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麵包是不少家庭必備的早餐佳品，經常幾日就變乾發霉？以為將膠袋密封封死就最好？有專家教3大防霉保鮮秘技，其中只要在包裝袋內放入一款常見蔬菜，就能讓麵包延長保鮮一星期。

專家教3個防霉保鮮麵包秘技 與1款蔬菜存放保鮮期延長一周

據外媒《Mirror》報道，對許多家庭來說，要在麵包發霉前吃完一整條，往往比想像中困難。很多時候，由於存放不當，生滿綠色霉斑或變得乾硬的麵包，最終只能無奈被丟進垃圾桶。英國減少食物浪費團體「Wheeldon Brothers」專家指出，其實只要對麵包的存放方式進行一些簡單調整，例如控制濕度和溫度，就能大幅延長麵包的保鮮期。他們分享了3個防霉保鮮秘技，大家可作參考：

三招防霉保鮮麵包秘技

1.袋內放入一根西芹

市面上切好的袋裝方包雖然保質期看似較長，但極易發霉；而原個未切的麵包，如酸種麵包，切開後往往幾小時內就會變乾變硬。對於袋裝麵包，建議放入一根脆西芹，西芹會持續釋放微量水分，這些水分能完美地防止麵包變乾，同時又不足以促進霉菌生長。若將麵包連同西芹條一起放入雪櫃，低溫加上西芹的保濕作用，能讓麵包的壽命輕鬆延長一星期，並保持柔軟口感。

2.拋棄完全密封包裝

很多人以為，將麵包放入密封的麵包盒或將包裝膠袋緊緊封死，是隔絕空氣、防止發霉的最佳方法。專家解釋，完全密封的膠袋會困住麵包本身散發的水分，導致內部出現冷凝水，反而為霉菌滋生創造了完美的溫床。建議在麵包的包裝膠袋上剪幾個小孔，讓多餘的水分能夠揮發排出，這個簡單的小動作能大幅減少發霉的風險。不過專家亦提醒，孔不能戳得太多，否則麵包會流失過多水分而迅速變乾。

3.冷藏最好再加密封盒

正確的做法是將麵包保留在原包裝袋中，然後再放入一個密封食物盒內，最後才放入雪櫃。這種雙重保護能為麵包提供最佳的儲存環境，原包裝袋能發揮初步保護作用，而外層的密封食物盒則能徹底隔絕雪櫃內的外部濕氣以及其他食物的異味，是延長麵包保鮮期的好方法。

資料來源：《Mirror》

T10

坊間流傳一種說法：發酵食物一旦經過高溫加熱，裡面的益生菌就會被徹底殺死，其健康好處亦會隨之消失。這意味著港人熱愛的韓式泡菜鍋、酸菜魚都變得毫無意義。家庭醫生李思賢日前在社交平台發文指出，這個觀念其實「只對了一半」。

菌雖死亡 營養並未全滅

活菌確實非常怕熱。臨床數據顯示，大多數乳酸菌和酵母菌在 60 至 70°C 運作時便會開始快速死亡，當溫度超過 100°C 時更幾乎全滅。因此，當泡菜被放進滾燙的湯底時，裡面的乳酸桿菌（Lactobacillus）確實無法存活。

若將「菌是否存活」當作判斷食物「是否有益」的唯一標準，未免過於片面。益生菌在發酵的過程中，早已為人體腸道做好了「前置準備」。

認識醫學新寵「後生元」

2021年，國際益生菌與益生元科學協會（ISAPP）發布了一份共識聲明，正式將「後生元」（Postbiotics）定義為：不具活性的微生物及其成分，且對宿主具有健康益處。

益生菌在數十小時的發酵過程中，會產出各式各樣的代謝物、分解酵素及細胞壁片段。即使活菌在加熱時死亡，這些留在食物體內的「遺產」本身就對人體有正面作用，並不需要活菌活生生進入腸道才能發揮功效。

3大高溫不滅核心成分

發酵過程中產生的許多化學結構，其實對熱力相當穩定。即使經過高溫烹調，以下三大核心成分依然能夠完整保留：

• 有機酸（如乳酸、醋酸）： 這是發酵的核心產物。作為化學分子，它們完全不怕高溫。泡菜煮熟後酸味依在，正是因為乳酸完好無缺，它對維持腸道酸鹼值（pH 值）及抑制壞菌的作用依然有效。
• 細胞壁成分（如肽聚糖、磷壁酸）： 細菌細胞壁的碎片在加熱後，因為細胞結構被破壞，反而更容易釋放出來。這些碎片會被腸道免疫系統的受體辨識，引發適度的免疫調節反應。人體的免疫系統並不分活菌或死菌，只要辨識到這些分子就會啟動防禦機制。
• 生物活性肽（Bioactive Peptides）： 蛋白質在發酵時會變成分解成小片段。這些活性肽具有抗氧化、抗發炎或抑菌的效果，且同樣具備極高耐熱性。乳酪在烹調中被加熱，這些益體胜肽依然留存。

 

烹調發酵食物4大關鍵

市民在日常生活中應建立正確的食用觀念：

1. 依目的選生熟食

若想起到讓活菌定殖、改變腸道菌相的效果，未經加熱的生泡菜、冷藏乳酪及未煮過的酸菜確實較具優勢。

2. 熟食絕非營養空殼

加熱後的發酵食物，其有機酸和生物活性肽依然留存。它們走的是另一條免疫與環境調節的路徑，不依賴活菌，因此泡菜鍋等熱湯對身體仍有實質益處。

3. 味噌切忌長時間滾煮

味噌若長時間大火沸騰，不單活菌全滅，連部分對熱力敏感的生物活性成分亦會降解。建議參考傳統做法，在湯品快要起鍋前才融入味噌。

4. 死菌配方具科學根據

現代醫學邏輯解釋了為何市面上某些商業益生菌會採用「滅活菌」或「後生元」配方。死菌在臨床上依然能看到改善腸道的成效，並非廠商偷工減料。

資料來源：家庭醫生李思賢

T10

不論是朝九晚五的打工仔，還是注重養生的中產一族，在香港，「保溫杯」幾乎是人人隨身必備的「返工神器」。不過最近有網民在社交平台分享強烈「建議大家都立刻去檢查保溫杯，有刮痕、生鏽就要換了⋯ 不要省錢傷身體啊！」，意外敲響大家對保溫杯的隱形警號！

50歲男保溫杯盛載咖啡 內部出現變色裂痕 揭發鉛中毒

網民在社交平台分享一宗驚人病例：一名50多歲的男子因長期不當使用保溫杯，導致嚴重的鉛中毒。該名男子習慣每日用同一個保溫杯盛載咖啡，且該杯已連續使用超過10年，內部早已出現變色、裂痕及生鏽現象。最終，他因鉛中毒引發大腦皮質萎縮、嚴重貧血及腎功能衰竭，並在一場車禍後的一年內，因吸入性肺炎不幸病逝。

據悉，該名男子擁有超過30年的駕駛經驗，平日精神狀況一向良好。直到某日，他在駕駛途中突然神志恍惚，車輛失控撞入一家餐廳，釀成嚴重交通意外。

送院檢查後，報告證實他並無顱內出血，但影像顯示其大腦皮質已出現嚴重萎縮。此外，他的血色素只有 9（正常值為 14 至 18），屬於嚴重貧血，且腎功能亦出現異常。院方經進一步深層檢查，證實他血液中的鉛含量超標，屬於鉛中毒。醫生仔細追溯其生活習慣後推測，罪魁禍首正是他長期飲用由保溫杯溶出、含鉛的咖啡所致。

舊杯裝酸性飲品溶出重金屬

台灣腎臟科醫生洪永祥在健康節目《醫師好辣》中詳細分析此病例，指出該患者所使用的保溫杯極其破舊，使用期逾10年，內部不僅變色、充滿裂痕，甚至已經生鏽。

醫生解釋，若保溫杯的內膽材質不佳或含有鉛等重金屬，當市民長時間用其盛載咖啡、茶、果汁等酸性飲品時，便會加速侵蝕內膽保護層，導致鉛等有害重金屬溶出。這些重金屬隨飲品進入人體後無法輕易排出，積聚在體內會直接損害肝腎功能，甚至引發不可逆轉的神經退化疾病，嚴重者可導致失智症（認知障礙症）。

鉛中毒會對人體有以下影響：

• 損害大腦：記憶力衰退、失智、情緒不穩
• 影響造血系統：嚴重貧血、疲勞
• 破壞腎功能
• 味覺改變（嗜鹹）

洪醫生指，有7種飲品不應用保溫杯盛載，否則會引發不同疾病：

保溫杯中毒｜1. 蛋白質飲品

很多人習慣將豆漿、牛奶、拿鐵咖啡裝入保溫杯慢慢喝，但醫生強調：「保溫杯不是冰箱。」任何蛋白質飲品，若在室溫下放置超過兩小時，細菌便會大量滋生。飲用後可能引起腹瀉、腸胃炎。

更嚴重的問題是清洗不徹底。蛋白質殘留會卡在杯蓋縫隙、橡膠圈內，即使洗後聞到「噏味」，代表細菌已經滋生。下次再裝開水，同樣會把細菌喝下肚。醫生指出，不少慢性腹瀉個案，源頭正是「污糟」保溫杯。

保溫杯中毒｜2. 酸性飲品+劣質不銹鋼

很多人喜歡用保溫杯裝檸檬水、碳酸飲料、中草藥、濃茶。這些飲品帶有酸鹼性，若保溫杯材質不佳（例如平價的不銹鋼），或杯身已有刮痕、焊接點生鏽，重金屬（鉛、鎳、鉻）便會慢慢溶出。

飲用溫度要注意 超過65°C增食道癌風險

除了保溫杯材質，飲品溫度同樣關鍵。醫生指出，國際研究證實，長期飲用65°C以上的熱飲，會增加食道癌風險。臨床上不少長者喜歡「趁熱飲」，躺下時喉嚨痕癢、乾咳，其實是食道黏膜受損的信號。建議熱飲放涼至不燙口才飲用。

醫生強調，最安全的做法是：

• 保溫杯只用來裝白開水，而且是室溫或微暖（不超過65°C）
• 若裝過蛋白質飲品（奶、豆漿），必須在兩小時內飲完，並立即徹底清洗
• 避免裝檸檬水、碳酸飲料、中藥、濃茶等酸鹼性液體

如何揀安全保溫杯？

1. 無焊接一體成型

優先選擇一體成型、沒有焊接縫的不銹鋼杯；因為焊料可能含鉛、錫等重金屬。

2. 杯身有刮痕/變色/異味，要更換

不銹鋼是鎳和鉻的合金，但若鎳和鉻釋出，都是致癌物；若不銹鋼顏色改變，就應停止使用。

3. 選購304不銹鋼

購買不銹鋼產品時，應挑選304等級的不銹鋼，通常產品上會有標示。可用磁鐵測試不銹鋼品質，吸力越強，代表鐵含量越高，防鏽能力較差。

4. 杯蓋及膠圈要矽膠，不要PC膠

很多保溫杯蓋是第七類塑膠（PC），遇熱會釋出雙酚A。雙酚A會影響兒童智商、神經系統，並干擾生殖發育。

•  安全選擇：矽膠（軟身、透明或白色）、聚丙烯（PP，編號5號）
•  避免選擇：PC（7號）、染色塑膠

5. 新杯使用前「開壺」

新買的保溫杯（尤其塑膠部件）可用溫肥皂水裝滿，倒置一晚，重複七次，以溶出殘留的化學物質。

資料來源：《醫師好辣》

T10

每次擦損傷口、指甲倒刺甩皮都十分惱人，但小傷口貼大膠布也顯得不太方便，此時使用「液體膠布」防水和保護傷口，則頗為方便。但不少人指塗抹液體膠布時會有強烈刺痛，引來大批有相同「痛到尖叫」經歷的苦主共鳴。究竟液體膠布該如何正確使用？哪些傷口絕對不能用？

