椰菜花出現黑點可照吃？西蘭花易藏菜蟲，用鹽水洗有效除蟲？冬季是椰菜花的當造季節，台灣農業部農糧署近日發文，拆解椰菜花4大食用迷思，講解出現異樣的原因及處理方法；並教大眾如何清洗西蘭花，避免進食殘留農藥或菜蟲。
椰菜花有黑點可照吃？ 拆解4大迷思及最佳食法
椰菜花在甚麼情況可以吃，甚麼情況不宜吃？台灣農糧署在其Facebook專頁發文指，椰菜花可分為2類，並講解最佳食法。
椰菜花最佳食法
可分為「鬆花」和「硬花」
鬆花
硬花
兩者適合的食法不同
台灣農糧署表示，根據椰菜花球的鬆緊與軟硬度，可分為「鬆花」和「硬花」，前者輕甜軟嫩適合清炒；後者清脆適合製成沙律食用。另外，農糧署又講解椰菜花的4大食用迷思，包括外觀出現異常情況時可否食用：
椰菜花食用迷思
莖部有空洞
施加過多氮肥
若無感染可照常食用
花球變紫色
成長時遇到低溫
可安心食用
花球有黑點
氧化的自然現象
若無變壞可照食
帶有苦味
種植環境不佳
若苦味過重就不應再食
1. 椰菜花 莖部有空洞
- 原因：種植過程中施加較多氮肥，或缺乏硼鈣所致
- 處理方法：若觀察無微生物感染，可安心食用
2. 椰菜花 花球變紫色
- 原因：成熟過程中遇到低溫
- 處理方法：變紫是糖苷轉為花青素的自然現象，可安心食用
3. 椰菜花 花球上有黑點
- 原因：氧化的自然現象或缺硼脆化
- 處理方法：若無變味腐壞，切除黑點部分後可照食
4. 食用椰菜花時帶有苦味
- 原因：種植環境不佳所致
- 處理方法：若苦味過重，則應避免食用
3招清洗西蘭花 避免誤吞農藥菜蟲
吃西蘭花最怕吃到菜蟲？洗西蘭花應先切後洗，還是先洗後切？用鹽水、清水，還是其他方法最有效去除菜蟲？農糧署教正確清洗西蘭花的方法及步驟，避免誤吃殘留農藥或菜蟲：
清洗西蘭花方法
浸泡清水
用流動的清水下沖洗西蘭花
用水沖刷
將花球浸入水中搖晃並沖洗
將西蘭花切小塊
切西蘭花後挑出小蟲
洗西蘭花方法
1. 浸泡清水
- 將整個西蘭花浸泡於流動的清水下沖洗，不用加入鹽、梳打粉或蔬果清潔劑。
2. 用水沖刷
- 手握西蘭花莖處，將花球浸入水中搖晃並沖洗，搖出花蕾中的菜蟲。
3. 將西蘭花切小塊
- 將西蘭花切成適當大小，並挑出藏在縫隙裡的小蟲，最後進行簡單沖洗便可。
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4款常見蔬菜正確洗法
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2023農藥最多蔬果名單
豆角
藍莓
車厘子
甜椒及辣椒
提子
蘋果
2023農藥最多蔬果名單
桃駁李
梨
蜜桃
羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜
菠菜
士多啤梨
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葉菜類、果菜類、瓜菜類、包葉菜類、豆菜類、漿果類、有果皮的水果這7大類蔬果如何清洗？營養師程涵宇曾發文教以下方法，以減少殘留農藥的攝取量：
清洗蔬果殘留農藥方法
葉菜類
燈籠椒、茄子等果菜類
苦瓜等瓜菜類
椰菜、大白菜等包葉菜類
豌豆、四季豆等豆菜類
提子、士多啤梨等漿果類（連皮吃）
清洗有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、熱情果（不吃皮）蔬果殘留農藥方法
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