標籤: 血糖飆升

減肥除了要避開炸雞薯條，還要小心隱藏版的高脂食物。有營養師列出7大看似「不油膩」的極高脂食物，隨時令人吃下大量脂肪和熱量而不自知，有部分食物更屬高鈉高糖，經常進食恐傷身。

吃1種燕麥反增膽固醇血糖升？7種食物看似不油實則極高脂

營養師谷傳玲在社交平台發文指，有些零食或標榜健康的食物，外表看起來並不油膩，令人容易忽視它們其實都屬於高脂高能量，是隱藏版「脂肪刺客」，不只致肥，更增加膽固醇、血糖飆升的風險。

隱形脂肪炸彈｜1. 蛋黃醬

吃沙律雖然可以吃到各種新鮮蔬菜，健康又清爽。但如果加入大量蛋黃醬，就會從健康食物變身成「脂肪炸彈」。蛋黃醬主要由植物油、蛋黃、醋或檸檬汁製成，有些配方還加糖。其中，植物油的含量相當驚人，每100g可含高達7、80g，甚至85g脂肪。換算成1湯匙約10g的蛋黃醬，就可媲美煮一頓飯的食油用量，3湯匙的脂肪量甚至比1件炸雞更高。

餐廳或小食店賣的沙律，一大份隨時用上25g以上的蛋黃醬，含油量十分可怕。因此如果可以挑選沙律醬，油醋醬是比較好的選擇；在家自製沙律時，加入少量橄欖油、醋和調味料調製醬汁，有效控制油脂攝入。此外，三文治、漢堡、壽司、焗飯和意大利粉也是常見會加入蛋黃醬的食物，減肥人士注意少吃。

隱形脂肪炸彈｜2. 即食燕麥

即食燕麥用滾水一沖就能食用，方便快捷，是很多人認為健康早餐的首選。但是部分即食燕麥在加工過程中，為了改善口感，會添加糖、鹽和其他添加物，特別是大量的植脂末（奶精），飽和脂肪含量非常高。視乎不同產品，一份即食燕麥實際上的燕麥量可能只有約30%，脂肪含量卻可高達10%以上。飽和脂肪可增加血液內壞膽固醇，不利於心血管健康。

此外，即食燕麥GI值高，更別提有些產品會添加糖和小麥片，導致血糖快速上升。吃的時候最好搭配1-2拳頭蔬菜，1拳頭蛋白，這樣血糖上升才能平穩。

燕麥片要論升血糖快慢，生燕麥片固然是最理想的，但因為要煮十多分鐘才熟，作為早餐相對不方便。煮2、3分鐘即可的快熟燕麥，比起即食燕麥是相對低GI的選擇，吃的時候也最好搭配1-2拳頭的蔬菜和1拳頭的蛋白質，令血糖平穩上升。

隱形脂肪炸彈｜3. 穀物蛋白棒

蛋白棒飽腹感強，亦含有充足蛋白質能減少肌肉流失，包裝上往往寫有「高蛋白」、「低糖」等字眼，令人覺得對減肥非常友好，甚至當健康零食。實際上，雖然它屬於高蛋白食物，但脂肪與熱量也十分高。有些蛋白棒脂肪含量可達35g/100g，比絕大多數餅乾更高脂，甚至可以媲美薯片的脂肪含量。吃2條就足足等於一餐的熱量，絕對不適合當零食。

以辦公室工作的白領女性而言，每天零食最好不多於150kcal，即約1盒全脂奶的熱量，作為零食還能補鈣，更能攝取到比1個雞蛋還多的蛋白質，至於做運動後要補充能量，以中等強度1小時以內的運動而言，喝牛奶已經足夠，吃1條蛋白棒吸收能量比消耗還多。

隱形脂肪炸彈｜4. 肉鬆

肉鬆蓬鬆的纖維狀，給人一種是純瘦肉脫水製成的錯覺。實際上，製作肉鬆需要額外加油，因此脂肪含量可高達15-30g/100g。而100g的五花腩，脂肪含量也不過是30-35g，可見吃肉鬆相當於直接吃肥肉，建議少吃。

隱形脂肪炸彈｜5. 蔬果脆片

別以為蔬果脆片一定是將新鮮蔬果切片烘乾脫水。有些可能是油炸脫水，每100g可含多於40g脂肪；另外包裝上如有「VF」的字眼，則代表是真空油炸（Vacuum-Fried），脂肪含量也落在15-20g之間。

