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生蠔、魚生是不少港人至愛。然而，有台灣男子在進食生蠔後，竟患上敗血性休克及急性腎衰竭，需要緊急洗腎，揭開患者本身患有糖尿病。有糖尿病原來不能吃生蠔？

創傷弧菌是海中隱形殺手？

胃腸肝膽科醫生張璨璿在Threads發文分享個案，一名50歲男子在進食生蠔後，翌日發燒，晚上即出現血壓驟降、意識模糊，送院證實患敗血性休克及急性腎衰竭，需要緊急洗腎，口腹之慾幾乎賠上性命！

張醫生指，元兇是存在於海水中的「創傷弧菌」，一般人感染後或只引發腸胃炎；但對肝硬化、慢性腎病、糖尿病、癌症及免疫力較弱人士。張醫生形容這種細菌「快、狠、準」，可以用極快速度入侵血液，引發全身性敗血性休克，病情可以在短時間內急轉直下，過程有時甚至不足24小時。因此，高風險族群絕不能掉以輕心。

魚生、蝦蟹同樣有風險

張醫生提醒，不單是生蠔，魚生、生蝦、生蟹等未經徹底煮熟的海鮮，同樣可能帶有創傷弧菌。此外，即使沒有進食生海鮮，若手上有傷口，接觸海水或在廚房清洗海鮮時，細菌亦有機會經傷口直接進入血液，造成感染。醫生建議：

•徹底煮熟：高危族群應避免進食任何未經全熟的海鮮。

•傷口防護：手部有傷口時切勿接觸海水，處理海鮮時必須佩戴手套。

•管理健康：控制血糖及定期檢查肝腎功能，是最根本的保護。

此外，生牛肉亦不建議食用，主要風險來自出血性大腸桿菌及沙門氏菌，同樣可引發嚴重腸道感染。

宜選信譽良好的餐廳

張醫生補充，現時魚生大多經過極低溫冷凍處理，法例及大型餐廳均有嚴格規定，能殺死絕大多數寄生蟲。但他仍建議，若真的喜愛生食，應選擇信譽良好、注重衞生的餐廳，避免進食來歷不明的魚生。若近期頻繁進食生食後，出現不明原因的慢性腹痛或排便習慣改變，應盡快求醫及安排檢查。

創傷弧菌是甚麼？即睇症狀/高危群組/潛伏期

衞生署指出，創傷弧菌可引致壞死性筋膜炎（俗稱「食肉菌感染」），是一種侵襲軟組織及筋膜的嚴重細菌感染，能迅速破壞身體組織，嚴重者可致命。在本港，夏季為感染高峰期，死亡率約3成。

創傷弧菌症狀

患者可能從微小傷口（如刺傷或瘀傷）開始出現皮膚劇痛、紅腫及組織壞死，但疼痛程度往往比表面傷口嚴重。部分個案沒有明顯感染源頭。

若進食受污染的海產，可能出現腹瀉、嘔吐及腹痛。本身患有肝病或其他疾病的人，細菌可能進入血液，引起發燒、發冷、血壓下降及皮膚水泡。

創傷弧菌傳播途徑

•傷口或軟組織接觸到海水、海產表面的細菌。

•進食生或未徹底煮熟的貝殼類海產（尤其是來自和暖海水的蠔）。

•現時沒有證據顯示可經人傳人。

創傷弧菌高危群組

•任何人皆可能受感染，但經常接觸或處理生海鮮的人風險較高。

•高血壓、糖尿病、心臟病、慢性肝病或免疫力較弱人士，出現嚴重併發症的機會更大。

潛伏期及治療

•潛伏期通常為12至72小時。

•患者須立即接受抗生素治療，部分嚴重個案或需深切治療。為防止感染擴散，壞死性筋膜炎患者可能需要接受外科手術，清除壞死組織，甚至截肢。

T10

別以為只有木筷子發霉才危險，內地有健康節目警告，市面上一種筷子易釋出「玻璃纖維」，隨時暗藏致癌的健康風險。除了筷子，日常飲食中的生蠔和玻璃樽的飲品亦存有玻璃纖維，需要多加留意。

1種筷子藏玻璃纖維隨時將致癌物食落肚 生蠔/玻璃樽飲品都中招

內地健康節目《我是大醫生》早前在社交平台發文指出，一日三餐都會用到的筷子，原來可能藏著比微塑膠更隱蔽、比發霉更可怕的健康隱患——微玻璃。日常生活中經常接觸的3種用品和食物，可能暗藏玻璃纖維：

3種用品和食物暗藏「玻璃纖維」

1.合金筷子（合成筷子）
很多人都知道木筷子用久了會發霉，產生可傷肝的強致癌物黃曲霉素。但有一種危險比發霉更難察覺，它不發黑、沒有異味，卻同樣在傷害身體。

市面上一類標榜「耐磨、抗菌、不易變形」的合金筷子（合成筷子），為了增強硬度，在生產過程中會添加玻璃纖維。這類筷子正常使用是安全的，但當表面出現磨損、刮痕或老化開裂後，包裹在樹脂內的玻璃纖維就有可能外露，甚至脫落成微米級的細小顆粒，隨食物進入人體。

國際癌症研究機構（IARC）早在2017年就將玻璃纖維列為2B類致癌物，即「對人類可能致癌，但證據有限」。這個分類主要是針對工廠裡的工人，他們長期在工作中吸入特定尺寸的玻璃纖維，屬於職業暴露。至於日常使用筷子吞下微小顆粒的劑量和接觸方式上完全不一樣，市民毋須過度恐慌，但也必須提高警覺。

2.雙殼貝類
2024年，英國兩所大學的研究人員在奇切斯特港的雙殼貝類（如青口、生蠔）中，除了發現大量微塑膠外，更發現了玻璃纖維顆粒。貝類屬於濾食性生物，會將水中的微小顆粒吸入並囤積在體內。研究發現每公斤青口含幾千個顆粒，每公斤生蠔更超過一萬個，這些微顆粒最終可能透過食物鏈進入人體。

3.玻璃樽裝飲品
法國食品安全機構ANSES的研究發現，玻璃樽裝的啤酒、清水、葡萄酒等飲品，其微粒污染含量有時甚至比膠樽裝更高。這些微顆粒可能來自瓶蓋內襯、密封膠、瓶頸印花油漆剝落的碎屑，甚至玻璃樽本身磨損掉落的微細玻璃渣，但研究重點關注的，還是這些非玻璃成分帶來的污染。

4招減少攝入玻璃纖維風險
面對無處不在的微顆粒，文章中亦建議市民可透過以下4個日常習慣，最大程度減少攝入風險：

1.慎選及正確清洗筷子
優先選擇沒有漆層的木筷子或純不銹鋼筷子，這類材質不含玻璃纖維。若必須購買合金筷子，務必挑選正規大品牌，避免劣質產品容易磨損、掉渣。另外，筷子一旦磨壞、起毛、開裂或受熱變形，應立即丟棄換新。

洗筷子時，用海綿、軟布輕輕擦洗，切勿用鋼絲刷大力刷洗，以免刮花表面導致顆粒脫落；亦不應將合金筷子長時間放入滾水中煮或放入焗爐加熱，以防材質加速老化。

2.食海鮮避開「重災區」
購買生蠔或青口時，優先挑選鮮活的，因吸入過多微顆粒的貝類通常較缺乏活力。烹調前必須讓其充分吐沙並徹底洗淨，亦建議去除鰓部和內臟，因這兩個部位是微顆粒藏匿的重災區，內臟也可能殘留雜質，去掉之後能進一步降低攝入風險。

3.理性對待玻璃樽飲品
開瓶時小心切勿弄破樽口，更絕對不要用牙齒直接咬開瓶蓋。只要正常飲用，目前的科學證據並未顯示需要改變飲用玻璃樽裝飲品的習慣。

4.多吃高纖食物助排毒
目前全球針對各類微顆粒的研究仍在進行中，尚未有成熟、有效的清除和促排方案。微玻璃顆粒與石棉不同，在人體生理環境下可能會慢慢分解。若依然感到擔心，日常可多吃富含膳食纖維的食物，如芹菜、韭菜、燕麥、火龍果等，以促進腸道蠕動；同時多喝水，維持身體正常代謝，透過人體自身的防禦和清除能力將風險降至最低。

T10

每日跳3分鐘，零節食、不運動也可以成功減走10公斤？「原地跳減肥法」在日本掀起熱潮，因為簡單易做、不需器材，隨時隨地可進行，簡直是懶人瘦身妙法！

原地跳減肥法｜日跳3分鐘 一年減10kg

「輕鬆原地跳」是由日本國立大學教授兼醫生伊賀瀬道也、為了改善體格而發明出的減肥方法。做法非常簡單：每日輕跳3次，每次1分鐘，持續1年。有男子採用此方法後，體重由82公斤減至72公斤，腰圍減少5厘米，效果顯著，獲日本電視節目及雜誌廣泛報道後，引起熱烈討論。

 

傳統減肥常需嚴格計算熱量或節食，而「輕跳法」聲稱只需輕跳即可見效。其原理在於，人體約一半肌肉集中於下半身，大腿肌肉是全身最大的肌群。鍛煉這些肌肉能有效燃燒脂肪和糖分，跳躍同時活動全身肌肉，因而達到減重效果。

原地跳減肥法｜做法與步驟

基礎版原地跳

•跳躍前先熱身，轉動手腕和腳踝約20次，彎曲和伸直膝蓋約10次。

•保持背部挺直，雙腳輕輕垂直跳起，膝蓋微彎落地。

進階版原地跳

•跳躍前先熱身，轉動手腕和腳踝約20次，彎曲和伸直膝蓋約10次。

•雙手交叉舉過頭頂，保持姿勢、向上跳躍，膝蓋微彎落地。

次數及頻率

每日早、午、晚各1次，每次1分鐘；可因應習慣調整時段（早晚各1次也可）。

注意事項

•直線跳比跳得高更重要，如果起跳與落地位置不一，表示核心肌群力量不足；可挺直背部，收緊腹肌，再向上跳。

•有膝蓋、腰、髖關節問題或骨質疏鬆者，進行前應先諮詢醫生，以免加重病情。

原地跳減肥法｜跳躍減肥6大益處

此運動集中鍛煉下半身大肌肉群，有以下益處：

•收緊腹部及腿部：強化大腿肌肉，改善線條。

•改善水腫：促進小腿泵血功能，有助血液回流，特別適合更年期女性。

•燃燒脂肪：屬帶氧運動，提高基礎代謝率。

•改善體態：強化核心肌群，減少駝背及腹部脂肪堆積。

•紓緩肩頸痠痛：矯正身體歪斜，緩解肌肉緊張。

•強化骨骼：研究顯示每日跳躍有助提升骨密度，預防骨質疏鬆。

資料來源：《HALMEK up》

你相信自己天天穿出街的鞋子，竟然比家中的座廁還要污糟嗎？不少香港人習慣一進屋才在玄關脫鞋，甚至直接將外出的鞋子穿進客廳。不過，有胸腔暨重症專科醫生黃軒引用海外大學的權威研究報告，對大眾發出健康警告：我們日常穿著的鞋子表面，平均布滿了高達42萬隻病菌；尤以外出鞋的「鞋底」最為高危，高達96%都沾滿了可怕的「糞便細菌」。如果大家在日常生活中蹲下綁鞋帶、碰觸鞋子後不馬上洗手，這些噁心病菌就會秒速上身，被神不知鬼不覺地帶進屋內。

96%鞋底隱藏「糞屎菌」

醫學專家黃軒發表文章《鞋子滿滿病菌，你都不知？》指出，由於我們天天穿著鞋子走遍大街小巷、公廁或公共交通工具，鞋子表面、鞋底以至鞋帶，在無形中早已沾滿各式各樣的病毒與細菌。其中直接接觸地面的「鞋底」，更是重災區。研究顯示，高達96%的鞋底都驗出「糞屎菌」——亦即臨床上常見且極易致病的大腸桿菌、克雷伯氏肺炎菌以及粘質沙雷氏菌。我們每日走在路上，到處都是肉眼完全看不到的糞便病菌。

綁鞋帶成為播毒陷阱

除了鞋底，最容易被大家忽略的防護盲點就是「鞋帶」。很多時候，鞋帶在走路時鬆脫，任由其在地面上拖行磨蹭，此時鞋帶就會像吸塵機一樣吸滿地面上的各式糞屎病菌。當我們蹲下重新綁緊鞋帶時，手指就會直接沾染到這些可怕的致病菌。如果綁完鞋帶後貪方便沒有立刻洗手，隨後又直接用手拿東西吃、揉眼睛或觸摸口鼻，這些糞屎病菌就會恰恰好被順手送入體內，導致「病從口入」。

