月份: 2023 年 1 月

吃蔬菜也要節制，否則會患腎病？有腎臟科醫生分享病例指，一名60歲男子為了健康狂吃芥菜，導致腎功能出問題，更有心律不正情況，須洗腎保命。醫生指，有1類人宜盡量少吃這款蔬菜。

3餐吃蔬菜反致心律不正
台灣腎臟科醫生洪永祥在節目《健康好生活》中表示，該名男子患有糖尿病及慢性腎衰竭第四期，確診新冠肺炎後更令腎功能下跌。為快速恢復腎功能，男子聽從營養師建議，三餐都吃芥菜，結果腎功能不但沒好轉，體內的鉀離子飆高，令他出現頭暈、冒汗、心跳過慢等症狀，須洗腎保命。

洪醫生表示，深綠色蔬菜的鉀離子含量極高，以芥菜為例，每100克芥菜就含有330毫克鉀。雖然鉀有助去水腫、降血壓，甚至有抗發炎及抗癌效果，但對慢性腎衰竭患者可能有害，若攝取過量鉀可能要洗腎。

慢性腎衰竭是甚麼？
根據香港醫管局資料，腎臟的主要功能為排泄身體內經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素及協助製造維他命D。腎臟功能如因某些原因長期受到嚴重傷害，是會影響其功能。身體內的廢物會累積且引發多種身體功能的問題，此為慢性腎衰竭。

慢性腎衰竭高危人士
醫管局指出，以下人士患上慢性腎衰竭的風險較高：

‧ 糖尿病
‧ 腎小球腎炎包括紅斑狼瘡腎炎
‧ 高血壓
‧ 先天性腎病及有腎病家族病歷

預防慢性腎衰竭方法
醫管局建議以下方法降低患上腎病及慢性腎衰竭的風險：

慢性腎衰竭的成因
醫管局又指，慢性腎衰竭的患者大多都有以下問題：

慢性腎衰竭症狀

醫管局指，腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯，常見症狀包括：

延伸閱讀：冬季2大傷腎生活習慣
中醫師余雅雯指出，冬天有2種生活習慣容易傷腎：

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很多人對青椒反感，但原來三色椒功效相當多，甚至可以防癌。營養師高敏敏指出青椒、黃椒、橙椒和紅椒都是由青椒長成，共有4種顏色，顏色不同，其營養價值及功效亦不同。想通便、降低膽固醇，應吃哪一款？

三色椒4個生長期
營養師高敏敏在其Facebook專頁指出，青椒有4個生長期，在不同階段，其顏色和味道均會改變，但營養價值極高。高敏敏列出三色椒（燈籠椒/彩椒）4個生長期的外形和口感：

青椒VS黃椒VS橙椒VS紅椒功效
青椒成熟後，除了顏色和味道有別外，營養價值亦截然不同，青椒有助排毒而最低卡。但如果想提高免疫力或降膽固醇，又應吃哪種椒？高敏敏再列出4種彩椒的營養及好處：

烹煮方式影響青椒營養價值

高敏敏指出，不論是哪種顏色的三色椒都要攝取以均衡營養。另外，她提醒烹煮方式亦可影響食材發揮本身營養價值，而炒的方法較能吃到原本的營養和提升吸收率。她推介青椒可以配肉炒；而甜椒淋可配上橄欖油單吃或拌沙律。

內容獲「營養師高敏敏」授權轉載

同場加映：26種防癌食物
維持健康飲食，有助預防癌症。美國癌症研究所（American Institute for Cancer Research）網站列出以下26種有助預防癌症的食物，包括蔬菜、水果、堅果類等，不妨多吃

