香港消委會於本月15日公布即食麵測試結果，檢測市面上19款預先包裝的即食麵，例如「日清」、「公仔麵」、「福字」、「農心」等知名品牌，發現有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議的成人全日鈉攝取量上限，當中包括較健康的非油炸麵。根據消委會測試結果，有1款素麵的鈉含量比「出前一丁」更高，吃1份已經鈉攝取量超標。消委會又指，油炸即食麵的脂肪含量比非油炸即食麵高13倍，若長期攝取過量鈉及脂肪，有機會增加患上心血管疾病及腎病風險！
消委會檢測市面上19款即食麵產品（圖片來源：消委會）
消委會亦有檢測「日清」、「福字」、「農心」等知名品牌的即食麵。（iStock圖片）
有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議成人全日鈉攝取量上限。（iStock圖片）
有1款素麵的鈉含量比「出前一丁」更高。（iStock圖片）
消委會指，油炸麵的脂肪含量比非油炸麵高13倍。（iStock圖片）
消委會指，若長期攝取過量鈉及脂肪，會增加患心血管疾病及腎病的風險。（iStock圖片）
消委會即食麵｜比出前一丁高鈉！吃1份素麵鈉含量已超標
根據第568期《選擇》月刊，消委會測試19款預先包裝即食麵，發現全部都含有較多鈉，只要食用一整份（連湯／汁帶麵），攝取的鈉含量已超出世衛建議成人每餐攝入上限。根據世衛標準，1日進食3餐的成人，每餐的鈉建議攝取上限約為667毫克；每日的鈉攝取量不應多於2000毫克（即略少於一平茶匙鹽／5克食鹽）。
不過消委會的報告顯示，有9款即食麵的鈉含量已超出成年人一日的鈉攝取量上限，即吃一包（連湯／汁帶麵）就等於一日的鈉攝取超標，當中最高的1款更含有2,477毫克鈉。
消委會即食麵測試 鈉含量超標名單（每份） ↓↓↓
消委會即食麵｜（每份總和）鈉含量超標名單
消委會即食麵｜油炸麵
消委會即食麵｜功德林 一品全素麵（香菇野菜）
消委會即食麵｜功德林 一品全素麵（香菇野菜）
消委會即食麵｜TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor
消委會即食麵｜TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor
消委會即食麵｜養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）
消委會即食麵｜養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）
消委會即食麵｜媽咪 胡椒湯麵
消委會即食麵｜媽咪 胡椒湯麵
消委會即食麵｜極豚 辛辣豬骨拉麵
消委會即食麵｜極豚 辛辣豬骨拉麵
消委會即食麵｜蟹王麵即食麵（麻油）
消委會即食麵｜蟹王麵即食麵（麻油）
消委會即食麵｜不倒翁 芝士拉麵
消委會即食麵｜不倒翁 芝士拉麵
消委會即食麵｜非油炸麵
消委會即食麵｜百勝廚 新加坡叻沙拉麵
消委會即食麵｜百勝廚 新加坡叻沙拉麵
消委會即食麵｜Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
消委會即食麵｜Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
鈉含量超標名單（油炸麵）：
- 功德林 一品全素麵（香菇野菜）2,477毫克鈉（每份）
- TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor 2,338毫克鈉（每份）
- 養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）2,226毫克鈉（每份）
- 媽咪 胡椒湯麵 2179毫克鈉（每份）
- 極豚 辛辣豬骨拉麵 2,042毫克鈉（每份）
- 蟹王麵即食麵（麻油）2,050毫克鈉（每份）
- 不倒翁 芝士拉麵 2,017毫克鈉（每份）
鈉含量超標名單（非油炸麵）：
- 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 2,211毫克鈉（每份）
- Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 2,170毫克鈉（每份）
消委會即食麵測試 鈉含量不超標名單 ↓↓↓
以下10款即食麵的整體鈉含量低於全日鈉攝取量上限（少於2000毫克）：
鈉含量無超標名單
油炸麵
農心 辛辣麵
農心 辛辣麵
公仔 公仔麵 麻油味
公仔 公仔麵 麻油味
福字 上湯伊麵