防菌進屋4大守則

想要徹底杜絕鞋底細菌污染家居，醫生建議市民應在日常生活中建立以下四個良好的衛生習慣，確保細菌病毒不會跟著進屋：

屋外脫鞋與消毒： 回家開門後，切勿馬上踏進屋內。建議在門外先為鞋子進行簡單消毒再脫鞋。若環境不允許在屋外脫鞋，也必須在進門後，立刻將外出鞋放入鞋櫃，或固定放在一個「污染專區」，千萬不要穿著出入屋內其他地方。

嚴格區分室內外鞋： 屋內應準備固定的室內拖鞋，將室內與室外鞋嚴格區分，盡量避免光著腳踏在客廳地板上，減少交叉感染的風險。

定期清洗消毒鞋履： 對於帆布、人工皮革或其他織物製成的布鞋，可定期放入洗衣機以低溫清洗；至於皮鞋及工作鞋，則可用稀釋酒精進行表面擦拭與消毒。

門口常備消毒酒精： 建議在家門口或玄關顯眼處，擺放一罐75%的消毒酒精。無論是穿鞋、脫鞋還是綁鞋帶後，都順手噴一噴清潔雙手。當然，碰觸鞋子後徹底用梘液洗手，才是最根本的防病之道。

資料來源：黃軒《鞋子滿滿病菌，你都不知？》

黑咖啡加檸檬汁看似清爽又健康，但不代表糖分低，甚至1杯可能暗藏13粒糖？有營養師拆解近年受歡迎3款特調咖啡的熱量，經常飲用恐致血糖高 。

3款咖啡含隱形糖易致血糖高  檸檬汁加黑咖啡竟屬熱量炸彈！

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，近年來，酸甜清爽的「西西里咖啡」、帶有微醺奶香的「愛爾蘭咖啡」，以及果香濃郁的「鮮橙美式」大受歡迎。她為大家拆解這三款超人氣特調咖啡的營養成分，揭開清爽口感背後，暗藏著的血糖與熱量陷阱：

3款咖啡含「隱形糖」

1.西西里咖啡

預估熱量：特大杯約325 kcal

西西里咖啡絕對是營養診所中最常被病人誤會的飲品，很多人以為它只是檸檬汁加黑咖啡，感覺非常健康無負擔。但事實上，為了中和檸檬的極度酸味與黑咖啡的苦澀，店家通常會加入大量的糖漿。以便利店的特大杯為例，其含糖量甚至高達66克，相當於13粒方糖。這類飲品的熱量幾乎百分之百來自精製糖，喝下肚後不僅會造成血糖快速狂飆，更會引發大量胰島素分泌。對於有胰島素阻抗、糖尿病或正在減肥減脂的人士來說，是非常不利的選擇。

2.愛爾蘭咖啡

預估熱量：標準杯約300至350 kcal

傳統的愛爾蘭咖啡由濃縮咖啡、愛爾蘭威士忌及糖組成，最上層還會覆蓋一層厚厚的鮮忌廉。它的熱量貢獻主要來自鮮忌廉的脂肪與酒精的空熱量。雖然高含量的脂肪會延緩胃部排空的速度，令血糖波動不像西西里咖啡般劇烈；但鮮忌廉屬於飽和脂肪，加上酒精的代謝會干擾身體燃燒脂肪，導致整體總熱量負擔偏高，容易在不知不覺間增加心血管的壓力與脂肪囤積。

3.鮮橙美式

預估熱量：大杯約150至200 kcal

鮮橙美式咖啡聽起來充滿天然果香，主要由鮮橙汁與黑咖啡調和而成。一杯大杯的熱量約150至200千卡，看起來似乎不算太高。然而，其最大的健康陷阱在於果汁。榨成汁的鮮橙已經被濾掉了能延緩血糖上升的膳食纖維，剩下的幾乎全都是游離糖（果糖與葡萄糖）。這些液體果糖在消化道中吸收極快，雖然含有微量的維他命C，但同樣會引起血糖急劇震盪，對控制血糖極為不利。

血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症狀

根據香港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高會引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等等多個身體系統及器官之機能。

如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，視為空腹血糖異常；餐後兩小時血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，則是血糖耐量異常。兩種情況均屬於前期糖尿病。

糖尿病者初期常見徵狀

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：營養師楊斯涵、醫管局

T10

烚蛋是一種用途極廣的食材，無論是作為配菜，還是拌沙律都非常適合。不過，到底應該用冷水還是滾水煮雞蛋？其實，要煮出一顆完美的烚蛋並非易事，日媒「Kurashiru」近日就分享了零失敗的烚蛋技巧，更附上美味雞蛋沙律食譜，入廚新手絕對不能錯過。

烚蛋用冷水定熱水好？一文即睇3種熟度最佳煮法

據日媒「Kurashiru」分享，如果目標是煮熟蛋，其實用冷水或滾水煮出來的效果差異不大。但如果想煮出完美的流心蛋或半熟溏心蛋，最好還是用滾水。因為煮溏心蛋時，水溫的控制至關重要。如果用冷水煮蛋，所需時間會受到爐火大小、鍋具尺寸及水量的影響，即使精確計時，每次煮出來的雞蛋熟度也可能不穩定。因此，用滾水煮蛋能更容易、更精準地確保每次都能煮出同樣質素的雞蛋。

用冷水煮蛋也有其極大優勢，它可以最大限度地減少雞蛋與水之間的溫差，從而防止雞蛋爆裂。即使將雞蛋從雪櫃取出直接煮，用冷水起步也能大幅降低破殼的機率。此外，若將雞蛋直接放入滾水中，雞蛋撞擊鍋底也容易導致破裂。另一個好處是，冷水慢煮能使雞蛋受熱更均勻，令蛋黃顏色一致、更漂亮。如果想煮出切開後形狀與色澤皆完美的烚蛋，建議使用冷水。報道亦介紹煮3種不同熟度雞蛋的黃金時間：

煮蛋前準備：

將室溫雞蛋放入鍋中，加冷水至淹過雞蛋，以中火加熱。在加熱過程中，用筷子輕輕攪拌，這能令蛋黃保持在雞蛋的正中央。

1.溏心蛋：

水滾後，轉小火再煮5分鐘，總烹調時間約為8至10分鐘。

2.半熟蛋（蛋黃半凝固）：

水滾後，轉小火再煮7分鐘，總烹調時間約為10至12分鐘。

3.全熟蛋：

水滾後，轉小火再煮10分鐘，總烹調時間約為13至15分鐘，此時蛋白和蛋黃均已完全凝固。

最後步驟：

雞蛋煮熟後，立即用漏杓撈起並放入凍水中冷卻。待雞蛋徹底冷卻後，輕敲碎蛋殼，便能輕易剝出光滑的烚蛋。

食譜推介：牛油果西蘭花雞蛋沙律

掌握了完美的烚蛋技巧，不妨試試這道做法簡單的牛油果西蘭花雞蛋沙律：

材料（2人份）：

烚蛋：3隻

牛油果：1個

西蘭花：120克

沙律醬（蛋黃醬）：2湯匙

特級初榨橄欖油：1湯匙

檸檬汁：1茶匙

蒜蓉：1/2茶匙

鹽：1/4茶匙

黑胡椒粉：少許

製作步驟：

切掉西蘭花粗莖，摘成小朵。放入可微波的碗中，蓋上濕廚房紙，再包上保鮮紙，放入600瓦微波爐加熱2分鐘至軟身。

將牛油果對半切開，去核去皮，切成約2厘米的方塊。

將煮熟的烚蛋對半切開。

將沙律醬、橄欖油、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒粉放入大碗中攪拌均勻，調成特製醬汁。

將處理好的西蘭花、牛油果及雞蛋加入醬汁中，輕輕攪拌至各種風味充分融合，盛入盤中即可享用。

報道最後特別提醒，長者、2歲以下的嬰幼兒、孕婦以及免疫力低下的人士，應盡量避免食用生雞蛋或流心蛋。為安全起見，這類高危群組請務必將雞蛋徹底煮至全熟後才食用。

資料來源：Kurashiru

T10

白醋不只可以用來煮菜調味或洗衣服？這支家家戶戶都有的廚房配角，還有4大神級隱藏功能，其中貼紙殘膠只需要白醋簡單處理就能去除，更不留痕。

白醋4大神級隱藏功能大公開 這樣做快速除貼紙殘膠不留痕

據台媒《ETtoday新聞雲》報道，烹飪中常用到的白醋，一直以來往往被視為廚房料理的小配角，通常只會在軟化食材、去腥除臭時，或用來洗衣服。其實，白醋除了天然無毒、不怕化學殘留外，更隱藏了許多冷門妙用方法。報道亦盤點了白醋4大隱藏功能：

1.無痛撕除貼紙殘膠

不管是新買的玩具、碗碟，還是孩子一時興起貼在牆壁、雪櫃上的貼紙，撕下來後總會留下黑黑黏黏的殘膠，這時候毋須使用刺鼻的化學除膠劑，只需用棉花棒沾滿白醋，敷在殘膠上約5分鐘，等酸性成分軟化黏膠後，輕輕一擦就能完美卸除，完全不留痕跡，而用在玻璃、瓷器、不鏽鋼上效果極佳。需要留意千萬別在仿木紋家具或烤漆表面上使用，以免酸性成分導致掉色或起泡。

2.剪刀、工具除鏽兼拋光

廚房剪刀用久了變得不順暢，甚至出現褐色鐵鏽，或是工具箱裡的螺絲批生鏽，建議將生鏽的鐵器直接浸泡在純白醋裡數小時，白醋的酸性會與鐵鏽產生化學反應。拿出來後用刷子輕輕一刷，鐵鏽就會整片脫落，立刻恢復原本的鋒利與光澤。需要留意工具只要浸泡幾小時到半天即可，千萬不要浸泡好幾天，否則連健康的金屬面也會被酸蝕。此外，鐵器除鏽擦乾後，務必立刻塗上一層薄薄的防鏽油，否則暴露在空氣中反而會生鏽得更快。

3.小家電天然去水垢

每天都會用到的電熱水煲、咖啡機或洗碗機，內壁總會積聚一層白白硬硬的水垢，這不僅影響導熱，更可能滋生細菌。只要將白醋與水以1:4的比例倒入熱水煲中煮沸，靜置一個晚上後把水倒掉，原本頑固的水垢就會自動融化，既安全又省力。要注意白醋加熱後的醋酸味非常刺鼻，煮完後一定要用清水再連續煮沸並倒掉2至3次，否則接下來喝的水都會有酸味。另外，部分高檔意式咖啡機因內部有橡膠墊圈，說明書會明確禁止用醋除垢，操作前建議先查閱家電說明書。

4.皮革保養

家裡的皮梳化、皮鞋或手袋用久了失去光澤，甚至有一點點發霉的跡象，其實白醋也是皮革保養界暗藏的神隊友。只需將白醋與橄欖油以1:1的比例均勻混合，用乾淨的軟布沾取極少量，順著皮革紋理輕輕擦拭。這不僅能有效抑制霉菌，還能讓皮革重新散發溫潤的光澤。由於橄欖油屬於植物油，時間久了有變質、吸引昆蟲的隱憂，因此這招只屬於手邊沒有皮革專用油時的應急偏方，且較適合用在老舊、合成皮或便宜皮鞋上。擦拭前，一定要先在皮革不顯眼的小角落進行測試，以免昂貴的真皮變色損壞。

資料來源：《ETtoday新聞雲》

T10

廚房電器用完後只關掉而不拔掉插頭，會否耗電或引發火災風險？有專業電工提醒，以下4款日常廚房電器，每次用完都應該拔掉插頭，確保家居安全，各位「初級大人」要留意！

4款高危家電 用完要拔走插頭

拔掉插頭看似小事，卻是保障家居安全與節約能源的關鍵。對於多士爐、咖啡機、氣炸鍋及焗爐這4類高耗能、高溫運作的廚房電器，更應格外留意：

4款高危家電 用完要拔走插頭

1. 多士爐：麵包屑積聚

多士爐體積雖小，但若長時間插着電源，潛在風險不容忽視。電工專家指出，多士爐的加熱線圈距離底部麵包屑收集處僅數吋，若未有定期清理，累積的碎屑便可能成為起火源。

此外，長期使用會令內部零件磨損，例如定時器或溫控零件失靈，導致加熱元件持續運作，增加火警風險。每次使用後拔掉插頭，是最簡單有效的預防措施。

2. 咖啡機：待機狀態耗電

現代咖啡機常配備數位時鐘、定時沖煮等功能，即使關閉電源，只要插頭未拔，仍處於待機狀態，持續消耗電力。除了浪費能源，長期插電亦可能因電壓突波而損壞設備，甚至導致插座燒焦、塑膠熔化或接點損毀。專家建議，每天煮完咖啡後應順手拔掉插頭，既慳電又安全。

