作者: Choi WC

外食族請多加留意！許多人吃完平價牛排後出現腹痛腸胃炎，常誤以為是肉質變質不新鮮，但背後真兇往往是未徹底煎熟的「重組肉」（又稱合成肉）。醫生指，有些肉品不吃全熟等於「生吞細菌」，必須徹底煎烤透心，才能完全消滅內部的致病菌。

吃半熟牛排腹痛腸胃炎？元凶竟是「重組肉」

新光醫院胃腸肝膽科醫生張璨璿在Threads指出，除了平價牛排外，坊間餐廳的漢堡扒、烤肉串等，多數也是由碎肉拼接壓製而成的「重組肉」加工肉品。張醫生強調，與原塊肉不同，重組肉在絞碎與加工過程中，表層細菌會深入肉質核心，其致病風險有以下分別：

重組肉與原塊肉的致病風險

原塊肉：細菌大多僅附著於肉品表面，經過高溫煎烤破壞表面細菌後，即可安心享用半熟熟度。

重組肉：在絞碎與拼接的加工過程中，表面的致病細菌會被帶入肉塊最深處。若中心沒有加熱至全熟，就等於直接將致病活菌吃下肚。

張醫生指，食用任何非原塊肉時一律建議「全熟」，中心徹底受熱熟透，深藏在肉塊內部的細菌才能被消滅。咬開肉片時若發現中心仍呈粉紅色或帶有血水，應立即請店家回煎熟透。特別是腸胃免疫力較弱的長輩與幼童，更需嚴格把關，切勿為了追求軟嫩口感而拿腸胃健康冒險。他強調，重組肉只要徹底熟透，細菌就被殺光了很安全的，記得非原塊肉就點全熟這個原則就好。

重組肉/合成肉是甚麼？

營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，市面上常見的牛扒、和牛、豬扒等也有可能是合成肉製成，若進食未熟透的重組肉，可能會導致食物中毒。重組肉是指用「黏著劑」把經濟價值低的碎肉黏起，並壓緊冷凍，製成肉扒的形狀，然後以廉價出售。黏著劑主要由以下食品添加劑所製成：

·鹽與磷酸鹽類
·蛋白質酵素類
·澱粉

食品添加劑有何作用？食安中心指，食品添加劑大多用於保持食物品質，常見種類包括防腐劑、 抗氧化劑、甜味劑、染色料、 增味劑、增稠劑、乳化劑等。

食物添加劑作用

·抑制微生物生長, 以提高食物的安全和品質
·防止氧化變質, 以延長食物的保質期
·加強味道和氣味
·保持或保存色澤
·改善食物的質地和稠度

食安中心提醒，消費者應儲存「重組肉」於雪櫃或冰格內，「重組肉」必須經徹底煮熟才可進食，煮熟後「重組肉」的中心部分不應呈粉紅色，肉汁須清澈。

資料來源：胃腸肝膽科醫生張璨璿、營養師高敏敏

T10

記性開始變差，吃番茄醬都有效改善？有研究證實，受試者連續3個月每日吃這份量，專注力與記憶力顯著提升。到底怎樣吃最有效？

研究揭番茄醬連續3個月 吃這份量有效改善記憶力

據科學新聞網站《Science Alert》報道，紅番茄富含一種名為茄紅素的鮮豔色素，它不僅是強效抗氧化劑，更能穿過血腦屏障，有助降低大腦神經發炎反應。國際學術期刊《抗氧化劑》（Antioxidants）發表的一項研究，西班牙巴塞隆納大學的研究團隊，針對42名健康的成年人採隨機交叉試驗方式，讓受試者分別接受每日食用35克濃縮番茄製品與低茄紅素飲食，進行為期3個月的觀察，並得出以下成果：

·研究團隊對受試者進行抽血，發現他們在食用濃縮番茄製品期間，體內的茄紅素濃度顯著提高，同時有助促進大腦神經元生長的關鍵蛋白質亦呈現上升趨勢。

·在標準化認知功能測驗中，受試者的選擇性注意力、聯想記憶力及事務處理速度均有顯著改善。

為了深入探討大腦內部的結構變化，研究人員安排其中14名受試者接受腦部磁力共振掃描（MRI），影像掃描結果顯示，攝取番茄製品能促使大腦多個大規模神經網絡產生功能性重組。高濃度的茄紅素有助大腦修剪掉冗餘、低效的跨網絡訊號連結，如同為大腦系統進行重新整理，進而大幅提升整體神經網絡的傳遞效率與適應力，類似於進行大腦工作記憶訓練後所帶來的神經正面變化。

雖然這項臨床研究結果令人振奮，但研究團隊亦強調，是次研究樣本數規模較小，且受試者已知悉日常進食內容，難以完全排除心理預期效應。現階段醫學界仍需要更長遠、更大規模的試驗來驗證其長期成效，因此市民絕不能單靠進食濃縮番茄醬來取代正規的醫療藥物治療。

番茄醬食用訣竅

番茄本身含有豐富的茄紅素、多種維他命與抗氧化物。過往多項大型醫學研究已證實，維持高茄紅素飲食有助降低患上前列腺癌、肺癌、心臟病及肝臟疾病的機率。

若想有效吸收番茄中的精華，掌握正確吃法至關重要，例如經充分煮熟、切碎的濃縮番茄製品，保健效果可能更好。因為切割與高溫，能破壞番茄的細胞壁，更能釋放出茄紅素，更易被人體消化與吸收，建議不妨每天來一匙濃縮番茄醬，為營養加分。

資料來源：《Science Alert》

T10

內地人氣零食「魔芋爽」素來深受歡迎，連人氣女團i-dle成員宋雨琦亦曾多次表達自己對魔芋爽的喜愛；這款人氣零食在香港各大超級市場、便利店均有出售，亦是不少人北上掃貨的熱門之選。然而，魔芋爽近日捲入食安風波，一批印尼進口的魔芋粉因二氧化硫超標、被海關攔截，事件引發大眾關注。有兒科醫生曾實測魔芋爽，發現其高鈉問題嚴重，呼籲家長留意子女食用份量。

162噸進口魔芋粉二氧化硫超標被攔截

內媒報道，魔芋爽以高膳食纖維、低熱量為賣點，近年迅速走紅。海關總署進出口食品安全局披露，河南衛龍食品企業電商發展有限公司從印尼進口的162噸魔芋粉，因二氧化硫超出《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）限量標準，被青島海關依法攔截。

  內地人氣零食「魔芋爽」素來深受歡迎，連人氣女團i-dle成員宋雨琦亦曾多次表達自己對魔芋爽的喜愛。（I-DLE I-TALK截圖）

內地人氣零食「魔芋爽」素來深受歡迎，連人氣女團i-dle成員宋雨琦亦曾多次表達自己對魔芋爽的喜愛。（I-DLE I-TALK截圖）

（圖：衛龍食品）

（圖：衛龍食品）

（圖：衛龍食品）

二氧化硫超標 恐刺激呼吸道消化道

魔芋粉是魔芋爽的核心原料，魔芋在加工中易氧化褐變，而二氧化硫燻蒸是業界常用的護色、防腐手段之一。過量攝取二氧化硫，可能刺激喉嚨和呼吸道，出現咳嗽、氣喘等症狀；亦可能刺激消化道，引起不適。長期攝取可能影響鈣吸收，對肝、腎等器官造成潛在危害，甚至引發皮膚搔癢、紅腫等過敏反應。市民選購相關食品時宜多加留意。

魔芋爽是甚麼？醫生：非原型食物 高鈉超加工

兒科醫生蒼藍鴿曾在個人頻道分享，魔芋爽並非原型食物，而是以魔芋粉加工製成，加入大量調味料，營養價值低。蒼藍鴿發現其味道重鹹，類似麻辣燙口味。他以一包18克包裝為例，蛋白質僅0.2克，熱量主要來自脂肪（1.3克），碳水化合物2.4克，其中添加糖0.3克。最令人關注的是鈉含量高達227毫克，若一次吃兩包，即攝取約500毫克鈉，佔世界衛生組織每日建議攝取量（2000毫克）的四分之一。