液體膠布｜成分是甚麼？使用時有劇痛？

前台大醫院感染科醫生孔祥琪在個人專頁拆解液體膠布原理及使用攻略，輕鬆護理小傷口。孔醫生指，液體膠布的主要成分包括成膜劑（如硝化纖維素）、揮發性溶劑（如乙酸乙酯、乙醇）以及殺菌消毒成分。因為產品本身已具備消毒功能，因此無需額外塗抹藥膏或藥水。

塗抹後，溶劑迅速揮發，留下薄膜覆蓋傷口，隔絕水分和細菌；而刺痛感的元兇正是揮發性溶劑。因此若傷口較深或面積較大，痛感會更明顯，這也說明了為何液體膠布只適合用於表淺的小傷口。

液體膠布｜正確使用步驟、適合/不適合的傷口類型

醫生提醒，切勿在塗抹液體膠布前先擦藥膏或藥水。藥膏的油性基質會令液體膠布的薄膜無法附著；藥水的水分則會干擾成膜過程，導致保護層脫落或失效。正確使用步驟為：

1. 將傷口清洗乾淨，去除異物
2. 傷口及周邊皮膚必須完全擦乾
3. 直接將液體膠布均勻塗抹在傷口上，等待自然風乾

適合使用部位

• 整齊、表淺的切割傷（如紙張割傷）
• 指甲邊緣乾裂、倒刺
• 輕微擦傷（手指、腳趾、關節等不易包紮的部位）
• 穿鞋磨腳傷口

禁止使用部位

1. 已感染或化膿的傷口：密封後會令細菌大量繁殖，可能惡化成蜂窩性組織炎。
2. 大面積、深層或大量出血的傷口：薄膜無法承受滲出液，且阻礙傷口由底部開始癒合。
3. 動物咬傷、穿刺傷：此類傷口需要徹底清創和引流，不能表面封死。
4. 燙傷：燙傷組織需要散熱和排出滲出液，封閉會加重損傷。
5. 眼睛、口腔、鼻腔等黏膜部位：溶劑極具刺激性，可造成強烈灼傷。
6. 濕疹、皮膚炎患處：溶劑會加劇炎症反應。

液體膠布｜含樟腦成分 蠶豆症患者禁用

許多液體膠布產品含有「樟腦」，蠶豆症（G6PD缺乏症）患者接觸後可能引發溶血反應，嚴重時可致命。因此，蠶豆症患者應避免使用任何含樟腦的液體膠布，選購前務必仔細閱讀成分標籤。

同場加映：水凝膠防水貼（人工皮膠布）

對於有組織滲出液的小傷口，可選用人工皮膠布（水凝膠防水貼）。這類產品屬親水性敷料，能吸收滲出液，人工皮的邊緣經過薄化處理，能緊貼關節、腳趾等部位，提供緩衝和防水效果。醫生提醒，讓乾淨的傷口保持適當濕潤，有利組織的生長及傷口的癒合，也可減少疤痕組織的增生。

資料來源：感染科醫生孔祥琪

T10

不少人家中長年都會使用吸濕劑，但長時間擺放後發現沒有積水！有家政達人指出，將吸濕包放在衣櫃或鞋櫃門口大錯特錯，因此她教正確擺放位置，也助徹底抽乾暗角濕氣兼防霉防臭。

吸濕劑放衣櫃鞋櫃門口大錯特錯？

根據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過25年主婦經驗、曾任家政助理的達人Mami（マミ）指出，很多人擺放吸濕劑幾星期依然沒有積水，可能會懷疑：「是產品失效了嗎？」或者「放在這裡還有用嗎？」然而，這很可能不是吸濕劑失效，而是把它放在了錯誤的位置。市面上常見的獨立式吸濕劑，其設計是專為吸收密封狹窄空間內的水分而設，這類空間通常缺乏空氣流通。因此，若將它們放置在空氣流通或通風良好的地方，它們便無法有效收集周圍的水分，導致無水可積。她指出，很多人出於方便，經常將吸濕劑放在以下兩個錯誤位置，白白浪費了吸濕功效：

1.衣櫃和鞋櫃門旁邊

這是最顯眼、最容易擺放的位置，但由於每次開關櫃門都會帶動空氣流動，吸濕劑會不必要地吸入外部的流動空氣，反而讓最需要抽乾的水分殘留在櫃子深處，無法有效除濕。

2.衣服或鞋之間的狹窄縫隙

當收納空間不足時，往往會把吸濕劑塞進衣服之間的縫隙，或疊在鞋子上方的狹小空間。然而，吸濕劑是靠表面的透氣膜來吸收水分，如果被衣服緊緊覆蓋，或上方被雜物壓著，水分的入口就會被堵塞，完全無法發揮作用。因此，確保吸濕劑周圍有一條小小的空氣通道非常重要。

吸濕劑最佳擺放3大位置 抽乾濕氣防霉防臭

Mami強調，決定吸濕劑擺放位置的關鍵在於後方、底部和角落。原因在於水分的物理特性，濕氣較重、溫度較低，因此容易往下沉，並聚集在空氣最不流通的底部角落。因此，她也教吸濕劑最佳擺放位置，大家可作參考：

吸濕劑最佳擺放3大位置

1.衣櫃最佳位置：地板最深處的角落

不要放在衣櫃正前方，而是應該放在掛著衣服的衣架後方，甚至更靠後。在衣櫃最深處、空氣最不流通的暗角進行吸濕，能最有效降低霉菌滋生的風險。

2.鞋櫃最佳位置：底層層架的後角

濕氣往往聚集在櫃的底部而非頂部，尤其是鞋櫃底層，潮濕鞋子所散發的濕氣極易在那裡積聚，加上通風通常最差。因此，在底層深處的角落放置吸濕劑是最有效的。

3.浴室儲物櫃：間隔放置兩三個小型吸濕劑

在浴室儲物櫃這類經常保持封閉的小空間裡，將兩三個小型吸濕劑分散放置在各個角落，會比在正中間放置一個大型吸濕劑更有效，有助全方位收集整個空間的濕氣。

她提醒，大家毋須急於購買新產品，只需將現有的吸濕劑稍微往後、往底部挪動一下即可。趁著潮濕季節，趕快花點時間檢查家裡的儲物空間，防止發霉和異味。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

明明吃了早餐，返工返學卻依然覺得極度疲倦。有營養師拆解易高血糖地雷早餐，並推介3款穩血糖組合，更教大家一個黃金公式，輕鬆配搭出提神早餐。

吃錯早餐秒變血糖炸彈 營養師推介3大早餐搭配

營養師王郁菁在Facebook專頁發文指出，常有朋友問吃完早餐一回到公司坐下卻突然覺得異常疲累，甚至好想睡覺。答案其實很簡單，當進食高精製澱粉配搭含糖飲品時，血糖會在短時間內急升，隨後又急速暴跌。這種血糖的劇烈波動，正是導致一早就電力耗盡、腦袋當機的元兇。想一早開啟高效率、高續航的工作模式？她分享了以下高血糖和穩血糖的早餐挑選指南：

高血糖早餐：

1. 奶茶 +果醬多士：精製果醬含有滿滿的糖分，配上含有高飽和脂肪與化學奶精的凍奶茶，整份早餐嚴重缺乏蛋白質，進食後血糖會直接急升。
2. 鐵板麵+含糖紅茶：多油的麵條拌上高鈉醬汁，本身已經是超級澱粉炸彈，若再配上一杯充滿精製糖的甜紅茶，對身體的負擔絕對大超標。
3. 火腿蛋三文治：別以為有蛋有肉就很健康，抹上大量沙律醬的白多士，加上屬於過度加工肉類的火腿，不僅無助健康，反而吃下滿滿的鈉與化學添加物。

穩血糖早餐：

1. 無糖豆漿+蛋餅少醬：無糖豆漿能補充足夠的優質植物蛋白，蛋餅則提供適量碳水化合物。緊記要求店員少醬或走醬，穩糖就最輕鬆。
2. 全麥里肌蛋多士+生菜：全麥多士富含膳食纖維，配搭即煎里肌肉、雞蛋與爽脆生菜，富含纖維與蛋白質，絕對是滿分的能量組合。
3. 番薯+茶葉蛋+無糖飲品：若趕時間去便利店買早餐，這絕對是完美組合。屬於原型粗糙澱粉的番薯，配上提供優質蛋白質的茶葉蛋，再來一杯無糖綠茶或美式咖啡，能令身體代謝能力瞬間提升。

選擇早餐2大貼士 必學1個黃金公式助穩血糖

王郁菁亦列出兩個選擇早餐的必學貼士，助你全日保持精神：

• 緊記黃金公式：粗糙澱粉＋優質蛋白質＋膳食纖維。點餐時，先確認這餐有沒有蛋白質，如雞蛋、豆漿或鮮肉。只要有蛋白質作為基底，血糖才不會突然急升。
• 小心醬汁陷阱：早餐店常見的醬汁，如甜酸醬、豉油膏，通常隱藏著極高的糖分與鈉。建議點餐時要求走醬，或將醬汁分開上以沾點方式食用，吃起來自然更無負擔。

血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆

香 港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

• 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
• 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
• 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：營養師王郁菁、醫管局

T10

長時間看手機電腦，眼睛容易乾澀疲勞，除了吃保健品，還可以吃甚麼護眼？有營養師推介6大天然高葉黃素食物，其中吃蔬菜時候搭配1類食物吸收率即可翻倍。

推薦6類高葉黃素食物 這種蔬菜含量極高

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，現代人生活離不開手機與電腦，長時間緊盯螢幕，也讓葉黃素成為近年詢問度最高的營養素之一。不少人以為補充葉黃素必須靠吞保健品膠囊，其實日常飲食中就隱藏著許多天然的護眼好物。她為大家盤點了6大類蘊含豐富葉黃素的天然食物：

6類高葉黃素護眼食物：（每100克可食用部分的約略含量）

1.蔬菜類

• 羽衣甘藍（約18.0mg）：含量極高，是當之無愧的葉黃素之王。
• 菠菜（約12.0mg）：容易買到，是CP值極高的護眼好幫手。
• 番薯葉（約7.0mg）：常見的平民食材，不但高纖，葉黃素含量亦非常豐富。
• 芥蘭（約6.0mg）與西蘭花（約1.4mg）：也是餐桌上不可或缺的護眼蔬菜。

2.全穀雜糧類

• 南瓜（約1.5mg）：蘊含豐富植化素及葉黃素，是優質的低GI主食替換選項。
• 粟米（約0.7mg）與玉米筍（約0.4mg）：帶有天然甜味，非常適合加入小朋友的日常配菜中。

3.豆魚蛋肉類

• 毛豆（約1.4mg）：不僅是優質的植物性蛋白質，其葉黃素含量在豆類中亦表現亮眼。
• 蛋黃（約1.1mg）：雖然總含量不及深綠色蔬菜，但蛋黃中的葉黃素生物利用率非常高，即人體極易吸收。因此，建議吃雞蛋時千萬別把蛋黃丟掉，全蛋約0.3mg。

4.油脂與堅果種子類

• 開心果（約1.2mg）：堅果類中的葉黃素冠軍。
• 南瓜籽（約0.07mg）與葵花籽（約0.05mg）：雖然含量較少，但適量攝取能提供健康油脂，有助身體吸收葉黃素。

5.水果類

• 牛油果（約0.3mg）：本身富含健康油脂，是葉黃素的最佳拍檔。
• 奇異果（約0.1mg）、橙（約0.08mg）、提子（約0.07mg）：提供微量的葉黃素與多元的植化素。

6.乳品類

• 鮮奶（約0.01mg）、原味乳酪（約0.02mg）與芝士（約0.03mg）的葉黃素含量其實微乎其微。乳品類絕對是補鈣的好幫手，但若果目的是為了護眼，就毋須特別從乳製品中尋找葉黃素。

