洋蔥是日常生活中常見的蔬菜之一，不但營養價值高，而且保健功效顯著。

護心

研究發現洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心髒病發作。

增加骨密度

研究發現吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。研究表明，停經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。

抗炎

研究發現，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越強。

防癌

適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。

降糖抗菌

常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。

洋蔥小知識

一、在春夏兩季買到的是新鮮洋蔥，外層皮更薄，肉質更厚，水分更多，辣味也小一些；而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存，辣味更刺激，皮更厚，水分少一些；

二、買洋蔥時要買那種在手裡摸起來很重，表皮乾燥緊實，沒有損傷，也聞不到味道的，因為洋蔥在損傷後會釋放出氣味。買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。千萬不要把洋蔥放在膠袋裡，這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛；

三、常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種，白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉，紫皮洋蔥營養更好一些；

四、洋蔥能為餸菜帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色，要達到這種效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分，偶爾翻炒一下可避免黏鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度、

五、生洋蔥有一種不是人人都受得了的特別味道，但正是這些味道的物質具有抗癌等優秀的保健功能。如果想從洋蔥得到更多健康益處，生吃或拌沙律是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時搭配生洋蔥可以解膩，帶出清新的薄荷感。