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補鈣不只喝牛奶，還可以吃甚麼？有營養師指出，有6種蔬菜不僅含鈣量驚人，更有效強健骨骼、提升免疫力，這些蔬菜每日只需攝取300克，即可輕鬆告別缺鈣危機。

為何蔬菜含鈣量比牛奶還高？

根據中國內媒《生命時報》報道，鈣質是人體含量最高、不可或缺的礦物元素，一旦身體缺鈣，可導致骨質疏鬆、抽筋、腰腿痛、骨骼畸形、骨折、免疫力下降等一系列健康問題。提到補鈣，很多人第一時間會想起喝牛奶，但原來在蔬菜界中，亦隱藏著不少「補鈣高手」，它們甚至擁有牛奶所不具備的獨特優勢。中國註冊營養師曹展便介紹了鈣含量較高的蔬菜，以及其補鈣方面的3大好處：

1.鈣含量高

牛奶的鈣含量約為100毫克/100克，而以下幾款常見蔬菜的鈣含量則更為突出：

• 第一梯隊（約300毫克/100克）： 紅蘿蔔纓、薺菜
• 第二梯隊（約200毫克/100克）： 芥菜、綠莧菜、烏塌菜、番薯葉
• 第三梯隊（高於牛奶）： 木耳菜、油菜薹、毛豆、小油菜、茴香等

2. 熱量低

選擇補鈣食物時，不能只看鈣含量，更要關注鈣營養素密度，即鈣含量除以熱量所得出的數值。這個數值愈大，代表在攝取同等熱量下，能提供更多的鈣質。由於蔬菜水份含量高、熱量低，因此其鈣營養素密度遠高於其他食物。

3.含多種有助鈣吸收的成分

除了鈣質，蔬菜還富含鎂、鉀以及維他命K，這些成分對鈣的吸收和利用有著極大幫助：

• 鎂：本身是構成骨骼和牙齒的重要成分，更有利於提高鈣的利用率。
• 鉀：充足的鉀質能有效減少尿液中鈣質的流失。
• 維他命K：能激活骨鈣素，促進鈣質在骨骼中沉積，讓補鈣效果最大化。

除了有助於骨骼健康，蔬菜還含有豐富的維生素C和膳食纖維等有益成分，這些成分相互協作，對人體健康有著多方面的益處，如促進腸道蠕動、增強免疫力等。

曹展強調，蔬菜在補充鈣質方面並非十全十美，主要有以下兩點不足，包括有些蔬菜含有草酸、植酸等成分，會與鈣結合形成難溶性鹽類，降低鈣的吸收率。以菠菜為例，需要在烹調前進行汆燙處理，以降低草酸含量，提高鈣的吸收率。此外，對於生活節奏快、時間緊張的現代人來說，蔬菜在便利性上不佔優勢，喝半斤牛奶或乳酪很輕鬆，但準備和食用蔬菜要麻煩一些。綜合來看，蔬菜除了鈣，還富含多種維他命、礦物質及抗氧化成分，營養價值全面，值得多吃。

推介6種高鈣蔬菜護骨/增免疫力 每日攝取300克就有效

曹展表示，在補鈣方面，蔬菜和牛奶並非競爭關係，而是相輔相成的協作關係。中國營養學會建議，成人每日蔬菜和奶類的攝取量均應達到300至500克。在此基礎上，常吃以下6款蔬菜，補鈣效果更佳：

6種高鈣蔬菜：

1.薺菜

• 含鈣量：294毫克/100克

富含維他命C，能促進鈣吸收。建議先汆燙30秒以去除草酸，再搭配豆腐製成羹湯，或與肉類混合製成餡料，用以製作包子、餃子。

2.綠莧菜

• 含鈣量：187毫克/100克

除了富含鈣，鎂含量極高，在蔬菜中名列前茅。綠莧菜草酸含量較高，烹調前必須先焯水。適合涼拌、清炒或煮湯。

3.烏塌菜

• 含鈣量：186毫克/100克

烏塌菜的維他命K含量非常豐富，且草酸含量極低，無需焯水。 推薦以水油燜、急火快炒，或搭配菌菇煮湯，有助於保持其爽脆嫩滑的口感，並減少鈣質流失。

4.木耳菜

• 含鈣量：166毫克/100克

木耳菜富含的水溶性多醣和黏液蛋白，可阻止鈣質與草酸結合，從而提升吸收效率。 適合素炒，以大火快炒有助於保持其嫩滑口感。

5.油菜薹

• 含鈣量：156毫克/100克

各種菜薹中，以油菜薹的鈣含量最高。其草酸等抗營養因子含量較低，鈣的吸收利用率相對較高。最簡單的食法是烚後淋上醬汁，亦可大火快炒。

6.毛豆

• 含鈣量：135毫克/100克

除了鈣，毛豆還富含優質蛋白質和大豆異黃酮等植物化合物。帶殼以鹽水烹煮有助保留營養，但需注意必須徹底煮熟，因生毛豆中含有胰蛋白酶抑制因子、植物紅血球凝集素等抗營養物質，未經煮熟食用可能引致頭暈、嘔吐、腹痛等。

缺鈣易致骨質疏鬆症 30歲後風險高？

根據香港中文大學所收集的數據，香港約有一半65歲以上的婦女患有骨質疏鬆症。根據世界衞生組織的標準，骨質疏鬆是一種漸進及系統性病變，其特徵為骨質密度低及骨骼組織變稀疏， 從而引致骨骼變脆和增加骨折的機會。

一般而言，骨質會於童年及青春期急速增長，至30多歲時達至最佳。其後隨著年齡增長，骨質流失的速度會加快，骨質密度亦可能會逐漸減少，使骨骼變得脆弱，導致骨質疏鬆症。此現象在男女均會出現，但對於更年期後的婦女，骨質流失的速度是最高的，因而較易患上骨質疏鬆症。

骨質疏鬆症有何病徵？3部位易骨折？

據本港衞生署資料顯示，骨質疏鬆症本身並沒有任何明顯病徵。部份患者可能會出現背痛的情況，大多數患者未必能於早期發現，很多時候直到發生骨折後才會發現患上骨質疏鬆症，患者可能會出現以下症狀：

• 因為輕微碰撞、跌倒、甚至咳嗽而導致骨折
• 最常見的骨折部位包括股骨、脊椎和前臂骨
• 骨質疏鬆症的患者亦可能因為脊椎骨塌陷，令背部變得彎曲，導致駝背和變矮。

骨質疏鬆8大高危人士

骨質疏鬆症並非只出現於長者或女性身上。根據衞生署資料，以下人士亦是骨質疏鬆的高危族群：

• 長者：造骨能力減弱，骨質容易變得疏鬆
• 女性：一般在停經後，因雌激素停止分泌所致
• 體型瘦小者
• 家族中有骨質疏鬆症患者

延伸閱讀：50歲後缺鈣易骨折 營養師點名5大護骨食物 1款魚罐頭補鈣/防骨質疏鬆

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除了被當成零食，或者作為烘焙或甜品材料，黑朱古力近年也登上了「功能性食品」殿堂，因為擁有低糖、高抗氧化等一系列潛在的健康益處，而備受一些追求健康人士或營養專家推崇。不過，雖然黑朱古力營養價值較高，但脂肪含量亦然，注意身材的人應該如何平衡美味和卡路里？黑朱古力應如何吃、吃多少，到底有何原則？

黑朱古力、牛奶朱古力、白朱古力有何分別？

根據外媒《Daily Mail》報道，營養治療師Hanieh Vidmar指出，三者最關鍵的分別在於可可固形物的含量，它是朱古力風味與營養的主要來源。

• 黑朱古力：含最高比例的可可固形物，味道濃郁、偏苦，糖分較低。
• 牛奶朱古力：可可含量較低，加入了牛奶和大量糖分。
• 白朱古力：只含可可脂，不含任何可可固形物。

黑朱古力的主要營養成分

Vidmar表示，從健康角度而言，黑朱古力無疑是較佳選擇，因其保留了更多礦物質。牛奶和白朱古力則經過更多加工，含糖量也更高。以下是黑朱古力主要的營養成分。

黑朱古力食用指南

1. 豐富抗氧化物與礦物質

黑朱古力富含類黃酮，這是一種具有強大抗氧化功能的植物性化合物，有助中和體內的自由基，對心血管健康、認知功能等有潛在益處。

黑朱古力亦是多種重要礦物質的極佳來源，特別是鎂，它參與人體數百種生理過程，包括肌肉功能和神經系統調節，適量食用有助放鬆神經系統。例如在漫長而充滿壓力的一天結束後，吃一兩片黑朱古力，能夠帶來愉悅感和放鬆感。此外，黑朱古力還含有鐵、銅和少量鋅。

2. 較高脂肪含量

黑朱古力主要成分之一是可可脂「硬脂酸」，這是一種飽和脂肪。雖然其對膽固醇的影響，被認為較其他飽和脂肪中性，但不可忽視的是整體熱量依然非常高。因此預必控制食用份量。

3. 碳水化合物與糖分

黑朱古力的碳水化合物和糖含量，普遍低於牛奶朱古力。可可百分比越高，糖含量通常越低。建議由70%可可含量開始嘗試。

4. 膳食纖維

每100g的黑朱古力約含10-11g纖維，但一般不可能吃到那麼多。建議的食用份量約為20g，所能提供的纖維量相當有限。因此不應將其視為主要的纖維來源。

解構黑朱古力的常見迷思

迷思一：黑朱古力會令人上癮嗎？

真相：相比高糖分的牛奶朱古力，黑朱古力因其苦澀味和較低糖分，上癮的可能性較低。因此過量食用的問題，更多是源於個人習慣，而非黑朱古力本身具有成癮性。

迷思二：減肥期間不可吃黑朱古力？

真相：其實是可以的，但如果正在控制卡路里攝取，即使只吃1-2片都必須把熱量計算在內。減肥人士可以將黑朱古力視作均衡飲食的一部分，惟切勿認為它「健康」，就將其當作減肥食物。

迷思三：黑朱古力越黑越有益？

真相：一般而言，70%或以上的可可含量，能提供更多的類黃酮和礦物質，同時糖分較少，是較理想的選擇。85%或以上更高濃度的黑朱古力，雖然營養成分更豐富，但味道亦會顯著變苦，並非人人能夠接受。

黑朱古力如何吃、吃多少最有益？

Vidmar建議，吃1-2小片，約20克，已經帶來滿足感和健康效果。除了單吃，還可以將黑朱古力與其他營養豐富的食物配搭，以提升其營養價值。

• 配搭堅果：如榛子、核桃、夏威夷果仁等，能額外補充健康脂肪和礦物質。
• 配搭水果：如小紅莓、士多啤梨、藍莓，能增加纖維和維他命攝取。將新鮮士多啤梨蘸上融化的黑朱古力，再放入雪櫃冷藏，就是一道非常好的甜品。

5類人宜慎吃黑朱古力？

儘管黑朱古力有不少益處，但同時暗藏一些健康陷阱，更可能與某些藥物相沖。因此Vidmar提醒，以下人士在食用前需格外小心。

• 偏頭痛患者：朱古力可能是部分人士偏頭痛的觸發因素。
• 腎結石高風險人士：其草酸鹽含量，可能對易患腎石者構成風險。
• 胃酸倒流患者：可可成分或會加劇胃灼熱等症狀。
• 對咖啡因敏感人士：其微量咖啡因，可能引致心悸或過度興奮。
• 正在服食特定處方藥物人士：黑朱古力中的咖啡因和可可鹼，可能會增強中樞神經興奮劑的效果；在極少數情況下，亦可能與某些抗抑鬱藥產生交互作用。正在服用處方藥物的人士，若有疑慮，應諮詢醫生或藥劑師的意見。

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提起「情緒勒索」，很多人會聯想到激烈、惡意的操控。然而在現實中，這種無形壓力往往潛伏於最親近的關係之中，例如父母與子女、伴侶、好朋友、上司或同事之間。你可能曾經被人「勒索」，甚至不自覺地成為了「綁匪」，卻渾然不知。