2個進食葉黃素食物貼士 蔬菜搭配1類食物吸收率翻倍

楊斯涵亦提出2個貼士，這樣吃葉黃素吸收率翻倍：

• 搭配好油，吸收加倍：葉黃素屬於脂溶性維他命，如果只吃水煮青菜，身體其實很難吸收。建議在烹調深綠色蔬菜時，應加入少量的健康油脂，如橄欖油清炒，或是與富含油脂的食物，如牛油果、堅果、蛋黃一起食用，吸收效果更佳。
• 原型食物為主：食物中的葉黃素含量，會因為品種、成熟度與烹調方式而略有差異。因此，多樣化地攝取各色各樣的原型食物，才是維持眼睛健康的真正王道。

資料來源：營養師楊斯涵

T10

許多人以為改善失眠只能靠睡前放鬆或提早落床來改善，但家庭醫學科醫生陳欣湄舉研究指出，白天的光照才是調節睡眠的關鍵。人們若長期缺乏自然光照，生理時鐘容易失調，屆時即使早睡也未必睡得好。研究發現，去露營、適度曬太陽有助調整睡眠節律，是簡單又不花錢的助眠方法。

荷爾蒙日夜交接機制

陳欣湄醫生解釋，大部分人提到睡眠就會想到褪黑激素，但其實還有另一個俗稱「壓力荷爾蒙」的皮質醇。她將皮質醇稱為身體的「日班醫生」，起床後30至45分鐘會衝到全日高峰，之後一整天緩慢遞減，深夜降到全日最低。褪黑激素則剛好相反，是身體的「夜班醫生」，白天幾乎貼著地板，傍晚21時左右才開始上升，凌晨2至4時達到夜間高峰。

陳醫生表示，當白天與夜晚的荷爾蒙順利交接，身體就會自然產生睡意。如果這套節律被打亂，即使到了睡覺時間，也可能翻來覆去睡不著。因此，失眠往往不只是夜晚的問題，而是整天生理時鐘失衡的結果。

寫字樓有窗睡眠質素較佳

現代人的生活型態，不少上班族整天待在辦公室，覺得環境明亮就足夠，但實際上室內光線與戶外自然光差距非常大。一般辦公室照明約300至500 lux，大約只有戶外晴天時5萬至10萬 lux的0.5%。許多人以為白天在「亮的地方」工作，其實身體的生理時鐘並未收到足夠的光照訊號。

陳欣湄引用2014年美國伊利諾大學與西北大學發表於《Journal of Clinical Sleep Medicine》的研究，該研究針對49位辦公室上班族進行對照研究，結果顯示，有窗辦公室組的睡眠時間顯著較長，睡眠質素全面表現較好，無窗組則正好相反。

陳醫生解釋，人體生理時鐘需要透過光線來校正，如果白天接收到的光照不足，大腦可能無法正確判斷現在是白天還是晚上，進而影響褪黑激素分泌與睡眠質素。

出門走半小時 自然光具備調節睡眠效果 

那麼，上班族該怎麼改善睡眠？陳欣湄進一步引用2013年美國科羅拉多大學發表於《Current Biology》的研究，該實驗將受試者帶去山區露營1星期，白天只看自然陽光、晚上不能使用任何人工燈光。結果1星期後，受試者「想睡的時間」整整提早了2小時，本來晚上11時才想睡的人，變成9時就開始打呵欠。研究團隊在2017年又追蹤了一個更實際的問題：一般人沒辦法請假去露營，該怎麼辦？他們發現，即使只有「週休二日」（週六及週日）去露營，也能達成整星期露營效果的69%。

陳欣湄表示，對上班族而言，這代表週末早上不要賴床玩手機，改成出門走半小時，身體就會把整星期的「想睡時間」往前撥，不用真的去露營，也能用「迷你版的方法」拿到大部分效果。

許多人以為改善失眠只能依靠藥物或保健品，但其實晨間光照已被證實有助於提升睡眠質素。陳欣湄引用2016年荷蘭阿姆斯特丹大學發表的一項系統性回顧，該研究整理53篇研究、共1154位受試者，結果顯示晨間的光照治療能幫助縮短入睡時間、改善失眠，且光強度越強、效果越明顯。

此外，2022年韓國仁荷大學發表於《Psychosomatic Medicine》的雙盲研究，針對56位中風後失眠患者進行實驗，使用晨間10,000 lux光療燈、每天30分鐘，僅2星期就顯著改善入睡時間縮短及提升睡眠效率。

抗失眠實用小習慣 起床先拉開窗簾

陳欣湄也分享，自己過去在擔任住院醫生時曾有失眠困擾。現在每天起床後第一件事，就是打開窗簾讓自然光照進來，幫助身體快速啟動生理時鐘。她建議，如果長期有睡不好問題，不妨從每天早上曬太陽10至30分鐘開始嘗試，或許能為睡眠帶來意想不到的改善。

陳醫生提醒，許多人假日習慣睡到中午補眠，但這可能讓生理時鐘更加混亂。她指出，與其一味延長睡眠時間，不如維持規律作息並增加白天日照，最好能每天固定接受自然光照，會是調整睡眠節律最簡單也最容易執行的方法。

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TVB《東張西望》日前報道「播毒渣男」事件引爆全城熱話，隨後更有本港健身室疑似因其出沒足跡而緊急進行深層清潔，令公眾對公共健身設施的衛生情況大為緊張，更掀起一股「健身注意」的討論熱潮。事實上，健身室器材的骯髒程度可能遠超大眾想像。過往有英國研究指出，健身室內藏有3大細菌溫床，其中一種常見器材的含菌量，甚至超越家用坐廁逾300倍！

啞鈴多種器材含菌量驚人

英國健身器材諮詢網站《FitRated》曾刊載一份關於健身室設備含菌量的權威研究。結果發現，健身人士最常接觸的啞鈴、槓鈴等重力訓練器材，多半附著大量細菌，其含菌量居然是馬桶的362倍。調查同時點名以下3款健身器材為3大細菌溫床（以菌落形成單位 CFU 計算）：

• 跑步機： 培養出高達1,333,432隻病菌，對比公共廁所的水龍頭（18,000 CFU），高出74倍。
• 單車機： 培養出高達1,333,418隻病菌，對比餐廳托盤（33,800 CFU），高出39倍。
• 舉重啞鈴： 培養出高達1,158,381隻病菌，對比廁所馬桶（3,200 CFU），超標高出362倍。

研究人員在上述3種常規健身器材上，均檢測出革蘭氏陰性菌（Gram-Negative Rods）、革蘭氏陽性菌（Gram-Positive Cocci）及芽孢桿菌（Bacillus）。當中，革蘭氏陽性菌有機會引發皮膚感染、肺炎及敗血症；高達90%至95%的革蘭氏陰性菌都對人體有害，甚至會產生抗藥性並抵抗抗生素；而常在土壤中被發現的芽孢桿菌，部分種類則會引起食物中毒。

過半健身人士未養成清洗習慣

健身器材含菌量嚴重超標，與使用者的個人衛生習慣息息相關。台灣胸腔暨重症專科醫生黃軒曾在其個人網誌「黃軒醫師的沙龍」中發文，引述國外研究數據指出，健身室的細菌大部分是來自於使用者本身。調查揭發，有超過半數的健身人士從來沒有清洗隨身運動袋和運動衫的習慣，導致這些貼身物件日積月累下成為細菌溫床。因此，黃醫生強烈建議健身人士，在使用任何健身器材前後，都必須好好消毒器材表面，並在用後徹底洗手，以減少感染細菌的風險。

醫生親授11招健身室防菌指南

為了讓愛好做運動的市民加強自我防護，黃軒醫生整理出以下11招保持個人衛生的實用方法：

1. 保持勤洗手習慣

在觸摸各類運動器材前後，均宜勤洗手。市民亦可以自備75%醫療用酒精，隨時消毒擦拭雙手或將會觸摸的器材。

2. 徹底消毒器材表面

使用前，應善用健身房提供的消毒藥水或噴霧，噴灑在運動器材的皮膚接觸面上，再用紙巾徹底擦拭乾淨後才開始使用。

3. 運動期間切勿摸面

運動時應戒除觸摸面部的習慣，尤其是口、鼻及眼睛，避免這些小動作讓病菌乘虛而入。若需抹汗，應使用完全乾淨的1條小毛巾擦拭。

4. 避開擁擠人潮時段

人流密集的黃金時段容易加速病菌的散播與交叉感染，建議盡量選擇人流較少的時段前往健身。

5. 手有傷口切勿重訓

皮膚若有傷口，如非必要應避免去健身室進行重量訓練。若必須進行，謹記在觸碰器材前先妥善包紮好傷口，防止傷口直接接觸器材而引發感染。

6. 自備多條小毛巾

建議每次自備2至3條小毛巾：1條專門用來墊在運動器材上（如鋪墊在椅墊或靠背上）；1條只用來擦面；另1條則只用來擦拭身體與四肢的汗水。

7. 自備拖鞋沐浴

運動後洗澡時，切勿光著腳踩在更衣間或公共廁所的地板上。因為在整個健身房環境中，最骯髒、細菌密度最高的地方正是「更衣室」和「廁所」。

8. 定期清洗運動袋

隨行的運動袋必須定期清理與清洗，市民可以使用消毒藥水噴灑或用肥皂刷洗，並根據運動袋的材質選擇適合的清潔方式。

9. 運動後衣物即時清洗

換下來的運動衣物應即時用溫水、洗衣液及消毒藥水一同清洗和消毒。洗淨後，應在陽光下暴曬或在通風良好的地方徹底晾乾，方可再次穿著。

10. 自備貼身運動器材

建議市民盡量自備個人的貼身運動輔助器材，例如瑜伽墊、運動皮帶、阻力帶等，減少與他人共用。

11. 避免使用公共飲水機

健身房的飲水機由於使用人數眾多且出水口容易被碰觸，多人共用下極易引發細菌的交叉感染，建議市民自備樽裝水。

資料來源：台灣胸腔暨重症專科醫生黃軒

T10

每逢雨季或潮濕天，抽濕機絕對是家家戶戶最可靠的電器，但打開時總會飄出一陣陣霉味？有品牌教3招清潔抽濕機秘技，徹底防霉菌和去除難聞的異味。

即學3大正確清潔抽濕機方法 徹底防霉菌/除臭味！

據日媒《grapee》報道，日本冷暖氣設備製造商Corona指出，如果長期不清潔抽濕機的濾網，灰塵便會大量積聚。這不僅會大幅降低機器的抽濕能力，更會令灰塵輕易被吸入機件內部，引發以下3大危機：

• 當吸入的灰塵與機內的水分結合，便會成為霉菌滋生的溫床，並散發出難聞的霉味。
• 如果灰塵積聚在通往水箱的通道內，隨時會造成堵塞，導致抽濕機漏水。
• 灰塵在機內經歷反覆的潮濕與乾燥過程後，會硬化成極難清除的頑固污垢。

此外，Corona強調，濾網堵塞會令抽濕機需要耗費更多電力來運作，導致電費成本增加。因此，無論是為了衛生、防止故障還是慳電，定期清潔都至關重要。為了保持抽濕機的最佳效能，Corona提供了以下3個日常清潔保養的正確方法：

清潔抽濕機3大方法 

1.濾網清潔

空氣濾網清潔頻率建議每兩星期清潔一次，清潔前務必先關機並拔掉電源掣，可輕輕敲打濾網震落灰塵，或使用吸塵機吸走表面塵埃。若使用吸塵機，切忌使用帶有刷毛的吸頭，以免損壞濾網。

2.水箱清潔

如果長時間不清洗水箱，水箱內部會滋生黏液，甚至逐漸變黑，這種變色主要是空氣中的灰塵溶解在抽濕水中所致。建議每星期用清水或溫水將水箱徹底沖洗一次。遇到頑固污漬時，可用軟海綿配合溫水輕輕擦洗。沖洗水箱時必須注意水溫，嚴禁使用超過攝氏40度的水，否則極易導致塑膠水箱變形，甚至引發漏水。

