分類: 健康

白內障十分普遍，有年輕化趨勢。根據港大早前一項研究，全港約有30%成年人患白內障，其中有逾七成長者患上。白內障是引致失明的首要原因，常曬太陽易患白內障？有眼科醫生拆解白內障10大成因、先兆/症狀，並教預防方法。醫生推薦11種食物預防白內障，吃三文魚也有效！

假期飲食不節制，小心血糖高，有「三高」！降血糖宜吃蘋果？大吃大喝後身體要「還債」，米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏推介6種食物及1道簡單菜式，有助降低血糖水平。其中，有多款均被譽為「超級食物」，「飽肚」兼有助通便，並被證實有效預防糖尿病。

血糖高易有糖尿病？

何謂高血糖？血糖值有多高等於患上糖尿病？根據香港醫管局資料，高血糖定義及影響如下：

甚麼是糖尿病？

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。

我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時，經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

血糖值的標準

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即前期糖尿病。研究發現血糖耐量異常人士患心血管疾病的機會比正常人高。

根據世界衞生組織的準則，如空腹(見附註)血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上糖尿病。（空腹的定義為禁食8小時以上）

 

6種食物有助降血糖 吃蘋果可防糖尿病

註冊營養師林詩敏指，過年大吃大喝過後，血糖指數飆升，應從改善飲食入手，降低血糖水平。她建議進食6種蔬果、天然食材，部分更是低卡飽肚， 降血糖的同時，更可通便、預防糖尿病。

【同場加映】糖尿病初期徵狀

糖尿病徵狀

部分糖尿病者在患病初期或會出現以下徵

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

有部分患者可能沒有上述徵狀，因此建議定期檢查身體，避免延誤醫治。

 

若持續進食1種水果，患「二型糖尿病」風險可減18%。另外，進食1種超級食物更可降血糖39%。

降血糖食物1至2⬇⬇⬇

降血糖食物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血糖食物｜1. 秋葵（Okra）

營養、功效：

• 外皮和種子富含「鼠李糖半乳糖醛酸」，科學家認為這種物質能減慢腸胃消化和吸收食物中的糖分，從而減慢血糖升幅。
• 2011年，印度一項動物研究顯示，給患有糖尿病的老鼠喂食秋葵抽取物，10日已有降低血糖的功效。 
• 秋葵熱量較低，1碗更有3.2g纖維，是同等份量生菜的3倍。

食用建議：

• 每餐進食半碗至一碗，需要連外皮和種子食用。
• 灼熟秋葵，然後浸冰水製成冰鎮秋葵，配青芥末醬油，低脂脆口還有清甜的味道。
• 若節日胃口變大，可當作前菜，有助控制食量，或餐與餐之間作為小食。
• 若多外出用膳，少吃蔬果，可吃秋葵補充纖維。

食用宜忌：

• 服用薄血丸人士須留意，秋葵含有維他命K，不宜大量進食，因有機會影響藥效。 

降血糖食物｜2. 羽衣甘藍（Kale）

營養、功效：

• 含有抗氧化物「類黃銅」（Flavonoids），有助改善胰臟β-細胞的製造及釋放胰島素，幫助控制血糖。 

食用建議：

• 因類黃銅受熱易受破壞，製成沙律可保留更多益處，或者快炒縮短受熱時間。
• 1碗羽衣甘藍只有7kcal，而且口感較生菜粗糙，須多咀嚼。
• 過重人士在節日後可用羽衣甘藍配藜麥和三文魚製成沙律，低卡又飽肚。

食用宜忌：維他命K含量比秋葵高2至3倍，因此服用薄血丸者不宜大量進食。  

降血糖食物3至4⬇⬇⬇

降血糖食物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血糖食物｜3. 西蘭花 

營養、功效：

• 含豐富維他命C。同時亦含有「蘿蔔硫素」（Sulforaphane），能減慢肝臟製造糖，降低血液中糖分水平。有研究顯示，「蘿蔔硫素」能增加胰島素的敏感度。

清洗方法：

• 西蘭花容易藏有小蟲，烹煮前應切成小塊，用鹽水及粟粉浸洗最少10分鐘。

食用建議：

• 一般健康人士每餐進食半碗至1碗。由於維他命C是一種不穩定的營養素，應縮短烹煮時間。最好先用滾水灼，再以蒜茸快炒。

食用宜忌：

• 過量進食會令腸道細菌製造對大腸有益的「短鏈脂肪酸」，但同時亦會加快細菌繁殖，產生大量二氧化碳，導致胃氣脹。
• 腎病人士要限制鉀量者，須跟隨醫生和營養師建議進食。
• 有心臟問題人士亦不宜吃大量高鉀食物，否則有機會引發心率不正。 

降血糖食物｜4. 蘋果 

• 營養、功效：含有多酚「檞皮素」，能刺激體內細胞吸收糖分，有助降血糖。2017年有文獻提及，每天進食蘋果，可減低患上「二型糖尿病」風險約18%；如每星期食1次蘋果，風險亦可減低3%。
   
• 食用建議：蘋果皮層營養價值較高，除了檞皮素，鐵質和纖維亦比果肉高，因此最好連皮吃。 

 

降血糖食物5至6⬇⬇⬇

降血糖食物

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

降血糖食物｜5. 阿麻籽（Flaxseed） 

營養、功效：

• 當中超過30%是纖維，非水溶性纖維佔總纖維量的70%，故有減慢糖分吸收的能力。
• 有研究指連續8至12星期，每天食用15至30克，有助降空腹血糖和糖化血紅素。在糖尿病人、糖尿病前期，甚至沒有糖尿病的過重人士身上也有同樣效果。 

