小事，才是每天都能為大腦健康累積的事。

腦退化症早/中/晚期有何症狀？

據香港醫管局資料，認知障礙症（腦退化症）是因大腦神經細胞病變而引致大腦功能衰退的疾病，患者的記憶、理解、語言、學習、計算和判斷能力都會受影響，部份且會有情緒、行為及感覺等方面的變化。

1. 早期症狀（第1-2年）

在此階段，家人和朋友通常會以為患者的症狀，只是因為年紀漸老而出現的正常老化過程。徵兆如下：

●失去短期記憶
●表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等
●情緒或行為變幻無常
●學習新事物及跟隨複雜指令感困難
●判斷力減退、基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

2. 中期症狀（第2-5年）

隨著病情的進展，患者早期的困難會更加明顯。變化如下：

●混淆遠期記憶和現實情況記憶、偶有詞不達意的情況
●行為性格轉變，或會容易情緒不穩
●需別人協助日常自理活動

3. 晚期症狀（第5年後）

患者生活幾乎完全依賴別人，不能自我照顧。症狀如下：

●記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記
●身體活動及精神狀況出現衰退
●未能有效表達及溝通
●不能處理日常生活、需要長期照顧
●生理時鐘混亂

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不少市民習慣將外賣隨包附送的木筷子、竹筷子留下次用，甚至清洗後重複使用。這種餐具一旦處理不當，隨時隱藏健康危機！專家深入剖析天然餐具的材質特性、微生物滋生真相，教大家避開5大風險！

重複使用竹筷子／木筷子的5大風險

多孔材質容易吸水吸油：竹筷與木製餐具具有「毛細孔」，極易吸附水分、油脂與食物殘渣，清洗時不易完全乾淨。

潮濕環境助長霉菌生長：使用後若未完全晾乾，潮濕環境極易使筷子表面滋生霉菌，特別在回南天及高濕度氣候下更為明顯。

可能長出有毒黴菌（如黃麴黴菌）：這些霉菌可能產生「黃麴毒素（Aflatoxin）」等強致癌物，即使少量長期攝取，亦可能造成肝細胞突變。

黃麴毒素不易被高溫破壞：就算使用熱水燙滾或微波加熱，也無法完全破壞黃麴毒素，依然存在致癌風險。

已證實與肝癌有明確關聯：世界衛生組織（WHO）已將黃麴毒素列為一級致癌物，長期攝取與肝癌風險提高明確相關。

長期攝入黃麴毒素恐增肝癌風險

博元婦產科不孕症治療試管嬰兒中心去年8月發文表示，針對「竹筷發霉直接導致肝癌」的說法，專家釐清指出，黃麴毒素（Aflatoxin）是由特定「黃麴黴菌」產生的強烈致癌物，已被世界衛生組織（WHO）列為一級致癌物，長期攝入確實會破壞肝臟細胞，若同時為乙型肝炎患者，誘發肝癌的風險更大。然而，黃麴黴菌主要生長於發霉的花生、玉米、穀物及堅果中，自然長在竹筷上的機率相對較低（除非筷子長期接觸受污染的食物殘渣）。竹筷真正的風險在於：即使不產生黃麴毒素，其他霉菌分泌的代謝物（如赭麴毒素）仍會損害健康；加上黃麴毒素極耐高溫，即使經滾水燙過或微波加熱亦無法破壞，因此絕不能掉以輕心。 

