作者: Wong Henry

買蔬菜要留意！台灣農業部近日公布最新檢測報告，頭16位最多殘留農藥的蔬菜中，第1位是大家經常會生吃的蔬菜，但其農藥殘留比率高達20.7%！有營養師提醒，攝取過多農藥可致中毒，肝臟受損。她又教清洗6類常見蔬菜的方法，例如菜心、椰菜、西蘭花等，洗走農藥，吃得安心！

16種台灣蔬菜最多農藥 第1位經常生吃

營養師程涵宇在其facebook專頁指，台灣農業部近日公布最新「蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告」。當局檢測全台灣5541件蔬菜，列出各種類蔬菜的農藥殘留檢驗結果。

整理數據後，程涵宇發現有16種蔬菜農藥殘留率最高，每種蔬菜檢測樣本數超過30件。她又指，不同種類的農藥對人體的危害程度各有不同，攝入過量可能導致中毒，長期累積可能對肝腎造成負擔。

最多殘留農藥的台灣蔬菜 頭16位⬇⬇⬇

最多殘留農藥的台灣蔬菜

16. 茄子4.8%

15. 白菜4.9%

14. 唐生菜5%

13. 芥蘭5.9%

12. 西蘭花6.7%

11. 甜椒8.3%

10. 大白菜/紹菜/黃芽白 9.5%

9. 四季豆/豆角 9.9%

8. 芥菜9.9%

7. 蔥10.1%

6. 菠菜 12.8%

5. 椰菜花13.2%

4. 白蘿蔔14.4%

3. 包心芥菜

2. 豌豆17.3%

1. 辣椒20.7%

台灣蔬菜殘留農藥不合格率 頭16位排行榜：

1. 茄子：4.8%
2. 白菜：4.9%
3. 唐生菜：5%
4. 芥蘭：5.9%
5.  西蘭花：6.7%
6. 甜椒：8.3%
7. 大白菜/紹菜：9.5%
8. 四季豆：9.9%
9. 芥菜：9.9%
10. 蔥：10.1%
11. 菠菜：12.8%
12. 椰菜花：13.2%
13. 白蘿蔔：14.4%
14. 包心芥菜：16.7%
15. 豌豆：17.3%
16. 辣椒：20.7%

如何洗走蔬菜農藥？椰菜/西蘭花6類菜清洗方法

程涵宇表示，洗走蔬菜殘留農藥的方法很簡單，基本上只需在流動水中沖洗並浸泡15分鐘，便可以降低農藥殘留。不過，不同種類的蔬菜，清洗方法也可同。

6類常見蔬菜的清洗方法⬇⬇⬇

清洗蔬菜去除農藥的方法

1. 葉菜類：

去掉根部，撕下每片的凹面處後清洗。

2. 椰菜、大白菜等包葉菜類

去除外葉，逐片清洗每一片葉子。

3. 花菜類

將花朵斜向上放在水龍頭下沖洗。

4. 蔥、韭菜：

必須剝除鱗莖後再清洗。

5. 豌豆、四季豆等豆菜類：

用流動清水清洗，最後去掉頭尾和老絲。

6. 苦瓜等瓜菜類

用流動水沖洗，輕刷凹面處，最後去掉蒂頭。

蔬菜清洗方法

1. 葉菜類：去掉根部，撕下每片的凹面處後清洗。
2.  椰菜、大白菜（紹菜）等包葉菜類：去除外葉，逐片清洗每一片葉子。
3. 花菜類：將花朵斜向上放在水龍頭下沖洗。
4. 蔥、韭菜：必須剝除鱗莖後再清洗。
5. 豌豆、四季豆等豆菜類：用流動清水清洗，最後去掉頭尾和老絲。
6. 苦瓜等瓜菜類：用流動水沖洗，輕刷凹面處，最後去掉蒂頭。

程涵宇提醒，除了清洗以減少農藥殘留之外，亦建議選購時留意要選當造的蔬菜，由於使用農藥是決定要保護農作物，如果適時、適地、適種的蔬果病蟲害較易控制，農藥也會用得少。另外，亦建議不要吃來歷不明的蔬菜，以免接觸到更多未知的污染物。

延伸閱讀：2023年十大骯髒蔬果 士多啤梨連續8年最多殘留農藥

2023農藥最多蔬果名單

2023農藥最多蔬果名單​：豆角

2023農藥最多蔬果名單​：藍莓

2023農藥最多蔬果名單​：車厘子

2023農藥最多蔬果名單​：甜椒及辣椒

2023農藥最多蔬果名單​：提子

2023農藥最多蔬果名單​：蘋果

2023農藥最多蔬果名單

2023農藥最多蔬果名單​：桃駁李

2023農藥最多蔬果名單​：梨

2023農藥最多蔬果名單​：蜜桃

2023農藥最多蔬果名單​：羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜

2023農藥最多蔬果名單​：菠菜

2023農藥最多蔬果名單​：士多啤梨

 

延伸閱讀：2023年15種蔬果較乾淨較少農藥

殘留農藥量較少的蔬果

紅蘿蔔

西瓜

番薯

芒果

蘑菇

椰菜

奇異果​

蜜瓜

蘆筍

冷凍豌豆

木瓜

洋蔥​

菠蘿

粟米

牛油果

 

延伸閱讀：推介12種護肝食物 排走身體致癌物農藥防腐劑

護肝排毒食物

蔬菜

大蒜

吃生蒜可防肝癌

咖啡

喝咖啡可降肝病發病率

綠茶

人蔘

薑黃

朱古力

豆類

無糖豆漿

豆類

生薑

益生菌

益生菌纖維常見於洋蔥、大蒜

特級初榨橄欖油

含omega-3 魚類

 

T03

就算沒有大吃大喝也一直變肥？有營養師指出，如果發現自己容易增磅，可能與日常生活無意識的習慣有關，但不一定與飲食有關。她提醒，有8大習慣容易養成易肥體質，吃飯吃太快也可能變肥！

吃飯吃太快容易肥？8大習慣養成易肥體質

營養師高敏敏在其facebook專頁指，不少人已經努力減肥，但卻無法變瘦。她指出，可能在我們無意識下養成的小習慣，形成易肥體質。她建議戒掉8大習慣，以防體重增加不知不覺上升。

8大習慣令你養成「易肥體質」⬇⬇⬇

8大習慣令你無意識變易肥體質

1. 晚上習慣開夜燈

受光線刺激，容易令人體減少褪黑激素的分泌，繼而影響深層睡眠，形成易肥體質。

2. 節食減肥

不少人認為減少進食就能達到減肥效果，事實上，選擇適當的飲食並正確攝取營養，才能養成易瘦體質。

3. 飯後躺著或坐著

可能導致消化速度變慢，令脂肪堆積，導致身材變得臃腫。

4. 進食速度過快

飽足感尚未產生，就已經過量進食，容易增加體重。

5. 吃火鍋時不撇油

湯上浮油含有大量脂肪，再烚蔬菜，反而會令蔬菜吸油，攝入大量脂肪。建議在食用火鍋時去除浮油。

6. 習慣喝飲料加配料，吃炸雞不去皮，吃甜品戒正餐：

如果經常如此，身體就會攝入大量糖分、油脂和熱量，最終會轉化為脂肪。

7. 不愛喝水

水的攝入能增加飽足感，促進代謝，不愛喝水則更容易養成易肥體質。

8. 進食時總是吃到飽

過量進食會導致腰間肉、後背肉的脂肪和贅肉的堆積，令身體變得臃腫。

 

8大習慣令你無意識變肥：

1. 晚上習慣開夜燈

• 受光線刺激，容易令人體減少褪黑激素的分泌，繼而影響深層睡眠，珍形１易肥體質。

2. 節食減肥

• 不少人認為減少進食就能達到減肥效果，事實上，選擇適當的飲食並正確攝取營養，才能養成易瘦體質。

【同場加映】斷食可對身體產生7大影響

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題：情緒不穩

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題：頭暈

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題：頭痛

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題：焦躁不安

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題：手腳發軟

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題：嘔吐

減肥餐單｜斷食時出現的身體問題：渴睡

 

3. 飯後躺著或坐著

• 可能導致消化速度變慢，令脂肪堆積，導致身材變得臃腫。

4. 進食速度過快

• 飽足感尚未產生，就已經過量進食，容易增加體重。

5. 吃火鍋時不撇油

• 湯上浮油含有大量脂肪，再烚蔬菜，反而會令蔬菜吸油，攝入大量脂肪。建議在食用火鍋時去除浮油。

6. 習慣喝飲料加配料，吃炸雞不去皮，吃甜品戒正餐

• 如果經常如此，身體就會攝入大量糖分、油脂和熱量，最終會轉化為脂肪。

7. 不愛喝水

• 水的攝入能增加飽足感，促進代謝，不愛喝水則更容易養成易肥體質。

【同場加映】每天喝多少水才足夠？各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

各年齡飲水量

 

8. 進食時總是吃到飽：

• 過量進食會導致腰間肉、後背肉的脂肪和贅肉的堆積，令身體變得臃腫。

延伸閱讀：為何只喝水也會肥？醫生拆解10大減肥迷思

拆解減肥迷思｜吃水果、減食量有效？

迷思1：聽說吃水果很健康

錯誤做法：只吃蘋果減肥

正確做法：減肥也要確保營養均衡

迷思2：聽說吃太多水果會患脂肪肝

錯誤做法：完全不敢吃水果

正確做法：一天一個拳頭大小份量的水果

迷思3：聽說168斷食有效

錯誤做法：一天只吃一餐

正確做法：一天至少兩餐

迷思4：聽說少吃會瘦

錯誤做法：斷食只喝水

正確做法：至少一天兩餐

拆解減肥迷思｜吃高脂食物、戒澱粉有效？

迷思5：聽說吃油脂不會肥

錯誤做法：堅果，五花肉，忌廉狂吃

正確做法：盡量攝取富含omega-3的油脂（深海魚和堅果）

迷思6：聽說少吃澱粉可以減重

錯誤做法：完全不敢吃澱粉

正確做法：可以選擇優質澱粉

延伸閱讀：25歲女肥足24年 照吃白飯意粉勁減60磅！4招擺脫象腿肥臀

女子1年半 激減60磅方法

 

1. 飲食控制

減肥初時，她主要吃雞胸肉、茶葉蛋、沙律、POKE等。

自己煮食都會注意食物比例及烹調方法

例如澱粉食物，吃番薯為主，每餐吃30-50g左右

後來，她弔因應身形與身體組成的變化，調整飲食菜單。

她初時完全戒掉所有含糖飲品、零食、甜品，後來則適量吃。

目前澱粉主食，以白飯和意粉為主

她分享自己的餐單

平日和練腿時吃得不太一樣。

2. 運動

前期每天去跑5公里，主要是建立運動習慣。

或改為健走，或在泳池裡走動，以身體能負荷為上。

她做帶氧運動時，保持心跳在最高心率的50-70%，體重開始有效率地減少

現在一周運動5-6天：4天重訓，上半身及臀腿各練2天；1-2天純帶氧運動

早上6點多到健身室，人比較少，早睡早起也有助減肥

重訓時沒有請教練，都是看YouTube影片自學

重訓規劃：上半身

重訓規劃：腿及臀部

帶氧運動

跑步後做伸展，重訓後再做拉小腿的器材，改善線條。

３. 心態

曾覺得被食物綁架，心情及狀態很差。

想通後發現最重要的是，改變成自己能接受的生活方式。

頭幾日很辛苦，撐過第1個月後，突然發現自己變健康了，就成為堅持的動力。

4. 停滯期

兩次停滯期都順利突破。

 

延伸閱讀：4類低脂食物恢不宜吃多 營養師揭5大瘦身陷阱

5大減肥陷阱

1. 只在乎卡路里數字

達到熱量赤字雖是減少體重的基本原則，但如果忽略了營養素比例，可能會使內臟脂肪增加

2. 不吃澱粉

澱粉是3大營養素之一，含有身體需要的礦物質與維他命

建議吃適量健康澱粉：番薯

薯仔

南瓜

燕麥

3. 固定運動卻吃不夠

運動可以增加熱量消耗，但如果沒有補充適當營養，可能會導致肌肉流失、精神不濟

4. 吃得太多

就算是低脂的原型食物，吃過多還是會變胖

建議原型食物也要適量食用：雞胸肉

雞蛋

海鮮

堅果

糖尿病有眾多併發症，其中一種是糖尿黃斑水腫，亦即「糖尿上眼」的一種。持續高血糖可損壞視網膜的微血管；一旦微血管漏出液體進入黃斑區域時，就會引起黃斑水腫，進而損害感光細胞，可導致中央視力受損，最終有機會失明。

