作者: Wong Henry

便秘吃甚麼最有效？經常腹瀉，是否代表要吃益生菌？有營養師表示，從大便的形態可得知身體缺乏哪些營養，從而調整飲食對策。他教分辨7類常見的大便，以了解自己是屬於便秘、腹瀉類型，還是正常的排便。想要了解自己的健康狀況，就要學會看大便！

便秘飲食｜出現2種大便屬於便秘 改善便秘要靠3大因素

營養師楊哲雄在「好食課」facebook專頁撰文指，根據布里斯托大便分類法，講解7種大便形態所反映的健康狀態、身體所缺乏的營養素，然後提供相應的飲食建議。按這7種大便的形態，可看出是屬於便秘、腹瀉類型還是正常大便，特徵各有不同。

大便形態：便秘類型

他表示，如果大便出現以下2種形態，就已反映有便秘問題。便秘時除了要多吃蔬果，補充膳食纖維之外，還須攝取2種成分，才能夠潤腸通便。

1. 硬且小顆分散

• 特徵：像羊大便，分散不聚集
• 成因：主要是因為膳食纖維及水分攝取量不足，導致大便難以順利排出。

2. 長條凹凸不平

• 特徵：呈香腸狀
• 成因：膳食纖維雖然比第1類吃得多一些，但仍略嫌不足，水分也喝不夠，需再多加留意纖維攝取量及飲水量。

每隔幾天才有大便，又算是便秘嗎？根據本港衞生防護中心資料，便秘多指為排便變得不頻繁，每周排便次數少於3次，而糞便的狀態太硬、太小或是很難排便，其3大原因如下：

營養師楊哲雄表示，上述2種情況都屬於便秘類型，因為缺少足夠的膳食纖維促進腸道蠕動，導致糞便體積增加，同時亦不夠水分幫助潤滑腸道。他提醒，低油飲食容易導致油脂攝取不夠，也會令腸道缺乏潤滑，出現便秘問題。

便秘飲食建議：

• 膳食纖維：每日5份蔬果，包括3份蔬菜（約燙熟後一碗半的分量）和2個拳頭大小的水果；主食類的全穀及未精製雜糧也可增加纖維攝取。
• 水分：每日喝足體重公斤數 x 30ml的水
• 油脂：應適量補充油脂

腹瀉飲食｜出現3種大便屬於腹瀉 吃益生菌可止瀉？

經常大便稀爛，容易腹瀉，又該吃甚麼？營養師楊哲雄表示，腹瀉成因很多，諸如腸躁症、乳糖不耐症、吃了不新鮮或壞掉的食物，手不乾淨，腸道菌群不平衡、腸胃炎等，均有可能造成不同程度的腹瀉。

大便形態：腹瀉類型

楊哲雄表示，如觀察到出現以下3種大便形態，即屬於腹瀉問題，程度分為輕微、中等、嚴重。

「發光牛肉」近日再於網上掀起討論，有網民發現牛肉呈現「彩虹光」，質疑食肆賣黑心肉。另外，肉類顏色愈鮮色，是否愈新鮮？究竟如何分辨肉類的新鮮程度？專家拆解肉類「發光」真相，教2招分辨是鮮肉還是腐肉。新鮮肉類的顏色取決於「肌紅蛋白」，按肉類切開後暴露於空氣中的時間，會出現3種不同的顏色。

牛肉出現彩虹光等於黑心肉？ 食安中心解構真相

近日，有網民先後在facebook「澳門 Secret」專頁、「飲食黑店大全 (全港食店質素/價錢/服務關注組)」群組發布呈現「發光牛肉」的相片，引起連番討論。事主吃牛肉時發現「彩虹光」，質疑售賣發光牛肉的食肆是黑心商家。帖文引來大批網民留言，斥事主無知、缺乏思考能力；另亦有網民留言解答，指出是與牛肉纖維厚有關，導致切開後出現彩虹光。

香港食物安全中心亦指，不時接獲市民投訴，指肉類（例如禽肉）的切面呈現有光澤的金屬色。到底真相是甚麼？食安中心表示，肉類在光線下呈現彩虹色，是一種物理現象，不代表肉質變差或出現安全問題。

為何生及熟的肉類製品，例如燒牛肉片及火腿製品，會呈現有光澤的彩虹色彩（例如綠光）？肉類出現如彩虹般的反光金屬色，原理如下：

• 肉類含有鐵質、脂肪及其他化合物。普遍認為，肉類產生彩虹色的物理過程涉及肌肉的橫紋結構及纖維特性所產生的衍射作用。
• 當光線照射在一片肉類的表面時，便會如彩虹般分裂成多種顏色，例如綠色、紅色、橙色。
• 肉類化合物所含的多種色素，經加熱及加工處理，可產生帶彩虹光或綠光的色彩。

肉類出現彩虹光，可安全食用？食安中心指，根據海外的食物安全監管機構，肉類呈彩虹色並不表示肉質變差或有安全問題。

肉類2部位較常見綠光 專家教2招分辨是否變壞

如何分辨呈「彩虹色」的肉類是正常還是變壞？根據台灣行政院農業委員會網站資料，牛肉有2個部位較常出現綠色彩光有2大主要原因，另有2大貼士分辨呈綠光的牛肉是鮮肉，還是腐肉：

生牛肉愈鮮紅愈新鮮？ 食安中心教分新鮮肉類

想買新鮮紅肉，究竟選鮮紅色，還是暗紅色的肉？日本電視台TBS節目《この差って何ですか？》曾教選擇「靚牛肉」的秘訣，香港食安中心亦教分辨方法：

松阪牛肉專門店副店長村上智德於節目中表示，牛肉原來是深紅色的，隨著時間，牛肉的含鐵色素「肌紅蛋白」若暴露空氣中，就會氧化變成鮮紅色。村上先生指，切開的牛肉若呈黑色，即代表新鮮，未有長時間暴露於空氣中。

本港食安中心亦指出，新鮮肉類的顏色取決於名為「肌紅蛋白」的帶氧肌肉色素。

• 剛切開肉類呈紫紅色，就是「脫氧肌紅蛋白」的顏色。
• 新鮮肉類切開後，若暴露於空氣中20至30分鐘，脫氧肌紅蛋白就會與氧氣結合，形成呈鮮紅色的「氧合肌紅蛋白」。街市攤檔和新鮮糧食店所售賣的新鮮肉類，通常也呈這種顏色。
• 當肉類擺放的時間愈長，氧合肌紅蛋白會氧化為高鐵肌紅蛋白，肉類呈現褐色的部分就會增加。

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香港每10人就有6.8人失眠，起床後仍感到疲累也算是失眠。要解決此問題，或許先要找出失眠原因。有醫生分享病例指，一名30歲男子被失眠問題纏繞一個月，遂求醫檢查。結果發現，他失眠的原因是2個生活習慣所致，改變習慣後，隨即成功入睡，一覺睡天光，不必倚賴藥物。

失眠原因｜30歲男失眠1個月 因2大習慣所致
身心科醫生陳長聖在台灣健康節目《醫師好辣》中分享病例指，該名30歲男子任職工程師，已經受失眠困擾一個月，黑眼圈超深。引致失眠的原因中，有一個是較易忽略的。

陳醫生發現，該患者的公司位處宿舍和廠房之間，平日上下班只需穿過地下通道，所以可以連續三至四個月也沒接觸過陽光。為何沒曬太陽易致失眠？陳醫生解釋指，人體的生理時鐘每天都需要透過天光進行重置，因此，若長時間未曬到陽光，就會打亂生理時鐘，導致失眠。

怎樣為之失眠？根據衞生署資料，失眠有一套診斷標準。常見的失眠特徵如下，其中包括「清晨過早醒來」：

陳醫生發現，該患者有另一個壞習慣，就是喜歡在睡前使用手機。醫生指，玩手機時，螢幕的藍光進入體內，會影響褪黑激素的分泌，影響睡眠質素。

還有甚麼因素會導致失眠？據本港醫管局資料，失眠的成因分為：原發性失眠（Primary Insomnia）及非原發性失眠（Secondary Insomnia）。非原發性失眠即是包括：精神及情緒病、身體的疾病、藥物濫用、及其它睡眠失調症。

解決失眠方法｜改變2習慣後 擺脫藥物睡天光
陳醫生指，該患者的2大壞習慣嚴重影響其睡眠品質，故提出2大建議：

睡前1小時不要使用手機或任何電子產品。
每天早上7至9點出門曬太陽。
結果，持續3至4個月後，該患者興奮向醫生表示愈來愈少吃藥助眠，目前睡眠狀況非常好，成功擺脫失眠問題。

失眠類型｜分為4大類型 睡醒仍疲累也是失眠
疲累程度也是界定失眠的指標？根據醫管局資料，不同的學者及文獻對失眠有不同界定。失眠大致可分為4種：難以入睡型、不能持續沉睡型、睡醒後自覺不能恢復疲勞型、及早醒型。

失眠4大類型及其特徵如下：

難以入睡，難以維持睡眠狀態，睡眠質素差
睡眠問題每星期至少三次，至少持續一個月
日與夜也想着睡眠問題所帶來的影響
睡眠問題令患者有明顯困擾及影響其日常生活
如何知道自己是熟睡還是淺睡？根據醫管局資料，睡眠主要分為2種，可以從動眼次數分辨睡眠屬淺層或深層：

失眠影響｜睡眠質素差8大健康影響 恐易肥胖患心臟病
若經常難以進入深層睡眠，睡眠質素差，可引發8大健康風險。根據衛生署資料，若睡眠時間不足或睡眠質素欠佳，除了容易肥胖，還可能以下健康問題：

改善失眠不只喝牛奶 營養師推介8種食物幫助入睡
想睡得好，還可從飲食入手。台灣營養師程涵宇曾發文推介以下8種食物，除了喝牛奶，吃杏仁也有幫助：

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染髮過敏不但會灼傷頭皮，甚至會變禿頭？越南河內一名22歲女子在髮型屋染髮時，頭皮突然感到灼痛，出現過敏反應，求醫後發現頭皮呈焦黑色，並已潰爛壞死，後果恐怖。香港消委會指出，染髮劑的致敏物或含毒素，可對身體造成7大傷害，嚴重恐致癌。消委會教10招避免因染髮過敏中毒，另醫生亦教應對抗敏方法。

染髮過敏｜女子漂染頭髮被灼傷 頭皮壞死須剃光頭
綜合越南媒體報道，該名22歲女子早前到髮型屋染髮，由於想染較淺的髮色，因此需要先漂頭髮後再上色。然而，當髮型師塗上漂髮劑時，事主突然感到頭皮灼痛，有如被火燒。雖然髮型師即時為她處理患處，但灼痛感仍持續不退。

事主染髮後出現過敏反應，頭皮焦黑潰爛壞死。（網上圖片）

事主4日後頭皮傷口惡化，出現潰爛化膿情況，因此到醫院求醫。越南中央皮膚科醫院阮洪山醫生表示，患者頭頂皮膚發炎潰爛，有大面積燒燙傷，且呈黑色壞死狀態，推斷其使用的漂髮劑含有大量化學藥劑，加上接觸頭皮的面積大，最終引致過敏性灼傷。

阮醫生續指，事主太遲求醫，導致傷口出現嚴重病變，現時必須剃光所有頭髮，切除及清理壞死組織，並從身體其他部位取出皮膚植皮至頭頂，幫助傷口癒合。

染髮劑致敏物｜染髮過敏7大後果 可致基因突變腎中毒
消委會表示，市面上的染髮劑可能含有有害致敏物如PPD、MPD和 PTD。這些物質可能會破壞頭髮表層及導致皮膚過敏，包括出現紅斑和斑塊，甚至引致其他嚴重併發症，包括接觸性蕁麻疹、血管水腫、脫髮、支氣管痙攣、哮喘及腎中毒，甚至可令人體中毒，出現基因突變。

染髮過敏｜染髮劑可致過敏中毒 專家教10招預防
根據香港消委會資料，不當使用染髮劑可導致過敏中毒。消委會教10招減少染髮劑導致過敏及中毒風險。

10招預防染髮劑過敏中毒
首次染髮者應選擇到有信譽、有口碑、衛生設備足夠和環境清潔乾淨的髮型屋，由專業人士操作。
選擇有信譽、有口碑、有清楚說明及標示成分清晰的染髮產品。
切勿同時使用不同品牌的染髮劑。染髮劑之間可能會產生化學反應，增加過敏風險。
染髮前做皮膚測試：在耳背後或手肘間，用火酒清潔直徑約10毫米（約港幣1毫大小）的皮膚，再混和少量染髮劑和雙氧奶，把染髮劑掃在清潔過的皮膚上。如48小時內出現任何紅腫、刺痛等過敏反應，則不可以進行染髮程序。
染髮時要按照說明書操作。操作者必須佩戴膠手套避免皮膚直接接觸染髮劑。
盡量不要讓染髮劑直接接觸頭皮， 減少對頭皮的傷害。染髮前在頭皮上搽一些隔離霜例如凡士林，或在前額及頸部圍上透明膠膜，減少染髮劑直接接觸皮膚。
染髮後要多清洗幾次（建議使用專業染後護理洗髮乳霜，能有效淨化化學殘餘物），不要讓染髮劑殘留在頭髮上；洗頭時，小心不要抓損頭皮，避免染髮或洗髮物質從傷口滲入。
不要頻密染髮，一般最好相隔3個月以上。
如發現頭皮有任何破損如頭瘡，都不建議進行染髮程序。
切勿用染髮劑染眉毛和睫毛。
染髮劑使用｜安全選購使用染髮劑7大貼士
消委會提出選購及使用染髮劑的7大貼士，防止過敏中毒：

