牛油是常用的食材，但若烹煮時溫度過熱，容易燒焦致癌。想吃牛油又不想吃到致癌物？教1招避免變燶，並分享煎牛扒時，應用哪款牛油提升口感。
吃過量易致心血管病
香港消委會指出，牛油屬動物性油脂，當中約一半是飽和脂肪酸。雖然飽和脂肪酸較耐高溫，不易在長時間加熱後變質，但過量攝入會增加患心血管疾病的風險。
1招避免牛油變燶
牛油跟食用植物油不同，它並不是100%純油脂，含有不超過16%水分、不少於80%奶脂，以及少量其他奶類成分，而且牛油的煙點（約150°C至175°C）亦一般比精煉食用植物油低。
當加熱牛油至100°C，當中的水分蒸發後，剩下的奶脂及其他奶類成分很易燒焦變黑，因此不適合高溫煎炒，較適合用於製作醬汁、蛋糕、曲奇及其他烘焙糕點。
其他烹調貼士如下：
塗抹麵包：有鹽牛油較適合用於塗抹麵包，以增添奶香風味。
控制鈉含量：以牛油作烹調，應選用無鹽牛油，會較易控制成品的鈉含量。
防止變燶：
-西餐製作醬汁時：牛油應留待最後才加入，以防變燶。
-想用牛油煎牛扒，建議使用澄清牛油（clarified butter），它去除了水分及其他奶類成分，只含奶脂，不易燒焦變黑，因此一般煙點亦較高（約230°C至250°C）。不過，澄清牛油通常在西餐材料專門店或網上商店才有售，而酥油（Ghee）是其中一種澄清牛油。
軟人造牛油較少反式脂肪
香港食安中心指出，牛油含高飽和脂肪及膽固醇，兩者均不利心臟健康。大部分人造牛油均由植物油製成，不含膽固醇及一般含較少飽和脂肪。軟人造牛油一般比硬人造牛油含較少反式脂肪。反式脂肪會增加人體內低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇），同時又會減少高密度脂蛋白膽固醇（即「好」膽固醇），因而增加患心臟病的風險。在香港最常見的致命疾病中，心臟病排第三位。
根據世衞及聯合國糧食及農業組織的建議，健康人士的脂肪攝取量應限制於每日總能量攝取量的15至30%，其中飽和脂肪不可超過10%，而反式脂肪不可超過1%。在2000千卡的膳食中，一般人每天應攝取不多於60克脂肪。
牛油選購及保存貼士
香港消委會指，無論選擇牛油、脂肪塗抹醬及聲稱的人造牛油，均應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤，留意產品的成分比例，參考本報告內容，選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低，及不飽和脂肪酸含量較高的產品，特別是塗抹醬樣本之間的含量差異大。如選擇塗抹醬，應盡量揀選污染物含量較少的產品。
購買前應查看包裝是否完整，並留意食用期限。未開封的產品應依照包裝上標示的指示貯存。開封後的產品應盡快食用，未食完的應按產品標示冷藏，並依照包裝標示的開封後食用期限食用完畢。塗抹醬不適宜用於烹調食物
TO3
美國聯儲局前主席伯南克。諾貝爾獎Twitter
網上流傳瀨川就讀大學圖片。
網上出現蕈狀濃煙從基輔市中心多處建築竄升的畫面。網圖
俄軍的導彈攻擊後，基輔市中心街頭出現被炸死屍體。AP
有汽車被炸著火。AP
消防員到基輔傳出爆炸聲的現場進行救援。AP
消防員將被炸汽車火勢撲滅，大量白煙冒出。AP
普京（左）、國防部長紹伊古（右）、參謀總長吉拉西莫夫（Valery Gerasimov）3人在遠東地區的謝爾蓋耶夫斯基訓練場執行監督工作。路透資料圖