藍莓（圖片來源：iStock）

士多啤梨（圖片來源：iStock）

大豆（圖片來源：iStock）

大豆（圖片來源：iStock）

蒜（圖片來源：iStock）

全穀類食物（圖片來源：iStock）

核桃（圖片來源：iStock）

番茄（圖片來源：iStock）

茶（圖片來源：iStock）

豆類：乾豆、豌豆和扁豆（圖片來源：iStock）

橙（圖片來源：iStock）

羽衣甘藍（圖片來源：iStock）

葡萄（圖片來源：iStock）

西柚（圖片來源：iStock）

蔓越莓/小紅莓（圖片來源：iStock）

車厘子（圖片來源：iStock）

紅蘿蔔（圖片來源：iStock）

亞麻籽（圖片來源：iStock）

咖啡（圖片來源：iStock）

椰菜花（圖片來源：iStock）

西蘭花及十字花科蔬菜（圖片來源：iStock）

蘆筍（圖片來源：iStock）

南瓜（圖片來源：iStock）

菠菜（圖片來源：iStock）

抱子甘藍（圖片來源：iStock）

蘋果（圖片來源：iStock）

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目前正值釋迦產季，它除了是甜度極高外，也具細緻及Q彈的口感，受到許多人的喜好，尤其釋迦營養密度高，2020年曾被BBCC選為世界最有營養食材的第二名。醫師表示，釋迦具有5大好處，例如含有大量鉀離子，因此可調節血壓，降低腦血管及心血管疾病的風險，即可預防中風與心肌梗塞等疾病；此外，釋迦中的維生素B2 、B3及B6含量豐富，有助大腦及神經系統的正常運作，可提振精神。

牙醫師黃文龍在其臉書粉專表示，目前正是台東釋迦產季，而釋迦曾經在2020年被BBC選為世界最有營養食材第二名，僅次於另一個高營養的食物杏仁。他指出，釋迦有5大好處，包括保護心血管、抗氧化、熱量豐富、養顏美容、安定心神。

1. 保護心血管：
釋迦含有大量鉀離子，屬於高鉀水果，飲食中攝取足夠鉀離子有助於調節血壓，降低腦血管與心血管疾病發生的機率。

2. 抗氧化：
釋迦維生素C含量在水果中名列前茅，維生素C有助消滅自由基抗氧化，提升免疫力抗發炎之外，還能幫助提升體內鐵質的吸收率，與膠原蛋白的形成。

3. 熱量豐富 ：
釋迦熱量每100克都超過100大卡，熱量及營養密度高，有助於營養不足或是體虛者補充能量及熱量。相對的，想減重或需要控制血糖的人，就要小心別吃太多。

4. 養顏美容 ：
釋迦的維生素B2含量高，維生素B2可作為能量代謝的輔酶，支援體內的抗氧化酵素系統，維護皮膚健康及組織修復，加上豐富的維生素C含量促進膠原蛋白形成，幫助皮膚維持水嫩漂

5. 安定心神 ：
釋迦中的維生素B2 、B3及B6含量豐富，這些維生素參與體內營養素的代謝，維持大腦及神經系統的正常運作，缺乏時則會造成情緒低落。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：心肌梗塞9大風險因素
根據香港衞生署資料，在2021年，心臟病在本港最常見致命疾病中居第3位。在因心臟病引致的6595宗登記死亡個案中，大部份（59%）為急性心肌梗塞（突發性心臟病）和缺血性心臟病。

大部份心臟病是可以預防和控制的。一項國際研究指出，全球90%的心肌梗塞（突發性心臟病）病例是由9個可改變的風險因素共同導致：

冠心病成因
香港衞生署指，冠心病由個別或多種因素綜合所致，成因如下：

冠心病常見徵狀
香港衞生署指，最常見的徵狀及病徵如下：

心肌梗塞7種併發症
根據香港醫管局資料，正常人有三條主要冠狀動脈，主要負責將氧氣及養分輸送至心臟肌肉；如果這些血管出現收窄或閉塞，不但可威脅心臟健康，甚至危及生命安全。當膽固醇及脂肪等在心血管內積聚，導致冠狀動脈粥樣硬化，這些粥樣硬化物的形成會令動脈管壁加厚及硬化，並使血管收窄，影響血流而致使心肌缺氧壞死。一旦這些粥樣硬化物出現破損，形成的血栓碎塊可在頃刻間完全堵塞血管，嚴重可導致心肌梗塞。

急性心肌梗塞可導致以下7種併發症：

延伸閱讀：8大食物為心臟健康打底

台灣營養師李婉萍曾在其facebook專頁發文指，要保護心血管，為心臟健康打底，除了定期運動、避免吸煙和調節壓力外，建議平日從天然食物中攝取均衡營養，也可進食以下8類公認有助護心的超級食物：

