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飲食不當也會導致心臟衰竭？有醫生表示，吃火鍋時有2種行為會損害心臟，容易引致心臟衰竭，導致死亡率高達50%。醫生又指，如果出現3種症狀，就可能反映心臟功能退化甚至已衰竭，需要即時求醫。

心臟衰竭死亡率達50%！打邊爐2行為易引發

心臟內科醫生陳冠任在節目《健康晚點名》中表示，心臟衰竭其實是心臟功能退化的最終結果，任何會導致心臟功能退化的情況，例如嚴重心律不正、心肌梗塞等都可能會破壞心臟功能，令心臟變得無力，引發心臟衰竭。他解釋，心臟衰竭就有如心臟的癌症，有統計指其5年死亡率為50%，超越了卵巢癌、子宮頸癌、前列腺癌和乳癌等疾病。

為何打邊爐也會增加心臟衰竭風險？

打邊爐2行為易引發心臟衰竭？

陳醫生表示，一旦身體攝取較多水分或鹽分，就會導致心臟無法負荷多餘的水分和鹽分，並引致肺積水無法呼吸。他提醒，如果吃火鍋時做以下行為，就會容易損害心臟功能，嚴重可致心臟衰竭：

• 喝火鍋湯底
• 蘸濃味的調味料（例如沙茶醬）

陳醫生表示，如果經常進食重口味、較鹹的食物，就會容易將水分帶入體內，加重心臟負擔。他分享病例指，曾經有一名女性患者因氣喘而求診，檢查後發現有肺積水，原因是她在吃火鍋時經常喝火鍋的湯底，而且會沾沙茶醬等鹽分較高的調味料，導致鹽分攝取過多，引致肺積水。

水腫也是心臟衰竭症狀？出現3情況即求醫

心臟衰竭會出現甚麼症狀？陳冠任醫生又講解心臟衰竭的3大常見症狀：

心臟衰竭3大常見症狀

症狀1：喘

• 靜態時易喘氣、呼吸困難
• 比以往更易氣喘。例如以前能行2至3層樓梯，現在行1層就要休息很久，有明顯變得更易氣喘的情況。

症狀2：腫

• 下肢水腫、肺水腫、尿量減少
• 心臟衰竭引致的下肢水腫會在雙腳同時出現，如果只有單腳水腫，可能是血管栓塞等問題。

症狀3：累

• 易疲累、活動力降低
• 這個症狀最難區分，因為一般人也會感到疲累。
• 如果感到疲累同時出現另外2種症狀，就可能反映心臟已經衰竭，應該盡快求醫檢查心臟。

3類人患心臟衰竭風險高 多吃3類食物可預防

陳冠任醫生曾節目《下班經濟學》表示，三高患者、血管堵塞或心律不正患者、瓣膜性心臟病患者等人士，出現心臟衰竭情況的風險較高。他建議可多吃3類食物，以維持心血管健康，預防或逆轉心臟衰竭。

吃甚麼食物可預防心臟衰竭？

陳醫生建議多吃以下食物，有助保護心血管健康，預防心臟衰竭：

1. 每日吃半個至1個牛油果，有助降低低密度膽固醇（壞膽固醇）。
2. 多吃茄子、藍莓、蔓越莓和紫洋蔥等含有植化素的紫色蔬果，可防癌抗衰老。
3. 多吃椰菜和椰菜花等十字花科蔬菜，則可幫助保護心血管健康。

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打邊爐後出現喉嚨痛勿輕視，如不及時處理竟有致命風險！中國內地一名26歲女子打邊爐後出現喉嚨痛，翌日到醫院求醫時卻在10分鐘內窒息身亡。醫生其後檢查證實，她患上一種致命的急性疾病，而且打邊爐的習慣竟有機會誘發此病。

26歲女打邊爐喉嚨痛 翌日入院後10分鐘窒息亡

綜合中國內媒報道，該名26歲女子在加班後與友人聚餐食用麻辣火鍋後，發現喉嚨輕微不適卻未予重視，只以為是火鍋辛辣所致。翌日早上，她喉嚨痛的症狀惡化，更伴隨呼吸困難等症狀，於是前往醫院求醫。