食用建議：

• 一般健康人士，建議每天攝取不多於6茶匙油。
• 將1至2湯匙阿麻籽代替油分，加入麥皮及粟米片，或搭配有種子的麵包作為早餐。以攝取不飽和脂肪酸及纖維，有助潤滑腸道，也有利改善節日後的便秘問題。

降血糖食物｜6. 奇亞籽（Chia seeds）

營養、功效：

• 能減慢糖分的吸收，並增加胰島素敏感度。
• 有一項小型研究指出，比起只飲用糖水，進食25克奇亞籽並同時飲用50克糖水，血糖可下降39%。 

食用宜忌：

• 奇亞籽容易產生飽脹感，胃口較小者，不宜一次吃太多。
• 每次食用，通常在飲品、乳酪等加入1湯匙奇亞籽已有一定飽足感。

推介1款降血糖食譜 高纖高蛋白質

註冊營養師林詩敏推介1款降血糖菜式「秋葵炒蛋」，以秋葵為主角，配搭含豐富纖維及蛋白質的食材，有助控制血糖，而且營養豐富。

降血糖食譜「秋葵炒蛋」材料、做法⬇⬇⬇

 

降血糖食譜「秋葵炒蛋」

 

 

 

 

 

 

 

「秋葵炒蛋」材料（2人份量）

• 秋葵250g、 紅椒1/3個、雞蛋4隻、油2茶匙、醬油1茶匙、魚露少許、蒜茸少許、胡椒粉少許 

「秋葵炒蛋」做法：

1. 秋葵和紅椒洗淨，切粒備用； 
2. 雞蛋加入魚露打勻； 
3. 燒熱鑊下油，爆香蒜茸，再加入秋葵和紅椒快炒至軟身； 
4. 倒入蛋漿翻炒均勻，加入醬油和胡椒粉調味即可。 

延伸閱讀：糖尿病患者吃甚麼好？衞生署建議7日餐單

糖尿病患者1日3餐建議餐單

星期一餐單

星期一餐單

星期二餐單

星期二餐單

星期三餐單

星期三餐單

星期四餐單

星期四餐單

星期五餐單

星期五餐單

星期六餐單

星期六餐單

星期日餐單

星期日餐單

延伸閱讀：2024年必吃5大超級食物 可防癌降血壓膽固醇

2024必吃5大超級食物增強免疫力

1. 韓式泡菜

韓式泡菜是一種發酵食品，富含對腸道健康有益的益生菌

有助於改善腸道細菌平衡，使腸道更加健康，同時提升免疫力。

2. 可可

可可含有比藍莓更多的抗氧化劑，以及大量的鎂、鐵和鈣，並含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維

能夠促進脂肪燃燒、降低血糖、穩定血壓、幫助排便，還能激活大腦功能。

此外，可可也是一種益生元，能夠增加腸道有益菌的生長，減少有害菌的存在。

3. 黑蒜

經過發酵的大蒜稱為黑蒜，其營養價值高於普通大蒜。

在發酵過程中，大蒜素轉化為生物鹼和類黃酮等抗氧化化合物，這些抗氧化劑有助於減少身體發炎，同時提升免疫力。

4. 薑

薑能夠加快胃部排空，促進腸道蠕動，緩解腸胃不適，改善消化不良和腹脹等問題。

薑中含有多種化合物，例如薑辣素和二苯基庚烷類，具有強大的抗氧化能力，有助於清除自由基，提升免疫力並抑制腫瘤生長。

5. 燕麥

 

燕麥含有豐富的維他命B群、鋅和硒，有助於調節免疫功能。此外，燕麥富含膳食纖維，是一種稱為β-葡聚醣的可溶性纖維的絕佳來源，能夠促進腸道蠕動

減少大腸內大便滯留時間，避免腸道吸收殘留的毒素，並降低膽固醇水平和調節血糖。

專注力不足/過度活躍症（ADHD）是一種常見精神疾病。衞生署引述流行病學數據顯示，每100名兒童，約有6人患有ADHD；成人方面，普遍率約為2.5%。有研究指出，若沒適切治療，約65%患童的症狀會持續至成人階段。有部分ADHD患者在求學階段，相對能應付日常的學業和生活，所以一直未被察覺。但當他們進入大學，步入職場，需要更大的專注力和組織力，便覺得力有不逮。了解其童年後，發現他們小時候原來已出現ADHD症狀。

成人ADHD成因｜留意3大風險因素 遺傳率可達76% 

遺傳是ADHD一個重要的風險因素。有外國研究指出，ADHD的遺傳率可高達76%。曾經有一位爸爸，帶兒子來看ADHD問題，後來發現爸爸也同樣有ADHD，影響到他工作上處處碰壁，於是兩父子一起求醫。經診治後，爸爸的組織力和忍耐力也改善了，事業比以往順暢，而且更懂得與兒子相處，一起學習改善ADHD的問題。

另外，如胎兒在母腹中，母親有飲酒吸煙等壞習慣或受到重金屬污染；嬰兒出生時早產、磅數不足，或者腦部曾受創，都會增加患ADHD的風險。

成人ADHD症狀｜兒童及成人階段有何分別？成人愛拖延情緒化？

ADHD的症狀，一般分為3大類：第1類是專注力不足；第2類是衝動和過度活躍；第3類是綜合第一類及第二類。ADHD在人生不同階段，症狀表現也有所不同。

成人ADHD第1類：專注力不足

• 兒童階段症狀：患者做功課容易分心，常抄不齊功課，又會忘記帶書和文具。
• 成人階段症狀：當患者長大長人，步入職場時，很多時也無法專心工作，而且往往會遺忘一些重要事情，例如忘記帶錢包、忘記完成上司交付的事。此外，患者的執行能力較低又愛拖延，當需要獨立處理問題時，便會出現困難，工作上常常趕不上限期。他們做事粗心大意，有時甚至要其他同事幫忙「執手尾」，在職場上人緣也比較差。

