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益力多「今日飲咗未？」這句經典廣告歌背後，原來真的藏有長壽密碼！日本一項研究發現，每周飲用這份量，死亡風險竟顯著降低35%，壽命平均延長9.8個月。

常飲益力多能長壽 研究揭每周飲這份量死亡風險減35%

食安專家韋恩近日在其Facebook專頁發文，引述2026年8月18日刊登在《營養健康與老化雜誌》（The Journal of Nutrition, Health and Aging）期刊線上的一篇研究，日本東京都健康長壽醫療中心與某知名飲料業者以日本群馬縣中之條町的1280位65歲以上年長者為對象，其中男性519人、女性761人，平均年齡73.5歲，追蹤他們飲用含乳酸菌Shirota株發酵乳製品與壽命之間的相關性。

 

常飲益力多能長壽？

研究由 2014 年開始進行追蹤，直至2025年底，平均跟進時間長達9.3年。團隊調查了每位受試者的日常飲食習慣，並按飲用發酵乳製品的頻率區分為兩組：

第一組：每周飲用不到3天
第二組：每周飲用3天以上

經過數據分析，研究結果發現：

·在男性受試者中，每周飲用3天或以上為118人，與每周飲用不到3天的對照組401人相比，頻繁飲用組的死亡風險比率僅為 0.648（即降低了約35%），平均存活時間延長約9.8個月。

·在女性受試者方面，雖然在高攝取組死亡率同樣偏低，但未達統計學上的顯著意義，換言之，目前在女性長者身上尚未看到明確的延壽關聯。

專家拆解益力多能長壽背後機制

針對男性長者的突破性結果，研究負責人牧野博室長提出了解釋方向，認為可能透過以下多種健康作用發揮協同效應，例如免疫調節、感染防禦、腸道環境改善等。不過牧野博室長同時特別說明，這項調查屬於觀察日常攝取習慣與全因死亡率關聯性的流行病學研究，並非直接證實兩者存在必然的因果關係。這意味，飲用此類乳製品並不等同於能延長壽命，只能說明在該長期追蹤的男性群體中，規律飲用的人死亡風險確實顯著較低，機制上的解釋目前仍屬推測。

資料來源：食安專家韋恩

T10

對於熱愛外遊的香港人來說，乘搭飛機早已是家常便飯，不過有一些飛機冷知識要注意！日本生活網站《TRILL》報道，資深前空姐的YouTube頻道「Sana Travel / 元国際線CAの旅情報」分享多項坐飛機前的保命與防範貼士。如果在登機前未有留意飲食習慣或身體狀況，隨時會在高空引發劇烈不適，甚至造成致命風險。

切忌大量飲酒避免嚴重脫水 剝牙或紋身後亦不宜立即登機

為了讓長途飛行順利舒適，前空姐特別提醒以下幾項登機前必須避免的事項：

1.登機前切忌大量飲酒： 機艙環境本已相當乾燥，飲酒會加速身體水分流失造成嚴重脫水，因此在機場貴賓室或餐廳切記要節制。

2.剝牙後需預留復原時間： 受高空氣壓變化影響，剝牙後的傷口在機上容易劇痛甚至出血，一般剝牙應間隔24至48小時，剝智慧齒則需間隔約一星期。

3.紋身後不宜長途飛行： 機艙低濕度環境會令剛紋身的部位出現乾燥腫脹，若因水腫產生緊繃感會極度疼痛。

 

避免進食易產氣食物以防腸道膨脹不適 

除了上述日常習慣外，部分涉及身體內壓與特殊活動的安排更需格外謹慎：

4. 避免進食過量產氣食物： 高空氣壓降低會令腸道氣體膨脹，登機前若進食太多豆類、椰菜或碳酸飲料，會引發嚴重腹脹。

5. 鼻塞上機增患中耳炎風險： 氣壓快速變化會提高航空性中耳炎機會，降落時易令耳朵劇痛，可利用鼻噴劑或吞口水平衡耳壓。

6. 潛水後必須相隔一定時間： 潛水後體內殘餘氮氣若未排清就上機，會隨氣壓降低形成氣泡引發減壓症，單次潛水後至少需間隔12小時，多日潛水則需18小時以上。

資料來源：Sana Travel / 元国際線CAの旅情報

T10

買提子回家最怕放雪櫃兩三日就壞？有蔬果達人教正確保存法，其中只要在儲存前多做這一步，便能令提子粒粒新鮮、爽甜不腐爛。

蔬果達人教正確保存提子方法 多做1步防變質/壓爛

據《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過10年蔬果銷售經驗的日本達人「青髪のテツ」分享，買了昂貴的提子回家，最怕放進雪櫃沒幾天，底層的提子就已經被壓爛流汁。要避免提子在雪櫃中受損，保存時必須多加注意。青髪のテツ公開了一套實用的提子保鮮秘訣：

 

正確保存提子方法

1.逐粒剪下、錯落擺放
保存大顆提子時，強烈建議將提子逐粒從提子串上剪下來保存。如果整串直接側放，整串提子的重量會集中壓在最底層，加上提子之間排列緊密互相擠壓，極易壓爛。此外，每次拿取提子時整串提起，亦會因摩擦而導致提子脫落。將提子剪成小份並錯落擺放，能有效減輕底部承重。此方法還有一個好處——每次吃多少拿多少，無需反覆移動雪櫃內剩下的提子，減少碰撞。如果打算在1-2天內盡快吃完，整串保存亦無不可。可用紙張輕輕包裹整串提子，然後放進雪櫃冷藏即可。

2.用剪刀修剪、保留一小段果蒂
分開提子時，絕對不要用手直接拔，用乾淨的廚房剪刀修剪時，留下約2至3毫米的短梗連接在提子上。如果直接拔掉果梗，提子底部會出現孔洞，甚至導致果皮破裂。這不僅會令果汁滲出，還會大大加速提子腐爛變質。修剪時亦無需將剪刀貼得太近果肉，以免傷及果實。如果發現有部分提子已經意外脫梗，應先檢查底部有沒有破損，若完好無缺，建議優先食用。