不幸的是，她抵達醫院後突然不支倒地，更出現心臟驟停、停止呼吸等情況，醫護人員上前搶救10分鐘後終不治，最終證實她患上了致命的急性會厭炎。

急性會厭炎5大症狀 喉嚨劇痛要小心

醫生指出，急性會厭炎患者最常出現以下5大症狀，需多加留意。

急性會厭炎5大症狀

1. 喉嚨痛

患者會感到劇烈的喉部疼痛，尤其是在吞嚥時疼痛情況會加劇。

2. 吞嚥困難

由於喉部發炎和疼痛，患者吞嚥食物時會感到非常困難。

3. 呼吸困難

喉部腫脹可能導致呼吸道部分或完全阻塞，而出現呼吸急促、喘息或甚至呼吸暫停。

4. 發聲困難

由於喉部腫脹，患者可能會出現聲音沙啞或完全失聲。

5. 全身症狀

患者可能會出現發燒、畏寒、頭痛和全身不適。

甚麼是急性會厭炎？打邊爐這習慣恐誘發

鄭州人民醫院耳鼻喉頭頸外科主任高明指出，會厭是位於舌根與喉腔入口之間的葉片狀結構，由會厭軟骨和黏膜構成，在說話或呼吸時會厭向上抬開放喉腔，吞嚥時則下蓋封閉喉口以防誤嚥。若舌面粘膜組織疏鬆，發生感染時則會嚴重腫脹。

急性會厭炎是耳鼻咽喉科的急重症之一，具有起病突然、發病迅速的特點，可在短時間內引發急性窒息，各年齡層均可能發病且死亡率極高。由於冬季天氣乾燥，不少人出現喉嚨痛、異物感等症狀時，往往誤認為是普通喉嚨發炎而掉以輕心，忽略急性會厭炎的可能性。

杭州師範大學附屬醫院耳鼻咽喉科醫生周國文曾分享指，細菌及病毒感染是急性會厭炎常見成因，不過飲食習慣亦是誘發因素之一。不少人喜歡吃火鍋等高溫、辛辣的食物，再配上凍飲。但他指出，若不小心燙傷黏膜，可致會厭水腫；同時，一冷一熱的飲食會令血管迅速收縮和擴張，容易引發炎症和水腫，誘發急性會厭炎。

如何預防急性會厭炎？

醫生提醒，在日常生活中可透過以下7大方法預防急性會厭炎的發生：

•重視咽喉疼痛問題，提高警覺性。

•特別注意食物及藥物可能引發的過敏反應。

•若出現鼻部、扁桃體或咽喉不適症狀，應立即就醫檢查，以防炎症擴散惡化。

•日常應維持良好口腔衛生習慣，例如，戒煙、戒酒和避免熬夜，養成健康的生活習慣。

•適度運動鍛煉有助增強身體免疫力。

•糖尿病患者更需嚴格控制血糖水平。

•根據氣候變化適時調整衣物，有效預防感冒。

急性會厭炎發展迅速 數小時內可由喉嚨痛變窒息

根據台北市立聯合醫院資料，急性會厭炎的病情發展迅速，可在數小時內由初期的喉嚨痛症狀惡化至窒息、呼吸困難，一旦延誤治療時機，就可能會引致死亡，其病情發展如下：

急性會厭炎初時可能只是輕微喉嚨痛，但進展非常快速，可能在數小時內引發急性上呼吸道阻塞而窒息。

至於造成會厭急性發炎的細菌，以B型嗜血流感桿菌最為常見。一開始幾乎都出現咽喉吞嚥疼痛症狀，有的伴隨發燒，甚至出現聲音沙啞、呼吸喘鳴聲、無法平躺呼吸及胸悶、流口水，其病程進展迅速，快者幾小時內就會窒息死亡。

資料來源：鄭州人民醫院、衞生署、台北市立聯合醫院

T10

【心肌梗塞】吃火鍋恐成催命符！台灣一名30多歲男子打邊爐後，突發心肌梗塞直接倒地，幾乎送命。有醫生警告，冬天吃火鍋時若忽略2件事。恐增加致命危機。

30歲男打邊爐 心肌梗塞險死

心臟內科醫生陳冠任在《健康晚點名》節目分享病例指，該名30多歲男子在寒流侵襲的日子去吃火鍋，吃完一踏出火鍋店就覺得不舒服和胸悶，隨即心肌梗塞倒地，且沒有了呼吸和心跳，被緊急送院搶救，險些送命。