糖尿上眼症狀 直線看為曲線是警號

在糖尿黃斑水腫的早期階段，患者通常沒有特別病徵，然而病情繼續發展下去，或會出現視力模糊、影像失真，例如直線看起來彎曲或扭曲，以及眼睛中央出現黑影，表示中央視力受損，對整體視力帶來很大的影響。

【同場加映】 糖尿病上眼5大症狀 

糖尿病視網膜病變5大症狀

微血管瘤

糖尿黃斑水腫

視網膜新生血管

視網膜脫落

青光眼

 

建議糖尿黃斑水腫患者及早尋求治療，因為一旦感光細胞受損就很難逆轉；即使之後消腫，視力可能仍然大不如前。因此，糖尿病患病者應定期接受眼科檢查，並遵從醫生的治療建議。如果已有初步糖尿黃斑水腫症狀，亦應儘快就醫並接受治療。

市民可通過進行視力測試來找出視力問題的成因，例如自行上網尋找阿姆斯勒方格表（Amsler grid）進行中央視力的自我檢測。另外，也可由眼科醫生進行眼底檢查和光學相干斷層掃描；眼底螢光造影可實時觀察可有血管滲漏。 

【同場加映】糖尿上眼4大階段 出血已屬晚期？

第1階段 輕度非增殖性視網膜病變

微血管瘤發生

第2階段 中度非增殖性視網膜病變

血管滋養視網膜被封鎖

第3階段 嚴重非增殖性視網膜病變

血管阻塞引致視網膜缺氧

這些領域的視網膜生長新血管

第4階段 增殖性視網膜病變

最晚期糖尿病視網膜病變

新微血管增生，可導致失明

令視網膜纖維化並導致以下病變

玻璃狀體出血，使視力模糊

繼發性視網膜脫落

繼發性青光眼

 

糖尿上眼4大治療方法

糖尿黃斑水腫的治療方法包括：激光治療、注射藥物治療、手術治療、新一代雙抗治療。

1. 激光治療

• 儘管新的激光技術對血管破壞較少，但仍然具有破壞性，通常被視為第二或第三線治療。

2. 注射藥物治療

• 注射藥物治療包括於眼睛玻璃體腔內注射抗血管內皮生長因子（anti-VEGF），可減少血管增生和滲漏，避免液體積聚在黃斑點並破壞感光細胞。
• 如果抗血管內皮生長因子治療無效，可以考慮注射類固醇，或有副作用包括白內障、眼壓升高和青光眼。

3. 手術治療

• 手術治療是最後選擇，通過取走玻璃體來處理黃斑水腫。

4. 新一代雙抗治療

• 近年本地引入新一代雙抗治療方法，除了包含傳統的抗血管內皮生長因子外，更可同時抑制血管生成素-2（Ang-2）。
• 由於糖尿病會引起血管發炎，新一代雙抗治療方法能夠同時抑制兩種不同的途徑，既能穩定血管，同時減少滲漏和抑制炎症。
• 有研究指出，新一代雙抗治療方法可更快而且更有效控制糖尿黃斑水腫，現已成為一線治療之一。

【同場加映】糖尿病初期症狀及併發症

糖尿病症狀及併發症

6大初期症狀

1.小便頻密

2.異常口渴

3.容易疲倦

4.體重下降

5.視力模糊

6.經常受感染

有些人要到出現併發症才意識到患上糖尿病

6大併發症

1.心臟病

2.中風

3.腎衰竭

4.截肢

5.失明

6.陽痿

 

患白內障及糖尿上眼 治療半年後恢復視力

曾有一名平日需要駕駛的中年郵差，兩眼都有糖尿黃斑水腫和白內障，導致視力模糊，無法看清信封上的地址，他也感覺駕駛時不安全，於是立即前往求醫。經過半年的雙抗治療後，這名郵差的視力恢復正常，可以重回工作崗位。雙抗治療的感染風險很低，對早期糖尿黃斑水腫的療效較高。因此，及早檢查、確診及治療，才是糖尿病患者保護視力的最佳方法。

撰文：眼科專科醫生 胡德欣

 延伸閱讀：老年黃斑病變症狀及成因

老年黃斑病變症狀：中央視力模糊

老年黃斑病變症狀及成因

老年黃斑病變症狀：中央視力模糊

老年黃斑病變症狀：影像變形

老年黃斑病變症狀：直線變成波浪型

老年黃斑病變症狀：中央出現盲點

老年黃斑病變成因

老年黃斑病變成因：高齡

老年黃斑病變成因：吸煙

老年黃斑病變成因：高飽和脂肪飲食習慣

老年黃斑病變成因：高膽固醇飲食習慣

老年黃斑病變成因：家族史

老年黃斑病變成因：長期接觸猛烈陽光

延伸閱讀：5招放鬆眼睛 預防老花/黃斑病變/白內障

防老花貼士｜ 5招放鬆眼睛

防老花貼士｜ 5招放鬆眼睛：眨眨眼

防老花貼士｜ 5招放鬆眼睛：用力閉上眼睛，再放鬆

防老花貼士｜ 5招放鬆眼睛：熱敷眼睛

防老花貼士｜ 5招放鬆眼睛：閉目養神

防老花貼士｜ 5招放鬆眼睛：每30分鐘看看遠方

延伸閱讀：睡前常玩手機出現6症狀 恐眼睛潰瘍變失明

躺床玩手機傷害

眼睛疼痛

頭痛

噁心嘔吐

近視加深

假近視

急性青光眼

眼睛發炎潰瘍

 

T03

防癌要多吃水果？有1種水果集合12大保健功效，可預防肺癌、肝癌等6大癌症，其抗癌功效更獲美國FDA認證！該水果維他命C含量比檸檬高出13倍，顯著提升身體免疫力，被稱「水果之王」。

1種水果防癌功效超強 維他命C比檸檬高13倍

根據美國癌症研究所資料，有26種食物有效預防癌症，包括水果、蔬菜、堅果等。

防癌食物名單↓↓↓

預防癌症食物

蘋果

蘆筍

藍莓

十字花科蔬菜

抱子甘藍

紅蘿蔔

椰菜花

車厘子

咖啡

蔓越莓/ 小紅莓

亞麻籽

蒜

西柚

提子

羽衣甘藍

橙

豆類

紅桑子

大豆

菠菜

南瓜

士多啤梨

茶

蕃茄

合桃

全穀類食物

 

到底哪種水果防癌力最高？被獲封「果王」？台灣癌症基金會發文指，這種水果集合12大好處，不只擁有比檸檬及柑橘更豐富的維他命C，更含有多種防癌抗癌物質，可預防6大常見癌症。這種超強防癌水果就是奇異果！該基金會表示，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）已將奇異果列為30種抗癌蔬果之一。

奇異果有何營養價值？維他命C有多高？↓↓↓

奇異果營養價值

有85%都是水分

維他命A及B含量

維他命C含量可達420mg

含有多種礦物質

包括鈣、鎂等

亦含有膳食纖維、丹寧酸等

 

該基金會表示，每100g奇異果約含200至420mg維他命C。通常吃1個奇異果，就已可攝取70至80mg的維他命C。據本港食安中心資料，成人每天的維他命C攝取量應不少於45mg。

• 換言之，每天吃1個奇異果，已可滿足當日的維他命C攝取量。
• 若以同樣份量水果來對比，奇異果的維他命C含量比柑橘高5至10倍，比檸檬高11至13倍，比蘋果高20至80倍。

奇異果12大功效 紓緩感冒防高血壓

台灣癌症基金會表示，奇異果12種保健功效，除了有效提升免疫力，對抗感冒，同時有助避免血脂積聚，維持血管健康，預防高血壓，功效多不勝數。

奇異果功效↓↓↓

奇異果 12大健康功效

防癌抗癌

下火

屬涼性食物，適合火氣大、常捱夜或生痱滋者食用。

降血脂血壓

維他命C加速三酸甘油脂及膽固醇轉化為膽酸，保持血管壁的彈性。

減輕動脈粥狀變化，血管硬化及高血壓等風險。

預防口腔疾病

包括牙周病及口腔炎。

增加食慾

增強免疫力

預防感冒病毒，消除疲勞。

促進視力健康

維持骨骼及牙齒健全

美容、淡化雀斑。

抗衰老

留住黑髮

促進消化

含蛋白水解酶，可幫助蛋白質及肉類消化，阻止蛋白凝固。

亦含有豐富纖維素，適合便秘人士。

 

 

奇異果功效

1. 防癌抗癌
2. 下火：屬涼性食物，適合火氣大、常捱夜或生痱滋者。
3. 降血脂血壓：維他命C加速三酸甘油脂及膽固醇轉化為膽酸，保持血管壁的彈性，減輕動脈粥狀變化，血管硬化及高血壓等風險。
4. 預防口腔疾病：包括牙周病及口腔炎。
5. 增加食慾
6. 增強免疫力：預防感冒病毒，消除疲勞。
7. 促進視力健康
8. 維持骨骼及牙齒健全
9. 美容：淡化雀斑。
10. 抗衰老
11. 留住黑髮
12. 促進消化：含蛋白水解酶，可幫助蛋白質，肉類消化，阻止蛋白凝固，亦含有豐富纖維素，適合便秘人士。

奇異果鉀含量高，該基金會提醒，腎功能較弱者、尿毒或洗腎者應少吃為妙。

為何奇異果可防6大癌症？

台灣癌症基金會表示，奇異果不只有大量維他命C，更富含纖維與多酚，這些物質都有助排除有害物並對抗癌細胞入侵，更可改善患者治療期間的不適。

奇異果防癌功效↓↓↓

奇異果防癌抗癌？

1. 預防胃癌、食道癌、肝癌及大腸直腸癌

富含維他命C，可以提高身體的免疫力。

阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成，，防止活性氧和致癌物質傷害基因。

富含果膠，可吸附致癌物質，提早排出體外。

2. 預防肺癌及前列腺癌

含含有黃色素，可製造黃體素物質，預防肺癌及前列腺癌的形成。

3. 增強細胞抗癌力

含多酚丹寧酸，強效對抗病毒，保護正常細胞表皮。

同時含多肽強化細胞抗癌力，阻斷有害物質入侵人體。

4. 舒緩癌症治療不適

治療期間若感到噁心或嘔吐者，可吃未熟奇異果抑制嘔吐。

亦因鉀含量高，可平衡病人體內的電解質，適合癒後恢復期食用。

 

奇異果可預防胃癌、食道癌、肝癌、大腸直腸癌、肺癌及前列腺癌。對於治療期間或處於康復期的癌症病患，食用奇異果亦有助紓緩不適，恢復健康狀態。

奇異果最佳食用方法

每天吃1個奇異果已可獲得以上眾多健康功效，如何吃才是最好？台灣癌症基金會提出了3大食用建議，通過配搭不同食物，以獲得更多元的營養。

1. 選擇成熟有彈性的奇異果，果肉呈碧綠色，食用時對半切開並用湯匙取食。若覺得酸可適量加入果糖。
2. 將奇異果切片或丁，加入乳酪當中。
3. 將奇異果、士多啤梨、提子、哈密瓜、車厘茄等混合，製成水果沙律，可提供豐富維他命及礦物質。

如何挑選奇異果？放雪櫃保存可以嗎？

該基金會又教授奇異果的正確選擇及保存技巧，放室溫或雪櫃更好？

奇異果 選擇及保存方法

挑選要點

注意有無凍傷、壓傷或腐爛

若要現吃，則選擇果軟熟香的狀態。

保存要點：室溫

放3-5日待出現果香，即可食用

注意此時不可用力壓，以防壓爛果肉。

 

