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「以為健康，原來一直吃錯了？」許多糖尿病及腎病患者為了穩定血糖，到處尋找「天然降血糖神器」結果弄巧成拙。腎臟專科醫師洪永祥在社交平台分享案例，一名 60 歲患有第 3 期腎臟病合併糖尿病的男子，糖化血色素高達 9.2%；他盲從網路偏方天天狂飲苦瓜汁，結果血糖未穩，反而因血鉀過高需急診送院。醫生強調，飲食是協助調控血糖的輔助手段，絕不能完全替代藥物，並引述國際文獻整理出實證「5大天然降血糖食物排行榜」，第一名效果顯著但絕非吃得越多越好。

第5名至第4名：苦瓜與燕麥 小心高鉀與高加工陷阱

第 5 名：苦瓜（Bitter Melon）：發表於《Journal of Ethnopharmacology》的研究指出，苦瓜含有苦瓜苷與類胰島素胜肽，結構與胰島素相似，能幫助組織利用葡萄糖。不過苦瓜含鉀量高，中重度慢性腎臟病患者食用前務必先川燙去除鉀離子，切忌打成濃汁飲用。

第 4 名：燕麥（Oats）：發表於《Nutrients》的綜述表明，燕麥的水溶性膳食纖維「β-聚葡萄糖」可在腸道形成膠狀物延緩碳水化合物吸收，顯著降低餐後血糖。市民必須選擇原型大燕麥片，遠離加糖或高度加工的即溶三合一燕麥包。

第3名至第2名：肉桂與優質油脂 活化受體改善胰島素阻抗

第 3 名：肉桂（Cinnamon）：《Diabetes Care》研究顯示每天攝取 1 至 6 克肉桂，可降低第 2 型糖尿病患者空腹血糖達 18% 至 29%，活性成分能活化胰島素受體。由於肉桂含香豆素，過量恐影響肝腎，作為日常調味少許撒入咖啡或燕麥即可。

第 2 名：特級初榨橄欖油與堅果：《Diabetes Care》研究證實，富含單元不飽和脂肪酸與多酚的健康油脂能降低慢性發炎並改善胰島素阻抗，平穩餐後血糖。使用時應「替換」家中劣質油脂而非額外多喝。

第1名：非澱粉類蔬菜 高纖護血管

第 1 名：非澱粉類蔬菜與膳食纖維（Non-Starchy Vegetables）：刊登於《American Journal of Clinical Nutrition》等多項統合分析證實，高膳食纖維飲食是控糖最強大的防線！膳食纖維能減緩葡萄糖進入血液的速度，如同幫血管裝上緩衝墊，減少血糖暴升對腎小球等微血管的打擊。綠花椰菜、菠菜等高纖蔬菜極佳，但晚期腎病患者需特別注意經川燙燙掉鉀離子後再食用，方能安心享受降糖好處。

資料來源：腎臟專科醫師洪永祥

T10

天氣炎熱潮濕，家中經常傳出難聞臭味，甚至脫鞋後的鞋臭更令人十分尷尬。想徹底辟味，其實不用花錢買除臭噴霧，有專家教善用家中的4大平價神物，其中將梳打粉加水，就能極速秒殺頑固鞋臭。

盤點4大平價除臭神物 梳打粉加水可除鞋臭？

據日媒《grapee》報道，不少人在炎熱潮濕的天氣下都會被家居異味困擾，特別是一脫鞋就湧出一股難聞的鞋臭味，令人不禁皺起眉頭。其實，要消除異味不一定要花錢買市面上的除臭噴霧，只要善用家中的4大平價神物，就能輕鬆徹底辟走難聞氣味：

4大平價除臭神物

1.梳打粉噴霧

穿了一整天的鞋，想快速去除異味並保持內部清潔，最方便的解決方法是將梳打粉溶於水，製成梳打粉噴霧。脫鞋後輕輕噴在鞋內，就能大幅減少難聞的氣味。要去除皮鞋異味，請避免使用噴霧以免留下水漬。建議改用粉末狀的梳打粉，將其裝入舊絲襪或其他透氣小袋中，直接塞入鞋內即可。此外，將梳打粉直接倒入空罐中並放入鞋櫃，亦能有效去除潮氣和異味，效果通常可維持2至3個月。

2.咖啡渣

微濕的咖啡渣對氨氣味的吸收率為活性碳的5倍，即使曬乾後，吸味力也是活性碳的2倍，因此只需將用過的咖啡渣直接放入雪櫃，就能發揮極強的除臭作用。若將其曬乾並裝入茶包袋，更可放在廁所、鞋櫃及車廂等各種容易產生異味的地方使用。

3.剃鬚番梘

如果家中有不適合膚質或閒置的番梘，不妨將其變成衣櫃的天然除臭劑。只需用刨刀將番梘削成薄片，裝入茶包袋或精美的索繩小袋中，放在衣櫃、鞋櫃、玄關或浴室即可。如果香味開始變淡，只需從袋外輕輕摩擦，或再添加一些新的番梘碎屑。

4.白醋

白醋除了是煮食調味料，更是中和難聞氣味的絕佳法寶，絕對是空氣清新劑的完美天然替代品，非常適合在廚房和浴室使用。如果討厭垃圾桶的廚餘臭味，可以嘗試將一張沾滿白醋的廚房紙放入垃圾袋內，能極速減輕臭味。但使用白醋除臭時，切勿與含氯清潔劑混合使用，否則會釋出有毒氣體。

資料來源：《grapee》

T10

聞玫瑰精油不僅能紓緩壓力、放鬆心情，研究發現竟能刺激大腦灰質增厚，讓記憶力與情緒管理能力變得更穩定！

《ScienceAlert》報道，2024 年日本京都大學一項研究指出，健康女性每天在衣服滴上少許玫瑰精油，持續一個月後，掌管記憶提取與情緒整合的大腦「後扣帶皮質」灰質體積明顯增加，為預防腦部退化帶來全新方向。

嗅覺直達大腦記憶與情緒中樞 微量背景香氣能啟動腦區自我修復 

台灣基因醫師張家銘指出，後扣帶皮質是大腦處理記憶提取、氣味聯想及語意記憶的核心區域，亦是阿茲海默症（腦退化症）早期最容易出現萎縮的區塊。

研究證實，每天穩定吸聞低濃度香氣，只需每天 1 至 3 滴精油滴於衣物上形成「背景氣味」，就能啟動特定腦區的修復與增生機制，證明日常微小習慣亦能為腦部帶來可量化的正面轉變。

活化能顯著提升睡眠質素 大腦彈性增加讓情緒不再失控 

當後扣帶皮質的灰質體積增加後，市民在日常生活中能感受到多方面的實質改善：

睡眠與情緒提升：入睡過程變得更為輕鬆，早晨醒來時大腦清醒不昏沉，面對突如其來的焦慮情緒時亦更具控制力。

記憶與認知效率：當聞到熟悉的香氣時，過往的回憶與情感連結會變得更為清晰溫柔；大腦在整理記憶與處理情緒波動時，彈性與運作效率均大為提高。

建立規律習慣打造嗅覺養腦法 醫生教3招嗅覺醒腦法

醫師特別提醒，鼻過敏、長期鼻塞或味覺退化等嗅覺較遲鈍的人士，大腦在處理氣味時反而會動用更多後扣帶皮質，因此更需要進行嗅覺訓練。香氣不只是生活的點綴，更是一個讓大腦感受安全並進行自我強化與修補的健康訊號。張家銘醫師建議透過以下3個簡單步驟，在日常生活中建立「嗅覺養腦習慣」：

固定時間使用：例如早上出門前與晚上睡前各滴一滴精油，讓大腦建立規律的預測迴路。

選擇舒服香氣：挑選溫和且個人喜歡的香味，關鍵在於長期持之以恆。

連結生活情境：將香氣作為「準備入睡」或「開始新一天」的心理提示，幫助大腦處理有意義的刺激。

資料來源：《ScienceAlert》

T10

不少人以為，隨着年紀增長，牙齒鬆動或脫落是必然的老化現象。然而，這往往是牙周病發出的警號。口腔健康不僅影響儀容與進食，更與整體健康息息相關。日本一項追蹤研究更發現，牙齒數量較少的長者，腦部萎縮速度明顯加快，每少1顆牙齒，大腦老化程度便相當於接近1年。

66歲伯伯忽視牙肉出血 確診嚴重牙周病

66歲的陳伯退休後生活悠閒。他有吸煙習慣，每天早上習慣喝一杯加糖奶茶，平日偏好濃味食物，又常與太太到超級市場購買零食解饞。陳伯認為，隨着年紀漸長，掉幾顆牙齒也是正常現象，因此多年來甚少留意口腔健康，每天僅在早上刷牙漱口，從未接受過任何牙科檢查。

