在面對呼吸道感染或身體不適時，飲食的調理與營養補給至關重要。有營養師引述牛津大學發表於《整合醫學研究》研究顯示，1款粥或有助促進降溫排痰。病例顯示，有新冠患者每日食用2次，持續3天後便順利康復。
新冠確診咳不停？ 每日吃2次這款粥可排痰降溫
營養師老辜於Facebook粉絲專頁「老辜營養與科學」發文指，2020年疫情期間，曾有一篇有趣的科學文章提出將「青蔥（Allium fistulosum）煮粥」作為COVID-19早期居家照護的輔助方式。文中記載了一名20多歲的男性患者，在確診第8天時體溫升至38.5°C；自第9天起，他開始每日食用2次青蔥粥。
令人驚奇的是，在他首次食用後的2至3小時內，便開始大量排汗並咳出較多痰液，體溫隨之降至37.3°C，隔日更恢復至36.7°C，最終於第11天完全康復。文章中其他類似個案，也大多在食用青蔥粥的第3天起逐漸好轉。
文章提到，青蔥粥可能具備促進肺部排痰的作用。患者在食用後出現的出汗、降溫與大量排出痰液等反應，或許有助於緩解呼吸道症狀並改善通氣狀況，以下是青蔥粥的食譜：
這份用於緩解COVID-19症狀的青蔥粥食譜如下：
材料：
●白米（Oryza sativa）50 克
●青蔥（Allium fistulosum）：第1天80克、第2天60克、後續幾天40克，青蔥用量可依疾病嚴重程度及使用時間調整
●水4小杯（約400毫升）
做法：
●先將白米加水煮沸後，以小火熬煮30分鐘。接著加入青蔥，再繼續熬煮15分鐘。
●煮好後將粥分成兩份，一份立即食用，另一份約4小時後食用。
老辜提醒，煮粥時記得放青蔥，再加雞蛋和胡椒粉，會更營養又好吃。但他又補充，文章主要是個案經驗，沒有隨機分組、沒有安慰劑對照，更無法排除病情是否剛好進展到自然恢復的可能性。結合目前的科學證據，請將青蔥當成促進健康的食物之一就好。
資料來源：「老辜營養與科學」
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