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吃澱粉質、海產也可以降膽固醇？膽固醇有好壞之分，好膽固醇對身體有益，但壞膽固醇會增加中風、患心臟病的風險。有醫生指，1類食物容易導致壞膽固醇飆升。醫生又公開自己的降膽固醇餐單，更表示多吃1類食物可以防癌。

降膽固醇餐單｜吃蛋黃高膽固醇？ 常吃1類食物增8成風險
新陳代謝科醫生洪建德在YouTube頻道「常常好食Good Food」的影片中表示，不少人以為常吃蛋黃、海產都會導致膽固醇飆高，其實這兩款食物對膽固醇的影響較輕微。他表示，有高達8成的膽固醇上升風險都與反式脂肪有關，因此日常飲食應該避免含有反式脂肪的食物，例如芝士、部份即食麥皮等，減少膽固醇上升的風險。

洪建德醫生表示，要避免攝取反式脂肪，應該遵守以下3大飲食原則：

盡量自己煮食
到餐廳進食時要走油
不要吃油炸食物
降膽固醇方法｜5招降低膽固醇 吃青口也有效？
洪建德醫生又指，除了依靠藥物，有5大方法可幫助降低體內膽固醇水平。

降低膽固醇1：在家煮食
盡量在家煮食，減少到餐廳進食
多吃新鮮、多樣化的食物
降低膽固醇2：多吃無脊椎類海產
無脊椎類海產：蜆、蠔、青口、紫菜、海帶
無脊椎類海產飽和脂肪酸較少，可以抗氧化、抗癌
降低膽固醇3：攝取均衡營養
進食適量肉類
多吃富含纖維的蔬菜，有助降膽固醇
降低膽固醇4：多喝水
喝水對降膽固醇最有效
茶類雖然有助降膽固醇，但可能會影響尿酸水平、睡眠質素
酒精無法降膽固醇
降低膽固醇5：維持正常體重
如果BMI超過19，就要注意可能患有三高
避免進食吃含糖食物及飲品
降膽固醇餐單｜醫生公開降膽固醇餐單 推介8款健康菜式
洪建德醫生公開自己降膽固醇的三餐餐單：

降膽固醇餐單

降膽固醇餐單：早餐
洪建德醫生建議，早餐時可進食澱粉質、蛋白質、蔬果等食物。

澱粉質：抗解澱粉的白飯
蛋白質：豆腐、大豆製品、豆皮、豆包、豆干
蔬果：蔬菜可稍微降膽固醇、水果則不要太多
其他：適量攝取鹽份，可吃梅子、菜脯、泡菜、芝麻、紫菜
降膽固醇餐單：午餐
不要進食麵類、水餃，因為會影響血糖與膽固醇水平
盡量不要外出到餐廳進食
可吃前一晚的剩菜剩飯

洪建德醫生又指，午餐及晚餐的食物應該以多樣化為主，才能吸收足夠營養素。

延伸閱讀：降膽固醇食物 哈佛證實可防中風糖尿心臟病
哈佛醫學院曾於2021年公布以下可降低體內膽固醇的食物，防止血管閉塞。

降膽固醇食物1：雜豆
扁豆、腰豆、鷹嘴豆、四季豆等雜豆的升糖指數軷低，而且含有豐富膳食纖維，對降低膽固醇、控制血糖都有良好效果，加上蛋白質含量豐富，可帶來更持久的飽腹感。
降膽固醇食物2：燕麥
燕麥中的膳食纖維是β-葡聚糖，可以令膽固醇在消化系統中被處理排走，不被身體吸收。營養師建議，每日早餐吃20至35g燕麥，可達到最佳效果。
降膽固醇食物3：雜糧
雜糧與燕麥一樣含大量膳食纖維，而且含豐富維他命B群，可以幫助身陳代謝，其中含有的鉀、鈣、鎂，對調節血脂亦有幫助。營養師建議，每天吃100至250g可幫助降低膽固醇及控制血糖。
降膽固醇食物4：茄子
茄子熱量低，而且含有可溶性膳食纖維，有助降低膽固醇。
降膽固醇食物5：秋葵
秋葵與茄子相似，含有可溶性膳食纖維，熱量低，可降低膽固醇。
降膽固醇食物6：堅果
杏仁、核桃、花生等堅果可以降低體內壞膽固醇的數量，保護心臟血管及穩定血脂。

降膽固醇食物｜哈佛公布第7至第11種降膽固醇食物

延伸閱讀：膽固醇分為好膽固醇/壞膽固醇
根據香港衞生署資料，脂肪基本是由1個甘油分子及3個脂肪酸分子所組成，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類。前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。

延伸閱讀：減少壞膽固醇 要攝取不飽和脂肪
飽和脂肪若攝取過多，容易增加體內壞膽固醇，影響血管健康。根據食安中心資料，不飽和脂肪有助減少體內低密度脂蛋白（壞膽固醇），保持血管暢通。不飽和脂肪的作用及食物例子如下：

延伸閱讀：衞生署教預防膽固醇過高方法
根據香港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：

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早前新聞報道再提及2017年肝炎病毒帶菌者鄧桂思女士病發身亡的不幸事件。患有慢性肝炎的鄧女士，因只獲處方類固醇而未獲處方抗乙肝病毒藥物，引發肝炎及急性肝衰竭，需要緊急接受肝臟移植，獲年青的善心人鄭小姐捐出肝臟。可惜天意弄人，鄧女士前後接受兩次肝臟移植均失敗，終告失救。此事除了說明肝炎的危險性，也帶出醫療失誤可令病人喪命。不過鄭小姐捐肝的義舉，引證了肝臟的強大生命力，亦提醒大家肝臟健康不容忽視。

肝臟再生｜肝臟6星期復原重生 急性肝衰竭可奇蹟好轉
當年鄭小姐捐出三分二肝臟給鄧女士，自己只剩下三分一。這小部分的肝臟不但可維持鄭小姐基本的身體需要，還能重生，回復至原來體積。據醫學文獻論述，剩餘的肝臟可於6星期至數個月內，生長至原本大小。要確定肝臟狀況並不容易，需要進行超聲波或電腦掃瞄等影像檢查。抽取血液化驗肝臟功能，即使正常，也不能反映肝臟的實際形態。

肝臟的自我修復能力有多強？ 在本港，2019年一名20歲少女、2021年一名14個月大男嬰，本來都患有急性肝衰竭，生命處於垂危狀態，並在醫院等候合適的肝臟移植，以延續生命。不過，他們的肝臟竟在「藥石無靈」下「奇蹟」地好轉。這兩位病人的共通點是，本身健康而患上突發性肝衰竭，與慢性的肝臟受損情況有很大分別。

肝臟受損症狀｜極疲倦代表肝臟嚴重受損？ 出現3症狀恐致命
肝臟受損的原因，除了肝炎之外，亦有些患者因服食藥物，如降膽固醇藥或抗腦癇藥，導致肝功能下降。患者停服這些藥物後，肝功能可逐漸回復正常。若長期服食此類藥物的人士，又未有合適的醫療監察，或會造成肝臟慢性受損，後果堪虞。

【同場加映】乙型肝炎常見症狀

皮膚是全身體積最大的器官，其次便是肝臟。肝臟有強大的功能，包括消化排毒、新陳代謝、調節血液和免疫能力等。由於肝臟具自我修復能力，所以早期肝臟受損的徵狀並不明顯，患者可能只有異常疲倦及消化不良等徵狀。

當患者出現疲倦不堪、食慾不振、噁心、嘔吐、尿液顏色轉深、皮膚或眼白轉黃等，證明肝臟損傷已很嚴重。若有異常出血、腹部脹大或右上腹脹痛，已達到隨時有生命危險的境況。

【同場加映】肝炎發展成肝癌的時間

護肝方法｜7招預防肝臟受損 宜間歇斷食+少吃加工食物
維護肝臟健康，必須防患於未然。筆者建議讀者考慮以下方法：

護肝方法｜1. 預防肝炎
避免進食不潔食物或接觸血液，以防被傳染。肝炎病毒有多種，目前長期性預防疫苗只能針對乙型肝炎病毒。可是，一些患有慢性肝炎病人，即使服用抑制肝炎病毒藥物，定期超聲波監察，亦有機會轉為肝硬化，甚至肝癌。
護肝方法｜2. 均衡營養
均衡飲食對整體身體健康很重要。維護肝臟健康，食物應包括綠色蔬菜和健康脂肪。綠色蔬菜含有豐富的維生素K，有助凝血功能；健康脂肪則讓肝膽系統運作暢順。
護肝方法｜3. 避免肝臟持續負荷
肝臟雖然有排毒功能，但持續或過量的肝臟工作都會損害肝臟。酗酒、進食加工食物、飲食過量、吸煙，都會令肝臟持續發炎，造成脂肪肝，以至肝硬化。
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護肝方法｜4. 保持大便順暢
有害物質或毒素會經腸道進入靜脈血管，再入肝臟，時間愈久，毒物進入肝臟或循環系統愈多，會引致肝昏迷。對於患嚴重肝病患者，維持每天大便是十分重要。
護肝方法｜5. 恆常做全身運動
全身運動，改善身體整體狀況；若然時間不夠，或空間不足，可作大幅度腰腹運動，如扭腰、腹式呼吸等，建議速度保持低於心跳率，改善肝臟血液循環。
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護肝方法｜6. 睡眠充足
睡眠是身體修復的重要過程，研究指出每天睡眠少於7小時會增加患上脂肪肝的機會；研究亦發現睡眠不足和肝臟受損形成了惡性循環關係。
護肝方法｜7. 間歇式斷食
根據諾貝爾生理學或醫學獎研究發現，斷食能產生「自噬」機制，重組健康細胞；近年有不少研究發現，間歇式斷食有助改善脂肪肝。
即使早期肝臟受損，患者若能對症下藥，採取健康生活方法，會大大減少肝臟情況惡化的機會。

撰文：香港都會大學護理及健康學院 高級講師 朱賢文

延伸閱讀：肝炎發展成肝癌的時間
香港防癌會指出，乙型肝炎長期帶菌者的情況在香港十分嚴重。肝炎在多少年後會演變為肝癌？肝病肝炎發展成肝癌的時間如下：

延伸閱讀：預防肝癌6大方法
香港醫管局指出，可透過以下6個方法預防肝癌：

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健康意識抬頭，越來越多人加入健身行列，但有人擔心跑步對膝蓋的影響，醫生表示，根據大型研究，業餘休閒跑者發生膝蓋退化性關節炎的機率只有3.5%，遠低於無運動習慣者為10.2%。膝蓋的軟骨就像肌肉般，能在規律訓練下變得更強壯，且跑步能強健心肺，並降低失智、失能等風險，對健康極有助益。

跑步好處｜跑步傷膝頭？膝頭軟骨如肌肉 愈練愈強壯
復健科醫生王思恒在其專頁「一分鐘健身教室」貼文表示，跑步是不會傷害膝蓋的，常有患者向他表示，自從膝蓋受傷後再也不敢跑步，擔心會加速膝蓋的磨損。

他表示，科學研究不認為跑步會磨損膝蓋。大型研究顯示，業餘休閒跑者發生膝蓋退化性關節炎的機率只有3.5%、無運動習慣者為10.2%，職業跑者則為13.3%。

【同場加映】運動補水3階段

 

跑步好處｜跑步可減失智糖尿病風險！
他說明，軟骨就像肌肉、骨骼一樣，能在規律訓練下變得更強壯、能承受更多壓力。適度的承重對膝蓋軟骨不只不會傷害，反而有保護作用。此外，跑步強健心肺、骨質，並降低失智、糖尿病、失能、死亡風險，是促進健康極佳的運動方式。

跑步好處｜醫生揭1招自測跑步量
至於跑多少才是適量？他表示，這要看個人的年齡、體重、傷病史、肌力、遺傳而定，80歲與18歲的跑者能承受的訓練量一定不同，沒有適用所有人的標準答案。膝蓋有狀況的人可能需要從低強度、少量多餐的跑走，慢慢增加強度與時間。

王思恒提供一個簡單的評估方式，人跑步後的次日，若膝蓋未變得比原本更痠痛，就表示當天的跑量與強度對此人是合適的。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：常做8種運動可延長壽命
外國曾有研究發現，與久長不做運動的人相比，做運動的確能延長壽命。而且不同種類的運動所延長的壽命也有所不同，研究人員更指出如果與伙伴一同做運動，效果比獨自做更好：

延伸閱讀：3款強筋骨食療
註冊中醫師梁尹倩推介3款強筋骨食療，當中包含補肝腎的食材，特別適合在冬日進食。

1. 南瓜淮山杜仲栗子湯

2. 蓮藕杜仲黨參湯

3. 南瓜木瓜栗子湯

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夏天又熱又多雨，大汗、雨水「罨腳」易引發香港腳！有中醫師指，傳染性強，復發率高，不易痊癒。有4類人為高危一族，腳汗多、或需要長時間穿皮鞋人士要小心。醫師教分香港腳3大類型及症狀，並教1方法減少穿鞋時雙腳出現的濕氣，按摩7位置亦有效袪濕止痕。

香港腳成因｜汗水雨水罨腳易有香港腳 傳染性復發率高
六福堂中醫診所在其facebook專頁發文指，「香港腳」在醫學上稱為「足癬」。中醫認為，「香港腳」屬於濕邪引起的疾病，傳染性強，而且不易治癒，復發率高。「香港腳」主要是感染癬菌引起，多數因為足部多汗潮濕或鞋襪不通氣所致。尤其是潮濕悶熱的夏天，香港腳症狀會加劇，到秋冬季則會減輕。