護心食物：莓果（iStock圖片）

護心食物：深綠葉蔬菜（iStock圖片）

護心食物：番薯/番薯葉（iStock圖片）

護心食物：燕麥（iStock圖片）

護心食物：堅果種子（iStock圖片）

護心食物：三文魚（iStock圖片）

護心食物：原味乳酪（iStock圖片）

護心食物：黑朱古力（iStock圖片）

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小心乾眼症！長時間用手機、電腦，容易令眼睛乾澀疲勞，嚴重者恐失明！台灣一名年輕女子因長期配戴隱形眼鏡，罹患嚴重乾眼症。營養師高敏敏指出，眼睛是非常精密和脆弱的部位，一旦受損就不可逆轉，為此她推介15款護眼食物，有助過濾藍光。

常用手機電腦戴con嚴重眼乾
營養師高敏敏在其Facebook專頁分享病例指，該名年輕女子任職工程師，工作時需要看電腦螢幕，回家後又會用手機追劇，加上長期戴隱形眼鏡使她愈來愈戴不住，眼皮開始變得很重，眼睛更加會很乾、流淚，甚至畏光。最後證實患上嚴重乾眼症，才意識到眼睛的重要與珍貴。

嚴重乾眼症可致失明
都市人習慣依賴電子產品，根據香港中文大學醫院網站資料，乾眼症是一種不能忽視及需要治療的眼疾，病情嚴重甚至會失明，如果發現症狀須及早求醫。醫院列出乾眼症症狀：

香港中文大醫學院研究發現，新冠康復者有較高風險出現乾眼症，每五名新冠康復者中就有一人出現最少一種與乾眼症相關的症狀。

15款護眼食物過濾藍光
營養師高敏敏在其Facebook專頁發文，建議從飲食入手，為眼睛補充營養、抗氧化和減少自由基傷害。她指出，必須補充葉黃素和玉米黃素，只有這兩個抗氧化物是能存留在黃斑部。

葉黃素可以每天攝取量，吃幾口菠菜就足夠。她引用研究指， 每天攝取6mg的葉黃素有助預防黃斑部病變。

為幫助大家過濾對眼睛有害的藍光、保護眼睛細胞、避免病變，她列出15款常見蔬菜的葉黃素和玉米黃素的含量（以每100克蔬菜計），以供參考：

小心青光眼黃斑病變 眼睛損傷不可逆轉
營養師高敏敏提醒，大眾長期使用手機，藍光會對眼睛造成傷害，除了增加視力損傷，亦會提高罹患青光眼、黃斑部病變、白內障的機率，而且對眼睛的損傷是不可逆轉的。

勿用眼過度 每50分鐘休息10分鐘
她指若發現眼睛不適、出現乾澀、視力模糊和時好時壞的開始就要注意眼睛的保養，建議均衡攝取以上食物，以補充不同營養素，讓視野更清晰。她再提醒，眼睛使用到50分鐘就要休息10分鐘，或者看戶外的遠方以放鬆眼睛睫狀肌。

內容獲「高敏敏 營養師」Facebook授權轉載

延伸閱讀：乾眼症成因+治療
香港眼科專科醫生湯文傑曾在本網《星島頭條》撰文解構乾眼症症狀起因和治療。

起因：

乾眼症成因複雜，可歸納為「淚水分泌不足」及「淚液過度揮發」兩大類。「淚水分泌不足」最常見是因年紀增長、荷爾蒙改變，導致淚水分泌減少。
「淚液過度揮發」則主要由於眼皮發炎，或眼皮表層油脂分泌不足，而加速淚水的揮發。
不容易正確診斷，幸好近年研發出不同的掃描技術有助診斷及評估乾眼症。
治療：

包括在白天和晚上使用藥膏，以及頻繁滴入人工淚液，以減慢淚水的蒸發。新的治療方法也包括環孢素滴眼液，它會增加淚液的產生。
延伸閱讀：結膜炎3大類型
眼科專科醫生湯文傑亦曾在《星島頭條》撰文解構結膜炎症狀療法。湯醫生指是覆蓋著眼瞼內方及眼球表面的薄膜，結膜發炎是常見導致眼紅的原因，又分以下3大類：病毒性結膜炎、瞼緣炎、過敏性結膜炎。