「我都是為你好」是溫柔操控？

正因為彼此存在着感情羈絆，一句「我這樣做都是為你好」就足以令你動搖、自責，最終妥協並順從對方的期望。你可能疑惑，明明沒有大吵大鬧，為何也算是勒索？其實，情緒勒索不一定伴隨激烈的衝突，很多時候是透過柔和、看似關心或展現無助的方式，慢慢利用你的關心和內疚感，驅使你做一些本不情願的事。

在不少關係中，對方未必會直接開口要求幫忙，而是反覆訴苦，例如：「我好累」、「我頂不住了」、「我這麼辛苦、這麼慘，你都不幫忙？」。表面上只是抒發情緒，但如果你幾乎每次都因為內疚或不忍心，而「自動自覺把責任攬上身，而對方亦越來越習慣用這種方式影響你，這就已經十分接近情緒勒索的模式。

拆解3個「被情勒」信號

要判斷自己有沒有跌入情緒勒索的情境，與其專注分析對方的說話，不如多留意自己內心的感受。當然，我們應先冷靜檢視自己是否真的有做錯、疏忽或確實需要負上責任，而不是一感到內疚，就立刻認定自己被勒索。當你在合理範圍內已盡本份，卻依然出現以下情況，就有可能為了維繫關係而正在犧牲自己：

• 經常感到強烈內疚： 聽完對方說話後覺得強烈內疚，但又說不上自己真正做錯了甚麼。
• 極度害怕拒絕別人： 很怕拒絕對方，擔心一說「不」就會被認為不夠關心、不夠上心。
• 過度在意對方情緒： 特別在意對方的情緒，怕對方生氣、失望，甚至不再理會你。

自己是否不自覺成為「勒索者」？ 

我們也不妨反思：自己會不會也講過「我都是為你好」這類說話，或者曾經用自己的委屈、辛苦去影響別人的決定？人有情緒、會發牢騷、尋求協助，都是人之常情，並不等同情緒勒索。關鍵在於，表達情緒或需要時，究竟是否坦誠說出真正的困難和想法，還是希望對方因為內疚或基於關係而配合自己？又或者沒有清楚表達訴求，卻期望對方自動理解並回應，甚至不時以「我們關係好」、「認識多年」等說法施加壓力，去換取對方更多付出。

如果你發現，每一次你表達情緒或處境後，對方都明顯感到壓力，很怕做錯事，開始小心翼翼地迎合你，那就值得停一停、想一想自己會否不經意地用情緒向對方施壓。短期來看，這可能換來順從表面和諧，但長遠卻會慢慢磨蝕彼此信任。

情緒勒索對身心有甚麼影響？

不論是施壓者或被勒索者，長期被情緒綁架，都會侵蝕自我價值感和精神健康，使人陷入自我懷疑，不斷壓抑真實需求，無法建立真正安全、互信的關係。對被勒索者而言，長期背負「要為別人情緒負責」的壓力，容易出現焦慮、抑鬱、自尊下降等問題； 施壓者往往越來越依賴操控來換取安全感，只會令關係流於表面，難以建立真誠溝通和清晰界線，關係會越來越繃緊、充滿防備，而內心也越來越孤獨和失望。 

要改變情緒勒索的關係，關鍵在於認清這種溝通方式非單純「關心」或「脾氣」，而是一種操控。同時，必須學會照顧自己的界線，好好保護自己，才能以更真誠、平等的方式與他人連結。

撰文：香港都會大學護理及健康學院高級講師藍美儀女士

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很多人下班後久坐久站了一整天，腿都像灌了鉛一樣又重又脹又緊，以為純粹是腿不夠好，卻可能是慢性靜脈回流不全。有醫生列出6種高危人士，不愛喝水的人都中招！

久坐不動恐靜脈病變 6種人高危！

重症科醫生黃軒在其Facebook專頁發文指，腿離心臟最遠。血液要從腳踝一路逆著地心引力回到心臟，全靠兩個關鍵系統：

• 靜脈瓣膜（單向門）：防止血液倒流往下掉
• 小腿肌肉幫浦（第二顆心臟）：走路時幫靜脈往上擠血。

當久坐不動、久站不走、習慣翹腳、水喝太少或是長時間滑手機、開會、開刀、上課，小腿肌肉幫浦，幾乎沒在工作了，結果血液被重力拉住，卡在下肢，令靜脈壓力上升，水分滲出到組織，發炎訊號增加。感覺到的不是疲勞，而是沉、脹、緊、痠和重的雙腿。大腦只會發出不舒服、不想動和好累的訊號，但真相是腿部組織含氧下降、代謝廢物清不掉和神經被壓迫。

6類易中招高危人士

1. 上班族、工程師、醫生、護士、老師
2. 櫃檯、銷售、長時間站立者
3. 懷孕中
4. 家族有靜脈曲張
5. 年齡增加
6. 不愛喝水

慢性靜脈回流不全5狀大徵兆

黃軒醫生指，長時間不動，比活動後疲勞更傷循環。如果出現以下5種狀況，可能已經是慢性靜脈回流不全的警訊，別再當正常疲勞：

5種狀況可能是慢性靜脈回流不全

1. 一邊腿明顯比較腫
2. 晚上情況特別嚴重，抬腿才好
3. 小腿皮膚變深色、發癢
4. 靜脈浮出、蜿蜒
5. 緊到有壓迫感

如何改善腳重重的感覺？

黃軒醫生坦言，真正有效的改善久坐腿沉的方法一點都不花錢，不用保健品、不用偏方：

• 每30-60分鐘動腳踝
• 每小時走 2-3 分鐘
• 睡前抬腿高於心臟
• 補充足夠水分
• 少翹腳
• 症狀明顯者可考慮彈性襪

小腿是身體的第二顆心臟，當你的腿又重又緊，其實代表血卡住了，需要多動，越早實行以上方法，越不容易走到靜脈病變那一步。

資料來源：重症科醫生黃軒

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不少人習慣將早上煮好的粥、或中午吃剩的飯，用電飯煲一直保溫到晚上，這個看似方便的舉動，隨時可能養出致命細菌！有醫生警告，飯菜在電飯煲保溫超過4小時，會產生致癌物，增加患上肝癌、胃癌等3大癌症的風險。除了電飯煲，廚房裡還有5大用品，同樣會暗藏惡菌，需多加留意和更換。

電飯煲保溫超過4小時=養菌？醫生警告或增3大癌症風險

據中國內媒《人民日報健康時報》指，許多家庭習慣將電飯煲長時間設定在保溫模式，例如早上出門前煮好的粥，留待晚上回家享用，省卻翻熱的步驟；或是中午吃剩的米飯，繼續插電保溫至晚餐時段。然而，四川省腫瘤醫院臨床營養科主任醫師熊竹娟指出，電飯煲存放超過4小時的飯菜，會變成細菌的「繁殖天堂」，甚至可能悄悄產生致癌物。

1.助長細菌快速繁殖

電飯煲的「保溫」功能，一般會將溫度維持在60℃至70℃之間，但此舉其實存在兩大隱患：

• 溫度受熱不均：特別是上層接觸到空氣的部分，溫度很容易會降至60℃以下，跌入危險溫度帶。
• 造成二次污染： 如果飯菜已經被吃過，或沾有口水的勺子曾接觸過煲內的飯菜，細菌便有了可乘之機。例如常見的金黃葡萄球菌和沙門氏菌，一旦進入電飯煲，只要溫度合適，其數量最快可在20分鐘內增加一倍。

若不慎進食了這些受污染的飯菜，輕則可能引起腹痛、腹瀉；重則可能誘發急性腸胃炎，導致嘔吐、腹瀉等嚴重症狀，對身體健康構成威脅。

2.恐增加患癌風險

許多綠葉蔬菜本身含有天然的硝酸鹽，正常食用並沒有問題。然而，當飯菜在電飯煲內長時間保溫，細菌會將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。當亞硝酸鹽進入胃部後，會與蛋白質的分解物結合，生成亞硝胺。這正是世界衛生組織（WHO）認定的一級致癌物，與肝癌、胃癌、食道癌的發生有密切關聯。簡單來說，一鍋長時間保溫的蔬菜，其致癌風險會在無形中悄悄升高。雖然單次食用的劑量可能不高，但若長期維持這種飲食習慣，肝臟的負擔和細胞的損傷便會不斷累積，大大增加潛在的致癌風險。因此，電飯煲保溫模式下的飯菜，最好在4小時內食用完畢。如果預計無法吃完，應盡快將其取出，放入雪櫃冷藏，切勿為細菌和風險留下滋生的機會。

5款常用廚具也暗藏惡菌 廚房抹布多久需更換一次？

除了電飯煲的保溫問題，多位專家亦同時指出，以下這些5種常用的廚具同樣需要警惕：

1.筷子

大部分家庭仍習慣使用竹製或木製的筷子，然而，竹、木製品正是霉菌最愛的生存環境。只要環境濕度足夠，筷子本身未完全乾透，最快僅需一天時間便能生成霉斑。發霉的筷子上可能帶有黃曲霉毒素，這是一種毒性極強的致癌物，已被證實容易誘發肝癌。與此同時，若消毒不夠徹底，筷子上的大腸桿菌、金黃葡萄球菌等細菌亦會嚴重超標，使用後極可能引致腹瀉、嘔吐、腸胃炎等消化系統疾病。因此，建議筷子最好每3至6個月更換一次。

2.多用途的抹布

一塊抹布，可以擦桌子、抹爐頭、洗碗、擦砧板，它本身便已成為廚房裡最須警惕的衛生死角。這種行為極可能造成致病菌的交叉污染，增加健康隱患。此外，抹布用久了會變得又臭又硬，這是因為在使用過程中，抹布沾染了大量油污及水垢，導致纖維硬化，也為微生物提供絕佳的生長環境，促使它們快速繁殖、代謝及死亡，其間產生的硫化氫等物質，便是抹布變臭的元兇。

抹布必須勤於更換，每次清洗後應懸掛晾乾，並定期使用消毒劑浸泡或以沸水消毒，最好能做到專布專用。用於日常清潔的抹布應每月更換一次，而直接接觸餐具的抹布則需更頻繁地更換。

3.有刮痕的易潔鑊

根據2022年國際期刊《全環境科學》刊登的一項研究，易潔鑊塗層上僅僅幾毫米的刮痕，就足以釋放數以百萬計的塑膠微粒，這些微粒會進入食物中，最終被人體攝入。研究發現，易潔鑊塗層通常是聚四氟乙烯或特氟龍，屬於PFAS。雖然這種塗層熱穩定性較高，但當其與鑊鏟等堅硬物體摩擦時，便會形成微小的塑膠顆粒，並被人體攝入。這些塑膠被稱為永不降解的化學物，幾乎無法被身體排出，恐對健康造成永久的化學危害。研究同時指出，在實際烹飪過程中，釋出的有毒塑膠數量將會更高。

建議應立即停止使用任何帶有刮痕的易潔鑊，並盡快更換新品，確保每一餐都食得安心。

4.洗碗海綿

即使是看起來乾淨的洗碗海綿，也可能正滋生著大量細菌。其疏鬆多孔的質地，內部充滿大小不一的孔洞，極易殘留水份、食物殘渣和油污，為細菌的生長提供了理想的溫床。此外，洗碗海綿常被用於清潔不同物品，例如切過生肉的砧板、油膩的炒鑊、以及殘留食物的碗碟。這些物品上的各種細菌最終都會匯集在海綿中，使其成為細菌豐富的地方。即使使用後已擠不出水，海綿內部也很難在短時間內徹底乾透，長期處於濕潤狀態，為細菌創造了完美的繁殖條件。

