減肥想食甜品又怕增磅？有減重醫生指出，減脂期無須徹底戒糖水，雪櫃常備的1款糖水只要換掉砂糖，不但低卡不發胖，其中2大食材更有抗老化和排便功效。
醫生推介雪櫃必備1款糖水 點名2大食材抗老化助排便
減重醫生蕭捷健在Facebook專頁指出，夏天的時候，雪櫃常備的不是綠豆沙，就是雪耳蓮子糖水。許多正在減肥的人看到會感到疑惑：「你不是在講減脂嗎，怎麼在吃甜湯？」這碗糖水當中，真正會令人增磅發胖的其實只有糖。研究發現，糖水中的2大食材不僅增肌減脂，更具備對抗光老化、養出腸道好菌的功效：
雪耳蓮子糖水2大食材抗老/排便/減肥
1.蓮子
蓮子的升糖指數（GI值）非常低，大約只有40至50，比番薯和南瓜還要低。因為蓮子的直鏈澱粉含量約佔30%至40%，分子結構排列緊密。將煮好的蓮子放涼並放進雪櫃冷藏後，澱粉結構會重新緊密排列，轉化為小腸消化酵素難以分解的第三型抗性澱粉。
2.雪耳
市面常說的「植物膠原蛋白」在科學上並不存在，雪耳煮出的黏稠膠質其實是豐富的水溶性膳食纖維。一碗糖水中的雪耳熱量極低，纖維量卻相當於一份蔬菜；在腸道內吸水膨脹後能延緩胃部排空，提供持久的飽腹感。若有經常排出如「羊咩屎」般乾硬顆粒狀糞便的困擾，進食雪耳尤為有效。水溶性纖維能將水分牢牢鎖在腸道中，維持糞便濕潤度，排便更順暢。
2022年一項動物研究發現，銀耳多醣體能透過調節腸道菌叢，有效減少因高脂飲食引致的體重增加與脂肪堆積，並能改善全身性慢性低度發炎。2021年的研究更指出，銀耳多醣體能減輕紫外線（UVA）對皮膚真皮層細胞造成的損傷，啟動細胞保護機制，對抗光老化。
蕭醫生提醒，只要將傳統冰糖或砂糖換成羅漢果糖或甜菊糖，這碗糖水就能瞬間由高糖甜品變身為低卡減脂點心。平時可在晚上煮好一鍋無糖雪耳蓮子湯，放涼後放進雪櫃冷藏保存，翌日早上挖出一碗直接冷食或微波加熱食用均可，兼顧美味與健康。
資料來源：減重醫生蕭捷健
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