蒼藍鴿指出，高鈉飲食會導致體內鈉濃度升高，水分流向高滲透壓區域，引發高血壓，並加重腎臟負擔。臨床上不少高血壓患者正是因飲食重鹹所致，研究顯示將每日鈉攝取量降至2000毫克以下，血壓可下降2至8毫米汞柱，效果相當於服用一粒降血壓藥。

台灣國民健康署調查發現，中學男生每日鈉攝取量竟高達4800毫克，是建議值的兩倍以上，主要來源正是這類超加工零食。蒼藍鴿強調，家長宜注意子女食用份量，並提醒孩子多吃富含鉀離子的蔬果，有助排出體內多餘鈉質，對降血壓有正面作用。

原料問題非首次：2020年印尼拒入境、2024年日本回收產品

針對魔芋爽原料超標事件，生產商衛龍電商客服回應，該批原料已依法退回，未用於任何衛龍產品，與在售產品無關。對於進口魔芋粉佔比多少等問題，客服僅表示：「該批原料被海關依法退回、未入境，可以放心。」事實上，這並非衛龍首次在進口魔芋原料上出現問題。2020年8月，衛龍從印尼進口的101.54噸乾魔芋片，因「未獲檢驗檢疫准入」被拒入境。2024年，因被檢測出日本禁用的食品添加劑TBHQ（特丁基對苯二酚），超過43公斤的衛龍親嘴燒產品在日本被回收。

資料來源：民生周刊、兒科醫生蒼藍鴿

T10

八角是日常煮食中不可或缺的香料。然而，它與某種有毒植物的外觀極為相似，一旦誤食可能嚴重危害健康。一名女士在超市購買的八角香料裡，竟數出13個角​​，上網查看後才發現，它有可能是含劇毒的莽草。

浙江女超市買八角揭混入「13角」毒草 

綜合新聞報道，日前，浙江一名黃女士在煮紅燒牛肉時，遇到了驚險一幕。孩子在吃飯時好奇提問「為甚麼食物中的香料叫八角」，家中的AI音箱解答「八角一般有8隻角」。孩子興致勃勃一數，竟發現肉裡的「八角」竟然有多達13隻角。

黃女士驚覺不對，想起AI曾提醒「11隻角以上可能是劇毒的莽草」，她連忙拍照使用AI圖像識別，並向專業人士求證，確認這塊「13角香料」正是含有劇毒的莽草，黃女士隨即將整鍋牛肉倒掉。因為這批香料是先前在超市散裝購買的，她事後返回超市查看，其餘商品皆為正常八角，懷疑是個別毒草不小心混入。

   13個角​​正是含有劇毒的的莽草。

八角一般有8個角。

莽草通常有 13 個角左右，角體較瘦長。

八角 vs「13角」莽草？1招快速分辨

舟山市食品藥物檢驗檢測研究院副主任中藥師李彬指出，八角與莽草同科同屬，但兩者毒性與外觀有明顯差異：

八角：一般為8隻角（7–10隻角均屬正常），形狀較短且頂端圓鈍。

莽草：通常有13隻角左右，角體較瘦長，且頂端帶有長度超過3毫米的尖鉤。

誤食「13角」莽草有何風險？

李彬指，莽草具有劇毒，誤食少量會引發頭痛、頭眩、噁心嘔吐，大量食用則會導致四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的症狀，嚴重時可能引發心臟衰竭甚至致死。他又提醒，大眾在料理使用散裝香料時，建議下鍋前多加留意外觀，切勿食用來源不明或特徵異常的辛香料。

資料來源：綜合新聞報導

T10

想將一般小型客貨車變成露營車，未必一定要大幅改裝車廂。德國廠商Ebicos推出Happy Dreamer Electric電動睡眠模組，只需啟動系統，模組便可從車尾自動向外伸展，再放下床架形成睡房，讓普通客貨車兼具日常載客及露營用途。

Happy Dreamer Electric是原有Happy Dreamer手動模組的電動版本，加入摩打及滑軌，毋須再由人手拉出睡眠艙及固定支撐腳。露營時，模組由打開的尾門向外伸出，尾門同時可充當上方遮篷。睡床尺寸視乎車款而定，長190至210厘米、闊100至160厘米，配備8厘米厚可摺式冷泡棉床褥，床頭位置亦設可開啟窗戶，提供採光及通風。

新設計亦利用床下位置增加大型儲物空間。廠方表示，系統可配合超過25款車型，並按不同車廂尺寸訂製，主要採用鋁製蜂巢夾層板、玻璃纖維及楓木製造。不過，由於電動版加入摩打及額外滑軌，與重約60公斤、可拆走收藏的舊款手動版不同，新版本會固定在車內，不能隨時整組拆走，亦會佔用部分車廂空間。

用家亦可另配Happy Cook煮食模組，內置單頭卡式氣爐、鋅盆及工作枱，並設10公升清水箱及7公升廢水箱；天氣合適時，煮食部分可向車外拉出。廠方另提供雪櫃、衣櫃、便攜式座廁收納櫃及小桌等訂製家具，進一步把小型客貨車變成具睡眠、煮食及儲物功能的流動居所。

Happy Dreamer Electric售價由9,990歐元起，Happy Cook售1,250歐元，其他家具則按需要訂製及報價。電動版目前預計交付時間約3至4個月。

圖片：Ebicos

T10

提起港產恐怖片與萬聖節集體回憶，不能不提經典人物、影視界瑰寶「龍婆」羅蘭。多年來她受邀為海洋公園萬聖節拍攝多款廣告，搞鬼造型驚喜與驚嚇度兼備，至今無人能替代。今年再度有羅蘭撐場，舉辦見面會與粉絲打卡留念。不少網民興奮之餘，亦希望羅蘭身體健康。

91歲羅蘭左耳突發失　樂觀心態面對歲月考驗

今年91歲的羅蘭姐雖然在7月時曾透露身體出現突發狀況，左耳突然完全失聰，需依賴拐杖及外籍傭人照顧，羅蘭剖白近期的健康變化，直言現在年紀大了，記性明顯變差，左耳更是在某天「忽然間聽唔到嘢」。這突如其來的聽力喪失令人擔憂，但醫生解釋這是年紀邁入高齡的自然退化現象。此外醫生亦關注她的骨骼狀況，建議她接受打針治療以「希望補返啲骨」，但羅蘭表示療程需要一段時間觀察，看看身體是否能承受。儘管身體機能下降，羅蘭仍以積極樂觀的心態，面對歲月考驗。

公開無添加健康飲食習慣　堅持清淡麥皮搭配雞蛋防三高

縱然面對年歲增長帶來的身體變化，羅蘭姐多年來一直維持一套簡單卻實用的養生哲學。在飲食方面，她採取平衡的中庸之道，從不大魚大肉也不過度節食。她的日常養生與飲食方式主要包括以下重點：

羅蘭養生秘訣｜1.清淡健康早餐
每天早上起床先喝兩杯溫水，然後進食一碗完全不加糖、鹽、油及牛奶的清淡麥皮，僅靠一隻雞蛋來調味，貫徹健康最重要原則。

羅蘭養生秘訣｜2.滋潤家常湯水
認為湯水是至為簡單的養生法，最常煲木瓜魚湯、合掌瓜湯及雪耳煲瘦肉，烹調時必定會加入果皮來辟寒去腥。

羅蘭養生秘訣｜3.適量補充水果
日常飲食中不可缺少水果，如橙和蘋果可吸收維他命C，香蕉則含有豐富鉀質，但會視乎個人體質適量進食。

羅蘭養生秘訣｜4.飲食平衡節制
採取隨心而不放縱的中庸之道，若早上飲茶吃多了，晚上便會吃少一點；若晚上出席飲宴吃得很豐富，翌日就會自律節制少吃一點，並盡量少食煎炸食物。