成人ADHD第2類：衝動和過度活躍

• 兒童階段症狀：患者經常會像裝了摩打般，終日坐不定，愛跑跑跳跳，常被家長老師定性為頑劣的孩子。
• 成人階段症狀：成人患者過動的症狀會大大減少，不過其症狀仍然影響着他們生活各個層面。工作上，他們經常需要離開坐位，去洗手間或者飲水，總不能安靜下來。此外，他們較情緒化，容易插嘴或衝口而出，因此常常得罪別人也不自知。外國研究顯示，成人ADHD患者出現家庭糾紛，濫藥、酗酒、吸煙、輟學、交通意外的機率都較常人高。

ADHD可引發飲食失調/抑鬱症/暴食症

ADHD會產生很多共病，例如讀寫障礙、焦慮症、抑鬱症和飲食失調等。以下是一宗病例：

我曾有一位病人，她對自己要求很高，希望以優異的學業成績，得到父母的肯定。可是，她不能專注讀書，她甚至要用筆插自己提醒自己專心。漸漸，她因自己常常達不到目標導致壓力爆煲，出現飲食失調的情況。她由一開始厭食變成了暴食，暴食了大半年。她會深夜偷偷地吃大量食物，又會因內疚而扣喉、狂做運動和禁食幾天。

當她求醫後，我發現其實是ADHD導致她難以專注，繼而出現飲食失調，而她卻一直不知道自己有ADHD這問題。我們先為她治療飲食失調的問題，當健康狀況穩定了，再以行為和藥物治療，處理她ADHD的症狀。經治療後，她的專注力提升了，學業也有所進步，暴食問題也解決了。最後，她在DSE考得滿意的成績，成功升讀自己喜歡的大學學科。

成人ADHD治療｜ADHD有藥可醫？8成患者病情有改善

我們一般用行為治療配合藥物治療處理患者的症狀，其中藥物治療成效較顯著。

成人ADHD｜1. 行為治療

• 透過問症，觀察患者哪一方面有缺失，再針對這些問題，給予建議，從而訓練他的執行力，減少衝動行為。
• 例如：教導患者了解他的思想如何影響他的情緒；學習時間管理技巧，讓患者可以完成到任務，不用常常錯過工作的限期。

成人ADHD｜2. 藥物治療

• 藥物包括中樞神經刺激劑及非中樞神經刺激劑，均有不同的配方和藥效持續時間。臨床數據上7至8成患者服用一線治療藥物後，可以有效減低衝動行為，專注力有所提升。

ADHD不是性格問題 長大後可影響執行能力 

另外有一位令我印象十分深刻的病人，他不知道自己患上了ADHD，他原本在公司只是擔任一個小職員，總算能應付工作。但當他升職後，工作量增加了，同時要負責管理的工作。他很想有良好表現，可是常常大意犯錯，帶領團隊也十分吃力，令他感到很挫敗，常常靠飲酒解壓，排解內心的鬱結。

他求醫後，我發現這些問題源於ADHD，影響到他的執行功能，因此他無法處理複雜的事情。我給他一些藥物，再教他把工作分拆成小任務完成。當他複診時，他表示上司多了讚賞他，公司給他更多發揮的機會，對外溝通和帶領團隊的能力也提升了、人際關係有著明顯的改善。當他工作順暢了，心情也好轉，再不用借酒消愁。

很多人或會有一個錯誤觀念，ADHD只性格問題，小朋友比較活潑和大意，長大後自然會好轉。事實上，沒有適當的治療，症狀只會一直影響往後的人生。所以，一旦懷疑孩子有ADHD症狀，應把握童年的黃金治療期，及早診治。而母親在懷孕時，應避免吸煙飲酒，亦有助減少下一代患上ADHD的機會。

6大問題自測ADHD症狀

坊間有不少的ADHD自測方法，可給大家作參考。部分篩查的問題如下：

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）

ADHD自測方法

專注力不足/過度活躍症 （香港）協會曾列出 《成人自測計分1.1版檢測表》

供成人根據日常生活狀況， 自測是否患有ADHD的相關症狀。

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）一旦完成任何計劃中最具挑戰性的部分之後，你多常有完成計劃最後細節的困難？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）當必須從事需要有組織規劃性的任務時，你會多常有困難井然有序地去做？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）你會多常有問題去記得約會或是應該做的事？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）當有一件需要多費心思的工作時，你會多常逃避或是延後開始去做？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）當你必須長時間坐著時，你會多常坐不安穩或扭動手腳？

（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）你會多常像被馬達所驅動一樣，覺得自己過度地活躍，不得不做事情？

每條問題由出現的頻率進行評分 （從不）1至5（非常頻繁）

 

 

自測ADHD症狀（評分：由1至5分，1是「從不」，5是「非常頻繁」）

1. 一旦完成任何計劃中最具挑戰性的部分之後，你多常有完成計劃最後細節的困難？
2. 當必須從事需要有組織規劃性的任務時，你會多常有困難井然有序地去做？
3. 你會多常有問題去記得約會或是應該做的事？
4. 當有一件需要多費心思的工作時，你會多常逃避或是延後開始去做？
5. 當你必須長時間坐著時，你會多常坐不安穩或扭動手腳？
6. 你會多常像被馬達所驅動一樣，覺得自己過度地活躍，不得不做事情？

備註：以上只是初步評估，不能作為專業診斷。如有問題，應及早求醫。
資料來源：專注力不足/過度活躍症（香港）協會：《成人自測計分1.1版檢測表》

T03

英國註冊運動營養學家歐倩怡向《星島頭條》指，傳統的齋煲非常美味，很多人以為吃素健康不會肥，吃多無妨。事實上，不論是傳統或新派的齋菜也有致肥陷阱。傳統齋菜中，更有不少食材經油炸處理而製成，熱量和脂肪含量也大大提高。想吃得較健康？歐倩怡教大家自製健康齋煲，較低脂低卡低鈉，適合減肥及三高人士食用。