最近，陳伯偶爾發現刷牙時牙肉出血，有時感到口腔「熱氣」；咀嚼硬物時亦有輕微疼痛，左邊後牙對冷飲和酸性食物更是特別敏感。不過，這些不適大多持續3至4天便會自行消退，因此他一直沒有放在心上，更沒有主動求醫。直至家人多番勸說，陳伯才前往牙科診所接受詳細檢查。牙醫發現他牙肉紅腫、牙齦萎縮、牙縫較大並容易嵌塞食物，加上牙菌膜與牙石長期積聚，最終確診患有中度至嚴重牙周病，必須安排深層洗牙及接受長期牙周治療。

日本研究：每少1隻牙、大腦衰老0.9年

長者普遍有脫牙情況。多項研究發現，口腔健康，尤其是保留牙齒的數量，與冠心病及腦中風等健康問題存在關聯。日本東北大學醫院曾追蹤55歲以上成年人四年的口腔健康狀況，發現牙齒數量較少的長者，其左側海馬體萎縮較快；每減少1隻牙齒所增加的左側海馬體萎縮速率，相當於衰老約0.9年。換句話說，保留牙齒不僅是為了咀嚼功能，更可能是守護大腦健康的關鍵一環。

 

必學5招護齒指南

牙齒狀況對身體健康有密切關係。筆者建議可從以下五方面入手，保護牙齒，維持口腔健康：

1. 徹底清潔口腔

每天早晚徹底刷牙，清潔範圍不應只限於牙齒表面，也應兼顧牙肉、舌頭和口腔黏膜。同時應配合牙線或牙縫刷清潔牙縫，徹底清除積聚的牙菌膜。刷牙後可檢查牙縫和口腔情況。若經常有食物殘渣卡在牙縫，便應加倍留意並徹底清除，否則會增加牙周問題的風險。

2. 攝取足夠營養

日常保持均衡飲食，多進食蔬果、優質蛋白質及高鈣食物，例如奶類、豆製品及深綠色蔬菜，以維持牙齒和牙齦健康。適度進行戶外活動接受日照，有助人體合成維生素D以促進鈣質吸收，對維持牙槽骨健康亦有幫助。此外，保持充足飲水可增加唾液分泌，有助沖走食物殘渣及細菌，減低蛀牙和牙周問題風險。

3. 戒除傷牙陋習

吸煙會增加牙周病風險，亦會影響牙肉血液循環及口腔組織修復，應盡量戒煙。此外，應避免用牙齒咬開硬物，以免造成牙齒創傷。飲食方面，應減少高糖飲品及零食，避免口腔長時間處於酸性環境而損害琺瑯質。

4. 定期檢查及早治療

若發現任何牙齒或口腔問題，應盡早尋求專業牙醫協助。如需拔牙，事前應與牙醫商討後續的牙齒填補方案（如配戴假牙、鑲配牙橋或植牙），以免影響鄰近牙齒排列及牙槽骨健康。定期接受專業牙科護理，有助及早發現和處理口腔問題，避免病情惡化。

護齒即護腦

保護牙齒和牙肉，不僅是為了能夠享受美食和保持儀容，更可守護整體健康，有助減少中風、心臟病，甚至腦退化症的風險。養成良好護理習慣並定期接受牙科檢查，才是維持長遠健康之道。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師 朱賢文博士

T10

蒸水蛋看似簡單，但要做得口感滑如豆腐花、表面光滑無「窿窿」，蛋味濃郁，是一門學問。名廚指出，由揀雞蛋、水溫到蒸製技巧，每一步都有講究；只要掌握黃金比例，在家也能做出餐廳級「靚水蛋」。

蒸水蛋｜黃金比例1:2 蛋液與水分關鍵平衡

本地名廚張錦祥（Ricky）曾在個人YouTube影片分享蒸水蛋秘訣。Ricky師傅指，蒸水蛋的基本材料僅為雞蛋、水及少許鹽。他選用蛋黃顏色較深的雞蛋，蒸出來色澤更亮麗。

蒸水蛋材料：

●雞蛋 160克 (3隻)
●水 320克 （魚湯、雞湯或蝦湯也可）
●鹽 4克

蒸水蛋關鍵在於「1份蛋、2份水」的比例——即160克雞蛋配320毫升水，或簡單以一杯蛋液對兩杯水或高湯計算，水分過少會令蛋質過硬、過多則蛋水分離。鹽有助蛋液凝固，拌入鹽後更易打勻。若以高湯取代清水，蒸出來的蛋味更濃郁。 
蒸水蛋｜光滑無「窿窿」秘訣是甚麼？

Ricky師傅指，想水蛋可以光滑無「窿窿」，秘訣如下：

●蛋液攪拌時，需避免滾水直接撞擊蛋液，並細心撇走氣泡；或用廚房紙吸走表面細小氣泡，減少蒸煮後出現「窿窿」蜂窩狀；

●蒸煮時間過長或火太猛，都會令蛋體出現氣孔，影響綿密口感。

3大蒸製技巧：

水溫：用約40°C的熱水開蛋液，有助中心均勻受熱。

蒸製：鍋蓋不要完全蓋實，留少許縫隙，蒸氣溫度維持約90°C，細火蒸約12至15分鐘。期間可以打開蓋檢查熟度，當見水蛋中心輕微震動，即代表熟透。

完成：蒸好後，淋上熟油、豉油，撒上蔥花，已十分夠味。喜歡豐富口感的，可加肉碎、粉絲、蝦仁或者黃花魚片一同蒸煮，鮮味更突出。

Ricky師傅指，此做法蒸煮的水蛋，口感滑溜如豆腐花，蛋味濃郁。

蒸水蛋｜日式茶碗蒸：鮮奶＋高湯 入口即溶

說到蒸蛋，就不得不提「茶碗蒸」。好多人以為茶碗蒸與蒸蛋無異，但其實做法與風味大有不同。台灣名廚阿基師曾在節目分享，日式茶碗蒸關鍵在於3顆蛋配約50毫升鮮奶，再加入高湯（昆布或柴魚）為基底，總液體量約為蛋液的1.5至2倍。鮮奶中的乳蛋白能幫助蛋液凝固，質地更滑嫩，同時增添淡雅奶香。

製作時，蛋液必須過濾，去除泡泡及未打散的蛋白，確保表面光滑。配料可自由搭配蝦仁、魚板、雞肉等，高湯鮮度是整道菜的關鍵。蒸煮時間約8分鐘，以小火慢蒸。阿基師提醒，茶碗蒸的液體比例較高，蒸好後會帶有鮮甜湯汁，這是區分茶碗蒸與普通蒸蛋的標誌之一。高湯的鮮度是整道菜的靈魂，建議使用昆布或柴魚高湯。

蒸水蛋｜營養師：蒸蛋熱量低 飽腹感強

營養師楊斯涵指，蒸蛋每100克熱量僅約64千卡，脂肪4.5克，看似極低，但這是因為製作時加入了大量水分（蛋水比1：1.5至1：2），實際蛋白質密度被稀釋。

不過，由於蒸蛋含水量高，飽腹感強且極易消化，對牙齒不好的長者或腸胃虛弱的人來說，依然是優質的蛋白質來源。

資料來源：Ricky講煮講食、阿基師、營養師楊斯涵

T10

夏天將洋蔥、蒜頭隨手放廚房，高溫下隨時惹來成群曱甴入屋！有營養師公開10大常見食材的保鮮神技，其中番茄入雪櫃前只需做多1步，即可放多一星期。

營養師教10大食物正確保存法 番茄做多1步放多一星期

據《女性自身》報道，日本營養管理師池上淳子指出，炎夏高溫不僅威脅人體健康，更會令食物極速變壞。大眾通常認為蔬菜可以「常溫保存」，但食品科學上的「常溫」其實僅指攝氏20度左右。如今夏天氣溫常常超過30度，以往放室溫的方法早已行不通。很多人一回家就把肉類和魚類塞進雪櫃，卻將蔬菜和白米隨手放在廚房。在高溫環境下，這會大幅增加食物腐爛、生蟲甚至引發食物中毒的風險。池上淳子特別盤點了10大常見食材的正確保鮮法： 

10大食物正確保存法

1.洋蔥、蒜頭

洋蔥和蒜頭雖然營養豐富，但如果夏天仍放在室溫下，會散發出曱甴極度喜歡的氣味，很快就會引來成群曱甴入屋。雖然這兩款食材平時可以常溫保存，但在炎夏最好還是放入雪櫃冷藏，以防生蟲。若必須常溫保存，請務必將其懸掛起來。

2.白米、糙米

炎夏期間，買回來的白米應放入專用保鮮袋，並存放在雪櫃中。在米袋內加入乾燥劑或辣椒，有助驅趕米蟲。特別要注意的是糙米，因其外層含有大量營養和油脂，比白米更易變壞和生米蟲，絕對禁止放室溫儲存。若誤食帶有米蟲的米，部分人甚至會出現過敏反應。