今年91歲的羅蘭姐雖然在7月時曾透露身體出現突發狀況，左耳突然完全失聰，需依賴拐杖及外籍傭人照顧。

今年再度有羅蘭撐場，舉辦見面會與粉絲打卡留念。不少網民興奮之餘，亦希望羅蘭身體健康。

羅蘭姐多年來一直維持一套簡單卻實用的養生哲學。在飲食方面，她採取平衡的中庸之道，從不大魚大肉也不過度節食。

除了飲食講究少油少煎炸、奉行靈活調配的平衡原則外，羅蘭姐也沒有特別的神秘養生秘方，但她分享了早年從武指身上學到的健康貼士，便是持之以恆地做運動。

除了飲食講究少油少煎炸、奉行靈活調配的平衡原則外，羅蘭姐也沒有特別的神秘養生秘方，但她分享了早年從武指身上學到的健康貼士，便是持之以恆地做運動。 ​

除了飲食講究少油少煎炸、奉行靈活調配的平衡原則外，羅蘭姐也沒有特別的神秘養生秘方，但她分享了早年從武指身上學到的健康貼士，便是持之以恆地做運動。她堅持每天早上抽半小時做伸展與拉筋，即使趕着出門開工也會盡量做15分鐘，讓身體保持靈活。正因這份隨心而不放縱的生活態度，加上積極正面的心態，讓91歲的羅蘭姐在面對聽力退化與骨骼健康考驗時，依然能夠神采奕奕地繼續熱愛的演藝事業。

T10

使用洗衣機洗衫，洗衣液倒得越多除了越難洗淨，甚至會令電費暴增？有專家指出，大眾常犯的7大錯誤洗衣習慣，不僅容易令心愛衣物縮水褪色，更可能因為漏用這款去污除臭法寶而要重洗，進而增加耗電量。

專家揭7大錯誤使用洗衣機習慣 漏用去污除臭洗衣劑也中招？

據《The Spruce》報道，如果近期發現家中電費單異常高昂，元兇可能是日常洗衣習慣。不少人在洗衣過程中往往在不知不覺間浪費大量金錢與水電，背後大多源於常見的生活誤區，例如誤以為水溫越高越乾淨、洗衣液倒得越多效果越佳等。此外，乾衣機的日常保養與程序設定亦與耗電量息息相關。為此，洗衣專家特別盤點了7大最常犯的洗衣錯誤，助大家打破迷思，既能保護衣物又能省下電費：

7大錯誤使用洗衣機習慣

1.用熱水清洗所有日常衣物
許多人習慣每次洗衣都調高水溫，誤以為熱水才能徹底洗淨，但事實上大部分日常衣物只需使用冷水便能有效洗滌。頻繁使用熱水不僅容易導致衣物縮水、褪色及受損，更極為耗電。洗衣機在加熱水溫的過程中需要消耗大量電力，數據顯示改用溫水或冷水洗滌，能直接為日常洗衣過程節省多達一半的能源消耗。

2.洗衣機運作過於頻繁
若每次累積只有少量衣物便急於開機清洗，洗衣頻率過高會大幅增加水電支出。因為洗衣機每次開機運轉時所消耗的基礎能源大致相同，因此建議每次盡量儲滿一機衣物才開動清洗，有效降低日常洗衣所消耗的水電成本。

3.未清理乾衣機排氣管
定期保養乾衣機是避免能源浪費的關鍵，特別是每次使用後必須清理棉絮收集濾網，以免絨毛收集器堵塞。此外，定期清理乾衣機通風管道能改善空氣流通，確保熱量均勻分佈。

4.習慣盲目選擇定時乾衣程序
與其每次設定固定的定時乾衣程序，建議善用乾衣機的智能感應乾衣功能，或盡可能將衣物自然晾乾。傳統定時乾衣程序往往會持續以高溫運作，即使衣物早已乾透，機器仍會繼續運轉，徒增耗電量；而智能乾衣功能配備濕度感應器，能偵測殘留水分並在乾透後自動關機。若環境允許，選擇自然風乾或使用無熱風模式更能大幅省電。

5.慣性預設長時間或強力洗滌程序
面對輕微髒污的日常衣物，切忌盲目預設使用長時間或強力洗滌程序，這些重度清洗循環所消耗的水量與電力，往往遠超日常衣物實際所需，長時間強力搓洗亦容易加速磨損布料。

6.倒入過量洗衣液與清潔劑
許多人存在洗衣液倒越多、洗得越乾淨的心理誤區，但過量的洗衣液不僅無法提升潔淨效果，反而意味著洗衣產品消耗速度加快，長遠來說造成金錢浪費。正確做法是嚴格遵循包裝上的使用說明，並根據衣物數量、重量及髒污程度精準測量用量。

7.漏用針對性的去污除臭劑
除了用量過多，選錯洗滌產品同樣會造成浪費。若未有預先使用專門有效的去污除臭劑作局部預處理，洗完後污漬往往依然殘留，最終被迫需要重新再洗一次，導致消耗雙倍的水量、電力與洗衣液，極為燒錢。

資料來源：《The Spruce》

T10

明明餐餐吃得清淡、戒油沒有肥肉，三酸甘油脂依然超標現紅字？有營養師警告，一旦跌入4大隱形飲食陷阱，不吃油絕對不等於不升三酸甘油脂，都會被肝臟打包送入血液，連看似健康的水果也中招。

營養師揭三酸甘油脂飆升4大飲食陷阱 常吃水果也中招！

營養師曾建銘在其Facebook專頁發文指，門診經常聽到求診者大訴冤屈：「營養師，我已經很少吃炸的、肥肉也不碰，為甚麼三酸甘油脂還是紅字？」他表示，三酸甘油脂（TG）超標的原因並非想像中單純。大家可將肝臟視作一間「能量加工廠」，當人體攝取的糖分、精緻澱粉、酒精，甚至整體熱量超過當下身體所需時，肝臟便會將這些多餘的能量重新包裝成三酸甘油脂，再輸送至血液中。因此，即使平日沒有攝取大量油脂，三酸甘油脂數值依然可能偏高。他進一步指出，日常飲食中常見以下4大陷阱： 

三酸甘油脂飆升4大飲食陷阱：

飯、麵、麵包吃很多：有些人飲食看似清淡，卻吃進不少飯、麵、麵包等精緻澱粉，事實上沒有油並不等於不會影響三酸甘油脂。

戒了含糖飲料，水果卻吃得太多：水果雖然健康，但並非能無限量進食，攝取過多同樣會帶來負擔。

平日滴酒不沾，聚餐時卻一次過大量飲酒：酒精對三酸甘油脂的刺激與影響，往往比想像中更為直接。

體重不算超重，但已有脂肪肝或胰島素阻抗：三酸甘油脂偏高有時正是在發出警號，提醒身體處理能量的代謝機制已出現問題，並非只有體重過重者才需要注意。

曾建銘指出，若飲食確實已控制得十分嚴格，但數值依然偏高，這時便不應一味責怪自己飲食出錯，還需一併檢視：血糖控制、甲狀腺功能、正在服用的藥物、遺傳體質、體重變化，以至抽血前是否有確實做足空腹準備等因素。因此，面對三酸甘油脂偏高時，他通常不會單純詢問「是不是吃得太油」，而是會深入探討「這些多出來的三酸甘油脂究竟是從何而來」。

降三酸甘油脂必先掌握4大重點

若正致力於降低三酸甘油脂水平，曾建銘建議先從以下4個關鍵重點著手：

1.減少飲用含糖飲料、少吃甜食與大量精緻澱粉。

2.酒精能少則少，三酸甘油脂數值嚴重偏高時更應徹底避免。

3.澱粉並非完全不吃，而是要控制進食份量並轉換為優質澱粉。

4.搭配減重與規律運動，特別是患有脂肪肝或腹部肥胖的人士。

曾建銘提醒，三酸甘油脂偏高並非一張「你吃得太油」的成績單，更像是身體發出的信號，提醒自己「近期攝取的能量已有些處理不來」。真正有效的飲食調整，並非甚麼都不敢吃，而是找出究竟是哪一個代謝環節造成了負擔。

甚麼是三酸甘油脂？何謂正常水平？

根據本港醫管局資料，「三酸甘油脂」是由「甘油」和「脂肪酸」合成，體內大部份的脂肪組織是由三酸甘油脂構成。食物中的脂肪酸則分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。

