中新網北京10月30日電 (記者 董子暢)世界衛生組織日內瓦總部30日通過電話連線世衛駐華代表處回應加工肉製品“致癌”報告。世衛組織總部營養健康和發展司司長Francesco Branca表示，該報告並不是告訴人們停止食用這些肉類，而是告訴人們要減少食用這類食品，以降低腸類疾病的風險。
世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構(IARC)日前發佈報告，將香腸、火腿、培根等加工肉製品列為“致癌物”，新鮮牛羊肉等紅肉列為“較可能致癌物”。
Branca表示，因為加工肉類往往要經過醃漬、煙熏、烘烤等處理，這樣的加工方式常常會產生苯並芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物。
Branca說，有研究指出，1/5的腸癌患者可以歸因於食用加工肉、紅肉等食品，如果停止食用加工肉、紅肉，可降低罹患結腸直腸癌的風險。
在該報告中，加工肉製品被列為與香煙、石棉等同一類的“致癌物”。
對此，Branca解釋說，這並不表示它們具有相同的致癌風險，媒體對加工肉製品的致癌風險描述是有點誇大的。
B01