香港腳症狀｜香港腳分3大證型 皮膚易痕癢出疹出水泡
六福堂中醫診所中醫師指，香港腳分3大類型，主要有4大發病位置，出疹出水泡亦可能是此病症狀。

香港腳證型｜1.鱗屑水疱型（最常見）
發病部位：腳趾間、足跖（腳趾與腳掌相接處）及其側緣
症狀：反覆出現聚集或散落的針頭大小丘疹及疱瘆，角質層增厚，疱液透明，黴菌造成不同程度的炎性反應和瘙癢；疱疹乾後會脫屑。
香港腳證型｜2. 浸漬糜爛型（易復發感染）
發病部位：第三、第四、第五腳趾間
症狀：初期腳趾間、角質層感覺潮濕、發白、鬆軟；皮屑剝落後露出紅色濕潤糜爛面或蜂窩狀基底，可能會有少許渗液，有瘙癢感。
香港腳證型｜3. 角化過度型（好發於年長者身上）
發病部位：足跟、足跖 （腳趾與腳掌相接處）及其側緣
症狀：角質層增厚、粗糙、脫屑、乾燥，容易發燒皸裂，病程較長，且多年不痊癒。
醫師提醒，回家後要趕緊脫下襪子、清洗雙腳，以免成為黴菌生長的潮濕環境，也可以順便檢查一下腳底，看看是否有患上香港腳的跡象。

香港腳高危一族｜4類人易患香港腳 愛吃辣高危易中招
醫師指出，有4類人特別容易患香港腳，原因如下：

香港腳高危一族｜1. 體質燥熱人士
體內濕邪易聚集腳底，形成適合黴菌的潮濕環境
香港腳高危一族｜2. 愛吃辛辣燥熱者
飲食不節制進而與濕結合，轉化成為濕熱，加劇症狀

香港腳高危一族｜3. 常穿不透氣鞋子者
足部所排蒸氣易滯留鞋內，形成適合黴菌的潮濕環境

香港腳高危一族｜4. 足部易大量出汗者
大量出汗滯留鞋中，形成適合黴菌的潮濕環境
香港腳改善預防方法｜按摩7大穴位去濕止痕 1招減少雙腳濕氣
六福堂中醫診所中醫師教按摩足部7大穴位，有助袪濕止痕，減輕足部壓力，有助修復及滋潤患處。7大按摩位置及功效如下：

香港腳改善預防方法｜按摩7大穴位去濕止痕

改善預防香港腳｜穴位按摩
公孫穴
陰陵泉穴
足三里穴
豐隆穴
八風穴
血海穴
三陰交穴
醫師建議，可以在鞋內灑上一些漢方爽身粉，幫助減少鞋內濕氣，讓雙腳呼吸的同時，也可以降低患上香港腳的風險。

香港腳改善預防｜足部日常保養4大方法 少喝凍飲可防香港腳
中醫師建議從飲食及生活習慣入手，保持皮膚乾爽、清潔，避免濕氣積聚。足部日常保養4大建議如下：

香港腳日常保養｜1. 保持足部乾爽
洗澡或游泳後應儘早擦拭，保持趾縫間乾燥，易流腳汗者可選穿純棉、吸汗良好的襪子和通風佳的鞋子。
香港腳日常保養｜2. 保持足部清潔
若因工作場合須穿包鞋、皮鞋者，回家後應趕緊脫下襪子，清洗足部，並擦拭乾淨，防止黴菌滋生。
香港腳日常保養｜3. 注意起居作息
確保睡眠充足，避免熬夜，儘量11點前入睡，讓人體能正常進行代謝、修復等生理作用，達到最基本的健康需求。
香港腳日常保養｜4. 注意飲食
日常飲食避免辛辣炸烤和酒精，以免形成或加重人體濕熱，令病情惡化。
少吃冰品凍飲，以免降低基礎代謝率，導致濕氣難以排出。
內容獲「杏樹｜中醫生活哲學」授權轉載

延伸閱讀：下雨天預防香港腳方法 穿拖鞋最好？如何弄乾鞋？
皮膚科專科醫生胡惠福早前接受《星島頭條》訪問時教下雨天預防香港腳方法：

預防香港腳：穿拖鞋、雨靴還是涼鞋最好？

預防香港腳：雙腳鞋襪全濕有何快乾方法？

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一名50多歲女子因記憶力減弱，被神經內科醫生診斷為初步的老年失智現象，營養功能醫師詢問後得知，女子因少吃蔬菜，在長期缺乏大腦所需的營養素下，導致大腦功能退化。醫師建議女子吃新鮮食物，尤其是新鮮的白肉與五顏六色的蔬菜後，3、4個月後，女子的記憶力明顯回復。

腦退化原因｜常吃隔夜菜缺2大營養素致腦退化
營養功能醫學專家、醫生劉博仁在《健康好生活》中表示，上述女子由家人陪同來看診。其家人表示，女子近來常忘東忘西、記憶力越來越差，神經內科醫生初步判定為老年失智現象，讓家人頗為憂心。

【同場加映】腦退化10大警告訊號

劉博仁表示，經詢問後得知，該女子年輕時為了照顧家計、忙兼三份工作，一整天下來少吃蔬菜，常用隔夜菜煮了一餐後3天內才吃完，導致女子飲食失衡，大腦所需的營養素嚴重缺乏。

他表示，現代醫學重視大腦營養，即大腦結構中，除了神經髓鞘外，其他的組織都需要良好的油脂、蛋白質等元素。「因此，我建議女子的家人務必要讓她多吃些肉類，尤其是新鮮的白肉，以及五顏六色的新鮮蔬菜，例如玉米筍、花椰菜、紅蘿蔔、玉米等。」

【同場加映】腦退化病情發展及症狀

過了3~4個月，該女子家人陪同回診時告知，女子的記憶力明顯回復，劉博仁表示，有時大腦的認知功能老化、異常，是可透過補充大腦所需的營養素來予以逆轉的。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：8類食物不宜隔夜/翻熱吃
本港營養師Charlene Wong曾在其Instagram發文指，有8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，因會滋生細菌，甚至產生有害物質：

延伸閱讀：防腦退化防癌 薑黃素有效防14種病
家醫科醫生李思賢曾發文指，薑黃素對身體有很多好處，可以有助避免14種疾病，當中包括癌症和腦退化：

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明明大家吃飯的分量差不多，為何有些人很快就肚子餓，營養師表示，這並非因為食量大，而可能是因為選錯食物，例如午餐吃了肉羹麵，因為醣份爆表、蛋白質不足下，絕大多數沒多久又會餓，建議民眾可用4招解決，包括餐餐要有優質蛋白、少吃精緻澱粉、多吃蔬果、少吃隱藏糖份。

減肥｜吃飽很快餓？ 營養師揭揀錯食物
營養師彭逸姍在其臉書表示，許多人吃完飯2小時就餓了，並非因為食量大，而是選錯食物，例如，若午餐吃肉羹飯/麵，包含精緻白飯或麵、羹湯勾芡使用的粉，在醣份爆標、蛋白質和蔬菜極少的狀態下，99%的人下午肯定會餓。

【同場加映】減肥都可以食澱粉 營養師揭最佳攝取量 她表示，人感到飢餓時可能會點手搖飲、甜點麵包等做為下午茶，但吃了這類精緻澱粉過後沒多久又會感覺飢餓，成為惡性循環。她提供4招解決此類問題。

餐餐都要有優質蛋白，可提升飽足感。
少吃精緻澱粉，避免血糖波動。
多吃蔬菜水果，提升飽足感，並有助腸胃蠕動。
減少隱藏糖份，加工品、調味料常含隱藏糖。
本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：減肥宜少吃6款精製澱粉
台灣營養師程涵宇指出，平日我們最容易攝取到的是精緻澱粉，但精緻澱粉只有熱量，沒有其他營養成分。至於加工精緻澱粉食物，更額外添加糖，應適量食用避免熱量過高。有6款精製澱粉及加工精製澱粉食物，建議減少攝取：

延伸閱讀：吃太快也易致肥
營養師嫚嫚在其facebook專頁引述研究指，比起慢食者，快食者出現「中央肥胖」與「代謝綜合症」風險皆會增加54%，患糖尿病的風險也會增加2.52倍。

延伸閱讀：消除脂肪肝 推介10類食物
台灣營養師程涵宇曾分享10類有助消除脂肪肝的食物，當中包括咖啡、水果和堅果，並指出它們的功效：

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臉上出現色斑，若是小朋友可能會被視為「得意、可愛」，但若是成年人臉上、手腳部位長出色斑，通常都不受歡迎，想令它消退，首先就要正視一個問題：究竟這種是甚麼斑？

常見的色斑可分為雀斑、太陽斑及荷爾蒙斑，大致有以下特點，雀斑多在十多歲時開始顯現，一點點較零碎地散布於兩邊面頰，通常因長時間在太陽下活動，導致兩邊臉頰變紅並長斑。這是由於肌膚受紫外綫刺激，人體釋放黑色素以保護皮膚細胞，當黑色素積聚於皮膚表層，就會形成色斑，而當中以雀斑最常見。

太陽斑和雀斑相似，通常在十多歲時便開始出現，大多數是因長期做運動，未有做好防曬措施而引起。在外觀上，雀斑為碎點，而太陽斑則多呈圓形，兩者都是深啡色。太陽斑大多單獨存在於其中一邊面頰，而且面積較雀斑大。

荷爾蒙斑與荷爾蒙的水平有關，通常發生在三十至四十歲人士身上，例如女性服食避孕藥、用來調理月經的藥物，或生育後，都有可能出現荷爾蒙斑。荷爾蒙斑會在兩邊面頰出現，而斑塊的面積比雀斑大，跟雀斑最大的分別是邊界比較模糊，通常在兩邊面頰對稱地出現，所以又有「蝴蝶斑」的稱號。不過，必須注意，大部分的色斑都和曬太陽有關，即使荷爾蒙斑也並非單純受荷爾蒙影響而出現。而且近年「斑」也有年輕化的趨勢，尤其易見於曾在外地居住過一段時期，或本身喜歡玩戶外活動的人士。

治療方面色斑首先要分類，因治療方法有所不同，例如可嘗試外用去斑藥膏，果酸療法，或激光、彩光等治療。

雀斑和太陽斑一般治療展望會較好，荷爾蒙斑因屬於深層色斑，治療方案可以令色斑顏色變淡，但改善幅度或會較細，甚至最終不能完全根治和清除。最重要是須留意任何治療方法都有其風險，稍有不慎不但色斑不能轉淡，更有機會造成反黑，故進行任何治療方案，都一定要由富經驗的專業人員操作。

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一名女子因常腰酸背痛就醫，結果發現，女子的肌肉量過少、罹患肌少症。醫師詢問後得知，女子重視養生而吃大量蔬果，又擔心米飯類等主食會使血糖上升，因而不吃米飯，但米飯或玉米富含可助蛋白質合成的甲硫胺酸，導致女子罹患肌少症。

腰背痛成因｜女子少吃1食物 患肌少症腰背痛
新陳代謝科醫生莊武龍在《健康好生活》中表示，上述女子是一名停經後的上班族，平常未做粗重工作，因近來感覺膝蓋疼痛、腰酸背痛，擔心罹患骨質疏鬆症而就醫。

他表示，該女子的臂圍非常細，一看就像是肌少症患者，因此他除了檢測女子有無骨鬆外，也做身體組成分析。他發現，女子的肌肉量過少，於是細問女子的飲食狀況。女子回答，因聽聞蔬果養生，且澱粉類的主食易使人血糖波動，因此她平常吃大量蔬菜，但不吃白飯等主食。

【同場加映】少肌症6大成因

 

少肌症｜腰背痛揭肌肉少 醫生教1招改善
他表示，豆類或其他蔬菜的甲硫胺含量很少，而甲硫胺酸是構成人體的必需氨基酸之一、有助蛋白質合成，一旦缺乏會不利體內蛋白質的合成，「而白飯、玉米等主食則富含甲硫胺酸、有利蛋白質的合成。」因此他建議女子飲食上增加白飯、玉米。

他表示，女子配合此飲食建議後，沒多久，女子的肌肉量上升、骨量也上升，也就不再出現腰酸背痛、膝蓋痛等困擾。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：檢查少肌症 6招自測肌肉量
營養師高敏敏在其facebook專頁發文教大家6招檢測肌肉量，自測有否患上少肌症：

延伸閱讀：增加肌肉6大建議 

至於如何保養肌肉，減慢肌肉的流失速度？營養師高敏敏提供6大建議：

延伸閱讀：少肌症的7大症狀
根據香港中文大學矯形外科及創傷學系資料，少肌症與骨質疏鬆症，都是常見的骨骼疾病，症狀如下：

少肌症7大常見症狀：

步速太慢
肌肉數量減少
肌肉力量減弱
容易疲勞
行動障礙
體重下降

延伸閱讀：少肌症7大高危人士
香港中文大學矯形外科及創傷學系指，以下7類人流失肌肉風險較大：

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食物放雪櫃不代表不會變壞。有腎臟科醫生分享病例指，曾有一家六口因食物中毒先後入院，原因與湯水有關，存放時少做一件事而引發。保存隔夜菜時，不少人也犯6大錯誤做法，容易增加中毒風險。

隔夜菜中毒｜湯水放雪櫃少做1動作 一家六口食物中毒
腎臟科醫生江守山在台灣節目《健康好生活》中引述聯合國農糧署的資料指，全球約浪費1/3食物，在先進國家雪櫃很普遍，但卻浪費約40%食物，多因為保存不當所致。

江醫生分享病例指，曾有一位男病人洗腎多年，身體狀況一直穩定。有天他一家六口相繼到急症室求診，發現是飲湯導致中毒。

【同場加映】食物中毒症狀

該患者的妻子煲好湯後，隨即為家人舀湯，分配好份量後，因擔心夏天天氣會令湯水易變壞，她立刻把餘下的湯水放進雪櫃裡，但反致吃壞肚皮。

江醫生解釋飲湯中毒原因，並教正確保存法：

江醫生指，家用的雪櫃不是降溫庫，一鍋湯裡面大部份是水，水的比熱容量（物體吸熱/散熱的能力）是一，非常高的比熱。要令一鍋熱騰騰的湯水降溫，需要很強的冷凍能力，並非一般家用雪櫃的設置可應付。