「飽和脂肪酸」：過量進食，會令血液膽固醇升高。

「不飽和脂肪酸」：適量進食並且避免大量脂肪，有助降低血液膽固醇。

三酸甘油脂的作用、影響、理想水平如下：

·三酸甘油脂是用於計算總血膽固醇水平的主要血脂之一。
·三酸甘油脂水平過高會堵塞動脈，阻礙高密度脂蛋白膽固醇的正常運作， 從而增加患上心血管病的風險。
·理想的三酸甘油脂水平是低於1.7mmol/L，而且越低越好。

T10

牛油果加牛奶小心變熱量炸彈！有營養師教6招牛油果聰明食法，其中配搭這3類食物更能有效穩定血糖，同時大增飽肚感。

牛油果6招聰明吃法 搭配3食物穩血糖增飽足感

營養師王郁菁在Facebook專頁發文指出，近年牛油果大受追捧，不少人士都喜歡將其加入沙律、塗抹多士，甚至打成香濃的牛油果奶昔飲用。但要特別注意牛油果普遍存在一個常見盲點：酪梨雖然帶有「梨」字在營養學分類上並非一般水果，而是富含單元不飽和脂肪酸的「油脂類」。若把它當成一般水果一口接一口大快朵頤，或加入布甸、煉奶及糖漿打成香甜飲品，隨時會把原本健康的好油脂，默默變成熱量爆表的身體負擔。

她提醒，只要掌握正確的餐盤搭配與份量，牛油果依然是極佳的優質油脂來源。建議日常進食時掌握以下6大技巧，既能延長飽肚感、幫助穩定血糖，又不會攝取過多熱量：

牛油果6招聰明吃法

1.先認清食物分類定位
牛油果富含優質油脂，其食用概念應歸類為「油脂類」，而不是當一般水果份量食用。

2.嚴格掌握食用份量
進食牛油果並非越多越健康，攝取過量同樣會累積多餘熱量，建議每次食用約1/4至1/2個即可。

3.不要單吃當水果
建議配搭雞蛋、豆腐、無糖豆漿等優質蛋白質來源，不僅有助穩血糖，更能讓一餐的飽肚感更持久充實。

4.融入正餐配蔬菜營養更平衡
牛油果非常適合加入沙律、早餐盤或日常午餐飯盒中，與新鮮深蔬菜一同進食，比起單獨食用營養吸收上更為全面平衡。

5.主食不是敵人
將牛油果適量搭配番薯、燕麥或全穀飯等原型澱粉，比刻意不吃澱粉更能幫助血糖穩定。

6.提防高糖陷阱
牛油果本身已具備濃郁豐富的油脂成分，若額外加入布甸、煉奶、糖漿或全脂牛奶，熱量容易超標。

王郁菁提醒，牛油果最大的優點在於可提供好油脂，但關鍵全在於份量控制與食材搭配。只要將它放進日常正餐中，聰明配搭充足蛋白質、豐富蔬菜及適量原型澱粉，便能發揮最大的穩糖與飽足感優勢。

資料來源：營養師王郁菁

T10

微波爐方便快捷，但若使用不當，隨時引發危險。日前有網民將「香蒜粉」放入微波爐加熱2分鐘，竟傳出巨響，陶瓷碗炸碎、粉末燒黑，場面嚇人。究竟為何看似普通的粉末會引發爆炸？又有哪10類不宜放入微波爐的食物？

香蒜粉微波2分鐘 陶瓷碗炸裂

據台媒報道，有網民在社交平台分享，指自己將香蒜粉放入微波爐加熱2分鐘，結果發生爆炸，陶瓷碗被震碎成多塊，微波爐內壁熏黑。化學老師張瑞分析，香蒜粉本身含有油脂，長時間微波加熱會令油脂迅速升溫，甚至燒焦，反映粉末已達極高危險溫度。

至於陶瓷碗碎裂，張瑞認為未必單純因粉末。若瓷碗或耐熱玻璃容器本身有肉眼難以察覺的細微裂縫，微波加熱時底部與四周受熱不均，產生嚴重「熱脹冷縮不均勻」，應力便會沿裂縫迅速擴散，導致容器猛烈裂開。

披薩濃湯灑上芝士粉會爆炸嗎？

不少市民好奇，若在披薩或濃湯灑上芝士粉、香料粉加熱，是否同樣危險？張瑞表示，若粉末均勻灑上食物表面，食物不同部位受熱溫度有差異，粉末頂多局部燒焦，不會令容器底部出現極端溫差，引發破裂機率相對較低。但為安全起見，仍應避免長時間加熱。

10類食物勿放微波爐

除了粉末，以下10類食物亦不宜放入微波爐，並提供安全替代方案：

1. 提子：產生等離子火花
提子切半而皮仍相連時，微波會在其內部產生電磁波口袋，形成等離子體，看似小火苗，可能引發火花。
正確處理：常溫食用，或冷凍後作清爽點心。

2. 生雞蛋：咬下可能爆炸
生雞蛋微波時內部壓力急升，導致爆炸。即使取出後咬下，蛋黃也可能在口腔內爆開，造成燙傷。
正確處理：只加熱已煮熟的去殼蛋製品，如炒蛋。

3. 加工肉品：釋放有害物
香腸、火腿、煙肉經微波加熱會形成「膽固醇氧化產物」，比普通膽固醇更具破壞性，增加動脈粥樣硬化及冠心病風險。高油脂加工肉亦易油脂噴濺。
正確處理：改用蒸煮或平底鍋加熱。

4. 紅蘿蔔：礦物質引發火花
紅蘿蔔含鐵、鎂、硒等礦物質，微波時可能產生電弧（火花）。熱狗亦因鹽分及添加物分佈不均，同樣有機會出現火花。
正確處理：用滾水焯熟、蒸煮或炒熟。

5. 母乳／配方奶／牛奶：熱點燙傷口腔
微波加熱液體極不均勻，容易形成局部「熱點」，溫度遠高於其他部分，飲用時可能燙傷口腔及喉嚨。
正確處理：將奶樽放在流動熱水下沖1至2分鐘，或浸入熱水慢慢加熱至微溫。

6. 生肉：加熱不均易藏細菌
微波爐加熱生肉常受熱不均，尤其雞肉若某部分未達攝氏74度，無法有效殺滅沙門氏菌等病原體，增加食物中毒風險。
正確處理：若用微波爐烹調，須以食物溫度計確認各部位溫度。

7. 羽衣甘藍／綠葉蔬菜：礦物質引發火花
生的綠葉蔬菜（如羽衣甘藍、菠菜）富含鐵、鎂等礦物質，微波時可能與電磁場作用產生火花，甚至引發火災。已煮熟的蔬菜風險較小。
正確處理：已煮熟蔬菜可微波加熱；生蔬菜建議用焗爐或炒鍋烹調。

8. 帶殼海鮮：壓力爆裂風險高
螃蟹、蝦、貝類等外殼如密封容器，微波加熱時內部水分蒸發產生大量水蒸氣，壓力急升導致爆裂。
正確處理：先去殼，或採用蒸、煮、炒等傳統方式。

9. 水：過熱沸騰造成嚴重燙傷
水在微波爐中可能出現「過熱」現象，溫度超過沸點並形成熱點。一旦移動杯子，水可能突然猛烈沸騰噴濺，導致嚴重燙傷。
正確處理：用熱水壺或明火煮水。

10. 醬料：受熱不均易「爆開」
番茄醬、意粉醬等濃稠醬料微波時，表面下容易形成高溫熱點，受熱不均時會突然爆開，燙傷雙手並弄髒微波爐。
正確處理：在爐上用小火加熱，同時攪拌，使溫度均勻上升。

資料來源：TVBS新聞、註冊營養師Gabrielle McGrath、美國國家公共電台、LG Taiwan

延伸閱讀：微波爐安全指南｜叮錯隨時爆炸/冒火花 即睇10種「唔叮得」食物 附正確處理方法   

T10

男人對「細佬」尺寸尤其著緊，近日驚傳內地頂流男星「下體打玻尿酸」增大失敗變陽痿，事件瞬間引爆全網瘋傳。其實，近年興起「陰莖增大術」的確是針對一眾對個人尺寸不滿的男士，在下體注射肉毒桿菌/透明質酸，務求尺寸「再發育」！到底陰莖增大術是甚麼？又有甚麼原理、風險、適用人群？