3.番茄、燈籠椒

對於番茄和燈籠椒這類帶蒂頭的蔬菜，建議用廚房紙或報紙包好，放入雪櫃冷藏。存放時緊記要蒂頭朝下，這樣可以防止地心吸力對果肉部分施加壓力，大大減低擠壓變爛的機會，通常可保鮮多一個星期。

4.葉菜類

若綠葉菜長時間放在高溫室內，極易變軟、腐爛發霉及惹蟲。最佳保鮮法是根據每種蔬菜的特性，使用不同的材料（如廚房用紙、報紙、保鮮紙、塑膠袋和乙烯基袋）進行包裹和保存。還可以用濕紙巾包好，再放入膠袋冷藏。當蔬菜接觸到水分時，滲透作用會令水份進入細胞，讓菜葉長時間保持酥脆。

5.青蔥、西蘭花、大白菜

用廚房紙包好並放入膠袋後，必須垂直放在雪櫃內。因為它們在田裡生長時本身就是直立的，如果橫放，會導致鮮味與新鮮度極速下降。

6.薯仔

薯仔對光線非常敏感，建議用報紙將其包好，再放入雪櫃冷藏。

7.茄子

茄子若雪櫃溫度太低容易凍傷，建議先用廚房紙或報紙緊緊包裹，放入膠袋後，再放進雪櫃。

8.苦瓜

買回家後，應先切開並徹底挖除最易變壞的瓜瓤和種子，抹乾水分後用保鮮紙包好，再放入膠袋冷藏，這樣能進一步隔絕冷空氣，保鮮期更長。

9.蘿蔔、秋葵

這類容易因水分流失而變乾變軟的蔬菜，應先用廚房紙包裹，然後放入膠袋或密實袋中冷藏。

10.豆芽

將芽菜放入保鮮盒中，加入足夠淹沒豆芽的清水，然後放入雪櫃冷藏。每兩天換一次水，能令豆芽保持極佳的新鮮度。

資料來源：《女性自身》

T10

保護血管健康，不一定要等到心肌梗塞發作時才驚覺嚴重性。營養功能醫學專家劉博仁在Facebook專頁分享案例，指一名 60 多歲男子前往求診進行健康評估，雖然身體並無任何胸痛或中風等不適徵狀，但透過頸動脈超聲波檢查，卻發現血管內壁已出現動脈粥樣硬化斑塊，危疾已在無聲無息中發生！

血管硬化往往沒有任何徵狀 等到斑塊破裂發作時恐已太遲 

動脈硬化最危險之處，在於過程通常毫無痛感或警號。膽固醇、發炎細胞及鈣化物質會在血管內壁默默堆積形成斑塊，歷經數十年累積使血管日益狹窄；直到斑塊突然破裂並形成血栓，才會引發心肌梗塞或中風。疾病並非瞬間爆發，真正突然發生的只是徵狀，血管的病變早已悄悄展開。

頸動脈超聲波能反映全身血管 高危人群應及早提高警惕 

頸動脈超聲波無輻射且無痛感，能直接觀察血管內壁厚度及血流狀況，可作為了解全身血管健康的指標。若本身患有高血壓、高血糖、高膽固醇，或有吸煙、肥胖、心血管家族病史，以及長期面對巨大壓力與缺乏運動的人士，均屬於血管老化的高危族群；內臟脂肪過多、胰島素阻抗及慢性發炎亦會加速血管退化。

4招防心肌梗塞 養成良好生活習慣可延緩老化 

雖然已經形成的血管斑塊未必能完全消失，但透過控制危險因素，能顯著提升斑塊穩定度並降低破裂風險：

指標控制：嚴格管理血壓、血糖與膽固醇水平。

飲食調理：多攝取蔬菜、豆類、全穀類、堅果及深海魚等天然原型食物。

規律運動：每週進行至少 150 分鐘有氧運動，並配合適量阻力訓練。

生活管理：戒煙並維持理想體重，同時確保充足睡眠與學會舒緩壓力。

預防勝於治療應從今天做起 提早改變生活方式能延壽

血管不像皮膚般能從外表看到皺紋，它會將歲月與損耗隱藏在身體深處。保護心腦健康不應始於急診室，而是始於日常生活的累積；市民若能提早檢查並及早調整飲食與生活作息，便能為心臟與大腦爭取更多健康的歲月。

 

2大常見心血管疾病：中風/心臟病

心臟健康受損恐引發中風和心臟病，隨時可奪命，注意以下徵兆及症狀：

中風常見症狀

根據香港衞生署資料，中風患者一般會出現以下症狀：

●身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動、半身不遂、言語不清或失去說話能力、嘴歪、眼斜、視力模糊不清、吞嚥困難、頭部劇痛、行動不穩或跌倒、大小便失禁、流口水。
●嚴重者更可能會昏睡，甚至死亡。

心臟病常見症狀

據香港衞生署資料，心臟病泛指各類與心臟有關的疾病（例如冠心病、心肌梗塞）。其中，最易引致死亡的是冠狀動脈心臟病（冠心病）。當膽固醇層在心臟冠狀動脈內壁積聚，令動脈管腔收窄，導致心肌血液供應減少，從而形成冠心病，常見症狀包括：

心肌梗塞（心臟病發）：病人在心臟病發時，心絞痛的程度會加劇，時間也會延長。休息或服用心臟藥物後心絞痛仍然持續。

心絞痛：患有冠心病的病人往往會在劇烈運動後或情緒激動下產生心絞痛，病人胸前感到壓迫性的痛楚，有如被大石壓着，疼痛可擴散至手臂、肩膀、頸部和下顎，休息數分鐘後可能會好轉。

呼吸困難：因心肌得不到足夠血液，病人在活動時會感呼吸困難及疲累。

其他症狀：心悸、暈眩、出汗、噁心和四肢無力。

T10

想降血壓不用只喝綠茶？有專家指出，日常有5大飲品有助降血壓，更能放鬆血管和護心，其中每日喝1杯橙汁也有效。

推介5大飲品降血壓/放鬆血管 每日喝1杯橙汁都有效？

據《鏡報》報道，日常飲用甚麼飲品對維持健康生活至關重要。選擇合適的飲品不僅能幫助身體補充水分，還能提升精力、改善腸胃消化，甚至有效降低血壓。提到降血壓，許多人第一時間會想起綠茶，雖然綠茶對心血管有潛在益處，但它並非唯一的選擇。其實不少飲品蘊含極豐富的營養和天然化合物，例如抗氧化劑或必需礦物質，以下5大飲品降血壓的效果隨時比綠茶更強：

 

5大飲品降血壓

第5名：橙汁

一項統合分析發現，每天喝一杯橙汁並持續幾星期，就足以降低超重及肥胖成年人的收縮壓，並同時提升體內的高密度脂蛋白（HDL，即「好膽固醇」）水平。橙含有豐富的橙皮苷，這是一種具備抗氧化、抗發炎及調節血壓功效的黃酮類化合物。它能促進血管內皮產生一氧化氮，幫助血管放鬆。建議在早餐時或運動後喝一小杯橙汁，是維持血壓健康的明智選擇。

第4名：紅菜頭汁

紅菜頭富含膳食硝酸鹽，人體吸收後可將其轉化為一氧化氮，有助血管放鬆並改善血液循環。研究指出，每日飲用紅菜頭汁能有效降低高血壓患者的收縮壓。每天只需飲用約75至240毫升的紅菜頭汁，即可顯著改善血壓及心臟健康。為達至最佳效果，建議挑選100%純紅菜頭汁。

第3名：石榴汁

石榴蘊含極豐富的抗氧化物，包括安石榴苷及花青素，有助保持動脈血管的彈性，並抑制與血壓調節相關的酵素活性。有研究證實，經常飲用石榴汁與降低收縮壓及舒張壓息息相關。建議選購時應挑選無添加糖的100%純石榴汁。

第2名：洛神花茶

研究發現，每天飲用兩杯洛神花茶，能有效降低收縮壓和舒張壓，平均收縮壓更能顯著下降約7mmHg。洛神花不僅能幫助血管放鬆，更能促進體內多餘水分排出。

第1名：西梅汁

雖然目前關於西梅汁直接降血壓的研究有限，但它確實含有大量與心臟健康相關的植物化合物。西梅富含抗氧化物、鉀質及膳食纖維。研究表明，攝取充足的膳食纖維能維持更健康的血壓水平，對整體心血管健康大有裨益。

如何為之高血壓/高血壓前期？

根據香港2020-22年度人口健康調查顯示，本港15至84歲非住院人口之中，有29.5%患有高血壓；15至84歲人口平均每日進食的鹽分達8.4g，是世衞建議的每日食鹽總攝入量的168%。根據衞生署資料，如果血壓上升並持續處於高水平，可能會引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病嚴重的健康問題，甚至導致早逝。

