【星島綜合報道】由於新冠疫情，大溫許多零售和食品業都面臨嚴峻挑戰，不少店鋪更是無法維持經營，只好關門歇業。不過，溫哥華也有一間點心烘培店似乎未有受到太多影響，還選擇擴大生意規模，將於未來半年內在本拿比和溫東開設兩間分店。東主認為，烘培店能夠順利應對挑戰一方面是靠自身產品質素保證，另一方面也是因為像咖啡店、烘培店這類讓人們只短暫停留的店鋪，似乎比起餐廳、商場而言更安全。
這間點心烘培店名叫Small Victory Bakery，在溫市中心耶魯鎮（Yaletown）和西區固蘭湖街（Granville Street）都有店鋪，店內售賣麵包、咖啡、點心和蛋糕。
東主納素（Qasim Nathoo）在接受《星島日報》記者訪問時表示，烘培店的生意多少還是受到疫情影響，銷售量下降了約25%，主要也是因為客流減少。但是他也發現，相比疫情前，每個前來消費的顧客，事實上購買的東西要比以前更多，而且麵包的銷量特別好，可能是因為大家都在家中用膳，因此對麵包，尤其是高質量的食材需求增多。
此外，他也表示，在省府禁令解除後，咖啡店、烘焙店，對比餐廳、商場而言可能相對受益些，因為許多人都是短暫在咖啡店停留，比起餐廳一待就是1小時的時長來說，人們可能覺得更安全，更不易被新冠傳染。
事實上，數據也證實了這個消費。根據國際商業地產服務公司高力國際（Colliers International）一項數據報告顯示，加國消費者今年在食物和飲料店的花銷比2019年多了10%。
高力國際高級副總裁卡爾森（Matt Carlson）分析指，疫情暫時性改變了民眾消費習慣。他舉例說，上班族原本會在辦公室附近餐廳吃午餐，如今則選擇在家做飯，對於自製三明治，他們就希望將錢花在高質量食材上，也正是因為自己做飯，所以像肉鋪、奶酪店、農產品甚至酒鋪這類生意會相對不那麼受影響。
當被問及大溫零售業經歷疫情洗禮後的走勢，卡爾森表示不太好預測，但他認為，疫情讓許多零售業重新調整業務，以及改變以往相對過時的客務方式，包括服務電子化等，以確保競爭力，並在未來不被淘汰。
納素也表示的確如此，他正在通過一些方式改變傳統服務模式，例如通過手機應用程序避免消費者在店門外長時間輪候；此外，在本拿比的新店，他還會嘗試「窗口取物」，在線上訂餐，然後到店鋪窗口領取，整個過程沒有任何接觸，同時也快速方便。