建議選擇凍乾技術製成的蔬果乾。一般而言，除了比較酸的士多啤梨會加一點糖外，其他的基本上都不加糖或油，而且能夠保留更多的維他命C。只是價格比較貴。不過果乾沒有水分，能量密度大增，容易吃多反而致肥，最好選擇小包裝，也不要太常吃，最重要是留意包裝和營養標籤。

隱形脂肪炸彈｜6. 牛肉脆片

雖然口感香脆，但因為比肉乾還要乾身，如果用很瘦的部位，吃起來口感會柴，所以原料往往是脂肪含量高的穀飼牛肉，甚至可能用上雪花牛肉。這就導致即使是成分單純的牛肉脆片，脂肪含量亦普遍高於30g/100g以上。再者，紅肉的脂肪大多是飽和脂肪，不利心血管健康。

此外，這些零食的鈉含量也絕對不低。如果一片接一片吃，攝取的脂肪和鈉含量非常可怕。

隱形脂肪炸彈｜7. 希臘乳酪

希臘乳酪是將牛奶發酵以後，把幾乎所有的水和乳清都過濾掉，有些過濾得比較徹底的希臘乳酪，口感比較乾也可能不容易吞下。而且因為濃縮的關係，高蛋白的同時也是高脂肪含量，取決於產品每100g可含高達18g脂肪。購買前先看一看營養標籤，蛋白質約8-9g/100g的希臘乳酪，含量已經是普通乳酪的2倍，且脂肪約落在5-7g，在可接受範圍內；或者直接找用脫脂奶製成的希臘乳酪。

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糖尿病前期患者若忽略飲食，可能會導致血糖迅速上升！一名男子患有糖尿病前期，每天早餐都會喝一種「健康飲品」養生。然而，他一年後卻發現身體血糖水平明顯持續上升，險些患上糖尿病，到底甚麼「健康飲品」反致血糖上升？

男子早餐常喝1款養生飲品 血糖飆升險變糖尿病

綜合台媒報道，台灣台南市立醫院家醫科醫生盧泰潤分享病例指，該名73歲陳姓男子身高165cm，體重82kg，BMI指數為30.12，屬於中度肥胖，兼患有心臟病、高血脂、糖尿病前期病史。雖然長期服藥病情穩定。但過去一年糖化血色素卻持續上升，從原本的5.8%上升到6.3%。由於他擔心血糖控制不良，恐增加患糖尿病的風險，便前往醫院求醫。醫生經詢問後發現，原來他每早必喝的「養生飲品」，竟是令他血糖上升的原因。

血糖多高等於糖尿病前期/糖尿病？

為何喝五穀粉會導致血糖上升？

醫生指出，該男子每天早餐都有喝五穀粉汁習慣，由於五穀粉經過精細研磨處理，容易被人體快速吸收，導致血糖急速上升，正是引起該男子血糖大幅波動的關鍵原因。

其後，醫生建議該男子調整飲食，減少進食高糖食物，並多吃魚肉和蔬菜，再搭配自費口服減肥藥。經三個月的治療後，他體重減至75公斤，糖化血色素也下降至5.9%，因而暫停服用減肥藥。而六個月後再次覆診，雖然體重略增至76公斤，但是糖化血色素仍穩定維持在5.9%，後續再評估情況是否需要重新使用減肥藥物進行治療。

血糖多高已是糖尿病前期？留意8大初期症狀

根據香港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰島素分泌不足，或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。血糖過高會引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會破壞心血管、視網膜、神經、腎臟等等多個身體系統及器官之機能。

如若空腹血糖水平≥5.6至<7 mmol/L，視為空腹血糖異常；餐後兩小時血糖水平≥7.8至< 11.1 mmol/L，則是血糖耐量異常。兩種情況均屬於前期糖尿病。

糖尿病者初期常見徵狀

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

小心2大糖尿病併發症 嚴重恐中風/截肢

據醫管局資料，糖尿病有機會引起急性或慢性併發症，嚴重者有機會導致截肢或致命風險：

1. 慢性併發症

若糖尿病控制不當，血糖長期偏高，血管和神經系統容易受到損壞，令身體器官長期受損，甚至喪失功能，有致命風險：

• 腦：腦血管病如中風等
• 眼睛：視網膜病變、白內障、青光眼
• 心臟及血管：冠心病、心臟衰竭、高血壓
• 腎臟 ：蛋白尿、感染、腎功能衰竭
• 足部：神經病變、血管病變、潰瘍、感染。如下肢潰瘍感染長期不癒者，可能需要截除下肢

