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天氣晴朗的長週末，最適合約幾個朋友在後院或戶外燒烤。為此，多倫多專業廚師Scott Savoie和Claire Tanney特意總結了一些燒烤方面的經驗，供大家借鑑分享。
Savoie說，今年流行的燒烤小吃叫作——戰斧牛排（tomahawk Steak）。這種牛排和人頭一樣大，烹飪時，正反面都要烤上8分鐘。
但用什麼烤呢：碳，還是氣？
Savoie和Tansey都不會用丙烷氣體作為首選，但如果你更在乎便攜性和快捷性，丙烷氣體當然也是很好的選擇。
“不要總是翻動！”
Savoie說，做好一頓烤肉的關鍵很簡單，即先等肉化凍到室溫，然後靜靜地等待烤爐的熱量為妳服務。燒烤過程中，過於頻繁地移動肉塊會加重煙氣，並使火勢失控。
Tansey說：“在每個爐格中噴上足夠的油，或者用一塊乾淨的布，蘸上蔬菜油或菜籽油，然後抹在爐格里。”
對計劃在家中燒烤的人，兩位廚師也給出了中肯的建議：
– 預熱爐格約10min到15min
– 為避免粘黏，務必在爐格里抹油
– 檢查丙烷罐：在罐上倒熱水，冷的部分就是所剩丙烷的部分
– 不要在爐格中放太多食物，這樣會烤焦或烤不熟
（智蘇編輯）