3.換季收納前必做

如果打算長時間不使用抽濕機，建議在收起前，開啟抽濕機的內部乾燥功能，這能有效防止水分滯留在機件內部，從根本防止霉菌滋生和異味產生，大大延長抽濕機的使用壽命。雖然此功能不能殺滅已存在的霉菌，但將其納入日常保養程序中，對防霉有極大幫助。

資料來源：《grapee》

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雨天室內晾衫最怕有噏味！有清潔達人指出，衣服晾在窗簾附近大錯特錯，反而極易積聚濕氣惹霉菌。因此，她也教1個小方法，輕鬆告別衣服發臭和難乾的煩惱，

雨天晾衫難乾兼有異味 專家拆解常見乾衣迷思/速乾晾衣法

據日媒《週刊女性PRIME》報道，清潔達人山口佳奈指出，很多人為了解決雨季洗衣問題，往往會出於好意採取一些措施，但結果卻適得其反，反而加劇了異味和細菌滋生。她為大家拆解了雨天洗衣及室內乾衣的常見謬誤，並分享了極速乾衣的秘訣：

 

1.洗衣機暗藏霉菌

衣服散發霉味的最大原因，是衣物上殘留了細菌。這不僅是因為晾曬時間過長，污垢沒有徹底清除也是主因之一。必須特別留意洗衣機滾筒的清潔度，因為肉眼看不見的霉菌和污垢會附著在衣物上，從而產生異味。

2.洗衣液過量反惹菌

不少人為求去除污漬而倒入過量的洗衣液，這其實會適得其反。殘留的洗衣液極易成為細菌滋生的溫床，因此嚴格按照指示使用適量的洗衣液非常重要。

3.忌掛窗簾附近

雨季期間，無可避免要經常在室內晾衫，但也需要注意晾曬的位置。許多人貪圖方便，喜歡把衣服掛在窗簾或窗戶附近，但其實窗邊極易積聚濕氣，加上空氣流通不暢，會導致衣服極難晾乾。

為了更有效地極速乾衣，建議最好開啟抽濕機或冷氣機的抽濕模式，並同時配合風扇吹風以促進空氣對流。在晾掛衣物時，最理想的狀態是每件衣服之間留出大約一個拳頭的距離。

4.把握最佳乾衣時間

即使在下雨天，洗衫的時間也會影響衣物晾乾的速度。如果選擇在室外有遮擋處晾曬，最佳時機是接近中午至下午早段，因為此時的相對濕度通常會略微下降。若選擇在室內晾曬，晚上在家並開啟冷氣或抽濕機時，乾衣效果會更佳。

另外，如果習慣使用浴室乾衣機烘乾衣物，請務必定期清潔濾網。因為濾網積聚的灰塵加上浴室本身的潮濕環境，極易滋生霉菌，這不僅會產生異味，更會大幅降低機器的烘乾效率。

5.毛巾發臭

許多人在雨季都會遇到毛巾發臭的困擾，這通常是由於使用過量的柔順劑令成分過度包裹衣物纖維，使其難以釋放水分，從而嚴重拖慢晾乾速度，引發細菌滋生及異味。雖然使用熱水消毒和高溫熨燙能有效殺滅細菌，但高溫可能會損壞某些布料材質。

資料來源：《週刊女性PRIME》

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三文魚是香港人最喜愛的海鮮及刺身食材之一。台灣家庭醫學科醫生李思賢日前在社交專頁發文提醒，大眾在購買三文魚時，是否清楚自己買的是「野生」還是「養殖」？他指出，這個問題遠比大家想像中複雜。

養殖魚肉本是灰白色？色澤原來靠飼料

李思賢醫生解釋，野生三文魚之所以呈現標誌性的橘紅色，是因為牠們在自然環境中捕食磷蝦，從而讓體內累積了天然的「蝦青素」（Astaxanthin）。相反，養殖三文魚如果不在飼料中添加蝦青素，其魚肉原本的顏色其實是灰白色的。

換言之，市民平常在超市貨架上看到色澤鮮艷的養殖三文魚，其顏色基本上是廠商藉由飼料配方「加進去」的。雖然目前這種合成蝦青素被普遍認為對人體安全無害，但這項業界事實大眾普遍鮮為人知。

養殖 VS 野生 脂肪含量高出3倍

不少人為了補充對心血管有益的 Omega-3 脂肪酸而進食三文魚，但野生與養殖的脂肪結構卻大有不同：養殖三文魚的脂肪含量普遍比野生三文魚高出三倍，因此若單看每一份所含的 Omega-3 絕對分量，養殖三文魚的表現其實並不遜色。然而，真正的健康隱憂在於兩種脂肪酸的「比例」。野生三文魚的 Omega-6 與 Omega-3 比例僅為 0.05，而養殖三文魚則高達 0.7，兩者相差了 14 倍。

若從絕對含量來看數據更加驚人：每 100 克的三文魚肉中，野生三文魚只含有 0.1 克的 Omega-6，但養殖三文魚的含量卻高達 2.5 克，兩者差距高達 25 倍。造成這個現象的主因，是現代養殖業為了降低成本，大量使用植物油（如菜籽油、大豆油）來取代價格高昂的魚油，因而在餵飼過程中將大量的 Omega-6 帶進了三文魚體內。

產地決定抗生素使用量 部分地區仍依賴抗生素

在抗生素的使用上，三文魚的「產地來源」直接決定了其安全性。挪威和蘇格蘭的養殖業由於推行了大規模的魚類疫苗接種計劃，至今已成功將抗生素的使用量大幅降低了 99% 以上。

然而，並非所有產地都一視同仁。數據顯示，智利在 20hk24 年仍使用了高達 351 噸的抗生素。因此，市民在超市購買大西洋三文魚時，如果看到標籤上的產地來源是智利，其背後的養殖背景與歐洲產地完全不同。

消費者應該如何挑選？

針對市民的選購疑問，李醫生亦給出了明確的挑選指引：

• 追求最高質素： Wild Salmon（如阿拉斯加野生三文魚）是獲取優質 Omega-3 脂肪酸的最佳選擇。
• 注重整體安全： 若選購養殖三文魚，應優先挑選挪威或蘇格蘭的來源，其整體食品安全性在嚴格監管下已相當完善。
• 購買時需謹慎： 面對智利來源的三文魚，消費者在挑選時則需要保持較為謹慎的態度。

李思賢醫生最後強調，不論消費者最終選擇哪一種，對身體健康而言，確保自己「每星期能吃到兩份魚」，其重要性遠比過分糾結於品種來源更為實際。

 資料來源：李思賢醫生

T10

不少人以為醬料未過保質期或者只要放入雪櫃就不會壞，但有專家警告，也5大常見的調味料開封後若存放過久，隨時變細菌溫床，其中有1種醬汁開封放半年就極易發霉。

拆解5大醬料保質期 這種放半年極易發霉！

據雜誌《People》報道，有專家警告，一些常見的家用調味料過期後不僅會產生異味，若開封後在雪櫃存放時間過長，更隨時會滋生細菌。建議大家檢查廚房中5大醬料的保質期：

1.蛋黃醬

根據美國農業部指引，蛋黃醬開封後，放於雪櫃冷藏的安全食用期最長為兩個月。未開封的蛋黃醬保質期約為三至四個月，並強調不應將其放進冰格冷凍。

由於蛋黃醬及其相關製品均含有大量生雞蛋，若在室溫下放置超過一天，或在雪櫃中存放超過保質期，將大幅增加感染食源性疾病的風險，如沙門氏菌。任何以蛋黃醬為基底的沾醬，如塔塔醬、蒜蓉蛋黃醬極易變壞，一旦過期必須立即丟棄。

2.沙律醬

忌廉狀的沙律醬若不定期更換，極易成為食源性疾病的溫床。這類沙律醬通常含有雞蛋或芝士成分，若超過標籤上的保質期仍不丟棄，成分極易變質並滋生細菌。與蛋黃醬一樣，沙律醬開封後的保質期約為兩個月。

食品科學家指出，當沙律醬變質時，當中的酵母會產生氣體並散發出異味；若是油膩沙律醬味道變得比平常苦澀，則代表已經氧化，需要更換。此外，自製沙律醬比市售的更容易變壞。

3.含糖醬汁

美國農業部指出，市面上許多醬料，如番茄醬、燒烤醬和雞尾酒醬等，都會添加含糖防腐劑以延長保質期。未開封的含糖醬料在陰涼儲物櫃可保存長達12個月。然而，農業部提醒，這類醬料開封後，放於雪櫃的保質期大約只有6個月。超過此期限後，醬汁可能會開始發霉。食用前務必觀察醬料有否變色、散發異味或表面出現絨毛狀霉菌。

4.醋味濃鬱的調味料

雪櫃中的各種調味料，很多都含有醋的成分。高醋含量的醬料，如芥末醬和喼汁，在未開封狀態下，存放於儲物櫃可保存長達三年。但一旦開封並開始冷藏，其保質期便會縮短至約12個月。使用前，同樣需要注意是否出現異味或變質跡象。

5.豉油

與醋類調味料一樣，豉油的保質期比其他常用醬料長，未開封可安全存放長達三年。不過，開封後也有建議的保存期限。營養師Chelsea Edward 指出，雖然豉油可以常溫保存，但若不是每天頻繁使用，強烈建議將其放入雪櫃冷藏以延長保質期。豉油開封後請在一年內使用完畢，並要時刻注意有否變質，因為即使豉油本身味道鹹，細菌依然有機會在其中滋生。

 資料來源：《People》

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明知道不應該亂撩耳屎，卻還是停不了手？有耳鼻喉科醫生指出，幾乎每天都會接收因過度撩耳朵而發炎的患者，嚴重者甚至需住院治療。到底撩耳仔是否真的會上癮？

撩耳仔為何會「上癮」？

日媒報道，耳鼻喉科醫生音良林太郎指出，研究發現，搔抓耳朵會刺激大腦的「獎勵系統」，與享受美食或獲得金錢時活化的區域相同。同時，搔抓過程會抑制大腦中感受疼痛的部位，因此用「微微痛」的力度去撩，反而感覺最舒服。然而，「癢」其實是身體發出「不要觸碰」的信號。一旦去抓，正在修復的組織會再次受損，形成惡性循環。

耳道會自動清潔毋須撩

耳道具有自動清潔功能。外耳道深處的皮膚會像輸送帶一樣，將老舊角質（耳垢）慢慢向外排出，說話或咀嚼時的動作亦有助排出耳垢。因此，正常情況下根本不需要搔抓耳朵。只有在耳道較窄或耳垢過多導致堵塞時，才需到耳鼻喉科處理。

美國耳鼻喉科學會曾發出耳垢「護理指引」，敦促大家「不要把比手肘還小的東西放進耳朵內」，棉花棒、髮夾、耳塞、牙籤等東西都可能損傷耳朵，導致耳道撕裂、耳膜穿孔或聽小骨脫位。

撩耳仔有潛在健康風險

音良醫生分析，撩耳仔會產生以下的不良反應：

• 耳垢堵塞：棉花棒等工具會將耳垢推向深處，堵塞耳道，這與耳朵的自動清潔功能（耳垢向外排出）背道而馳。
• 外傷與感染：美國研究顯示，1990至2010年間有逾26萬名兒童因棉花棒導致耳部外傷，其中四分之一造成耳膜穿孔。成人亦有近3成曾因掏耳朵出現疼痛、聽力下降等問題。
• 長期刺激恐致癌：日本研究發現，68例外耳道癌患者中，52例為右耳，16例為左耳，與多數人為右撇子、習慣用右手掏耳朵有關。使用堅硬金屬耳掏的風險更高。

