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受便秘問題困擾，常喝明子茶真能極速通便？有專家解構決明子茶成分，亦引述研究指決明子除了可以改善便秘，更集7大功效。此外，用它自製1物更能舒緩頭痛、安神助眠。

常喝決明子茶不只改善便秘 研究揭7大功效

台灣食安專家韋恩近日在個人專頁指出，決明子為豆科植物「決明」（Cassia obtusifolia）或「小決明」（Cassia tora）的乾燥種子，在傳統中藥與日常食品中常用作茶飲，《本草綱目》記載其具清肝明目之效。此外，古早味紅茶常以紅茶葉（多為阿薩姆紅茶）與焙炒過的決明子以 3:1 甚至 1:1 的比例沖煮，紅茶加入決明子，可以藉由焙炒決明子提供焙炒的香氣與淡淡的苦味，提升咖啡般的風味，增加滋味的層次。然而，決明子在中醫具「潤腸通便」之效，現代營養學亦證實其含有特殊成分「蒽醌（Anthraquinone）」，正是許多纖體茶及通便茶不可或缺的成分。

決明子經烘炒後會釋放呋喃類（furans）揮發性成分，產生獨特香氣。其營養成分還包括揮發性油脂、醣類、蛋白質、多種氨基酸、維他命A、固醇類、蒽醌類及萘駢喃酮類（Naphthopyrones）等。現代研究證實決明子具備以下7大健康功效：

決明子7大功效

1.促進排便、預防便秘
決明子最特別的成分是蒽醌，蒽醌類化合物如大黃酚（Chrysophanol）、大黃素（Emodin）等，除了抗氧化外，亦是一種天然瀉劑（何首烏、大黃、蘆薈及番瀉葉亦含此成分）。蒽醌又分為游離型或是結合型的配糖體兩種分子存在，游離型口服後在上消化道即被吸收，而結合型比較不易吸收，可抵達作用部位大腸，再被腸道細菌水解成游離型，使腸道蠕動增加而促進排便。決明子經高溫焙炒後，結合型蒽醌含量會快速下降，因此炒過的決明子通便潤腸作用會減弱。

2.抗氧化
研究顯示，決明子水萃取物具備清除自由基的能力，因此有抗氧化作用。不過，以過高溫度或長時間過度焙炒，其抗氧化能力會有所下降。

3.降血脂
動物實驗發現，決明子中的蒽醌類化合物能抑制膽固醇合成，降低血中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，LDL）及三酸甘油脂，同時提升高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，HDL）。人體臨床實驗亦證實，過重患者每日口服3克決明子粉末，連續36周能顯著縮小腰圍，並降低總膽固醇與壞膽固醇。

4.降血糖
多項動物實驗指出，決明子萃取物有助促進糖尿病動物的葡萄糖代謝，協助穩定血糖水平。不過，這些實驗目前僅進入動物實驗階段，需要有更多臨床實驗證實。

5.降血壓
研究顯示，決明子在動物模式中能有效降低收縮壓與舒張壓，有助減低患高血壓的風險。

6.護肝
在動物實驗中，針對受到四氯化碳（CCl4）引致急性肝損傷的老鼠，決明子萃取物展現出降低肝功能指數 GOT、GPT的效果，證實能減少肝臟受損程度，具護肝功效。

7.減肥
一項針對23位60至69歲過重婦女的人體實驗發現，每日飲用決明子茶配合太極運動，能明顯降低BMI指數及縮小腰圍，並同步改善心肺功能與膽固醇水平，對體重管理大有裨益。

決明子食用禁忌與副作用

韋恩提醒，雖然決明子好處甚多，但食用時仍須注意以下禁忌：

·未經焙炒的生決明子性偏涼，要小心效果是否過強；經焙炒後的熟決明子性質較溫和，腹瀉反應較弱。
·低血壓人士或懷孕婦女在飲用前應先諮詢中醫師或專業醫生意見。
·對腹瀉敏感體質的人士不宜過量食用決明子，以免導致腹瀉。
·切勿為減肥而長期大量食用決明子，以免導致身體過度脫水、電解質失衡或營養不良。

自製決明子枕頭助眠治頭痛

韋恩補充，《日華子本草》曾記載決明子「貼太陽穴治頭痛，又貼腦心，止鼻洪；作枕，治頭風」。將決明子製成「決明子枕頭」，一方面可以促進頭部血液循環，冬天可以快速微波一下熱敷也很舒服，決明子的天然香氣與沙沙的類ASMR聲音也可幫助睡得更安穩。