建議用完後的洗碗海綿，必須及時清洗乾淨，徹底擠乾水份，並放置在乾燥、通風處。同時應定期更換，建議至少每月更換一次。

5.砧板

使用已久的木製砧板上若有太多刀痕，便很容易藏污納垢，滋生細菌和霉菌。雖然少量霉菌吃進體內未必會引起大問題，但無論在感官上還是心理上都會令人感到不適。更嚴重的是，如果在處理生肉時，有肉屑殘留在砧板的縫隙中，其後再處理其他食物時，便很容易被生肉上的大腸桿菌、沙門氏菌等污染，嚴重時可能引發食物中毒。

建議家中應至少準備兩塊砧板，嚴格做到生熟分開。砧板屬於消耗品，一旦發現有發霉、變色、開裂、變形、刮痕過多，甚至掉出木屑等情況，便應及時更換，避免禍從口入。

資料來源：《人民日報健康時報》

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近年越來越多人重視負重訓練，不只能塑造身體線條，最重要是增強肌肉力量，避免退化或肌少症問題。維持肌肉量和平衡力，對於長者預防跌倒受傷尤其關鍵。不少長者平日喜愛散步，近年在歐美爆紅的「農夫走路法」就非常適合作為他們的「重訓入門」，透過負重走路同步鍛鍊身體核心、手臂和大腿。即使沒有啞鈴、壺鈴等專用器材，使用大水瓶、購物袋等日常生活中的重物也不影響效果！

行街都可以增肌減脂！歐美爆紅「農夫走路法」

為甚麼「農夫走路訓練（Farmer’s Carry）」會在歐美掀起熱潮？這其實是一種模擬農夫手提重物、在田裡行走的訓練方式，是一種「站立式核心訓練」動作。透過負重走路時保持腹部收緊核心肌群，以鍛煉核心、同時強化手臂力量與握力，達到全身性增肌減脂的效果。為了不讓運動初學者受傷或是動作時不流暢，練習時預必選擇合適的啞鈴重量，不要勉強拿超過自己負荷能力的重量，建議以每組能完成1分鐘作為選擇標準；若重到無法撐過1分鐘，代表要換輕一點的啞鈴。

高齡人士/重訓初學者有哪些好處？

農夫走路重點訓練大腿、臀部和核心肌肉，對於改善身體的平衡感和穩定性有很好的效果，同時練出漂亮身材曲線。另一個好處是衝擊性低，相較於比較激烈的重訓對於關節的壓力比較小，因此適合各種年齡層，特別是長輩進行。透過持續的訓練，除了能強化腿部肌力，還可以提高基礎代謝、增強肺活量等對身體健康有益的好處，因此又被譽為「長壽運動」。

香港都會大學護理及健康學院講師蔡嘉敏表示，年長人士、飲食不衡、體重過輕或長期運動不足的人，都容易出現肌少症。有研究指出，男性和女性的肌肉質量自40歲過後，每十年流失約8%；70歲後肌肉流失的速度，可增至每十年流失約10%至15%。患者於初期未必能夠感受到肌肉流失，但到肌肉流失情況嚴重時，患者可能會出現感到四肢無力、體重變輕等症狀，可能明顯察覺到肌肉萎縮，特別是小腿和大腿的肌肉，活動能力和平衡力會因而變差。肌少症的問題會逐漸影響日常生活，例如導致難以提舉重物或扭乾毛巾、行動緩慢、上落梯級時感到乏力或難以從座位起立等。

農夫走路6大好處

1. 增肌減脂
2. 增強核心力量
3. 強化大腿力量
4. 適合長輩，強化走路時穩定性減少跌倒機率
5. 訓練手部握力
6. 美化下半身體態

農夫走路基礎步驟+3大進階動作

農夫走路基礎動作

1. 預備動作，身體站穩，雙手各持一個啞鈴、壺鈴等重物，甚至是逛街的戰利品也可，眼看前方。
2. 保持背部挺直，將力量集中於腹部核心，雙手稍微往兩側伸出，確保壺鈴不會碰撞到大腿令自己受傷。
3. 步伐不要太大，緩慢地向前走。過程中不要閉氣，保持自然呼吸節奏。
4. 不要心急，找到身體穩定的感覺緩步向前，背脊不要前傾或後傾，待熟練後再考慮加速或加入進階動作。
5. 結束後記得要拉筋伸展，充分放鬆繃緊的肌肉，避免出現運動傷害。

進階動作1. 弓箭步

左右腿交替「弓箭步」的動作慢慢向前進，加強對大腿肌力的鍛煉。每次走25-30步，休息30秒，共做3組。

進階動作2. 單邊負重行走

只有其中一隻手握啞鈴行走，動作時注意不要聳肩或駝背，肩頰骨往後收並下壓，肩膀維持一直線。不要因為只有單邊負重而形成高低肩，此動作重點訓練核心維持軀幹中立穩定的能力。建議走25-30步，休息30秒，然後換手進行。左右手各完成一遍為之一組，同樣一共做3組。

進階動作3. 啞鈴舉過頭行走

雙手將啞鈴高舉起過頭，手臂注意不要完全伸直，手肘適當屈曲有助減少受傷風險。行走時將腹部核心收緊，集中維持全身平衡。這個動作的訓練重點在於平衡感與核心的穩定性，同時有效增強手握力。每組走25-30步，休息30秒，共做3組。

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每次剝烚蛋殼時，常遇上蛋白緊緊黏在蛋殼上，有何方法解決？有專家教烚蛋時只要掌握3招秘技，並在烹煮前多做一個簡單步驟，蛋殼就能輕易剝下，蛋白完整光滑不沾黏。

烚蛋看似簡單，但剝殼一步往往最困難。有時蛋殼能輕易剝落，有時蛋白卻緊緊黏在蛋殼上，剝得十分狼狽。究竟如何才能剝出完美光滑的烚蛋？日本媒體《grapee》就此向「日本雞蛋產業協會」請教，並歸納出以下3大秘訣：

3招剝烚蛋殼秘技：

1. 想烚蛋更容易剝殼，可使用放了一段時間的雞蛋煮烚蛋，比新鮮雞蛋更好剝殼。這是因為新鮮雞蛋的蛋白含有較多的二氧化碳，蛋白和蛋殼之間幾乎沒有空隙。二氧化碳會在雞蛋產下後一星期左右排出。此時，蛋白和蛋殼之間會形成空隙，使雞蛋更容易剝殼，口感也更好。
2. 煮蛋時，可先用圖釘或扣針，在雞蛋較圓的一側輕輕刺穿一個小孔。這個簡單的步驟，能讓水在烹煮時滲入蛋殼膜和蛋白之間，從而使兩者更容易分離，剝殼時自然更順暢。
3. 將煮熟的雞蛋立即放入凍水，從而讓蛋白與蛋殼之間形成更明顯的空隙，令剝殼過程變得輕而易舉。

烚蛋的保存期限有多長？

報道亦引述日本光琳株式會社出版的《雞蛋：化學與加工技術》一書，指出烚蛋的保鮮期受多個因素影響：

• 在嚴格控制的環境下，連殼的全熟蛋在攝氏5度下可保存2至3個月；在攝氏10度下可保存3星期；在攝氏25度以上的室溫則只能保存3至7天。值得注意的是，一般家庭的儲存環境不及實驗室，因此保鮮期會較短。
• 若蛋殼完好無裂縫，放入雪櫃約10°C可保存3至4天。如果不確定蛋殼何時出現裂縫，為安全起見，最好避免進食。若已經去殼的烚蛋，建議應在當天內食用完畢。

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很多人都認為咖啡可以防癌，但原來喝錯方法反而有機會致癌。有醫生提醒，喝咖啡千萬別搭配這5種東西，他又列出7大不適合喝咖啡的的人，大家可留意一下。

飲咖啡5大益處 日飲3杯可防癌

營養功能醫學專家劉博仁在《下班經濟學》節目上 解構如何正確飲咖啡。他提出喝咖啡對健康的5大益處：

1. 防癌：多數文獻顯示，平均每天飲用3到4杯黑咖啡，可顯著降低肝癌和大腸癌的發生率約25-35%。對於停經後的婦女，也有助於降低部分乳癌風險。
2. 減少肝纖維化及大腸瘜肉產生：降低癌症發生率。
3. 改善脂肪肝：促進脂肪酸釋放，提供能量，有助於消耗脂肪。
4. 改善第二型糖尿病：增加胰島素敏感性。
5. 抗失智：外國研究顯示，每天2到3杯黑咖啡，有助於減少大腦β類澱粉蛋白的形成，讓大腦保持年輕狀態。咖啡中的綠原酸是關鍵！這是一種強效的抗氧化物質，能有效清除體內自由基

咖啡5種飲法/搭配有害無益更可致癌

劉博仁醫生指，喝咖啡不要搭配以下5種東西，否則抵消原有的功效，更可能有損身體健康。

5種錯誤飲法/不能與咖啡搭配的東西

1. 三合一咖啡、過期咖啡豆

• 三合一咖啡通常含大量糖、反式脂肪，甚至可能只是香精，長期飲用恐導致膽固醇飆高。
• 過期咖啡豆或保存不當的咖啡粉，容易受潮產生赭麴毒素，對腎臟傷害極大。建議濾掛式咖啡應在開封後10天至2週內飲用完畢，或存放在防潮箱。輕烘焙咖啡的綠原酸濃度較高，抗氧化效果較好。

2. 煙

• 抽煙者若再喝咖啡，恐增加食道癌風險4到5倍。咖啡因會促進尼古丁代謝，增加吸煙頻率，高溫咖啡本身就可能傷害食道。

3. 酒精

• 咖啡提神，酒精抑制，兩者混用會干擾肝臟代謝酒精的酵素反應，導致酒精濃度上升，增加脂肪肝及其他癌症風險。

4. 過量巧克力或含咖啡因飲品

• 巧克力本身含咖啡因，若再搭配高濃度咖啡，可能導致咖啡因攝取過量，引發心悸、焦慮等不適。
• 其他如能量飲、奶茶等咖啡因含量也可能很高，需注意總攝取量。

5. 保健食品、維他命B群、含鐵食物

• 咖啡因會影響這些礦物質（如鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質）的吸收率，會弱化保健品效果。建議咖啡與保健食品至少間隔一小時以上。
• 維他命B群： 咖啡因會促進維他命B群代謝更快，若靠維他命B群調理身體，效果會受影響。
• 紅肉等含鐵食物： 咖啡會抑制肉類中鐵質的吸收，若有缺鐵性貧血問題，吃完肉後應避免馬上喝咖啡。

7類人不宜常飲咖啡

劉博仁強調，喝咖啡並非人人適用，以下7大族群應特別注意或避免：

1. 咖啡敏感者： 代謝酵素較弱者喝咖啡易出現頭痛、疲勞、腹瀉、虛弱、頭暈等症狀，應避免。
2. 甲狀腺亢進患者： 咖啡因會加重甲亢引起的心悸、手抖等症狀。
3. 骨質疏鬆患者： 咖啡因會影響鈣質吸收，若有骨鬆問題，應限制每天一杯，並搭配運動。
4. 腸胃道疾病患者： 胃潰瘍、胃食道逆流者，應避免飲用，尤其加糖的咖啡會刺激胃酸逆流。
5. 青光眼患者： 對咖啡敏感的青光眼病人，喝咖啡可能導致眼壓上升，影響視力，務必限制。
6. 自律神經失調患者： 咖啡因會過度亢奮交感神經，加重失眠、心悸、手抖等症狀。
7. 兒童及青少年： 高中以下學童應盡量少喝咖啡，因咖啡因可能抑制生長、影響鈣質吸收、導致失眠、過動及注意力不集中。

劉博仁建議，最佳的喝咖啡時機是起床後約一小時。因為剛起床時，人體腎上腺會分泌皮質醇，若立刻喝咖啡，長期可能抑制皮質醇正常分泌，導致不喝就沒精神。待皮質醇節律上來後再喝咖啡，既不破壞生理機能，又能享受咖啡樂趣。至於下午茶咖啡，則需評估個人咖啡因代謝速度，避免太晚喝影響睡眠。了解咖啡的特性、避免搭配地雷，並根據自身體質調整飲用習慣，才能真正享受咖啡帶來的健康益處。

