標籤: 士多啤梨

想讓肌膚維持年輕緊緻、促進膠原再生，充足睡眠、多喝水和飲食均衡都十分重要。有營養師盤點了13種美肌食物，當中富含多種幫助肌膚抗衰老及修復損傷的關鍵營養素，維持肌膚健康狀態。

外媒《Good Housekeeping》邀請多位營養師分享肌膚抗衰老的飲食建議。他們指出，打造年輕健康的皮膚之基礎是飲食，其效果是任何護膚方法都無法比擬的。一些天然食物中富含美白、抗皺、促進膠原蛋白生成、抗氧化或抗發炎的營養素，能夠支持肌膚的自我修復、更新和防禦能力，由內而外煥發健康透亮。營養師建議日常大家有意識地吃選擇有益肌膚的食物，日積月累就能達到顯著的美肌效果，還能提升整體健康和活力。

美肌食物｜1. 牛油果

牛油果被譽為「護膚超級食物」，富含單元不飽和脂肪，抗氧化維他命E和維他命C，有效保持皮膚水潤彈滑，促進膠原蛋白合成，對抗衰老；同時是鉀和維他命B群的優質來源，能夠促進血液循環和能量代謝，打造擁有健康光澤的肌膚。

美肌食物｜2. 甜椒

甜椒的維他命C含量極高，半杯已滿足每日所需量。這種強力抗氧化劑可以抵禦自由基，預防皮膚過早老化，修復紫外線導致的損傷，更有助促進傷口癒合。

美肌食物｜3. 沙甸魚

沙甸魚與三文魚一樣，不只是優質蛋白質，還富含Omega-3脂肪酸，可以強化皮膚屏障，鎖住水分，對濕疹、牛皮癬等問題尤其有幫助。其所含的維他命D，亦是皮膚細胞生長和修復所必需的營養；還有硒，作為一種強效抗氧化劑，能夠保護皮膚細胞免受損傷。沙甸魚適合連骨食用，同時補充天然鈣質，增強骨骼強度和維持皮膚結構。

美肌食物｜4. 克菲爾

克菲爾外觀與稀身的乳酪相似，同樣是一種發酵乳製品，因此富含益生菌，有助平衡腸道菌叢。腸道健康是維持整體健康和良好皮膚狀態的關鍵。

美肌食物｜5. 杏仁

杏仁是維他命E是極佳來源，可以抗抗自由基侵害。當中更含有健康脂肪和膳食纖維，由內而外滋養肌膚，保持柔軟水潤，促進新陳代謝，從而有助改善暗瘡問題。

美肌食物｜6. 士多啤梨

士多啤梨富含纖維、抗氧化物和維他命C。特別是當中的「鞣花酸」和「黃酮類化合物」這些多酚類代合物，具有抗炎特性，有助修復皮膚細胞損傷。

美肌食物｜7. 奇異果

奇異果是維他命C的王者，一個已提供超過141%每日所需，有效促進膠原蛋白生成，對抗皺紋，兼能增強抗病免疫力。金奇異果的維他命C含量更高。

美肌食物｜8. 番茄

番茄富含抗氧化物「茄紅素」，提供長期的紫外線防護，中和有害的自由基。番茄適合在室溫保存，將其煮熟或製成醬汁，提升身體吸收率。

美肌食物｜9. 合桃

合桃是植物性Omega-3脂肪酸的最佳來源之一，而且比起其他堅果和花生，含有更多的多酚，因此抗炎功效強大，能夠維持皮膚屏障，鎖住水分，並保護皮膚免受刺激。合桃更含有「褪黑激素」能夠改善睡眠，良好睡眠質素對維持皮膚健康亮澤十分重要。

美肌食物｜10. 菠菜

與其他綠葉蔬菜一樣，菠菜富含維他命C、A，以及葉黃素、玉米黃素抗氧化物，促進細胞更新，對抗自由基，令皮膚保持光澤彈性。菠菜更能提供豐富的鐵、鎂和葉酸，幫助維持氧氣輸送和能量代謝，這些都是維持肌膚光澤和彈性的必要條件。

美肌食物｜11. 提子

不論紅、青、黑提子都含有「鞣花酸」同「白藜蘆醇」，有助對抗氧化壓力。最新研究更發現，連續食兩星期提子，可以起到預防紫外線的作用，加強保護皮膚，減少DNA損傷。

美肌食物｜12. 亞麻籽

亞麻籽營養豐富，是植物性Omega-3和纖維的優質來源。研究證實，食用亞麻籽油可以提升皮膚的保濕度同光滑度。選擇已磨碎的亞麻籽，身體的吸收率更好；至於亞麻籽油，因為煙點低，建議用來自製沙拉醬或直接淋在食物上。

