月份: 2023 年 2 月

不少人都喜愛食即食麵，但市面上大部分即食麵都高脂高鈉，容易致肥。註冊營養師潘卓琳（啊家）解釋指，即食麵亦有低脂類型，並推介5款非油炸低脂即食麵，適合減肥人士，免墮致肥陷阱。另外，她又提出1個食法，可以避免進食即食麵時攝取過多鈉質。

5款低脂非油炸即食麵
註冊營養師啊家在其instagram上表示，有5款即食麵都是低脂非油炸，當中有拉麵、海鮮麵、烏冬、河粉和拌麵，但其中有2款比較高鈉，應小心食用：

低脂非油炸即食麵１：韓國農心非油炸辛拉麵
熱量：363kcal
蛋白質：9.7g
碳水化合物：72g
脂肪：3.4g
鈉：1880mg
低脂非油炸即食麵２：韓國圃木園花蟹海鮮麵
熱量：265kcal
蛋白質：8g
碳水化合物：77g
脂肪：3.1g
鈉：1840mg
低脂非油炸即食麵３：出前一丁棒烏冬鰹魚湯味
熱量：241kcal
蛋白質：10.8g
碳水化合物：47.7g
脂肪：1.4g
鈉：1232mg
低脂非油炸即食麵４：De Nhat越南雞味河粉
熱量：238kcal
蛋白質：1.9g
碳水化合物：46.6g
脂肪：3.6g
低脂非油炸即食麵５：kiki 椒麻拌麵
熱量：293kcal
蛋白質：9.9g
碳水化合物：49.9g
脂肪：5.9g
鈉：1197mg
綜合註冊營養師啊家提供的資料，以上5款低脂非油炸即食麵中，脂肪、糖分、蛋白質、鈉質含量最高的非油炸即食麵如下：

卡路里、鈉質最高：韓國農心非油炸辛拉麵
脂肪最高：KiKi 椒麻拌麵
碳水化合物最高：韓國圃木園花蟹海鮮麵
蛋白質最高：出前一丁棒烏冬鰹魚湯味
吃即食麵要注意鈉含量 減鈉可減調味粉
註冊營養師啊家表示，從上述資料可見，韓國「農心非油炸辛拉麵」和韓國「圃木園花蟹海鮮麵」屬高鈉選擇，而「越南雞味河粉」則未知鈉含量。

要避免攝取過多鈉質，啊家建議，吃即食麵時宜只加半包調味粉，並盡量避免飲即食麵的湯底。

高鈉低鈉定義
根據食安中心的資料，食品法典委員會對低鈉定義如下：

「低鈉」食物：每100克食物含不多於120毫克鈉。
「很低鈉」食物：每100克食物含不多於40毫克鈉。
「不含低鈉」：每100克食物含不多於5毫克鈉。
香港未有正式為高鈉食物設下定義，但一些國家（例如英國）以此作高鈉食物的定義：

「高鈉」食物：每100克含超過600毫克鈉。
食妻25大避鈉貼士
食安中心提出5大煮食貼士，可避免攝取過多鈉：

烹調前先用水沖洗及／或浸泡醃製的鹹菜，以減低鈉的攝取量。
在配製食物時減少食譜建議的食鹽用量，改用香草及香料(例如蒜頭、薑、香茅、胡椒)或水果(例如檸檬和菠蘿)來調味。
多用新鮮食材(例如用新鮮蕃茄代替蕃茄醬；用新鮮辣椒代替辣椒醬等)，少用含鈉的醬料和佐料。
自製鈉含量較低的上湯，做好後分成小包放進冰格待用。
烹調食物時逐漸減少含鹽／鈉佐料和醬料的用量，讓味蕾慢慢適應清淡的口味。每兩星期調整含鹽／鈉佐料和醬料的用量一次，便能在不知不覺中改變口味，並且成為習慣。
低脂高脂定義
根據食安中心的資料，低脂、高脂定義如下：

「低脂肪」食物：每100克固體食物含不超過3克脂肪； 每100毫升液體食物含不超過1.5克脂肪。
「高脂肪」食物：每100克固體食物含超過20克總脂肪。

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延伸閱讀：高鈉飲食3大影響
台灣營養師嫚嫚曾發文指，進食時攝取過多鈉可引致以下3大健康問題：