福字 上湯伊麵
日清食品 出前一丁麻油味即食麵
日清食品 出前一丁麻油味即食麵
八道 牛骨湯麵
八道 牛骨湯麵
三養 辣雞味芝士撈麵
三養 辣雞味芝士撈麵
Meadows 冬陰功味即食麵
Meadows 冬陰功味即食麵
非油炸麵
好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）
好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）
過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香
過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香
KIKI 蔥油拌麵
KIKI 蔥油拌麵
鈉含量不超標名單（油炸麵）：
- 農心 辛辣麵 1,865毫克鈉（每份）
- 公仔 公仔麵 麻油味 1,916毫克鈉（每份）
- 福字 上湯伊麵 1,908毫克鈉（每份）
- 日清食品 出前一丁麻油味即食麵 1,858毫克鈉（每份）
- 八道 牛骨湯麵 1,945毫克鈉（每份）
- 三養 辣雞味芝士撈麵 1,581毫克鈉（每份）
- Meadows 冬陰功味即食麵 1,984毫克鈉（每份）
鈉含量不超標名單（油炸麵）
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）1,752毫克鈉（每份）
- 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 1,684毫克鈉（每份）
- KIKI 蔥油拌麵 1,509毫克鈉（每份）
以每1份計算，含量最高的1款（2,477毫克鈉），比起世衛建議成人每日鈉攝取上限高近23.9%；而鈉含量最低的即食麵亦有1,509毫克鈉，佔建議每日上限的7成半。
消委會即食麵｜麵餅鈉含量可相差79倍 素麵竟比伊麵高鈉？
一般人以為即食麵的鈉主要來自調味料，但消委會報告指，有9款即食麵餅均屬高鈉，如果只留意調味料而忽視麵餅，亦有可能攝取過多鈉。消委會分別列出鈉含量最高及最低的麵餅：
消委會比較即食麵麵餅鈉含量（圖片來源：消委會）
消委會即食麵測試 麵餅鈉含量超標名單 ↓↓↓
麵餅鈉含量超標名單
油炸麵
養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）
養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）
福字 上湯伊麵
福字 上湯伊麵
功德林 一品全素麵（香菇野菜）
功德林 一品全素麵（香菇野菜）
TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor
TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor
非油炸麵
百勝廚 新加坡叻沙拉麵
百勝廚 新加坡叻沙拉麵
KIKI 蔥油拌麵
KIKI 蔥油拌麵
好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）
好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香
過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香
麵餅鈉含量最高：
- 養養 冬蔭功麵 1,300毫克（每100克）
消委會即食麵測試 麵餅鈉含量無超標名單↓↓↓
麵餅鈉含量無超標名單
油炸麵
三養 辣雞味芝士撈麵
三養 辣雞味芝士撈麵
日清食品 出前一丁麻油味即食麵
日清食品 出前一丁麻油味即食麵
八道 牛骨湯麵
八道 牛骨湯麵
公仔 公仔麵 麻油味
公仔 公仔麵 麻油味
媽咪 胡椒湯麵
媽咪 胡椒湯麵
Meadows 冬陰功味即食麵
Meadows 冬陰功味即食麵
不倒翁 芝士拉麵
不倒翁 芝士拉麵
農心 辛辣麵
農心 辛辣麵
極豚 辛辣豬骨拉麵
極豚 辛辣豬骨拉麵
蟹王麵即食麵（麻油）
蟹王麵即食麵（麻油）
麵餅鈉含量最低：
- 蟹王即食麵（麻油） 16.5毫克（每100克）
消委會即食麵｜全部即食麵調味料鈉超標 最高超出41倍
消委會報告又指，全部即食麵的其他成分（調味料及配料）鈉含量都量超出食安中心的高鈉水平（每100克固體食物含超過600毫克鈉），鈉含量分別為由每100克有1,480毫克至24,800毫克不等。
消委會即食麵測試 即食麵其他成分鈉含量名單 ↓↓↓
即食麵其他成分鈉含量名單
油炸麵
