哪些蔬菜最有效防癌抗癌？一名女子42歲患上第3期乳癌，經過治療後雖已康復，但一直擔心復發。她聽從醫生建議，每天吃1種蔬菜，結果19年也沒復發，成功抗癌。醫生指出，這種蔬菜更可預防7大癌症，兼有多種保健功效，被稱為「平民人參」。
42歲女患乳癌 吃1款菜19年不復發
腎臟科醫生江守山在節目《健康好生活》中分享病例指，該名女子42歲時確診第3期「三陰性乳癌」，接受手術切除腫瘤，完成化療及電療後，雖然暫時已無性命之虞，卻被判5年存活率很低。她擔心無法陪伴孩子長大，因而向醫生求助，詢問到底還可以做甚麼預防癌症復發。
【同場加映】乳癌成因及症狀
江守山醫生建議該女子調整生活習慣，例如晚上睡覺時要關燈，減少使用膠袋，以及從飲食上抑制腫瘤細胞生長。同時，他亦推介1類抗癌蔬菜「十字花科蔬菜」，當中包括一種被稱為「平民人參」的植物。
江醫生指出，這種蔬菜十分常見，且一整年都有收成，建議每天都至少吃一次。該女子遵從建議，改變生活習慣及每天吃抗癌蔬菜，並且一直追蹤病情，結果19年來都不曾復發。
「平民人參」抗癌抗發炎 這樣吃最有效
他推介的「十字花科蔬菜」中，有「平民人參」之稱的就是白蘿蔔。他進一步講解其營養價值、抗癌功效及最佳食法：
白蘿蔔營養價值
- 熱量低：1隻約900g至1kg的白蘿蔔，約為147kcal
- 維他命C：139mg，增強保護力及幫助鐵質吸收
- 葉酸：16.2µg，改善疲勞，亦是孕婦必須的營養
- 鉀：125mg，利取祛水腫，調節血壓
- 膳食纖維：幫助腸道蠕動，排便順暢
- 生物活性物質：降發炎、抗癌及保肝
白蘿蔔及十字花科蔬菜含有的主要活性物質
- 硫代葡萄糖苷（Glucosinlolate）：在體內會轉化成次級代謝物，例如吲哚-3-甲醇、蘿蔔硫素，具有抗癌特性。建議切開後放置10分鐘才下鍋烹煮，因為需時產生更多這種抗癌物質。
- 多酚類，具有抗氧化能力
- 生育酚：即是維他命E
- 類胡蘿蔔素：包括β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素
吃白蘿蔔不只可吃白色根莖的部分，江醫生也列出蘿蔔葉的營養價值，指其總多酚含量比白蘿蔔多2倍，黃酮類物質含量也高4倍，可見其抗癌抗氧化的價值更高。
白蘿蔔集4大保健功效 防7大癌症
除了幫助預防乳癌之外，江醫生指出十字花科蔬菜更集合了4大功效：
- 瘦身減肥：促進腸道蠕動及排便暢順。
- 抗癌防癌：有助降低罹患肺癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌、膀胱癌、前列腺癌等風險，抑制固體性腫瘤細胞
- 預防糖尿病：可降低胰島素阻抗，吃得越多，越有助降低患糖尿病的風險。
- 保護心臟：有助降血壓，以及降低血液當中同半胱胺酸濃度。
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