延伸閱讀：減少鈉質6大貼士
台灣營養師嫚嫚曾提出6項建議，在享受美食的同時，可避免攝取過多鈉質引致不適及疾病：

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一名21歲男子連續5天胸口劇痛，吃東西、甚至喝水都會痛，醫生發現，男子的疼痛部位較一般胃酸倒流引起的胸痛來得高，也劇烈許多，並經詢問得知，男子有吃治療青春痘的四環素抗生素，推估應是吃藥引起的食道潰瘍，後來透過胃鏡查出食道中段有3個潰瘍，最大一個約4公分，彷彿於此卡了一顆藥。

台南市立安南醫院副院長許秉毅在其Facebook專頁上表示，四環素是一種治療化膿性青春痘常用的抗生素，一天要吃4次，許多人吞吃藥品時不喝水，如果在臨睡前吞藥後，就去睡覺，有時候四環素膠囊會卡在食道中段，具有黏膜腐蝕性的四環素就會在卡到的地方造成食道潰瘍，引發食道劇痛，甚至引起食道出血或穿孔。

許秉毅提醒，民眾臨睡前吃藥的時候，一定要養成配水吞藥的習慣，同時吞完藥後要起身走動一下，確認藥丸已掉入胃中後，才可平躺睡覺，以免造成可怕的「藥物性食道潰瘍」。

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同場加映：3招急救胃酸倒流 吃香口膠有用？

延伸閱讀：14種方法紓緩胃酸倒流 避免演變食道癌
營養師程涵宇曾發文指，長期胃酸倒流可致食道潰瘍，再繼續發展慢性發炎便有機會導致食道癌。她推介14種有科學根據的減少胃酸倒流方法，輕鬆緩解胃酸倒流。

生活習慣：

飲食習慣：

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診症室內，我瞇起眼，略微審視手上的轉介報告，眼前文質彬彬的男生，過往健康良好，沒有輸血、濫藥的歷史，但近三個月開始出現發燒、肌肉痛、淋巴結腫大、口腔潰瘍等癥狀。檢驗後，證實對HIV病毒呈陽性反應。

清清喉嚨，我向他坦白宣布，「報告證實你受到了『人類免疫缺乏病毒』，即是HIV的感染。病毒會潛伏體內，攻擊你體內的CD4+ T細胞，逐漸摧毀你的免疫系統。當T細胞數量下降到極低水平，而HIV病毒升至高點時，便會進入『愛滋病症狀期』，即確診愛滋病。」

愛滋病潛伏期可達10年
「如身體內沒有CD4+ T細胞輔助，後天免疫系統便會近乎完全失靈。換言之，即是自身的免疫力，會無法殺滅入侵的病原體，以及體內發生癌變的細胞。患者一般會死於感染，或者死於惡性腫瘤。而愛滋病的潛伏期長度平均是10年，但也有些人在數月之後病發。」我邊以事論事地分析，邊觀察他的表情，只見他紅了眼眶，草率地點了點頭，哽咽地問：「醫生，我有得醫嗎？」

感染HIV無法根治 服用1藥減傳染死亡率
「感染HIV病毒人士雖然暫時未有徹底根治的方法，但現在醫學上，已經可以做到與病毒共存，成為長期病的一種。」我溫和續道，「但現時已出現三合一藥物，病人每日只需服食1粒混合藥，已有效抑制愛滋病毒，將傳染性降低、發病時間推遲，大幅減低死亡率。甚至，可以達到『U＝U』(Undetectable＝Untransmittable)，也就是『病毒量測不到＝不具傳染力』。意思是血液中的HIV病毒量，低到檢測不到時，就不會透過性行為感染他人。但你必須留意，吃藥要定時，不可間斷，否則便無法有效地抑制病毒繁殖，更可能出現抗藥性的問題。」

聽到詳盡解釋並得知有醫治的方法，眼前的男生終於略覺安心，吁出一口氣：「我明白了，我一定會遵從醫囑，準時服藥和覆診。」

同場加映：愛滋病成因+症狀

HIV呈陽性不等於染愛滋
人類免疫缺乏病毒（HIV）呈陽性，便等於患上確診愛滋病？這個觀念可謂大錯特錯。事實上，患者感染HIV病毒後會潛伏體內，並開始攻擊負責身體免疫的CD4+ T細胞，從而摧毀患者的免疫系統。當T細胞數量下降到極低水平，而HIV病毒升至高點時，才會進入「愛滋病症狀期」，即確診患上愛滋病。

