作者: Wong Henry

保暖不足可能會爆血管！有營養師指，冬天容易突然爆血管，引發中風或心肌梗塞，打邊爐飲食不當也會增加風險！她表示，有3種飲食習慣風險較高，若突然出現頭痛等症狀或是警號，她教4招減低風險。

天氣凍打邊爐易爆血管中風？ 4招保命減風險

營養師劉雅惠在其facebook專頁發文指，天氣變冷有機會令血管快速收縮，導致血栓從血管脫落，繼而引發中風或心肌梗塞。由於血管收縮的過程很短，若身體出現莫名疲累、偶然頭痛、肩膀緊等症狀，就有可能是血管出問題，不能掉以輕心。

她指出，冬天飲食要注意以下4大事項，以保護心血管，減低患心血管疾病的風險：

4大飲食習慣護心血管

1.避免攝取太鹹食物：

食物例子：麻辣火鍋湯和加工食品

影響：避免食用過鹹的食物，因為過多的鹽分會造成體內水分滯留，可能導致血壓升高。

2.限制油脂攝取：

食物例子：特別是飽和脂肪，如紅肉、肥肉和動物皮。

影響：攝取過多的脂肪會導致血脂升高，進而易形成血栓，使血管變得堅硬。

3.增加蔬菜攝取：

好處：蔬菜中的纖維可以結合膽固醇，幫助膽固醇排出體外，減少吸收。

4.增加Omega-3攝取：

好處：每週攝取2-3次深海魚類或魚油保健品，有助於改善脂肪酸，對心血管疾病有正面的效益。

冬天保護心血管飲食法 防中風/心肌梗塞

1.避免攝取太鹹的食物

• 食物例子：麻辣火鍋湯和加工食品
• 影響：避免食用過鹹的食物，因為過多的鹽分會造成體內水分滯留，可能導致血壓升高。

2. 限制油脂的攝取量

• 食物例子：特別是飽和脂肪，如紅肉、肥肉和動物皮。
• 影響：攝取過多的脂肪會導致血脂升高，進而易形成血栓，使血管變得堅硬。

3. 增加蔬菜攝取量

• 好處：蔬菜中的纖維可以結合膽固醇，幫助膽固醇排出體外，減少吸收。

4. 增加Omega-3攝取量

• 好處：每週攝取2-3次深海魚類或魚油保健品，有助於改善脂肪酸，對心血管疾病有正面的效益。

營養師劉雅惠強調，除了飲食外，做好保暖措施亦是冬天保護心血管健康的關鍵。

【同場加映】小心肌梗塞7大症狀

胸部疼痛及不適

有時會下巴和左臂疼痛

出汗

呼吸困難

消化不良

頭暈

心臟驟停

中風11種常見症狀 手腳麻痺也要小心

香港衞生署指出，中風人士較常出現以下11種徵兆，說話、行動力、視覺等方面也可能受影響：

中風常見徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏睡、死亡

預防中風6大方法 2種飲食習慣最重要

衞生署指，吸煙、高血壓、血內膽固醇過高也是中風常見風險因素。要預防中風，就要留意日常的生活習慣，避免腦部血管「阻塞」或「爆裂」，其中包括2種飲食習慣：

衞生署分享預防中風的方法。

不吸煙

衞生署分享預防中風的方法。

衞生署分享預防中風的方法。

衞生署分享預防中風的方法。

衞生署分享預防中風的方法。

衞生署分享預防中風的方法。

衞生署分享預防中風的方法。

延伸閱讀：4招自測血管健康 握拳頭5秒即有結果

自測血管健康

手部血液循環

用力緊握拳頭進行測試

觀察血液回流速度

亦可透過按壓指甲測試

心臟血液循環

用手指按壓腳背

肝臟血液循環

檢查3部位有否出現類似蜘蛛網的血管

腦部血液循環

用眼睛盯著手指

如果出現殘影要小心

延伸閱讀：易頭暈疲勞=易心肌梗塞？ 中醫教飲3款茶保命

預防紓緩心血管病 茶飲+按摩方法

菊花山楂決明子茶

菊花山楂決明子茶材料及做法

黑木耳汁

黑木耳汁材料及做法

桑葉菊花石決明茶

桑葉菊花石決明茶材料及做法

按摩內關穴

按摩內關穴做法

按摩內關穴位置

按摩內關方法

要小心「吃出來」的癌症！中國杭州一對夫妻經常進食1種蔬菜，但卻排便不暢順，開始出現便秘症狀，求醫後竟在1年內先後被揭發患有大腸癌。醫生指，該對夫妻平日有3大飲食習慣，導致先後患上大腸癌。

夫婦1年內先後患大腸癌 便秘是症狀

綜合內媒報道，該對夫婦分別為73歲和78歲，二人早年在街市賣菜。一年多前，73歲的太太痔瘡問題加劇，大便變細且帶血，有時更會便秘。她以為是多年來賣菜久坐所致，故不以為然。營養師高敏敏曾指出，如果每日長時間久坐，有可能導致便秘、消化不良等4種「富貴病」：

飯後久坐不動易患4大富貴病

胃酸倒流

胃酸倒流

便秘

便秘

體脂肪增加

體脂肪增加

腸胃消化不好

腸胃消化不好

到2022年6月時，該婦人情況突然惡化，持續腹痛腹脹數個月，幾乎無法排便，求醫後被診斷為直腸癌（屬於大腸癌），需即時進行手術切除腫瘤。主診醫生也建議其丈夫一同進行大腸鏡檢查，但他沒有理會。直到2023年11月，他與朋友連續多日喝酒，導致胃部出血，求醫時照腸胃鏡，結果亦在直腸發現惡性腫瘤，最終確診為結腸癌（也屬於大膠癌）。

除了排便習慣改變，大腸癌還有甚麼症狀？根據香港癌症網上資料中心資料，大腸癌病發初期較常出現以下12種徵狀：

大腸癌徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）

糞便形狀改變（幼條狀）

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

常吃1種菜致同患大腸癌 3大飲食風險高

該對夫婦在1年內先後患癌，而且同樣在結腸位置出現惡性腫瘤，令他們對此產生懷疑，並詢問醫生癌症是否會傳染。醫生指，大腸癌不會傳染，致癌原因主要與飲食習慣有關。醫生詢問二人飲食習慣後，解釋患癌原因。

原來該對夫妻平日生活十分節儉，每日只會煮一餐，午餐時烹煮的份量較多，餘下的餸菜會留到晚餐時翻熱進食。即使吃不完也不會扔掉，而是將隔夜菜與新鮮菜一同翻炒再吃。

此外，該對夫妻曾在街市經營菜檔，但因節儉而不捨得吃新鮮的蔬菜，因此經常會將賣不出的蔬菜做成醃菜再吃，加上他們平日常吃醃肉、醬鴨、滷鴨、鹹魚等重口味加工食物，而且有喝酒習慣，導致患上大腸癌的風險大大增加。

常吃加工肉類是引致大腸癌的主因？根據香港衞生防護中心資料，大腸癌是結腸或直腸內的細胞異常生長所形成的癌病，以下5種常見的飲食及生活習慣較易引發：

大腸癌成因

高動物脂肪飲食習慣

低纖維(如蔬果)飲食習慣

缺乏運動

家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病

結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

如何預防大腸癌？ 宜少吃2類食物

預防大腸癌要從飲食入手？根據本港衞生署資料，只要在日常中保持6大健康生活方式，就能減低患上大腸癌的機會。預防方法如下：

大腸癌預防方法

多吃蔬果

多吃五殼類食物

少吃肉類

少吃動物脂肪

多做運動

少喝酒及戒煙

延伸閱讀：1種早餐食物易致大腸癌 6類食物有助減風險

大腸癌研究結果

2種食物會增加直腸癌風

酒精

酒精飲品中的「乙醇」是大腸癌的風險因素之一，因其代謝產物乙醛已被國際研究機構評定為人類致癌物。

白麵包

研究結果發現，攝取白麵包會增加大腸直腸癌風險，由於白麵包屬於精製穀物，而吃大量白麵包可能會攝取較少量的全穀物和纖維。

全穀物是許多維他命、礦物質和多酚等植物化學物質的主要來源，有助抗癌，並通過多種潛在機制影響患結直腸癌的風險。

6種食物防止患大腸癌

纖維

鈣

鎂

磷

錳

碳水化合物

延伸閱讀：研究揭10大防腸癌食物 飲咖啡也有效

減大腸癌風險食物

魚類

朝鮮薊

豆類

藍莓

咖啡

十字花科蔬菜

全穀類

梨

堅果和種子

瑞士甜菜（莙薘菜）

延伸閱讀：營養師推介12種最強防癌食物 預防大腸癌胃癌

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

不少「打工仔」工作壓力大，甚至經常「捱麵包」，原來這些行為也易傷肝。有醫生指，除了飲酒捱夜，有2種行為同樣有損肝臟健康，但亦較易被忽略。他教5招逆轉肝臟損傷，預防肝硬化及肝癌。

壓力大常吃麵包也傷肝？2大傷肝行為易忽略

家醫科醫生魏士航在網站撰文，講解脂肪肝成因及傷肝行為。他指出，肝被稱為「沉默的器官」。脂肪肝也很普遍，患上脂肪肝代表肝臟脂肪比例超過5%。由於肝臟痛覺神經分布較少，加上肝發炎時一樣能正常運作，故初期的脂肪肝幾乎沒有症狀。

根據香港衞生署資料，「非酒精性脂肪肝」是一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪導致的疾病，嚴重可導致肝臟衰竭或肝癌，風險因素及演變過程如下：

非酒精性脂肪肝

由肝臟細胞積聚過多脂肪有關的疾病

積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關

非酒精性脂肪肝演變過程

病情較輕的單純脂肪積聚

肝臟發炎+結疤

肝臟出現纖維化

肝硬化

肝癌

魏醫生表示，肝臟損傷程度分為4個階段：

• 若健康的肝臟出現發炎情況，令肝指數上升，會先後導致「脂肪肝」及「肝臟纖維化」。
• 若情況持續惡化，最終有機會演變成肝癌或肝硬化。

此外，他警告，脂肪肝與糖尿病、高血壓及腎病是互為因果。脂肪肝人士患心血管疾病風險高2倍，罹癌風險亦會上升33%。

2大傷肝行為易被忽略 常吃麵包風險高？

脂肪肝危機，正隱藏於日常生活當中！魏士航醫生強調，並非只有喝酒、熬夜晚睡或工作過勞才會「爆肝」。有2種常被忽略的情況極為傷肝，長此下去會加劇肝臟損傷，導致脂肪肝，甚至引發肝硬化或肝癌。

傷肝行為、傷肝原因如下：

傷肝行為

1. 長期慢性壓力導致脂肪堆積

為處理慢性壓力，人體分泌大量皮質醇，導致胰島素阻抗上升

刺激脂肪形成的同時，亦減少脂肪的利用。

長期慢性壓力亦會引致系統性炎症

由腸道菌叢失調或腸漏症引致

2. 飲食不當包括攝取過量碳水化合物

會活化肝臟脂質新生作用，促使身體製造大量脂肪

飲食不當亦包括優質蛋白質攝取不足

脂蛋白不足，就會阻礙肝臟運送脂肪，導致脂肪堆積於肝臟

傷肝行為｜1. 長期慢性壓力

1. 脂肪堆積：為處理慢性壓力，人體會分泌大量皮質醇，導致胰島素阻抗上升，肝臟脂質代謝減少，刺激脂肪形成的同時，亦減少脂肪的利用，導致脂肪堆積。
2. 系統性炎症：慢性壓力也會導致腸道菌叢失調或腸漏症，引發系統性炎症。

