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高血壓會增加患心臟病、中風，甚至猝死的危機！有營養師推介1種飲食法，透過5大飲食原則，選擇合適的食物，有效在8周內控制血壓。此飲食法更有7大好處，有助降膽固醇、脂肪肝等問題，大大減低各種健康風險。

8周內降血壓！1種飲食法集7大功效

營養師薛曉晶在其Facebook專頁撰文，講解降血壓的飲食方法，表示有一種飲食法已獲醫學界普遍認同，可於8周內降低血壓，並對健康有7大益處。

頭暈頭痛是高血壓症狀？根據香港衞生署指，高血壓若出現徵狀，首先出現的可能已是中風或心臟病，因此常被稱為「隱形殺手」。高血壓5大徵狀如下：

甚麼是高血壓？患者會出現甚麼症狀？

高血壓是指血壓持續處於高水平的一種慢性疾病。

血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。

維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。

血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題

高血壓常見症狀

常被稱 為「 隱形殺手」

血壓太高也可引致以下症狀

眩暈

視線模糊不清

頭痛

疲勞

面部發紅

 

衞生署指，雖然小部分患者會有頭痛、頭暈和疲倦等現象，但高血壓通常並無徵狀， 很多人患高血壓多年亦不自知。若高血壓患者得不到治療，或血壓控制欠理想，就可能令動和主要身體器官受到破壞，引致冠心病、中風、視網膜血管病變和腎衰竭等嚴重併發症。

研究證得舒飲食法降血壓 降膽固醇改善脂肪肝

這種飲食法就是「得舒飲食法」（DASH Diet）！薛曉晶青示，多年來的眾多研究發現，得舒飲食法不僅有利心血管健康，有助降血壓及降膽固醇，更有下列7大好處：

得舒飲食好處

8週內有效降血壓

降膽固醇

控制代謝症候群 及體重

改善嚴重抑鬱

改善極度壓力

改善失眠

遵循得舒飲食及地中海飲食的人，睡眠品質較好

改善血管健康

對於改善肥胖、動脈粥樣硬化和非酒精性脂肪肝疾病患者

比進行一般低熱量飲食，更有效降低動脈粥樣硬化指數

 

得舒飲食法5大原則 吃1類澱粉可降血壓

「得舒飲食」要吃甚麼食物？薛曉晶指出，得舒飲食並不難執行，在選擇食物時只須遵守5大原則：

得舒飲食原則

選擇全榖根莖類

每天至少1餐包含番薯、五穀飯等

天天五蔬果

每天攝取2.5碗蔬菜

以及2份水果

以白肉和豆類取代

多選擇雞肉、魚肉

減少豬肉和牛肉的攝取

每天2杯低脂奶類

 

例如鮮奶

保久乳

乳酪

乳酪飲品

堅果和優質油脂

富含單元不飽和脂肪酸

包括橄欖油

牛油果油

苦茶油

 

得舒飲食法（DASH Diet）

1. 全榖根莖類的選擇：每天至少一餐包含地瓜、五穀飯等全榖根莖類。
2. 天天五蔬果，適量水果：每天攝取2.5碗青菜和2份水果。
3. 白肉和豆類的取代：多選擇雞肉、魚肉，減少豬肉和牛肉的攝取。
4. 每天2杯低脂奶類：選擇無糖奶製品，如鮮奶、保久乳、乳酪、乳酪飲品。
5. 堅果和優質油脂：選用含豐富單元不飽和脂肪酸的油脂，如橄欖油、牛油果油、苦茶油等。

哈佛大學研發健康飲食餐盤 有助實行得舒飲食法

她表示，若對得舒飲食法沒有概念的話，可搭配美國哈佛大學公共衞生學院研發的「健康飲食餐盤」，就可更精準、簡單地進行得舒飲食，有效降血壓。

健康飲食餐盤：

健康飲食餐盤

蔬菜和水果應佔餐盤一半

品種及顏色越多越好，但薯仔不算

全穀食物應佔餐盤1/4

比白麵包、白米飯和大部分麵食，對於血糖和胰島素的影響更輕

例子：大麥

藜麥

燕麥

糙米

蛋白質應佔餐盤的1/4

選擇健康的蛋白質，例如：

魚肉

雞肉

豆類

堅果

限制牛、豬、羊肉等紅肉的食用

不吃煙肉、香腸等加工的肉製品

適量使用健康的植物油

例如：橄欖油

芥花籽油

大豆油

粟米油

葵花籽油

花生油

避免含反式脂肪的牛油、椰子油等

喝水、咖啡或茶

不喝含糖飲料

有限度飲用牛奶和乳製品（每天1-2份）

有限度飲用果汁（每天1小杯）

咖啡或茶加少量或不加糖

哈佛推介健康飲食餐盤

 

 

哈佛大學公共衞生學分享簡單執行得舒飲食的方法，食物種類及份量如下：

1. 蔬菜和水果應佔餐盤一半：品種及顏色越多越好，但注意薯仔
2. 全穀食物應佔1/4：選擇全穀類，包括全麥、大麥、麥仁、藜麥、燕麥、糙米，以及用其製作的食物，例如全麥麵食，比白麵包、白米飯和大部分麵食，對於血糖和胰島素的影響更輕。
3. 蛋白質應佔1/4：選擇魚肉、雞肉、豆類、堅果；限制牛、豬、羊肉等紅肉的食用，不吃加工的肉製品，例如煙肉和香腸。
4. 適量使用健康的植物油：如橄欖油、芥花籽油、大荳油、玉米油、葵花籽油、花生油等，避免牛油、椰子油、豬油、棕櫚油及部分氫化的油品，因含有不健康的反式脂肪。
5. 喝水、咖啡或茶：不喝含糖飲料，有限飲用牛奶和乳製品（每天 1至2 份）和果汁（每天1小杯）。如果喝咖啡或茶，加少量或不加糖。

延伸閱讀：握拳頭5秒可自測血管健康！4招速看中風患心臟病風險

自測血管健康

手部血液循環

用力緊握拳頭進行測試

觀察血液回流速度

亦可透過按壓指甲測試

心臟血液循環

用手指按壓腳背

肝臟血液循環

檢查3部位有否出現類似蜘蛛網的血管

腦部血液循環

用眼睛盯著手指

如果出現殘影要小心

 

延伸閱讀：哈佛醫學院教6招天然降血壓防中風

降血壓方法

飲食降血壓

DASH飲食法有效降血壓

DASH飲食法內容

DASH飲食法預防心臟病發和中風

運動降血壓

每星期進行150分鐘運動有助於降低血壓

提升日常的運動量助降血壓

每小時步行5分鐘 掌上壓 瑜伽或拉筋

體重

減磅收縮壓就會降低

根據醫生的意見立自己的目標體重

限制鈉攝取

限制鈉攝取顯著改善血壓

吃1類蔬菜易患高血壓

加工食品含鈉量高

建議降低鈉攝入量

限制酒精攝取

過量攝取酒精導致血壓升高

男性每天喝不應超過2杯酒

壓力管理

導致慢性炎症

腎上腺會釋放導致血壓升高的激素

壓力過大症狀

練習放鬆呼吸和冥想控制壓力

 

T03

2024年最新的超級食物名單出爐！有著名營養師指出，腸道健康與免疫力的息息相關，2024年她推介5大超級食物，維持腸道健康，增強免疫力，改善易生病體質。這些超級食物更有防癌、穩血壓、穩血糖、補腦等多種功效。

2024年必吃5大超級食物 防癌/降血壓膽固醇/通便排毒

著名保健品牌DR.VEGAN的首席營養師Shona Wilkinson指出，2024年有5種必吃的超級食物。她指出，人體約有90%血清素是在腸道製造而經傳送供給腦部使用。腸道負責全身70%的免疫系統，因此若腸道不健康，消化代謝和免疫力也會下降，引發各種疾病。

2024年，她推介5大超級食物，有助改善腸道健康，增強免疫力：

2024必吃5大超級食物增強免疫力

1. 韓式泡菜

韓式泡菜是一種發酵食品，富含對腸道健康有益的益生菌

有助於改善腸道細菌平衡，使腸道更加健康，同時提升免疫力。

2. 可可

可可含有比藍莓更多的抗氧化劑，以及大量的鎂、鐵和鈣，並含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維