3. 氣炸鍋：高溫加熱+食物殘渣風險

氣炸鍋已成為不少家庭常用的廚具，但專家強烈建議每次用完即拔插頭。氣炸鍋具備高溫加熱元件及內部電子零件，若遇上電壓不穩或突波，再加上內部可能堆積的食物殘渣，便可能成為火警隱患。即使關掉開關，只要插頭仍連接電源，電器一旦故障，仍可能導致過熱或短路。

4. 座檯式焗爐：高溫老化加速故障

焗爐加熱溫度高，使用頻繁，隨着使用時間增加，內部線路、加熱元件與接點可能逐漸老化，是電器故障的主因之一。電工指出，最常見的損壞是插座熔化，或加熱元件異常持續運作。由於焗爐依賴高溫運作，若在無人在家時發生故障，後果不堪設想。因此，每次使用後拔掉插頭，尤其是外出前務必檢查好有否拔除。

資料來源：Martha Stewart

T10

一到夏天，天氣悶熱又潮濕，不少人一回到家就會立即開風扇降溫。近年主打安全設計及時尚外型的「無葉風扇」越來越普及，不過價格普遍較高，與傳統有葉風扇相比，是否真的更值得入手？究竟兩者有何實際分別？日常使用與清潔又應如何處理？《星島頭條》為大家整理了選購與保養重點，並邀請豐澤顧客服務主任梁培洛進行分析，幫助大家作出更精明選擇。

達人拆解無葉風扇/傳統風扇4大差異

市面上無葉風扇和傳統風扇，究竟哪個更好？以下為大家整理了無葉風扇和傳統風扇4大差異：

1.送風原理不同

不少人以為風扇就是用來吹風，但其實兩種風扇的設計原理完全不同。傳統有葉風扇依靠葉片旋轉推動空氣，因此風力較集中，帶有明顯的直吹感；而無葉風扇則透過內部摩打吸入空氣，經環形出風口放大氣流，再輸出均勻風流。梁培洛指出，無葉風扇的氣流會較為連續和平穩，相對減少風切感，長時間使用時會較為舒適。這亦解釋了為何部分用家會覺得無葉風扇風力不夠強勁，但其實只是風感表現不同。

2.降溫各有優勢

在實際使用上，不同用家對風扇的需求亦有所不同。有葉風扇因風力直接，能在短時間內帶走體表熱氣，特別適合剛回家時快速降溫；而無葉風扇則更著重氣流循環的穩定性，適合長時間開啟，例如睡覺或長時間工作時使用。梁培洛補充，若果空間較大或空氣較悶熱，有葉風扇在即時降溫方面仍有優勢；至於無葉風扇則較適合持續使用，提升整體舒適度。

3.安全與靜音

對於有小朋友或寵物的家庭而言，安全性往往是重要考慮。傳統風扇雖然設有保護網，但仍有機會誤觸葉片；無葉風扇則沒有外露旋轉部件，使用時相對安心。另外，在噪音方面，無葉風扇普遍運作較平穩。梁培洛表示，無葉風扇一般震動較少，對於需要安靜環境或淺眠人士會較為適合。

4.價格與設計

除了功能，外型與價格亦是兩者的一大分別。有葉風扇以實用為主，價格由數百元已可入手；無葉風扇則走簡約設計路線，價錢一般由數千元起。消費者毋須單純以價格高低來判斷好壞，而應按使用習慣及空間需要作選擇。

風扇越用越弱恐是忽略清潔 附清潔貼士保風力/延長使用壽命

不少人發現風扇使用一段時間後，風力明顯變弱，甚至吹出異味，其實這往往與積塵有關。風扇在運作過程中會不斷吸入灰塵、毛髮，甚至霉菌。尤其在香港潮濕的環境下，風扇更容易積聚污染物，不但影響送風效能，更可能影響室內空氣質素。此外，積塵會增加摩打的負擔，長期下來或會縮短風扇壽命，因此定期清潔非常重要。不同款式風扇的清潔方式略有不同，但關鍵在於「定期保養」：

• 傳統有葉風扇：一般需拆開前網及葉片，再以中性清潔劑清洗，並確保完全乾透後，才重新裝回使用。
• 無葉風扇：日常只需用乾布或微濕布清潔機身表面，並以棉花棒仔細清理出風口的隱蔽位置。

梁培洛建議，一般情況下，每2至4星期清潔一次風扇已足夠，有助維持風扇的風力及延長使用壽命。

除了清潔，使用環境亦會影響風扇表現。將風扇放於潮濕位置或油煙較重的地方，會加快積塵；長時間使用最高風速，亦可能增加機件負荷。若使用時出現異聲或震動，亦應及早檢查，以免問題惡化。

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大家日常選購水果時，有留意水果貼著的數字標籤嗎？這組看似普通的標籤編號，其實暗藏著不少有關該款水果的資訊。透過這組數字，大家可以分辨水果是傳統種植還是有機栽培，甚至分辨水果是否基因改造！

水果標籤｜拆解PLU碼4大玄機 

市面常見的進口水果上所貼有的標籤編號，其實是一套稱作「PLU碼（Price Look Up Codes）」的國際編碼系統，所有PLU碼由國際生鮮產品聯盟（IFPS）來管理，執行上則是由旗下的生鮮電子辨識評議會（PEIB）負責編碼與授碼。

PLU碼的主要作用是為了協助零售商快速地識別散裝食品，方便進退貨與庫存管理、獲得正確標準化的銷售資訊，並且為生鮮產品訂出符合實質價值的價位，可用來分辨水果的品種、規格、產地及種植方式。對消費者而言，學懂解讀這些編碼，有助更快掌握水果資訊，選購時亦更安心。以下是水果標籤的4大玄機，大家在買水果時不妨參考一下：

水果標籤｜9字頭代表有機生果？

1. 3或4字頭編碼=傳統栽種

市面上大部分水果標籤都是4位數字，如果編碼以「3」或「4」字開頭，代表農作物採用傳統慣行農法種植。農夫有機會在生長過程中使用農藥或化學肥料，進食這類水果前，務必用流動清水徹底清洗乾淨，盡量減少農藥殘留。

2. 9字頭5位編碼=有機栽種

9字頭5位編碼代表有機栽種，想購買無添加化學農藥的水果，留意「9」字頭的標籤。有機栽種的水果會在原本的4位數碼前加上「9」，變成5位數字。可作為「無添加化學農藥」的參考方向，有機水果成本及售價較高。

3. 標籤後3個數字意思

水果標籤的後三個數字代表水果的特定品種、規格和產區等。以熱門的冬季橙（又稱臍橙或石榴篤橙）為例，標籤「4012」代表大碼橙，而「3107」及「4013」 則分別代表中碼及細碼。不少人追捧「4012」是因為這類冬季大碼橙的甜度普遍較高、果味較濃，品質形象給人感覺較為出色。

4. 8字頭≠基因改造

國際食品標準聯合會(IFPS)早於2015年已發表聲明澄清，過往從未有廠商使用「8」字頭標示基因改造水果。愈來愈多新水果問世，「8」字頭的5位數編碼其後被挪給傳統慣行農法的產品使用，「8」字頭的PLU碼與基因改造水果無關。

不過，由於「PLU碼」屬果商自願參與性質，無約束力，申請需要時間和金錢，因此並非所有進口水果都會有標籤貼紙。但目前PLU碼已在美國全面普及，多數歐洲國家則要求進口水果（不論產自何地）皆要有PLU碼的標示。而日本生果則因有其他協會和農場認證生果品質，故日本生果則較少出現代碼。

水果標籤｜4大購買實用建議

• 認明官方有機認證：水果標籤不能完全取代產地證明、認證標章或實際檢驗，看9字頭標籤外，應同時認清包裝或標籤上國際認可的有機標誌。
• 切/去皮前先清洗：即便是去皮吃的水果，也要洗乾淨才切開，以免刀片將果皮表面的殘留農藥或細菌帶入果肉之中。
• 掌握「流水清洗法」 ：水果須在流動清水下浸洗幾分鐘。不建議使用鹽水浸泡，反而令農藥易滲入果肉。
• 優先選當造水果：時令水果不僅味道及營養更好，因它們在最適合的氣候下自然生長，植物自身抵抗力較強，農民所需使用的農藥相對較少。

資料來源：綜合報導

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不少港人喜歡吃蟹，但街市藍花蟹產地眾多難以分辨。有海鮮店教分印尼、菲律賓及香港的藍花蟹，更揭秘這產地的蟹最貴卻最鮮甜肥美。雖然蟹好吃，但有中醫亦提醒有5類人需要盡量避免進食。

印尼/香港/菲律賓藍花蟹怎樣分？越貴越肥美？

「大家姐海鮮網上店」早前在其Facebook專頁分享影片，指出市面上的藍花蟹主要分為印尼、菲律賓及香港本地三大產地。大家姐親自教大家分辨不同產地的藍花蟹：

印尼/香港/菲律賓藍花蟹分別

1.印尼藍花蟹

整體顏色比較淺色、淡色。蟹殼上的花紋比較散亂，且花紋圖案較多。在三款蟹中價錢最便宜，但相對地，其肉質的鮮甜度亦是最低的。

2.菲律賓藍花蟹

色澤明顯較鮮明，呈現出如藍寶石的顏色。背部的花紋非常清晰，呈現單點分明的狀態。價錢比印尼藍花蟹稍貴，但肉質的鮮甜度遠勝印尼蟹。

3.香港藍花蟹

色澤分佈最為均勻，看上去給人一種很舒服的感覺。蟹殼上的花紋平均，像畫畫一樣。香港藍花蟹價錢是三者中最高，但其肉質最為結實，且鮮甜度極高，甜味是印尼藍花蟹完全無法比擬的。

為何不同產地的藍花蟹味道會相差甚遠？大家姐解釋，關鍵在於各地海水的鹹度不同。簡單而言，生長環境的海水鹹度越高，藍花蟹的肉質就會越鮮甜。

藍花蟹8個正確清理步驟

根據西澳第一產業及區域發展部網站的指引，在冷凍、烹調或食用藍花蟹前，應按照以下8個正確步驟進行清理：

1. 清理前，先將蟹放入冰水中浸泡約5分鐘，使其進入麻醉狀態。
2. 將蟹反轉腹部朝上，撬起並拔除腹部的甲殼。
3. 將拇指放在蟹殼上部和下部之間的縫隙，用力剝下背甲。將內臟留在背甲中，然後連同背甲一併扔掉。
4. 再次將蟹反轉，雙手拇指放在蟹身中間向下按壓，將蟹身用力掰成兩半。
5. 仔細清理蟹口器部分。
6. 徹底去除附著在蟹身兩側的鰓絲。
7. 用流水徹底沖洗乾淨蟹身內殘餘的內臟（蟹黃部分）。
8. 經過以上步驟，清理乾淨的藍花蟹即可隨時進行烹調或保存。

甚麼人忌吃蟹？

蟹雖然美味，但亦要顧及個人體質。註冊中醫林冠傑醫師曾指出，蟹性味寒涼，適量進食有活血疏通經絡、清熱補氣的作用，且營養豐富，含有多種有益的微量元素。不過，以下5類人士絕對不宜進食：

• 蟹屬寒涼食物，腸胃虛寒的人吃後，有機會導致腹脹或肚瀉。
• 蟹膏含有極高的膽固醇，三高患者必須高度注意，特別是高血脂。
• 高血壓患者亦必須慎食。
• 蟹膏膽固醇高，對痛風病人易造成不適或加重病情。
• 蟹屬於發物，患有濕疹、皮癬等慢性皮膚病的人士不宜食用。

資料來源：西澳第一產業及區域發展部網站、「大家姐海鮮網上店」

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近年掀起一陣「喝油減肥」與「生酮飲食」的熱潮，不少渴望減重的人為了貪求快而準的效果，盲目跟隨網上流行的方法，每天早上空肚喝下一大匙油脂，當中「椰子油」更被許多人奉為養生界的神級聖品。然而，這種極端的保養方式真的健康嗎？秀傳醫療體系總院長、外科醫生黃士維針對盛行的「椰子油保養法」提出3大迷思，以免減肥不成反傷身。

椰子油=減肥聖品？實為高熱量飽和脂肪

許多減肥人士將椰子油視為「減肥聖品」，誤以為多吃也不易發胖。黃士維醫生對此指出，這完全是一個觀念誤區。事實上，椰子油含有超過 90% 的飽和脂肪，在營養學分類上與豬油、牛油同屬一類。