3.放入雪櫃前忌清洗
保存剪好的提子時，請跟隨以下正確步驟，並確保吃之前才清洗：

準備一個乾淨的保鮮盒，在底部鋪上一張乾淨的廚房紙巾。
將保留了果蒂的提子整齊擺放，盡量不要重疊。如果數量太多，切忌塞得太緊，最好分裝在不同的容器中，並保留適當空隙。

蓋緊保鮮盒蓋子，放入雪櫃的蔬菜保鮮格冷藏。

若在冷藏前清洗，殘留的水分會加速提子變質。如果提子表面本來就有水滴，先用廚房紙輕輕吸乾即可。若在儲存過程中發現保鮮盒內的紙巾受潮變濕，應立即更換。提子的實際保存天數取決於購買時的新鮮度及品種，即使冷藏保存亦非萬無一失，建議及早食用，享受最佳風味。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

防心肌梗塞可以吃甚麼？有營養師指出，預防二次心肌梗塞不只是少吃油，還有6大飲食法助護心血管，其中每周吃2次三文魚也有效。

營養師教6大飲食方法護心血管 每周必吃2次三文魚

營養師楊斯涵在Facebook專頁發文指，心肌梗塞絕非高齡人士的專利，多半與冠狀動脈粥狀硬化斑塊破裂、血栓形成，進而導致心肌突然缺血有關。除了高血壓、高血脂、高血糖、吸煙、體重超標及家族病史等常見風險因素外，長期的飲食型態更是預防心血管疾病的關鍵一環。對於曾經發生過心肌梗塞的患者而言，康復後更必須做好「二級預防」，以降低再次引發心血管意外的風險。她建議，心肌梗塞患者在日常飲食中應嚴格掌握以下6大原則：

 

6大飲食方法護心血管

1.不只是少油，重點是換對油
可將牛油、豬油、肥肉、五花腩及加工肉類等飽和脂肪較高的食物，部分替換為富含不飽和脂肪的來源，例如橄欖油、芥花籽油、堅果、種子、牛油果及魚類。美國心臟協會指出，以不飽和脂肪取代飽和脂肪，是守護心血管的重要飲食原則。

2.每餐至少有蔬菜，水果每天適量攝取
蔬菜與水果富含膳食纖維、鉀、多酚及多種植化素。建議每餐攝取至少1至2碗蔬菜、每天攝取約2份水果，比起飲用果汁，更建議直接進食原個完整水果。

3.白飯白麵之外，多攝取全穀雜糧
建議在日常主食中加入燕麥、糙米、藜麥、大麥、番薯及粟米等。全穀雜糧含有豐富的膳食纖維，有助改善血脂、穩定血糖及管理整體心血管風險。患者無需完全戒絕澱粉，而是應提高未精製澱粉的比例。

4.蛋白質優先選魚類與豆類，減少加工肉
在蛋白質的選擇上，應優先挑選魚類、黃豆、豆腐、豆漿、毛豆、堅果，以及去皮雞肉等較瘦的肉類；相對地，應大幅減少進食香腸、煙肉、火腿、熱狗及臘肉等加工肉品。建議每星期至少安排進食2次魚類，當中可多選擇三文魚、鯖魚、秋刀魚等富含Omega-3脂肪酸的魚類。

5.提防隱藏在食物中的鹽
心血管疾病患者除了要嚴密控血脂，控制血壓同樣關鍵。然而，真正容易導致鈉質攝取超標的元兇，往往不是餐桌上的鹽，而是各類湯品、滷汁、醬料、即食麵、打邊爐湯底、加工食品及醃漬物。外出用餐時，應謹記湯少喝、醬汁另上、少吃加工品、少喝濃湯與打邊爐湯底。

6.少吃超加工食品與含糖飲品
美國心臟協會最新飲食指引特別強調，日常飲食應優先挑選原型、低加工食物，並大幅減少超加工食品。例如減少進食餅乾、薯片、甜品、含糖飲品、加工肉類及大量精緻澱粉。這並不代表一口都不能碰，而是不應讓它們成為日常飲食的主體。若要在眾多飲食模式中選擇一種醫學證據最完整的護心方案，心血管疾病患者可參考「地中海飲食」。其核心原則包括：

·大量蔬菜
·適量水果
·全穀雜糧
·豆類
·堅果
·魚類
·橄欖油等不飽和脂肪
·減少紅肉與加工肉
·減少甜品及超加工食品

早期的Lyon Diet Heart Study已在心肌梗塞患者中證實，長期實踐地中海飲食能顯著減少心血管事件的再次發生；後續多項臨床試驗與系統性回顧亦持續支持其在心血管二級預防上的價值。近年知名的CORDIOPREV研究同樣顯示，冠心病患者長期遵循健康飲食，不論是地中海飲食或規劃良好的低脂飲食，飲食遵從度越高，發生重大心血管事件的機率就越低。

楊斯涵強調，心肌梗塞病發之後，坊間並沒有任何一種蔬菜、保健品或健康油，可以將體內已經形成的動脈粥狀硬化斑塊消失。真正經醫學實證有效的方法，是長期堅持：

·多蔬菜+全穀+豆魚堅果
·以優質好油取代飽和脂肪
·少鹽、少糖、少加工食品

與此同時，患者必須積極配合醫生治療，嚴格控制壞膽固醇、血壓、血糖、戒煙，並接受合適的心臟復健治療，這才是預防再次心肌梗塞的完整對策。特別是剛經歷急性心肌梗塞、曾接受心導管或置放支架的患者，其飲食與活動量仍須依照心臟專科醫生及醫療團隊的專業評估來調整，切勿自行以飲食調整取代抗血小板藥、降血脂藥等標準治療。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

牛油果近年被封為減肥與護心的健康神物，深受市民歡迎。不過，市民買回家的牛油果往往硬邦邦根本無法入口。有千萬網紅教4大催熟妙招，其中放香蕉旁也有效。

牛油果4大催熟妙招 放香蕉旁也有效！

美國千萬網紅Alan Mandell日前分享了4項在家中就能輕鬆操作的快速催熟妙招，幫大家大幅縮短等待時間，隨時享受美味的牛油果：

 