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跑步除了可以瘦身，還能改善心肺功能。不過姿勢不良有機會跑到腰酸背痛，嚴重的更會踝關節受傷。有體適能教練分享在家也能做的超慢跑，3大秘訣護腰又護膝，跑後做2個動作更可令燃脂效果事半功倍。他又教3招增加肌肉量、代謝率和提升心肺耐力。

超慢跑3大秘訣護腰又護膝

體適能教練陳少偉在《健康2.0》指出，跑步時的腰痠和膝蓋痛，多半是姿勢不良造成的。只要掌握以下3個秘訣，在家中也能輕鬆執行超慢跑，享受運動的好處。

3大秘訣護腰又護膝

• 抬頭挺胸，脊椎中立：跑步時最重要的就是「抬頭挺胸」，想像頭頂有一條線將人往上提，並稍微收下巴。駝背運動對腰椎造成極大的壓力，正確的姿勢才能跑得長久。
• 雙手叉腰，穩定核心：雙手叉腰，從原地踏步開始。重點是盆骨要保持穩定、不能左搖右晃。很多人會不自覺扭動臀部，代表核心不穩定，反而會增加腰部負擔。
• 新手腳不離地，熟練再交換跑：沒有運動經驗的初學者，可以先從「腳不離地」的踏步開始，減少對腰椎和踝關節的衝擊。等身體熱開、站立5-10分鐘後，再開始用腳尖、腳跟交替的方式輕鬆跑起來。

上半身胸肌+核心鍛煉重點

超慢跑結束後，下半身已經充分運動，接下來就可訓練上半身的胸肌與核心肌群。陳少偉指，只要多做2個動作，燃脂效果事半功倍。

1. 徒手俯臥撐地

這個動作能有效訓練核心。採用四腳跪姿，收緊小腹，慢慢舉起一隻手去摸對側的肩膀。過程中，身體和臀部絕對不能晃動，才能真正鍛鍊到核心。進階者可以將膝蓋往後退，增加難度。左右各做5下，共10下。

2. 跪姿伏地挺身

練出漂亮的胸肌線條，就靠這招。從四腳跪姿開始，手往前一步，屁股往下，感覺核心肌群出力，穩定之後再把手打開，讓胸口去找手跟手的連線。將胸口靠近地面，記住「下去慢、起來快」，感受胸大肌的拉伸，才能達到最好的刺激效果。

3招彈力帶訓練 增肌提升代謝率加速燃脂

想要讓燃脂效果持續，增加肌肉量、提升基礎代謝率是關鍵。陳少偉教大家利用一條彈力帶，就能做到全身性的阻力訓練，在休息時也能持續燃燒熱量。

1. 弓箭步轉體

這個動作能活動脊椎、訓練側腹肌與肩膀。將彈力帶一端踩在左腳下，右手抓住另一端。呈弓箭步下蹲，起身時利用腿部力量帶動身體，順勢將右手往斜上方旋轉拉開。

2. 俯身Y字拉

此動作能一次鍛鍊到背部、臀部及大腿後側。雙腳踩穩彈力帶，身體像做硬舉一樣，將臀部往後推、背部打直。接著用背部的力量，將雙手往斜上方拉成Y字，感受肩胛骨收緊。

3. 深蹲火箭推

這是一個全身性的高效燃脂動作。雙腳踩著彈力帶，將彈力帶兩端拉至肩膀高度。接著做一個標準的深蹲，起身時瞬間發力，將雙手往上推直。記得全程收緊肚子，避免腰痠。

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抽濕機集水箱裡的水看起來清澈，是否能飲用？近日一名台灣網友將抽濕機冷凝水煮沸後泡茶喝，結果當晚直接被送往急診。有醫生指，集水箱裡的水即使煮沸後都不能喝，並講解原因。

用抽濕機水沖茶引發急性腸胃炎：以為是純水

一名台灣網友在PTT分享，自己上中學時曾在物理課學到冷凝水屬於「純水」，認為應該相當乾淨，故抱著實驗精神，將家中抽濕機的水煮滾後泡茶飲用。不料當晚卻出現嚴重腹瀉，最後被送去醫院急症室，並診斷為急性腸胃炎。

不少網友笑稱該網友是「勇者」、「有實驗精神」；亦有人提到抽濕機的水其實具有毒性，「除濕機水再怎麼過濾煮沸我都不敢喝」、「熱交換器是中毒的主因，施主沒有上天堂已經是萬幸了」、「熱交換器是銅管的話確實很毒」。

為甚麼抽濕機的水不能飲用？

究竟抽濕機的水能不能喝？台灣林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海強調，抽濕機集水箱的水絕不能飲用，有以下原因：

顏宗海指，抽濕機的水就算被徹底煮沸，仍無法去除溶在水中的空氣化合物，其中還可能帶有微生物和病原菌，極不衛生。高溫煮沸只能殺死病毒和細菌，卻無法無法破壞空氣中的化合物。雖然不確定喝多少或喝多久會引發身體不適症狀，但不喝為妙。若不想浪費水，用來澆花、擦地等都沒有問題。

他強調，每個家庭的室內空氣質素和所含的污染物質都不一樣，空氣中可能有二氧化硫、芳香族化合物等物質，就算打開空氣清清機也無法完全過濾清除，因此抽濕機的水絕對不能喝。

消委會教抽濕機選購+使用貼士

踏入回南天，家裡特別潮濕，抽濕機是解決屋內濕氣的好幫手。消委會為大家提供一些抽濕機的選購及使用貼士，大家不妨參考：

選購抽濕機貼士

• 不應於網店購買不符合本地規格的抽濕機。
• 居住面積較大或環境較潮濕（例如近海），可選購抽濕量較高的型號，抽濕的速度相對較快，反之亦然。
• 選購壓縮式抽濕機時，應參考產品上能源標籤標示的數據，比較不同型號的能源效益級別、能源效率及抽濕量等。在同一抽濕量下能源效率愈高代表愈省電，而抽濕量愈高，代表抽濕速度愈快。
• 若選購可配備 HEPA 過濾器作空氣淨化的抽濕機時，由於過濾器須適時更換，宜同時考慮往後更換過濾器的成本。根據消委會是次的測試結果，HEPA 過濾器為額外配件的2款樣本，安裝 HEPA 過濾器後的抽濕效能明顯下降，消費者選購可配備 HEPA 過濾器作空氣淨化的抽濕機時，宜多加留意。
• 盛水器容量愈大，倒水次數愈少。若盛水器設有手柄，倒水或搬運盛水器時會較為方便。
• 較重的抽濕機大多設有腳輪，活動腳輪可360°移動，搬動時較只可左右移動的固定腳輪靈活及方便。 

抽濕機使用貼士

• 抽濕機應擺放在平穩的地方，以免傾側翻倒。
• 不應於浴室使用抽濕機。
• 乾衣時切勿把衣服遮蓋出入風口，以免導致通風不良而出現過熱。切勿將未完全扭乾仍在滴水的衣服放置在抽濕機的上方進行乾衣抽濕，以免水滴流入機內構成危險。
• 用戶應根據說明書安裝可配備 HEPA 過濾器作空氣淨化的抽濕機的過濾器，必須適時清潔及更換過濾器，否則淨化能力會大減。用戶清潔過濾器的塵埃時，應使用軟刷或吸塵器。
• 用戶應定期清洗抽濕機的盛水器及隔塵網，避免細菌滋生及塵埃積聚妨礙散熱，清洗及待乾才放回。
• 避免於無人看管或晚上睡覺時使用抽濕機。若不使用抽濕機，應把電源關掉，而不少型號設有定時關機功能，用戶應善用，避免抽濕機開機時間過長或忘記關機，既省電又安全。
• 抽濕機如果有不正常現象，例如出現異常聲音、異味或機器過熱等，應立即停止使用。 

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罐頭食物常被誤為不健康食物，但原來並非所有罐頭都對身體有害。有營養師指出，有5款平價罐頭食品能有效幫助穩定血壓、護心臟，其中常吃南瓜罐頭，更能防癌、防糖尿病。

營養師推介5種罐頭護心臟 常吃南瓜罐頭更防癌/糖尿病？

據外媒《EatingWell》報道，很多人普遍認為，為了保持心臟健康，應盡量避免進食罐頭食品，因為許多罐頭產品的鈉含量都非常高。然而，事實上並非所有罐頭食品都對健康有害。不少罐頭食品不但營養豐富，而且方便快捷、價格實惠，更對心臟健康相當有益。在家中儲備一些合適的罐頭食品，甚至可以幫助輕鬆地堅持健康飲食的目標。有營養師便推介以下5種有益心臟健康的罐頭食品：

1. 豆類和扁豆

豆類和扁豆富含優質的植物性蛋白質，而且天然低脂。它們更含有豐富的可溶性纖維，這種纖維能在消化系統中與膽固醇結合，並將其順利排出體外，從而有效幫助降低壞膽固醇。例如，僅半杯的罐裝黑豆，已能提供7克蛋白質和8克膳食纖維。此外，豆類亦富含鉀和鎂，這兩種礦物質有助於維持健康的血壓水平和整體心血管功能。即使是罐裝豆類，其營養價值依然很高，只要在食用前用清水沖洗，便可去除約40%的鈉含量。建議可選擇低鈉或無額外添加鹽分的豆類產品，將其拌入早餐的雞蛋或午餐的沙律中。

2.番茄

僅半杯的罐裝番茄，已能提供每日所需鉀質的8%，鉀是調節血壓所必需的關鍵礦物質。罐裝番茄還富含番茄紅素，這是一種強效的抗氧化劑，已被證實與降低心臟病和慢性發炎的風險有關。番茄中的番茄紅素在經過烹飪或加工後，會變得更容易被人體吸收，這意味著罐裝番茄其實是攝取番茄紅素的極佳來源。建議可用罐裝番茄作為烹調湯品、意粉醬或燉菜的基底，以增添風味和營養。

3.紅菜頭

一杯未經加鹽的紅菜頭罐頭，可提供約3克的膳食纖維，並分別佔每日所需葉酸的18%及鉀質的7%。紅菜頭亦含有甜菜鹼，它是一種強效的抗氧化劑，可以促進體內一氧化氮的生成，有助於維持血壓。建議可將罐頭甜菜根加入沙律中，或作為配菜，甚至可以將其打成冰沙飲用。

4.三文魚

三文魚是Omega-3脂肪酸的極佳來源，具有強效的抗炎作用。此外，Omega-3脂肪酸亦以其降低血壓的功效而聞名，而血壓正是心臟健康的重要指標之一。選購罐頭三文魚時，應盡量選擇低鈉或無額外添加鹽分的產品。建議可將罐頭三文魚拌入沙律、加入捲餅中，或簡單搭配餅乾，作為富含蛋白質的健康零食。

5.南瓜

僅僅半杯的南瓜蓉，就含有高達4克的膳食纖維，有助於控制膽固醇水平，從而幫助降低患上心臟病的風險。南瓜還含有豐富的β-胡蘿蔔素，這種營養素賦予南瓜濃郁橙色的來源。β-胡蘿蔔素在人體內會轉化為維他命A，具有強大的抗氧化特性，有助於減少體內炎症，從而降低患上糖尿病、心臟病，或者某些癌症的風險。

延伸閱讀：做30秒就可防心臟病！5個超簡單動作保護心臟 腳趾郁一郁已有效

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明明午餐吃得很飽，下午又在翻找櫃子裡的零食；晚飯後的Me time，習慣一邊「煲劇」一邊吃宵夜？不餓卻依然想進食，應該如何部署？有專家解釋指，這是由於大腦把進食和愉悅感綁定在一起，繼而引發「情緒飢餓」，並不會因為生理上的飽就被滿足。專家提出5大建議，有助重設大腦，擺脫情緒性飲食。

