【星島綜合報道】卑詩大學（UBC）海洋及漁業研究所華裔教授張威廉（William Cheung譯音），對溫哥華數百家餐廳的歷史餐單進行研究，發現歷經逾百年變遷，餐單上的海鮮類菜品亦在不斷變化，這意味著隨著氣候變化帶來的影響，海鮮的供應也出現了改變。
UBC海洋及漁業研究專家張威廉表示，溫哥華餐廳所提供的海鮮隨著氣候變化，現在餐單上的海鮮，主要是在溫水生活的物種為主。張威廉的研究團隊，探討了溫哥華362家餐廳的歷史餐單，並分成四個主要時期，包括1880年至1960年、1961年至1980年、1981年至1996年，以及2019年至2021年。報告通過UBC研究數據、互聯網、以及博物館檔案室等收集的歷史餐單所得，同時亦有研究美國洛杉磯，以及阿拉斯加首府安克雷奇（Anchorage）的當下餐單作為參考。
張威廉在報告中發現，以洪堡魷魚為例，該品種的魷魚在2019年至2021年期間，出現在42個調查菜單當中，但在1981年至1996年間，僅有3個菜單有提供，再追溯至更早的年份，該類魷魚甚至沒出現在溫哥華的餐廳菜單中。
張威廉解釋說，有可能是因為顧客逐漸喜愛上洪堡魷魚，餐廳投其所好購入，但該品種的魷魚，在卑詩附近水域日益變暖，溫暖的水域導致洪堡魷魚出現在菜單上的次數越來越多。
他又指，沙甸魚在2019年至2021年，尚未出現在任何調查的菜單中，但1880年至1960年卻出現在35個菜單當中，他說：「沙甸魚更喜歡溫暖的水域，但漁業在1940年代過度捕撈，至今仍未恢復，但大家未來可能在菜單中看到沙甸魚的足跡。」
張威廉最後補充說，隨著海洋水溫變暖，以及當地物種的變化，溫哥華餐廳現時供應的海鮮，通常以溫水生存的物種為主，海面溫度將會對海產品供應鏈，以及漁業零售商產生連鎖反應。