牛油果4大催熟妙招

1.和香蕉放在一起
買到未成熟的牛油果，可以將它與香蕉放在一起。由於香蕉會釋放天然的乙烯，而乙烯能有效啟動水果的成熟機制，因此將牛油果放在香蕉旁邊，能幫助其更快熟透變軟。

2.放進紙袋
將未熟的牛油果放入紙袋中，同樣能加速其成熟。因為牛油果本身也會產生乙烯，若在紙袋中額外放入香蕉或蘋果，便能進一步為牛油果加速成熟。除了香蕉和蘋果外，番茄、薯仔、奇異果與芒果也會產生乙烯。如果手頭上沒有香蕉或蘋果，將未熟的牛油果放在這些蔬果旁邊也同樣有效。

3.放在窗邊曬太陽
牛油果喜歡陽光，除了放在一般廚房檯面上，亦可將未熟的牛油果移到窗台邊。讓它直接接受陽光照射，以幫助加快成熟過程。

4.包裹鋁箔紙放進焗爐
如果牛油果的外皮並非完全深綠色，可以嘗試這個終極急救法。用錫紙將牛油果完整包好，放入焗爐以約100°C加熱10分鐘。取出後，牛油果會變得非常柔軟，之後只需放回雪櫃冷藏一段時間，待其完全冷卻即可食用。

牛油果5大功效 有效降膽固醇？

除了催熟有妙招，日常吃牛油果對身體更有極大好處。營養師高敏敏曾在其Facebook專頁發文指，綠皮種牛油果在成熟時，果皮不會變色，只要摸起來質地變軟就代表熟透，就可以食用。紅皮種牛油果成熟後，外皮會由綠色慢慢轉為深褐色，表皮會由光滑油亮變得微皺並呈暗紫紅色時，就可以品嚐。

1.降膽固醇：牛油果富含可以抑制小腸吸收的β-穀固醇，可以減少體內的「壞膽固醇」，包括低密度膽固醇（LDL）。

2.消脂：牛油果含礦物質「硒」，有助燃燒脂肪。

3.保持血管暢通：牛油果提供了人體必需的脂肪酸、不飽和脂肪酸，有助脂吸收溶性維他命、調節維他命功能。

4.養顏美容：牛油果富含維他命C，有助對抗壓力、增加皮膚保護力，養顏美容。

5.高抗氧化能力：牛油果含豐富維他命E，有強大的抗氧化能力，對抗皮膚自由基，有助滋潤皮膚

T10

大便黏稀沖不乾淨，下午又累又狂想睡恐是濕氣重？有中醫推薦的4大去濕妙招，其中喝2款湯水食療，更有助利水消腫。

大便黏馬桶/下午狂想睡恐是濕氣重？中醫師教4招去濕

中醫師黃千瑞在Facebook專頁發文指，早上起床覺得頭重重、身體像被厚棉被壓著；下午特別想睡、四肢沉重；大便總是黏黏的、沖水也沖不乾淨；照鏡子時舌頭一伸，發現舌苔又厚又膩，這種「濕氣重」的感覺便特別明顯。

中醫常說「脾主運化水濕」，在濕熱天氣下，如果偏愛喝凍飲、食生冷食物，脾胃的運化功能便會變差。當水濕無法正常代謝、堆積在身體裡，就會令人感到身體沉、浮、累及提不起勁。濕氣更會「拖累」身體，誘發其他毛病。由於「濕性黏膩」，極易令人頭昏腦脹、食慾不振、皮膚出狀況，甚至原本的敏感情況及關節酸痛，亦常在此時一同爆發。若想排走體內濕氣，她指出日常可透過以下4招入手：

 

中醫師教4招去濕

1.祛濕從食療下手
由茯苓、山藥、蓮子、芡實組成的四神湯，是最溫和好用的日常保健湯水；紅豆薏米水也能利水消腫，但要特別注意，薏米屬性偏涼，體質偏寒人士或孕婦應盡量少喝。

2.睡前祛濕足浴
使用艾葉加上老薑煮水，再兌入溫水浸腳15分鐘。足浴的黃金水溫應維持在約40°C，浸至身體微微出汗效果最好。適度出汗是身體排濕的自然管道，浸腳後記得多喝一杯溫水補充水分。浸腳要注意，若皮膚有傷口、患有皮膚感染、患有嚴重心血管疾病，或是糖尿病導致末梢神經感覺遲鈍者，浸腳前請先諮詢專業醫生意見。此外。浸腳水溫切勿過熱，且飯後不宜立即浸腳。

3.動一動、讓濕氣有出口
久坐不動是體內最容易養濕的習慣。每天進行快走、伸展運動或能令身體流汗的運動約15至30分鐘，其效果比吃甚麼都有效。

4.戒掉養濕的壞習慣
凍飲、冰品，以及含糖手搖飲品，皆是體內的「製濕大戶」；而長時間待在冷氣房中，亦會將濕氣鎖在體內，日常應抽時間多動一動，讓身體適度出汗。

黃醫師表示，體內濕氣雖然不是甚麼大病，卻會令人一整個夏季都顯得懶洋洋、沉重不清爽。只要顧好脾胃、將體內積聚的濕氣徹底排掉，整個人都會感到輕盈許多。如果長期覺得身體沉重、容易疲倦、腸胃不順，甚至怎麼睡都睡不飽，不妨及早調理體質、清一清濕氣，找回清爽的自己。

資料來源：中醫師黃千瑞

T10

近年不少香港市民在身體檢查時意外發現有脂肪肝，加上生活忙碌導致體力每況愈下，往往第一時間想知道應該服食甚麼保健食品或保肝藥才好。功能醫學醫師許嘉珊特別推介被譽為「神級排毒蔬菜」組合──西蘭花幼苗與西蘭花，對改善肝臟健康有莫大幫助。