八成求診男士尺寸正常 為何需要陰莖增大術？

整形外科醫生徐詣曾在節目《豈有此呂》中分享「陰莖增大術」的資訊，原來網上曾流傳一項「台灣男士尺寸」統計，平均長度在10.5至11.5cm之間，徐醫生指求診的八成客戶尺寸都屬正常範圍。既然尺寸正常，到底為甚麼還需要陰莖增大術？

陰莖增大術｜有哪些適用人群？

醫生解釋，很多人因為和朋友一起去泡湯、打波後洗澡，互相攀比之下覺得自己「好像輸了」；亦有部分健身愛好者擔心類固醇影響尺寸，或希望在台上展示肌肉時下體不要「太畏縮」，萌生改造尺寸念頭。另外，也曾有陰莖彎曲超過30度的「陰莖硬結症」患者，透過增大術處理角度、長度、粗度問題。

然而從生理角度而言，「女性的敏感點距離陰道口大概只有5cm，所以只要7cm以上，在前後移動時就已經很不錯了。」而真正需要處理的是勃起後仍明顯短小（例如僅4-5cm）的個案，可透過增粗手術，提升生活品質。

因此，對陰莖粗細或外觀不滿意人士、陰莖比例不佳人士、有陰莖彎曲問題人士、想改善自信與伴侶親密關係人士，也可進行增大手術。

陰莖增大術｜手術類：異體真皮植入

原來陰莖增大術已發展多年，早期有人注射礦物油或矽膠，類似注射肌肉的方式，但容易導致有異物感、變形。後來出現矽膠板植入，但缺點是疲軟時也會「緊繃」不舒服，影響生活。

現時的主流陰莖增大術分為整形類和手術類。最新技術是使用「異體真皮植入」，類似在陰莖內加一層軟墊。「我們會把皮膚層剝下來，在海綿體外面多加一層有延展性的異體真皮片，如同為陰莖裝上「鋼筋」般。」因此，它在休息狀態時是柔軟垂墜，但充血時可以拉開，不會造成生活不便。

風險：「異體真皮植入」屬於入侵性手術，需由具經驗的泌尿專科醫生執行。

陰莖增大術｜注射肉毒桿菌/透明質酸 改善長度粗度

肉毒桿菌注射可放鬆陰莖根部的懸韌帶，讓原本收縮在體內的陰莖部分「放出來」，最多可增加2-3cm長度；再在陰莖內注射少量透明質酸，呈現垂墜感，進一步增加長度。另外，透明質酸注射也可增加陰莖周徑，粗度自然增加。「看起來很有份量，走在路上自信滿滿。」另外，透明質酸的優勢是可降解，如果完成療程後感「後悔」也可逆轉，提升療程安全性。

風險：肉毒桿菌/透明質酸會隨時間被吸收，需定期補打；有機會因重力或發炎導致形狀不均、纖維化。

陰莖增大術｜坊間有售「真空訓練器」可助下體變粗大？

市面上常見的真空訓練器，徐醫生表示持續使用一個月確實有短期效果，因為真空會刺激血流、改變海綿體強韌度。但若停止訓練，效果會逐漸消失。使用時需注意每次不宜超過半小時，以免造成陰莖組織損傷。

市面上常見的真空訓練器會刺激血流、改變海綿體強韌度（網上截圖）

風險：有人因過度拉伸導致陰莖懸韌帶鬆弛，雖然長度有增加，但穩定度變差，容易過度垂軟。

資料來源：整形外科醫生徐詣、精睿泌尿科診所

T10

心肌梗塞向來被視為老年人的專利，但這場突如其來的嚴重健康危機正逐漸年輕化，隨時會敲響致命警號。藝人「黑人」陳建州近日傳出突發急性心肌梗塞，緊急送往台大醫院搶救，經醫療團隊迅速施行心導管手術並成功安裝心臟支架後轉入ICU觀察。重症科醫生黃軒發文提醒大眾，許多年輕患者發病看似突然，背後其實是血管早已「沉默」受傷多年。

研究指8成以上年輕患者早有危險因子

黃軒醫生引述「YOUNG-MI」研究指出，在50歲以前發生首次心肌梗塞的患者中，高達83%的人至少已經具備高血壓、糖尿病、血脂異常或吸煙其中一項危險因子。年輕患者的心血管危機往往由多重因素長期累積而成：

吸煙與電子煙危害： 吸煙會嚴重傷害血管內皮並增加血小板凝集，甚至誘發冠狀動脈痙攣；電子煙亦非安全替代品。

三高與肥胖問題： 高血壓、糖尿病、高壞膽固醇與脂肪肝等問題，往往從二、三十歲開始悄悄侵蝕血管，且初期通常沒有明顯症狀。

遺傳與家族病史： 若家族中有直系親屬在較年輕時曾發生心肌梗塞，或自身壞膽固醇（LDL）異常偏高，應警惕是否與家族性高膽固醇血症有關。

不良生活習慣： 長期睡眠不足、心理壓力及久坐不動，會透過交感神經活化與發炎反應，進一步加劇原有的心血管風險。

年輕人勿將胸痛誤認為胃食道逆流或拉傷

許多年輕人仗着體力好而經常熬夜，甚至將胸口偶爾出現的悶脹感誤認為是胃食道逆流或肌肉拉傷，因而錯失黃金治療時機。黃軒醫生強調，如果胸口出現壓迫、緊縮或沉重感，持續數分鐘仍未緩解或反覆發作，並伴隨冒冷汗、噁心、呼吸困難、疼痛延伸至手臂、肩膀、下巴或背部，以及突然虛弱頭暈等症狀，切勿自行開車或等待症狀消失，必須立即求醫。

年輕族群不應只看身分證上的年齡，更應定期掌握自己的血壓、血糖、膽固醇水平與家族病史，遠離動脈壁內皮慢性發炎與斑塊沉積威脅。

資料來源：重症科醫生黃軒

T10

梨子近期當造，成為不少家庭的必備水果之一。不過，有消費者切梨後，發現果肉上出現啡色斑點，賣相不佳，啡色部位口感粗糙，甚至帶有苦味，擔心是否壞掉或殘留農藥。原來這類情況在梨子產季時有發生，又稱為「木栓化」，既非腐壞、也無藥物殘留。

啡色斑點是什麼？拆解水果「木栓化」

台媒報道，梨子切開後若果肉局部呈暗褐色、硬實如木頭，但無異味或發霉，多屬「木栓化」（又稱木質化），是生長期間的生理障礙，與病菌或農藥無關。因為梨樹從土壤吸收鈣，經水分輸送至果實。若遇高溫、乾旱、枝葉過密或根系受損，水分運輸受阻，果實局部鈣吸收不足，便易形成木栓斑點；不同品種發生率亦有差異。

即使土壤含鈣，也不代表果實能平均分配到。養分運送，簡單來說，這是果實內部的養分運送問題，會受多方面因素如高溫或雨水干擾，並非單純「長得太快」。

與腐爛、農藥殘留無關

木栓化是一種內部的生理障礙，果皮與正常水梨一樣。在梨子未切開前也無法發現，必須切開後看到果肉有褐色空洞、硬化如木頭或黃化鬆散，才能發現。木栓化是果樹為保護果實而產生的生理機制，主要影響口感與質地，吃起來可能稍粗，但並非腐爛，亦非細菌或霉菌感染，沒有食安疑慮及農藥污染。

如何處理？切除硬化部分即可

若水梨切開後發現局部木栓化，可將異常的硬化組織切除，其餘果肉仍可食用。但若出現大範圍腐敗、異味、黴菌或其他明顯異常，則不建議食用。單憑外觀並不能判斷水梨的好壞，建議參考以下選購與處理貼士。

切開後先觀察：局部褐斑、質地硬、無異味，可削掉食用。

出現軟爛、出水、黏滑、霉斑、酒味或酸敗味，代表已腐壞，應整個丟棄。

存放於陰涼通風處，切開後盡快食用。

梨子秋天當造 中醫拆解4類人宜少吃

註冊中醫師倪詠梅指，本地梨子種繁多，如豐水梨、黃金梨、秋月梨、韓國新高梨等。相比鴨梨，新品種圓身、肉質細嫩、甜度較高。中醫認為梨不入藥，梨皮入藥。解燥咳方劑「桑杏湯」便用梨皮，有清心潤肺、降火生津之效，對喉乾咳嗽、黃痰咳嗽尤佳。煲梨湯時建議連皮同煲，功效更強。

