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血友病是一種遺傳性血液凝固問題的疾病。患者的主要症狀為容易出血，因為缺少某種凝血因子，導致正常止血過程出現問題。所以，輕微碰撞或自發性出血都容易出現在病人身上。血友病通常是遺傳性，因為上一代帶有遺傳基因，遺傳給大多數為男性的兒童。母親是基因攜帶者大多沒有症狀。少部分病人沒有家族史，而是在胎兒成長期間出現基因突變。

4個部位最易出血

血友病患者最常見的出血情況，包括皮下出血，在輕微碰撞的情況下會有大片瘀斑出現。另外，關節出血是一個可能引致長期生活受影響的出血性問題，尤其是膝關節及髖關節，較易在創傷後引致出血。

此外，肌肉出血通常是在碰撞後或小童在打疫苗肌注後可能出現。而內臟出血較少，但大腦出血是最為嚴重的出血狀況，可能引致腦細胞嚴重受損，產生後遺症如抽筋或行動不便等。

預防出血方法

血友病的病人應預防出血，在日常生活要避免碰撞或進行危險性活動，也要預防小孩從高處墮下或碰傷。

血友病是因為缺乏第八或第九凝血因子，如果出現較嚴重的出血情況，最有效的止血方法就是輸注第八或第九因子的凝血藥物。現在大部分病人都已經懂得在家中打凝血因子。當有出血狀況，就可盡快打止血針，停止出血及減少傷害。

血友病的病人覆診，血科醫生會評估病人的治療效果是否滿意。我們都鼓勵預防性輸注凝血因子，如效果好，病人出血次數會很少或幾個月都無出血情況。

醫生在門診跟病人討論病情時，很多病人都忘記曾經出血多少次，甚麼時候出血，出血前是否有碰傷等。其實醫生需要掌握準確出血情況，才可決定預防性治療方案是否足夠：是否需要加大第八或第九因子的劑量或輸注頻密程度 (從每週兩次轉為每週三次)等。

撰文：香港兒科專科醫生 李志光教授

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鯁喉意外可大可小，隨時會有生命危險。內地福建一名21歲女子，早前於海底撈火鍋店用餐期間，疑因進食「牛栢葉」（毛肚）時鯁喉，當時員工曾為她進行急救，可惜最終仍回天乏術。

鯁喉後全身癱軟

綜合內地媒體報道，該名女事主當日進食牛栢葉後再飲水，突然鯁喉陷入昏迷。事後網上流傳一段事發影片，可見當時有員工及食客上前為她進行急救，惟事主已癱軟，且手臂發紫。而網上亦廣傳一張對話紀錄截圖，其中一人表示認識女事主：「是我同事，跟她男友一起去的，被毛肚給噎死了，2001年出生的小妹妹。」

現場影片可見，當時女事主已癱軟，且手臂發紫。（影片截圖）
事後，涉事商場的工作人員證實確有其事，而目前涉事火鍋店已暫停營業。該店亦發表聲明，指事件屬突發意外，員工有進行急救措拖，亦有撥打急救電話求助，「很遺憾未能挽回生命，將全力配合警方調查原因，依法承擔相應責任。」

6種鯁喉高危食物

香港食物安全中心曾表示，不小心進食可令食物跌入氣管引致窒息，因此應慢慢咀嚼；部份食物較容易滑入或封住氣管，家有幼童的人士要特別注意，宜因應幼童的情況避免選擇此類食物，或應把食物剪碎成小塊才讓幼童進食。以下為6大鯁喉的高危食物：

鯁喉急救方法 ：「謙烈治急救法」（Heimlich Maneuver）

事實上，香港以往亦曾發生不少鯁喉奪命意外。消防處曾推出影片，教導民眾如遇鯁喉時應如何急救，而詳細的處理方法如下：

如患者神志清醒，並能夠用力咳嗽：

保持冷靜，鼓勵患者繼續咳嗽
陪伴患者，密切監察其情況
如患者氣道完全受阻，無法咳嗽：

保持冷靜，施行「謙烈治法」有以下5個要點：

T03

年輕人也有機會因心肌梗塞而喪命。內地一名21歲男子因長期維持不良生活作息，導致心肌梗塞並緊急送院。醫生為其進行手術並用導管吸出10塊血栓，成功脫離生命危險，成為該院最年輕的心肌梗塞患者。

4大壞習慣導致心肌梗塞

根據內地媒體報道，四川成都一名21歲男子於3年前患上冠心病被送院搶救，醫生發現患者的血管有大量凝結的血塊堵塞，於是使用導管從動脈中吸出10塊血栓，令血管恢復暢通。據了解，患者身型肥胖，體重重達220磅（約100公斤），雖無高血壓、糖尿病、心肌梗塞等家族病史，但有長期熬夜的習慣，加上時常吸煙、飲酒、缺乏運動，導致患者年紀輕輕已患上心肌梗塞。

醫生表示，胸痛的確是心肌梗塞疼塞發作的常見症狀，要注意「男女有別」，一般而言，男生持續胸痛會伴隨著盜汗，女性則較常出現噁心、乏力等情況，如胸痛超過5分鐘，甚至長達20分鐘仍未緩解，就要留意是否心肌梗塞。專家提醒，臨床治療時發現心血管疾病，年輕人的病情往往更急、更凶險。

香港衞生署指，大部分心臟病是可以預防和控制的。一項國際研究指出，全球90%的心肌梗塞病例是由9個可改變的風險因素共同導致，包括吸煙、進食蔬果不足的不健康飲食、缺乏體能活動、過量飲酒、中央肥胖、高血壓、糖尿病、血脂水平不理想，以及精神壓力。

8大食物為心臟健康打底

台灣營養師李婉萍在其Facebook專頁發文指，要保護心血管，為心臟健康打底，除了定期運動、避免吸煙和調節壓力外，建議平日從天然食物中攝取均衡營養，也可進食以下8類公認有助護心的超級食物：

護心食物：莓果（iStock圖片）

護心食物：深綠葉蔬菜（iStock圖片）

護心食物：番薯/番薯葉（iStock圖片）

護心食物：燕麥（iStock圖片）

護心食物：堅果種子（iStock圖片）

護心食物：三文魚（iStock圖片）

護心食物：原味乳酪（iStock圖片）

護心食物：黑朱古力（iStock圖片）

營養價值及食用份量

營養師李婉萍羅列8種護心食物所含有的營養素、功效，並提供食用貼士：

植物類

1.莓果

營養素：含花青素
食物例子：士多啤梨、藍莓
作用：美國心臟病協會推介。可改善血液流量並預防斑塊的形成，對心臟有益。
2. 深綠葉蔬菜

營養素：含抗氧化成分、維他命、礦物質
食物例子：菠菜、綠花菜、芥蘭、羽衣甘藍、番薯葉
進食建議：每天進食300克
作用：維他命B群中的葉酸有助降低體內同半胱胺酸的濃度，一項整合分析論文表明，補充葉酸可顯著降低心血管疾病患者中風的風險。
3.番薯/番薯葉

營養素：番薯含膳食纖維、鎂；番薯葉含大量多酚類化合物
作用：番薯所含有的膳食纖維和鎂，對預防和控制糖尿病至關重要。有研究指出，從番薯萃取出的物質Caiapo，可透過改善第2型糖尿病患者的胰島素敏感性來改善血糖。由番薯葉裡含大量多酚類化合物，能抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，進而降低罹患心血管疾病的機會。　
4. 燕麥

營養素：提供β-葡聚醣
進食建議：盡可能選擇不含鈉、糖或防腐劑的完整燕麥片。
作用：可改善膽固醇、調節血糖，預防心臟病發作或中風。
5. 堅果種子

營養素：含不飽和脂肪
食物例子：杏仁、花生、腰果
進食建議：每天1大湯匙（約杏仁5顆、花生10顆、腰果5粒）；最好選擇無鹽、原味的產品。
作用：所含有的脂肪屬於為單元或多元不飽和脂肪，對改善膽固醇、預防心血管疾病有正面助益。
海產、奶類及其他

1. 三文魚

營養素：含omega-3脂肪酸
更多食物例子：秋刀魚、鯖魚、土魠魚/馬鮫魚
進食建議：美國心臟病協會建議每週吃2次
作用：提供蛋白質，以及含能使心臟更健康的omega-3脂肪酸。
2.原味乳酪

含鈣、蛋白質、維他命D
進食建議：每週吃2次
作用：根據於《美國高血壓雜誌》發表的一項研究，高血壓成人攝取乳酪，能降低患心血管疾病風險。每週吃2次，冠心病或中風的風險減約20%。
3.黑朱古力

營養素：含白藜蘆醇、可可多酚
進食建議：應選可可含量70%或以上、不含糖與飽和脂肪、加工程序較少
作用：2020年一篇發表在《歐洲預防心臟病學雜誌》期刊上的論文表示，每週至少吃1次朱古力的測試者，比起每週少於一次的人在罹患冠狀動脈疾病的風險性上降低8％。

T03

乳癌是全世界女性最常見的癌症之一，近年更有年輕化的趨勢。台灣一名30歲女子早前因胸部持續紅腫熱痛，求醫竟發現患上罕見的發炎性乳癌；醫生指這種乳癌的死亡率極高，而女事主最終更在確診後短短2年內離世。

台灣急診科醫生田知學在節目《醫師好辣》中分享個案，指曾有一位30歲女子發現右胸紅腫熱痛，起初以為是用絲瓜絡洗澡時不慎刮傷，首次前往診所求醫時獲處方抗生素，亦曾到藥房買藥服用，但惟情況一直未有改善。持續胸痛數個月後，女事主決定入院求醫。

由確診到離世不足2年

田醫生表示，當時檢查女事主的胸部，發現情況與蜂窩性組織炎相似，又摸到其腋下出現淋巴結腫起，隨即轉介她至外科接受全身檢查，證實她患上罕見的發炎性乳癌，且已擴散至肝臟等器官，不到2年便離世。

田醫生強調，這種發炎性乳癌，僅佔全部乳癌個案約2%，但其死亡率極高，並提醒民眾當胸部出現紅腫熱痛的，未必是蜂窩性組織炎，有可能是少見的乳癌症狀，因此要密切留意身體變化。