能夠促進脂肪燃燒、降低血糖、穩定血壓、幫助排便，還能激活大腦功能。

此外，可可也是一種益生元，能夠增加腸道有益菌的生長，減少有害菌的存在。

3. 黑蒜

經過發酵的大蒜稱為黑蒜，其營養價值高於普通大蒜。

在發酵過程中，大蒜素轉化為生物鹼和類黃酮等抗氧化化合物，這些抗氧化劑有助於減少身體發炎，同時提升免疫力。

4. 薑

薑能夠加快胃部排空，促進腸道蠕動，緩解腸胃不適，改善消化不良和腹脹等問題。

薑中含有多種化合物，例如薑辣素和二苯基庚烷類，具有強大的抗氧化能力，有助於清除自由基，提升免疫力並抑制腫瘤生長。

5. 燕麥

 

燕麥含有豐富的維他命B群、鋅和硒，有助於調節免疫功能。此外，燕麥富含膳食纖維，是一種稱為β-葡聚醣的可溶性纖維的絕佳來源，能夠促進腸道蠕動

減少大腸內大便滯留時間，避免腸道吸收殘留的毒素，並降低膽固醇水平和調節血糖。

 

2024年5大超級食物：

1. 泡菜

• 泡菜是一種發酵食品，富含對腸道健康有益的益生菌，有助改善腸道細菌平衡，令腸道更加健康，同時提升免疫力。

2. 可可

• 可可含有比藍莓更多的抗氧化劑，以及大量的鎂、鐵和鈣，並含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，能夠促進脂肪燃燒、降低血糖、穩定血壓、幫助排便，還能激活大腦功能。
• 可可也是一種益生元，能夠增加腸道有益菌的生長，減少有害菌。

3. 薑

• 薑能加快胃部排空，促進腸道蠕動，緩解腸胃不適，改善消化不良和腹脹等問題。
• 薑含有多種化合物，例如薑辣素和二苯基庚烷類，具有強大的抗氧化能力，有助清除自由基，提升免疫力並抑制腫瘤生長。

【同場加映】薑14大功效 防感冒抗癌減肥 

薑的功效

止嘔

止咳

抗風寒

感冒

改善消化

解決化療導致的噁心

解決孕吐

消炎

增加代謝

減重

退化性關節炎

穩定血糖

改善血脂

消化不良

 

4. 黑蒜

• 經過發酵的大蒜稱為黑蒜，其營養價值高於普通大蒜。在發酵過程中，大蒜素轉化為生物鹼和類黃酮等抗氧化化合物，這些抗氧化劑有助減少身體發炎，同時提升免疫力。

5. 燕麥

• 燕麥含豐富維他命B群、鋅和硒，有助調節免疫功能。
• 燕麥也含豐富膳食纖維，是一種稱為β-葡聚醣的可溶性纖維的絕佳來源，能促進腸道蠕動，減少大腸內大便滯留時間，避免腸道吸收殘留的毒素，並降低膽固醇水平和調節血糖。

延伸閱讀：2023十大超級食物咖啡士多啤梨 抗癌防心臟病三高

2023十大超級食物 第6至10位

2023十大超級食物 第10位：雅枝竹/朝鮮薊（Artichoke）

2023十大超級食物 第10位：雅枝竹/朝鮮薊（Artichoke），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第10位：雅枝竹/朝鮮薊（Artichoke），進食/食用建議

2023十大超級食物 第9位：黑朱古力（Dark Chocolate）

2023十大超級食物 第9位：黑朱古力（Dark Chocolate），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第9位：黑朱古力（Dark Chocolate），進食/食用建議

2023十大超級食物 第8位：石榴（Pomegranate）

2023十大超級食物 第8位：石榴（Pomegranate），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第8位：石榴（Pomegranate），進食/食用建議

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee）

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee）

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第7位：咖啡（Coffee），進食/食用建議

2023十大超級食物 第6位：大麻籽（Hemp Seeds）

2023十大超級食物 第6位：大麻籽（Hemp Seeds），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第6位：大麻籽（Hemp Seeds），進食/食用建議

2023十大超級食物 第5位：豆類（Legumes）

2023十大超級食物 第5位：豆類（Legumes），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第5位：豆類（Legumes），進食/食用建議

2023十大超級食物 第4位：莓果（Berries）

2023十大超級食物 第4位：莓果（Berries），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第4位：莓果（Berries），進食/食用建議

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric）

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第3位：生薑和薑黃粉（Ginger and Turmeric），進食/食用建議

2023十大超級食物 第2位：十字花科蔬菜（Cruciferous vegetables）

2023十大超級食物 第2位：十字花科蔬菜（Cruciferous vegetables），營養價值及功效/作用，

2023十大超級食物 第2位：十字花科蔬菜（Cruciferous vegetables），進食/食用建議

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods）

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods），營養價值及功效/作用

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods）

2023十大超級食物 第1位：發酵食品（Fermented foods）進食/食用建議

 

延伸閱讀：推介6類食物提升免疫力 吃辣也有效？

營養師推介6種食物提升免疫力

「Beta – 葡聚糖」食物例子：蘑菇

「Beta – 葡聚糖」作用

「Beta – 葡聚糖」如何調節免疫系統？

含薑黃素食物例子

薑黃素作用

薑黃素如何提升免疫力？

維他命K食物例子：西蘭花

維他命K 的作用

維他命K如何提升免疫力？

含油酸的食物例子：橄欖油

油酸作用

含胡椒鹼的食物例子：黑椒

胡椒鹼的作用

含白藜蘆醇的食物例子：藍莓汁

白藜蘆醇的作用

白藜蘆醇其他功效

癌症（惡性腫瘤）為港人第一大死因。引發癌症的成因有許多，久坐是其中之一。有研究指，長時間坐著不動，容易增加患大腸癌的風險，甚至死亡率。此外，最近日本有一項追蹤長達9年，涉及逾3萬人的研究證實，久坐超過1個時間，患乳癌風險高36%，即使多做運動也無助減風險。如何及早預防？有醫生教3個動作，即使坐著也可防癌！

 

T03

踏入冬季流感高鋒期，一時不慎就會「中招」染病，喉嚨刺痛痕癢，狂流鼻水，吃甚麼有助痊癒？註冊中醫師梁尹倩指出，感冒症狀有很多種，病邪會因應體質而變化。她教分辨4大感冒類型：風寒、風熱、寒濕、濕熱，並教按自身感冒症狀選擇19種食材，加快紓緩感冒不適症狀。

食慾差是脂肪肝警號！腸胃肝臟科專科醫生區漢達向《星島頭條》講解脂肪肝成因及症狀，指出有6類人士屬高危一族，其中1類人患病風險高出20倍。他又列出多種診斷及預防方法，建議養成6大健康習慣，以減低患脂肪肝，避免惡化成肝癌等重症的危機。

 

T03

感染寄生蟲未必有會有明顯症狀。有醫學期刊最近收錄1宗病例，中國一名70多歲男子進行內窺鏡檢查時，發現膽管位置有5條寄生蟲蠕動吸食膽汁。1種飲食習慣會增加感染寄生蟲的風險，更可藏人體30年！寄生蟲可入侵多個器官，甚至引發癌症！

5條寄生蟲吸食膽汁 1種飲食習慣惹禍

上述病例於2023年12月28日刊登於《新英格蘭醫學期刊》。根據報告，該名男子患有結腸癌（大腸癌），到醫院進行內窺鏡檢查時，除了發現腸道長有腫瘤，更發現其膽道位置有5條寄生蟲不斷蠕動。醫生隨即透過手術夾出所有寄生蟲，並為該男子處方治療寄生蟲感染的藥物，安排癌症化療。

（慎入）點擊查看感染寄生蟲情況：

寄生蟲感染情況

有寄生蟲在患者膽管內蠕動（圖片來源：新英格蘭醫學期刊）

總共有5條寄生蟲（圖片來源：新英格蘭醫學期刊）

醫生隨即進行手術（圖片來源：新英格蘭醫學期刊）

夾出寄生蟲（圖片來源：新英格蘭醫學期刊）

並處理治療寄生蟲的藥物（圖片來源：新英格蘭醫學期刊）

 

根據美國疾病管制與預防中心（CDC）的資料，上述個案出現的寄生蟲為「中華肝吸蟲」（clonorchis sinensis），主要分布於東亞淡水水域，常見於未煮熟的魚和蝦類。若不慎進食受寄生蟲污染又未經煮熟的海鮮，寄生蟲幼蟲就可能透過食物進入膽管，吸食膽汁並長大為成蟲。若不進行治療，寄生蟲感染可持續長達30年。