秋燥濕度低，易現肺燥、皮膚缺水、煩熱、口乾、乾咳咽癢，此時吃梨最為適合。以下8類人宜吃梨：

·易口乾
·痰黏難吐或黃痰
·喉嚨乾、輕微喉痛
·乾咳
·常吃煎炸辛辣
·愛吃肉、時覺飽滯
·煙酒過多
·時常熬夜

4類人不宜多吃梨

·易腹瀉，吃生冷即瀉
·怕冷、四肢冰冷
·血虛、貧血
·疲勞且乳汁不足的哺乳期婦女

每日應吃多少水果？

水果營養豐富，吃過量或吃不夠也對身體不好。本港衞生署鼓勵市民，為達至飲食均衡，每日應至少攝取2份水果和3份蔬菜。

何謂1份水果？根據衞生署資料，1份水果的份量大約等於：

·2個小型水果（如布冧和奇異果）
·1個中型水果（如橙和蘋果）
·半個大型水果（如香蕉、西柚和楊桃）
·半碗水果塊（如西瓜、哈密瓜和蜜瓜）
·半碗顆粒狀水果（如提子、荔枝、車厘子和士多啤梨）
·1湯匙沒有添加糖或鹽的乾果（如提子乾和西梅乾）

資料來源：台視、茗果

T10

每日吞一大包保健品，以為能延緩衰老、強健體魄？有營養師指出，保健品有5大相剋配搭組合，會讓成分在體內產生干擾，甚至互相抵消功效。

營養師揭5大保健品相剋配搭組合 恐互相抵消削弱功效

不少注重健康的人士日常會補充多種維他命，但這類膳食補充劑究竟能否一次過全部吞下？營養師張馨方在個人Facebook專頁發文指，雖然一次過吞下保健食品並無不可，但部分成分之間可能存在「交互作用」，若同時服用會影響彼此在體內的吸收與利用效率，甚至會削弱應有功效。她盤點了以下5大日常最容易踩雷的相剋及配搭組合：

5大保健品相剋配搭組合

鈣+鐵：鈣會干擾人體對鐵質的吸收。若兩者皆屬於較高劑量的補充品，建議務必錯開在不同時間食用。

鈣+鋅：高劑量的鈣同樣會影響人體對鋅的吸收率，若日常需要額外補充高劑量的鈣與鋅，建議分開時間服用。

魚油+抗凝血/抗血小板藥物：若正在服用相關的抗凝血或抗血小板藥物，在補充魚油前，務必先詢問醫生或藥劑師的意見。

鐵+咖啡/茶：咖啡與茶之中富含多酚類物質，會嚴重干擾人體對鐵質的吸收。建議在飲用茶或咖啡後，應至少隔1至2小時才補鐵。

益生菌+抗生素：抗生素可能影響益生菌的活性，兩者通常建議至少錯開2小時服用。

不過，並非所有營養素都需要分開吃。張馨方指出，維他命C能有效提升非血紅素鐵在腸道中的吸收率。因此，在補鐵時，不妨配搭番石榴、奇異果、柑橘等富含維他命C的食物。另外，脂溶性維他命 A、D、E、K，則建議配搭含有油脂的餐點一起食用，有助於吸收。此外，日常亦要多加留意不同產品的成分標示，以免重複補充。

服用1類藥物要當心補鈣/鐵

張馨方提醒，對於正在服用甲狀腺藥物，例如Eltroxin的人士，鈣、鐵等保健食品極易干擾並影響藥物的吸收。為了確保藥效發揮作用，通常需要與甲狀腺藥物至少錯開4小時服用，實際服用方式仍應嚴格遵循醫生或藥劑師的指示。

保健食品並非吃越多越好，更不是全部一起吞最方便。吃得對絕對比吃得多更為重要。特別是患有慢性病、懷孕、正在服藥，或同時補充多種保健食品的人士，建議先諮詢醫生、藥劑師或營養師的專業意見，才能補得安心又健康。

資料來源：營養師張馨方

T10

追求健康長壽是現代人的關注焦點。有長壽專家公開其私房健康清單，推介4種兼具高營養與抗老化功效的日常食物。研究顯示，養成良好的植物性飲食習慣，能有效協助平衡血糖、保護心血管與大腦健康。

64歲長壽專家推介4大食物 

美國國家地理學會研究員Dan Buettner是著名的「藍色地帶」研究人員，「藍色地帶」即世界上最長壽的地區，包括撒丁島、沖繩和伊卡利亞島等。他在instagram上分享，家中必備的4種長壽食物：

4大長壽食物

1. 蕃薯
常吃蕃薯是沖繩人長壽的秘訣之一。蕃薯營養極高，不僅含有複合碳水化合物、膳食纖維與少量蛋白質，更能輔助穩定血糖。

2. 堅果
Dan Buettner指，每天吃一把堅果可延長約2年壽命。其中以開心果、核桃、杏仁及巴西堅果最具延壽功效，它們富含維他命與抗氧化劑，能全方位保護大腦、骨骼與眼睛，同時維護甲狀腺功能並促進細胞修復。

3. 豆類
豆類是所有「藍色地帶」長壽區域的核心食材，堪稱健康飲食的基石。每天攝取一杯豆類，估計可延長約4年壽命。豆類可降低壞膽固醇、抗發炎和平衡血糖。

4. 喜歡的水果
把喜歡的水果放在廚房當眼位置，看到時就會想吃，就會一直吃下去，長壽的秘訣就是每天吃健康的食物。

綜合外媒報導，Dan Buettner 在10年前便徹底改採全植物性飲食，戒掉肉類、加工肉品、含糖飲料與各類包裝零食。這一轉變使他的精神狀態、體重控管及整體健康大幅改善。此外，他特別推崇以「撒丁島蔬菜湯」作為早餐，這款自古羅馬時期傳承至今的義式傳統濃湯由各式蔬菜與豆類慢火燉煮，享用時再淋上橄欖油並搭配牛油果，既營養滿分又兼具飽足感。

資料來源：Dan Buettner instagram

T10

減肥想食甜品又怕增磅？有減重醫生指出，減脂期無須徹底戒糖水，雪櫃常備的1款糖水只要換掉砂糖，不但低卡不發胖，其中2大食材更有抗老化和排便功效。

醫生推介雪櫃必備1款糖水 點名2大食材抗老化助排便

減重醫生蕭捷健在Facebook專頁指出，夏天的時候，雪櫃常備的不是綠豆沙，就是雪耳蓮子糖水。許多正在減肥的人看到會感到疑惑：「你不是在講減脂嗎，怎麼在吃甜湯？」這碗糖水當中，真正會令人增磅發胖的其實只有糖。研究發現，糖水中的2大食材不僅增肌減脂，更具備對抗光老化、養出腸道好菌的功效：

雪耳蓮子糖水2大食材抗老/排便/減肥

1.蓮子
蓮子的升糖指數（GI值）非常低，大約只有40至50，比番薯和南瓜還要低。因為蓮子的直鏈澱粉含量約佔30%至40%，分子結構排列緊密。將煮好的蓮子放涼並放進雪櫃冷藏後，澱粉結構會重新緊密排列，轉化為小腸消化酵素難以分解的第三型抗性澱粉。

2.雪耳
市面常說的「植物膠原蛋白」在科學上並不存在，雪耳煮出的黏稠膠質其實是豐富的水溶性膳食纖維。一碗糖水中的雪耳熱量極低，纖維量卻相當於一份蔬菜；在腸道內吸水膨脹後能延緩胃部排空，提供持久的飽腹感。若有經常排出如「羊咩屎」般乾硬顆粒狀糞便的困擾，進食雪耳尤為有效。水溶性纖維能將水分牢牢鎖在腸道中，維持糞便濕潤度，排便更順暢。