聯邦武裝部隊參謀總長格拉西莫夫。路透資料圖
俄國防部長紹伊古。路透資料圖
克里米亞跨海大橋10月8日被炸。AP
普京70壽辰隔日克里米亞大橋被炸，令俄羅斯丟臉。AP
克里米亞大橋爆炸冒濃煙。AP
連接俄羅斯和克里米亞半島的克里米亞大橋上行駛著汽車。AP
俄羅斯調查人員周日在克里米亞大橋爆炸現場調查。AP
衛星圖像顯示了連接克里米亞半島的刻赤橋（右上）與俄羅斯（左下）穿過黑海和亞速海之間的海峽的損壞。AP
俄宣傳克里米亞大橋受嚴密保護。網圖
普京今召開國安會議。AP資料圖
暴雨引發洪水後，一名男子在泥濘中拖出一隻被困的活豬。AP
災區一名男子抱著他的女兒。AP
民眾在被洪水淹沒的街道上清理泥土並找回財物。AP
有民眾在災後家園盡毀，失去一切家財。路透
居民在委內瑞拉拉斯泰赫里亞斯的洪水區行走。AP
烏克蘭多處滿目瘡痍。AP
普京認責稱是嚴厲回應烏方的恐怖活動。AP
中國大使館呼籲國民切勿前往烏克蘭。AP
網紅「queen quen」在Twitter上擁有逾175萬名跟隨者。Twitter圖片
她經常發布性感照片。Twitter圖片
她近日上傳一段在車內拍攝的影片，並向著鏡頭聲淚俱下。Twitter圖片
她指，自己早前「不小心」網購了一張價值10萬美金的沙發。Twitter圖片
她要求網民捐款給她，但相關行為引起批評。Twitter圖片
iPhone 14 配備帶有加速度計的新傳感器，可檢測用戶何時發生車禍。
39歲的美國女牙醫懷特坐過山車，iPhone誤以為出車禍，持續報警。
其他的機動遊戲設施都會出現同樣問題。
美國內布拉斯加州首府林肯市（Lincoln）發生嚴重車禍，iPhone手機偵測到猛烈撞擊後，自動撥出報案電話。圖為其中一名死者是22歲的Jonathan Koch。
一家大小在「克里米亞大橋起火」壁報前留影。網圖
郵票形狀壁報，瞬間成為新的打卡熱門景點。
烏克蘭人花式慶祝。網圖
克里米亞大橋被炸郵票壁報，吸引不少人留影。網圖
大人小朋友同樣興奮拍照。網圖
基輔擺出慶祝郵票壁報。網圖
普京2018年親自出席克赤大橋通車典禮。AP資料圖
Marie Mason在2015年開始感到眼睛不適。istock圖片(非事主)
經醫生診斷後，發現她的眼睛感染「棘阿米巴角膜炎」。網上圖片
醫生認為，她長期戴著隱形眼鏡洗澡，導致變形蟲進入其眼睛內並造成感染。iStock圖片
她最終只能摘除左眼球。網上圖片
她呼籲隱形眼鏡製造商能在包裝上貼上警告標語。iStock圖片
金正恩親自指導朝鮮人民軍前線炮兵部隊及航空部隊進行的射擊訓練。朝中社/AP
北韓9月29日和10月1日進行多種戰術彈道導彈發射演習。朝中社/AP
10月4日試射新型地對地中遠程彈道導彈，該導彈飛過日本，打擊太平洋的目標海域，射程達到4500公里。朝中社/AP
金正恩視察9月25日至10月9日朝鮮人民軍戰術核武器運用部隊先後實施的彈道導彈發射。朝中社/AP
北韓近期頻頻發射彈道導彈，回應南韓、日本和美國加強聯合海軍演習。朝中社/AP
普京指克里米亞大橋爆炸是烏方情報部門的恐怖主義行為。AP
克里米亞大橋在爆炸後起火，霎時濃煙四溢，大橋部分結構崩塌落入海中。AP
經搶修後，目前大橋已恢復部分通車。AP
克里米亞大橋長19公里，是一座公路、鐵路兩用橋，在俄國併吞克里米亞後，普京下令建造。新華社資料圖