西蘭花幼苗高效解毒 啟動細胞防禦機制

很多人誤以為營養價值極高的西蘭花幼苗可以完全取代成熟的西蘭花，但許嘉珊指出，兩者在肝臟解毒過程中各司其職、缺一不可：

·解毒總經理的特性： 西蘭花幼苗是指發芽3至5天的嫩芽，其「蘿蔔硫素前驅物」濃度可高達成熟西蘭花的20至50倍。

·啟動細胞防禦機制： 科學研究顯示蘿蔔硫素能啟動細胞內抗氧化路徑，與降低肝氧化壓力、改善脂肪肝指標及調節肝指數呈現正向關聯。

·正確食用建議： 幼苗主要負責啟動第二階段解毒將毒素轉化為水溶性；因其非常怕熱，建議生食、細嚼慢嚥或搭配水果打成精力湯以保留酵素活性。

西蘭花防範二次吸收 雙效營養減輕肝臟負擔

既然有了幼苗，為甚麼還要吃西蘭花？許嘉珊解釋，西蘭花能提供幼苗所缺乏的纖維體積與清運功能：

·阻斷毒素二次回收： 肝臟排出的廢物進入腸道後，西蘭花豐富的膳食纖維能像海綿般吸附並確保直接排出，防止毒素被腸道二次吸收加重肝負擔。

·代謝環境荷爾蒙： 富含的I3C能協助代謝塑化劑等環境荷爾蒙，建議輕蒸3至5分鐘即可食用，既保留養分又減少脹氣。

·雙效加成日常策略： 每周攝取三至五次十字花科蔬菜清潔腸道，並每天進食約15至20克的生西蘭花幼苗，從飲食中給予肝臟最正確的助力。

 

資料來源：功能醫學醫師許嘉珊

T10

廁所潮濕常長霉斑與水垢怎樣處理？日本衛浴名廠指出，日常最後一位使用浴室的人士只要做4步驟，並戒掉1個常見壞習慣，即可預防霉菌飄滿全屋。

專家教4步驟防霉 1壞習慣恐令霉菌飄滿全屋

據日媒《grape》報道，近年不僅夏季炎熱潮濕，秋季也如此，不少市民都飽受浴室發霉問題困擾。預防霉菌滋生的關鍵，全在於沐浴後的清潔狀況，若殘留肥皂垢與水垢，就會成為霉菌生長的絕佳養分。日本知名衛浴大廠TOTO接受專訪指出，當同時滿足「溫度達20至30℃」、「濕度達70%或以上」，以及「殘留肥皂垢等污垢」這三大黃金條件時，浴室便會淪為霉菌滋生的溫床。為了打破發霉連鎖反應，TOTO 建議每天最後一位使用浴室的人士，應徹底落實以下4大日常防霉步驟：

 

4步驟防廁所霉菌

沖洗殘留污垢：沐浴後應先用花灑的水流，將牆面與地板上殘留的肥皂泡沫、皮脂與水垢徹底沖洗乾淨。

關鍵冷水降溫：收尾時務必切換至「冷水」，全面噴灑淋浴間的壁面與地面。冷水能迅速降低浴室內的環境高溫，直接破壞霉菌最愛的溫熱環境。

刮除多餘積水：使用玻璃刮水器或乾布，將壁面、地面及鏡面上的大片水珠迅速刮淨並擦乾。

緊閉門窗開啟抽氣扇：關閉浴室門窗，僅保留門板下方的進氣百葉孔暢通，並啟動抽氣扇或浴室寶運轉至少3小時以上。

不少人習慣洗完澡後將浴室門大開，誤以為這樣空氣對流較快。然而TOTO公司警告，開啟浴室門並運轉抽氣扇，反而會將浴室內的濃重濕氣與飄散的霉菌孢子直接扯入更衣室、走廊甚至客廳，導致全屋反潮發霉。正確的做法是必須「關門抽風」，讓氣流透過門下氣孔形成穩定的單向負壓對流。

此外，在日常清潔浴缸與磁磚壁面時，應選用柔軟海綿，切忌使用科技海綿（美耐皿海綿）、金屬鋼絲球或高研磨性清潔劑用力搓洗。因為一旦在表面形成肉眼難見的細微刮痕，反而會讓水垢與霉菌更容易深陷孔隙，變得更加難以根除。最後，專家提醒市售的除霉漂白劑若不慎與酸性清潔劑混合，會產生致命的氯氣等有毒氣體；且除霉劑若長時間滯留在金屬水龍頭上，極易造成金屬氧化變色，噴灑後務必按照說明書指示的時限及時沖洗乾淨。

資料來源：《grape》

T10

中秋節吃完柚子，厚實的柚子皮先別急着丟掉！有營養師教搭配2物，以黃金比例自製萬用環保清潔劑，抹廚房、爐台油垢一抹即淨。

營養師教搭配2物自製柚皮去污清潔劑 廚房/爐台都用得！
營養師呂美寶在Facebook專頁發文指，在中秋節家家戶戶吃完柚子，厚實的柚子皮先別急着丟棄，因為它們其實非常適合用來製作「柚皮發酵清潔液」。柚子屬於柑橘類，其外皮蘊含豐富的柑橘精油，當中的「檸檬烯（limonene）」成分具備溶解油脂與協助去污特性。農業部臺東區農業改良場的資料，亦有詳細介紹柚子皮精油與檸檬烯在清潔上的應用。

這款環保去污液的材料比例參考了主婦聯盟環境保護基金會的經典做法：

 

營養師教自製柚皮發酵清潔劑

材料比例：
黑糖：柚子皮：水＝1：3：10
調配範例：黑糖100g、柚子皮300g、水1000g。

製作方法：
1.先將柚子皮徹底清洗乾淨並切成小片。如果日常食用的柚子皮數量較少，亦可先將皮暫時放在陽台累積，待儲足分量後再整批一次過處理。
2.將切好的柚子皮、黑糖與水，一同放入備有蓋子的塑膠容器中。注意容器切勿裝得太滿，必須預留充足空間，以供發酵時產生氣體。
3.在發酵的前期階段，需要定期手動鬆開瓶蓋進行排氣。
4.隨後將容器放置於通風陰涼處，耐心地等待大約3個月，即可發酵完成。

