作者: Wong Henry

肥胖問題是全球關注的公共衞生議題，根據衞生署於2020至2022年度進行的人口健康調查顯示，香港有超過三成人口的體重指標被界定為超重，兩成人口則為肥胖。學童肥胖問題亦不容忽視，小學生及中學生當中的肥胖檢測率分別錄得約21%及22%。此外，接近四分之一的18歲或以上人士參與體能活動量不足，部分研究顯示於疫情期間學校停課、網上授課、體能活動不足及過量的屏幕時間，都有額外增加超重及肥胖的風險。

中央肥胖｜肥胖可引發6大疾病 恐致中風睡眠窒息
根據香港肥胖醫學會於2018年進行的調查顯示，約四成人士認為肥胖並非疾病，另外，香港不少市民亦低估肥胖對身體帶來的負面影響，其實世界衞生組織已將肥胖列為「疾病」，亦有大量研究發現肥胖是多項慢性疾病的主要風險因素，包括心血管疾病、中風、糖尿病、癌症、肌肉骨骼疾病及睡眠窒息症。不少國家為了減少肥胖問題，甚至制定相應的公共衞生政策，例如徵收糖稅，以望減低日益嚴重的肥胖問題。

肥胖定義｜有肚腩等於肥？ 1指標比BMI更準
究竟如何界定肥胖，而肥胖又可以如何預防？其實肥胖可以由多種原因導致，包括年齡、不良的飲食習慣、運動量不足、家族遺傳、藥物副作用等，對於預防超重或肥胖，一般可由飲食習慣和運動習慣等方面入手。

身體質量指數（BMI）或腰圍可以作為肥胖症的指標，市民在家中便可為自己測量。身體質量指數（BMI）是用來分析體重是否適中的最常用方法，計算方法是：體重指標 = 體重（公斤）／身高（米）²。

體重正常指標：BMI 23
過重：BMI 24.9
肥胖：BMI 大過或等於25
適中：BMI 18.5至22.9
過輕：BMI 少於18.5
注意：BMI指標為世界衞生組織西太平洋區頒布給亞洲成年人的參考，不適用於18歲以下的兒童或懷孕期的婦女。

由於身體質量指數（BMI）未能有效反映身體的脂肪分布，量度腰圍可作中央肥胖的指標，有部份人士四肢纖細卻有中央肥胖（俗稱「大肚腩），積聚過量脂肪於腹部，患慢性病的風險比一般人較高，並不亞於整體脂肪過多的致病風險。

根據世衞的亞太區體重指引，中央肥胖定義如下：

減少熱量攝取，另外增加活動量，以製造熱量負平衡
避免飲用過量酒精，每克酒精約提供7千卡熱量，幾乎是碳水化合物或蛋白質所含熱量的兩倍，不飲酒為上策
減少飲用高糖分的飲品，例如汽水、添加糖的果汁飲品
飲食八分飽，不要勉強吃清剩下的食物
成年人每週應最少進行兩天肌肉強化活動， 以及最少累積150分鐘中等強度帶氧活動，例如：急步行、跑步、游水、踏單車、太極等，運動量和強度應循序漸進。要符合運動的定義，需要符合兩個條件，包括涉及大肌肉的活動和活動期間要有心跳加快的跡象
可於日常生活增加活動量，例如以走樓梯代替乘電梯

T03

再有蔬果被驗出殘留農藥超標！台灣衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）早前（6月27日）公布最新檢測結果，發現有不同產地的山竹、車厘子和雪耳殘留農藥超標，共8款食物含過量殘留農藥，恐引發濕疹，損害傷腎功能，甚至致癌。其中1種食物含22款農藥，另有海產被驗出重金屬超標！

食物殘留農藥｜雪耳山竹車厘子 8款食物農藥超標恐致癌
根據食藥署公布的檢測結果，山竹、車厘子、雪耳、蜜柑、辣椒粉、紅椒粉、芫荽籽粉和馬芹粉8種食物均被驗出殘留農藥含量超出標準，涉事的食物品牌、產品名稱、製造商及殘留農藥含量如下：

殘留農藥危害｜山竹含農藥氯氰菊酯 可致濕疹傷肝腎
根據食藥署檢測結果，山竹含有的殘留農藥「氯氰菊酯」（Cypermethrin）超標。香港食物及環境衞生署曾指出，氯氰菊酯可經食道、呼吸道和皮膚粘膜進入人體；經口或吸入後進入血中，隨即分佈於全身，特別是神經系統、肝、腎等內臟。皮膚粘膜接觸者可有灼傷、流淚、流涕、噴嚏及皮膚刺癢、麻痺感覺，甚至發生接觸性皮炎和過敏性皮炎（濕疹）。

【同場加映】濕疹飲食宜忌 吃奇異果易痕癢

殘留農藥危害｜辣椒粉環氧乙烷超標 可致血癌乳癌
另外，辣椒粉和芫荽籽粉當中亦含有過量的環氧乙烷，有機會增加患癌風險。根據美國國家環境保護局資料，環氧乙烷 (EtO)是易燃的無色氣體，經由化學製造工廠所產生所製成氣體，可用於製造防凍劑、紡織品、塑膠、清潔劑和黏著劑等產品。不能使用蒸汽消毒的設備及塑膠材質用品如醫療器材，亦會以環氧乙烷進行消毒。環氧乙烷亦屬致癌物。

研究顯示，長年接觸環氧乙烷會增加罹患血癌的風險，當中包括非何傑金氏淋巴瘤、骨髓瘤和淋巴性白血病。另有研究指出，長期接觸EtO 會增加女性罹患乳癌的風險。環氧乙烷對小童傷害更大，成長中小童其細胞分裂速度比成人快，故更易因DNA受損而影響健康。

重金屬超標食物｜8款食物重金屬防腐劑超標 包括海鮮零食
除上述有過量殘留農藥的食物之外，另外亦有8款檢驗在食藥署是次檢測中亦不合格，分別被驗出重金屬鎘殘留、防腐劑超標、漂白劑超標、甜味劑含量不符合規定等的海鮮和零食：

去除殘留農藥｜椰菜/三色椒/粟米/西蘭花正確清洗方法
食安專家譚敦慈曾表示，水果類和蔬菜類要分開洗。椰菜、三色椒、粟米、西蘭花同樣容易積藏細菌微生物，惟洗法並不一樣。她教大家正確清洗方法：

2023殘留農藥最多蔬果 士多啤梨連續8年排榜首

美國環境工作組織早前公布發布「2023年農藥生產購物指南」（EWG’s 2023 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），並列出「骯髒蔬果黑名單」（Dirty Dozen），當中有12款蔬果含有較多殘留農藥，其中士多啤梨連續8年排榜首。

 

延伸閱讀：濕疹銀屑病飲食 10種食物易致敏
營養師高敏敏曾指出，以下10種食物易致皮膚痕癢，要減少濕疹或銀屑病發作，要多加留意：

改善濕疹銀屑病 留意9大習慣防敏止痕
除了要留意以上易致敏食物，營養師高敏敏指出，改變飲食和生活習慣也有助改善症狀。以下9種生活及飲食習慣有助預防濕疹、銀屑病等皮膚疾病：

T03

牛奶、雞蛋營養豐富，但有1款食物營養更高！有腎臟科醫生表示，曾有一名75歲糖尿病男子吃了該食物後，傷口痊癒，不再發炎，血糖情況也有改善。這種食物含8大營養素，對人體健康有12種好處，包括預防癌症及腦退化，降血糖血壓，可謂糖尿病患者的恩物。

糖尿病飲食｜1款食物營養比蛋奶高 可降血糖治皮膚病
腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》中表示，曾有一名75歲男患者因感染毛囊炎求醫。該患者表示其臀部因感染毛囊炎而長出巨瘡，求醫2個月後仍未有好轉。於是洪永祥醫生建議患者多吃貝類海鮮，結果對方在1個月後不只傷口痊癒，毛囊炎痊癒，血糖下降，精神狀況亦有改善。

糖尿病飲食｜貝類海鮮營養功效 降血壓防癌症腦退化
洪永祥醫生解釋指，貝類海鮮的營養相當豐富，屬於優質蛋白質、含有維他命B12等8大營養素，並對人體健康有12種好處，例如降血糖、預防癌症及腦退化。

貝類海鮮8大營養素及12種功效：

貝類海鮮營養功效：蛋白質
有助維護血管與細胞，促進健康、提高免疫力
貝類海鮮營養功效：EPA、DHA
幫助製造紅血球與維護神經系統，有助維持大腦正常功能
貝類海鮮營養功效：牛磺酸
可預防眼睛老化、視網膜病變
有助提升肝功能、穩定血壓
貝類海鮮營養功效：維他命B12
可活化腦部、預防腦退化症
改善乾眼症
幫助神經細胞進行修復
貝類海鮮營養功效：鈣鐵鋅硒
鈣可提供營養保持骨骼健康
鐵可幫助造血
鋅可形成蛋白質，幫助傷口修復
硒可以抗氧化、增加免疫力、預防癌症
洪永祥醫生補充指，維他命B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12，主要存在於優質蛋白質中，例如海鮮、肉類、豆類、蛋、牛奶等，如果要全數攝取較為困難，但貝類海鮮含有豐富的維他命B群，因此是不錯的選擇。

延伸閱讀：預防糖尿 6類食物有效穩定血糖
營養師李婉萍曾在其Facebook專頁發文指，有4類食物適合希望穩定血糖的人士，無論是糖尿病患者、預防糖尿病的人士、減肥人士和早上想有好的精神狀態的人都可以進食。

延伸閱讀：糖尿病高危人士

預防糖尿病方法
醫管局指，肥胖是一個引致糖尿病的主要風險因素，因此預防肥胖有助減低患糖尿病的風險。當局建議以下方法預防：

11招預防及治理糖尿病
香港都會大學護理及健康學院朱賢文博士曾撰文表示，血液含高糖分是診斷糖尿病的基礎。除了胰臟和胰島素病變外，持續進食高糖分食物，亦會使血糖持續增高，即患上糖尿病。但這是可改善的，飲食的質和量都是能控制的。

他又提出預防及治理糖尿病的建議：

延伸閱讀：預防乳癌腸癌胃癌 推介12種防癌食物
營養師程涵宇曾列出12款食物，指有助預防大腸癌、乳癌、胃癌、前列腺癌等常見癌症。

 

 

T03

荔枝香甜多汁，是夏日當造水果，但狂吃有機會致命！内地一名24歲女子進食大量荔枝後，血糖下降，感到頭暈和噁心，患上「荔枝病」。本港食安中心指出，吃荔枝時忽略2件事恐增加死亡風險。營養師李杏榆（Annie）接受《星島頭條》訪問時指，進食1類水果要特別小心，並列舉其中14個高風險水果例子。

荔枝病｜狂吃荔枝血糖下降 頭暈噁心求醫
綜合内地媒體報道，6月中，成都一名24歲李姓女子因見荔枝便宜，與室友各自買了2斤。把荔枝冷藏後，她一口氣吃了逾2斤，同日出現頭暈、噁心等症狀。室友見狀，陪該女子到診所求醫，結果被診斷為低血糖症，因吃荔枝引發，故稱為「荔枝病」。該女子服用葡萄糖水，並觀察15分鐘，待情況穩定後就離去。

甚麼是荔枝病？為何吃高糖水果，卻出現血糖低的情況？

該女子和室友都好奇為何吃高糖水果，卻會出現低血糖情況。浙江麗水市衛健委人員解釋表示，荔枝含豐富果糖、葡萄糖和蔗糖，因此吃荔枝後會令血糖迅速升高，人體會分泌大量反應性胰島素，降低血糖指標。胰島素透過消化體內的葡萄糖，降低血糖，但此時果糖還未趕得及轉換成葡萄糖補充血糖，結果令血糖急劇下降。

吃荔枝禁忌｜忽略2件事可致命 忌空肚吃荔枝？
香港食物安全中心表示，中國內地及印度這兩大盛產荔枝的地方，曾有不少吃荔枝後出現低血糖的個案。進食大量荔枝容易抽搐昏迷？空肚吃有致命風險？

食安中心引述研究指，美國和印度科學家研究發現，荔枝含有2種天然化學物質hypoglycin A（次甘氨酸甲）及MCPG（亞甲環丙基甘氨酸），未成熟的荔枝MCPG含量更高)，會抑制人體產生葡萄糖。

食安中心表示，若因吃荔枝而血糖低，輕則頭暈噁心、肚痛、肚瀉，重則抽搐、血壓下降，甚至死亡。食安中心建議大家不要一次過吃太多荔枝，更不要空肚食，幼童更屬於高危。

因為小朋友的肝醣儲備較成年人少，不吃正餐更容易導致低血糖。如果小朋友再在空腹期間大量進食含hypoglycin A和MCPG的荔枝，容易抽搐、昏迷，甚至死亡。

吃荔枝禁忌｜吃荔枝6大安全貼士 忌日吃10粒？
吃荔枝想吃得安心，食安中心列出6大建議：

食用荔枝6大安全貼士：
向可靠的店鋪選購荔枝。

在流動清水下輕輕刷洗荔枝，之後才剝皮。

食用前洗淨雙手。

不要空腹食用，最好在兩餐之間食用。

控制每次進食荔枝的分量，小朋友一次不要吃超過5粒；一般成年人每日不要吃超過300克（約10粒）。

糖尿病患者應儘量少吃荔枝，避免引起血糖波動。

吃水果禁忌｜營養師揭14種水果風險高 多吃易頭暈
夏日炎炎，很多美味的當造水果，進食時有甚麼地方要多加注意？營養師李杏榆（Annie）接受《星島頭條》訪問時表示，不建議吃過量水果，每次宜吃1至2份，而1份水果的份量約為1個拳頭大。