黃子揚（左前二）90年代經常在港產片中演反派。
黃子揚曾與惠英紅發展姊弟戀，及後被女方指「劫財劫色」。
黃子揚熱衷拍抖音片自我宣傳，老婆不時會在片中出現。
黃子揚2017年娶得內地妻子BoBo展開第三段婚姻，現時長居內地發展。
黃子揚2017年娶得內地妻子BoBo展開第三段婚姻，現時長居內地發展。
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黃子揚會用短劇形式表達愛國心，非常有誠意。
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黃子揚抖音最多的是表達愛國心的短片。
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黃子揚近年長居內地，工作量似乎頗多，不時參演內地小型電視台的劇集拍攝。
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黃子揚經常與其他在內地發展的港星聚舊。
黃子揚經常與其他在內地發展的港星聚舊。
黃子揚經常與其他在內地發展的港星聚舊。
大佬B日前在自己的食店與黃子揚等港星聚會，內地網民指黃子揚走樣又發福。
大佬B與朋友齊唱《友誼之光》。
同場仲有莊思敏、林敬剛等人。
同場仲有莊思敏、林敬剛等人。
大佬B日前在自己的食店與黃子揚等港星聚會，內地網民指黃子揚走樣又發福。
甄珍與劉家昌育有一子。
原名劉子千的章立衡，是甄珍與劉家昌的寶貝仔。
甄珍與劉家昌育有一子。
甄珍與劉家昌多年前為圓兒子追逐的演藝夢，多次全家出動。
偉毅公開甄珍最新在朋友圈的訊息。
偉毅公開甄珍最新在朋友圈的訊息。
甄珍傳出遠走他方，只為避開親友借錢問題。
甄珍傳出遠走他方，只為避開親友借錢問題。
有指章立衡收起母親的手機。
甄珍在朋友圈表示今後有任何的進展，會親自交代。
劉家昌與甄珍離婚後，曾鬧出滿城風雨。
章立衡曾於1月陪母親甄珍到醫院做白內障手術。
章立衡曾出唱片。
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李鴻杰近日拍片講中國式父愛。
李鴻杰近日拍片講中國式父愛。
李鴻杰近日拍片講中國式父愛。
李鴻杰近日拍片講中國式父愛。
李鴻杰近日拍片講中國式父愛。
李鴻杰近日拍片講中國式父愛。
兩人在保安護送下行特別通道過關，接受安檢時兩人均除下帽子。
兩人在保安護送下行特別通道過關，接受安檢時兩人均除下帽子。
中午12時20分Anson Lo和Jeremy一同乘保姆車抵達機場，二人在離境大堂見到粉絲們守候時。
兩人在保安護送下行特別通道過關，接受安檢時兩人均除下帽子。
二人在離境大堂見到粉絲們守候時，Anson Lo即向粉絲點頭打招呼。
Anson Lo戴帽戴超現身相當低調。
兩人在保安護送下行特別通道過關，接受安檢時兩人均除下帽子。
兩人在保安護送下行特別通道過關。
兩人在保安護送下行特別通道過關，接受安檢時兩人均除下帽子。
關浩揚18歲時參加《殘酷一叮》表演拉丁舞。
關浩揚現時參演不少TVB劇集，雖然有對白，但幾乎都是閒角。
關浩揚自5歲起學習拉丁舞，曾以極高分數通過英國皇家舞蹈考試。
關浩揚2005年參與《殘酷一叮》成為第一任台主而為觀眾認識。