正確護耳3大原則

偶爾耳朵發癢時，先嘗試忍耐，若癢感持續，可在耳道口薄塗凡士林，切忌塗到耳道內。遵守以下3點，正確照顧耳朵：

1. 減少撩耳仔頻率：每月不超過一次，最好完全不掏。
2. 勿傷皮膚：若真要處理，只取出自然脫落的耳垢，避免摩擦皮膚。切勿使用金屬耳掏，可選竹製或圓頭產品。
3. 堵塞求醫：耳垢堵塞時應到耳鼻喉科處理。

資料來源：President Online

T10

以為吃燕麥很健康，日日當早餐結果血糖不跌反升？有營養師拆解4類市售燕麥，並指出其中有兩款極易令血糖飆升。想真正控糖，除了要選對燕麥種類，她更教黃金配搭及代換公式，助輕鬆穩血糖。

吃燕麥血糖不降反飆升？營養師拆解4類市售燕麥

營養師楊斯涵在其Facebook專頁發文指，在門診諮詢時經常遇到患者問：「營養師，我都聽說燕麥很健康，所以每天早上都泡燕麥來吃，甚至當成點心，怎麼量完血糖反而降不下來，甚至飆更高了？」她解釋，燕麥雖然含有豐富膳食纖維，是不錯的碳水化合物來源，但只要搞錯「加工種類」、「食用份量」及「搭配方式」這三大細節，不僅無法控糖，更隨時成為令血糖失控的隱形殺手。

她提醒，燕麥的加工程度越精製，身體消化吸收的速度就越快，其GI值（升糖指數）亦會隨之升高。她為大家拆解了市面上4大類燕麥產品的風險與建議：

營養師拆解4類市售燕麥

1.首選推介：大燕麥片

這類燕麥保留了完整的穀粒，僅經過壓扁處理，加工程度最低。其消化速度較慢，屬於中低GI食物，能提供較好的飽腹感。

2.不建議單吃：麥粉/燕麥粉

將燕麥研磨成細粉後，加工程度變高。由於呈粉末狀，腸胃吸收速度極快，已變成高GI食物。不建議單獨食用，否則極易造成血糖快速飆升。

3.需嚴格控量：燕麥飲品

燕麥飲呈液態且經過酵素水解，過程中會產生麥芽糖，加工程度極高。其GI值屬於極快級別，極易令血糖飆升，若要飲用必須嚴格控制份量。

4.避免食用：市售即食穀物片

這類市售穀物片往往經過膨發、重組，甚至外層裹上了糖衣，已經失去了燕麥原有的營養價值，GI值極高，建議糖尿病患者盡量避免食用。

燕麥3大食法 助穩血糖

楊斯涵指出，許多患者最大的誤區是將燕麥視作健康補充品，在正餐以外額外多吃。她強調一個核心觀念：「燕麥屬於全穀雜糧類，即等同於主食（飯）！」 只要吃了燕麥，就必須扣減原本的主食份量，絕不能額外疊加，否則全日的碳水化合物攝取量必定超標。她也教最佳食法，有助穩血糖：

代換公式：

• 3湯匙（約20克）大燕麥片 ＝ 1/4碗白飯 ＝ 15克醣

她舉例，如果早餐吃了6湯匙大燕麥片，就等同吃進了半碗白飯的醣量。此時，必須從當餐或全日的總碳水額度中扣除，才能維持血糖穩定。

黃金搭配原則：

「裸食碳水」（即單純只進食澱粉）是控糖的大忌，如果早餐只吃一碗單純的燕麥粥，不僅很快會感到飢餓，餐後血糖更會劇烈波動。想令血糖平穩，必須配搭優質蛋白質與健康油脂，從而降低混合膳食的總GI值。

正確搭配示範：

大燕麥片+無糖豆漿+烚蛋，利用豆漿和雞蛋提供優質蛋白質，增加飽腹感的同時，亦能延緩胃部排空速度。

大燕麥片+希臘乳酪+一小把堅果，希臘乳酪含有濃縮的蛋白質，而堅果則提供健康的油脂，兩者結合是十分完美的組合。

血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

• 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
• 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
• 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：營養師楊斯涵、醫管局

T10

芒果到底屬健康水果還是減肥禁忌？糖尿病患者是否絕對不能碰芒果？營養師強調，芒果富含維生素 C，絕對是神仙級的營養食物。真正出問題的從來不是芒果本身，而是大家經常在不知不覺中，將其吃成驚人的「熱量炸彈」！以下由專業營養師公開獨門的搭配公式，讓大家在夏日可以安心享受芒果的美味。

以飯碗測量分量最精準

營養師曾建銘指出，在臨床諮詢中，常見市民對芒果陷入兩種極端心態：一種是放縱型，認為水果必然健康，結果一次過嗑掉一整顆巨型金煌芒；另一種則是恐懼型，因擔心其高甜度會引發血糖飆升或體重暴增，而嚇得完全不敢碰。他強調，水果雖然養生，但始終含有醣分。加上芒果甜度高、口感滑順，極易讓人一口接一口，導致攝取過量。

曾建銘解釋，切好的芒果粒，分量大約裝至普通飯碗的「半碗至八分滿」，這就等於「一份水果」的標準攝取量。如果是細顆的愛文芒，大約半顆就足夠；若是大顆的金煌芒，可能四分一顆就已經達標。他強調，重點從來都不是「能不能吃」，而是「你這餐吃的是一份，還是三份」？只要控制好每次的分量，就能有效避免熱量超標。

營養師分享芒果黃金搭配公式

曾建銘提醒，單吃一大盤芒果容易令血糖急速波動兼熱量超標，只要懂得運用「蛋白質」和「纖維或優質油脂」進行鎖定，不僅能大大提升飽足感，還能避免身體單純攝取大量甜味。他分享了以下3個聰明吃法：

1、無糖乳酪加芒果粒

當下午茶癮發作，想喝手搖飲或吃蛋糕時，不妨嘗試這個組合。以無糖乳酪（Yogurt）作為主體來補充優質蛋白質，將芒果當作調味配角（控制在半份至一份），最後撒上少許無調味堅果或燕麥。曾建銘表示，這絕對比高糖分的芒果奶酪或布丁健康得多。

2、融入無糖豆漿增香氣

不少人夏天熱愛喝芒果冰沙，但將水果打成果汁容易令人在不知不覺中攝取超量，且飲用速度太快會對胰島素造成負擔。曾建銘建議，不如將少量芒果粒加入無糖豆漿中，既能為豆漿增添天然果香，又不會將水果喝成「純糖水」，非常適合減重族群。

3、芒果入菜作天然醬汁

芒果不一定只能當飯後甜品，曾建銘極力推介將芒果融入主菜。市民可以嘗試製作「芒果雞肉沙律」或「芒果鮮蝦沙律」。利用雞胸肉或蝦仁的優質蛋白質，配合芒果自然的酸甜，不但能省去高熱量的千島醬或沙律醬，更能讓整道料理變得清爽無負擔。

配上煉乳、雪糕形同「甜品炸彈」

此外，曾建銘亦點名最常見的錯誤，是將芒果配上煉乳、雲呢拿雪糕或雪花冰一同享用。這時它已不再是日常水果，熱量會呈幾何級數飆升。另外，不少人習慣一邊「煲劇」一邊吃芒果乾，同時還搭配一杯含糖手搖飲品，這是最容易讓熱量與血糖雙雙爆表的危險組合。

曾建銘亦提醒，如果正餐已經吃了一個炸豬扒飯等極其豐盛的飯盒，飯後又再塞進一大盤芒果，身體的代謝負擔會過重。他建議，如果當天打算吃芒果，正餐的飯量應適量減少，主菜選擇清蒸或經烤焗的，並多攝取蔬菜，才能平衡一餐的總熱量。

3大族群食芒果指南

針對不同體質與年齡層的市民，營養師亦給出了以下貼心建議：

• 減重一族： 建議將芒果安排在「下午茶時段」享用，並搭配乳酪或豆漿。謹記「四不原則」：不打成汁、不額外加糖、不做成冰品、分量嚴格控制在一份以內。
• 糖尿病患者：建議每次從「半份」開始嘗試，吃在兩餐之間，並必須搭配蛋白質食物以緩慢血糖吸收。若有佩戴連續血糖監測（CGM）的患者，剛好可以藉此觀察自己的飯後血糖曲線，找出最適合自己的耐受量。
• 長者群體： 家屬切忌因為覺得水果健康，便一次過切一大盤給長輩進食。另外，由於芒果果肉質地較為滑溜，對於牙口欠佳或吞嚥功能較弱的長者，記得要切成細塊並叮囑慢慢咀嚼，以防發生哽噎意外。

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相信不少人平日買回家的蔬菜習慣放進雪櫃，但有專家點名3大蔬菜絕不宜冷藏，其中若將薯仔放進雪櫃後再經高溫烹煮，可能會釋出致癌物質。到底這3種蔬菜如何存放才最安全保鮮？

專家點名3大蔬菜不宜放雪櫃 附正確保存方法

據外媒《Simply Recipes》報道，Rubinette農產品市集負責人Josh Alsberg指出，並非所有蔬菜都適合放冰箱。事實上，有些蔬菜在室溫下保存效果最佳，冷藏反而會破壞其口感與風味。他特別點名以下3大蔬菜，強烈建議不宜放進雪櫃：

3大蔬菜不宜放雪櫃

1.羅勒

雖然大部分香草都不耐放，但羅勒對低溫的反應最為惡劣。由於羅勒葉富含對低溫極度敏感的芳香油，放入雪櫃後很快就會變褐，甚至萎縮枯萎。

• 正確保存法：先稍微修剪莖部，將整束羅勒插進一杯室溫水中，擺放於廚房桌面上避免陽光直射的地方。緊記不要讓葉片接觸到水，以免過多水分導致腐爛；並需每隔幾天換一次水，以保持羅勒生機勃勃。

2.薯仔

無論是新薯仔、褐皮薯仔，甚至是顏色鮮豔的甜薯仔都應該常溫保存。冷藏會導致薯仔內的澱粉轉化為糖分，令原本粉糯的口感變得過甜或略帶苦味。此外，低溫會破壞薯仔結構使其木質化，煮熟後會變得緊實粗糙，失去輕盈軟嫩的風味。美國食品藥物管理局（FDA）亦強烈建議不要冷藏薯仔，經過冷藏的薯仔在進行高溫烹煮時，會產生一種名為丙烯酰胺的化學物質，這是一種潛在的致癌物。

• 正確保存法：陰涼乾燥的地方，例如食品儲藏室、地下室或櫥櫃最適合存放薯仔。建議用紙袋盛載並打孔以助通風，防止水分積聚；若買回來時是用密封膠袋包裝，應將其轉移到透氣的網袋、籃子或大碗中，關鍵是避免水分積聚，以防發芽或發霉。

3.洋蔥 

與需要冷藏的青蔥不同，常用於燉湯或煲仔菜、個頭較大且外皮薄如紙的洋蔥，例如黃洋蔥、白洋蔥和紅洋蔥，必須遠離雪櫃。冷藏環境會令這類洋蔥迅速變軟、加速腐爛，甚至影響外觀。

• 正確保存法：雖然洋蔥和薯仔的儲存環境需求相似，但兩者絕對不能放在一起。因為洋蔥會釋放乙烯氣體，這種氣體會大幅加速薯仔發芽。洋蔥應保存在通風良好的陰涼處，例如食品儲藏室的架子上、地窖裡，或用紙袋或網袋裝好，與薯仔分開懸掛。如果空間有限，建議使用獨立的儲物箱或籃子，確保空氣流通之餘，又能將兩者分開擺放。

T10

坊間常言「要活就要動」，但對肌力不足的高齡長者而言，越運動往往不代表越健康。不少長者為了強身健體，強迫自己每天走上一萬步，卻忽略了衰老中的關節可能無法承擔過度衝擊。曾有舊患在身的個案，因強行日行萬步，導致關節過度摩擦、發炎，最終埋下膝蓋損傷與嚴重腰痛的病根。日本骨科名醫中山潤一、東京都健康長壽醫療中心副所長藤原佳典，以及心臟外科醫生甲斐沼孟均發出提醒，長者運動必須量力而為。 