乳癌6大症狀

乳癌為香港第4號癌症殺手。綜合香港衛生署及政府癌症網上資源中心資料，當乳腺細胞失控分裂和生長，就會形成腫瘤，腫瘤分為良性及惡性，乳房內的惡性腫瘤就是乳癌。

若出現6大症狀，有可能患上乳癌：

乳癌高危一族

香港癌症網上資源中心指，一般婦女在月經前常會感到明顯的乳房脹痛或摸到硬塊，這是由於週期性賀爾蒙分泌的轉變，是正常的生理反應，不必過分擔心。如懷疑乳房有腫塊，應找醫生檢查，確定腫瘤是良性還是惡性。而大部分乳房腫塊屬於良性，或為水瘤或良性纖維瘤，對身體無害。

患乳癌的高危族群包括：

 

台灣基因營養功能醫學專家劉博仁醫生曾發文表示，年輕女士罹患乳癌，原因大多與以下6大高危習慣有關：

同場加映：26種防癌食物

維持健康飲食，有助預防癌症。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）網站列出以下26種有助預防癌症的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等，不妨多吃：

藍莓（圖片來源：iStock）

士多啤梨（圖片來源：iStock）

大豆（圖片來源：iStock）

大豆（圖片來源：iStock）

蒜（圖片來源：iStock）

全穀類食物（圖片來源：iStock）

核桃（圖片來源：iStock）

番茄（圖片來源：iStock）

茶（圖片來源：iStock）

豆類：乾豆、豌豆和扁豆（圖片來源：iStock）

橙（圖片來源：iStock）

羽衣甘藍（圖片來源：iStock）

葡萄（圖片來源：iStock）

西柚（圖片來源：iStock）

蔓越莓/小紅莓（圖片來源：iStock）

車厘子（圖片來源：iStock）

紅蘿蔔（圖片來源：iStock）

亞麻籽（圖片來源：iStock）

咖啡（圖片來源：iStock）

椰菜花（圖片來源：iStock）

西蘭花及十字花科蔬菜（圖片來源：iStock）

蘆筍（圖片來源：iStock）

南瓜（圖片來源：iStock）

菠菜（圖片來源：iStock）

抱子甘藍（圖片來源：iStock）

蘋果（圖片來源：iStock）

T03

眾所周知，吸煙或長期吸入二手煙，是肺癌的主要成因。但原來還有其他因素經常被人忽視，包括曝露於某些化學品或建築物料污染的環境，以及吸入氡氣，同樣是非吸煙人士患上肺癌的主要原因之一。氡氣存在於日常生活環境中，是一種無色、無味、無臭的放射性稀有氣體。

例如裝修房子時，不少人會採用花崗岩（即麻石）作浴室或洗手間地板；存在於花崗岩中的放射元素衰變後，可產生有害物質氡氣，並且很容易可以脫離地面進入空氣。

保持空氣流通防氡氣積聚

氡氣會從牆壁、地板或經地面上的裂縫，進入建築物的地下室或地面層單位中，如果建築物入面長期通風不足，氡氣便會持續積聚，進入的人士吸入後，放射性微粒便會積聚在肺部，並繼續釋放輻射影響肺部，繼而增加患上肺癌的風險。尤其是吸煙人士，有研究顯示，氡氣使吸煙者罹患肺癌的機率顯著增大，吸煙者因氡導致的肺癌風險比非吸煙者更高。

確保建材物料符合標準

由於天然氡氣會從花崗岩中釋放，而花崗岩又是屋宇裝修中常用的物料，因此市民可能會擔心自己居住的房屋中，有氡氣散發，影響家人健康。大家不必過度緊張，世界衛生組織曾發表過室內氡防護手冊，設立了氡濃度平均值國家參考水平。而目前大部分室內裝修的建材物料，都須通過行業檢測標準，使室內氡平均活躍度維持在世衛手冊或者地區內建議的範圍內。

撰文：香港臨床腫瘤科專科醫生李慧姸

T03

人體內有濕熱邪氣，減肥人士故需先去除體內濕熱，而此舉對於瘦身減磅，同時可起重要相互作用。

首先基本上，需要多喝溫水，因為溫水有助帶動全身循環 ，人體內的濕，不是因為水喝得太多，排除因疾病導致的水腫，一般性質的肥胖(尤其水腫型肥胖)，大多是因為循環不佳造成，反而要喝足夠的水，否則若缺水，血液以至整體循環便會減慢，不利瘦身。而秋冬祛濕有別夏季，祛濕食物，以健脾、養脾為主。

高溫又時有秋雨的秋季，人體內同樣會有濕熱邪氣。

基本上首先需要多喝溫水，助帶動全身循環。

芡實歸經於脾、腎經。

赤小豆性平，味甘酸。

綠豆清熱解毒、止渴。

薏仁歸脾、胃、肺經。

赤小豆薏仁芡實茶

一般祛濕可食用

綠豆
綠豆味甘、性寒，煮湯食用有清熱解毒、止渴、消暑利尿，代謝身體多餘水分的作用。

山藥
山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。除有補中益氣、養陰之效外，適度食用有利除寒熱邪氣，還有補脾肺腎功效。

濕氣較重人士食用

典型徵狀：肥胖、虛胖者，大便不形成、舌苔厚、易頭暈、身重、睡不夠、有小肚腩等，立秋後濕熱嚴重者，則可選擇以下健脾祛濕的食物。

赤小豆
赤小豆性平，味甘酸；歸心、小腸經。能清熱和血，利水通經，寬腸理氣。

薏仁
薏仁味甘、性微寒，歸脾、胃、肺經。適度食用有健運脾胃、利水祛濕之效。 可消水腫，補正氣、利腸胃。 水腫及長期便秘者，尤其適合食用 。

芡實
芡實的藥性屬甘、澀，平藥物。歸經於脾、腎經，故對臟腑及經絡具有明顯功效，可補脾、益腎兼可祛濕，主治脾虛泄瀉、日久不止等證。

健脾祛濕茶

赤小豆薏仁芡實茶
材料：薏仁、 赤小豆、芡實各50克

製法：薏仁白鑊炒至發黃。將炒薏仁、赤小豆、芡實以冷水浸2小時，放入鍋中加適量清水，煮約兩小時，即成。

功效：健脾祛濕

 

T03

咖啡有助提神，有人甚至每日杯不離手。但咖啡因飲品會飲太多會愈飲愈累，愈頭痛？有台灣營養師指出，咖啡因攝取過量，可引發8大健康問題，包括心悸、疲累。在常見飲品中，除了咖啡，還有9款含咖啡因。

10大咖啡因飲品

台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁發文表示，常見飲品中不只有咖啡才有咖啡因，以下10款飲品均含咖啡因：

咖啡因過量8大警號

她建議每日咖啡因攝取量應保持在300毫克以下（最多也不超過400毫克），如果有心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠患者、孕婦、孩童，以及骨質疏鬆者，都應避免或減少飲用咖啡因飲品，避免影響身體。

如果攝取過量咖啡因，身體可能會出現以下警號：

高敏敏補充指，只要攝取適量的咖啡因，仍然能對身體有益，包括能夠幫助增加新陳代謝、提神醒腦、提升工作效率、燃燒脂肪、抗氧化等；而且齋啡添加物較少、熱量也較低，屬較健康的選擇。

內容獲「營養師高敏敏」授權轉載

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台南一間酒店上月發生集體食物中毒事件，婚宴上共171位賓客上吐下瀉，最終於席暑的食物中發現含有腸炎弧菌以及仙人掌桿菌，估計是由於海鮮不夠新鮮而引起。

提到食物中毒，大家可能都會聯想到「大腸桿菌」或「沙門氏菌」，其實腸炎弧菌都是造成食物中毒的菌株之一，主要原因為食物、飲用水被細菌產生的毒素所污染，患者症狀持續一至三日，視乎菌種、感染的嚴重而定，大部份患者可於一星期內康復。

腸炎弧菌是革蘭氏陰性 (G(-)) 弧菌，主要存在於溫暖的沿海地區，由於繁殖速度快，所以往往能在環境適宜的食物當中迅速增殖，增殖一倍就只需十至十二分鐘。而海鮮就是其中一個適合腸炎弧菌生長的媒介，當新鮮海產保存不當，加上有人會生吃海鮮，烹調溫度不足就會容易導致腸炎弧菌大量生長，引起食品中毒。而生鮮海產及魚貝類則會更容易受腸炎弧菌汙染。

要預防腸炎弧菌，建議要將菜刀、砧板、抹布及容器具以生熟分開。由於腸炎弧菌嗜鹽，因此，生鮮魚貝類可以水喉水清洗去除菌。另外，腸炎弧菌的特性是不耐熱，而且對低溫極敏感，因此避免生食、食用前需加熱煮熟。如以低溫冷藏（<7℃）或冷凍（<-18℃）亦保存以抑制其繁殖。

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不少人一起床就玩手機，上班又長期用電腦工作。長時間看著螢光幕，難免感到眼乾、眼澀及疲勞。台灣營養師余朱青指出，有9類食物共39款可護眼及紓緩眼睛不適症狀，並提供眼所需要的養分。

4個習慣易致眼乾

余朱青在其Facebook專頁指出，若有以下習慣，雙眼容易疲勞、乾澀、矇矓：

睡前滑手機到最後一刻
起床第一件事也是拿起手機開始滑
常在公司看電腦、在家裡看電視
一有空檔就滑手機、整天電子產品不離手
日常護眼貼士

余朱青提醒大眾，要做足眼睛保護功夫，以減少出現黃斑部病變、青光眼、白內障及乾眼症的風險。在日常生活中，要注意4件事：

眼睛盯著螢幕久了，隔一段時間就要休息一下或是看看遠方，做做眼睛體操，讓眼睛適度休息。
不要躺著用手機，也不要熬夜。
戶外太陽太大時也要戴太陽眼鏡保護眼睛。
睡前不要關了燈，在黑暗中看手機。

9類護眼食物

此外，也可透過飲食保護眼睛。余朱青續指，有9類營養素可提供眼睛所需要的養分，緩解眼睛不適症狀。

點擊大圖即看9類，共39款護眼食物：

其中，葉黃素主要作用是保護眼睛的視網膜、水晶體，免受紫外線傷害。花青素有抗氧化功效，還可預防眼睛老化、提升視力。維他命A、維他命C、維他命B1、B2、B6與眼睛的視神經、視網膜、淚液也有密切關係，均為眼睛所需要的營養。