吃火鍋忽略2大因素險喪命

陳冠任醫生表示，類似的病例其實時有發生。他提醒，在寒冷天氣吃火鍋要注意2件事，以防引發心血管危機。首先，要盡量避免重口味的醬料，因為高鈉高糖；湯底也不宜喝太多，因為飲食太油膩、太鹹和太甜，也可能引致「三高」。

另外，用餐後離開室內時要做足保暖，尤其是喝了酒的人，吃鍋物雖然可以令身體暖和，但室外很冷，瞬間溫差太大，很可能導致血管痙攣或收縮。

陳醫生補充，選對食材就能夠健康地吃火鍋。他建議多吃深綠色蔬菜，例如茼蒿和菠菜，均富含鉀離子，有助排鈉，維持血壓穩定；也可以多吃木耳和椰菜，有護心的作用。至於肉類，則可選擇魚肉和雞肉「打邊爐」，因為比紅肉更健康，更能保護心血管。

心肌梗塞症狀/併發症 不只是胸痛 

根據香港醫管局資料，急性心肌梗塞（AMI）普遍稱為「心臟病發」，通常是由動脈粥樣硬化和冠狀動脈血栓引起的，而沒有血液供應的心肌就無法正常運作，並開始壞死。

急性心肌梗塞症狀

• 典型症狀：心口痛和胸部不適，有時更會延伸到下顎和左臂，冒汗和呼吸困難。
• 非典型症狀：如消化不良和頭暈。
• 有時，心臟驟停亦可能是急性心肌梗塞的首發症狀。

急性心肌梗塞併發症

• 併發症：心肌壞死和功能失效，嚴重時會導致心源性休克和急性心臟衰竭。壞死的心肌可導致心律不正或心臟結構破裂而造成的心包填塞、急性二尖瓣倒流或急性心室間膈缺損。所有這些情況都有即時生命危險及增加中風或其他器官衰竭的機會。
• 長期影響：患者心臟受到不同程度的損傷，急性心肌梗塞的倖存者其患上慢性心臟衰竭、心律不正和中風等的風險會增加。

T10

 

【打邊爐/腸胃不適】吃火鍋雖可驅寒暖胃，但其高油脂的湯底、醬料和食材，或對腸胃造成負擔。

打邊爐5大傷胃陷阱 易胃痛/腸胃炎

本身腸胃欠佳人士，更容易因過量攝取而引發消化不良、腸胃不適，甚至出現更嚴重的腸胃問題。若不想暖胃變傷胃，吃火鍋時就要注意以下5點：

1. 湯底

吃火鍋雖然重要，但湯底的選擇亦不容疏忽。現時火鍋店提供的湯底款式多不勝數，豬骨湯、麻辣湯等高油分湯底更是不少人的至愛。食店為吸引更多客人，亦會推出特色湯底，如芝士、甜醬油等，但這些湯底都不利胃部健康，尤其麻辣湯底所含的辣椒素和油脂，更容易刺激胃腸壁黏膜，引發胃痛、胃脹等問題。

2. 油炸食物

響鈴、豆卜及油炸鬼都是常見的火鍋食物，這些油炸物含有大量的脂肪和反式脂肪，不易被人體吸收，容易堆積在腸壁上，加重消化系統的工作量，引發消化不良、腹瀉和胃痛等問題。

3. 肉類

愛好肉類的人士要留意，過量食用含高鹽分的加工肉類或紅肉，如肥牛、魚皮餃、貢丸、蟹柳、香腸等，容易引發胃潰瘍或出現上腹痛、消化不良等症狀。

4. 醬料

火鍋醬料同樣是健康陷阱，尤其是沙茶醬、豆瓣醬等高糖分、高脂肪及高含量的調味料，過量攝取會刺激胃酸分泌過多，導致胃酸倒流、胃灼熱等問題。

5. 飲品

吃火鍋時容易感到口渴，不少火鍋店都有提供汽水、酸梅湯、蔗汁、竹蔗茅根水等高糖飲品。進食期間，可能不經不覺喝下數杯飲料，攝取過量熱量和糖分，這可能導致胃或大腸黏膜發炎，容易形成急性腸胃炎，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。