資料來源：食安專家韋恩

T10

半夜眼光光，長期依賴褪黑素藥丸怕有副作用？有營養師推介4大助眠水果，能有效促進體內褪黑素分泌，大幅改善睡眠質素，其中香蕉只要達到一種熟度，助眠功效更會倍增。

營養師推介4種水果改善失眠 這種香蕉助眠效果倍增

據外媒《EatingWell》報道，註冊營養師 Jennifer Pallian 指出，跨時區旅行或適應新的工作作息後，人體的睡眠周期可能會有些混亂。一個常見的解決方法是服用褪黑素補充劑，它可以幫助身體發出睡眠訊號，從而調整睡眠時間。褪黑素水平在白天自然較低，隨着夜晚到來而升高，幫助大腦和身體發出睡眠訊號。

雖然藥房貨架上擺滿了褪黑素補充劑，但當中許多人並不一定需要補充劑所含的高劑量。大眾其實可以透過在睡前幾小時內，限制強光照射、使用屏幕、飲酒、進食大餐和進行高強度運動，來促進身體自身褪黑素的分泌。另外，也可以選擇富含褪黑素，或有助於身體合成富含相關營養素的食物。膳食中的褪黑素會被身體吸收並進入血液，研究表明，食用富含褪黑素的食物可以增加循環系統中的褪黑素或其尿液代謝物。當中，一些富含褪黑素的水果因其潛在的助眠功效而備受關注。

多位營養師建議，想要以美味的方式改善睡眠，可以選擇以下4款富含褪黑素的水果：

 

推介4種水果改善失眠

1.車厘子
車厘子天然含有褪黑素，還富含抗氧化劑和多酚。雖然酸車厘子的褪黑素含量可能高於甜車厘子，但兩種車厘子都能提供這種有助於睡眠的化合物。

酸車厘子平均每克含有約13納克褪黑素，與其他許多水果相比，這個含量相當可觀。研究表明，飲用酸車厘子汁可能提高體內褪黑素水平，並有助於改善睡眠，包括延長睡眠時間和提高睡眠質素。建議可以經常直接飲用酸車厘子汁，也可以調製出睡前的無酒精雞尾酒，或加入富含蛋白質的沙冰中。此外，還可以將甜車厘子放在希臘乳酪凍糕上，作為有助於睡眠的睡前小食。

2.芒果
研究表明，一個完整的芒果大約含有235納克褪黑素，或每克約0.7納克。除了褪黑素，芒果也是維他命B6的良好來源。維他命B6是一種水溶性維他命，是體內將色氨酸轉化為褪黑素所必需的元素，這可能有助於人體自身產生褪黑素。

芒果的天然含糖量比其他一些水果高，這可能會讓血糖敏感的人士猶豫是否進食。但有研究表明，與進食其他富含碳水化合物的食物相比，每日吃一個新鮮芒果，反而可以改善糖尿病前期成年人的血糖控制、胰島素敏感性和身體成分。建議可以將芒果打成泥，與牛奶和奇亞籽混合，製成果香濃郁、飽腹感強的奇亞籽布丁。

3.香蕉
香蕉的褪黑素含量會根據成熟度而改變。隨着香蕉成熟，褪黑素含量會升高。因此，那些放在廚房枱面、表面長滿斑點並開始變褐色的香蕉，或許是不錯的睡前小食。除了褪黑素，香蕉還富含色氨酸（其含量亦會隨成熟度增加而上升）、維他命B6和鉀，所有這些營養素都有助於人體產生褪黑素。研究表明，經常食用香蕉可能有助於改善睡眠。雖然仍需要更多研究來確切了解香蕉如何影響睡眠，但香蕉中富含的褪黑素、色氨酸、維他命B6和其他營養素，確實有助其發揮潛在的助眠作用。若想享用更令人滿意的睡前零食，可以將香蕉與蛋白質或健康脂肪來源搭配食用，例如花生醬、希臘乳酪或一把堅果。

