吃堅果可以補充優質油脂，但進食過量容易攝取過多的卡路里！有營養師列出9種堅果熱量及含油量，當中有1款堅果熱量相對較高，只需吃5顆便已等如吃下半碗飯！
9款堅果含油量大比拼 這款吃5顆=半碗飯！
營養師李婉萍在其Facebook專頁及個人網站發文，列出9種常見堅果的含油量，當中核桃明明口感清爽，但含油量竟然是最高：
9款堅果油量（每100大卡計算）:
1. 夏威夷果仁
- 5顆13g=1.8茶匙油
- 以每顆計算，熱量最高
2. 核桃
- 5個15g=2茶匙油
- 含油量最高
3. 腰果
- 10顆16g=1.4茶匙油
4. 杏仁
- 16顆16g=1.6茶匙油
5. 南瓜籽
- 65顆25g=1.6茶匙油
6. 花生
- 30顆30g=1.5茶匙油
7. 開心果
- 33顆33g=1.8茶匙油
8. 葵花籽
- 164顆40g=1.8茶匙油
9. 黑瓜子
- 166顆56g=1.4茶匙油
- 每顆含油量最低
李婉萍營養師指，夏威夷果仁相對熱量最高，只需進食5顆便已達到100大卡，相當於半碗飯的熱量。而黑瓜子則是一眾堅果中性價比最高，要進食166顆才達到100大卡的熱量。
堅果保存不當 恐產1種致癌毒素
根據香港食物安全中心資料，花生、木本堅果等果仁，若保存不當，容易產生黃曲霉毒素，而天然存在的黃曲霉毒素已被世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構列為確定令人類致癌的物質。
甚麼是黃曲霉毒素？
據食物安全中心資料顯示，黃曲霉毒素是一種很高毒性的物質，由特定黴菌（例如黃麴黴或是寄生麴黴）產生，容易在溫暖潮濕的環境中滋生，且不易在一般烹調過程中被分解。黃曲霉毒素主要分為4類：B1、B2、G1、G2。最常見的是B1黃曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝臟中毒受損、肝硬化、肝癌。
如何減低黃曲霉毒素帶來的風險?
根據食物安全中心資料，黃曲霉菌屬的各種霉菌在大自然中無處不在，要完全消除食物中的黃曲霉毒素是不可能的，但可以透過以下方法避免：
- 保持均衡及多元化飲食，可避免因偏食而過量攝入黃曲霉毒素等污染物。
- 購買食物時應光顧可靠的店鋪，妥善貯存食物(例如按照生產商的指示「貯存於陰涼乾燥處」)，並且不要長時間存放才食用。
- 食物如有發霉或損壞跡象，便應棄掉。
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