飲食不當恐致4大腸胃病

腸胃病往往是由於長期的飲食不當引起，所引發的各種毛病不會一朝一夕產生。腸胃病的成因並不僅限於飲食，實際上它是一種涉及多個因素的疾病，這些因素包括先天遺傳、後天環境、藥物影響以及不良生活習慣，如吸煙等。這些多重因素可能導致嚴重的腸胃疾病，而不良的飲食習慣則可能加速這些疾病的發展或加重其症狀。

如果本身已經有各種腸胃疾病，然後突然進食大量高油、高鹽、高刺激性食物，以及飲用高糖飲品或酒精，持續一段時間後，引發更嚴重腸胃疾病的機會便會大大提高。以下是一些比較嚴重的情況，為免耽誤病情，應盡快求醫或作進一步檢查。

1. 重度炎症和潰瘍

長期未經適當治療的胃炎或十二指腸潰瘍可能會惡化到重度炎症和潰瘍的狀態，導致劇烈腹痛、吐血、黑便等症狀。如果不及時治療，可能會引發穿孔或大出血等危險併發症。

2. 胃腸道出血

嚴重的胃或十二指腸潰瘍可能會造成胃部穿孔，導致上消化道出血。失血過多會危及生命，需要緊急輸血、內視鏡止血或手術治療。

3. 胃穿孔

胃或十二指腸的潰瘍如果惡化到穿孔，會導致胃內容物外流入腹腔，引發嚴重的腹膜炎和敗血症，如不及時手術治療，很容易致命。

4. 胃梗阻

長期未控制的胃潰瘍可能會引發胃部狹窄或梗阻，導致嘔吐和進食困難。嚴重的話需要手術治療。

慢性胃炎如果沒有得到良好控制，可能會惡化成胃癌。這是非常嚴重的併發症，早期無明顯徵狀，難以察覺。然而，胃鏡檢查可以幫助病人發現早期的胃癌。

打邊爐吃火鍋如何不傷腸胃？

掌握正確的飲食方式，健康地享受火鍋滋味，不傷腸胃。

1. 適可而止

吃火鍋時不妨控制攝取量或改變進食次序——先吃蔬菜後吃肉類，可減輕腸胃負擔，令腸胃不適的機會大大減低。

2. 清淡少刺激

選擇清淡的湯底（如清湯或菌菇湯等）、油分較少的調味料和易消化食物，可保護腸胃免受刺激。

3. 多樣化食材

建議在吃火鍋時多選擇一些富含纖維的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、菇類等。蔬菜不僅能增加食物的多樣性，還能幫助促進消化，減少油脂和辣味對腸胃的刺激。

4. 避免配搭冰冷飲料

冰冷飲料與火鍋的高溫形成強烈反差，容易引發胃痙攣或腹痛。建議選擇溫水或溫茶來搭配火鍋，不僅能解辣，還能保護胃腸健康。

5. 餐後適當運動

在吃完麻辣火鍋後，建議進行輕度的運動，如散步，以促進食物的消化。不要立即躺下或坐下，以免影響胃腸的蠕動，加重消化不良的問題。

撰文：香港專科外科專科醫生蕭燕愉

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【胃癌/胃病/癌症】打邊爐也有致癌風險？有醫生分享病例指，一名年約50歲男子經常打邊爐，其後排黑便，2年後求醫後確診患上胃癌。醫生提醒，常吃3類食物容易增加風險。

胃癌成因｜經常打邊爐 2年後確診胃癌

肝膽腸胃科醫生王威迪在節目《健康好生活》分享病例指，該名男子因工作關係經常應酬，吸煙飲酒，並愛吃薑母鴨，亦常吃羊肉火鍋、麻辣鍋等「重口味」食物，令他不知不覺已攝取過多鹽分。