營養師李杏榆（Annie）表示，如進食過量水果，會令血糖上升太多，導致血糖高，有機會出現頭暈、反胃等常見不適症狀。另外，血糖高亦有機會引致口渴、多尿、嘔吐、脫水、心跳快速、神智不清等症狀。

她提醒，食用高糖分水果要小心，因為水果愈熟愈甜，升糖指數就愈高。例如過熟的香蕉、哈蜜瓜、車厘子、提子、梨、石榴、奇異果、黑莓、藍莓、西瓜、紅桑子、榴槤、芒果和荔枝等。

延伸閱讀：血糖高易致糖尿 小心初期8大症狀
根據本港醫管局資料，目前本港約有70萬名糖尿病者，即佔總人口的1成，每10名港人便有1名患者。部份糖尿病者在患病初期或會出現以下8大徵狀：

延伸閱讀：糖尿病自測方法 睇外表8大特徵
家醫科醫生李思賢曾發文指，糖尿病患者的胰島素一般較高，而高胰島素患者的外表會出現8大特徵：

 

T03

吃豬肉會導致心肌梗塞？有專家表示，常吃豬肉1個部位會導致膽固醇過高，可能會引致死亡。專家又分享病例指，自己一名親戚因常吃1個豬肉部位，最終導致心肌梗塞、心跳驟停，險些死亡。

豬肉膽固醇｜常食豬肉1部位 膽固醇過高心肌梗塞險死
毒物科護理師譚敦慈在節目《聚焦2.0》上分享，指該名親戚很愛吃動物內臟，尤其喜愛吃豬腦，因認為吃豬腦可以「補腦」。結果該名親戚後來被檢查出壞膽固醇過高，需要服藥協助穩定身體狀況，但他覺得服用降膽固醇藥物後導致身體不舒服，於是自行停藥。

然而，該名親戚最終因膽固醇過高導致心肌梗塞，甚至心跳停止險死，幸好經搶救後救回一命，但已經對腦部造成損傷，連妻子及其他身邊人都不認得。

【同場加映】心肌梗塞9大風險因素

豬肉膽固醇｜4款食物降膽固醇 牛油果可減患癌風險
譚敦慈又補充指，其實豬腦是膽固醇含量第1名的食物，因此應該盡量避免進食。另外，除了要避免吃高膽固醇食物外，她又指常吃4種食物也可以有效降低膽固醇、保護心血管。

降膽固醇食物1：魚類
台灣國民健康署建議一周可以吃2次魚類，而鯖魚、秋刀魚及虱目魚都是不錯的選擇，其中鯖魚的Omega-3不飽和脂肪酸含量更是最高，因此最為推薦。
盡量別吃大型魚類例如吞拿魚、旗魚、鯊魚等，因為這些魚的汞含量較高。
降膽固醇食物2：核桃
每日可以吃4粒核桃，不過必須選用無調味的核桃，否則會有致肥風險。
降膽固醇食物3：含渣豆漿
每日喝一杯未過濾的含渣豆漿，可幫助維持身體健康。
降膽固醇食物4：牛油果
建議早餐選擇牛油果、鳳梨搭配乳酪。
牛油果份量約半顆即可，否則會導致熱量太高；乳酪亦應選用無糖，降膽固醇同時亦可降低3成患癌風險。

延伸閱讀：膽固醇分為好膽固醇/壞膽固醇
根據香港衞生署資料，脂肪基本是由1個甘油分子及3個脂肪酸分子所組成，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類。前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。

壞膽固醇：飽和脂肪（特性及食物例子）

延伸閱讀：減少壞膽固醇 要攝取不飽和脂肪
飽和脂肪若攝取過多，容易增加體內壞膽固醇，影響血管健康。根據食安中心資料，不飽和脂肪有助減少體內低密度脂蛋白（壞膽固醇），保持血管暢通。不飽和脂肪的作用及食物例子如下：

 

延伸閱讀：衞生署教預防膽固醇過高方法
根據香港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：

延伸閱讀：5招降低膽固醇 吃青口也有效？
新陳代謝科醫生洪建德曾在影片中分享，有5大方法可幫助降低體內膽固醇水平。

延伸閱讀：醫生公開降膽固醇餐單 推介8款健康菜式
洪建德醫生又公開自己降膽固醇的三餐餐單：

 

T03

運動的好處眾所皆知，但你是否好奇，哪一種運動最能延年益壽？對此，恆新復健科診所醫生王思恒表示，根據研究顯示，無論中、高強度運動都能降低死亡率，但對運動量很大的族群來說，建議多分配一些時間做中等強度運動，如快走、打掃、園藝等。

延壽運動｜行山跑步快走 研究揭最佳延壽運動
王思恒在臉書粉絲頁「一分鐘健身教室」發文，引述美國大型研究來說明運動量與死亡率的關係。他首先將運動依照強度分成，中強度運動及高強度運動，前者定義為3至6MET（代謝當量），如快走、打掃、園藝，呼吸有些急促，但仍能完整講一句話；後者定義是，大於6MET（代謝當量），如跑步、登山、足球，會喘到無法講完一句話。

他表示，根據美國大型研究結果顯示，每週做高強度運動150分鐘，即能有效降低死亡率，但超過150分鐘則不會有額外好處，但也不會有傷害；至於中等強度運動則「沒有極限」，每週300分鐘能降低死亡率，即使一週做10小時，仍有額外好處。

【同場加映】常做8種運動可延壽 研究揭延壽長短
延壽運動｜健身。丹麥哥本哈根市心臟研究中心（Copenhagen City Heart Study）有研究追蹤25年調查8,577人發現，常做8種運動可延長壽命。
延壽運動｜健身。丹麥哥本哈根市心臟研究中心（Copenhagen City Heart Study）有研究追蹤25年調查8,577人發現，常做8種運動可延長壽命。

延壽運動｜中等強度高強度運動 做夠1個時間最有效
總結來說，王思恒指出，每週運動5小時以內，無論中強度抑是高強度對健康都有幫助。而如果目標是活超過百歲，且不考慮運動時間的情況下，那麼大量的中等強度活動似乎是最佳選擇。

所謂的代謝當量（Metabolic Equivalent,MET）是一種評估運動強度的方式，1個代謝當量被定義為每公斤體重每小時消耗1大卡的熱量，以生活例子來看，約等同一個人處在靜坐休息狀態，如看電視時所消耗的能量。此數值也等於每公斤體重每分鐘3.5毫升的耗氧量。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：日本人長壽秘訣 常吃6類食物增免疫力
台灣營養師何沂霖曾在其facebook專頁發文分析日本人的飲食、生活習慣及其長壽健康的秘訣。她指出，以下6類食物營養價值很高，均為日本人常吃的，在食肆、便利店甚至他們家中也很見，為長壽秘訣：

延伸閱讀：缺乏運動易流失肌肉 少肌症7大高危人士

香港中文大學矯形外科及創傷學系指，以下7類人流失肌肉風險較大：

T03

現代人壓力大，多了脫髮問題，「鬼剃頭」也是其中之一，而且有年輕化趨勢。「鬼剃頭」正式名稱為「斑禿」，男女患者的比例相若，但成因和一般的男士/女士脫髮不同，主要和免疫系統失調有關，即免疫系統攻擊自身而導致脫髮。

有部分「鬼剃頭」和家族遺傳因素有關，但大部分的個案屬成因不明。主要特徵是患者的頭皮會突然出現一塊約5元硬幣大小的禿髮範圍，而部分患者，甚至會連眉毛、眼睫毛等一併掉落，外觀和心理都大受影響。

「鬼剃頭」一般都可於治療一段時間後，便可痊瘉，患處會重新長出頭髮。不過，建議患者應該盡早求醫。治療方面大部分患者經過藥物治療，例如類固醇藥膏、頭皮局部注射類固醇、口服類固醇藥物，或適當使用生髮水後都可以復元。現時亦已有較新的口服抑制劑、生物制劑等，對治療「鬼剃頭」有一定幫助。至於治療時間，需要視乎毛髮掉落範圍的大小而定，一般治療過程以月計，甚至年計，愈早開始治療效果愈好。

臨牀上，見過年紀小的「鬼剃頭」患者愈來愈多，有些幾歲已經有機會患上「鬼剃頭」，部分個案有機會和面試及學校的壓力有關。此症雖非嚴重疾病，但對患者的心理影響不輕，尤其若患者是女性，更較易受到外觀問題困擾。患者家人和朋友在病者患病期間應給予鼓勵，這對患者尤為重要。　

最後提醒患者必須注意以下有助康復的因素，盡量依循這些守則：保持心境開朗，因過度焦慮或抑鬱情緒，可能影響康復進度。

面對治療要有耐性，因一般療程至少也以月計，甚至或以年計。治療期間不要胡亂使用坊間不同配方的洗髮水，使用前應先諮詢醫生意見。患者可多做運動減壓，日常亦應保持充足睡眠，以及作息定時。

T03

沒事多喝水大家都知道，一名患有糖尿病、心臟衰竭的60歲阿姨，長期需服用藥物治療，因擔心體內累積過多「毒物」，因此每天認真飲用2500c.c.的水，想藉由喝水排毒。未料過了2週，她發現腳越來越腫，且一運動就暴喘，就醫一照X光，驚見「肺都白了」。

心臟外科醫生袁于婷在《醫師好辣》節目中指出，該名60歲阿姨因疾病需長年服用多種藥物，因聽聞友人勸告「藥物就是毒物」，而若要排毒最好的方法就是喝水，她開始每天飲水2500c.c.，還有吃水果、喝湯額外攝取的水分。沒想到不到2週，她雙腿暴腫，一運動就喘，晚上甚至喘到無法躺平睡覺，只能坐著睡，就醫照X光出現肺水腫、肺積水現象「她的肺都變白了」。

袁于婷解釋，因阿姨本身是心臟衰竭患者，當下擔心病況若再惡化恐會缺氧，就得插管治療，因此緊急安排她住院，並給予氧氣面罩、強心劑及利尿劑，幫助她將體內水分排出，所幸經過幾天治療後病況即好轉。

袁于婷也提醒，「多喝水排毒」是很好的概念，也是很棒的養生方式，的確可增加新陳代謝，但有些患者不適合，像是心臟衰竭者，因心臟幫浦不夠力，水分排不出去；另外，腎臟病患者也無法順利排水，因此若為前述心臟、腎臟功能不佳的患者，不應該喝水養生，而是要「限水」養生才對。

本文獲「中天新聞網」授權轉載

延伸閱讀：6大錯誤飲水飲湯習慣 易中毒致癌
心臟內科醫生祝年豐曾表示，喝水可以促進身體循環和製造尿液，讓身體排出毒素或代謝物，對身體很重要。不過，若採用錯誤方式飲水飲湯，則有機會令身體攝入毒素，引發健康問題。他指出，以下6個常見飲用方式會引致肥胖、增加患癌等風險：

延伸閱讀：1種飲水方法易致水中毒
台灣毒理專家名威指出，低血鈉症最常出現在運動時間長、低強度的耐力性運動中，例如馬拉松、三項鐵人、騎車環島、登山健行等，發生的原因可能是長時間（2小時以上）的運動造成過度流汗，電解質大量流失，讓抗利尿激素荷爾蒙（antidiuretic hormone，ADH）持續分泌，但若只補充水分，就很可能造成潛在水中毒，尤其容易發生在有過高或過低的 BMI 的人身上。

至於喝多少水會中毒？招名威教授引述台灣衛福部的數據，簡單公式如下：

延伸閱讀：醫生揭每人最佳每日飲水量
每人每日到底要喝多少水？台灣基因營養功能醫學專家劉博仁醫生曾提供以下詳細的計算方法：

6類人要限制飲水量

劉醫生又提醒，以下6類人要限制每日飲水量：

延伸閱讀：飲水不足可致口腔問題
台灣牙科醫生劉馥萱曾在其Facebook專頁發文表示，喝不夠水可引致口腔問題。她曾接觸過一些嘴唇乾裂的病人，仔細詢問下才發現他們都沒有經常飲水的習慣。劉醫生提醒，飲不夠水可能會對口腔造成以下4種傷害：

T03

夏至代表氣溫最高？吃當造荔枝芒果反而更傷身？二十四節氣的「夏至」，與冬至相對，是陰陽轉化的日子，也是陽氣最盛、陰氣最弱、白天時間最長的一天。註冊中醫師蘇安莎接受《星島頭條》訪問指，夏至天氣濕熱，容易失眠、心火盛，引發腸胃疾病。她推介10款適合夏至進食的食物，以及4款湯水茶飲，有助消暑袪濕，清熱靜心；另外，亦可以透過按摩穴位、刮痧、三伏天灸紓緩不適。

夏至節氣養生｜濕熱易失眠心火盛有腸胃病
註冊中醫師蘇安莎接受《星島頭條》訪問指，當夏至過後，氣溫逐漸升高，進入小暑、大暑氣溫的高峰。夏至雖然不是最熱，但由於前後天氣都會下雨，造成濕熱夾雜的天氣，容易引發以下不適症狀：