感染肝吸蟲初期無症狀？惡化恐變肝硬化膽管癌

根據食安中心資料，中華肝吸蟲靠淡水池塘內的螺和魚傳播。當人們吃下受感染的淡水魚或螺後，其幼蟲會在十二指腸破囊而出，遷移到肝臟內的膽管。囊狀幼蟲會在膽管內發育成蟲，然後產下蟲卵，蟲卵可隨膽汁進入糞便，繼續傳播周期。

感染小量中華肝吸蟲可能全無症狀或只出現輕微症狀，但感染大量中華肝吸蟲則會令患者受到長期嚴重感染，引發以下7大症狀：

感染中華肝吸蟲症狀

食慾不振

腹瀉

發燒

膽管梗阻

肝硬化

慢性黃疸

膽管癌

 

國際癌症研究機構最近更把中華肝吸蟲列為「會令人患癌組別（第一組）」。美國疾病管制與預防中心亦指出，若長期受肝吸蟲感染，可引發膽囊和膽管發炎，以及肝癌和膽管癌。

3種魚易藏寄生蟲 不只三文魚多蟲

淡水魚和鹹水魚同樣容易受寄生蟲污染！香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏早前接受《星島頭條》訪問表示，受生活環境及進食的食物影響，魚類有機會積藏寄生蟲。若水源不乾淨或進食受寄生蟲污染的食物，牠們就有機會感染寄生蟲。

容易感染寄生蟲的魚類例子如下：

易有寄生蟲魚類

魚類感染寄生蟲2大原因

3類魚風險最高

鯇魚

鯇魚生活在淡水環境中，較容易感染寄生蟲

三文魚

吞拿魚

三文魚和吞拿魚常被生食，感染寄生蟲的風險較高

 

5招預防中華肝吸蟲 醋蒜無法殺寄生蟲

如何預防感染中華肝吸蟲？食安中心教5大方法：

預防感染中華肝吸蟲

切勿進食生或未經徹底煮熟的淡水魚

外遊時亦不應進食生的淡水魚

酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料均不能殺死包括中華肝吸蟲在內的寄生蟲

確保淡水魚徹底煮熟，特別是火鍋或粥品中的淡水魚

使用專門用具分開處理生的食物和即食食物，以防交叉感染

 

延伸閱讀：劏開鯖魚驚見200條海獸胃線蟲 秋冬7類魚最高危

海獸胃線蟲常見於7種魚類

鯖魚

竹莢魚

秋刀魚

鰹魚

沙甸魚

三文魚

魷魚

 

T03

吃燕麥片也傷腎？有腎臟科醫生指，不良飲食習慣可令腎臟加速退化，甚至造成不可逆轉的傷害。他列出10大常見的傷腎食物，其中燕麥片也上榜。首3位傷腎食物更是港人最愛的食品，位列第一的食物味道不鹹但卻最傷腎！ 

醫生列10大傷腎食物 燕麥片也上榜

腎臟科醫生洪永祥在其facebook專頁發文指，人類出生時擁有約兩百萬個腎絲球，一生只能依賴它們，因此每失去一個腎絲球，我們的腎臟功能就會減弱。

他提醒，隨著人類壽命延長，我們應好好保護腎臟，以免老年時面臨洗腎風險。其中，很多慢性腎衰竭患者也可能是沒注意日常飲食，導致不知不覺令自己腎臟功能漸漸受損。

【同場加映】腎功能變差8大症狀

腎功能變差的症狀

蛋白尿

潛血

不正常的結晶

變形紅血球

抽血出現電解質異常

貧血

其他尿毒素上升

腎臟異常變大變小和水腫

 

洪永祥醫生表示，有10種傷腎食物很常見，但大家很易忽略它們對健康的傷害。他指出，若經常進食這些食物，可能會引發口渴、水腫、體重增加、尿液出現泡沫等問題，腎臟功能可能會比同齡人退化得更快，建議減少攝取。

傷腎食物第8至第10位↓↓↓

第八名至第十名：

第十名：早餐穀物

食物例子：粟米片、小麥片、燕麥片

這些穀物常宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖維，使人們誤以為與天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維、維他命、礦物質和蛋白質的穀物相同。

 

市售早餐穀物中有一半的產品每100克含有超過500毫克的鈉。

近90%含有高糖，13%含高鹽和10%含高飽和脂肪。

這些穀物實際上是高油鹽糖的加工食品。

由於早餐是每天固定的一餐，應該提供天然全穀類食物，如糙米、燕麥和五穀米等，來替代這些早餐穀物。

蔥花肉鬆捲與奶酥麵包

主要成分：沙律醬、肉鬆 熱量：565Kcal

台式蔥花肉鬆捲麵包的鬆軟口感主要來自豐富的油脂

而且這款麵包的總重量較重，因此其熱量居麵包類中的冠軍，高達565卡，相當於約2碗飯的熱量。

主要成分（內餡）：忌廉、奶粉和糖混合製作而成

此外，無論是日式麵包中的奶酥、紅豆、芋頭還是卡士達（吉士），都屬於高油鹽糖的食物，其中，奶酥麵包是日式麵包中熱量最高的一款。

一份奶酥麵包不僅攝入高熱量，其內餡還含有較多的反式脂肪和飽和脂肪酸。

過量攝取使身體和腎臟帶來重大負擔。

第八名 燒餅油炸鬼

熱量：500至600Kcal

一份燒餅油炸鬼的卡路里約為500至600卡路里，相當於飲用約2/3杯珍珠奶茶的熱量。

高溫油炸還會產生丙烯醯胺和多環芳香烴，

這些物質存在著腎臟損害和致癌風險。

此外，許多油炸鬼等食品業者為了增加酥脆口感，常使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑。

然而，攝取過多的鋁可能會對腦部和腎臟造成影響，引發失智和腎功能衰竭。

第10位：早餐穀物

• 食物例子：粟米片、小麥片、燕麥片
• 鈉含量（每100克）：500毫克。
• 主要成分為含糖碳水化合物。這些穀物常宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖維，使人們誤以為與天然的糙米、燕麥、五穀米等富含高纖維、維他命、礦物質和蛋白質的穀物相同。
• 影響：有調查指，市面售賣的早餐穀物有一半的產品每100克含有超過500毫克鈉。2006年，英國的《消費者雜誌》亦曾檢視275款早餐麥片，發現以兒童為銷售目標的早餐麥片，近90%高糖，13%高鹽和10%高飽和脂肪。
• 建議：這些穀物是高油鹽糖的加工食品。建議早餐選擇天然全穀類食物，例如糙米、燕麥和五穀米等，用以替代高鈉早餐穀物。

第9位：蔥花肉鬆捲

• 蔥花肉鬆捲主要成分：沙律醬、肉鬆
• 熱量：565kcal
• 台式蔥花肉鬆捲麵包的鬆軟口感主要原因是來自豐富的油脂，這款麵包的總重量較重，熱量亦高達565kcal，相當於約2碗飯的熱量。

第9位：奶酥麵包

• 奶酥麵包主要成分（內餡）：忌廉、奶粉和糖
• 熱量：540Kcal
• 影響：無論是日式麵包中的奶酥、紅豆、芋頭還是吉士，均屬於高油鹽糖食物。一份奶酥麵包不僅高熱量，餡料還含有較多反式脂肪和飽和脂肪酸，過量攝取會為身體和腎臟帶來重大負擔。

第8位：燒餅油炸鬼

• 熱量：500至600Kcal（1份），相當於大概2/3杯珍珠奶茶的熱量。
• 影響：高溫油炸還會產生「丙烯醯胺」和「多環芳香烴」，有損害腎臟及致癌風險。許多油炸鬼等食品業者為了增加酥脆口感，常使用含有重金屬「鋁」的膨脹劑。攝取過多鋁可能影響腦部和腎臟，引發失智和腎功能衰竭。

傷腎食物第5至第7位↓↓↓

第七名至第五名：

第七名 煎餃

食物例如：煎餃、水餃、小籠包，均是澱粉包著五花肉。澱粉高熱量，五花肉含飽和脂肪酸與高熱量。

當澱粉包著五花肉，一點油脂也不漏掉，完整吃進肚子就超級傷腎。

高熱量包餡食物傷腎第1位為煎餃，吃一份已超過一餐所需的熱量。

經常攝取會造成代謝症候群，並對腎臟的慢性破壞，引發肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能一日一日受損。

