【蔬果農藥/清洗士多啤梨/清洗蔬果】士多啤梨是不少人拜年賀禮心水之選，飽滿紅潤的果實十分「好意頭」，不過卻蟬聯9年的「最骯髒水果」，殘留農藥最多。不慎攝取過多農藥，將增加致癌、不育等風險！到底怎樣洗走士多啤梨等蔬果的農藥？如何清洗最乾淨？
士多啤梨最骯髒排第一 哪些蔬果也多農藥？
美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年也會公布蔬果殘留農藥名單。其中，士多啤梨已經連續9年奪冠，獲選為殘留農藥最多的蔬果。
在2024年公布的最多殘留農藥蔬果名單（Dirty Dozen）中，有12種水果和蔬菜嚴重受農藥污染。除了士多啤梨，桃、提子、車厘子等港人愛吃的水果也上榜。其中，有95%樣本均含有農藥，總共發現209種農藥，部分更含有2種以上農藥。
2024年「最多殘留農藥蔬果」（最骯髒）排行榜
- 第12位：綠豆（Green Beans）
- 第11位：藍莓（Blueberries）
- 第10位：車厘子（Cherries）
- 第9位：燈籠椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
- 第8位：蘋果（Apples）
- 第7位：油桃（桃駁李） （Nectarines）
- 第6位：梨（Pears）
- 第5位：桃（Peaches）
- 第4位：提子（Grapes）
- 第3位：羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard & mustard greens）
- 第2位：菠菜（Spinach）
- 第1位：士多啤梨（Strawberries）
蔬果殘留農藥攝取過多 恐中毒/致癌/不育
EWG表示，在最常見的5種農藥中，有4種是殺菌劑：
- 吡唑醚菌酯：超過10%士多啤梨、約50％車厘子樣本含有與肝毒性和代謝紊亂有關的殺菌劑「吡唑醚菌酯」。
- 啶酰菌胺：近50％的藍莓，超過50%的車厘子和士多啤梨樣本則被驗出「啶酰菌胺」。有動物研究發現，這種殺菌劑與癌症和甲狀腺功能障礙有關，也可能擾亂激素。
- 咯菌腈、嘧黴胺：前者有機會導致乳癌細胞增生、損害男性生殖系統。後者則有機會破壞甲狀腺，並阻斷雄激素受體。
殘留農藥會引發甚麼中毒症狀？
香港食物安全中心提醒，農藥（除害劑）殘餘對市民健康的威脅，須視乎其性質、攝入量和攝入期長短而定。過量攝入某些除害劑殘餘，對健康可造成急性或慢性的不良影響：
急性中毒病徵包括嘔吐、腹瀉、肚痛、暈眩和身體麻痺等。嚴重者更會呼吸困難、視力模糊和抽筋等。長期攝入過量除害劑殘餘對動物的神經系統，或肝、腎等器官造成損害，以及影響其胎兒發育。
如何清洗士多啤梨最乾淨？洗走殘留農藥？
如何安心吃士多啤梨，避免吃入農藥？腎臟科醫生江守山講解3個有效洗淨士多啤梨的方法：
1. 使用流動水
以流動水搭配小刷子，逆時針刷洗士多啤梨表面的微粒。然後，去除士多啤梨的蒂頭和葉子，整體沖洗後即可食用。
2. 浸泡＋壓一下
由於士多啤梨的密度較水低，若浸泡在碗中，容易浮起。如果要一次過清洗多顆士多啤梨，將有近1/3無法被清洗到。如要以浸泡方式清洗，建議輕輕壓下士多啤梨，讓其完全浸泡於水中。
3. 浸泡＋梳打粉
可以在水中加入少量貝殼粉或小梳打粉，能更有效地洗淨士多啤梨。不過，流動水沖洗仍然是清洗士多啤梨的最佳方式。
除了以上技巧，營養師高敏敏亦曾提醒，士多啤梨應在「要吃的時候再洗，洗完馬上享用完畢」，因為士多啤梨碰過水後很容易爛掉。
如何清洗其他蔬果？宜用專用清潔劑嗎？
除了士多啤梨，車厘子、柿、蘋果等都是拜年常見的水果，清洗時又應注意甚麼？
清洗蔬果方法方面，香港食安中心有以下建議：
- 用流動清水徹底沖洗蔬果。
- 外皮堅硬的蔬果可以乾淨的刷子擦洗，以去除表面及縫隙的污垢及其他物質。
- 用水浸泡蔬菜5至20分鐘能減少一些除害劑殘餘，但再浸泡更長時間，效用相對甚微，也可能導致營養素，尤其是水溶性維他命流失。
- 不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬果，因有可能成為化學物殘餘的新來源。
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