蘇醫師指，在中醫觀點下，夏季屬火，容易出現心火盛的症狀如下：

心悸
失眠
煩躁
易怒
另外，亦會因此濕熱的天氣容易造成中暑，而引起以下症狀：

發熱
頭暈
疲倦
口乾
食慾不振
此外，蘇醫師提醒，飲食方面需注意，夏至時節脾胃相對較弱，加上濕熱的環境容易滋生細菌病菌，容易出現食物中毒、急性腸胃炎等疾病。

夏至節氣養生｜消暑去濕養心為主 切忌增加心臟負擔
蘇安莎醫師指出，夏至的養生重點是要遵從3大原則：

夏至養生3大重點
消暑去濕：避免中暑和熱性疾病的發生。
養心：因為夏天的氣溫容易引發心臟負擔，人體的血管擴張、血流量增加，同時流汗多也引致血管的血液比較濃稠，容易引發「心火盛」，增加心臟的負擔，因此在這段時間我們更需要注重「養心」。
養陽：因為人體在夏季容易出汗，中醫認為是因為陽氣加熱了身體裡的陰氣（津液）而出汗，所以需透過養陽方式緩解疲累、皮膚乾澀、頭暈等症狀。
夏至節氣養生｜宜吃10款食物清熱養心健脾
夏至養生飲食方面，蘇安莎醫師指，「夏至」時分宜進食解暑清熱、養心、生津健脾的食物，以幫助人們預防出現中暑、心火盛以及腸胃疾病的症狀。她推介10款食材，適合在「夏至」進食：

夏至節氣養生｜夏至宜吃10款食物清熱養心健脾

夏至宜吃10種食物
蕃茄
性味：性微寒、味甘酸
功效：提振食慾、生津止渴、有助養心

苦瓜
性味：性寒、味甘苦
功效：解暑去濕、清心涼血

紅豆
性味：性平、味甘酸
功效：清心養血

西瓜
性味：性寒、味甘
功效：清熱解暑、止渴

薏米
性味：性平、味甘淡
功效：利水滲濕、清熱排膿

冬瓜
性味：性涼、味甘淡
功效：清熱利水、解暑熱

山楂
性味：性微溫、味酸甘
功效：消食化積、行氣散瘀

提子
性味：性平、味甘酸
功效：益肝腎、生津液

蓮子
性味：性平、味甘澀
功效：養心安神、補脾益腎

烏梅
性味：性平、味酸澀
功效：生津止渴、能斂浮熱
夏至節氣養生｜推介4款健脾消暑養心湯水
在養生食療方面，蘇安莎醫師推介4款養生湯水，有健脾消暑，去濕養心的功效，材料、做法如下：

夏至節氣養生｜推介4款健脾消暑養心湯水

夏至節氣養生｜消暑勿空腹喝茶
另外， 蘇安莎醫師表示，在夏至除了注意以上養生重點，更要留意養生禁忌，這段時間應儘量避免進行不當的消暑方法：

夏至節氣養生｜4大不當的消暑方式：
避免在劇烈運動後立即飲用大量冰水或洗凍水澡。
在高溫環境下過度出汗後，避免立即進入低溫涼爽的冷氣房，應先抹乾汗水再進入冷氣地方。
避免長時間被冷氣風口直吹。
避免進食甜膩、生冷飲食，少吃油膩葷菜，切勿進食過甜的水果冰品，避免空腹喝茶。
夏至節氣養生｜忌吃荔枝芒果 6款食物
蘇醫師指，夏至亦有6款食材應避免進食，其性味與功效如下：

夏至忌吃食物1：肉桂
性味：性辛、味甘熱
功效：補火助陽
夏至忌吃食物2：辣椒
性味：性辛、味熱
功效：補火助陽
夏至忌吃食物3：胡椒
性味：性辛、味甘熱
功效：溫中散寒
夏至忌吃食物4：榴槤
性味：性甘、味熱
功效：活血祛寒
夏至忌吃食物5：荔枝
性味：性溫、味甘酸
功效：溫中止痛
夏至忌吃食物6：芒果
性味：性平、味甘
功效：益胃止嘔
夏至節氣養生｜刮痧/按摩穴位/三伏天灸 安神改善腸胃失眠
除飲食調理之外，蘇安莎醫師指夏至亦可以透過以下方法養生補身：

夏至養生方法1：刮痧
蘇安莎醫師表示，透過進行刮痧，有助身體消暑氣：

夏至刮痧｜適合人士：

只有中陽暑的人才適合刮痧，陽暑的特徵是長時間待在氣溫跟濕度高的環境裡出現中暑特徵像是發熱、頭暈、口渴等症狀的人就是中陽暑的特徵。但是因為使用不當降暑方法而中陰暑的人對他們使用刮痧並沒有效果。
夏至刮痧｜方法：

刮痧時要注意由上到下，從內到外的方向，沿著脖子、肩膀、背部的督脈、膀胱經到膽經的順序刮痧。刮痧後身體會出汗，所以要記得刮痧後需要喝杯溫水。
夏至刮痧｜注意事項：

如果患有皮膚病、有心血管疾病、肝功能問題以及兒童老人都需要避免刮痧，以免對身體造成更大傷害。
夏至養生方法2：穴位按摩
蘇醫師表示，夏天注重養心，在「夏至」這個時節可以按壓以下兩個穴位，有助安心定神：

少府穴
位置：手掌第4-5章骨之間，握拳的時候，小指指尖點到的位置
功效：促進血液循環、發散心火

內關穴
位置：手掌橫紋正中，往手肘方向2寸約3指的位置
功效：安定心神、紓解壓力
夏至養生方法3：三伏天灸
蘇安莎醫師表示，夏至後就逐漸是三伏天的時間，可以借助外界旺盛的陽氣進行三伏天灸養生。三伏天灸是一種中醫治療手法，在最炎熱的日子裡在合適的穴位上貼4次辛溫中藥，對人體健康有以下好處：

增長陽氣，增強體質，達到改善脾胃功能、失眠、易倦、頭暈等夏天常見的不適症狀。
還能夠「冬病夏治」，預防冬季常見的疾病復發或改善症狀。

T03

若飲食不當令血管受損，引發心肌梗塞可致命。有醫生分享病例指，一名48歲男子很愛吃1類食物，結果導致血管嚴重鈣化。求醫1個月後，他因心肌梗塞離世。有7種食物不少人會作早餐吃，惟風險高，美國哈佛醫學院一項研究亦有提及。

心肌梗塞｜常吃1類食物血管鈣化如鉛管
腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》分享病例指，該名48歲患者因心臟不適，被送往急症室。照X光後，發現不用打顯影劑也看到血管的位置，反映血管嚴重鈣化，就如鉛管。江醫生解釋，從正常X光片看到的血管是透明的，但該男子則是白色一條條的，情況危急。經了解後發現，該男子平時不喜歡吃家人煮的食物，反之較喜歡吃加工食物。

【同場加映】心肌梗塞9大風險因素

心肌梗塞｜ 吃加工食物吸收100%磷 1個月後心肌梗塞亡

江醫生指出，腎功能差的人士不宜攝取大量磷質肉類、堅果也有磷，人體吸收率分別為1/2、1/3，但從加工食物攝取的話，吸收率是100%。磷在食品添加物上有18種用法，例如保水劑、安定劑、品質改良劑、酸鹼調節劑等，進食時很容易攝取極高份量的磷。

他續指，醫學界目前認為，心臟血管若已鈣化，大概已沒有治療的好辦法。根據以往經驗，若此時為患者放置支架、進行心導管氣球擴張術（「通波仔」），有機會加速死亡。當時可以用的藥物也用了，惟1個月後，該患者因為心肌梗塞而離世。江醫生表示，這種因為血管鈣化造成的心肌梗塞很難治好。

【同場加映】急性心肌梗塞7大症狀 3部位感痛楚須求醫

 

心肌梗塞｜勿吃太多加工食物 7種早餐食物高危
進食加工食物，易令人體吸收大量磷，吸收率為100%。根據美國哈佛醫學院旗下的哈佛健康出版社（Harvard Health Publicating）資料，加工食物例子如下：

加工食物｜超加工食物加速腦退化
另外，《美國醫學會腦神經學期刊》（JAMA Neurology）早前刊登一項研究報告指，經常攝取超加工食品的人士，其腦部會加速老化，認知及執行功能（Executive Function）均出現明顯下降。超加工食物例子如下：

延伸閱讀：冠心病常見徵狀 易氣促流汗要小心
衞生署指，最常見的徵狀及病徵如下：

延伸閱讀：衞生署教預防膽固醇過高方法
根據香港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：

T03

吃澱粉質、海產也可以降膽固醇？膽固醇有好壞之分，好膽固醇對身體有益，但壞膽固醇會增加中風、患心臟病的風險。有醫生指，1類食物容易導致壞膽固醇飆升。醫生又公開自己的降膽固醇餐單，更表示多吃1類食物可以防癌。

降膽固醇餐單｜吃蛋黃高膽固醇？ 常吃1類食物增8成風險
新陳代謝科醫生洪建德在YouTube頻道「常常好食Good Food」的影片中表示，不少人以為常吃蛋黃、海產都會導致膽固醇飆高，其實這兩款食物對膽固醇的影響較輕微。他表示，有高達8成的膽固醇上升風險都與反式脂肪有關，因此日常飲食應該避免含有反式脂肪的食物，例如芝士、部份即食麥皮等，減少膽固醇上升的風險。

洪建德醫生表示，要避免攝取反式脂肪，應該遵守以下3大飲食原則：

盡量自己煮食
到餐廳進食時要走油
不要吃油炸食物
降膽固醇方法｜5招降低膽固醇 吃青口也有效？
洪建德醫生又指，除了依靠藥物，有5大方法可幫助降低體內膽固醇水平。

降低膽固醇1：在家煮食
盡量在家煮食，減少到餐廳進食
多吃新鮮、多樣化的食物
降低膽固醇2：多吃無脊椎類海產
無脊椎類海產：蜆、蠔、青口、紫菜、海帶
無脊椎類海產飽和脂肪酸較少，可以抗氧化、抗癌
降低膽固醇3：攝取均衡營養
進食適量肉類
多吃富含纖維的蔬菜，有助降膽固醇
降低膽固醇4：多喝水
喝水對降膽固醇最有效
茶類雖然有助降膽固醇，但可能會影響尿酸水平、睡眠質素
酒精無法降膽固醇
降低膽固醇5：維持正常體重
如果BMI超過19，就要注意可能患有三高
避免進食吃含糖食物及飲品
降膽固醇餐單｜醫生公開降膽固醇餐單 推介8款健康菜式
洪建德醫生公開自己降膽固醇的三餐餐單：

降膽固醇餐單

降膽固醇餐單：早餐
洪建德醫生建議，早餐時可進食澱粉質、蛋白質、蔬果等食物。

澱粉質：抗解澱粉的白飯
蛋白質：豆腐、大豆製品、豆皮、豆包、豆干
蔬果：蔬菜可稍微降膽固醇、水果則不要太多
其他：適量攝取鹽份，可吃梅子、菜脯、泡菜、芝麻、紫菜
降膽固醇餐單：午餐
不要進食麵類、水餃，因為會影響血糖與膽固醇水平
盡量不要外出到餐廳進食
可吃前一晚的剩菜剩飯

洪建德醫生又指，午餐及晚餐的食物應該以多樣化為主，才能吸收足夠營養素。

延伸閱讀：降膽固醇食物 哈佛證實可防中風糖尿心臟病
哈佛醫學院曾於2021年公布以下可降低體內膽固醇的食物，防止血管閉塞。

降膽固醇食物1：雜豆
扁豆、腰豆、鷹嘴豆、四季豆等雜豆的升糖指數軷低，而且含有豐富膳食纖維，對降低膽固醇、控制血糖都有良好效果，加上蛋白質含量豐富，可帶來更持久的飽腹感。
降膽固醇食物2：燕麥
燕麥中的膳食纖維是β-葡聚糖，可以令膽固醇在消化系統中被處理排走，不被身體吸收。營養師建議，每日早餐吃20至35g燕麥，可達到最佳效果。
降膽固醇食物3：雜糧
雜糧與燕麥一樣含大量膳食纖維，而且含豐富維他命B群，可以幫助身陳代謝，其中含有的鉀、鈣、鎂，對調節血脂亦有幫助。營養師建議，每天吃100至250g可幫助降低膽固醇及控制血糖。
降膽固醇食物4：茄子
茄子熱量低，而且含有可溶性膳食纖維，有助降低膽固醇。
降膽固醇食物5：秋葵
秋葵與茄子相似，含有可溶性膳食纖維，熱量低，可降低膽固醇。
降膽固醇食物6：堅果
杏仁、核桃、花生等堅果可以降低體內壞膽固醇的數量，保護心臟血管及穩定血脂。

降膽固醇食物｜哈佛公布第7至第11種降膽固醇食物

延伸閱讀：膽固醇分為好膽固醇/壞膽固醇
根據香港衞生署資料，脂肪基本是由1個甘油分子及3個脂肪酸分子所組成，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類。前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。

延伸閱讀：減少壞膽固醇 要攝取不飽和脂肪
飽和脂肪若攝取過多，容易增加體內壞膽固醇，影響血管健康。根據食安中心資料，不飽和脂肪有助減少體內低密度脂蛋白（壞膽固醇），保持血管暢通。不飽和脂肪的作用及食物例子如下：

延伸閱讀：衞生署教預防膽固醇過高方法
根據香港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：

T03

早前新聞報道再提及2017年肝炎病毒帶菌者鄧桂思女士病發身亡的不幸事件。患有慢性肝炎的鄧女士，因只獲處方類固醇而未獲處方抗乙肝病毒藥物，引發肝炎及急性肝衰竭，需要緊急接受肝臟移植，獲年青的善心人鄭小姐捐出肝臟。可惜天意弄人，鄧女士前後接受兩次肝臟移植均失敗，終告失救。此事除了說明肝炎的危險性，也帶出醫療失誤可令病人喪命。不過鄭小姐捐肝的義舉，引證了肝臟的強大生命力，亦提醒大家肝臟健康不容忽視。