第六名 肉鬆、肉乾和香腸

肉鬆多為營養加工食品，大量使用油、醬油、糖和鹽進行調味，

加工過程中幾乎耗盡胺基酸和維他命等營養物質，只剩下高油、高鹽、高糖的加工食品。

糖尿病和腎臟病患者不宜食用。

同樣，肉乾和香腸也是高油、高鹽、高糖加上高溫加工的紅肉食品，食用後容易口乾舌燥。

研究發現，除了致癌風險外，還會引發身體的慢性發炎，例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病和癌症等。

肉鬆、肉乾和香腸在製作過程中，可能會產生致癌物質「異環胺」。

實際上，蛋白質在高溫加工、油炸和燒烤過程中也容易產生異環胺。

第五名：鐵板炒麵

熱量（每100kg）：361Kcal 鈉含量：712毫克

鐵板炒麵是早餐店非常暢銷的明星早餐，也是所有早餐中最傷腎的食物，不但高脂，高鹽、高糖和高熱量。

鐵板炒麵的調味包通常是預先做好的，裡面有各式各樣的調味成分跟勾芡，不但很油也很鹹，熱量驚人

且經過鐵板上高溫烹煮的煎麵，容易卡上陳年焦炭，「異環胺」、「丙烯醯胺」與「多環芳香烴」增加罹癌風險。

 

 

第7位：煎餃

• 熱量：750kcal
• 食物例如：煎餃、水餃、小籠包，均是澱粉包著五花肉。澱粉高熱量，五花肉含飽和脂肪酸與高熱量。
• 影響：高熱量包餡食物傷腎第1位為煎餃，吃一份已超過一餐所需的熱量。
• 影響：經常攝取會造成代謝症候群，並對腎臟的慢性破壞，引發肥胖、高血壓、高血脂與糖尿病，腎功能一日一日受損。

第6位：肉鬆、肉乾和香腸

• 肉鬆多為營養加工食品，大量使用油、醬油、糖和鹽進行調味，加工過程中幾乎耗盡胺基酸和維他命等營養物質，只剩下高油、高鹽、高糖的加工食品。糖尿病和腎臟病患者不宜食用。
• 影響：同樣，肉乾和香腸也是高油、高鹽、高糖加上高溫加工的紅肉食品，食用後容易口乾舌燥。
• 影響：肉鬆、肉乾和香腸在製作過程中，可能會產生致癌物質「異環胺」。實際上，蛋白質在高溫加工、油炸和燒烤過程中容易產生異環胺。有研究發現，除了致癌，還可引發身體慢性發炎，例如慢性腎絲球腎炎、心血管疾病、自體免疫性疾病和癌症等。

第5位：鐵板炒麵

• （每100克）熱量：361Kcal。鈉含量：712毫克。
• 影響：鐵板炒麵高脂，高鹽、高糖和高熱量。鐵板炒麵的調味包通常是預先做好的，有各式各樣的調味成分跟芡汁，很油膩也很鹹，熱量驚人。而且經過高溫烹煮，會產生異環胺、丙烯醯胺與多環芳香烴，增加患癌風險。

傷腎食物第3至第4位↓↓↓

第四名至第三名：

第四名：三寶飯

熱量：1330Kcal

一份三寶飯肉和飯的熱量960卡，加上配菜後熱量大約1330卡，比炸雞脾便當熱量更高，一餐就等於一天兩餐的熱量。

燒鴨、燒雞的脆皮烘烤後香氣十足，是因為醃料中含糖，令熱量也相當驚人叉燒是由五花肉製成，本身為高脂肉類。

而且燒味便當的飯量很多，熱量超高，最後淋上高鹽高糖的醬汁也超傷腎。

建議盡量少吃，進食時避開肥肉、雞皮、鴨皮。

第三名：炸雞排

熱量（一片）：630卡

曾有一宗個案，一名12歲女童每天買炸雞排或鹽酥雞吃，一星期4至5次，估計一年吃超過200份炸雞排

結果感冒引發尿毒症，加上本身患慢性腎臟病，最終導致腎臟完全損壞，需要洗腎。

炸雞排獨特調味料通常是含有甜味和鹹味的高鹽糖，若食油不定期更換，回鍋油中或含致癌物及重金屬。

經常食用容易致肥，並會傷害肝臟、腎臟、身心和血管，增加患癌風險。

 

第4位：三寶飯

• 熱量：1330kcal
• 三寶飯肉和飯的熱量為960kcal，加配菜後約為1330kcal，比炸雞脾便當更高卡，吃一餐就等於一日兩餐的熱量。
• 燒鴨、燒雞的脆皮烘烤後香氣十足，由於醃料含糖導致熱量驚人。叉燒由五花肉製成，本為高脂肉類。
• 影響：燒味飯的飯量很多，熱量超高，淋上高鹽高糖的醬汁也超傷腎。
• 建議：盡量少吃，進食時避開肥肉、雞皮、鴨皮。

第3位：炸雞排

• 熱量（1塊）：630kcal。吃一塊比起吃兩碗白飯更高卡。
• 曾有一宗個案，一名12歲女童每天買炸雞排或鹽酥雞吃，一星期4至5次，估計一年吃超過200份炸雞排，結果感冒引發尿毒症，加上本身患慢性腎臟病，最終導致腎臟完全損壞，需要洗腎。
• 影響：炸雞排獨特調味料通常是含有甜味和鹹味的高鹽糖，若食油不定期更換，回鍋油中或含致癌物及重金屬。
• 影響：經常食用容易致肥，並會傷害肝臟、腎臟、身心和血管，增加患癌風險。

傷腎食物第1至第2位↓↓↓

第二名至第一名：

第二名：日式拉麵

鈉含量：2000-4000毫克

愛吃拉麵的人對熬煮湯頭的用心，總是要喝光湯碗裡的湯，才算是尊重。

美食愛好者更會一星期七日也吃的拉麵，導致血液中的鈉離子飆升。

高血鈉不僅給腎臟增加負擔，還對血管產生嚴重傷害，同時還會引發水腫、高血壓和痛風等疾病的發作。絕對是對腎臟造成嚴重傷害的元凶。

第一名：珍珠奶茶

熱量（一杯）：783.2Kcal

珍珠奶茶不僅含有對腎臟的不利成分，更因攝取頻率之高而受到關注。

奶茶中的「奶」多數以奶精製成，不論是粉狀還是液狀，皆屬於油脂類而非奶類。

雖然現今已較少見使用反式脂肪製成的奶精，然而其中的珍珠仍是高熱量的來源，高果糖則是另一個對腎臟不利的主要因素。

根據世界衛生組織的建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量不宜超過每日熱量的5%。

若以成人一天所需熱量1800千卡計算，相當於精緻糖攝取量不超過90千卡（約22.5克糖）。

然而一杯700毫升的珍珠奶茶含糖量約50至60克，僅喝半杯就已超過標準。

珍奶中的高果糖糖漿，其果糖代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生脂合成

並增加三酸甘油酯堆積和胰島素阻抗，提高糖尿病、高血壓、脂肪肝和痛風等慢性疾病風險。這些慢性疾病是對腎臟造成最大傷害的元凶。

第2位：日式拉麵

• 鈉含量：2000至4000毫克
• 愛吃拉麵的人對熬煮湯頭的用心，總是要喝光湯碗裡的湯，才算是尊重。
• 美食愛好者更會一星期七日也吃的拉麵，導致血液中的鈉離子飆升。
• 影響：高血鈉不但增加負擔腎臟，更嚴重傷害血管，並會引發水腫、高血壓和痛風等疾病，絕對是嚴重傷害腎臟的元兇。

第1位：珍珠奶茶

• 熱量（1杯）：783.2kcal。
• 奶茶中的「奶」多以奶精製成，不論是粉狀還是液狀，皆屬油脂類而非奶類。現今已較少用反式脂肪製成的奶精，但珍珠熱量十分高，高果糖則是另一個對腎臟不利的主要因素。
• 世衛建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量不宜超過每日熱量的5%。若以成人一天所需熱量1800kcal計算，相當於精緻糖攝取量不超過90kcal（約22.5克糖）。不過，一杯700毫升的珍珠奶茶含糖量約50至60克，喝半杯就已超過標準。
• 影響：珍奶的高果糖糖漿，其果糖代謝會產生過多的磷酸三碳糖，促進肝臟內生脂合成，增加三酸甘油酯堆積和胰島素阻抗，增加患糖尿病、高血壓、脂肪肝和痛風等慢性疾病風險。這些慢性疾病是對腎臟造成最大傷害的元凶。