7大安全選購使用染髮劑貼士
留意產品包裝上的成分表，若曾因染髮而引起過敏反應，應避免選用含相同致敏物質的產品
染髮前，宜按產品指示進行皮膚敏感測試，減低因染髮可能導致的健康風險
使用染髮產品時，應詳細閱讀產品提供的說明書、使用方式、注意事項、建議駐留時間等，正確及安全地使用產品
永久性染髮劑一般會加入阿摩尼亞和過氧化氫等化學物質，有機會引致過敏反應及破壞頭髮表層，造成乾燥或毛躁
如果皮膚有濕疹，或頭皮表面痕癢甚至有破損，應避免染髮
患有蠶豆症的人士，不應使用含海娜成分的草本染髮粉，以免引起嚴重的溶血現象，構成生命危險
使用染髮劑時，若感到痕癢，甚至有灼熱感覺，應立即用清水清洗，若皮膚症狀持續，便應盡快求醫
【同場加映】9類人禿頭風險高

染髮過敏｜染髮顏料含有害化學物 醫生教3招防敏排毒

香港皮膚科醫生胡惠福曾接受《星島頭條》訪問時表示，染髮劑可引致過敏性接觸性皮膚炎，導致皮膚出現紅腫、疼痛及痕癢等，嚴重者臉部、額頭和眼皮也會有腫脹和長水泡的情況。

胡醫生建議，如患上接觸性皮膚炎，應第一時間避開致敏原染髮劑不再接觸，並用清水洗走殘留的染髮劑；如果紅腫情況較為嚴重，可用處方的類固醇藥膏控制病情；如果出現細菌感染情況，就需要使用抗生素幫助治療。

除了引致過敏，染髮劑可能會被皮膚吸收，經血液到達腎臟，導致細胞病變或患癌。外科醫生江坤俊亦曾表示，染髮時應避免選擇深色染髮劑，因為深色染劑為了令顏色更加明顯，在製作時會加入重金屬，而淺色染髮劑的化學物對苯二胺（染髮劑中主要的過敏原）及重金屬含量較少，對人體影響較輕微。

家醫科醫生王健宇提醒，如果水溶性染髮顏料接觸到頭皮，就可能被吸收到血液內，經過腎臟代謝後進入尿液。當含有化學物質的尿液長時間留在膀胱，就會導致膀胱癌。為避免殘留過多毒素，染髮後應多喝水多排尿，盡快排出有毒物質。

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持續鼻塞，有機會患癌徵兆！有耳鼻喉科醫生分享病例指，一位年約50歲男子因左邊鼻子鼻塞長達半年，求醫後確診患上鼻竇癌。醫生提醒，要注意持續單側鼻塞的症狀，若有異狀，一定要找專業的耳鼻喉外科進行檢查，才能及早發現並治療。到底鼻竇癌有何症狀？與鼻咽癌有何分別？

鼻竇癌症狀｜男子持續鼻塞 求醫揭患鼻竇癌
你聽過鼻竇癌嗎？耳鼻喉科醫生陳亮宇在其Facebook專頁分享一宗鼻竇癌案例，該名50歲男子左邊鼻子鼻塞情況持續了半年。除了晚上有些鼻涕倒流之外，並沒無其他不適症狀。該男子平日工作忙碌，即使鼻塞也不以為然，曾購買成藥服用，可惜無效緩解，最後鼻塞至影響睡眠，被家人三催四請方才求醫。

患者的電腦斷層結果影像。（圖片來源：陳亮宇醫師 / 陳亮宇耳鼻喉科診所）

醫生為該男子進行內窺鏡檢查後，發現其左邊鼻腔內黏膜完整，但鼻竇開口的地方非常腫脹。醫生懷疑，該男子可能是患了黴菌性鼻竇炎，或需要進行手術。進行電腦斷層掃描檢查後，醫生發現明顯的惡性腫瘤特徵，鼻竇腫瘤範圍很大，且有非常明顯的骨頭侵蝕情形。經切片檢查後，證實是惡性腫瘤（扁平細胞上皮癌），確診患上鼻竇癌，目前該男子仍在接受治療。

鼻竇癌症狀及治療｜與鼻咽癌症狀相近 醫生教5大辨認方法
如何分辨鼻竇癌？根據醫管局香港癌症資料統計中心資料，鼻咽癌是本港10大致命癌症之一。陳亮宇醫生接受《星島頭條》訪問時，進一步講解分辨鼻竇癌與鼻咽癌的方法：

如何分辨鼻竇癌與常見的鼻咽癌：
1. 發病位置
鼻竇癌：鼻竇
鼻咽癌：鼻咽
2. 發病人群
鼻咽癌：比較常見，尤其是東亞及南亞地區
鼻竇癌：屬於少見的癌症
3. 症狀
症狀相近：都可能會有流鼻血，鼻塞等症狀
4. 治療效果
鼻咽癌：治療反應佳，治癒率高
鼻竇癌：因為較少見，而且症狀不典型，發現已經屬於晚期，所以預後（發病後對疾病未來發展的預先估計）不佳
5. 預防方法
預防方法相同：應少吃醃製物（亞硝酸鹽）、戒菸，以及減少接觸化學氣體
陳醫生借此案例提醒，在鼻竇出現的疾病不只得鼻竇炎，亦有可能是鼻竇癌，若果有持續的單邊鼻塞症狀，一定要找專業的耳鼻喉頭頸外科醫師進行檢查，及早發現，才能夠治療。

延伸閱讀：甚麼是鼻竇癌？初期有何症狀？
根據台灣高雄榮民總醫院資料，鼻竇癌是一種極端複雜而且相當難處理的疾病。由於其早期症狀如單側鼻塞等，都和常見的鼻竇炎、慢性鼻炎症狀極為類似，所以很難早期發現。

另外，由於鼻竇構造極為複雜，又位於臉部正中，手術偶爾會造成顏面變形，故病患往往諱疾忌醫，延誤治療時機，發現時都已經是晚期，這些都是造成鼻竇癌不易治癒的原因。鼻腔及鼻竇之惡性腫瘤病理組織種類繁多，最常見的為上皮細胞及中小唾液腺體所產生的各種腺癌，少數則數肉瘤或惡性淋巴瘤。

鼻竇癌8大症狀

鼻竇癌症狀如下：

鼻涕帶血絲斷斷續續，若持續一至兩星期則要小心，宜盡早求醫檢查。
顏面的疼痛感覺異常是常見的症狀。
若顏面變形，眼球膨出或運動失常，複視，牙關緊閉，腫瘤往往已變得很大。
鼻竇癌很少有頸部淋巴腺轉移情況，一旦有轉移則代表病情非常嚴重。
延伸閱讀：鼻咽癌4大成因 常吃鹹魚風險高
根據本港衞生署資料，鼻咽癌是由於鼻咽細胞異常生長所導致，而這種惡性腫瘤較常見於中國南部，特別是廣東人士，並以男性患者居多。鼻咽癌主要成因有以下4個：

鼻咽癌4大成因 延伸閱讀：預防鼻咽癌方法

香港衞生署指出，市民可透過以下方法預防鼻咽癌：

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食素被認為有助預防癌症及心血管疾病，亦是不少推崇健康生活人士之選擇，但素食者亦不時被指容易缺乏某些營養素，引發健康風險。根據最新研究結果，素食者或因為3種營養素攝取不足，令骨折風險高達50%。

食素風險｜40萬人大型研究證實 食素骨折風險高達50%
研究由來自英國列斯大學（University of Leeds）食品科學與營養學院及醫學院的團隊發起。他們認為，面對全球人口老化問題，人們骨折風險日益增加。若髖部骨折，對於自主能力及生活質素更有莫大影響。

研究團隊以往就曾針對女性進行研究，指出植物性飲食會增加女性髖部骨折風險。但由於需要進一步驗證素食對男性的影響，以及了解引致較高風險的具體原因，因此團隊決定再啟動一個大規模的研究。由博士研究生James Webster所帶領的團隊最近公布了研究結果，顯示素食者比日常食肉者，發生髖部骨折風險高50%，詳情如下：

食素風險｜缺乏3大營養素易骨折
研究團隊以英國生物樣本庫計劃參加者作為評估範圍，排除了本身已經患有髖部骨折、骨質疏鬆、BMI指數不合理等參加者，最後評估樣本數為413,914人。所有參加者被按照飲食習慣分類為日常食肉者（每周至少吃肉5次）、偶爾食肉者（每周吃肉不足５次）、魚素者（吃魚但不吃肉）、素食主義者（蛋奶素）及純素主義者（全素）。

在10年來，總共發現的3,503個髖部骨折個案當中，團隊觀察到素食者（包括素食主義者及純素主義者），比起日常食肉者的髖部骨折風險高50％。相較之下，魚素者的風險則只略高8％，偶爾食肉者甚至比日常食肉者的髖部骨折風險低1％。

【同場加映】骨質疏鬆症狀

研究團隊認為，能夠解釋素食者較容易髖部骨折的原因，很可能是由於他們缺乏維持肌肉和骨骼健康所需的重要營養素——蛋白質、維他命B12及維他命D。對比評估當中其他類別的人士，素食者攝取較少飲食來源的蛋白質、鐵質、碘質、菸鹼酸、硒、維他命B12及維他命D。

其中，無論每日建議蛋白質攝取量（0.75g/每kg體重），或者有助降低因衰老造成的骨質及肌肉流失問題的高蛋白攝取量（1.2g/每kg體重），能夠達到的素食者都遠比日常食肉者為低。因此，團隊建議增加蛋白質攝取量，可能有助減低素食者出現髖部骨折的風險。

【同場加映】10大高蛋白質食物

素食蛋白質｜醫生推介1種高蛋白蔬菜 比雞蛋高3倍
對於連牛奶、雞蛋都完全說不的全素者，要如何有限的食物選項中提高蛋白質攝取量？腎臟科醫生洪永祥曾經分享過1類蔬菜蘊含相等於雞蛋3倍的蛋白質，更容易被人體吸收。因此非常適合日常提供素食者充足蛋白質。

洪醫生表示，豆類發芽後的芽菜，比豆子本身有更高的營養密度，而由於豆類在發芽時會產生小分子氨基酸，更容易被人體吸收。與此同時，在發芽過程中所產生的酶，有助人體分解豆類本身的豐富營養素。

4種豆芽的營養含量：

避免骨折方法｜脂肪有助緩衝或可防骨折
此外，研究團隊也觀察到素食參加者的BMI，一般都比日常食肉者更低，也較少出現超重情況，顯示BMI過低或是導致素食者骨骼強度較差、骨折風險較高的另一大可能性。他們分析以往的研究發現，可能是由於缺少脂肪可在跌倒時產生緩衝保護作用，但表示其關聯性仍須進一步研究。研究刊登於醫學期刊《BMC Medicine》上。

如何攝取蛋白質？
根據香港衞生署資料，蛋白質其實是組成至不同種類的氨基酸。當中某些特定氨基酸（必需氨基酸），是人體無法製造足夠應付身體需求的份量，甚至是不能製造的。它們只可從食物裡攝取，包括多種植物來源。

世衛建議蛋白質攝取量及來源：

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去日本旅遊要注意飲食，以免食物中毒。日本多地近日爆發食物中毒個案，超過150人不適入院，其中一名男子進食被污染的便當後更不治身亡。有專家指出，低酸食物容易變壞及滋生細菌，不宜存放太久，最好盡快進食。有4類食物容易變壞，要多加留意。

日本爆多宗食物中毒案逾150人中招 男子吃便當後中毒身亡
綜合日媒報道，日本石川縣一間流水麵餐廳於8月中旬爆發集體食物中毒，93人分別出現腹痛、腹瀉、發燒等食物中毒症狀。經當局調查後發現，該餐廳用於製作流水麵的泉水被檢驗出彎曲桿菌。餐廳其後解釋指，他們本來每年需要進行至少一次水質檢測，但因為今年7月雨季造成破壞，導致水質出現問題，後來亦未有再次進行水質檢測，導致爆發食物中毒。

食物中毒常見症狀如下：

和歌山縣8月亦有32人進食一間餐廳製作的便當後，出現食物中毒症狀。其中一名80多歲男性進食便當兩日後出現發燒、腹瀉等症狀，並於8月26日不治。經當地保健所調查後，發現死者體內有沙門氏菌，遂判定其死因為食物中毒。

感染沙門氏菌會出現甚麼症狀？

另外，沖繩縣泡瀬一間便當店亦出現食物中毒個案，有4人於上月25至26日到該便當店購買並進食便當後，出現嘔吐、腹瀉等症狀，經調查後發現便當盒內含有金黃葡萄球菌。該縣其後更確認有19宗食物中毒個案。

除了上述個案，島根縣亦於9月3日公布，隱岐群島西之島町一間餐廳亦出現食物中毒個案，有13人在店內進食生牛肉片、生魚片、烤蠑螺及天婦羅後不適，當局目前正調查食物中毒原因。

4類食物最易變壞？海鮮比肉類更難保存
甚麼食物最易變壞？美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby曾表示，食物的酸鹼值（pH值）會影響保存期，食物的酸鹼值越低就越能延遲細菌滋生。他指出，有4類食物較易變壞，不宜存放太久。

預防中毒感染沙門氏菌 食物勿放室溫逾2小時
根據食安中心資料，沙門氏菌通常存在於人體及動物，特別是家禽和豬隻的腸臟，其中有約2000種為可引致食物中毒的血清型沙門氏菌。要減低感染沙門氏菌導致食物中毒的風險，要留意以下幾點：