4大安全使用建議 有變色、霉點不能用

定期更換：竹筷或木筷屬耗損品，建議每 3 至 6 個月定期更換新餐具，免一次性外賣竹筷不宜長期重複使用。

徹底通風晾乾：每次清洗後必須徹底擦乾並於通風處晾乾，切勿直放入密閉潮濕的筷子筒內。

及時丟棄壞筷：若發現筷子出現變色、霉點、裂痕或異味，代表菌絲已深入材質內部，應立即丟棄。

替換耐用材質：若希望餐具更耐用安全，建議改用 304 不鏽鋼筷、陶瓷筷，或選擇表面有安全防水塗層的餐具。

資料來源：博元婦產科不孕症治療試管嬰兒中心

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吃水果、煮菜習慣先削皮，其實可能一直將最寶貴的營養當垃圾扔掉。有營養師盤點10大「不應削皮」蔬果名單，其外皮比果肉含更多維他命和抗氧化物，例如薯仔連皮食更有助穩定血糖。

營養師盤點10種蔬果不應削皮 保留維他命/抗氧化物

據《Health》報道，註冊營養師Lindsey DeSoto指出，不少人習慣將蔬菜和水果削皮後才進食，但這些外層往往比果肉本身含有更豐富的纖維、維他命和抗氧化物。她盤點了以下10種「不應削皮」的蔬果：

營養師盤點10種蔬果不應削皮

1.蘋果
食用鮮紅（或綠色、或黃色）的蘋果皮還可以攝取大量的抗氧化物，如槲皮素，有助對抗發炎及促進腸道健康。雖然非有機蘋果的果皮上可能殘留一些農藥，但美國環保署 (EPA) 會對食品中的農藥殘留進行監測，並制定相應的限值以保護公眾健康。若擔心農藥殘留，食用前徹底用清水沖洗，或選擇有機蘋果即可。

2.奇異果
研究顯示，與只食果肉相比，連皮食金奇異果可大幅增加約50%的纖維攝取量，同時亦是維他命C及維他命E的極佳來源。若抗拒表皮的絨毛，可用毛巾擦拭乾淨，或直接選擇絨毛較少的金奇異果。

3.水蜜桃
水蜜桃那層毛茸茸的外層絕對值得保留，因為大部分的纖維與抗氧化物都集中在果皮附近。桃皮更含有綠原酸，具備抗氧化及抗發炎功效，對穩定血壓及膽固醇有潛在幫助。

4.薯仔
與煮熟去皮的薯仔相比，連皮烤薯仔的鐵質含量高出3倍多，鉀質亦高出約35%。烤薯仔連皮食更可增加約1.5克纖維，有助減緩身體消化碳水化合物的速度，穩定血糖水平。

5.西瓜
西瓜果肉與外皮之間的白色部分其實充滿纖維與瓜氨酸，而瓜氨酸有助促進血液循環。由於質地較硬，建議可煮熟、醃製，或打成沙冰及用作炒菜，以增加營養。

6.橙
橙皮是維他命C的濃縮精華，僅1湯匙已能提供每日所需維他命C的約9%。雖然味道苦澀，但富含纖維和植物化合物，例如黃酮和檸檬烯，具強效抗氧化及抗發炎特性。雖然還需要更多的人體研究，但一些研究表明，它可能有助於保護腦細胞並促進健康老化。

7.香蕉
香蕉皮富含纖維、鉀質和抗氧化物，包括類胡蘿蔔素和黃酮類化合物，有助保護細胞免受損傷，並促進腸道健康。由於質地較硬及帶苦味，通常會煮熟、烤熟或打成蓉食用，而非直接生吃。

8.提子
紅提子皮含有豐富的白藜蘆醇，這是一種植物化合物，對心血管和代謝健康有潛在影響。有限的研究也表明，白藜蘆醇可能影響血糖調節和體重，但還需要更多的人體研究。

9.紅蘿蔔
紅蘿蔔的外層比內部含有更多礦物質及抗氧化物，包括β-胡蘿蔔素和綠原酸。研究還表明，榨汁或原條烹調更有助分解植物細胞壁，令人體更易吸收β-胡蘿蔔素。

10.洋蔥
紅洋蔥皮富含花青素，有助減輕發炎，保護心臟、肝臟及大腦健康。建議用作熬湯或燉菜，亦可曬乾磨粉調味，而不是生吃。要注意的是，若熬湯後將洋蔥皮隔渣丟棄，便無法攝取當中的膳食纖維。