• 挑選要點：果粒碩大，型態正常，表皮茸毛健康，熟度適中，果肉微軟有彈性，無凍傷、壓傷或腐爛。若要現吃則選擇果軟熟香的狀態。
• 保存要點：買回來後放入膠袋內室溫保存，避免受壓及凍傷。放3至5日待出現果香，果蒂已軟，皮下有彈性，即可食用。注意此時不可用力壓，以防壓爛果肉。

延伸閱讀：研究揭7種習慣減50%患癌率 只做1項也有效！可防7種癌症

防癌生活習慣

由世界癌症研究基金會及美國癌症研究中心共同提出

包括少吃紅肉等

英國有大學團隊研究其效果

涵蓋10萬人的研究

了解他們有否遵照這些習慣

BMI維持在健康範圍（18.5至24.9之間）

每周運動時數達2.5小時

均衡飲食（每日至少攝取30克纖維及至少吃5份蔬果）

限制進食快餐 

每周吃紅肉不超過三份

避免飲用添加糖的飲品

不攝取酒精

 

9大食物防癌減死亡率！18年研究揭吃海帶蘑菇護心又長壽

防癌減死亡率食物

研究追蹤18年， 發現有9種食物有效預防癌症、心臟病， 降低死亡率。

防癌減死亡率食物 富含omega-3的海魚

防癌減死亡率食物 淡水魚

防癌減死亡率食物 蝦、蟹

防癌減死亡率食物 蔬菜

防癌減死亡率食物 海帶

防癌減死亡率食物 蘑菇

防癌減死亡率食物 水果

防癌減死亡率食物 牛奶

防癌減死亡率食物 茶類

 

T03

濃郁的醬汁往往是高鈉陷阱！攝取過多鹽分，不只容易水腫，高血壓及腎病風險也會增加。米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏推介6種天然食材、1款湯水，有助排走體內多出的鈉質，穩定血壓水平。

高鈉飲食血壓高 易水腫傷腎

高血壓若出現徵狀，首先出現的可能已是中風或心臟病，因此常被稱為「隱形殺手」。根據醫管局數據，高血壓問題相當普遍。

全港有近50%長者及20至30%中年人為高血壓患者。其中，長期進食高鹽分（高鈉）食物也會增加患高血壓的風險。

高血壓5大徵狀及影響⬇⬇⬇

甚麼是高血壓？患者會出現甚麼症狀？

高血壓是指血壓持續處於高水平的一種慢性疾病。

血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。

維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。

血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題

高血壓常見症狀

常被稱 為「 隱形殺手」

血壓太高也可引致以下症狀

眩暈

視線模糊不清

頭痛

疲勞

面部發紅

 

6種食物減鈉降血壓 吃薯仔可「急救」？

註冊營養師林詩敏推介多款富含鉀質的食材，適量食用並多攝取水分，有利身體加速排走多餘鈉質，避免多餘水分滯留體內，同時調節血壓。

降血壓/減鈉食物1至2⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血壓食物｜1. 香蕉

• 鉀含量：1隻中型香蕉（約118g）含422mg鉀質，1個中型蘋果（200g）鉀質為208mg，香蕉比蘋果高約1倍。
• 功效：鉀質有助加速鈉排出體外，避免多餘水分滯留體內。
• 食用建議：以一般健康建議進食2至3份水果來計算，節日後1至2天，每天可進食1至2隻香蕉。
• 食用宜忌：糖尿病和腎病人士，須控制糖分和鉀攝取量，應先諮詢營養師才食用。 

降血壓食物｜2. 西芹 

• 鉀含量：屬於低卡高纖蔬菜，鉀含量高。
• 食用宜忌：鉀能溶於水中，有人會飲用西芹汁來去水，但製作蔬菜汁需要大量西芹，因此蔬菜汁的鉀含量非常高。過量攝取鉀亦有機會令血壓大為降低。低血壓、服用血壓藥及腎病人士都不宜過量飲用。 

 

降血壓/減鈉食物3至4⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血壓食物｜3. 薯仔 

• 鉀含量：1個中型（150mg）薯仔約有738mg鉀質，削皮後則會減少約17%。
• 食用建議：為攝取更多鉀，可購買新薯連皮洗淨，用烤或蒸的烹煮方法。如果煮湯，湯水中的鉀含量會更高。
• 食用宜忌：薯仔屬於根莖類，含有碳水化合物，糖尿病人須控制進食份量。 

降血壓食物｜4. 紅菜頭 

• 鉀含量：屬根莖類蔬菜，鉀含量相較瓜菜高。
• 功效：含有天然的硝酸鹽，在人體內轉化成亞硝酸鹽。有指能幫助調節血管收縮和擴張，從而降低血壓。
• 食用建議：血壓高人士，節日過後不妨以此烹煮菜式。紅菜頭冷熱食用皆可。煮雜菜湯加入紅菜頭顏色鮮艷又增添甜味。
• 食用宜忌：雖有降血壓的作用，但文獻中強調其效果並不能代替藥物。 

 

降血壓/減鈉食物5至6⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

降血壓食物｜5. 牛奶 

• 牛奶超過80%是水分，將多餘鈉和水排出體外的其中一環，就是多補充水分。
• 功效：富含鎂、鈣、鉀等，這些礦物質是調節肌肉收放的元素，因此有助調節血壓和體內水分。
• 食用建議：血壓高人士，建議每天喝1至2杯，選擇低脂或脫脂奶以減少攝取飽和脂肪。 

降血壓食物｜6. 綠茶 

• 含有咖啡因，有利尿作用，
• 功效：含抗氧化物多酚例如兒茶素，有放鬆血管的作用，亦有助對降血壓。
• 食用宜忌：1杯8oz綠茶含有30至50mg咖啡因。根據健康建議，每天不宜攝取多於400mg的咖啡因。因此，在每天8杯水當中可包括綠茶，但不應為了去水腫而全日只喝綠茶。 
• 食用宜忌：過量咖啡因可能會導致不良反應，如心跳、失眠、影響鈣和鐵質的吸收等。

林詩敏提醒，正在服用血壓藥的人士，需注意鉀質的攝取量。腎病患者、有心臟問題人士，亦要慎吃，例如，若高鉀西蘭花吃過量，則會影響心率及腎功能。

推介1款湯水減鈉降血壓

註冊營養師林詩敏選用了富含鉀質的薯仔，教大家製作一款有助減鈉、降血壓的湯水「番茄薯仔牛腱湯」，十分適合於新年過後飲用，以排走體內過多的鈉質，改善高血壓情況。

查看降血壓湯水「番茄薯仔牛腱湯」的材料、做法⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料（2人份量）：

• 番茄2個、薯仔2個、西芹半棵、紅蘿蔔4條、牛腱4両（160g）、薑2片、香葉2至3片、鹽少許、油2茶匙

做法： 

1. 紅蘿蔔去皮，西芹去衣。
2. 材料先洗淨，番茄、薯仔（連皮）、西芹、紅蘿蔔切件。
3. 牛腱汆水，備用。
4. 在湯煲加入油，炒薑片至釋出香味，再加入所有蔬菜略炒。 
5. 加水和香葉，大火煲至水滾，再轉中火煲約30分鐘，喜愛濃味者可轉細火多煲15分鐘。 
6. 最後加鹽調味即可。

延伸閱讀：得舒飲食法5大原則 吃1類澱粉可降血壓

得舒飲食原則

選擇全榖根莖類

每天至少1餐包含番薯、五穀飯等

天天五蔬果

每天攝取2.5碗蔬菜

以及2份水果

以白肉和豆類取代

多選擇雞肉、魚肉

減少豬肉和牛肉的攝取

每天2杯低脂奶類

 

例如鮮奶

保久乳

乳酪

乳酪飲品

堅果和優質油脂

富含單元不飽和脂肪酸

包括橄欖油

牛油果油

苦茶油

 

T03

血糖過高除了會引致糖尿病，更會令腦部受損？有外國研究指，糖尿病患者的腦部較易出現認知能力受損情況，令罹患認知障礙症（腦退化症）的風險增加100%！有醫生列出腦部正常老化，以及因認知障礙症而退化的分別，並大眾區分症狀，並推介6種預防腦退化的食物。

血糖高也傷腦？患糖尿病令腦退化率高100%

印度賈瓦哈拉爾尼赫魯醫學院（jawaharlal nehru medical college）有學者曾整合過往有關糖尿病的學術文章，探討糖尿病與腦退化症的關聯性，並於《美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine）》發表研究結果。

糖尿病初期6大症狀+併發症⬇⬇⬇

糖尿病症狀及併發症

6大初期症狀

1.小便頻密

2.異常口渴

3.容易疲倦

4.體重下降

5.視力模糊

6.經常受感染

有些人要到出現併發症才意識到患上糖尿病

6大併發症

1.心臟病

2.中風

3.腎衰竭

4.截肢

5.失明

6.陽痿

 

報告指，腦退化症和糖尿病同樣都會出現胰島素分泌減少、血管病變、腦部萎縮等情況。若患上糖尿病，會導致腦部認知能力顯著下降，令罹患腦退化症的風險增加約100%。

據香港衞生署資料，胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙，其作用以及與血糖的關係如下：

甚麼是胰島素？

胰島素是由胰臟分泌的一種荷爾蒙

胰島素用作控制身體的血糖值

胰島素能促進葡萄糖轉化成肝糖和甘油三酸脂儲存在體內

胰島素與糖尿病有何關係？

胰島素在甚麼情況會引致糖尿病？

當胰臟的胰島素分泌不足或胰島素不能發揮功能時

血液內的葡萄糖分便不能夠轉化成人體所需的能量，導致血糖增加

過多的糖分便會經由尿液排出體外，出現糖尿

 

正常老化/腦退化症大不同 觀察7大指標可判斷

家庭醫學科醫生宋晏仁在初日診所網站撰文指，「阿茲海默症」（腦退化症的一種）有「第三型糖尿病」的稱號。為何腦退化症也與糖尿病有關？

宋醫生表示，有80%腦退化症患者本身亦有血糖控制問題，這兩種疾病均與胰島素敏感度不佳有關。若胰島素敏感度下降，就會產生胰島素阻抗，影響腦部神經細胞正常運作及生理功能，引致腦退化症。

如何分辨大腦正常老化、腦退化症？

如何得知大腦是正常老化還是罹患腦退化症？宋醫生表示，要確認腦部老化的原因，可以從生活自理能力、記憶力、方向感等7大指標進行觀察：

正常老化/腦退化症判斷指標

腦退化​​​​​​​指標​​​​​​​1：日常生活自理能力

正常老化：能獨立維持

腦退化症：需要協助

腦退化指標2：病識感（是否意識到身體出現問題）

正常老化：有，覺得記憶力變差

腦退化症：早期可能有，但大多無病識感

腦退化指標​​​​​​​3：回想能力

正常老化：會自行想起，或被提醒後會記起

腦退化症：經提醒後仍不易記起

腦退化指標4：短期記憶力

正常老化：較少忘記

腦退化症：容易忘記

腦退化指標​​​​​​​5：說話連貫性

正常老化：偶然會忘詞

腦退化症：說話會中斷或用其他詞彙代替

腦退化指標6：方向感

正常老化：在熟悉環境中不易迷路

腦退化症：會迷路，要花較長時間才能找到路

腦退化指標7：社交技巧

正常老化：沒有減退

腦退化症：失去參與的興趣或表現不恰當

 

 

腦退化​​​​​​​症指標​​​​​​​1：日常生活自理能力

• 正常老化：能獨立維持
• 腦退化症：需要協助

腦退化​​​​​​​症指標2：病識感（是否意識到身體出現問題）

• 正常老化：有，覺得記憶力變差
• 腦退化症：早期可能有，但大多無病識感

腦退化​​​​​​​症指標​​​​​​​3：回想能力

• 正常老化：會自行想起，或被提醒後會記起
• 腦退化症：經提醒後仍不易記起

腦退化​​​​​​​症指標4：短期記憶力

• 正常老化：較少忘記
• 腦退化症：容易忘記

腦退化​​​​​​​症指標​​​​​​​5：說話連貫性

• 正常老化：偶然會忘詞
• 腦退化症：說話會中斷或用其他詞彙代替

腦退化​​​​​​​症指標6：方向感

• 正常老化：在熟悉環境中不易迷路
• 腦退化症：會迷路，要花較長時間才能找到路

腦退化​​​​​​​症指標7：社交技巧

• 正常老化：沒有減退
• 腦退化症：失去參與的興趣或表現不恰當

腦退化症早/中/晚期症狀

香港醫管局指，腦退化症可分為阿茲海默症（Alzheimer’s Disease）、血管性痴呆症（Vascular Dementia）、額顳葉痴呆症（Frontotemporal Dementia）、路易體痴呆症（Lewy Body Dementia）及繼發性痴呆症，當中以阿茲海默症及血管性痴呆症最為常見。