金黃葡萄球菌可致食物中毒 食物煮熟也難預防？
根據食安中心資料，金黃葡萄球菌來源、傳播途徑、中毒成因及症狀如下：

金黃葡萄球菌來源
金黃葡萄球菌通常存在於人類的鼻孔、咽喉、頭髮和皮膚，但不會引起任何身體不適。該菌亦會大量存在於發炎的傷口及受感染的皮膚（如膿疱及痤瘡）上。

傳播途徑
食物處理人員身上的金黃葡萄球菌有可能傳播到食物。
食物如配製時工序較多但無需烹煮，並在室溫下存放過久，容易引致金黃葡萄球菌迅速繁殖並產生毒素，進食受污染的食物後便可能引致食物中毒。
金黃葡萄球菌可經一般烹調方法消滅，但該菌產生的毒素則較為耐熱，能存在於已煮熟的食物內，引致食物中毒。
成因及症狀
成因：由金黃葡萄球菌所產生的耐熱腸毒素引致。
潛伏期：30分鐘至8小時不等；通常2至4小時
病徵：噁心、嘔吐、腹瀉、肚痛，偶有出現發燒情況
食物翻熱再吃會中毒？ 8類食物不宜放隔夜
本港營養師Charlene Wong曾在其Instagram發文指，有8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，因為可能滋生細菌，導致食物中毒。

8類食物翻熱再吃 細菌激增毒性高

食物保存方法｜熱食可立即放雪櫃？ 6大正確保存方法免中毒
食物未吃完就要立即放雪櫃？可放雪櫃多少天？甚麼食物不宜放隔夜？營養師張瑄筠在台北市政府衛生局網頁列出，正確保存隔夜食物的6種方法，避免食物中毒：

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缺乏維他命C不只免疫力差，還容易疲勞、關節痛！想補充維他命C增強抵抗力，不要只買橙和檸檬，營養師高敏敏指出，除了水果，多種蔬菜也含豐富維他命C，包括西蘭花、椰菜花、芫茜。她列出20種蔬果的維他命C含量，以供大家參考，其中1款水果維他命C比檸檬高6倍。

維他命C功效｜對身體有8大好處 可增強免疫力抗疲勞
維他命C有多種功效，不只有助免疫力。營養師高敏敏在其facebook專頁發文，講解維他命C對人體的作用。維他命C又稱「維生素C」（抗壞血酸），是人體每日不可或缺的水溶性維生素之一，不過人體無法自行合成，所以必須由食物中攝取。

維他命C還有以下功效：

抗氧化：有強力抗氧化能力，阻止自由基搞破壞
美白護膚、護關節：促進膠原蛋白合成，使皮膚、關節健康漂亮
抗壓抗疲勞：參與神經傳導物合成，對抗壓力不疲勞
提升鐵質，增加吸收率
打擊體內脂肪，幫助脂肪酸代謝
增強抵抗力：為身體提供防護罩，幫助免疫功能運作暢順
維他命C食物｜比拼20種蔬果維他命C 1款水果比檸檬高6倍
想從天然食物中攝取維他命C，應吃甚麼？營養師高敏敏列舉20種蔬菜、水果，比較每100克蔬果的維他命C含量。10種水果中，檸檬所含的維他命C竟是最少。蔬菜方面，芫荽的維他命C含量也比檸檬高！

10種水果維他命C含量（每100克計算）

10種蔬菜維他命C含量（每100克計算）

缺乏維他命C易疲勞關節痛？ 小心身體7大警號
如何維他命C的攝取量是否足夠？營養師高敏敏指出，若攝取不足，身體會出現7大警號。她又提醒，若壓力過大，也會令維他命C加速流失。

缺乏維他命C 7大警號

高敏敏呼籲，若發現自己壓力大、飲食不均衡，宜每天進食新鮮水果，以補充所流失的維他命C，而且有抗壓功效，並有助美白、製造膠原蛋白。

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缺乏鈣質不只容易骨折，還會影響心臟、大腦等器官！有外科醫生表示，除了骨質疏鬆，失眠、抽筋也是警號。醫生推介1款高鈣飲品，補鈣效果比牛奶更好。

缺鈣警號｜缺鈣不只骨質疏鬆 失眠抽筋也是警號？
外科醫生江坤俊在節目《健康2.0》中講解，除了骨質疏鬆，缺鈣可令身體9大部位受影響，包括心臟、肌肉、大腦、四肢、眼睛、皮膚、口腔等。如果出現以下症狀，就應盡快補充鈣質。

1. 心悸
人體約有1%鈣質存在血管內，負責協助肌肉收縮和傳導神經。
如果身體缺鈣，會導致心臟肌肉收縮不穩定，令心跳過快或過慢，導致心悸。
2. 抽筋
鈣質負責維持器官基本功能，一旦身體缺鈣，細胞的穩定狀態就會被打破。
如果此時出現乳酸過多、疲勞等情況，就有可能導致抽筋。
3. 手腳麻痺
長者缺鈣除了會引致抽筋，也會導致手部及腳部的末梢神經出現刺痛感，令手臂、大腿、小腿甚至臉部肌肉感到麻痺。
4. 失眠
缺鈣會影響人體自律神經，導致失眠，其中以年長女性情況較明顯。
缺鈣警號
缺鈣警號
牙齒問題
牙齒問題

5. 牙齒問題
缺鈣會令牙齒出現問題，例如牙齒變得鬆軟、牙齒斷裂、患上牙周病或蛀牙。
6. 影響大腦
缺鈣會導致神經傳導不穩定，令大腦變得活潑，產生難以入睡、易做夢等症狀，甚至會導致神智混亂、產生幻聽或幻覺。
7. 皮膚粗糙
體內鈣質不足會令肌膚變得粗糙，產生皺紋，甚至有可能引發濕疹。
8. 視力模糊
當眼睛看遠方事物時，需要收縮眼部肌肉和正常傳導視神經才能看清事物。
但如果鈣質不足時，肌肉無法正常收縮，視神經傳導亦會出現問題，因此導致視力模糊。
9. 尿頻
當人體需要排尿時，膀胱的神經就會傳送尿急的訊息至大腦。
但如果身體缺鈣時，神經就會變得敏感，會經常傳送需要排尿的訊息，因此容易感到尿急，導致尿頻。
補鈣飲品｜1款飲品比牛奶更高鈣？ 推介10款無糖豆漿代替牛奶
要補充鈣質，可以喝甚麼飲品？江坤俊醫生表示，牛奶是鈣質豐富食物，以每100克計算，牛奶就有含有約100毫克鈣質。至於其他奶類是否也能補鈣？江醫生指羊奶的補鈣效果甚至比牛奶更好，每100克羊奶就有約105毫克鈣質，可作為補鈣食物首選；不過，江醫生又指雖然不少人會飲用豆奶代替牛奶，但每100克豆奶只有約24毫克鈣質，效果遠不及羊奶及牛奶。

補鈣食物｜只飲奶不夠補鈣 推介4大高鈣食物來源
「尚營坊」營養師團隊指，除了飲用加鈣豆漿或牛奶，平日也需要多進食含有豐富鈣質的食物。營養師團隊指高鈣食物的4大來源如下：

骨質疏鬆症狀｜每4人有1人患上 骨質疏鬆患者一碰就骨折？
根據衞生署資料，骨質疏鬆症是一種骨骼新陳代謝的病症。患者的骨質密度減少，令骨骼結構變得脆弱，因而容易導致骨折；造成痛楚及引發其他併發症，減低患者的自我照顧能力。香港中文大學曾於2013年發表研究報告指，在65歲或以上人士當中，有24.8%女性患有骨質疏鬆症，即約每4人就有1人；而男性則有8.3%。

衞生署指出，骨質疏鬆症本身並沒有任何病徵，若感到痛楚，一般都是由於骨折所致。最常見的骨折部位包括股骨、脊椎及前臂骨。患者或因輕微碰撞，或因跌倒而股骨骨折，脊椎骨即使沒有任何碰撞也會漸漸塌陷，令背部變得彎曲，形成駝背及變得矮小，部份患者亦會出現背痛的情況。

骨質疏鬆症測試方法 7類人要小心
衞生署列出患有骨質疏鬆症的高危人士，並列舉測試骨質密度的方法：

預防骨質疏鬆｜5招防骨質流失 多曬太陽也有用？

衞生署列出，日常生活及飲食方面預防骨質疏鬆的5大方法：

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湯水煲滾，不放雪櫃也不易變壞？餐後發現湯水喝不完，有家庭習慣翻熱湯水後，不打開蓋子，這樣就可以放置室溫一晚。有營養師指出，這是錯誤做法，等同把食物保存在「危險溫度帶」。若忽略2個情況，則大大增加食物中毒的風險。另外，若不當處理，有10類食物特別容易滋生細菌、毒素，甚至引發食物中毒。

湯水煲滾就可以放隔夜？ 忽略2件事易食物中毒
踏入秋天，天氣漸涼，把喝剩的湯水放在室溫也無問題？營養師高敏敏在其facebook專頁發文教正確保存食物的做法。她指出，很多人認為「湯煲滾過就沒有細菌」，但這種做法其實非常危險，尤其天氣潮濕炎熱，或是在溫差變化大的地區，食物保存不當，很容易滋生細菌及毒素，引發食物中毒。

食物保存分3個溫度區 2情況易生毒素
營養師高敏敏表示，食物保存可以分成3個溫度區：高溫區（>60°C ）、危險溫度帶（7-60°C）及低溫區（<7°C）。這3個溫度區對於保存食物有何影響？

高溫區：將食物烹煮或翻熱至最低60°C可有效殺滅細菌，加熱至70°C以上高溫的殺菌效果更佳。
低溫區：保存於7°C以下的雪櫃裡，能夠抑制細菌繁殖增生，延長食物保存期限，因此都是安全的保存溫度。
危險溫度範圍：7°C至60°C，細菌繁殖速度快。
她指出，最危險的是，長期將食物儲存在7°C至60°C之環境，因為這是有利細菌快速繁殖的溫度。若長期將食物存放在室溫，很可能導致細菌毒素大量滋生，甚至有食物中毒危機。

據香港衞生署資料，食物中毒常見症狀如下，嚴重起來或引發敗血症：

食物可放置室溫多久？按照室溫溫度，她建議存放時間如下：

32°C或以下：食物暫放於室溫建議以2小時為限。
高於32°C的環境，應縮短至1小時為妙。
甚麼物質會引致食物中毒？ 10類食物風險高
高敏敏進一步講解食物中毒的成因。她表示，有4大主要物質可引致食物中毒，包括：細菌、病毒、天然毒素、化學物。其中，有10類食物容易含有致病細菌，繼而引發細菌性食物中毒。

1. 細菌

容易出現細菌性中毒的食物：

腸炎弧菌：海產魚貝類
沙門氏菌：受污染的畜肉、禽肉、蛋類、乳製品、豆製品等
病原性大腸桿菌：受糞便污染的食物或水源
金黃葡萄球菌：肉製品、蛋製品、乳製品、飯盒、蔬菜沙律等
仙人掌桿菌/蠟樣芽孢桿菌：米飯等澱粉類製品、肉汁等肉類製品、沙律、乳製品等
肉毒桿菌：低酸性罐頭食品、香腸或火腿等加工肉，以及真空包裝的豆乾製品。

2. 病毒

例如諾如病毒。

3. 天然毒素

例如植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。

4. 化學物質

例如農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。

湯水喝不完應如何保存？ 營養師教6招防中毒
喝剩的湯水應該如何保存？高敏敏提供了關於處理、保存及選擇食物的6大建議，確保食物安全，預防細菌、毒素滋生。

正確保存食物/剩菜6大建議：
注意熱湯保存溫度：熱湯煮滾至沸騰後，蓋上鍋蓋，待食物降溫至摸起來溫熱不燙手，即放入冰箱冷藏。若能以密封或真空保存更佳，趁新鮮時盡快食用完畢。
烹飪前後要洗手
選擇新鮮食材、乾淨水源
不吃來路不明的食物
生熟食分開處理
適量準備每一餐，吃多少煮多少
內容獲「營養師高敏敏」授權轉載

避免食物中毒5大貼士 生熟食物須分開處理
還可以如何預防食物中毒？根據香港食物安全中心資料，食源性疾病（食物中毒）往往是由可以避免的行為所導致，症狀包括腹瀉、嘔吐等。但只要遵從「食物安全五要點」，就可有效預防大部分的食物中毒問題。

延伸閱讀：不同食物保存期也不同 哪些最易變壞？
隔夜菜放雪櫃就萬無一失？美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby表示，保存期限取決於食物的酸鹼值、含水量、溫度等條件，有些冷藏餸菜不足4日就會變壞，有些卻可保存1星期以上。

不同種類食物的保存期如下：

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食素竟患大腸癌？台灣一名60多歲的寺廟住持，連續20多年堅持食素，惟仍然患上大腸癌。有醫生表示，雖然一般人認為進食素食比肉類引致腸癌的風險較低，但有1類素食反而會增加患癌風險，要小心留意。

大腸癌成因｜寺廟住持食素20年患大腸癌 1類素食反增風險？
綜合台媒報道，該名寺廟住持因信仰原因，20多年來堅持只吃素食，從不破戒。然而，他早前到醫院進行身體檢查時，發現腸道內有大片瘜肉，經切片檢查後確認為大腸癌。

素食也會增加大腸癌風險？肝膽腸胃科醫生張振榕曾在節目《醫師好辣》上分享病例，曾有一名女子堅持食素數十年，但最終仍患上第三期大腸癌，需要切腸保命。張醫生解釋指，雖然該名女子只吃素食，但她吃的都是素肉、素雞、素魚等多油的加工素食，這類素食不僅沒有原型蔬果的防癌功效，反而會增加患上大腸癌的風險。

【同場加映】甚麼習慣易引致大腸癌？

大腸癌症狀｜無故手腳冰冷 大便帶血變幼要小心
根據香港衞生署資料，大腸癌是香港第2大常見癌症，排在肺癌之後。在2020年，大腸癌佔癌症新症總數的14.9% ，共有5087宗，男性有2905宗，女性有2182宗。男女患者比例約為1.3比1。大腸癌在本港致命癌症中亦排第2位，僅次於肺癌。在2021年間，大腸癌導致2298人死亡，佔癌症死亡總數的15.2%。