蟹王麵即食麵（麻油）
蟹王麵即食麵（麻油）
媽咪 胡椒湯麵
媽咪 胡椒湯麵
公仔 公仔麵 麻油味
公仔 公仔麵 麻油味
養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）
養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）
農心 辛辣麵
農心 辛辣麵
不倒翁 芝士拉麵
不倒翁 芝士拉麵
功德林 一品全素麵（香菇野菜）
功德林 一品全素麵（香菇野菜）
Meadows 冬陰功味即食麵
Meadows 冬陰功味即食麵
八道 牛骨湯麵
八道 牛骨湯麵
福字 上湯伊麵
福字 上湯伊麵
日清食品 出前一丁麻油味即食麵
日清食品 出前一丁麻油味即食麵
TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor
TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor
三養 辣雞味芝士撈麵
三養 辣雞味芝士撈麵
極豚 辛辣豬骨拉麵
極豚 辛辣豬骨拉麵
非油炸麵
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）
好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）
KIKI 蔥油拌麵
KIKI 蔥油拌麵
過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香
過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香
百勝廚 新加坡叻沙拉麵
百勝廚 新加坡叻沙拉麵
其他成分（調味料及配料）鈉含量最高：
- 蟹王麵即食麵（麻油）24,800毫克（每100克）
其他成分（調味料及配料）鈉含量最低：
- 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 1,480毫克（每100克）
消委會即食麵｜油炸麵餅脂肪高13倍 1款即食麵脂肪含量最高
除了鈉，即食麵的脂肪含量亦不容忽視。消委會表示，油炸麵餅在製作時需以高溫油炸，脂肪含量較非油炸麵餅為高，平均總脂肪高出13倍。消委會又列出不同即食麵餅的飽和脂肪及反式脂肪含量，當中2種脂肪含量最高的即食麵餅均是來自同1款。
飽和脂肪（麵餅）含量最高：
- 蟹王麵即食麵（麻油）9.9克（每100克）
飽和脂肪（麵餅）含量最低：
- KIKI 蔥油拌麵 0.1克（每100克）
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0.1克（每100克）
反式脂肪（麵餅）含量最高：
- 蟹王麵即食麵（麻油）0.13克（每100克）
反式脂肪（麵餅）含量最低：
- KIKI 蔥油拌麵 0克（每100克）
- 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0克（每100克）
- Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 0克（每100克）
- 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 Tseng Noodles 0克（每100克）
- 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 0克（每100克）
消委會即食麵｜即食麵3大迷思 糖尿病患者也可食用？
消委會又講解有關即食麵的3大迷思，包括煮麵時為何會釋出白色泡沫、糖尿病患者可否吃即食麵等。
即食麵迷思1：煮麵時為何會出現白色泡沫？
- 白色泡沫通常是在煮麵餅的過程中，釋出天然澱粉所致，同時煮麵時也釋出一些油脂，令水變成呈黃色。
- 消委會建議消費者倒掉煮麵的水，不要使用，以稍微減少脂肪攝取量。
即食麵迷思2：即食麵的湯粉及醬料加進沸水會否產生有害物質？
- 雖然不同的即食麵，其麵餅和調味品的成分可能有所不同，但一般沒有研究顯示短時間加熱至超過100℃，會導致有害物質產生。
即食麵迷思3：糖尿病人士可否吃即食麵？
- 香港營養師協會表示，患有糖尿病或糖尿病前期的人士進食即食麵時，應特別注意分量控制，因為香港出售的即食麵產品的碳水化合物含量可能從每包30至70克不等，可能比1碗白飯的碳水化合物含量（約50克）更高。
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