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據英國《每日電訊報》11月7日報道，英國科學家稱，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導致包括癌症在內的多種疾病。科學家推薦使用橄榄油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。
英國德蒙特福德大學的生物分析化學教授格魯特維爾德表示，英國一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸魚和薯條當中，致癌醛類化合物的含量超出了世界衛生組織健康標准的100到200倍。相對而言，如果改用黃油、橄榄油、豬油或者椰子油，産生的醛類物質就大爲減少；其中尤以椰子油最爲健康，産生的醛類致癌物最少。
研究結果及建議
>>特級初榨橄榄油
適用于：沙拉，意大利面，烘焙
不適用于：高溫油炸
>>橄榄油
適用于：沙拉，輕微油炸，烘焙，調味
不適用于：高溫油炸
>>油菜籽油
適用于：烤土豆，炒菜
不適用于：味道有些微妙，並不適合所有人口味
>>豬油
適用于：烘烤，高溫油炸
不適用于：任何不涉及高溫的烹饪
>>鵝/鴨脂肪
適用于：高溫油炸，烘烤土豆
不適用于：任何不涉及高溫的烹饪
>>葵花籽油
適用于：烘焙
不適用于：高溫煮或油炸
>>植物油
適用于：溫和的烘焙
不適用于：高溫油炸
>>椰子油
適用于：高溫油炸，烘烤
不適用于：撒在食物上