衞生署及癌症網上資料中心指，大腸癌病發初期亦可能沒有任何症狀。若有症狀，常見病徵如下：

大腸癌成因｜久坐不動是致命因？ 5大因素增大腸癌風險
根據本港衞生署資料，大腸癌主要有5大成因，其中久坐不動、缺乏運動是致命因之一：

大腸癌成因｜吃午餐肉火腿風險高18% 加工肉類易致癌中風
世衞轄下國際癌症研究機構（IARC）曾把加工肉類及紅肉歸類為「令人類致癌」及「可能令人類致癌」組別。IARC指，每天食用50克加工肉類（約1條半香腸或2片火腿），患大腸癌的風險將增加18%。常見加工肉類及其鈉含量如下：

預防大腸癌食物｜專家推介100%防大腸癌食譜
高動物脂肪和低纖維（如蔬果）的飲食習慣是引發大腸癌成因之一。營養學博士吳映蓉推介一個可100%預防大腸癌的食譜，當中每款食材均含有豐富膳食纖維，有助維持腸道健康。

預防大腸癌6大習慣 多吃2類食物最有效

生活和飲食習慣與腸道健康息息相關。香港衞生署表示保持健康的生活方式，就能減低患上大腸癌的機會。預防方法如下：

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「心衰成語班」今次請到香港心臟衰竭學會理事會委員陳曉藍醫生和大家談談成語「心廣體胖」，「心廣體胖」指心情愉快無牽無掛，所以身體比較容易胖起來，但如果屬於水腫的話就要留意一下，可能是心臟乏力，分分鐘是心臟衰竭的警號。

水腫可能是心衰
心臟負責將血液和養分輸送到全身，而心臟衰竭指心臟功能變弱，泵血效率降低，不能泵到足夠血液供應給身體及各個器官。當血液循環受到影響，血液就會由下肢開始淤積，令雙腿變得水腫¹，所以水腫往往是心臟衰竭一個常見病徵。

若身體有以上狀況，有可能是心臟衰竭的早期病徵。

心衰警號要留神
除了水腫之外，還有很多病徵都比較難以察覺，但其實細心留意仍有跡可尋。例如多年來都行同一條路上下班，但最近行時覺得上氣唔接下氣；又或者有乾咳、頭暈、易累、心跳加速、無胃口等情況¹，很多人都會以為是休息少壓力大，令到身體欠佳，原來這些已經是心臟衰竭的早期病徵。

此外要留意有沒有以下6種情況，可能是心臟有問題的警號：一，水腫、二，氣喘、三，乾咳、四，胃口變差、五，心跳加快、六，疲倦易暈²！如果以上病徵已出現了一段時間，而且情況持續的話，就應該要檢查身體，及早驗清楚有沒有患上心臟衰竭。

心臟衰竭六大警號，若病情持續就要及早去做身體檢查。

心衰4等級
一般來說，根據患者徵狀嚴重性，紐約心臟學會將心臟衰竭分為4個等級³，第一級為「輕微」，對日常生活沒太大影響；第二級「易累」，第三級「影響體能」，最嚴重的第四級是「日常生活不適」，已經嚴重影響日常生活！

心臟衰竭早期病徵很難察覺，很靠病人的主觀感受，所以一定要多加留意自己或身邊家人朋友，又或者問問其他人自己有沒有以上徵狀，如果有懷疑就一定要檢查一下身體。

總結一下，發福可以是因為心情開朗以至心廣體胖，但都有可能是心臟衰竭警號，大家要留神！

香港心臟衰竭學會理事會委員陳曉藍醫生

如有任何關於您的治療的疑問，請向您的醫生或藥劑師查詢。
以上資訊由英國阿斯利康藥廠全力支持。
HK-9254 18/8/2023

參考資料：
1.Heart and Stroke Foundation of Canada. (2022). Living with Heart. Retrieved from https://www.heartandstroke.ca/-/media/pdf-files/canada/health-information-catalogue/en-living-with-heart-failure.pdf
2.American Heart Association. (2017). Heart Failure Signs and Symptoms. Retrieved from https://www.heart.org/en/health-topics/heart-failure/warning-signs-of-heart-failure
3.American Heart Association. (2017). Classes of heart failure. Retrieved from https://www.heart.org/en/health-topics/heart-failure/what-is-heart-failure/classes-of-heart-failure

古語有云：「春生、夏長、秋收、冬藏」，養生要順應四時。那麼，甚麼是「秋收」，秋天為甚麼要「收」呢？在農業生產上，秋天是收割作物收穫的季節，在人體養生上，秋天也是收斂和保存的季節，人們也應該順應大自然，在秋天做到平定收斂，早睡早起，收斂神氣，保持平和樂觀。

踏入秋天早晚溫差大 白露皮膚氣管易乾燥

秋季乾燥，人體的新陳代謝相對減慢，容易出現健康問題。在中國農曆中，「白露」是秋季的開始。在這個時節，由於溫度開始下降，早晚的溫差增大，人體很容易受涼。此外，秋季是乾燥的季節，空氣中的水分減少，使人體的皮膚和呼吸道也容易變得乾燥。這些都使得人們在秋季容易出現咳嗽、感冒、皮膚乾燥等問題，因此秋季養生尤為重要。

白露節氣是二十四節氣之一，也是典型的秋季節令。2023年的白露是陽曆9月8日，進入白露節氣之後，天氣轉涼。這時炎夏已逝，暑氣漸消，秋高氣爽，雲淡風輕。天氣逐漸涼下來，白露之後天氣冷暖多變，特別是早晚更添幾分涼意，有諺語形容：「過了白露節，夜寒日裡熱」， 「白露秋分夜，一夜涼一夜」，這種天氣變化容易誘發傷風感冒，支氣管哮喘或導致舊病復發。這個節氣的養生重點是做好預防工作，保護身體的陰液防止乾燥，另外也要加強身體鍛鍊，注意早晚不要受寒（諺語「白露身不露」，也是提醒大家注意保暖），保持愉快的心情。

秋天養生要潤肺養胃 宜吃9款食物防生病

那麼如何在白露節氣即將到來的時候，做好預防呢？食療養生是中國文化的瑰寶之一。我們可以選用滋陰、潤肺、養胃、生津等食物去預防秋天的各種隱患。例如：為秋收冬藏做準備，我們應多吃潤肺養胃的食物：山藥、板栗、胡蘿蔔、馬鈴薯等。為了防止秋燥，我們也應該多吃宣肺化痰，滋陰益氣的食補藥材：沙參、西洋參、人參、百合、杏仁等。

防秋燥保持水分 推介2款粥養胃溫胃
防止秋燥的料理當中，以養生粥最為適宜，粥能以溫養溫，以味養胃，保持我們體內水分平衡，再加上藥膳，益處多多。秋季養生粥我們可以選擇以下2款粥，簡單美味，老少咸宜。

1. 沙參枸杞粥

沙參15克、枸杞15克、玫瑰花3克、粳米100克、冰糖／蜂蜜適量
2. 人參百合粥

人參3克、百合15克、粳米30克
白露也是鍛煉身體的好季節，可以選擇散步、慢跑、打太極等適度運動，或者約上三五好友爬爬山，增強身體的抵抗力，同時也可以紓緩壓力。另外一個簡單易辦的小妙招就是溫水泡腳，補腎氣，給我們的腎補足元氣，迎接過冬。總的來說，秋天我們要順應自然，注意滋潤和保暖，飲食健康，適當運動。

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菠菜與豆腐一起吃會生腎結石？吃隔夜菜易致癌？這些網上流傳或長輩提及的飲食禁忌，你聽過嗎？有營養師拆解8大飲食迷思，指出哪些食物一起進食時，容易導致營養流失，或引發腹瀉等身體不適症狀。其中，1種常見的早餐配搭也是飲食禁忌！

飲食禁忌｜菠菜豆腐同吃易生腎石？ 拆解8大飲食迷思
營養師品瑄在其YouTube頻道「好味營養師品瑄」從食物化學及營養學角度，逐一講解8大飲食迷思。她表示，有些傳言並非沒有道理，有些則過於誇張。為了讓大家吃得安心，她也提出飲食2大原則，教大家攝取所需要的營養素。

飲食迷思1：香腸加乳酸飲品會致癌？
答案：香腸、火腿等加工食品，在製作中會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，這些添加劑就是致癌物。至於乳酸飲品則蘊含較多「胺」，與亞硝酸鹽結合會形成亞硝胺，是毒性更高的致癌物。
建議：正常食用是安全的，因含有的亞硝胺含量極少，但要避免長期累積，不建議每天食用。
相關文章：男子常吃加工肉患大腸癌率高30% 1種食物防癌功效比蔬菜更強

飲食迷思2：維他命C加蝦產生砒霜？
答案：高濃度維他命C有可能將砷轉化成三鉀砷，亦即是砒霜。不過，真正對身體造成危害的是無機砷，來自天然食物例如海鮮當中的砷，屬於無害的有機砷，並不會與維他命C轉化有毒物質。

飲食迷思3：螃蟹加柿同吃會食物中毒？
答案：柿是單寧酸豐富的水果，蟹與各種海鮮是高蛋白質的食物，兩者同食有可能導致蛋白製凝結，影響腸道吸收與消化蛋白質的作用，較易引起消化不良或腸絞痛。腸胃敏感的人士吃後亦有機會腹瀉，這些上吐下瀉的反應令人誤會是食物中毒。

建議：最好隔1至2小時才吃另一樣，並把單寧酸最多的部分——柿皮剝乾淨，以降低影響。
相關文章：食大閘蟹喉痛聲沙肚痛？ 拆蟹煮蟹+驅寒解毒+避開屎尿方法全面睇

飲食迷思4：白蘿蔔加柑導致甲狀腺腫脹？
答案：白蘿蔔屬於十字花科植物，硫氫酸含量豐富，柑則蘊含較多黃酮物質。這兩種元素結合有機會抑制碘的吸收，因而對甲狀腺產生影響。不過，大部分的原因是本身碘攝取不足，不太有可能因為這個食物組合導致身體缺碘。
飲食迷思5：雞蛋配豆漿令身體沒辦法吸收營養？
答案：明明是營養師都推薦的「黃金早餐組合」，為甚麼傳言會損害營養吸收，甚至引致腹瀉呢？原來豆漿當中蘊含胰蛋白的抑制酶，會影響蛋白質吸收；至於引致腹瀉的則是由於生雞蛋裡的沙門氏菌。

建議：將食材徹底煮熟就可以殺滅沙門氏菌和清除抑制酶。

飲食迷思6：豆腐加菠菜導致腎結石？
答案：有傳言指，豆腐當中的鈣質，與菠菜裡的草酸結合會形成草酸鈣，因此產生腎結石。事實是，草酸鈣不會被腸道吸收，更不會進入泌尿系統，而是隨著糞便排出，因此不必擔心。譬如，有些人服用太多鈣片，鈣質過量時，也會隨大便排走。
飲食迷思7：刺身配芥末或白蘿蔔絲可殺菌？
答案：芥末裡成分異硫氰酸鹽，是其吃起來辣的原因，它有抑菌效果；白蘿蔔絲同樣含有抑菌成分，有效抑制細菌繁殖變多，但如果食物表面本身有細菌，它們是沒有殺菌功能的。
建議：注意食材衛生安全才是最重要。
相關文章：淡水魚刺身好吃「最多肚痛不會死」？食安中心警告或截肢喪命 3菜式最危險

飲食迷思8：隔夜菜致癌？
答案：食物經反覆加熱及放置會導致營養流失或變質，而葉菜類尤其需要注意。因為當中蘊含較多硝酸鹽，經過高溫或酸性環境後，長期放置會令鹽類含量大增，遇到其他食物當中的胺或蛋白質，就會結合有毒物質亞硝胺，長期累積可能有致癌風險。

建議：食物要在4小時內進食完畢最安全，盡量不要有吃隔夜菜的習慣。

面對網上眾說紛紜的飲食迷思，品瑄提醒大家不必過於緊張，關鍵在於徹底煮熟食材和注意多元攝取，不要長期吃一樣的東西，通常不會有問題。

內容獲「好味營養師品瑄」授權轉載

延伸閱讀：食隔夜蔬菜魚類易中毒致癌？ 專家教6招保存
根據香港食物安全中心的資料，葉菜當中的莧菜、小棠菜、白菜和菠菜的硝酸鹽含量較高，細菌污染可將熟菜內的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會降低血液在人體中輸送氧氣的功能。

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打風下雨，天氣潮濕，風濕發作，關節痛情況更嚴重！不過，風濕不是老人病，最年輕的患者20歲也有。可以怎樣紓緩風濕關節痛？《星島頭條》綜合多位註冊中醫師的推介的袪濕止痛食材、湯水，讓大家參考。

風濕成因｜下雨天受風寒濕邪侵襲 經絡氣血受阻易風濕痛
甚麼是風濕？註冊中醫師梁尹倩（Cinci）在「CheckCheckCin」facebook專頁發文指，一般人認為「風濕」是一種慢性關節痛，轉天氣時容易發作。在中醫理論中，「風濕」指的是風邪與濕邪。

梁醫師指，「風寒濕三氣雜至，合而為痹」，中醫稱之為痹證，即凝滯不通的疾病，每逢潮濕下雨天，風邪和濕邪之氣較盛。若身體受風寒濕邪侵襲，就會令經絡氣血受阻，痛楚加劇。

風濕症狀｜遇冷遇熱關節易酸痛 患者不分年齡

風濕發作有何症狀、特徵？梁尹倩醫師解釋，風邪為患屬於「行痹」，關節疼痛遊走不定、有時兼有寒熱：

寒邪為患屬「痛痹」，關節疼痛劇烈、痛有定處，得熱稍緩，遇冷則劇。
濕邪為患屬「著痹」，關節沉重酸脹、疼痛及腫脹。
久病、年老體虛，又或者肢體關節曾受傷，外邪更易於侵犯，容易出現風濕痛。
梁醫師續指，「風濕」患者不分年齡、性別。不過，因為長者多體虛，患風濕機會較高。事實上，年青人同樣有機會患上，不要以為風濕屬於老人病就置之不理。