呂美寶表示，這款製作完成的柚皮發酵清潔液，在日常使用時可依據實際去污需求進行稀釋，廣泛應用於廚房、爐台、桌面或一般的居家清潔中。不過，她亦提醒，這畢竟屬於自製的發酵液，其成分與酸鹼度並未經過標準化，因此比較適合定位為「日常環保清潔、去油污與果皮再利用」，並不建議拿來取代正式的消毒劑。

資料來源：營養師呂美寶

T10

中秋烤肉，以為吃「百頁豆腐」清淡健康？有營養師揭秘，一整條百頁豆腐的油脂與熱量竟然高過牛扒，更列出37款烤肉食材卡路里，並掌握6大進食小貼士控熱量，中秋大飽口福減少負擔。

37種烤肉食材熱量大比拼 百頁豆腐熱量竟高過牛扒？

營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，中秋佳節，不少市民最期待的就是與親朋好友聚在一起烤肉。然而，燒烤時最容易出現的情況就是邊燒邊食、邊聊天邊續盤，最後根本忘記自己吃了多少。很多人以為只有牛扒、豬扒熱量高，其實百頁豆腐、豬紅糕、貢丸這些常見食材，熱量也很容易被低估。以下熱量是依照圖卡所列的「每一份食材重量」進行估算，並非全部以 100 克作比較。不同品牌、部位、醃料、烹調方式與實際可食重量，均會影響最終熱量，市民食用時仍要以產品的營養標示為準：

 

中秋節｜百頁豆腐熱量竟高過牛扒？37種烤肉食材熱量大比拼 附6個進食小貼士控熱量

準備中秋烤肉，以為吃「百頁豆腐」清淡健康？有營養師揭秘，一整條百頁豆腐的油脂與熱量竟然高過牛扒，更列出37款烤肉食材卡路里，並掌握6大進食小貼士控熱量，中秋大飽口福減少負擔。

37種烤肉食材熱量大比拼 百頁豆腐熱量竟高過牛扒？

營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，中秋佳節，不少市民最期待的就是與親朋好友聚在一起烤肉。然而，燒烤時最容易出現的情況就是邊燒邊食、邊聊天邊續盤，最後根本忘記自己吃了多少。很多人以為只有牛扒、豬扒熱量高，其實百頁豆腐、豬紅糕、貢丸這些常見食材，熱量也很容易被低估。以下熱量是依照圖卡所列的「每一份食材重量」進行估算，並非全部以 100 克作比較。不同品牌、部位、醃料、烹調方式與實際可食重量，均會影響最終熱量，市民食用時仍要以產品的營養標示為準：

37種烤肉食材熱量：

百頁豆腐（一條185g）：約361 kcal
豬紅糕（一塊120g）：約231 kcal
甜不辣（一串99g）：約174 kcal
小方豆乾（一串62g）：約173 kcal
豬里肌肉（一片78g）：約165 kcal
貢丸（一串66g）：約162 kcal
香腸（一根40g）：約142 kcal
棒棒腿（一根93g）：約140 kcal
粟米（一根142g）：約138 kcal
煙肉（一片21g）：約78 kcal
洋蔥（半顆166g）：約66 kcal
金針菇（一把100g）：約33 kcal
牛梅花肉片（一片25g）：約30 kcal
香菇（一串88g）：約27 kcal
茭白筍（一根80g）：約16 kcal
青椒（一串58g）：約14 kcal
白蝦（一隻12g）：約12 kcal
小青瓜（一條72g）：約8 kcal
玉米筍（一根10g）：約3 kcal
蜆仔（一個6g）：約2 kcal
四季豆（一根8g）：約2 kcal
A5和牛（一份120g）：約980 kcal
戰斧豬扒（一份250g）：約725 kcal
三文魚排（一份300g）：約487 kcal
雞腿扒（一份199g）：約426 kcal
牛小排（一份116g）：約377 kcal
西冷牛排（一份143g）：約232 kcal
牛舌（100g）：約223.9 kcal
香魚（100g）：約147 kcal
龍蝦（一份400g）：約104 kcal
小卷（100g）：約72 kcal
章魚腳（100g）：約61 kcal
生蠔（100g）：約59 kcal
雞軟骨（一份40g）：約43 kcal
天使紅蝦（一尾50g）：約42 kcal
日本大干貝（一顆45g）：約26 kcal
雞佛（一顆20g）：約14 kcal

高敏敏營養師指出，清單中有些食材的熱量完全出乎意料：

百頁豆腐：雖然名字有「豆腐」，但製作過程通常會加入大量油脂，一整條的熱量就可能高達361kcal，絕對不是想像中清爽的豆製品。

豬紅糕：主要原料為糯米，一塊約 231kcal，本質上屬於澱粉類食物，並非單純的肉類配菜。

粟米：在營養學上同樣歸類為全穀雜糧類，一根約138kcal。如果已經吃了粟米，方包、飯糰或年糕等澱粉分量就應相應減少。

香腸、煙肉、貢丸、甜不辣等加工品：除了高熱量外，亦含有極高的飽和脂肪與鈉含量，不建議每一種都吃好幾份。

燒烤6個進食小貼士 助控熱量

中秋節一年只有一次，市民大可開開心心享受佳節，重點並非甚麼都不能碰，而是要學會認識分量、聰明搭配。高敏敏分享以下6個烤肉健康小技巧：

蔬菜至少準備一半：洋蔥、青椒、香菇、金針菇、茭白筍、小青瓜、四季豆等都可以輪流搭配，利用豐富的膳食纖維增加飽足感。

肉類挑選2至3種即可：建議優先選擇豬里肌肉、魚類、蝦子、蛤蜊、帶子等低脂的原型食材；對於高脂肉品則要嚴格控制分量，無需每種都吃。

加工食品淺嚐即止：香腸、貢丸、煙肉、甜不辣、百頁豆腐與豬血糕等加工品，挑選自己最喜歡吃即可，切忌每樣都拿好幾份。

烤肉醬薄薄刷：避免讓食材一直浸泡在醬汁中。建議在食材快烤熟前薄薄刷上一層，亦可搭配蒜頭、蔥、胡椒、檸檬或香草等增加風味。

飲料選擇無糖：搭配水、氣泡水或無糖茶，少飲含糖飲品與酒精，才能避免熱量在不知不覺中疊加。

避免將食材烤至焦黑：避免油脂滴落炭火而產生大量火焰與黑煙；燒焦的部位亦切勿勉強食下肚。

資料來源：營養師高敏敏

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[星島綜合報道] 美國伊利諾大學厄巴納－香檳分校研究團隊研發出一種可3D打印的「智能紡織物」，毋須複雜的外置系統或多層物料，單一材料已可兼具被動降溫、人體動作感應及收集生物力學能量發電等功能。實驗顯示，物料可反射96%太陽輻射，在戶外陽光下，表面溫度可較周圍氣溫低約3至6°C。