慢性腎衰竭10大常見症

香港醫管局資料，慢性腎衰竭初期階段時徵狀並不明顯，常見症狀如下：

慢性腎衰竭症狀

小便帶血 / 茶色尿 (血尿)

小便帶泡沫 (蛋白尿)

小便混濁 (尿感染)

小便赤痛、頻密

小便感困難、不暢順

小便排出小沙石

多尿、尿量減少、夜尿

腰腹疼痛

足踝或眼皮浮腫

血壓高

當腎功能降至腎功能衰竭階段(少於正常機能的25%)，可能開始有尿毒症癥狀:

夜尿、尿量減少

食慾不振、噁心、嘔吐

疲倦、臉色蒼白 (貧血)

皮膚痕癢

高血壓

氣喘

水腫 (足踝或眼皮浮腫)

神智不清、抽搐、昏迷

 

 

8招預防慢性腎衰竭

本港醫管局建議8大方法，有助降低患上腎病及慢性腎衰竭的風險：

預防慢性腎衰竭方法

多喝清水以保持足夠尿量，可預防腎石及尿道炎。

注意個人衛生，免受尿道感染，女性及小孩為較易受尿道感染者。

注意飲食，避免進食過量鹽份、肉類，曾患腎結石者應避免高鈣、草酸的食物。

勿亂服用藥物，如風濕止痛葯、抗生素等。

預防其他疾病引起之併發症，如糖尿病、高血壓等，必須適當控制血糖及血壓。

各類尿道阻塞疾病必須及早矯正，如及早清除腎石、設法找出腎石原因。

定期檢查身體及檢驗小便，可及早發現腎病，如有血尿、蛋白尿等，需及早治療。

及早治療腎病，如腎炎。

現正值流感高峰期，若感冒未清，久咳不癒，喝雞湯可以紓緩，還是有反效果？註冊中醫師馬琦傑表示，感冒後若沒好好調理，很容易二次感染，甚至「小病變大病」。他指出，感冒癒後調理分為2大階段，不同階段的飲食也不同。他推介1款湯水健脾養肺，有助加快復元，適合全家飲用。

糖尿病是香港主要的慢性疾病，每10名港人便有1名糖尿病患者。糖尿病患者一生中約有12至25%的機會出現足部潰瘍，高達20%的糖尿病病人因為足部問題而住院。糖尿病足截肢者是非糖尿病截肢者的15倍，而糖尿病也是造成下肢截肢的最主要原因，問題不容忽視。

 

指甲也可以反映身體健康狀況。有醫生指，指甲出現1種形狀，可能是肺癌徵兆；另若出現1種特徵，則有機會是皮膚癌警號。他教看指甲的變化自測3大疾病，了解自身狀況，以盡早求醫檢查。

肝臟是人體新陳代謝的重要器官，要好好保護。提起傷肝行為，不少也會想到熬夜。但有醫生指，比起熬夜，有3大常見的行為更傷肝，容易引發脂肪肝、肝癌。其中，若吃得太飽，對肝臟的傷害更大。

3大行為比捱夜更傷肝 吃太飽也傷肝

重症科醫生黃軒在其facebook專頁發文指，肝臟是人體的解毒能手，但並非百毒不侵。他指出，在日常生活中，有些行為比起熬夜更直接地傷害肝臟：

比熬夜更傷肝的行為

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

傷肝行為

1. 喝太多酒

• 喝酒肯定是傷肝的主因之一。喝下酒精後，酒精所產生的代謝物乙醛，均需要經過肝臟來解毒。
• 影響：長期喝酒，輕則只會損失一些肝細胞。若嚴重起來，則會令大量肝細胞損傷，是不可逆轉的。例如，會演變成「酒精性肝硬化」，甚至很容易演變為肝癌。

2. 吃太多藥

• 肝臟作為身體的解毒器官，幾乎參與了所有藥物的代謝。若無醫生指示，自行胡亂服用一大堆藥物，則可能會傷害肝臟。尤其是服用一堆不知名的草藥或不明的藥品，也很容易令肝臟功能受損。
• 很多藥物的說明書，也會註明藥物不良反應的其中一個副作用，就是對肝臟功能有一定影響。

3. 吃太飽

• 若三餐總是大魚大肉，攝取高熱量、高糖、高脂油膩食物，過度飲食會令脂肪擠壓在肝細胞內，導致肝臟細胞長期被擠壓，容易受損害，繼而發展為「脂肪肝」，嚴重的脂肪肝會損害人體肝臟功能。

黃軒醫生提醒，比起熬夜，過度飲酒、胡亂吃藥或吃太多藥、吃太飽這些日常生活習慣，比起熬夜更傷肝。他警告，若不修正，肝臟最終遭會受極大傷害，最後更可能犧牲全身的健康。

【同場加映】脂肪肝症狀

脂肪肝症狀及檢查方法

脂肪肝症狀及檢查方法 症狀通常不明顯

食慾不振

噁心

嘔吐

右上腹不適

疲勞

嚴重可致肝臟發大

脂肪肝檢查方法

肝臟負責新陳代謝 有3大主要功能

香港衞生署指，肝臟是人體新陳代謝的重要器官，就像人體的化工廠，對脂肪、維他命及荷爾蒙的新陳代謝發揮重要作用。肝臟有3大主要功能，若受損，則會出以下影響：

1. 分泌功能

• 肝細胞分泌膽汁，含膽固醇、卵磷脂、膽鹽和膽紅素。
• 膽鹽可乳化脂肪，促進脂肪的吸收，還可促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。
• 膽紅素是血紅蛋白分解的產物。當膽汁分泌功能失調時，膽紅素便會積聚於身體而產生黃疸症，皮膚便呈現黃色。

2. 解毒功能

• 由體內新陳代謝產生的有毒物質，以及多種外來的毒素如酒精及部分藥物等，均由肝臟處理，化解成為無毒、毒性較輕或容易被溶解的物質。

3. 代謝功能

• 小腸吸收的糖類，在肝臟合成為肝糖，存於肝臟。當血糖降低時，肝糖轉化為葡萄糖，保持血糖的水平。小腸吸收的胺基酸，在肝臟合成為蛋白質，供身體所需；有餘的，會分解為尿素排出體外。

延伸閱讀：營養師推介10類食物消除脂肪肝 吃魚也有效

台灣營養師程涵宇分享10款有助消除脂肪肝的食物。

有助消除脂肪肝的食物：咖啡

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有助消除脂肪肝的食物：綠色蔬菜

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有助消除脂肪肝的食物：水果

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有助消除脂肪肝的食物：豆類

有助消除脂肪肝的食物：豆類

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有助消除脂肪肝的食物：魚

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有助消除脂肪肝的食物：燕麥

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有助消除脂肪肝的食物：堅果

有助消除脂肪肝的食物：堅果

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有助消除脂肪肝的食物：薑黃

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有助消除脂肪肝的食物：橄欖油

有助消除脂肪肝的食物：橄欖油

有助消除脂肪肝的食物：蒜頭

有助消除脂肪肝的食物：蒜頭

糖尿病的影響不容忽視！深圳一名23歲女子常吃外賣及喝1種飲品，導致血糖過高，患上嚴重糖尿病，須送到深切治療部搶救，休克險死。醫生指，該女子因為日常2種習慣，導致「酮症酸中毒」。

23歲女患嚴重糖尿休克險死 血糖超標8倍

綜合内地媒體報道，該名23歲女子最近因身體不適請假，但病假過後仍未能如常上班，同事上門探查其病情，結果發現她在床邊昏迷，不省人事，於是召救護車急送醫院。

救護人員到場後，為該名女子檢測血糖、血壓及血氧飽和度，但儀器卻測不出任何數值。送院檢查後，發現她的血糖值高達44.7mmol/L（正常空腹血糖應低於5.6 mmol/L），比正常水平超標近8倍。而且，她被診斷出患嚴重糖尿病、酮症酸中毒、膿毒症，以及多重器官衰竭等嚴重併發症，休克昏迷，被送往深切治療部搶救。

小便頻密也是糖尿病徵兆？根據香港醫管局資料，初期患者較常出現以下8大症狀：

糖尿病初期8大症狀

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢

 

