傳說中，茶的歷史始於公元前2737年。當時在中國，有一位皇帝的侍從正在煲水之際，灌木叢中有葉子落下，剛好掉進了水煲裏。皇帝喝了這茶，發現除了解渴之外，還提高了他的注意力和警覺性，讓他可延長工作的時間。由於茶葉既可作為茶飲，又可入藥，因此中國對茶葉的需求量與日俱增。約在公元 600 年，喝茶的習慣傳到了日本；而約在1600 年代，荷蘭人從亞洲購入茶葉，銷售到歐洲和北美。後來，隨着咖啡店在英國普及，喝茶文化亦在英國盛行起來。而美國人在1900年代發明了袋裝茶包，亦為茶飲業作出了貢獻。近五千年來，喝茶的習慣在中國非常普遍，亦在世界各地逐漸盛行。它影響著不同國家的文化，包括著名的日本茶道和英國的下午茶習俗。
茶飲分7大種類
儘管茶在近五千年前就被發現了，但到了現在，它仍然是世界上數百萬人最喜愛的日常飲料，依然是非常流行。許多人在早上以一杯清茶開始新的一天；另有一些人在晚餐後以一杯茶結束一日的辛勞。茶不僅是一種簡單的飲料，亦是一種不斷帶來變化的受歡迎商品。
茶的種類主要有六種，分別是白茶、紅茶、青茶、綠茶、黃茶和黑茶。中國種植和生產的綠茶，味道甘甜清新；而日本出產的綠茶亦馳名海外；另外，印度則以出產風味濃郁的紅茶而聞名於世。
茶類含1種成分 可抗抑鬱防細菌感染
茶可以讓我們放鬆情緒，提高我們的思考能力，令人感到快樂，並增強我們的身體機能。此外，它也是良好的抗氧化劑和興奮劑。研究人員發現，茶裏面其中一種活性成分是咖啡因，對人體有益。1820年，德國化學家從咖啡中發現了咖啡因。而事實上，天然咖啡因存在於許多植物中，它可以作為溫和的殺蟲劑，防止細菌和真菌感染。許多世紀以來，它都是食品和飲料中的常見成分。最常見含咖啡因的植物包括茶葉和可可。此外，咖啡因也可作為添加劑，存在於其他食品中。咖啡因在室溫下是無色無味的粉末。咖啡因在水中的溶解度較低，然而高溫可令咖啡因在水中溶解。
研究顯示咖啡因對人類健康有益，它有助於預防抑鬱症。有組織認為，有限份量的咖啡因添加到食品和飲料中是安全的。然而，咖啡因被認為是一種既有優點也有缺點的興奮劑。少量咖啡因能讓人注意力集中、警覺力提升，並幫助我們可更長時間工作。
過量飲茶可致焦慮流產 2類人應避免
但過量的咖啡因可以引致失眠、顫抖和緊張。咖啡因也是一些常見飲料、食品和止痛藥物的成分，這些藥物可以經醫生處方，在藥局輕易購買。咖啡因過量的副作用包括頭痛、失眠、心跳加速或不規則、緊張、焦慮、頻尿、口渴、消化不良、胃部不適以及肌肉震顫，大眾應關注咖啡因過量攝取的風險。科學證據顯示，母親攝取咖啡因與不良妊娠結果之間可存在關聯，如死胎、流產及低出生體重等，孕婦和打算懷孕的女性應避免攝取咖啡因。
咖啡因可如何檢測避免？
高效液相層析（簡稱HPLC）是實驗室檢測咖啡因含量的有效方法。此方法簡單、準確、高效，是普遍用於實驗室的咖啡因常規分析。HPLC也被不同大學內的許多研究人員用於測定茶葉、咖啡豆和飲料中的咖啡因含量。除了HPLC，咖啡因還可以在實驗室中以紫外─可見分光光度法（Ultraviolet–visible spectroscopy method）進行分析。此方法易於實施且相對便宜，被廣泛應用於常規分析工作。
我們不能完全避免咖啡因，除非停止食用所有含有咖啡因的食品、飲料、補充劑產品和藥物，以及選擇不含咖啡因的產品。咖啡因是不同研究人員和科學家感興趣的課題，食品和製藥業亦應嚴謹把關，保障產品的藥理安全性。
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