明明不餓但「口痕」？專家解構零食癮大腦機制

根據外媒《Real Simple》報道，發表於《Appetite》期刊的最新研究指出，大腦在後天學會的一種「習慣」——「食物線索」（Food Cues），源於人們日常生活中，將「進食」與「愉悅感」聯繫起所產生的反應。該研究作者之一、東英吉利亞大學心理學講師Thomas Sambrook博士解釋指，這些大腦反應獨立於意識而運作，人們可能認為自己是因為餓了才吃東西，但其實是大腦在自動運行的程序。

究竟何謂「食物線索」？營養神經科學家Timothy Frie解釋，食物線索是指任何能將注意力轉移至「進食」這件事上的提示。它可以是：

• 感官线索：食物的影像、气味
• 环境线索：特定的时间、地点
• 社交线索：现在在一起的人
• 内在线索：能量不足、压力、苦闷、悲伤等情绪，甚至是一段回忆

Frie指出，大腦是透過「關聯性制約」（Associative Conditioning）來學習這些連結的。例如，當習慣了在看電影時吃爆谷，大腦便會將「看電影」這個場景，與「吃爆谷」這個行為及隨之而來的獎勵（愉悅感）緊緊地綑綁在一起。因此，當下一次即使沒有飢餓感，只要「看電影」這個線索一出現，大腦便會自動產生一個預測：「食物即將來臨」，並隨即啟動與獎勵和動機相關的神經迴路（特別是多巴胺路徑），身體亦會開始為進食做準備，例如分泌唾液、專注於食物等。

該研究更強調，屈服於食物線索，與個人的意志力或自制力無關。即使是紀律性極強的人，理性也可能會神經反應所「騎劫」。

為何吃飽了還會「食物線索」干擾？

Frie指出，飢餓感可以分為「恆定飢餓」（Homeostatic Hunger）與「享樂飢餓」（Hedonic Hunger）。

• 恆定飢餓：當大腦偵測到能量或營養不足時產生，是生理性的。
• 享樂飢餓：在沒有生理需求的情況下，純粹為了尋求獎勵或刺激而產生，是心理性的。

他解釋指，當人們「飽了還想吃」，正是被「享樂飢餓」所驅動。這種心理上的渴求，由大腦中負責記憶與獎勵的區域（如杏仁核、海馬體）所主導，其威力甚至可以凌駕由下丘腦發出的「飽足」訊號。而高脂肪、高糖分的食物，會向大腦釋放大量多巴胺，令這種「線索-獎勵」的連結變得更為強大，讓人更難以抗拒。

生理飢餓 vs 情緒飢餓

健康教練Liza Baker則建議，在飢餓時辨別自己到底是「生理飢餓」或是「情緒飢餓」。她強調，「情緒性進食」反映的是與身體發出的生理飢餓訊號「脫離關係」。取而代之的是，受到特定情緒、壓力，或者時間到了等因素影響而進食。學會分辨自己感受到的是哪一種飢餓，是管理飲食行為的第一步。

生理飢餓 (Physical Hunger)	情緒飢餓 (Emotional Hunger)
逐漸出現，源於身體的真實能量需求。	突然來襲，源於心理或情感上的需求（如壓力、苦悶）。
可以被滿足：吃飽了，便會自然停止。	難以被滿足：即使吃完整包零食，仍覺空虛，想繼續吃。
可以被延後：雖然肚餓，但能理性地告訴自己「30分鐘後再吃」。	渴求即時滿足：「我現在就要吃！」的衝動非常強烈。
對食物種類的包容性高。	通常會渴求特定食物（如甜品、薯片等高熱量食物）。
通常不伴隨負面情緒。	進食中或進食後，常伴隨內疚、羞愧或失控感。

5招重設大腦 破解情緒性飲食

既然「食物線索」是大腦後天學會的，換言之也可以透過訓練習重設大腦，盡可能減低其影響。專家們提出了以下5大建議，擺脫情緒性進食的心癮。

1. 找到觸發點

首先，要判斷自己真的餓了，還是只是在尋求刺激或分心。觀察並記錄下誘發進食衝動的固定模式，例如是否總在特定的時間、地點、情緒狀態下發生？

2. 延遲滿足

由食物線索驅動的進食衝動很強烈，但來得快消退得也快。哪怕只是2-10分鐘的忍耐，動的強度也會大大降低，讓大腦的理性認知重掌控制權。建議利用這段短暫的時間，感受身體，再決定自己真正需要的是甚麼。

3. 改變環境

既然已找到觸發對食物產生渴望的因素，那就應盡量改變環境，減少接觸它們的機會。例如將零食放在看不見或難以取得的地方。

4. 不要操之過急

改變飲食行為需要時間和耐心。這是在誘導大腦進行神經功能重塑，需要反覆地練習「不回應」，從而削弱舊有的神經連結，而非單靠一次的決定就能成功。

5. 練習「正念飲食」

「正念飲食」指的是，全心全意地投入進食，不被其他事物分心。這對於受食物線索困擾、或容易暴飲暴食的人士尤其有幫助。建議在餐桌上專心進食，移開手機、關掉電視。細心感受食物的質感、味道和溫度。

延伸閱讀：減肥必須戒零食？醫生推薦4款健康零食飽住瘦 適量進食穩血糖/護心血管

T10

中國內地一名33歲男子進行頸部按摩，未料事後突然中風癱瘓。有中醫師警告，頸部有2大位置絕不能亂按，並點名6類人士更應避開按摩，以免釀成健康問題。

33歲男沒有高血壓糖尿病 頸部按摩後腦中風 

據內媒《生命時報》報道，引述長江日報指出，該名33歲男子身型勻稱，沒有高血壓、糖尿病等，亦沒有吸煙、飲酒習慣，完全不屬於腦中風的常見高危群組。他只是一名長期需要久坐、並備受肩頸痛困擾的普通生意人。因肩頸實在痛得難以忍受，他在農曆新年期間，光顧一間按摩店進行頸部按摩。過程中，他誤以為力度越大，效果越好，故此全程接受了強度極大的頸部按壓。儘管按摩後已感到頸部隱隱作痛，但他並未為意。在之後的數天，他甚至還頻繁地自行用力揉捏頸部，試圖紓緩不適感。

直到事發當天，當他在機場等候登機時，突然感到天旋地轉、眼前一黑。短暫休息片刻後，症狀看似有所緩解，但下一秒，他的左半身突然不受控制，完全癱瘓。被緊急送往醫院後，醫生明確診斷他因頸部受到不當的強力按壓，引發了椎動脈血管夾層，最終誘發腦中風。

【同場加映】中風常見症狀

中醫師警告忌按2個危險位置 6類人不宜按摩

很多人在接受按摩時，總喜歡哪裏痛就按哪裏，尤其偏愛按壓頸側、頸後等位置，覺得這樣更舒服。然而，江蘇省名中醫、江蘇省省級機關醫院針灸推拿科主任歐陽鋼在接受傳媒訪問時，明確指出了按摩時的禁忌與安全位置：

1. 可按揉的地方：頸後肌群（即頸部後方的肌肉）。
2. 2個致命位置：頸前、頸側部位。

他解釋，頸部匯集了大量通往腦部的關鍵血管，還有頸動脈竇。正常的輕柔按摩一般不會構成問題，但如果力度過大、手法粗暴，便很有可能撕裂動脈血管壁，形成血管夾層；不當的按壓亦可能造成短暫性的腦缺血，引發頭暈，嚴重者甚至會暈厥。

江蘇省中西醫結合醫院推拿科主治中醫師張夢佛亦提醒，並非所有人都適合接受按摩，尤其是針對頸肩部位的按摩。以下這些6類人需格外留神：

1. 有感染、皮膚病、皮膚破損，或有嚴重出血傾向的人士：按摩可能加劇感染，或影響傷口癒合。
2. 患有骨折、骨結核，或嚴重骨質疏鬆的人士：按摩極易造成骨骼損傷。
3. 有嚴重的心、腦、肝、腎、肺等器官疾病的人士：不當的按摩可能誘發病情急劇波動。
4. 處於過度疲勞、醉酒狀態的人士： 此時身體機能失衡，按摩可能帶來反效果。
5. 有不明原因的疼痛、發燒、眩暈，且未有明確診斷的人士：按摩或會掩蓋真實病情，延誤治療。
6. 正值經期、或懷孕期間的女性：應避免對腰腹部進行按摩，而頸肩按摩亦需格外謹慎，最好在事前諮詢醫生意見。

按摩後出現6大症狀 恐屬血管受損

如果按摩後，疼痛感變得特別劇烈，或持續時間過長，又或者出現以下任何一種症狀，都必須立即前往醫院求醫，切勿拖延。這些很可能是血管受損的信號，延誤一步就可能錯過最佳的治療黃金時機：

1. 頭暈
2. 頭痛加劇
3. 肢體無力
4. 行走不穩
5. 噁心嘔吐
6. 說話含糊不清

中風11大症狀 眼矇說話不清即求醫

根據本港醫管局資料，缺血性中風是因腦血管栓塞引致,，較為常見，超過七成的中風屬此類。腦血管的粥樣硬化，令腦部動脈中形成血栓；或是在心或頸大動脈所形成的栓子，游離到腦血管，阻塞血流。而心臟其他疾病包括心律不齊、心瓣問題以及冠心病皆可導至中風。

據本港衞生署資料，中風患者事前通常沒有任何病徵，但當病發時會突然出現以下徵狀及影響：

1. 身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動
2. 半身不遂
3. 說話不清
4. 失去說話能力
5. 嘴歪眼斜
6. 視力模糊不清
7. 吞嚥困難
8. 頭部劇痛
9. 行動不穩或跌倒
10. 大小便失禁
11. 流口水

上述為突發的中風急性病徵。如延誤診治，會造成嚴重的後果，影響康復。而視乎腦部受損的位置及範圍，中風更可能會令患者永久喪失活動能力（如癱瘓），甚至致命。

8類人易中風 過重/缺乏運動增風險

衞生署提醒，高血壓、飲酒過量、肥胖等都是引發中風的高危因素，常見危險因素包括：

1. 吸煙
2. 年齡：年紀越大，中風機會越大
3. 高血壓
4. 血內膽固醇過高
5. 過重
6. 缺乏運動
7. 先天性腦血管腫瘤或血管壁過薄
8. 其他疾病如糖尿病、風濕性心臟病等會令中風危險倍增

資料來源：《生命時報》、醫管局

T10

相信不少人都試過，外地旅行時日日暴走2萬步，但每每都會行到小腿痠痛、腳板底刺痛不適，如腳痛情況持續，更有機會出現足底筋膜炎、跟腱炎、膝痛等。有專家教3招自測腳部健康，並建議每日必做5動作紓緩足部疲勞及強化足肌。

行路容易腳痛？腳力差易勞損/致足底筋膜炎

據外媒《CNN》報道，足弓系統有如天然的避震器與彈簧，當功能正常時，足弓落地時會微壓縮以吸收衝擊，回彈且向前推進；腳趾則發揮平衡、抓地及步伐最後蹬推的關鍵作用。如果雙腳無法有效工作，會直接影響上方的所有部位，導致身體其他部位過度使用，不只會導致足底筋膜炎、跟腱炎等炎症，還會導致踝關節問題、膝蓋疼痛、臀部緊繃甚至腰部勞損。

美國足病診療師Emily Splichal解釋，當足部功能異常，人體會無法久站或自由活動，限制步行、放狗等活動的能力，以上可概括為「姿勢性疲勞」。Emily更教大家3招自測腳部力量及靈活度：

