標籤: 早死

好吃的食物總不太健康，例如即食麵、加工肉、甜品、珍珠奶茶等，卻總令人忍不住想吃。一項最新研究檢測了超加工食物及當中常含有的食物添加劑，例如味精、糖精、蔗糖素、增稠劑等，與死亡風險之間的關聯，發現超加工食物佔日常飲食比例更多，導致過早死亡的機率高達19%。其中有一些食物添加劑最毒最傷身，一吃就會增死亡率。

常吃超加工食物更早死 研究揭死亡風險增19%

德國基森大學的研究團隊表示，超加工食品(UPF)是指即食食品，通常脂肪、鹽和糖含量高，膳食纖維、蛋白質和微量營養素含量低。目前，全球不同國家如巴西、法國、日本等的營養指南都建議限制超加工食物攝取量。他們希望探討超加工食品及當中所使用的食物添加劑與全因死亡率之間的關聯。研究結果發表於《eClinicalMedicine》期刊。

根據國際間廣泛使用的「NOVA分類」，超加工食品可透過使用預先定義的超加工標記物(MUP)來檢測。MUP即為各種食物添加劑，如果在食品中發現至少1種，則屬於超加工食品。研究人員將57種MUP分成9類：調味劑、增味劑、食用色素、甜味劑、加工助劑、不同種類的糖、改質油、添加蛋白質和添加纖維。

研究有何發現？

研究納入了英國生物樣本庫（UK Biobank study）中的186,744名參加者的飲食和健康數據，平均年齡58歲，當中排除了體重意外減輕（可能代表癌症、慢性器官衰竭、虛弱等疾病狀態）、有心血管疾病或癌症病史等參加者，因為他們可能容易過早死亡。

研究結果：

• 在平均11年的追蹤期內，有10203名參加者死亡。
• 超加工食品攝取量與全因死亡率顯著相關，當佔總食物攝取量多於18%，死亡風險上升；攝取量達50%時，死亡風險為1.19倍。
• 在MUP類別中，佔總食物攝取量百分比最高的為調味劑，平均為13.6%，其次為加工助劑（7.6%）和食用色素（5.6%）。
• 在超過特定攝取量後，調味劑（10%）、增味劑（0%）、食用色素（3%）、甜味劑（0%），以及不同種類的糖（4%），均與全因死亡風險呈現顯著線性關聯。
• 研究進一步確定了12種MUP與全因死亡率上升有顯著相關，包括增味劑中的谷氨酸（味精）和核糖核苷酸；屬於甜味劑的乙醯磺胺酸鉀、糖精和三氯蔗糖（蔗糖素）；加工助劑中的抗結塊劑、固化劑和增稠劑；以及屬於各種糖類的果糖、轉化糖、乳糖和麥芽糊精。
• 攝取含有膠凝劑的食物與死亡風險呈負相關，可能部分歸因於果膠的使用，它是一種可能具有潛在健康益處的纖維性的膠凝劑。

研究人員表示，以往的研究已經表明，超加工食品攝取量與多種代謝、血管和心理疾病相關，而攝取人工食品添加劑可導致一系列不良健康後果，包括暴飲暴食、體重增加和肥胖、腸道菌叢變化、行為變化如專注力不足及過度活躍症和自閉症譜系障礙、致癌和過敏的發生。是次研究則表明超加工食品攝取量與全因死亡率密切相關，並提出多種影響最大的食物添加劑。未來的研究應聚焦在這些食物添加劑對健康的其他影響及背後的機制。

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在生活的某些時刻，我們難免感到孤獨，這常見的情緒其實是非常複雜和獨特的心理現象，要用一種方式來定義它並不容易。有些人將其理解為自我疏離、人際孤立或社交拒絕後的痛苦反應。最常採用的定義是當社交需求未得到滿足，孤獨感就會產生。

常感孤獨易早死？危害等同每天吸15枝香煙

如要更容易理解孤獨，我們不妨將其視為一種生命體徵，如同飢餓或口渴。當你感到口渴時，意味着你需要補充水分；當你感到飢餓時，意味着你需要更多的食物或營養；而當你感到孤獨時，意味着你的社交網絡可能出現了問題或需要更多的社會支持，並應與自己、周圍的人甚至與世界建立更多的連結。

世界衞生組織已將孤獨列為公共健康問題，估計約四分之一的老年人經歷社會孤立，5%至15%的青少年感到孤獨。根據美國《Our Epidemic of Loneliness and Isolation》報告，孤獨可能導致早死風險增加，對身體健康的危害相當於每天吸15支香煙。多項研究結果指出孤獨與多種疾病風險顯著相關，例如心血管疾病、高血壓、糖尿病、認知功能受損、抑鬱症和焦慮症等。