肝臟再生｜肝臟6星期復原重生 急性肝衰竭可奇蹟好轉
當年鄭小姐捐出三分二肝臟給鄧女士，自己只剩下三分一。這小部分的肝臟不但可維持鄭小姐基本的身體需要，還能重生，回復至原來體積。據醫學文獻論述，剩餘的肝臟可於6星期至數個月內，生長至原本大小。要確定肝臟狀況並不容易，需要進行超聲波或電腦掃瞄等影像檢查。抽取血液化驗肝臟功能，即使正常，也不能反映肝臟的實際形態。

肝臟的自我修復能力有多強？ 在本港，2019年一名20歲少女、2021年一名14個月大男嬰，本來都患有急性肝衰竭，生命處於垂危狀態，並在醫院等候合適的肝臟移植，以延續生命。不過，他們的肝臟竟在「藥石無靈」下「奇蹟」地好轉。這兩位病人的共通點是，本身健康而患上突發性肝衰竭，與慢性的肝臟受損情況有很大分別。

肝臟受損症狀｜極疲倦代表肝臟嚴重受損？ 出現3症狀恐致命
肝臟受損的原因，除了肝炎之外，亦有些患者因服食藥物，如降膽固醇藥或抗腦癇藥，導致肝功能下降。患者停服這些藥物後，肝功能可逐漸回復正常。若長期服食此類藥物的人士，又未有合適的醫療監察，或會造成肝臟慢性受損，後果堪虞。

【同場加映】乙型肝炎常見症狀

皮膚是全身體積最大的器官，其次便是肝臟。肝臟有強大的功能，包括消化排毒、新陳代謝、調節血液和免疫能力等。由於肝臟具自我修復能力，所以早期肝臟受損的徵狀並不明顯，患者可能只有異常疲倦及消化不良等徵狀。

當患者出現疲倦不堪、食慾不振、噁心、嘔吐、尿液顏色轉深、皮膚或眼白轉黃等，證明肝臟損傷已很嚴重。若有異常出血、腹部脹大或右上腹脹痛，已達到隨時有生命危險的境況。

【同場加映】肝炎發展成肝癌的時間

護肝方法｜7招預防肝臟受損 宜間歇斷食+少吃加工食物
維護肝臟健康，必須防患於未然。筆者建議讀者考慮以下方法：

護肝方法｜1. 預防肝炎
避免進食不潔食物或接觸血液，以防被傳染。肝炎病毒有多種，目前長期性預防疫苗只能針對乙型肝炎病毒。可是，一些患有慢性肝炎病人，即使服用抑制肝炎病毒藥物，定期超聲波監察，亦有機會轉為肝硬化，甚至肝癌。
護肝方法｜2. 均衡營養
均衡飲食對整體身體健康很重要。維護肝臟健康，食物應包括綠色蔬菜和健康脂肪。綠色蔬菜含有豐富的維生素K，有助凝血功能；健康脂肪則讓肝膽系統運作暢順。
護肝方法｜3. 避免肝臟持續負荷
肝臟雖然有排毒功能，但持續或過量的肝臟工作都會損害肝臟。酗酒、進食加工食物、飲食過量、吸煙，都會令肝臟持續發炎，造成脂肪肝，以至肝硬化。
【同場加映】肝硬化徵狀

護肝方法｜4. 保持大便順暢
有害物質或毒素會經腸道進入靜脈血管，再入肝臟，時間愈久，毒物進入肝臟或循環系統愈多，會引致肝昏迷。對於患嚴重肝病患者，維持每天大便是十分重要。
護肝方法｜5. 恆常做全身運動
全身運動，改善身體整體狀況；若然時間不夠，或空間不足，可作大幅度腰腹運動，如扭腰、腹式呼吸等，建議速度保持低於心跳率，改善肝臟血液循環。
【同場加映】肝癌成因 8大風險因素易致癌

護肝方法｜6. 睡眠充足
睡眠是身體修復的重要過程，研究指出每天睡眠少於7小時會增加患上脂肪肝的機會；研究亦發現睡眠不足和肝臟受損形成了惡性循環關係。
護肝方法｜7. 間歇式斷食
根據諾貝爾生理學或醫學獎研究發現，斷食能產生「自噬」機制，重組健康細胞；近年有不少研究發現，間歇式斷食有助改善脂肪肝。
即使早期肝臟受損，患者若能對症下藥，採取健康生活方法，會大大減少肝臟情況惡化的機會。

撰文：香港都會大學護理及健康學院 高級講師 朱賢文

延伸閱讀：肝炎發展成肝癌的時間
香港防癌會指出，乙型肝炎長期帶菌者的情況在香港十分嚴重。肝炎在多少年後會演變為肝癌？肝病肝炎發展成肝癌的時間如下：

延伸閱讀：預防肝癌6大方法
香港醫管局指出，可透過以下6個方法預防肝癌：

T03

健康意識抬頭，越來越多人加入健身行列，但有人擔心跑步對膝蓋的影響，醫生表示，根據大型研究，業餘休閒跑者發生膝蓋退化性關節炎的機率只有3.5%，遠低於無運動習慣者為10.2%。膝蓋的軟骨就像肌肉般，能在規律訓練下變得更強壯，且跑步能強健心肺，並降低失智、失能等風險，對健康極有助益。

跑步好處｜跑步傷膝頭？膝頭軟骨如肌肉 愈練愈強壯
復健科醫生王思恒在其專頁「一分鐘健身教室」貼文表示，跑步是不會傷害膝蓋的，常有患者向他表示，自從膝蓋受傷後再也不敢跑步，擔心會加速膝蓋的磨損。

他表示，科學研究不認為跑步會磨損膝蓋。大型研究顯示，業餘休閒跑者發生膝蓋退化性關節炎的機率只有3.5%、無運動習慣者為10.2%，職業跑者則為13.3%。

【同場加映】運動補水3階段

 

跑步好處｜跑步可減失智糖尿病風險！
他說明，軟骨就像肌肉、骨骼一樣，能在規律訓練下變得更強壯、能承受更多壓力。適度的承重對膝蓋軟骨不只不會傷害，反而有保護作用。此外，跑步強健心肺、骨質，並降低失智、糖尿病、失能、死亡風險，是促進健康極佳的運動方式。

跑步好處｜醫生揭1招自測跑步量
至於跑多少才是適量？他表示，這要看個人的年齡、體重、傷病史、肌力、遺傳而定，80歲與18歲的跑者能承受的訓練量一定不同，沒有適用所有人的標準答案。膝蓋有狀況的人可能需要從低強度、少量多餐的跑走，慢慢增加強度與時間。

王思恒提供一個簡單的評估方式，人跑步後的次日，若膝蓋未變得比原本更痠痛，就表示當天的跑量與強度對此人是合適的。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：常做8種運動可延長壽命
外國曾有研究發現，與久長不做運動的人相比，做運動的確能延長壽命。而且不同種類的運動所延長的壽命也有所不同，研究人員更指出如果與伙伴一同做運動，效果比獨自做更好：

延伸閱讀：3款強筋骨食療
註冊中醫師梁尹倩推介3款強筋骨食療，當中包含補肝腎的食材，特別適合在冬日進食。

1. 南瓜淮山杜仲栗子湯

2. 蓮藕杜仲黨參湯

3. 南瓜木瓜栗子湯

T03

夏天又熱又多雨，大汗、雨水「罨腳」易引發香港腳！有中醫師指，傳染性強，復發率高，不易痊癒。有4類人為高危一族，腳汗多、或需要長時間穿皮鞋人士要小心。醫師教分香港腳3大類型及症狀，並教1方法減少穿鞋時雙腳出現的濕氣，按摩7位置亦有效袪濕止痕。

香港腳成因｜汗水雨水罨腳易有香港腳 傳染性復發率高
六福堂中醫診所在其facebook專頁發文指，「香港腳」在醫學上稱為「足癬」。中醫認為，「香港腳」屬於濕邪引起的疾病，傳染性強，而且不易治癒，復發率高。「香港腳」主要是感染癬菌引起，多數因為足部多汗潮濕或鞋襪不通氣所致。尤其是潮濕悶熱的夏天，香港腳症狀會加劇，到秋冬季則會減輕。

香港腳症狀｜香港腳分3大證型 皮膚易痕癢出疹出水泡
六福堂中醫診所中醫師指，香港腳分3大類型，主要有4大發病位置，出疹出水泡亦可能是此病症狀。

香港腳證型｜1.鱗屑水疱型（最常見）
發病部位：腳趾間、足跖（腳趾與腳掌相接處）及其側緣
症狀：反覆出現聚集或散落的針頭大小丘疹及疱瘆，角質層增厚，疱液透明，黴菌造成不同程度的炎性反應和瘙癢；疱疹乾後會脫屑。
香港腳證型｜2. 浸漬糜爛型（易復發感染）
發病部位：第三、第四、第五腳趾間
症狀：初期腳趾間、角質層感覺潮濕、發白、鬆軟；皮屑剝落後露出紅色濕潤糜爛面或蜂窩狀基底，可能會有少許渗液，有瘙癢感。
香港腳證型｜3. 角化過度型（好發於年長者身上）
發病部位：足跟、足跖 （腳趾與腳掌相接處）及其側緣
症狀：角質層增厚、粗糙、脫屑、乾燥，容易發燒皸裂，病程較長，且多年不痊癒。
醫師提醒，回家後要趕緊脫下襪子、清洗雙腳，以免成為黴菌生長的潮濕環境，也可以順便檢查一下腳底，看看是否有患上香港腳的跡象。

香港腳高危一族｜4類人易患香港腳 愛吃辣高危易中招
醫師指出，有4類人特別容易患香港腳，原因如下：

香港腳高危一族｜1. 體質燥熱人士
體內濕邪易聚集腳底，形成適合黴菌的潮濕環境
香港腳高危一族｜2. 愛吃辛辣燥熱者
飲食不節制進而與濕結合，轉化成為濕熱，加劇症狀

香港腳高危一族｜3. 常穿不透氣鞋子者
足部所排蒸氣易滯留鞋內，形成適合黴菌的潮濕環境

香港腳高危一族｜4. 足部易大量出汗者
大量出汗滯留鞋中，形成適合黴菌的潮濕環境
香港腳改善預防方法｜按摩7大穴位去濕止痕 1招減少雙腳濕氣
六福堂中醫診所中醫師教按摩足部7大穴位，有助袪濕止痕，減輕足部壓力，有助修復及滋潤患處。7大按摩位置及功效如下：

香港腳改善預防方法｜按摩7大穴位去濕止痕

改善預防香港腳｜穴位按摩
公孫穴
陰陵泉穴
足三里穴
豐隆穴
八風穴
血海穴
三陰交穴
醫師建議，可以在鞋內灑上一些漢方爽身粉，幫助減少鞋內濕氣，讓雙腳呼吸的同時，也可以降低患上香港腳的風險。

香港腳改善預防｜足部日常保養4大方法 少喝凍飲可防香港腳
中醫師建議從飲食及生活習慣入手，保持皮膚乾爽、清潔，避免濕氣積聚。足部日常保養4大建議如下：

香港腳日常保養｜1. 保持足部乾爽
洗澡或游泳後應儘早擦拭，保持趾縫間乾燥，易流腳汗者可選穿純棉、吸汗良好的襪子和通風佳的鞋子。
香港腳日常保養｜2. 保持足部清潔
若因工作場合須穿包鞋、皮鞋者，回家後應趕緊脫下襪子，清洗足部，並擦拭乾淨，防止黴菌滋生。
香港腳日常保養｜3. 注意起居作息
確保睡眠充足，避免熬夜，儘量11點前入睡，讓人體能正常進行代謝、修復等生理作用，達到最基本的健康需求。
香港腳日常保養｜4. 注意飲食
日常飲食避免辛辣炸烤和酒精，以免形成或加重人體濕熱，令病情惡化。
少吃冰品凍飲，以免降低基礎代謝率，導致濕氣難以排出。
內容獲「杏樹｜中醫生活哲學」授權轉載

延伸閱讀：下雨天預防香港腳方法 穿拖鞋最好？如何弄乾鞋？
皮膚科專科醫生胡惠福早前接受《星島頭條》訪問時教下雨天預防香港腳方法：

預防香港腳：穿拖鞋、雨靴還是涼鞋最好？

預防香港腳：雙腳鞋襪全濕有何快乾方法？

T03

一名50多歲女子因記憶力減弱，被神經內科醫生診斷為初步的老年失智現象，營養功能醫師詢問後得知，女子因少吃蔬菜，在長期缺乏大腦所需的營養素下，導致大腦功能退化。醫師建議女子吃新鮮食物，尤其是新鮮的白肉與五顏六色的蔬菜後，3、4個月後，女子的記憶力明顯回復。

腦退化原因｜常吃隔夜菜缺2大營養素致腦退化
營養功能醫學專家、醫生劉博仁在《健康好生活》中表示，上述女子由家人陪同來看診。其家人表示，女子近來常忘東忘西、記憶力越來越差，神經內科醫生初步判定為老年失智現象，讓家人頗為憂心。

【同場加映】腦退化10大警告訊號

劉博仁表示，經詢問後得知，該女子年輕時為了照顧家計、忙兼三份工作，一整天下來少吃蔬菜，常用隔夜菜煮了一餐後3天內才吃完，導致女子飲食失衡，大腦所需的營養素嚴重缺乏。

他表示，現代醫學重視大腦營養，即大腦結構中，除了神經髓鞘外，其他的組織都需要良好的油脂、蛋白質等元素。「因此，我建議女子的家人務必要讓她多吃些肉類，尤其是新鮮的白肉，以及五顏六色的新鮮蔬菜，例如玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔、玉米等。」