認知障礙症（腦退化症）有甚麼徵兆？根據醫管局資料，腦退化症患者早、中、晚期症狀各有不同，早期症狀一般較難察覺：

認知障礙症症狀

早期（第1-2年）

1.失去短期記憶

2.表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

3.情緒或行為變幻無常

4.學習新事物及跟隨複雜指令感困難

5.判斷力減退

6.基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

中期（第2-5年）

1.混淆遠期記憶和現實情況記憶

2.偶有詞不達意的情況

3.行為性格轉變，或會容易情緒不穩

4.需別人協助日常自理活動

晚期（第5年後）

1.記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

2.身體活動及精神狀況出現衰退

3.未能有效表達及溝通

4.不能處理日常生活

5.需要長期照顧

6.生理時鐘混亂

 

6類食物預防腦退化症 多吃豆腐也有效

宋晏仁醫生指，要防腦部退化，就要少吃多糖、多油的食物，減低對腦部造成的損害，並多吃以下6類護腦食物：

護腦防退化食物

全穀雜糧（例如糙米）

綠色蔬菜

堅果類

豆類製品（例如豆腐）

魚類（例如三文魚）

橄欖油

 

宋醫生表示，平日多進食全穀雜糧、綠色蔬菜、堅果類、豆類製品、魚類、橄欖油等6類食物，有助預防腦退化症。此外，也可以進行211飲食餐盤飲食方法，即2份蔬菜、1份澱粉質、1份蛋白質的比例，同樣有效延緩腦退化。另外，他建議市民多做運動，增強肌肉活動，這樣均有助防止腦部退化。

延伸閱讀：5大飲食法防腦退化 多吃魚對大腦更有益？

5大護腦防腦退化飲食法

1. 多喝水

每天要喝2.5L水

2. 控制熱量攝入

少吃一點

3. 每週至少吃一次魚

補充DHA

研究指，每周吃一次魚，腦退化風險減33%

4. 吃彩虹蔬果

補充各種營養素

5. 適量攝取好澱粉

增加快樂荷爾蒙

如燕麥、南瓜等

 

延伸閱讀：小心6種傷腦食物 吃紅肉記性會變差？

腦退化飲食｜6類傷腦食物

腦退化飲食｜6類傷腦食物 紅肉類

腦退化飲食｜6類傷腦食物 忌廉及人造忌廉

腦退化飲食｜6類傷腦食物 芝士

腦退化飲食｜6類傷腦食物 糕點甜品

腦退化飲食｜6類傷腦食物 油炸

腦退化飲食｜6類傷腦食物 即食食品

 

T03

大時大節難忍口，吃了大量高熱量高脂食物，「食滯」便秘、消化不良、有膽固醇高等三高危機？吃益生菌和紅麴有用嗎？有營養師教吃3種保健品「補救」，拆解功效及用途，教調節飲食營養不均衡問題，通便降膽固醇。

大時大節多肉少菜 易便秘膽固醇高

營養師陳詩昀在臺北市北投健康管理醫院網站發文，講解過年後補充營養的方法。她表示，過年期間常面臨吃不夠蔬菜的問題，導致身體缺乏膳食纖維，容易增加體重，並引發消化不良及便秘問題。

【同場加映】便秘成因？多少天沒排便算是便秘？

甚麼是便秘？

便秘通常指排便習慣改變

包括排便每週少於3次

糞便太硬

糞便太小

很難排便

便秘3大成因

不良的飲食習慣

飲水不足或食物中缺乏纖維質

藥物的副作用

消化系統疾病或全身性的疾病

如糖尿病及甲狀腺功能減退

 

便秘宜吃益生菌？揀5種菌株最有效通便

營養師陳詩昀提醒，除了遵守基本的「三低一高」守則，採低油、低鹽、低糖及高纖維飲食，也不妨服用適當的保健品，補充特定營養，以修復過年後出現的身體問題。

如何選購益生菌？

益生菌中有5種菌株最有效改善消化不良、排便不順暢等腸胃問題：

過年後應吃 甚麼保健品？

1. 益生菌

改善消化道狀態，促進腸道吸收、消化、排便。

市面上的益生菌產品，菌株與功能有所不同。

以促進消化為目的，應選可改善功能性腸胃道問題或腹瀉的菌株

例如： 比菲德氏菌、鼠李糖乳桿菌、雷特氏B菌等

 

 

益生菌 作用/功效/選購建議

• 作用/功效：每日攝取適當份量的益生菌，有助改善消化道狀態，調節細菌叢生態，維持胃腸道健康，同時促進腸道吸收、消化、排便。
• 選購建議：市面上的益生菌產品，菌株與功能有所不同。若是以幫助消化為主，可挑選含有比菲德氏菌、鼠李糖乳桿菌、雷特氏B菌、乾酪桿菌、嗜酸乳桿菌等益生菌，用以改善功能性腸胃道問題或腹瀉的菌株。

降膽固醇防心臟病 宜吃魚油/紅麴？

過年美食除了造成腸胃負擔，更可能引發「三高」！營養師陳詩昀指，常見賀年菜式暗藏高油、高鹽及高糖陷阱，加上喜慶氣氛，令人不知不覺攝取過多熱量。她推介2種保健品「魚油」和「紅麴」，有助調節體內膽固醇，維持心臟健康。

魚油、紅麴有何功效？如何選購？

過年後應吃 甚麼保健品？

2. 魚油

富含Omega-3優質脂肪酸，能改善心臟與眼睛健康。

提升好膽固醇水平，並降低三酸甘油酯

魚油與食物一起食用效果更好。

魚油具有抑制血液凝結的特性，特定人士不宜服食。

3. 紅麴保健品

華人文化有不少食用紅麴的例子。

中醫認為紅麴可協助改善循環及消化系統。

現代科學則證實，紅麴菌素K(Monacolin K)可抑制膽固醇合成。

有研究指，每人每天吃2.4g紅麴粉，8周後低密度脂蛋白(LDL)明顯降低。

建議挑選添加了輔酶Q10的紅麴保健品為佳。

因人體在代謝紅麴時會減少Q10的合成。

部分人士不適合食用紅麴。

魚油 作用/功效/選購建議

• 作用/功效：富含Omega-3優質脂肪酸，能改善心臟與眼睛健康、抗發炎和憂鬱等。過年後適合補充魚油，調節體內膽固醇和三酸甘油酯濃度，提升好膽固醇水平，並降低三酸甘油酯，以維持心臟健康。
• 建議食用方法：與食物一起食用效果更好，因此可在飯後食用魚油。
• 食用禁忌：因具有抑制血液凝結的特性，若正服用含抗凝血藥物者、凝血功能不全者、產前孕婦，或即將進行手術的人士，皆不建議補充。

紅麴 作用/功效/選購建議

食用紅麴在華人的食補文化當中相當常見，例如紅糟肉、南乳、紅麴餅乾等。

• 作用/功效：在傳統中醫學上，《本草綱目》有記載主治「消食活血、健脾燥胃、治赤白痢、下水穀」，意思就是可協助改善循環及消化系統。現代科學而言，眾多研究證實紅麴菌素K (Monacolin K)，可抑制膽固醇合成。例如1999年美國《臨床營養學期刊》就曾發表研究數據：每人每天吃2.4g紅麴粉，8周後低密度脂蛋白(LDL)明顯降低。
   
• 選購建議：市面上較常見紅麴納豆等複方保健品，建議挑選添加了輔酶Q10的產品為佳，因人體在代謝紅麴時會減少Q10的合成，而Q10主要功能是令細胞能量供應系統有效運作，也是重要的抗氧化劑。
   
• 食用禁忌：若有服用降血脂藥物或抗凝血藥物者，或肝腎病患者、孕婦，以及哺乳期間，禁止服用。

膽固醇有分好壞？高膽固醇恐致中風冠心病

根據香港衞生署資料，血液中的膽固醇可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇，其中前者又被俗稱為「壞膽固醇」。攝取過量飽和脂肪、反式脂肪會增加體內血液的壞膽固醇。

「好膽固醇」和「壞膽固醇」作用、來源：

甚麼是膽固醇？

膽固醇是脂肪的一種

肝臟會自製膽固醇，亦可從肉類、海鮮等吸收

膽固醇與脂蛋白混合，通過血管傳輸至全身

人體有自行調節膽固醇含量的機能

攝取太多膽固醇時，肝臟減少製造

攝取較少時，肝臟就會多製造

有可能會調節失效

膽固醇過高的健康風險

導致血管閉塞

增加患冠心病風險

可導致中風

中風及冠心病都可致死

好壞膽固醇？

可分為低密度脂蛋白膽固醇及高密度脂蛋白膽固醇

低密度脂蛋白膽固醇

加速血脂堆積

高密度脂蛋白膽固醇

可導致血管閉塞

理想水平

可驗血得知膽固醇水平

正常水平

延伸閱讀：哈佛證11種食物可降膽固醇 吃士多啤梨可防中風糖尿心臟病

降膽固醇食物

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 雜豆

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 燕麥

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 雜糧

降膽固醇食物 茄子

降膽固醇食物 茄子

降膽固醇食物 秋葵

降膽固醇食物 秋葵

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 堅果

降膽固醇食物 植物油

降膽固醇食物 植物油

降膽固醇食物 蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果

降膽固醇食物 蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 含植物甾醇的食物

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 深海魚

降膽固醇食物 大豆

降膽固醇食物 大豆

降膽固醇食物 大豆

延伸閱讀：消委會益生菌｜未證實能改善免疫力！僅15款產品清楚標示所有菌株

消委會益生菌｜僅有15款樣本有在包裝上標示益生菌的菌株

Blackmores 腸道益生菌300億 Probiotics+ Daily Health

 

GNC 益生菌強免疫防禦配方250億 Probiotic Solutions 25B Immune Support

 

life-space B420益生菌 Shape B420 Probiotic

 

萬寧 Mannings 100億活性益生菌膠囊Probiotics 10 billion capsules

 

Newdirran 舒腸益益生菌 IBS Probiotic Powder

 

Optibac Every Day EXTRA Probiotics

 

PGut 專業抗敏配方 Professional Series Allergy Reliever Pro

 

Proven Probiotics 益生菌(合生原) 25 Billion高效成人 配方 30粒 Adult Probiotic 25 Billion

 

活得易 Reuteri 益生菌咀嚼片 Probiotics Chewable Tablet

 

AZO私護寧 AZO Complete Feminine Balance 女性專用益生菌

 

Jamieson 益生菌女士配方 Women’s Probiotic Complex 7 Billion Active Cells

 

Biostime Children Probiotics with 2′-FL HMO

 

康萃樂 Culturelle 兒童益生菌咀嚼片 Kids Probiotics Chewables

 

LIFE NUTRITION 兒童強健益生菌 Kids Probiotics

 

life-space 嬰兒益生菌粉 6個月至3 歲 Probiotic Powder for Baby

 

Natural Factors BigFriends POWDER Multi-Probiotic

 

 

T03

「三高」問題如何逆轉？衞生署曾發表人口健康調查報告指，香港有近六成年齡介乎15至84歲的受訪者患高血糖、高血壓或高血脂。吃甚麼可改善？台灣一名30多歲「三高」男子，按醫生建議吃1種食物半年後，三高的指標均回復正常水平。有心臟科醫生推介3種食物改善血管健康，有助穩定血壓、血脂和血糖水平。