余朱青補充指，由於葉黃素及玉米黃素無法由身體製造，所以要從飲食上獲得。要從食材或營養品獲葉黃素及玉米黃素，需要較長時間，至少要2至4個月，眼睛問題才會較明顯改善。

因此，愛護眼睛，要從日常作息就要做起。要開始多攝取新鮮蔬果、瘦肉、優質魚類，才能持續且均衡地攝取這些對眼睛好的營養素。

常吃2類食物易損眼睛健康

除了多吃對眼睛好的營養素，也要少吃對眼睛不好的食物。余朱青指高糖高脂肪的食物，例如蛋糕甜點，或是一些冰冷的飲食都會影響眼睛週圍的血管循環。

文章內容獲「余朱青 營養師」Facebook授權轉載

T03

減肥都可以食澱粉質！趕返工返學，買麵包當早餐吃就最方便，只要懂得選擇，吃麵包也可以減肚腩。到底哪些低脂又飽肚？香港「尚營坊」營養師團隊其Facebook專頁發文，列出33款麵包的熱量、脂肪及糖分含量。他們推介6款低卡低脂麵包，並列出9款可間中享受及18款容易致肥的麵包，方便大眾及減肥人士參考。

根據香港食安中心資料，「高脂肪」食物定義為：每100克固體食物含超過20克總脂肪。「高糖」定義為：每100克固體食物含超過15克糖。

低脂麵包

「尚營坊」營養師團隊推介6款低卡低脂麵包，每個熱量介乎130kcal至215kcal，最低卡的是白麵包。至於最低脂的麵包，每個只含1.3克脂肪。

脂肪方面，6款麵包，以每個計算，介乎1.3克至5.9克之間。其中，法包比白麵包更低脂，每個只含1.3克脂肪；其次，較低脂的是祼粗麥麵包，每個含1.4克脂肪。

9款適合間中享受

至於以下9款麵包，綜合資料可見，其熱量、脂肪及糖的數值相對會較高，適宜偶然進食。熱量方面，每個介乎221kcal至369kcal之間，多數為有餡料的麵包。脂肪方面，每個則介乎5.9克至10.7克之間。

從以上資料可見，雜果仁麵包比叉燒包較高卡，每個為369 kcal。但9款之中，則以叉燒包為最高脂，每個含10.7克脂肪；其次為肉鬆包，每個含9.8克脂肪。

18款麵包屬高脂陷阱

尚營坊營養師團隊指出，有18款麵包屬高脂陷阱，包括菠蘿包、腸仔包、排包等，肥人士要多加注意。熱量方面，以下常吃的麵包每份介乎217kcal至437kcal之間；脂肪方面，每份則介乎11.9克至23克。

從以上資料可見，18款高脂麵包，最高脂是瑞士卷，其次為雪芳蛋糕，每個分別含23克、22克脂肪。最高卡是蒜蓉包，其次是排包（每2片計算），分別為437kcal、428kcal。

「尚營坊」營養師團隊整合食安中心數據資料庫的麵包資料，羅列出以上33款麵包的熱量、脂肪及糖分含量。他們提醒，由於每間店舖製作方式及用料也有所不同，故上述資料只供參考。

內容獲「尚營坊」授權轉載

 

T03

不少人在假期都喜愛到茶樓飲茶吃點心，即使是大排長龍都在所不計，不要以為中式點心看來精緻就一定是吃得健康，事實上，不少茶樓點心鈉含量很高，即使是低卡食品都需要留意一下。

世衞建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克，即是略少於一平茶匙食鹽，約重5.8克，含2300毫克鈉才算是健康，到2025年，亦建議鹽的攝取量目標應相對減少三成。

在茶樓最常吃到的點心當中，以腸粉類的鈉含量最低。
淨腸粉的平均鈉含量為每100克含66毫克鈉，其次是牛肉腸粉，每100克含160毫克鈉，而叉燒腸粉為每100克含180 毫克鈉。

而不少人飲茶必吃的蝦肉燒賣則為眾多點中的鈉量之冠，每100克含590毫克鈉，第二多鈉的是鮮蝦春卷，每100克含480毫克鈉，至於牛肉球，每100克含440毫克。

想到酒樓吃點心又想控制一下鈉的攝取，建議大家將點心及醬料分開，自行控制醬料的份量，事關有部份點心配上醬汁後，鈉攝取量可上升超過兩倍。另外，要時刻保持均衡和多元化的飲食，在購買包裝點心時亦應留意營養標籤，選擇鈉含量相對較低的食品。

香港食安中心指出，雖然鈉是有助維持體內細胞外液和酸鹼的平衡，不過，但如體內鈉水平偏高，可能會令腎臟無法排出過多的鈉，當鈉積存在體內會引致高血壓。

淨腸粉：平均鈉含量為每100克含66毫克鈉

牛肉腸粉：每100克含160毫克鈉

叉燒腸粉：每100克含180 毫克鈉

蝦肉燒賣：每100克含590毫克鈉

牛肉球：每100克含440毫克

鮮蝦春卷：每100克含480毫克鈉

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近年不少人都會注意飲食健康，一些「超級食物」亦備受關注。提到「超級食物」，坊間最常會提到的一定是藜麥、羽衣甘藍及奇亞籽，其實「超級食物」又怎會只得這些？原來有不少在日常生活中常常看到的食物，都是「超級食物」！

堅果與種子類：
大家必會聯想到的「超級食物」，一定會有奇亞籽，即是種子類。奇亞籽是鼠尾草籽，含有豐富的蛋白質、omega-3、維他命B、礦物質。奇亞籽非常吸水，從而令人得到飽腹感，還可促進腸胃蠕動、預防便祕，如日常蔬果攝取量不足的話，補充奇亞籽是個不錯的選擇。

其實堅果與種子類食品含豐富纖維、蛋白質及有益心臟的脂肪，台灣衛福部甚至會建議國民每天都攝取一份堅果與種子類食品。除了奇亞籽外，常見的堅果與種子類食品包含：杏仁、胡桃、開心果、核桃、腰果、巴西堅果、葵花籽、南瓜籽、亞麻籽。

深綠葉蔬菜類：
深綠葉蔬菜蘊含豐富的營養素，包括葉酸，鋅，鈣，鐵，鎂，維他命C及纖維，此外亦有抗氧化劑，稱為類胡蘿蔔素，例如是西蘭花，有指具強力抗癌作用，特別是針對結腸癌有著顯著效果，而菠菜、羽衣甘藍、紅菜頭都具同樣高營養價值食物。

豆類：
如希望吸收更多維他命B、各種礦物質，低脂蛋白質及纖維，豆類是個好選擇。最常見的豆類包括：紅豆、黑豆、青豆、花生等，這不僅有助降低膽固醇及血壓、還可預防糖尿病，豆類食品同樣可令人得到飽腹感，適量食用能控制食量，達致減重的效果。

富含omega-3的魚類：
三文魚、黑鱸魚、沙甸魚、比目魚都富含健康的脂肪、蛋白質、維他命，能有助降低患心臟病及糖尿病的風險，亦有助維持健康的體重。

茶類：
中國人常會喝茶，其實茶含有豐富的兒茶素及茶多酚等營養物質，能有助降低心血管疾病、腦血管疾病、糖尿病以及高血糖的風險，甚至能消除口腔異味。不過喝茶時需要留意，避免在空腹、酒後、睡前飲用。

莓果類：
莓果類食物，例如是士多啤梨、藍莓、蔓越莓，都含有豐富的維他命、礦物質、纖維和抗氧化劑，強大的抗氧化能力有助降低琵上心臟病、癌症和其他炎症疾病的風險。

牛油果：
牛油果可說是近年的大熱食品之一，不說不知，它更被健力士紀錄大全列為最有營養的水果！含豐富纖維、維生素、礦物質以及健康脂肪，其油脂含不飽和脂肪酸，有助降低膽固醇。此外，亦有豐富的維他命E，有助維持免疫系統健康。

全穀類：
全穀類，即是糙米、全燕麥、紫米、紅薏仁等，跟日常的精製穀物不同，分別在於含有營養的麩皮和胚芽未有在加工過程中被除去，能保留完整的穀物營養。

全穀類含有豐富的膳食纖維和蛋白質，比起白米等主食熱量更低，可取代精緻澱粉，令血糖更穩定。

橄欖油：
橄欖油即是從橄欖樹果實中提取的天然油，含有對人體有益的好油及和多酚化合物，長期食用橄欖油能減少癮上炎症、心臟病、糖尿病的風險。

番薯：
在日常生活中，番薯是普通不過的食材，原來它被稱為長壽食物，含有大量膳食纖維，能降低膽固醇、促進益生菌的生長。

番薯在我們生活中隨處可見，其坐擁長壽食物的超強稱號，因大量的膳食纖維，可以降低膽固醇、促進益生菌的生長，加上它屬於低升糖指數食物，不容易引起血糖和胰島素的波動，有助控制血糖。

大蒜：
大蒜含有硫胺基酸及大蒜素，可以抑制腸道壞菌的生長、促進血液循環、降血壓以及預防心血管疾病的效果。

T03

女性很容易出現水腫的問題，除了令身形較腫脹外，也會常常提不起勁，沒精打釆。台灣營養師程涵宇指女生生理期荷爾蒙變化、代謝差、過敏、少運動都和水腫有關係，她分享4類共16款去水腫的食物清單，幫助身體排出多餘水分，猶如天然利尿劑。

4款利尿飲品

程涵宇為大家推介4款有助利尿的飲品。

4款高鉀食物

程涵宇表示，想排鈉排尿消水腫，必須攝取鉀質。鉀幫助維持體液平衡以減少身體內水分滯留。平衡鈉的作用來防止液體積聚和浮腫，以及增加尿液的產生。她推介了4款高鉀食物。

   程涵宇指，鎂參與了300多種身體酵素作用，讓身體能夠好好正常代謝運作，足夠的鎂可以幫助減少水腫問題。一些研究也發現鎂的補充劑（ 250 毫克）可以幫助減少經前症候群 (PMS) 的症狀，包括腹脹和水腫問題。她推介了4款高鉀食物。

4款維他命B6食物

維他命B6是一種水溶性維生素，可以調節體液平衡有助於減少水腫問題。她推介了4款含豐富維他命B6食物。

去水腫避免吃的食物

程涵宇指，如果不想水腫的話，平日要注意飲食，避免吃重鹹及高鈉的食物，例如煙肉、麵包、醬汁和湯（特別是酸辣湯、牛肉湯）。她解釋，鈉會與身體中的水結合，與細胞內外的液體平衡有關。如果常常吃重鹹食物，維持高鈉飲食，會令細胞外鈉離子濃度變高，在體內吸附了大量水分導致身體浮腫、水腫，甚至還會有血壓問題。