HIV治療方法 由雞尾酒療法到3合1藥物
雖然至現時為止，感染HIV病毒人士暫未有徹底治癒的方法。但隨著醫學進步，感染HIV已變成長期病的一種。只要患者發現後盡早透過藥物控制，預期壽命實際與非感染者無異。而時移世易，從80年代第一款愛滋病藥物面世，相關藥物效能不彰、副作用大；直至90年代，發明了「雞尾酒療法」，患者需同時服食10多粒藥，雖有腸胃不適、肝腎功能問題等副作用，但總算初見治療成效。

至千禧年代，三合一藥物終於問世，病人每日只需服食1粒混合藥，已能有效抑制愛滋病毒，將傳染性降低、發病時間推遲，大幅減低死亡率。甚至，可以達到「U＝U」(Undetectable＝Untransmittable)，也就是「病毒量測不到＝不具傳染力」，意思是當血液中的HIV病毒量，低到檢測不到時，就不會透過性行為感染他人。但大前題是，患者吃藥要定時，不可間斷，否則便無法有效地抑制病毒繁殖，甚至可能出現抗藥性的問題。

同場加映：預防愛滋病方法

食飯會感染HIV？ 醫生解構HIV 4大迷思
不少人經常向我發問，如果跟帶有HIV病毒人士同枱食飯，親密接觸或者發生性行為，是否會受感染？實情是，握手、吃飯等接觸不會引致傳染；而除非對方一口氣喝下6公升的「新鮮高濃度病毒唾液」，否則亦難以透過親吻染病。另外，任何類型的性行為，只要使用避孕套，感染風險可大為降低。而患者只要按時服藥，抑制HIV病毒量，便可為身邊人帶來周全的保障。

撰文：感染及傳染病專科醫生 黃天祐

香港衛生署指，從以下3方面可確認自己是否感染愛滋病：

延伸閱讀：抗愛滋病病毒藥物
註冊藥劑師蘇孝堅曾在《星島頭條》撰文，列出香港現有的3種抗愛滋病病毒的藥物：

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坊間常流傳精盡人亡、精液敷臉可美容等說法，泌尿科醫師表示，精液營養成分不高，且每天身體都會製造新的精子，因此不會攸關性命存亡也無法養顏美容，男性平常只要多攝取營養就不用擔心會用盡，且哈佛研究發現，每月射精超過21次，罹患攝護腺癌的風險大幅降低，也有研究指出故意不射精或減少射精反會引起攝護腺發炎。

馬偕醫院泌尿科醫師陳鈺昕在其臉書粉專表示，精液主要有2成分，包括精蟲與精漿，前者由睪丸製造，帶有男性的遺傳物質，與卵子結合形成受精卵；後者則由攝護腺、副睪丸、儲精囊分泌，可增加精子活動力與存活率，並含有少量的微量元素和蛋白質。

他表示，總體而言，精液營養成分並不高，也不具有血液成分，因此不會攸關性命存亡或有養顏美容的功效。

陳鈺昕並補充，適時的「清槍」有益男性身體健康，哈佛研究團隊曾有研究發現，每月射精超過21次，罹患攝護腺癌的風險降低，也有研究指出故意不射精或減少射精反而會引起攝護腺發炎。至於合理射精頻率，他表示，原則上沒有規定合理的次數，還是要根據3大條件：慾望、身體狀況、勃起功能，來評估自身能力，量力而為、適可而止。

哈佛大學曾公布一項針對29,342名的46~81歲受試者的相關數據，了解其在青年期、中年期的每月射精頻率與之後罹患攝護腺的相關性，結果發現，射精頻率較高的男性，攝護腺癌的風險呈現降低趨勢。研究指出，相較於每月射精4～7次的男性，每月射精21次的男性，罹患攝護腺癌機率降低31%。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：前列腺脹大11徵狀
醫管局指出，患上前列腺脹大，開始時可能只感到小便緩慢，沒有以前般暢順；到病情較為嚴重時，可能會導致出現以下11項症狀：

預防前列腺肥大方法
據醫管局資料，隨著年紀增長，患上前列腺脹大的機會亦相對提高，故此至今尚未有明確預防方法。不過可參考以下3項建議，相信會有助減低前列腺脹大的風險：