傷肝行為｜2. 飲食不當

1. 攝取過量碳水化合物：活化肝臟脂質新生作用，促使身體製造大量脂肪，結果引發肥胖及脂肪肝。
2. 優質蛋白質攝取不足：當脂蛋白不足，就會阻礙肝臟運送脂肪，導致脂肪堆積於肝臟中。

5招逆轉肝病 改善脂肪肝+預防肝硬化/肝癌

如何逆轉及預防脂肪肝等肝病？魏士航醫生指出，適當紓緩壓力及改變飲食習慣，均有助改善胰島素阻抗及減少脂肪產生，同時改善腸道發炎或腸道菌叢失調問題，從而修復脂肪肝，避免繼續惡化。逆轉脂肪肝5大方法如下：

預防及逆轉肝病方法

肝病嚴重可惡化至肝癌或肝硬化

減壓方法

Me Time

每天都要有一小段遠離壓力、只屬於自己的時間

建議可進行正念練習

冥想

呼吸法

均有助改善壓力問題

適量補充適應原

適應原是天然植物衍生物

例如甘草

南非醉茄

綠茶

紅景天

可抵消壓力產生的不良影響

護肝飲食

「211餐盤 飲食法」

攝取適當比例的碳水化合物、蔬菜及蛋白質份量。

每餐應攝取2份蔬菜、1份全穀類及1份蛋白質

少喝酒精 和果糖

避免造成肝臟負擔。

攝取益生菌亦有效改善脂肪肝

緩解肝臟損傷，改善脂肪肝及預防肝硬化/肝癌的方法 ：

1. 「Me Time」：每天都要有一小段遠離壓力、只屬於自己的時間。建議進行正念、冥想或呼吸法，眾多研究證明這些活動有助改善壓力相關的症狀、進食行為和發炎問題。
2. 適量補充適應原：屬天然植物衍生物，可抵消壓力產生的不良影響，如疲勞、失眠、情緒低落和血壓高。適應原例子包括甘草、南非醉茄、綠茶及紅景天。
3. 「211餐盤飲食法」：攝取適當比例的碳水化合物、蔬菜及蛋白質份量。比例為：2份蔬菜、1份全穀類及1份蛋白質。
4. 限制攝取酒精及果糖，減少對肝臟造成負擔。
5. 攝取益生菌。

甚麼是「適應原」？根據歐洲藥品管理局(European Medicines Agency)指引資料，這詞最初由藥理學家N. V. Lazare於1947提出，用以描述一些可為身體抵抗壓力影響的草藥，它們具有以下特質：

1. 安全無毒。
2. 可廣泛提升身體對於生理、化學及物理有害因素的抵抗力。
3. 可調節器官系統，維持正常機能。
4. 當身體與虛弱，適應原的作用越顯著。

延伸閱讀：吃太多白飯易有脂肪肝？常吃5食物養肥肝臟恐致癌

脂肪肝患者容易患6種癌症

根據2019年的美國研究

非酒精性脂肪肝患者易患肝癌、胃癌等6種癌症

肥胖人士的罹癌風險亦會增加

有些癌症則與脂肪肝無關

延伸閱讀：營養師推介10類食物消除脂肪肝 吃魚也有效

台灣營養師程涵宇分享10款有助消除脂肪肝的食物。

有助消除脂肪肝的食物：咖啡

保護肝細胞

有助消除脂肪肝的食物：綠色蔬菜

減少內臟脂肪

有助消除脂肪肝的食物：水果

韓國研究證實有預防功效

有助消除脂肪肝的食物：豆類

豆類例子

有助減重

有助消除脂肪肝的食物：魚

可抗發炎

有助消除脂肪肝的食物：燕麥

高纖食物

有助消除脂肪肝的食物：堅果

可抗炎抗氧化

1天吃3-4顆合桃

有助消除脂肪肝的食物：薑黃

降低肝指數

有助消除脂肪肝的食物：橄欖油

不飽和脂肪酸多

有助消除脂肪肝的食物：蒜頭

有研究證明功效

肺癌是香港頭號致命癌症，除了吸煙外，煮飯同樣有風險？有研究發現，煮一頓飯所產生的油煙，對人體的危害相當於連續吸兩包煙。有醫生表示，若煮食時忽略2件事，患上肺癌的風險可高達12倍！另外，煮食時有4種行為也可能增加風險。

煮飯炒菜忽略2件事 患肺癌風險高達12倍

不煙不酒的人士，也有機會患肺癌。根據香港醫管局資料，肺癌有6大常見成因，除了吸煙，另有5大家居、環境等因素會增加風險，包括廚房油煙。

引發肺癌的原因：

肺癌成因

甚麼是肺癌？肺癌是一種惡性腫瘤，通常於下呼吸道系統產生，如支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位。

吸煙人士患上肺癌的機會率是非煙民的20倍，有1/1 的吸煙人士患上肺癌

經常吸食二手煙的人士，患肺癌的機率比普通人高2至3倍

除吸煙外，還有其他因素會增加患上肺癌的機會。

長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物

長期吸入廚房油煙

經常進食經燒烤、醃製的食物

長期吸入燃燒香燭的煙霧

種族或遺傳因素

家醫科醫生柳朋馳亦在節目《健康2.0》中表示，除了吸煙，在廚房煮食的油煙也是引發肺癌的關鍵因素之一，甚至風險更等同吸入2包香煙，原因如下：

 

 

 

 

 

 

 

 

醫生指，只要炒菜油煙排放達5分鐘，釋放出來的懸浮微粒（PM2.5）就會瞬間增加，超過正常空氣的20倍，令肺癌風險增加18%。節目又引述一項研究指，如果煮飯時忽略以下2大情況，患上肺癌的風險可能增加3.2至12.2倍，等同吸入兩包煙：

• 沒有啟動抽油煙機等排風裝置
• 使用發煙點較低的食油，導致煮食時產生大量油煙

用氣炸鍋煮食較安全？專家揭有效防肺癌方法

用氣炸鍋煮食，油煙較少？會比較安全？近年興起的氣炸鍋，雖然用油量比起油炸煮食時大幅減少，但有研究證實，有1種氣炸鍋使用方式有機會令油煙濃度增加1525倍，恐怕增加患肺癌風險。詳情如下：

研究結果

烹調時，房間整體PM2.5濃度較高。若不關門炒菜，油煙甚至會擴散到客廳，令PM2.5濃度超標。

中式料理中蒸、煮、炒、煎和炸等烹調方式中，油炸產生的PM2.5濃度最高，可達到空氣品質指標（AQI）的紫爆（PM2.5若達70以上狀況就會達紫色），而蒸物的油煙產量則是最低。

研究亦以氣炸鍋進行實驗，實驗結果顯示，在模擬廚房的精密環境中，使用氣炸鍋和一般油炒鍋烹調油脂含量高的香腸和豬肉時

所產生的微粒都集中在PM0.3和PM0.5之間。

研究還指出，與PM2.5相比，PM0.3和PM0.5的肺泡沉積率更高，對呼吸道健康的影響不容忽視。

直徑小於PM10的微粒有可能進入肺泡區域，而PM2.5更有75％會進入肺部深處。

即使在開啟抽油煙機的情況下，氣炸鍋產生的油煙濃度最高可比油鍋煎香腸時高出13.15倍的粒數濃度。

在沒有抽油煙機的密閉套房中使用氣炸鍋，所產生的油煙濃度與煎香腸的油煙相比，暴增1525倍，有機會對呼吸道造成傷害。

從上述研究可見，即使開啟抽油煙機，氣炸鍋所產生的油煙最高產量，比起用油鍋煎香腸高出13.15倍。毒物科護理師譚敦慈亦在節目中提醒，無論用哪種烹調方式，也要開抽油煙機抽風，若沒抽油煙機，也要把氣炸鍋放置窗台或窗邊，以降低室內油煙濃度。

煮食4種行為易致癌 食油加熱至出煙是大忌？

另外，譚敦慈護理師指出，煮食有4種行為有機會增加患癌風險：

甚麼煮食行為易致癌？

致癌行為1：未清潔鍋就直接煮下一道菜

其實看似乾淨的鍋表面會附著許多油脂和食物殘渣

當它們再次經過高溫加熱時，就可能產生苯並[a]芘等致癌物。

煮食後清洗鍋具防止上一次炒菜的調味料和油脂殘留

影響下一道菜的口感和營養價值，對健康也比較有保障。

致癌行為2：食油加熱至出煙才下鍋

溫度已經高達200℃以上才放入食材

增加致癌的風險

炒完菜就馬上關抽油煙機

炒完菜後仍會有未排乾淨的油煙殘留在廚房

讓油煙機繼續運轉5至10分鐘，確保有害氣體完全排出。

炒菜時盡量將窗戶打開

用油炸過的食油炒菜

回鍋油對健康十分有害

食油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物

致癌行為1：未清潔鍋就直接煮下一道菜

• 很多人為了省時，第一道菜炒完後直接炒下一道菜，其實看似乾淨的鍋表面會附著許多油脂和食物殘渣，當它們再次經過高溫加熱時，就可能產生苯並[a]芘等致癌物。
• 煮食後清洗鍋具，不僅能減少有害物質，還能防止上一次炒菜的調味料和油脂殘留，影響下一道菜的口感和營養價值，對健康也比較有保障。

致癌行為2：食油加熱至出煙才下鍋

• 不少人炒菜時都會等油熱後才放食材，但這時候的食油一般較高溫，尤其是當食油冒煙時，溫度已經高達200℃以上，這時候才放入食材，就有可能會產生致癌物，增加致癌的風險。

致癌行為3：炒完菜就馬上關抽油煙機

• 抽油煙機完全排走油煙需要一定時間，炒完菜後仍會有未排乾淨的油煙殘留在廚房，因此應在烹調完成後，讓油煙機繼續運轉5至10分鐘，確保有害氣體完全排出。
• 另外，炒菜時盡量將窗戶打開，也能減少油煙在廚房內殘留，降低吸入油煙而罹患肺癌的風險。

致癌行為4：用油炸過的食油炒菜

• 很多人會把已油炸過的食油再次重用，變成回鍋油，但這種做法其實對健康十分有害，因為食油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，會將這些致癌物帶到食物當中。

長期吸廚房油煙可致肺癌 提防肺癌12大徵兆

如何分辨肺癌症狀？根據醫管局資料，若出現以下12種徵狀，例如胸口疼痛、持續骨痛，也可能是肺癌徵兆：

肺癌徵兆/症狀

身體時常感到疲倦

食慾不振、體重下降

持續咳嗽

氣喘

痰中帶血

胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

若病人癌細胞已擴散，患者可能會出現以下徵狀

頸部淋巴核腫脹

頸、面、手均呈腫脹

腹脹

骨痛

頭痛

局部腦癇或半身不遂

延伸閱讀：預防肺癌肺炎 營養師推介11種護肺食物

護肺食物預防肺癌

番石榴

番石榴營養素、功效

奇異果

奇異果營養素、功效

秋刀魚

秋刀魚營養素、功效

葡萄

葡萄營養素、功效

藍莓

藍莓營養素、功效

 

水2000毫升

飲水充足的作用

白菜

白菜營養素、功效

椰菜花

椰菜花營養素、功效

白蘿蔔

白蘿蔔營養素、功效

紅蘿蔔

紅蘿蔔營養素、功效

南瓜

南瓜營養素、功效

T03

普拉提運動被形容為一種結合瑜珈、舞蹈和體操的運動，近年越來越普及。受到不同的傳媒推崇和明星效應，大多市民會將普拉提運動與瘦身和維持健美體態連上關係。事實上，普拉提運動除了可達到瘦身減肥的效果，還有很多不同的作用。它是物理治療療程中的其中一項運動，有助減少痛症和改善不良姿勢。