在短時間內建立親密並高質量的人際關係並不容易，我們可以用甚麼方法來減少孤獨呢？

1. 保持人際互動

不論是線上還是線下，盡量保持一些人際交往。例如，簡單地與鄰居打個招呼，發一個訊息給家人或朋友，約家人朋友見面或用電話訊息分享近況。

2. 練習感恩

都市人生活繁忙，較少時間反思每日經歷的事情並從中找出值得感恩及有意義的經歷。每日進行感恩操練，用電話或者筆記記錄當天值得感恩的事情，從而提升心理健康和減低孤獨感。

3. 共同懷緬回憶

與家人或朋友重訪一些有特別回憶的地方，再一起討論過去美好的回憶，品嚐細味每一個細節，從而有效鞏固關係，提升關係質量。

4. 日行一善

多作善事幫助他人，建立一個互相支持的社會群體。例如，讓座給有需要的人，為陌生人解決一些簡單的問題，捐款給慈善機構，傳一個簡單訊息關心朋友，參與義工等。一段關係是雙向的，當你願意為他人伸出援手，亦是建立關係的開始，在幫助別人的同時，你也在幫助自己，大大降低孤獨感。

5. 擁抱孤獨 分享孤獨

許多人會害怕別人知道自己正經歷孤獨，因為這暗示着自己不受歡迎和被拒絕。然而，這正是讓孤獨惡化的原因，因為他們建立了心理圍牆，難以獲得適當的幫助。雖然孤獨會對身心帶來負面影響，但我們設法減少孤獨感的同時，也不應忽視它所帶來的信息，不妨勇敢分享自己的孤獨，並聆聽別人的孤獨故事，有助我們反思社交網絡中的核心問題。

孤獨是一個需要我們共同關注的重要問題。通過正視問題，並積極改變生活習慣，我們可以改善自己甚至他人的生活質量，推動社會的健康發展。

撰文：香港都會大學人文社會科學院講師 曾曉苓博士

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【健康食油】長期吃牛油有機會早死？哈彿大學一項最新研究分析逾22萬人數據發現，常吃牛油者的死亡風險竟高15%。然而，如果把牛油改為攝取3種植物油，死亡風險最高可降低17%死亡率，不過每日應吃多少才有效？

哈佛研究揭改吃3種植物油 死亡風險降17%

綜合英國《獨立報》、《每日郵報》報道，哈佛大學醫學院研究團隊分析長期攝取牛油和植物油與美l國人口死亡率的關聯性，該研究在今年3月6日於《JAMA Internal Medicine》（美國醫學會內科學期刊）刊登。

吃甚麼植物油可降死亡風險？

研究有何發現？

哈佛大學的研究團隊通過食物問卷追蹤了221,054名美國人，記錄及分析他們的牛油、粟米油、橄欖油和芥花籽油攝取量，追蹤時間長達逾50年。研究期間，共有50,932名參與者去世，其中12,241人死於癌症，11,240人死於心臟病，研究並有以下發現：

• 經調整其他因素後，與牛油攝取量最低者相較，牛油攝取量最高者的全因死亡風險高15%。
• 經常使用植物油（如橄欖油、大豆油、芥花油等）的人，整體死亡風險降低約16%。
• 每天只要用約10克（約兩小茶匙）的植物油取代同樣份量的奶油，就能降低約17%的死亡風險及癌症死亡風險。但注意，這種替換對於心血管疾病的死亡風險沒有明顯影響。
• 每增加5克的芥花油、橄欖油或大豆油攝取，每日的死亡風險分別降低約15%、8%和6%。
• 每多攝取10克牛油，癌症死亡風險則會提高約12%。

為何常吃牛油增早死風險？

研究結果指出，牛油中的攝取量與死亡率增加有所關聯，相反植物油攝取量增加則與死亡率降低有關，所以攝取植物油代替牛油有助於延長壽命。

研究團隊指出：「這項研究結果與美國心臟協會及美國膳食指南的建議高度一致。這些指南建議減少飽和脂肪的攝取，改用多元不飽和脂肪和單元不飽和脂肪，以降低慢性疾病風險。本研究顯示，每天用約1湯匙（約15克）的植物油取代3小片牛油（約15克），可能有助於降低過早死亡的風險。」

研究顯示，牛油含有較高比例的飽和脂肪與膽固醇，容易造成血脂異常、增加身體發炎反應；而植物油含豐富的不飽和脂肪酸（例如Omega-3脂肪酸）與抗氧化物質，有助於保護心臟與降低癌症風險。

倫敦國王學院營養學教授桑德斯（Tom Sanders）對此表示，研究中顯示選擇食用牛油的人壽命比選擇植物油的人短，這是由於牛油中富含飽和脂肪，含有一些反式脂肪酸，但多元不飽和脂肪含量極低。而未氫化的大豆油、菜籽油和橄欖油則飽和脂肪含量低，相反不飽和脂肪含量高。所以，選擇不飽和植物油比牛油更健康。

資料來源：《JAMA Internal Medicine》、《每日郵報》、《獨立報》

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