關浩揚當時獲主持梁榮忠大讚好扭得！
關浩揚當年得18歲。
關浩揚後來加入第19期無綫電視藝員訓練班。
關浩揚於訓練班畢業後成為TVB合約藝員。
關浩揚參演不少劇集。
關浩揚參演不少劇集。
關浩揚參演不少劇集。
關浩揚2011年曾在一間化妝品店內偷竊一支價值711元的香水，庭上辯稱因壓力大而犯案，最後承認盜竊罪和被裁判官罰款4000元。
關浩揚早前參演《白色強人II》。
關浩揚不時登台表演。
莫凱謙2005年以6歲之齡參加《殘酷一叮》。
莫凱謙人仔細細唱《習慣失戀》仲幾有感情。
莫凱謙當年獲許多觀眾大讚唱得。
莫凱謙與嘉賓劉德華妙問妙答。
劉德華問莫凱謙選唱《習慣失戀》，知唔知咩係「失戀」，莫凱謙答即係分手，劉德華說出兩者分別，莫凱謙表示：「都係玩吓啫！」引來全場爆笑。
劉德華問莫凱謙選唱《習慣失戀》，知唔知咩係「失戀」，莫凱謙答即係分手，劉德華說出兩者分別，莫凱謙表示：「都係玩吓啫！」引來全場爆笑。
劉德華問莫凱謙選唱《習慣失戀》，知唔知咩係「失戀」，莫凱謙答即係分手，劉德華說出兩者分別，莫凱謙表示：「都係玩吓啫！」引來全場爆笑。
莫凱謙而家已經24歲。
莫凱謙2016年簽過唱片公司，出過歌派過台，但現時已回復自由身。
莫凱謙有開YouTube頻道拍Cover片。
莫凱謙識不少樂器，亦識作歌，但歌手路似乎不太順遂。
莫凱謙而家已經24歲。 
莫凱謙而家已經24歲。 
於《愛·回家之開心速遞》中飾演「池美麗」的鍾凱琪，亦曾參加《殘酷一叮》。
鍾凱琪當年19歲。
鍾凱琪表演唱跳，卻被主持李克勤及梁榮忠批評好悶。
主持梁榮忠指鍾凱琪的表演服是唯一值得讚賞的地方。
鍾凱琪表演唱跳，卻被主持李克勤及梁榮忠批評好悶。
鍾凱琪表演唱跳，卻被主持李克勤及梁榮忠批評好悶。
鍾凱琪於《愛·回家之開心速遞》飾演「池美麗」。
鍾凱琪於《愛·回家之開心速遞》飾演「池美麗」。
鍾凱琪於《愛·回家之開心速遞》飾演「池美麗」。
鍾凱琪於《愛·回家之開心速遞》飾演「池美麗」。
鍾凱琪於《愛·回家之開心速遞》飾演「池美麗」。
趙展彤7歲時參加《殘酷一叮》，表現非常老積。
趙展彤7歲時參加《殘酷一叮》，表現非常老積。
趙展彤7歲時參加《殘酷一叮》，表現非常老積。
趙展彤7歲時參加《殘酷一叮》，表現非常老積。
趙展彤熱愛唱歌，曾參加《超級巨聲》。
趙展彤熱愛唱歌，曾參加《超級巨聲》。
趙展彤熱愛唱歌，曾參加《超級巨聲》。
趙展彤曾是家燕媽媽藝術中心學生。
趙展彤2021年參加ViuTV選秀節目《全民造星IV》，得到當年同為超級巨聲參賽者許廷鏗認同，並得到網民大讚唱得，民選投票獲得第10名，最終排名為第15名。
趙展彤2021年參加ViuTV選秀節目《全民造星IV》，得到當年同為超級巨聲參賽者許廷鏗認同，並得到網民大讚唱得，民選投票獲得第10名，最終排名為第15名。
趙展彤現時已經25歲，是女團STRAYZ的隊長。
趙展彤現時已經25歲，是女團STRAYZ的隊長。
趙展彤現時已經25歲，是女團STRAYZ的隊長。
趙展彤現時已經25歲，是女團STRAYZ的隊長。
馮文樂是第一季《殘酷一叮》冠軍。
馮文樂擅長扮不同歌手唱歌。
馮文樂擅長扮不同歌手唱歌。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂2020年再上《玩轉三周1/2》表演，仍然扮聲扮得好似。