2大習慣引發致命併發症 吃外賣配1飲品惹禍

該名23歲女子工作繁忙，無暇煮食，一日三餐會吃外賣果腹，而且經常在手搖飲品店購買高糖的水果茶品，導致其身體狀況逐漸變差。送院搶救10小時後，患者成功脫離生命危險、意識逐漸恢復、腎功能亦有所改善。

醫生指，患者平日缺乏運動，而且長時間維持不當的飲食習慣，包括常吃外賣和喝高糖飲品，最終導致其出現多種致命併發症。香港衞生署表示，糖尿病可能會引發6種嚴重併發症，損害身體機能甚至行動能力。6大常見併發症如下：

糖尿病併發症

1.心臟病

2.中風

3.腎衰竭

4.截肢

5.失明

6.陽痿

 

人到中年易患糖尿病？ 5類人屬高危一族

除了肥胖人士，瘦人患糖尿病風險也較高？根據香港醫管局資料，以下5類人容易患上糖尿病：

5類人患糖尿病風險較高

直系親屬患有糖尿病

高血壓、高血脂人士

有妊娠糖尿病史

肥胖人士

中年人士

 

3招降血糖防糖尿病 減肥有效減患糖尿病風險？

如何預防糖尿病？根據美國梅奧診所（Mayo Clinic）網站資料，一型糖尿病無法預防，不過，若採取健康的生活方式，帑則能改善糖尿病前期、二型糖尿病和妊娠糖尿病的狀況：

預防糖尿病生活方式：

1. 選擇健康飲食

飲食應低脂、低熱量，並富含膳食纖維。

增加水果、蔬菜和全穀物的攝入量，保持飲食多樣化，避免單一食物的過度攝取。

2. 多活動身體

每周進行中等強度有氧運動約30分鐘，或者每周至少進行150分鐘的中等強度有氧運動，例如快走。

如果無法連續進行長時間運動，可以將運動時間分散到一天的各個時段。

3. 減輕體重

如有超重問題，減輕體重7%可以降低糖尿病的風險。

例如，體重為200磅（約90.7kg）的人，減輕14磅（約6.4kg）就可能降低糖尿病的風險。

然而，在懷孕期間請勿嘗試減重，應諮詢醫護人員以確定適當的體重增加範圍。

維持健康體重需要長期改變飲食和運動習慣

請記住減重的好處，例如改善心臟健康、增加精力和提升自尊心。

 

糖尿病患者飲食宜忌 衞生署列7日餐單

患糖尿病後，可以吃甚麼？本港衞生署表示，糖尿病患者應加倍注意飲食，避免攝取過量醣質（碳水化合物），以免影響血糖水平。若要避免進食過量碳水化合物，衞生署提供一周餐單作為參考：

糖尿病患者1日3餐建議餐單

星期一餐單

星期一餐單

星期二餐單

星期二餐單

星期三餐單

星期三餐單

星期四餐單

星期四餐單

星期五餐單

星期五餐單

星期六餐單

星期六餐單

星期日餐單

星期日餐單

延伸閱讀：日本名廚患糖尿50年 飲1款湯逆轉 不用打胰島素

降血糖洋蔥湯

洋蔥4個

蒜頭1瓣

煙肉50克

本菇1包

薑1片

昆布絲15克

醬油3/4湯匙

醋2/3湯匙

胡椒少許

白醬油2茶匙

水1200ml

洋蔥切小塊，將本菇撕開，洋蔥蒜頭煙肉切粒備用。

將煙肉煎出油香，加入洋蔥、蒜頭、薑片略炒。

加入清水後開大火煮至大滾，然後轉小火煮30分鐘。

提起筋膜炎，很容易令人想起足底筋膜炎。但除了足部，人體多個部位也容易出現筋膜發炎。若日常飲食及起居習慣不良，更會加劇症狀及復發風險。註冊中醫師張勇推介13種消炎食物、湯水、糖水，並教穴位按摩方法，幫助消炎止痛，全面預防及紓緩筋膜炎。

 

小寒節氣2024｜1月6日是二十四節氣的「小寒」，是本年度首個節氣，亦屬二十四節氣中的第23個節氣。註冊中醫師張玉珊接受《星島頭條》訪問時指，小寒天氣寒冷且陰氣盛，容易濕疹或鼻敏感等敏感症狀發作。張醫師教小寒養生宜忌，並推介14種小寒養生湯水和食材，養胃健脾解毒，紓緩不適症狀，並預防生病。

小寒比大寒更寒冷？ 小寒陰氣過盛？

甚麼是小寒？

 

 

 

 

 

 

 

「小寒」代表甚麼？註冊中醫師張玉珊表示，小寒是指「冷氣積久而為寒，小者未至於極也」，雖然天氣寒冷，但「小寒」並非最寒冷的節氣。但她指出，根據香港以往的天氣記錄，小寒比大寒更寒冷。

另外，小寒位於「三九」這段日子裡，「三九」即由2023年12月22日至2024年1月17日，是冬天陰氣最盛的時期，因此「小寒」比起其他節氣陰氣較重。

小寒陰氣盛易致9類疾病 感冒/濕疹/全身痛症

「小寒」容易引發甚麼疾病、不適症狀？註冊中醫師張玉珊指，小寒陰氣過盛，可能引發寒冷、痛症、傷陽氣等陰邪情況。她列出9種可能出現的毛病，並提醒體質虛弱、或是陽氣不足的人士要小心被陰邪所傷：

小寒節氣會引起的不適症狀：

外感

痛症

尿頻

頭痛

手腳寒冷

濕疹

鼻敏感

 

小寒養生飲食2大禁忌 忌吃5類食物防喉嚨痛便秘

「小寒」有甚麼禁忌？張玉珊醫師建議，在生活及飲食上，需留意2大禁忌要注意，否則會引致不適，甚至出現喉嚨痛或便秘等上火情況：

小寒2大禁忌：

1. 不要攝取過多溫熱食物進補

應根據自身身體狀況來調節食物的攝入量和頻率。

過度進補可能導致上火情況，出現喉嚨痛、口腔潰瘍、睡眠不好、口乾、便秘等症狀，應調整溫熱食物的攝取。

2. 避免直接吹風受寒、避免過食生冷之物

頭為諸陽之會，應避免直接吹風受寒，亦要避免過食生冷之物。

小寒忌吃食物

雪糕

西瓜

苦瓜

綠豆

青瓜

小寒養生禁忌

張玉珊醫師表示，小寒養生飲食及生活習慣方面，應避免以下2大禁忌：

1. 不要攝取過多溫熱食物進補

• 建議：應根據自身身體狀況來調節食物的攝入量和頻率。
• 原因：過度進補可能導致上火情況，出現喉嚨痛、口腔潰瘍、睡眠不好、口乾、便秘等症狀，應調整溫熱食物的攝取。

2. 因為頭為諸陽之會，應避免直接吹風受寒，亦要避免過食生冷之物。

3. 小寒避免過量進食5種食物：

• 雪糕、西瓜、苦瓜、綠豆、青瓜，過量進食會傷陽氣和脾胃。

小寒養生推介4款湯水 溫胃益氣

「小寒」宜喝甚麼湯水養生？註冊中醫師張玉珊表示，「小寒」期間也可以調整飲食，以減少「小寒」引致的不適症狀，她推薦胡椒豬肚雞湯、蝦米雞蛋糯米飯、栗子粟米花生魚湯、生薑陳皮茶。

胡椒豬肚雞湯、蝦米雞蛋糯米飯的功效、材料、做法↓ ↓ ↓ 

小寒4大養生湯水

胡椒豬肚雞湯

材料：豬肚1個(洗淨)、雞肉/烏雞肉200g、花生30g、無花果8粒、生薑2片、胡椒適量、鹽適量

功效：溫胃袪寒

煮法：豬肚和雞先洗淨汆水，其他材料洗淨後

用2.5L水煮沸後轉細火煮60-90分鐘成3-4碗，最後加入鹽調味。

注意事項：每周服用1次。感冒及熱氣人士不宜服用。

蝦米雞蛋糯米飯 (2-3人份量)

材料：蝦米適量 雞蛋2隻 糯米2杯 葱花適量 醬油適量

功效：補中益氣

煮法：洗淨材料，糯米浸水3小時、蝦米先泡30分鐘。

炒香蝦米後加入糯米、水和醬油放於電飯煲內，

按煮飯模式即可。最後加上炒蛋絲和葱花。

注意事項：胃不適人士少量進食。

栗子粟米花生魚湯、生薑陳皮茶的功效、材料、做法↓ ↓ ↓ 

小寒4大養生湯水

栗子粟米花生魚湯 (2-3人份量)