他續指，把一鍋熱湯放進雪櫃後，整個冷藏庫的溫度就會上升，可能12小時後也未能下降至平時的溫度，因為要令食物的中心溫度下降，要花很長時間。

【同場加映】 隔夜菜放雪櫃也會滋生細菌？

江醫生指，如果湯煮太多，正確保存方法是：

先把湯水放置室溫降溫，待放涼後才放進雪櫃裡
如果擔心食物放室溫太久會變壞，可以先開風扇吹向它，加速降溫；待接近室溫才放進雪櫃保存。
隔夜菜保存｜6大常見錯誤方法易中毒 食物放涼多久才放雪櫃？
食物在1小時內未吃完，就要立即放雪櫃？可放雪櫃多少天？甚麼食物不宜放隔夜？營養師張瑄筠在台北市政府衛生局網頁列出，正確保存隔夜食物的6種方法，避免食物中毒：

忌隔夜食物｜8類食物不宜放隔夜 翻熱吃恐中毒傷肝
本港營養師Charlene Wong曾在其Instagram發文指，以下8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用，因可能滋生細菌，甚至產生有害物質。

隔夜菜保存期限｜不同種類食物保存期 豬肉/雞肉/湯水
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，有些餸菜不足4日就會變壞，有些剩菜則可保存1星期以上。保存期限取決於食物的酸鹼值、水量、保存時間和溫度等條件。

不同種類食物的保存期如下：

      

隔夜菜保存期限｜海鮮比肉類快10倍變壞 期限視乎酸鹼值
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，酸鹼值（pH值）較低的食物，保存期會較長；低酸食物則容易滋生細菌，最好盡快進食。低酸環境即酸鹼值介於4.6至7.0，是易滋生細菌的，不宜存放太久，海鮮變壞的速度更比肉類快10幾倍。

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久坐比吸煙更可怕！有醫生引述研究數據指，久坐不動會增加患心血管疾病、糖尿病的風險並會致命，死亡率比吸煙還高。醫生教3個動作，減低久坐帶來的傷害，即使坐著工作也鍛練腰臀、小腹肌肉，甚至可練成馬甲線！

久坐危害｜久坐比吸煙可怕 中風患糖尿致命率更高
英國倫敦大學及利茲大學曾共同進行一項有關久坐對人體危害的研究，邀請12,000人進行調查、收集12年間每日生活習慣等數據分析。結果發現，每日坐著超過7小時的人，死亡風險高30%。

【同場加映】4大舒服坐姿 易損關節脊椎

減重醫生蕭捷健在其facebook專頁發文指，美國梅奧診所的James A. Levine醫生曾發表研究指出久坐對人體的危害、嚴重程度，是一種現代文明病。據研究估計，全球人口有6%的心血管疾病、7%的二型糖尿病患者，主要是因為長時間久坐而罹患的，造成的死亡數字甚至比吸煙人士高。

【同場加映】心腦血管病 中風9大症狀

減低久坐危害｜家居辦公室3個簡易動作 健身練臀腿腹肌馬甲線
為避免久坐帶來的傷害，蕭捷健醫生分享一招三式的簡易動作，可讓大家悄悄練臀腿和腹肌，尤其適合沒時間運動的上班族，坐在辦公椅上，也可以開始微健身。需要長時間坐著工作、乘搭飛機時、坐著無聊等候時，不妨試試。

久坐運動｜1. 腳踏實地練大腿肌肉
端正坐好不駝背，雙手放在大腿上，雙腳用力踩在地板上，就會感覺到大腿肌肉收縮隆起。
久坐運動｜2. 外八提臀，練翹臀和微笑線
調整一下腳的角度，雙腳稍微打開外八，雙手放在大腿外側。
雙腳踩在地板上，用力向外打開；雙手做反向的力道，彷彿想將雙腳合起來，互相抗衡。
這時，你會驚訝地發現自己好像長高了2cm。因為你的臀部肌肉正在全力充血收縮。
久坐運動｜3. 抬腿縮腹 練下腹馬甲線
摸一下肚子，你應該能感覺這時腹肌繃緊。
試試抬起右腳，左腳繼續用力踩在地板上，然後換另一邊，看看能不能做到20下。
如果身體無法保持端正，手可以扶著桌子或椅子幫忙。
休息10分鐘後，可以再重覆做。
蕭捷健醫生表示，這兩個收縮運動，能有效鍛鍊肌肉，並帶動下肢血液循環。他坦言，自己要長時間診症、乘搭飛機時，也會找時間動一動。

內容獲「減重醫師 蕭捷健」授權轉載

延伸閱讀：心腦血管病 糖尿病初期8大症狀
香港醫管局列出糖尿病初期常見症狀：

延伸閱讀：盤腿坐3大傷害 可致椎間盤突出
物理治療師SunGuts曾發文表示，盤腿坐有機會對身體造成負擔，其中以腰、膝蓋最嚴重。盤腿坐長遠可致腰酸背痛或雙腳無力，容易造成3大傷害：

延伸閱讀：長期腰酸背痛 或玩手機姿勢所致
物理治療師SunGuts曾在其在YouTube頻道表示，有3種錯誤姿勢是一般人常犯的，亦是都市人長期腰酸背痛的原因之一：

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肺癌為香港頭號致命癌症，但也可以透過飲食預防。有營養師表示，攝取5大營養素有助增強肺部功能，預防肺癌。她列舉32種食物例子，其中包括常見的蔬果如番茄、西瓜和芫茜等。

防肺癌食物｜推介32種食物防肺癌 食番茄西瓜芫茜都得
營養師陳怡婷在其facebook專頁發文指出，預防癌症需要保持良好生活作息、飲食習慣和規律運動。如果要增強肺部功能，她建議則要以均衡飲食為基礎，並補充以下5大營養素。她列舉32種有助強肺的食物例子：

強肺防肺癌食物1：維他命A
維他命A有助於修復呼吸道黏膜損傷。
可從乳製品類和蔬果類（如蘿蔔、番茄、紅鳳菜、紅莧菜、菠菜和芫茜）中獲取。
強肺防肺癌食物2：維他命C
維他命C支持上皮細胞屏障功能，促進膠原蛋白生長和抗氧化。
可從番石榴、奇異果、柑橘類、紅黃甜椒等食物中取得。
強肺防肺癌食物3：維他命E
維他命E是人體極重要的抗氧化維他命，可幫助清除自由基。
可從堅果類（如杏仁、榛子、葵花籽等）和植物油（如紅花籽油、葵花籽油和花生油等）中獲得。

強肺防肺癌食物4：維他命D
維他命D有助於提升免疫力，大多數免疫細胞都有維他命D的受體。
可透過日曬和攝取多脂魚類（如三文魚、鯖魚、秋刀魚、沙甸魚和鯡魚等）和菇類來獲得。
強肺防肺癌食物5：植物化素
攝取多種顏色的蔬果可以獲取不同的植物化素，有助於提升身體保護力。
β-胡蘿蔔素可從蘿蔔、南瓜、番薯等食物中獲得。此外，β-胡蘿蔔素也會在人體肝臟中代謝轉換成維他命A，有助於保護黏膜。
茄紅素可從番茄、紅心番石榴、西瓜、柿、紫椰菜等食物中獲得。
致癌食物｜2類食物易致癌傷肺
營養師陳怡婷續指，進食以下2類食物，會增加致癌風險。

致癌食物1：煙燻燒烤
建議減少攝取煙燻、燒烤食物。
因為這些食物中可能含有較多的致癌物質——多環芳香烴，增加致癌風險。
致癌食物2：飽和脂肪酸
飽和脂肪酸是許多癌症的危險因素。
建議減少攝取油炸食品、肥肉、動物皮和糕餅等食物。
【同場加映】甚麼是PAHs（多環芳香族碳氫化合物）？

要預防肺癌，營養師陳怡婷提醒，除了留意飲食，戒煙、避開吸入二手煙、避免吸入過多油煙，定期進行健康檢查也相當重要。

內容獲「陳怡婷 Cynthia 營養師」授權轉載

延伸閱讀：飽和脂肪攝取過多 易增中風患心臟病風險
本港衞生署指，脂肪的基本結構是由一個甘油分子及三個脂肪酸分子所組成，從食物中常見的可分為2大類：飽和脂肪、不飽和脂肪食物。本港食安中心列出飽和脂肪及不飽和脂肪的特性及食物例子。

飽和脂肪特性及食物例子

延伸閱讀：肺癌10大症狀 早期病徵不明顯
根據香港衛生署資料，早期肺癌一般沒有明顯的病徵。但隨著病情惡化，肺癌會影響周圍的肺組織，導致以下病徵：

延伸閱讀：肺癌7大成因 1家居習慣增3倍風險
綜合本港衛生署、香港中文大學醫學院及台灣的研究資料，肺癌有7大成因，其中5個較常見，另有2大家居因素亦會增加風險。本港衛生署指出，肺癌患者以40歲以上的男性居多。肺癌患者以40歲以上的男性居多，以下為肺癌主要成因：

延伸閱讀：不吸煙患肺癌原因 2個家居因素高危
1. 引發肺癌家居因素：燒香
即使不吸煙，家居中仍有2大高風險因素會導致肺癌。香港中文大學醫學院曾進行一項研究指，經常在家中燒香，亦可以致癌。因為燒香產生的是空氣污染物，經常在室內燒香並吸入產生的氣體有以下6大風險：

2. 引發肺癌家居因素：廚房油煙
台灣衛生福利部國民健康署指，患肺癌原因有很多，未被以上因素提及的包括有：煮食未使用抽油煙機。若經常煮食，處於環境受油煙污染的家庭主婦，患肺癌機率亦會增加。

台灣近年有研究發現，相比起很少下廚的女性，若下廚次數愈密、暴露於油煙致癌物的時間愈長，罹患肺癌的風險就愈高，高出2.7倍。研究亦發現，若下廚時有使用抽油煙機，2/3時間開著，患肺癌風險可減至63%。此次研究結果於國際期刊《科學報告》（Scientific Reports）發表。

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隨著健康意識抬頭，堅果在這幾年也備受大眾歡迎。對此，營養師蕭瑋霖特別推崇「夏威夷果仁」，其富含不飽和脂肪酸及礦物質鉀，能降低壞膽固醇，有益心血管健康又減少水腫，每日只要食用3至4顆，就能對健康帶來正面影響。

降膽固醇食物｜1款天然食物降膽固醇 日食3粒可護心去水腫
營養師蕭瑋霖在臉書專頁發文表示，堅果可說是天然保健食品，除了有好油以外，也富含許多微量礦物質；而他心目中最好吃的堅果，莫屬夏威夷果仁。不過，許多人對它的第一印象是熱量很高，其實是有道理的。他指出，根據食品成份資料庫來看，夏威夷果中有將近70％是油脂，所以熱量才會高，但也不用擔心，因為它所含的油都是對心血管有益的「好油」。

【同場加映】心腦血管病 中風9大症狀

蕭瑋霖進一步說明，毎10克的夏威夷果仁中，有大約7.2克的油脂，而這些油當中，有將近5.8克是單元不飽和脂肪酸（Monounsaturated fatty acids ；MUFA），能幫助減少體內低密度脂蛋白膽固醇（LDL）生成，對心血管健康非常不錯。

不僅如此，蕭瑋霖表示，夏威夷果仁也富含礦物質鉀，如果平常水腫很嚴重、水果又少吃，鉀一定不夠，此時適量吃一些堅果是不錯的選擇。

至於多少才算適量？蕭瑋霖說明，依照國民飲食指南建議，每日可以吃一份堅果，以夏威夷果仁來說，一份大約是3至4顆，所以每天只要有達到這樣的攝取量，對心血管就非常好。不過，他也提醒因為堅果屬於油脂類，還是要稍微注意一下熱量攝取。

另外，國健署曾分享吃堅果3撇步。首先是選原味，採買時注意食品標示，選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤，才能保留完整的營養，並減少熱量、添加糖或鹽的攝取；其次是吃適量，因堅果種子類的油脂含量較高，若當作零食，容易不知不覺吃進過多熱量，導致肥胖上身；最後是巧搭配，較硬的堅果可敲碎、打成粉，或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等，搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，不僅增添菜餚風味，更能順便補充纖維與鈣。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：膽固醇分為好膽固醇/壞膽固醇
根據香港衞生署資料，脂肪基本是由1個甘油分子及3個脂肪酸分子所組成，食物中常見脂肪的可分為「飽和脂肪」、「不飽和脂肪」2大類。前者攝取過量會增患病風險，後者則可減膽固醇水平。

壞膽固醇：飽和脂肪（特性及食物例子）

壞膽固醇：反式脂肪（特性及食物例子）

好膽固醇：不飽和脂肪（特性及食物例子）

延伸閱讀：衞生署教預防膽固醇過高方法
根據本港衞生署資料，要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，便應養成良好的飲食和生活習慣：

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夏天常吃雪糕容易有體味？天氣炎熱，大量出汗，體味濃郁令人尷尬。中醫師王大元講解體臭、手汗多原因，並指常吃7類食物會令體臭、手汗問題加劇，狂噴止汗劑更會有反效果！他教6大方法改善體臭、手汗多問題，其中1款茶更可有效止汗。

體臭飲食｜夏天易出汗體臭原因 食雪糕體味更濃？
中醫師王大元在其facebook專頁發文指，炎熱的暑氣和大雨交替襲來，濕氣加上悶熱的空氣，令人倍感不適；若容易出手汗、流汗，汗水和雨水混合的氣味更令人難受，猶如鹹魚味。

王醫師解釋，出現特殊體味的原因與性別、疾病、飲食習慣和流汗量等因素有關。人體汗腺分為小汗腺、大汗腺，兩者特性如下：

小汗腺（外分泌腺）：分泌無色無味的汗水，遍佈全身，調節體溫和代謝。
大汗腺（頂漿腺）：主要分佈在腋下、私密處、肚臍和乳房周圍，汗液濃稠混濁；汗液含有角蛋白，容易被皮膚表面不同的細菌分解，產生特殊氣味。
體臭飲食｜3大體質容易有體味 壓力大肝火盛要留意
王大元醫師指，從中醫角度，有3種體質容易有體味，包括脾胃濕熱、肝火旺盛和腎精虧虛人士。