她建議，若有舊患者，宜諮詢註冊中醫師治理。至於日常保健，可按摩2個穴位，包括足三里穴、血海穴。至於平日多受風寒、吹冷氣者，則透過艾灸溫經通絡。

風濕飲食｜下雨潮濕關節腫痛 推介9種瓜類豆類祛濕止痛
受風寒濕邪侵襲，吃瓜吃豆可以祛濕！除了冬瓜，節瓜也可以袪濕，而且性質平和，適合所有體質。豆類方面，除了赤小豆，扁豆同樣性質平和，適合不同體質的風濕患者。註冊中醫師梁尹倩列舉9款祛濕功能較強的瓜類、豆類，其性味、功效、食用宜忌、煮食貼士如下：

9種有助袪濕的瓜類、豆類

瓜類：冬瓜、節瓜、老黃瓜、合掌瓜
豆類：赤小豆、扁豆、扁豆衣、眉豆、薏米
風濕飲食｜腰酸背痛要舒筋活絡 推介7種食材藥材
腰酸背痛、關節痛可吃甚麼通筋絡？註冊中醫師梁尹倩指，有7種食材、藥材有助舒筋活絡。其中，粉葛舒筋活絡功效不錯，但若擔心性質寒涼，可以選擇牛大力，對腰肌勞損、風濕性關節炎患者有幫助。另外，赤小豆再獲推介，同樣有助舒緩下肢浮腫的作用。

梁醫師列舉7種有助袪濕止痛、舒筋活絡的食材、藥材，其性味、功效、食用宜忌如下：

風濕食療｜下雨天外濕內濕 4款湯水茶療袪濕紓緩筋骨痛
「風濕」指的是風邪與濕邪。註冊中醫師梁尹倩表示，天氣潮濕，外濕、內濕會引發身體不適，喝以下4款湯水茶療有助健脾袪濕，舒筋活絡。

4款湯水茶療功效、材料、做法如下：

風濕飲食｜炎熱多雨宜清熱袪濕 推介10種利水解毒食物
另外，若想紓緩風濕、關節痛，濕疹等症狀，還可進食有清熱袪濕功效的食材。註冊中醫師張玉珊早前接受《星島頭條》訪問時指，在多雨的天氣，可以吃以下10種食物。除了可吃冬瓜清熱袪濕，青瓜亦有清熱、利水解毒的功效。

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作為精神科護士，筆者曾接觸多位病人，其中一位單親媽媽患者令我印象深刻，在病房的角落總是見到她的身影，一頭稀疏且凌亂的頭髮，低下頭，迴避眼神接觸，彷彿心事重重。因為抑鬱症狀的煎熬，這位患者已經留院一段長時間。還未到40歲，生活上的種種經歷已她折磨得遍體鱗傷，整天沉浸在負面情緒中，唉聲歎氣，慨歎自己為甚麼得不到任何人的愛。

獨力養家反被兒子指責 單親媽患抑鬱症入院
前一年，因為伴侶外遇讓她硬著頭皮母兼父職，獨力去照顧一對只有10歲和13歲的兒子，更甚是被兒子們抱怨是媽媽的錯，導致他們失去了爸爸。兒子的責備和不解令患者潛藏的焦慮和挫敗感一發不可收拾，像一隻揚不起帆的船，在汪洋裡無助地漂泊。在忙碌的日常生活和工作壓力下，出現情緒波動是難以避免的。但如果一直被低落的情緒困擾，甚至持續地影響工作或日常生活，便要正視是否已患上抑鬱症。

甚麼是抑鬱症？抑鬱症5大成因

抑鬱症是一種常見的精神障礙，患者會出現長時間情緒低落，或失去快樂或對活動的興趣，抑鬱期平均約數星期至數月。不論身體、情緒或思想均會受影響，以致影響日常生活，嚴重更會有自殺的念頭。若缺乏適當治療，問題更可持續數月以至數年。

抑鬱症的風險因素包括內在和外在，以下是一些抑鬱症常見的成因和風險因素：

遺傳因素：家裡有人患上抑鬱，也會增加患上抑鬱症的風險。
生理疾病：因身體健康轉差而感到擔憂，尤其是神經系統的疾病、心臟病、糖尿病和癌症。
性格：過分緊張、性格過於執著的人士都會較易患上抑鬱症。
生活壓力：種種來自日常生活中的難題及壓力，包括工作上的壓力、金錢上的困擾、事業受到挫敗、學業遇到挫折等。
童年創傷：例如幼年喪親、缺乏父母照顧，或曾經歷暴力和性侵犯等。
抑鬱症9大症狀
參考DSM-5美國精神疾病診斷與統計手冊的抑鬱症狀診斷標準，在下列九項抑鬱症狀中，若過去兩星期曾出現五種或以上病徵，而又對患者的學業、工作或社交構成影響，便可界定為抑鬱症。

一整天大部分時間都不快樂
興趣減少
體重或食慾下降
睡眠變差：失眠或嗜睡
思考動作變得緩慢
整天沒活力
覺得生存沒意思（沒價值感或罪惡感）
集中精力變差
有自殺念頭
大家可根據以上提到的核心症狀，看看自己中了幾多個，作為一個簡單的抑鬱症症狀自我測試。

抑鬱症已有有效治療方法，包括心理治療和藥物治療：

1. 心理治療
認知行為治療是最常用的心理治療。醫生會就患者的情況作出針對性治療，幫助患者改變他們的思維模式以及辨別消極想法。若出現上述症狀或對目前的治療有任何疑問，請立即向醫生查詢。

2. 藥物治療
抗抑鬱藥是最常用的藥物，透過調節大腦中負責傳遞訊息的化學物質，如血清素和去甲腎上腺素等，以修復腦部功能，改善抑鬱症狀。另一方面，抗抑鬱藥促進產生維持腦細胞健康要素的腦神經生長因數，並有助彌補因壓力受損的腦神經生長因數。藥物的作用因人而異，可與醫生討論治療方案。
抑鬱症自救8大錦囊
對於抑鬱症患者而言，求醫及接受治療是最佳辦法。然而，抑鬱症治療需要漫長時間，此同時，可以參考以下八個抑鬱症自我治療的方法，以改善病情及穩定情緒：

定時用餐及睡眠。
確保自己有充足的睡眠。
避免或減少吸煙、飲酒及濫用藥物，這可能會使抑鬱症惡化。
緊抱自己，對自己說：「我要接受自己的不完美。
與朋友和家人保持聯繫。
與信任的人談談自己感受。
嘗試繼續從事曾經喜歡的活動。
可按自己的需要，透過運動、冥想、瑜珈或按摩鬆弛一下。
【同場加映】支援抑鬱症患者的方法

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便秘吃甚麼才有效？很有人以為多吃菜就可解決，但事實卻不然。有營養師分享病例指，曾有一名便秘患者每天吃4碗蔬菜，仍有排便困難。後來發現，對方忽略2大飲食重點，亦是許多人忽略的，該患者聽從建議，改變習慣後，很快就「便便暢通」。

解決便秘｜為何每日吃4碗菜仍便秘？忽略2大關鍵因素所致
便秘問題困擾不少人，有些人蹲在馬桶許久，大便仍卡著，無法排出來。營養師李婉萍在其facebook專頁分享個案指，遇過一名便秘患者，即使飲食非常清淡，甚至一天吃4碗青菜，仍然便秘，遂向營養師求助。

甚麼是便秘？持續一個星期無大便，算是便秘嗎？本港衞生署指出，便秘即是排便次數不頻繁，每週少於3次，糞便太硬或太小或是很難排便。若排便出現以下情況建議求醫：

據衞生署資料，不良飲食習慣是便秘成因之一，例如飲水不足或食物中缺乏纖維質。但為何吃大量蔬菜仍會便秘？用甚麼方法才可解決？營養師李婉萍指指出，該患者忽略了2大因素，並提供潤腸通便的建議：

她表示，該患者雖然有吃蔬菜，但沒有吃水果，而且缺乏油脂量，導致排便問題久未改善。故此，李婉萍建議對方從以下兩方面改善：

用白烚方式烹調蔬菜的同時，多加2茶匙食油。
除了吃蔬菜，也要吃適量的水果，因為水果有助軟化糞便。
解決便秘｜狂吃菜仍便秘 推介有效通便食物
通便要吃高纖蔬菜，那麼水果吃哪些最有效？營養師李婉萍建議進食含酵素的水果，例如百香果（熱情果）、木瓜。但她提醒，通便效果因人而異。以木瓜為例，木瓜酵素的確對排便有幫助，惟效果是否理想，則很視乎個人體質。故此，她鼓勵便秘患者多嘗試，以了解自身體質進食哪種水果最有效排便。

此外，若要吃菜，也要懂得選擇高纖蔬菜。李婉萍指，膳食纖維是腸道好菌的重要食物來源，有助促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助於身體排毒。想攝取膳食纖維，可以進食適量蔬菜及水果。

高纖蔬菜排名 第一位不是菠菜

綜合上述資料可見，在9款蔬菜中，菠菜纖維量只排第6，尚有其他蔬菜比它更高纖。水果方面，最高纖並不是火龍果，營養師李婉萍列出15款高纖水果的排名，不過第1位未必人人喜歡。

高纖水果排名 第一位不是火龍果

解決便秘｜便秘類型不只1種 營養師教針對3情況通便
不過，便秘不只有1種。營養師李婉萍指，便秘分為3大類型，各有不同特徵。不同類型的便秘患者，可參考以下建議改善便秘問題：

預防便秘 4大方法維持腸道健康

預防勝於治療！若不想積聚宿便，經常便秘，營養師李婉萍建議4個方法維持腸道健康：

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持續肚痛，除了是食物中毒，還可能是寄生蟲造成。近日發生2宗恐怖寄生蟲個案，深圳一名男子因長期肚痛求醫，及發現結腸中出現一條長達60cm的長闊節裂頭絛蟲；另有一名廣州男子則被大腦中的寄生蟲折磨了13年，最近靠手術成功取出。感染寄生蟲會出現5大症狀，腹痛只是其中之一。此外，即使不吃魚生，亦有機會受感染，不得不防。

男子長期肚痛 求醫取出60cm寄生蟲
綜合內媒報道，居住在深圳福田區的一名張姓男子因持續感到腹痛，伴隨不明原因的貧血，前往香港大學深圳醫院求診。進行胃腸鏡檢查後，醫生發現該男子結腸裡有白色蟲體正在蠕動。經醫生確認後，證實是一條長達60cm的闊節裂頭絛蟲，並為男子安排物理移除及驅蟲藥方式治療。

恐怖慎入！

香港大學深圳醫院感染性疾病醫學部醫生邢凡凡分析男子的飲食習慣，發現該男子愛吃魚生，不論是淡水魚或鹹水魚也照吃。因此，醫生推斷，該男子可能多年來進食未經煮熟的海產而感染寄生蟲。

寄生蟲存活腦中13年 靠吃男童大腦營養繁衍
即使不好生食都不能掉以輕心，不良的生活習慣同樣有機會導致寄生蟲感染，甚至上腦。據內媒報道，廣州一名24歲張姓男子，11歲就醫檢查後發現腦部長有一種名為「裂頭蚴」的寄生蟲，可惜處於較深層。之後的13年，家人雖然一直帶著他四處求醫，持續追蹤寄生蟲的位置。

不過，寄生蟲一直吸食男童大腦營養成長，更導致他二級殘疾，右側手腳偏癱，精神及語言能力下降。直至近日，該男子才成功擺脫惡夢。經歷7小時的手術後，醫生為他取出長達10cm、活生生的裂頭蚴成蟲。術後第2天，他已可下床行走，逐漸康復。

甚麼是裂頭蚴？對人體有何影響？

感染寄生蟲會出現甚麼症狀？5大病徵要小心
根據香港衞生署資料，香港5大常見腸道寄生蟲包括蛔蟲、蟯蟲、鈎蟲、縧蟲和肝吸蟲。其中，縧蟲體形扁平，可長至6m以上，其蟲卵會孵化成幼蟲包囊（囊尾蚴）。人若進食了未經煮熟及受囊尾蚴污染的豬、牛、魚肉或水，便可能受到感染。囊尾蚴可感染大腦、肌肉或其他組織（人類囊蟲病），引致非常嚴重的疾病。

感染寄生蟲感染的症狀及潛伏期取決於所感染的寄生蟲種類。如感染小量的寄生蟲，可能會全無症狀。至於有症狀的患者，可能出現的情況如下︰

感染寄生蟲症狀︰
腹部不適及膨脹、嘔吐、腹瀉
體重減輕
肛門痕癢
如感染縧蟲，可在糞便中排出縧蟲節段
如患者體內有大量寄生蟲，可導致較嚴重的併發症，例如腸道阻塞、貧血、膽管阻塞及發炎
生吃海產感染海獸胃線蟲風險高
香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾表示，食用未經徹底煮熟的海產有機會感染的海獸胃線蟲（Anisakis）：

不吃魚生也感染寄生蟲？如何預防感染？
另外早前內地曾發生一宗肝吸蟲案例，58歲女患者從不吃魚生，卻因家中砧板沒有區分生熟食物使用，導致寄生蟲依附在砧板上而受感染。

怎樣預防感染寄生蟲？香港衞生署提供預防及治理寄生蟲方法如下：

預防及治理寄生蟲方法
香港衞生署列出預防及治理寄生蟲方法：

預防感染寄生蟲方法
1. 保持良好的個人衞生

經常保持雙手清潔，尤其在處理食物或進食前，以及接觸泥土或如廁後。
洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。如沒有洗手設施，可考慮使用含70至80%的酒精搓手液潔手，以作為清潔手部的措施。
定期修剪指甲。
勸阻小童不要吮吸手指或搔抓肛門範圍。
在田裡工作時須穿上鞋子。
2. 保持良好的食物衞生