從熱量角度來看，每湯匙椰子油的熱量便高達約 120 大卡。如果市民每天盲目將椰子油當作保健品猛吃，非但無法達到減脂效果，反而極易因油脂攝取過量而出現腸胃不適、腹瀉等副作用。

油漱口能排毒？小心引發吸入性肺炎

網上流傳十分廣泛的「椰子油漱口排毒法」，同樣缺乏科學根據。醫生強調，人體的毒素是由肝臟及腎臟負責代謝，並非靠油脂在口腔內「漱」出來的。

現有的醫學研究僅顯示，用油漱口對優化口腔菌相有輕微幫助，但其實際效果甚至不如市面上一般的漱口水。更危險的是，市民在用油漱口時若不小心將油脂吸入氣管，隨時可能引發嚴重的吸入性肺炎。因此，大眾切勿盲目輕信此類坊間偏方。

生酮配大量椰子油存有風險

針對網上流傳「生酮飲食配上大量椰子油是最健康飲食」的說法，黃士維醫生說明，生酮飲食本有其特定的醫療應用情境，絕對不一定適合每個人。若在缺乏專業指導下，長期進行高飽和脂肪的飲食模式，有可能會直接導致血脂異常，並加重腎臟的代謝負擔，潛在風險不容忽視。

健康關键在於選對油 而非完全去油

與盲目「喝油」極端相對的是，部分減肥族群會選擇徹底的「去油飲食」，認為油脂吃得越少越好。醫生解釋，油脂本身並非壞東西，選錯油、吃過量，才是導致身體受損的根源。油脂是人體必需的核心營養素，在體內負責協助脂溶性維生素吸收、構成細胞膜以及合成荷爾蒙等重要功能。因此，市民不能完全不攝取油脂，關鍵在於適量與適當選擇。

4類高危族群應避免喝油養生

醫生特別提醒以下4個特定族群在面對「喝油養生」或「高油飲食」時，應特別留意潛在風險，切勿在未諮詢專業意見前盲目嘗試：

• 高血脂或心血管病史者
• 正在服用降血脂藥物者
• 有膽囊疾病或脂肪吸收障礙者
• 長者吞嚥功能退化，進行油漱口時出現吸入性肺炎的風險更高。

資料來源：健康2.0

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便秘腸胃差，吃多種益生菌都沒有效？不少人習慣吃益生菌不見效就轉牌子，原來大錯特錯！有營養師指出，益生菌越食越無效，可能是腸道早已塞滿死菌廢物，令新菌無法生存。到底怎樣有效幫腸胃大掃除，助益生菌發揮功效？

益生菌越食越無效？營養師揭全因腸道積聚廢物

註冊營養師 Jim Lau在Facebook專頁發文指，遇到一位客人手機裡竟存有超過20種不同牌子的益生菌照片，原因是每隻吃一個月就沒有感覺，唯有不斷轉牌子。這種情況在香港人身上極為普遍。但他強調：「益生菌食吓食吓冇效，未必係因為隻益生菌唔好。」關鍵在於一個極少人留意的腸道生物膜。

Jim Lau表示，腸道就像一間屋，用來租給益生菌和腸道微生物居住的。很多時以為，益生菌進食後就會像魚仔般在腸道內游來游去，但事實並非如此。不少腸道細菌會依附在腸道黏液層表面，這就是生物膜。這層生物膜中不同的位置適合不同的菌種居住，如乳酸桿菌、雙歧桿菌。益生菌必須靠自身的黏附能力，找到適合的位置，才能短暫停留並發揮作用。

他亦強調，如果腸道已經很久沒有打理，積聚了大量代謝廢物、死菌殘骸及食物殘渣，新進食的益生菌就未必能輕易找到好位置。因此，有時覺得益生菌無效，未必是產品差，而是腸道環境太惡劣。有研究顯示，常見的乳酸桿菌及雙歧桿菌在腸道通常只會停留幾日，一停吃便會慢慢減少。所以益生菌並非進食一次就能永遠落地生根，除了需要持續補充，更重要的是腸道環境必須準備好。

吃2物幫腸胃大掃除 助益生菌發揮功效

Jim Lau建議，當覺得益生菌無效時，第一時間不應是瘋狂轉換牌子，而是應該反思：「我嘅腸道環境係咪需要執一執？」他提議大約每3至5日，為腸道進行一次簡單清潔，並推介了以下2款幫腸胃大掃除好物：

2款好物幫腸胃大掃除

1.蘋果醋

蘋果醋當中的醋酸能幫助調節消化環境，令腸道的酸鹼狀態變得更適合益菌發揮作用。若選擇含有醋母的蘋果醋，更會保留較多發酵相關的有益成分。患有胃潰瘍或容易胃部不適的人士，不建議飲用。

2.消化酵素

消化酵素主要幫助分解食物，從而減少食物殘渣積聚及消化系統的負擔。特別適合經常胃脹、吃飽後容易頂胃，或蛋白質消化能力較差的人士，能有效幫腸道環境減壓。

如何安全選購及服用益生菌產品？

至於益生菌的選購貼士，本港消委會曾指，不同益生菌菌種可帶來的健康益處有所不同，消費者應諮詢醫生和專業人士，按身體狀況和需要而選擇合適的益生菌，並非每個人都有服用的需要。

在選擇和食用益生菌時，消委會建議參考以下小貼士：

• 注意益生菌也會有副作用，如果有任何健康問題或患病，應先諮詢醫生意見，而非自行服用益生菌，以免影響病情；
• 如自行選購亦應先了解產品資訊，選擇資料較為齊全，當中的益生菌受較多國際認可的菌種；
• 益生菌產品有機會受溫度和濕度影響，應避免存放於 30 度或以上高溫或太潮濕的地方，同時避免兒童接觸以降低誤食風險；
• 不應單靠益生菌；日常要攝入足夠蔬果，保持均衡飲食和多做運動，才能保持腸胃道健康及增強抵抗力。

資料來源：註冊營養師 Jim Lau、消委會

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天氣炎熱，不少港人出街愛用冰爽噴霧降溫。不過國家應急廣播警告，這款消暑神器潛藏3大風險，其中恐致皮膚嚴重凍傷。到底冰爽噴霧怎樣使用可避免凍傷或帶來的其他健康問題？

狂噴冰爽噴霧潛藏3大危機 嚴重恐致凍傷？

據國家應急廣播在社交平台發文指出，每到夏季，冰爽噴霧就會成為許多人出門必備的降溫神器。然而，好用並不代表絕對安全，若使用這類降溫神器不當，隨時會引發嚴重意外。冰爽噴霧主要成分除了水之外，還包含LPG、乙醇、薄荷腦、香精及甘油。LPG是高壓液化後的石油氣，主要成分是丙烷和丁烷等，沸點很低。當按下噴嘴時，沸點極低的液化石油氣會充當推進劑，將罐內的液體以霧狀均勻噴出，並瞬間汽化，吸收大量熱能，達到表面降溫的效果。同時，成分中的「薄荷腦」會刺激皮膚和黏膜上的溫度感受器，給大腦發送一個「很涼快」的假訊號。換言之，極度冰爽的感覺，部分其實是欺騙大腦的感官錯覺。

雖然冰爽噴霧解暑一流，但中國消防部門經過實測後警告，稍有不慎極易發生以下3大危險：

冰爽噴霧3大潛藏危機 附安全使用指南

1.易燃易爆炸

冰爽噴霧內的乙醇、丙烷或丁烷均屬於易燃氣體。當這些氣體噴出並與空氣混合後，一旦遇上熱源或明火，極易引發燃燒甚至爆炸。此外，噴霧罐本身是壓力容器，若長時間放置於持續高溫的環境下，會導致罐內液體急速汽化，壓力瞬間飆升，令噴霧秒變致命的爆炸罐。

2.皮膚凍傷

噴霧的汽化過程會迅速吸收熱量，若在短時間內於同一部位多次補噴，或持續對一個位置狂噴，會令化學成分堆積。這種反覆疊加的吸熱效果，會導致皮膚局部溫度驟降，最終造成凍傷。

3.刺激皮膚黏膜

若不慎將冰爽噴霧噴在眼周或傷口附近，當中的化學物質會強烈刺激眼睛黏膜及受損皮膚，導致皮膚受損或眼睛充血感染。

3招安全使用冰爽噴霧 可噴灑在2大位置減少皮膚受刺激

為了防患於未然，國家應急廣播特別整理了3大安全使用指南，呼籲大眾緊記：

• 使用前應仔細閱讀說明，絕對不要在同一皮膚部位大量或持續噴射。建議將噴霧噴灑在衣物或毛巾上，以大幅減少對皮膚的直接刺激。
• 必須遠離火源及高溫環境，以防起火爆炸。
• 絕對不要在車廂內或任何密閉空間大量噴灑，防止氣體積聚而引發危險。

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白衫腋下位置怎樣洗都有黃垢和汗漬，到底有甚麼方法有效解決？有專家教用1款洗衣液去黃去污，更教4個清洗小方法，有助徹底去汗漬。

根據《Good Housekeeping Institute》研究院居家護理與清潔實驗室的評論分析師Noah Pinsonnaul指出，白色衫腋下位置若出現泛黃污漬，許多人以為汗水就是令衣服變黃的罪魁禍首，但原來這些頑固的黃垢，其實是長期發生在洗衣籃裡的化學反應結果。只要選對洗衣液，也就是酵素洗衣液，有助於分解蛋白質，從而分解導致衣物變色的汗水、油脂和止汗劑殘留物。對於運動服或功能性布料，使用運動專用洗衣液也很有幫助，因為這些布料比棉質布料更容易吸附異味。

Noah Pinsonnault續指，清潔衣物不僅僅是把衣服表面洗乾淨，更重要的是分解汗水乾燥後殘留在纖維中的物質。因為汗漬並非單純的汗水，它通常是汗水、人體油脂和止汗劑殘留物的混合體。事實上，人類的汗水本身通常是無色的，但當汗水中的蛋白質、油脂和鹽分，隨著時間推移與止汗劑產生化學反應，就會導致衣物嚴重泛黃。一旦這些污垢開始附著在布料上，普通的洗衣程序根本無法將其徹底洗淨。而且，污垢停留的時間越長，尤其在高溫天氣及反覆穿著的情況下，就越容易滲入衣物纖維深處，甚至令污漬變黑。

要徹底對付汗漬，挑選洗衣液時最重要的並非香味有多濃郁，而是必須查看產品是否含有針對分解蛋白質和油脂類污漬的酵素。這些酵素能夠分解汗水乾燥後殘留的化合物，將它們從衣物纖維中拔除並沖洗乾淨；相反，若使用沒有酵素的洗衣液，即使經過完整的洗衣程序，汗水、人體油脂和止汗劑殘留物亦更容易殘留於布料上。

在實際測試中，Tide的經典洗衣液表現最為出色。它含有多種酵素，能夠有效去除常見的衣物污漬及汗漬殘留，並且在高效能及普通洗衣機上都能發揮去漬功效。此外，它在冷水洗滌的低溫環境下依然表現優異，能持續分解油脂和蛋白質污漬。因此，無論是清洗白衫還是運動服，它都是日常洗衣的可靠之選。

4招清洗白衫汗漬小貼士

Noah Pinsonnault提醒，去除汗漬不僅取決於使用甚麼洗衣液，洗衫前的預先處理步驟同樣是成敗關鍵。他分享了4個處理頑固汗漬的實用小貼士：

4招處理白衫汗漬小貼士

1.局部預先處理

在洗衫前，先用手指或軟毛刷，將少量的洗衣液或酵素去漬劑，直接塗抹在泛黃或有污漬的位置。按照產品說明靜置片刻，讓酵素有充分時間分解污漬，然後再進行清洗。

2.溫水浸泡對付陳年污漬

對於陳舊或極度頑固的污漬，浸泡能顯著提升去污效果。洗衫前，先將衣物浸泡在加入了幾湯匙洗衣液的溫水中約30至60分鐘，然後再進行完整的洗滌程序。

3.查閱衣物上的洗滌標籤

熱水有助於溶解並去除殘留物，但前提是需要布料能夠承受高溫，因此請務必查閱衣物上的洗滌標籤，再使用最高溫度的熱水進行洗滌。

4.切勿立即高溫烘乾

清洗完畢後、放入乾衣機烘乾前，請務必先檢查衣物的污漬是否已完全清除。因為高溫會使殘留的污垢瞬間固化，原本有望洗走的污漬，會變成洗不掉的永久性污漬。建議最好先自然晾乾，讓你有機會發現並再次處理未洗淨的隱藏污漬。