5招安全洗走果皮農藥

連皮食意味着容易接觸到泥土、細菌及農藥。要吃得安全，Lindsey DeSoto分享了以下正確清洗貼士：

1.食用或切開前，必須用流動的清水徹底沖洗。

2.用手搓揉蔬果表面，或使用乾淨的蔬果刷擦洗薯仔、紅蘿蔔等較硬的表皮。

3.即使打算削皮，也必須先清洗蔬果，以免細菌在切開時經刀具污染果肉。

4.絕對避免使用番梘或漂白水清洗農產品。

5.進食前應切除瘀傷或受損的部位。

Lindsey DeSoto指出，某些農產品，如蘋果、提子、水蜜桃和薯仔，表皮更容易殘留農藥。徹底清洗或選擇有機產品有助於減少接觸。但有機農產品也可能使用某些農藥，並非完全不含農藥。

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夏天將隔夜餸翻熱，以為高溫殺菌就安全？有專家警告，有6大食物翻熱隨時引發食物中毒。其實只要儲存得當，大部分食物還是可以翻熱食用。到底隔夜餸要如何正確保存？

夏天飯菜翻熱隨時食物中毒 專家揭6大高危食物

據中國內媒《生命時報》報道，夏天天氣炎熱容易沒有胃口，若煮了一大桌菜吃不完，都會將飯菜放入雪櫃，留待下一餐翻熱再食。然而，若處理不當，隨時會對健康造成影響。首都保健營養美食學會會長王旭峰提醒，夏天有6種隔夜餸最好不要翻熱食用：

6大食物翻熱隨時食物中毒

1.蘑菇

蘑菇煮熟後存放太久，極易滋生細菌，亞硝酸鹽含量亦可能逐漸升高。

2.涼拌菜

涼拌菜本身未經高溫烹煮，存放過程中細菌繁殖極快。即使再次翻熱殺死了細菌，細菌產生的部分耐熱毒素仍可能殘留，而且翻熱後沒有口感，建議吃不完應直接倒掉。

3.海鮮

海鮮富含蛋白質，如果儲存不當（如在常溫下放置過久），細菌會大量繁殖，並將魚肉中的氨基酸分解，產生大量組織胺。組織胺非常耐熱，高溫烹調亦無法去除，食用後可能引起組織胺中毒。因此，海鮮最好現煮現吃。

4.芹菜

芹菜本身含有硝酸鹽，煮熟後如果在夏天室溫下打開放置過久，細菌會大量繁殖，並將硝酸鹽轉化為有害的亞硝酸鹽。

5.常溫的白飯

白飯煮熟後，如果在常溫下放太久，極易滋生蠟樣芽孢桿菌。這種細菌產生的毒素非常耐熱，常規翻熱亦無法去除。吃剩的白飯一定要趁熱（摸上手不燙手時）放進雪櫃，千萬不要等完全凉透才放。

6.溏心蛋

蛋黃還未完全凝固的溏心蛋本身就未熟透，存放越久細菌繁殖越快。建議夏天食雞蛋必須徹底煮熟，並於當餐吃完，切勿留到下一餐。

夏天飯菜放室溫 切忌超過這時間！

科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，吃剩的飯菜在室溫存放不應超過4小時，氣溫高時更不能超過2小時。很多人以為，即使食物在常溫下放了很久，「只要放進雪櫃就安全」。其實只要在合適的溫度下，致病菌就會不斷繁殖。常溫下放得越久，放進雪櫃時的致病菌就越多。這些細菌並不會被雪櫃低溫殺死，而是成為菌種在雪櫃裡慢慢生長。

中國老年保健協會膳食指導專業委員會委員王思露補充，研究發現，4℃至60℃是食物的危險溫度帶，其中30℃至40℃更是致病菌快速繁殖的黃金區間。因此，強烈建議在飯菜溫度降到60℃之前（即用手摸感覺到熱但不燙手時）就應盡快放入雪櫃。