易有體味的體質｜1. 脾胃濕熱
多數與不當的飲食和生活習慣有關，包括吸煙。脾胃濕熱內盛，汗水內的代謝物也就隨之變多。
易有體味的體質｜2. 肝火旺盛
與熬夜過勞、壓力過大或情志因素有關。
易有體味的體質｜3. 腎精虧虛
身體逐漸退化後，皮脂腺的功能也變得不平衡。四肢末梢的出油量會減少，頭部、面部和胸前卻大量油脂分泌，脂肪酸被細菌氧化形成一股老人味。
體臭飲食｜吃7類食物易有體味 宜少吃雪糕
王醫師指，脾胃濕熱與飲食有關，進食5類食物容易導致脾胃濕熱內盛，汗水內的代謝物也跟著增多；另外，有2類食物亦會引致體味濃烈：

7類食物令體味更濃
燒烤食物
油炸食物
辛辣食物
甜膩食物
酒精
精緻飲食
重口味食物
王醫師提醒，過度進補亦可能出現臭氣薰天的效果。

王大元醫師指，手汗多數是原發型，從小時候就開始發作，到了青春期時尤為明顯。多汗症成因主要有2個：

交感神經容易興奮
疾病（如甲狀腺亢進、內分泌失調等）
從中醫角度，多汗症是由於心臟和身體虛弱，汗水就會經常洩漏而出。由於「汗為心之液」、「心主神明」，當循環系統與自律神經系統無法協調，就會導致「表虛則衛外不固」，即體弱而使皮膚腠理不固。

體臭飲食｜3招改善體味 止汗劑用過量有反效果
王大元醫師指，如果想改善體味和手汗問題，除了減少進食以上7類食物外，日常生活中亦要留意以下3大事項，以減少汗量、體味：

改善體臭方法｜1. 穿著通風透氣衣物
多選擇通風透氣的棉質材料，流汗後馬上擦乾，外出可多帶一件衣服替換。
改善體臭方法｜2. 勿用過量殺菌沐浴產品
洗澡時可使用殺菌或抑菌的沐浴產品，但不要過度使用。
因為皮膚表面同時存在好菌與壞菌，只需要改善菌叢種類和數量，而非徹底清除他們。
改善體臭方法｜3. 勿用過量止汗劑
止汗劑和止臭劑可以防止體味蔓延，但須適量即止。
因為使用過量容易阻塞毛孔，而且過度抑制流汗，反而會使體內熱氣無法蒸散。
體臭飲食｜3招改善手汗 推介1款茶止汗
王大元醫師教3招改善手汗問題，包括1款止汗茶飲。

改善手汗方法｜1. 服用安神滋陰中藥/食材
服用寧心安神或斂汗滋陰的中藥或食材，有助改善手汗問題。例子：玉屏風散、生脈飲、黃耆、龍骨、生蠔。
改善手汗方法｜2. 針灸或按摩
針灸或按摩手部的3大穴位，包括內關、神門和頭頂的百會穴。
改善手汗方法｜3. 飲用止汗茶
飲用黃耆水

內容獲「元氣中醫師 王大元」授權轉載

延伸閱讀：天氣炎熱恐脫水 9大補水食物防中暑
營養師高敏敏在其facebook專頁發文列出9種含水量較高的食物，不但可補充身體所需的水分，更自帶清涼感，不用依靠冷氣也可以有涼爽的感覺。

9種消暑補水食物功效、含水量如下：

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不是所有食物都可以放隔夜？蝦蟹隔夜再吃，可致食物中毒？有營養師指出，部份食物不適合隔夜或翻熱食用，否則可致腹瀉、肝臟受損、食物中毒。她指出，有8類食物放隔夜或以翻熱再吃，會令細菌、毒素增加，影響健康。

隔夜菜｜8類食物海鮮蘑菇隔夜吃 恐腹瀉中毒傷肝
香港營養師Charlene Wong在其Instagram發文指，有時飯菜吃不完，大家也會把剩下的食物放雪櫃保存，之後再翻熱食用。然而，部份食物若不及時放進雪櫃冷藏保存，或已經放進雪櫃，都有可能滋生細菌，甚至產生有害物質。

以下8類食物不宜隔夜或翻熱（二次加熱）食用：

隔夜菜｜8類食物忌翻熱再吃
忌翻熱再吃食物1：蘑菇

經過翻熱後，蘑菇的蛋白質會變質並滋生細菌，容易導致腸胃問題，腸胃較弱的人士更不宜食用。
忌翻熱再吃食物2：甲殼類海鮮

如蝦、蟹等甲殼類海鮮放置時間太長，容易滋生細菌，進食後在體內生成毒素，增加肝臟負擔。
忌翻熱再吃食物3：薯仔

如煮熟後沒有放置在雪櫃保存的話，容易滋生細菌，二次加熱後更會促進細菌增生，不宜食用。
忌翻熱再吃食物4：雞蛋

如沒有徹底煮熟雞蛋就冷藏的話，有機會滋生沙門氏菌。建議煮熟後不要剝殼，有助減少細菌滋生的機會。
忌翻熱再吃食物5：菠菜

菠菜含有豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會轉化為亞硝酸鹽，對人體有害。
忌翻熱再吃食物6：牛奶

放置時間長的話容易破壞本質和滋生細菌，從而影響腸胃，引致腹瀉。營養價值方面，多次加熱也會導致營養流失。
忌翻熱再吃食物7：韭菜

含豐富草酸和硝酸鹽，經過二次加熱後，會將其轉化為亞硝酸鹽，有害健康，不宜食用。
忌翻熱再吃食物8：雪耳

雪耳含豐富硝酸鹽，煮熟後並放置越久，亞硝酸鹽便轉化越多，對身體無益，不宜長時間保存。

【同場加映】食物中毒症狀

內容獲「annyeong.healthylife」授權轉載

延伸閱讀：隔夜菜有亞硝酸鹽會致癌？硝酸鹽、亞硝酸鹽是甚麼？
香港食安中心講解何謂硝酸鹽及亞硝酸鹽，以及兩者對人體健康的影響：

本港食安中心曾進行一項研究，發現熟菜在雪櫃隔夜（24小時）貯存，其亞硝酸鹽含量不會上升。這與貯存溫度有關，低溫會減慢細菌滋生，令細菌把硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的能力降低，延緩亞硝酸鹽的形成。

在冷凍溫度（0-4°C）下，硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽的速度很低。
在冷藏溫度（-18°C）下，硝酸鹽停止轉化為亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽會致癌？世衞轄下國際癌症研究機構指，攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽在可導致內源性硝化的條件下，可能會令人類患癌。但現有證據未能證實，從膳食攝入硝酸鹽及亞硝酸鹽會增加患癌的風險。

延伸閱讀：7類食物保存不當 1毒素急增恐致肝癌
食物不好好保存易生毒素。家醫科醫生李思賢醫生指，溫暖潮濕的環境適合黃曲霉毒素滋生，這是一種很高毒性的物質，亦是導致肝癌的主因之一。此毒素不是加熱就沒事，其耐熱度可達260至280°C，一般烹飪是很難消除的。

以下7類食物曾被驗出黃曲霉毒，保存時要通風，並要留意保存時間：

延伸閱讀：隔夜菜可放雪櫃多久？ 正確保存隔夜食物6大方法
食物在1小時內未吃完，就要放雪櫃？可放雪櫃多少天？營養師張瑄筠在台北市政府衛生局網頁列出，正確保存隔夜食物的6種方法，避免食物中毒：

延伸閱讀：不同種類食物的保存期
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，有些餸菜不足4日就會變壞，有些剩菜則可保存1星期以上。保存期限取決於食物的酸鹼值、水量、保存時間和溫度等條件。

不同種類食物的保存期如下：

      

延伸閱讀：海鮮比肉類快10倍變壞 不同食物的酸鹼值
美國哈佛大學公共衛生學院教授Guy Crosby指出，酸鹼值（pH值）較低的食物，保存期會較長；低酸食物則容易滋生細菌，最好盡快進食。低酸環境即酸鹼值介於4.6至7.0，是易滋生細菌的，不宜存放太久，海鮮變壞的速度更比肉類快10幾倍。

不同食物的酸鹼值：

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「皺皮」大媽也可以回春！有腎臟科醫生分享個案指，一名護理師年輕時很漂亮，追求者眾。婚後甚少保養，滿臉皺紋，外表衰殘，但當得知丈夫有外遇後，她請醫生提供抗衰老的營養資訊。一年後再相遇，醫生形容對方已回復當年美貌，成功逆齡。醫生列出9大營養素抗衰老，其中2類的抗氧化功效比維他命C高20倍！

抗衰老食物｜老公有外遇吃9大營養素 大媽回春變靚女
腎臟科醫生洪永祥在台灣節目《健康好生活》表示，數十年前，該名護理師年輕貌美，追求者甚多，獲醫院多位醫生青睞。不過，她嫁了給一位工程師，其後辭去醫院的職務，同事之間就沒再聯絡。

後來，她約見洪醫生，坦言丈夫有外遇，小三是位20多歲的女子。她甚是傷心，同時亦察覺到自己快速衰老，滿臉皺紋，有大肚腩，並驚覺這是丈夫不帶自己參與社交活動的原因。

【同場加映】8種食物加速衰老 珍奶薯蓉要少吃

洪永祥醫生坦言，見面時完全認不出對方，因為對方追求自然，沒怎麼保養，沒接受醫美療程，沒積極美顏抗衰老。該女子下定決心改變自己，於是向洪醫生查詢有助抗衰老的營養素及食物。他推介9大抗衰老營養素，一年後再相遇，發現對方已回復美貌及魅力，證明真有其效。

抗衰老食物｜9大抗衰老營養素 2類食物功效比維他命C高20倍
洪永祥醫生指出，有9大營養素有助抗老化，食物例子如下：

洪醫生表示，維他命C、維他命E、β-胡蘿蔔素、茄紅素、兒茶素、花青素、過氧化物歧化酶、輔酶Q10、抗氧化礦物質這9大營養素有助抗衰老。其中，黃色及紅色的蔬果含豐富β-胡蘿蔔素、茄紅素，抗氧化功效比維他命C高20倍。

延伸閱讀：抗衰老推介7種水果 美顏強化心血管
註冊營養師Jim Lau曾發文指，有7種水果抗氧化力高：

延伸閱讀：常吃3類食物易變老 傷胃發炎加速衰老

中醫師余雅雯曾發文指出，有3類食物自己是絕對不會吃，以免加速衰老：

延伸閱讀：日本長壽飲食秘訣 6類食物營養高
台灣營養師何沂霖曾在其facebook發文指，日本人長壽健康的秘訣，全因多吃以下6類食物。這些食物的營養價值很高，均為日本人常吃的，且在食肆、便利店甚至他們家中也很見：

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喝1種茶日本茶也可以減低中風風險？有日本節目訪問了1000名長壽的長者選出他們最常喝10種茶，並邀請專家介紹其中最有益健康的5款茶。這5款茶分別有通便、降膽固醇、預防糖尿及失眠等功效，甚至可減少中風風險62%。

長壽茶｜1000名長壽長者常喝10種茶
日本節目《林修の今でしょ！講座》曾邀請1000名長壽長者票選出10大常喝茶類，大部份也常見於超級市場及日本餐廳，例如綠茶、麥茶、焙茶、烏龍茶等。

由長壽長者選出，長壽茶第1至10位：

長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 1款茶減中風風險62%
日本茶專家松井輝明再從中嚴選5款最有益健康，延壽功效顯著茶，並講解其養生功效，最佳沖泡方式及攝取量，以提升效果。

長壽茶第3至5位｜解決便秘失眠防糖尿

第5位長壽茶：魚腥草茶
魚腥草茶中的槲皮苷成分能促進腸道蠕動，有助改善便秘。
排便是排出體內75%的毒素的主要途徑，若腸道內毒素積聚，會令腸道環境變差，增加致癌物質，甚至經血液流往全身不同部位，而患上致命的疾病。

第4位長壽茶：南非國寶茶
微絲血管是將養分和氧氣運送到身體各個部位的通道，佈滿全身，大約有100億條，全長約10萬公里，足以環繞地球2周半。
假如微絲血管衰退，會令整個人看起來無血色，變得衰老，引起高血壓等症狀，長遠亦會增加患腦退化的風險。
南非國寶茶含有抗氧化成分超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD），能強化微絲血管壁，讓營養和氧氣能通過血管輸送到整個身體，令身體內外都更年輕。
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：玄米茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：玄米茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）

第3位長壽茶：玄米茶
玄米茶是由大火炒過的玄米和綠茶調配而成。玄米的外殼含有的穀維素（Gamma Oryzanol）有助刺激胰島素分泌，因此有助穩定血糖，同時亦具有綠茶的好處，有助控制血糖水平。
最佳飲用時間：最好在飯前飲用，因為穀維素能有效抑制食慾，且能發揮降血糖的功用，有防上糖尿病的功效。
最佳飲用份量：暫未知飲用過多的後果，專家建議不宜飲用過多。

長壽茶第1至2位 1款茶有助減中風風險62%

第2位長壽茶：麥茶
麥茶不含咖啡因，有提神和利尿的功效，其香氣有助放鬆身心，容易入睡，即使只是吸入麥茶香味，亦可以令人放鬆。
麥茶有助眠功效，當睡眠質素受到影響，便容易有骨質疏鬆，並會增加患認知障礙症的風險，可間接降低患上老人病的風險。
最佳沖泡方式：麥茶適合用溫水沖泡，有利副交感神經運作，維持一個放鬆狀態。
最佳飲用時間：睡前喝，有助入睡。
注意事項：避免長時間浸泡茶包，以免氣味變得難聞，細菌滋生。
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：麥茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）
長壽茶｜日本專家推介5大長壽茶 ：麥茶 （圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）