資料來源：《Good Housekeeping Institute》

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下雨天是否特別容易染上香港腳？穿拖鞋、雨靴或涼鞋外出就萬無一失？若鞋襪全濕，長時間「罨住」雙腳，又會有何嚴重後果？皮膚科專科醫生胡惠福接受《星島頭條》訪問時指出，部分鞋款雖然防水，但同樣有機會引發香港腳。若讓雨水長時間「罨住」雙腳，更可能會引致灰甲問題。他分享了4招急救濕透鞋襪的方法，以及日常護足貼士。

大雨鞋襪全濕恐惹2大腳部健康問題

胡醫生指出，當鞋子弄濕後，雙腳會處於極度侷促的環境，若持續長時間，便極易滋生真菌，繼而引發甲癬（灰甲）及足癬（香港腳）兩大問題：

1.香港腳

患者會感到腳部痕癢、出現腳臭或異味；腳板底可能出現廣泛的厚皮屑，並有機會伴隨紅腫及令人疼痛的水泡。最常見的情況是，第3及第4隻腳趾縫隙之間會出現痕癢、紅腫、紅斑和脫皮，甚至因皮膚乾裂而感到疼痛。若腳部發生潰爛或出現較大損傷，更有機會引發繼發性細菌感染。

2.灰甲（甲癬）

灰甲是指指甲、腳趾甲及甲床部位受到真菌感染。在感染初期，指甲或腳趾甲會呈現灰、啡、黃或白色，並會變厚、易碎，表面顯得粗糙和凹凸不平。情況嚴重時，可導致腳趾甲變形，甚至甲床分離脫落，並伴隨疼痛等症狀。

穿拖鞋/雨靴防雨最安全？

胡醫生表示，下雨天穿著拖鞋、涼鞋、防水膠鞋雖然較為通爽，但若果被街上骯髒的污水濺濕，雙腳同樣有受真菌感染的風險，進而引發香港腳。如果腳上本身有傷口，受感染的機率則更高。另外，部分人屬於敏感體質，可能對膠鞋的某些化學成分產生過敏反應，引發過敏性接觸性皮膚炎，導致皮膚出現紅腫、痕癢等症狀。

不想弄濕雙腳，穿雨靴的確是一個好選擇，但胡醫生提醒必須留意以下3大要點，以免弄巧反拙引發香港腳：

• 避免穿著長筒靴，宜選擇較寬鬆的中短筒雨靴。
• 穿著雨靴前，應先穿上襪子。
• 進入室內後，應盡快換上通爽的鞋子。切忌一整天穿著雨靴，因為長時間焗促會令雙腳潮濕，極易引發香港腳。

若已經感到腳部痕癢不適，胡醫生建議，只要出現雙腳痕癢、脫皮、紅斑等香港腳症狀，便應及早求醫。醫生會按病情處方外用抗真菌藥膏，若病情嚴重，可能需要使用口服抗真菌藥物來控制病情。

鞋襪全濕4招急救防真菌感染

若不幸在雨中雙腳及鞋襪全濕，胡醫生提供了以下4招急救方法：

處理弄濕的雙腳：

• 應立即脫掉濕透的鞋襪，抹乾或以風筒吹乾雙腳。若已帶備拖鞋，應盡快換上，讓雙腳透氣並保持乾爽。
• 在下雨天外出時，強烈建議帶備多一雙乾淨的襪子作替換。

處理濕透的鞋子：

• 將濕透的鞋子放在通風的地方風乾，或使用風筒吹乾。亦可將報紙或廢紙塞進鞋子裡吸走水分，加快風乾速度。
• 若未能即時換鞋，或車程較長，可先用紙巾印乾雙腳的水分，並額外放置紙巾到鞋子內部吸水。

除了下雨天要特別留神，胡醫生亦提供日常保護腳部的方法：

• 洗澡後必須徹底抹乾雙腳，尤其是腳趾間的縫隙。
• 避免每天穿著同一雙鞋子以免積聚濕氣；回家後應把鞋子放置於通風處徹底吹乾。
• 宜穿著透氣、通爽且舒適的鞋子。
• 宜穿著棉質、透氣且吸汗的襪子以保持腳部乾爽。若腳汗較多，應勤加更換襪子。
• 接觸雨水後，回家必須徹底清潔並抹乾雙腳。
• 避免在公眾場所（例如泳池）赤腳走路，尤其當腳部有傷口時。
• 大汗人士可考慮使用止汗劑，若多汗情況嚴重，則可考慮採用離子導入等技術，阻塞汗腺分泌，減少汗水及雙腳潮濕的問題。

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世界盃賽事如火如荼，不少球迷為了支持愛隊，不惜捱夜睇波。然而，長時間盯着電視或手機屏幕，雙眼容易變得又紅又乾，甚至出現視力模糊、疲勞感加劇。註冊營養師Jim Lau指出，這可能不是單純的眼藥水可以解決，而是身體缺乏了幾種關鍵的護眼營養素。只要在睇波前後補充足夠的營養，就能有效減低眼睛負擔，讓你看得更清、更投入。

長時間睇波 眼睛消耗2大護眼色素

Jim Lau解釋，視網膜中的感光細胞在長時間接觸屏幕藍光時，會大量消耗葉黃素和玉米黃素。這兩種色素是眼睛的天然濾光層，負責過濾有害光線。當它們的含量下降，眼睛抵抗藍光和強光刺激的能力便會減弱，疲勞感和乾澀感隨之而來。

睇波前後必食護眼清單

Jim Lau建議，球迷可以在賽前或賽後進食以下食物，補充眼睛所需的營養：

必食護眼清單l

1. 雞蛋（必食蛋黃）

蛋黃是葉黃素和玉米黃素含量極高的食物之一，加上蛋黃中的脂肪有助提升吸收率，比從蔬菜中攝取更有效。每日進食1至2隻全蛋，是最簡單又實惠的護眼方法。

2. 藍莓（或車厘子、桑椹）

藍莓富含花青素，有助視網膜感光細胞快速修復，改善昏暗環境下的視力清晰度，減少睇波時的眼矇感。每100克藍莓含約163毫克花青素，一小碗已足夠。

3. 紅蘿蔔／番薯

紅蘿蔔和橙心番薯含豐富β-胡蘿蔔素，是維他命A的前驅物。維他命A是眼睛感光的核心原料，缺乏時會影響夜間視力，對睇凌晨賽事尤其不利。

4. 三文魚（或沙甸魚、吞拿魚）

三文魚含豐富DHA，是視神經和視網膜細胞膜的重要成分。DHA不足會令視神經傳導變慢，反應時間延長，這正是你覺得「睇波反應慢半拍」的原因之一。每周進食2至3次，已經足夠。

5. 深綠色蔬菜（如菠菜、西蘭花、羽衣甘藍）

菠菜和西蘭花是葉黃素含量最高的蔬菜，每100克菠菜含約12毫克葉黃素，同時提供維他命C，有助保護眼部微血管，減少長時間用眼引起的氧化損傷。

營養師3個實用貼士

除了飲食，營養師還提供以下實用小貼士，讓你睇波時雙眼更舒適：

1. 補充葉黃素或蝦紅素補充品
   若日常飲食難以攝取足夠營養，可考慮補充葉黃素（每日10至20毫克）或蝦紅素（每日4至12毫克）。蝦紅素的抗氧化能力是維他命E的550倍，對護眼和抗疲勞效果特別顯著。
2. 保持充足水分
   長時間觀賽期間，許多人會忽略補充水分。眼睛表面的淚膜主要由水組成，脫水會加劇乾澀感。建議每小時至少飲一杯水，是最低成本且最有效的護眼動作。

零食改為蔬菜脆片
睇波時習慣吃零食是人之常情，但薯片、餅乾中的氧化油脂會加速眼部細胞發炎。建議改為羽衣甘藍脆片或蔬菜脆片，既能滿足口腹之慾，又能兼顧護眼需要，一舉兩得。

資料來源：註冊營養師Jim Lau（獲授權轉載）

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早餐吃麵包方便快捷，是不少港人首選，不過要小心墮入高油陷阱！有營養師拆解5款常見早餐麵包油脂，其中1款麵包不但高油，熱量更高達800kcal。

5款早餐麵包油脂大比拼 1款包熱量高達800卡！

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，麵包是許多人喜愛的早餐或下午茶首選，看起來份量不大，似乎不像吃正餐般有負擔。在營養評估上，有些麵包其實是典型的高油脂密度食物，尤其是口感酥脆、層次分明，或表面帶有酥皮、牛油香氣的麵包，往往都隱藏了大量牛油、酥油、豬油或極高脂的烘焙工藝。對於患有糖尿病、正在減肥，或有高血脂及心血管風險的人士來說，選擇麵包不能只看大小，更要看油脂密度、單個重量，以及是否配搭抹醬或內餡。她整理以下5款常見麵包的油脂特性，幫助大家在選擇時更有概念：

5款早餐麵包油脂大比拼

1. 牛角包

牛角包之所以酥脆且層次分明，關鍵在於其裹油工藝。製作時會將麵團與片狀牛油反覆摺疊，形成一層麵團、一層牛油的千層結構，而這些片狀牛油通常屬高油脂、低水分。以每100克計算，牛角包的油脂含量高達25至30克，是常見麵包中油脂密度極高的一類。更可怕的是，由於牛角包內部充滿空氣，吃起來感覺輕盈，常讓人產生「好像沒吃多少」的錯覺，但實際上其油脂熱量佔比可能已超過一半。

不建議每天當作早餐主食，若真的想吃，每次吃半個至一個即可，並配搭無糖豆漿、茶或黑咖啡，避免再配搭含糖飲品。

2.羅宋包

羅宋包吃起來口感扎實香濃，除了麵團本身含有牛油，烘焗過程中表面更會反覆刷上融化的牛油，令外層及底部形成類似半煎烤的極致酥香。雖然每100克羅宋包的油脂含量約20至25克，略低於牛角包，但市售的羅宋包通常體積龐大，且一個重量可達150至200克以上。因此，若把一整個吃完，其總油脂與總熱量絕對比牛角包更驚人，一個的熱量隨時高達600至800kcal。

羅宋包問題不是每100克油脂最高，而是單個太大。建議切開分次食用，或與家人分享，絕對不要把一整個當成一餐吃完。

3.菠蘿包

菠蘿包的底部看似是一般的甜麵包，但真正需要注意的是上方那層龜裂的香甜酥皮。這層酥皮本質上接近高糖高油的餅乾麵團，通常需使用大量牛油、豬油或酥油製作而成。每100克菠蘿包的油脂含量約為15至20克。除了高脂，菠蘿包亦含有極高的精製糖，對需要控制血糖及減肥的人士來說，絕對是高糖和高油的雙重負擔。

糖尿病人或減肥人士若真的想吃，請將其視為點心而非正餐。份量最好控制在半個，並避免再配搭含糖奶茶、果汁或甜咖啡。

4.鹽味牛角包

鹽味牛角包雖然名字有牛角包，但它其實是柔軟的日式牛油卷。製作時會在麵團中包入有鹽牛油，烘焗時牛油融化並流到底部，形成焦脆且充滿牛油香的底層。每100克鹽味牛角包的油脂含量約為12至16克，雖然比上述三款麵包稍低，但絕不代表它是低脂麵包。其油脂多集中在內層與底部的焦脆處，若頻繁食用，仍會累積熱量。

許多人誤以為它是較清爽的鹹麵包，但其實內含不少牛油。若作為早餐或點心，建議一餐最多吃一個，且不應再塗抹高脂醬或配搭甜飲。

5.酸種麵包

相較於前面幾款高脂麵包，原味酸種麵包是相對清爽的選擇。其基本配方僅為麵粉、水、天然酵母與鹽，每100克的油脂含量僅約2至5克，是這幾款麵包中最低脂的一類。不過，酸種麵包始終屬於澱粉類食物，絕不能因為冠上酸種或看起來很健康的名號就無限量狂食。若配搭大量牛油、芝士、果醬，或選擇加入了煙肉、堅果的風味版本，整體熱量依然會增加。

原味酸種麵包比高油酥皮麵包更適合作為日常主食，但仍要嚴控進食份量，並配搭豐富蛋白質與蔬菜，例如烚蛋、無糖乳酪、沙律或豆漿，更均衡健康。

她指出，很多人在挑選麵包時，會直覺認為「小個的麵包比較安全」、「鹹包比甜包健康」或「吃起來不油就不會肥」。但從營養學角度來看，這些判斷往往大錯特錯，牛角包、羅宋包、菠蘿包及鹽味牛角包，皆因製作過程中加入了大量牛油、豬油或反覆刷油，令油脂與熱量暴增。即便是相對低脂的酸種麵包，亦要留意進食份量與配搭。