隔夜餸5大正確保存方法

只要儲存得當，大部分食物還是可以翻熱食用的。中國註冊營養師谷傳玲提醒，處理隔夜餸時要注意以下5大秘訣：

趁熱分裝：餸菜出鍋1小時內，按單人份量裝入玻璃或陶瓷保鮮盒，切忌使用塑膠外賣盒。

趁熱密封冷藏：密封好並趁熱放入雪櫃即可，無需等待完全冷卻。這樣做是為了在細菌大量繁殖前，盡快把食物溫度降至4℃以下，並減少細菌快速繁殖的時間。若使用保鮮紙，需留意是否有「食品用」字樣及能否放入微波爐加熱。

生熟食物嚴格分開存放：熟食應放在雪櫃上層，生肉及海產放下層，避免交叉污染。

徹底翻熱：剩菜再次食用時，一定要加熱至100℃以上，並保持至少5分鐘。

留意存放限期：隔夜餸應盡早食完。燉菜、熟肉在雪櫃冷藏最多放3至4日；肉汁、肉湯則最多放1至2日。

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都市人經常耳機不離身，踏入夏季，不少人亦會游水消暑。一旦耳朵出現疼痛、痕癢或有分泌物流出，很多人便擔心患上中耳炎。不過，耳鼻喉科專科梁藹心醫生指出，耳痛的成因眾多，若在游泳或長時間佩戴耳機後出現不適，問題可能來自外耳道，而非中耳。

中耳炎｜究竟是「中耳」定「外耳」出事？發炎位置與成因大不同

梁醫生解釋，中耳炎與外耳道炎雖然同樣可引起耳痛，但兩者的發炎位置、成因及治療方法均有不同。中耳炎發生於耳膜後方的中耳腔，較常在傷風、感冒或上呼吸道感染後出現；外耳道炎則影響耳膜前方的耳道皮膚，俗稱「游泳耳」，常與耳道潮濕、皮膚受刺激或受損有關。

中耳炎｜迷思一：近身接觸會被「傳染」中耳炎？

梁醫生指出，中耳炎本身並不會傳染。由於中耳炎常在傷風、感冒或上呼吸道感染後出現，因此容易令人誤以為中耳炎同樣具有傳染性。事實上，會在人與人之間傳播的是相關的呼吸道病毒，而不是中耳炎本身。日常保持良好手部衞生，有助減低感染呼吸道疾病的風險，亦可間接降低誘發中耳炎的機會。

中耳炎｜迷思二：長期戴耳機或游泳會引致中耳炎？

一般情況下，耳機及泳池水只會接觸外耳道，不會進入耳膜後方的中耳，因此通常不會直接導致中耳炎。不過，梁醫生提醒，游泳後若耳道積水未能排走，或長時間佩戴入耳式耳機，令耳道持續處於潮濕、焗促及通風不足的環境，便可能增加外耳道炎風險。患者除了耳痛，亦可能出現耳道痕癢、紅腫、耳塞感或分泌物；部分人在拉扯耳廓或按壓耳道入口時，痛楚亦會加劇。

游泳後可將頭輕側，讓耳道內的水分自然流出，再用毛巾輕輕抹乾耳朵外圍。切勿將棉花棒或其他物件伸入耳道，以免擦傷皮膚，反而增加感染風險。

中耳炎｜迷思三：戴耳塞會導致中耳炎？

耳塞主要放置於外耳道，一般不會直接引起中耳炎。不過，耳塞若欠缺清潔、與他人共用、塞得太深或佩戴時間過長，可能摩擦耳道皮膚，亦有機會將耳垢推向耳道深處，增加耳垢阻塞或外耳道炎的風險。梁醫生建議，耳塞及入耳式耳機應定期清潔，避免與他人共用，並適時讓耳道休息。若耳朵已出現疼痛、流膿或其他分泌物，應暫停使用耳機及耳塞，亦不宜自行挖耳或隨意使用耳藥水。