停經後骨質肌肉如玩過山車直線下滑

中山潤一醫生進一步指出，隨着年齡增長及日常運動量下降，長者的骨骼與肌肉支撐力會加速流失。特別是女性在 50 歲停經後，由於體內雌激素驟減，骨密度與肌肉量會如同坐過山車般直線下滑。這時若盲目堅持每天進行高強度的行走，極易對膝蓋、腰部、髖關節及大腿骨頭帶來劇烈負擔。對於 75 歲後的高齡族群而言，過度運動更會大幅拉高骨折風險，一旦骨折臥床，後續的失能與需要長期照顧的風險將隨之飆升。

在展開任何鍛煉之前，長者必須先了解自己足部肌肉的「真實年齡」。中山潤一醫生提供了一個簡單的「單腳站立」自我檢測法，只要記錄自己雙手不扶物體、單腳站立能維持多少秒，便能評估身體的衰退程度。

根據臨床統計，一般健康人口中，60多歲長者的單腳站立平均值約為33秒，若檢測結果低於15秒，則代表移動功能已亮起紅燈，未來需要他人照顧的風險極高；70多歲長者的平均值約為18秒，一旦低於10秒，醫學上認為其全因死亡率將會增加；至於 80 多歲的長者，平均值則會縮減至6秒。市民若發現自己不到60歲，卻連15秒都站不穩，就必須正視腳力退化的警號。

足部強化法省時高效足不出戶

若測試結果未如理想亦毋須沮喪，中山醫生推介的這套「居家抬腿操」，正是針對高齡者設計的高效率強化方案。

一分鐘鍛鍊勝過出外健走

醫學研究指出，單腳站立1分鐘對大腿骨根部所產生的負重刺激，其負荷效果竟然相當於健走53分鐘。這項運動不僅能有效提升骨密度、預防骨質疏鬆，還能促進全身血液循環，從而降低患上認知障礙症（失智症）的風險。對於65歲以上的銀髮族而言，這是一項極高 CP 值的健康方案。

隨時隨地即可完成高品質訓練

臨床數據更顯示，持續練習此體操的長者，其平均步行速度能提升每秒0.8米。這意味著長者毋須刻意換上運動服，亦不用頂著烈日或冒著雨天出門，只需在日常刷牙、洗臉或觀看電視廣告的空檔，花短短60秒時間，就能在家中為骨骼完成一次高品質訓練，讓步伐更穩健。

科學實證百歲高齡依舊能長肌肉

或許不少長者會抱持消極心態，認為「都這把年紀了，練肌肉還有用嗎？」中山醫生強調，雖然65歲後人體的肌力每年會萎縮2%至4%，但科學研究早已證實，不論年齡多大，即使已經100歲，只要給予正確的物理刺激，肌肉依然有重新生長的能力。不少患者在持續練習 4 至 6 星期後，都驚喜地表示雙腿變得有力，重新找回步行的信心。

「1分鐘居家抬腿操」教學

• 步驟一（預備動作）： 挺直背部，雙腳打開至與肩同寬，膝蓋微微彎曲以保持關節彈性。
• 步驟二（抬腿踮腳）： 右手扶著牆壁或穩固的桌子以策安全，將右腳抬離地面。此時，作支撐點的左腳踮起腳尖，維持1至2秒後再慢慢放下。
• 步驟三（換邊執行）： 左右腳輪流各做10次為之一組，每天建議練習2組，每星期練習3天即可。
• 安全小貼士： 長者在練習時千萬不要逞強，如果平衡感較差，請務必全程手扶牆壁或家具，必須以「安全第一」為原則。

資料來源：早安健康

T10

酷熱天氣，不少人都吹冷氣睡覺，但吹冷氣原來也有禁忌？2名浙江男子因不當使用冷氣，導致分別出現腦梗塞及腦出血，被緊急送院。醫生提醒，冷風切勿直接對着後頸吹，尤其是高血壓或血管狀況欠佳的人士。

42歲上班族午睡後半邊手腳失知覺

中國內媒報道，42歲的張先生患有輕微高血壓，習慣午休時將冷氣出風口對着後頸吹。數日後他感到頸部僵硬、頭暈乏力，某天午睡醒來突然半邊手腳麻木無力，說話不清，確診為急性腦梗塞。浙江省中西醫結合醫院腦病中心副主任醫生魏雨雨指，濕熱天氣加上冷風直吹，令血液黏稠度上升，誘發腦血管阻塞。

1. 

為甚麼後頸不能直吹冷風？

後頸部是大腦供血的重要通道，內有頸動脈和椎動脈。冷風直吹會令血管急劇收縮，血流阻力增加，血壓飆升。對高血壓患者而言，可能引致腦出血；亦可能誘發血管痙攣，增加血栓風險，導致腦梗塞。此外，頸部肌肉受冷僵硬，也會壓迫椎動脈，減少腦部供血。

65歲伯伯凌晨頭痛嘔吐 揭爆血管

另一個案指，65歲的張伯有高血壓史，服藥不規律。他睡覺時讓冷氣直吹床頭，後腦和頸部受冷。凌晨時分突然劇烈頭痛、嘔吐，身體無法動彈，證實腦出血。主治醫生陳懷解釋，血壓控制不佳，冷風刺激令血管收縮、血壓急升，導致脆弱的腦血管破裂。

5招安全歎冷氣

1. 避免直吹：冷氣出風口不要對着後頸或床頭。可安裝擋風板，辦公室座位如位於出風口下，應穿薄外套或圍巾保護頸部。

2. 溫度適中：設定在26℃至28℃，室內外溫差不超過8℃。

3. 睡前轉模式：入睡前可改用除濕模式，保持涼快而不過冷。

4. 出汗後勿即吹：滿身大汗時，應先擦乾、休息10分鐘再開冷氣。

5. 補充足夠水分：每日飲水1500至2000毫升，避免凍飲，有助降低血液黏稠度。

資料來源：新浪

T10

夏日高溫可致脫水、血液濃縮，增加心血管負擔，甚至誘發猝死。如果專家指，大量灌水未必有助補水，分分鐘暗藏風險，增加心臟及血管的負擔，留意眼睛及身體症狀，可能是自救的關鍵！

夏天易有高血壓？醫生教睇4大警號

重症科醫生黃軒曾在Facebook專頁發文指出，身體出現以下4類症狀，可能是猝死先兆，應即時補充水分及降溫：

1. 眼角頻現血絲、眼睛充血、視力模糊
2. 頭痛、噁心、嘔吐
3. 心悸、胸悶、乏力
4. 血壓突然大幅波動

黃醫生解釋，高溫下身體流失水分，血液變得黏稠，眼部血管容易破裂出血，出現血絲正是脫水及高血壓的信號。

夏天血压升高的两大原因

平常沒有高血壓的人士，當遇到高溫時，血壓亦會反彈升高，原因如下：

• 高溫出汗多，血液濃縮，血壓上升
• 頻繁出入冷氣房，血管急速收縮，增加中風及心梗風險

夏日預防高血壓 注意補水/運動/降溫

夏日熱辣辣，狂飲水不但未必有助補水，當中有部分降溫方法竟然暗藏風險，有機會增加心臟及血管的負擔。

• 補水：每日最少飲2公升水，但要分段飲用，切忌一次過大量喝水，以免加重心臟負荷
• 運動：選擇清晨或傍晚較涼快時段進行適量活動，避免高溫下劇烈運動
• 降溫：使用冷氣或風扇保持室內涼爽，

T10

太陽眼鏡不是越深色越防曬？有眼科醫生警告，漏看1個關鍵標示隨時令瞳孔放大，狂吸紫外線更傷眼。到底怎樣挑選太陽眼鏡挑選才防曬？

長期紫外線曝曬恐致4大眼部疾病

眼科醫生粘靖旻在Facebook專頁發文指出，即使是陰天，紫外線並不會消失，只是躲了起來。雲層只能擋住令人感到刺眼的可見光，但由於紫外線波長更短、穿透力極強，厚厚的雲層其實只能阻隔約20%至30%的紫外線，意味著仍有高達70%以上的紫外線會直達地面，對眼睛造成無形傷害。長期將眼睛曝露於紫外線下，與以下4大眼部疾病息息相關：

1. 白內障提早發生：紫外線會氧化晶狀體的蛋白質，加速其混濁。
2. 黃斑部病變：UVA能直達視網膜，破壞感光細胞。
3. 翼狀胬肉：結膜組織異常增生並向角膜蔓延，嚴重會影響視力。
4. 光性角膜炎：短時間內受大量UVB曝曬，形同眼睛曬傷，會引發劇烈刺痛。

挑選太陽眼鏡3大秘訣 不是越深色越防曬？

為了預防上述眼疾，粘醫生強調即使沒有猛烈陽光，外出時亦應佩戴太陽眼鏡。她分享了3個挑選及佩戴真正具保護力的太陽眼鏡秘訣：

挑選太陽眼鏡3大秘訣

1.認明「UV400」或「100% UV protection」標示

選購時必須認明標有「UV400」或「100% UV protection」的字樣，這代表鏡片能全面阻隔波長400nm以下的紫外線，包括UVA及UVB。她特別警告，鏡片顏色的深淺與防紫外線能力完全無關，若佩戴了深色但沒有UV400認證的鏡片，反而更加危險。因為瞳孔在暗色環境下會自然放大，令更多紫外線長驅直入眼睛。

2.鏡片越大越包覆 防護越完整

紫外線不僅從正前方襲來，還會從側面或下方（經地面反射）折射入眼。因此，選擇包覆式設計或大鏡框的太陽眼鏡，保護範圍才夠全面。特別是在海邊、雪地或水泥地等高反射環境，側面紫外線的破壞力相當驚人。

3.陰天、開車外出必戴

即使坐在車內，擋風玻璃雖然能阻隔部分UVB，但UVA依然能穿透。研究發現，長時間駕駛人士的左側臉及左眼，往往因受更多曝曬而令白內障及皮膚老化情況更嚴重。因此，不論是陰天出門、短暫外出或是駕駛汽車及電單車，都應養成佩戴太陽眼鏡的習慣。

粘醫生最後提醒，兒童的晶狀體比成人更為透明，過濾紫外線的能力較弱，會令更多紫外線直達視網膜。因此，為小朋友從小培養佩戴太陽眼鏡的習慣，是投資他們一生眼睛健康的重要舉措。

資料來源：眼科醫生粘靖旻

T10

社交平台 Threads 上總會湧現一些天馬行空的有趣討論，激發網民無限思維。近日有網民發問：「為甚麼我們不能有一個大洞，而是要有兩個洞？這樣不是讓鼻子呼吸更容易嗎？」這個有趣的問題源自外國Post，經網民翻譯並轉載至 Threads 後，隨即引發大批網民爆笑留言，紛紛戲稱「這樣鼻屎會更好清理」、「分散風險，塞了一邊還有另外一邊」、「上帝怕人類會亂放東西進去」。更有網民笑指這是「容錯率」的表現：「一邊塞了還有一邊可以用。加上耶穌早就看透部分人，如果只有一個洞，那人類會做出很匪夷所思的事情。」

耳鼻喉科醫生專業拆解：鼻孔必須有2個的原因

雖然網民的回應充滿惡搞，但這道題目亦引來了耳鼻喉頭頸外科醫生張家豪的注意。他專業回覆，為大眾解開人體構造的奇妙之處。

一、調節呼吸的「鼻週期」

張醫生指出，人類主要是依靠單邊鼻孔交替呼吸的。當我們吸入冷空氣時，鼻黏膜的血管會擴張並膨脹，以達到加溫和加濕空氣的效果，但這亦會導致該側的鼻腔變窄。此時，原本處於休息狀態的另一側鼻孔就會接替工作，兩者大約每 3 至 4 小時輪流轉換一次。這項「鼻週期（Nasal cycle）」機制，能讓左右兩邊的鼻腔黏膜輪流休息與收縮，避免單一鼻孔因 24 小時連續工作而「故障」停擺。