●成年人收縮壓持續處於140mmHg或以上，或舒張壓持續處於90mmHg，便是患上高血壓。

●若收縮壓處於120至139mmHg之間，或舒張壓處於80至89mmHg之間，則屬於前期高血壓，應多加注意。

高血壓可導致哪些嚴重併發症？

高血壓對本港成年人十分普遍，然而很多患者並不知道自己有高血壓，甚至有調查發現半數患者並不自知。這是由於高血壓很多時並沒有症狀，小部分患者會有頭痛、頭暈和疲倦等現象。患上高血壓而不加以治療或控制，可導致嚴重後果、甚或致命，包括：

●冠心病和心臟病發作
●心臟衰竭
●中風
●視網膜血管病變
●腎衰竭

資料來源：《鏡報》、衞生署

T10

在節奏緊湊且高壓的都市生活中，尋求有效的減壓方式已成為現代人的健康課題；除了前往外地度假，走入大自然更能為身體帶來深層修復。日本森林醫學研究證實，只需在森林環境中停留三日兩夜，人體的自然殺手細胞（NK 細胞）活性即可顯著提升高達 30% 至 50%，且免疫增強效果能持續超過一星期。這項研究為自然療癒提供了明確的科學依據，證明森林浴並非單純的心靈慰藉，而是一場能夠重啟免疫機能的健康革命。

3天森林浴能提升免疫力 自然環境有助活化身體修復力

NK 細胞是人體免疫系統中負責對抗病毒及癌變細胞的前線防線。研究團隊發現受試者在完成森林浴後，血液中的 NK 細胞數量及抗癌蛋白（如穿孔素、顆粒酶等）濃度均大幅提高；相反，進行都市觀光旅遊的對照組數據則無明顯改變，證實健康效益並非源自普通的休假放鬆，而是與大自然環境有著直接的生理互動。

森林環境對健康的正面影響，主要歸功於植物釋放的揮發性有機化合物（phytoncides，植物精氣）。當人體吸入這些天然氣味分子後，能有效刺激免疫反應，同時降低體內的皮質醇與腎上腺素等壓力荷爾蒙；配合森林中高濃度的負離子與安靜環境，能即時活化副交感神經，引導身體進入自我修復模式。

森林浴重點在於「放慢腳步」多國納入預防醫學政策

專家強調進行森林浴的關鍵並非高強度的登山健行，而是「放慢腳步」享受沉浸式體驗。只需放下手機、深呼吸並透過感官感受陽光與樹木香氣，身體自然能獲得舒緩壓力與改善睡眠的效果；目前日本、韓國及台灣等地已將森林浴納入健康促進與預防醫學政策，成為低成本且可持續的現代保健新方向。

4招簡單慢活方式 觀賞綠色風景讓身心平靜

若未能立刻遠離繁囂，研究顯示單是觀賞自然景觀照片亦能帶來即時的減壓效果。2010 年《衛生環境研究與設計期刊》刊登研究指出，僅需觀看綠色風景、溪流或花卉照片數分鐘，人的肌肉張力、心電圖及血壓等生理參數便會呈現放鬆狀態，能有效減輕疼痛、憤怒與焦慮感。實踐時應收起手機與相機隨意漫步，透過以下方式全方位讓身心重獲平靜：

視覺：觀察花草樹木與山谷溪流，欣賞穿透枝葉間隙的日光。

聽覺：靜心細聽鳥鳴蟲叫、溪流流水聲，以及風吹枝葉搖曳的沙沙聲。

嗅覺：放慢呼吸做深呼吸，享受樹林中清新空氣與植物精氣（芬多精）的香氣。

觸覺：用手撫摸樹幹、將手腳浸泡於清涼溪水中，或直接躺在草地上放鬆休息。

 

資料來源：日本森林醫學研究會

T10

夏天想幫枕頭殺死塵蟎，直接曬太陽原來大錯特錯！有專家公開的零成本高溫除蟎絕招，善用1款家家戶戶都有的平價神物曬枕頭，完美隔絕污濁空氣兼徹底殺滅塵蟎。

夏天枕頭忌直接曬太陽？

無毒教母譚敦慈在《祝你健康》節目上指出，人體在睡眠時會脫落頭皮屑與分泌油脂，這些全都是塵蟎最愛的食物。若想徹底殺菌除蟎，原來直接把枕頭拿去曬太陽隨時會更污糟。她強烈建議大眾留意枕頭的狀態，若出現以下情況，代表支撐力已明顯下降或佈滿細菌，應立即丟棄換新：

●枕頭睡到出現凹陷，甚至失去彈性無法回彈。

●表面已出現黃斑、汗漬或長出發霉的黑色斑點。

在日常清潔方面，譚敦慈建議枕頭應每1至2年更換一次，而枕頭套最少每2星期一定要洗一次，最好能每星期清洗。她個人更分享了一個衛生小秘訣：每天會在枕頭上鋪一張大毛巾，翌日早上直接將毛巾收走清洗，天天替換，以維持絕對乾淨。

用1平價神物曬枕頭 高溫除蟎避開污濁空氣

夏天天氣炎熱，不少人習慣將枕頭拿到露台曬太陽殺菌。但譚敦慈提醒，若戶外空氣污染嚴重，直接暴曬被子與枕頭，反而會令寢具吸附大量有害物質。因此，曬枕頭前必須先留意當日的空氣質素。

如果想避開污濁空氣，同時達到高溫除蟎效果，譚敦慈公開了她獨門的夏天除蟎法：

 

用1平價神物曬枕頭：

●準備一個乾淨的黑色大垃圾袋。
●將枕頭放入袋中，上方鬆鬆地打個結，袋口必須留有縫隙，千萬不要完全密封。
●利用黑色極強的吸熱特性，在晴天時將整袋枕頭放在停泊於戶外的車內，或露台能夠曬到太陽的地方。

資料來源：《祝你健康》

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菠菜營養豐富，但因其貼地生長且葉片皺褶多，常被視為較易殘留農藥與泥沙的蔬菜，不少市民因而擔心吃下有害物質。究竟日常生活中有何正確洗菜方式，能兼顧吸收營養與降低健康風險？報告顯示，菠菜樣本中含有「永久性化學物質」PFAS的比例相當高，恐帶來致癌與不孕隱患。復健科醫生王竣平曾在4月發文指出，掌握正確清潔技巧非常重要，徹底清除葉片縫隙中的殘留物。

正確清洗菠菜3步驟 謹記「沖、泡、流」

很多人習慣使用鹽水、醋或小蘇打洗菜，但醫生提醒這些偏方未必更有效，甚至可能增加農藥滲透的風險，正確清洗應遵循以下3個步驟：

第一步：流動水沖洗30秒
先用流水將蔬菜表面的泥沙、灰塵及雜質初步沖走，這是基礎且不可省略的工序。

第二步：浸泡10至15分鐘
將菠菜等葉菜類浸泡於清水中，時間控制在10至15分鐘（草莓、藍莓等莓果類則只需5至10分鐘）。切忌浸泡時間過長，否則溶解的農藥反而可能被蔬菜重新吸收。

第三步：細流水持續溢流沖洗
浸泡時讓水龍頭維持「一根筷子粗細」的細小流量持續溢流，利用微弱的水流帶走殘留物，最後再以清水沖洗約30秒即可。

 

正確清洗菠菜3步驟

菜類縫隙極易藏污納垢 剝除外葉、加強根部清潔 
不同種類蔬果的結構差異極大，清洗時的著重點亦各有不同。菠菜及椰菜等葉菜類由於葉片皺褶多，縫隙往往是農藥與泥沙積聚的重災區；建議處理時應先剝除最外層的葉片，並針對根部與葉柄交界之處加強沖洗，才能達到最佳清潔效果。

「先洗後切」處理 順序錯了等於「白做」

在處理蔬菜時，「先洗後切」是絕對不能忽視的核心步驟。若果先將蔬菜切開才清洗，農藥極易順著切口進入植物組織內部，同時亦會導致維生素C等水溶性營養素大量流失，適得其反之餘更增加健康風險。

資料來源：復健科醫生王竣平

T10

營養專家普遍建議市民優先選擇新鮮、少加工的原型食物，但魚罐頭健康價值極高，可謂加工食品中的例外。沙甸魚、三文魚、鯖魚及吞拿魚等魚罐頭，不僅是補充 Omega-3 脂肪酸、維生素 B12、維生素 D 及鈣質的方便來源，價格相較新鮮魚肉亦更親民！

富含 Omega-3 有助降低心血管疾病風險

註冊營養師Colin Robertson與內科醫生Sonal Haerter指出，魚罐頭是營養非常完整的食物，有助預防心血管疾病、降血壓及保護神經功能。富含油脂的魚罐頭對心血管與神經系統具備顯著的保護作用。Omega-3 脂肪酸能降低三酸甘油酯、輔助控制血壓，研究更顯示其有助延緩極輕度阿茲海默症患者的認知退化；此外，沙甸魚等魚罐頭連骨帶皮食用，能補充足夠鈣質與抗氧化的牛磺酸，全方位維持骨骼與細胞健康。

