【星島記者王學文報道】三月是加拿大第40個營養月，今年的主題是「讓明天更健康的食材」（Ingredients for a healthier tomorrow）。加拿大營養師協會代言人姚婉芬表示，現在食材價格飆升，但市民仍可通過膳食計劃、植物蛋白替代動物蛋白、重複使用食物等方法來同時保證營養及可負擔性。
姚婉芬指出，原本受疫情和供應鏈的影響，通脹就成為一個波及民生的大問題，現在再加上俄烏戰爭，令全球糧食供應受到威脅，導致食品價格進一步上漲。她說，根據一些媒體的報道，在全球貿易中，烏克蘭和俄羅斯合計佔小麥銷量的四分之一以上以及玉米銷量的五分之一，預計這可能會令小麥和玉米價格分別上漲30%和20%。
加拿大統計局的數據顯示，2月份食品價格上升了7.4％。而根據2021年12月發布的第12版加拿大食品價格報告，預計到2022年，加拿大四口之家的平均食品費用將增加966元，每年的食品雜貨總費用為14,767加元。這比上一年增加了7%。它還表明，幾乎五分之一的加拿大家庭面臨糧食不安全問題，難以為家人提供食物。
姚婉芬說，這令糧食可持續成為一個問題，人們可能要在食品安全和可負擔性之間做出選擇，一些人為了節省支出不得不犧牲食物的品質和營養。但實際上，人們若能排除一些對食品認知的誤區，也可以在預算內吃到健康有營養的飲食。
她給出的第一個小貼士是以植物蛋白取代動物蛋白，因為肉類在各種食材中升幅最快，植物蛋白如黃豆、豆干、豆漿、豆腐等都可以提供足夠的蛋白質，而且低肉類飲食對環境的傷害也減輕不少。她還特地製作了一個五彩炒豆干食譜，市民可登錄https://libranutrition.com/瀏覽。
另一方面，她說，華人總認為吃「新鮮食物」才健康，罐頭、急凍等的食物則對身體無益，其實這存在一個誤區。很多急凍的水果或蔬菜，都是在它們最當季的時候採摘，經過急凍進行儲存，並不存在添加物質，實際上要比很多反季節的新鮮蔬果營養更豐富更健康。而且這些蔬果往往已經切好，人們使用時只需清洗一下即可煮食，非常方便，對於繁忙上班族來講更可節省不少時間。而罐頭食品也是一樣，人們只要在購買時選擇鹽分較少的罐頭就好，營業成分並不必新鮮的食物差。
姚婉芬的第三個小貼士是膳食計劃，她說，不少人家的食物是因為買的太多沒有使用、或是煮了太多吃不完而被浪費掉了。有時人們在超市看到大包裝的食材比較便宜便買下來，最終還是吃不完丟掉而造成浪費。她鼓勵大家僅購買自己所需的食物，這樣可以省下不少錢。
另外，她還表示，剩菜並非不可以吃，如果放在0至4度的冰箱內保存一兩天內還是可以安全實用的。另外有一些燉菜更可一次煮好後分包裝放入冰箱冷凍室急凍，每次需要吃的時候取一份出來熱透便可食用。
其他的省錢小貼士還包括食用原始食材煮食，而非食用即食或者高度加工的食材；趁打折購買肉類並急凍儲存；購買利樂包的非乳製品取代牛奶等。人們還可以登錄www.nutritionmonth.ca下載免費的電子食譜手冊。
姚婉芬還將於4月23日上午11時舉行「55+春季時令飲食工作坊」網上講座（粵語），市民可撥打604-204-8588咨詢。
姚婉芬。受訪者提供