40歲「三高」男做運動 心跳驟停險猝死 

心臟科醫生陳冠任在節目《健康晚點名》指，當血壓、血脂和血糖指數偏高，有機會引發血管堵塞，導致心肌梗塞。他分享兩宗病例，講解如何改善「三高」問題。其中，一名40歲「三高」男子做運動期間突然昏倒，心跳呼吸驟停，被送院搶救，證實是心肌梗塞。

【同場加映】急性心肌梗塞7大症狀 胸痛是警號？

急性心肌梗塞7大症狀

胸部疼痛及不適

有時會下巴和左臂疼痛

出汗

呼吸困難

消化不良

頭暈

心臟驟停

 

陳醫生發現，該男子的低密度膽固醇（壞膽固醇）水平非常高，3條冠狀動脈嚴重堵塞，其中一條更是100%堵塞，增加猝死風險。經過適度運動和飲食調整，三高情況有所改善。

30歲男吃1種食物 半年擺脫三高

陳冠任醫生分享另一宗病例指，一名30多歲男子「三高」指數偏高，由於情況並不嚴重，故建議他從飲食著手改善。於是該男子吃燕麥取代主食，結果6個月後再抽血檢查，發現其三高指數已經回復標準。

【同場加映】中醫揭三高常見症狀

8個常見三高症狀

常見三高症狀：頭痛

常見三高症狀：頭暈

常見三高症狀：心悸

常見三高症狀：手腳麻木

常見三高症狀：容易口乾

常見三高症狀：容易疲累

常見三高症狀：大便稀爛

常見三高症狀：痰多

 

3大血管救星 防中風心臟病/降血脂血糖血壓

陳醫生表示，高血脂令心血管疾病的風險增加，所以應從飲食上降低血液中的壞膽固醇。除了少油少鹽多吃蔬菜之外，他提醒，要盡量避免吃2類食物分別是飽和脂肪（紅肉或動物內臟）和反式脂肪（餅乾或乳瑪琳）。此外，他亦推介主食吃3種食物，除了有助降膽固醇，更可以保護心臟。

推介3種食物 降血脂/血糖/血壓⬇⬇⬇

降膽固醇護心食物

燕麥

糙米

雜糧饅頭／麵包

非精製澱粉不但有飽肚感

相比於精製澱粉較不易增加糖分，有助降血糖

當中富含的油脂較少，有助降血脂

減少血管發生病變，預防中風或心臟病等的心血管疾病

 

 

陳醫生指，燕麥、糙米、雜糧饅頭／麵包屬於非精製澱粉，不但有飽肚感，而且相比於精製澱粉較不易增加糖分，有助降血糖，而當中富含的油脂較少，有助降血脂。減少血管發生病變，預防中風或心臟病等的心血管疾病。

據香港衞生署資料，飽和脂肪和反式脂肪食物例子如下，應減少進食：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

飽和脂肪特性及食物例子

飽和脂肪對人體的影響

攝入量

動物脂肪

牛羊脂、豬油及奶製品

部份熱帶油

反式脂肪特性及食物例子

對心臟最壞的脂肪；在室溫呈固體狀態

增加體內壞膽固醇，增患心臟病等心血管疾病風險

大部分是工業產生

人造牛油、植物起酥油、烘焙及油炸食物

牛、羊的肉及奶製品亦含少量反式脂肪

延伸閱讀：營養師推介3大「通血管」防心肌梗塞中風

通血管食物

1. 洋蔥

含有抗氧化物「槲皮素」

亦含獨有的硫化物二烯丙基硫醚，可轉化為「大蒜素」

大蒜素能使血流更加順暢，抑制血液凝固

2. 合桃

營養價值極高，含維他命、不飽和脂肪酸等

其中含有的精氨酸，有助使血管擴張及減少阻力

惟合桃屬於油脂，1天攝取量約6至8顆

3. 魚類

含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3

不飽和脂肪酸具抗炎、抗氧化、保護血管內皮細胞及抑制血栓形成的作用

地中海飲食法也鼓勵1周至少吃2次魚類或海鮮

例如鯖魚

秋刀魚

多春魚

白帶魚

三文魚

 

延伸閱讀：2024年必吃5大超級食物 可防癌降血壓膽固醇

2024必吃5大超級食物增強免疫力

1. 韓式泡菜

韓式泡菜是一種發酵食品，富含對腸道健康有益的益生菌

有助於改善腸道細菌平衡，使腸道更加健康，同時提升免疫力。

2. 可可

可可含有比藍莓更多的抗氧化劑，以及大量的鎂、鐵和鈣，並含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維

能夠促進脂肪燃燒、降低血糖、穩定血壓、幫助排便，還能激活大腦功能。

此外，可可也是一種益生元，能夠增加腸道有益菌的生長，減少有害菌的存在。

3. 黑蒜

經過發酵的大蒜稱為黑蒜，其營養價值高於普通大蒜。

在發酵過程中，大蒜素轉化為生物鹼和類黃酮等抗氧化化合物，這些抗氧化劑有助於減少身體發炎，同時提升免疫力。

4. 薑

薑能夠加快胃部排空，促進腸道蠕動，緩解腸胃不適，改善消化不良和腹脹等問題。

薑中含有多種化合物，例如薑辣素和二苯基庚烷類，具有強大的抗氧化能力，有助於清除自由基，提升免疫力並抑制腫瘤生長。

5. 燕麥

 

燕麥含有豐富的維他命B群、鋅和硒，有助於調節免疫功能。此外，燕麥富含膳食纖維，是一種稱為β-葡聚醣的可溶性纖維的絕佳來源，能夠促進腸道蠕動

減少大腸內大便滯留時間，避免腸道吸收殘留的毒素，並降低膽固醇水平和調節血糖。

按摩手法不當可致中風！有醫生分享病例指，台灣一名20歲男子早前做運動時突然半身癱瘓，送院後發現其腦部缺氧缺血導致中風。經詢問及檢查後得知，該男子病發前曾按摩1個部位，結果導致血管受傷引發中風。醫生又指，有6種行為同樣有可能引發血管受傷，增加中風風險。

20歲男做運動半癱中風 曾按摩1部位出事

神經外科醫生方鵬翔在節目《醫師好辣》中表示，該名男子日前在寒冷天氣下外出打籃球，結果中途突然半身癱瘓，於是被緊急送院。經檢查後發現，該男子的腦部出現缺血缺氧症狀，照超聲波後確認為右頸動脈撕裂，導致腦部缺乏血液供應，引致中風。

根據香港衞生署資料，中風患者一般事前沒有任何病徵，但一旦病發，就會突然出現以下徵狀：

中風常見徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏睡、死亡

 

方鵬翔醫生表示，該男子並無外傷，但其家人表示他病發前兩日曾按摩頸部，因此推斷是按摩期間扭動頸部導致血管受傷。由於該男子出現頸動脈撕裂，令血液流入血管壁導致腫脹，令原本的血管腔被擠壓，導致腦部缺乏充足血液，產生中風症狀。

6大行為易致中風 打噴嚏咳嗽也會出事

腦血管微創醫生陳啟仁曾表示，頸動脈是血液通往大腦供氧的主要幹道之一，當血管壁內膜因不同因素撕裂、產生裂縫時，血流沖刷下就會撐開撕裂的內膜，從而阻塞血管，甚至產生血栓引發腦中風。

陳啟仁醫生又指，頸動脈撕裂是年輕中風的主要致病因素之一，如果本身血管較脆弱，進行以下6種行為時就有可能會引發頸動脈撕裂：

容易引發頸動脈撕裂行為

不適當的頭頸部按摩

旋轉頸部

後仰洗頭

劇烈甩動身體

用力打噴嚏

用力咳嗽

 

 

陳醫生表示，除了錯誤地按摩頭頸部外，旋轉頸部、後仰洗頭、劇烈甩動身體、用力打噴嚏和都咳嗽可能會引致頸動脈撕裂。如果進行以上行為後，持續出現頭痛、頭暈或半邊身體無力等症狀時，就應盡快到醫院進行檢查。

4類人易頸動脈撕裂 膽固醇高要小心

香港腦神經外科專科醫生黃秉康早前接受《星島頭條》訪問時指，有4類人較易出現頸動脈撕裂，導致血管容易受傷，增加中風風險：

頸動脈撕裂4類高危人士

吸煙

高血壓

膽固醇過高

本身血管脆弱

注意是否持續頸痛頭痛

休息仍無好轉就要求醫檢查

 

黃醫生指，本身有吸煙習慣的人士，以及高血壓、高膽固醇、血管較脆弱的人士較易出現頸動脈撕裂，如果不慎弄傷頸部而又持續出現頭痛頸痛，就應盡快求醫。

預防中風6大方法 2種飲食習慣最重要

衞生署指，要預防中風，就要留意日常的生活習慣，避免腦部血管「阻塞」或「爆裂」，其中包括2種飲食習慣：

 

預防中風的方法

不吸煙

保持均衡飲食

減少飲酒

定期做適量運動

控制體重

避免精神緊張

定期檢查身體

 

除了不吸煙、少飲酒、多做運動外，如果突然出現臉部或手腳單側麻痺、意識混亂、視力出現問題、走路突然不穩、無故劇烈頭痛等症狀，就要及時求醫，即使不幸中風，也能提高康復率及存活率。

延伸閱讀：血管健康可自測？ 5招檢查血管健康防中風

血管健康自我檢查方法

摸腳掌正上方中間的血管

輕摸足背動脈了解脈波跳動強弱

血液循環較差人士四肢會較冷

觀察腳的脛後動脈

脛後動脈顏色間或泛白，就有可能是血管健康出現問題

檢查手背、腿部、腳背是否青筋凸起

青筋凸起代表靜脈血液回流受阻

長時間久坐人士易出現此問題

緊握拳頭30秒後，張開手掌看顏色

觀察手掌由白變紅的時間

經常頭暈/頭痛

經常頭痛代表血管不健康

 

 

延伸閱讀：推介3大「通血管」防中風食物 洋蔥超有效？

通血管食物

1. 洋蔥

含有抗氧化物「槲皮素」

亦含獨有的硫化物二烯丙基硫醚，可轉化為「大蒜素」

大蒜素能使血流更加順暢，抑制血液凝固

2. 合桃

營養價值極高，含維他命、不飽和脂肪酸等

其中含有的精氨酸，有助使血管擴張及減少阻力

惟合桃屬於油脂，1天攝取量約6至8顆

3. 魚類

含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3

不飽和脂肪酸具抗炎、抗氧化、保護血管內皮細胞及抑制血栓形成的作用

地中海飲食法也鼓勵1周至少吃2次魚類或海鮮

例如鯖魚

秋刀魚

多春魚

白帶魚

三文魚

白內障十分普遍，有年輕化趨勢。根據港大早前一項研究，全港約有30%成年人患白內障，其中有逾七成長者患上。白內障是引致失明的首要原因，常曬太陽易患白內障？有眼科醫生拆解白內障10大成因、先兆/症狀，並教預防方法。醫生推薦11種食物預防白內障，吃三文魚也有效！

假期飲食不節制，小心血糖高，有「三高」！降血糖宜吃蘋果？大吃大喝後身體要「還債」，米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏推介6種食物及1道簡單菜式，有助降低血糖水平。其中，有多款均被譽為「超級食物」，「飽肚」兼有助通便，並被證實有效預防糖尿病。

血糖高易有糖尿病？

何謂高血糖？血糖值有多高等於患上糖尿病？根據香港醫管局資料，高血糖定義及影響如下：

甚麼是糖尿病？

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。

我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時，經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

血糖值的標準

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即前期糖尿病。研究發現血糖耐量異常人士患心血管疾病的機會比正常人高。

根據世界衞生組織的準則，如空腹(見附註)血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上糖尿病。（空腹的定義為禁食8小時以上）

 

6種食物有助降血糖 吃蘋果可防糖尿病

註冊營養師林詩敏指，過年大吃大喝過後，血糖指數飆升，應從改善飲食入手，降低血糖水平。她建議進食6種蔬果、天然食材，部分更是低卡飽肚， 降血糖的同時，更可通便、預防糖尿病。

【同場加映】糖尿病初期徵狀

糖尿病徵狀

部分糖尿病者在患病初期或會出現以下徵

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

有部分患者可能沒有上述徵狀，因此建議定期檢查身體，避免延誤醫治。

 

