【星島記者報道】一年一度的中秋佳節即將來臨，身在海外的華裔市民早已開始提前購買各種各樣的月餅送給身邊的親朋好友，分享節日的喜悅。不過，許多市民對月餅也是「又愛又恨」，既想吃又怕不健康。《星島日報》特別專訪大溫註冊營養師姚婉芬，教大家月餅怎麼吃才健康以及如何自己製作營養健康的月餅。
姚婉芬表示，早在距離中秋還有半個多月的時候，她已經從朋友處收到一盒商場出售的傳統月餅。從包裝盒上的標籤可以看到，四分之一個月餅的熱量已經與一碗米飯一樣高，如果一次吃完一個月餅，就等於吃了四碗米飯！但對不少人來講，一次吃完一個月餅完全不是難事兒，因此想要少攝入糖分、油分或熱量，就首先要控制吃月餅的量，特別是對於有糖尿病和高血壓的人士而言，要盡量少吃。
她說，想要吃得健康，除了要看月餅的原材料標籤，盡量揀選比較少糖分、油分或熱量的月餅，更重要的則是控制吃的次數和每次吃的分量。如果是比較大的月餅，一次最好只吃八分之一個，而且不要當做正餐食用，僅作為兩餐之間的零食，配合應季水果，如柚子、梨等，而且要先吃水果再吃月餅。此外，一個星期只吃一兩次月餅就好。
中秋節送月餅已經成為華人的一個習俗，很多人家的月餅也都是別人贈送的禮品，吃又不健康，不吃又浪費。對此，姚婉芬指出，其實人們在送月餅前可以問一下別人的需要，如果對方不喜歡吃月餅，特別是對有慢性疾病的長者，則可考慮以果籃、堅果或參茸等更健康的食物代替。如果真的收到太多月餅一下子吃不完，也可以放進冰箱冷凍室，放幾個月應該不會壞，則可延長食用的時間，不必一下子吃完。
她更建議大家自己動手做月餅，因為這樣更能把控原材料的使用，以及放多少糖和油。她更自製了一款養生補腦的家「仁」迷你冰皮月餅，而這個名字的由來則是因為今年疫情之下，許多人無法回家與家人團聚共度中秋，吃這個月餅時則猶如家人在旁陪伴的意思。
這款月餅餡的材料包括杏仁、核桃、葵花籽、腰果、開心果、紅棗、椰棗、以及少量鹽。先把五種果仁壓平，然後用攪拌機將紅棗和椰棗打至光滑的糊狀，再與壓平的果仁攪拌均勻，分成每個25克的圓粒。然後用糯米粉、粘米粉、澄粉、椰奶、菜油等材料製作月餅皮，並以綠茶粉、黃薑粉、紫薯蓉等天然材料，做出不同的月餅皮顏色。
姚婉芬表示，這樣製作的月餅包含五種不同的果仁，其中杏仁和核桃的蛋白質含量都非常高，它們亦含有奧米茄3（Omega- 3）脂肪酸，有養生補腦的功效。蛋白質有助加強飽腹感，防止過量進食，而葵花籽含有維他命E和鐵質，因此比傳統果仁月餅更健康。
姚婉芬會在9月20日下午5時至6時舉行線上講座，一方面公開上述自製月餅的食譜，另一方面示範7個簡單營養的早餐。詳情請瀏覽姚婉芬網站：libranutrition.com，報名請發電郵至volunteer@ccssociety.ca或致電Eric 604-2185361。
姚婉芬自製養生補腦的家「仁」迷你冰皮月餅。受訪者提供
V16