第1位長壽茶：綠茶
綠茶的兒茶素含量最高，能夠抑制小腸吸收膽固醇，並以排便的形式將膽固醇排出，從而減少膽固醇積聚，防止血管阻塞，進而預防心血管疾病、中風等疾病。雖然紅茶、烏龍茶與綠茶都是由茶樹製成，惟綠茶是沒有被發酵，所以保留到茶葉中的兒茶素，而紅茶和烏龍茶是分別用已發酵和半發酵的茶樹製成。

根據東北大學曾進行研究，調查45000名40至79歲人士，研究他們飲用綠茶的頻率與腦梗塞的關係。結果發現，每天喝5杯綠茶的人相比每天喝1杯綠茶的人，男性和女性分別中風機率減低42%和62%。根據靜岡縣的一項調查，有8成100歲以上的長者有每天喝5杯綠茶的習慣。

最佳沖泡方式：使用稍微冷卻的熱水（約70至80度的水溫）來泡茶，因為用室溫沖泡，兒茶素便能釋放當中茶氨酸，以中和茶中的咖啡因，有讓人放鬆的效果。
最佳飲用份量：建議每天喝5杯綠茶，但因為當中亦含有咖啡因，建議不應多於10杯。
最佳飲用時間：飯後3小時，脂肪在小腸內積聚大約需要 3 小時，喝綠茶的理想時間是飯後3小時。 阻止膽固醇吸收。
注意事項：貧血人士在攝取鐵質的時候避免飲用綠茶，因為本來身體就只能攝取食物中10%的鐵質，茶中所含有的丹寧又會進一步抑制身體吸收鐵質。

長壽茶｜紅茶（圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）
長壽茶｜紅茶（圖片來源：《林修の今でしょ！講座》影片截圖）

最後除了以上5種茶，紅茶和烏龍茶也具有不同的健康功效。紅茶具有茶黃素（Theaflavin），能抗病毒；烏龍茶則含有茶多酚（Polyphenol），能分解脂肪和減少中性脂肪的產生。

延伸閱讀：紅茶vs綠茶vs黑茶vs青茶vs白茶vs黃茶

1. 綠茶、白茶性質及功效：

2. 黃茶、青茶性質及功效：

3. 紅茶、黑茶性質及功效：

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許多人都愛吃鴨肉，不只單吃美味，還能變化多種料理，但也常聽到鴨肉有毒的說法，到底是真是假？對此，營養師呂孟凡表示，以營養學觀點來說，鴨肉不含任何有毒成分，除了是優質蛋白質來源外，鐵含量甚至比豬、牛、羊肉都高。不過，她也提醒，鴨肉脂肪含量較高，食用時要注意不要過量。另外，中醫認為鴨肉味甘、性涼，因此容易拉肚子的人建議要少吃。

營養師呂孟凡在臉書專頁發文表示，坊間盛傳鴨肉有毒的說法，其實是誤解。她表示，鴨肉歸類在豆魚蛋肉類，屬於優質蛋白質的來源；且值得一提的是，鴨肉鐵含量非常優秀，排除內臟類外，以能攝取到1份蛋白質（7克）的份量來說，土番鴨、太空鴨、櫻桃鴨肉片、番鴨、鴨腿約含有1.3毫克的鐵，位居所有肉類前7名，比其它豬、牛、羊肉含量都還高，只輸給豬肝連肉。

呂孟凡提到，關於鴨肉脂肪低、熱量少的說法也是錯誤的。像是太空鴨、鴨腿每份蛋白質都含有10克以上脂肪；櫻桃鴨胸肉片與番鴨則分別含有7.2、6.4克脂肪，也屬於中脂肪到高脂肪蛋白質。至於土番鴨的脂肪就比較低，每1份蛋白質僅含0.8克脂肪，太空鴨去皮後一份脂肪也只剩下0.6克。

總結來說，呂孟凡表示，鴨肉是兼具美味又營養的食物，只是脂肪含量比較高，因此若有食用鴨肉，記得當天其它的脂肪攝取量要少一點。

另外，農委會也曾在官網說明，鴨肉的脂肪含量，不只比豬、牛、羊肉來得少，且在脂肪組成上，鴨肉飽和脂肪酸比率相對低，不飽和脂肪酸高達5％，也比雞、豬肉來得高。此外，鴨肉的維他命A及B群含量高，跟等重的雞、豬肉相比，鴨肉維他命A含量甚至幾乎多了一倍。另外，中醫提醒，鴨肉味甘、性涼，建議平常容易拉肚子的人要少吃。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：豬肉13個部位脂肪含量（非內臟）
「尚營坊」營養師團隊列出豬肉25個部位的脂肪含量，包括豬肉和豬內臟，讓大眾分辨哪個部位屬於肥或瘦。

豬肉（非內臟）13個部位中，以每100克生豬肉計算，脂肪含量，脂肪含量如下：

 

從以上數據可見，豬肉13個部位中，以每100克生豬肉計算，脂肪最高的部位是豬頸肉，含69.6克脂肪；脂肪最低的是水，只含5.4克脂肪，其次較低脂的是豬、豬梅頸。

12個豬內臟脂肪含量
「尚營坊」營養師團隊亦列出12個豬內臟脂肪含量，包括豬肚、豬横脷 、豬心、豬大腸、豬膶、豬粉腸 、豬肺、豬小腸、豬皮 、豬腦、豬黃喉和豬紅：

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吃白果也會中毒？香港一名57歲男子疑進食大量白果後，出現嘔吐等食物中毒症狀，被送到深切治療部。衛生署指，白果含天然毒素，大量進食可致急性中毒，嚴重或致命。食安中心指，有7類常見蔬果亦含天然毒素，例如北杏，保存或煮食不當風險高。到底最多可吃多少？如何可減中毒風險？

蔬果天然毒素｜港男吃白果頭痛嘔吐 食物中毒入ICU
衛生署指，該名患者收到約50顆由親友送贈、從內地帶回來的白果後，煮成糖水並全數進食。進食約2個半小時後，他開始出現暈眩、噁心、嘔吐、全身乏力、頭痛和心跳加速等徵狀，同日入住瑪麗醫院深切治療部，經治療後情況穩定。

【同場加映】食物中毒症狀

蔬果天然毒素｜吃過量白果可致死亡？吃10顆已中毒？
衛生署發言人就事件表示，白果含有能主要影響神經系統的毒素，進食過多容易引發中毒症狀，多見於兒童。中毒症狀包括嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等，通常在進食後1至12小時內出現。

衛生署指，嚴重中毒個案（例如進食大量白果）或易受白果毒素影響的人，可能會失去知覺，甚至死亡。曾有報告指出，一次過進食10至50顆經煮熟的白果，可引致急性中毒。未成熟及未經煮熟的白果毒性更強，煮熟後毒性會隨之減低。

衛生署發言人呼籲市民，切忌生吃白果，只可進食少量。兒童、長者及身體欠佳者等人士，進食時要加倍留意。如出現中毒病徵，應立即求醫，盡快接受治療。

蔬果天然毒素｜7類蔬果含天然毒素 食薯仔北杏易中招
香港食物安全中心指出，蔬果雖然是健康飲食的重要一環，但部份蔬果卻有可能會產生一些天然毒素，以防禦真菌、昆蟲和獵食者。

蔬果天然毒素｜減低中毒風險10大貼士 避免吃白果薯仔中毒
食安中心指，避免或大幅減低進食含有天然毒素的蔬果而中毒，要留意以下10大選購及食用要點：

蔬果天然毒素｜薯仔發芽可以吃嗎？ 出現3情況有毒忌吃
根據本港食安中心資料，馬鈴薯含有配糖生物鹼（又稱糖苷生物鹼/苷生物鹼)，若攝入過量配糖生物鹼可引致腸胃和身體不適。

如何避免吃薯仔後不適？食安中心建議如下：

延伸閱讀：薯仔變苦等於有毒？薯仔出現3情況有毒忌吃
香港食安中心表示，薯仔一般含有天然毒素龍葵鹼（glycoalkaloids），但含量很低，不會對人體造成不良影響。但若薯仔出現3種以下情況，則可能含有大量毒素，可致食物中毒。

延伸閱讀：保存薯仔5大禁忌 放陽光下增毒素？
美國烹飪教育學院廚師兼烹飪導師Ann Ziata表示，保存薯仔有5大禁忌，如觸犯可致食物中毒：

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現今資訊科技發達，我們可以通過社交網絡平台或各大新聞媒體接收到大量資訊。然而，這樣大量的資訊有時候會讓人感到不知所措，甚至避無可避。

急性壓力｜大量災難慘劇資訊 惶恐不安屬急性壓力
當一個人親身經歷或目睹，以至透過媒體接觸到創傷性事件，包括人禍或天災，又如自身或他人身體受到攻擊、交通意外、倫常慘劇所引致的傷亡，都有可能誘發急性壓力反應，嚴重者更會引致創傷壓力後遺症。為免情況惡化，影響日常生活及作息，我們應及早處理，保持情緒及身心健康。

以近期商場命案為例，事件發生後，不少市民無論在商場逛街，或是看到網上瘋傳的相片或視頻，都會感到惶恐、不安、焦慮，甚或覺得人身安全受到威脅，這些都是急性壓力反應的典型徵狀。

【同場加映】減壓食物

急性壓力｜小心急性壓力9大症狀 創傷後易頭痛失眠
在資訊發達的今天，我們難免接觸到世界各地災難性的天災人禍，學會如何處理及面對這些事故，可讓自己盡快走出壓力的陰霾。

首先，我們要了解何謂急性壓力反應，當一個人遇到或經歷了創傷事件，身心就可能出現以下的症狀：

最常見的包括失眠、回閃（即腦海中不停地浮現事件的畫面或視頻），甚或在夢境也會出現同樣事件、焦慮或情緒不安。
身體方面也可能出現頭痛、作嘔作悶、胸口脹痛、胃口不佳等情況。
這些都是正常的身體反應，如果發現有以上情況出現，請不要驚慌，如能適當處理，當突然遇到事故時也有能力去駕馭壓力，從容面對。

【同場加映】更多減壓食物

急性壓力6大應對方法 減壓平復避免加重負擔
減壓方法｜1. 需要時間回復，勿認為自己較脆弱

首先要明白，這是一個正常的現象，通常隨時間過去，一至兩個星期後便會回復正常狀態，不要給自己太大壓力或覺得自己比他人脆弱。
減壓方法｜2. 盡量避免接觸所有新聞媒體的報道

通常一些事件發生後，新聞媒體可能會持續很多日報道相關資訊，無論是正確的或不實的報道，都可能會影響個人情緒而產生焦慮，因此要適當地限制自己追蹤相關的資訊，不要聚焦在事情的細節而引致不安，學會按下煞停掣（STOP）。
減壓方法｜3. 選擇自己喜歡的活動作喘息

明白大眾現今很難放下手機或平板電腦去追看日常的資訊，但為免創傷事件帶來負面情緒，可以嘗試改看一些自己喜歡的題材，例如烹飪、旅遊、飲食、動物，甚或一些娛樂綜藝節目，無聊地笑一頓。現時有很多免費網上娛樂資訊平台，就讓自己來一個喘息的空間吧。
【同場加映】10種食物改善失眠+有效率補眠方法

減壓方法｜4. 三分鐘靜觀平靜身心

如突然感到焦慮或身心不勝負荷，嘗試停下手上所有工作，來一個3分鐘靜觀呼吸練習，閉上雙眼或把雙眼微微下垂，把注意力放在呼吸上，留意胸腔或腹腔的呼吸起伏，緊記時間不用太長，3分鐘已足夠把身心平復下來，重新思考下一步需要處理的事情。
減壓方法｜5. 與親友傾訴，忌詳細討論災難事件

與信任的親人或朋友傾訴，絕對是一個非常好的途徑，但切忌專注詳細討論災難事件，以免加重壓力負擔。
減壓方法｜6. 睡前放鬆自己，勿進行刺激活動

睡覺前切忌進行一些刺激性活動，例如打機、看一些緊張或懸疑的劇集；如果不能放下這些睡前的活動，可選擇看一些綜藝節目或聽一些純音樂，也有很好的療癒效果，協助睡眠。
【同場加映】8款食物消除疲勞

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肝癌是香港第3位致命癌症，吃蒜頭有助預防？有營養師指，肝臟是無聲的器官，初期沒明顯症狀，發現時通常已至晚期。平時應提高警覺，若身體出現容易疲累等9大警號，可能是肝病所致。營養師推介6類食物護肝，可預防肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌。

護肝食物｜肝炎發展成肝癌過程 飲酒易患肝病
營養師陳怡錞在其Facebook專頁上指出，肝臟每天進行超過9000生理機能，包括解毒、儲存、合成、轉化等，是身體中重要的核心。但是我們的飲食習慣、生活習慣、喝酒文化、工作壓力、遺傳等因素都會令我們容易患上肝病，肝病通常有一個「三部曲」的進展，肝臟發炎、肝硬化、肝癌，所以如果想要預防肝癌，就要從預防肝臟發炎做起。

【同場加映】肝炎發展成肝癌有3個階段：

護肝食物｜營養師推介6大預防肝癌食物
當為身體提供充足的營養素，肝臟就能啟動自我修復功能，讓肝細胞修復。營養師陳怡錞推介6種護肝食物，可以提供充足營養予肝臟，減輕肝臟負擔：