資料來源：營養師楊斯涵

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提起心臟病發作，許多人腦海浮現的畫面，是患者突然臉色蒼白、緊按胸口、痛苦倒地。然而，這種「荷里活式」情節往往令人對心臟病發的症狀產生誤解。香港衞生署數據顯示，心臟病長期位列本港3大殺手之一，其中冠心病最為普遍。臨床發現，約2至3成急性心肌梗塞患者發病時並無明顯胸痛，反而出現其他容易被忽略的症狀，錯失黃金搶救時機。

心臟病｜胸痛非唯一警號 6大痠痛麻痺症狀

國際研究顯示，因胸痛到急症室求診的患者中，最終僅約一成確診為急性冠狀動脈綜合症，其餘多由胃酸倒流、肌肉或骨骼問題引起。反映胸痛不一定代表心臟病發；反之，心臟病發亦未必出現胸痛。當心臟缺血時，不適感可延伸至胸口以外部位。常見非典型警號包括：

• 其他部位痠痛或麻痺：不適感擴散至肩膀、手臂（不限於左側）、頸部、下巴、上背部或上腹部，出現莫名且持續的痠痛、拉扯感或麻痺。
   
• 上腹悶脹不適：易被誤認為消化不良，表現為上腹部突發性的悶脹、揪緊感，甚至伴隨類似胃酸倒流的噁心與嘔吐。
   
• 突發性全身反應：在沒有劇烈活動下，身體突然大汗淋漓、呼吸困難、極度疲倦或頭暈。

心臟病｜3大高危族易有「無痛性」心臟病

1. 糖尿病患者

長期高血糖會損害神經系統，令痛覺變得遲鈍。醫學文獻報告指出，約有2至4成患者發病時並無明顯胸痛，僅表現為突發性的極度疲倦、呼吸困難或頭暈。

2. 長者

隨着神經系統退化，長者對內臟痛楚的敏感度會顯著降低。發病時或完全沒有胸痛，僅會出現暈眩或神智不清，甚至突然倒地。

3. 女性

女性在急性心臟病發時，較常出現背痛、下巴痠痛、噁心或極度疲倦等較為分散的症狀，極易被誤當作「太累」或「消化不良」而延誤求醫。

心臟病｜把握黃金時間 打破刻板印象

心臟病發並不一定以劇烈胸痛呈現，尤其是上述高危人士更應提高警覺。若在休息或輕度活動期間，身體任何部位突然出現繃緊、壓迫感或不適，伴隨無故冒冷汗、心跳加速與氣喘，並持續數分鐘未有好轉，或隨時間愈趨強烈，切勿因「不夠痛」而延誤求醫。

主動識別身體發出的隱形警號，一旦懷疑，應盡早求醫檢查，方能及時接受適切治療，保障生命安全。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師李詠詩

不論是吃不完的剩菜剩飯，還是切開了一半的西瓜，不少港人在處理廚房餘糧時，第一時間都會順手撕下一張保鮮紙包裹好再放進雪櫃。如果市民選錯了材質、或者用錯了方法，保鮮紙極可能在不知不覺間釋放出有害物質，令我們餐餐將毒素吞落肚。

高溫高油千萬別接觸保鮮紙

市面上的保鮮紙材質主要分為聚乙烯（PE）、聚甲基戊烯（PMP）、聚氯乙烯（PVC）與聚偏二氯乙烯（PVDC）四大類。根據食品安全當局的介紹，PVC 和 PVDC 材質的保鮮紙在遇熱或接觸油脂後，會釋放出塑化劑或毒性，因此絕對不適合直接接觸高油、或是剛起鑊、還很燙的食物；相比之下，PE 和 PMP 材質的保鮮紙不含氯，較適合日常使用，當中又以 PMP 的耐熱性表現最佳。

如果忽視保鮮紙背後隱藏的毒物危機，隨時要付出沉重的健康代價。臨床醫學衛教資訊提醒，人體若長期暴露在保鮮紙溶出的塑化劑之下，會干擾內分泌系統，不僅可能增加女性罹患乳癌、子宮內膜癌等與荷爾蒙相關癌症的機率，更會嚴重影響男童發育，導致成年後精子稀少、活動力弱，甚至引致不孕。

3招安心使用保鮮紙

想兼顧生活便利與飲食安全，其實只要在日常生活中避開誤區即可。營養師特別整理出以下3個關鍵的使用要點，教大家如何安心使用保鮮紙：

 

3招安心使用保鮮紙：

• 等待食物完全冷卻： 飯菜起鑊後切勿立刻包裹，必須等待食物完全涼透後才蓋上保鮮紙，這樣能大幅降低化學物質因高溫而溶出的機率。
• 與食物保持安全距離： 包裹碗盤時，保鮮紙與食物表面應保留至少一公分的距離，避免兩者直接接觸，防止食物中的油脂分解保鮮紙結構。
• 冷凍食材需加隔離層： 若需要用保鮮紙包裹食材放進冰格（冷凍櫃），建議先墊一層烘焙紙（牛油紙）作為隔離，防止保鮮紙在低溫下與食材凍結沾黏。

4招無毒替代法 環保又慳錢

除了依賴保鮮紙，廚房裡其實有許多更好用、更省錢且環保的替代方案，既能減少塑膠垃圾，又能徹底保障家人健康：

4招無毒替代法：

1. 善用尺寸合適的瓷碟

這是每個人家裡都有、且一毛錢都不用花的老方法。只要拿一隻大小適中的平底瓷碟，直接蓋在湯碗或容器上面即可。不過，由於蓋上瓷碟後無法從外部觀察裡面的狀況，因此這方法較適合短時間冷藏，不建議用於長時間保存。

2. 轉用食品級矽膠蓋

市面上的食品級矽膠蓋服貼度高、密封性好，可以直接吸附在盛載食物的容器上方。放進雪櫃保存時，能有效阻擋冰箱異味並鎖住食物水分。加上它可以反覆清洗並循環再用，是替代保鮮紙的環保首選。

3. 精明使用鋁箔紙

如果飯菜在碟上堆得太高（例如白切雞、燒味等），無法使用平碟或矽膠蓋時，則可以改用鋁箔紙（錫紙）來遮蓋。鋁箔紙完全沒有塑化劑溶出的問題，丟棄時作為一般垃圾處理即可。但必須特別提醒：鋁箔紙屬於金屬材質，若要將食物放進微波爐加熱，必須先將鋁箔紙完全撕除，以免發生火警危險。

4. 改用附蓋耐熱玻璃盒

市售的耐熱玻璃容器可直接盛載剛煮好的菜餚上檯，若吃不完，直接蓋上配套的蓋子就能放入雪櫃密封保存，還能少洗一個餐具。不過，如果容器蓋子的材质是塑膠，仍建議等食物放涼後再蓋上，以徹底降低塑化劑溶出的風險。

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買生菜回家習慣連袋直塞入雪櫃？有達人指出，生菜水分極易流失，切忌直接冷藏，否則營養盡失。因此，只要在放入保鮮格前多做一個關鍵步驟，就能徹底鎖水防腐爛，輕鬆延長保鮮期。

生菜不能直接放雪櫃 即學1招保存法輕鬆延長保鮮期

據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過10年蔬果銷售經驗的日本達人「青髪のテツ」指出，生菜用途廣泛，無論是用來做沙律還是作為配菜都非常適合，是不少家庭雪櫃中的常備蔬菜。然而，生菜是一種容易脫水腐爛的蔬菜。如果想延長其保鮮期，在放入雪櫃儲存前必須多加一個關鍵步驟——「挖走菜芯」。

青髪のテツ解釋，生菜在採摘後，如果仍保留著菜芯，它便會誤以為自己仍在繼續生長。這個生長過程會不斷消耗葉片中的水分和營養，導致生菜更快枯萎腐爛。因此，與其像剛買回來時那樣連袋直接放進雪櫃，不如事先將菜芯去除，並妥善進行保濕處理。當然，如果打算在購買當天就將整顆生菜吃完，便毋須如此大費周章；但若想分幾天慢慢食用，拔走菜芯絕對能大大延長保鮮期。青髪のテツ亦分享簡單的儲存步驟：

儲存生菜4大步驟：

1. 只需用雙手拇指用力按壓生菜底部的菜芯，然後將其整塊挖出。
2. 準備一張稍微沾濕的廚房紙巾，塞入挖走菜芯後留下的空洞中。紙巾切忌完全濕透，水分過多反而會加速生菜變質腐爛，只需保持微濕即可。
3. 將整顆處理好的生菜，用報紙或乾爽的廚房紙緊緊包裹起來。
4. 最後，將包好的生菜放入膠袋中綁好，再放入雪櫃的蔬菜保鮮格中儲存。

青髪のテツ提醒，如果在儲存前發現生菜的外層葉片已經受損或變壞，必須及早將其剝除。因為保留受損的葉片，會導致周圍原本完好的葉片也加速腐爛。最後，切開或撕碎了的生菜比原個生菜更容易變壞，建議切開後盡快食用完畢。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

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每逢大時大節或週末聚會，不少港人都會一邊期待與親友食大餐，一邊又擔心血糖劇烈波動，令平日辛辛苦苦累積的控糖與體態管理成果前功盡棄。初日診所院長魏士航醫生表示，其實市民不需要過度緊張。除了可透過「代謝補償」原則，在聚餐前後適度調整飲食、並在聚餐時優先攝取高纖蔬菜與優質蛋白質外，醫學研究更發現，在餐前 30 分鐘吃少許杏仁果（Almond，又稱扁桃仁），可助降低餐後血糖。

餐前吃杏仁顯著平穩血糖

魏士航醫生指出，一項刊登於《歐洲臨床營養學雜誌》（European Journal of Clinical Nutrition）研究，採用了隨機交叉試驗設計，針對 60 名處於糖尿病前期的成人進行了兩階段測試。

第一階段在 75 克葡萄糖耐受測試（OGTT）前 30 分鐘，安排測試者攝取 20 克杏仁果，以觀察單次血糖反應；第二階段則在日常生活中，讓測試者連續 3 天於三餐前攝取杏仁果，並透過連續血糖監測（CGMS）追蹤全天的血糖變化。葡萄糖耐受測試結果顯示，相較於未攝取杏仁果的情況，餐前補充杏仁果可使整體餐後血糖曲線下面積下降約 18.05%；而餐後 1 小時與 2 小時的血糖，亦分別降低了約 24.8% 與 28.9%。至於在連續血糖監測中，測試者的平均血糖、血糖高峰以及夜間血糖狀況也全都獲得了改善。

餐前「杏仁負荷」3大機制

魏士航醫生解釋，餐前進行「杏仁負荷」之所以能發揮穩定血糖的效果，主要與以下3大體內機制有關：

• 提早啟動胰島素反應： 餐前攝取杏仁果，能夠刺激體內儲存的胰島素提早釋放。當隨後主餐中的碳水化合物進入血液時，身體已經具備足夠的調節能力，血糖上升的幅度自然較為平緩。
• 延緩胃排空與醣類吸收： 杏仁果富含脂肪、蛋白質與膳食纖維，這些成分會拉長食物在胃中的停留時間，同時增加腸道內容物的黏稠度，從而減慢葡萄糖進入血液的速度，使餐後血糖上升曲線趨向平穩。
• 改善胰島素敏感性： 杏仁果含有豐富的單元不飽和脂肪酸，以及鎂、鋅等微量礦物質。其中「鎂」與體內胰島素的訊號傳遞息息相關，有助於提升身體對血糖的利用效率，進而降低整體的代謝負擔。

份量錯誤恐招反效果

除了杏仁果外，混合堅果、牛油果（酪梨）等優質油脂食物，同樣可能透過不同的機理影響餐後血糖。然而，市民必須嚴格控制攝取份量，若果份量錯誤恐招反效果。

魏醫生建議，杏仁果每日上限約為 20 克（即約 15 至 18 粒），且應以無調味、乾烘或低溫烘焙等熟製產品為主；至於牛油果則建議每日攝取約 ⅓ 個（約 50 克），避免因攝取過多熱量與脂肪反過來影響全日血糖的穩定。

市民如果發現自己經常出現血糖波動明顯、或是餐後出現異常疲倦（俗稱「食物昏迷」）等情況，應盡早尋求專業醫生的評估與檢查。只有找出核心原因，才能在安心享受佳節美食的同時，兼顧身體健康。

