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據CTV新聞報道，椰子油是近來十分流行的健康食品，比起傳統的烹飪油，椰子油是不少人眼中有機、低脂、天然的代名詞。但是，哈佛大學的一位教授在7月的一次演講中卻稱椰子油為“毒藥（pure poison）”。
哈佛大學 T.H. Chan School of Public Health 的Karin Michels在Freiburg大學做的演講中稱椰子油是“你可以吃的最差的食物”，認為椰子油比其它油更健康的想法是“空穴來風（nonsense）”。該演講視頻之後被上傳到了Youtube，目前已經被觀看了一百多萬次。
許多大型的公共健康組織，例如加拿大心臟和中風基金會，世界衛生組織，加拿大糖尿病組織都曾警告椰子油含有高飽和脂肪，并建議限量使用。
椰子油的支持者稱，椰子油中的脂肪由脂肪酸組成，因此更易於消化。同時，椰子油是許多國家人民的主要油脂，例如菲律賓。
去年，美國心臟協會（AHA）稱雖然椰子油的主要成分依然是飽和脂肪，而飽和脂肪是引發心臟病的一大原因。而且，椰子油并沒有能夠抵消其風險的益處。至於為何有那麼多人認為椰子油對健康有益，AHA稱全部是廣告的功效。
AHA在一份報告中重申對於限制食用飽和脂肪的主張，同時建議一些人們認為不健康的食品，例如黃油，其實并沒有想象中那麼壞。但是，AHA也同意，一定量的飽和脂肪也對健康有益，但是比起椰子油，他們更推薦橄欖油、油菜油（canola oil）、向日葵籽油。（Alice編譯）