若持續進食1種水果，患「二型糖尿病」風險可減18%。另外，進食1種超級食物更可降血糖39%。

降血糖食物1至2⬇⬇⬇

降血糖食物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血糖食物｜1. 秋葵（Okra）

營養、功效：

• 外皮和種子富含「鼠李糖半乳糖醛酸」，科學家認為這種物質能減慢腸胃消化和吸收食物中的糖分，從而減慢血糖升幅。
• 2011年，印度一項動物研究顯示，給患有糖尿病的老鼠喂食秋葵抽取物，10日已有降低血糖的功效。 
• 秋葵熱量較低，1碗更有3.2g纖維，是同等份量生菜的3倍。

食用建議：

• 每餐進食半碗至一碗，需要連外皮和種子食用。
• 灼熟秋葵，然後浸冰水製成冰鎮秋葵，配青芥末醬油，低脂脆口還有清甜的味道。
• 若節日胃口變大，可當作前菜，有助控制食量，或餐與餐之間作為小食。
• 若多外出用膳，少吃蔬果，可吃秋葵補充纖維。

食用宜忌：

• 服用薄血丸人士須留意，秋葵含有維他命K，不宜大量進食，因有機會影響藥效。 

降血糖食物｜2. 羽衣甘藍（Kale）

營養、功效：

• 含有抗氧化物「類黃銅」（Flavonoids），有助改善胰臟β-細胞的製造及釋放胰島素，幫助控制血糖。 

食用建議：

• 因類黃銅受熱易受破壞，製成沙律可保留更多益處，或者快炒縮短受熱時間。
• 1碗羽衣甘藍只有7kcal，而且口感較生菜粗糙，須多咀嚼。
• 過重人士在節日後可用羽衣甘藍配藜麥和三文魚製成沙律，低卡又飽肚。

食用宜忌：維他命K含量比秋葵高2至3倍，因此服用薄血丸者不宜大量進食。  

降血糖食物3至4⬇⬇⬇

降血糖食物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血糖食物｜3. 西蘭花 

營養、功效：

• 含豐富維他命C。同時亦含有「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），能減慢肝臟製造糖，降低血液中糖分水平。有研究顯示，「蘿蔔硫素」能增加胰島素的敏感度。

清洗方法：

• 西蘭花容易藏有小蟲，烹煮前應切成小塊，用鹽水及粟粉浸洗最少10分鐘。

食用建議：

• 一般健康人士每餐進食半碗至1碗。由於維他命C是一種不穩定的營養素，應縮短烹煮時間。最好先用滾水灼，再以蒜茸快炒。

食用宜忌：

• 過量進食會令腸道細菌製造對大腸有益的「短鏈脂肪酸」，但同時亦會加快細菌繁殖，產生大量二氧化碳，導致胃氣脹。
• 腎病人士要限制鉀量者，須跟隨醫生和營養師建議進食。
• 有心臟問題人士亦不宜吃大量高鉀食物，否則有機會引發心率不正。 

降血糖食物｜4. 蘋果 

• 營養、功效：含有多酚「檞皮素」，能刺激體內細胞吸收糖分，有助降血糖。2017年有文獻提及，每天進食蘋果，可減低患上「二型糖尿病」風險約18%；如每星期食1次蘋果，風險亦可減低3%。
   
• 食用建議：蘋果皮層營養價值較高，除了檞皮素，鐵質和纖維亦比果肉高，因此最好連皮吃。 

 

降血糖食物5至6⬇⬇⬇

降血糖食物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血糖食物｜5. 阿麻籽（Flaxseed） 

營養、功效：

• 當中超過30%是纖維，非水溶性纖維佔總纖維量的70%，故有減慢糖分吸收的能力。
• 有研究指連續8至12星期，每天食用15至30克，有助降空腹血糖和糖化血紅素。在糖尿病人、糖尿病前期，甚至沒有糖尿病的過重人士身上也有同樣效果。 

食用建議：

• 一般健康人士，建議每天攝取不多於6茶匙油。
• 將1至2湯匙阿麻籽代替油分，加入麥皮及粟米片，或搭配有種子的麵包作為早餐。以攝取不飽和脂肪酸及纖維，有助潤滑腸道，也有利改善節日後的便秘問題。

降血糖食物｜6. 奇亞籽（Chia seeds）

營養、功效：

• 能減慢糖分的吸收，並增加胰島素敏感度。
• 有一項小型研究指出，比起只飲用糖水，進食25克奇亞籽並同時飲用50克糖水，血糖可下降39%。 

食用宜忌：

• 奇亞籽容易產生飽脹感，胃口較小者，不宜一次吃太多。
• 每次食用，通常在飲品、乳酪等加入1湯匙奇亞籽已有一定飽足感。

推介1款降血糖食譜 高纖高蛋白質

註冊營養師林詩敏推介1款降血糖菜式「秋葵炒蛋」，以秋葵為主角，配搭含豐富纖維及蛋白質的食材，有助控制血糖，而且營養豐富。

降血糖食譜「秋葵炒蛋」材料、做法⬇⬇⬇

 

降血糖食譜「秋葵炒蛋」

 

 

 

 

 

 

 

「秋葵炒蛋」材料（2人份量）

• 秋葵250g、 紅椒1/3個、雞蛋4隻、油2茶匙、醬油1茶匙、魚露少許、蒜茸少許、胡椒粉少許 

「秋葵炒蛋」做法：

1. 秋葵和紅椒洗淨，切粒備用； 
2. 雞蛋加入魚露打勻； 
3. 燒熱鑊下油，爆香蒜茸，再加入秋葵和紅椒快炒至軟身； 
4. 倒入蛋漿翻炒均勻，加入醬油和胡椒粉調味即可。 

延伸閱讀：糖尿病患者吃甚麼好？衞生署建議7日餐單

糖尿病患者1日3餐建議餐單

星期一餐單

星期一餐單

星期二餐單

星期二餐單

星期三餐單

星期三餐單

星期四餐單

星期四餐單

星期五餐單

星期五餐單

星期六餐單

星期六餐單

星期日餐單

星期日餐單

延伸閱讀：2024年必吃5大超級食物 可防癌降血壓膽固醇

2024必吃5大超級食物增強免疫力

1. 韓式泡菜

韓式泡菜是一種發酵食品，富含對腸道健康有益的益生菌

有助於改善腸道細菌平衡，使腸道更加健康，同時提升免疫力。

2. 可可

可可含有比藍莓更多的抗氧化劑，以及大量的鎂、鐵和鈣，並含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維

能夠促進脂肪燃燒、降低血糖、穩定血壓、幫助排便，還能激活大腦功能。

此外，可可也是一種益生元，能夠增加腸道有益菌的生長，減少有害菌的存在。

3. 黑蒜

經過發酵的大蒜稱為黑蒜，其營養價值高於普通大蒜。

在發酵過程中，大蒜素轉化為生物鹼和類黃酮等抗氧化化合物，這些抗氧化劑有助於減少身體發炎，同時提升免疫力。

4. 薑

薑能夠加快胃部排空，促進腸道蠕動，緩解腸胃不適，改善消化不良和腹脹等問題。

薑中含有多種化合物，例如薑辣素和二苯基庚烷類，具有強大的抗氧化能力，有助於清除自由基，提升免疫力並抑制腫瘤生長。

5. 燕麥

 

燕麥含有豐富的維他命B群、鋅和硒，有助於調節免疫功能。此外，燕麥富含膳食纖維，是一種稱為β-葡聚醣的可溶性纖維的絕佳來源，能夠促進腸道蠕動

減少大腸內大便滯留時間，避免腸道吸收殘留的毒素，並降低膽固醇水平和調節血糖。

專注力不足/過度活躍症（ADHD）是一種常見精神疾病。衞生署引述流行病學數據顯示，每100名兒童，約有6人患有ADHD；成人方面，普遍率約為2.5%。有研究指出，若沒適切治療，約65%患童的症狀會持續至成人階段。有部分ADHD患者在求學階段，相對能應付日常的學業和生活，所以一直未被察覺。但當他們進入大學，步入職場，需要更大的專注力和組織力，便覺得力有不逮。了解其童年後，發現他們小時候原來已出現ADHD症狀。

成人ADHD成因｜留意3大風險因素 遺傳率可達76% 

遺傳是ADHD一個重要的風險因素。有外國研究指出，ADHD的遺傳率可高達76%。曾經有一位爸爸，帶兒子來看ADHD問題，後來發現爸爸也同樣有ADHD，影響到他工作上處處碰壁，於是兩父子一起求醫。經診治後，爸爸的組織力和忍耐力也改善了，事業比以往順暢，而且更懂得與兒子相處，一起學習改善ADHD的問題。

另外，如胎兒在母腹中，母親有飲酒吸煙等壞習慣或受到重金屬污染；嬰兒出生時早產、磅數不足，或者腦部曾受創，都會增加患ADHD的風險。

成人ADHD症狀｜兒童及成人階段有何分別？成人愛拖延情緒化？

ADHD的症狀，一般分為3大類：第1類是專注力不足；第2類是衝動和過度活躍；第3類是綜合第一類及第二類。ADHD在人生不同階段，症狀表現也有所不同。

成人ADHD第1類：專注力不足

• 兒童階段症狀：患者做功課容易分心，常抄不齊功課，又會忘記帶書和文具。
• 成人階段症狀：當患者長大長人，步入職場時，很多時也無法專心工作，而且往往會遺忘一些重要事情，例如忘記帶錢包、忘記完成上司交付的事。此外，患者的執行能力較低又愛拖延，當需要獨立處理問題時，便會出現困難，工作上常常趕不上限期。他們做事粗心大意，有時甚至要其他同事幫忙「執手尾」，在職場上人緣也比較差。

成人ADHD第2類：衝動和過度活躍

• 兒童階段症狀：患者經常會像裝了摩打般，終日坐不定，愛跑跑跳跳，常被家長老師定性為頑劣的孩子。
• 成人階段症狀：成人患者過動的症狀會大大減少，不過其症狀仍然影響着他們生活各個層面。工作上，他們經常需要離開坐位，去洗手間或者飲水，總不能安靜下來。此外，他們較情緒化，容易插嘴或衝口而出，因此常常得罪別人也不自知。外國研究顯示，成人ADHD患者出現家庭糾紛，濫藥、酗酒、吸煙、輟學、交通意外的機率都較常人高。

ADHD可引發飲食失調/抑鬱症/暴食症

ADHD會產生很多共病，例如讀寫障礙、焦慮症、抑鬱症和飲食失調等。以下是一宗病例：

我曾有一位病人，她對自己要求很高，希望以優異的學業成績，得到父母的肯定。可是，她不能專注讀書，她甚至要用筆插自己提醒自己專心。漸漸，她因自己常常達不到目標導致壓力爆煲，出現飲食失調的情況。她由一開始厭食變成了暴食，暴食了大半年。她會深夜偷偷地吃大量食物，又會因內疚而扣喉、狂做運動和禁食幾天。

當她求醫後，我發現其實是ADHD導致她難以專注，繼而出現飲食失調，而她卻一直不知道自己有ADHD這問題。我們先為她治療飲食失調的問題，當健康狀況穩定了，再以行為和藥物治療，處理她ADHD的症狀。經治療後，她的專注力提升了，學業也有所進步，暴食問題也解決了。最後，她在DSE考得滿意的成績，成功升讀自己喜歡的大學學科。

成人ADHD治療｜ADHD有藥可醫？8成患者病情有改善

我們一般用行為治療配合藥物治療處理患者的症狀，其中藥物治療成效較顯著。

成人ADHD｜1. 行為治療

• 透過問症，觀察患者哪一方面有缺失，再針對這些問題，給予建議，從而訓練他的執行力，減少衝動行為。
• 例如：教導患者了解他的思想如何影響他的情緒；學習時間管理技巧，讓患者可以完成到任務，不用常常錯過工作的限期。