2022年一項動物研究發現，銀耳多醣體能透過調節腸道菌叢，有效減少因高脂飲食引致的體重增加與脂肪堆積，並能改善全身性慢性低度發炎。2021年的研究更指出，銀耳多醣體能減輕紫外線（UVA）對皮膚真皮層細胞造成的損傷，啟動細胞保護機制，對抗光老化。

蕭醫生提醒，只要將傳統冰糖或砂糖換成羅漢果糖或甜菊糖，這碗糖水就能瞬間由高糖甜品變身為低卡減脂點心。平時可在晚上煮好一鍋無糖雪耳蓮子湯，放涼後放進雪櫃冷藏保存，翌日早上挖出一碗直接冷食或微波加熱食用均可，兼顧美味與健康。

資料來源：減重醫生蕭捷健

T10

吃紫米一定比白米健康？小心墮入養生誤區！有醫生指出，市售 4 大常標榜健康的飲食其實暗藏血糖飆升陷阱。到底豆漿和燕麥奶應如何抉擇？

醫生揭4大飲食藏高血糖陷阱 豆漿/燕麥奶選哪款最好？

減重醫生蕭捷健在Facebook專頁上分享，不少人為了健康，日常飲食都會刻意避開白米，轉而挑選看似養生的紫米。然而，這可能是一個常見的健康誤區，他詳細拆解了以下4大日常飲食陷阱，並剖析其背後的升糖危機：

4大飲食藏高血糖陷阱

1.白米VS.紫米
許多人以為吃紫米比白米更健康，但這其實是錯誤觀念。紫米實際上屬於糯米家族，幾乎不含抗性澱粉，進食後更容易導致脹氣。蕭醫生曾解釋，大眾常吃的米飯可分為在來米、蓬萊米和糯米3種，泰國米及黑米屬於在來米，放冷後抗性澱粉含量極高；平日吃的白米屬於蓬萊米，若放涼後進食，其抗性澱粉含量能從4%顯著提升至14%；而糯米類幾乎不含直鏈澱粉，即使放涼了吃也無法降低血糖上升反應。

2.滷味VS.鹽水雞
在外食或宵夜二選一時，醫生強烈建議優先選擇鹽水雞，這是因為滷味的配料在烹調過程中，往往會長時間浸泡在濃郁的滷汁與湯底中，相較之下，鹽水雞能挑選相對原始、單純的食材。

3.豆漿VS.燕麥奶
在無糖豆漿與無糖燕麥奶之間，醫生推薦選擇無糖豆漿。燕麥本身一經研磨並加工製成飲品後，其原本的天然物理結構已被改變，轉化為精緻澱粉，飲用燕麥奶後，血糖會瞬間衝高。

4.香蕉VS.蘋果
在水果挑選方面，若要二選一，可優先選擇蘋果。香蕉的碳水化合物與糖分含量相對較高。不過，這並不代表香蕉不健康，非常適合安排在進行運動的前後食用。

蕭醫生強調，食物沒有絕對的好與壞，關鍵在於依照每天的身體活動量，選擇適合的時機出場。例如：可將碳水較高的香蕉或紫米留給高強度的運動日，而飯糰則挑選白米，並在宵夜選擇鹽水雞。想有效減重，他建議採用「碳水循環法」，以足量的優質蛋白質打底，再根據當天的運動量靈活安排高碳、中碳或低碳日，在少活動的日子適當降低碳水攝取。

血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

·空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
·血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
·空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
·糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

·經常口渴
·小便頻密
·感到飢餓
·體重下降
·容易疲倦
·視力模糊
·傷口不易癒合
·皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：減重醫生蕭捷健、醫管局

T10

秋天正是梨的當造季節，但原來梨子放雪櫃越耐越不甜？有農業專家指出，想吃出梨的最高甜度，不妨掌握最佳冷藏時機，切開後更可浸泡2種常見食材，秒速防止果肉氧化變黑。

專家揭梨最佳冷藏時間 浸2物秒防果肉變黑

據日媒《grapee》報道，梨子多汁清甜、爽脆多汁的口感一向備受喜愛。坊間普遍認為靠近果皮的部分最甜，日本「鳥取中央農業協同組合」特別解構了梨子各部位的甜度差異，並傳授削皮、去核、創新切法、防變色以及最佳冷藏時間等5大秘訣：

簡單5招 讓梨子更好吃

1.梨底最甜
據「鳥取中央農業協同組合」指出，梨子最美味甘甜的部位並非靠近果皮處，而是果實的底部；日本傳統亦有「梨底柿玉」的說法，意指梨子由底部開始成熟，因此底部甜度最高。其次是果實的「肩膀」及中段部位，而越靠近中心果核，甜味則越淡、酸度與粗糙感越明顯；因此建議進食時可從近果蒂的頂部開始吃，最後品嚐最甜的底部，讓甜味層次逐步提升。

2.削果皮
給梨子削皮與去核並沒有繁複技巧，不少果農甚至認為連皮吃最能品嚐到原本的甘甜與營養；若習慣削皮，建議先將梨子切成適當大小並去除果核，再盡可能把外皮削薄。需要注意的是，果核周圍的果肉口感粗糙乾硬且酸度極高、風味欠佳，切梨時應徹底切除乾淨，避免食用。

3.切條或切圓片食用
將梨子切成條狀不僅能省去削皮去核的繁瑣步驟，拿著進食時亦不易弄髒雙手，非常適合兒童進食，同時亦很適合作為芭菲等甜品的裝飾配料；若遇到體積較大或形狀不規則難以去皮的品種，亦可直接橫切成圓形餅乾狀，既美觀又有特色。

4.防變色方法
如果切開梨子後未打算即時食用，果肉接觸空氣容易迅速氧化變黃；建議切好後可將梨塊快速浸泡於淡鹽水或柑橘汁中，有效防止果肉氧化變色。

5.吃前冷藏1至2小時
許多人習慣將水果長期儲存於雪櫃，但若梨子冷藏時間過長，會導致難以嚐出其原有的清甜風味；建議最佳的享用方法，是在食用前1至2小時才將梨子放入雪櫃冷藏至微涼再享用。

資料來源：《grapee》

T10

「食品保溫袋甲醛超標」近日在內地引起熱話，有不少家庭都會重用外賣保溫袋，裝飯盒、收納雜物、存放水果等，認為防水耐用。然而，部分保溫袋在生產過程中或添加甲醛，縫合處的膠水、內層珍珠棉更加是「重災區」。若長期放在室內，猶如放置一個污染源，隨時危害健康。專家提醒，食品保溫袋建議一次性使用，不宜囤積或重用。

甲醛外賣袋｜甲醛從何而來？

內媒體引述專家提醒，部分外賣保溫袋在生產時會添加甲醛，以提高材料耐水性及抗皺性，而袋子密封處使用的膠劑，往往是甲醛含量最高的部分。低價保溫袋的內層珍珠棉及黏合膠品質參差不齊，超標風險較高。將這類袋子放在家中，等於釋出污染源，令人不知不覺吸入甲醛。

 
 
甲醛外賣袋｜保溫袋裝蔬果恐吸收甲醛

若用保溫袋盛裝蔬果，食物可能在不知不覺間「吸收」甲醛。有實驗將同一批蔬菜分組，一組放入外賣保溫袋，一組使用食品級保鮮袋，72小時後檢測發現，保溫袋組的蔬菜甲醛含量比保鮮袋組高出3至5倍；另有檢測顯示，部分外賣包裝袋表面菌落總數最高超標12倍。

即使保溫袋不含甲醛，也不建議囤積重用。外賣袋在生產、運輸及儲存期間容易沾染細菌和病毒；商家儲存環境難以徹底消毒；外賣員的儲物箱常混放食物、藥物及雜物，或殘留湯汁，又未必經常清潔，衛生風險不容低估。

廣州中醫藥大學深圳醫院脾胃病科主治醫生張潔提醒，勿將外帶保溫袋放入冰箱。低溫只能減緩細菌繁殖，無法殺滅大腸菌群等污染物。若直接接觸蔬果或熱食，有害物質及病菌容易侵入人體，引發胃脹、腹瀉等消化道不適。

