日本首創、標榜以冷水即可沖泡的「冷水杯麵」近日登陸香港，有連鎖店以「一日限定」作招徠，吸引大批市民在30幾度高溫之下排隊搶購，不少超市及網購平台更一度缺貨，掀起熱話。這款杯麵聲稱口感清爽、油膩感較低，甚至有人認為「凍食熱量較低」。究竟冷水杯麵是否真的較健康？家營營養中心營養師陳筠霖（Krista）接受《星島頭條》訪問，為大家拆解「冷水杯麵」背後的營養密碼。
冷水杯麵｜專家：熱量脂肪鈉量與傳統杯麵相若
這款以冷水沖泡的杯麵，生產商指是專為炎熱天氣設計，該產品經過5年研發，運用專利技術，只需以攝氏5至10度的水浸泡5分鐘，即可食用。官方提醒，切勿使用熱水或沸水沖泡，以免發生危險。
不少率先嚐鮮的港人指出，冷水杯麵食落較清爽，感覺更健康。但營養師陳筠霖解釋，對比冷水杯麵的營養標籤，其熱量、脂肪、碳水化合物及鈉質，與傳統熱水沖泡的杯麵並無明顯差異，並不代表凍食會「瘦啲」。
Krista提醒，杯麵麵餅經油炸處理，脂肪含量比一般非油炸麵條（如生麵）高；湯底亦含高鹽分。對於高血壓或減肥人士，建議只宜間中食用，不宜當作日常主食。
冷水杯麵｜「生冷傷脾胃」？高脂才是負擔
從營養學角度，並無「生冷食物傷脾胃」的概念。然而，不論凍食或熱食，杯麵本身屬高脂肪食物，腸胃需要較長時間消化。Krista建議，腸胃消化功能較弱、容易敏感的人士，以及長者，應減少進食難消化的高脂肪食物，包括杯麵。
冷水杯麵｜凍牛奶／豆漿／綠茶沖泡更健康？
有網民建議以凍牛奶、豆漿或綠茶代替凍水沖泡杯麵。Krista分析：
牛奶：本身含脂肪及蛋白質，會額外增加熱量。
豆漿：若有添加糖，會增加糖分攝取。
綠茶（無糖）：本身幾乎不含卡路里，不會額外增加脂肪或糖分。
若要在三者中選擇，Krista指出無糖綠茶是相對較佳的選擇，能避免增加額外熱量。
冷水杯麵｜凍水沖泡非不安全 關鍵在存放時間
對於凍水沖泡會否增加食物安全風險，Krista解釋，杯麵在製作過程中已確保不含細菌，無論用凍水或熱水沖泡，本身都是安全的。然而，在炎熱潮濕的夏天，若沖泡後放置過久（如一小時或以上），水分及溫度可能令細菌滋生。她強調：「沖泡後應盡快食用，無論冷熱都一樣。」
資料來源：陳筠霖 Krista – 認可營養師（香港營養師學會）
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