二、提升嗅覺的敏銳度

負責感知氣味的嗅覺細胞，其實位於鼻腔頂部的深處，而日常呼吸的空氣大部分只在鼻腔下方流動。正因為有「鼻中隔」將鼻腔完美分成左右兩個空間，當人類大力吸氣時，外鼻軟骨會向鼻中隔拉近並使鼻孔變窄，這項構造能有效加快空氣的流速並增加壓力，將空氣更順暢地送往鼻腔上層。這項生存機制能讓人們更敏銳地聞到微弱的氣味，在遠古進化史上，具有提早掌控危機的關鍵作用。

進階網民追問：夾腋下能通鼻塞的醫學原理

看到醫生的認真回覆後，隨即有網民進一步追問：「那如果鼻塞了，我要如何更換呼吸用的鼻孔呢？」張家豪醫生再度大方分享了一個都市傳聞的醫學真相。

三、腋下受壓刺激自主神經

針對坊間盛傳「夾腋下能通鼻塞」的說法，張醫生證實這確實涉及到人體的自主神經系統（Autonomic Nervous System）。當單側腋下的皮膚感受到壓迫時，會刺激該處的感覺神經，並引起「對側」交感神經的興奮（醫學上稱為 Cutaneo-nasal reflex / Axillary pressure reflex）。

四、血管收縮令鼻腔消腫通暢

日常生活中的鼻塞，主因通常是鼻腔內的下鼻甲微血管充血腫脹，導致呼吸道變窄。當腋下受壓引發交感神經興奮時，會促使血管收縮。結果，受到壓迫的腋下之「對側」（即另一邊）鼻腔血管會隨之收縮，黏膜消腫後空間變大，鼻子自然就通了。

不過張醫生最後亦提醒，這種利用神經反射帶來的通暢感通常只是暫時性的「治標」方法，時效較短。當腋下的壓力解除一段時間後，鼻腔血管可能會恢復原狀，市民若有長期鼻塞問題，仍需尋求專業醫治以達致治本之效。

資料來源：Threads@wilsonthewhite 、耳鼻喉頭頸外科醫生張家豪

T10

高溫下，補水防中暑至關重要。不過，英國一項研究發現，清水雖然解渴，但補水效果並非最好——在13款常見飲品中僅排第10位，接近包尾，奪冠飲品竟是脫脂奶？

研究實測13款飲品 補水效果排名

英國聖安德魯斯大學醫學院研究團隊曾測試了13款飲品飲用後4小時內的補水效果，比較飲品「水合反應」的時長和效果。結果如下：

排名	飲品
第1位	脫脂奶
第2位	口服補水液（Oral Rehydration Solution）
第3位	全脂牛奶
第4位	橙汁
第5位	可樂
第6位	無糖可樂
第7位	凍茶
第8位	茶
第9位	運動飲品
第10位	清水
第11位	梳打水
第12位	拉格啤酒
第13位	咖啡

【同場加映】脫水症狀

為何牛奶比清水更補水？

研究人員解釋，身體的保水程度與飲品裡含有的成份有關。牛奶含有乳糖、蛋白質和脂肪，能減慢胃部排空速度，延長水分停留時間；同時牛奶中的鈉有助減少尿液產生，令身體更有效地鎖住水分。相反，清水雖然快速解渴，但不能令身體長時間鎖水，很快便經尿液流失。

含糖飲品越飲越渴 酒精咖啡易脫水

含糖飲品進入小腸後，身體會將水分輸送到腸道稀釋糖分，反而加速水分流失，導致越喝越口渴。至於咖啡和啤酒，咖啡因及酒精具有利尿作用，加速身體排出水分，在高溫下更容易引發脫水及中暑。研究建議，若飲用咖啡，可加入1至2匙牛奶，以減輕水分流失。

高溫天氣補水小貼士

• 補水效果最佳的選擇：脫脂或全脂牛奶、口服補水液
• 避免大量飲用咖啡、啤酒及含糖飲料
• 戶外活動時應定時補充水分，不要等到口渴才喝

身體甚麼情況出現脫水？尿液變色是警號？

據香港港安醫院資料指，脫水最簡單的成因是我們根本沒有攝取足夠的水分，在天氣炎熱之時進行大量劇烈運動，便更容易脫水。脫水也會在嚴重腹瀉或嘔吐後出現，因為身體在短時間內流失大量水分和電解質而出現。此外，發燒可令體溫升高，出汗更多，容易脫水。另外，一些需要進食利尿劑的病人，或糖尿病患者因時常排尿，都可能脫水。

身體如進入脫水狀態，會出現以下常見症狀：

• 極度口渴
• 排尿減少
• 尿液變深
• 出現疲勞
• 頭暈等

如情況嚴重，身體更有機會因電解質失衡引發癲癇症，或是低血容性休克，病人會出現心悸、頭暈、呼吸急促等症狀，嚴重時甚至昏迷死亡。

資料來源：英國聖安德魯斯大學

T10

天氣酷熱，不少人將凍飲直接倒入不鏽鋼保溫杯。不過，這種習慣隨時會引發危險。有專家指出，保溫杯有3大裝飲品禁忌，裝錯不但會破壞內壁生鏽，更可能導致液體爆開噴出。許多人常用來洗茶漬的1款常見清潔用品，更是腐蝕保溫杯的元兇。

不鏽鋼保溫杯忌裝3大飲品 恐生鏽/隨時爆開

根據日本媒體《Yahoo! JAPAN》報道，擁有超過25年主婦經驗、曾任家務助理的家政達人Mami（マミ）分享，近年不鏽鋼保溫杯的技術已發生翻天覆地的變化。以往碳酸飲品和運動飲品被視為保溫杯的絕對禁忌，但現時許多製造商已為產品加上特殊塗層，令市面上出現越來越多可裝碳酸及可裝運動飲品的新款保溫杯。因此，她建議大眾使用前應先仔細閱讀說明書，確認保溫杯的適用範圍。

不過Mami警告，即使技術不斷進化，一般標準的不鏽鋼保溫杯，仍有3大類飲品屬於絕對禁忌：

不鏽鋼保溫杯忌裝3大飲品

1.奶茶、咖啡牛奶等乳製品

牛奶及其他乳製成分極易變壞，若長時間放置在密閉的保溫杯中，內部會發酵並產生大量氣體。在最壞的情況下，內部氣壓飆升會導致壺蓋卡死無法打開，甚至令裡面的液體突然爆開噴出，極度危險。

2.果汁（例如橙汁）

果汁中含有酸性物質，會腐蝕不鏽鋼內壁，引致生鏽。此外，若果汁中的果肉殘渣卡在杯蓋的密封膠圈中，亦會破壞密封性，造成漏水問題。

3.湯品

若不是專用湯壺，不適合盛裝熱湯。這類湯水含鹽量極高，是導致不鏽鋼生鏽的主要元兇。若要盛裝湯水，請務必選購內壁密封性較強的湯品專用保溫壺，以防止鹽分積聚破壞金屬。

忌用1物清洗易腐蝕保溫杯內壁 

除了裝錯飲料之外，其實很多人自以為正確的清潔方式，也可能默默傷害保溫杯。Mami指出，許多人為了解決保溫杯內壁的頑固茶漬，會倒入廚房常見的氯系漂白劑浸泡一整夜。實際上，氯系成分會嚴重腐蝕不鏽鋼，徹底損壞杯身內部，正確去茶漬方法如下：

• 應使用不會傷害金屬的氧系漂白劑，例如OxiClean。
• 雖然杯身內壁忌用氯系漂白劑，但如果拆卸下來的橡膠密封圈出現難聞異味或變色發霉，則可以使用它來消毒。Mami建議使用泡沫型的氯系漂白劑，如廚房泡沫漂白劑，因為泡沫能精準吸附在充滿縫隙的污垢上，在短時間內徹底消毒。
• 此外，近年部分新款保溫杯的說明書已標明可以使用泡沫漂白劑清潔杯內。因此，即使液態氯系漂白劑不安全，泡沫型產品在某些新款產品上卻可能適用，因此在清洗前，務必仔細閱讀該型號的使用說明書。

T10

隨著醫美行業的盛行，很多人都在追逐高科技抗老。一位普通女性，卻用最簡單的生活方式，把自己的老化速度降到驚人的一年只老0.46歲。有醫生分享這位女士的6大抗老秘訣，與他提倡的6個健康逆齡貼士不謀而合。

55歲女奪全球抗老奧林匹克亞軍 公開6大黃金秘訣

在「抗老奧林匹克」穩守第2名的 Annie Nosh 是一名55歲的平凡美國女子，她用平價、簡單的方法達到世界頂尖的逆齡指標，甚至超越了每年砸數百萬美元抗老的矽谷億萬富豪Bryan Johnson 。

Annie Nosh不是億萬富豪，沒有私人醫療團隊，也沒有每天吃保健品。家醫科醫生唐雲華在個人專頁分享，Annie之所以能把自己的老化速度降到驚人的一年只老0.46 歲，其核心在於她精準實踐了唐雲華常說的「系統抗老（Systemic Anti-aging）」。透過「淨化 (Detox)」排除身體負擔，加上「復能 (Rejuvenation)」提升器官儲備功能，6大抗老秘訣如下：

Annie Nosh6大抗老秘訣

1. 適量運動

Annie Nosh發現，當她過度進行高強度重訓，衰老速率反而飆升。過度運動會引發身體慢性發炎與壓力荷爾蒙（皮質醇）暴增，所以她的運動方式是每天在戶外步行 7000 到 12000 步，甚至以赤腳踩草地「接地氣」來降低發炎。

2. 精準均衡營養

Annie Nosh不盲從極端的純素飲食，而是採取高密度營養的「全食物飲食」，確保每天攝取足夠優質蛋白質（每公斤體重 0.8–1.6克），並搭配有科學實證的基礎營養素。

3. 平衡腸道菌叢

Annie Nosh果斷放棄了對她無效的「果汁排毒」，避免造成腸道與血糖負擔。腸道是人體免疫和抗老的第一道防線，透過精準、精簡的全食物營養，維持腸道菌叢平衡，就是最有效的細胞淨化與復能。

4. 優化荷爾蒙 

Annie Nosh嚴格限制飲酒，這對修復身體發炎、優化表觀遺傳學有立竿見影的效果。少點酒精（淨化）、多點好眠（復能），身體系統自然年輕。

5. 規律生理時鐘

Annie Nosh不使用昂貴的睡眠艙，只用遮光簾和規律作息，就打造出高質量睡眠。規律的生理時鐘是穩定褪黑激素、生長激素等抗老荷爾蒙的天然良藥。

6. 正念減壓

最重要的是，Annie Nosh堅持開懷大笑、維持良好社交。大笑、正念紓壓，才能真正活化細胞。

資料來源：家醫科醫師唐雲華

T10

以為屋企日日打掃就好乾淨？原來有些日用品不換隨時惹病上身，甚至將百潔布消毒反會加速細菌繁殖！到底平日常用的牙刷、百潔布多久要換一次？有專家指出，有7大家居用品極易成為細菌溫床，若不定期更換，隨時危害健康。

7大家居用品正確更換頻率 百潔布消毒反加速細菌繁殖？

根據外媒《health》報道指出，想保持身體健康，除了勤洗手、注意飲食營養及有充足睡眠外，家居環境的衛生同樣不容忽視。家中有7種日常物品極易成為細菌溫床，若不定期更換，隨時會危害健康：

1.百潔布

2017年一項研究發現，廚房百潔布極易滋生大量細菌。若嘗試對百潔布進行消毒，隨時間推移反而可能促進細菌繁殖。因此，研究人員強烈建議定期更換百潔布，例如每星期更換一次。