4.奇異果
研究表明，食用奇異果，無論是新鮮或乾果，都可能有助於延長睡眠時間和提高睡眠質素。然而，其潛在的睡眠益處可能並非僅歸功於褪黑素。奇異果還含有血清素、抗氧化劑、維他命C、葉酸和其他化合物，這些物質可能共同作用並影響睡眠。研究還表明，經常食用奇異果可能會影響血清素水平，這可能是奇異果有助於睡眠的原因之一。一些研究發現，睡前一小時左右吃兩個奇異果，可能有助於改善睡眠質素，並提升白天的精神狀態。然而，對於總睡眠時間和睡眠質素等客觀指標，研究結果則不盡相同，儘管部分研究報告顯示，奇異果確實能有效改善睡眠質素。

4大日常助眠小貼士

Jennifer Pallian 提醒，富含褪黑素的食物可以作為促進健康睡眠的飲食策略之一，但這並非唯一的解決方案。為了幫助身體放鬆、休息和恢復以獲得優質睡眠，還可以考慮以下4大策略：

建立有利於褪黑素分泌的睡前程序：在入睡前幾個小時就開始準備，例如調暗燈光、減少使用電子屏幕的時間，並留出時間放鬆身心，讓大腦接收「就寢時間即將到來」的可預測信號。

盡量避免在晚間攝取咖啡因：無論是咖啡、茶或汽水，都應將含咖啡因的飲品限制在上午和午後早些時候飲用。咖啡因的敏感度會因新陳代謝和年齡等因素而異，但一般來說，應避免在睡前6至8小時內攝取咖啡因。

避免夜間進行高強度運動：白天運動有助於獲得良好的睡眠，但太晚運動則可能適得其反。在中高強度運動期間，人體的交感神經系統會被激活，會導致接下來的幾個小時難以放鬆並入睡。

清晨多進行戶外活動：就像夜晚的強光會減少睡前褪黑素的分泌一樣，清晨曬太陽也有助於調節生理時鐘。研究發現，早晨曬太陽有助於調節睡眠中點，進而提升整體的睡眠質素。

資料來源：《EatingWell》

T10

不少人減重時以為吃意大利麵一定會導致肥胖，便立即戒掉？有專家指出，真正讓人肥胖的往往不是意大利麵本身，因此教3大健康吃法，其中晚餐進食更有效助眠。

常吃意大利麵竟不會致肥？專家拆解3大健康吃法

根據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，在日本生活20年的意大利裔作家馬西（マッシ）表示，大眾通常認為意大利麵熱量高、容易致肥，但實際上它的熱量與麵包相差無幾。意大利麵和其他穀物是複合碳水化合物的重要來源，能被人體緩慢吸收，是提供日常活動能量的重要營養素。

馬西指出，用硬質小麥粗麵粉製成的意大利麵，相比起精製白米和精製小麥粉（用於製作麵包等），具有顯著的健康優勢，因為它的升糖指數（GI）較低。這有助防止血糖水平快速升高，從而降低因胰島素分泌過多而導致脂肪積聚的風險。

此外，優質意大利麵的蛋白質含量約為13.5%至14.5%，不僅營養價值與風味俱佳，更有助提升飽足感。與其減少攝取澱粉質來減肥，不如在控制每日總熱量的前提下適量進食。他拆解意大利麵3大健康吃法：

 

意大利麵3大健康吃法

1.避開高卡醬汁陷阱
富含油脂的醬汁，例如青醬、煙肉番茄醬等，會迅速增加卡路里攝取量。推薦自家製作清淡醬汁：以新鮮番茄為湯底，加入大量切碎的蔬菜，如櫛瓜和紅蘿蔔，最後淋上少量優質特級初榨橄欖油。

此外，在餐廳吃意大利麵要格外小心，不少餐廳為了提升口感，往往會加入大量的油、鹽和忌廉，熱量通常比預期高得多。自家下廚不僅能控制油鹽分量，還能挑選高質素的意大利麵，有助預防消化不良、胃酸倒流和腹脹等消化問題。

2.控制食用份量
根據個人活動量和新陳代謝，食用量會有所不同，但一般建議每餐的乾意大利麵份量約為70至100克。對於經常運動或年輕人士，每天吃意大利麵問題不大，因為它很容易被轉化為能量。對於久坐不動的上班族，建議限制或調整每日攝取量，維持蛋白質和卡路里的均衡。此外，建議選擇易消化、高營養價值的全麥意大利麵或由古老穀物（如燕麥、黑麥）製成的意大利麵。高度精製的小麥粉即使含有蛋白質也較難消化，易引起腹脹，故購買時要養成查看成分表的習慣。