而精製的碳水化合物（例如：麵包）通常添加了糖而且膳食纖維較少，這可能導致血糖和胰島素迅速飆升。高胰島素狀態可能會增加腎臟的重吸收，從而導致更多的鈉滯留。

水腫不等於肥胖

程涵宇提醒大家，水腫不等於肥胖。水腫是血管外的組織間隙中有過多的液體積聚，水腫表現為手指按壓皮下組織少的部位像是小腿前側、腳踝時，有明顯的凹陷，或是臉部浮腫、關節微微僵硬、體重波動幅度大都是水腫表現。

嚴重的水腫可能代表了身體出了狀況例如腎臟病、淋巴系統問題、感染及藥物，務必記得先就醫檢查。

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營養師程涵宇簡介

｜專長｜0-99歲營養、買菜、燒菜
｜經歷｜台北市營養師公會居家照護營養師、ELLE 駐站作家、康健雜誌駐站作家、新光醫院 / 營養師、台北市衛生局 / 減重營養師、沐光臨床營養機構 / 院長、企業營養顧問 / 企業講師、家庭營養師

內容獲「程涵宇營養師」授權轉載

T03

近日的空氣污染指數持續高企，污濁空氣除影響環境生態，更帶來不同程度的健康風險，特別是空氣中的懸浮粒子，經常是致病的源頭，外出時多留意戶外空氣質素，並佩戴合適口罩，均能減低罹患各種嚴重疾病的風險。 

損害呼吸系統

晨早空氣清新開朗，感覺當然無限美，然而身處香港這個繁忙都市，每天總要呼吸來自四方八面的污濁空氣。事實上， 由車輛所排出的廢氣，以至本地及珠江三角洲一帶工廠及發電廠所排放的有害氣體，便經常令本港上空變得一片灰濛濛，令人感覺窒息，只是空氣污染除會影響區內環境，更為大眾帶來嚴重的健康問題。很多人以為空氣污染只會影響呼吸系統，如令鼻子及喉嚨痕癢，引致咳嗽、氣喘，又或加劇哮喘或慢性呼吸系統疾病患者的病情等等，其實空氣污染對健康的潛在風險，比想像中來得要多，它不但影響身體許多細微的生理變化，更有機會嚴重損害呼吸道及肺部，以及其他器官。
誘發癌症心臟病

根據多項本地研究顯示，空氣中多種污染物質，除會導致不同程度的身體不適，更是多種嚴重疾病的源頭，例如主要來自汽車廢氣的一氧化碳，低濃度時已有機會讓人感到頭痛、暈眩及疲倦，高濃度的話，更會造成視力糢糊及失去協調能力。至於來自汽車及發電廠的二氧化氮、二氧化硫及嗅氧，亦會刺激眼睛、咽喉及呼吸道黏膜，引致支氣管過敏及加劇哮喘反應，降低呼吸系統抵抗疾病的能力。毒性甚高的鉛，不但妨礙身體製造血紅素，進入人體後，更會損害神經系統及腎臟，兒童若吸入過量的鉛，甚至會出現學習障礙及認知功能受損等情況。

特別值得關注的，還有空氣中的懸浮粒子（PM），這些懸浮在空氣中的液滴或固體顆粒，不但已被國際癌症研究機構界定為人類第一類致癌物，能成為引致肺癌的元兇。由於其體積微小，故更具極強的穿透力，例如直徑少於10微米的可吸入懸浮粒子（PM10），便能夠深入肺部的支氣管及肺泡，而小於2.5微米的細懸浮粒子（PM2.5），更能穿透至呼吸系統和循環系統的深處，破壞肺部、心臟和腦部運作，誘發心臟病和其他心血管疾病，遺害可謂極之深遠，大家必須小心。
留意健康指標減少外出

空氣污染雖然對兒童及長者影響較大，但一般人同樣有健康風險，所以平日外出時，應多關注天氣。很多人以為佩戴口罩，便可減少吸入污濁空氣，但原來一般外科口罩及N95防護口罩，對預防吸入一氧化碳、二氧化氮、臭氧和二氧化硫等污染物作用不大。

雖然外科口罩可過濾較大的懸浮粒子，不過對過濾PM10或PM2.5的懸浮粒子未必有效，長時間佩戴防護口罩，也令人感到不舒適，使用時亦須加倍用力呼吸，故大眾最好留意當日的空氣質素健康指數，如處於高、甚高或嚴重級別時，便要避免戶外逗留，如有心肺疾病患者，更要減少戶外運動及體力消耗，多加休息。

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每年10月至12月都是到吃大閘蟹的季節，面對細膩綿密、香甜回甘的蟹膏，實在難以抗拒。不過，大閘蟹十分寒涼，並非人人適合進食。註冊中醫呂兆陞接受本網訪問指，有4類人要慎吃大閘蟹。他分享食用宜忌及解寒方法，讓大家可安心吃大閘蟹。

吃太多易腹痛眩暈

呂兆陞醫師受訪表示，大閘蟹生長於寒冷湖底，屬性寒涼，據古籍所載，具有散熱，活血化瘀的功效。如果一次過進食太多，首先會容易損傷脾胃，出現腹痛、泄瀉、消化不良等症狀。另外，也會損害人體陽氣，使人感到疲乏、眩暈等。

熱底人可酌量進食

呂醫師續指，大閘蟹性質寒涼，而具散熱功效，一向體質壯實偏熱，可酌量進食。但必須留意沒有心臟病、肝炎、痛風、三高、皮膚病、過敏性體質等，才適宜進食。

4類人慎吃大閘蟹

1. 三高、慢性疾病患者

由於大閘蟹屬於高熱量、高蛋白質食物，而且含有較高膽固醇，所以高血壓、高膽固醇、糖尿病、心臟病、痛風等疾病患者皆不宜進食，因容易加重病情。

2. 孕婦

大閘蟹除了寒涼之外，也具有活血化瘀的功效。呂醫師指，《隨息居飲食譜》載：「爪可催產，墮胎。」，意指孕婦絕不宜進食大閘蟹，否則或增加流產風險。

3. 女士經行期間

至於經前或經行期間的女士，尤其平時月經量偏多，或經期延長的人士，都不宜多吃。

4. 小朋友

小朋友因為陽氣未充、體質稚嫰，吃大閘蟹容易傷害脾胃，影響消化，造成腸胃不適，過量食用甚至容易影響發育。而且小孩更容易出現腸道阻塞，所以更應慎重。

吃大閘蟹4大貼士

吃甚麼可以緩解大閘蟹的寒性、甚麼食物不宜與大閘蟹同吃、每天最多可吃多少隻？呂醫師分享4大進食貼士，逐一解答，讓大家吃得安心：

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國際抗癌聯盟自2000年起，將每年2月4日訂為「世界癌症日」，透過訂立不同焦點主題，喚醒大眾對各種癌症議題的關注。如去年主辦機構就將子宮頸癌定為焦點癌症，望世界盡早實現消滅子宮頸癌的願景。

15歲前達到九成接種率

現時每年全球有近60萬宗子宮頸癌新症，有逾30萬宗死亡個案，即每兩分鐘就有人死於此癌，九成發生在中低收入國家。作為少數已知道成因的癌症，以上數字其實可以扭轉，去年世界衛生大會便通過了《加速消除子宮頸癌全球戰略》，全球194個國家首次共同承諾，讓90%女孩在15歲前接種子宮癌頸癌疫苗、70%婦女在35歲和45歲前接受檢測篩查，以及90%確診婦女得到治療，令這個常見卻致命的癌症從世上消失。

在香港，子宮頸癌在女性常見癌症中排名第七位，2018年有582宗新症，163名患者因此病離世。子宮頸位於陰道頂端、子宮的下半部，當子宮頸內的細胞受到人類乳頭瘤病毒（HPV）侵襲，便有可能產生病變，若未加理會，有機會繼續發展成癌細胞。HPV 是一種常見的病毒，以其基因組結構作劃分，有逾 100 種類型，其中高危型的 HPV 可經性接觸感染子宮頸，繼而導致子宮頸癌。有超過七成的子宮頸癌，是由第16和18型 HPV 所引起的。

如果能減少 HPV 的感染，理論上患上子宮頸癌的可能性會大減。而通過接種 HPV 疫苗，便可達到預防 HPV 感染的目的。在香港，約九成的子宮頸癌是由七種基因型的 HPV 所引致，而目前九價的 HPV 疫苗則可覆蓋這七種 HPV，達到良好的預防效果。政府去年起已將子宮頸癌疫苗納入香港兒童免疫接種計劃，小五及小六女生可獲安排免費接種；其他年齡層女性亦應考慮打針，雖然研究發現疫苗對9至26歲女性保護最大，但大於26歲女士，疫苗仍有一定的保護作用。

定期接受帕氏抹片檢查

當然，疫苗不能保護你完全避過患上子宮頸癌，女性仍需定期接受子宮頸細胞檢查，即帕氏抹片檢查，加強保護。抹片檢查有助及早發現子宮頸細胞有否出現異常，在細胞未發展成癌症前，即在癌前病變階段就接受治療，可大大提升治癒率。過去研究已證實，定期接受子宮頸細胞檢查，可減低子宮頸癌發病率達九成。

確保患者獲得適切治療

與其他癌症一樣，愈早發現子宮頸癌並接受適當治療，病人存活率愈高。子宮頸癌的症狀包括陰道不正常出血、有異常分泌、與伴侶發生性行為時可能會出現疼痛等，一旦出現任何異常，謹記盡快求醫。

撰文：香港臨床腫瘤科專科醫生蔡添成

T03

功能年齡反映人的衰老過程的位置，反映能否在日常生活中全面地發揮自己的功能或能力。當然，如功能歲數比實際年齡高便代表，衰老過程較快速，需要盡早處理狀況。

測試功能年齡的範疇分為七大步驟：

首先，測試音頻反應時間，即對聽覺刺激作出反應所需的時間，使用者需要專心聆聽，當聽到聲音時馬上撳按鈕，但不需要持續按下，直至這測試完結為止。

第二，決策反應和移動時間，即對突然出現的視覺作出的反應和相應時間。測試中，螢幕會出現6個按鈕，其中一個按鈕會先亮燈，使測試者可以先按住這個按鈕，當下一個按鈕著燈時，移向Bing按下著燈掣，以測試腦部傳送資訊到手指的速度。