6類高危人士不適用

魏士航醫生特別提醒，並非所有人都適合透過增加堅果攝取來控糖。尤其是以下六類族群，在調整饮食策略前應格外謹慎：

1. 堅果過敏者

對堅果有明確過敏反應的人士應絕對避免，以免引發嚴重的過敏性休克。

2. 腸胃功能較弱者

堅果含有大量膳食纖維與油脂，消化系統較弱者過量食用易引發消化不良或腸胃不適。

3. 高血脂問題者

堅果本屬高脂食物，血脂異常人士若未經節制地食用，可能會令血脂情況進一步惡化。

4. 正在使用降血糖藥物者

5. 正在注射胰島素者

這兩類患者若自行在餐前加入杏仁負荷，可能會與藥物產生協同效應，增加引發低血糖的潛在風險，建議先與主診醫生討論。

6. 腎臟病患者

堅果普遍含有較高含量的磷與鉀，腎功能不全者過量攝取會加重腎臟代謝負擔。

資料來源：魏士航醫生

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急凍西蘭花方便又健康，是不少家庭的常備蔬菜，不過每次用微波爐解凍「叮」完，西蘭花總是變得濕軟，口感極差？有專家指出，只要在用微波爐加熱前加入1件法寶，就能吸走多餘水分，奇蹟還原新鮮爽脆口感，更減少營養流失。

微波爐加熱急凍西蘭花濕軟難食？專家教1招還原爽脆口感

根據《Yahoo! JAPAN》報道，擁有10年蔬果銷售經驗的日本網紅「青髪のテツ」指出，西蘭花是不少家庭的常備蔬菜。為了貪圖方便，很多人雪櫃冰格都會常備一包保質期長的急凍西蘭花。不過，急凍西蘭花雖然方便，但每次用微波爐加熱後，往往會出水變得濕濕軟軟，口感極差，令人食慾大減。其實，要解決這個痛點，正確的微波爐解凍方法是：在加熱前用廚房紙包裹西蘭花，它能完美吸收滲出的多餘水分，防止西蘭花因浸泡在水中而變得軟爛，從而保持其爽脆的口感。此外，廚房紙亦有助控制微波爐內的蒸汽，防止受熱不均，這樣就能令急凍西蘭花的口感奇蹟般還原，吃起來如同新鮮現煮一樣。

想還原急凍西蘭花的美味，青髪のテツ分享了以下4個簡單步驟：

4步驟還原急凍西蘭花爽脆口感：

1. 準備一個有深度、適用於微波爐的耐熱容器，並在底部鋪上一張廚房紙。
2. 取出約100至200克的急凍西蘭花，將其平鋪在廚房紙上。緊記要鋪成單層，確保每塊西蘭花之間互相不要重疊。
3. 用底部的廚房紙將西蘭花輕輕包裹起來，然後在容器頂部鬆鬆地蓋上一層保鮮紙。
4. 將容器放入微波爐，以600瓦的火力加熱約2分鐘即成。

青髪のテツ強調，這方法毋須用水烚煮，就能確保保留西蘭花內所有易溶於水的珍貴營養成分，例如維他命。這個方法極度適合忙碌的上班族在早晨準備飯盒，或是需要極速準備一道菜時使用。

如何選購、處理及清洗西蘭花？

西蘭花功效多多，但日常應如何選購、保存及清洗西蘭花、如何保存及清洗？據本港蔬菜統營處資料顯示：

1. 西蘭花選購重點

• 花球緊密，花蕾未鬆開
• 莖無空心
• 具品種固有色澤
• 無腐爛、無蟲害及其他傷害

2. 西蘭花保存方法

• 如有包裝，應原封不動放入冰箱；
• 散買的蔬菜如沾有水滴，會較易腐壞，應先把西蘭花放在通風處吹乾或把水氣抹去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
• 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養減少，宜盡早食用。

西蘭花處理及清洗步驟

• 烹煮前才清洗蔬菜，以保持新鮮；
• 浸洗不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
• 用稀鹽水清洗，可較易除去菜蟲；
• 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
• 菜葉營養多，應避免把菜葉切走、切細、切碎或磨碎；
• 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

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雞蛋是我們日常攝取優質蛋白質的重要來源，但大家是否了解各種蛋的營養差異？有營養師大比拼雞蛋、皮蛋及鹹蛋3款常見蛋類，拆解當中的營養密碼，其中一款蛋鈉含量竟高達1629毫克。

3款蛋類營養大比拼 這款鈉含量飆破1629毫克

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，每天的餐桌上，總少不了蛋的身影。從早餐的烚蛋、午餐的皮蛋豆腐，到晚餐極為送飯的鹹蛋炒苦瓜，蛋類不僅美味，更是我們攝取優質蛋白質的重要來源。她為大家詳細拆解雞蛋、皮蛋及鹹蛋這3種常見蛋類的營養密碼：

3款蛋類營養大比拼

1.新鮮雞蛋

• 熱量：135kcal
• 蛋白質：12.5g
• 鈉含量：135mg

它沒有經過任何化學加工，僅透過清洗、分級與包裝，保留了最完整的營養素。雞蛋是標準的原型食物，熱量與鈉含量在三者之中都是最低的。無論是處於減脂期、控糖期的人士，或是作為兒童發育階段的營養補充，雞蛋都是極佳的選擇。

2.皮蛋

• 熱量：144kcal
• 蛋白質：12.5g（與雞蛋相若）
• 鈉含量：590mg

市售的皮蛋多半是由鴨蛋製成，利用強鹼，如碳酸鈉、石灰使蛋白質發生變性與凝膠化而成。蛋白質在強鹼環境下會分解產生氨基酸，並發生梅納反應，這正是皮蛋獨特風味與顏色的來源。雖然其蛋白質含量與新鮮雞蛋相距不遠，但鈉含量卻已大幅增加。建議吃皮蛋時應配搭清淡的食材一起食用，如豆腐，以避免單一餐攝取過多的鈉。

3.鹹蛋

• 熱量：182kcal
• 脂肪：13.1g
• 鈉含量：1629mg

金黃流沙、口感起沙的鹹蛋黃是許多料理的靈魂，但它同時亦是極度危險的熱量與鈉含量炸彈。鹹蛋同樣多由鴨蛋製成，透過高濃度鹽水或紅土泥醃製，利用滲透壓將蛋裡的水分逼出。當水分大幅減少後，蛋黃中的脂肪會重新聚集，這就是為何鹹蛋黃切開會出油的原因。鹹蛋的熱量、脂肪與鈉含量都是三者之冠，如果這一餐吃了鹹蛋料理，請務必減少其他菜式的調味料。對於需要控制血壓或關注心血管健康的人士，更要謹慎控制份量，淺嚐即止。

她指出，無論是哪一種蛋，都是很好的蛋白質來源。但在日常選擇上，強烈建議仍以新鮮雞蛋為主，讓身體吸收最純粹的營養。如果偶爾想轉換口味食皮蛋或鹹蛋，必須緊記它們是加工食品，潛藏著極高的鈉與油脂危機。大家應掌握替換原則，把加工蛋類當作料理的調味料而非主食，這樣就能在享受美味的同時兼顧健康。

資料來源：營養師楊斯涵

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每逢星期一至五的朝早，分秒必爭的香港打工仔而言，最讓人崩潰的是臨出門前一秒，才發現準備要穿的恤衫或裙子皺得像鹹菜一樣。想要不費吹灰之力就讓衣服回復順滑、精神抖擻地出門？日本近年就有一款懶人必備的「衣物除皺神器」在網絡爆紅，絕對是拯救上班族救星！

日本神奇噴霧一噴秒速去皺

這款名為「白元 Earth 衣物除皺消臭噴霧」（衣類のシワ伸ばしミストシワトル）的產品，簡直是懶人與趕時間人士的終極福音。它的使用方法非常簡單，完全不需要出動熨斗：

• 極速操作： 只需對準衣物變皺的位置均勻噴灑幾下。
• 物理平整： 用手輕輕橫向與縱向拉平摺痕。
• 乾燥即穿： 待衣物完全乾燥後，原本皺巴巴的衣服就會立刻回復平滑，讓你能極速整理好儀容出門。

兼備除臭殺菌等多效防護

除了去皺效果顯著，這款噴霧還完美切合港人的實用需求。它能夠有效對抗汗味、體味、煙味及香港茶餐廳常見的料理油煙等異味。同時，產品加入了長效抗菌除菌配方，能降低細菌與病毒在衣物上的殘留，並減少靜電產生，防止灰塵與花粉沾附。

• 更貼心的是，它採用無香料設計，使用後不會留下一陣難聞或過濃的化學香精味。一支 300ml 的容量足足可以使用約 420 次，高 CP 值且非常耐用。
• 使用時請與衣物保持約 15cm 距離，切勿在穿著衣服時直接噴灑。產品不適用於絲質、嫘縈等對水敏感的纖維、皮革、毛皮、人造皮革、和服類、標示「不可水洗」、有珠飾刺繡或易褪色留下水痕的材質。建議使用前先在衣服不明顯處進行局部測試。

遊日必買購買資訊

下次去日本藥妝店掃貨時或網購平台，不妨直接衝去生活用品區將這支除皺噴霧擺入購物車：

• 商品名稱： 白元 Earth 衣物除皺消臭噴霧
• 商品容量： 300 ml
• 參考價格： 約 ￥550 – 615（連稅）折合約港幣30元（價格因零售商而異）。

白元 Earth 衣物除皺消臭噴霧

不用熨斗 盤點5大懶人去皺法

如果手頭上剛好沒有這款噴霧，又極度討厭熨衣服這項家務，以下這5個不用出動熨斗也能為衣物除皺的小方法，做法非常簡單：

1. 濕毛巾鋪平法

將衣服平鋪在桌上或床上，在有摺痕的位置上面放一條乾淨的濕毛巾。用手隔著毛巾稍為壓平，待衣物自然乾透後，皺褶就會一併消失。

2. 風筒吹乾法

只需用噴壺將清水少許噴灑在衣服上有皺褶的位置，令纖維微濕，然後用風筒把衣服吹至完全乾透。緊記風筒與衣服要保持幾厘米的距離，避免溫度過高傷及布料。

3. 浴室淋浴蒸氣法

這個方法雖然需要較長時間，但去皺效果非常顯著且完全不費力。只需在淋浴時，將翌日要穿的衣服帶進浴室，掛在不會被花灑水濺到的地方。讓衣物充分吸收熱水產生的天然蒸氣，待衣物乾透後，摺痕就會自然垂順消失。

4. 自製柔順劑噴壺

將清水倒入噴壺中，如果想去皺效果更明顯，可以按比例加入一點點衣物柔順劑。將衣物掛起後，在距離衣物約 12 英寸（約 30cm）處均勻噴灑在摺痕位置，最後讓衣物自然風乾即可。

5. 熱水壺蒸氣法

此方法與淋浴法原理相同，但效率更快。待廚房的熱水壺內的水沸騰後，將衣物變皺的位置放在離壺口約 1 英尺（約 30cm）處，利用集中噴出的高溫蒸氣熏蒸衣服，直至皺褶受熱消失。

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芽菜買回家後放進冰箱沒幾天，就變壞、發黑兼出水！有專家教3招保鮮神技，其中放入冰格前多做一步，芽菜可保存長達一個月。

3招保鮮芽菜秘技 放入冰格前這樣做可保存達一個月！

根據《Yahoo! JAPAN》報道，擁有10年蔬果銷售經驗的日本網紅「青髪のテツ」指出，芽菜價格便宜，不但飽腹感強，更能輕易配搭各種菜式。然而，芽菜卻有致命缺點，就是極容易腐爛、發黑及出水。其實很可能是儲存方式出錯，要多花一點心思，便能大幅延長芽菜的保鮮期。為此，青髪のテツ特別分享了3大延長芽菜保鮮秘訣：

3招保鮮芽菜秘技

1.在芽菜包裝袋上戳幾個洞

很多人從超市買芽菜回家後，會習慣直接連同未開封的包裝袋放進雪櫃，這其實是最糟糕的儲存方式。芽菜即使在採摘後，仍會持續進行呼吸作用。如果包裝袋一直處於完全密封狀態，芽菜釋放出來的二氧化碳和乙烯氣體便會在袋內不斷積聚，從而加速其腐爛變質。建議用牙籤或叉尖，在包裝袋上戳兩三個小孔。這個簡單的動作能讓芽菜呼吸，排走袋內多餘的氣體，顯著延長保鮮期。若打算在購買後一兩天內食用，這個方法最為方便有效。

2.用水浸泡

想芽菜長時間保持爽脆，用水浸泡是一個極佳的方法。方法很簡單，將芽菜從袋中取出，用清水快速沖洗乾淨，然後放入保鮮盒或有蓋的食物容器中。接著倒入足夠的清水，確保完全浸過所有芽菜，蓋好蓋子後放入雪櫃的保鮮格。需要留意，必須每天換水，因為保持水質清潔能有效防止細菌滋生，令芽菜能保存3至5天，並維持極佳的清爽口感。不過，這個方法可能會令芽菜流失部分水溶性營養素。