3.晚餐吃意大利麵更助眠
大眾普遍以為夜晚吃碳水化合物必定致肥，但從醫學角度來看，午餐或晚餐進食其實分別不大。事實上，意大利麵比肉類和芝士等動物性蛋白質及脂肪更容易消化。因此，晚餐吃意大利麵反而能減輕消化系統負擔，有望改善睡眠質素。最重要的是控制每日總卡路里不要超標，並將意大利麵煮至合適的熟度（保留少許嚼勁），以免增加腸胃負擔。

資料來源：《Yahoo! JAPAN》

T10

想成功減脂瘦身，每日飲足2000-3000ml水分、促進新陳代謝是基本步！但對於很多人來說，每日都喝淡而無味的清水，實在是一種挑戰，更遑論養成習慣。有營養師推介6款無糖茶飲，不只能補充水分，更有消脂、抗衰老等功效，絕對是含糖飲品的健康替代品的最佳選擇。

營養師朱瑞君在Facebook專頁發文指，比起會越喝越胖的含糖飲料，不少研究證實，無糖茶飲對身體好處極多，不僅能幫助消脂、促進新陳代謝，當中豐富的抗氧化物更能延緩衰老。她推介6款經科學證實、有助燃脂瘦身的茶飲。

6大消脂瘦身茶 排油助眠抗衰老

1. 普洱茶：阻隔脂肪吸收，養胃助眠

普洱茶含有豐富的兒茶素，有助提升脂肪燃燒效率。同時，還含有一種「水解型鞣酸單寧」的多酚類，名為「普洱消脂素」(Strictinin) 的關鍵成分，研究發現有效抑制飲食中部分脂肪的吸收，讓其直接經排便排出體外，卻又不會引致腹瀉。10年以上的野生古樹普洱的「普洱消脂素」的含量，更可能是一般普洱茶的5-6倍之高。

另外，普洱茶的發酵過程會產生益生菌，有助改善腸道健康；經過正確沖泡程序（如潤茶、洗茶）的普洱茶，更能發揮養胃、促進睡眠的效果。有研究建議連續飲用12周，有助減少脂肪囤積。

2. 綠茶：運動前飲用，燃脂效率激增

綠茶有兩大王牌消脂成分——兒茶素與咖啡因。它們能產生協同作用，有效將脂肪細胞內的脂肪釋放至血液中分解，作為能量供肌肉使用。飯後喝綠茶亦有助穩定血糖水平，減少血糖波動，令人在兩餐之間不易感到餓，從而減少吃零食的意欲。

若想將燃脂效果最大化，建議在運動前30分鐘飲用綠茶。研究證實可大為提升運動期間的脂肪燃燒效率達17%。

3. 馬黛茶：提升代謝，減少壓力性進食

源自南美的馬黛茶含有一種名為「馬黛因」的成分，效果類似咖啡因，有效提升新陳代謝及能量水平，增強運動效果，幫助燃燒更多卡路里。馬黛茶還有放鬆效果，有助緩解焦慮情緒，從而減少「壓力性進食」，亦能減慢胃部排空速度，提升飽足感，讓人不會輕易「食過量」。

4. 烏龍茶：睡眠中持續燃脂

烏龍茶中的茶多酚、兒茶素及咖啡因，能有效促進脂肪氧化，提高身體的能量消耗。有研究指出，每日飲用烏龍茶，持續14天，可使脂肪燃燒效率增加20%。特別的是，雖然烏龍茶含有咖啡因，但相比其他茶類較不影響睡眠周期，意味著能夠讓身體在睡眠期間，維持較佳的燃脂狀態。

5. 白茶：抑制新脂肪細胞形成

白茶是所有茶葉中加工程度最低的，因此保留了極高含量的抗氧化物及燃脂成分兒茶素。它不僅有助加快現有脂肪細胞的分解，更能有效阻止新的脂肪細胞形成。而且白茶的風味淡雅清甜，適合不喜歡濃茶味道的人。

6. 南非國寶茶：控制食慾

不含咖啡因的南非國寶茶，是另一款減肥好幫手。研究發現，它能提升身體分泌「瘦素」，這種荷爾蒙是調節食慾、控制體重的關鍵。南非國寶茶還有阻止新脂肪細胞形成的好處，並加速脂肪代謝。

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