原來，該男子本身在10年前已經常出現胃酸倒流、十二指腸潰瘍情況，當時醫生建議他接受胃鏡檢查，惟他諱疾忌醫，近2年只是自行服藥紓緩病情，並無求醫。

直至最近，他開始排出黑色大便，身型變瘦，才主動覆診接受胃鏡檢查，最終證實患上胃癌第2期，無擴散跡象。持續追蹤及調整飲食後，現已穩定病情。

【同場加映】胃癌常見成因及症狀

胃癌成因｜常吃3類食物 易引發胃癌

王威迪醫生提醒，吃太鹹容易造成胃部疾病，胃癌與飲食關係密切。其中，以下3類食物更是容易導致胃癌的高危食物：

1. 太鹹的食物
2. 燒烤類食物
3. 醃製類食物

胃癌成因｜第6大致命癌症 6類人風險高

對於胃癌的風險，據香港癌症資料統計中心數據顯示，胃癌分別為香港第6大常見及致命癌症，在2022年新增1,272宗確診個案及634宗死亡個案。香港醫管局指出，引發胃癌的因素很多，有研究發現，幽門螺旋桿菌和EB病毒感染有可能增加患胃癌的機會。另外，以下6大因素也會增加患胃癌的風險。

1. 性別：男性發生胃癌的機會是女性的兩倍。
2. 年齡：年紀越大，患胃癌的機會越高。50歲以後患胃癌的機會更高。
3. 飲食：長期進食高鹽、醃製和燻製食物會增強加患胃癌危險性。
4. 疾病：胃部息肉、進行過胃部切除手術及患有惡性貧血的人士，患上胃癌的機會較高。
5. 吸煙：吸煙人士患上胃癌的機會較非吸煙人士高。
6. 遺傳：家族近親曾患有胃癌的人士，較其它人患上胃癌的機會高2倍以上。

胃癌症狀｜12種徵兆較常見 大便變黑屬警號 

香港醫管局指出，若出現以下徵狀，可能是胃癌，又或是其他更常見的情況，例如胃炎或十二指腸潰瘍：

1. 持續消化不良
2. 持續食慾不振
3. 體重急速下降
4. 小腹腫脹
5. 進食後腹脹不適
6. 嘔吐
7. 吐血
8. 大便出血
9. 大便呈黑色
10. 貧血
11. 疲倦
12. 虛弱

醫管局指，由於胃癌初期症狀並不明顯，不少患者只當成胃部不適而掉以輕心，因此有過半患者確診並接受治療時，通常已屬中晚期。若有懷疑徵狀，應盡早向家庭醫生求診。

預防胃癌｜飲食生活4大建議 宜多吃3類食物

要預防胃癌，醫管局建議日常可透過以下方式進行預防，當中包括多吃2類蔬菜及富含維他命C的食物。

1. 多吃新鮮蔬果

• 十字科類蔬菜（例如西蘭花、白菜、椰菜花、芥蘭等）含抗癌物質，有助分解體內致癌物質
• 含豐富胡蘿蔔素的蔬果（例如紅蘿蔔、芒果、木瓜等）有助加強身體的抵抗能力，直接減低患癌的機會
• 含豐富維他命C的食物（例如橙、西柚、士多啤梨等）有抗氧化功能，可減低患上胃癌的機會

2. 少吃高鹽食物

• 醃製、燻烤類食物（例如臘腸、鹹蛋、香腸、火腿、煙肉、鹹魚等），製作過程中形成致癌化合物
• 油炸食物，油炸過程中會產生自由基，減低體內組織的氧含量，破壞身體的組織

3. 注意個人衞生

•  多洗手及避免接觸排泄物或嘔吐物，避免感染幽門螺旋桿菌

4. 定期身體檢查

•  如果家族有近親曾患上胃癌，建議40歲以上人士每年定期接受胃鏡檢查。

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【食道癌/癌症】食道癌是吃出來的！有醫生分享病例指，一名60歲男子喜愛吃火鍋，近來他覺得喉嚨不適，感覺有食物卡在喉嚨，經檢查後確診早期食道癌。醫生指出，患癌原因與他打邊爐的3個習慣有關。