傳統齋煲油、糖、鹽份量究竟有多高？她舉例指，以100克硬豆腐為例，熱量約為127千卡，脂肪7.3克；但齋菜中常用的豆腐卜，每100克就已經有大約225千卡，脂肪含量為14克，卡路里及脂肪含量差不多高一倍！

另外，她指出，新派齋菜中很多時選用的素肉，製作時加入大量油、糖、鹽及味精去提升味道，想減重的朋友要小心控制食用份量。

自製健康賀年齋煲 較低卡低脂低鈉

註冊運動營養學家歐倩怡分享一款簡單賀年齋煲食譜，每100克熱量約為60kcal，脂肪約3克。若吃畢一整煲，所攝取熱量約為500多kcal，脂肪約26克。

健康賀年齋煲 材料及製作步驟⬇⬇⬇

低卡低脂健康賀年齋煲

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

健康賀年齋煲 材料：

• 洋蔥 半個
• 啡真姫菇 1包
• 紅蘿蔔 半條
• 荷蘭豆 100克
• 硬豆腐 1磚    
• 蒜茸 2茶匙
• 橄欖油 10克
• 豉油 少許
• 蠔油 少許
• 黑糊椒粉 少許

健康賀年齋煲 做法：

1. 將洋蔥、紅蘿蔔切塊，豆腐切成厚片，啡真姬菇洗淨去蒂頭，荷蘭豆洗淨去筋
2. 將易潔鑊加熱，倒入橄欖油，再放入豆腐煎至金黃色，取出備用
3. 用餘下的油炒香蒜茸及洋蔥，再放入紅蘿蔔，荷蘭豆、啡真姫菇及黑糊椒粉略炒，加入適量水、豉油及蠔油拌勻煮熟，最後將豆腐回鑊。
4. 將食物放在預先溫熱的瓦煲中，便可享用。

傳統齋菜3大致肥陷阱 1種調味料吃太多易血壓高

英國註冊運動營養學家歐倩怡接受《星島頭條》訪問指，傳統賀年齋菜普遍用南乳作為主要的醬料，還有紹菜、粉絲、黑木耳、炸豆卜、炸枝竹、鮮冬菇、鮮草姑、荷蘭豆、紅蘿蔔、粟米仔、髮菜等，有些家庭會加入蠔豉。

她續指，令傳統齋煲熱量大增的，除了豆卜及炸枝竹這類經油炸食材，也應小心調味醬料成為了致肥陷阱。以某品牌南乳醬為例，每100克熱量為118kcal，總脂肪6.7克，鈉含量3511mg。

另她警告，很多人也會在烹調中多加砂糖，以平衡南乳的味道，但這樣會在不知不覺中，令整個齋煲的熱量上升。世界衞生組織建議，成人每日鈉質攝取量應少於2000mg，若過量攝取，會大大提高患上高血壓等風險。  

根據食安中心資料，傳統齋菜主要食材每100克的熱量、脂肪如下：

• 紹菜： 12kcal、0.17g
• 粉絲： 338kcal、0.2g
• 黑木耳 (已發)： 27kcal、0.2g
• 炸豆卜： 225kcal、 14g
• 炸枝竹： 478kcal、24.7g
• 鮮冬菇： 26kcal、0.3g
• 鮮草姑： 27kcal、0.2g
• 荷蘭豆： 39kcal 、0.2g
• 紅蘿蔔： 22kcal、0.1g
• 粟米仔： 27kcal、0g
• 髮菜 (乾)： 259kcal、0.5g   
• 蠔豉： 79kcal、2.1g

她指出，每個南乳齋煲食材份量比例都不同，熱量、脂肪也稍有不同。不過，在眾多食材中，炸枝竹最高卡最高脂。每100克的炸枝竹熱量為478kcal，含有24.7g脂肪。若是沒經油炸的腐竹，熱量也不低，每100克腐竹有461kcal，含脂肪21.7g。

新派齋菜素肉也是致肥陷阱？ 

歐倩怡解釋，新派齋菜大多會加入近年流行的植物肉，但大部份植物肉也是以大豆、小麥或豌豆等製成。為了令此食品具肉的質感，有的會透過添加紅菜頭汁來模擬血水，或加入椰子油來模仿肉類脂肪。

另外，植物肉一般會添加不同的調味料及添加劑。所以新派齋菜若加入了植物肉作為食材，有機會提高飽和脂肪酸及鈉質的含量。她提醒，患有心血管疾病及高血壓風險的人士要注意！

 【同場加映】高血壓5大徵狀+影響

甚麼是高血壓？患者會出現甚麼症狀？

高血壓是指血壓持續處於高水平的一種慢性疾病。

血壓是當心臟收縮，將血液泵入動脈時所加諸動脈血管壁的壓力。

維持正常的血壓，推動血液在體內運行，把氧氣和營養輸送到身體各組織。

血壓上升並持續處於高水平，便可能會引致嚴重的健康問題

高血壓常見症狀

常被稱 為「 隱形殺手」

血壓太高也可引致以下症狀

眩暈

視線模糊不清

頭痛

疲勞

面部發紅

 

齋菜可以天天吃嗎？哪些人要慎吃？

歐倩怡指，若選用新鮮蔬菜，少油、鹽、糖及醬料烹調而成的齋菜，配合均衡攝取五榖類、水果等，天天吃也沒有大問題。而且，還可以增加膳食纖維的攝取量，減低便秘的風險。但她提醒，全素食者（吃蛋奶類）則需要格外補充維他命B12，以攝取所需的營養。

T03

 

