【防癌食物】肺癌是香港甚至是全球頭號致命癌症！據香港癌症資料統計中心的統計，香港近60%肺癌患者確診時已是晚期。吃雞蛋有效預防？有營養師推介4類護肺食物，有助預防肺癌。缺乏維他命A、經常吃燒烤食物易患肺癌？
推介4類食物預防肺癌 多吃雞蛋可護肺？
台灣東元綜合醫院健檢中心官網營養師黃詩瑩撰文表示，在飲食中某些營養素攝取不足或不平衡，會增加罹患肺癌的危險性。因此，她推介4類食物，有助預防肺癌的發生。
吃甚麼食物可護肺預防肺癌？
1.多吃含豐富維他命A的食物
有研究發現，相比起每月攝取多於150000（IU）的人士，每月攝取維他命A少於25000（IU）的人士患上肺鱗癌的風險較高。
維他命A的作用是甚麼？維他命A有助維持細胞膜的完整性、維持上皮組織正常代謝、抑制腫瘤生長、調節免疫功能。
含有豐富維他命A的食物包括：雞蛋、乳製品、肝臟、深綠色及黃色蔬菜水果，例如菠菜、番茄、番薯、紅蘿蔔、木瓜、芒果。
2.多吃含豐富維他命E的食物
維他命E的作用包括：減少自由基對細胞的傷害、防止細胞老化，建議吸煙人士多補充維他命E。
甚麼食物含有豐富維他命E？透過進食堅果、牛油果、奇異果、深綠色蔬菜、植物油、全穀類、豆類、小麥胚芽等天然食物，有助補充維他命E。
3.多攝取含豐富硒的食物
硒是一種微量元素，為人體必需的營養素。硒的作用包括：有助增強抗氧化能力、抑制早期癌細胞發展。若硒攝取量不足，有機會增加患上肺癌的風險。
甚麼食物含有豐富硒？硒含量較為高的食物包括：瘦肉、海鮮、雞蛋、蘑菇、大蒜、芝麻等食物，宜適量攝取。
4. 多攝取新鮮水果、蔬菜
有研究顯示，進食大量蔬菜、水果有助降低肺癌病發率。新鮮的水果、蔬菜含豐富營養素，包括：β-胡蘿蔔素、類胡蘿蔔素、茄紅素、黃體素、黃酮類化合物、靛基質等，有助預防肺癌。
建議多吃各種綠葉蔬菜、蔥蒜類、紅蘿蔔、番茄、蘋果、十字花科類蔬菜（例如西蘭花、椰菜花、椰菜、紹菜）等，均有助保護肺部，預防肺癌。
若只服用營養保健品可以嗎？單單服用純化的胡蘿蔔素或維他命C、E等營養保健品，護肺效果並不明顯。
2類食物易致肺癌 燒烤食物要少吃
除了適量攝取以上護肺食物，也要盡量避開容易引發肺癌的食物。營養師黃詩瑩指出，要少吃飽和脂肪酸、煙燻燒烤的食物，以防肺癌。
1. 飽和脂肪酸
飽和脂肪酸是引發肺癌的高風險因素。要少吃煎炸、油膩的食物及動物皮脂、紅肉。
2. 煙燻、燒烤食物
煙燻、燒烤食物含有「苯並芘」，世界衞生組織的國際癌症研究機構將之列為一級致癌物，因此要少吃。其中，紅肉在高溫加熱的過程中，會產生致癌物「多環胺」，多吃有機會增加患肺癌的風險。
此外，營養師黃詩瑩指出，要護肺還要少吃高糖、辛辣刺激的食物。
甚廚人易患肺癌？缺維他命A/常吸廚房油煙增風險？
十大癌症中，肺癌死亡率最高。據醫管局數據，2022年本港肺癌確診個案共5707宗，佔癌症新症總數16.1%。死於肺癌的人數佔癌症總死亡個案25.7%，3782人因肺癌離世。
據醫管局資料，吸煙是引發肺癌的主要已知因素，除了吸煙者，有6類人患肺癌風險也較高。
吸煙人士、吸二手煙人士
- 吸煙者罹患肺癌的機會率是非煙民的二十倍
- 有十分之一的吸煙者罹患肺癌
- 經常吸食二手煙會大幅增加罹患肺癌的機會 (較一般人高兩至三倍)
其他引發肺癌因素（非吸煙因素）
- 長期缺乏吃新鮮蔬菜、水果和含豐富維他命A的食物
- 長期吸入廚房油煙
- 經常進食經過燒烤、醃製的食物
- 長期吸入燃燒香燭的煙霧
- 種族或遺傳因素
- 種族或遺傳因素
肺癌有何常見症狀？
醫管局指，肺癌是一種惡性腫瘤，通常於下呼吸道系統，如支氣管和細支氣管的表皮細胞等部位產生。肺癌若能提早發現，有助提高治癒率。
不過，大部分病人確診患上肺癌時已達中期或晚期，增加了治療的難度。因此高危人士（吸煙人士與經常吸食二手煙的人）要對呼吸道疾病保持警覺，以便及早發現肺癌，增加治癒率。
肺癌常見症狀：
- 身體時常感到疲倦
- 食慾不振、體重下降
- 持續咳嗽
- 氣喘
- 痰中帶血
- 胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛
若病人癌細胞已擴散，他或她可能會出現以下徵狀：頸部淋巴核腫脹，頸、面、手均呈腫脹；腹脹、骨痛、頭痛、局部腦癇或半身不遂。
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