「SMASH」5大低水銀魚類為首選 吞拿魚蛋白質豐富

Phoebe Wareham 提出「SMASH」口訣，代表五種 Omega-3 含量高且重金屬水銀殘留極低的高營養密度魚類：

「SMASH」黃金組合：分別為三文魚（Salmon）、鯖魚（Mackerel）、銀魚/鯷魚（Anchovies）、沙甸魚（Sardines）及希靈魚（Herring）。其中沙甸魚只需食用 15 克即可滿足每日 Omega-3 建議量。

吞拿魚與水銀風險：吞拿魚是補充蛋白質的首選，惟食物鏈層級較高使水銀含量略高，一般人每日需吃數十罐才可能超標，但孕婦及哺乳期婦女建議每週攝取不超過 340 克。

 

專家教3招打造滋味餐單 避免過度加熱保護關鍵營養

Sonal Haerter建議，將罐頭魚肉直接鋪在烘多士上，或將其壓碎後加入適量鹽及胡椒調味。若平日喜愛以牛油果多士作早餐，不妨在上方鋪上沙甸魚，簡單幾步便能讓早餐的營養價值大幅升級。此外，魚罐頭非常適合加入各類沙律：

亞洲風味吞拿魚沙律：將吞拿魚、蛋黃醬、是拉差辣椒醬、白飯、牛油果及紫菜碎混合拌勻，風味獨特。

法式尼斯沙律：把魚罐頭搭配薯仔、四季豆、水煮蛋及橄欖，並利用罐內餘下的橄欖油調製法式油醋汁。

鯷魚萬能調味：將鯷魚切碎拌入沙律醬或各式醬汁，極之適合搭配意粉、北非小米（Couscous）或布格麥（Bulgur）等穀物主食。

資料來源：nationalgeographic

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50歲後上落樓梯開始覺得無力，擔心肌肉流失易跌倒骨折？澳洲最新研究發現，原來只要每日食3匙「1款平價醬料」，不但不會變肥，更能有效大增下肢肌肉爆發力！即睇專家拆解這款平民神物的抗老功效，教你輕鬆保住「腳骨力」，老來防跌保命！

研究揭1種平價醬料每日吃3匙 增肌肉爆發力防跌倒

據日媒《Yoga Journal》報道，隨著年齡增長，站立、行路、上落樓梯等日常活動會逐漸變得困難。這是由於肌肉量和力量隨年齡增長而急速下降所致。研究表明，人的一生中肌肉量會減少約20%至30%，肌肉力量更會銳減40%至50%。這種下降速度在50歲以後會明顯加快，到65歲以上時，身體機能可能只剩下巔峰時期的一半。這些變化會大幅增加跌倒和骨折的風險，最終影響獨立生活的能力。

研究有何發現？

想逆轉身體機能退化，原來日常飲食也能幫上忙。澳洲一項最新研究，專門針對120名65歲及以上、有跌倒風險的長者，調查「花生醬」對他們身體機能的影響。參與者被分成兩組進行為期6個月的實驗：

●每日進食約43克（約3湯匙）花生醬，持續半年。

●保持日常飲食習慣。

研究團隊指出，43克花生醬含有約10克蛋白質和20克脂肪，當中大部分屬於不飽和脂肪酸。此外，花生醬還富含維他命、礦物質、抗氧化劑和膳食纖維。堅果本身就是地中海飲食的重要組成部分，具備極佳的抗發炎和抗氧化作用。研究人員著重探討這些營養素能否減緩與年齡相關的肌肉流失。

半年後，研究人員為參與者進行了多項身體機能測試。結果顯示，雖然步行速度未有顯著改變，但在五次重複起立測試中，卻出現了變化。這項測試測量在不使用雙手支撐的情況下，從椅子上「站起、坐下、再站起」連續5次所需的時間。結果發現：

●吃花生醬的群組，完成動作的平均時間縮短了約1.2秒。

●下肢肌肉力量亦有所提高，每公斤體重的肌肉力量平均增加了0.27瓦/公斤。

研究團隊解釋，別小看這短短的1秒鐘差異，這項測試的時間，通常會隨年齡增長每年變慢約1秒。因此，縮短1秒在臨床醫學上意義重大。此外，對於日常去廁所、吃飯和外出等獨立生活能力至關重要。

花生醬連食半年是否會致肥？

值得注意的是，花生醬改善的並非單純的肌肉力量，而是更為關鍵的肌肉爆發力，而肌肉爆發力是指肌肉力量與運動速度的結合。對長者而言，絆倒時本能地支撐身體、迅速從椅子上站起、上落樓梯等動作，全都需要瞬間的爆發力支持。此外，研究亦打破了大眾對花生醬的致肥迷思：儘管參與者連續半年每日都食花生醬，但他們的體重幾乎沒有增加。研究指出，堅果中的脂質主要為不飽和脂肪酸，由於堅果特有的堅硬細胞結構，當中的優質脂肪未必會被人體完全吸收。

當然，單靠食花生醬並不能完全阻止肌肉流失。研究人員強調，配合適當的肌力訓練，對於維持肌肉量和力量至關重要。然而，這次研究證明，每日在飲食上作出小小的改變，已經是對未來防跌保命的一項極佳投資。

資料來源：《Yoga Journal》

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【吉米言法】第一次鴉片戰爭及其後簽訂的《南京條約》被視為中國近代史的開端。

中國認為這是一場由大英帝國為推銷鴉片、打開中國市場而發動的侵略戰爭，《南京條約》則是中國第一個不平等條約，通過割讓香港、賠款、開放通商口岸和破壞關稅主權，嚴重損害了中國的領土與主權，使中國逐步淪為半殖民地半封建社會，並成為近代民族屈辱歷史的重要象徵。

然而在分析東西方歷史與文明差異時，我們習慣把歷史事件放在「被壓迫階級」對抗「壓迫者階級」，或「殖民者」較於 「被殖民者」的單一視角下分析。民族對立的色彩過於濃重，容易把所有西方行為或制度簡化為殖民、剝削、侵略的結果，從而讓我們長期停留在受西方迫害而進入近代世界文明體系的「阿Q」狀態，錯失了融會貫通，特別在法治提高和制度發展的機遇。

根據「虛擬上海」（ https://www.virtualshanghai.net ）平台的資料， 查爾斯·達文特牧師（Rev.Charles E. Darwent）於1858年出生於英國杜倫郡的巴納德堡。 1899年1月，他開始在上海聯合教會擔任牧師，並在隨後的20年裡一直居住在上海（達文特牧師於1924年逝世於天津）。

他在1904年出版（1920年再版）了《上海：旅客和居民的一本手冊》，從一位西方上海居民的視角展現了這座城市（特別是關於外國人聚居區的）的獨特面貌。

20世紀初上海齊肩巴黎，倫敦，紐約，被稱為遠東第一大城市並非浪得虛名。參考達文特牧師的手冊，以及上海公共租界工部局（Shanghai Municipal Council）年報，讓我們從租界租金，面積人口，健康醫療，學校教育，以及公園方面的數據一窺一百年前上海公共租界在市政管理上的表現。

既然是租界，必然要交租，1901年市政府交給清政府關於上海租界道路的地稅372.57兩白銀，墓地的地稅是227.75兩白銀。1902年的道路地稅預算為500兩白銀。

根據達文特牧師1920年再版的《上海：旅客和居民的一本手冊》一書，1918年市政府交給民國政府的地稅為300萬文銅錢，跑馬廳（The Race Club）的地稅則是500兩白銀。

同樣參考工部局年報，1901年上海市內面積5,618英畝，華人人口約35萬，外國人7千人；華人居住房屋4萬9千座，外國人居住的房屋1千6百座。

到1915年10月的人口普查（包括浦東），外國居民的人數增長到了18,519人，而華人人數更是達到62萬人。同時期加拿大第一大城市滿地可在1901年的人口僅不到27萬，一直到1921年的人口才達到62萬 6 。

健全的法治也保障居民的健康以及公共衛生資源的合理分配。清末民國初年的中國人口死亡率在25%到39%不等。而上海的租界內的中國人死亡率在1901年是每千人15.01人死亡，外國人的死亡率是每千人18.03人死亡；1918年的租界內中國人的死亡率下降到了每千人12.8人死亡，外國人的死亡率也下降為每千人16.5人死亡。

1898年，紅房子醫院（Magaret Williamson Hospital）就開出了3萬6千次的處方。同年，同仁醫院（St. Luke Hospital）治療了超過2萬名的病患，大手
術117起，小手術592起。