食道癌徵兆｜喉嚨不適3個月 確診食道癌

腎臟科醫生洪永祥在《健康好生活》節目分享病例指，該名60歲男子本身患有高血壓和高血脂問題，須每3個月定期覆診。某次覆診，他提到最近在吞嚥時喉嚨一直出現異物感，即使喝水也不能紓緩。尤其是進食越乾燥或越硬的食物，像是卡著喉嚨的感覺就越明顯，導致近來只能吃較軟身、較稀的食物。

洪醫生安排該男子轉到腸胃科照胃鏡，結果確診早期食道癌；其後接受手術，目前已逐漸康復。

【同場加映】食道癌早期/晚期症狀

食道癌成因｜打邊爐3習慣 增致癌風險

該男子提及自己十分愛吃火鍋。腸胃科醫生及洪永祥醫生分析指，男子在吃火鍋時的3大習慣正正犯了食道癌高危因素：

• 65ºC以上過熱的食物：他非常喜歡吃火鍋，更習慣趁熱把食物放入口和喝熱湯。
• 高濃度酒精：他喜歡吃火鍋時配高梁酒。
• 亞硝胺：持續熬煮火鍋湯底30分鐘後，會產生大量的亞硝酸鹽，與食物進入體內後有機會產生致癌物亞硝胺。

常吃火鍋的人，可以如何減低致癌風險？洪永祥醫生建議應選擇比較清淡的鍋底。而如果想吃火鍋湯底，應在開始煮的30分鐘內飲用，盛起來後也應稍為放涼才入口。此外，他提醒最重要的一點是戒酒，這樣就能在享受火鍋的同時兼顧健康。

食道癌症狀｜10大症狀最常見 進食後腹脹要小心

根據香港癌症網上資源中心資料，在食道組織起源的惡性腫瘤就稱為食道癌。食道上皮細胞的基因出現變異，並不受控制地生長和侵略鄰近組織。常見的食道癌可分為鱗狀癌和腺癌。鱗狀癌較常影響食道的頸部（上部）和胸部（中部），而腺癌較常影響食道和胃部的連接位（下部）。

早期食道癌的主要症狀

1. 難以吞嚥乾硬的固體食物
2. 進食時胸腹不適及疼痛、食物滯留胸口引致不適
3. 若腫瘤出現在食道上部（咽喉附近），病人會有咽喉不適感或吞嚥時感覺有異物
4. 若腫瘤出現在食道中部（胸部附近），病人進食時覺胸骨後痛楚或背部不適
5. 若腫瘤出現在食道下部（連接胃部的位置），病人進食後會有胸腹部脹悶

較後期食道癌的主要症狀

1. 吞嚥困難的情況會加劇，逐漸只能進食半流質食物，最後可能連流質和口水也無法吞嚥
2. 食道腫瘤擾亂正常胃部消化，患者感到噁心，甚至有嘔吐和食物逆流情況
3. 進食後咳嗽
4. 聲音變得沙啞
5. 腫瘤擴散至其他部位所引起的症狀（如頸部哽塊，骨痛，呼吸困難或右上腹脹痛）

食道癌高危一族｜10類人患食道癌風險高

除了常吃滾燙的食物和湯水，以及嗜酒之外，食道癌還有哪些高危因素？癌症網上資源中心指食道癌的成因至今並未有定論，但可能與以下風險因素有關：

1. 年屆60歲或以上
2. 男性
3. 嗜酒
4. 吸煙
5. 肥胖
6. 愛吃醃製和煙燻食物
7. 長期飲用滾燙飲料、湯品
8. 少吃蔬果
9. 胃酸倒流
10. 某些罕見的疾病（如食道運動遲緩）和遺傳性的基因突變（如PTEN和Peutz-Jeghers綜合症）

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【傷腎行為/腎病/打邊爐/火鍋】天氣開始轉涼，不少人選擇打邊爐保暖。但有醫生提醒，有7種打邊爐習慣容易損害腎臟，其中1種湯底最傷腎。不過，一種吃法更傷身，所釋放出的致癌物恐高出10倍！

傷腎行為｜打邊爐7大行為超傷腎 這樣煮恐致癌

腎臟科醫生洪永祥在其Facebook專頁發文指，火鍋是以烚的方式烹調，比起高溫油炸和燒烤看似更健康，但有7種打邊爐常見習慣容易傷腎。若一星期吃幾次，所造成的影響也不容忽視。