材料：栗子12粒 粟米1條 花生適量 魚1條

功效：益腎健脾

煮法：洗淨材料，煎魚備用。將所有材料放於煲內，

2.5L水煮沸後轉細火煮60-90分鐘成3-4碗，最後加入鹽調味。

 

材料：生薑2-3片 陳皮1片

功效：袪寒化痰和胃

煮法：洗淨材料，加入250ml沸熱水焗泡10-15分鐘後可飲用

注意事項：容易喉嚨痛人士可適量加入蜜糖

 

小寒推介10種養生食物 養胃健脾補虛溫中

「小寒」養生應該要吃甚麼？註冊中醫師張玉珊列出10款養生食材，宜在小寒時食用：

「小寒」養生應該要吃甚麼？

栗子

黑豆

芝麻

粟米

雞蛋

大棗

糯米

生薑

胡椒

雞肉

小寒養生宜吃的食物，性味、功效如下：

1. 栗子：性溫，味甘平；養胃健脾，補腎強筋，活血止血。
2. 黑豆：甘寒；補腎、解毒
3. 芝麻：甘，平。補肝腎、潤五臟、益精血、滋陰潤腸、通乳。
4. 粟米：性涼，味甘鹹。健脾和胃、補虛損、除煩止渴、通利小便。
5. 雞蛋：性平，味甘。鎮心、安神、益氣；除熱火；止疳痢。
6. 大棗：甘，溫。補中益氣，養血安神，緩和藥性。
7. 糯米：甘、平。暖脾胃，補中益氣，縮小便。
8. 生薑：辛，溫。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳
9. 胡椒：辛熱。暖胃快膈，下氣消痰。
10. 雞肉：甘溫。補虛溫中。

最後，註冊中醫師張玉珊補充指，小寒是「三九」天，一年中陰寒之氣最盛之時，此時陰極陽生，她建議可以加強三伏天灸的效果，達到加強體質療效。

 

T03

中風為香港第4號致命殺手，醫管局指，香港每年平均約有3000多人死於中風。註冊中醫師馬琦傑指，不少人會買安宮牛黃丸「看門口」，事實上這絕不是日常保健品，更不能用來預防中風。馬醫師教分辨中風7大徵兆，並推介有效通血管、預防中風的湯水及穴位按摩方法。

安宮牛黃丸不防中風 亂服恐生腫瘤

安宮牛黃丸沒有防中風作用！註冊中醫師馬琦傑在其facebook專頁發文，講解中風成因、症狀，並教預防中風的正確方法。中風原因是甚麼？他表示，在中醫角度，中風是由於正氣虧虛，飲食、情志、勞倦內傷等引起氣血逆亂，導致腦脈痹阻或血溢腦脈。

缺血性中風、出血性中風成因及特徵

根據醫管局資料，中風的醫學名稱為「大腦血管疾病」，分為「缺血性中風」和「出血性中風」，其成因及特徵如下：

缺血性中風、出血性中風

甚麼是中風？中風的醫學名稱為「大腦血管疾病」。腦部的血液供給因某些原因而減少或阻斷，令腦細胞突然缺氧。

數分鐘內可令腦細胞損壞而失去功能，進而令該部份腦細胞所支配的身體功能受障礙。

 

缺血性中風：因腦血管栓塞引致，這情況較為常見，超過七成的中風屬此類。

腦血管的粥樣硬化，令腦部動脈中形成血栓。

或是在心或頸大動脈所形成的栓子，游離到腦血管，阻塞血流。

心臟其他疾病包括心律不齊、心瓣問題以及冠心病皆可導至中風。

出血性中風：因腦內血管爆裂出血引致，多與長期性的高血壓有關。

腦組織表面的血管爆裂，這與先性的腦血管病變有關。

缺血或出血均令腦組織不能得到充分的養料和氧氣，受影響的神經細胞因而壞死，產生各種神經症狀。

小中風 (即「短暫腦缺血」(TIA)) 的成因與缺血性中風相同。

安宮牛黃丸功效、用途、禁忌

既然不能預防中風，那麼安宮牛黃丸真正用途到底是甚麼？註冊中醫師馬琦傑強調，安宮牛黃丸是用作急救的中藥，絕不能當日常保健品服用，不可以無端端一個月吃2、3顆。

他續指，若胡亂服食，後果或很嚴重。馬醫師曾遇過兩宗案例，病人胡亂服用安宮牛黃丸後，身體發炎，多處長出腫瘤，另一人則肝腎嚴重出問題。

馬醫師指，安宮牛黃丸正確用於發病後、中風昏迷後，作急救之用，詳細功效、用途如下：

安宮牛黃丸功效、用途

 

 

 

 

 

 

 

 

中醫教分辨中風7大先兆 頭痛是警號

面癱、嘴歪眼斜是大眾較常聽到的中風症狀。此外，身體其他部位也會出現異常狀況嗎？據香港衞生署資料，中風人士較常出現以下11種徵兆，說話、行動力、視覺等方面也可能受影響：

中風常見徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏睡、死亡

 

馬琦傑醫師指出，除了一般西醫所指平衡差、突然面癱等小中風症狀之外，根據中醫「有諸形於內，必形於外」觀念，身體一些細微的特徵，也有機會是中風的警號。

他提醒，要加倍注意身體的氣血狀況，例如嘴唇、舌頭出問題，也反映中風的風險。若出現以下7種情況，則有機會是中風的先兆：

中醫教分辨中風先兆

突然不明 原因頭痛

單眼或雙眼 視力突然模糊

兩邊嘴角 上下不對稱

嘴唇唇色 呈現偏暗

舌頭表面 出現瘀斑

突然手拿不穩東西

上手臂 內側脹痛

 

預防中風食療 中醫推介三色食物通氣血

如何減低中風的風險？馬醫師表示，每日補充適當營養，有助加強脾、胃及肝臟功能，清除體內雜物，令氣血運行更暢順，從而避免發病。他建議，可攝取3種顏色的食物，預防中風：

• 紅色食物：例如紅麴，可養心，清理代謝廢物。
• 黃色食物：例如南瓜，可健脾，平衡血糖。
• 綠色食物：例如，綠茶可養肝、舒肝，解血氣鬱結。

推介預防中風湯水 通血管防血管硬化

馬醫師推介湯水「天麻杏鮑菇豬湯」，含有天麻、木耳這兩種食材，有助增加大腦的血流量，有活血、防止血管硬化的功效，可有效減低中風風險。

天麻杏鮑菇豬湯材料、做法如下：

預防中風湯水：天麻杏鮑菇豬湯

天麻：10g

天麻功效：鎮靜、增加大腦的血流量

黑木耳（雲耳）：50g

黑木耳功效：活血、防止血管硬化

杏鮑菇（雞髀菇）：500g

豬：1塊

水：4公升

薑蔥少許

天麻杏鮑菇豬腱湯做法

 