3招自測腳部功能

1. 腳趾伸展測試

坐下來，嘗試分開腳趾，但腳趾不要離地。若腳趾幾乎無法移動或蜷曲，表示腳趾活動受限。

2. 足弓控制評估

雙腳與髖同寬站立，嘗試抬高足弓但保持腳趾與腳跟著地。若足弓無法明顯隆起，可能表示足部內在肌群無力。

3. 單腳踮腳尖測試

進行20次單腳踮腳尖。雙手扶牆或椅背保持穩定，雙腳與髖同寬。彎曲左腿離地，右腿伸直下反覆抬起與放下右腳跟。若出現足部抽筋、腳踝晃動或無法完成次數，顯示足踝複合體肌力不足。

2招恢復足肌+3式足部強化訓練

不少人都會穿著狹窄鞋頭與高跟鞋，長期可能引發腳部問題，傷害及弱化足肌。Emily推薦每日早晚必做2招足肌恢復技巧，以紓緩疲勞、改善足底筋膜炎或跟腱炎；又分享3式足部強化訓練，增強雙腳力量：

足肌恢復技巧｜1. 網球按摩足底：

早上在刷牙時，以網球、高爾夫球或按摩球踩壓足底2-3分鐘，尤其專注按壓足弓與腳跟。

足肌恢復技巧｜2. 夜間腳趾分離：

每晚使用「腳趾分隔器」15-20分鐘。此舉適用於拇趾外翻或槌狀趾患者，同時能對抗足部疲勞，抵消狹窄鞋具的壓迫不適後遺症。

足部強化訓練｜1. 前傾練習：強化足肌與穩定性

1. 雙腳併攏直立如木板，盡量張開腳趾，身體微微前傾。
2. 前傾時，腳趾會自然抓地，啟動穩定姿勢的足部肌群。
3. 前傾、暫停、回到起始位置，每側重複5次。

足部強化訓練｜2. 足弓微縮：強化足弓支撐肌

1. 站立時，專注用前腳腳趾展開並抓握地面。
2. 每次腳趾壓地時用鼻子吐氣，吸氣時放鬆。
3. 每側進行5次呼吸循環。

足部強化訓練｜3. 單腳平衡：整合足部強化與功能性穩定

1. 每側單腳站立10秒。

Emily指，每日最好花幾分鐘時間完成以下組合「每側5次前傾練習 + 5次足弓微縮 + 10秒單腳平衡」，持之以恆。

足底筋膜炎是甚麼？有何常見症狀？

港安醫院資料顯示，足底筋膜炎是一種常見的足部疾病，足底筋膜是連接腳跟與腳趾底部的纖維組織，每走一步，便會拉緊一次，以維持足弓，吸收地面的反彈用力，可說是人體天然的避震裝置。多次創傷引致筋膜微撕裂，或本身筋膜組織老化，均會令足底筋膜受不住過度拉緊而勞損，導致發炎。

容易患上足底筋膜炎人群包括：

• 筋膜逐漸退化的中老年人
• 過度操練的跑步者
• 肥胖人士
• 扁平足、高足弓或長短腳者
• 長期穿上高跟鞋走路的女士
• 工作上需要長時間站立
• 須經常搬抬重物的人士

足底筋膜炎的症狀：

• 腳跟位置會刺痛（痛楚在早上起床或休息後，腳板着地時最嚴重）
• 按壓腳跟時也會感到刺痛

足底筋膜炎的治療方法：

• 減重
• 減少拎重物
• 在鞋履內加上合適的鞋墊
• 穿上合適的鞋履
• 下肢多休息
• 服用消炎止痛藥
• 配合適當的物理治療
• 衝擊波治療（病況嚴重人士）
• 在患處打針（病況嚴重人士）

資料來源：《CNN》、港安醫院

延伸閱讀：腰背痛/凸肚腩因為骨盆前傾？專家教1動作自測症狀 做不到恐情況嚴重

T10

不少上班族為趕時間而犧牲早餐，但這個壞習慣隨時有損身體健康。中國內地一名35歲女子因長期不吃早餐，出現腹部劇痛，求醫後竟發現膽囊內藏有多達60粒結石。有醫生也教3大方法，預防膽結石。

據南京市第一醫院在社交平台發文指，該名35歲王女士（化姓）因平日工作繁忙，經常不吃早餐，午餐和晚餐亦極不規律。在農曆新年前趕工期間，她曾數次感到右上腹有輕微疼痛，但自以為只是小毛病，未有及時求醫。豈料在假日一次聚餐後，她突然感到右上腹劇烈疼痛，痛至無法挺直腰背，被家人緊急送往南京市第一醫院急症室。經過詳細檢查後，該女子被明確診斷為膽囊多發性結石，必須留院接受手術治療。該院普通外科副主任醫生肖華結合其病情、身體狀況，並考慮到手術後的康復週期等因素，決定為她實施單孔腹腔鏡膽囊切除術。

【同場加映】膽結石形成過程

肖醫生介紹，目前膽囊切除手術常規採用腹腔鏡技術，而單孔腹腔鏡手術則是其更進階的方式。此手術僅需在肚臍位置開一個約2cm的微小切口，術後幾乎沒有明顯疤痕，不但痛感大為降低，而且創傷小、出血少，出現切口疝、感染等併發症的風險，亦低於傳統的多孔腹腔鏡手術。此技術特別適用於膽囊結石或瘜肉情況明確、且沒有嚴重感染及腹腔黏連的患者。該女子的手術過程相當順利，當她看到從體內取出的膽囊結石時，忍不住逐一細數，數完後不禁驚訝感嘆：「難怪會痛到直不起腰，膽囊裏竟然有60多顆石頭！」

得益於單孔腹腔鏡技術的優勢，該女子在術後6小時已可下床活動，並開始進食流質食物。手術翌日，她的身體已無明顯不適，經醫生評估後，確認符合出院標準。出院回家時，他對醫護團隊專業的診斷和治療給予了高度評價，並表示今後必定會堅持規律飲食，養成良好的生活習慣。

拆解膽結石成因/症狀 常在3大時段發作

肖醫生指出，膽囊結石是膽囊內由膽固醇、膽色素、鈣鹽等物質沉積而形成的固體物。臨床上主要可分為三類，包括最常見的膽固醇性結石、質地較鬆軟的膽色素性結石，及質地堅硬、病發率高的混合性結石。膽囊結石的形成主要有以下3大原因：

1. 核心病理因素：膽汁內的膽固醇與膽汁酸比例失調，導致膽固醇處於過飽和狀態而析出結晶；或因膽囊收縮功能異常，導致膽汁淤積、排出不暢，使結晶物長期沉積，最終形成結石。
2. 主要誘發因素：長期空腹、不吃早餐、高油、高脂、高膽固醇的飲食習慣；肥胖導致膽汁中的膽固醇水平升高；或在短時間內快速減重，擾亂了膽汁代謝。
3. 其他誘因：患有糖尿病、高血脂、肝硬化等長期病患，會影響膽汁代謝；部分藥物、或女性荷爾蒙失調亦可能干擾膽囊功能；有家族病史、以及40歲以上的女性，均屬於較高風險的群組。

他亦列出膽結石發生時的3大常見症狀，提醒大家留意：

1. 典型膽絞痛：通常在進食油膩食物後，或在夜間、凌晨時段發作。患者會感到右上腹出現劇痛，痛感更可能放射至右邊肩膊及背部，並伴隨噁心、嘔吐等症狀。
2. 常見不適感：在非急性發作時，患者可能只感到右上腹有隱隱作痛或脹痛，或在進食後出現腹脹、消化不良等情況，這些症狀常被誤判為普通胃病。
3. 無症狀結石：約有半數患者是在身體檢查時才偶然發現患有膽結石。雖然暫時沒有任何不適，但仍需定期監測，以避免日後引發急性併發症。

醫生教3招預防膽結石 每日飲1500ml水也有效

肖醫生列出3大方法，預防膽結石：

1. 飲食調理：堅持三餐定時，尤其必須吃早餐，避免長時間空腹。日常應減少進食高油、高脂、高膽固醇的食物，多吃蔬菜、水果及全穀物，並確保每日飲用1500至2000毫升清水。
2. 規律生活作息：盡量在晚上11時前入睡，保證7至8小時的充足睡眠。每週進行3至5次、每次30分鐘的溫和運動。
3. 其他注意事項：積極治療糖尿病、高血脂、肝硬化等長期病患，並定期覆診。戒煙限酒，小心使用可能影響膽汁代謝的藥物。高危群組如肥胖人士、40歲以上女性等，建議每年進行一次膽囊超聲波檢查。

延伸閱讀：168減肥不吃早餐易患膽結石要開刀？ 3類人高危 營養師教吃5食物預防

T10

乳癌、子宮體癌、卵巢癌、子宮頸癌都是本港女性10大致命癌症。眾所周知，防癌大多靠改善飲食/運動、維持良好生活習慣，但原來不用少吃多動也可防癌？一項28萬人的大型研究指，女性只要多接觸1類環境，乳癌/子宮癌風險均降9%及20%，成效驚人！

綠色空間與肥胖相關癌症風險有關聯

科學期刊《整體環境科學》於2024年刊登了一項近28萬參加者的大型研究，分析綠色空間與肥胖相關癌症風險；研究團隊指出，由過往研究發現，人類環境由不同類型的綠色空間組成，包括私人住宅花園和公眾花園，不同的綠色空間對死亡風險有不同影響。研究團隊使用了：

• 英國生物樣本庫（UK Biobank）於2006至2010年間招募了279,326名參加者，追蹤至2016年12月31日；在追蹤期內共有9,550人罹患與肥胖相關癌症（obesity-related cancer, ORC）。

居所有私人花園 子宮癌風險降2成

研究結果顯示出，如果居所周圍100米範圍內有較多私人花園面積時：

• 肥胖相關癌症風險降低8%；
• 乳癌風險降低9%；
• 子宮癌風險降低20%；
• 除子宮癌外，其他綠地類型與肥胖相關癌症風險未見顯著關聯。

研究團隊指出，整體與肥胖相關癌症風險的關聯可能與多種因素有關：

• 體能活動水平
• 血清25-羥基維他命D （評估維他命D水平的常用指標）
• 空氣中PM2.5懸浮微粒
• 二氧化氮（NO2）進行中介效應
• 社會人口因素（包括性別和社區社會經濟地位）

團隊分析，有私人住宅花園的居所可能提供增加體能活動（透過園藝）的機會、減少空氣污染物、增強維他命D合成（透過增加住宅戶外環境中的陽光照射），從而可能有助於降低與肥胖相關癌症風險。

乳癌有何常見症狀？

根據香港醫管局資料，當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。而患上乳癌後，乳房、乳頭及腋下有機會出現以下改變。

乳癌7大症狀

• 乳房：出現任何體積的硬塊、形狀或大小有所改變、皮膚出現點狀凹陷，以及出現靜脈擴張或呈橙皮紋變化
• 乳頭：自動流出分泌物、出血或凹陷
• 腋下：腫脹或淋巴結脹大

醫管局提醒，在月經前感到明顯乳房脹痛或摸到硬塊，是由於周期性荷爾蒙分泌轉變，屬正常的生理反應，不必過分擔心。

患乳癌的高危族群

• 性別：乳癌患者主要是女性，但男性也有機會患乳癌
• 年齡：隨著年齡增長，患乳癌機會更高
• 遺傳：母親、姊妹及直系親屬患過此病的人士，發病的機會較高，研究資料顯示約5-10%的乳癌個案可能與遺傳有關
• 經期：12歲以前初經以及55歲以後停經者
• 飲食：長期進食高動物脂肪食物
• 生活：吸煙、嗜酒、缺乏運動
• 生育：從沒有生育過或35歲以後首次生育
• 藥物：長期服用避孕藥或接受賀爾蒙補充療法5年以上者
• 個人腫瘤病歷：曾經罹患某些種類癌症，如霍傑金氏淋巴瘤、肺腺癌、腸癌，或兒童時期曾經患癌者，患乳癌風險較高。