第三，是找出測試者最高可聽音調。在測試中，測試者需要根據指示，當聽到聲音時，馬上在平板電腦按鈕，直至聲音消息後才移開手指。

第四，記憶力測試，測試者需要記下數字的順序，這測試的數字會逐步增加，直至測試者無法順序地地列出數字。

第五，肌肉移動的速度和協調時間，即完成一些精細動作上需要的時間。測試中，螢幕會出現兩個按鈕：「1」、「2」，使用者需要以最快的速度不停扯順序地按下這兩個按鈕，持續30次，以測試肌肉運行的速度。

第六，視覺反應和移動時間，即對突然出現的視覺刺激的反應時間。在測試中，螢幕會出現兩個按鈕：「1」、「2」，測試者需要先按「2」，當「1」號按鈕著燈時，馬上按下「1」，這測試會持續重複幾次，以取得視覺反應的平均數。

第七，測試血含氧量，測試者只需要把儀器夾在手指上邊可以找出其血含氧量，如是95%或以上，即代表是健康的， 90%或以下代表可能還有嚴重疾病，可能需要接受身體檢查如緊X光掃描或心臟檢查；91至94%代表可能還有疾病，獲得可能需要接受緊急照護評估。

以上測試能夠反映出人的功能年齡。可能你會問身體年齡與功能年齡到底有甚麼分別？首先，身體年齡需要透過血液、唾液、DNA測試才能得出結果。至於功能年齡，則只需要透過以上測試便可以準確地得出結論，絕對是個快速而且準確的方法。

身體年齡影響功能年齡。研究指出身體年齡能預測死亡，當身體年齡高於實際年齡，細胞組織可能比預期快速老化、甚或出現變異，演變成嚴重疾病，如癌症，甚或死亡。換言之，我們的日常生活、工作能力也可能會被削弱。

注重健康的你，除了需要均衡飲食、定期運動外，亦需要時刻檢視自己的身體/功能年齡，預防疾病。

撰文：香港心理學協會會長 劉英健博士

劉英健博士是一位英國特許心理學家，也是香港心理學協會的創會會長、美國著名的 Amen Clinics 的 Brain Health Licensed Practitioner.

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香港基層勞工出現肌肉筋骨勞損的情況相當普遍，明愛社區發展服務曾於2018年發表報告，收集共1549名勞工的數據，發現當中超過90%受訪者表示身體出現勞損。香港註冊脊醫伍兆聰指出，從事倉務或超市工作的人經常搬運重物，若不注重姿勢會對脊骨產生巨大負荷，長遠易患腰椎疾病，並提供6點搬重物的貼士。

搬運姿勢不當恐扭傷腰

伍兆聰醫生表示，正確的搬取姿勢能減少腰部的負擔。同樣重量的物品，在搬運的時候離身體的重心越遠，則對腰部的負擔越大，而且搬得越高，要花費的力氣越大，所以對腰部負擔最大的搬運姿勢，就是不屈膝便直接將手伸向地板上的物品，然後在物品離身體尚有一段距離的情況下一口氣向上搬。

彎腰搬運物品時，很多人往往會直接彎下腰去搬，結果很快會感到腰部痠痛，甚至會急性腰扭傷（即閃腰）。如果是腹肌力量較弱的人，這種搬動物品的方式幾乎百分之百肯定會對腰部造成傷害。由於腹肌強健的人腹壓力量大，能在減輕腰部負擔的情形下搬動物品離地而起，但對於腹肌沒有那麼強壯的人而言，物品的重量將會使腰部承受極大的負荷。

7點搬重物貼士

伍醫生解釋，正確搬重物的姿勢有以下7點需注意 :

伍醫生又提醒，以前曾經患過腰疾的人，最好盡量避免搬運重物或需要長時間彎腰的工作。一旦必須搬運重物時，可以如同舉重選手一樣在腰部綁上較寬的綁帶或束腹，在增加腹壓的情形下再進行搬運動作。

選擇適當裝備或器材輔助

伍醫生建議，勞工如有需要可選擇用電動手推車輔助，與一般用手推車相比，前者的扶手高度、負載及移動能力都會更方便流暢，可降低因長期負重操作而勞損的風險。若工序需要重覆地從貨架搬運重物上落，具備起重升降功能的電動手推車更大派用場，相關裝置可負載高達200至300公斤，只要將升降平台操控至與貨架相應水平，員工即可直接拉出貨品取件或將貨品推入層架內，整個流程免於恆常性的彎膝彎腰。

伍醫生表示，有物流或搬運需求的企業可考慮引入這類新型電動手推車，強調有以下3大好處是：

提升工作效率及員工工作的質素
大大減少搬重物受傷機會，減少公司申報工傷的員工個案
支援腹肌較弱及腰部曾患坐骨神經病或椎間盤突出人士使用

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持續腳痛，求醫揭患血癌！日本22歲女星兼聲優星希成奏，9月初曾因雙腿疼痛等不適症狀，被迫退出原定9月出演的廣播劇。她的經理人公司SMA（Sony Music Artists）日前發出聲明，指星希成奏到醫院進行精密檢查後，確診患上急性白血症（俗稱血癌），目前已暫停手頭上的演藝工作，正在醫院接受治療。

腳痛求醫揭患血癌

SMA於上30日發出緊急聲明，指星希成奏原定於9月8日參與廣播劇演出，但因為腳痛退出，她其後到醫院進行檢查，並被診斷出罹患急性淋巴性白血病。SMA表示星希成奏正積極接受治療，目前暫停一切演藝工作。

星希成奏是女團「A應P」的前成員，因為動畫《偶像大師灰姑娘女孩》配音而獲得大量知名度。她早在8月時曾發文表示出現發燒、下巴痛等症狀，原定9月8日至11日出演朗讀劇《Act Session vol.1.5『喜笑転結』》亦因為腳痛取消，當時星希成奏也發表推文，表示自己沒有喉嚨痛或身體狀況不佳的情況，又向粉絲表示會努力休養身體，結果她的狀況急轉直下，更被診斷出罹患了急性淋巴性白血病。

星希成奏過往演出照片：

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏(右)以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏以往演出照片。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

星希成奏曾因腳痛退出廣播劇。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

經理人公司發聲明指星希成奏患上血癌。（相片來源：Twitter@Hoshiki_seena）

血癌成因大多是基因突變

根據香港醫管局「智友站」資料顯示，血癌主要成因大多分為兩種：

急性及慢性淋巴球白血病：基因變異令骨髓產生大量未成熟的淋巴球（淋巴球的主要功能是對抗感染），充斥於身體，以至妨礙正常運作。
慢性骨髓性白血病：病人身體內個別染色體的排序改變，令基因產生變異，白血球的生產失控，製造過多的白血球，甚至破壞骨髓。
血癌6大主要症狀：

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為了減肥及排毒，近年不少人都會選擇飲蔬菜汁，惟處理不當恐危及性命。內地一名30歲女子早前因參考食譜飲用自製蔬菜汁，及後竟出現呼吸困難等症狀，結果證實是亞硝酸鹽中毒，因為1個原因令蔬菜變劇毒，險致命。

為減肥自製蔬菜汁

綜合內地媒體報道，女事主佳佳（化名）身高約1.65米，體重維持約54公斤，早前因中秋節期間多次聚餐及吃月餅，導致體重增加，於是嘗試網上流傳的自製「減肥汁」食譜，將西芹和青瓜榨成混合蔬菜汁，飲用後便將剩餘的放入雪櫃。

3天過後，佳佳想起雪櫃內還有蔬菜汁，於是取出來一飲而盡，未料其後開始面色蒼白、全身浮腫，甚至出現呼吸困難、口唇發紫、指甲發青等症狀，隨即緊急入院急救，證實是亞硝酸鹽中毒，所幸經洗胃、導瀉等治療後，情況已無大礙。

飯餸忌放置太久

浙江大醫院急診科主任陸遠強表示，以往經常有病人因進食隔夜飯餸，或未醃製好的泡菜鹹菜等而導致亞硝酸鹽中毒，強調當中主因並非「蔬菜」，而在於「放置時間太長」，並建議民眾蔬菜汁及果汁要即榨即飲。

他續指，生菜、西芹、香椿等常見蔬菜，本身含有一定份量的硝酸鹽，榨成汁後若放置太久，便會在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽，屬劇毒物質，中毒潛伏期只約1至3小時，成人攝入3克即可致死。而亞硝酸鹽亦可轉化為亞硝胺，引起食道癌、胃癌、肝癌和結直腸癌等。

硝酸鹽本身沒有毒性

根據香港食安中心資料，硝酸鹽廣泛存在於大自然中，可在土壤、水及食物中找到，是植物生長發育的重要營養素。硝酸鹽可自然地和在細菌促進下被轉化為亞硝酸鹽。在人體腸道內，硝酸鹽亦會被代謝為亞硝酸鹽。除了蔬菜之外，人體還會通過許多其他食物攝入硝酸鹽及亞硝酸鹽，例如水及火腿、香腸等加工肉類。

硝酸鹽本身沒有毒性，但其代謝物亞硝酸鹽卻可令血液中的血紅蛋白氧化，因而無法在人體內運送氧氣，令患者的嘴唇和皮膚發紫，引致正鐵血紅蛋白血症。嬰兒會較容易出現此症，被稱為「藍嬰綜合症」，原因是嬰兒的消化系統尚未成熟，導致硝酸鹽在細菌增生下轉化為亞硝酸鹽。

6種蔬菜硝酸鹽含量較高

食安中心指，一般而言，葉菜類蔬菜的硝酸鹽含量較高，而根莖類蔬菜及球莖類蔬菜的硝酸鹽含量則相對較低。至於蔬菜的亞硝酸鹽平均含量通常很低。以下為6種硝酸鹽含量較高的蔬菜：

白菜（圖片來源：iStock）

甜菜根（圖片來源：iStock）

菠菜（圖片來源：iStock）

西生菜（圖片來源：iStock）

莧菜（圖片來源：iStock）

白蘿蔔（圖片來源：iStock）

6種蔬菜硝酸鹽含量較低

香港食安中心指，在日常生活，由於硝酸鹽可溶於水，因此可透過清洗和削皮減少蔬菜中已存在的硝酸鹽，並建議不要隔夜進食，因煮熟的蔬菜容易被細菌污染，將蔬菜中的硝酸鹽分解而產生亞硝酸鹽，對人體產生影響。以下為6種硝酸鹽含量較低的蔬菜：