甲醛外賣袋｜保溫袋不宜重用 外賣膠袋也高危

廣州市政協委員付偉指，保溫袋建議一次性使用；若用來盛裝過熱食品，容易令袋子隱藏的成分或連接處膠水中的甲醛等有毒物質釋放，進入人體神經系統及消化系統。他提醒，保溫袋應選擇符合《食品安全國家標準 食品接觸材料及製品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）系列標準的產品，並應明確標示食品種類、使用環境、使用溫度及使用時間。

除了保溫袋，外賣常用的膠袋亦有風險。付偉表示，非食品級膠袋接觸高溫（一般80度以上）時，食物會在相似相溶原理等作用下，釋放出塑化劑、苯乙烯共聚物等有害物質。消費者應認準「食品接觸級」、「食品用」、「QS」等標誌。他提醒，除非標明可加熱，一般塑料製品均不建議加熱。PET、PS耐熱度低，不建議裝熱食；PP耐熱度最高，一般可用於盛裝熱食。

甲醛外賣袋｜安全使用貼士

·已使用的保溫袋、塑料袋、餐盒，應按其他垃圾分類投放，不建議回收或長期存放。
·塑料餐盒不建議重複使用。
·加熱剩菜前，應先轉移到陶瓷或玻璃器皿。
外·賣到手後，應快速取出餐品，不要長時間將熱食悶在保溫袋內。
·禁止復用外賣保溫袋盛裝熟食、熱食、水果蔬菜。
·若用作雜物收納，也不建議將大量保溫袋存放在家中密閉空間。
·自備保溫袋帶飯，應選註明食品級、採用環保水性膠的產品。
·外賣保溫袋可在非食品接觸場景短暫收納，但不建議長期循環使用。

甲醛外賣袋｜長期接觸有健康風險、會致癌

甲醛揮發性高，主要經呼吸進入人體，亦可經皮膚接觸。港大醫學院資料顯示，吸入後可致：

·刺激鼻、眼、喉嚨
·眼紅腫、視力模糊
·呼吸困難、呼吸聲粗重
·喉嚨沙啞
·皮膚損傷
·頭暈、頭痛、乏力
·孕婦接觸高濃度甲醛可危害胎兒，甚至畸胎

長期吸入低濃度甲醛，可引發氣喘、呼吸道刺激及肺功能下降，亦可致接觸性皮膚炎（紅疹、濕疹）。誤服可致嘔吐、腹痛、腹瀉、血尿、昏迷，嚴重可致命。

國際癌症研究署已將甲醛列為「一級致癌物」，可致鼻咽癌及血液腫瘤（如白血病）。研究指暴露劑量愈高，鼻咽癌風險愈高；部分職業暴露（如病理學家、殯儀館員工）與白血病有關。

資料來源：新快報、深圳晚報

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「醫生，我原本以為只是最近太累感冒、肩頸痠痛，怎麼過兩天脖子開始冒水泡，又燙又刺又癢，痛到連睡覺都沒辦法？」在許多人的傳統認知中，俗稱「生蛇」的帶狀皰疹是老年人多發。然而臨床觀察發現，帶狀皰疹近年有明顯「年輕化」趨勢，中年族群已成為受害的高風險群。註冊中醫師黃晶晶向《星島頭條》分享指，最近接連收治多位35到40歲左右的「生蛇」患者，發病部位從胸背部延伸至乳房周圍，甚至出現於頭頸部位。

43歲男身體疲勞以為感冒 突冒水泡刺痛揭生蛇

註冊中醫師黃晶晶分享病例，一名43歲的男性患者，起初僅感到身體疲勞、肩頸沉重，以為是常見的感冒或過勞。沒想到三天內，右側頸肩部竟冒出簇狀密集水泡，從後髮際線一直生到肩背位置，並伴隨灼熱與搔癢感。患者描述：「那種痛感不只是皮膚表面，而是彷彿從肌肉深處透出來。」

黃醫師表示，中年期正值事業與家庭壓力最大的階段，長期熬夜、過勞加上情緒緊張，極易導致免疫力走下坡。小時候感染過水痘後潛伏在神經節內的病毒，便會趁虛而入。中醫認為，急性帶狀皰疹多屬「肝膽火旺、濕熱毒邪」阻滯經絡，發於肌表所致。

該名男性患者配合清熱祛濕的中藥方劑，於2周後完全康復。（圖片來源：註冊中醫師黃晶晶）

中醫治療刺絡拔罐搭配針灸 2周完全康復

針對急性生蛇，黃醫師指出，傳統中醫療法具備顯著優勢：

1.患處刺絡拔罐：於水泡周圍用梅花針扣刺瀉熱放血，並結合拔罐，旨在第一時間直接排出局部積聚的濕熱毒邪與炎症物質，達到立竿見影的清熱解毒、消腫止痛效果。

2.針灸疏通經絡：透過特定穴位扎針，疏通頭頸與肩背部的經絡氣血，促進局部血液循環，加速組織修復並調降神經敏感度。

該名男士在完成刺絡拔罐與針灸治療後，當場驚喜表示：「頸部那種如火燒般的刺痛感立刻少了一大半，原本難忍的搔癢感也明顯減退！」隨後配合清熱祛濕的中藥方劑，病人於2周後完全康復，且沒有遺留神經痛症狀。

掌握黃金72小時 避免長期神經痛後遺症

黃醫師特別提醒，帶狀皰疹發作後的72小時內是黃金治療期。若能在此階段及早介入治療，不僅能大幅縮短病程、迅速減輕患者痛苦，更能有效降低日後留下難纏「帶狀皰疹後遺神經痛（PHN）」後遺症的風險。

曾經生過水痘可以怎樣預防生蛇？

曾經生過水痘的人士，黃醫師指，日常可透過以下4大方法預防生蛇：

·充足睡眠：每日至少6.5-7小時睡眠，避免熬夜，確保身體有足夠時間修復與維持免疫機能。

·均衡飲食：蔬菜及足夠新鮮蛋白質，少吃醃製加工、重口味，減少身體排解毒素的負擔。

·適度運動與減壓：長期壓力過大或情緒低落會令抵抗力下降，誘發病毒復甦，因此適當運動和放鬆心情十分重要。

·考慮接種疫苗：免疫力差、工作繁忙者，45歲左右可以考慮接種接種蛇針。

2大保健品助改善生蛇後症狀

黃醫師表示，帶狀皰疹後遺神經痛（生蛇後遺痛）主要源於受損神經的發炎與修復緩慢。保健品雖然扮演「輔助營養補充」的角色，的確可以促進神經修復、抗發炎與減緩神經敏感。建議可以考慮以下幾類常見且有實證支持的保健補充劑：

1.活性維他命B12、B雜：維他命B12是修復神經髓鞘（神經外層保護膜）最重要的營養素，可加速受損神經再生。維他命B1提供神經能量、B6協助神經傳導物質合成，與B12產生相輔相成的護神經作用。

2.強效抗氧化與神經保護類：Omega-3魚油（EPA+DHA），天然的抗發炎劑，能降低體內發炎介質，抑制受損神經的持續發炎反應。建議選擇EPA比例較高或高純度的魚油。 

黃醫師提醒，如患有糖尿病、腎臟病或正在服用抗凝血藥，開始補充前請先諮詢主治醫師。

推介1款清熱解毒藥膳

黃醫師推介一款適合舒緩生蛇發作期飲用的食療湯水，有助清熱解毒：

土茯苓薏米瘦肉湯

功效：
·解毒散結、清熱利濕。適用於水泡密集成簇、皰液充盈、伴有局部水腫與搔癢感者。
 
材料： 
·鮮土茯苓60克（或乾土茯苓30克，清熱解毒、祛濕）
·生熟薏仁30克（清熱利濕、排毒） 
·赤小豆20克（利水消腫、清熱） 
·陳皮1瓣（理氣健脾，防止過度苦寒傷胃） 
·瘦豬肉300克 

做法： 
1.土茯苓、生薏仁、赤小豆洗淨浸泡30分鐘；陳皮泡軟刮瓤。 
2.瘦豬肉切塊，汆燙去血水備用。 
3.鍋內倒入1500c.c.水，放入所有材料，大火煮沸後轉小火滾1小時。 
4.出鍋前加入少許鹽調味即可享用。 

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