子宮癌是甚麼？

子宮癌在香港為5大常見的女性癌症之一。當子宮內膜細胞失控分裂和生長，就可能形成腫瘤。腫瘤分為良性及惡性，子宮癌就是從子宮內膜所長出來的惡性腫瘤。當癌細胞不斷生長，它會逐漸侵犯子宮的肌肉層、子宮頸、週邊的器官，以及在較後期轉移至淋巴或遠端器官。在過去10年，平均每年有約1,000宗新症，子宮癌的發病率在過去10年提升了約3%。可幸的是，大多數患有子宮癌的女性會在早期出現停經後出血的症狀。因此，約70%患者在最早期（即第1期）時發現，而第1期的子宮癌有良好的預後，其5年存活率也超過80%。

子宮癌5大症狀

• 出現陰道異常出血（更年期後出血、經血變多、或月經週期間出血等）
• 出現帶血絲和異味的分泌物
• 因為腫瘤壓迫而造成下腹疼痛
• 排尿出血、困難或不適（如果癌症侵蝕膀胱或直腸）
• 排便出血、困難或不適（如果癌症侵蝕膀胱或直腸）

子宮癌的高危族群

醫學界對子宮癌的成因仍未能完全了解，但以下的女性有較高患上子宮癌的風險：

• 年齡：大部分的患者超過50歲，特別是停經後的女性
• 經期：在12歲以前初經或55歲以後停經的女性有較高風險
• 生育：從沒有生育過，或在35歲後首次生育的女性有較高風險
• 肥胖：脂肪會把體內的荷爾蒙轉換成雌激素的型態，繼而刺激子宮內膜的增生
• 飲食：長期進食高動物脂肪的食物
• 生活習慣：吸煙，酗酒，缺乏運動者
• 慢性病：研究發現糖尿病及高血壓的患者較容易患上子宮癌
• 遺傳因素：某些遺傳性疾病，如Lynch綜合症（遺傳性非瘜肉結直腸癌綜合症）會增加子宮癌的風險
• 藥物：長期使用雌激素荷爾蒙補充治療，或泰莫芬Tamoxifen

資料來源：《整體環境科學》、醫管局

延伸閱讀：醫生揭乳癌5大先兆 逾15%早期患者乳房沒硬塊 2部位腫脹恐中招！

T10

都市人嗜甜又怕肥，不少人都會選擇低糖/零糖/少甜飲品，希望比較健康；不少低糖飲品實際上卻是以代糖或甜味劑，作為糖分替代品，健康益處存疑。近日一項最新研究指，常見的人工代糖「阿斯巴甜」恐增腦癌風險，令膠質母細胞瘤惡化，更有機會增加腸癌、腦癌、生殖系統癌和血癌等癌症風險。

常吃「阿斯巴甜」有利腸道腫瘤生長

近期發表於《Scientific Report》的最新研究，探討人工代糖「阿斯巴甜」（aspartame）會否影響原發性腦癌──膠質母細胞瘤（glioblastoma multiforme, GBM）的預後反應。膠質母細胞瘤是一種致命性的原發性腦瘤，增長迅速，對現時的常規癌症治療反應不佳，並會抑制腫瘤微環境內的免疫反應。

研究人員將腫瘤細胞植入健康老鼠體內，再讓牠們飲用含阿斯巴甜的水，設有不含阿斯巴甜的對照組，觀察其對腫瘤進展及腸道微生物的影響。研究顯示：

「阿斯巴甜」是甚麼？

• 食用了阿斯巴甜後，腫瘤的大小體積沒有增明顯變化
• 腸道菌群出現變化，理研菌科（Rikenellaceae）細菌數量明顯下降
• 阿斯巴甜或在腸道中創造有利腫瘤生長的環境
• 令數個與癌症惡化相關基因如MYC、TGFB1等表現上升

研究人員指出，理研菌科細菌已知是與肥胖、非酒精性脂肪肝、柏金遜症和愛滋病毒（HIV）等多種健康問題有關。研究揭示，腸道菌群與腦部健康關係密切，透過「腸腦軸」影響腫瘤微環境，包括免疫反應與代謝途徑；阿斯巴甜或透過影響m6A路徑甲基化、可能促進腫瘤惡化。研究人員認為，這些腫瘤相關基因，有望為膠質母細胞瘤治療策略開闢新途徑。

阿斯巴甜恐增腸癌/腦瘤/血癌風險  低糖/無糖飲品屬高危

阿斯巴甜自1960年代開始被廣泛使用，被視為糖的代替品，常見於低糖汽水、香口膠、部分藥物及咀嚼型維他命等產品。過往多項研究都指出，其攝入可能增加多類癌症風險，包括腸癌、腦瘤、生殖系統癌及血癌等，亦與頭痛有關。國際癌症研究機構（IARC）與聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑專家委員會（JECFA）早前已將阿斯巴甜列為「可能致癌物」，並建議：

• 每日攝取量為每kg體重40mg
• 即體重80kg的人，每日阿斯巴甜攝取量不應超過3.2g

但要留意，阿斯巴甜存在於許多常見產品中，尤其是標示為低糖/無糖飲品，例如1罐碳酸飲料已可能含有高達200mg的阿斯巴甜。

代糖/甜味劑帶來的健康隱憂

消委會資料顯示，如果平日常常喝以下這些含代糖/甜味劑飲料，要小心：

代糖健康問題｜1. 甜度太高令味蕾麻木

甜味劑的甜度很高，而人的味蕾是有習慣性的，當你長期食用高甜度東西，會過度刺激味蕾，令你想越食越甜，長遠來說可能令你攝入更多糖分，以致未能達到減肥效果。

代糖健康問題｜2. 不代表無糖

消委會調查所得，市面上不少已加入甜味劑的飲品仍含有大量糖分，某些產品單是一罐所含的游離糖，更已超過每日建議的糖分攝取量的30%，致肥機會大大增加。

代糖健康問題｜3. 增加患上心血管疾病

根據國際癌症研究機構（IARC）的研究數據顯示，每日飲2杯或以上250ml含糖或甜味劑的無酒精碳酸飲品的人，比每月飲用少於1杯相同飲品的人，會增加患上冠心病和中風的風險而導致死亡的機會率分別高出8%及26%！

代糖健康問題｜4. 有機會令腦部受損

最廣為使用的天冬酰胺含苯丙胺酸（phenylalanine），不適合苯丙酮尿症（phenylketonurics，PKU）患者使用，否則有可能令腦部嚴重受損，造成智力發展問題。

資料來源：《News Medical》、消委會

T10

脫髮年輕化問題日益嚴重，除了壓力、營養缺乏等因素，都市人相當普遍的肩頸痛症，原來都會導致掉髮增多、頭頂越來越稀疏。有日本頭髮專家分享「頭皮逆齡按摩法」，幫助放鬆肩頸肌似，同時養出健康頭皮，令髮絲茁壯成長，遠離頭髮危機。

根據日媒《FNN》報道，日本毛髮診斷士認證指導講師本山典子指出，近年，因過度使用智能手機及電腦，導致姿勢不良、頸肩肌肉僵硬的都市人急劇增加，脫髮問題亦隨之出現年輕化的趨勢。

頸梗膊痛，這個看似與頭髮無關的常見都市病，為何會對頭皮與髮質構成負面影響？她解釋指，頭部位於身體的最頂端，高於心臟，本身已是血液較難送達的區域。當頸部和肩膊的肌肉僵硬時，會進一步阻礙血液循環，令輸送至頭部的氧氣和營養素供應更為不足，最終導致頭皮變得繃緊、僵硬。這樣的「土壤」難以孕育出健康的頭髮。若對此狀況置之不理，頭髮會漸漸變得細軟，掉髮數量亦會隨之增加。

7步「頭皮逆齡按摩法」紓緩肩頸痛 刺激頭皮血液循環

因此，要改善頭皮健康，關鍵在於促進血液循環。最重要的一步是必須由頭部周圍的大肌肉群開始放鬆。本山典子強調，直接按摩頭皮效果有限，正確的做法是先由頸部及肩膊周圍開始，每個步驟建議重複5-10次。由下而上暢通血液循環，使營養能夠源源送達頭皮。

 

步驟一：頸部環繞，暢通淋巴

• 進行按摩前，首先挺直背部，讓頸部回到正確位置，以利血液循環。用手由鎖骨下方，順勢向腋下方向按摩，以促進淋巴循環。左右兩邊分別進行。
• 將右手置於左肩上，頭部向右緩慢地大幅度轉動；然後換邊，將左手置於右肩，頭部向左轉動。若感到肌肉繃緊，注意放慢速度，以免拉傷頸部。

步驟二：肩胛帶動，活化大肌肉

• 雙手分別放在兩邊肩膀上，手臂由後向前、再由前向後大幅度轉動。雙手保持在肩上，手肘模仿鳥翼般上下擺動。
• 此動作旨在活動連接頸部與後枕的「斜方肌」。活動這組大肌肉有效將血液泵上頭部。

步驟三：耳周提拉，即時促進血流

• 用手指捏住耳朵，分別向「橫、上、下」三個方向提拉，力度以感到「輕微疼痛但不至於不舒服」為準。向下拉時，可捏住耳珠，會更容易發力。
• 進行時會即時感到耳周變得溫暖，這是因為耳周是連接身體與頭部血管的「中轉站」，適度刺激此處，能瞬間促進血液流動。

步驟四：臉部放鬆，緩解「咬肌」

• 用指腹在腮骨附近的咀嚼肌（即用力咬合牙齒時會鼓起的肌肉）上，以畫圓方式輕輕按壓、揉鬆。臉部肌肉僵硬同樣會影響血液循環。特別是遙距工作、與人對話減少的人士，咀嚼肌更容易變得繃緊。

步驟五：按壓後枕，舒緩眼部疲勞

• 將手指的第一及第二關節輕微彎曲，呈「熊爪」狀，用指腹接觸頭皮。將一隻「熊爪手」按在後枕，讓頭部像在「點頭」般上下活動。用另一隻手承托著按壓的手，頭部順勢向後靠，將重量壓在指腹上，能讓力量更易傳達，提升按摩效果。
• 隨後，將「熊爪手」分別按壓在「右眼正後方」、「鼻子正後方」、「左眼正後方」三個位置，不僅能改善血流，更能有效舒緩眼部疲勞。

步驟六：側面頭皮，向上提拉

• 將食指至尾指的四隻手指，放在耳上方的側面頭皮，以輕柔的力度上下搖動、按摩。手指位置由下而上，逐少移動，一直按摩至頭頂。

步驟七：刺激頭頂，全面放鬆

• 與按摩後枕的方法相同，用「熊爪手」按在頭頂，另一隻手承托，然後輕輕左右搖動整個頭部，讓頭皮被指腹帶動。手指位置可左右稍微移動，確保整個頭頂都得到放鬆。

本山典子強調，只要持之以恆，即使只是在工作或做家務的零碎時間，拉一下耳朵、按揉一下咀嚼筋，也能對改善頭皮環境有所幫助。若時間許可，在洗澡前後進行完整的按摩，效果更佳。持續按摩約1個月，頭皮環境便可見到改善，掉髮量亦會減少。堅持半年至一年後，新生長的頭髮會變得更強韌，整體髮量有所增加，回復豐盈、濃密的健康狀態。

T10

當濕疹發作，有些人會用金銀花菊花煲水，用來沖洗皮膚，清熱止痕。芫茜水也頗為常見的選擇。不過，有中醫表示，性溫的芫茜用於濕熱引發的濕疹可能會有反效果，造成刺激。他分享一款更適合濕疹爆發時使用的藥方，幫助緩解抓不停的痕癢。

芫茜水可以紓緩濕疹嗎？中醫推介「止痕水」急性期快速止癢

註冊中醫師馬琦傑在Facebook專頁發文指，芫茜水一般用於透發水痘。不過有效紓緩水痘，不代表也能用於濕疹。他表示，芫茜性温味辛，故不適用於濕熱或血虛而導致的濕疹，更尤其不建議對嬰幼兒使用。因為芫茜水容易刺激嬰幼兒幼嫩的皮膚。