吃洋蔥可防中風？有營養師表示，雖然洋蔥是常見的食材，但營養豐富，有預防中風、三高、減肥等功效。若採用1個方法烹調洋蔥，更能令營養功效大幅提升！她更分享一款洋蔥食譜，有助保持血管健康、提升免疫力！

洋蔥10大功效！防中風/降三高/減肥

營養師李婉萍在其Facebook專頁發文指，洋蔥常用於配合其他食材提升食物風味，同時也含有人體缺少的營養價值。

洋蔥10大功效⬇⬇⬇

洋蔥功效

燃燒脂肪

降低血壓

預防血栓

降低血糖

利尿發汗

鎮靜作用

解毒作用

滋養強壯

抗菌殺菌

抗過敏

 

李婉萍指，洋蔥刺鼻的氣味與辛辣感，均源自它原本含有硫化合物的辣素「硫化丙烯」。這種成分可強化血液循環、預防血栓、預防中風、有助減肥。

洋蔥如何煮最好？1種做法營養功效倍增！

至於如何烹調洋蔥，可發揮最大作用？李婉萍解講如下：

如何處理洋蔥，可發揮最大功效？⬇⬇⬇

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

李婉萍指出，將洋蔥切得越碎越薄，就能釋放越多「蒜素」，能發揮消除疲勞、抗菌等作用。她又提醒，洋蔥被切碎後不應馬上下鍋，可先將洋蔥放置10分鐘或以上，因為洋蔥接觸到空氣後，可以將「硫化丙烯」轉化成更多有益身體健康的營養素，大幅提升營養價值。

洋蔥食譜 通血管增強免疫力⬇⬇⬇

營養師李婉萍分享1款洋蔥的食譜，有助提升免疫力！

洋蔥小食食譜

食材

紫洋蔥2個

砂糖6湯匙（1湯匙=約15ml）

海鹽2至3茶匙（1茶匙=約5ml，可按照喜愛的鹹度調整份量）

白醋100ml

小食做法

將洋蔥盡量切細絲，放入冷水浸泡30分鐘，去除辛辣味。

將洋蔥絲瀝乾後，加入調味料拌勻醃漬；醃漬半日以上就可享用。

醃漬時間越長越入味；裝瓶冷藏可保存2星期。

 

 

材料：

1. 紫洋蔥2個
2. 砂糖6湯匙（1湯匙=約15ml）
3. 海鹽2至3茶匙（1茶匙=約5ml，可按照喜愛的鹹度調整份量）
4. 白醋100ml

做法：

1. 將洋蔥盡量切細絲，放入冷水浸泡30分鐘，去除辛辣味。
2. 將洋蔥絲瀝乾後，加入調味料拌勻醃漬；醃漬半日以上就可享用。
3. 醃漬時間越長越入味；裝瓶冷藏可保存2星期。

延伸閱讀：洋蔥發芽可照食？7大蔬菜食用禁忌

薯仔、薑、 蒜頭蔬菜食用禁忌

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薯仔

蔬菜食用禁忌：薯仔

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蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：薑

蔬菜食用禁忌：蒜頭

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蔬菜食用禁忌：蒜頭

蔬菜食用禁忌：蒜頭

蔬菜食用禁忌：蒜頭

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洋蔥、紅蘿蔔、番薯、 芋頭 食材食用禁忌

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：洋蔥

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：紅蘿蔔

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：番薯

食材食用禁忌：芋頭

食材食用禁忌：芋頭

食材食用禁忌：芋頭

延伸閱讀：日本名廚飲1款洋蔥湯改善糖尿 降血糖食譜大公開

降血糖洋蔥湯

洋蔥4個

蒜頭1瓣

煙肉50克

本菇1包

薑1片

昆布絲15克

醬油3/4湯匙

醋2/3湯匙

胡椒少許

白醬油2茶匙

水1200ml

洋蔥切小塊，將本菇撕開，洋蔥蒜頭煙肉切粒備用。

將煙肉煎出油香，加入洋蔥、蒜頭、薑片略炒。

加入清水後開大火煮至大滾，然後轉小火煮30分鐘。

香港消委會於本月15日公布即食麵測試結果，檢測市面上19款預先包裝的即食麵，例如「日清」、「公仔麵」、「福字」、「農心」等知名品牌，發現有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議的成人全日鈉攝取量上限，當中包括較健康的非油炸麵。根據消委會測試結果，有1款素麵的鈉含量比「出前一丁」更高，吃1份已經鈉攝取量超標。消委會又指，油炸即食麵的脂肪含量比非油炸即食麵高13倍，若長期攝取過量鈉及脂肪，有機會增加患上心血管疾病及腎病風險！

消委會檢測市面上19款即食麵產品（圖片來源：消委會）

消委會亦有檢測「日清」、「福字」、「農心」等知名品牌的即食麵。（iStock圖片）

有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議成人全日鈉攝取量上限。（iStock圖片）

有1款素麵的鈉含量比「出前一丁」更高。（iStock圖片）

消委會指，油炸麵的脂肪含量比非油炸麵高13倍。（iStock圖片）

消委會指，若長期攝取過量鈉及脂肪，會增加患心血管疾病及腎病的風險。（iStock圖片）

 

消委會即食麵｜比出前一丁高鈉！吃1份素麵鈉含量已超標

根據第568期《選擇》月刊，消委會測試19款預先包裝即食麵，發現全部都含有較多鈉，只要食用一整份（連湯／汁帶麵），攝取的鈉含量已超出世衛建議成人每餐攝入上限。根據世衛標準，1日進食3餐的成人，每餐的鈉建議攝取上限約為667毫克；每日的鈉攝取量不應多於2000毫克（即略少於一平茶匙鹽／5克食鹽）。