普拉提運動的歷史/由來

普拉提運動由德國人Joseph Pilates（1883-1967）創立。由於他自小體弱多病，所以非常重視身體健康，創立了不同的鍛鍊方式。他的運動方式在19至20世紀已經大受歡迎，吸引多位演藝巨星學習，漸漸席捲全球，演變成現在的普拉提運動。

普拉提運動有甚麼好處？可減肥紓緩痛症？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

普拉提運動有助強身健體，好處包括：

1. 運動復康
2. 改善不良的姿勢
3. 保持健康體態
4. 加強身體核心肌肉
5. 減輕或舒緩身體的痛症
6. 紓緩壓力 

孕婦也可在物理治療師的指導下安全地進行運動。過，身體不適或用影響情緒或止痛藥物的人士，則應避免進行訓練。

蓆上普拉提運動 必學2套入門動作 

普拉提運動種類多元，基本上只需準備一張瑜伽墊或地蓆，便可在家中進行鍛鍊。介紹以下兩套入門動作：

普拉提運動：盆骨運動 Pelvic curl 步驟↓↓↓

蓆上普拉提運動 入門動作 

 

盆骨運動 Pelvic curl 步驟

 

 

 

 

 

 

1. 盆骨運動 Pelvic curl

目的：

• 核心肌肉訓練，維持脊椎和盆骨活動性，大腿後肌控制訓練

步驟：

1. 平躺在瑜珈墊上，膝頭屈曲至90度，兩腿大概分開至膊頭闊度。
2. 雙手放鬆放在身旁。吸氣作準備，呼氣時收緊核心肌肉，下腰貼緊地，流暢地將盆骨和脊椎一節一節地提起。
3. 鍛鍊時也可以配合意象，例如：像波浪一樣的形態將盆骨和脊椎流暢地提起。當盆骨到達最高點時，慢慢呼吸和維持在這位置數秒。
4. 然後慢慢一邊呼氣，一邊按自己節奏控制，先由胸椎到腰椎慢慢一節一節放下到上，直至尾骨放到上，才算完成一個完整的動作。
5. 重複動作10次，一共三組。 若感到疲倦，可於組與組之間作休息。

普拉提運動：捲身起坐運動 Roll up 步驟↓↓↓

蓆上普拉提運動 入門動作 

 

捲身起坐運動 Roll up 步驟

 

 

 

 

 

2. 捲身起坐運動 Roll up

目的：

• 幫助伸展後背、膕繩肌腱與小腿肌，也可以鍛鍊核心肌群

步驟：

1. 躺在瑜珈墊上，雙臂伸直在頭頂上方，雙腿伸直，腳趾彎曲。
2. 吸氣，抬起雙臂，開始捲起下巴和胸部。
3. 呼氣，將整個軀幹向上捲起，越過雙腿，保持腹肌緊繃，伸手觸碰腳趾。
4. 重複動作10次，一共三組。 若感到疲倦，可於組與組之間作休息。

普拉提運動器械

除了一般的上普拉提運動， 亦可使用不同的器械，達到更理想的運動效果。

1. 訓練床：普拉提器械中較多人認識的一種器械。床的末端會安裝一組彈弓。普拉提導師或物理治療師可因應人們不同的需要而調節彈弓的重量，達到最佳的訓練或治療效果。訓練床的運動千變萬化，參加者可以因應需要以站式、跪式或躺式進行運動。
    
2. 此外，亦可利用秋千架、萬能椅和階梯圓筒等器械，為運動增添趣味和變化，並提升訓練強度。

普拉提運動8大原則 講求專注節奏

不同的普拉提運動都是根據以下的8大原則，以達到最佳的治療和訓練效果，訓練時應當謹記：

1. 專注 concentration：進行運動時，必須集中專注身體每個部位
2. 控制 control：每個動作都是在自己掌握能力之中
3. 軸心 centering：講求深度肌肉的運動，收縮身體軸心的肌肉
4. 節奏rhythm：配合呼吸和動作，以流暢的節奏進行運動
5. 準確precise：每個動作都講求準確地使用相應的肌肉，準確地控制身體的每一個關節
6. 流暢 flow：配合呼吸，流暢地做不同的普拉提動作
7. 獨立 isolation： 獨立地控制每一個關節和身體每一部份
8. 意象 imagination：使用想像力幫助控制身體每一個部位和關節的郁動

若有任何疑問，請向註冊物理治療師或醫生查詢。

撰文：葉可兒 香港都會大學護理及健康學院講師

延伸閱讀：每日做2動作延壽10年？ 醫生教1分鐘排毒通淋巴運動

延壽運動｜拉筋運動 甩手鬆肩操

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延壽運動｜拉筋運動：手肘內彎運動 放鬆繃緊的肩膀和手臂

延壽運動｜拉筋運動：手肘內彎運動 步驟1

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延壽運動｜拉筋運動：手肘內彎運動 步驟4

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天氣寒冷，容易手腳冰冷，除了多穿衣服保暖，也可透過飲食暖身。有營養師指出，有9種食物有產熱爆汗的功效，其中包括朱古力，進食後如同自帶暖爐般溫暖，全身「暖笠笠」！

天氣凍吃朱古力可暖身？推介9大爆汗食物保暖

吃甚麼可以令身體更溫暖？營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指，寒冷天氣下容易手腳冰冷，她推介進食9種產熱食物，不僅能提高代謝力，還能養成燃燒體質，外出時如自帶暖爐，從內而外地感受到溫暖。

保暖食物：產熱爆汗食物1至5↓↓↓

產熱爆汗食物 有助驅寒保暖

1. 老薑

薑烯酚促進血液循環

一碗蜆薑湯或熱薑茶

2. 辣椒

辣椒素能讓身體發熱

可刺激血液循環

腸胃敏感不宜空腹食用

3. 黑胡椒

有助驅寒保暖，抑制脂肪合成

4. 薑黃

有助身體產生熱量，提高代謝力，促進血液循環

5. 大蒜

建議將大蒜壓碎後靜置15分鐘再食用。

蒜素可以促進血液循環，增加代謝力。

喝蒜頭雞湯或炒菜時放蒜頭增添風味。

產熱爆汗 保暖食物

1. 老薑

• 功效：老薑含豐富的薑烯酚，可促進身體的血液循環，讓人感到暖和。
• 食用建議：可以在寒冷的天氣裡享用一碗蜆薑湯或熱薑茶。

2. 辣椒

• 功效：辣椒素是辣味的主要來源，辣度越高，越能感到身體發熱，還可以刺激血液循環。
• 建議：若容易感到寒冷，可以吃一些微辣的食物，讓自己流點汗。
• 注意：腸胃敏感的人不要空腹食用辣椒。

3. 黑胡椒

• 功效：黑胡椒含有胡椒鹼，有助驅寒保暖，還能幫助抑制脂肪合成。

4. 薑黃

• 功效：薑黃素有助身體產生熱量，提高代謝力；還含有豐富鐵質，可以促進血液循環。

5. 大蒜

• 功效：蒜素可以促進血液循環，增加代謝力。
• 食用建議：將大蒜壓碎後靜置15分鐘再食用。平時也可以將大蒜加入料理中，例如喝蒜頭雞湯或炒菜時放蒜頭增添風味。

保暖食物：產熱爆汗食物6至10↓↓↓

產熱爆汗食物 有助驅寒保暖

6. 韭菜

韭菜屬於辛香食材，可以幫助血液循環。

心血管疾病和高血壓的人也可以考慮加入韭菜到飲食中。

7. 熱紅茶

茶黃素能促進能量代謝，維持體溫。

飲用熱紅茶後，體溫下降的速度相對較慢

8. 70%以上的可可

含有70%以上可可的朱古力糖分較少。

類黃酮增加大腦血流量 可可鹼協助調節情緒。

9. 肉桂

肉桂中含有肉桂醛，有助於身體產生熱量，提高體溫，並促進身體的新陳代謝。

推介冬天來喝肉桂鮮奶咖啡有助暖身。

產熱爆汗 保暖食物

6. 韭菜

• 功效：韭菜屬於辛香食材，可以幫助血液循環。
• 食用建議：怕冷的人可以食用韭菜，心血管疾病和高血壓的人也可以考慮加入韭菜到飲食中。

7. 熱紅茶

• 功效：茶黃素能促進能量代謝，維持體溫。根據研究，飲用熱紅茶後，體溫下降的速度相對較慢，即是體溫能夠維持較長時間。

8. 70%以上的可可

• 儘管朱古力屬於甜食，但含有70%以上可可的朱古力糖分較少。
• 功效：可可多酚有助保持身體循環力。其中，亦含有咖啡因和類黃酮、可可鹼，類黃酮增加大腦血流量，可可鹼協助調節情緒。
• 食用建議：可以適量享用。

9. 肉桂

• 功效：肉桂中含肉桂醛，有助身體產生熱量，提高體溫，並促進身體的新陳代謝。
• 食用建議：冬天喝肉桂鮮奶咖啡有助暖身。

2種飲品越飲越凍 不是喝熱飲就能保暖

營養師高敏敏提醒，應避免喝以下2類飲品，否則容易越喝越冷，原因如下：

• 酒精：酒精會造成血管擴張，在酒精作用消退後反而會感到更冷。
• 濃咖啡：咖啡因攝取過多則容易引起血管收縮，使手腳更容易感到冰冷。

穿外套等於保暖？營養師揭最佳保暖穿搭

在保暖方面，高敏敏指，除了飲食之外，也要重視穿著的選擇，有很多人認為有穿外套就等於保暖，但最裡面的衣服卻只穿短袖衣服。她建議採用「三明治穿搭法」，即是內而外應為內搭棉衣、毛衣和防風防水外套，可以更好地保持體溫。

【同場加映】消委會保暖內衣｜15款保暖內衣越洗越暖最平$99

消委會保暖內衣推介名單｜15款保暖內衣越洗越暖

消委會保暖內衣｜Thermowave Originals Active Base Layer (Men’s)：總評獲4.5星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.28

消委會保暖內衣｜mont-bell Zeo-Line Middle Weight Round Neck Tee Women’s：總評獲4.5星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.27

消委會保暖內衣｜Baleno Thermal Extra 男裝圓領長袖超暖內衣：總評獲4星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.26

消委會保暖內衣｜雞仔嘜 Chicks 心膚吸女裝圓領/ JAL 1201：總評獲3.5星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.23

消委會保暖內衣｜Heat Hot D5130B：總評獲3.5星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.23

消委會保暖內衣｜馬莎 Marks & Spencer Everyday Warmth Thermal Heatgen Long Sleeve：總評獲4星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.22

消委會保暖內衣｜Uniqlo 極暖 Heattech Extra Warm Crew Neck Long Sleeve T-Shirt (Men’s)：總評獲4星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.22

消委會保暖內衣｜莎娜美 Satami 保暖衣低領：總評獲3.5星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.21

消委會保暖內衣｜B.V.D. Heat-Biz / GR058PS：總評獲4星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.21

消委會保暖內衣｜破無素足 Masami 生姜力の肌著 KUG-21A(9-sleeve)：總評獲4.5星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.20

消委會保暖內衣｜Jockey 暖自延女裝保暖衣 Viloft Blend：總評獲3.5星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.19

消委會保暖內衣｜Topvalu Peace Fit 瞬間溫感男裝V領長袖：總評獲4星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.19

消委會保暖內衣｜Bossini Ztay Warm 男裝圓領T恤：總評獲4星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.18

消委會保暖內衣｜Gunze Hotmagic 柔らか溫か MH1609：總評獲4星

洗30次後平均保溫值(clo)：0.18

消委會保暖內衣｜Columbia Omni-Heat Midweight Stretch Baselayer：總評獲4.5星 (Men’s)