美肌食物｜13. 番薯

番薯的鮮豔橙色是源自「β-胡蘿蔔素」，身體會將之轉化為維他命A，促進皮膚細胞更新。一個中等大小的番薯已提供超過100%每日所需維他命A；同時富含維他命C，有助膠原蛋白生成，使肌膚更緊緻年輕。番薯也膳食纖維含量豐富的食物，有助維持血糖穩定，從而降低因血糖飆升引起的皮膚問題風險，同時促進腸道菌叢健康，減輕酒渣鼻、痤瘡、濕疹等皮膚炎症。

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冬天是士多啤梨的產季，對乳癌患者究竟是「聖品」還是「禁忌」？有醫生指出，士多啤梨是對女性整體健康相當有益的水果，適量食用可為健康帶來4大好處。到底士多啤梨如何有效去除農藥？

士多啤梨4大好處 乳癌患者可多吃？

乳房外科醫生許雅芬Facebook專頁發文指，冬天是吃士多啤梨的季節，無論在本地超市，還是在日本旅行，總能看見士多啤梨及其製品。其實，士多啤梨不只美味，更含有豐富的營養素，對女性整體健康有正面影響，主要有以下4大好處：

1.富含多種抗氧化物

士多啤梨含有豐富的維他命C、多酚及花青素等抗氧化物，有助於減少體內的慢性發炎及氧化壓力，對維持女性荷爾蒙平衡、心血管健康等方面均有幫助。

2.患乳癌患者可選擇的水果

士多啤梨屬於低升糖指數（GI）水果，糖分相對較低，不易引致血糖劇烈波動。對於治療中或康復後需要穩定新陳代謝、控制體重與血糖的病友而言，是較為安心的選擇。

3.促進腸道健康及雌激素代謝

其豐富的膳食纖維不但有助促進腸道蠕動，更能幫助身體代謝及排出多餘的荷爾蒙，對女性的長期健康至關重要。

4.熱量低且富飽足感

對於需要進行體重管理，或在治療後希望調整體態的人士來說，士多啤梨是個不易造成身體負擔的天然甜味來源。

許醫生提醒，雖然士多啤梨好處多，但其凹凸不平的表面容易殘留農藥，可透過充分清洗、浸泡、去除蒂頭後再吃。若條件許可，可選擇有機來源的士多啤梨。

如何清洗其他蔬果？宜用專用清潔劑嗎？

清洗蔬果方法方面，香 港食安中心有以下建議：

1. 用流動清水徹底沖洗蔬果。
2. 外皮堅硬的蔬果可以乾淨的刷子擦洗，以去除表面及縫隙的污垢及其他物質。
3. 用水浸泡蔬菜5至20分鐘能減少一些除害劑殘餘，但再浸泡更長時間，效用相對甚微，也可能導致營養素，尤其是水溶性維他命流失。
4. 不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬果，因有可能成為化學物殘餘的新來源。

資料來源：乳房外科醫生許雅芬

專家履歷：許雅芬

於台灣新光醫院完成一般外科及乳房外科訓練，專長在乳房疾病診斷及治療，在乳癌研究領域於科技部持續有研究計畫，並與中央大學有相關診斷治療研究，同時積極引進乳癌最新藥物治療，提升乳癌照顧團隊合作及乳癌病人照顧。

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【關節痛/關節炎】天氣潮濕多雨，容易出現關節痛。不想關節痛，影響活動能力，有營養師推介5類食物，可有效紓緩關節痛，其中1皇更具有抗氧化、抗發炎功效。

一落雨關節痛吃甚麼？營養師推介5類食物紓緩

營養師張宜臻在「好食課」Facebook專頁發文指，不少人在雨天都會出現關節痛，儘管目前國際研究尚未完全證實天氣與關節痛有直接關聯，但不少人在雨天確實感到關節痛的痛感加劇，而這種痛感主要與關節發炎有關。她建議多吃以食物，有助紓緩關節疼痛：

吃甚麼食物紓緩關節痛？

1. 全穀類和未精製澱粉

• 含有精製糖的食物容易促進身體發炎，建議攝取全穀類和未精製澱粉食物，其富含維他命B雜和硒，能夠達到抗氧化的效果，降低關節發炎和損傷的風險。
• 未精製澱粉食物例子：糙米、番薯、燕麥。