只飲用煮沸後的自來食水或來自可靠商戶的樽裝飲品。
從衞生及可靠的地方購買新鮮食物，不要光顧無牌小販。
避免進食高危食物，例如生或未經煮熟的肉類，特別是牛肉、豬肉及魚類。
應徹底清洗食物。
處理食物時應遵從「食物安全五要點」，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開 （分開生熟食物）、煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），以預防由食物傳播的疾病。

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腹痛可大可小，不及時求醫可能會致命。有外科醫生分享病例指，一名30歲男子早前連續數日出現腹痛、腹瀉症狀，但未有即時求醫，結果惡化成敗血性休克，險些喪命。醫生指，不少人會對腹痛腹瀉症狀掉以輕心，但如果出現6種症狀，就要小心有致命風險。

腹痛原因｜30歲男肚痛腹瀉 變敗血性休克險死
外科醫生陳榮堅在其網站發文指，該名30歲男子連續數日出現腹痛肚瀉，但他以為自己只是吃錯東西，休息一段時間就能恢復，因此未有求醫。後來其家人發現他突然神智不清，於是將他緊急送院求醫，經檢查後發現，男子出現敗血性休克（敗血症症狀之一）情況。

【同場加映】敗血症6大症狀及5類高危人士

腹痛影響｜6種肚痛不可忽視 須立即求醫免致命

陳榮堅醫生解釋指，該男子腸道感染腹瀉時，未有即時求醫治療時，導致出現脫水及電解質不平衡情況，最終令情況惡化。陳醫生又指，腹痛症狀不能輕視，如果出現以下6種肚痛，就應盡快求醫，避免致命風險。

出現6種肚痛須求醫
肚痛腹瀉伴隨發燒
痛到全身無力
電解質不均衡引致抽筋
休息1至2小時仍無好轉
排出大量血便
腹痛到肚子無法放鬆
陳榮堅醫生提醒，肚痛無法放鬆可能是腸胃消化道穿孔，甚至是後腹腔的盲腸炎突然破裂，膿流到腹腔導致。如果出現上述6種肚痛，就應立即求醫。

腹痛原因｜腹痛可能是腸易激綜合症？ 可用1種飲食法改善
腹痛可能是腸易激綜合症所導致，根據香港中文大學醫院資料，腸易激綜合症常見症狀如下：

腹瀉原因｜無故腹瀉恐患大腸癌 留意12大高危症狀
無故腹瀉是腸道出現問題？可能是患癌先兆？內科胃腸肝膽科吳耿良醫生曾發文指，當身體出現以下12個症狀，就可能是患上大腸癌風險的症狀：

吃甚麼可紓緩胃痛？推介2種天然食物加速康復

胃痛問題可靠調節飲食來解決。腎臟科醫生江守山曾在節目《健康好生活》表示，吃2種天然食物，就可以取代藥物紓緩胃痛不適。

紓緩胃痛｜椰菜是天然腸胃藥 綠椰菜/紫椰菜功效一覽

台灣營養師馬鳳吟曾在其Facebook專頁發文指，椰菜是常見的天然腸胃藥，包括綠椰菜及紫椰菜，兩者營養功效及分別如下：

紓緩胃痛｜2類人不適合吃椰菜 小心有反效果
馬鳳吟營養師又提醒，有2類人不宜多吃椰菜：

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經常愈吃愈餓？吃麵包、乳酪也會上癮？有營養師指，吃飽後仍不滿足想繼續進食 ，稱為「食物上癮」。有9種食物的成分容易令人愈吃愈餓，猶如上癮，容易致肥。不想愈吃愈肥，營養師教2招戒癮。

減肥飲食｜高熱量高加工食物越吃越餓易上癮
營養師朱瑞君在其Facebook專頁分享了9類被認為最容易令人「上癮」的食物。她表示，這些食物的特點包括高熱量、高加工及添加化學調味料，而且身體所需微量營養素含量很低，容易讓人難以控制飲食，讓身體越吃越餓，連胃都像變成了無底洞，體重節節上升。

9大易上癮食物／飲品
批量生產的麵包、蛋糕及點心
薯片、餅乾及包裝零食
人造牛油及各種加工麵包醬
即食麵及即沖飲品
微波食品，包括便利店的冷凍飯盒，以及預製好只要加熱的冷藏冷凍食品
各種糖果，包括硬糖及軟糖
碳酸飲料，包括：可樂、汽水及能量飲料
含糖霜的早餐燕麥片和栗米片
含糖的牛奶飲品，包括調味乳酪及乳酪飲品
朱瑞君強調，只要看到食物成分表上有越多看不懂的化學成分，例如色素、調味料、人工香料等，就越應該少吃。她解釋指，化學調味料是在近百年才開始出現的東西，但人體仍未能發展出能夠高效率地代謝這些物質的能力。如果這些化學成分長時間停留在身體，不只會影響大腦，渴求吃進更多這些物質，甚至會造成身體新陳代謝變差，導致體重不斷上升。

減肥方法｜2招為身體排毒 戒掉「食物癮」
為了解開「食物癮」，朱瑞君分享了2個無痛戒癮的方法，為身體排毒及洗刷味蕾：

2招無痛戒癮：
大量蔬食飲食
自我覺察練習（2個禮拜不碰加工食品）
朱瑞君表示，進食天然來源的食物，就會越吃越健康。她又分享一些使用過「戒癮2招」的人士之回饋，指對方後來就能自然地無痛戒除這些食物，甚至排斥加工食品。

內容獲「營養師朱瑞君的經營者歷程」授權轉載

延伸閱讀：減肥忌吃食物 小心高糖高卡精緻澱粉
上述9種容易上癮及致肥的食物當中，有不少屬於高加工精緻澱粉。營養師程涵宇曾經分享過如何挑選健康的澱粉，她建議優先選擇含有豐富的膳食纖維、維他命B群、蛋白質等營養素的非精緻澱粉；至於加工精緻澱粉食物，不只熱量過高，還會額外添加糖，應減少攝取。

延伸閱讀：肥胖不只測體重 看BMI標準界定
香港都會大學護理及健康學院講師蔡嘉敏曾在《星島頭條》撰文，教授大家如何界定肥胖，可以從計算BMI確認成年人是否屬於肥胖。

減肥飲食｜醫生拆解10大減肥迷思 戒澱粉有效？
減重醫生蕭捷健曾在其facebook專頁發文指，部份人士把一些減重觀念推到極致、力求速效，容易引發反效果。減重醫生蕭捷健拆解10大常見減肥迷思，同時講解相應的正確減重方法，教大家健康瘦身。

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疲勞因為缺乏休息？即使睡眠充足，也一樣會感到疲勞，原因何在？註冊中醫師鍾毅恒分享案例指，香港一名55歲退休女子每天睡醒仍感疲累，連抬頭或坐下也感到費力，情況持續半年。經診斷後證實，該女子患上「慢性疲勞症候群」，接受中醫治療1周後情況改善。此症亦即是中醫所指的「虛勞病」，有4種體質人士較易患上。

慢性疲勞症候群｜港婦長期疲勞腰痠 連坐下也感費力
甚麼是慢性疲勞症候群？註冊中醫師鍾毅恒在facebook專頁發文指，「慢性疲勞症候群」（Chronic Fatigue Syndrome, CFS）是指「持續6個月以上，出現無法透過休息來消除的長期疲勞感」，還會伴隨多種症狀。他分享案例指，該名55歲女子每天肩頸、腰部及雙腿痠軟乏力所困擾，甚至連抬頭、坐下、走路等簡單動作也感到費力，情況長達半年。

【同場加映】 過勞4大跡象

該女子表示自己為退休人士，平日生活輕鬆，惟每天早上醒來卻感到十分疲勞。鍾醫師問診後發現，該女子入睡後偶然會小腿抽搐，且有夜間輕度漏尿、雙腳輕度水腫問題。另該患者偶然會出現心慌、心悸、下肢怕冷怕吹風等症狀；休息不足時，或吃了少量煎炸食物後，也容易喉嚨痛。

虛勞病症狀｜舌頭2大特徵反映虛勞 服中藥1周病情改善
鍾醫師為該女子進行了體格檢查、磁力共振及心電圖，結果一切正常。不過，在檢查該女子的舌頭時，發現了2種變化，是虛勞症特徵：

舌中至根部的凹陷：反映腎虧虛
舌尖部的裂紋：反映心陽不足
鍾醫師排除了脊椎或肌肉問題，診斷該女子患上「虛勞病」，即「慢性疲勞症候群」（Chronic Fatigue Syndrome, CFS）。接受中醫治療1星期後，該女子疲勞乏力、無精神、健忘、氣促、多汗、肌肉酸軟等問題已明顯改善，舌頭情況亦明顯不同：

接受中醫治療之前，患虛勞病女子舌頭的情況。（相片獲註冊中醫師鍾毅恒授權轉載）

接受中醫1星期治療後，患虛勞病女子舌頭症狀明顯改善。（相片獲註冊中醫師鍾毅恒授權轉載）

服用中藥一周後，該名55歲女子各種症狀均有改善。鍾醫師提醒，慢性疲勞症候群病情時好時壞，令人容易忽視，延誤治療。而且其症狀時常涉及身體不同部位、多個臟腑的虛損，因此患者往往會求助不同專科，卻不能真正解決問題。

虛勞病4大常見體質 氣虛/血虛/陽虛/陰虛
鍾醫師表示，在中醫角度，「虛勞病」屬於「虛症」，在辨證方面相對複雜，4種常見的虛症體質包括：氣虛、血虛、陽虛、陰虛，其特徵如下：

易患「虛勞病」的4種虛症體質
1. 氣虛

受影響部位：肺、脾。
症狀：氣促、多汗、時冷時熱、胃口變差、飯後消化不良、大便爛。
2. 血虛

受影響部位：心、肝、脾。
症狀：心悸、健忘、失眠多夢、精神恍惚、女士月經失調或閉經。
3. 陽虛

即陽氣不足，與坊間常說的「虛寒」症狀接近。
症狀：身體寒冷、四肢怕冷、腰酸背痛、食生冷食物易肚瀉、面色蒼白、舌淡苔薄。
4. 陰虛

表現出「偽熱氣」情況，即陰津不足，像「熱過盛」。
症狀：口乾唇燥、口舌生瘡、潮熱盜汗、失眠煩躁、面色潮紅、舌紅少津。
慢性疲勞自測｜小心8大症狀 健忘頭痛或虛勞上身
鍾醫師總結出慢性疲勞症候群的8大症狀，供大家自測。他提醒，如若出現4種或以上，就可能已患上此症：

慢性疲勞症候群 自測方法

慢性疲勞症候群症狀自測
感到特別疲累
健忘、注意力不集中
慢性失眠
肌肉痠軟無力
容易喉嚨痛
頸部或腋下有淋巴結腫大現象
容易頭痛或關節痛，但沒有肌肉發炎症狀
充足睡眠後，起床時仍感到疲倦

個案獲「蘇安莎中醫診所 – 現代化中醫醫療」授權轉載

延伸閱讀：消除疲勞 營養師推介8種食物
營養師余朱青曾在其Facebook專頁推介以下8款有助消除疲勞的食物：

延伸閱讀：10個有9個人長期疲勞有腦霧 中醫解構症狀成因

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月經失調會加速衰老？來月經時特別容易心煩氣躁、手腳冰冷，可能是月經失調所致。註冊中醫師梁尹倩（Cinci）列出月經失調的影響，例如痛經、腰痠，並教各位女性針對經期三階段的不適症狀，透過飲食調理身體，抗衰老。

月經失調症狀｜紓緩經期前中後不適 推介15種食物調理
保持經期規律與荷爾蒙平衡，就是抗衰老的一大法門！註冊中醫師梁尹倩（Cinci）在其Facebook專頁「CheckCheckCin」發文分享月經失調保養知識，並列出在經前、經後及行經期間3個階段，常有的身心不適症狀及調理方法：

經期階段1：經期前不適症狀+飲食調理

經前常見症狀
月經未到前就燃起煩躁心情，身體出現腹脹、手腳水腫，調理重點是行氣疏肝。
經前調理 宜吃食材
益母草
田七
合掌瓜／佛手瓜
黑木耳
山楂
玫瑰花茶

經期階段2：行經期間不適症狀+飲食調理

行經期間常見症狀
若月事失調，經期會出現痛經，甚至伴隨頭痛及手腳冰冷的情況，宜著重理氣暖宮。
行經期間調理 宜吃食材
紅糖
薑
南棗
黑豆
陳皮
經期階段3：經後失血+飲食調理

經後常見症狀

經期失血過多會感到乏力，出現暈眩、頭痛，腰痠等症狀，整個人亦感覺疲倦，這個階段應滋陰養血。
經後調理 宜吃食材
紅棗
桑子
桑寄生
黑芝麻
月經失調食療｜血瘀VS氣血虛弱 中醫推介2款食療調理
除了針對經期前中後階段的調經飲食，梁尹倩醫師亦曾發文，將痛經及月經不適問題分成「血瘀型」和「氣血虛弱型」，並提供相關的食療，以助改善不適症狀：

活血化瘀：益母草山楂茶
功效：活血化瘀，適合面色及唇色偏暗、月經時有血塊的血瘀型月經不適人士飲用。
材料：益母草15克、山楂4-5片、片糖適量
做法：材料放保溫瓶，以熱開水沖洗一遍，注入熱開水焗10分鐘即可，能反覆沖泡至味淡。
建議1星期飲用2-3次，月經前1星期飲用。
補氣養血：桑寄生桑椹紅棗茶
功效：補氣養血，適合有手腳冰冷、心悸、頭暈等症狀的氣血虛弱型月經不適人士飲用。
材料：桑寄生15克、桑椹10克、去核紅棗3枚
做法：材料放保溫瓶，以熱開水沖洗一遍，注入熱開水焗15分鐘即可，能反覆沖泡至味淡。
建議1星期飲用2-3天，月經前1星期飲用。
相關文章：脾氣差手腳冰冷易有鬼剃頭？ 一文睇清5大易脫髮體質+食療