洗30次後平均保溫值(clo)：0.11

冬天猝死因2部位未保暖？行山浸溫泉要小心

此外，高敏敏亦指出，經常在冬季猝死個案發現死者的頸部和耳朵沒有作出適當的保暖，她強調，頸部和耳朵是許多交感神經和血管集中的區域，而且耳朵又沒有脂肪可以提供保暖。因此，她建議外出時戴上頸巾及耳罩，特別是對於家中有長者的人要多加留意。

【同場加映】天氣凍心肌梗塞死亡率高 出現3特徵即求醫保命

心肌梗塞 避免4大延醫行為

1. 不要忍痛

例如有些人會認為，忍耐一下疼痛即會自動消失而無需就醫

拖延時間越久，壞死的心肌就越多。

是導致急性心肌梗塞的死亡率難以有效降低的主因

2. 不要胡亂拍打自己

拍胸脯、打胳膊等全是偏方。

並非正規醫療指南的急救方法！

可能加重心臟負擔，令情況惡化

3. 不要亂服藥物

切勿當自己是醫生自行斷症及亂服藥

胡亂服藥會增加風險！

例如服用硝酸甘油可能導致低血壓甚至休克

4. 不要反覆打電話 或上網查詢

避免過度地家人討論和商量

高敏敏提醒，高血壓和心血管疾病患者不要單獨行山或浸溫泉等容易離開人群的活動。對於有運動習慣的朋友，也要避開早晚寒冷的高風險時段。她再補充，不要以為吃油炸食物、重口味食物或甜食沒有關係，長期累積下來對血管健康造成的損害是不容忽視的。
 

延伸閱讀：天氣凍飲熱咖啡更凍！最保暖飲品暖足1小時

6款保暖飲品暖身功效排名

第6名：咖啡，9分鐘

喝後5分鐘，體溫已大幅下降

因含有咖啡因

第5位：綠茶，14分鐘

綠茶同樣含咖啡因

第4名：甘酒，27分鐘

甘酒含糖分，有發熱的效果，但保暖效果不長

第3位：薑茶，47分鐘

喝後體溫曾急升至36.9度，但會引致流汗降溫

第2位：紅茶，52分鐘

含茶黃素可改善手腳冰冷

第1位：朱古力，59分鐘

含可可多酚，保暖持久度最好

如何從痰液看出健康狀況？有耳鼻喉科醫生教看痰液4種顏色，自測身體健康狀況，分辨是感冒、血管還是心肺出問題。他表示，若咳出1種顏色的痰，可能表示呼吸道血管破裂，應立即求醫檢查！

看痰液4顏色自測健康 分辨感冒/血管/心肺問題

耳鼻喉科醫生胡皓淳在其facebook專頁上指出，痰液和鼻涕皆為身體自然分泌物，有助保持呼吸道濕潤和清潔。胡醫生指出，不同顏色的痰液反映身體不同的狀況，例如血管問題、感冒或流感等呼吸系統問題、心肺問題：

看痰液顏色自測心肺健康

透明或淺白色的痰

透明或淺白色的痰通常是正常的呼吸道分泌物，有助於保持呼吸道濕潤並捕捉微小的灰塵和細菌，

若伴隨咳嗽或其他症狀，可能需要求醫治療。

黃色或綠色的痰

黃色或綠色的痰常見於呼吸道感染，代表白血球釋放的化學物質對抗病原體，

可能是感冒、流感或其他呼吸道疾病的徵兆。

紅色或粉紅色的痰

紅色或粉紅色的痰通常與血液有關，可能是呼吸道血管破裂或其他嚴重呼吸系統問題

特別是若伴隨呼吸急促或胸痛，務必立即求醫。

黏稠或稀薄的痰

痰的黏稠度可能受身體水分狀況影響，過度乾燥的環境可使痰黏稠，過多的水分則可能使痰變稀薄

正常的痰應具適度黏稠度，有助於呼吸道清潔。

醫生教看痰液顏色自測健康狀況，出現1種顏色須求醫？

1. 透明或淺白色的痰

• 反映的健康狀況：透明或淺白色的痰通常是正常的呼吸道分泌物，有助保持呼吸道濕潤並捕捉微小的灰塵和細菌。但若伴隨咳嗽或其他症狀，可能需要求醫治療。

2. 黃色或綠色的痰

• 反映的健康狀況：黃色或綠色的痰常見於呼吸道感染，代表白血球釋放的化學物質對抗病原體，可能是感冒、流感或其他呼吸道疾病的徵兆。

3. 紅色或粉紅色的痰

• 反映的健康狀況：紅色或粉紅色的痰通常與血液有關，可能是呼吸道血管破裂或其他嚴重呼吸系統問題。若伴隨呼吸急促或胸痛，務必立即求醫。

4.黏稠或稀薄的痰：

• 反映的健康狀況：痰的黏稠度可能受身體水分狀況影響。因為過度乾燥的環境可使痰黏稠，過多的水分則可能使痰變稀薄。
• 正常的痰應具適度黏稠度，有助於呼吸道清潔。

延伸閱讀：痰帶血恐患肺癌？咳嗽出現6情況須求醫

咳嗽聲沙難唱高音恐患肺癌 6情況須求醫

持續咳嗽超過一個月

吃藥都無效

咳嗽的狀態跟以前不同

咳出帶血的痰

恐患肺癌

喉嚨沙啞或疼痛

注意若唱不了高音就是求醫

胸悶或胸痛

注意上下樓梯時的情況

呼吸困難

延伸閱讀：5種常見鼻涕顏色形態 3種情況需求醫

鼻涕顏色及形態解讀身體警號

白色透明水狀

通常是過敏，若不嚴重可先移除過敏原，並清洗鼻子。

白色中帶微黃、呈黏狀

通常是感冒，若不嚴重一樣可先在家觀察，並清洗鼻子排出鼻涕。

呈黃綠色

多數為細菌感染鼻竇炎，建議求醫治療。

帶有血絲

代表鼻黏膜微血管破裂，而感冒、過敏都會增加破裂機會，但長期未癒要小心是「鼻咽癌先兆」，建議求醫治療。

流出鮮血

通常是較嚴重的血管破裂，假設經常發生或不易止血，建議到醫院檢查。

延伸閱讀：醫生教分7類大便 自測脫水過敏痔瘡症狀

排便習慣｜醫生教分7類大便自測脫水過敏痔瘡症狀

一顆顆硬球（難以排出）

嚴重便秘 肛裂 痔瘡

香腸狀，但表面凹凸

香腸狀，但表面凹凸 便秘 肛門易受傷

香腸狀，但表面有裂痕

但表面有裂痕 需要多喝水

像香腸或蛇一樣，且表面很光滑

斷邊光滑的柔軟塊狀（容易排出）

斷邊光滑的柔軟塊狀（容易排出） 過多的水分

粗邊蓬鬆塊，糊狀大便

粗邊蓬鬆塊，糊狀大便 輕度的腹瀉

水狀，無固體塊（完全液體）

水狀，無固體塊（完全液體） 脫水

腸胃出問題，作嘔作悶可大可小！有肝膽腸胃科醫生分享案例指，一名60歲女子常感到噁心嘔吐，並且沒有食慾，求醫檢查後發現罹患大腸癌。醫生教分辨作嘔5大原因，有機會是因中風或腫瘤引致。

女子常覺噁心胃口差 求醫揭患大腸癌

肝膽腸胃科醫生詹宜學在其Facebook專頁分享一宗大腸癌案例，他表示，該名60女子因長時間出現噁心嘔吐和食慾不振等症狀，故求醫檢查。

不過，醫生指出，該女子在過去半年已接受兩次胃鏡檢查，第一次檢查結果顯示為表層性胃炎，第二次則顯示為消化不良，且胃中有大量未消化的食物。雖然她已經服用胃藥半年，但症狀卻未有改善，食慾逐漸減退，體重也不斷下降。

【同場加映】腸鳴5大原因 肚子咕咕叫胃脹是消化不良？

腸鳴的5大原因

腸鳴的5大原因：飢餓時腸胃蠕動

腸鳴的5大原因：食物、空氣、水所造成的蠕動

腸鳴的5大原因：腸易激綜合症

腸鳴的5大原因：腸胃炎

腸鳴的5大原因：腸道阻塞，可能是腫瘤所致

 

詹醫生建議安排該女患者進行腹部超聲波、胃鏡和大腸鏡檢查。結果如下：

• 照胃鏡檢查：發現胃酸倒流、胃黏膜潰瘍，且懷疑胃前壁受到肝腫瘤壓迫。
• 照大腸鏡檢查：顯示「乙狀結腸腫瘤」導致腸道阻塞，令大腸鏡無法通過。
• 腹部超聲波檢查：顯示肝臟兩側有多顆肝腫瘤，懷疑是轉移性腫瘤。

查看圖片看患者檢查結果及照片↓↓↓

 

 

 

 

 

 

 

 

大腸癌12大常見徵症 大便形狀改變要小心

詹宜學醫生隨即為該女子安排大腸腫瘤切片檢查，確診患上大腸癌，並立刻聯繫轉診至醫學中心，以接受進一步的檢查和治療。醫生指出，幸而該患者的女兒及早為母親預約檢查，才及時發現問題。

患上大腸癌會出現甚麼症狀？香港癌症網上資料中心指出，初期的大腸癌可能沒有任何症狀，若有症狀，則較常出現以下12大病徵：

大腸癌徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）

糞便形狀改變（幼條狀）

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

 

噁心作嘔5大原因 可能是中風/生腫瘤

肝膽腸胃科醫生詹宜學指出，如果身體出現噁心嘔吐症狀，除了有機會是暈車、暈機或孕吐外，也有可能因以下5大情況所導致：

分辨作嘔5大原因 恐中風/生腫瘤

腸胃道問題

腸胃炎

胃酸倒流

膽囊炎

肝炎

胰臟炎

便秘

腸道阻塞

腸胃道惡性腫瘤

腹腔內其他器官問題

腎臟炎

腎功能衰竭

子宮內膜異位症

腹腔內腫瘤

女性生殖器官惡性腫瘤

平衡問題

內耳疾病

腦部疾病

中風

腦出血

其他問題

藥物副作用

食物中毒

其他系統性問題

高血壓

糖尿病

甲狀腺疾病

內分泌失調

為何會出現噁心嘔吐症狀，原因是甚麼？

1. 腸胃道問題：腸胃炎、胃酸倒流、膽囊炎、肝炎、胰臟炎、便秘、腸道阻塞、腸胃道惡性腫瘤等。
2. 腹腔內其他器官問題：腎臟炎、腎功能衰竭、子宮內膜異位症、腹腔內腫瘤、女性生殖器官惡性腫瘤等。
3. 平衡問題：內耳疾病、腦部疾病、中風、腦出血等。
4. 其他問題：藥物副作用、食物中毒等。
5. 其他系統性問題：高血壓、糖尿病、甲狀腺疾病、內分泌失調等。

詹醫生提醒，遇到噁心嘔吐症狀大部分情況下是腸胃道問題，所以可以先尋求腸胃科醫生的幫助。

大腸癌成因是甚麼？低纖高脂飲食增風險 

為甚麼會患上大腸癌？衞生防護中心指出，常見的飲食及生活習慣較易引發大腸癌：

大腸癌成因

高動物脂肪飲食習慣

低纖維(如蔬果)飲食習慣

缺乏運動

家族中曾有人患上大腸癌或遺傳性腸病

結腸長期發炎(又稱潰瘍性結腸炎)或長出息肉

 

預防大腸癌6大習慣 宜多吃五穀類食物

如何預防大腸癌？香港衞生署表示，生活及飲食方面留意以6大事項，有助減低患上大腸癌的機會：

大腸癌預防方法

 