成人ADHD｜2. 藥物治療

• 藥物包括中樞神經刺激劑及非中樞神經刺激劑，均有不同的配方和藥效持續時間。臨床數據上7至8成患者服用一線治療藥物後，可以有效減低衝動行為，專注力有所提升。

ADHD不是性格問題 長大後可影響執行能力 

另外有一位令我印象十分深刻的病人，他不知道自己患上了ADHD，他原本在公司只是擔任一個小職員，總算能應付工作。但當他升職後，工作量增加了，同時要負責管理的工作。他很想有良好表現，可是常常大意犯錯，帶領團隊也十分吃力，令他感到很挫敗，常常靠飲酒解壓，排解內心的鬱結。

他求醫後，我發現這些問題源於ADHD，影響到他的執行功能，因此他無法處理複雜的事情。我給他一些藥物，再教他把工作分拆成小任務完成。當他複診時，他表示上司多了讚賞他，公司給他更多發揮的機會，對外溝通和帶領團隊的能力也提升了、人際關係有著明顯的改善。當他工作順暢了，心情也好轉，再不用借酒消愁。

很多人或會有一個錯誤觀念，ADHD只性格問題，小朋友比較活潑和大意，長大後自然會好轉。事實上，沒有適當的治療，症狀只會一直影響往後的人生。所以，一旦懷疑孩子有ADHD症狀，應把握童年的黃金治療期，及早診治。而母親在懷孕時，應避免吸煙飲酒，亦有助減少下一代患上ADHD的機會。

6大問題自測ADHD症狀

坊間有不少的ADHD自測方法，可給大家作參考。部分篩查的問題如下：

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）

ADHD自測方法

專注力不足/過度活躍症 （香港）協會曾列出 《成人自測計分1.1版檢測表》

供成人根據日常生活狀況， 自測是否患有ADHD的相關症狀。

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）一旦完成任何計劃中最具挑戰性的部分之後，你多常有完成計劃最後細節的困難？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）當必須從事需要有組織規劃性的任務時，你會多常有困難井然有序地去做？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）你會多常有問題去記得約會或是應該做的事？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）當有一件需要多費心思的工作時，你會多常逃避或是延後開始去做？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）當你必須長時間坐著時，你會多常坐不安穩或扭動手腳？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）你會多常像被馬達所驅動一樣，覺得自己過度地活躍，不得不做事情？

每條問題由出現的頻率進行評分 （從不）1至5（非常頻繁）

 

 

自測ADHD症狀（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）

1. 一旦完成任何計劃中最具挑戰性的部分之後，你多常有完成計劃最後細節的困難？
2. 當必須從事需要有組織規劃性的任務時，你會多常有困難井然有序地去做？
3. 你會多常有問題去記得約會或是應該做的事？
4. 當有一件需要多費心思的工作時，你會多常逃避或是延後開始去做？
5. 當你必須長時間坐著時，你會多常坐不安穩或扭動手腳？
6. 你會多常像被馬達所驅動一樣，覺得自己過度地活躍，不得不做事情？

備註：以上只是初步評估，不能作為專業診斷。如有問題，應及早求醫。
資料來源：專注力不足/過度活躍症（香港）協會：《成人自測計分1.1版檢測表》

T03

英國註冊運動營養學家歐倩怡向《星島頭條》指，傳統的齋煲非常美味，很多人以為吃素健康不會肥，吃多無妨。事實上，不論是傳統或新派的齋菜也有致肥陷阱。傳統齋菜中，更有不少食材經油炸處理而製成，熱量和脂肪含量也大大提高。想吃得較健康？歐倩怡教大家自製健康齋煲，較低脂低卡低鈉，適合減肥及三高人士食用。

傳統齋煲油、糖、鹽份量究竟有多高？她舉例指，以100克硬豆腐為例，熱量約為127千卡，脂肪7.3克；但齋菜中常用的豆腐卜，每100克就已經有大約225千卡，脂肪含量為14克，卡路里及脂肪含量差不多高一倍！

另外，她指出，新派齋菜中很多時選用的素肉，製作時加入大量油、糖、鹽及味精去提升味道，想減重的朋友要小心控制食用份量。

自製健康賀年齋煲 較低卡低脂低鈉

註冊運動營養學家歐倩怡分享一款簡單賀年齋煲食譜，每100克熱量約為60kcal，脂肪約3克。若吃畢一整煲，所攝取熱量約為500多kcal，脂肪約26克。

健康賀年齋煲 材料及製作步驟⬇⬇⬇

低卡低脂健康賀年齋煲

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

健康賀年齋煲 材料：

• 洋蔥 半個
• 啡真姫菇 1包
• 紅蘿蔔 半條
• 荷蘭豆 100克
• 硬豆腐 1磚    
• 蒜茸 2茶匙
• 橄欖油 10克
• 豉油 少許
• 蠔油 少許
• 黑糊椒粉 少許

健康賀年齋煲 做法：

1. 將洋蔥、紅蘿蔔切塊，豆腐切成厚片，啡真姬菇洗淨去蒂頭，荷蘭豆洗淨去筋
2. 將易潔鑊加熱，倒入橄欖油，再放入豆腐煎至金黃色，取出備用
3. 用餘下的油炒香蒜茸及洋蔥，再放入紅蘿蔔，荷蘭豆、啡真姫菇及黑糊椒粉略炒，加入適量水、豉油及蠔油拌勻煮熟，最後將豆腐回鑊。
4. 將食物放在預先溫熱的瓦煲中，便可享用。

傳統齋菜3大致肥陷阱 1種調味料吃太多易血壓高

英國註冊運動營養學家歐倩怡接受《星島頭條》訪問指，傳統賀年齋菜普遍用南乳作為主要的醬料，還有紹菜、粉絲、黑木耳、炸豆卜、炸枝竹、鮮冬菇、鮮草姑、荷蘭豆、紅蘿蔔、粟米仔、髮菜等，有些家庭會加入蠔豉。

她續指，令傳統齋煲熱量大增的，除了豆卜及炸枝竹這類經油炸食材，也應小心調味醬料成為了致肥陷阱。以某品牌南乳醬為例，每100克熱量為118kcal，總脂肪6.7克，鈉含量3511mg。

另她警告，很多人也會在烹調中多加砂糖，以平衡南乳的味道，但這樣會在不知不覺中，令整個齋煲的熱量上升。世界衞生組織建議，成人每日鈉質攝取量應少於2000mg，若過量攝取，會大大提高患上高血壓等風險。  

根據食安中心資料，傳統齋菜主要食材每100克的熱量、脂肪如下：

• 紹菜： 12kcal、0.17g
• 粉絲： 338kcal、0.2g
• 黑木耳 (已發)： 27kcal、0.2g
• 炸豆卜： 225kcal、 14g
• 炸枝竹： 478kcal、24.7g
• 鮮冬菇： 26kcal、0.3g
• 鮮草姑： 27kcal、0.2g
• 荷蘭豆： 39kcal 、0.2g
• 紅蘿蔔： 22kcal、0.1g
• 粟米仔： 27kcal、0g
• 髮菜 (乾)： 259kcal、0.5g   
• 蠔豉： 79kcal、2.1g

她指出，每個南乳齋煲食材份量比例都不同，熱量、脂肪也稍有不同。不過，在眾多食材中，炸枝竹最高卡最高脂。每100克的炸枝竹熱量為478kcal，含有24.7g脂肪。若是沒經油炸的腐竹，熱量也不低，每100克腐竹有461kcal，含脂肪21.7g。

新派齋菜素肉也是致肥陷阱？ 

歐倩怡解釋，新派齋菜大多會加入近年流行的植物肉，但大部份植物肉也是以大豆、小麥或豌豆等製成。為了令此食品具肉的質感，有的會透過添加紅菜頭汁來模擬血水，或加入椰子油來模仿肉類脂肪。

另外，植物肉一般會添加不同的調味料及添加劑。所以新派齋菜若加入了植物肉作為食材，有機會提高飽和脂肪酸及鈉質的含量。她提醒，患有心血管疾病及高血壓風險的人士要注意！

 【同場加映】高血壓5大徵狀+影響

甚麼是高血壓？患者會出現甚麼症狀？

高血壓是指血壓持續處於高水平的一種慢性疾病。

血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。

維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。

血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題

高血壓常見症狀

常被稱 為「 隱形殺手」

血壓太高也可引致以下症狀

眩暈

視線模糊不清

頭痛

疲勞

面部發紅

 

齋菜可以天天吃嗎？哪些人要慎吃？

歐倩怡指，若選用新鮮蔬菜，少油、鹽、糖及醬料烹調而成的齋菜，配合均衡攝取五榖類、水果等，天天吃也沒有大問題。而且，還可以增加膳食纖維的攝取量，減低便秘的風險。但她提醒，全素食者（吃蛋奶類）則需要格外補充維他命B12，以攝取所需的營養。

T03

 

吃洋蔥可防中風？有營養師表示，雖然洋蔥是常見的食材，但營養豐富，有預防中風、三高、減肥等功效。若採用1個方法烹調洋蔥，更能令營養功效大幅提升！她更分享一款洋蔥食譜，有助保持血管健康、提升免疫力！

洋蔥10大功效！防中風/降三高/減肥

營養師李婉萍在其Facebook專頁發文指，洋蔥常用於配合其他食材提升食物風味，同時也含有人體缺少的營養價值。

洋蔥10大功效⬇⬇⬇

洋蔥功效

燃燒脂肪

降低血壓

預防血栓

降低血糖

利尿發汗

鎮靜作用

解毒作用

滋養強壯

抗菌殺菌

抗過敏

 

李婉萍指，洋蔥刺鼻的氣味與辛辣感，均源自它原本含有硫化合物的辣素「硫化丙烯」。這種成分可強化血液循環、預防血栓、預防中風、有助減肥。

洋蔥如何煮最好？1種做法營養功效倍增！

至於如何烹調洋蔥，可發揮最大作用？李婉萍解講如下：

如何處理洋蔥，可發揮最大功效？⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

李婉萍指出，將洋蔥切得越碎越薄，就能釋放越多「蒜素」，能發揮消除疲勞、抗菌等作用。她又提醒，洋蔥被切碎後不應馬上下鍋，可先將洋蔥放置10分鐘或以上，因為洋蔥接觸到空氣後，可以將「硫化丙烯」轉化成更多有益身體健康的營養素，大幅提升營養價值。

洋蔥食譜 通血管增強免疫力⬇⬇⬇

營養師李婉萍分享1款洋蔥的食譜，有助提升免疫力！

洋蔥小食食譜

食材

紫洋蔥2個

砂糖6湯匙（1湯匙=約15ml）

海鹽2至3茶匙（1茶匙=約5ml，可按照喜愛的鹹度調整份量）

白醋100ml

小食做法

將洋蔥盡量切細絲，放入冷水浸泡30分鐘，去除辛辣味。

將洋蔥絲瀝乾後，加入調味料拌勻醃漬；醃漬半日以上就可享用。

醃漬時間越長越入味；裝瓶冷藏可保存2星期。

 

 

材料：

1. 紫洋蔥2個
2. 砂糖6湯匙（1湯匙=約15ml）
3. 海鹽2至3茶匙（1茶匙=約5ml，可按照喜愛的鹹度調整份量）
4. 白醋100ml

做法：

1. 將洋蔥盡量切細絲，放入冷水浸泡30分鐘，去除辛辣味。
2. 將洋蔥絲瀝乾後，加入調味料拌勻醃漬；醃漬半日以上就可享用。
3. 醃漬時間越長越入味；裝瓶冷藏可保存2星期。

延伸閱讀：洋蔥發芽可照食？7大蔬菜食用禁忌

薯仔、薑、 蒜頭蔬菜食用禁忌

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：蒜頭

蔬菜食用禁忌：蒜頭

蔬菜食用禁忌：蒜頭

蔬菜食用禁忌：蒜頭

蔬菜食用禁忌：蒜頭

蔬菜食用禁忌：蒜頭

洋蔥、紅蘿蔔、番薯、 芋頭 食材食用禁忌

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：芋頭

食材食用禁忌：芋頭

食材食用禁忌：芋頭

延伸閱讀：日本名廚飲1款洋蔥湯改善糖尿 降血糖食譜大公開

降血糖洋蔥湯

洋蔥4個

蒜頭1瓣

煙肉50克

本菇1包

薑1片

昆布絲15克

醬油3/4湯匙

醋2/3湯匙

胡椒少許

白醬油2茶匙

水1200ml

洋蔥切小塊，將本菇撕開，洋蔥蒜頭煙肉切粒備用。

將煙肉煎出油香，加入洋蔥、蒜頭、薑片略炒。

加入清水後開大火煮至大滾，然後轉小火煮30分鐘。

香港消委會於本月15日公布即食麵測試結果，檢測市面上19款預先包裝的即食麵，例如「日清」、「公仔麵」、「福字」、「農心」等知名品牌，發現有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議的成人全日鈉攝取量上限，當中包括較健康的非油炸麵。根據消委會測試結果，有1款素麵的鈉含量比「出前一丁」更高，吃1份已經鈉攝取量超標。消委會又指，油炸即食麵的脂肪含量比非油炸即食麵高13倍，若長期攝取過量鈉及脂肪，有機會增加患上心血管疾病及腎病風險！