【同場加映】腦退化病情發展及症狀

過了3~4個月，該女子家人陪同回診時告知，女子的記憶力明顯回復，劉博仁表示，有時大腦的認知功能老化、異常，是可透過補充大腦所需的營養素來予以逆轉的。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：8類食物不宜隔夜/翻熱吃
本港營養師Charlene Wong曾在其Instagram發文指，有8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，因會滋生細菌，甚至產生有害物質：

延伸閱讀：防腦退化防癌 薑黃素有效防14種病
家醫科醫生李思賢曾發文指，薑黃素對身體有很多好處，可以有助避免14種疾病，當中包括癌症和腦退化：

T03

明明大家吃飯的分量差不多，為何有些人很快就肚子餓，營養師表示，這並非因為食量大，而可能是因為選錯食物，例如午餐吃了肉羹麵，因為醣份爆表、蛋白質不足下，絕大多數沒多久又會餓，建議民眾可用4招解決，包括餐餐要有優質蛋白、少吃精緻澱粉、多吃蔬果、少吃隱藏糖份。

減肥｜吃飽很快餓？ 營養師揭揀錯食物
營養師彭逸姍在其臉書表示，許多人吃完飯2小時就餓了，並非因為食量大，而是選錯食物，例如，若午餐吃肉羹飯/麵，包含精緻白飯或麵、羹湯勾芡使用的粉，在醣份爆標、蛋白質和蔬菜極少的狀態下，99%的人下午肯定會餓。

【同場加映】減肥都可以食澱粉 營養師揭最佳攝取量 她表示，人感到飢餓時可能會點手搖飲、甜點麵包等做為下午茶，但吃了這類精緻澱粉過後沒多久又會感覺飢餓，成為惡性循環。她提供4招解決此類問題。

餐餐都要有優質蛋白，可提升飽足感。
少吃精緻澱粉，避免血糖波動。
多吃蔬菜水果，提升飽足感，並有助腸胃蠕動。
減少隱藏糖份，加工品、調味料常含隱藏糖。
本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：減肥宜少吃6款精製澱粉
台灣營養師程涵宇指出，平日我們最容易攝取到的是精緻澱粉，但精緻澱粉只有熱量，沒有其他營養成分。至於加工精緻澱粉食物，更額外添加糖，應適量食用避免熱量過高。有6款精製澱粉及加工精製澱粉食物，建議減少攝取：

延伸閱讀：吃太快也易致肥
營養師嫚嫚在其facebook專頁引述研究指，比起慢食者，快食者出現「中央肥胖」與「代謝綜合症」風險皆會增加54%，患糖尿病的風險也會增加2.52倍。

延伸閱讀：消除脂肪肝 推介10類食物
台灣營養師程涵宇曾分享10類有助消除脂肪肝的食物，當中包括咖啡、水果和堅果，並指出它們的功效：

T03

臉上出現色斑，若是小朋友可能會被視為「得意、可愛」，但若是成年人臉上、手腳部位長出色斑，通常都不受歡迎，想令它消退，首先就要正視一個問題：究竟這種是甚麼斑？

常見的色斑可分為雀斑、太陽斑及荷爾蒙斑，大致有以下特點，雀斑多在十多歲時開始顯現，一點點較零碎地散布於兩邊面頰，通常因長時間在太陽下活動，導致兩邊臉頰變紅並長斑。這是由於肌膚受紫外綫刺激，人體釋放黑色素以保護皮膚細胞，當黑色素積聚於皮膚表層，就會形成色斑，而當中以雀斑最常見。

太陽斑和雀斑相似，通常在十多歲時便開始出現，大多數是因長期做運動，未有做好防曬措施而引起。在外觀上，雀斑為碎點，而太陽斑則多呈圓形，兩者都是深啡色。太陽斑大多單獨存在於其中一邊面頰，而且面積較雀斑大。

荷爾蒙斑與荷爾蒙的水平有關，通常發生在三十至四十歲人士身上，例如女性服食避孕藥、用來調理月經的藥物，或生育後，都有可能出現荷爾蒙斑。荷爾蒙斑會在兩邊面頰出現，而斑塊的面積比雀斑大，跟雀斑最大的分別是邊界比較模糊，通常在兩邊面頰對稱地出現，所以又有「蝴蝶斑」的稱號。不過，必須注意，大部分的色斑都和曬太陽有關，即使荷爾蒙斑也並非單純受荷爾蒙影響而出現。而且近年「斑」也有年輕化的趨勢，尤其易見於曾在外地居住過一段時期，或本身喜歡玩戶外活動的人士。

治療方面色斑首先要分類，因治療方法有所不同，例如可嘗試外用去斑藥膏，果酸療法，或激光、彩光等治療。

雀斑和太陽斑一般治療展望會較好，荷爾蒙斑因屬於深層色斑，治療方案可以令色斑顏色變淡，但改善幅度或會較細，甚至最終不能完全根治和清除。最重要是須留意任何治療方法都有其風險，稍有不慎不但色斑不能轉淡，更有機會造成反黑，故進行任何治療方案，都一定要由富經驗的專業人員操作。

T03

一名女子因常腰酸背痛就醫，結果發現，女子的肌肉量過少、罹患肌少症。醫師詢問後得知，女子重視養生而吃大量蔬果，又擔心米飯類等主食會使血糖上升，因而不吃米飯，但米飯或玉米富含可助蛋白質合成的甲硫胺酸，導致女子罹患肌少症。

腰背痛成因｜女子少吃1食物 患肌少症腰背痛
新陳代謝科醫生莊武龍在《健康好生活》中表示，上述女子是一名停經後的上班族，平常未做粗重工作，因近來感覺膝蓋疼痛、腰酸背痛，擔心罹患骨質疏鬆症而就醫。

他表示，該女子的臂圍非常細，一看就像是肌少症患者，因此他除了檢測女子有無骨鬆外，也做身體組成分析。他發現，女子的肌肉量過少，於是細問女子的飲食狀況。女子回答，因聽聞蔬果養生，且澱粉類的主食易使人血糖波動，因此她平常吃大量蔬菜，但不吃白飯等主食。

【同場加映】少肌症6大成因

 

少肌症｜腰背痛揭肌肉少 醫生教1招改善
他表示，豆類或其他蔬菜的甲硫胺含量很少，而甲硫胺酸是構成人體的必需氨基酸之一、有助蛋白質合成，一旦缺乏會不利體內蛋白質的合成，「而白飯、玉米等主食則富含甲硫胺酸、有利蛋白質的合成。」因此他建議女子飲食上增加白飯、玉米。

他表示，女子配合此飲食建議後，沒多久，女子的肌肉量上升、骨量也上升，也就不再出現腰酸背痛、膝蓋痛等困擾。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：檢查少肌症 6招自測肌肉量
營養師高敏敏在其facebook專頁發文教大家6招檢測肌肉量，自測有否患上少肌症：

延伸閱讀：增加肌肉6大建議 

至於如何保養肌肉，減慢肌肉的流失速度？營養師高敏敏提供6大建議：

延伸閱讀：少肌症的7大症狀
根據香港中文大學矯形外科及創傷學系資料，少肌症與骨質疏鬆症，都是常見的骨骼疾病，症狀如下：

少肌症7大常見症狀：

步速太慢
肌肉數量減少
肌肉力量減弱
容易疲勞
行動障礙
體重下降

延伸閱讀：少肌症7大高危人士
香港中文大學矯形外科及創傷學系指，以下7類人流失肌肉風險較大：

T03

食物放雪櫃不代表不會變壞。有腎臟科醫生分享病例指，曾有一家六口因食物中毒先後入院，原因與湯水有關，存放時少做一件事而引發。保存隔夜菜時，不少人也犯6大錯誤做法，容易增加中毒風險。

隔夜菜中毒｜湯水放雪櫃少做1動作 一家六口食物中毒
腎臟科醫生江守山在台灣節目《健康好生活》中引述聯合國農糧署的資料指，全球約浪費1/3食物，在先進國家雪櫃很普遍，但卻浪費約40%食物，多因為保存不當所致。

江醫生分享病例指，曾有一位男病人洗腎多年，身體狀況一直穩定。有天他一家六口相繼到急症室求診，發現是飲湯導致中毒。

【同場加映】食物中毒症狀

該患者的妻子煲好湯後，隨即為家人舀湯，分配好份量後，因擔心夏天天氣會令湯水易變壞，她立刻把餘下的湯水放進雪櫃裡，但反致吃壞肚皮。

江醫生解釋飲湯中毒原因，並教正確保存法：

江醫生指，家用的雪櫃不是降溫庫，一鍋湯裡面大部份是水，水的比熱容量（物體吸熱/散熱的能力）是一，非常高的比熱。要令一鍋熱騰騰的湯水降溫，需要很強的冷凍能力，並非一般家用雪櫃的設置可應付。

他續指，把一鍋熱湯放進雪櫃後，整個冷藏庫的溫度就會上升，可能12小時後也未能下降至平時的溫度，因為要令食物的中心溫度下降，要花很長時間。

【同場加映】 隔夜菜放雪櫃也會滋生細菌？

江醫生指，如果湯煮太多，正確保存方法是：

先把湯水放置室溫降溫，待放涼後才放進雪櫃裡
如果擔心食物放室溫太久會變壞，可以先開風扇吹向它，加速降溫；待接近室溫才放進雪櫃保存。
隔夜菜保存｜6大常見錯誤方法易中毒 食物放涼多久才放雪櫃？
食物在1小時內未吃完，就要立即放雪櫃？可放雪櫃多少天？甚麼食物不宜放隔夜？營養師張瑄筠在台北市政府衛生局網頁列出，正確保存隔夜食物的6種方法，避免食物中毒：

忌隔夜食物｜8類食物不宜放隔夜 翻熱吃恐中毒傷肝
本港營養師Charlene Wong曾在其Instagram發文指，以下8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，因可能滋生細菌，甚至產生有害物質。

隔夜菜保存期限｜不同種類食物保存期 豬肉/雞肉/湯水
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，有些餸菜不足4日就會變壞，有些剩菜則可保存1星期以上。保存期限取決於食物的酸鹼值、水量、保存時間和溫度等條件。

不同種類食物的保存期如下：

      

隔夜菜保存期限｜海鮮比肉類快10倍變壞 期限視乎酸鹼值
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，酸鹼值（pH值）較低的食物，保存期會較長；低酸食物則容易滋生細菌，最好盡快進食。低酸環境即酸鹼值介於4.6至7.0，是易滋生細菌的，不宜存放太久，海鮮變壞的速度更比肉類快10幾倍。

T03

久坐比吸煙更可怕！有醫生引述研究數據指，久坐不動會增加患心血管疾病、糖尿病的風險並會致命，死亡率比吸煙還高。醫生教3個動作，減低久坐帶來的傷害，即使坐著工作也鍛練腰臀、小腹肌肉，甚至可練成馬甲線！

久坐危害｜久坐比吸煙可怕 中風患糖尿致命率更高
英國倫敦大學及利茲大學曾共同進行一項有關久坐對人體危害的研究，邀請12,000人進行調查、收集12年間每日生活習慣等數據分析。結果發現，每日坐著超過7小時的人，死亡風險高30%。

【同場加映】4大舒服坐姿 易損關節脊椎

減重醫生蕭捷健在其facebook專頁發文指，美國梅奧診所的James A. Levine醫生曾發表研究指出久坐對人體的危害、嚴重程度，是一種現代文明病。據研究估計，全球人口有6%的心血管疾病、7%的二型糖尿病患者，主要是因為長時間久坐而罹患的，造成的死亡數字甚至比吸煙人士高。

【同場加映】心腦血管病 中風9大症狀

減低久坐危害｜家居辦公室3個簡易動作 健身練臀腿腹肌馬甲線
為避免久坐帶來的傷害，蕭捷健醫生分享一招三式的簡易動作，可讓大家悄悄練臀腿和腹肌，尤其適合沒時間運動的上班族，坐在辦公椅上，也可以開始微健身。需要長時間坐著工作、乘搭飛機時、坐著無聊等候時，不妨試試。

久坐運動｜1. 腳踏實地練大腿肌肉
端正坐好不駝背，雙手放在大腿上，雙腳用力踩在地板上，就會感覺到大腿肌肉收縮隆起。
久坐運動｜2. 外八提臀，練翹臀和微笑線
調整一下腳的角度，雙腳稍微打開外八，雙手放在大腿外側。
雙腳踩在地板上，用力向外打開；雙手做反向的力道，彷彿想將雙腳合起來，互相抗衡。
這時，你會驚訝地發現自己好像長高了2cm。因為你的臀部肌肉正在全力充血收縮。
久坐運動｜3. 抬腿縮腹 練下腹馬甲線
摸一下肚子，你應該能感覺這時腹肌繃緊。
試試抬起右腳，左腳繼續用力踩在地板上，然後換另一邊，看看能不能做到20下。
如果身體無法保持端正，手可以扶著桌子或椅子幫忙。
休息10分鐘後，可以再重覆做。
蕭捷健醫生表示，這兩個收縮運動，能有效鍛鍊肌肉，並帶動下肢血液循環。他坦言，自己要長時間診症、乘搭飛機時，也會找時間動一動。

內容獲「減重醫師 蕭捷健」授權轉載

延伸閱讀：心腦血管病 糖尿病初期8大症狀
香港醫管局列出糖尿病初期常見症狀：

延伸閱讀：盤腿坐3大傷害 可致椎間盤突出
物理治療師SunGuts曾發文表示，盤腿坐有機會對身體造成負擔，其中以腰、膝蓋最嚴重。盤腿坐長遠可致腰酸背痛或雙腳無力，容易造成3大傷害：