碗豆（圖片來源：iStock）

青瓜（圖片來源：iStock）

椰菜花（圖片來源：iStock）

茄子（圖片來源：iStock）

西蘭花（圖片來源：iStock）

番茄（圖片來源：iStock）

T03

 

不健康的飲食習慣會令腸胃出問題，嚴重起來更可致癌。台灣一名35歲男子近日被檢查出有貧血，照大腸鏡時，發現他大腸裡有腫瘤及長滿大大小小的息肉，確診患上大腸癌。

腎臟科醫生洪永祥在台灣健康節目《健康好生活》上分享一宗個案，指他曾遇見過一名35歲男性上班族求醫。該名男子患有貧血，檢查報告顯示他的血色素過低，僅8.0（正常男性數值為14至18），於是為他安排進行糞便檢驗，結果發現有潛血迹象，隨即將他轉介至大腸直腸外科。

常吃油炸物致患大腸癌

該男子被轉介後進行大腸鏡檢查，並發現大腸內有一顆4厘米大小的腫瘤，而且長滿大小不同的息肉。他表示，自己從小就喜愛吃油炸食物，尤其喜愛炸到「燶」的食物，而且少吃蔬果等膳食纖維。

由於長期維持不良飲食習慣，導致他大腸環境惡化，最終罹患大腸癌。該男子後來接受大腸癌開刀手術後成功挽回性命，亦改變飲食習慣，多食蔬果及戒吃油炸物。

7種癌症因飲食引發

洪永祥表示，美國癌症研究協會指出，食物和癌症息息相關，尤其有7種癌症都是因飲食而引發的：

大腸癌高危一族

台灣新北成泰醫院內科醫生傅裕翔指出，有5類人士患大腸癌的風險較高：

同場加映：大腸癌常見症狀

據香港衞生署資料，大腸癌大多由一顆細小的瘜肉開始形成。瘜肉通常為良性，但有些會慢慢演變為癌症，這種變化可以歷時10年或以上。若不及早治療，癌細胞會侵入和破壞附近的器官，還可經血液和淋巴系統擴散至身體各部位。

大腸癌在病發初期可能沒有任何症狀，而病徵往往與其他腸道疾病相似。常見病徵如下：

同場加映：15種高纖食物預防便秘及大腸癌

進食高纖維的食物有助促進腸道蠕動，改善便秘問題，並預防大腸癌。台灣營養師余朱青早前曾發文，分享15種含有豐富膳食纖維的食物：

海帶（iStock圖片）

秋葵（iStock圖片）

粟米筍（iStock圖片）

豆芽/芽菜（iStock圖片）

西蘭花（iStock圖片）

菠菜（iStock圖片）

番薯葉（iStock圖片）

毛豆/枝豆（iStock圖片）

茄子（iStock圖片）

蓮藕（iStock圖片）

牛蒡（iStock圖片）

蒟蒻（iStock圖片）

燕麥（iStock圖片）

番石榴（iStock圖片）

T03

 

 

常被稱為「心臟癌症」的肺動脈高壓，屬於罕見疾病，每百萬人中約有十五至五十人患上。它是肺高壓的一種，由於肺動脈收縮變窄，阻止血液流經肺部，令致肺動脈的血壓上升，心臟亦因此要更用力將血液輸送至肺部，長期負荷下會出現右心衰竭，若延醫情況持續，甚至有機會引致死亡。香港罕見疾病聯盟會長曾建平先生指肺動脈高壓患者在診斷及治療方面均面對重重挑戰，建議當局多關注患者的需要及定時檢視治療指引。

症狀容易混淆

香港心臟科專科蕭頌華醫生指由於肺動脈高壓症狀以非特異性症狀居多，例如：呼吸困難、氣喘、疲倦，容易與其他疾病混淆，引致延醫，而即使患者求診，仍需一系列檢查以排除其他疾病後，才能確診。據六十多歲的肺動脈高壓患者胡女士（化名）分享，約於三年前因氣喘症狀前往醫院求診，惟檢查後未能確定病因，誤以為只是身體機能欠佳，於是增加運動量以改善氣喘。由於透過檢查發現心血管出現阻塞，於是接受「通波仔」手術，惟術後氣喘症狀未有改善，其後經臨床檢查及右心導管檢查，才確診肺動脈高壓，現時即使在家中走到洗手間的路程很短，亦會出現嚴重氣喘，影響日常生活。

新藥物門檻高

過去二十多年有不同的肺動脈高壓專用藥物出現，令患者存活率獲得改善。肺動脈高壓專用藥物主要分為內皮素受體拮抗劑（ERA）、前列腺環素類似物、磷酸二酯酶（PDE5）抑制劑，部分藥物已被納入醫管局藥物名冊內的專用藥物，惟部分新式藥物用藥門檻高，患者需要病情達一定程度才能使用。如果個別病人在特定臨床應用以外使用專用藥物，需自行支付藥費，費用較為昂貴。罕盟建議當局需定期檢視治療指引，確保患者能接受最適切治療，並鼓勵患者加入罕盟，互相扶持，以了解更多患者的需要，並提供支援。

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乳癌是女性最常見的癌症，而且近年來亦有上升的趨勢，今集《專科診療所》請來內科腫瘤科專科醫生黃曉恩預防及治療乳癌的方法，又會為大家解答迷思。

內科腫瘤科專科醫生黃曉恩（左）、主持Ricca（右）
乳癌的分類

黃醫生指，乳癌分為3大類，包括荷爾蒙受體陽性類的乳癌、HER2陽性的乳癌及三陰性的乳癌。當中三陰性的乳癌是指兩種荷爾蒙受體ER、PR以及HER2皆為陰性。

乳癌的高危一族

很多人常吃雞，特別喜歡吃雞翼，有人或會擔心雞含有較多雌激素，會增加患乳癌的機會。黃醫生解釋，暫時沒有一個科學的數據去支持吃雞會患上乳癌，不過為求安心起見，她建議大家不要吃皮，因為激素很多時候都會積聚在皮下脂肪層。

此外，容易患上乳癌的其他風險因素主要分為兩大類：不可以改變的因素及可改變的因素。

不可以改變的因素：

年紀愈來愈大
家族遺傳性，帶有一些遺傳的基因突變
很早來經期或者很遲收經
從來沒生育
從來沒餵過母乳
可以改變的因素：

吸煙
體重過重
乳癌的症狀

黃醫生解釋，乳癌有不同的症狀，通常由自己發現有一些腫塊，在乳房位置摸出來，或者腋下一些腫塊。有時候會發覺腫塊的皮膚表面會有不同的改變，例如好像變了橙皮狀，有時候亦會發現乳頭會有分泌物或者滲血。

當乳癌進入比較後期些的情況，擴散了影響其他器官，如擴散到骨頭，或會骨痛；如擴散到肝臟，或會覺得食慾不振，肝的位置脹脹的；如擴散到腦部，或會覺得手腳乏力。

預防乳癌的方法

黃醫生建議大家要注意健康的生活方式：

避免一些高風險因素，例如吸煙、飲酒。
注重飲食營養，多吃水果蔬菜少吃紅肉。
做適量的運動，保持體重在正常水平。
此外，她建議40歲以上、一般風險的女士，每1至2年做乳腺鏡篩查，希望可以發現一些乳房早期的病變，如果有問題的話及早治療。至於一些高風險的女士，例如家族遺傳性有基因，甚至建議她們做一些磁力共振的檢查作為篩查，磁力共振會比乳腺鏡檢查更加敏感，有機會發現到更加細微的早期病變，特別適合用於高風險的女士。

治療乳癌一般的方法

黃醫生分享，治療乳癌的方法有很多，需要根據病發時候的期數而定。

對於較早期的乳癌來說，一般會用手術的方法切除，再按病情需要要配合一些術後的化療或電療或荷爾蒙治療，完全去治癒或纖滅這個腫瘤。但如果不幸發現病情時已到晚期，主要用藥物的方法去處理。

晚期的藥物治療的副作用都會有不同，以化療為例，有時可能會脫髮、口腔潰爛、肚痾、腸胃不適的副作用，白血球、血色素、血小板比較低，或者有機會影響神經線，出現手腳麻痺的情況。不過即使有這些副作用出現，現在都有一些很有效的輔助藥物去紓緩這些情況。

治療乳癌的新趨勢

黃醫生分享近年治療乳癌的新的藥物及治療方法，適合不同程度的乳癌患者。

1. 抗體藥物複合體

抗體藥物複合體有兩個部分，一部分是標靶，它會針對乳癌細胞上面的靶點，而將藥物帶去那個位置，另一個部分是化療，所以好像由一個標靶帶領化療，去到那個癌細胞，然後才釋放化療藥物。

這樣做有兩大好處，第一，它的針對性會提高，希望可以減少對其他正常的細胞的影響。另外，因為化療的藥物比較針對性地使用，它的劑量可以提升，不怕太影響其他身體的部位。

2. 免疫治療

免疫治療屬較新的藥物，它的副作用較低而且它的有效時間、持久度較長，結合化療一起使用的話，縮細腫瘤的效果更理想。

3. 前置化療

除外，前置化療適合比較早期或者早中期的患者。以往的做法是盡量先做手術，然後術後再補做化療。前置化療則選擇一些合適的病人，在手術之前進行化療或標靶藥治療，先將腫瘤縮細，然後才去做手術。如果發現早中期乳癌的大小，大過2厘米或者它的淋巴核受到影響的話，可以考慮先做前置化療。

先做前置化療的好處可以知道藥物的有效性，因為它的腫瘤未切除之前，用藥物縮細它，可肯定這個藥物是有效的。萬一它無效，可以再改治療方案。

但相對如果你做完手術才去做化療，醫生都是憑相信而己，相信它有效，但其實不肯定它是否在對付腫瘤。

採用前置化療的話，術後可以「補飛」，萬一手術後拿組織去檢驗，發現還有一些潛藏的癌細胞，還在手術樣本中，可以在術後再補多點口服的化療藥，這樣會令到整體的存活期有所提升。

同場加映：26種防癌食物

維持健康飲食，有助預防癌症。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）網站列出以下26種有助預防癌症的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等，不妨多吃：