市政治理水平的提升還確保每個人都有受教育的機會，上海除了外國人自己的學堂，還開設了供華人學習的學堂，包括聖約翰，英華書院，倫敦宣教學院，育才公學（The Ellis Kadoorie School)，粵文學堂等。教育質量皆為上層，導致華人紛紛送孩子到租界內的學堂讀書。

工部局也很重視教育，選出了教育委員會（Educational Committee）對學校進行管理。1914年的總教育撥款是13萬6千多兩白銀，1918年的撥款就上升為21萬7千兩白銀。這些撥款包括了華人教育的開支。

中國歷史上最早的公園就誕生在租界內，包括對外國社區的外灘公園（今黃埔公園），虹口公園（今魯迅公園），極司菲爾德公園（中山公園），但也包括了華人的豫園，張園，愚園（申園），以及在蘇州河畔，於1890年開放的一座佔地8畝地（當時1英畝等於6畝）的「華人公园」（Chinese Garden） ，當時的上海的道台還主持了華人公園的開幕儀式，並賜手書「寰海聯歡」匾。

我們承認租界內的外國社區公園曾存在對中國人的限制性措施，譬如流傳的「華人與狗不得入內」的標示。但是當時上海的市政法規還是允許中國人興建並發展起屬於自己的公園，這些公共空間不僅得以存在，且成為城市公共文化生活的重要一環。

制度化、程序化的城市管理體現了早期上海居民在現代法治建設上的成果探索，而彼時的上海居民已經不是一個單一的族裔和單一文化的概念。雖然「半封建，半殖民」準確地描述了中國近代歷史的積弱背景，上海這座中國城市在治理上的多元化，國際化以及現代化，良好地保障了所有市民的權益，使得他們獲得高質量的教育和醫療健康服務。

限於篇幅，本文沒有涉及圖書館、體育設施、樂隊等公共設施的建設與規劃，但是此處的省略並不改變上海公共租界100年前在整體公共資源開發和管理上所體現的出色能力以及文明程度。

附註：《南京條約》是清朝在鴉片戰爭失利後於清朝道光22年(1842年)8月29日與英國簽訂的條約，內容包括割讓香港島、戰爭賠償2100萬兩白銀、開放 廣州、廈門、福州、寧波、上海5個港口給英國商人通商並限制大清關稅自主權。

撰文：吉米言 (卑詩公益法律服務社團 Access Pro Bono Society of BC 法律義診服務總管及資訊官)

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夏天明明家中沒有水果，廚房依然有大堆果蠅滿天飛？有清潔專家指出，日常有5大壞習慣可能是真正的惹蟲溫床，其中洗完碗漏做1個步驟，隨時引爆果蠅災難。

專家盤點5大惹果蠅陷阱 洗完碗漏做1步最致命

據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，清潔專家瀨野愛（せのお愛）指出，夏季高溫潮濕，不少人都曾經歷過屋企突然湧現大量果蠅四處飛舞的困擾。要防止蚊滋大軍滋生，關鍵在於避免異味和污垢積聚。只要戒除以下5大日常清潔壞習慣，就能輕鬆打造出果蠅難以聚集的環境：

 

盤點5大惹果蠅陷阱

1.廚餘或飲品留到第二天

鋅盆去水渠中積聚的食物殘渣、剩餘的果汁或含酒精飲品，會隨著時間推移發酵，散發出濃烈氣味招惹果蠅。理想情況下，廚餘應在當日清理乾淨。若無法即日扔掉，建議可在雪櫃騰出專屬空間，待收集垃圾的日子才一次過扔掉。

2.去水渠積聚污垢

去水渠內的污垢及黏液是吸引蒼蠅的極大誘因。建議使用只需倒入並沖水的通渠劑或清潔劑，讓清潔過程更輕鬆。養成定期清理去水渠的習慣，防止頑固污垢堆積。

3.廚餘未瀝乾水直接掉棄

若廚餘含有過多水分，極容易變質腐爛並產生異味。因此，將廚餘裝入垃圾袋密封掉棄前，務必徹底瀝乾多餘水分。建議在放入垃圾袋前撒上少許梳打粉，能有效防止異味散發；此外，亦建議在掉棄前用舊報紙將廚餘包裹好。

4.不清理垃圾桶

垃圾桶底部及桶蓋內側容易積聚污垢，若不及時清理，會持續散發異味並招惹果蠅。每次更換垃圾袋時，建議用酒精濕紙巾或消毒噴霧快速擦拭桶蓋及桶身。夏季特別容易產生異味，最好在酷熱天氣來臨前，將垃圾桶徹底大清洗一次。

5.洗完碗不清洗鋅盆

很多人洗完碗碟後，就將鋅盆留在原地不顧。然而，散落在鋅盆表面的食物殘渣和油漬，絕對會成為果蠅的溫床，必須養成洗碗同時快速清洗鋅盆的良好習慣。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

市民前往超市選購乳酪時，面對不同品牌常陷入選擇困難症！專科醫生黃士維指出，購買乳酪不能單看包裝上「含有益生菌」等字眼，關鍵在於菌種組合、活菌數量以及成分標示。要讓益生菌真正發揮護腸功效，應如何揀選合適的乳酪呢？

發酵基本菌種未必能直達腸道

乳酪之所以對腸道有益，核心關鍵在於活體益生菌的質量。製作乳酪的基本菌種（如保加利亞乳杆菌）主要用於發酵，未必能順利通過胃酸直達腸道；市民購買前應查看成分表，挑選額外添加如嗜酸乳杆菌或比菲德氏菌等「功能性益生菌」的產品，才是真正的護腸神隊友。

每克活菌數需達100萬單位 成分越純粹越能避免攝入高糖雜質 

挑選優質乳酪時，活菌數量與成分純淨度同樣是核心關鍵：

活菌數量標準：產品應達「每克 100 萬 CFU 以上」，若標明「活菌數保證至有效日期」更佳；僅標示「含益生菌」而無具體數字者效果存疑。

拒絕添加劑：理想成分只需鮮乳與菌種。應避開高糖分、香料及修飾澱粉，選擇無糖或原味款式，以免造成腸道負擔。

 

避免高溫加熱防止活菌死亡 飯後30分鐘進食能大幅提升存活率 

乳酪買回家後的保存與食用習慣，直接決定了益生菌的活性：

嚴格冷藏與避熱：離開冷櫃切勿置於室溫超過 2 小時，開封後宜在 2 至 3 天內食完；切忌高溫加熱，否則會直接殺滅所有活菌。

最佳進食時機：空腹時胃酸濃度極高，容易降低益生菌存活率；醫生建議於飯後 30 分鐘食用，更能讓益生菌順利到達腸道發揮作用。

資料來源：專科醫生黃士維

T10

高膽固醇可以吃甚麼？有哈佛研究證實，只要跟從4大投資組合飲食法，短短3個月即可將壞膽固醇大幅降低30%。

哈佛研究證4大「投資組合飲食」 3個月膽固醇大降30%
哈佛大學流行病學博士的李建璋教授在節目《健康雲之道》分享，源自金融理財的「投資組合」概念（強調分散風險、提升收益），被哈佛大學成功應用在飲食上，研發出「投資組合飲食法」。這種飲食法不迷信單一超級食物，而是透過4大食物組合多管齊下，有效分散風險，為血管健康獲取最大收益。

這項「投資組合飲食法」背後有著極為嚴謹的科學驗證。經過追蹤3個月以上、樣本數過千人的隨機臨床試驗，結果顯示，採用此飲食法能大幅降低人體內的壞膽固醇（LDL）高達30%，降脂功效幾乎與部分降膽固醇藥物相若。李建璋教授解釋，壞膽固醇會在血管壁逐漸累積形成斑塊，大幅增加心肌梗塞及中風的致命風險；而此飲食法同時能提升好膽固醇（HDL），幫助將多餘的膽固醇帶回肝臟代謝，有效維持血管彈性與年輕化。大家只需落實在每一餐中，單靠「吃」就能輕鬆改善心血管健康。

李教授詳細說明了「投資組合飲食法」的4大核心重點：

 

4大「投資組合飲食」降膽固醇

1.植物蛋白（降壞膽固醇）
日常蛋白質攝取可利用豆腐、豆乾等植物性來源，去替代部分紅肉。這不僅能滿足人體營養需求，更能大幅減低動物性蛋白對血脂造成的沉重負擔，是健康飲食的基礎。

2.水溶性纖維（清走血脂肪）
多進食燕麥、全穀物、淮山與香菇等富含水溶性纖維的食物。這類纖維能在腸道中與膽酸結合，幫助脂肪隨糞便排出體外，既可改善便秘，又能有效降低膽固醇，維持腸道與心血管健康。

3.堅果（補充不飽和脂肪酸）
堅果蘊含豐富不飽和脂肪酸，有效提升高密度脂蛋白（好膽固醇），對心血管有益。建議以綜合堅果為主，至於花生則可適量進食，切忌過量。

4.植物固醇（取代動物固醇）
利用橄欖油、大豆等含豐富植物固醇的食材，作為合成荷爾蒙的原料，有助降低壞膽固醇。建議將動物固醇，如動物內臟、海鮮換成植物固醇，既健康又不會加重血脂負擔。