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吃美食可以讓人心情愉悅，但小心吃太多加工食品，可能會導致大腦成癮。中醫師黃譯萱提到，加工食品包含添加鹽、糖等添加物，還有一種超加工食品，例如蛋糕、餅乾、玉米脆片、調理包等，多吃恐造成認知、執行功能下降、影響大腦及心血管健康。

中醫師黃譯萱在臉書粉專提到，研究人腦與腸道關係的比利時精神病學家Lukas Van Oudenhove曾表示，富含脂肪和糖類的食物能活化大腦的獎勵制度，高脂肪食品可以減緩悲傷情緒，但進食過後的罪惡感，反而會讓人陷入內疚、自我否定，形成惡性循環。

黃譯萱也提到，市面上常見的加工食品包含添加鹽、糖等添加物，或使用乾燥、殺菌等加工製程，主要為了延長食物保存、保留風味，而超加工食品的添加物更多，會加入防腐劑、甜味劑、色素、香料等，例如蛋糕、餅乾、玉米脆片、調理包、冷凍食品，期刊《JAMA Neurology》曾指出，長期吃超加工食品，可能導致認知功能、執行功能下降等，還會危害大腦與心血管健康。

英國一名醫師Dr.Chris Van Tulleken曾做實驗，將自己80%的食物換成加工食品，時間為期一個月，豈料經過一周，他就開始出現便秘、失眠、頭痛等症狀，到實驗結束後，他的體重增加6.5公斤，其中有3公斤的體脂肪，而內分泌檢查結果發現，他的飢餓素上升30%、瘦素則減少，表示大腦所發出的訊號，讓他變得更容易餓。

黃譯萱最後提醒，減重時盡量選擇原型食物，不要吃精緻與過度加工的食物，雖然這類食品很好吃，但飲食上的快感會與腦內多巴安獎勵系統產生新連結，就類似於「成癮」。建議民眾多吃原型食物或低加工食品，若想抒發情緒，可以使用其他方法，例如運動、唱歌、閱讀等。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：8款食物消除疲勞+改善睡眠
營養師余朱青曾在其Facebook專頁推介以下8款有助消除疲勞的食物：

同場加映：7招保持良好睡眠質素
台灣身心科醫生李旻珊曾在其個人Facebook專頁發文指，如果要在不依賴藥物下好好睡覺，就要先培養良好的睡前習慣：

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不少人對進食花生是否健康存有疑問及經常懷疑花生是否「好肥」或花生會否引致高膽固醇等問題。

花生成份
其實，花生與杏仁、腰果或合桃同屬果仁類，每一安士（約2-3湯匙）花生含有熱量約160千卡、5克碳水化合物、14克脂肪（相約1湯匙食用油）及7克蛋白質。其脂肪大部份為好脂肪，即不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以幫助降低血液中的壞膽固醇。花生並沒含有膽固醇的，而只有動物類食品（如肉、蛋、香腸）或動物油脂（牛油、豬油、雞油）才是膽固醇的來源。

花生4大功效
此外，花生還含有膳食纖維素、葉酸、鎂質、鉀質及小量鐵質。花生真可算是符合營養密度高的食物，既可提供營養又可帶來飽肚感。沒有添加鹽的花生非常低鈉，適量進食可助預防或改善心血管疾病如高血壓。花生還含有類黃酮，有抗氧化和減少發炎的作用。還有，食花生其實也有「填肚」作用，因為當中脂肪、蛋白質及膳食纖維有助增加飽肚感，減低因感到肚餓而過量進食的情況。