不過消委會的報告顯示，有9款即食麵的鈉含量已超出成年人一日的鈉攝取量上限，即吃一包（連湯／汁帶麵）就等於一日的鈉攝取超標，當中最高的1款更含有2,477毫克鈉。

消委會即食麵測試 鈉含量超標名單（每份） ↓↓↓

消委會即食麵｜（每份總和）鈉含量超標名單

消委會即食麵｜油炸麵

消委會即食麵｜功德林 一品全素麵（香菇野菜）

消委會即食麵｜功德林 一品全素麵（香菇野菜）

消委會即食麵｜TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

消委會即食麵｜TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

消委會即食麵｜養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

消委會即食麵｜養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

消委會即食麵｜媽咪 胡椒湯麵

消委會即食麵｜媽咪 胡椒湯麵

消委會即食麵｜極豚 辛辣豬骨拉麵

消委會即食麵｜極豚 辛辣豬骨拉麵

消委會即食麵｜蟹王麵即食麵（麻油）

消委會即食麵｜蟹王麵即食麵（麻油）

消委會即食麵｜不倒翁 芝士拉麵

消委會即食麵｜不倒翁 芝士拉麵

消委會即食麵｜非油炸麵

消委會即食麵｜百勝廚 新加坡叻沙拉麵

消委會即食麵｜百勝廚 新加坡叻沙拉麵

消委會即食麵｜Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

消委會即食麵｜Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

 

 

鈉含量超標名單（油炸麵）：

• 功德林 一品全素麵（香菇野菜）2,477毫克鈉（每份）
• TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor 2,338毫克鈉（每份）
• 養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）2,226毫克鈉（每份）
• 媽咪 胡椒湯麵 2179毫克鈉（每份）
• 極豚 辛辣豬骨拉麵 2,042毫克鈉（每份）
• 蟹王麵即食麵（麻油）2,050毫克鈉（每份）
• 不倒翁 芝士拉麵 2,017毫克鈉（每份）

鈉含量超標名單（非油炸麵）：

• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 2,211毫克鈉（每份）
• Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 2,170毫克鈉（每份）

消委會即食麵測試 鈉含量不超標名單 ↓↓↓

以下10款即食麵的整體鈉含量低於全日鈉攝取量上限（少於2000毫克）：

鈉含量無超標名單

油炸麵

農心 辛辣麵

農心 辛辣麵

公仔 公仔麵 麻油味

公仔 公仔麵 麻油味

福字 上湯伊麵

福字 上湯伊麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

八道 牛骨湯麵

八道 牛骨湯麵

三養 辣雞味芝士撈麵

三養 辣雞味芝士撈麵

Meadows 冬陰功味即食麵

Meadows 冬陰功味即食麵

非油炸麵

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

KIKI 蔥油拌麵

KIKI 蔥油拌麵

 

 

鈉含量不超標名單（油炸麵）：

• 農心 辛辣麵 1,865毫克鈉（每份）
• 公仔 公仔麵 麻油味 1,916毫克鈉（每份）
• 福字 上湯伊麵 1,908毫克鈉（每份）
• 日清食品 出前一丁麻油味即食麵 1,858毫克鈉（每份）
• 八道 牛骨湯麵 1,945毫克鈉（每份）
• 三養 辣雞味芝士撈麵 1,581毫克鈉（每份）
• Meadows 冬陰功味即食麵 1,984毫克鈉（每份）

鈉含量不超標名單（油炸麵）

• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）1,752毫克鈉（每份）
• 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 1,684毫克鈉（每份）
• KIKI 蔥油拌麵 1,509毫克鈉（每份）

以每1份計算，含量最高的1款（2,477毫克鈉），比起世衛建議成人每日鈉攝取上限高近23.9%；而鈉含量最低的即食麵亦有1,509毫克鈉，佔建議每日上限的7成半。

消委會即食麵｜麵餅鈉含量可相差79倍 素麵竟比伊麵高鈉？

一般人以為即食麵的鈉主要來自調味料，但消委會報告指，有9款即食麵餅均屬高鈉，如果只留意調味料而忽視麵餅，亦有可能攝取過多鈉。消委會分別列出鈉含量最高及最低的麵餅：

消委會比較即食麵麵餅鈉含量（圖片來源：消委會）

消委會即食麵測試 麵餅鈉含量超標名單 ↓↓↓

麵餅鈉含量超標名單

油炸麵

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

福字 上湯伊麵

福字 上湯伊麵

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

非油炸麵

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

KIKI 蔥油拌麵

KIKI 蔥油拌麵

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

 

 

麵餅鈉含量最高：

• 養養 冬蔭功麵 1,300毫克（每100克）

消委會即食麵測試 麵餅鈉含量無超標名單↓↓↓

麵餅鈉含量無超標名單

油炸麵

三養 辣雞味芝士撈麵

三養 辣雞味芝士撈麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

八道 牛骨湯麵

八道 牛骨湯麵

公仔 公仔麵 麻油味

公仔 公仔麵 麻油味

媽咪 胡椒湯麵

媽咪 胡椒湯麵

Meadows 冬陰功味即食麵

Meadows 冬陰功味即食麵

不倒翁 芝士拉麵

不倒翁 芝士拉麵

農心 辛辣麵

農心 辛辣麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

蟹王麵即食麵（麻油）

蟹王麵即食麵（麻油）

 

 

麵餅鈉含量最低：

• 蟹王即食麵（麻油） 16.5毫克（每100克）

消委會即食麵｜全部即食麵調味料鈉超標 最高超出41倍

消委會報告又指，全部即食麵的其他成分（調味料及配料）鈉含量都量超出食安中心的高鈉水平（每100克固體食物含超過600毫克鈉），鈉含量分別為由每100克有1,480毫克至24,800毫克不等。