每天按摩5大穴位 減中風危機

馬醫師又指出，按摩特定的穴位亦有助預防中風。他教按摩5個穴位，做法如下：

• 穴位位置：少海穴、合谷穴、百會穴、足三里穴、風池穴
• 按摩方法：每日按摩3次，每次30壓，一般會按摩至出現痠脹感覺為佳。

預防中風7大生活習慣

香港衞生署建議，減低中風風險，應建立良好習慣，並要定期檢查身體狀況。7大預防方法如下：

衞生署分享預防中風的方法。

不吸煙

保持均衡飲食

減少飲酒

定期做適量運動

控制體重

避免精神緊張

定期檢查身體

延伸閱讀：營養師推介9種降血壓食物防中風心臟病 吃開心果也有效

9種降血壓食物

9種降血壓食物：番茄

9種降血壓食物：番茄

9種降血壓食物：番茄

9種降血壓食物：鯖魚和三文魚

9種降血壓食物：鯖魚和三文魚

9種降血壓食物：開心果

9種降血壓食物：開心果

9種降血壓食物：南瓜籽

9種降血壓食物：南瓜籽

9種降血壓食物：南瓜籽

9種降血壓食物：黑朱古力

9種降血壓食物：黑朱古力

9種降血壓食物：脫脂乳製品

9種降血壓食物：脫脂乳製品

9種降血壓食物：無糖豆漿

9種降血壓食物：無糖豆漿

9種降血壓食物：無糖豆漿

延伸閱讀：推介降血壓7大飲食法 高血壓宜吃香蕉雞肉？

降血壓飲食法

多選全穀雜糧

每日建議吃6-8份主食

包括糙米

番薯

薯仔

粟米

南瓜

何謂1份主食？

每日5份蔬菜

多吃含鉀、鎂的蔬菜

包括莧菜

菠菜

通菜

番薯苗

何謂1份蔬菜？

每日5份水果

多選高鉀水果

包括香蕉

奇異果

棗子

龍眼

榴槤

何謂1份水果？

降血壓飲食法

每曰2份乳製品

補充鈣質助血管放鬆

包括低脂奶

脫脂奶

乳糖不耐症者的選擇

包括乳酪

乳酪飲品

何謂1份？

每日6份白肉

蛋白質食物優先選擇

包括豆

魚

蛋

家禽，最好去皮

何謂1份？

很多人工作忙碌，連吃飯也相當匆忙，往往狼吞虎嚥，把食物塞進嘴裡就了事。然而，有研究指出，進食速度太快，亦會增加患上多種慢性疾病的機率，患脂肪肝的風險更激增23倍！

 

癌症年輕化！有研究發現，全球50歲以下癌症患者急升近8成，其中以大腸癌、乳癌、胰臟癌患者人數升幅最高。有醫生表示，年輕患癌主要有7大原因，若常喝1種飲品，致癌風險每天增加18%！ 

全球50歲以下癌症患者急增8成

一項由中國和蘇格蘭共同進行的研究發現，近年早發性癌症患者人數達326萬，比30年前的182萬大幅增加，升幅增近80%。美國哈佛大學早前亦發表一項研究報告，研究指於1990年後出生的人，在50歲前患癌的風險比1970年後出生的人更高。年輕男生患癌的風險，在3年內增加了6.5%；年輕女生患癌的風險，在10年內則增加了2.4%，研究結果在《自然評估臨牀腫瘤學》（Nature Reviews Clinical Oncology）發表。

年輕男性多患大腸癌 女性多患乳癌

研究又指，年輕男性最常患有的癌症是大腸癌，其次是腎臟癌、肝癌、前列腺癌和甲狀腺癌；而年輕女性則是乳癌，其次是大腸癌、子宮內膜癌、腎臟癌和甲狀腺癌。根據年輕癌症患者總人數，大腸癌每年增加153萬人；乳癌每年增加30萬人；另有「癌王」之稱的胰臟癌，每年也增加約6萬4000人。

根據香港癌症資源中心資料，若出現以下12種症狀，就可能是大腸癌先兆：

大腸癌12種常見徵狀

大便帶血、或呈黑色、帶黏液，或直腸出血。

排便習慣突變（持續便秘或腹瀉）、

糞便形狀改變（幼條狀）、

大便後仍有便意

無故體重下降

下腹不適（腹部發脹或腸絞痛）

手腳冰冷

疲倦

心跳加速

氣喘

面色蒼白

頭暈

 

香港癌症資源中心又指，如果出現以下症狀，就可能是患上乳癌的症狀：

乳癌症狀

如有以下徵狀，可能是患上乳癌

乳房變化

出現任何體積的硬塊

可能是正常生理反應

大部分為良性腫瘤

形狀或大小有所改變

皮膚出現點狀凹陷

皮膚出現靜脈擴張或呈橙皮樣變化

乳頭變化

自動流出分泌物、出血

凹陷

腋下變化

腫脹或淋巴結脹大

 

年輕患癌7大原因 常喝1飲品每天增18%風險

重症科醫生黃軒在其Facebook專頁發文引述該研究指，現代年輕人患癌風險比以往急增，主要是由以下7大生活習慣所致：

年輕患癌元兇

吸煙

不少年輕人有吸煙習慣。

喝酒

酒精具有毒性和成癮性，被國際癌症研究機構（IARC）歸類為第一類致癌物質。

青少年或年輕人對酒精的耐受性和代謝能力可能不如成年人，令飲酒的危害大增。

喝含糖飲品

青少年攝取含糖飲品的比例高於各年齡層。

每日攝取多100毫升的含糖飲品，就會增加18%的患癌風險。

改為攝取代糖如阿斯巴甜，也會令女性患乳癌風險提高22%。

環境污染

空氣污染中的有害化學物質，被視為與多種癌症的發病率上升有關。

而一些常見的殺蟲劑也被世界衛生組織列為可能致癌物，長期暴露下會增加患癌風險。

腸道菌群問題

腸道菌群不平衡或紊亂會導致患癌風險上升。

當腸道菌群失衡時，可能會導致腸道反覆發炎導致癌變。

肥胖

肥胖會增加患大腸癌、乳癌、胰臟癌的風險。

也會增加患子宮內膜癌、卵巢癌、腎臟癌、甲狀腺癌、多發性骨髓瘤的風險。

捱夜失眠

捱夜會打亂人體的生理時鐘，增加患癌風險。

如果上床後要1小時以上才能成功入睡，患癌症致死亡的機率會上升2.74倍。

 

1. 吸煙

• 不少年輕人有吸煙習慣，雖然大多從傳統煙草轉為吸食電子煙，但其危害並不亞於傳統煙草，因此成為年輕患癌的最大隱憂之一。

2. 喝酒

• 酒精是一種具有毒性和成癮性的物質，更被國際癌症研究機構（IARC）歸類為第一類致癌物質。現代不少青少年或年輕人有喝酒習慣，但其身體對酒精的耐受性和代謝能力可能不如成年人，令飲酒的危害大增。

3. 喝含糖飲品

• 有調查指，青少年攝取含糖飲品的比例高於各年齡層。根據癌症研究顯示，每日攝取多100毫升的含糖飲品，就會增加18%的患癌風險。即使改為攝取代糖如阿斯巴甜，也會令女性患乳癌風險提高22%。

4. 環境污染

• 空氣污染中的有害化學物質，被視為與多種癌症的發病率上升有關；而一些常見的殺蟲劑也被世界衛生組織列為可能致癌物，長期暴露下會增加患癌風險。

5. 腸道菌群問題

• 有研究指，腸道菌群不平衡或紊亂可能會導致患癌風險上升。正常的腸道菌群有助於保持腸道的健康，並幫助身體對抗有害物質。但當腸道菌群失衡時，可能會導致腸道反覆發炎，長期損害腸道壁，導致癌變。

6. 肥胖

• 肥胖會增加罹患不同癌症的風險，例如令患大腸癌的風險增加40%至50%、乳癌風險增30%至40%、胰臟癌風險增加20%至30%，另外也會增加患子宮內膜癌、卵巢癌、腎臟癌、甲狀腺癌、多發性骨髓瘤的風險約10%至60%。

【同場加映】甲狀腺癌症狀

甲狀腺癌症狀

頸部前端有無痛硬塊

聲音持續沙啞

頸痛

喉嚨痛

耳朵感到痛楚

吞嚥困難

呼吸困難

持續咳嗽

7. 捱夜失眠

• 世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）已將捱夜歸類為2A類致癌因素，因為捱夜會打亂人體的生理時鐘，增加患癌風險。
• 有研究亦指出，如果上床後要1小時以上才能成功入睡，患癌症致死亡的機率會上升2.74倍。

延伸閱讀：預防食道癌/腸癌/胃癌 推介12種最強防癌食物

有助減低患癌風險的食物

西蘭花

西蘭花 營養素及功效

西蘭花 建議食用方法

紅蘿蔔

紅蘿蔔作用

紅蘿蔔 建議吃法

豆類

豆類 營養

豆類 建議吃法

莓果 功效

莓果 建議吃法

堅果 功效

吃堅果有助預防的癌症

堅果 建議吃法

橄欖油

橄欖油作用

橄欖油 建議吃法

薑黃 作用

薑黃 營養及功效

薑黃 建議吃法

柑橘水果 防癌功效

柑橘水果 作用

柑橘水果 建議吃法

亞麻籽 防癌功效

亞麻籽 營養作用

亞麻籽 建議吃法

番茄 防癌功效

番茄營養素

番茄 建議吃法

蒜 防癌作用

蒜 營養素

蒜 防胃癌作用

蒜 建議吃法

魚類 防癌功效

魚類 防腸癌作用

魚類 建議吃法

 

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