延伸閱讀：長期腰酸背痛 或玩手機姿勢所致
物理治療師SunGuts曾在其在YouTube頻道表示，有3種錯誤姿勢是一般人常犯的，亦是都市人長期腰酸背痛的原因之一：

T03

肺癌為香港頭號致命癌症，但也可以透過飲食預防。有營養師表示，攝取5大營養素有助增強肺部功能，預防肺癌。她列舉32種食物例子，其中包括常見的蔬果如番茄、西瓜和芫茜等。

防肺癌食物｜推介32種食物防肺癌 食番茄西瓜芫茜都得
營養師陳怡婷在其facebook專頁發文指出，預防癌症需要保持良好生活作息、飲食習慣和規律運動。如果要增強肺部功能，她建議則要以均衡飲食為基礎，並補充以下5大營養素。她列舉32種有助強肺的食物例子：

強肺防肺癌食物1：維他命A
維他命A有助於修復呼吸道黏膜損傷。
可從乳製品類和蔬果類（如蘿蔔、番茄、紅鳳菜、紅莧菜、菠菜和芫茜）中獲取。
強肺防肺癌食物2：維他命C
維他命C支持上皮細胞屏障功能，促進膠原蛋白生長和抗氧化。
可從番石榴、奇異果、柑橘類、紅黃甜椒等食物中取得。
強肺防肺癌食物3：維他命E
維他命E是人體極重要的抗氧化維他命，可幫助清除自由基。
可從堅果類（如杏仁、榛子、葵花籽等）和植物油（如紅花籽油、葵花籽油和花生油等）中獲得。

強肺防肺癌食物4：維他命D
維他命D有助於提升免疫力，大多數免疫細胞都有維他命D的受體。
可透過日曬和攝取多脂魚類（如三文魚、鯖魚、秋刀魚、沙甸魚和鯡魚等）和菇類來獲得。
強肺防肺癌食物5：植物化素
攝取多種顏色的蔬果可以獲取不同的植物化素，有助於提升身體保護力。
β-胡蘿蔔素可從蘿蔔、南瓜、番薯等食物中獲得。此外，β-胡蘿蔔素也會在人體肝臟中代謝轉換成維他命A，有助於保護黏膜。
茄紅素可從番茄、紅心番石榴、西瓜、柿、紫椰菜等食物中獲得。
致癌食物｜2類食物易致癌傷肺
營養師陳怡婷續指，進食以下2類食物，會增加致癌風險。

致癌食物1：煙燻燒烤
建議減少攝取煙燻、燒烤食物。
因為這些食物中可能含有較多的致癌物質——多環芳香烴，增加致癌風險。
致癌食物2：飽和脂肪酸
飽和脂肪酸是許多癌症的危險因素。
建議減少攝取油炸食品、肥肉、動物皮和糕餅等食物。
【同場加映】甚麼是PAHs（多環芳香族碳氫化合物）？

要預防肺癌，營養師陳怡婷提醒，除了留意飲食，戒煙、避開吸入二手煙、避免吸入過多油煙，定期進行健康檢查也相當重要。

內容獲「陳怡婷 Cynthia 營養師」授權轉載

延伸閱讀：飽和脂肪攝取過多 易增中風患心臟病風險
本港衞生署指，脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成，從食物中常見的可分為2大類：飽和脂肪、不飽和脂肪食物。本港食安中心列出飽和脂肪及不飽和脂肪的特性及食物例子。

飽和脂肪特性及食物例子

延伸閱讀：肺癌10大症狀 早期病徵不明顯
根據香港衛生署資料，早期肺癌一般沒有明顯的病徵。但隨著病情惡化，肺癌會影響周圍的肺組織，導致以下病徵：

延伸閱讀：肺癌7大成因 1家居習慣增3倍風險
綜合本港衛生署、香港中文大學醫學院及台灣的研究資料，肺癌有7大成因，其中5個較常見，另有2大家居因素亦會增加風險。本港衛生署指出，肺癌患者以40歲以上的男性居多。肺癌患者以40歲以上的男性居多，以下為肺癌主要成因：

延伸閱讀：不吸煙患肺癌原因 2個家居因素高危
1. 引發肺癌家居因素：燒香
即使不吸煙，家居中仍有2大高風險因素會導致肺癌。香港中文大學醫學院曾進行一項研究指，經常在家中燒香，亦可以致癌。因為燒香產生的是空氣污染物，經常在室內燒香並吸入產生的氣體有以下6大風險：

2. 引發肺癌家居因素：廚房油煙
台灣衛生福利部國民健康署指，患肺癌原因有很多，未被以上因素提及的包括有：煮食未使用抽油煙機。若經常煮食，處於環境受油煙污染的家庭主婦，患肺癌機率亦會增加。

台灣近年有研究發現，相比起很少下廚的女性，若下廚次數愈密、暴露於油煙致癌物的時間愈長，罹患肺癌的風險就愈高，高出2.7倍。研究亦發現，若下廚時有使用抽油煙機，2/3時間開著，患肺癌風險可減至63%。此次研究結果於國際期刊《科學報告》（Scientific Reports）發表。

T03

隨著健康意識抬頭，堅果在這幾年也備受大眾歡迎。對此，營養師蕭瑋霖特別推崇「夏威夷果仁」，其富含不飽和脂肪酸及礦物質鉀，能降低壞膽固醇，有益心血管健康又減少水腫，每日只要食用3至4顆，就能對健康帶來正面影響。

降膽固醇食物｜1款天然食物降膽固醇 日食3粒可護心去水腫
營養師蕭瑋霖在臉書專頁發文表示，堅果可說是天然保健食品，除了有好油以外，也富含許多微量礦物質；而他心目中最好吃的堅果，莫屬夏威夷果仁。不過，許多人對它的第一印象是熱量很高，其實是有道理的。他指出，根據食品成份資料庫來看，夏威夷果中有將近70％是油脂，所以熱量才會高，但也不用擔心，因為它所含的油都是對心血管有益的「好油」。

【同場加映】心腦血管病 中風9大症狀

蕭瑋霖進一步說明，毎10克的夏威夷果仁中，有大約7.2克的油脂，而這些油當中，有將近5.8克是單元不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids ；MUFA），能幫助減少體內低密度脂蛋白膽固醇（LDL）生成，對心血管健康非常不錯。

不僅如此，蕭瑋霖表示，夏威夷果仁也富含礦物質鉀，如果平常水腫很嚴重、水果又少吃，鉀一定不夠，此時適量吃一些堅果是不錯的選擇。

至於多少才算適量？蕭瑋霖說明，依照國民飲食指南建議，每日可以吃一份堅果，以夏威夷果仁來說，一份大約是3至4顆，所以每天只要有達到這樣的攝取量，對心血管就非常好。不過，他也提醒因為堅果屬於油脂類，還是要稍微注意一下熱量攝取。

另外，國健署曾分享吃堅果3撇步。首先是選原味，採買時注意食品標示，選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤，才能保留完整的營養，並減少熱量、添加糖或鹽的攝取；其次是吃適量，因堅果種子類的油脂含量較高，若當作零食，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖上身；最後是巧搭配，較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充纖維與鈣。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：膽固醇分為好膽固醇/壞膽固醇
根據香港衞生署資料，脂肪基本是由1個甘油分子及3個脂肪酸分子所組成，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類。前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。

壞膽固醇：飽和脂肪（特性及食物例子）

壞膽固醇：反式脂肪（特性及食物例子）

好膽固醇：不飽和脂肪（特性及食物例子）

延伸閱讀：衞生署教預防膽固醇過高方法
根據本港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：

T03

夏天常吃雪糕容易有體味？天氣炎熱，大量出汗，體味濃郁令人尷尬。中醫師王大元講解體臭、手汗多原因，並指常吃7類食物會令體臭、手汗問題加劇，狂噴止汗劑更會有反效果！他教6大方法改善體臭、手汗多問題，其中1款茶更可有效止汗。

體臭飲食｜夏天易出汗體臭原因 食雪糕體味更濃？
中醫師王大元在其facebook專頁發文指，炎熱的暑氣和大雨交替襲來，濕氣加上悶熱的空氣，令人倍感不適；若容易出手汗、流汗，汗水和雨水混合的氣味更令人難受，猶如鹹魚味。

王醫師解釋，出現特殊體味的原因與性別、疾病、飲食習慣和流汗量等因素有關。人體汗腺分為小汗腺、大汗腺，兩者特性如下：

小汗腺（外分泌腺）：分泌無色無味的汗水，遍佈全身，調節體溫和代謝。
大汗腺（頂漿腺）：主要分佈在腋下、私密處、肚臍和乳房周圍，汗液濃稠混濁；汗液含有角蛋白，容易被皮膚表面不同的細菌分解，產生特殊氣味。
體臭飲食｜3大體質容易有體味 壓力大肝火盛要留意
王大元醫師指，從中醫角度，有3種體質容易有體味，包括脾胃濕熱、肝火旺盛和腎精虧虛人士。

易有體味的體質｜1. 脾胃濕熱
多數與不當的飲食和生活習慣有關，包括吸煙。脾胃濕熱內盛，汗水內的代謝物也就隨之變多。
易有體味的體質｜2. 肝火旺盛
與熬夜過勞、壓力過大或情志因素有關。
易有體味的體質｜3. 腎精虧虛
身體逐漸退化後，皮脂腺的功能也變得不平衡。四肢末梢的出油量會減少，頭部、面部和胸前卻大量油脂分泌，脂肪酸被細菌氧化形成一股老人味。
體臭飲食｜吃7類食物易有體味 宜少吃雪糕
王醫師指，脾胃濕熱與飲食有關，進食5類食物容易導致脾胃濕熱內盛，汗水內的代謝物也跟著增多；另外，有2類食物亦會引致體味濃烈：

7類食物令體味更濃
燒烤食物
油炸食物
辛辣食物
甜膩食物
酒精
精緻飲食
重口味食物
王醫師提醒，過度進補亦可能出現臭氣薰天的效果。

王大元醫師指，手汗多數是原發型，從小時候就開始發作，到了青春期時尤為明顯。多汗症成因主要有2個：

交感神經容易興奮
疾病（如甲狀腺亢進、內分泌失調等）
從中醫角度，多汗症是由於心臟和身體虛弱，汗水就會經常洩漏而出。由於「汗為心之液」、「心主神明」，當循環系統與自律神經系統無法協調，就會導致「表虛則衛外不固」，即體弱而使皮膚腠理不固。

體臭飲食｜3招改善體味 止汗劑用過量有反效果
王大元醫師指，如果想改善體味和手汗問題，除了減少進食以上7類食物外，日常生活中亦要留意以下3大事項，以減少汗量、體味：

改善體臭方法｜1. 穿著通風透氣衣物
多選擇通風透氣的棉質材料，流汗後馬上擦乾，外出可多帶一件衣服替換。
改善體臭方法｜2. 勿用過量殺菌沐浴產品
洗澡時可使用殺菌或抑菌的沐浴產品，但不要過度使用。
因為皮膚表面同時存在好菌與壞菌，只需要改善菌叢種類和數量，而非徹底清除他們。
改善體臭方法｜3. 勿用過量止汗劑
止汗劑和止臭劑可以防止體味蔓延，但須適量即止。
因為使用過量容易阻塞毛孔，而且過度抑制流汗，反而會使體內熱氣無法蒸散。
體臭飲食｜3招改善手汗 推介1款茶止汗
王大元醫師教3招改善手汗問題，包括1款止汗茶飲。

改善手汗方法｜1. 服用安神滋陰中藥/食材
服用寧心安神或斂汗滋陰的中藥或食材，有助改善手汗問題。例子：玉屏風散、生脈飲、黃耆、龍骨、生蠔。
改善手汗方法｜2. 針灸或按摩
針灸或按摩手部的3大穴位，包括內關、神門和頭頂的百會穴。
改善手汗方法｜3. 飲用止汗茶
飲用黃耆水

內容獲「元氣中醫師 王大元」授權轉載

延伸閱讀：天氣炎熱恐脫水 9大補水食物防中暑
營養師高敏敏在其facebook專頁發文列出9種含水量較高的食物，不但可補充身體所需的水分，更自帶清涼感，不用依靠冷氣也可以有涼爽的感覺。

9種消暑補水食物功效、含水量如下：

T03

不是所有食物都可以放隔夜？蝦蟹隔夜再吃，可致食物中毒？有營養師指出，部份食物不適合隔夜或翻熱食用，否則可致腹瀉、肝臟受損、食物中毒。她指出，有8類食物放隔夜或以翻熱再吃，會令細菌、毒素增加，影響健康。

隔夜菜｜8類食物海鮮蘑菇隔夜吃 恐腹瀉中毒傷肝
香港營養師Charlene Wong在其Instagram發文指，有時飯菜吃不完，大家也會把剩下的食物放雪櫃保存，之後再翻熱食用。然而，部份食物若不及時放進雪櫃冷藏保存，或已經放進雪櫃，都有可能滋生細菌，甚至產生有害物質。