自救方法
此外，衛生署建議良性前列腺肥大症的患者5個自救方法，紓緩不適。

衛生署表示，了解良性前列腺增生和它的治療方法，能助患者作出更佳的準備。若有任何懷疑，應徵詢醫生的專業意見。

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喝牛奶容易腹瀉，患乳糖不耐症，轉喝豆奶、燕麥奶就萬無一失？註冊中醫師梁尹倩（Cinci）表示，牛奶的確不適合脾胃虛弱人士，不過喝植物奶也要配合個人體質，若選錯，同樣容易胃痛、腹脹、腹瀉。梁醫師列出燕麥奶、豆奶、米奶、杏仁奶、腰果奶、榛子奶、核桃奶、開心果奶這8種植物奶的屬性及功效，並註明飲用宜忌，讓大家參考。

牛奶易生濕生痰 脾胃虛弱不宜飲
梁尹倩醫師在「CheckCheckCin」facebook專頁發文指，中醫理論認為，牛奶容易助濕生痰，加上亞洲人相對容易患上乳糖不耐症，脾胃虛弱人士尤其不適合飲用。脾胃虛弱人士，即每次吃生冷食物或豆類食物後，也容易出現腹脹、胃痛、便溏甚至腹瀉症狀的人士。

不喝牛奶，改喝植物奶就可以？梁醫師表示，植物奶是將穀物、堅果、豆類等食材，製成外觀與口感近似牛奶的飲品，卻不含奶類成分。但她強調，在中醫角度，飲用植物奶也要配合個人體質。

8種植物奶性質功效
植物奶種類繁多，應怎樣選擇？梁尹倩醫師指出，可以從植物奶原材料的屬性入手，看看是否適合自己體質。脾胃虛弱人士，她建議每天飲用1杯米水代替「奶」類飲品效果更佳，有助調理脾胃。

不同的植物奶，功效上有何分別？梁醫師列出8種植物奶屬性、功效、飲用宜忌，包括燕麥奶、豆奶、米奶、杏仁奶、腰果奶、榛子奶、核桃奶、開心果奶：

植物奶1：米奶
屬性、功效：白米性平，有補氣養脾胃、除煩渴、長肌肉、消胃脹及止腹瀉功效。
飲用宜忌：任何體質人士。米奶熱量相對低，注意升糖指數高，糖尿病人士慎飲。
植物奶2：杏仁奶
屬性、功效：杏仁性平，有潤肺、潤腸通便功效，尤其適合肺氣虛弱人士飲用。
飲用宜忌：注意感冒未清者、反覆腹瀉者不適合飲用。
植物奶3：腰果奶
屬性、功效：腰果性平，有健脾開胃、潤肺通便的功效。
植物奶4：榛子奶
屬性、功效：榛子性平，有健脾養胃、止腹瀉的功效，有「堅果之王」之稱。
飲用宜忌：適合脾胃氣虛、反覆腹瀉者人士。
植物奶5：核桃奶
屬性、功效：核桃性溫，能補腎固精、益氣養血、潤腸通便；含優質蛋白及油脂，當中的油脂可滋潤肌膚及腸胃，促進腸胃消化預防便秘。
飲用宜忌：很適合產後婦女食用，核桃含有豐富營養元素。
植物奶6：開心果奶
屬性、功效：開心果性溫，有溫腎暖脾、潤腸通便的功效，老少咸宜，
飲用宜忌：適合因胃寒引致的胃痛不適、腹脹及常嘆氣人士食用。
植物奶7：燕麥奶
屬性、功效：燕麥性平，有補脾益氣、止虛汗、潤腸通便的功效，
飲用宜忌：適合習慣性便秘、肥胖、多汗人士飲用。
植物奶8：豆漿/豆奶
屬性、功效：黃豆性平，有健脾祛濕、潤腸通便的功效，有助紓緩脾虛水腫、無胃口等症狀。黃豆含有植物性雌激素大豆異黃酮，對皮膚有抗氧化作用。
飲用宜忌：過量服用容易令人脹氣，平素容易胃脹、反覆腹瀉者不宜。

內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載

梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。
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延伸閱讀：飲牛奶豆奶或胃脹 6類食物易致胃脹
註冊中醫師梁尹倩曾發文指，牛奶性平，有補虛、生津潤腸、有益肺胃的功效，但性質較滋膩，屬於生痰、滯氣發物，容易助濕生痰，影響脾胃功能。若本身脾胃虛弱，再經常吃易脹氣的食物，情況恐雪上加霜。

以下6類食物易致胃脹，當中包括牛奶和豆奶：

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