這款智能紡織物以氧化鋯（ZrO₂）納米複合材料製成。氧化鋯具有較高折射率，可有效散射陽光，同時具備介電特性，適合在物料接觸及分離過程中累積摩擦電荷。研究人員利用「直接墨水書寫」（Direct Ink Writing）方式，把材料打印成具透氣纖維結構的紡織物。

在降溫方面，新材料能反射96%入射太陽輻射，同時具有97%中紅外線發射率，可將人體熱能以紅外線方式向外散走。與一般會吸收部分太陽熱力並傳至人體的衣料相比，可在毋須風扇、冷卻器或外部供電下提供被動降溫效果。

 

另一項特點是「邊郁邊發電」。當人體活動、皮膚與布料反覆接觸及摩擦時，材料會產生微量摩擦電。研究錄得峰值功率密度約47 mW/m²，並在超過30,000次操作循環後仍能維持穩定電力輸出。

這些電力雖遠不足以為手機充電，但可作為動作感應訊號，辨別穿戴者是否活動及活動程度，亦有潛力為小型穿戴裝置供電。研究人員更示範將布料配合導電紡織層使用：穿戴者靜止時由材料被動散熱；偵測到動作後，產生的摩擦電訊號可觸發另一套系統。

研究團隊強調，氧化鋯布料本身並非直接產生熱力；實驗中的加熱功能來自另一導電層及其電子設備。換言之，智能布料主要負責感應及發出控制訊號。研究人員指出，類似設計亦可應用於其他場景，例如把布料縫入睡衣，在偵測到特定程度的身體活動時觸發警報。相關研究已刊登於科學期刊《Advanced Science》。

圖片：University of Illinois, Urbana-Champaign

T10

運動健身本想變「型男美女」，反而狂爆暗瘡、皮膚大崩壞？其實元兇可能藏在飲食中！有醫生點名5大最傷皮膚食物，而奪得第一名的，竟然是無數運動愛好者天天飲用的「增肌神物」。

醫生點名5種最傷皮膚食物 第1名「健身神物」竟是元兇

皮膚科醫生沈鉉澈在Instagram發佈影片指出，想要擁有彈性、光澤且無暗瘡的無瑕肌膚，有些食物最好避開。但每個人的體質與肌膚狀況不盡相同，飲食影響不能一概而論，若皮膚出現嚴重問題，仍需尋求醫生的診斷。以下是他根據多年的臨床看診經驗，整理出5大最傷皮膚食物排行榜，並坦言奪得第一名的食物，真的讓許多人意想不到，甚至是不少運動愛好者的必備品：

 

第5名：朱古力
市面上大部分朱古力都含有極高糖分，進食後容易導致血糖快速上升，進而誘發皮脂腺分泌過多油脂。當皮脂分泌過剩，便會堵塞毛孔，導致暗瘡惡化，令皮膚變得粗糙。

第4名：牛奶
牛奶中的成分可能會刺激胰島素分泌，間接增加體內男性荷爾蒙的分泌或皮脂腺細胞的數量。這會促進皮脂大量分泌。因此，長期受暗瘡問題困擾的人，建議先從減少攝取牛奶開始。

第3名：果糖、高果糖糖漿
長期飲用含有果糖或高果糖糖漿的甜飲，會帶來嚴重的肌膚危機。果糖會與真皮層中的膠原蛋白及彈力蛋白產生「糖化反應」，導致肌膚組織變得僵硬、膠原蛋白纖維脆化。果糖對肌膚膠原蛋白的破壞力，比一般糖分高出將近10倍。

第2名：油炸食物
當含有糖分與油脂的食物，在攝氏120度以上的高溫烹調下，會產生導致細胞凋亡的糖化終產物（AGEs）。比起水煮、汆燙等低溫料理方式，油炸食物中的AGEs含量高出數百倍，會直接加速肌膚老化。

第1名：乳清蛋白
不少人運動後習慣飲用乳清蛋白來增肌，若此時皮膚突然大崩壞、臉上狂冒暗瘡，有可能是因為乳清蛋白含有的亮胺酸和麩醯胺酸等胺基酸，會促使體內類胰島素生長因子（IGF-1）等荷爾蒙增加，進而導致皮脂腺過度活躍並堵塞毛孔，引發大量暗瘡爆發。

資料來源：皮膚科醫師沈鉉澈

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通宵不只影響精神，更會令肌肉大流失！有研究證實，僅僅通宵一晚不睡覺，體內肌肉合成率便會瞬間暴跌 18%，更有營養師警告，會顯著增加肥胖、糖尿病等5大慢性病風險。 

研究證通宵一晚肌肉合成暴跌18% 恐增5大慢性病風險

營養師科提斯於Facebook專頁發文指，骨骼肌不僅能維持人體活動，更肩負著調控新陳代謝的重要功能。因此，若人體肌肉量不足，將會顯著增加患上慢性疾病的風險，包括神經肌肉疾病、肌少症、衰弱症、肥胖以及第2型糖尿病等。骨骼肌約有80%是由蛋白質組成，長期睡眠不足早已被醫學界證實會降低肌肉蛋白質的合成。

不過，如果只是僅僅通宵一晚不睡覺，對肌肉的殺傷力又有幾大？他引述2021年發表於醫學期刊《Physiological Reports》的一項研究指出，慢性睡眠不足是一種極為強效的分解代謝壓力源，會大幅增加代謝功能障礙，以及肌肉量、肌肉功能喪失的風險。