多吃蔬果

多吃五殼類食物

少吃肉類

少吃動物脂肪

多做運動

少喝酒及戒煙

延伸閱讀：2種屁味是大腸癌變的警號？

2種臭味極高危 恐患癌 腸出血

帶有腐臭味

大腸發炎

大腸出血

大腸潰瘍

屁味偏向濃烈腥臭味

大腸癌

延伸閱讀：預防大腸癌/胃癌等常見癌症 推介12種防癌食物

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

T03

冬天天氣寒冷，容易高血壓，令中風及猝死機率大增！有營養師提醒，早上須注意保暖，避免血壓過高，引發心腦血管疾病風險。她建議平日多吃3種「通血管」食物，維持心血管健康，以防中風、心肌梗塞、腦梗塞等問題。

冬天血壓高中風猝死率升 早上勿立即下床

營養師馬鳳吟在其Facebook專頁發文，講解冬天保護心腦血管，防中風、心肌梗塞的方法。她提醒，在氣溫低的日子，清晨運動或早起上班時須注重保暖，尤其是有心血管問題的高危人士。她強調，起床後別馬上離開床舖，建議先活動一下身體及手腳，才緩慢起身；同時亦要盡快穿上保暖衣物，避免身體接觸冷空氣，使血管急速收縮，增加血管壓力，令中風及猝死風險大增。

高血壓5大徵狀 頭暈是警號

根據香港衞生署指，高血壓若出現徵狀，首先出現的可能已是中風或心臟病，因此常被稱為「隱形殺手」，症狀如下：

甚麼是高血壓？患者會出現甚麼症狀？

高血壓是指血壓持續處於高水平的一種慢性疾病。

血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。

維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。

血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題

高血壓常見症狀

常被稱 為「 隱形殺手」

血壓太高也可引致以下症狀

眩暈

視線模糊不清

頭痛

疲勞

面部發紅

中風11種徵狀 頭劇痛或是先兆

如何分辨中風症狀？根據香港衞生署資料，中風人士較常出現以下11種徵兆，說話、行動、視覺等能力都可能受損：

中風常見徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏睡、死亡

推介3大「通血管」防中風食物 洋蔥超有效？

此外，若想降低風險，馬鳳吟建議從日常飲食著手，多吃「通血管食物」，例如洋蔥。這類食物含有可保護心臟及血管的成分，促進血液流動暢通，避免血栓，因而有助降低心肌梗塞或腦血管栓塞風險。

3大通血管食物↓↓↓

通血管食物

1. 洋蔥

含有抗氧化物「槲皮素」

亦含獨有的硫化物二烯丙基硫醚，可轉化為「大蒜素」

大蒜素能使血流更加順暢，抑制血液凝固

2. 合桃

營養價值極高，含維他命、不飽和脂肪酸等

其中含有的精氨酸，有助使血管擴張及減少阻力

惟合桃屬於油脂，1天攝取量約6至8顆

3. 魚類

含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3

不飽和脂肪酸具抗炎、抗氧化、保護血管內皮細胞及抑制血栓形成的作用

地中海飲食法也鼓勵1周至少吃2次魚類或海鮮

例如鯖魚

秋刀魚

多春魚

白帶魚

三文魚

營養師馬鳳吟又提醒，除了注重保暖和飲食，高血壓人士應多監測血壓變化，更不要忽視頭暈、胸悶等身體警號，以免發生憾事。

冬天隱形殺手心肌梗塞 小心7大症狀

寒冬清晨尤其容易引發心肌梗塞，嚴重甚至會猝死。起床時除了要注重保暖，更要留意胸痛等跡象，方可盡早察覺危機。香港醫管局指出，若出現以下7大症狀，則有機會是急性心肌梗塞發作。

急性心肌梗塞7大症狀

胸部疼痛及不適

有時會下巴和左臂疼痛

出汗

呼吸困難

消化不良

頭暈

心臟驟停

9大因素恐致心肌梗塞猝死 壓力大也增風險

冬天血管急速收縮，血壓快速上升容易引發心肌梗塞。香港衞生署提醒，有9大常見因素會增加心肌梗塞風險，例如久坐缺乏運動。

心肌梗塞9大高危成因如下：

心肌梗塞風險因素

吸煙

進食蔬果不足

缺乏體能活動

過量飲酒

中央肥胖

高血壓

糖尿病

血脂水平不理想

精神壓力

延伸閱讀：握拳5秒自測血管健康 4招速看中風患心臟病風險

自測血管健康

手部血液循環

用力緊握拳頭進行測試

觀察血液回流速度

亦可透過按壓指甲測試

心臟血液循環

用手指按壓腳背

肝臟血液循環

檢查3部位有否出現類似蜘蛛網的血管

腦部血液循環

用眼睛盯著手指

如果出現殘影要小心

延伸閱讀：易頭暈疲勞=易心肌梗塞？ 中醫教飲3款茶保命

預防紓緩心血管病 茶飲+按摩方法

菊花山楂決明子茶

菊花山楂決明子茶材料及做法

黑木耳汁

黑木耳汁材料及做法

桑葉菊花石決明茶

桑葉菊花石決明茶材料及做法

按摩內關穴

按摩內關穴做法

按摩內關穴位置

按摩內關方法

T03

使用微波爐會增加致癌風險嗎？不有營養師指出，經常有人認為用微波爐加熱的食物有輻射，可能會影響健康，甚至致癌。但她指出，忽略1事才最損健康，並拆解微波爐致癌迷思。

常用微波爐加熱食物易致癌？ 營養師拆解迷思

營養師劉雅惠在其facebook專頁發文指，許多人擔心將食物放入微波爐加熱後，食物的營養價值會減少甚至致癌，但她表示不必過於擔心，原因如下：

使用微波爐加熱食物的迷思

 

會減低食物的營養價值？

可更好地保留食物的營養價值

因為蒸煮、白烚時間較長

用微波加熱的時間較短

 

會增加患癌風險？

更應關注，用微波爐加熱甚麼食物

高鹽、高碳水化合物和低纖維的食物有損健康

迷思1. 使用微波爐加熱食物，會降低營養價值嗎？

劉雅惠表示，比起用電鍋蒸煮、白烚（水煮）等烹調方式，用微波爐加熱食物可以更好地保留食物的營養價值。至於用烚、蒸的方式，也容易導致維他命B群和維他命C流失。

她解釋，因為用烚、蒸的方式加熱，時間會較長，導致營養素較容易流失。不過，用微波爐加熱的時間則較短，可以減少營養素的破壞，避免碳水化合物、蛋白質和脂肪等成分流失，並可保留更多的植物化素及微量元素。

迷思2. 使用微波爐加熱食物，會增加致癌風險嗎？忽略一事更損健康？

劉雅惠指出，與其擔心微波爐產生的輻射，我們更應該關注的是，正在用微波爐加熱甚麼食物。她提醒，若經常食用高鹽、高碳水化合物和低纖維的的微波食品，可能會導致營養不良，對健康產生負面影響。

延伸閱讀：保存隔夜菜5大建議 最佳食用時間/翻熱次數

6大食物忌隔夜

1.隔夜雪耳、蘑菇

無論是野生或人工培育的雪耳、蘑菇等，往往含有大量硝酸鹽。

若放置過久，建議棄掉，以免引起腸胃不適。

2. 隔夜綠葉菜

莖葉類蔬菜中的硝酸鹽含量最高，瓜果類稍低，根莖類和花菜類則介於其間。

因此，若同時購買大量蔬菜，建議優先食用葉菜類，如大白菜、菠菜等。

為確保食用安全，尤其在夏季，未能食用完的綠葉蔬菜應避免隔夜保存。

3. 隔夜海鮮

隔夜後，螃蟹、魚類、蝦類等海鮮會產生蛋白質降解物，對肝臟和腎臟功能造成損害。

若購買過多，可將生鮮海鮮用保鮮袋或盒子妥善包裝，冷凍保存，以便下次烹調使用。

4.隔夜湯類

若長時間將剩餘湯品放置在鋁鍋或鐵鍋內，會釋放對人體有害的物質。

建議不要在湯中添加鹽等調味料。

煮好的湯品應當在當天盛放於乾淨的湯匙中食用。如未能飲用完畢，最好使用陶瓷鍋或密封盒子保存於冰箱中。

5.隔夜滷味

為預防食物中毒，夏秋季節應避免隔夜食用滷味。

放在雪櫃無法完全保證安全。冰箱易滋生黴菌和耐冷菌等有害細菌。

6.隔夜涼拌菜

涼拌菜在製作過程中已受到較多污染，即使冷藏，仍有可能變質。

延伸閱讀：忌翻熱4類餸 避免增加中毒致命風險

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃

4類食物勿加熱再吃 

延伸閱讀：用錯氣炸鍋油煙增1525倍恐致肺癌？

研究結果

烹調時，房間整體PM2.5濃度較高。若不關門炒菜，油煙甚至會擴散到客廳，令PM2.5濃度超標。

中式料理中蒸、煮、炒、煎和炸等烹調方式中，油炸產生的PM2.5濃度最高，可達到空氣品質指標（AQI）的紫爆（PM2.5若達70以上狀況就會達紫色），而蒸物的油煙產量則是最低。

研究亦以氣炸鍋進行實驗，實驗結果顯示，在模擬廚房的精密環境中，使用氣炸鍋和一般油炒鍋烹調油脂含量高的香腸和豬肉時

所產生的微粒都集中在PM0.3和PM0.5之間。

研究還指出，與PM2.5相比，PM0.3和PM0.5的肺泡沉積率更高，對呼吸道健康的影響不容忽視。

直徑小於PM10的微粒有可能進入肺泡區域，而PM2.5更有75％會進入肺部深處。

即使在開啟抽油煙機的情況下，氣炸鍋產生的油煙濃度最高可比油鍋煎香腸時高出13.15倍的粒數濃度。

在沒有抽油煙機的密閉套房中使用氣炸鍋，所產生的油煙濃度與煎香腸的油煙相比，暴增1525倍，有機會對呼吸道造成傷害。

全球每3秒，就有1人確診認知障礙症（腦退化症），排便順暢與否竟也影響患病風險。有研究指，便秘人士認知能力衰退機率可大增73%。另外，若每周排便少於某個次數，患上認知障礙症的風險也較高。有外科醫生教分便秘症狀及預防方法，以免患上腦退化症。

常便秘易患腦退化症？留意16種症狀

大腸直腸外科醫生陳威佑在其Facebook專頁發文，講解排便習慣與認知能力的關係。他表示，糞便佔身體所排出毒素的75%，因此排便不順並非只是腸道問題，更會影響身體正常機能，例如認知能力。

腦退化損害有多嚴重？根據香港醫管局資料，認知障礙症（又稱「腦退化症）是一種腦部退化疾病，可對記憶、判斷、情緒表達等能力產生日益嚴重的影響。腦退化症早、中及晚期症狀如下：

認知障礙症症狀

早期（第1-2年）

1.失去短期記憶

2.表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

3.情緒或行為變幻無常

4.學習新事物及跟隨複雜指令感困難

5.判斷力減退

6.基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

中期（第2-5年）

1.混淆遠期記憶和現實情況記憶

2.偶有詞不達意的情況

3.行為性格轉變，或會容易情緒不穩

4.需別人協助日常自理活動

晚期（第5年後）

1.記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

2.身體活動及精神狀況出現衰退

3.未能有效表達及溝通

4.不能處理日常生活

5.需要長期照顧

6.生理時鐘混亂

 

常便秘致認知力衰退風險高73% 研究揭原因

陳威佑醫生引用2個大型研究，講解排便及糞便狀態對於認知功能的影響。其中，阿茲海默症協會（Alzheimer’s Association）一項研究結果顯示，比起每天排便1次的人士，長期便秘者的認知能力會出現以下變化：