以下8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用：

隔夜菜｜8類食物忌翻熱再吃
忌翻熱再吃食物1：蘑菇

經過翻熱後，蘑菇的蛋白質會變質並滋生細菌，容易導致腸胃問題，腸胃較弱的人士更不宜食用。
忌翻熱再吃食物2：甲殼類海鮮

如蝦、蟹等甲殼類海鮮放置時間太長，容易滋生細菌，進食後在體內生成毒素，增加肝臟負擔。
忌翻熱再吃食物3：薯仔

如煮熟後沒有放置在雪櫃保存的話，容易滋生細菌，二次加熱後更會促進細菌增生，不宜食用。
忌翻熱再吃食物4：雞蛋

如沒有徹底煮熟雞蛋就冷藏的話，有機會滋生沙門氏菌。建議煮熟後不要剝殼，有助減少細菌滋生的機會。
忌翻熱再吃食物5：菠菜

菠菜含有豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。
忌翻熱再吃食物6：牛奶

放置時間長的話容易破壞本質和滋生細菌，從而影響腸胃，引致腹瀉。營養價值方面，多次加熱也會導致營養流失。
忌翻熱再吃食物7：韭菜

含豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會將其轉化為亞硝酸鹽，有害健康，不宜食用。
忌翻熱再吃食物8：雪耳

雪耳含豐富硝酸鹽，煮熟後並放置越久，亞硝酸鹽便轉化越多，對身體無益，不宜長時間保存。

【同場加映】食物中毒症狀

內容獲「annyeong.healthylife」授權轉載

延伸閱讀：隔夜菜有亞硝酸鹽會致癌？硝酸鹽、亞硝酸鹽是甚麼？
香港食安中心講解何謂硝酸鹽及亞硝酸鹽，以及兩者對人體健康的影響：

本港食安中心曾進行一項研究，發現熟菜在雪櫃隔夜（24小時）貯存，其亞硝酸鹽含量不會上升。這與貯存溫度有關，低溫會減慢細菌滋生，令細菌把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力降低，延緩亞硝酸鹽的形成。

在冷凍溫度（0-4°C）下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度很低。
在冷藏溫度（-18°C）下，硝酸鹽停止轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽會致癌？世衞轄下國際癌症研究機構指，攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在可導致內源性硝化的條件下，可能會令人類患癌。但現有證據未能證實，從膳食攝入硝酸鹽及亞硝酸鹽會增加患癌的風險。

延伸閱讀：7類食物保存不當 1毒素急增恐致肝癌
食物不好好保存易生毒素。家醫科醫生李思賢醫生指，溫暖潮濕的環境適合黃曲霉毒素滋生，這是一種很高毒性的物質，亦是導致肝癌的主因之一。此毒素不是加熱就沒事，其耐熱度可達260至280°C，一般烹飪是很難消除的。

以下7類食物曾被驗出黃曲霉毒，保存時要通風，並要留意保存時間：

延伸閱讀：隔夜菜可放雪櫃多久？ 正確保存隔夜食物6大方法
食物在1小時內未吃完，就要放雪櫃？可放雪櫃多少天？營養師張瑄筠在台北市政府衛生局網頁列出，正確保存隔夜食物的6種方法，避免食物中毒：

延伸閱讀：不同種類食物的保存期
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，有些餸菜不足4日就會變壞，有些剩菜則可保存1星期以上。保存期限取決於食物的酸鹼值、水量、保存時間和溫度等條件。

不同種類食物的保存期如下：

      

延伸閱讀：海鮮比肉類快10倍變壞 不同食物的酸鹼值
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，酸鹼值（pH值）較低的食物，保存期會較長；低酸食物則容易滋生細菌，最好盡快進食。低酸環境即酸鹼值介於4.6至7.0，是易滋生細菌的，不宜存放太久，海鮮變壞的速度更比肉類快10幾倍。

不同食物的酸鹼值：

T03

「皺皮」大媽也可以回春！有腎臟科醫生分享個案指，一名護理師年輕時很漂亮，追求者眾。婚後甚少保養，滿臉皺紋，外表衰殘，但當得知丈夫有外遇後，她請醫生提供抗衰老的營養資訊。一年後再相遇，醫生形容對方已回復當年美貌，成功逆齡。醫生列出9大營養素抗衰老，其中2類的抗氧化功效比維他命C高20倍！

抗衰老食物｜老公有外遇吃9大營養素 大媽回春變靚女
腎臟科醫生洪永祥在台灣節目《健康好生活》表示，數十年前，該名護理師年輕貌美，追求者甚多，獲醫院多位醫生青睞。不過，她嫁了給一位工程師，其後辭去醫院的職務，同事之間就沒再聯絡。

後來，她約見洪醫生，坦言丈夫有外遇，小三是位20多歲的女子。她甚是傷心，同時亦察覺到自己快速衰老，滿臉皺紋，有大肚腩，並驚覺這是丈夫不帶自己參與社交活動的原因。

【同場加映】8種食物加速衰老 珍奶薯蓉要少吃

洪永祥醫生坦言，見面時完全認不出對方，因為對方追求自然，沒怎麼保養，沒接受醫美療程，沒積極美顏抗衰老。該女子下定決心改變自己，於是向洪醫生查詢有助抗衰老的營養素及食物。他推介9大抗衰老營養素，一年後再相遇，發現對方已回復美貌及魅力，證明真有其效。

抗衰老食物｜9大抗衰老營養素 2類食物功效比維他命C高20倍
洪永祥醫生指出，有9大營養素有助抗老化，食物例子如下：

洪醫生表示，維他命C、維他命E、β-胡蘿蔔素、茄紅素、兒茶素、花青素、過氧化物歧化酶、輔酶Q10、抗氧化礦物質這9大營養素有助抗衰老。其中，黃色及紅色的蔬果含豐富β-胡蘿蔔素、茄紅素，抗氧化功效比維他命C高20倍。

延伸閱讀：抗衰老推介7種水果 美顏強化心血管
註冊營養師Jim Lau曾發文指，有7種水果抗氧化力高：

延伸閱讀：常吃3類食物易變老 傷胃發炎加速衰老

中醫師余雅雯曾發文指出，有3類食物自己是絕對不會吃，以免加速衰老：

延伸閱讀：日本長壽飲食秘訣 6類食物營養高
台灣營養師何沂霖曾在其facebook發文指，日本人長壽健康的秘訣，全因多吃以下6類食物。這些食物的營養價值很高，均為日本人常吃的，且在食肆、便利店甚至他們家中也很見：

T03

喝1種茶日本茶也可以減低中風風險？有日本節目訪問了1000名長壽的長者選出他們最常喝10種茶，並邀請專家介紹其中最有益健康的5款茶。這5款茶分別有通便、降膽固醇、預防糖尿及失眠等功效，甚至可減少中風風險62%。

長壽茶｜1000名長壽長者常喝10種茶
日本節目《林修の今でしょ！講座》曾邀請1000名長壽長者票選出10大常喝茶類，大部份也常見於超級市場及日本餐廳，例如綠茶、麥茶、焙茶、烏龍茶等。

由長壽長者選出，長壽茶第1至10位：

長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 1款茶減中風風險62%
日本茶專家松井輝明再從中嚴選5款最有益健康，延壽功效顯著茶，並講解其養生功效，最佳沖泡方式及攝取量，以提升效果。

長壽茶第3至5位｜解決便秘失眠防糖尿

第5位長壽茶：魚腥草茶
魚腥草茶中的槲皮苷成分能促進腸道蠕動，有助改善便秘。
排便是排出體內75%的毒素的主要途徑，若腸道內毒素積聚，會令腸道環境變差，增加致癌物質，甚至經血液流往全身不同部位，而患上致命的疾病。

第4位長壽茶：南非國寶茶
微絲血管是將養分和氧氣運送到身體各個部位的通道，佈滿全身，大約有100億條，全長約10萬公里，足以環繞地球2周半。
假如微絲血管衰退，會令整個人看起來無血色，變得衰老，引起高血壓等症狀，長遠亦會增加患腦退化的風險。
南非國寶茶含有抗氧化成分超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD），能強化微絲血管壁，讓營養和氧氣能通過血管輸送到整個身體，令身體內外都更年輕。
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：玄米茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：玄米茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）

第3位長壽茶：玄米茶
玄米茶是由大火炒過的玄米和綠茶調配而成。玄米的外殼含有的穀維素（Gamma Oryzanol）有助刺激胰島素分泌，因此有助穩定血糖，同時亦具有綠茶的好處，有助控制血糖水平。
最佳飲用時間：最好在飯前飲用，因為穀維素能有效抑制食慾，且能發揮降血糖的功用，有防上糖尿病的功效。
最佳飲用份量：暫未知飲用過多的後果，專家建議不宜飲用過多。

長壽茶第1至2位 1款茶有助減中風風險62%

第2位長壽茶：麥茶
麥茶不含咖啡因，有提神和利尿的功效，其香氣有助放鬆身心，容易入睡，即使只是吸入麥茶香味，亦可以令人放鬆。
麥茶有助眠功效，當睡眠質素受到影響，便容易有骨質疏鬆，並會增加患認知障礙症的風險，可間接降低患上老人病的風險。
最佳沖泡方式：麥茶適合用溫水沖泡，有利副交感神經運作，維持一個放鬆狀態。
最佳飲用時間：睡前喝，有助入睡。
注意事項：避免長時間浸泡茶包，以免氣味變得難聞，細菌滋生。
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：麥茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：麥茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）

第1位長壽茶：綠茶
綠茶的兒茶素含量最高，能夠抑制小腸吸收膽固醇，並以排便的形式將膽固醇排出，從而減少膽固醇積聚，防止血管阻塞，進而預防心血管疾病、中風等疾病。雖然紅茶、烏龍茶與綠茶都是由茶樹製成，惟綠茶是沒有被發酵，所以保留到茶葉中的兒茶素，而紅茶和烏龍茶是分別用已發酵和半發酵的茶樹製成。

根據東北大學曾進行研究，調查45000名40至79歲人士，研究他們飲用綠茶的頻率與腦梗塞的關係。結果發現，每天喝5杯綠茶的人相比每天喝1杯綠茶的人，男性和女性分別中風機率減低42%和62%。根據靜岡縣的一項調查，有8成100歲以上的長者有每天喝5杯綠茶的習慣。

最佳沖泡方式：使用稍微冷卻的熱水（約70至80度的水溫）來泡茶，因為用室溫沖泡，兒茶素便能釋放當中茶氨酸，以中和茶中的咖啡因，有讓人放鬆的效果。
最佳飲用份量：建議每天喝5杯綠茶，但因為當中亦含有咖啡因，建議不應多於10杯。
最佳飲用時間：飯後3小時，脂肪在小腸內積聚大約需要 3 小時，喝綠茶的理想時間是飯後3小時。 阻止膽固醇吸收。
注意事項：貧血人士在攝取鐵質的時候避免飲用綠茶，因為本來身體就只能攝取食物中10%的鐵質，茶中所含有的丹寧又會進一步抑制身體吸收鐵質。

長壽茶｜紅茶（圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）
長壽茶｜紅茶（圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）

最後除了以上5種茶，紅茶和烏龍茶也具有不同的健康功效。紅茶具有茶黃素（Theaflavin），能抗病毒；烏龍茶則含有茶多酚（Polyphenol），能分解脂肪和減少中性脂肪的產生。

延伸閱讀：紅茶vs綠茶vs黑茶vs青茶vs白茶vs黃茶

1. 綠茶、白茶性質及功效：

2. 黃茶、青茶性質及功效：

3. 紅茶、黑茶性質及功效：

T03

許多人都愛吃鴨肉，不只單吃美味，還能變化多種料理，但也常聽到鴨肉有毒的說法，到底是真是假？對此，營養師呂孟凡表示，以營養學觀點來說，鴨肉不含任何有毒成分，除了是優質蛋白質來源外，鐵含量甚至比豬、牛、羊肉都高。不過，她也提醒，鴨肉脂肪含量較高，食用時要注意不要過量。另外，中醫認為鴨肉味甘、性涼，因此容易拉肚子的人建議要少吃。

營養師呂孟凡在臉書專頁發文表示，坊間盛傳鴨肉有毒的說法，其實是誤解。她表示，鴨肉歸類在豆魚蛋肉類，屬於優質蛋白質的來源；且值得一提的是，鴨肉鐵含量非常優秀，排除內臟類外，以能攝取到1份蛋白質（7克）的份量來說，土番鴨、太空鴨、櫻桃鴨肉片、番鴨、鴨腿約含有1.3毫克的鐵，位居所有肉類前7名，比其它豬、牛、羊肉含量都還高，只輸給豬肝連肉。

呂孟凡提到，關於鴨肉脂肪低、熱量少的說法也是錯誤的。像是太空鴨、鴨腿每份蛋白質都含有10克以上脂肪；櫻桃鴨胸肉片與番鴨則分別含有7.2、6.4克脂肪，也屬於中脂肪到高脂肪蛋白質。至於土番鴨的脂肪就比較低，每1份蛋白質僅含0.8克脂肪，太空鴨去皮後一份脂肪也只剩下0.6克。

總結來說，呂孟凡表示，鴨肉是兼具美味又營養的食物，只是脂肪含量比較高，因此若有食用鴨肉，記得當天其它的脂肪攝取量要少一點。

另外，農委會也曾在官網說明，鴨肉的脂肪含量，不只比豬、牛、羊肉來得少，且在脂肪組成上，鴨肉飽和脂肪酸比率相對低，不飽和脂肪酸高達5％，也比雞、豬肉來得高。此外，鴨肉的維他命A及B群含量高，跟等重的雞、豬肉相比，鴨肉維他命A含量甚至幾乎多了一倍。另外，中醫提醒，鴨肉味甘、性涼，建議平常容易拉肚子的人要少吃。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：豬肉13個部位脂肪含量（非內臟）
「尚營坊」營養師團隊列出豬肉25個部位的脂肪含量，包括豬肉和豬內臟，讓大眾分辨哪個部位屬於肥或瘦。

豬肉（非內臟）13個部位中，以每100克生豬肉計算，脂肪含量，脂肪含量如下：

 