延伸閱讀：改善白帶增多問題 中醫推介2款清熱茶療
梁尹倩醫師亦曾在其facebook專頁發文，分享過白帶量增多的2大成因：「痰熱內蘊」或「濕熱下注」，前者需要化痰燥濕，後者則要清熱袪濕，紓緩不適症狀。她推介2款簡易清熱茶療，幫助改善白帶流量、質感、味道，以及紓緩陰道痕癢不適。

1. 清熱止帶茶

功效：有助清熱祛濕止帶，紓緩白帶量多、下陰痕癢、四肢重墜、水腫等濕重症狀。
材料：茯苓9克、澤瀉6克、黃柏6克、白鮮皮6克
做法：材料洗淨，鍋內加入800毫升水及所有材料，武火煮至水滾再調文火煮30分鐘。此茶連渣倒入保溫瓶，可反覆沖泡至味淡。建議一星期飲用2至3天，連續兩星期為一個療程。
2. 雞蛋花梨乾茶

功效：有助清熱祛濕，紓緩白帶多、皮膚泛紅、痕癢、多眼垢等濕熱症狀。
材料：雞蛋花10克 、梨乾3-4片
做法：材料洗淨，鍋內加入800毫升水及所有材料，武火煮至水滾再調文火煮30分鐘。此茶連渣倒入保溫瓶，可反覆沖泡至味淡。建議一星期飲用2-3天，連續兩星期為一個療程。
延伸閱讀︱曬傷生熱痱 推介7款消暑清熱湯水
註冊中醫師梁尹倩（Cinci）曾發文表示，夏日炎炎，即使未有曬傷或中暑，身體內的熱氣亦未能及時散走。她推介7款消暑湯水清熱祛濕，解決身體內外不適症狀，改善胃口。

消暑湯水3｜冬瓜粟米白扁豆椰青湯：補水清熱祛濕

消暑湯水4｜青木瓜雪梨淮山薏米湯：生津解渴美白消暑湯水

消暑湯水5｜冬瓜粟米白扁豆素湯 曬後補水美白減肥消水腫

消暑湯水6｜哈密瓜粟米荷葉湯 清熱消暑美白

消暑湯水7｜清熱祛濕防熱痱 霸王花紅蘿蔔西瓜皮湯

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減肥已是現代人的志業，營養師表示，除了少吃多運動外，提高人體的新陳代謝率極有助於減重。營養師推薦6種可提高代謝率的食物，包括蛋白質食物、辣椒、咖啡、綠茶、水等。其中，水最容易取得，但也最常被忽略是促進代謝的幫手。醫師建議，民眾應每天均勻分配喝水量，勿等口渴再喝水。

減肥飲食｜營養師推介6款減肥飲食 吃辣椒生薑也有效？
營養師王證瑋在其Facebook表示，維持理想體重是健康的關鍵，而新陳代謝是影響體重的重要因子，生活中有6類可幫助促進新陳代謝的食物，適量攝取能提高減重成效。

蛋白質食物：豆魚蛋肉類食物。蛋白質食物的「攝食產熱效應」較高，且蛋白質是肌肉組成的要素，攝取足量可避免肌肉流失、代謝率下降。
辣椒：辣椒中的辣椒素可提高身體代謝。
咖啡：咖啡因有助增加新陳代謝，對有運動習慣的人更顯效果。
生薑：生薑能增加代謝率。
綠茶：內含的兒茶素可與咖啡因協同作用，增進代謝率。
水：水是最基本且最重要的元素，卻容易被忽略。人體新陳代謝需藉由水的幫助才能更正常的運作，多喝水可提高新陳代謝率。
相關文章：減肥都可以食白飯？ 營養師揭澱粉最佳攝取量

營養師揭澱粉最佳攝取量

減肥飲食｜喝水也可減肥？研究揭最佳飲水時機
營養師程涵宇也曾表示，有研究把受試者分為2組，均被要遵循健康飲食3個月，其中一組需在飯前半小時喝500毫升的水，結果顯示，喝水組比另一組減重更多。

胸腔內科醫師蘇維鈞則提醒，民眾應每天均勻分配喝水量，不要等到口渴時再喝水，避免長時間不喝水或一次喝太多。

內容獲「中時新聞網」授權轉載

減肥餐單｜男子靠吃早餐減10kg 瘦身餐單大公開
肝膽腸胃科醫生蕭敦仁表示，早餐有助促進新陳代謝，讓身體正常運作。他表示，脂肪肝患者進食早餐時只需遵守以下3大比例。醫生亦指，自己已維持此飲食原則5年，這些早餐食物在便利店也能購買，相當方便。

減肥迷思｜拆解10大減肥迷思 吃水果易肥？
減重醫生蕭捷健曾在其facebook專頁發文指，部份人士把一些減重觀念推到極致、力求速效，反而容易導致反效果。減重醫生蕭捷健拆解10大常見減重迷思，同時講解相應的正確減重方法，教授網友健康瘦身。

延伸閱讀：減肥飲食｜減肥忌食血糖 少吃6款高糖高卡精製澱粉

營養師程涵宇曾發文指，平日我們最容易攝取到的是精緻澱粉，但精緻澱粉只有熱量，沒有其他營養成分。至於加工精緻澱粉食物，更額外添加糖，應適量食用避免熱量過高。她列出有6款精製澱粉及加工精緻澱粉食物，建議減少攝取。

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吃甚麼蔬菜可以防癌？有醫生引述研究指出，多吃1類蔬菜有排毒防癌功效，預防4種癌症的效果尤其顯著，包括大腸癌、食道癌。醫生列出常見的蔬菜例子，並提醒大家進食時清洗乾淨，以免誤吃殘留農藥。

防癌食物｜1類蔬菜排毒力強 有效防腸癌乳癌4大癌症
營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁引述研究指，多吃十字花科蔬菜不只有助排毒，而且能減少患癌症的風險。根據研究結果，每周至少進食一次，有助預防4種癌症風險，包括口腔癌、食道癌、大腸癌及乳癌。

劉博仁醫生列出十字花科蔬菜的例子，建議大眾多進食：

椰菜花
西蘭花
大白菜
小白菜
小棠菜
芥蘭
小松菜
抱子甘藍
火箭菜
羽衣甘藍
劉醫生解釋，十字花科蔬菜之所以有排毒功能，是因為其含有蘿蔔硫素（surforaphane）及異硫氰酸鹽（isothiocyanate）這類植化素，經過胃酸催化後，會產生吲哚（Indole）等化合物，可以促進肝臟解毒酵素活性，代謝及排出環境荷爾蒙等毒素。

相關文章：排毒防癌食物｜常吃牛肉炸雞易有毒素 必吃5類食物排毒通便防癌

防癌食物｜防癌西蘭花為超級食物 10大superfood減死亡率
香港註冊營養師Jim Lau亦曾在其Facebook專頁發文指，十字花科蔬菜含有比較高抗氧化劑同埋抗癌成分，其中西蘭花和椰菜花均為超級食物。

美國註冊營養師Amy Fischer曾在健康網站《Good Housekeeping》指出，有10種食物屬於超級食物，分別有降血壓、降膽固醇、減少炎症、保護心血管、改善腸胃健康、護眼、紓緩風濕關節炎及預防糖尿病、癌症（例如肝癌）等功效。

超級食物第6至10位：

超級食物第1至5位：

防癌食物｜預防十大常見癌症吃甚麼？營養師推介12種食物
十字花科蔬菜多次上榜，屬於防癌功效較強的食物。營養師程涵宇曾在其Facebook專頁發文指，有12種食物防癌力較強，有助預防多種常見的癌症，例如大腸癌、乳癌、胃癌、前列腺癌等。除了西蘭花等十字花科蔬菜，大家還可以多吃以下食物：

吃防癌蔬果前須徹底清洗 專家教4招去除殘留農藥
多吃蔬果對身體有益，但進食前必須徹底清洗，以免把殘留農藥吞進肚子裡。根據本港食安中心資料，若要去除蔬果的殘留農藥，建議採用以下4個方法：

去除蔬果農藥4大方法
用流動的清水徹底沖洗蔬菜
用清潔的刷子刷洗表層堅硬的農產品，去除表面及縫隙中的污垢和其他物質（包括農藥和污染物）
不應使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬菜
用清水浸泡及焯菜可有效去除污垢和減少殘餘農藥

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就算每天有排便，也不等於沒有宿便？有營養師指出，想改善腸道健康，不能單靠益生菌，排清宿便也很重要。多吃蔬菜就可以？營養師列出15種蔬菜的營養素，教大家揀選最高纖的蔬菜，改善便秘問題並清走宿便。其中，有1款蔬菜纖維量比椰菜高3倍。

有排便不等於無宿便 膳食纖維可改善腸胃健康
每天排便也未必等於腸胃健康？營養師高敏敏在其facebook專頁發文指，即使每天能夠按時排便，亦不等於沒有宿便問題。即使沒便秘，也可能有很多意想不到的「渣」吸附在腸壁內。

高敏敏表示，人體70％免疫系統都分佈在腸道中，腸胃及大腦是互相影響的，有「第2個大腦」的稱號。要保持腸胃健康，單單補充益生菌並不足夠，還要多吃有助益生菌生長的「益生質」，例如膳食纖維。

3個步驟分辨乳酪有沒有益生菌

15款蔬菜纖維大比拼 菠菜不是最高纖？
膳食纖維吃多少才足夠，以改善便秘問題、排清宿便？根據本港衞生署資料，膳食纖維每天的攝取量應不少於25克。營養師高敏敏指出，膳食纖維不只有助排便順暢，更可以幫助體內益生菌生長，例如多吃高纖蔬菜。

高敏敏列出15款蔬菜營養含量，包括：熱量、纖維、鉀質，幫助大家揀選高纖蔬菜。

15款蔬菜纖維含量排名
綜合以上資料可見，纖維量較高的蔬菜中，除了價格較高的番薯苗、菠菜、通菜，還有平價豆芽。至於纖維量較低的蔬菜，則為椰菜、小棠菜。詳細名單如下：

第14名：椰菜、小棠菜（1.1g）
第13名：小白菜（膳食纖維1.3g）
第12名：生菜（1.4g）
第11名：油麥菜（1.5g）
第10名：油菜（1.6g）
第9名：西蘭花（2g）
第6名：韭菜豆芽、豆苗、龍鬚菜（2.3g）
第5名：紅鳳菜（2.6g）
第4名：大豆芽菜（2.7g）
第3名：通菜（2.9g）
第2名：菠菜（3.2g）
第1名：番薯苗（3.3g）
蔬菜每天吃多少才足夠？ 半碗番薯苗比椰菜高纖3倍
營養師高敏敏表示，以每日建議膳食纖維攝取量25克來計算，半碗烚（約100g）的番薯苗、菠菜、通菜、大豆芽菜及紅鳳菜的膳食纖維含量，能夠提供每日建議攝取量之10%以上。其中，番薯苗的纖維量比椰菜、小棠菜高3倍之多。除了攝取充足膳食纖維，高敏敏提醒，維持良好睡眠作息及適當運動量，均有助維持腸道健康。

吃菜揀錯調味料 卡路里高10倍
另外，高敏敏亦列出上述15款蔬菜的鉀含量，以每100克計算，鉀質最豐富是菠菜，有510mg。纖維量最高的番薯苗，鉀質含量為401mg，排第2。根據本港食安中心資料，鉀負責保持人體電解質平衡和細胞功能正常，每天建議攝取參考值為2.7至3.1g，可降低血壓、減低中風風險。

想攝取蔬菜纖維量，高敏敏建議採用低油高纖的食法，白烚蔬菜。白烚蔬菜清淡，很多人都會加醬料或配料調味，哪種是比較健康的選擇？高敏敏列出4款常用調味料的熱量，卡路里最高與最低的2款差距達10倍以上。

常用調味料熱量

哪些蔬菜最高纖？

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飲食健康清淡也不代表不會患癌。台灣51歲男藝人涂晨洋日前透露自己患上大腸癌，他表示自己一直注意飲食，甚至只吃白烚食物，只忽略了1個症狀，不料仍然患上癌症。有醫生表示，如果出現7大症狀，就可能患上腸胃道疾病。

大腸癌成因｜男星常吃蔬果白烚食物 忽略1症狀竟患大腸癌
涂晨洋日前在節目《健康點點名》接受訪問，表示自己早前得知患上大腸癌時十分愕然，因為他平日不煙不酒，定期做運動，甚至幾乎只吃白烚食物，而且只添加很少調味料，也不會吃燒烤或是油炸食物，沒想到最終仍然患上癌症。

點擊查看台灣藝人涂晨洋照片：

台灣藝人涂晨洋早前檢出患大腸癌。（圖片來源：涂晨洋Facebook）

涂晨洋生活習慣十分健康。（圖片來源：涂晨洋Facebook）

涂晨洋大多吃水果及白烚食物。（圖片來源：涂晨洋Facebook）

涂晨洋不吃油炸食物，也甚少放調味料，但最終仍患癌。（圖片來源：涂晨洋Facebook）

涂晨洋對患癌感到愕然。（圖片來源：涂晨洋Facebook）

涂晨洋及時發現大腸癌。（圖片來源：涂晨洋Facebook）

根據香港衞生署及癌症網上資源中心資料，大腸癌病發初期可能有以下常見病徵：

涂晨洋又透露，其實在確認患上大腸癌前，他曾經出現血便情況，但當時他以為是痔瘡復發，因為沒有聯想到是癌症的症狀。幸好被查出時仍只是第一期大腸癌，只要盡早接受治療就能康復。

大腸癌症狀｜吃飽就想大便=大腸癌？ 7大症狀恐腸胃出事
重症科醫生黃軒曾在其Facebook專頁發文指，吃飽就想大便可能是腸胃疾病所致。他又指，如果吃飽後想大便，同時伴隨其他7種症狀，就應及時求醫：