2. 攝取含Omega-3食物

• Omega-3脂肪酸對身體發炎有顯著的緩解效果！有研究發現，每周攝取2次以上，可顯著降低關節疾病活動指數（DAS28），減輕關節腫脹和關節痛。
• 含Omega-3脂肪酸的食物例子：三文魚、鯖魚。

3. 莓果類

• 富含花青素與多酚，具有抗氧化、抗發炎功效，而且可有止痛效果，有助改善關節發炎。
• 莓果類的食物例子：進食藍莓、士多啤梨、覆盆子和石榴。

4. 補充維他命D食物

• 維他命D不僅促進鈣質吸收，有助骨骼健康，還能調節免疫系統，抑制關節發炎的功效。
• 維他命D含量較高的食物例子：雞蛋、乾冬菇、黑木耳、舞茸菇。

5. 深綠色蔬菜

• 富含維他命K，能預防軟骨鈣化，降低關節炎發生的機會。
• 維他命K食物例子：菠菜、西蘭花和羽衣甘藍等。

配搭2大方法 紓緩關節痛

營養師張宜臻指出，下雨天關節痛未必一定是關節炎，有機會是缺乏運動所引起，可以透過適度伸展筋骨，降低關節負擔，緩解疼痛。此外，建議用毛巾熱敷或浸熱水，可改善血液循環，緩解肌肉酸痛和關節痛。

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【蔬果農藥/清洗士多啤梨/清洗蔬果】士多啤梨是不少人拜年賀禮心水之選，飽滿紅潤的果實十分「好意頭」，不過卻蟬聯9年的「最骯髒水果」，殘留農藥最多。不慎攝取過多農藥，將增加致癌、不育等風險！到底怎樣洗走士多啤梨等蔬果的農藥？如何清洗最乾淨？

士多啤梨最骯髒排第一 哪些蔬果也多農藥？

美國環保工作組織（Environmental Working Group，簡稱EWG）每年也會公布蔬果殘留農藥名單。其中，士多啤梨已經連續9年奪冠，獲選為殘留農藥最多的蔬果。

在2024年公布的最多殘留農藥蔬果名單（Dirty Dozen）中，有12種水果和蔬菜嚴重受農藥污染。除了士多啤梨，桃、提子、車厘子等港人愛吃的水果也上榜。其中，有95%樣本均含有農藥，總共發現209種農藥，部分更含有2種以上農藥。

 

2024年「最多殘留農藥蔬果」（最骯髒）排行榜

• 第12位：綠豆（Green Beans）
• 第11位：藍莓（Blueberries）
• 第10位：車厘子（Cherries）
• 第9位：燈籠椒和辣椒（Bell & hot Peppers）
• 第8位：蘋果（Apples）
• 第7位：油桃（桃駁李） （Nectarines）
• 第6位：梨（Pears）
• 第5位：桃（Peaches）
• 第4位：提子（Grapes）
• 第3位：羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍和芥菜（Kale, collard & mustard greens）
• 第2位：菠菜（Spinach）
• 第1位：士多啤梨（Strawberries）

蔬果殘留農藥攝取過多 恐中毒/致癌/不育

EWG表示，在最常見的5種農藥中，有4種是殺菌劑：

• 吡唑醚菌酯：超過10%士多啤梨、約50％車厘子樣本含有與肝毒性和代謝紊亂有關的殺菌劑「吡唑醚菌酯」。
• 啶酰菌胺：近50％的藍莓，超過50%的車厘子和士多啤梨樣本則被驗出「啶酰菌胺」。有動物研究發現，這種殺菌劑與癌症和甲狀腺功能障礙有關，也可能擾亂激素。
• 咯菌腈、嘧黴胺：前者有機會導致乳癌細胞增生、損害男性生殖系統。後者則有機會破壞甲狀腺，並阻斷雄激素受體。

殘留農藥會引發甚麼中毒症狀？

香港食物安全中心提醒，農藥（除害劑）殘餘對市民健康的威脅，須視乎其性質、攝入量和攝入期長短而定。過量攝入某些除害劑殘餘，對健康可造成急性或慢性的不良影響：

急性中毒病徵包括嘔吐、腹瀉、肚痛、暈眩和身體麻痺等。嚴重者更會呼吸困難、視力模糊和抽筋等。長期攝入過量除害劑殘餘對動物的神經系統，或肝、腎等器官造成損害，以及影響其胎兒發育。