研究有何發現？

為了深入探討當中的病理機制，研究團隊招募了13名健康青年（包括7名男性及6名女性）進行隨機交叉測試，並分為兩組進行對比：

正常睡眠組：8小時的充足睡眠
睡眠剝奪組：完全不睡

研究人員隨後測試了受試人士的肌肉蛋白質合成率、肌肉合成與分解指標基因，以及各項荷爾蒙分泌的差異，結果發現：

·肌肉蛋白質合成率顯著下降：僅僅經歷一晚不睡覺，受試人士在餐後的骨骼肌蛋白質合成率下降18%

·體內荷爾蒙傾向分解：通宵會導致體內促進肌肉分解的皮質醇上升，研究顯示，通宵後受試人士在白天（10:00至16:00）的血漿皮質醇濃度曲線下面積顯著增加了21%。

·睡眠剝奪組促合成的睾丸素下降：血漿睾固酮AUC在睡眠剝奪後下降了24%，當中又以男性受試人士的下滑幅度最為明顯 。

綜合上述研究結果，不睡覺或通宵會直接導致人體內的荷爾蒙環境迅速惡化，變得極之不容易留住肌肉。科提斯表示，雖然此研究採用了完全不睡的極端睡眠剝奪設計，但其結果清楚向大眾揭示，睡眠狀況會迅速且劇烈地改變體內的代謝狀況。

資料來源：營養師科提斯、《Physiological Reports》

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吃燕麥有助降膽固醇，但怎樣吃最有效？有醫生引述研究證實，每日必須吃夠3克燕麥中這成分，壞膽固醇平均可減10 mg/dL！即睇傳統與即食燕麥片大對決，教你避開致肥高糖陷阱！ 

靠燕麥降膽固醇點吃先有效？研究揭每日必吃3克這成分

戴曉芙醫生於其Facebook專頁「Dr.戴曉芙丨耳鼻喉 x 生活醫學觀察所」發文分享指出，燕麥是目前有較多研究支持、能幫助降低膽固醇的食物之一。真正發揮作用的成分，是燕麥中的水溶性膳食纖維「β-葡聚糖」。2022年一篇發表在《Nutrients》的研究，評估燕麥β-葡聚糖攝取對高膽固醇血症成人血脂譜的影響。

 

研究有何發現？

該項研究統整了13項隨機對照試驗發現：

●高膽固醇成人攝取燕麥β-葡聚糖後，壞膽固醇（LDL）平均下降約10mg/dL，總膽固醇平均下降約9mg/dL；但對好膽固醇及三酸甘油脂（TG）沒有明顯影響。

研究指出，β-葡聚糖進入腸道後會吸水，形成黏稠的膠狀物，幫助身體排出部分膽酸。肝臟為了製造新的膽酸，會使用血液中的膽固醇，因此有助降低壞膽固醇。它也能延緩消化及糖分吸收，讓飯後血糖上升較平穩。

戴醫生表示，想達到研究中的效果，建議每天攝取至少3克燕麥β-葡聚糖。要注意，這並非指每天只吃3克燕麥，而是要攝取到3克的有效成分。依產品含量不同，大約相當於60至75克燕麥，實際分量可查看包裝標示。

燕麥要怎樣選？

戴醫生表示，傳統大燕麥片與即食燕麥片都含有β-葡聚糖，只要吃到足夠分量，都能幫助降低膽固醇。如果同時在意血糖，建議優先選擇原味傳統大燕麥片，因為顆粒較完整、消化速度較慢。即食燕麥較方便，也可以食用，但最好選擇無加糖、無奶精的原味產品，少選甜味沖泡包。

此外，燕麥可以取代部分白飯、白多士或甜味早餐穀片，但效果不能取代降血脂藥物。搭配少吃肥肉、牛油及油炸食物，並維持運動習慣，對血脂控制會更有幫助。正在服藥的人士不要自行停藥，仍要按照醫囑定期追蹤。

膽固醇理想水平是多少？膽固醇分好和壞？

根據衞生署資料，膽固醇是脂肪的一種，它是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。由於膽固醇不能溶解於血液中，因此它會與一種稱為「脂蛋白」的物質結合，方可透過血液循環輸送到身體各部分。

人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當進食大量高膽固醇的食物後，肝臟所製的膽固醇會自然減少，反之亦然。

有些人在這方面的調節功能失效，在經常進食高膽固醇的食物後，血液中的膽固醇含量會升高，因此必須小心控制飲食，以防產生相關健康風險。血液中膽固醇亦可分為「壞膽固醇」、「好膽固醇」兩類。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

理想水平：低於3.4 （低於2.6 mmol/L更為理想）
壞處：會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

理想水平：高於1.0 （1.6 mmol/L或以上更為理想）
好處：預防血管閉塞和破裂，降低患上心臟病風險

資料來源：「Dr.戴曉芙丨耳鼻喉 x 生活醫學觀察所」、衞生署

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買錯護髮素用不適合髮質丟掉太浪費？有髮型師指出，護髮素有3個神級用法，其中加1物用來擦拭浴室鏡，即可防霧兼去水漬。

護髮素3種隱藏神用途  加1物擦浴室鏡防起霧/去水漬！

據日媒《grapee》報道，浴室架上是否總有一兩樽買錯或不合髮質、只用了一半的護髮素，丟掉覺得可惜浪費，繼續用在頭髮上又怕黏笠不適。日本髮型師岡田滿指出，護髮素的用途絕不僅限於洗頭，其成分在日常衣物護理及家居清潔上亦能發揮出色的妙用。他特別傳授了3招不浪費的護髮素升級再用法：

 

護髮素3種隱藏神用途

1.代替衣物柔順劑洗衫
護髮素與市售衣物柔順劑的成分極為相似，兩者皆具備令纖維柔軟順滑的功效。洗衫前，只需將約一泵份量的護髮素加入一杯熱水中充分攪拌至完全溶解，洗後衣物便能回復鬆軟蓬鬆。