花生健康配搭
最後，睇波食花生必須適量進食合適的份量（如每天一安士）才不會因此致肥。除花生外，可配一杯無糖青檸梳打及西芹甘筍條，成為睇波健康三寶。

撰文：美國註冊營養師陳紫敏（Heidi Chan）

同場加映：16種減肚腩方法
台灣營養師程涵宇在其facebook專頁分享16種減肚腩的科學方法，有助減去腹部脂肪。點擊大圖即睇詳情：

同場加映：11種低卡飽肚食物
前美國運動醫學會講師、減重醫生蕭捷健在專門提供減肥資訊的「金鶯診所」facebook專頁發文指，飽肚食物有4大特徵，分別是高蛋白質、高纖維高、含水量高及升糖指數低。蕭捷健根據研究，綜合出以下11款食物，推介給減肥人士：

建議盡量避免即時燕麥片，而是選擇含有更高營養價值的原味燕麥。
高蛋白能夠讓人更快感覺到飽，及盡量選擇油脂少的肉類與部位。

黑豆、黃豆蛋白質比其他豆類高，也是減重好夥伴。

請以清湯為主，濃湯多數經過勾芡及含有大量奶油，熱量相對高。

蔬菜熱量低，但會因為料理方式不同導致熱量差異。

堅果含有益油脂，每天建議用量為10顆左右，應適量攝取。

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皮膚問題多不勝數，一般人實在很難分清楚，不少人看到自己皮膚長出凸起的腫塊，便「理所當然」地當它為「肉芽」。若果你以為「肉芽」不過是小毛病，會自己慢慢復原，便很可能延誤診治，甚至引致更嚴重的後果。

「肉芽增生」是甚麼？
醫學上的「肉芽」是指化膿性肉芽腫（pyogenic granuloma），屬於一種皮膚黏膜血管增生，多見於面部、手腳和舌頭。皮膚老化、自身體質、遺傳基因等是導致肉芽增生的主要原因。一般而言，20歲以上人士出現肉芽增生的風險較高，而且風險會隨年齡遞增，更年期後的女性和肥胖者亦是高危群體。

皮膚表面上的「肉芽」有甚麼可能性？
皮膚長出凸起的腫塊，有可能是以上提及的化膿性肉芽腫，但也有可能是其他皮膚問題，例如扁平疣、皮脂腺增生、汗管瘤、粟粒腫等，甚至是肥厚性或增生性疤痕，以及俗稱蟹足腫的「瘢痕疙瘩」（keloid）。

我們平常所講的「肉芽」是一個十分籠統的說法。要對症下藥的話，應諮詢醫護人員的專業意見，選擇適合的治療方法。越早接受治療，成功根治皮膚疾病的機會越高。

撰文：香港外科專科醫生 陳東飛

同場加映：皮膚增生的種類
香港外科專科醫生陳東飛又分享皮膚瘜肉和疣的分別：

同場加映：5種痣最危險
雖然99%以上的痣皆為良性，但如果變成出惡性黑色素瘤，則必須盡快求醫。台大醫院皮膚科主任蔡呈芳曾表示，以下5種痣最危險，自我檢測方法如下：

指甲有痣相當高危

蔡醫生亦指出，若痣長在四肢末端，特別在指甲上時，若符合以下條件就很可能患上惡性黑色素瘤：

惡性黑色素瘤可演變為皮膚癌

另外，根據仁安醫院資料，惡性黑色素瘤屬最為惡性及罕見的皮膚腫瘤，可發自正常皮膚或由普通黑痣轉化而成，亦可來自內臟﹔其癌細胞生長迅速，並可蔓延全身。成因可能與日光有關。如證實患上惡性黑色素瘤，應儘快作廣泛的切除，必要時附近的淋巴結也需要清除。但情況已擴散的話，就只能做全身性化學療法。

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現時愈來愈流行使用A酸、A醇來改善膚質，達到抗衰老的效果，然而這兩種成分，很容易被人混淆，其實兩者存在差異，強弱亦有所不同，使用時必須小心分清楚，按照正確指引應用，才可達到最佳治療效果，以及不會有損肌膚。

 