長期便秘 損認知功能

研究指，便秘與認知老化和衰退有關

該研究追蹤了超過110,00人

結果指，長期便秘者認知年齡增加3年

認知衰退機率增加73%

能產生丁酸的丁酸球菌會減少

甚麼是丁酸

丁酸可影響神經傳遞物質的合成和釋放

丁酸由丁酸球菌產生而成

增加有毒的代謝物質被運輸到大腦，令β澱粉樣蛋白和Tau蛋白積聚

損害神經元，令大腦功能受損

導致認知障礙症提早出現

 

便秘為何會減低免疫力，增加患腦退化風險？陳醫生表示，丁酸能影響神經傳遞物質的合成和釋放，對於認知功能的正常運作至關重要。他提醒，便秘會令腸胃裡的益菌數量減少，因而影響免疫反應與神經傳導，最終損害認知能力。

每周排便少於某次數 腦退化機率大增

此外，陳醫生又引述日本國家癌症中心一項40,000人的研究指出，有2大排便因素與腦退化風險相關。若每周排便少於某次數，可顯著增加罹患認知障礙症的風險。研究結果如下：

• 排便次數越少，罹患認知障礙症風險越大。
• 與每天排便的人相比，每周排便次數少於3次，男性罹患認知障礙症的風險約高1.8倍，女性則高1.3倍。
• 比起大便正常人士，大便堅硬的男性罹患認知障礙症風險約高2.2 倍，女性約高1.8 倍。

該中心負責人澤田解釋，「過硬的糞便」或「減少排便次數」，大多因糞便在腸道內停留時間較長所導致。而過長的糞便滯留時間，相對的會讓壞菌有更多的滋生，因而導致全身發炎惡化和自由基增加等問題。

香港衞生署指，若出現以下4種便秘情況則須求醫：

便秘出現4情況須求醫

大多數情況是不用看醫生的

是近期出現

感到非常疼痛

持續3周以上

大便有血

 

3招改善便秘預防腦退化症

陳威佑醫生提醒，若有便秘困擾，須多吃蔬菜及多做運動，以作改善。但如果排便不順或便秘是若由於痔瘡導致的，就建議要及早治療，避免對大腦健康造成影響。

根據香港衞生署資料，便秘有3大主要成因，包括少喝水：

便秘3大成因

不良的飲食習慣

飲水不足或食物中缺乏纖維質

藥物的副作用

消化系統疾病或全身性的疾病

如糖尿病及甲狀腺功能減退

延伸閱讀：飲黑咖啡易排便？拆解10大人氣通便飲品功效

10大網絡人氣通便飲品

10. 乳酸飲品

可刺激腸道蠕動，但應注意糖分含量

9. 蔬果汁

含大量膳食纖維，但應連皮一起榨汁

8. 檸檬水

含維他命C及有機酸

7. 花茶

花茶常加入決明子，有助腸胃蠕動及有抑菌功效

6. 鮮奶

小心乳糖不耐症

5. 黑咖啡

含咖啡因可刺激交感神經助排便，但過量攝取可致反效果

4. 水果醋

含有機酸可促進新陳代謝，但應注意含糖量

3. 無糖綠茶

含茶多酚及大量水分，注意不應以茶代水

2. 高纖豆漿

含豐富膳食纖維，但易脹氣者注意飲用

1. 乳酪／乳酪飲品

含大量益生菌助消化

延伸閱讀：腦退化早期1症狀易忽略 洗澡時用1招可自測

自測腦退化症狀

芝加哥大學日前進行有關腦退化的研究

分析515名長者數據

發現腦退化症會令嗅覺退化

嗅覺能力也是記憶力之一

腦退化症會影響嗅覺功能

除了常見自測方法

可用是否聞到氣味進行測試

患上腦退化症後，嗅覺會出現甚麼變化？

無法聞到兩種氣味

洗頭水或沐浴露的香味

烹飪時食物散發的氣味

出現以上情況就可能是腦退化症狀

樽裝飲品有塑膠污染物？美國一項研究發現，市面上的樽裝水含有大量塑膠微粒（microplastics），平均每公升的水就有高達24萬粒微塑膠，如果不慎攝取後可能會殘留體內，甚至進入血液，導致患癌不育。除了樽裝水有微塑膠，有美國消費評測雜誌指，不少超市販售的飲品亦含有塑化劑鄰苯二甲酸酯（phthalates），可影響生育及大腦機能，其中包括4款港人常喝的熱門飲品。

樽裝水含微型塑膠 研究揭每公升水含24萬塑膠微粒

美國哥倫比亞大學和羅格斯大學的研究團隊，以激光掃描技術「受激拉曼光譜技術」（Stimulated Raman spectroscopy、SRS），檢測從當地沃爾瑪超市購買的3款常見樽裝水，並在學術期刊「國家科學院學報」發表檢測結果。這種技術是利用兩束激光探測瓶子，令特定分子產生共振，然後以電腦演算法確定來源，可以檢測1微米以下、較「微塑膠」更細的納米塑膠。研究結果如下：

樽裝水微型塑膠含量研究

研究人員用激光掃描技術檢測從超市購買的3款常見樽裝水。

發現每公升水內含有11至37萬個塑膠微粒，平均達24萬粒

其中多達90%屬於納米塑膠微粒，比以往估計的含量高出最多100倍

報告指，塑膠微粒中最常見的是尼龍，可能是來自淨化水分的塑膠過濾器

其次是膠樽本身的材料「聚對苯二甲酸乙二酯」，可能是膠樽被擠壓時滲出

其他塑膠粒則可能在開關瓶蓋時進入水中。

人體若過量吸收塑膠微粒，可能有患癌及不育等風險。

 

 

超市飲品食物驗出塑化劑 4款飲品港人常喝

美國消費品測評類雜誌《消費者報告（Consumer Reports）》早前曾對超市飲品及食物進行評測，結果發現有84種飲品或食物含有塑化劑「鄰苯二甲酸酯（phthalates）」，其中有4款飲品在本港超市也有販售，也是港人熱門之選。

消費者組織檢測含塑化劑飲品

佳得樂 止渴系列 Frost Glacier Freeze（1瓶）

鄰苯二甲酸酯含量：1,752納克

Juicy Juice 100% 蘋果汁（1盒）

鄰苯二甲酸酯含量：2,260納克

百事可樂（1罐）

鄰苯二甲酸酯含量：2,938納克

Juicy Juice 100% 蘋果汁（1瓶）

鄰苯二甲酸酯含量：3,348納克

Poland Spring 100%天然泉水（1瓶）

鄰苯二甲酸酯含量：4,217納克

Lipton Diet 柑橘冰綠茶（1瓶）

鄰苯二甲酸酯含量：4,433納克

原味可口可樂（1瓶）

鄰苯二甲酸酯含量：6,167納克

Brisk 檸檬茶（1罐）

鄰苯二甲酸酯含量：7,467納克

 

含塑化劑「鄰苯二甲酸酯」飲品名單（由低至高）：

• 佳得樂 止渴系列 Frost Glacier Freeze（1瓶）
• Juicy Juice 100% 蘋果汁（1盒）
• 百事可樂（1罐）
• Juicy Juice 100% 蘋果汁（1瓶）
• Poland Spring 100%天然泉水（1瓶）
• Lipton Diet 柑橘冰綠茶（1瓶）
• 原味可口可樂（1瓶）
• Brisk 檸檬茶（1罐）

含多種塑化劑污染物 可致癌症不育

報告又指，有79%的食品樣本同樣被驗出含有雙酚A（BPA）及其他雙酚，但含量低於2009年檢驗時測得的數據，亦無超出美國和歐洲監管機關訂定的上限。鄰苯二甲酸酯和雙酚會擾亂雌激素及其他荷爾蒙的產生與調節，可能會引致癌症、糖尿病、不孕、神經發育障礙、肥胖和其他健康問題的風險。

微塑膠對人體有甚麼影響？根據食安中心網站顯示，微塑膠一般存在於海洋，會依附在海產中被人體吸收。

甚麼是微塑膠？

微塑膠是指微細的膠粒，國際間對此尚無一致公認的定義

歐洲食物安全局把微塑膠界定為大小介乎0.1微米與5000微米之間的不規則形狀塑膠混合物

在海洋環境中可發現不同源頭產生的微塑膠

既有微小的顆粒，也有從大件塑膠廢料分解出來的碎屑

微塑膠對健康的影響

在海產中發現的微塑膠，大多殘留於其消化道內

由於我們吃魚前，一般會先除去魚的內臟及把魚身清洗乾淨

所以攝入微塑膠的機會較其他通常整條或原隻食用的細小魚類和貝類低

微塑膠在海洋懸浮期間，表層或會依附一些污染物

亦可能帶有不同種類的添加劑（如雙酚A）

歐洲食物安全局認為這類海產的微塑膠含量，對整體添加劑或污染物攝入量影響輕微。

 

6大建議減少攝入塑化劑 用玻璃瓶也未必安全

食安中心指，塑化劑是廣為使用的工業化學物。由於塑化劑廣泛存在於環境中的污染物，我們無可避免會透過食物、水或皮膚與塑膠接觸等不同途徑攝入小量塑化劑。中心又列出6大建議，教大眾盡量減少從食物攝入塑化劑：

食安中心教減少從食物吸入塑化劑的方法

減少從食物吸入塑化劑的建議（消費者方面）

小心使用塑膠食物容器

小心使用塑膠食物容器

慎選容器盛載油性或高溫食物

慎選容器盛載油性或高溫食物

小心使用玻璃瓶

小心使用玻璃瓶

減少攝入塑化劑建議（業界方面）

關於材料生產商

關於材料生產商

製造食物的規範

製造食物的規範

慎選盛載食物的物料

慎選盛載食物的物料

T03

平平無奇的尋常食材，原來亦有強大的防癌作用。有醫生推介吃1款常見的平價蔬菜，可以預防5大癌症，包括致命率最高的肺癌、肝癌等。醫生又提醒採用1種烹調方法，可更有效地保存營養，發揮保健功效。然而，醫生又指雖然這款蔬菜有防癌作用，但有2類人不宜食用，否則可能會影響部分身體機能，破壞健康。

肺癌為頭號致命癌症 吸煙少吃蔬菜者高危

根據香港醫管局資料，肺癌是香港頭號癌症殺手，每年新增逾4,000宗病例，死亡人數約3,600人。吸煙是引發肺癌最主要原因，長期攝取新鮮蔬果不足亦是成因之一：

肺癌成因

甚麼是肺癌？肺癌是一種惡性腫瘤，通常於下呼吸道系統產生，如支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位。

吸煙人士患上肺癌的機會率是非煙民的20倍，有1/1 的吸煙人士患上肺癌

經常吸食二手煙的人士，患肺癌的機率比普通人高2至3倍

除吸煙外，還有其他因素會增加患上肺癌的機會。

長期缺乏進食新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物

長期吸入廚房油煙

經常進食經燒烤、醃製的食物

長期吸入燃燒香燭的煙霧

種族或遺傳因素

 

1款平價蔬菜是防癌良藥 免患肺癌肝癌5大癌症

吃蔬菜可預防頭號癌症殺手？骨科醫生陳鈺泓在其Facebook專頁發文，推介1款防癌蔬菜，雖然極為尋常且便宜，卻有助預防肺癌在內的5大常見癌症，更有多種保健功效。

陳醫生表示，這種防癌好物就是椰菜，其防癌功效如下：

椰菜預防5大癌症

因含有「吲哚」及「異硫氰酸鹽」

可降低以下癌症的發生率：膀胱癌

乳癌

肝癌

肺癌

胃癌

 