李建璋表示，只要緊跟這4大核心配置進食，對改善血脂及膽固醇的效果非常顯著。通常只需一星期，血脂數值便會趨向穩定；只要持續執行1至2個月，心血管疾病及中風風險便會顯著下降，要令血管「年輕20歲」絕對不再是夢想。

膽固醇理想水平是多少？膽固醇分好和壞？

根據衞生署資料，膽固醇是脂肪的一種，它是構成細胞壁、膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。人體內大部分的膽固醇都是由肝臟製造的，亦可以從肉、魚、海鮮、奶類等源自動物的食物攝取膽固醇。由於膽固醇不能溶解於血液中，因此它會與一種稱為「脂蛋白」的物質結合，方可透過血液循環輸送到身體各部分。

人體內有一種調節膽固醇的機能，能把血液中的膽固醇維持在正常水平。當進食大量高膽固醇的食物後，肝臟所製的膽固醇會自然減少，反之亦然。

有些人在這方面的調節功能失效，在經常進食高膽固醇的食物後，血液中的膽固醇含量會升高，因此必須小心控制飲食，以防產生相關健康風險。血液中膽固醇亦可分為「壞膽固醇」、「好膽固醇」兩類。

低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

理想水平：低於3.4 （低於2.6 mmol/L更為理想）

壞處：會加速血管內脂肪聚積，增加患上冠心病的風險

高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

理想水平：高於1.0 （1.6 mmol/L或以上更為理想）

好處：預防血管閉塞和破裂，降低患上心臟病風險

資料來源：《健康雲之道》、衞生署

T10

長時間煲劇不願去廁所，小心經常忍尿惹來急性尿道炎！有中醫警告，忍尿會令尿道變成細菌溫床，他推介按3大穴位及茶飲，助清濕熱、排毒和抗發炎。

中醫教看尿道炎：分兩大治療期

彰化馬光中醫診所許瑋軒醫師在網頁撰文指出，現在不少人上班怕被責罵而不敢隨意去廁所；好不容易放假卻躺在床上追劇，一集接一集捨不得離開。忘記飲水又長時間忍尿，會令尿道成為細菌的培養皿，忍着忍着，泌尿道感染就來敲門。當小便變得越來越急、次數越來越多（，去廁所時卻疼痛難耐，甚至私密處或小腹出現疼痛感；最後小便變得混濁或夾帶血，這些全都是尿道感染的嚴重警號，建議必須盡快求醫。

尿道炎其實就是尿道被細菌感染，進而出現發炎的症狀。在中醫角度可歸類為「淋證」，治療上主要分為急性期及調理恢復期：

1.急性期
症狀最嚴重的時候，主要原因為濕熱跑到下半身，導致腎和膀胱在製造及排放尿液時出現問題。因此，中醫在急性期多針對濕熱治療目標，常使用白茅根、滑石、淡竹葉等中藥，幫助病人恢復正常小便功能。

2.調理恢復期
是中醫的強項，治療重點就是預防濕熱跑出來影響膀胱，進而維持小便暢通，常見須注意的體質有下列三種：

濕熱體質：愛吃烤肉、炸雞等煎炸辛辣的食物，只喝飲品不喝水，導致身體濕熱，容易大便不通、小腹肥大的人。

脾腎氣虛：長者或是勞累過度都會導致脾腎虛弱、抵抗力變差，出現身體無力、身體浮腫、小便不清而容易有感染情形。

肝氣鬱滯：情緒焦慮、容易緊張、工作壓力大都會導致肝氣鬱滯。氣鬱結久了就會出現火氣，伴隨心情煩躁、失眠、小便刺痛等情形。

推介茶飲/教按穴位 清濕熱/排毒/抗發炎

許醫師指出，針對上述三種情形，除了就診以中藥調理外，在家也可利用穴位按壓及茶飲來預防泌尿道感染：

 

預防尿道炎方法

1. 穴位保健

築賓穴：針對濕熱體質，可以排除身體濕熱及毒素，維持尿道暢通。
三陰交穴、太谿穴：針對脾腎氣虛，可以恢復身體水氣的運輸，讓小便順暢，也可消水腫。

太衝穴：針對肝氣鬱滯，是疏肝解鬱的要穴，還可以降火氣。

2.中藥茶飲
可排除身體濕熱，維持身體暢通。洛神花的抗發炎效果可降低反覆感染的情形，效果甚至比蔓越莓更好。

茶飲材料：洛神花15g、烏梅3粒、山楂10g、荷葉10g、陳皮5g、炙甘草3g

沖泡方法：將所有材料放入鍋中，加入2000毫升水；以大火煮滾後，關小火續煮20分鐘，即可飲用。

3.日常5大防護守則

多喝水、少忍尿：每日飲水量建議達到「體重（公斤） x 30毫升」，並平均攝取。建議每2小時去一次小便，維持小便呈現淡黃色。

戒口：避免吃煎炸辛辣、煙酒等刺激性食物，減少身體發炎情形。
多進食富含維他命C的食物：以維持免疫力，並酸化尿液讓細菌不易增長。

衣著透氣：穿著透氣的貼身衣物。

注意衛生：月經期間勤換衛生用品。

許醫生提醒，尿道炎的重點在於預防，維持良好生活習慣及體質調理是平常可以努力的地方。但在急性發炎期時，建議病人絕對不要自行服用成藥抗生素或是蔓越莓等飲品，而是應盡快求醫，避免症狀越來越嚴重。

T10

在炎熱天氣下長時間於戶外活動，不少市民常常忽略頭頂的皮膚同樣會面臨曬傷危機。皮膚科專科醫生柯博桓在Facebook專頁拆解頭皮曬傷的4大常見徵狀，並提供3招實用頭皮防曬方法，助大眾在酷熱夏日及早保護頭皮與毛囊健康。

警號一：髮縫、髮際線易受灼傷 

很多人以為頭頂有頭髮遮蓋便無需防曬，但髮縫、髮旋及髮際線等位置其實直接裸露於陽光之下。紫外線中的 UVB 會直接灼傷頭皮表皮細胞；頭皮若反覆曬傷，皮膚屏障受損後會對後續任何外來刺激變得極為敏感與脆弱。

警號二：皮脂膜遭紫外線破壞引致脫水 

夏天曬太陽後頭皮屑莫名增加，往往不是洗髮水或飲食問題，而是紫外線破壞了頭皮的天然皮脂膜。皮脂膜受損會使頭皮乾燥失水、代謝異常加速，從而產生大量細碎的乾性頭皮屑，並伴隨持續的乾癢感，與一般油性頭皮屑情況截然不同。

警號三：毛囊慢性發炎損害毛乳頭細胞 

紫外線中的 UVA 能穿透至真皮層，直接影響毛囊周圍的微血管與結締組織。長期反覆曝曬會讓毛囊陷入慢性發炎，受損的毛乳頭細胞會使長出來的髮根越來越細、髮質變脆，嚴重時甚至會引發瀰漫性脫髮。

警號四：頭皮老化加速與毛囊萎縮 

多數人只為面部及手腳塗抹防曬，卻往往忽略了頭皮同樣需要紫外線防護。每次毫無防護的戶外曝曬，都會在無聲無息中加速頭皮皮膚老化，並導致毛囊萎縮及色素細胞受損，對頭皮健康造成深遠傷害。

 

3項防曬措施：出門善用頭皮防曬噴霧重點保護髮縫

要避免頭皮受紫外線傷害，醫生建議市民在出門前做足以下三項防曬措施：

使用頭皮專用防曬產品：選用含有SPF成分的頭皮防曬噴霧或防曬粉，重點噴抹於髮縫、髮旋及髮際線等暴露位置。

優先採用物理遮蔽防曬：配戴寬帽緣的防曬帽子或使用抗UV頭巾，對於髮量較稀薄或關注脫髮問題的人士尤為重要。

避開紫外線最強時段：盡量避免於上午10時至下午2時陽光極為猛烈的時段長時間進行戶外活動。

資料來源：皮膚科專科醫生柯博桓

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夜水真的乾淨嗎？日本實測指出，經口唇接觸後的樽裝水於常溫下放置24小時，細菌量可增加近雙倍。若是含糖飲料，細菌滋生速度更為驚人，1款人氣飲品放置一晚後菌量高達517萬個！本文整理5大隔夜飲品細菌量排行榜與日常防菌小貼士，教你避開細菌溫床。