含A酸、A醇成分產品均可抗衰老、淡化色斑及美白。

塗搽A醇時應盡量不要接觸眼睛附近位置，以防受到刺激。

A醇是一種不穩定的成分，易受陽光和空氣影響而變質。

A酸具刺激性，使用時候需要分外小心。

女士使用口服A酸，還要留意不能懷孕，因為會有機會引致畸胎。

同時間使用A醇、果酸護膚品，可導致皮膚敏感發炎。

A醇的別稱叫視黃醇，是維他命A的衍生物。

一般建議最初使用在臉上的一個部分位置，確保沒有敏感後，才整塊面使用A酸。

A醇刺激性較低，所以能夠應用於護膚品、化妝品當中。

如有甚麼不良反應，應立即停止使用。

A酸具治暗瘡功效。

以A酸治療暗瘡需要有一定的耐性。

進行口服A酸療程前需要先驗血。

A酸、A醇強弱有所不同。

A酸、A醇一般都建議從低濃度開始用起。

A酸、A醇均能促進真皮層的膠原蛋白增生。

A酸具治暗瘡功效
皮膚科專科醫生陳厚毅說：「A酸是維他命A氧化後衍生物，具有抗發炎、減少痤瘡桿菌滋生、抑制油脂分泌的作用，所以能夠用來治療暗瘡。另外，A酸也是一種被醫學研究證明，可以抗光老化的外用藥物，具有抗衰老、淡化色斑、美白及改善膚質的效果。至於口服和外用A酸都經醫學研究證實，能夠有效治療暗瘡，而且口服A酸更有機會減少暗瘡復發，不過，由於具有刺激性，故使用的時候需要分外小心。」

口服期間不可懷孕
陳醫生強調，外用A酸最好只塗在有暗瘡的位置，因為塗在正常的皮膚，有機會引致皮膚乾燥和敏感。「若果本身屬於乾燥皮膚或敏感皮膚的人士，使用時更加要小心，如有甚麼不良反應，應立即停止使用。」

至於使用口服A酸，使用前更加需要抽血檢驗，確保肝功能及膽固醇指數沒有問題，才可以按指示服用。使用時亦需要定期驗血，以確保身體功能沒有受影響。「另外，要留意使用A酸治療暗瘡需要有一定的耐性，一般需要至少幾個月才可達到最佳的治療效果。女士使用口服A酸，還要留意不能懷孕，因為有機會引致畸胎。總括而言，只要小心使用，A酸是一種有效的藥物。」陳醫生稱。

A醇刺激性較低
A醇又是甚麼？「A醇的別稱叫『視黃醇』，是維他命A的衍生物，經科學證實，能有助角質代謝，促進真皮層增厚，故可減少細紋，能改善皮膚健康及外觀。有醫學研究指出，不管是低濃度或高濃度的A醇都可修護皮膚，增加肌膚緊緻度等。」

陳醫生續指，相較於A酸，A醇刺激性較低，所以能夠應用於護膚品、化妝品當中，而它亦成為了近年來的一種熱門抗衰老成分，主要原因離不開它具有預防皺紋產生的功效，能促進真皮層的膠原蛋白增生。

濃度非愈高愈好
「雖然A醇的好處多，而且刺激性也較低，但因為A醇經皮膚滲透後會分解成為A酸，所以並非濃度愈高愈好。使用A醇的初期也有機會可以造成肌膚脫屑、皮乾、緊繃等情況，因此敏感和乾燥皮膚人士，需要特別小心使用。一般建議最初使用在臉上一個小部分的位置，確保沒有敏感後，才整塊面使用。」

至於濃度方面，一般建議從低濃度開始。A醇本身是一種不穩定的成分，容易受到陽光和空氣影響而變質，所以必須存放在不透光的容器中，故亦要留意產品的包裝，是否符合所需。「另外，還要注意A醇本身有一定的刺激性，應避免和一些酸性類的產品一同使用，因為有機會增加皮膚敏感或乾燥的機率，特別是在秋冬天時分。曾經有病人希望盡快改善暗瘡情況，同時間使用A醇、果酸護膚品，導致皮膚敏感發炎，最後需要進醫院注射抗生素來治療。至於塗抹A醇時，亦應盡量不要接觸眼睛附近位置，以防受到刺激。總括而言，針對暗瘡情況和隨着年齡增長的皮膚老化問題，都可以使用A酸和A醇，只要認清它們的作用和使用注意事項，持之以恆適當應用，自能發揮最佳效果。」陳醫生稱。

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