雞蛋並非蛋白質含量最高的食物？有專家指出，除了雞蛋外，還有8種植物性食物的蛋白質，含量竟然比雞蛋為豐富，其中1種更只需吃半杯，即有效幫助降膽固醇。
推介8大高蛋白質食物 這種豆吃半杯可降膽固醇！
根據外媒《EatingWell》報道指出，雞蛋不僅是常見的蛋白質來源，更是一種用途廣泛的烹飪食材。美國農業部數據顯示，一個雞蛋含有6克的蛋白質，是日常營養補充的絕佳選擇。但其實以下8種植物性食物的蛋白質含量更勝雞蛋，且植物性飲食有助預防糖尿病、減輕發炎症狀和降低癌症發生風險。
甚麼食物富含蛋白質？
8種高蛋白質食物：
1.麵筋
根據美國農業部數據，麵筋以每2盎司份量含17克蛋白質，是蛋白質含量超越雞蛋的植物性食材，更可增加飽足感。這種食物傳統製法是透過揉搓麵糰並洗去澱粉製成，因此，建議可直接選用小麥蛋白粉，搭配香草、香料、調味料或高湯自行製作，也可切成條狀或碎粒加入咖哩與沙律，亦能切成牛排塊和雞塊等仿肉造型。
2.天貝
美國農業部數據顯示，每半杯天貝含有17克蛋白質，與豆腐同屬富含所有人體必需胺基酸的優質植物蛋白來源。建議可拌入沙律和快炒等來提升蛋白質含量，或是將天貝切塊串成烤肉串。
3.扁豆
美國農業部數據指出，每1杯煮熟的扁豆含有18克蛋白質，是極具飽足感的植物性蛋白來源。扁豆富含膳食纖維，能促進消化系統運作正常、維護心血管健康並提升整體健康狀態。此外，扁豆也屬於低升糖指數食物，有助於維持血糖穩定。
4.大麻籽
大麻籽源自非藥用的大麻植物，又稱火麻仁，其THC精神活性成分含量低於0.3%。根據美國農業部數據，每3湯匙即含有9克蛋白質。這種食物含有豐富鎂，有助維持免疫系統、肌肉與神經健康；富含的鋅，則可促進傷口癒合與血液凝固。因此，建議加入乳酪、燕麥粥或冰沙中一起食用。
5.毛豆
據美國農業部數據，每半杯毛豆就能提供近10克蛋白質。根據《The Journal of Nutrition》（營養學雜誌）一篇針對46項大豆蛋白對照試驗的研究指出，毛豆在眾多植物蛋白中獨具降低壞膽固醇的潛在功效。建議可加入麵條或炒菜中，或者簡單蒸熟後加少許鹽作為小吃。
6.青豆
根據美國農業部數據顯示，每1杯青豆含有超過8克蛋白質，還提供9克膳食纖維，既能增加飽足感，更有助於消化系統和心臟健康。因此，建議加入湯、砂鍋菜、意大利麵或白飯中。
7.葵花籽
根據美國農業部數據指出，每4分1杯去殼的葵花籽含7克蛋白質，更含健康單元不飽和脂肪及膳食纖維，有助增加飽足感。建議可作為健康零食、拌入各種鹹甜料理、沙律、乳酪或燕麥粥。
8.利馬豆
每半杯煮熟的利馬豆能提供7克蛋白質，還富含膳食纖維，可增加飽足感並穩定血糖水平。但需要注意，生利馬豆含有天然毒素，但只要經過至少10分鐘的烹煮就能完全去除風險。這款豆可作為配菜直接食用，或搭配方包、沙律，更能加入意大利麵、燉菜、咖哩、沾醬和塗抹醬。
哈佛研究揭1類蛋白質可延壽 老化速度減46%
重症科醫生黃軒在曾在Facebook專頁指，哈佛大學研究團隊於2024年1月在《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）發表一份研究報告，探討不同的蛋白質類型與延緩健康老化的關聯性。研究團隊收集了48,762名、年齡介乎38至59歲的參加者健康資料，包括他們的總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取量數據。
黃軒醫生指，哈佛的研究主要有以下3個重要發現：
1. 吃過量動物性蛋白質 有損健康難延壽
食物例子：牛肉、魚類/海鮮、雞肉、雞蛋
研究發現，每增加攝取3%動物性蛋白質，延緩老化機率減少約6%，壽命變相亦相對減少。
2. 多吃植物性蛋白質 好處多可延壽
食物例子：麵包、蔬果、麥片、堅果、豆類、麵食
研究發現，身體每增加攝取3%植物性蛋白質，延緩老化機率也會增加約46%，變相有助延長壽命。
其他好處：
•植物性蛋白質有助降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL)、血壓和胰島素敏感性；可減少促進發炎的標記物，有助預防心臟病、代謝疾病等風險。
•每日多吃植物性蛋白質可以降低患上慢性疾病、認知能力退化等風險。
•而植物性食物中含有較高的膳食纖維、微量元素和多酚，這些成分都對延緩老化有正面作用。
3. 一般的總蛋白質、乳製品蛋白質可否延緩衰老？
乳製品蛋白質例子：牛奶、乳酪、芝士、雪糕
一般的總蛋白質和乳製品蛋白質，與延緩老化的關聯性較小。
研究顯示，只要將能量來源中3%的動物性或乳製品蛋白質，以等量的植物性蛋白質取代，已有助延緩衰老，也與減少慢性疾病、維持良好體能和心理健康有相關。
資料來源：《EatingWell》、黃軒醫師 Dr. Ooi Hean（獲授權轉載）、The American Journal of Clinical Nutrition
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