2. 急性併發症

急性血糖過低 (血糖少於3.9mmoil/L)：

• 患者可能出現會出心跳加速、嚴重饑餓、頭暈、眼花、震顫、發抖、冒冷汗、嘴唇、舌頭或手指有麻痺感覺，昏昏欲睡、甚至神智不清
• 若患者清醒，可服用15克容易吸收的碳水化合物，如方糖/果汁糖3粒、3茶匙砂糖、普通汽水或果汁半杯，徵狀改善後加麵包1小片或餅乾3-4塊

急性血糖過高 (血糖等於或超過15mmoil/L)：

• 患者可能會呼吸快而深、有噁心、嘔吐、劇渴現象、並引致神智不清或昏迷情況
• 此時患者應盡快送院醫治

資料來源：洞見新聞網、台南市南區文南里、衞生署、醫管局

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【降血糖食物】血糖過高恐致糖尿病，但是否代表需要全戒零食？有營養師推介可適量進食4種有助穩血糖的堅果，因為它們的營養成分在進入身體後，能夠避免血糖大幅上升，長期更有助改善血糖及胰島素阻抗問題，當中以這款堅果的控糖效果最好！

4款堅果被封穩血糖零食之選 哪款效果最好？

吃堅果可改善血糖？根據外媒《EatingWell》報道，美國營養師Annette Snyder及加拿大營養師Lenora Vatamaniuck表示，堅果營養豐富，含有纖維、蛋白質和健康脂肪，這些營養素能夠減緩餐後血糖升高，有助改善第2型糖尿病的血糖異常。有研究指，堅果攝取量最多的人的空腹血糖較低，吃堅果也能降低胰島素阻抗、胰島 素水平，以及糖化血色素，後者反映了3個月內的平均血糖值。

4大穩血糖堅果：

甚麼堅果有助穩血糖？

兩位營養師一共推介了4款有益血糖，能夠避免血糖失控急升的堅果。

1. 碧根果

Lenora Vatamaniuck最推薦碧根果，因為它比起其他堅果的碳水化合物含量較低，脂肪含量較高，1安士（約19.5粒）就含有20g總脂肪。碧根果含有多種不飽和脂肪酸，有益於心臟健康，脂肪亦是人體產生荷爾蒙、吸收脂溶性維他命及維持血糖穩定功能的重要營養素。

碧根果屬於高纖堅果，纖維有助減慢碳水化合物分解和被血液吸收的過程，因此能避免血糖快速飆升，維持更穩定的血糖水平。吃碧根果也能補充到一定的蛋白質，蛋白質會被分解為胺基酸而非葡萄糖，對血糖值的影響非常小。

2. 夏威夷果仁

同樣是脂肪含量高及碳水化合物含量低的堅果。1安士約10至12粒，含有不到4g碳水化合物和超過20g健康脂肪，是Lenora Vatamaniuck的第2推介。

3. 杏仁

Annette Snyder則推薦杏仁，它可能是被研究得最多的堅果，例如一項研究表明，杏仁脂肪含量高且碳水化合物含量低，與更健康的血糖水平有關。

4. 巴西堅果

巴西堅果較大粒，2粒約含有1g的碳水化合物，對血糖反應影響小；另外，它是硒含量最高的食物之一，這種礦物質對甲狀腺健康非常重要，但攝取太多可能有害，建議一天吃不超過3粒。

血糖多少屬超標？小心糖尿病8大初期徵兆

香港醫管局指，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。身體細胞對胰島素產生抗拒，無法有效吸收及利用葡萄糖，導致過多糖分積存在血液。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。根據美國糖尿協會的提議，血糖異常及糖尿病的標準如下：

• 空腹血糖異常：空腹血糖介乎「≥5.6mmol/L」至「<7mmol/L」
• 血糖耐量異常：餐後2小時血糖介乎「≥7.8mmol/L」至「<11.1mmol/L」
• 空腹血糖異常及血糖耐量異常都屬於前期糖尿病
• 糖尿病：空腹血糖≥7mmol/L，或餐後2小時血糖>11.1mmol/L

糖尿病初期症狀：

部分患者在患病初期可能會出現以下徵狀：

1. 經常口渴
2. 小便頻密
3. 感到飢餓
4. 體重下降
5. 容易疲倦
6. 視力模糊
7. 傷口不易癒合
8. 皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

資料來源：《EatingWell》、醫管局

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