從以上數據可見，豬肉13個部位中，以每100克生豬肉計算，脂肪最高的部位是豬頸肉，含69.6克脂肪；脂肪最低的是水，只含5.4克脂肪，其次較低脂的是豬、豬梅頸。

12個豬內臟脂肪含量
「尚營坊」營養師團隊亦列出12個豬內臟脂肪含量，包括豬肚、豬横脷 、豬心、豬大腸、豬膶、豬粉腸 、豬肺、豬小腸、豬皮 、豬腦、豬黃喉和豬紅：

T03

 

吃白果也會中毒？香港一名57歲男子疑進食大量白果後，出現嘔吐等食物中毒症狀，被送到深切治療部。衛生署指，白果含天然毒素，大量進食可致急性中毒，嚴重或致命。食安中心指，有7類常見蔬果亦含天然毒素，例如北杏，保存或煮食不當風險高。到底最多可吃多少？如何可減中毒風險？

蔬果天然毒素｜港男吃白果頭痛嘔吐 食物中毒入ICU
衛生署指，該名患者收到約50顆由親友送贈、從內地帶回來的白果後，煮成糖水並全數進食。進食約2個半小時後，他開始出現暈眩、噁心、嘔吐、全身乏力、頭痛和心跳加速等徵狀，同日入住瑪麗醫院深切治療部，經治療後情況穩定。

【同場加映】食物中毒症狀

蔬果天然毒素｜吃過量白果可致死亡？吃10顆已中毒？
衛生署發言人就事件表示，白果含有能主要影響神經系統的毒素，進食過多容易引發中毒症狀，多見於兒童。中毒症狀包括嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等，通常在進食後1至12小時內出現。

衛生署指，嚴重中毒個案（例如進食大量白果）或易受白果毒素影響的人，可能會失去知覺，甚至死亡。曾有報告指出，一次過進食10至50顆經煮熟的白果，可引致急性中毒。未成熟及未經煮熟的白果毒性更強，煮熟後毒性會隨之減低。

衛生署發言人呼籲市民，切忌生吃白果，只可進食少量。兒童、長者及身體欠佳者等人士，進食時要加倍留意。如出現中毒病徵，應立即求醫，盡快接受治療。

蔬果天然毒素｜7類蔬果含天然毒素 食薯仔北杏易中招
香港食物安全中心指出，蔬果雖然是健康飲食的重要一環，但部份蔬果卻有可能會產生一些天然毒素，以防禦真菌、昆蟲和獵食者。

蔬果天然毒素｜減低中毒風險10大貼士 避免吃白果薯仔中毒
食安中心指，避免或大幅減低進食含有天然毒素的蔬果而中毒，要留意以下10大選購及食用要點：

蔬果天然毒素｜薯仔發芽可以吃嗎？ 出現3情況有毒忌吃
根據本港食安中心資料，馬鈴薯含有配糖生物鹼（又稱糖苷生物鹼/苷生物鹼)，若攝入過量配糖生物鹼可引致腸胃和身體不適。

如何避免吃薯仔後不適？食安中心建議如下：

延伸閱讀：薯仔變苦等於有毒？薯仔出現3情況有毒忌吃
香港食安中心表示，薯仔一般含有天然毒素龍葵鹼（glycoalkaloids），但含量很低，不會對人體造成不良影響。但若薯仔出現3種以下情況，則可能含有大量毒素，可致食物中毒。

延伸閱讀：保存薯仔5大禁忌 放陽光下增毒素？
美國烹飪教育學院廚師兼烹飪導師Ann Ziata表示，保存薯仔有5大禁忌，如觸犯可致食物中毒：

T03

現今資訊科技發達，我們可以通過社交網絡平台或各大新聞媒體接收到大量資訊。然而，這樣大量的資訊有時候會讓人感到不知所措，甚至避無可避。

急性壓力｜大量災難慘劇資訊 惶恐不安屬急性壓力
當一個人親身經歷或目睹，以至透過媒體接觸到創傷性事件，包括人禍或天災，又如自身或他人身體受到攻擊、交通意外、倫常慘劇所引致的傷亡，都有可能誘發急性壓力反應，嚴重者更會引致創傷壓力後遺症。為免情況惡化，影響日常生活及作息，我們應及早處理，保持情緒及身心健康。

以近期商場命案為例，事件發生後，不少市民無論在商場逛街，或是看到網上瘋傳的相片或視頻，都會感到惶恐、不安、焦慮，甚或覺得人身安全受到威脅，這些都是急性壓力反應的典型徵狀。

【同場加映】減壓食物

急性壓力｜小心急性壓力9大症狀 創傷後易頭痛失眠
在資訊發達的今天，我們難免接觸到世界各地災難性的天災人禍，學會如何處理及面對這些事故，可讓自己盡快走出壓力的陰霾。

首先，我們要了解何謂急性壓力反應，當一個人遇到或經歷了創傷事件，身心就可能出現以下的症狀：

最常見的包括失眠、回閃（即腦海中不停地浮現事件的畫面或視頻），甚或在夢境也會出現同樣事件、焦慮或情緒不安。
身體方面也可能出現頭痛、作嘔作悶、胸口脹痛、胃口不佳等情況。
這些都是正常的身體反應，如果發現有以上情況出現，請不要驚慌，如能適當處理，當突然遇到事故時也有能力去駕馭壓力，從容面對。

【同場加映】更多減壓食物

急性壓力6大應對方法 減壓平復避免加重負擔
減壓方法｜1. 需要時間回復，勿認為自己較脆弱

首先要明白，這是一個正常的現象，通常隨時間過去，一至兩個星期後便會回復正常狀態，不要給自己太大壓力或覺得自己比他人脆弱。
減壓方法｜2. 盡量避免接觸所有新聞媒體的報道

通常一些事件發生後，新聞媒體可能會持續很多日報道相關資訊，無論是正確的或不實的報道，都可能會影響個人情緒而產生焦慮，因此要適當地限制自己追蹤相關的資訊，不要聚焦在事情的細節而引致不安，學會按下煞停掣（STOP）。
減壓方法｜3. 選擇自己喜歡的活動作喘息

明白大眾現今很難放下手機或平板電腦去追看日常的資訊，但為免創傷事件帶來負面情緒，可以嘗試改看一些自己喜歡的題材，例如烹飪、旅遊、飲食、動物，甚或一些娛樂綜藝節目，無聊地笑一頓。現時有很多免費網上娛樂資訊平台，就讓自己來一個喘息的空間吧。
【同場加映】10種食物改善失眠+有效率補眠方法

減壓方法｜4. 三分鐘靜觀平靜身心

如突然感到焦慮或身心不勝負荷，嘗試停下手上所有工作，來一個3分鐘靜觀呼吸練習，閉上雙眼或把雙眼微微下垂，把注意力放在呼吸上，留意胸腔或腹腔的呼吸起伏，緊記時間不用太長，3分鐘已足夠把身心平復下來，重新思考下一步需要處理的事情。
減壓方法｜5. 與親友傾訴，忌詳細討論災難事件

與信任的親人或朋友傾訴，絕對是一個非常好的途徑，但切忌專注詳細討論災難事件，以免加重壓力負擔。
減壓方法｜6. 睡前放鬆自己，勿進行刺激活動

睡覺前切忌進行一些刺激性活動，例如打機、看一些緊張或懸疑的劇集；如果不能放下這些睡前的活動，可選擇看一些綜藝節目或聽一些純音樂，也有很好的療癒效果，協助睡眠。
【同場加映】8款食物消除疲勞

T03

肝癌是香港第3位致命癌症，吃蒜頭有助預防？有營養師指，肝臟是無聲的器官，初期沒明顯症狀，發現時通常已至晚期。平時應提高警覺，若身體出現容易疲累等9大警號，可能是肝病所致。營養師推介6類食物護肝，可預防肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌。

護肝食物｜肝炎發展成肝癌過程 飲酒易患肝病
營養師陳怡錞在其Facebook專頁上指出，肝臟每天進行超過9000生理機能，包括解毒、儲存、合成、轉化等，是身體中重要的核心。但是我們的飲食習慣、生活習慣、喝酒文化、工作壓力、遺傳等因素都會令我們容易患上肝病，肝病通常有一個「三部曲」的進展，肝臟發炎、肝硬化、肝癌，所以如果想要預防肝癌，就要從預防肝臟發炎做起。

【同場加映】肝炎發展成肝癌有3個階段：

護肝食物｜營養師推介6大預防肝癌食物
當為身體提供充足的營養素，肝臟就能啟動自我修復功能，讓肝細胞修復。營養師陳怡錞推介6種護肝食物，可以提供充足營養予肝臟，減輕肝臟負擔：

防肝癌食物1：優質蛋白質
肝臟解毒系統需要大量的胺基酸參與，因此攝取優質蛋白質是護肝的重要方式。
蛋白質食物例子：黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類
建議以原貌食用為宜，避免攝取蛋白質品質較差的加工食品，如火腿、香腸、魚漿等。
防肝癌食物2：彩虹顏色蔬果
彩虹顏色的蔬果含有各種不同的植化素，具有抗氧化、抗發炎的作用，能夠幫助肝臟清除第一階段解毒產生的自由基，保護肝細胞。
每餐的食物顏色越繽紛，攝取到的植化素在類就越多。
防肝癌食物3：維他命B群
維他命B群是許多酵素的輔酶，能夠讓人體各種化學步驟順利進行，也是肝臟解毒必備的營養素。
維他命B群食物例子：攝取奶類、肉類、豆類、蛋、內臟、深綠色蔬菜、全穀類等。
防肝癌食物4：卵磷脂
卵磷脂具有乳化脂肪的功能，能夠幫助肝臟順利代謝脂肪。
卵磷脂食物例子：豆漿、豆腐、毛豆、黑豆等黃豆製品和蛋黃
防肝癌食物5：天然辛香料
天然辛香料具有抗氧化、抗發炎的作用，能夠抑制身體的發炎訊號傳遞，有益於肝臟健康。
天然辛香料食物例子：蔥、薑、蒜、辣椒、薑黃、八角、九層塔、羅勒、孜然、茴香
防肝癌食物6：益生菌、益生質
腸道與肝臟密切相關，攝取含益生菌的食物
益生菌食物例子：乳酪、乳酪飲品、韓式泡菜，
益生質食物例子：膳食纖維、寡糖
有助於維持腸道菌相的平衡，減少腸道毒素，減輕肝臟的負擔，維持肝臟健康。

肝病症狀｜肝病9大症狀警號 易疲累要小心
肝臟有「無聲器官」之稱，因為不會疼痛，初期肝病也沒有明顯症狀，很多患者發現肝癌或肝硬化時，常已經晚期。營養師提醒，要多注意身體9大警號，因為可能是肝病造成。另外，她推薦大家護肝的6類食物，充足攝取才能讓肝臟的解毒功能順利運作。

營養師陳怡錞提到，肝臟是一個「無聲器官」，要留意身體以下9個警號，因可能是肝病先兆：

可能是肝病造成的9大症狀：
面色暗沉、皮膚黃
消化不良、食慾不振
噁心嘔吐
疲憊倦怠
不明出血、常常瘀青
小便茶色
貧血、掌心泛白
脂肪肝、肝炎病毒
腹水
護肝習慣｜護肝6大生活習慣 宜做輕度有氧運動
預防肝病，亦可以從生活習慣入手。營養師陳怡錞列出有6個護肝的生活習慣：

護肝習慣1：有效休息
尤其是晚上11點到凌晨3點，是肝膽排毒重要的時間。
護肝習慣2：遠離不必要的藥物和毒素
盡量避免食物和環境中的毒素，像是高溫烹調食物、碳烤、發霉食物、大型魚類、人工添加物、來路不明的中草藥、塑膠容器盛裝食物、空氣污染、日用品毒素等。另外，也要遠離心理毒素（情緒、壓力）和內生性毒素（腸道、自由基）。
護肝習慣3： 戒煙、戒酒
香煙內含有超過7000種的化學物質，都需要在肝臟解毒，酒精如是。
護肝習慣4：輕度有氧運動
每天進行輕度至中度的有氧運動30分鐘，加上飲食控制，有助於改善脂肪肝。強度高的無氧運動會產生乳酸，需要在肝臟代謝，過多乳酸會增加肝臟負擔。
護肝習慣5：腹式呼吸
避免身體缺氧。
護肝習慣6： 定期追蹤
尤其是乙型、丙型肝炎帶原者，一定要接受治療控制好肝炎病毒的數量，並且定期追蹤，才能減少肝臟發炎的情況。
護肝飲食｜6大傷肝食物 燒烤食物應少吃
營養師陳怡錞續指，避免進食對肝臟會造成傷害的的食物，也是保護肝臟的其中一個方法。她建議遠離以下6種傷肝食物：

傷害肝臟的食物：
發霉食物
加工食品
甜食、精緻糖
高油食品
燒烤食物
過量酒精

延伸閱讀：肝炎發展成肝癌的時間
香港防癌會指出，乙型肝炎長期帶菌者的情況在香港十分嚴重。肝炎在多少年後會演變為肝癌？肝病肝炎發展成肝癌的時間如下：

延伸閱讀：預防肝癌6大方法
香港醫管局指出，可透過以下6個方法預防肝癌：

 

延伸閱讀：出現3種瘀青情況 恐是肝硬化肝癌徵兆
外科醫生陳榮堅亦曾發文提醒，若身上經常出現莫名其妙的瘀青，通常是缺乏維他命C、維他命K，以及服用治療心律不整、心臟病、控制血壓等藥物。嚴重起來可能是肝臟或腎臟功能受損，甚至是肝硬化。

他指出，以下3種異常瘀青情況要特別留意：

T03