消委會檢測市面上19款即食麵產品（圖片來源：消委會）

消委會亦有檢測「日清」、「福字」、「農心」等知名品牌的即食麵。（iStock圖片）

有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議成人全日鈉攝取量上限。（iStock圖片）

有1款素麵的鈉含量比「出前一丁」更高。（iStock圖片）

消委會指，油炸麵的脂肪含量比非油炸麵高13倍。（iStock圖片）

消委會指，若長期攝取過量鈉及脂肪，會增加患心血管疾病及腎病的風險。（iStock圖片）

 

消委會即食麵｜比出前一丁高鈉！吃1份素麵鈉含量已超標

根據第568期《選擇》月刊，消委會測試19款預先包裝即食麵，發現全部都含有較多鈉，只要食用一整份（連湯／汁帶麵），攝取的鈉含量已超出世衛建議成人每餐攝入上限。根據世衛標準，1日進食3餐的成人，每餐的鈉建議攝取上限約為667毫克；每日的鈉攝取量不應多於2000毫克（即略少於一平茶匙鹽／5克食鹽）。

不過消委會的報告顯示，有9款即食麵的鈉含量已超出成年人一日的鈉攝取量上限，即吃一包（連湯／汁帶麵）就等於一日的鈉攝取超標，當中最高的1款更含有2,477毫克鈉。

消委會即食麵測試 鈉含量超標名單（每份） ↓↓↓

消委會即食麵｜（每份總和）鈉含量超標名單

消委會即食麵｜油炸麵

消委會即食麵｜功德林 一品全素麵（香菇野菜）

消委會即食麵｜功德林 一品全素麵（香菇野菜）

消委會即食麵｜TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

消委會即食麵｜TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

消委會即食麵｜養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

消委會即食麵｜養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

消委會即食麵｜媽咪 胡椒湯麵

消委會即食麵｜媽咪 胡椒湯麵

消委會即食麵｜極豚 辛辣豬骨拉麵

消委會即食麵｜極豚 辛辣豬骨拉麵

消委會即食麵｜蟹王麵即食麵（麻油）

消委會即食麵｜蟹王麵即食麵（麻油）

消委會即食麵｜不倒翁 芝士拉麵

消委會即食麵｜不倒翁 芝士拉麵

消委會即食麵｜非油炸麵

消委會即食麵｜百勝廚 新加坡叻沙拉麵

消委會即食麵｜百勝廚 新加坡叻沙拉麵

消委會即食麵｜Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

消委會即食麵｜Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

 

 

鈉含量超標名單（油炸麵）：

• 功德林 一品全素麵（香菇野菜）2,477毫克鈉（每份）
• TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor 2,338毫克鈉（每份）
• 養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）2,226毫克鈉（每份）
• 媽咪 胡椒湯麵 2179毫克鈉（每份）
• 極豚 辛辣豬骨拉麵 2,042毫克鈉（每份）
• 蟹王麵即食麵（麻油）2,050毫克鈉（每份）
• 不倒翁 芝士拉麵 2,017毫克鈉（每份）

鈉含量超標名單（非油炸麵）：

• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 2,211毫克鈉（每份）
• Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 2,170毫克鈉（每份）

消委會即食麵測試 鈉含量不超標名單 ↓↓↓

以下10款即食麵的整體鈉含量低於全日鈉攝取量上限（少於2000毫克）：

鈉含量無超標名單

油炸麵

農心 辛辣麵

農心 辛辣麵

公仔 公仔麵 麻油味

公仔 公仔麵 麻油味

福字 上湯伊麵

福字 上湯伊麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

八道 牛骨湯麵

八道 牛骨湯麵

三養 辣雞味芝士撈麵

三養 辣雞味芝士撈麵

Meadows 冬陰功味即食麵

Meadows 冬陰功味即食麵

非油炸麵

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

KIKI 蔥油拌麵

KIKI 蔥油拌麵

 

 

鈉含量不超標名單（油炸麵）：

• 農心 辛辣麵 1,865毫克鈉（每份）
• 公仔 公仔麵 麻油味 1,916毫克鈉（每份）
• 福字 上湯伊麵 1,908毫克鈉（每份）
• 日清食品 出前一丁麻油味即食麵 1,858毫克鈉（每份）
• 八道 牛骨湯麵 1,945毫克鈉（每份）
• 三養 辣雞味芝士撈麵 1,581毫克鈉（每份）
• Meadows 冬陰功味即食麵 1,984毫克鈉（每份）

鈉含量不超標名單（油炸麵）

• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）1,752毫克鈉（每份）
• 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 1,684毫克鈉（每份）
• KIKI 蔥油拌麵 1,509毫克鈉（每份）

以每1份計算，含量最高的1款（2,477毫克鈉），比起世衛建議成人每日鈉攝取上限高近23.9%；而鈉含量最低的即食麵亦有1,509毫克鈉，佔建議每日上限的7成半。

消委會即食麵｜麵餅鈉含量可相差79倍 素麵竟比伊麵高鈉？

一般人以為即食麵的鈉主要來自調味料，但消委會報告指，有9款即食麵餅均屬高鈉，如果只留意調味料而忽視麵餅，亦有可能攝取過多鈉。消委會分別列出鈉含量最高及最低的麵餅：

消委會比較即食麵麵餅鈉含量（圖片來源：消委會）

消委會即食麵測試 麵餅鈉含量超標名單 ↓↓↓

麵餅鈉含量超標名單

油炸麵

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

福字 上湯伊麵

福字 上湯伊麵

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

非油炸麵

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

KIKI 蔥油拌麵

KIKI 蔥油拌麵

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

 

 

麵餅鈉含量最高：

• 養養 冬蔭功麵 1,300毫克（每100克）

消委會即食麵測試 麵餅鈉含量無超標名單↓↓↓

麵餅鈉含量無超標名單

油炸麵

三養 辣雞味芝士撈麵

三養 辣雞味芝士撈麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

八道 牛骨湯麵

八道 牛骨湯麵

公仔 公仔麵 麻油味

公仔 公仔麵 麻油味

媽咪 胡椒湯麵

媽咪 胡椒湯麵

Meadows 冬陰功味即食麵

Meadows 冬陰功味即食麵

不倒翁 芝士拉麵

不倒翁 芝士拉麵

農心 辛辣麵

農心 辛辣麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

蟹王麵即食麵（麻油）

蟹王麵即食麵（麻油）

 

 

麵餅鈉含量最低：

• 蟹王即食麵（麻油） 16.5毫克（每100克）

消委會即食麵｜全部即食麵調味料鈉超標 最高超出41倍

消委會報告又指，全部即食麵的其他成分（調味料及配料）鈉含量都量超出食安中心的高鈉水平（每100克固體食物含超過600毫克鈉），鈉含量分別為由每100克有1,480毫克至24,800毫克不等。

消委會即食麵測試 即食麵其他成分鈉含量名單 ↓↓↓

即食麵其他成分鈉含量名單

油炸麵

蟹王麵即食麵（麻油）

蟹王麵即食麵（麻油）

媽咪 胡椒湯麵

媽咪 胡椒湯麵

公仔 公仔麵 麻油味

公仔 公仔麵 麻油味

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

農心 辛辣麵

農心 辛辣麵

不倒翁 芝士拉麵

不倒翁 芝士拉麵

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

Meadows 冬陰功味即食麵

Meadows 冬陰功味即食麵

八道 牛骨湯麵

八道 牛骨湯麵

福字 上湯伊麵

福字 上湯伊麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

三養 辣雞味芝士撈麵

三養 辣雞味芝士撈麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

非油炸麵

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

KIKI 蔥油拌麵

KIKI 蔥油拌麵

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

 

 

其他成分（調味料及配料）鈉含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）24,800毫克（每100克）

其他成分（調味料及配料）鈉含量最低：

• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 1,480毫克（每100克）

消委會即食麵｜油炸麵餅脂肪高13倍 1款即食麵脂肪含量最高

除了鈉，即食麵的脂肪含量亦不容忽視。消委會表示，油炸麵餅在製作時需以高溫油炸，脂肪含量較非油炸麵餅為高，平均總脂肪高出13倍。消委會又列出不同即食麵餅的飽和脂肪及反式脂肪含量，當中2種脂肪含量最高的即食麵餅均是來自同1款。

 

 

 

飽和脂肪（麵餅）含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）9.9克（每100克）

飽和脂肪（麵餅）含量最低：

• KIKI 蔥油拌麵 0.1克（每100克）
• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0.1克（每100克）

反式脂肪（麵餅）含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）0.13克（每100克）

反式脂肪（麵餅）含量最低：

• KIKI 蔥油拌麵 0克（每100克）
• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0克（每100克）
• Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 0克（每100克）
• 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 Tseng Noodles 0克（每100克）
• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 0克（每100克）

消委會即食麵｜即食麵3大迷思 糖尿病患者也可食用？

消委會又講解有關即食麵的3大迷思，包括煮麵時為何會釋出白色泡沫、糖尿病患者可否吃即食麵等。

即食麵迷思1：煮麵時為何會出現白色泡沫？

• 白色泡沫通常是在煮麵餅的過程中，釋出天然澱粉所致，同時煮麵時也釋出一些油脂，令水變成呈黃色。
• 消委會建議消費者倒掉煮麵的水，不要使用，以稍微減少脂肪攝取量。

即食麵迷思2：即食麵的湯粉及醬料加進沸水會否產生有害物質？

• 雖然不同的即食麵，其麵餅和調味品的成分可能有所不同，但一般沒有研究顯示短時間加熱至超過100℃，會導致有害物質產生。

即食麵迷思3：糖尿病人士可否吃即食麵？

• 香港營養師協會表示，患有糖尿病或糖尿病前期的人士進食即食麵時，應特別注意分量控制，因為香港出售的即食麵產品的碳水化合物含量可能從每包30至70克不等，可能比1碗白飯的碳水化合物含量（約50克）更高。

延伸閱讀：消委會食油推介｜50款食油過半含致癌物塑化劑 21款安全滿分

消委會推介安全滿分食油

消委會推介安全滿分食油：「Carbonell」Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「TESCO」特級初榨橄欖油

消委會推介安全滿分食油：「MASSERIE diSANT’ERAMO」Extra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction

消委會推介安全滿分食油：「百益Filippo Berio」Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「Meadows」Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「Primtori」Organic Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「伯爵 Borges」Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original

消委會推介安全滿分食油：「百得利 Bertolli」特純橄欖油

消委會推介安全滿分食油：「樂家 Colavita」特純橄欖油（冷壓）

消委會推介安全滿分食油：「city’super」Organic Extra Virgin Olive Oil

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消委會推介安全滿分食油：「加利奧 Casino」Huile D’olive Vierge Extra Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「La Tourangelle」Avocado Oil

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消委會推介安全滿分食油：「Showa」Light Canola Oil (Added Vitamin E)

消委會推介安全滿分食油：「Clearspring」Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed)

消委會推介安全滿分食油：「Spectrum Culinary」Organic Canola Oil (Expeller pressed)

消委會推介安全滿分食油：「大昌食品 DCH Brand」優質純正芥花籽油

消委會推介安全滿分食油：「皇冠牌 Crown」極品花生油

消委會推介安全滿分食油：「Costa d’Oro」Vitapiù 5 Oils (Sunflower, Grapeseed, Corn, Flaxseed, Rice Bran)

消委會推介安全滿分食油：「駱駝嘜CAMEL BRAND」花生特級食油