如何清洗士多啤梨最乾淨？洗走殘留農藥？

如何安心吃士多啤梨，避免吃入農藥？腎臟科醫生江守山講解3個有效洗淨士多啤梨的方法：

1. 使用流動水

以流動水搭配小刷子，逆時針刷洗士多啤梨表面的微粒。然後，去除士多啤梨的蒂頭和葉子，整體沖洗後即可食用。

2. 浸泡＋壓一下

由於士多啤梨的密度較水低，若浸泡在碗中，容易浮起。如果要一次過清洗多顆士多啤梨，將有近1/3無法被清洗到。如要以浸泡方式清洗，建議輕輕壓下士多啤梨，讓其完全浸泡於水中。

3. 浸泡＋梳打粉

可以在水中加入少量貝殼粉或小梳打粉，能更有效地洗淨士多啤梨。不過，流動水沖洗仍然是清洗士多啤梨的最佳方式。

除了以上技巧，營養師高敏敏亦曾提醒，士多啤梨應在「要吃的時候再洗，洗完馬上享用完畢」，因為士多啤梨碰過水後很容易爛掉。

如何清洗其他蔬果？宜用專用清潔劑嗎？

除了士多啤梨，車厘子、柿、蘋果等都是拜年常見的水果，清洗時又應注意甚麼？

清洗蔬果方法方面，香港食安中心有以下建議：

1. 用流動清水徹底沖洗蔬果。
2. 外皮堅硬的蔬果可以乾淨的刷子擦洗，以去除表面及縫隙的污垢及其他物質。
3. 用水浸泡蔬菜5至20分鐘能減少一些除害劑殘餘，但再浸泡更長時間，效用相對甚微，也可能導致營養素，尤其是水溶性維他命流失。
4. 不建議使用肥皂、配方洗滌劑或農產品清潔劑等清洗蔬果，因有可能成為化學物殘餘的新來源。

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【士多啤梨功效/好處/營養】有營養師指，士多啤梨營養豐富，適量食用可為健康帶來6大好處，包括降膽固醇。她也教3步驟清洗士多啤梨，洗走農藥，安心食用！

士多啤梨功效｜集6大好處 可降膽固醇

據香港衞生署建議，每天宜吃2份水果。營養師高敏敏在其Facebook專頁發文指出，一份士多啤梨即等於16顆小型士多啤梨，或10顆中型士多啤梨。到底對人體健康有何好處？

士多啤梨營養（以每100g計算）

• 熱量：36kcal
• 碳水化合物：9.3g
• 膳食纖維：1.8g
• 維生素C：69.2mg
• 葉酸：82.8μg
• 鉀：199mg

士多啤梨6大功效

1. 增強保護力 

• 營養與功效：含有維他命C，有助增強身體保護力、減低壓力、合成膠原蛋白。
• 建議：只要吃10顆士多啤梨，就能達到成年人一天，對於維他命C的攝取量。

2. 幫助胎兒發育

• 營養：葉酸的含量在水果中排第1 
• 功效：製造紅血球的重要角色，也是孕婦必備的營養之ㄧ。

3. 促進腸胃蠕動

• 營養與功效：膳食纖維可以幫助腸胃蠕動

4. 調整血壓/血脂

• 營養與功效：含豐富鉀質，可利尿消水腫、降血壓。
• 建議：由於士多啤梨鉀含量偏高，腎臟病患者要控制攝取量。

5. 美容養顏

• 營養與功效：含有花青素和韖花酸，有助美白、抗氧化。

6. 維持腦部運作

• 營養與功效：含有阿魏酸，有助抗氧化、保護腦神經和降低膽固醇。

高敏敏提醒，由於士多啤梨表皮的蛋白質易引起過敏，容易過敏的人士需要避免。

清洗士多啤梨｜3步驟洗走士多啤梨殘留農藥

士多啤梨殘留農藥較多，不想誤吞，清洗時有何秘訣？營養師高敏敏教以下方法，有助減少表面的農藥殘留量：

1. 先浸泡3至5分鐘，讓農藥溶解。
2. 再以流動的水清洗，由水流帶走殘留的農藥。
3. 在進食前，切除士多啤梨蒂頭或腐壞部分，避免農藥滲透入果肉。
4. 碰過水的士多啤梨很容易爛，洗好後需立即食用。

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