消委會即食麵測試 即食麵其他成分鈉含量名單 ↓↓↓

即食麵其他成分鈉含量名單

油炸麵

蟹王麵即食麵（麻油）

蟹王麵即食麵（麻油）

媽咪 胡椒湯麵

媽咪 胡椒湯麵

公仔 公仔麵 麻油味

公仔 公仔麵 麻油味

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）

農心 辛辣麵

農心 辛辣麵

不倒翁 芝士拉麵

不倒翁 芝士拉麵

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

功德林 一品全素麵（香菇野菜）

Meadows 冬陰功味即食麵

Meadows 冬陰功味即食麵

八道 牛骨湯麵

八道 牛骨湯麵

福字 上湯伊麵

福字 上湯伊麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

日清食品 出前一丁麻油味即食麵

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

三養 辣雞味芝士撈麵

三養 辣雞味芝士撈麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

極豚 辛辣豬骨拉麵

非油炸麵

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）

KIKI 蔥油拌麵

KIKI 蔥油拌麵

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

百勝廚 新加坡叻沙拉麵

 

 

其他成分（調味料及配料）鈉含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）24,800毫克（每100克）

其他成分（調味料及配料）鈉含量最低：

• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 1,480毫克（每100克）

消委會即食麵｜油炸麵餅脂肪高13倍 1款即食麵脂肪含量最高

除了鈉，即食麵的脂肪含量亦不容忽視。消委會表示，油炸麵餅在製作時需以高溫油炸，脂肪含量較非油炸麵餅為高，平均總脂肪高出13倍。消委會又列出不同即食麵餅的飽和脂肪及反式脂肪含量，當中2種脂肪含量最高的即食麵餅均是來自同1款。

 

 

 

飽和脂肪（麵餅）含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）9.9克（每100克）

飽和脂肪（麵餅）含量最低：

• KIKI 蔥油拌麵 0.1克（每100克）
• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0.1克（每100克）

反式脂肪（麵餅）含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）0.13克（每100克）

反式脂肪（麵餅）含量最低：

• KIKI 蔥油拌麵 0克（每100克）
• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0克（每100克）
• Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 0克（每100克）
• 過海製麵所 曾拌麵 – 麻油椒香 Tseng Noodles 0克（每100克）
• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 0克（每100克）

消委會即食麵｜即食麵3大迷思 糖尿病患者也可食用？

消委會又講解有關即食麵的3大迷思，包括煮麵時為何會釋出白色泡沫、糖尿病患者可否吃即食麵等。

即食麵迷思1：煮麵時為何會出現白色泡沫？

• 白色泡沫通常是在煮麵餅的過程中，釋出天然澱粉所致，同時煮麵時也釋出一些油脂，令水變成呈黃色。
• 消委會建議消費者倒掉煮麵的水，不要使用，以稍微減少脂肪攝取量。

即食麵迷思2：即食麵的湯粉及醬料加進沸水會否產生有害物質？

• 雖然不同的即食麵，其麵餅和調味品的成分可能有所不同，但一般沒有研究顯示短時間加熱至超過100℃，會導致有害物質產生。

即食麵迷思3：糖尿病人士可否吃即食麵？

• 香港營養師協會表示，患有糖尿病或糖尿病前期的人士進食即食麵時，應特別注意分量控制，因為香港出售的即食麵產品的碳水化合物含量可能從每包30至70克不等，可能比1碗白飯的碳水化合物含量（約50克）更高。

延伸閱讀：消委會食油推介｜50款食油過半含致癌物塑化劑 21款安全滿分

消委會推介安全滿分食油

消委會推介安全滿分食油：「Carbonell」Aceite de Oliva Virgen Extra Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「TESCO」特級初榨橄欖油

消委會推介安全滿分食油：「MASSERIE diSANT’ERAMO」Extra Virgin Olive Oil Delicate Cold Extraction

消委會推介安全滿分食油：「百益Filippo Berio」Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「Meadows」Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「Primtori」Organic Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「伯爵 Borges」Extra Virgin Olive Oil Cold Extraction Original

消委會推介安全滿分食油：「百得利 Bertolli」特純橄欖油

消委會推介安全滿分食油：「樂家 Colavita」特純橄欖油（冷壓）

消委會推介安全滿分食油：「city’super」Organic Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「Coosur」Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「加利奧 Casino」Huile D’olive Vierge Extra Extra Virgin Olive Oil

消委會推介安全滿分食油：「La Tourangelle」Avocado Oil

消委會推介安全滿分食油：「Grove」Extra Virgin Cold Pressed Avocado Oil

消委會推介安全滿分食油：「Showa」Light Canola Oil (Added Vitamin E)

消委會推介安全滿分食油：「Clearspring」Organic Rapeseed Oil (Unrefined, Cold Pressed)

消委會推介安全滿分食油：「Spectrum Culinary」Organic Canola Oil (Expeller pressed)

消委會推介安全滿分食油：「大昌食品 DCH Brand」優質純正芥花籽油

消委會推介安全滿分食油：「皇冠牌 Crown」極品花生油

消委會推介安全滿分食油：「Costa d’Oro」Vitapiù 5 Oils (Sunflower, Grapeseed, Corn, Flaxseed, Rice Bran)

消委會推介安全滿分食油：「駱駝嘜CAMEL BRAND」花生特級食油

士多啤梨、西蘭花是最難清洗的蔬菜水果？蔬果經常被驗出殘留農藥超標，誤吃損害健康。有專家指出，一些常見的洗菜方式是錯誤的，甚至會越洗越多農藥。洗菜方法五花八門，到底哪種才有效去除農藥、蟲卵及泥土？