椰菜益處多 1種煮法保健效果更好

陳醫生表示，椰菜不只有助降低患癌症發生率，更具有其他3大好處。若想更好地保留當中的營養，就要採用1種烹調方法。

椰菜的好處

預防骨質疏鬆

因含維他命K和鈣質

幫助排便

因富含膳食纖維

更富含維他命A、B及C、葉酸，以及多種微量元素

烹調時如何保留更多營養？

答案是縮短烹煮時間！

 

2類人忌吃過量 恐損腎臟甲狀腺功能

雖然椰菜營養豐富，又有多種保健功效，但並非人人都適宜吃。陳鈺泓醫生提醒，以下2種人士應避免食用，以免影響部分器官機能：

• 腎功能較差者：因椰菜富含鉀離子。
• 甲狀腺機能低下者：攝取過多椰菜內的異硫氰酸鹽，會影響甲狀腺功能。

內容獲「鋼鐵爸爸 陳鈺泓醫師 板橋骨科推薦 脊椎專業 骨鬆骨折骨刺 運動傷害」授權轉載

延伸閱讀：推介11種食物護肺排毒防肺癌

護肺食物預防肺癌

番石榴

番石榴營養素、功效

奇異果

奇異果營養素、功效

秋刀魚

秋刀魚營養素、功效

葡萄

葡萄營養素、功效

藍莓

藍莓營養素、功效

水2000毫升

飲水充足的作用

白菜

白菜營養素、功效

椰菜花

椰菜花營養素、功效

白蘿蔔

白蘿蔔營養素、功效

紅蘿蔔

紅蘿蔔營養素、功效

南瓜

南瓜營養素、功效

 

延伸閱讀：預防十大常見癌症吃甚麼？營養師推介12種食物

營養師程涵分享有助減低患癌風險的食物。

防癌食物 西蘭花

防癌食物 西蘭花 營養素及功效

防癌食物 西蘭花 建議食用方法

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 豆類

防癌食物 豆類

防癌食物 豆類

防癌食物 莓果

防癌食物 莓果

防癌食物 堅果

防癌食物 堅果

防癌食物 堅果

防癌食物 橄欖油

防癌食物 橄欖油

防癌食物 橄欖油

防癌食物 薑黃

防癌食物 薑黃

防癌食物 薑黃

防癌食物 柑橘水果

防癌食物 柑橘水果

防癌食物 柑橘水果

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 番茄

防癌食物 番茄

防癌食物 番茄

防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

防癌食物 魚類

防癌食物 魚類

防癌食物 魚類

肥胖人士才會患上脂肪肝？有醫生指出，很多人對脂肪肝存在不少迷思，例如以為身形纖瘦不會患上脂肪肝、吃保健品能避免患上脂肪肝等。醫生又拆解坊間對脂肪肝的4大迷思，講解脂肪肝形成的成因，提醒市民注意肝臟健康。

身形纖瘦也會患脂肪肝？拆解脂肪肝4大迷思

家醫科醫生魏士航在其facebook專頁上分享指，患脂肪肝的風險一直潛藏於生活當中，一旦誤信一些錯誤觀念，有可能會錯過治療的黃金時間，甚至會演變為癌症，引致死亡。魏士航醫生列出有關脂肪肝的4大主要迷思，包括體重較輕的人不易患脂肪肝等：

拆解脂肪肝4大迷思

瘦的人就不會患脂肪肝？

以體重較輕的人（例如BMI 19）為例，有可能是可能肌肉量不足，但仍有可能在肝臟積聚大量脂肪。

根據定義，當肝臟脂肪比例超過5％時，即可被歸類為脂肪肝。

研究顯示，脂肪肝患者的死亡風險增加了93％，而輕度脂肪肝的風險更高達70％。

靠保健食品可以改善脂肪肝？

脂肪肝是一種與生活方式密切相關的慢性疾病。

要維持健康的肝臟，可以透過飲食調整、減重和運動來達到目標。

補充保健品時可以考慮的成分：十字花科萃取物、朝鮮薊萃取物、薑黃等。

吃素就不會有脂肪肝？

1.容易攝取較多碳水化合物

素食往往攝取較多的碳水化合物，過量的碳水化合物會導致脂質新生，進而形成脂肪，最終導致脂肪堆積。

蛋白質攝取不足

素食者容易攝取不足的蛋白質，這會導致脂蛋白不足，阻礙肝臟運送脂肪，進而導致脂肪堆積。

肝指數正常，就不會有脂肪肝？

一般抽血驗 GOT、GPT可判斷肝臟發炎指數

更精密的檢查：血糖、血脂肪、胰島素、CRP

更精密的檢查：超音波

迷思1：瘦的人就不會患脂肪肝？

• 以體重較輕的人（例如BMI 19）為例，有可能只是肌肉量不足，但肝臟積聚大量脂肪。
• 當肝臟脂肪比例超過5％時，即可被歸類為脂肪肝。
• 有研究顯示，脂肪肝患者的死亡風險增加了93％，即使是輕度脂肪肝死亡風險也高達70％。

迷思2：靠保健食品可避免脂肪肝？

• 脂肪肝是一種與生活方式密切相關的慢性疾病。
• 維持健康的肝臟可以透過飲食調整、減重和運動來達到目標。
• 補充保健品時可以考慮的成分：十字花科萃取物、朝鮮薊萃取物、薑黃等。

迷思3：茹素可避免患脂肪肝？

茹素未必絕對有益，反而可能暗藏以下陷阱：

• 容易攝取較多碳水化合物：素食者往往攝取較多的碳水化合物，過量的碳水化合物會導致脂質新生，進而形成脂肪，最終導致脂肪在肝癌堆積。
• 蛋白質攝取不足：素食者容易攝取不足的蛋白質，這會導致脂蛋白不足，阻礙肝臟運送脂肪，進而導致脂肪堆積。

【同場加映】9種食物易傷肝 吃蔬果也有脂肪肝風險

9種食物易傷肝

白飯

麵條

麵包

蛋糕

手搖飲品

芒果

荔枝

西瓜

素食

迷思4：肝指數正常就不會有脂肪肝？

要得知有否患上脂肪肝，最佳方法就是透過檢查，越精密的檢查，得出的結果就越詳細清楚：

• 一般檢查：抽血驗 GOT、GPT，可判斷肝臟發炎指數
• 進一步檢查：驗血糖、血脂肪、胰島素、CRP，可判斷脂肪肝相關代謝疾病
• 最精密的檢查：照超音波，可判斷肝臟脂肪堆積及纖維化的程度

脂肪肝2大成因 不飲酒亦要小心

香港衞生署指，非酒精性脂肪肝（簡稱脂肪肝）是指一系列肝臟疾病，特徵如下：

非酒精性脂肪肝

由肝臟細胞積聚過多脂肪有關的疾病

積聚脂肪的成因與飲酒或其他繼發性因素無關

非酒精性脂肪肝演變過程

病情較輕的單純脂肪積聚

肝臟發炎+結疤

肝臟出現纖維化

肝硬化

肝癌

脂肪肝5大常見症狀 經常沒胃口要小心

一旦患上脂肪肝，會有甚麼徵兆？根據衞生署指出，如果患上脂肪肝，一般會出現以下5大症狀：

脂肪肝症狀及檢查方法

脂肪肝症狀及檢查方法 症狀通常不明顯

食慾不振

噁心

嘔吐

右上腹不適

疲勞

嚴重可致肝臟發大

預防脂肪肝6大方法 飲食勿太甜太鹹

如何在飲食上避免患脂肪肝？衞生署指，要維持肝臟健康及減低患脂肪肝的風險，需留意6大生活及飲食細節：

預防脂肪肝方法

維持體重和腰圍適中

體重和腰圍適中指標

男性和女性維持體重和腰圍適中標準

減輕體重有助減少脂肪在肝臟積聚

保持均衡飲食

每日進食水果蔬菜魚類

避免高油高糖高鹽飲食

高蔗糖或果糖與脂肪肝有關

多進行體能活動

恆常運動

成人每星期應進行最少150分鐘（2小時30分鐘）中等強度的帶氧體能活動。

兒童及青少年活動量

避免飲酒

酒精易致脂肪的原因

90%酗酒人士會患有脂肪肝

不吸煙

吸煙引發脂肪肝的原因

吸煙和過重拹同效應

維持適中的血糖、血脂和血壓水平

成人維持適中的血糖、血脂和血壓水平的建議

空腹血糖水平建議

延伸閱讀：5類人易患脂肪肝 減肥也會累積內臟脂肪？

5類人易患脂肪肝

腰圍超標

愛喝手搖飲品

手搖飲品中的果糖會增加患脂肪肝風險

節食減肥人士

節食減肥會導致體內瘦素（瘦蛋白）比例降低、飢餓素增加

生活壓力大

當壓力荷爾蒙增加時，會渴望進食高澱粉的食物

停經後的婦女

停經後因荷爾蒙減少，保護因子變少，令內臟脂肪變多。

延伸閱讀：食白飯都會有脂肪肝？ 養肥肝臟恐患6大癌症

脂肪肝患者容易患6種癌症

根據2019年的美國研究

非酒精性脂肪肝患者易患肝癌、胃癌等6種癌症

肥胖人士的罹癌風險亦會增加

有些癌症則與脂肪肝無關

T03

香港每年約新增400宗病例膀胱癌，屬常見癌症之一。常見成因是甚麼？經常染髮風險較高？治療一定切除膀胱？一個來自西班牙的科研團隊近日開發了一項全新療法，只須治療1次即可縮小腫瘤90%，患者有望免卻切除膀胱的風險，擺脫「一世掛尿袋」的煩惱。

膀胱癌治療新技術 做1次腫瘤縮小90%

西班牙巴塞隆納生物醫學研究所 (IRB)、加泰隆尼亞生物工程研究所 (IBEC)等科研機構合作開發了一項全新技術，利用納米機械人來清除膀胱癌腫瘤，治療效率較傳統療法大為提升。研究結果於本周一（15日）於 國際期刊《nature nanotechnology》發布。

治療膀胱癌，清除腫瘤的原理及過程如下：

納米機械人治療膀胱癌新技術

納米機械人以尿液當中的尿素做為動力

納米機械人催化尿素，並產生動力

到達腫瘤後，會依附在其表面

放射性碘，即「碘131」清除腫瘤

用老鼠進行實驗

自動聚集並依附於腫瘤

腫瘤體積縮小近90%

 

研究發現，把納米機械人在老鼠膀胱癌腫瘤上，發放放射性物質「碘131」，令體積縮小近90%。這些納米機械人不只有抗癌作用，效果比傳統治療更顯著，而且沒長期停留於體內的憂慮。它們完成任務後不久，會隨尿液排出體外，亦即完成了1次療程。

Samuel Sánchez為該研究其中一位負責人，他表示：「只須單次劑量，腫瘤體積就減少90%，以往同類患者通常須進行6至14次療程。這種全新療法有望減少患者住院時間和治療費用。」團隊指，這次研發成果是利用納米機械人治療癌症的一大里程碑，下一次則要確定腫瘤會否復發。

常忍尿染髮易患膀胱癌？5類人風險高

根據香港醫管局資料，香港男性膀胱癌患者明顯比女性多，比例約為3比1，常見於55歲到70歲的人士身上。

以下5類人屬於胱癌高危一族，經常染髮亦會增加風險：

5類人士有較高風險罹患膀胱癌。

吸煙人士

吸煙人士風險高2-3倍

經常接觸化學品人士

例如常染髮者

常患膀胱炎人士

患癌率亦較高

直屬親屬曾罹患膀胱癌亦較高危

男性比較高危

 