防肝癌食物1：優質蛋白質
肝臟解毒系統需要大量的胺基酸參與，因此攝取優質蛋白質是護肝的重要方式。
蛋白質食物例子：黃豆、魚、海鮮、瘦肉、蛋、奶類
建議以原貌食用為宜，避免攝取蛋白質品質較差的加工食品，如火腿、香腸、魚漿等。
防肝癌食物2：彩虹顏色蔬果
彩虹顏色的蔬果含有各種不同的植化素，具有抗氧化、抗發炎的作用，能夠幫助肝臟清除第一階段解毒產生的自由基，保護肝細胞。
每餐的食物顏色越繽紛，攝取到的植化素在類就越多。
防肝癌食物3：維他命B群
維他命B群是許多酵素的輔酶，能夠讓人體各種化學步驟順利進行，也是肝臟解毒必備的營養素。
維他命B群食物例子：攝取奶類、肉類、豆類、蛋、內臟、深綠色蔬菜、全穀類等。
防肝癌食物4：卵磷脂
卵磷脂具有乳化脂肪的功能，能夠幫助肝臟順利代謝脂肪。
卵磷脂食物例子：豆漿、豆腐、毛豆、黑豆等黃豆製品和蛋黃
防肝癌食物5：天然辛香料
天然辛香料具有抗氧化、抗發炎的作用，能夠抑制身體的發炎訊號傳遞，有益於肝臟健康。
天然辛香料食物例子：蔥、薑、蒜、辣椒、薑黃、八角、九層塔、羅勒、孜然、茴香
防肝癌食物6：益生菌、益生質
腸道與肝臟密切相關，攝取含益生菌的食物
益生菌食物例子：乳酪、乳酪飲品、韓式泡菜，
益生質食物例子：膳食纖維、寡糖
有助於維持腸道菌相的平衡，減少腸道毒素，減輕肝臟的負擔，維持肝臟健康。

肝病症狀｜肝病9大症狀警號 易疲累要小心
肝臟有「無聲器官」之稱，因為不會疼痛，初期肝病也沒有明顯症狀，很多患者發現肝癌或肝硬化時，常已經晚期。營養師提醒，要多注意身體9大警號，因為可能是肝病造成。另外，她推薦大家護肝的6類食物，充足攝取才能讓肝臟的解毒功能順利運作。

營養師陳怡錞提到，肝臟是一個「無聲器官」，要留意身體以下9個警號，因可能是肝病先兆：

可能是肝病造成的9大症狀：
面色暗沉、皮膚黃
消化不良、食慾不振
噁心嘔吐
疲憊倦怠
不明出血、常常瘀青
小便茶色
貧血、掌心泛白
脂肪肝、肝炎病毒
腹水
護肝習慣｜護肝6大生活習慣 宜做輕度有氧運動
預防肝病，亦可以從生活習慣入手。營養師陳怡錞列出有6個護肝的生活習慣：

護肝習慣1：有效休息
尤其是晚上11點到凌晨3點，是肝膽排毒重要的時間。
護肝習慣2：遠離不必要的藥物和毒素
盡量避免食物和環境中的毒素，像是高溫烹調食物、碳烤、發霉食物、大型魚類、人工添加物、來路不明的中草藥、塑膠容器盛裝食物、空氣污染、日用品毒素等。另外，也要遠離心理毒素（情緒、壓力）和內生性毒素（腸道、自由基）。
護肝習慣3： 戒煙、戒酒
香煙內含有超過7000種的化學物質，都需要在肝臟解毒，酒精如是。
護肝習慣4：輕度有氧運動
每天進行輕度至中度的有氧運動30分鐘，加上飲食控制，有助於改善脂肪肝。強度高的無氧運動會產生乳酸，需要在肝臟代謝，過多乳酸會增加肝臟負擔。
護肝習慣5：腹式呼吸
避免身體缺氧。
護肝習慣6： 定期追蹤
尤其是乙型、丙型肝炎帶原者，一定要接受治療控制好肝炎病毒的數量，並且定期追蹤，才能減少肝臟發炎的情況。
護肝飲食｜6大傷肝食物 燒烤食物應少吃
營養師陳怡錞續指，避免進食對肝臟會造成傷害的的食物，也是保護肝臟的其中一個方法。她建議遠離以下6種傷肝食物：

傷害肝臟的食物：
發霉食物
加工食品
甜食、精緻糖
高油食品
燒烤食物
過量酒精

延伸閱讀：肝炎發展成肝癌的時間
香港防癌會指出，乙型肝炎長期帶菌者的情況在香港十分嚴重。肝炎在多少年後會演變為肝癌？肝病肝炎發展成肝癌的時間如下：

延伸閱讀：預防肝癌6大方法
香港醫管局指出，可透過以下6個方法預防肝癌：

 

延伸閱讀：出現3種瘀青情況 恐是肝硬化肝癌徵兆
外科醫生陳榮堅亦曾發文提醒，若身上經常出現莫名其妙的瘀青，通常是缺乏維他命C、維他命K，以及服用治療心律不整、心臟病、控制血壓等藥物。嚴重起來可能是肝臟或腎臟功能受損，甚至是肝硬化。

他指出，以下3種異常瘀青情況要特別留意：

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起床後仍感到疲累，可能是心臟出問題！據世衛資料，心血管疾病是全球頭號致命殺手，死亡率超越癌症。有醫生表示，心臟衰竭分為4個等級，容易疲累是先兆之一，若繼續惡化可致命，有3類人風險較高。醫生推介3類食物，有助預防及逆轉心臟問題，不妨多吃。

心臟衰竭｜心臟衰竭分4大等級 起床感疲累恐先兆
心臟內科醫生陳冠任在節目《下班經濟學》中表示，心臟衰竭是最嚴重的心臟疾病，指心臟無法正常運作，導致血液不能供應到全身器官，肢體無力、肝臟無法排毒，甚至腦功能衰竭等問題。陳冠任醫生又指，目前仍未有可以治癒心臟衰竭的技術，因此除非進行心臟移植，否則一旦心臟損壞而未有及時治療，最終只會導致死亡。

陳冠任醫生又指，心臟衰竭可分為4大等級，如果早上一起床就感到疲累，可能是患上早期心臟衰竭的症狀。

心臟衰竭第一級：

剛睡醒起床就感到疲累、胸口翳悶
心臟衰竭第二級：

行2至3層樓梯就會氣喘，做家務亦會感到疲累
心臟衰竭第三級：

睡覺時感到呼吸困難，要將枕頭墊高暢通呼吸
心臟衰竭第四級：

四肢水腫，坐著時仍感到胸悶疲倦
【同場加映】心臟衰竭成因

 

心臟衰竭｜3類人風險最高 推介3類食物逆轉心臟問題
陳冠任醫生指，有3類人患上心臟衰竭的風險較高，因此應特別小心。

三高患者
血管堵塞、心律不正患者
瓣膜性心臟病患者
陳冠任醫生補充指，心臟衰竭與癌症最大的分別，就是心臟衰竭可以經由改變飲食習慣而逆轉病情。要預防或逆轉心臟衰竭，可進食以下3類食物。

3類食物逆轉心臟衰竭
牛油果：每日吃半個至一個牛油果，可以幫助降低低密度膽固醇（即壞膽固醇）
紫色蔬果：多吃茄子、藍莓、蔓越莓和紫洋蔥等紫色蔬果，這些蔬果含有植化素，可防癌抗衰老
十字花科蔬菜：多吃椰菜和椰菜花，可幫助保護心血管健康
心臟衰竭｜全港第三位常見致命疾病 心臟病9大風險因素
根據本港衞生署資料，在2021年，心臟病在香港最常見的致命疾病中居第三位，其中冠心病更最常致死的主因。在因心臟病引致的6595宗登記死亡個案中，大部份（59%）為急性心肌梗塞（突發性心臟病）和缺血性心臟病。大部份心臟病是可以預防和控制的。一項國際研究指出，全球90%的心肌梗塞（突發性心臟病）病例是由9個可改變的風險因素共同導致：

延伸閱讀：冠心病9大成因 精神緊張可致病
衞生署又指，冠心病由個別或多種因素綜合所致，成因如下：

延伸閱讀：冠心病常見徵狀 易氣促流汗要小心
衞生署指，最常見的徵狀及病徵如下：

延伸閱讀：8大護心食物 為心臟健康打底
台灣營養師李婉萍在其facebook專頁發文指，要保護心血管，為心臟健康打底，除了定期運動、避免吸煙和調節壓力外，建議平日從天然食物中攝取均衡營養，也可進食以下8類公認有助護心的超級食物：

護心食物：莓果（iStock圖片）

護心食物：深綠葉蔬菜（iStock圖片）

護心食物：番薯/番薯葉（iStock圖片）

護心食物：燕麥（iStock圖片）

護心食物：堅果種子（iStock圖片）

護心食物：三文魚（iStock圖片）

護心食物：原味乳酪（iStock圖片）

護心食物：黑朱古力（iStock圖片）

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吃士多啤梨可以降膽固醇？哈佛醫學院早前公布11種有助降低膽固醇的食物，當中包括茄子及士多啤梨。哈佛醫學院表示，這些食物會以不同形式阻止身體吸收膽固醇或將其加速排出體外，減低患上心血管疾病的風險，預防中風、糖尿病、心臟病等疾病。

降膽固醇食物｜哈佛證實11種食物可降膽固醇 茄子士多啤梨上榜
哈佛醫學院曾於2021年公布11種可降低體內膽固醇的食物，防止血管閉塞。

降膽固醇食物1：雜豆
扁豆、腰豆、鷹嘴豆、四季豆等雜豆的升糖指數軷低，而且含有豐富膳食纖維，對降低膽固醇、控制血糖都有良好效果，加上蛋白質含量豐富，可帶來更持久的飽腹感。
降膽固醇食物2：燕麥
燕麥中的膳食纖維是β-葡聚糖，可以令膽固醇在消化系統中被處理排走，不被身體吸收。營養師建議，每日早餐吃20至35g燕麥，可達到最佳效果。
降膽固醇食物3：雜糧
雜糧與燕麥一樣含大量膳食纖維，而且含豐富維他命B群，可以幫助身陳代謝，其中含有的鉀、鈣、鎂，對調節血脂亦有幫助。營養師建議，每天吃100至250g可幫助降低膽固醇及控制血糖。
降膽固醇食物4：茄子
茄子熱量低，而且含有可溶性膳食纖維，有助降低膽固醇。
降膽固醇食物5：秋葵
秋葵與茄子相似，含有可溶性膳食纖維，熱量低，可降低膽固醇。
降膽固醇食物6：堅果
杏仁、核桃、花生等堅果可以降低體內壞膽固醇的數量，保護心臟血管及穩定血脂。

降膽固醇食物｜哈佛公布第7至第11種降膽固醇食物

降膽固醇食物7：植物油
煮食時用健康的植物油代替動物油，可幫助降低體內壞膽固醇的數量。
降膽固醇食物8：蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果
蘋果、葡萄、士多啤梨和柑橘類水果熱量較低，而且含有果膠，可以減少體內的壞膽固醇。
降膽固醇食物9：含植物甾醇的食物
植物甾醇結構上與膽固醇相似，不過不會對身體產生壞影響，而且會取代體內膽固醇被身體吸收，減少血管阻塞的風險。豆類、椰菜花、芒果、奇異果等都是富含植物甾醇的食物。
降膽固醇食物10：深海魚
三文魚、鯖魚、秋刀魚等深海魚含有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，例如DHA、EPA，既可降低血液中的三酸甘油脂，亦能保護心臟。營養師建議每周吃2至3次。
降膽固醇食物11：大豆
大豆中的大豆異黃酮、植物甾醇、卵磷脂、優質脂肪酸都可以幫助降低膽固醇，因此每日多吃豆乾、豆腐、腐竹、豆漿等豆製品對身體更有益。

延伸閱讀：12種防癌食物 防胃癌腸癌常見癌症
台灣營養師程涵宇曾分享12款食物，指有助預防大腸癌、乳癌、胃癌、前列腺癌等常見癌症。

延伸閱讀：18種食物助肝臟排毒防癌
營養師許睿涵曾發文指，肝臟要完全解毒，要經過2個階段。十字花科植物含有這兩階段所需要的營養素。十字花科植物分為白菜類、甘藍類、芥菜類、蘿蔔類，她列舉其中18種：

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防蚊工作不能鬆懈。根據世界衞生組織估計，全球約一半人口存有感染登革熱的風險，每年有約一億至四億人感染登革熱。

防蚊方法｜雨季被蚊咬恐感染登革熱 全球一半人風險高
登革熱由蚊傳播，流行於一百多個國家，常見於熱帶及亞熱帶氣候地區，感染高峰期多處於雨季或雨季後，當我們被帶有登革熱病毒的病媒蚊叮咬，便有可能受病毒感染。由於市民多於夏日季節外出進行戶外活動，加上全球通關，不少港人蜂擁到外地旅遊，當中亞熱帶或鄰近的東南亞地區皆是熱門地區，所以都有一定風險患上登革熱。

近年受全球暖化影響，世界各地的登革熱發病率都錄得顯著上升，例如最近秘魯爆發蔓延登革熱。根據衞生防護中心的監測數據顯示，香港錄得的外地傳入登革熱個案大多由東南亞地區為主，為預防登革熱，市民在本地及外地旅遊時，應採取措施預防被蚊子叮咬；另外積極清除蚊子滋生的環境，減低登革熱流行的可能性。

防蚊方法｜登革熱9大症狀 被蚊咬出疹出血恐致命
登革熱是一種由登革熱病毒引起的急性傳染病，此病毒經由蚊子例如白紋伊蚊或埃及伊蚊傳播給人類。登革熱病毒其實有四種不同血清型，每一種血清型均可引致登革熱及重症登革熱（又稱為登革出血熱）。

登革熱的病徵可包括：
高燒、嚴重頭痛、眼窩後疼痛、肌肉及關節痛、噁心、嘔吐、淋巴結腫脹和出疹。
部份人士在感染登革熱病毒後，沒有明顯的病徵或只有發熱等輕微病徵。
首次感染登革熱症狀：病情一般較為輕微，但若隨後再次感染登革熱，出現併發症例如重症登革熱的機率便會大大增加。