中耳炎｜耳痛持續應盡早求醫

梁醫生提醒，中耳炎、外耳道炎、耳垢阻塞，甚至牙齒或顎關節問題，均可能引起耳痛，單靠症狀未必能自行分辨。若耳痛持續或逐漸加劇，並伴隨發燒、耳鳴、聽力下降、頭暈，或有黃色、綠色甚至帶血分泌物流出，應盡早求醫。

醫生可透過耳鏡檢查耳道及耳膜，找出真正病因，再安排合適治療。由於中耳炎與外耳道炎的治療方法並不相同，患者不宜自行使用抗生素或耳藥水，以免延誤病情。

撰文：耳鼻喉科專科梁藹心醫生

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早餐想吃烚蛋補充蛋白質，但覺得煲水睇火好麻煩？網上瘋傳一招「免開火」懶人神技，就能極速煮出白滑彈牙的完美烚蛋，更易剝蛋殼。

即學1招「免開火」神技 快熟免睇火兼易剝蛋殼

日前有一名網民在社交平台Threads上發文分享，發現一個方法能令烚蛋的口感比傳統水煮更好，該網民表示，用電鍋蒸出來的烚蛋，口感比水煮更加彈牙，而且毋須在旁邊顧著雞蛋，極之方便：「有人也覺得用電鍋蒸的烚蛋，比水煮的還Q嗎？超方便還不用猜也沒有熟。」帖文一出，引來大批網民留言贊同：「我也是，早起跳下床先丟包子饅頭跟雞蛋進電鍋一起蒸，其他事情弄好剛好跳起放涼可以吃」、「同感！電鍋很好用」、「就不用在那邊等按下去就可以做自己的事」。

不少網民亦無私分享電鍋蒸蛋的秘訣：「電鍋跳起來泡冷水或冰水會獲得一顆超好剝的QQ光滑水煮蛋」、「我都用電鍋做糖心蛋我愛8.5分熟越熟越好剝殼」、「我都是把蛋先放熱水裡面再拿去蒸，這樣蒸出來的蛋殼比較不怕裂開」。也有網友表示自己使用的是電子鍋，也可以煮出好吃的烚蛋：「我是用電子鍋兩顆冷藏雞蛋用蒸的模式按7分鐘蛋黃不會太熟很好吃」。

不過，也有「水煮派」網民認為，傳統水煮較易控制熟度與口感：「只是水煮比較好拿捏自己要的熟度」、「缺點是溏心蛋的時間比較不好抓」、「我支持水煮，因為有時效性」。

電鍋蒸烚蛋3大實用方法

若想利用電鍋輕鬆蒸出完美且極易剝殼的烚蛋，可以掌握以下幾個零失敗小秘訣：

電鍋蒸烚蛋3大實用方法

1.「濕廚房紙」極速蒸蛋法

將1至2張廚房紙徹底沾濕後，平鋪於電鍋內膽底部，放上洗淨的雞蛋，蓋上煲蓋並按下開關。當開關跳起後再焗3至5分鐘，就能快速獲得完美熟度的烚蛋，完全不需要使用蒸架或大量清水。

2.浸凍水熱脹冷縮極易剝殼

電鍋跳掣後，將雞蛋立刻撈出，放入凍水或冷水中浸泡約3至5分鐘。利用熱脹冷縮的原理，蛋白與蛋殼之間的薄膜會自然分離，剝殼時就能輕鬆剝出白滑完整的蛋。

3.掌控熟度靠水量與焗的時間：

軟嫩溏心蛋：煲底加約1/4杯水（或使用濕廚房紙巾法），跳掣後不焗，立刻取出浸凍水降溫。

全熟彈牙蛋：煲底加約1/2杯水，跳掣後多焗5至10分鐘即可完成。

資料來源：風傳媒

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改善脂肪肝可以吃甚麼？有研究發現，只要每日吃1款常見的平價蔬菜，短短6星期就能大幅降低肝臟脂肪。