傷腎行為｜1.愛吃麻辣湯底

原因及影響：

• 麻辣鍋不單只有辣椒，原料還包括高湯、中藥材、沙茶醬、咖哩粉、芝士、牛油及豆瓣醬等高脂調味料，屬於高鈉、高飽和脂肪、高油和高熱量的食物。
• 這些調味料的熱量高達800kal，相當於3碗白飯，而2碗麻辣鍋湯的含鈉量更達4942mg，是傷腎第一名的鍋底。

傷腎行為｜2.挑選濃醇香醬料

原因及影響：

• 火鍋湯底和食材已屬於高熱量、高油、高鹽和高糖的飲食，若加上選擇濃醇香醬料，例如沙茶醬、芝麻醬、豆乳醬、沙律醬、醬油膏等，且添加次數超過1次，長時間恐令腎功能受損。
• 建議：選擇醬料有一個大原則就是「越稀越好、避開濃醇香三合一」，例如減鹽生抽、黑醋、白醋、蔥花、蒜蓉、芫荽、蘿蔔泥、碎洋蔥等天然的香料。

傷腎行為｜3.火鍋經常吃到飽

原因及影響：

• 火鍋吃到飽可攝取的鈉高達6600mg，導致吃完容易口渴，而不停喝含糖飲品或啤酒，不但有損腎臓健康，還可能引發痛風。

傷腎行為｜4.火鍋吃超長時間

原因及影響：

• 吃火鍋時間可能是平常用餐的2至5倍，除了熱量高，火鍋湯底不斷煮滾，30分鐘後鍋內的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質會濃縮。火鍋所釋放的「亞硝酸鹽」濃度會開始暴增，一旦持續煮超過90分鐘，濃度則會上升近10倍。攝取過量的「亞硝酸鹽」會引發急性中毒，出現缺氧、呼吸困難等症狀。
• 此外，高濃度「亞硝酸鹽」進入人體後，經腸內細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，不只傷腎，更可能引發心血管疾病，或肝、大腸及胃部癌症。
• 打邊爐時若喝酒，酒精不但會有損身體代謝，更容易誘發癌症與痛風，令腎臟超負荷，進入早衰。

傷腎行為｜5.生食/熟食餐具沒有區分

原因及影響：

• 生吃未煮熟的食物、生食和熟食的筷子或湯匙沒有分開使用，以及沒有使用公筷就直接在鍋裡夾食物等，容易令病毒細菌在火鍋內傳染，導致病毒性或細菌性腸胃炎。每一次的腹瀉、腸胃炎，也有損腸胃健康。腎臟負責水分與電解質調控，會造成嚴重負荷與傷害。

傷腎行為｜6.結束時吃即食麵和雪糕

原因及影響：

• 明明已吃飽，還要煮即食麵、冬粉（粉絲）及吃雪糕。除了攝取過多的熱量外，即食麵或冬粉是超吸湯汁的食材，吸滿煮滾兩小時以上的濃縮火鍋湯汁，再進食恐為腎臟帶來更多的負荷。

傷腎行為｜7.湯底打包煮宵夜

原因及影響：

• 存放已久的食物除了容易滋生細菌外，而火鍋湯底煮越久是越不能喝，則會有損健康。

腎病症狀｜甚麼是慢性腎衰竭？有何徵兆？

根據香港醫管局資料，腎臟的主要功能為排泄身體內經新陳代謝產生的廢物，協調體內水分、電解物、酸鹼度、血壓等，製造紅血球激素以及協助製造維他命D。若腎臟持續受損，有機會演變為慢性腎衰竭。

腎病/慢性腎衰竭初期症狀

根據醫管局資料，腎病及慢性腎衰竭在初期階段時徵狀並不明顯。其中，部分症狀與小便有關：

1. 小便帶血/茶色尿（血尿）
2. 小便帶泡沫（蛋白尿）
3. 小便混濁（尿感染）
4. 小便赤痛、頻密
5. 小便感困難、不暢順
6. 小便排出小沙石
7. 多尿、尿量減少、夜尿
8. 腰腹疼痛
9. 足踝或眼皮浮腫
10. 血壓高

資料來源：腎臟科醫生 洪永祥、醫管局

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