重症登革熱症狀：可導致出血情況或血液循環系統衰竭，若缺乏適當治療，死亡率可超過20% 。

登革熱的潛伏期為3至14天。旅遊人士若從受影響地區回來後感到身體不適，可尋求醫生意見，並將行程細節告知醫生。

防蚊方法｜旅行去3地區易染登革熱 星馬泰東南亞地區高危
登革熱常見於熱帶及亞熱帶氣候地區例如東南亞地區、拉丁美洲和加勒比海地區，市民前往以上地區旅遊時應多加留意。在本港，登革熱的主要傳播媒介是白紋伊蚊。

當登革熱患者被病媒蚊叮咬後，病媒蚊便會帶有登革熱病毒，其後蚊子叮咬其他人，便有機會將病毒傳播。一旦社區中存有帶有病毒的病媒蚊，登革熱於社區流行的可能性或會增大。

防蚊方法｜預防登革熱 家居防蚊3大貼士
積極清除蚊子滋生的環境：

栽種花卉的水應每星期最少徹底更換一次，盡量避免使用墊碟
每星期至少一次以鹼性清潔劑擦洗溝渠和排水明渠，以除去可能積聚的蚊卵
確保冷氣機底盤沒有積水
防蚊方法｜預防登革熱 戶外防蚊咬4大貼士
預防被蚊咬的措施：

戶外活動期間，做好個人保護措施，穿著淺色長袖上衣和長褲
於外露的皮膚及衣服上塗上有效的昆蟲驅避劑。如要使用防曬霜，請先塗抹防曬霜，之後再塗上昆蟲驅避劑並依照指示重複使用昆蟲驅避劑
到戶外活動時，避免使用香水、有香味的化妝品或護膚品
避免於接近草叢密集的地方休息
即使沒有出現病徵或尚未出現病徵的感染者被蚊子叮咬後，亦有機會病毒傳給蚊子，所以除一般預防蚊子叮咬的措施外，從受登革熱影響地區回港的市民，衞生防護中心建議應在14日內繼續使用昆蟲驅避劑，減低傳播風險。此外，孕婦及兒童使用昆蟲驅避劑時，應仔細閱讀和遵照產品標籤上的說明，確保濃度安全。出遊時預防蚊蟲叮咬，市民便可玩得放心，減低患上傳染病的風險。

撰文：香港都會大學護理及健康學院講師 蔡嘉敏

延伸閱讀：夏天皮膚乾燥敏感6大原因

香港「營養生」（Negimen）營養師Queenie Lam曾在Facebook專頁發文表示，當皮膚乾燥或容易過敏一直未有改善時，很多人往往第一時間從護膚品入手，但其實日常的飲食習慣，與皮膚狀況息息相關。以下為導致皮膚乾燥兼敏感的6個隱藏原因：

延伸閱讀：8種食物滋潤皮膚
「營養生」營養師Queenie提醒，除了時常飲水補充水份外，細胞的儲水及免疫能力同樣重要。她推介以下8款有助滋潤皮膚的食物：

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把魚肉放在雪櫃解凍，反易致食物中毒？雞肉、豬肉等肉類應如何解凍？有專家指，有5大錯誤使用雪櫃方法，會令食物細菌激增10倍。若解凍方法錯誤，容易令食物流失營養、滋生細菌，吃後易腹瀉中毒。專家教3招快速又安全解凍肉類！

解凍肉類｜魚放雪櫃解凍易中毒？雞肉超多菌？
腎臟科醫生江守山在台灣節目《健康好生活》中表示，雪櫃其實滿佈細菌。他指出，生肉含大量細菌，裁切過的肉類則更易滋生細菌，尤其雞肉。

他引述美國一項調查指，96%生雞肉樣本含有多重抗藥性細菌，即是肉類放進雪櫃後，細菌會停留，甚至污染其他食物，令人進食後腹瀉，醫院亦可能無法提供有效的抗生素治療。

解凍肉類｜5大錯誤做法 雪櫃細菌激增10倍
江醫生指，使用雪櫃時，有5種保存食物的做法，不但令雪櫃的細菌增加10倍，更令食物容易變壞。他列出5大錯誤做法，並教正確處理方法。

解凍肉類｜魚肉要怎樣解凍？3招快速安全解凍肉類
至於海鮮類，江醫生強調，解凍方式最重要是快。他認為應要採用極速冷凍、超低溫保存和極速解凍的方法。

以魚肉作為例，若放進雪櫃慢速解凍，除了會令魚肉汁液流失，營養價值也流失1/3，並會滋生細菌，令口感變差。他認為最佳方法就是快速解凍魚肉。

江守山醫生舉例指，冷凍蝦通常採用極速冷凍的方式，捕獲的蝦在活生生的狀態下瞬間凍結，即使經過長途航運，其鮮度比在漁港捕獲的更新鮮。

解凍肉類｜食物可保存多久？椰菜可放2星期？
江守山醫生列出主食及新鮮蔬果的保存期限，哪些可放最久?

食物解凍｜雪櫃4大細菌 牛奶鮮肉細菌可致命
江守山補充指，雪櫃主要有4大細菌，隱藏在多種食物中，例如牛奶、新鮮肉類等，嚴重的話可致命。

雪櫃細菌：李斯特菌

食物例子：隱藏在生鮮肉類、牛奶。
影響：可致命，亦會令孕婦有嚴重畸胎。
雪櫃細菌：大腸桿菌

食物例子：肉類、奶製品、豆製品、沙律、水產品。
雪櫃細菌：耶爾森菌

食物例子：主要來自生豬肉，腸胃病的罪魁禍首。
雪櫃細菌：產志賀菌

食物例子：主要存在蔬果中。

延伸閱讀：4類隔夜菜加熱再吃易中毒
腎臟科醫生洪永祥曾在《健康2.0》節目中指出，食物只要放置超過8小時就已成為「隔夜菜」，若繼續進食，恐怕會導致食物中毒。以下4類食物若反覆加熱再吃，可引發食物中毒風險：

延伸閱讀：正確雪櫃保存隔夜菜6大方法
不正確保存隔夜菜易致食物中毒，可致腹瀉嘔吐等症狀。營養師張瑄筠在台北市政府衛生局網頁，分享正確保存隔夜食物的6種方法，確保食用安全，避免食物中毒：

延伸閱讀：魚肉有可能含有毒性 9種魚可致組胺中毒
食安中心指，涉及鯖魚中毒的魚類，通常在魚類組織內含有大量氨基酸組氨酸，並列舉魚類例子，主要有以下9種：

組胺中毒/鯖魚中毒症狀
組胺中毒有何症狀？吃多少才會中毒？會致命嗎？食安中心解釋如下：

延伸閱讀：5招預防組胺中毒 解凍亦要注意
魚及魚製品長時間在不當的温度下處理及貯存，經過細菌的作用才會令大量的組胺形成。有1種解凍方法很易產生毒素，要預防組胺中毒，食安中心有以下建議：

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夏天喝可樂消暑，容易患腎石？據統計，全球每10個人就有1人患腎石，痛起來十分要命。有泌尿科醫生指出，曾有病人痛至在地上翻滾。常喝6類飲品容易引發尿路結石，包括腎石。若常出現尿急等5症狀，則可能是患腎石警號，復發機率也相當高。

腎石成因｜ 常喝可樂易生腎石 6類飲品最高危
常喝凍飲要小心！台灣泌尿科醫生陳鈺昕在其facebook專頁發文表示，尿路結石（包括腎石）問題很普遍，其中草酸鈣結石的個案較常見。若要避免，就要從飲食上減少草酸鈣的攝取量。夏天喝凍飲消暑時，也要避免以下6類高草酸飲品：

另陳醫生指，喝水量太少也易致尿路結石（包括腎石）。成人每天的飲水量建議為2000毫升以上，惟求診的病人每天喝水量通常少於1000毫升。

他表示，常坐在冷氣房的上班族，他建議可設置定時提醒喝水的備忘紙，以培養定時補充水分的習慣。若已明顯感受到疼痛等症狀， 則不能單靠飲食、飲水等習慣令結石消失，須盡快求醫。

腎石症狀｜患腎石腰痛至翻滾 小心尿急5大症狀
陳鈺昕醫生表示，曾遇過一位病人腰痛到急症室求診，「痛到一直在地上打滾」，並有血尿問題，證實是腎石復發。

他解釋，當腎臟、輸尿管、膀胱與尿道這些泌尿道器官出現結石時，皆歸類為尿路結石。大部份結石源自腎臟，最常見的結石成份為草酸鈣結石（比率為80%至85%）。

預防腎石｜大魚大肉易生腎石 飲食3大原則減風險
陳鈺昕醫生指出，尿路結石的復發率很高，建議從飲食方面入手預防。

他表示，在飲食上可以參考「3少2多1適量」的原則：

少鹽、少攝取高草酸飲食、少大魚大肉
多飲水、多吃蔬菜水果
適量鈣質及維他命C的攝取
內容獲「石•攝•性•也 泌尿科 陳鈺昕醫師」授權轉載

延伸閱讀：腎結石成因/風險因素
根據香港港安醫院-司徒拔道網頁資料，腎結石是結集於腎臟的石化物，主要成因是尿液中水分量太少，容易造成尿路系統中的沉澱物出現飽和，逐漸形成結石。

按其位置可分為腎結石、輸尿管結石及膀胱結石等。腎結石可以按其化學成分分為不同種類。

腎結石成因及高危一族：

腎結石的成因主要是人體攝取的水份長期不足，便會導致排尿量不足，逐漸形成結石。其他因素包括病人患有慢性疾病、服用的藥物、身處環境如亞熱帶地區、泌尿系統受細菌感染等。

延伸閱讀：腎結石症狀
據香港港安醫院資料，腎結石患者大多沒有明顯的腎石病徵或腎石痛，但若結石從腎臟掉落到輸尿管，造成堵塞，便有可能出現如絞痛等較明顯的病徵。其他常見病徵如下：

延伸閱讀：腎結石4大診斷方法
據香港港安醫院資料，主要有以下4個方法診斷腎結石：

腎結石診斷方法有以下4種：
X光檢查：可偵測接近90%的腎結石問題，亦可配合非入侵性的造影檢查如超聲波檢查，提高準確度。
尿液檢查：透過檢查尿液酸鹼質，以初步診斷腎結石的種類。
電腦斷層掃描：可準確了解腎結石的情況，如腎結石的大小和位置，特別適合為急診室的病人診斷。
血液測試：評估腎臟功能，與及找出形成腎結石的風險因素。

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長期壓力大可致甲亢，並會引發淋巴癌？有外科醫生分享病例指，一名女子20多歲起因壓力大、睡眠不足患甲亢，多年來情況反覆，及後求醫檢查證實患淋巴癌。淋巴癌為本港十大致命癌症之一，若出現5大症狀要小心。

淋巴癌症狀｜20歲女壓力大睡不夠 半年甲亢變淋巴癌
外科醫生陳榮堅在其facebook專頁分立享病例指，該名女子20多歲時壓力過大而患「甲狀腺亢進」（甲亢）。每當壓力大，她的甲狀腺就會略微腫一點；每次頸部腫脹，她也很緊張，病情反覆，如是者維持了十多年。

經過多年追蹤發現，該女子甲狀腺腫大是長期壓力或睡眠不足所致。惟有次染髮時，疑因頭皮有傷口，導致頸部淋巴結腫大，令她大為緊張，求醫後發現情況並不嚴重，醫生還認為她過份憂慮。

【同場加映】甲狀腺功能低下6症狀 易被誤診抑鬱

目前該女子已40歲，半年前求醫時，陳醫生發現她頸部愈來愈腫脹，摸起來還有點硬。她一方面以為舊病復發，另一方面怕過於敏感而被醫生嘲笑，故久未就醫檢查。

後來她求醫，進行淋巴結切片檢查後，證實罹患淋巴癌。接受化療治療後，其淋巴結腫脹情況得到緩解。陳醫生提醒大家，不要因為過去的經驗，抗拒求醫。

【同場加映】淋巴癌病情分4期

淋巴癌症狀｜甲亢可變淋巴癌？ 小心甲亢9大症狀
甲狀腺亢進（甲亢）是常見疾病。陳榮堅醫生指，甲亢是內分泌失衡所引發的疾病，若出現以下特徵，有可能是患上甲亢。

甲亢9大症狀：

容易疲倦、體重減輕、心跳變快、心悸、脖子變腫大、眼睛突出等症狀。
女性則是容易有月經不規則、不易受孕，或者懷孕者容易有早產、流產。

淋巴癌症狀｜淋巴結會變淋巴癌？ 出現4症狀恐癌前病變
陳榮堅醫生指，若出現淋巴結，有可能是淋巴癌徵兆。淋巴系統是與免疫相關的，包括淋巴管和淋巴結，當身體遇到病原體時，如病毒、細菌感染等，會啟動相應的免疫反應來防禦它。

因此，有時候突然摸到淋巴結，過一段時間它又突然消失或變小，是因為淋巴系統在與病原體作戰，引發全身性發炎反應。但他提醒，要特別注意淋巴結的變化，當出現以下症狀，有可能是癌前病變：

淋巴癌症狀｜非霍奇金淋巴瘤最常見 提防5大症狀
淋巴癌為本港第8位致命癌症。根據香港癌症基金會資料指，淋巴瘤主要有兩大類，分別為：霍奇金淋巴瘤、非霍奇金淋巴瘤。在本港常見的「非霍奇金淋巴瘤」是香港最常見的淋巴癌種類。

香港癌症基金會指出，淋巴癌的表徵難以察覺，加上淋巴組織遍及身體不同器官，腫瘤有機會出現在身體任何一個器官組織上。較為常見的生長地方為腋下、頸、或大腿內側的位置。

非霍奇金淋巴瘤5大特徵
大量流汗或發燒，尤其是在夜晚
全身持續痕癢
食慾不振、體重下降和感到疲累
兒童或許會患上咳嗽或喘氣，也可能埋怨腹痛，或許你會察覺孩子的腹內有一硬塊

淋巴癌症狀｜改善甲亢/大頸泡 飲食注意6大事項
外科醫生陳榮堅指出，甲狀腺亢進患者應注意以下6事項：

  