研究揭每日吃1種平價蔬菜 6星期大降肝臟脂肪

食安專家韋恩近日在其Facebook專頁發文指出，一項發表於《Nutrients》期刊的隨機對照試驗，該項研究針對79名患有代謝功能障礙相關脂肪性肝病（MASLD）的成年人，進行了為期6星期的飲食介入。參與者年齡為65歲以下（以男性為主），且具備至少一項心血管代謝風險因子（如肥胖或高血壓），並排除了酗酒及BMI（身體質量指數）超過30的人士。

研究有何發現？

研究人員將參與者分為兩組進行對比：

●採取完全不含番茄的日常飲食。

●每天進食200克生番茄加50克番茄醬，所有番茄產品來自同一供應商，其餘生活及飲食習慣不作任何限制。

研究結果發現，6星期後，兩組患者的肝臟脂肪累積均有下降，但番茄組的降幅明顯更為顯著。研究團隊亦確認兩組在測試前的肝臟脂肪基準值相近，排除了誤差干擾。至於其他健康指標，包括肝臟硬度、血脂、肝臟酵素及BMI等，兩組之間則沒有出現顯著差異。

研究人員在論文中特別指出一個極具突破性的重點：番茄對消除肝臟脂肪的影響，似乎獨立於體重、腹部脂肪等整體體型變化之外。研究者推測，茄紅素與類胡蘿蔔素是番茄中可能發揮作用的關鍵成分，但這項試驗並未直接測量這兩項指標，兩者與肝臟脂肪變化的因果關係仍有待後續研究釐清。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

香港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

●食慾不振
●噁心
●嘔吐
●右上腹不適
●疲勞
●如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：食安專家韋恩、衞生防護中心

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年紀大、機器壞，不少人都開始覺得「眼矇耳聾」，可以點算好？原來我們身上有一個「養老穴」，每日花一分鐘按一按，可以防視力及聽力下降，改善肩背不適，延年益壽！

專家教按「養老穴」防眼矇耳聾

日本中醫學專家、針灸師兵頭明分享，「養老穴」屬手太陽小腸經穴位，此穴具改善視力模糊、聽力衰退、肩部、背部、上肢及腰部疼痛等症狀的作用。尤其對長者的眼睛與耳朵問題、活動不便等有顯著效果，被認為有助增進健康，含「延年益壽」之意。

養老穴在哪裡？

位於手腕小指側突起的骨頭（尺骨頭）內側的凹陷處，即為養老穴。具體方法：

●找穴位時，先將手掌朝下、手背朝天
●以另一隻手的食指指腹，按住尺骨頭最高點
●再將手掌慢慢向胸前內轉
●食指指腹會滑入骨縫凹陷處，即為養老穴

養老穴按壓方法

以另一隻手的食指或中指指腹按壓養老穴，吐氣時持續用力按壓數秒，吸氣時放鬆數秒，左右交替，各重複5次。如想針對肩部、背部、上肢或腰部疼痛時，可加強刺激有症狀那一側的養老穴。

養老穴4大功效

宋代醫書《針灸資生經》記載：針灸養老、合谷、曲差等穴位，「治目視不明」；可見此穴位自古已被用於改善眼部問題。此外，養老穴為小腸經的「郄穴」，對急性疼痛有良好的緩解效果。對後頸及腰的急性症狀（如落枕、急性腰扭傷）有顯著舒緩作用。