小心膀胱癌3大症狀 或與生腎石

醫管局指，膀胱癌如果在早期被發現，治癒率很高，不過特別容易復發，因此曾患膀胱癌的人士要定期跟進檢查。

膀胱癌部分症狀與膀胱炎、腎石等相似。常見症狀如下：

醫管局分享膀胱癌的症狀。

部分症狀與膀胱炎等相似。

膀胱癌症狀。

最常見是小便帶血

血塊會令膀胱脹痛。

腫瘤侵蝕膀胱頸，可致小便困難

 

膀胱癌現有2大治療方法

常見的膀胱癌治療方案是甚麼？臨床腫瘤科專科醫生林河清曾向《星島頭條》分享案例並講解治療膀胱癌的方法，主要可分為2套治療方案。重建膀胱手術：

膀胱癌的治療方法

可分為3方面

早期以根治為主

晚期患者或受不了較進取的治療

以紓緩為主

重建膀胱手術

2種重建方法

接駁尿袋

難以影響生活質素

或利用小腸重建近似膀胱的器官

好處是不用尿袋

但有2個壞處

手術風險較大

雖可儲存尿

但失去控制排尿的功能

不可隨時想小便就小便

須進行導尿

每天放幾次尿

電療

可保留膀胱

療程較長

治療須三管齊下

先須做小手術切除腫瘤

盡量切除可見的腫瘤

電療期間同步化療

治癒率及存活率可接受

不用做大手術又可保留膀胱

但須定時監測

 

6招預防膀胱癌

醫管局又建議，日常應注意以下6件事，有助減低罹患膀胱癌的風險：

醫管局分享預防膀胱癌的方法。

1. 不吸煙

2. 特定職業人士須注意防護措施

3. 少吃醃製品

4. 多喝水

5. 多吃菜

6. 少接觸染劑

 

延伸閱讀：染髮化學物可致膀胱癌 醫生教2招排毒

染髮2大注意事項

注意顏色

避免使用深色染髮劑

淺色染髮劑重金屬較少

染髮後多喝水

染髮劑接觸頭皮或可致癌

多喝水可助排走毒素

延伸閱讀：預防十大常見癌症吃甚麼？營養師推介12種食物

營養師程涵分享有助減低患癌風險的食物。

防癌食物 西蘭花

防癌食物 西蘭花 營養素及功效

防癌食物 西蘭花 建議食用方法

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 豆類

防癌食物 豆類

防癌食物 豆類

防癌食物 莓果

防癌食物 莓果

防癌食物 堅果

防癌食物 堅果

防癌食物 堅果

防癌食物 橄欖油

防癌食物 橄欖油

防癌食物 橄欖油

防癌食物 薑黃

防癌食物 薑黃

防癌食物 薑黃

防癌食物 柑橘水果

防癌食物 柑橘水果

防癌食物 柑橘水果

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 番茄

防癌食物 番茄

防癌食物 番茄

防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

防癌食物 魚類

防癌食物 魚類

防癌食物 魚類

T03

中風不再是長者的專利？筆者最近曾接觸一名40多歲腦中風患者，他可謂運動健將，有次吃飯時突然出現手麻痺等症狀，以為是運動後肌肉痠痛，惟翌日求醫，證實腦中風，並且難以走路。

忽略中風3症狀 由手麻痺變無法走路

該患者是一名工程師，身體一向健康，更熱愛游泳、滑雪、衝浪等戶外活動，可算是運動健將。有一天，他吃晚飯時感到右手麻痺、酸軟無力及頭痛，但無其他明顯病徵，晚餐後仍能與伴侶外出散步半小時，再加上他平日有健身習慣，便誤以為是運動後的延遲性肌肉痠痛（DOMS）。睡前，他察覺到右手不適加劇，伴隨著右腳靈活度減弱，仍以為是近日天氣轉涼所致，從未聯想到自己有中風的可能。他認為腦中風是伴隨「三高」的長者疾病，與自己無關。隨後他便入睡，未有察覺問題存在。

中風常見徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏睡、死亡

 

當他察覺身體有問題並趕至醫院時已是翌日中午時分，醫生診斷為「缺血性腦中風」，但由於距離病發時間已超過12小時，醫生在權衡利弊並與病人溝通後，決定採取保守治療。病人白白錯失了治療良機，實在令人惋惜。最初接觸病者時，他只能勉強地坐在床邊，在兩人攙扶下，只能踏出數步，並且汗流浹背，艱辛非常。觀察到他每每在物理治療結束後都眼泛淚光，不知是因為鍛鍊時的艱苦，抑或是因情緒上的煎熬，實在令人心痛。

缺血性中風、出血性中風

甚麼是中風？中風的醫學名稱為「大腦血管疾病」。腦部的血液供給因某些原因而減少或阻斷，令腦細胞突然缺氧。

數分鐘內可令腦細胞損壞而失去功能，進而令該部份腦細胞所支配的身體功能受障礙。

缺血性中風：因腦血管栓塞引致，這情況較為常見，超過七成的中風屬此類。

腦血管的粥樣硬化，令腦部動脈中形成血栓。

或是在心或頸大動脈所形成的栓子，游離到腦血管，阻塞血流。

心臟其他疾病包括心律不齊、心瓣問題以及冠心病皆可導至中風。

出血性中風：因腦內血管爆裂出血引致，多與長期性的高血壓有關。

腦組織表面的血管爆裂，這與先性的腦血管病變有關。

缺血或出血均令腦組織不能得到充分的養料和氧氣，受影響的神經細胞因而壞死，產生各種神經症狀。

小中風 (即「短暫腦缺血」(TIA)) 的成因與缺血性中風相同。

 

腦中風年輕化 9大因素增風險

許多人誤以為只有長者才會有腦中風的可能，的確高齡、高血壓、糖尿病、心臟病等都是腦中風的危險因素，不過近年本港腦中風患者不但越來越多，更有年輕化的趨勢，而腦中風亦已成為香港主要的致命疾病之一。

可預防的中風危險因素：

1. 高血壓
2. 高血脂
3. 糖尿病
4. 心臟病（心律不正）
5. 吸煙
6. 酗酒
7. 體重過重
8. 缺乏運動
9. 飲食不健康

中風5大症狀 突然頭劇痛應求醫

中風的症狀有許多種，一旦出現任何以下的症狀，應立即就醫：

1. 臉部或手腳突然麻痺，尤其是只在身體的單側出現。
2. 突然出現意識混亂，說話或理解有困難。
3. 單眼或雙眼突然出現視力問題。
4. 走路突然變得不穩，感到頭暈，失去平衡或協調能力。
5. 無緣無故出現劇烈頭痛。

衞生署分享預防中風的方法。

不吸煙

保持均衡飲食

減少飲酒

定期做適量運動

控制體重

避免精神緊張

定期檢查身體

懷疑腦中風 4步驟助及早治療

如果懷疑自己可能腦中風，應立即撥打「999」求助熱線求救，或到附近醫院進行檢查及治療，而不是等待家人回來或直接入睡，否則可能延誤病情。如果在症狀出現後的3小時內確診為「缺血性中風」，及時使用藥物溶解血栓可以有效改善病情，並大大降低併發症的風險。

當懷疑自己或其他人可能出現腦中風時：

1. 應保持鎮定，立刻撥打「999」求助熱線或使用緊急呼救設備召喚救護車。
2. 幫助病患解開緊身的衣物。
3. 安撫並陪伴病者，直到救護人員抵達
4. 避免給病患飲食。

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師 甄文漢

延伸閱讀：6種水果降血壓防中風 研究揭吃提子也有效

6種降血壓水果

提子

蘋果

梨

藍莓

牛油果

橙

眼矇、記性差，這些年老問題如何改善？吃蛋黃有助改善記憶力？有營養師教從飲食入手，攝取特定營養素，可有效避免及改善6大年老問題，包括視力、記憶力、抵抗力、痛症及排便問題。

年紀大易有6大問題 腰痛/眼矇/記性差

預防疾病抗衰老要靠飲食！營養師彭逸珊在Facebook專頁撰文指，保養身體應從日常做起，選擇正確的食物，是對自己的身體健康負責任。她表示，隨著年齡漸長，身體較容易出現腰痛、視力變差、記性差等問題。平日應補充適當的營養，既可以改善已出現的症狀，更能防患未然。

改善年老問題：善忘、眼睛不適、腰酸背痛↓↓↓

抗衰老飲食

攝取適當營養，可改善以下6種年老健康問題：

變得善忘

攝取魚油及卵磷脂，可補充腦部營養

例如深海魚

蛋黃

眼睛不適

攝取維他命A、葉黃素及透明質酸

例如蛋黃

紅蘿蔔

番薯葉

腰酸背痛

攝取鈣質及維他命D，配合日曬強骨

例如乳製品

三文魚

豆腐

 

記性差、變得善忘

• 應補充營養：魚油、卵磷脂，可補充腦部營養
• 食物例子：深海魚、蛋黃

眼睛不適

• 應補充營養：維他命A、葉黃素、透明質酸
• 食物例子：蛋黃、紅蘿蔔、番薯葉

腰酸背痛

• 應補充營養：鈣質、維他命D，配合日曬有助強健骨骼
• 食物例子：乳製品、三文魚、豆腐

改善年老問題：抵抗力下降、關節僵硬、排便不順↓↓↓

抗衰老飲食

抵抗力下降

攝取優質蛋白質及植化素

例如魚肉

蒸蛋

多色蔬菜

關節僵硬

攝取透明質酸、魚油及二型膠原蛋白

可吃適量保健品，並應維持健康體重

排便不順

攝取膳食纖維及酵素

例如蔬菜

水果

全穀類

水分

 

 

抵抗力下降

• 應補充營養：優質蛋白質、植化素
• 食物例子：魚肉、蒸蛋、多色蔬菜

關節僵硬

• 應補充營養：透明質酸、魚油、二型膠原蛋白
• 建議適量攝取保健品，以及維持健康體重

排便不順

• 應補充營養：膳食纖維、酵素
• 食物例子：蔬菜、水果、全穀類、水分

她提醒大眾，若每天都只是隨便應付三餐，短時間內雖不會有狀況，但其實如同溫水煮青蛙。日後疾病纏身時，就不是單純多吃甚麼保健品或藥物能夠逆轉。因此，即使平日工作忙碌，連好好吃飯都沒有時間，只能靠零食果腹，亦務必確保全日攝取的營養達至平衡。

延伸閱讀：2024超級食物 可增強免疫力/防癌/降血壓膽固醇

2024必吃5大超級食物增強免疫力

1. 韓式泡菜

韓式泡菜是一種發酵食品，富含對腸道健康有益的益生菌

有助於改善腸道細菌平衡，使腸道更加健康，同時提升免疫力。

2. 可可

可可含有比藍莓更多的抗氧化劑，以及大量的鎂、鐵和鈣，並含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維

能夠促進脂肪燃燒、降低血糖、穩定血壓、幫助排便，還能激活大腦功能。

此外，可可也是一種益生元，能夠增加腸道有益菌的生長，減少有害菌的存在。

3. 黑蒜

經過發酵的大蒜稱為黑蒜，其營養價值高於普通大蒜。

在發酵過程中，大蒜素轉化為生物鹼和類黃酮等抗氧化化合物，這些抗氧化劑有助於減少身體發炎，同時提升免疫力。

4. 薑

薑能夠加快胃部排空，促進腸道蠕動，緩解腸胃不適，改善消化不良和腹脹等問題。

薑中含有多種化合物，例如薑辣素和二苯基庚烷類，具有強大的抗氧化能力，有助於清除自由基，提升免疫力並抑制腫瘤生長。

5. 燕麥

燕麥含有豐富的維他命B群、鋅和硒，有助於調節免疫功能。此外，燕麥富含膳食纖維，是一種稱為β-葡聚醣的可溶性纖維的絕佳來源，能夠促進腸道蠕動

減少大腸內大便滯留時間，避免腸道吸收殘留的毒素，並降低膽固醇水平和調節血糖。

 

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