大腸癌成因｜每日吃1條半腸仔風險高18% 加工肉類易致癌中風
世衞轄下國際癌症研究機構（IARC）曾把加工肉類及紅肉歸類為「令人類致癌」及「可能令人類致癌」組別。IARC指，每天食用50克加工肉類（約1條半香腸或2片火腿），患大腸癌的風險將增加18%。常見加工肉類及其鈉含量如下：

推介低脂肉類：

高脂肉類易增患病風險，衞生署建議選擇以下天然低脂肉類。

預防大腸癌｜防大腸癌6大方法 2類食物要少吃
衞生署表示，只要保持健康的生活方式，就能減低患上大腸癌的機會。預防方法如下：

預防大腸癌｜100%防大腸癌食譜 多吃膳食纖維最有效？
根據香港衞生署資料，高動物脂肪和低纖維（如蔬果）的飲食習慣是引發大腸癌成因之一。營養學博士吳映蓉推介一個可100%預防大腸癌的食譜，當中每款食材均含有豐富膳食纖維。

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口臭和體味、狐臭一樣，最可怕的是自己聞不到。雖然自己察覺不出任何異味，面對面的人卻連你吃過甚麼都聞得出來，十分尷尬。尤其是在出席重要場合前，除了要留意儀容服飾，更要小心出現口臭熏天的尷尬時刻。有牙醫列舉了5種容易引發口臭口氣的食物，其中竟包括薄荷糖。

口臭成因｜吃5類食物容易加劇口臭問題
牙醫黃文龍在其Facebook專頁分享，造成口臭問題的原因有很多，最直接的成因就是食物。他列舉5種容易引發口臭的食物，除了一些重口味的食材，原來吃薄荷糖都會加劇口臭？不想在出席重要約會及社交場合時因為口腔異味影響觀感，就要盡量避免。

5種容易引致口臭的食物
1. 肉類
卡在牙縫中的肉類殘渣會快速腐敗，在口中產生類似腐肉的味道。
2. 蔥屬植物
洋蔥、蔥、韭菜、大蒜等同屬蔥屬植物，因含有硫化物，會引起口臭，特別是生吃時氣味更濃。
3. 酒
酒類的刺激性味道會殘留在口腔，與食物殘渣混和後，產生的氣味很不好聞。
4. 糖果
糖分會加速口腔細菌增生，引致口臭。
就連餐廳提供的飯後薄荷糖都一樣，不但無法真正清口氣，反而會增加口腔細菌。
5. 奶製品
牛奶及奶製品因富含蛋白質，被口腔細菌分解後也會引起口臭。
清除口臭方法｜餐後2步驟清除口氣
有口臭的人往往自己聞不到，其他人都能夠發現卻不好意思直接提醒。因此，黃文龍建議在出席重要場合前，可以考慮以下方法，提早清除口腔的濃烈味道，但要注意1個習慣無法真正消除口臭。

如何避免「口氣」問題？黃醫生有以下建議：

盡量避免或少吃5大易致口臭的食物：肉類、洋蔥、酒、糖果及奶製品。
吃完這些食物後，以牙線清潔，再用漱口水除去氣味。
香口膠／香口珠只可以暫時沖淡氣味，但無法完全消除。
內容獲「黃文龍醫師」授權轉載

延伸閱讀：6大生活習慣易致口臭
根據衞生署資料，口臭問題於早上起床時特別明顯。引起口臭的主要原因是當食物渣滓和血液在口腔內經細菌分解而腐化。另外，擁有以下不良生活習慣或身體狀況的人士，亦比較容易產生口臭煩惱，當中「進食味道濃烈的食物」亦榜上有名。

延伸閱讀：8大食物茶飲抑菌除口臭
香港營養學家Charlene Wong亦曾在Instagram發文，推薦8種食物及茶飲有效去除口腔異味，解決口臭口氣問題，甚至可以抗衰老。

延伸閱讀：忽略口腔健康的4大後果
如果說口臭是滋擾身邊的人，那麼牙齒疾病就是直接對自己的生活產生影響，不只痛苦，還有可能誘發慢性病。牙科醫生劉馥萱及內科醫生傅裕翔曾在其Facebook專頁發文表示，忽略牙痛或牙齒健康問題會引發以下問題：

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最近流感個案持續上升，衞生署衞生防護中心上月24日宣布，香港已踏入流感季節。可以吃甚麼預防流行性感冒？喉嚨痛、咳嗽、痰多、流鼻水又可吃甚麼紓緩？註冊中醫師陳嬿珺接受《星島頭條》訪問，講解流感常見症狀，並推介5款飲品，分別有清熱解毒、增強免疫力等功效，有助對抗及預防流感，其中1款為士多啤梨汁！

秋天日夜溫差大 抵抗力不足易患流感
中醫如何治療流感？陳嬿珺醫師接受《星島頭條》訪問表示，中醫治療疾病一向重視整體觀念及辨證論治，認為人與大自然是一體的。要預防流行性感冒，就要掌握天時變化，了解地域水土的差異。

為何會引發流感？陳醫師表示，香港處於亞熱帶，常年濕困，室內外的溫差比較大。中醫認為，風、寒、暑、濕、燥、火等，是自然界四季氣候變化的表現，稱為「六氣」。但若人體正氣不足、抵抗力下降，「六氣」就會成為致病的因素，此時則稱為「六淫」。秋天日夜溫差較大，人體抵抗力不足，容易入侵肺臟，導致感冒。

感染流感會出現甚麼症狀？陳嬿珺醫師指，流感有以下特點：發病較急，傳染性高，多為寒病；入侵身體後會出現頭痛、發熱、肌肉痠痛、全身無力、流涕、咳嗽及喉龍痛等症狀；同時有傳染性及流行性。

【同場加映】流感病毒/種類/病徵/康復及痊癒時間

根據香港衞生署資料，現時已知可感染人類的流感分3類型，分別為甲型、乙型和丙型。目前，在人類中流行的季節性甲型流感病毒有兩種亞型，分別是甲型（H1N1）pdm09 和甲型（H3N2），前者現已成為全球季節性流感病毒株之一。

如何分辨甲型流感/乙型流感/丙型流感？三者症狀及特徵如下：

預防流感 推介1款茶療強身
如何預防流行性感冒？想增強抵抗力，避免「中招」患流感，陳醫師推介以下茶療預防，適合脾虛人士：

生薑蜂蜜飲

功效：溫中散寒，預防感冒
材料：生薑2片、蜂蜜1茶勺
做法：把生薑放進杯內，加入400ml熱水，焗5分鐘後加入蜂蜜即可。
注意：本身腸胃虛弱人士可以加1/4塊陳皮焗水飲用。
【同場加映】衞生署教預防流感3大方法

6款飲品紓緩流感 喉嚨痛可飲士多啤梨汁
另外，若真的患流感，出現咳嗽、黃痰、聲音沙啞、喉嚨痛、流鼻水等症狀，陳醫師建議飲用以下6款茶飲，有助紓緩不適，加快痊癒。

桑葉枇杷茶、貫眾青茶的功效、材料及做法如下：

1. 桑葉枇杷茶

功效：清熱散風、解表、化痰
適用症狀：流行性感冒、咳黃痰、咳嗽等症
材料：野菊花、桑葉、枇杷葉各3克
做法：洗淨材料，加入適量清水，煮15分鐘即可飲用。
2. 貫眾青茶

功效：清熱解毒，疏風解表
適用症狀：流行性感冒、四時感冒
材料：貫眾6克、青茶2克
做法：用以上兩款材料製成粗末，用沸水沖泡10分鐘即成，亦可煎湯飲用。

乾桂花茶、士多啤梨汁、蒼耳桔梗桂枝茶的功效、材料及做法如下：

3. 乾桂花茶

功效：強肌滋膚、活血潤喉
適用症狀：聲音沙啞、皮膚乾裂等症
材料：茶葉2克、乾桂花1克
做法：上述兩款材料放於保溫杯中，用沸水沖泡，加蓋泡5分鐘即可。
4. 士多啤梨汁

適用症狀：咽喉腫痛、聲音嘶啞症狀。
材料：士多啤梨100克、雪梨1個
做法：把以上兩款材料打成汁，即可飲用。
5. 蒼耳桔梗桂枝茶

功效：清熱除風
適用症狀：鼻塞、副鼻賣炎等症
材料：桔梗10克、桂枝7克、皆耳子10克、紅茶20克
做法：把以上四款材料放進鍋內，加清水500毫升，用文火煎30分鐘，過濾去渣，留取藥汁300毫升。

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減肥吃甚麼最有效？碳水化合物常被視為減肥禁忌，但有醫生指出，吃白飯反而有助燒脂。醫生教選擇1類碳水食物，可加快消脂效果，其中包括白飯和甜品，做運動前攝取，效果更佳。

減肥方法｜減肥吃1類碳水 有助快速增肌減脂
甚麼是碳水化合物？據本港衞生署資料，人體主要熱量來源來自碳水化合物食物，主要是進食穀物類食物時攝取，例如：飯、粉麵。另外，吃水果、根莖蔬菜、乾豆類和奶類等食物時也可攝取。

減肥時又應如何選擇？減重醫生蕭捷健在其facebook專頁發文指，碳水化合物分為3種：乾淨碳水、精製碳水、原型碳水。若全日沒有攝取任何碳水，做運動前卻突然進食原型碳水的話，身體會來不及吸收。不過，若進食乾淨的精製碳水，則可讓身體快速吸收，使運動時加強消脂效果。

【同場加映】判斷肥胖的指標：BMI VS 腰圍

減肥飲食｜吃白飯甜品有效消脂 推介9種低脂乾淨碳水食物
蕭醫生指出，「乾淨碳水」即是低油脂碳水，食物例子如下：

乾淨碳水食物例子
貝果
饅頭
白飯
蕎麥麵
蕃薯
芋頭
桂花糕
娘惹糕
香蕉
蕭醫生指，如果依照乾淨碳水的升糖指數來分類，可以分為「高升糖的精製碳水」和「低升糖的原型碳水食物」，食物例子如下：

精製碳水與原型碳水的食物例子：

乾淨的精製碳水（高升糖）食物例子
低油脂的糕點、饅頭、白飯等
乾淨的原型碳水（低升糖）食物例子
糙米、根莖類和豆類、水果等
蕭醫生提醒，不要誤將不清潔碳水當成清潔碳水，例如把蛋糕代替歐式麵包、把油炸鬼代替飯糰，把炒麵代替冷麵。否則，有機會攝取過多油脂，阻礙肌肉對碳水的吸收，形成脂肪。

【同場加映】更多精製澱粉和原型澱粉食物例子

9款澱粉食物減肥防便秘

6款澱粉食物高糖高熱量

減肥飲食｜不運動與運動人士的碳水攝取量
至於在碳水攝取量方面，減重醫生蕭捷健亦曾在其facebook專頁發文指，不運動時，可以採取低碳日的做法，以提高減脂效率。至於運動日，則可以採取高碳日的做法，此方法有助增肌，提高代謝率。

蕭醫生建議的碳水攝取量如下：

低碳日的碳水化合物攝取量：
將體重（公斤）乘以1，即可得到所需的碳水化合物克數。
例子：
50公斤的人：50 * 1 = 50克
70公斤的人：70 * 1 = 70克
90公斤的人：90 * 1 = 90克
高碳日的碳水化合物攝取量：
將體重（公斤）乘以2，即可得到所需的碳水化合物克數。
例子：
50公斤的人：50 * 2 = 100克
70公斤的人：70 * 2 = 140克
90公斤的人：90 * 2 = 180克
【同場加映】吃低碳飲食減肥 營養師推介6種食物

減肥飲食｜看營養標籤計碳水食物 醫生教揀10種澱粉類食物
減重醫生蕭捷健亦補充指，只從食品標籤上看，未必能掌握淨碳水的攝取量。他指出，包裝食品上的營養標籤一般會清楚列出，每份食物中的碳水化合物含量。不過，纖維也是碳水化合物，但纖維在人體幾乎不會產生熱量。所以扣掉纖維量就是淨碳水：

淨碳水的計算公式：淨碳水（Net Carbs）= 碳水化合物總量 – 纖維含量。
蕭醫生列出有10種乾淨碳水的澱粉類食物及建議食用份量：

乾淨碳水的澱粉類食物

一片多士：淨碳水約20克
一個中型蘋果：淨碳水約20克
一碗熟綠豆（約150克）：淨碳水約25克
一根中型香蕉：淨碳水約25克
500CC燕麥奶：淨碳水約33克
一個御飯糰：淨碳水約30克
一碗飯（約150克）：淨碳水約50克
一顆貝果：淨碳水約50克
一盒便利店的意粉：淨碳水約70克
一小碗蔬菜：淨碳水約5克
內容獲「減重醫師 蕭捷健 」授權轉載

減肥飲食｜醫生拆解10大減肥迷思 戒澱粉有效？
減重醫生蕭捷健曾在其facebook專頁發文指，部份人士把一些減重觀念推到極致、力求速效，容易引發反效果。減重醫生蕭捷健拆解10大常見減肥迷思，同時講解相應的正確減重方法，教大家健康瘦身。

延伸閱讀：抗性澱粉有助減肥 5大好處防癌防糖
家醫科醫生李思賢在其facebook專頁發文指，抗性澱粉是指對「小腸的消化」有抗性，可以用較完整形式通過消化道，到達大腸並且餵養大腸中的腸內菌。除了餵養腸內菌以外，抗性澱粉還有以下好處，對減肥及糖尿病人士有幫助：

延伸閱讀：白飯也有抗性澱粉 助穩定血糖延長飽肚感
李醫生表示，戒糖新手一般很難一次過戒大量澱粉，此時可用抗性澱粉作輔助。常見的抗性澱粉如下：

延伸閱讀：16種減肚腩方法
台灣營養師程涵宇在其facebook專頁分享16種減肚腩的科學方法，有助減去令人苦惱的腹部脂肪：

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