他指出，濕疹一般可以分為「急性期」、「亞急性期」和「慢性期」3個階段。不同時期有不用處理方法，包括洗劑、藥膏等，並根據證型和體質內服中藥調理。另外亦要保持良好的生活和飲食習慣，持之以恒。他分享一款外用的「濕疹止癢水」藥方，適合急性和亞急性濕疹患者，及時緩解痕癢，避免皮膚屏障受損更嚴重。

外用「濕疹止癢水」藥方

• 材料：金銀花30g、地膚子15g、白癬皮20g、土茯苓8g、黃芩15g、紫蘇 5g
• 做法：將紫蘇以外的材料以2L水，滾到只剩600ml，再放入紫蘇。
• 使用方法：待涼後塗抹或浸敷患處15分鐘，每日1-2次。用完止痕水，務必使用適當的藥膏修復皮膚屏障。

濕疹日常調理預防發作3大建議

針對濕疹輕症患者，馬醫師提出3大家居調理建議：

1. 接地氣

濕疹是因為皮膚炎症引起，而炎症係百病之源，「接地氣」有助健康細胞排走了炎症發生的靜電，運用「接地氣」方法配合中醫中藥的治療，使用修復膏、戒口及充足休息，有助皮膚回復健康。

2. 不宜全面戒口

脾虛也引發濕疹，因此體質較差人士不宜全面戒口，以免營養不良，導致濕疹惡化。建議只在濕疹發作時適當戒囗。

3. 做好修復

不少草藥含有皮膚修復效果，只要勤搽厚敷含天然成分的皮膚修復霜，可加速修護破損的皮膚，促進癒合。

（已獲授權轉載）

T10

為了減肥、擺脫身上贅肉，努力減少食量、戒甜品，但意志力卻難敵食慾，經常忍不到口？有營養師提醒，一些標榜低脂、低卡路里的「減肥零食」，可能正是飲食控制破功的原因，非但無助減重，反而引發更強烈的食慾，甚至導致體重反彈、血糖上升。減肥期間想吃零食有甚麼挑選原則？

低卡低脂就安心吃？營養師揭3種最差「減肥零食」恐令人食慾暴增

根據英媒《The Sun》報道，英國註冊營養師Clarissa Lenherr指出，真正健康的零食有助穩定血糖、補充營養，並預防正餐時暴飲暴食。但市面上許多「偽健康」零食，本質上是「超加工食品」，營養價值極低。這些零食味道極具誘惑性，會不斷向大腦發出「想繼續食」的訊號。最致命的問題是，相比從不偽裝成健康食品的甜品糕點，這類零食卻給人「食得健康」的心理安慰，反而導致人們可能不自覺地攝取更多，對減肥造成反效果。Lenherr提出3款最常見卻最差的「減肥零食」選擇，拆解箇中真相。

1. 脫脂/低脂乳酪 (Fat-Free Yoghurt)

這些「減肥乳酪」常被營銷為「低卡甜品」、「零罪惡感」，並模仿芝士蛋糕、香蕉拖肥批等甜品口味。它們雖然熱量低，但營養價值同樣極低。為了營造濃郁口感，廠商在抽走有益的天然脂肪後，往往會加入大量人造甜味劑，例如三氯半乳蔗糖、阿斯巴甜，以及乳化劑、穩定劑等添加劑。

健康脂肪與蛋白質能減慢消化，延長飽腹感。但低脂乳酪缺乏這種營養，容易令人很快又覺得飢餓。另外，有研究顯示，人造甜味劑會擾亂人體的食慾調節機制。當味蕾嚐到甜味，身體卻沒有獲得相應能量時，便會驅使進食更多，因此很多人「食完一杯低脂乳酪後，仍忍不住再食一排朱古力」。

更諷刺的是，天然的全脂希臘乳酪或克菲爾是極佳的腸道保健品，但這些超加工的「減肥乳酪」卻會損害腸道健康。近年研究指出，超加工食品中的添加劑會破壞腸道菌群，引發炎症、腹脹及血糖失衡，令減重難上加難。

• 建議代替品：無額外添加糖的全脂希臘乳酪，可配搭少量水果或蜜糖增加甜味。

2. 穀物脆脆（Granola）

穀物脆脆經常被標榜為「純淨」、「天然」、「高纖維」的健康早餐或乳酪配料。但真相是，市面上大部分產品的含糖量都與甜品不相上下。建議食用份量約為45g的，其含糖量已可能與一條朱古力相當。更何況，大部分人實際進食的份量，往往是建議的2-3倍。以為是「健康早餐」，熱量卻輕易飆升至400kcal。再者，大量糖分也會令血糖水平大幅波動，觸發更強烈的飢餓感及進食慾望。

穀物脆脆通常還有蛋白質含量偏低的缺點，無法提供持久的飽腹感。因此，如果要購買現成產品，應選擇堅果和種子含量較高、而非乾果含量高的款式。自製Granola是控制糖分的最佳方法，但仍需注意食用份量。

• 建議代替品： 燕麥片、堅果，或高蛋白質的穀物早餐。

3. 米餅（Rice Cakes）

米餅熱量低，亦非高度加工，看似健康無害，但其實是其中一種最容易被忽略的「減肥破壞者」。但因為完全是碳水化合物，營養單一，因此升糖指數極高，導致血糖波動，從而引發強烈的食慾。米餅幾乎不含纖維或蛋白質，營養價值極低。由於快速消化，也無法帶來滿足感，導致減肥人士往往需要吃下大量米餅，或者在吃完後不久，又需尋找其他零食充飢。

• 建議代替品： 蘋果切片配希臘乳酪或茅屋芝士。

挑選「減肥零食」3大原則

Lenherr提出了挑選零食的黃金法則：需時咀嚼、高蛋白質、高纖維，因為它們更能帶來滿足感。選擇雞蛋、芝士、堅果、扁豆、水果或鷹嘴豆泥等零食，遠比選擇加工零食為佳。它們能為身體提供所需營養，並有效維持飽腹感，直至下一正餐。

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每逢轉季，天氣多變，總是特別容易感冒、鼻敏感。有營養師指出，有一款香氣濃郁的「金拿鐵」，能有效提升免疫力，是抗感冒的絕佳選擇。到底「金拿鐵」怎樣製作？

營養師高敏敏Facebook專頁發文指，轉季天氣忽冷忽熱，加上病毒肆虐，不少人稍一不慎便會出現喉嚨痛、鼻敏感等症狀。除了多喝水、保持充足睡眠外，不妨嘗試飲用「金拿鐵」，其香氣濃郁，又能幫助身體提升防護力，是一款非常推薦的天然抗感冒飲品。「金拿鐵」又被稱為「黃金牛奶」，是以薑黃粉為主角，搭配牛奶、蜂蜜及黑胡椒調製而成，完全不含咖啡因，適合全家大小一同飲用。當中的營養能為身體帶來以下6大好處：

• 抗發炎： 可降低身體的發炎反應，有助減輕肌肉酸痛與身體疲勞感。
• 預防失智、增加記憶力： 薑黃素有助清除腦部中的β類澱粉、斑塊。
• 調節血壓與血脂： 幫助穩定血壓，並降低壞膽固醇。
• 改善過敏：天然的抗氧化成分，有助緩解鼻敏感與氣候變化不適。
• 對抗抑鬱：能促進腦內多巴胺與血清素的生成，有助穩定情緒。
• 促進代謝：薑烯酚與胡椒鹼，兩者結合能有效提升身體的血液循環與新陳代謝能力。

她亦分享「金拿鐵」的製作方法：

「金拿鐵」的製作方法

• 製作薑黃糊：將1/4杯薑黃粉、1/2杯清水及1/2茶匙黑胡椒粒放入鍋中煮沸，期間慢慢攪拌，直至混合物變成糊狀。
• 取一湯匙的薑黃糊，加入150毫升牛奶和1茶匙蜂蜜，攪拌均勻。薑黃素屬於脂溶性營養素，建議搭配含有脂肪的牛奶飲用，吸收效果會更佳。
• 攪拌均勻後，即可享用。薑黃素屬於脂溶性營養素，建議搭配含有脂肪的牛奶飲用，吸收效果會更佳。

甚麼人要小心飲用金拿鐵？ 

雖然「金拿鐵」好處多多，但高敏敏特別提醒，以下6類人士在飲用前應加倍留意：

1. 孕婦：薑黃具有促進子宮收縮的潛在作用，在懷孕期間大量攝取，可能會增加流產風險。
2. 兒童：兒童腸胃較為敏感，薑黃的辛香料刺激性較高，可能引致腸胃不適或腹瀉。
3. 正服用抗凝血藥物人士： 薑黃本身有抑制血小板凝集的作用，若與抗凝血藥物同時服用，會提高出血風險。
4. 膽囊疾病患者： 薑黃會刺激膽汁分泌，若本身有膽結石或膽囊炎，可能會誘發疼痛或加重症狀。
5. 腎臟疾病患者： 薑黃中含有草酸鹽，攝取過量會增加形成腎結石的風險。
6. 胃潰瘍患者： 薑黃會促進胃酸分泌，可能會刺激潰瘍的傷口，加重胃部不適。

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中國內地一名26歲OL為求在短期內以最佳狀態示人，透過極端戒斷碳水化合物及過量運動，成功在2個月內激減15公斤，換來的卻是「糖尿病前期」的診斷。醫生警告，該女子有4大看似有效的減肥方法正是致病的元兇。

綜合內媒報道，浙江杭州一名26歲女OL，身高160厘米，原本身體重約65公斤。為了在好朋友的婚禮上以最佳狀態擔任伴娘，她在短短兩個月內，透過極端的節食方式及過量的運動，成功暴瘦15公斤。正當她為這驚人的減肥成果沾沾自喜時，身體卻接連亮起警號，不但持續感到極度疲勞、經常口渴及異常飢餓，甚至出現頭暈、心慌等症狀。

她隨即求醫，檢查結果發現，其空腹血糖值高達7.8mmol/L（正常標準為低於6.1mmol/L），而糖耐量測試（OGTT）2小時後的血糖值亦錄得10.2mmol/L（正常標準為低於7.8mmol/L），數據已明確達到「糖尿病前期」的診斷標準。

 【同場加映】血糖多高等於糖尿病前期/糖尿病？

醫生揭4大減肥方法惹禍 跑步距離太遠也中招？

經問診後，醫生發現這位OL的減肥方法存在嚴重的謬誤。這種極端的做法，直接導致她的胰島素分泌功能出現紊亂，體內的肌肉與水份大量流失，連帶新陳代謝亦受到嚴重破壞。其錯誤的減肥行為主要有以下幾點：

• 完全斷絕碳水化合物攝入
• 每天只進食極少量的蔬菜和雞胸肉
• 進行高強度運動
• 單日跑步距離更超過10公里

隨後，醫生為她制定一套科學化的治療及飲食運動方案。經過長達三個月的系統性調理，她的體重穩定在約52.5公斤，所有不適症狀亦逐漸消失。在最近一次的覆診中，結果顯示其空腹血糖已成功降回至5.6mmol/L的正常水平，糖耐量測試結果亦完全恢復正常。其調理方案主要包括：

• 停止極端節食，恢復均衡三餐。
• 將運動強度調整為中等強度有氧運動為主，配合適量無氧訓練。
• 定期監測血糖，並建立個人健康生活記錄。

血糖多高已是糖尿病前期？

根據香港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高會引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等等多個身體系統及器官之機能。

如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，視為空腹血糖異常；餐後兩小時血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，則是血糖耐量異常。兩種情況均屬於前期糖尿病。

糖尿病8大早期症狀

部分糖尿病患者在患病初期或會出現以下徵狀：

• 經常口渴
• 小便頻密
• 感到飢餓
• 體重下降
• 容易疲倦
• 視力模糊
• 傷口不易癒合
• 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

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