【星島綜合報道】有科學家表示，1種由實驗室透過動物細胞培植而成的肉類，可提供更複雜的肉質及風味，及可增加市場的肉類供應。
安省麥馬士達大學（McMaster University）2名研究人員發表的報告，在《細胞組織器官》雜誌上刊出，報告指有關技術可以控制肉類中所含的脂肪與肌肉比重。
麥馬士達大學機械與生物醫學工程教授兼加拿大生物微流體研究主席Ravi Selvaganapathy表示：「我們要做的是，以薄片形式培植肉類，之後將這薄片組裝成更大的三維結構，就像1塊肉，而非市場上常見的碎肉」。
Selvaganapathy表示，在組織工程學領域，一直以來，最大的挑戰是生長三維組織（three-dimensional tissues）。
他表示，目前，科學家已能夠培植肉類，這些肉類經煮熟時，會變成纖維狀，形狀似碎肉。
但Selvaganapathy表示，麥馬士達大學所做的，是着眼於具有肌肉纖維，培植成塊狀肉類的技術，實際上，是細胞互相連接，及將脂肪細胞整合而成脂肪，十分類似天然肌肉。
他表示，研究人員從活組織中，取出快速生長的動物細胞，過程中，沒有動物被殺死，然後將肌肉及脂肪細胞以二維「薄片」培植；他補充，細胞的生長，像人類運動時會發生的事情，對肌肉的刺激，促使更多肌纖維生長。
Selvaganapathy及其同事Alireza Shahin-Shamsabadi已經成立1間公司，希望透過適當投資，將有關技術商業化，並在大約2年內推出「優質」產品。
他表示，數據顯示，全球肉類產量於過去50年增長2倍，2018年產量約為3.4億噸。
而根據聯合國的數據顯示，2019年全球肉類產量略為下跌，預期2020年會再跌1.7％。
Selvaganapahy表示，隨着肉類消費量不斷增加，故此，希望新技術可變成一個更有效的程序，以便將更大比例的資源，投入用作實際肉類生產上。
（加通社資料圖） T02