2.擦拭家具和地板
護髮素中含有能防止頭髮毛躁產生靜電的成分，用於家居清潔同樣能發揮防塵效果。清潔時，可將少量護髮素溶解於清水或溫水中，將抹布浸入後擰乾，接著擦拭家俬表面或地板；護髮素成分會在家具表面或地板形成一層保護薄膜，能有效減少靜電產生並大大減低灰塵附著的機會，最後再以清水濕布徹底擦拭乾淨即可。

3.擦拭浴室鏡子
將護髮素以熱水稀釋後沾在抹布上擦拭浴室或洗手間的鏡子，不僅能輕鬆擦走頑固水漬、防止擦拭後留下條紋，更會在鏡面形成一層超薄保護層，有助防止水滴凝結與洗澡時蒸氣起霧。

重複利用護髮素 必知2大安全注意事項

雖然護髮素可以透過多種方式重複使用，但有兩點需要注意：

1.使用前務必先作局部預先測試
各款護髮素的配方與成分濃度各有不同，部分成分可能會與某些衣物或家具產生反應，因此正式使用前，務必先在不顯眼的位置、或準備丟棄的廢舊布料上進行局部小範圍測試，確認無異常才全面使用。

2.必須用清水徹底擦拭並沖洗乾淨
護髮素原先設計是用來滋潤髮絲及增加光澤，若清潔後有任何成分殘留，反而會令表面變得黏膩濕滑甚至容易滑倒；因此每次清潔完畢後，最後一步務必使用乾淨的濕抹布徹底擦拭乾淨。

資料來源：《grapee》

T10

想補足膳食纖維，原來不一定要吃豆類？有營養師指出，有6大食物纖維量其實更勝豆類，其中1款種子只需吃2湯匙，更能護心兼抗發炎。

推介6大高纖食物 這種吃2湯匙可護心臟/抗發炎！

據外媒《EatingWell》報道，豆類富含膳食纖維，並非沒有道理，半杯煮熟的黑豆含有約8克膳食纖維，確實是極佳的纖維來源。根據營養指引，女性每日建議攝取 25 克膳食纖維，男性則為38克。更具體地說，建議每攝取1000卡路里，就應攝取14克膳食纖維。不過，若平日不喜歡吃豆類，坊間其實還有不少隱藏版的高纖食物。無論是想轉換口味，還是增加食材多元性，以下6款食物每份均能提供極為可觀的膳食纖維：

 

推介6大高纖食物

1.奇亞籽 
奇亞籽僅需2湯匙即可提供9.75克膳食纖維，同時富含植物性Omega-3脂肪酸及蛋白質，具備極強飽腹感，不僅有益心臟健康，更有助減輕體內慢性發炎。奇亞籽吸水後會形成凝膠狀質地，非常適合拌入燕麥粥、抹上堅果醬多士，或加入沙冰、布甸及甜品中一同享用。

2.牛油果
牛油果以濃郁幼滑口感及有益心臟的健康油脂著稱，同時亦是高纖好物；每個牛油果含有約9.25克纖維（半個約含5克）。牛油果的吃法非常百搭，除了可切片鋪在多士或拌入沙律中增加纖維攝取，亦非常適合做成醬汁、調製沙律醬或打入果汁沙冰飲用。

3.青豆 
一杯煮熟的青豆含有8.8克膳食纖維，含量甚至超越半杯黑豆，同時還能提供約9克植物性蛋白質。青豆兼具水溶性與非水溶性膳食纖維，有助促進腸道益生菌生長、維持腸道菌群多樣性；日常可將青豆打成青醬增添風味，或與鷹嘴豆及香草一同打成營養豐富的沾醬食用。

4.朝鮮薊
朝鮮薊是常被大眾忽略的高纖蔬菜之一，每個含有高達 8.75 克膳食纖維。日常烹調無需繁瑣處理新鮮洋薊，選擇即開即食的罐裝朝鮮薊同樣方便快捷；其味道清淡且帶微甘泥土香氣，適合拌入意粉、穀物碗，或直接烤熟作為家常配菜。

5.覆盆子 
覆盆子是纖維含量最高的水果之一，每杯約含8克膳食纖維；除了高纖通便外，它還富含抗氧化物與多酚類物質，有助增強免疫力及神經系統機能。除了直接食用，亦極適合拌入乳酪中享用，或用新鮮果肉自製果醬。

6.扁豆 
扁豆屬於極易烹煮的豆類品種，僅半杯煮熟的扁豆即可提供近8克膳食纖維，並含有豐富的植物性蛋白質與鐵質。扁豆帶有堅果香氣且風味溫和，容易吸收各類香料與蔬菜鮮味，非常適合加入湯、燉菜、熱穀物碗或拌入意粉醬汁中，輕鬆提升整道菜式的營養與纖維量。

資料來源：《EatingWell》

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【星島綜合報道】加拿大衛生部宣布召回指定型號的 Galanz Retro 復古雪櫃，指產品可能構成火警及燒傷風險，呼籲消費者立即停止使用並拔掉電源，聯絡生產商安排免費維修。

召回通告指出，涉事雪櫃內部的電器組件可能短路並起火，構成火警及燒傷風險。生產商亦發出召回通告中，並表示有關風險可能導致「嚴重受傷或死亡」。

衛生部表示，2018年12月至2020年12月期間，加拿大共售出10,045部涉事雪櫃。截至9月21日，生產商已確認加拿大接獲兩宗相關事故報告，但沒有受傷報告。

今次召回的雪櫃為紅色，高約147厘米（58吋）、深61厘米（24吋）、闊53厘米（21吋），容量為7.6立方呎，櫃門把手位於左側。

雪櫃內有三塊可調校玻璃層架、一個抽屜及另一塊玻璃層架，頂部冰格設有獨立櫃門，雪櫃正面印有「Galanz」字樣。

消費者可查看雪櫃背面左上角的「Galanz Household refrigerator」標籤，確認雪櫃是否屬於今次召回範圍。

受影響產品的日期代碼介乎2018年12月至2020年12月，型號為 GLR76TRDER；另有兩個相關子型號 BCD-215VF-C-62H 及 BCD-215VF-D-62H。相關 UPC 條碼為 686136919715 及 190873001171。

消費者若確認持有需召回雪櫃，可到生產商官網填表，預約免費上門維修。

圖：加拿大衛生部

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