隔夜水細菌量飆升近2倍！

根據日本綜藝節目《月曜夜未央》，研究人員在模擬夏季悶熱環境（室溫28°C、相對濕度70%）下，讓受試者直接對嘴飲用瓶裝水並靜置24小時。數據顯示，未接觸唾液前瓶內的金黃葡萄球菌約為600個，經口腔接觸並放置一夜後，菌量大幅上升至1100個，增幅接近雙倍。此結果證實，口腔細菌一旦傳入瓶內，環境便會加速微生物的繁殖與生長，而且飲料越甜，隔夜後細菌量越多，5大隔夜飲品細菌排行榜如下：

 

5大隔夜飲品細菌排行榜

第5名：水（細菌量1100個）
第4名：大麥茶（細菌量3700個）
第3名：可樂（細菌量2493800個）
第2名：橙汁（細菌量2503900個）
第1名：牛奶咖啡（細菌量5175900個）

2個實用防菌建議

飲品與水杯中的微生物污染，主要源於口腔唾液及皮膚表面菌群。為斷絕細菌滋生環境，建議採行以下防護措施：

避免嘴唇直接接觸瓶口：飲用前先將飲料倒入乾淨容器，防止唾液逆流污染飲品。

及時置於冰箱冷藏：若無法於短時間內飲用完畢，應及時置於冰箱冷藏，藉由低溫環境延緩微生物代謝與繁殖速度，確保飲用安全。

醫生建議避免飲用的3大水源

經口腔接觸的隔夜水：口腔細菌傳入瓶口後，於室溫下會爆發性繁殖，不建議再飲用。

經高溫暴曬的樽裝水：受陽光直射或處於高溫車內環境的瓶裝水，其塑膠材質可能在高溫下釋放出有害化學物質。

未經處理的野外山泉水：未經消毒與過濾的水源往往夾雜病原體、寄生蟲或水蛭幼蟲，生飲對消化系統危害極大。

判斷水變質的方法

自來水中具消毒作用的氯，在流出8至24小時後即會完全揮發，此時微生物便極易在水中繁殖。雖然大部分細菌無法以肉眼識別，但若擺放過久的水出現以下3項指標，即代表水質已遭污染，應避免飲用：

嗅覺：杯口靠近鼻尖時，若散發出黴味、陳腐味或酸臭異味。

味覺：飲用時口感異常，帶有苦澀感、金屬味或其他非純淨水應有的味道。

視覺：於充足光線下觀察，水體呈混濁狀、懸浮不明顆粒或杯底出現細微沉澱物。

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怕老來周身病痛兼患上腦退化？有研究證實，只要在中年時期嚴守3大健康指標，不僅能令預防腦退化，更能延壽13年。

研究揭中年人必守3大健康生活指標 護腦兼延壽13年

據中國內媒《生命時報》報道，清華大學、紐約大學等研究人員在美國神經病學學會（AAN）旗下期刊《Neurology》發表了一項大型研究，研究團隊分析了12,409名平均年齡為56歲的參與者，進行了平均長達26.3年的追蹤，主要評估中年時期的血管危險因素，包括高血壓、糖尿病和吸煙情況，對沒有腦退化健康壽命的影響。

結果發現，在中年時期，與擁有3項血管風險因素的人相比，血壓正常、無糖尿病、不吸煙的人，其沒有腦退化壽命大幅延長了12.6年。相反，若這3項血管風險因素全中，患上腦退化症的發病風險會飆升2.69倍；在未患腦退化的情況下，發生死亡的風險更會暴升5.61倍。研究顯示，從中年甚至更早開始積極管理血壓、血糖和戒煙，能同時保護心腦血管，極大化延長未患腦退化壽命。

血壓正常、沒有糖尿病、不吸煙，看似簡單的標準到底如何才能達標？報道綜合多位醫生提出以下具體建議：

 

研究揭中年人必守3大健康生活指標

1.穩住血壓
建議每日鹽分攝取量應低於5克；每星期進行5天、每次30分鐘的快走或游泳；久坐一族可每小時起身做3分鐘踮腳尖拉伸。另外，必須管好體重及腰圍（男性控制在90厘米以下，女性85厘米以下）。有高血壓家族史、糖尿病或肥胖的高風險族群，防治需更精細化，遵醫囑調整藥物搭配及服藥時間。若出現持續頭痛、視力模糊或胸痛超過15分鐘，可能是中風等心血管急症信號，必須立即求醫。

2.管控血糖
日常應選擇低升糖指數（低GI）食物，延緩澱粉消化，減慢葡萄糖進入血液的速度。主食可用燕麥、糙米等全穀物代替部分精製白飯白麵。全穀物和雜豆類很適合糖尿病等慢病患者食用。建議改變進食次序：先食一碗蔬菜，配些魚肉，最後才吃米飯。此外，有氧運動與阻力訓練結合，能有效提高身體對胰島素的反應。

3.徹底戒煙
研究顯示，在沒有任何幫助的情況下，只有3%-5%的人能成功戒煙。戒煙應視作治療慢性病，建議尋求戒煙門診等專業協助，透過藥物干預或認知行為療法，可將成功率大幅提升至60%至70%。

中年後要養成的4大健康習慣

另一項發表於《老年學雜誌》的研究發現，踏入中年後，生活方式對長壽的決定性作用將逐步超越基因。建議從以下4件小事做起：

1.堅持穩定作息
睡眠以90分鐘為一個完整周期，每晚完成4至5個周期，保證至少7小時睡眠，更契合生理需求。建議晚上11時前入睡、固定起床時間，睡前遠離電子產品。失眠時切忌躺在床上看手機，可起身閱讀實體書直至有睡意。日間出門曬太陽（15至30分鐘），有助提升睡眠質素。工作日與周末的入睡時間相差不應超過30分鐘。

2.遵循健康飲食
營養密集型飲食堪稱最直接的「天然抗炎藥」，建議首選原型蔬菜、瘦肉、健康脂肪和複合碳水化合物，不吃或少吃超加工食物。根據季節及身體狀態調整飲食，例如「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。若想嘗試「168斷食法」，上班族可將進食時間控制在早上10時至傍晚6時內，早睡人士則可選擇早上8時至下午4時，其餘時間只吃清水或淡茶。

3.進行規律運動
中年人可選擇太極、八段錦等兼顧平衡與肌肉力量的運動，以及簡單的自重訓練，如靠牆半蹲、踮腳尖；而乒乓球、羽毛球等，則可有效保護心肺功能。運動可採取「3+2」模式：3天有氧運動、2天力量訓練。若實在没有時間，亦可在飯後散步10分鐘。

4.學會疏導壓力
負面情緒是隱形的衰老加速器，穩定的社交連結能有效疏導壓力、減少身心內耗。建議多培養興趣愛好，透過與家人、朋友傾訴等方式釋放壓力，避免負面情緒堆積，建議每星期至少2次有意義的面對面交談；每兩星期參與1次團體活動，如合唱團、廣場舞、義工活動等；或每月1次老友或親戚聚會。

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腰圍數字不單影響身材線條，更是反映個人健康狀況的關鍵指標。當腰圍過粗，往往代表體內積聚過量內臟脂肪，大大增加患上心血管疾病及糖尿病的風險。以下帶大家了解正確的測量步驟，並提供瘦腰秘訣，助你輕鬆維持健康體態。

4步驟輕鬆掌握正確測量方法 保持呼吸順暢避免縮肚影響準確度 

根據衞生署指引，正確測量腰圍的方法非常簡單，市民可在家中遵循以下4個步驟進行：

步驟1：將放於腰間的物件(如錢包或手提電話)移走。

步驟2：保持自然呼吸，在呼氣時將量尺準確地套於腰部外圍。

步驟3：量度位置以最後一條肋骨底部邊緣與髂骨頂部的中間水平線為準。

步驟4：避免擠壓腹部組織。

亞洲成年人腰圍若超過以下警戒線，即使 BMI 正常亦屬中央肥胖：

成年男性：腰圍應小於 90 厘米（約 36 吋）。

成年女性：腰圍應小於 80 厘米（約 32 吋）。

內臟脂肪過多增加心血管病風險 

長期忽視腰圍過粗問題，會引發代謝症候群，增加患上二型糖尿病、冠心病、中風、脂肪肝及特定癌症（如大腸癌）的風險。由於中央肥胖衍生的慢性病治療費用高昂，市民除了積極改善生活習慣外，亦應及早檢視個人的醫療及危疾保障規劃，以應對潛在的醫療支出負擔。

低油低鹽高纖飲食配合規律運動 

要有效縮減腰圍並消除內臟脂肪，可由飲食與運動兩方面著手：

瘦腰飲食原則：實踐低油、低糖、低鹽及高纖飲食，避免甜食與宵夜；多吃深綠色蔬菜與高鈣豆製品，補充足夠水分以促進新陳代謝。

瘦腰運動推薦：進行快走、游泳或慢跑等中等強度有氧運動，每週建議累積 150 分鐘以上；搭配仰臥起坐或抬臀等腹部肌力訓練，能精準雕塑腰部線條。

資料來源：衞生署

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