馮文樂現年42歲。
馮文樂不時接商演。
馮文樂發福不少。
徐淑敏於2009年嫁黃浩。
二人育有三名女兒。
徐淑敏的美貌經常獲網民稱讚。
徐淑敏雖然是三女之母，但身形Keep得好好。
徐淑敏上月慶祝38歲生日。
徐淑敏身形好Fit。
徐淑敏上月搞生日派對，兩個囡囡都有出現。
徐淑敏仍有少女味。
徐淑敏的12歲大女Vianna，側臉似媽咪。
Vianna愈來愈似媽咪徐淑敏。
Vianna去年小學畢業，已經升讀中學。
Vianna少女味濃。
二女Renee已經11歲。
二女Renee。
徐淑敏於2006年參選港姐。
徐淑敏已經38歲。
徐淑敏婚後淡出幕前。
徐淑敏曾到日本「藍帶國際學院」進修廚藝。
黎姿上月透露不小心受傷。
黎姿受傷後曾要坐輪椅代步。
黎姿要用枴杖助行。 
黎姿要用枴杖助行。
黎姿要用枴杖助行。
黎姿生日收到好多蛋糕。
黎姿頻頻慶祝51歲生日。
黎姿頻頻慶祝51歲生日。
黎姿好瘦。
黎姿坦言之前受傷，胃口不太好吃得比較少。
黎姿在社交網貼出連日慶祝生日相。
黎姿剛過51歲生日。
黎姿盼快點胖回來。
黎姿快點長肉。
黎姿愈來愈瘦。
黎姿Keep得好好。
黎姿之前去旅行。
電影《梅艷芳》重現梅姐一生。
梅艷芳生前參演過不少經典電影。
梅艷芳生前參演過不少經典電影。
梅艷芳生前參演過不少經典電影。
梅媽和兒子梅啟明近日紛爭不斷。
梅媽和兒子梅啟明近日紛爭不斷。
梅媽和兒子梅啟明近日紛爭不斷。
梅媽和兒子梅啟明近日紛爭不斷。
梅媽早年登報與兒子梅啟明斷絕關係。
梅媽早年登報與兒子梅啟明斷絕關係。
（左起）宋元錫、李善彬、金希澈及RalRal主持的《粉紅謊言》已首播。
主持金希澈
李善彬認為在一段關係中應該相互坦承，不應該講大話，其男友李光洙聽到後應該很高興。
宋元錫曾向女友講大話，無工作時卻說成有很多試鏡機會。
主持「RalRal」李宥拉
《粉紅謊言》每個參加者都在講大話。
每位男女都以假身分、姓名參賽。
4名男參賽者要爭奪與3名女參賽者約會的機會。
一班主持睇得好肉緊。
一班主持睇得好肉緊。
希澈主持節目後才發現自己對有些職業存在偏見。
主角們和李居明合照，畀個「勝利手勢」，象徵旗開得勝。
主角們和李居明合照，畀個手指公，象徵好開始。
主角們和李居明合照，畀個手指公，象徵好開始。
主角們和李居明合照，畀個手指公，象徵好開始。
《新洛神賦》進行拜神儀式。
李居明敲響銅鑼。
演員都敲響銅鑼。
《新洛神賦》進行拜神儀式。
李居明和演員齊心切燒豬。
李居明和演員齊心切燒豬。
李居明和演員準備上香。
李居明和演員準備上香。
一眾嘉賓合照。
李居明和蓋鳴輝合照。
連米雪(左一)和心姐(右一)都有出席。
蓋明暉(左)與李居明(中)炮製的《蝶海情僧》再次公演。
李居明好神氣。
李居明撓手，好架勢。
李居明作出雙手合十嘅姿勢。
失婚後，可嵐怕人戴有色眼鏡看她，所以對愛情唔敢再有期盼。
照顧媽媽及兩個囝囝係可嵐最大嘅生存動力。
中秋節當日可嵐幫細B搞咗個百日宴，BB頭大大、白雪雪好可愛。
兒子恨咗多年終於有個細佬，會好主動去湊BB。
展示被門夾手指傷勢。
2014年開記者會，喊住爆遭老公家暴。
當年可嵐喺歌唱事業發展起步期就奉子成婚，下嫁前夫尤子威。
可嵐用咗8年時間「修復」，直至近年才開始相信愛，肯為男友生B。
相隔11年再成功造人，36歲可嵐話得來不易。