1.改善視力減退
2.緩解耳鳴及聽力障礙
3.紓緩肩部、背部、上肢疼痛
4.減輕腰部疼痛

合谷穴/足臨泣穴：改善頭痛及偏頭痛

除了養老穴，日常或感到頭部繃緊時，也可用指腹適度按壓以下2個穴位2至3分鐘：

1. 合谷穴（手部特效穴）

位置： 位於手背虎口處，當第1、2掌骨之間，約當第二掌骨橈側的中點。

功效： 中醫有云「面口合谷收」，合谷穴是止痛的萬能要穴。按壓此穴能有效疏散頭面風熱、通絡鎮痛，對偏頭痛有極佳的即時緩解效果。

2. 足臨泣穴（足部特效穴）

位置： 位於足背外側，第4、5蹠骨結合部的前方，小趾伸肌腱的外側凹陷處。

功效： 屬於足少陽膽經。由於多數偏頭痛都沿著膽經走（耳上及頭部兩側），足臨泣穴作為膽經的重要穴位，能引火下行、專治頭痛與目眩，是從遠端改善偏頭痛的特效穴。

資料來源：針灸師 兵頭明、《健康關注組》

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帶飯叮蔬菜怕微波破壞97%營養？有醫生教微波爐加熱菜3大正確做法，其中洗菜後只需做多1步，就能完美鎖住維他命。

微波爐叮菜破壞97%營養？拆解3大關鍵迷思

婦產科醫生邱筱宸在其Facebook專頁發文指，坊間一直流傳「微波爐叮菜會破壞97%營養」，這個驚人數字其實來自2003年的一項研究。當年的實驗確實顯示西蘭花經微波加熱後，類黃酮流失了97%。然而，真相是研究人員將西蘭花直接浸在水中進行微波加熱。她解釋，營養流失主要有兩大途徑：一是「溶掉」，二是「破壞掉」。只要掌控好水量、溫度及時間這3大關鍵，微波爐其實是不錯的烹調工具。

1.水量
水溶性維他命如維他命B群、C、葉酸及鉀離子等，一旦水分過多就會隨之流失。相反，採用蒸或少水微波，就像讓蔬菜在自身的水氣中焗熟，水分沒有離開，大部分營養自然能原汁原味保留。研究顯示，微波造成的營養流失，很大一部分來自溶解到水中。所以水量控制很重要，剛好夠就好。

2.溫度
微波的溫度其實相對較低，只要食物內部仍有水分，溫度通常會停留在水的沸點附近，絕不會像爆炒或油炸般飆升至200度，因此相對不易破壞營養。只要不是高溫加上低水分的極端情況，正常微波絕不會輕易產生致癌物。

3.時間
微波加熱是所有烹調方式中需時最短的。將微波清蒸3分鐘的西蘭花，與在滾水中烚8分鐘的西蘭花相比，兩者的營養保留程度絕對不同。簡單來說，「浸水微波」等同於水煮，而「少水微波」則等同於清蒸，因此這兩者保留的營養也會不一樣。

微波爐叮蔬菜3招正確做法 洗菜後做多1步保留更多維他命

如果想用微波爐煮出健康又好吃的蔬菜，邱醫生提出3大正確做法：

微波爐叮蔬菜3招正確做法

1.微波前加一點好油
洗好的蔬菜，建議淋上少許牛油果油才放入微波爐。西蘭花的葉黃素、紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素、番茄的茄紅素以及維他命A、E、K等全屬脂溶性營養素，必須有油脂包裹才能被身體吸收。加熱會令植物細胞壁變鬆，此時加點好油，營養吸收率即時倍增。

2.水少一點
洗完菜後毋須刻意甩乾水分，依附在菜葉上的水珠已經足夠。最多只需額外加極少量的水，千萬不要像煲湯一樣。

3.分次加熱
建議每次設定1分鐘，分幾次加熱並定時翻動，這比一次過加熱3分鐘效果更好，能避免出現外熱內冷的情況。此外，加熱番茄或番薯等帶皮食物時，緊記加熱前先開外皮，否則極易在微波爐內爆開。

資料來源：婦產科醫生邱筱宸

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