多倫多星報圖
據CBC報道，在許多菜譜中，馬鈴薯是必不可少的原材料，但你又是否知道馬鈴薯並不是都長得一模一樣。其實馬鈴薯實際分蠟質和澱粉兩類，它們分別適合做什麼菜呢？
蠟質馬鈴薯
紅皮馬鈴薯，藍皮，紫皮以及指狀馬鈴薯，都是蠟質馬鈴薯，它們澱粉含量不高，但富含水分和糖分，它們通常個體比較小和圓，有部分種類會個頭比較大。蠟質馬鈴薯適合煮，因為它們能完好保持形狀，它們緊密但奶油般的質地適合做馬鈴薯沙拉。
澱粉馬鈴薯
Russet, Idaho和Yukon三地的金色馬鈴薯屬於澱粉質馬鈴薯，它們適合烘烤，搗碎打漿或者深度炸。