長壽秘訣除了飲食與運動，更可以堅持工作至90歲、永不言休。日本有一位年屆92歲的廚師伯伯，在78歲高齡之下才投身料理界，至今仍活躍於電視節目與雜誌專欄；他透過獨特的飲食方法與每日行7,000步，成功逆轉糖尿病前期，高齡都有充沛活力。
92歲廚師公開長壽秘訣 3招逆轉糖尿病前期
據日媒《介護ポストセブン》報道，現年92歲的廚師小林勝，在70歲時開始擔任媳婦、廚師小林正美的助理，並在78歲時正式以廚師身份出道。儘管年屆9旬，他依然能勝任長時間工作，活躍於電視台的料理節目。這充沛的活力究竟從何而來？小林勝指至今工作了72年，也從未厭倦，更分享了自己的5招長壽習慣：
長壽秘訣｜1. 飲食控制逆轉糖尿病前期
小林勝非常喜歡碳水化合物，原本可輕鬆吃完3球拉麵，8年前被診斷為糖尿病前期後，決心改變飲食習慣、不再依賴藥物。體重一增加，血糖值也會上升，所以小林勝會透過飲食控制維持體重，3大重點：
- 控制碳水化合物：飯碗換成較小的尺寸，自然減量
- 均衡攝取蛋白質
- 攝取充足的蔬菜：即使不喜歡蔬菜，還是會盡量吃
長壽秘訣｜2. 每日早晨的腸道保養
小林勝堅持多年的早餐習慣包括：
- 原味乳酪+米麴甘酒：在2大匙原味乳酪內，加入1大匙米麴製成的甘酒，口感更易入口，促進腸道健康。
長壽秘訣｜3. 不刻意鍛煉 每日步行7千步
小林勝指自己沒有特別運動，但靠以下2件生活習慣、一日能走7000步：
- 每日外出採購
- 每日與愛犬散步
無論下雨還是颱風，以上2個習慣也從不間斷，因此小林勝90歲仍無腰腿疼痛問題。
長壽秘訣｜4. 簡單快速養生食譜
小林勝推薦了2道養生食譜——洋蔥炒豬五花配雞蛋、鹹牛肉炒豆腐，步驟如下：
1. 洋蔥炒豬五花配雞蛋
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材料 |
• 新鮮洋蔥 1個 • 青椒 2個 • 豬五花 100g • 鴻喜菇 1/2包 • 蛋 2隻 • 酒 1大匙 • 沙律油 1大匙 • 醬油 2小匙 |
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步驟 |
1 洋蔥和青椒切成一口大小的小塊。豬五花切成1cm的立方體。鴻喜菇切去根部，備用。 2 在煎鍋中以中高火加熱沙律油 ，放入豬五花，煎至半熟。加入洋蔥、甜椒和鴻喜菇翻炒，然後加入清酒和醬油翻炒。 3 倒入打散的蛋液，蓋上鍋蓋，煮至半熟。 |
2. 鹹牛肉炒豆腐：高營養、低熱量的豆腐，有助體重管理
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材料 |
• 木棉豆腐1塊 • 鹹牛肉罐頭 1罐 • 薑末 1小匙 • 醬油 2小匙 • 清酒 2小匙 • 蠔油 1小匙 • 沙律油 1大匙 • 蔥 1根 • 辣椒 少量 |
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步驟 |
1 將硬豆腐切成兩半，放入沸水中煮約1分鐘，然後用漏杓瀝乾水分，備用。 2 平底鍋中火加熱沙律油，放入薑片煸炒。待薑片散發出香味後，加入鹹牛肉翻炒並搗碎。 3 加入豆腐和醬油、清酒、蠔油，翻炒並搗碎豆腐。盛入盤中，撒上切碎的蔥花和辣椒。 |
長壽秘訣｜5. 豐富興趣與嗜好
除了料理，小林勝的興趣十分廣泛，生活相當充實：
- 雕刻：退休後自學雕刻，持續至今。
- 咖啡：23歲愛上咖啡，堅持自己研磨咖啡豆，用手沖壺沖煮咖啡。
小林勝指自己即使連續工作70多年也不曾厭煩，78歲時出版了自己的料理書。92歲依然活躍於電視和雜誌。
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