南瓜（圖片來源：iStock）

番茄（圖片來源：iStock）

士多啤梨（圖片來源：iStock）

紅桑子（圖片來源：iStock）

核桃（圖片來源：iStock）

豆類：乾豆、豌豆和扁豆（圖片來源：iStock）

橙（圖片來源：iStock）

西柚（圖片來源：iStock）

蒜（圖片來源：iStock）

亞麻籽（圖片來源：iStock）

椰菜花（圖片來源：iStock）

全穀類食物（圖片來源：iStock）

茶（圖片來源：iStock）

大豆（圖片來源：iStock）

蔓越莓/小紅莓（圖片來源：iStock）

咖啡（圖片來源：iStock）

藍莓（圖片來源：iStock）

菠菜（圖片來源：iStock）

羽衣甘藍（圖片來源：iStock）

葡萄（圖片來源：iStock）

抱子甘藍（圖片來源：iStock）

西蘭花及十字花科蔬菜（圖片來源：iStock）

蘋果（圖片來源：iStock）

車厘子（圖片來源：iStock）

紅蘿蔔（圖片來源：iStock）

蘆筍（圖片來源：iStock）

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雖然新冠疫情漸趨向穩定，但事實上感染率仍處高水平，加上其後遺症影響深遠，故實不可掉以輕心，其中令不少人苦惱的是康復後出現脫髮現象。張勇醫師認為遇到長新冠脫髮問題，除要懂得補肺養血，更要改善日常生活習慣，只要護髮有道，自可復元重新「出發」。

其他症狀一併出現

許多新冠患者縱然未有成為重症，但康復後卻經常出現各種後遺症狀，當中除包括腦霧、記性差、容易疲倦，脫髮亦是常見問題。對於長新冠脫髮，張勇醫師認為與一般脫髮情況略有不同，其最主要區別，是會與其他新冠後遺症同時出現。

張醫師說：「新冠康復者出現脫髮現象，一般並非嚴重脫髮，而是比患病前脫得較多，令髮量變得稀薄，而大部分患者，總會伴隨着其他症狀，例如皮膚容易出現濕疹，遇到外界刺激便會不停抓癢，這通常是源於血虛，當體內濕氣重及有風，便容易誘發皮膚敏感現象，而一併出現的後遺症，還包括嗅覺轉差、氣管敏感、因氣管收窄而引致咳嗽等等，令患者相當困擾。」

長新冠脫髮的病人，通常會同時出現濕疹等新冠後遺症症狀。

重點補腎益氣血

張勇醫師指新冠患者若出現各種後遺症，最好先調理身體，中醫會替病人補肺、補脾，藉此改善氣管虛弱問題，同時提升免疫系統功能，然而如遇到脫髮等新冠後遺症，最重要是針對補血。

張醫師說：「中醫學常說『治風先治血，血行風自滅』，當身體血氣運行，體內的風便會自動消退，而痕癢等症狀也會同時消失，而『髮為血之餘』，血氣充足才能滋養頭髮，令頭髮變得濃密烏黑，所以頭髮與血氣亦關係密切，脫髮患者特別需要補血。要養血補腎的話，首選是何首烏，其次包括黑豆、大棗、桑椹子、杞子、黑芝麻、熟地等等，而生圓肉亦有補腎作用，以這些藥材組合成烏髮湯，對改善脫髮及白髮均非常有效。」

頭髮與血氣的關係密切，故脫髮患者特別要注重養血補腎。

改善生活飲食習慣

張醫師指除了長新冠脫髮，也有其他原因導致脫髮，如夜睡、吸煙，壓力大令致皮質醇增加等等，都會令脫髮情況趨向嚴重，此情況下找中醫調理，中醫會先建議患者改善生活習慣。「脫髮者首要是不吸煙及避免壓力過大，至於飲食方面亦要注意，要避免進食太鹹、太辣或煎炸食物，並盡量早睡及多作運動，因運動既可減壓，亦能提升心肺功能，至於女性更要養血，若遇到經期紊亂或經期過長，便要找中醫調理身體。」

增髮烏髮湯

增髮烏髮湯

材料：
何首烏5錢、黑豆5錢、枸杞子1錢、熟地黃5錢、桑椹子3錢、山茱萸3錢、龍眼肉1錢、黑芝麻3錢、蜜棗1隻，可附加烏雞1隻或豬1斤同煲。

製法：將全部材料洗淨放入瓦煲，加適量清水煲約兩小時，調味飲用。

功效：滋補肝腎，鞏固髮根，改善髮質。

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男性平均25歲出第一條白髮，女性30歲出第一條白髮，慢慢地白髮會越長越多，這是人體正常老化現象，但出白髮的位置不同，也會有所差異。當然，白髮也和壓力有關，頭髮的黑色，來自黑色素，而這種黑色素的合成，有賴於酪胺酸（tyrosine）的氧化合成，不過酪胺酸這物質，同時也是多巴胺與腎上腺素的原材料。

不同位置的白髮 反映不同臟腑問題

當一個人常處於壓力狀態，身體就用多了酪胺酸製作腎上腺素，這樣就會讓酪胺酸短缺，人體就欠缺黑色素了，頭髮就容易變白。在中醫理論中，不同位置白髮的原因，與甚麼臟腑有關：

1. 前額白髮

與脾胃差有關，一般是營養失衡，節食，食得過急過快有關。有些女士不食正餐，只喜歡吃餅乾、朱古力，頭髮也容易變白，提早退化。

2. 耳朵兩邊

這是肝膽相關的部位，一般來說，肝氣鬱結、肝火旺盛的人，常常熬夜會比較容易在耳朵兩邊長出白髮。這些人情緒比較急躁或者發怒。

3.頭頂是任督二脈交會之處

如果整個人的腎氣不足，就會容易長白髮。腎氣不足的原因是擔心、焦慮，恐懼，中醫講恐傷腎，如果一個人終日惶恐，就會容易生白頭髮。

4. 後枕

這是膀胱經位置。如果泌尿系統、生殖系統有問題，這個區域也比較容易生白頭髮。

改善方法

總括而言，白頭髮與先天遺傳有關，也和後天飲食，生活習慣，情緒壓力有關。不同區域代表不同意思，但臨床都是綜合表現，開藥多是綜合健脾補腎疏肝解鬱等法，患者自己也要學會紓解壓力。

解救的方法不外乎按摩和飲食：

1. 按摩可以重點按摩生白髮的位置，用指腹按摩每次2分鐘。

2. 洗頭時配合按摩百會、角孫、風池、浮白、太白這五個穴位，也能改善白髮。

3. 食療方面建議芝麻糊、桑葚子，也可以適量食一些核桃、黑豆的食物。當然這些方法起碼堅持3至4個月，這樣才能看到效果。

撰文：香港註冊中醫師 李廣冀

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心臟病為香港去年第3位常見的致命疾病，由心臟病引致的大部份為急性心肌梗塞（突發性心臟病）和缺血性心臟病。要令心臟更強大，有台灣營養師表示可吃8類護心食物，減低患心血管病的風險。

香港衞生署指，大部分心臟病是可以預防和控制的。一項國際研究指出，全球90%的心肌梗塞病例是由9個可改變的風險因素共同導致，包括吸煙、進食蔬果不足的不健康飲食、缺乏體能活動、過量飲酒、中央肥胖、高血壓、糖尿病、血脂水平不理想，以及精神壓力。

8大食物為心臟健康打底

台灣營養師李婉萍在其Facebook專頁發文指，要保護心血管，為心臟健康打底，除了定期運動、避免吸煙和調節壓力外，建議平日從天然食物中攝取均衡營養，也可進食以下8類公認有助護心的超級食物：

護心食物：堅果種子（iStock圖片）

護心食物：燕麥（iStock圖片）

護心食物：深綠葉蔬菜（iStock圖片）

護心食物：原味乳酪（iStock圖片）

護心食物：三文魚（iStock圖片）

護心食物：番薯/番薯葉（iStock圖片）

護心食物：黑朱古力（iStock圖片）

護心食物：莓果（iStock圖片）

營養價值及食用份量

營養師李婉萍羅列8種護心食物所含有的營養素、功效，並提供食用貼士：

植物類

1.莓果

營養素：含花青素
食物例子：士多啤梨、藍莓
作用：美國心臟病協會推介。可改善血液流量並預防斑塊的形成，對心臟有益。
2. 深綠葉蔬菜

營養素：含抗氧化成分、維他命、礦物質
食物例子：菠菜、綠花菜、芥蘭、羽衣甘藍、番薯葉
進食建議：每天進食300克
作用：維他命B群中的葉酸有助降低體內同半胱胺酸的濃度，一項整合分析論文表明，補充葉酸可顯著降低心血管疾病患者中風的風險。
3.番薯/番薯葉

營養素：番薯含膳食纖維、鎂；番薯葉含大量多酚類化合物

作用：番薯所含有的膳食纖維和鎂，對預防和控制糖尿病至關重要。有研究指出，從番薯萃取出的物質Caiapo，可透過改善第2型糖尿病患者的胰島素敏感性來改善血糖。

由番薯葉裡含大量多酚類化合物，能抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化，進而降低罹患心血管疾病的機會。　
4. 燕麥

營養素：提供β-葡聚醣
進食建議：盡可能選擇不含鈉、糖或防腐劑的完整燕麥片。
作用：可改善膽固醇、調節血糖，預防心臟病發作或中風。
5. 堅果種子

營養素：含不飽和脂肪
食物例子：杏仁、花生、腰果
進食建議：每天1大湯匙（約杏仁5顆、花生10顆、腰果5粒）；最好選擇無鹽、原味的產品。
作用：所含有的脂肪屬於為單元或多元不飽和脂肪，對改善膽固醇、預防心血管疾病有正面助益。
海產、奶類及其他

1. 三文魚

營養素：含omega-3脂肪酸
更多食物例子：秋刀魚、鯖魚、土魠魚/馬鮫魚
進食建議：美國心臟病協會建議每週吃2次
作用：提供蛋白質，以及含能使心臟更健康的omega-3脂肪酸。
2.原味乳酪

含鈣、蛋白質、維他命D
進食建議：每週吃2次
作用：根據於《美國高血壓雜誌》發表的一項研究，高血壓成人攝取乳酪，能降低患心血管疾病風險。每週吃2次，冠心病或中風的風險減約20%。
3.黑朱古力