延伸閱讀：改善及預防甲亢 中醫分享3款食療
註冊中醫師陳嬿珺早前接受《星島頭條》訪問時指，甲狀腺功能亢進患者的基礎代謝率比正常人增加約20%至60%，因此在採取飲食防治時，須供給高熱能、高碳水化合物、高蛋白、高維生素飲食，以補償其消耗，改善全身營養狀態。此外，需及時補充鈣、磷等礦物質元素，限制食物纖維，少食多餐。

陳醫師又分享3款食療，有助預防甲亢及「大頸泡」：

延伸閱讀：預防乳癌腸癌胃癌 推介12種防癌食物
營養師程涵宇曾列出12款食物，指有助預防大腸癌、乳癌、胃癌、前列腺癌等常見癌症。

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洗頭梳頭時頭髮一根根、甚至一把把掉落，總讓人驚心。皮膚科醫生表示，這是雄性禿的徵兆，40歲前男性出現雄性禿的比例約1至2成，70歲後則高達4至6成。醫生傳授育髮4招，包括作息正常、飲食均衡等，其中辛辣刺激食物也是掉髮因素之一。

脫髮原因｜40歲後禿頭機率高達60%
皮膚科醫師周宛儀在臉書與個人網站指出，髮量對一個人的外型與觀感有舉足輕重的影響。40歲前男性出現雄性禿的比例約1至2成，70歲以上男性有4至6成有該困擾，而女性雄性禿比例約11.8％。男性雄性禿多以髮線M字型往後退，或是頭頂髮量變空來表。但也有10%的男性雄性禿會以女性雄性禿的型態來作表現。

【同場加映】9類人禿頭風險高

她提供4大育髮方法：
作息正常：避免熬夜、晚睡或壓力大。
飲食均衡：避免偏食或吃太多辛辣刺激的食物。
早期治療效果佳：若拖太久沒治療，毛囊一旦萎縮、死掉後就沒救了。
到皮膚科就診：掉髮原因眾多，先有正確的診斷後才能對症下藥。皮膚科醫生會依不同需求進行療程，以達最佳療效。
她並說明，雄性禿與遺傳、荷爾蒙、壓力、飲食、作息等均有關係。因雄性素（睪固酮）會讓毛髮變細，變細後的毛髮會更易掉落。但雄性素在女性雄性禿中角色未明，約僅1/3的女性雄性禿患者雄性素指數異常。雌激素在毛髮生長中也扮演著重要的保護功能，這也解釋為何停經後婦女的雄性禿機率增加。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：改善脫髮禿頭 推介4類食物生髮護髮
香港註冊中醫師李廣冀早前接受《星島頭條》訪問時表示，生髮護髮飲食宜多吃以下4類食物。

延伸閱讀：改善脫髮戒口指南 生髮護髮宜戒6類食物
香港註冊中醫師李廣冀早前接受《星島頭條》訪問時表示，生髮護髮飲食宜戒6類食物：

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睡覺時突然抖一下，是幾乎每個人都經歷過的情況，不過這情況有時干擾睡眠，有時在公司或學校出現這情況也讓人有些尷尬，若有不尋常的抽動恐怕是疾病所致。台灣義大醫院家庭暨社區醫學部預防醫學科主任洪暐傑醫生指出，入睡抽動常見原因，並提醒出現異常症狀盡早檢查。

【同場加映】睡覺易醒等於失眠？ 失眠5大常見特徵

睡覺抽搐｜睡覺突然抽搐3大原因+高危人士
洪暐傑醫生表示，睡覺時突然抽動主要有以下3大原因：

睡覺抽搐原因｜1. 身體出現下墜感
入睡抽動相當常見，原因主要和「下墜感受」有關。「下墜感受」是一種人體在睡眠狀態中出現下墜感時會出現的防衛機制，許多研究認為是出自於人類演化所遺留下來。
睡覺抽搐原因｜2. 大腦曲解為下墜感
在睡眠狀態，身體肌肉處於極度放鬆時，大腦為免身體過度放鬆，會發送信號至身體各處肌肉。此時就會像突然發車而出現「短暫拋錨」的情況，也讓身體曲解為下墜感，因此抽動而醒。
睡覺抽搐原因｜3. 容易誘發下墜感因素
不少睡眠相關研究認為，容易出現下墜感的原因，大多和姿勢、位置、睡眠品質等有關。

睡眠姿勢若趨向於捲曲狀，有較高的機率出現抽動情況，例如趴睡。睡覺位置若不平穩，例如趴在書上，也會有較高的機率出現不平衡，引起下墜感。
至於睡眠品質，例如受環境、咖啡因、劇烈活動、心理壓力，會導致睡眠品質不佳或處於淺眠、易醒狀態。
【同場加映】睡覺3種情況下抽搐恐患腦部疾病

睡覺抽動｜睡覺突然抖一下 恐隱藏4大健康問題
即使入睡抽動人人都可能發生、相當常見，但洪暐傑醫生也提醒，除了有可能是疾病所引起之外，也需檢視是否睡眠狀態不佳。洪暐傑醫生指，入睡抽動背後可能隱藏4大健康問題：

可能與營養流失或缺乏有關，例如缺乏鉀、鎂、鐵、鈣，就會較容易抽動。
睡覺時常會覺得不舒服，覺得痕癢，出現不寧腿症候群，也較容易抽動。
連續抽動很有可能是癲癇發作。
睡眠時常被中斷，難以進入深層睡眠。
洪醫生指，深層睡眠是大腦修復的重要時刻，若時常被中斷也意味著大腦容易欠缺修復，久了也容易使得身體出現慢性發炎、容易生病。

睡覺抽搐｜偶然突然抽搐正常嗎？出現4情況要求醫
洪暐傑醫生表示，入睡抽動通常都是一次性的，不會一直發生。但若出現以下4種情況，建議盡早求醫檢查：

若覺得入睡抽動干擾到睡眠，或是抽動在短時間內、一次睡覺中出現不只一次。
入睡抽動，在短期內、一周出現好幾次，又或者出現時是連續抽動數次。
出現入睡抽動雖不必緊張，不過也得留意「正常的入睡抽動」的原因。
出現不尋常的抽動時，需有所警覺，盡早檢查為佳，以免正出現不尋常抽動卻誤認是正常的，反倒忽略了身體正發出的警訊。
本文獲「今健康」授權轉載

延伸閱讀：睡眠4大週期 淺層睡眠VS深層睡眠
根據醫管局資料，睡眠可區分為：快速動眼睡眠 (rapid eye movement sleep) (REM Sleep)及非快速動眼睡眠 (non-rapid eye movement sleep) (Non-REM Sleep)。另外，非快速動眼睡眠可分為4個階段：階段1、階段2、階段3、階段4 (Stage 1, 2, 3, 4)。

每10名港人有6人失眠 失眠4大診斷標準及特徵

失眠問題甚普遍，據香港中文大學近年一項調查發現，每10名香港人就有6.8人有失眠問題，主要受工作或學業壓力所致，其次是健康問題。衞生署指出，失眠可致6方面的健康問題，例如增加患抑鬱症、心臟病等病風險。

香港衞生署指，失眠是一種症狀、綜合症和合併病患，特徵包括一系列夜間症狀，而世衞亦有一套失眠診斷標準：

 

失眠4大常見類型
根據醫管局資料，不同的學者及文獻對失眠有不同界定。失眠可大致上分為難以入睡型、不能持續沉睡型、睡醒後自覺不能恢復疲勞型、及早醒型4種：

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為了增肌減脂，許多人努力健身運動，但醫生提醒，正在低碳飲食減重的人，空腹運動會導致肌肉量減少，也讓人更難減重，但若前一晚有攝取澱粉，早上空腹運動則可改善胰島素阻抗，有助血糖控制。因此，打算在早上運動的人，應在早餐或前一天晚餐中攝取澱粉；若未能事先攝取澱粉，運動前至少吃根香蕉。

減重醫生蕭捷健在其臉書表示，想增肌減重的人，運動當天一定要攝取澱粉。尤其在運動前，正進行低碳飲食減重者，空腹運動可能導致肌肉量減少；但若前一晚吃了不少澱粉，早上空腹運動有益健康。

【同場加映】減肥都可以食澱粉 營養師揭最佳攝取量

他說明，上述兩者的差別在於骨骼肌肝醣的儲存狀態。若前一天晚上有吃澱粉、化為肝醣並儲存起來，肌肉中約儲存有1500大卡的肝醣。人在夜間休眠時，肌肉中的肝醣幾乎不會被消耗，主要消耗的是肝臟中的肝醣。在肌肉肝醣充足下運動，空腹狀態不僅不影響運動的效果，還可以提高胰島素的敏感性。

相反地，若運動前一天採低碳飲食，早上空腹運動則會減少肌肉量。蕭捷健表示，當人進行低碳飲食減重，晚上不吃澱粉，到了次日早晨，無論是肝臟還是肌肉的肝醣都可能已經清空。在此情形下，空腹運動可能會使人感到乏力、運動效率不佳，還可能會導致身體開始分解肌肉以產生能量。

他表示，上述情況可能會導致身體疲勞，並釋放更多壓力荷爾蒙，會使得脂肪更難燃燒。「因此，門診中常見許多低碳飲食的人，在攀爬完一座大山後的隔天，他們的體重反而增加了。」

他因此建議，打算在早上運動者，應在早餐或前一天晚餐中攝取澱粉；若在下午運動，應在午餐攝取澱粉；以此類推。若沒有事先攝取澱粉，運動前至少吃根香蕉。

本文獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：減肥宜少吃6款精製澱粉
營養師程涵宇指出，平日我們最容易攝取到的是精緻澱粉，但精緻澱粉只有熱量，沒有其他營養成分。至於加工精緻澱粉食物，更額外添加糖，應適量食用避免熱量過高。

她列出有6款精製澱粉及加工精製澱粉食物，建議減少攝取：

延伸閱讀：肌肉流失6大成因 胡亂減肥恐患少肌症
營養師高敏敏曾在其facebook專頁發文，列出少肌症6大成因：

延伸閱讀：少肌症6大後果 恐致骨折殘障
根據香港中文大學矯形外科及創傷學系資料，少肌症可帶來以下影響：

肌肉數量減少，肌肉力量減弱，肌肉韌度變差
活動能力減弱，嚴重的會導致殘障
容易跌倒及骨折
生活自理能力下降
胰島素敏感性降低
身體代謝緩慢
少肌症與骨質疏鬆症，都是常見的骨骼疾病，症狀如下：

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蘆筍香甜可口，無論是做成沙拉或料理都受到許多人喜愛，它更有「抗癌蔬菜之王」美譽。事實上，蘆筍有白、綠、紫之分，各自有其不同特色的營養成分與口感，除了常見的綠蘆筍口感脆嫩，膳食纖維豐富；白蘆筍則口感鮮嫩、甜度高；紫蘆筍較綠、白更嫩甜，且富含花青素。雖然蘆筍營養價值高，有防便祕、抗氧化的功效，營養師夏子雯提醒，胃潰瘍、需要低渣飲食、痛風、腎功能不佳等4種人，不宜多吃。

台北農產運銷公司近來於Facebook專頁發文，分享蘆筍相關知識。北農指出，若說高麗菜是「國民菜王」，那蘆筍則稱得上是國際公認的「蔬菜之王」。並分享蘆筍有白、綠、紫之分，白蘆筍以覆土或遮布避免行光合作用；而綠、紫蘆筍出土後，照射陽光行光合作用，外表呈現綠色或紫色：

白蘆筍：採收雖較為困難，但口感鮮嫩、甜度高，價格也通常較高。
綠蘆筍：多汁爽口，口感脆嫩，膳食纖維豐富，有利腸胃蠕動，對心血管健康也有幫助。
紫蘆筍：纖維少、含醣量高，相較於白、綠蘆筍更嫩甜，也含有豐富的花青素。
【同場加映】防癌食物 5類食物預防大腸癌

營養師夏子雯也曾在Facebook專頁「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文，指出蘆筍不僅熱量低，營養價值也很高，並分享其5大營養素：

豐富的膳食纖維：綠蘆筍平均每100公克含有1.2公克的膳食纖維，嬌貴的白蘆筍則含有1.8公克，非常適合便秘的人食用。
含維生素A、B群、C、β-胡蘿蔔素：能維持上皮黏膜細胞的完整、抗氧化、正常生理機能。
礦物質「鉀」：鉀能調節血壓、神經傳導、肌肉收縮等，綠蘆筍平均每100公克含鉀離子271毫克、白蘆筍則有204毫克。
礦物質「硒」：能阻止癌細胞分裂與生長，加速解毒，提高對癌的抵抗力。
蘆丁、天門冬胺酸：能強健血管、預防動脈硬化、減少疲勞。
不過，夏子雯也提醒有4種人不宜多吃，像是胃潰瘍或十二指腸潰瘍者，因蘆筍屬高纖蔬菜，容易摩擦胃壁及黏膜、增加負擔；大腸鏡檢查、大腸癌術後的人，需採低渣飲食，因蘆筍纖維高，建議不要食用；痛風患者，因蘆筍前端處普林值含量較高，若真要食用則建議吃後端，或汆燙後再食用為佳；腎功能不佳、須限制鉀攝取者，皆需注意高鉀蔬菜的攝取量，以避免加重身體負擔。

本文內容獲「中時新聞網」授權轉載

延伸閱讀：12種防癌食物 防胃癌腸癌常見癌症
台灣營養師程涵宇曾分享12款食物，指有助預防大腸癌、乳癌、胃癌、前列腺癌等常見癌症。

延伸閱讀：預防富貴病 推介40種高纖通便蔬果
營養師高敏敏曾發文指出，要預防或改善種富貴病，就應進食高纖食物和多做運動，以清理消化道。她列出20種高纖蔬菜及20種高纖食水果，有助通便清腸胃。

20款高纖蔬菜名單 
（註：膳食纖維含量以每100克可食用部分計算）

 

20款高纖水果名單
（註：膳食纖維含量以每100克可食用部分計算）

 

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