3.急凍保存

芽菜放冰格急凍保存是個不錯的選擇，只要處理得宜，芽菜急凍後可保存長達約一個月。建議先將芽菜洗淨，然後用廚房紙徹底印乾所有水分。接著將芽菜放入密實袋中，盡量擠出袋內所有空氣，最後放入雪櫃冰格。除了直接生冷急凍，亦可以先將芽菜汆水10至20秒，使其略微變軟後才放入冰格。由於急凍芽菜在解凍後會因流失水分而失去原本爽脆的口感，因此強烈建議烹調時毋須解凍，直接將急凍芽菜加入味噌湯或炒菜中即可。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

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炎炎夏日吃雪糕、刨冰是許多人的消暑首選，但每次食完都狂流鼻水！有醫生教4個小方法健康消暑，更能預防鼻敏感，其中吃雪糕、刨冰只要多做一步，就能大幅降低對鼻黏膜刺激。

醫生教4招消暑防鼻敏感 吃之前多做1步降鼻黏膜刺激

耳鼻喉科醫生王曜在其Facebook專頁發文指，夏天到了，氣溫飆升總令人忍不住想吃碗刨冰，或者吃幾口雪糕消暑。然而，對於許多飽受鼻敏感困擾的人來說，進食太冰凍的食物，極容易誘發鼻黏膜的神經反應，導致吃完就開始狂流鼻水。鼻敏感患者其實並非完全不能吃冰凍食物。他整理了以下4個保養貼士，教大家如何健康消暑，同時減少冰凍食物對呼吸道的強烈刺激：

1.吃之前先讓食物解凍

剛從雪櫃冰格拿出來的冰凍甜品溫度極低，建議，進食前應先放置一會，讓冰品稍微融化、溫度慢慢回升。這樣可以減少極低溫對鼻腔黏膜造成的直接衝擊，從而大大降低神經敏感反應發作的機率。

2.盡量選擇天然原型配料

在選擇刨冰或雪糕的配料時，新鮮水果等天然成分，絕對比含有大量人工色素或化學添加物的配料更為溫和。盡量選擇無添加或少添加成分的冰凍甜品，能大幅減少對鼻部黏膜可能造成的化學刺激，減輕身體負擔。

 3.勤用生理鹽水洗鼻

保持良好的鼻部衛生，是對抗過敏的最基本功。定期使用生理鹽水清洗鼻腔，能有效沖走積聚在內的過敏原、塵埃與細菌。只要維持鼻腔黏膜濕潤與清潔，自然能提升整個呼吸道的防護力。

4.補充足夠水分

除了吃冰凍甜品，日常更要緊記多喝水。夏天經常頻繁進出冷氣房，乾燥的環境極易令呼吸道變得更加敏感。補充足夠的水分，能確保鼻腔黏膜時刻保持濕潤狀態。

王醫生提醒，在滿足口腹之慾的同時，務必要留意身體發出的警號。如果在吃冰凍甜品後，流鼻水等過敏症狀持續無法紓緩，甚至出現嚴重鼻塞並影響日常生活，應盡快尋求專業醫生的協助，找出最適合的穩定治療方案。

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近年馬拉松熱潮持續，厚底碳板跑鞋幾乎成為比賽必備裝備，標榜提升推進力與節省體能。研究顯示，這類跑鞋可減少約2%至4%的跑步能量消耗，讓跑者更省力。物理治療師鍾惠文博士向《星島頭條》分享，碳板跑鞋「慳力」卻未必「更安全」！

碳板跑鞋｜原理是甚麼？跑者更慳力更易受傷？

鍾博士指，碳板鞋的核心設計，是高回彈中底配合剛性碳纖維板，加上明顯的前掌弧形結構。這種設計可令步態更流暢，減少前掌彎曲時間。部分研究指出，弧形鞋底可降低前腳掌壓力，但同時亦會改變足部整體受力分佈。

生物力學分析，碳板與厚底結構會改變踝關節與足底肌群的工作模式，影響小腿與阿基里斯腱的負荷。臨床上，不少跑手轉穿碳板鞋後出現小腿繃緊、阿基里斯腱僵硬甚至疼痛；跑量增加或高強度訓練時，症狀更明顯。

鍾博士強調，目前沒有確切證據證明碳板鞋會直接增加整體受傷率。但可以肯定的是，碳板鞋改變了身體受力方式。如果身體尚未準備好，傷患便可能出現。

碳板跑鞋｜3類跑者要特別小心？

並非所有人都適合穿碳板鞋。以下3類跑者要特別小心：

1. 新手或基礎未穩定者：心肺功能進步快，但肌腱骨骼未能同步適應，受傷風險自然提高。

2. 體重較高或近期跑量大增者：厚底設計雖然減震，但跑量與強度提升時，肌力不足容易過勞受傷。

3. 有舊患者（如跟腱炎、足底筋膜炎、小腿反覆拉傷）：推蹬模式改變可能令舊患復發。

碳板跑鞋｜如何安全使用？

問題往往不在鞋，而在於跑者同時增加跑量與速度，身體缺乏適應時間，傷患便累積，出現「科技超前身體」的情況。「心肺能力可以在數星期內進步，但肌腱與骨骼適應往往需要更長時間。」鍾博士提醒，碳板鞋宜作為比賽或特定訓練使用，而非日常訓練鞋。

他建議，每周使用碳板鞋1至2次，並加強小腿及足部肌力訓練（如離心提踵、單腳平衡練習）提升肌腱耐受力，跑得安全，比跑得快更重要。

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大雨過後，不少主婦會趁低價買水果，但有果欄老闆指出，雨後有4大水果極度怕水，購買時外表看似無事，買回家後隨時極速發霉變壞，甚至切開才發現果肉已經全爛。

盤點4種水果最怕水且不耐放 外表靚其實已變壞？

「真青翠鮮果店」老闆阿毛在Facebook專頁分享影片提到，有4款水果在雨後買回家最容易極速變壞：

1.瓜類水果（如西瓜）

西瓜等瓜類在雨後非常容易出現「水傷」，水傷通常無法從水果外表察覺，但切開後會發現果肉已經受到影響。這情況雖然並非完全變壞，但必須盡快食完，不能久放。

2.菠蘿

菠蘿非常容易吸水，吸水後的果肉會變得極度熟透。建議切開菠蘿當天就要馬上吃完，否則很容易發酵變壞。

3.木瓜

木瓜是一種非常怕水的水果，只要表皮一碰到水分，就會很容易開始發霉，甚至在果肉尚未熟透前，就已經整個壞掉。

4.哈密瓜

下雨天過後，哈密瓜很容易從蒂頭或底部開始一點點潰爛。最可怕的陷阱是，今天買回去看似沒事，但放兩天後就爛掉了。

儘管雨天買水果的爛掉風險較高，但阿毛亦透露了果欄市場內的一個隱藏好處，就是雨後的水果價格通常會變得比較便宜，如果想多吃一點，可以在這段時間買。不過阿毛提醒，買回家後一定要趕快吃完，否則很容易變壞而浪費。

甚麼是「水傷」？

營養師夏子雯曾在Facebook專頁發文解釋，「水傷」是指果實因為水分變化、外力碰撞或是病菌感染，導致果皮或果肉出現水浸狀、軟爛或變色的現象。例如大雨過後，泥土中的疫病菌可能藉由雨水四處傳播，導致果實受感染；又或者在採摘和運輸過程中，因碰撞擠壓而造成受損。

夏子雯提醒，如果是輕微的水傷，只要徹底切除受損部分，通常仍可安全食用。然而，如果水果嚴重受損，則極可能已滋生微生物，絕對不建議食用。特別是當水果表面出現傷口且有明顯的滲液、異味或霉斑，則可能已感染病菌，或是水果過度黑化、軟爛或腐臭的味道，表示病菌已經大量繁殖，必須立即丟棄。

資料來源：「真青翠鮮果店」、營養師夏子雯

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四年一度的世界盃，無論是相約好友到酒吧，還是留在家中睇電視直播，不少市民都喜歡一邊飲啤酒、一邊為支持球隊。在盡情狂歡背後，不少男士猛然發現自己的肚子又大了一圈，總被戲稱為「啤酒肚」，但其實啤酒肚並非笑話，而是身體發出健康訊號。

啤酒肚絕非只是吃太多、飲太多？

台北榮總遺傳優生科主任張家銘在社交平台表示，近年發表於科學期刊、來自美國西達斯西奈（Cedars-Sinai）醫學中心的研究，為大眾揭示了全新觀點：啤酒肚絕非只是吃飲太多、動太少，而是體內一條名為「AKAP12-PKA」的代謝軸線因攝入酒精而「斷線」，導致肝臟被迫儲存大量脂肪，久而久之令腹部脂肪激增。

肝臟代謝系統被酒精打亂

肝臟日常負責處理體內脂肪，當人體攝取的熱量充足時，肝臟會自動將脂肪代謝，防止其堆積。然而，這套系統需要一位重要幫手——「AKAP12」（A-kinase anchoring protein 12）。它的職責是為代謝指揮官「蛋白激酶 A」（PKA）安排定位，以便準確啟動脂肪氧化，並關閉脂肪合成的開關。

簡單而言，AKAP12 與 PKA 是肝臟代謝的黃金拍檔，負責維持脂肪「有進有出」的平衡。然而，當市民飲酒時，這套系統便會被酒精徹底打亂。研究指出，酒精會抑制 AKAP12 的表現，令 PKA 失去導航，導致脂肪合成酵素（如 ACC1）失去控制而暴衝。最終，大量脂肪便會堆積在肝臟及腹腔周圍，形成觸目驚心的啤酒肚。

酒精停擺代謝非關啤酒熱量

不少港人存在誤解，以為啤酒肚純粹是因為啤酒熱量高。事實上，不論是港人熱愛的高檔威士忌、紅酒還是雞尾酒，只要含有酒精成分，均會導致 AKAP12 與 PKA 失調。研究發現，這種干擾並非長期酗酒者的專利。在短期飲酒後的 24 小時內，體內 AKAP12 與 PKA 的互動即可下跌超過 70%，脂肪堆積的速度遠超想像。

更嚴重的是，酒精會刺激體內產生名為「microRNA」的小分子（如 MIR103 與 MIR186），這些分子會直接阻礙 AKAP12 的訊息傳遞，令其連製造都供不應求。整個脂肪代謝系統猶如突然停電，徹底癱瘓。因此，啤酒肚的本質，是處理脂肪的能力被酒精「喝壞了」。

男士腹腔更易囤積內臟脂肪

當脂肪代謝出現障礙，身體會優先將多餘的脂肪儲存於肝臟，隨後擴散至腹腔及內臟周圍，亦即俗稱的「內臟脂肪」。這類脂肪不僅極難透過單純節食減走，還會大幅增加患上心臟病、中風及糖尿病等慢性疾病的風險。肚凸凸除了影響外觀，更是健康亮起紅燈的徵兆。

特別是男士，受到荷爾蒙分泌及脂肪分佈特性的影響，比起女士更容易將脂肪集中囤積於腹部，形成俗稱的「大肚腩」。

「啤酒肚」是可以被逆轉！

醫學研究亦表示啤酒肚是可以被逆轉的。實驗證實，當強化生物體內的 AKAP12 表現後，不僅 PKA 的活性顯著提升，肝臟的脂肪堆積情況、發炎指數、甚至血液中的三酸甘油脂水平均明顯下降。這意味着只要讓代謝系統重新開機，脂肪就能被正常處理，大肚腩並非不治之症。

3大生活習慣重啟肝臟功能

市民若想在世界盃期間保持健康，可從以下三大方針入手：

1. 減少飲酒量為第一步

不論是睇波必備的啤酒，還是大牌檔聚會的烈酒，只要含酒精就會破壞 AKAP12。每少喝一杯，就是為肝臟保留一次代謝能力。若難以完全戒酒，建議從降低頻率開始，例如改為「週末限定」，或由每日飲酒縮減至兩週一次。

2. 多吃護肝及抗發炎食物

日常飲食中可多選擇具抗發炎及抗氧化成分的食材，例如西蘭花、堅果、深海魚及橄欖油。這些食物能間接保護 AKAP12 與 PKA 的功能，確保脂肪代謝維持順暢。

3. 適度運動活化代謝

運動能有效提升體內的 cAMP 水平，進而活化 PKA。即使日常工作繁忙，每天抽空進行 30 分鐘快走或棄搭升降機改行樓梯，亦是一種溫和而有效的修復方式，能重新啟動肝臟的脂肪燃燒機制。

脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號

本港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。

「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：

• 食慾不振
• 噁心
• 嘔吐
• 右上腹不適
• 疲勞
• 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大

若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。

資料來源：台北榮總遺傳優生科主任張家銘、衞生防護中心

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