2.牙刷

牙刷的功能是保持口腔清潔，但若刷毛磨損、彎曲、打結或變髒，清潔效果便會大打折扣。長期放在浴室的牙刷容易滋生細菌，甚至會沾上沖廁時飛散的糞便大腸桿菌。美國牙科協會建議每3至4個月更換一次牙刷。若發現刷毛結塊或磨損應立即更換，以免降低預防牙齦疾病的效果。

此外，免疫力低下、容易受感染、正接受化療或患有慢性疾病的人士，可能需要每兩周更換一次。有專家建議在感冒或流感痊癒後應更換牙刷。若不想更換，可將牙刷浸泡在含殺菌成分的漱口水中，以減少85%的細菌數量。

3.空氣濾網

即使沒有敏感、哮喘或呼吸系統疾病，定期更換暖氣或冷氣裡的濾網對肺部健康至關重要。若缺乏保養，灰塵、霉菌及致敏原會在空氣中不斷循環，令各種細菌滯留家中，讓居住者染上呼吸系統疾病，專家建議每3個月更換或清洗一次濾網。

4.煙霧偵測器

很多人都知道煙霧偵測器是家中最重要的救生設備之一，卻容易忽略更換電池或確保每個設備都能正常運作，相關數據顯示，約五分之一的家庭會有至少一個煙霧偵測器無法正常運作，若家裡的偵測器都正常，發生火災時能減少60%的死亡風險。

美國消防協會（National Fire Protection Association）建議每個月測試一次煙霧偵測器，方法是按下測試鈕後看是否會有響亮的蜂鳴聲，若有代表偵測器在運作，若沒有則需要更換電池；若偵測器已安裝超過十年則需更換。

5.藥品

不少人有囤積藥物的習慣以備不時之需，如感冒藥、敏感藥。但藥物一旦過期，可能不再安全有效。因此，醫療專家建議每半年清理一次藥箱，丟棄所有過期或不再需要的藥物。美國食品藥物管理局（FDA）建議盡量將未使用或過期藥品，包括處方藥和非處方藥，送到藥物回收點處理，大多數情況下應避免直接當垃圾丟棄或沖入馬桶。

6.濾水器濾芯

濾水器能改善水質口感並過濾污染物及細菌，然而老舊的濾芯不僅無法有效過濾水分，其內部更有機會滋生細菌，危害健康。因此，務必遵循製造商的指示，按建議頻率定期更換濾芯。

7.浴簾及淋浴間

潮濕的浴簾極易滋生細菌和霉菌，務必定期清潔及消毒，甚至不要等到看到黑點霉菌才更換。建議平均大約每3個月徹底清潔一次浴簾。此外，淋浴間應每周清洗一次；若家中有人生病，則應每天清潔。

除了定期更換上述物品，以下方法亦有助保護身心健康：

• 進門前先脫鞋。
• 保持家中整潔，減少雜物堆積。
• 經常打開窗戶，引入新鮮空氣。
• 檢查家中是否存在氡氣或其他室內污染物。
• 確保睡房設計舒適，有利於提升睡眠質素。
• 盡量使用玻璃容器代替塑膠容器，並以陶瓷廚具代替易潔鑊。

資料來源：《health》

T10

想健康長壽可以吃甚麼？有研究發現，食物中有一種名為多胺的物質是逆齡關鍵，有專家更整理出9大必吃抗衰老食物清單，只要每日吃1次就能有效，當中連雞肝、芝士都榜上有名。

研究揭長壽必吃8大抗衰老食物 每日吃1次就見效

食安專家韋恩在個人網站分享，東京慈惠會醫科大學前校長松藤千彌長年研究日本長壽數據背後的飲食原因，最終將焦點鎖定在一種大多數人從未聽過的多胺。松藤教授指出，多胺從人體出生那一刻起便存在於細胞內，參與細胞分裂、蛋白質合成等基本生命活動，是維持細胞正常運作不可或缺的物質。然而，隨着年齡增長，體內多胺濃度會逐漸下降，這正是細胞老化的起點之一。當多胺減少，細胞便難以維持正常功能，導致老化加速；而老化加速，又會令細胞產生多胺的能力進一步下降，形成惡性循環。松藤千彌認為，透過飲食從外部補充多胺，有機會有效延緩細胞老化的速度。

千葉大學研究團隊針對日本市售各類食品進行了多胺含量測定，提供了迄今最完整的食品數據庫。以下是根據該研究整理出的9大食材建議：

 

1.豆類

大豆、黑豆、納豆都是良好來源。不過，豆腐、豆漿等加工品在製造過程中多胺含量會降低，因此直接進食原粒豆效果更好。雖然納豆在發酵過程中會被納豆菌消耗部分多胺，使其含量略低於大豆，但勝在進食方便，仍是日常攝取的好選擇。

2.菇類

鴻喜菇、杏鮑菇、舞茸、香菇、滑菇、松茸等日常常見種類均含有豐富多胺，可根據個人喜好融入日常飲食。

3.蔬菜

多胺含量較高的蔬菜包括青椒、南瓜、秋葵、蔥、蘿蔔葉、西蘭花、火箭菜（芝麻葉）及番茄。由於各種蔬菜的含量差異明顯，建議每天有意識地從上述清單中挑選一種食用。特別的是，青椒在未成熟的綠色階段，其多胺含量反而高於完全成熟的紅色階段。因為植物在結果初期需要大量多胺支援細胞分裂，故以嫩葉、花苞或未成熟果實為食用部位的蔬菜，多胺往往較為豐富。

4.水果與堅果

水果類推介橙、西柚、青檸及芒果；堅果類則可選開心果與松子。

5.動物內臟

與肌肉組織相比，內臟組織需要頻繁更新細胞，因此多胺蓄積量極高。其中以雞肝的多胺濃度最高，豬肝、牛肝亦十分豐富；雞心、雞腎表現同樣不俗。相反，雞胸肉、牛腿肉等以骨骼肌為主的部位，多胺含量並不突出。

6.魚貝類

切片魚肉的多胺含量不多，建議選擇蜆、蛤蜊等體型細小、可連同內臟整隻食用的貝類；而整條食用的白飯魚，也是非常好的多胺來源。

7.發酵食品

高熟成芝士（如布里芝士、藍紋芝士等）的多胺濃度非常高；而熟成程度低的金文拔芝士含量則相對較少。此外，糠漬、柴漬等發酵泡菜含量豐富；而日常調味料如味噌、豉油、魚露、蠔油等亦含有一定量，日常烹調中已能在無意間攝取。

8.飲品

直接飲用由整片茶葉的抹茶，多胺含量相對較高；至於一般沖泡的綠茶、紅茶或咖啡，含量則較少。

韋恩亦表示，食物中攝取的多胺在小腸幾乎會被全數吸收，供全身細胞利用。由於體內持續消耗，日常補充相當重要，但這不意味著每餐都要嚴格執行高多胺飲食。松藤教授提出一個簡單可行的目標：「一天之中，某一餐加入一道高多胺食材就已足夠。」例如：早餐吃一個橙；午餐吃西蘭花沙律；晚餐加一道豆類小菜；烤肉時順手點一盤雞肝，這樣就已經達標。

研究指出，遵循地中海飲食的人，多胺攝取量顯著高於西方飲食者，因其核心包括蔬菜、豆類、堅果與魚類，正正是多胺密度最高的食物。日本與地中海地區同屬全球公認的長壽族群，雖然飲食結構截然不同，但多胺攝取量偏高這一點卻高度一致，這亦是科學家將多胺視為長壽關鍵的有力理據。

哪些日常食材的多胺含量偏低？

韋恩提醒，白米、精製麵粉、即食麵、薯片等加工零食，以及碳酸飲料，多胺含量均非常低。因為多胺大量集中在穀物的胚芽部位，精製過程會將其去除。建議改吃胚芽米、糙米或全麥麵粉。此外，雞蛋與牛奶雖然多胺含量不高，但兩者富含優質蛋白質，能提供合成多胺所需的氨基酸，間接支援體內生成，同樣值得攝取。

烹調方式如何影響多胺的保留？

在烹調方面，多胺對熱力非常穩定，不像維他命C或B群般容易因加熱流失，無論是烘烤、燉煮、炒或蒸均不易分解。不過，多胺具有溶於水的特性。如果用水長時間烹煮後棄掉湯汁，多胺便會隨之流失；將食材切碎、磨蓉後擠掉汁液，亦會破壞細胞膜令多胺流出。因此，燉煮料理建議連湯汁一起食用；若要水煮，應盡量減少水量並縮短時間。

資料來源：食安專家韋恩

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早上吃完早餐仍覺得腦霧、難以集中精神？有哈佛營養師推介5款醒腦早餐，助消除腦霧，其中喝1款飲品，更能有效抗焦慮，輕鬆告別疲勞。

哈佛營養師推介5大醒腦早餐 必喝1款飲品保持專注抗焦慮

根據外媒《CNBC》報道，哈佛大學出身的精神病學家兼營養專家Uma Naidoo博士指出，早餐為大腦提供每日早晨的第一波能量，對於全天保持專注、思維清晰至關重要；即使是有進行「間歇性斷食」習慣的人士，在進食窗口開始時，選擇營養豐富的食物也同樣重要。現時許多人的早餐往往離不開色彩繽紛的穀物片、餡料豐富的貝果、三文治、接近甜點的烘焙食品，或是含糖量極高的咖啡飲品。這些受歡迎的食物通常含有大量糖分及精製碳水化合物，會導致血糖急升驟降，更會加劇神經發炎，進而引發腦霧及注意力不集中。

她建議大家起床後應先喝一杯水，以對抗脫水及焦慮情緒，隨後可選擇以下5款她極力推介的健腦早餐。這些食物富含關鍵營養素，有助提升精力及心理健康：

1.奇亞籽布甸

奇亞籽富含膳食纖維，能滋養腸道益菌，減少腸道發炎並優化腸腦軸溝通，促進情緒調節神經傳導物質的產生。此外，它含有對大腦具強大抗發炎作用的Omega-3脂肪酸，有助改善情緒、抗壓及維持記憶力。建議可提前一晚準備，將三湯匙奇亞籽與一杯椰奶或無糖牛奶、一滴蜂蜜、少許肉桂粉及海鹽混合。早上在表面撒上堅果、漿果或椰子片即可享用。

2.炒蛋、奄列或烤蛋餅

雞蛋富含大腦所需的健康脂肪、蛋白質及維他命，例如蛋黃含有豐富維他命D和血清素，有助維持神經傳導物質平衡，從而調節情緒。她建議盡量選擇放養雞蛋，以確保營養品質最高。建議只需將雞蛋加入少許牛奶、鹽和黑胡椒，放入微波爐加熱數分鐘即可。按個人喜好，亦可加入菠菜或羽衣甘藍。

3.豆腐炒蛋

豆腐是優質且用途廣泛的植物性蛋白質，富含色胺酸及大豆異黃酮，這兩種物質已被研究證實有助減輕抑鬱症狀。除了傳統雞蛋，亦可嘗試用薑黃、黑胡椒及少許海鹽調味的豆腐炒蛋。

4.蔬果汁

一杯翠綠的蔬果汁是快速補充膳食纖維及葉酸的好方法，大腦需要葉酸來製造神經傳導物質，缺乏葉酸與抑鬱症等精神疾病有關。建議將喜愛的綠葉蔬菜，如菠菜、少量漿果、純蛋白質粉或嫩豆腐以增加順滑口感，加上少許大麻籽或杏仁醬攪拌成沙冰，方便出門時隨身攜帶。注意應避免添加過多水果或果汁，以保持低糖，防止血糖飆升而引發疲勞。

5.薑黃拿鐵

雖然薑黃拿鐵未必算是一頓完整的正餐，卻是開啟美好一天的絕佳飲品。建議將一杯無糖植物奶與薑黃粉及一小撮黑胡椒粉混合。這款飲品具備強效的抗發炎功效，有助減輕焦慮症狀、增強精力並消除腦霧，讓人一整天保持專注力。

資料來源：《CNBC》

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