營養素：含白藜蘆醇、可可多酚
進食建議：應選可可含量70%或以上、不含糖與飽和脂肪、加工程序較少
作用：2020年一篇發表在《歐洲預防心臟病學雜誌》期刊上的論文表示，每週至少吃1次朱古力的測試者，比起每週少於一次的人在罹患冠狀動脈疾病的風險性上降低8％。
內容獲「李婉萍營養師」授權轉載

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10個都市人有9個也長期疲勞。身體及精神疲倦會影響記憶力及工作效率。台灣營養師余朱青指出，若經常覺得累有機會是慢性疲勞（慢性疲勞症候群/慢性疲勞綜合症）。她為推介8種食物，有助消除疲勞，令大家再注滿活力。

慢性疲倦綜合症症狀

根據香港醫管局的資料，少部份人患有病因不明而又長期和嚴重的疲倦症，稱為肌痛性腦脊髓炎(Myalgic Encephalomyelitis, ME)或慢性疲倦綜合症(Chronic Fatigue Syndrome, CFS)。

慢性疲倦綜合症的徵狀如下：

• 長期疲倦超過6個月，休息並不能改善此疲倦
• 出現4個或以上徵狀：喉痛、淋巴腺疼痛、肌肉痛、關節痛、頭痛、睡眠不足、運動後疲倦超過4小時

8款食物消除疲勞

台灣營養師余朱青在其Facebook專頁推介以下8款有助消除疲勞的食物：

內容獲「余朱青 營養師」授權轉載

同場加映：慢性疲倦病因+治療方法

根據香港醫管局的資料，慢性疲倦綜合症(CFS)的病因仍不清楚，也沒有特效治療的方法。雖然知道某些病毒可引發CFS，但有些患CFS的病者又沒有此病毒感染的證據。現在懷疑可能還有其他因素與CFS有關。這些因素稱為「持續性的因素」(maintaining factors)，如失眠、抑鬱和焦慮。

同場加映：補氣醒腦湯水

註冊中醫彭子芯曾在其facebook專頁發文指，除了新冠肺炎，過勞也會導致「腦霧」，繼而出現頭痛、頭暈等情況。她推介以下一款補氣醒神湯水，有助緩解腦霧症狀，消除疲勞，功效、材料及食用宜忌如下：

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逐漸步入冬天，喉嚨及皮膚難免感到乾燥，加上大家開始打邊爐，容易熱氣、喉嚨痛。香港註冊中醫師梁尹倩（Cinci）為大家推介一款滋陰清熱湯水，又教大家紓緩喉嚨痛的急救方法。

打邊爐易燥熱喉嚨痛

梁醫師在「CheckCheckCin」Facebook專頁表示，打邊爐容易使人燥熱上火，吃後喉嚨痛症狀頻頻出現。從中醫角度來看，坐在火爐旁邊屬於「火邪」，加上屬性偏溫的食材及藥膳湯底，結果是「熱上加熱」，容易出現口乾舌燥、咽喉腫痛、出口瘡、暗瘡、便秘等症狀。

她提醒，在秋冬日子打邊爐次數必須有節制，而且平日宜少吃煎炸油膩食物。打邊爐時可以準備清熱潤燥的飲品，例如竹蔗茅根水、花旗參茶等，緩減打邊爐引發的熱氣症狀。

清熱潤喉通便湯水

梁醫師指，如果有上火情況，宜適量飲用滋陰潤燥的湯水紓緩症狀。她為大家推介2款滋陰清熱湯水，適合喉嚨乾痛、便秘等人士。

1. 紅蘿蔔雪梨沙參玉竹湯

 

2. 雪梨蓮藕白茅根湯

此外，梁醫師推介適合燥熱、流鼻血的人士飲用的滋潤湯水。

 

喉嚨痛穴位急救法

梁醫師解釋，喉嚨痛是很常見的症狀，它屬於中醫「喉痺」範疇。秋天常出現喉嚨痛症狀，常見成因為：風熱、陰虛／風燥。至於確診患者出現的喉嚨痛成因卻會是濕熱，所以不建議喉嚨痛就慌張亂吃藥，建議看中醫辨證論治。

除了以鹽水、漱口水或蓮花清瘟膠囊裡的藥粉開水（清熱藥材）嗽口，也可以透過穴位放血來減輕痛楚，梁醫師教大家按2個穴位。

1. 少商穴

位置：手拇指末節外側，距指甲角1分處。
功效：醒神、利咽、清熱
做法：消毒小針，點刺放血或按揉至穴位不疼痛
2. 商陽穴

位置：食指末節外側，距指甲角1分處。
功效：泄熱止痙、開竅利咽
做法：消毒小針，點刺放血或按揉至穴位不疼痛
梁醫師補充，喉嚨痛期間還是要配合飲食，避免進補、喝湯、飲食辛辣、重口味、酒，避免屬性偏溫熱的食材如雞、牛、羊、果仁等，建議飲食清淡，如有喉嚨不適諮詢醫師辨證論治，對症下藥。

內容獲香港註冊中醫師梁尹倩授權轉載

梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。

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肉醬意粉牛味濃郁、肉質嫩滑，加上開胃的蕃茄醬，令人食指大動！不過，原來1碟肉醬意粉等於3至5碗飯，加路里相當高。「Nutri Life營養顧問中心」註冊營養師謝詠瑩（Gloria）近日在社交平台分享一個健康版的芝士肉醬意粉做法，健康又好味！

健康低卡芝士肉醬意粉

Gloria解釋，一般餐廳的肉醬意粉都會選用肥肉，並加大量油份煮醬汁，所以一碟肉醬意粉就有650至1000kcal，熱量相等於3至5碗飯。她教大家自製健康版本——芝士肉醬意粉，一碟約450kcal，主要選用瘦牛肉、新鮮蕃茄及香草便可輕易製成。⁣⁣
⁣⁣
材料（3人份量）：⁣⁣

粗管麵 180克⁣
洋蔥 1個⁣⁣
蒜蓉 3茶匙⁣⁣
瘦免治牛肉 240克⁣⁣
蕃茄膏 3湯匙⁣⁣
盒裝切粒蕃茄 500克⁣⁣
番茄仔 12粒⁣⁣
水 200毫升⁣⁣
羅勒葉 1/2碗新鮮 或 2茶匙乾
⁣⁣牛至 1茶匙⁣⁣
糖 2茶匙⁣⁣
鹽 少於1/2茶匙（調味用）⁣⁣
油 2茶匙⁣⁣
巴馬臣芝士 30克⁣⁣
⁣⁣
點擊大圖即睇做法步驟：⁣⁣

芝士肉醬意粉（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

材料（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

洋蔥蒜頭去衣，切細粒後，在易潔鑊中下油加熱，下洋蔥用細火炒至軟身，加蒜蓉炒匀。在烹煮醬汁同時，在另一大鍋中燒滾水，加入1/2茶匙鹽和粗管粉，煮至8成熟，盛起，瀝乾。⁣⁣⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

加入牛肉碎炒至牛肉變色，加入蕃茄膏炒香。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

加入盒裝蕃茄粒和水，用中細火煮至醬汁收乾一半，約 10-15 分鐘。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

將番茄仔、牛至和羅勒葉直接加入肉醬中拌勻，煮3分鐘，以增添口感味道和賣相。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

加入意粉／粗管粉，加少量煮意粉水去調校稠度，加糖和鹽調味，上碟，即成。⁣⁣（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

這碟健康版芝士肉醬意粉約450卡，較低卡，又美味！（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

小貼士：可預先煮6份肉醬，分入小盒中，放入雪櫃打冰，於一個月內食用。（圖片來源：「healthy.foodie.gloria」IG）

文章內容獲「註冊營養師Gloria – Nutri Life」授權轉載

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謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於Nutri Life營養顧問中心執業。愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。反對節食，堅持減磅是飽住瘦。

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經常打邊爐、吃紅肉也會增加患大腸癌風險。 大腸癌為香港第2號癌症殺手，近年有年輕化趨勢。有台灣內科醫生指出，大腸癌與飲食習慣息息相關。他列出6類高危食物，並提醒6類高風險人士要提防。

大腸癌初期症狀易被忽略

台灣新北成泰醫院內科醫生傅裕翔在其Facebook專頁發文表示，大腸癌因為初期症狀不明顯，非常容易被忽略。若無定期檢查，發現的時候可能已很嚴重，治療的效果也不好。

引發大腸癌的因素，除了遺傳外，飲食習慣可謂息息相關。他提醒大家多注重飲食健康，與大腸癌保持距離。

6大高危食物

傅醫生指出，以下6類常見的食物、飲品為誘發大腸癌的高風險因素，原因及進食建議如下：

大腸癌高危一族

傅裕翔醫生指出，以下6類患大腸癌的風險較高：

大腸鏡檢查

對於高風險族群，傅醫生建議定期接受檢查，目前常見的檢查方式有以下2種：

糞便潛血檢查（大便隱血檢查）
大腸鏡檢查：高風險族群者應每2年追蹤一次，低風險族群宜每5年追蹤。
內容獲facebook專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 新北五股成泰 長照養生抗老慢性病專業」授權轉載

同場加映：大腸癌常見症狀

據本港衞生署資料，大腸癌大多由一顆細小的瘜肉開始形成。瘜肉通常為良性，但有些會慢慢演變為癌症，這種變化可以歷時10年或以上。若不及早治療，癌細胞會侵入和破壞附近的器官，還可經血液和淋巴系統擴散至身體各部位。

大腸癌在病發初期可能沒有任何症狀，而病徵往往與其他腸道疾病相似。常見病徵如下：

同場加映：15種高纖食物預防便秘及大腸癌

進食高纖維的食物有助促進腸道蠕動，改善便秘問題，並預防大腸癌。台灣營養師余朱青早前曾發文，分享15種含有豐富膳食纖維的食物：

燕麥（iStock圖片）

牛蒡（iStock圖片）

蒟蒻（iStock圖片）

茄子（iStock圖片）

豆芽/芽菜（iStock圖片）

秋葵（iStock圖片）

粟米筍（iStock圖片）

海帶（iStock圖片）

菠菜（iStock圖片）

番薯葉（iStock圖片）

西蘭花（iStock圖片）

番石榴（iStock圖片）

毛豆/枝豆（iStock圖片）

黑豆（iStock圖片）

蓮藕（iStock圖片）

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