洗菜用錯3種方法越洗越毒

洗菜學問相當多！營養師林冠良曾在發文提醒，用錯方法洗菜恐適得其反。他舉出3種相當普遍的洗菜方法，原來竟暗藏危機，有機會越洗越毒：

3招洗菜愈浸愈毒

用鹽水洗菜？

脂溶性農藥較常見

但鹽水對此無效

效果與用清水差不多

用梳打粉洗菜？

梳打粉是弱鹼，理論上可溶解酸性農藥

但須浸夠12小時

而一般洗菜時間短短10分鐘

用醋洗菜？

酸性的醋洗酸性農藥恐適得其反

 

12種最骯髒蔬果 士多啤梨最多農藥恐傷肝致癌

「最骯髒蔬果黑名單」還包括哪些農作物？這份排名來自美國環境工作組織(EGW)去年公布的「2023年農藥生產購物指南」（EWG’s 2023 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce），包括士多啤梨在內的12款蔬果，被驗出含有較多殘留農藥：

2023農藥最多蔬果名單第7-12位

豆角

藍莓

車厘子

甜椒及辣椒

提子

蘋果

2023農藥最多蔬果名單第1-6位

桃駁李

梨

蜜桃

羽衣甘藍、綠葉甘藍及芹菜

菠菜

士多啤梨

 

EWG曾引述研究指，如果進食含有農藥的蔬果，會破壞生育能力，嚴重更會引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的風險，導致罹患淋巴癌。

營養師程涵宇亦曾表示，若進食農藥殘留量高的蔬果，會對人體健康帶來3大影響：

• 攝取過量農藥會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。
• 毒性不利兒童健康，可能釀成荷爾蒙失調、癌症，或對腦部發展及神經系統造成傷害。
• 哈佛大學的研究表明，食用農藥殘留量高的水果和蔬菜，可能會降低食用水果和蔬菜的好處。

清洗士多啤梨方法 3步驟洗走農藥

士多啤梨連續8年被評選為「最骯髒蔬果黑名單」（Dirty Dozen）的第1名。營養師高敏敏曾講解正確清洗士多啤梨的技巧，3個步驟更有效清除殘留農藥，同時防止農藥從表面進入果肉。

清洗士多啤梨正確方法⬇⬇⬇

清洗士多啤梨的正確方法。

吃前才洗

1. 先浸3-5分鐘

2. 用流動的水清洗

3. 吃前再切蒂頭

洗後即食

7類蔬果葉菜類/瓜菜類/漿果類 椰菜西蘭花怎樣洗？

營養師程涵宇亦曾發文講解正確清洗7類常見蔬果的方法。她把蔬果分成7大類：菜心等葉菜類；燈籠椒、茄子等果菜類；椰菜、大白菜等包葉菜類；豌豆、四季豆等豆菜類；提子、士多啤梨等漿果類；可以連皮吃，或不連皮吃的水果。

清洗7類蔬果的正確方法⬇⬇⬇

營養師程涵宇指，清洗時大致應以流水沖洗和浸泡15分鐘，各類蔬果的清洗重點如下：

清洗蔬果殘留農藥方法

葉菜類清洗方法

燈籠椒、茄子等果菜類清洗方法

苦瓜等瓜菜類清洗方法

椰菜、大白菜等包葉菜類清洗方法

豌豆、四季豆等豆菜類清洗方法

提子、士多啤梨等漿果類（連皮吃）清洗方法

水果清洗方法：有果皮、不吃皮

 

4大難洗蔬菜西蘭花最多蟲 椰菜洗足3次才乾淨？

至於某些難洗蔬菜，清洗時須要特別的技巧。台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈指出，椰菜、三色椒、粟米和西蘭花，均屬於容易積藏細菌微生物的蔬果，須要注意各自不同的洗法：

4款常見蔬菜正確洗法

西蘭花

整棵清洗

不建議切塊後才洗

椰菜

切一半洗

洗3次後浸洗15分鐘

三色椒

蒂頭易殘留農藥

粟米

摘除葉子後刷洗

洗菜用錯4種方法越洗越毒 洗米水/鹽水/梳打粉/醋

那麼洗米水又如何？台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈，亦曾拆解常見的洗菜謬誤。她表示，水果類和蔬菜類須分開洗，又強調清洗時不宜使用下列4種東西，非但無助去除農藥，更有可能令洗完的蔬果毒性更強：

錯誤洗菜方法

洗米水更好？

米水本身就可能含有農藥

梳打粉更好？

梳打粉遇上鹼性農藥恐增毒素

用醋更好？

醋則不適合用於酸性農藥

用鹽洗菜則會削弱清水本身的清潔效果

甚至令農藥更易進入蔬果當中

 

她解釋，因為種植米時會為了去除蟲卵，是可合法添加農藥。因此，如果用洗米水洗菜，可能會令蔬菜「愈洗愈毒」。

用米水梳打粉洗蔬果 不及1物更乾淨

用甚麼方法洗菜最乾淨？本港食安中心提醒，最好應使用流動清水清洗蔬果。林冠良亦指出，若使用酵素類的清潔劑，雖然可以幫助分解脂溶性的農藥，之後仍必須用流動的水來清洗。

香港食安中心建議用以下方法清洗蔬果：

本港食安中心建議清洗蔬菜的方法。

用流動清水最有效！

配合刷子刷洗硬身蔬果表面

但不建議用洗劑

浸泡或焯煮也有效，但或會令營養流失

總結流動清洗加刷洗最有效

 

延伸閱讀：15種蔬果較乾淨較少農藥

殘留農藥量較少的蔬果

紅蘿蔔

西瓜

番薯

芒果

蘑菇

椰菜

奇異果​

蜜瓜

蘆筍

冷凍豌豆

木瓜

洋蔥​

菠蘿

粟米

牛油果

延伸閱讀：推介12種護肝食物 排走身體致癌物農藥防腐劑

護肝排毒食物

蔬菜

大蒜

吃生蒜可防肝癌

咖啡

喝咖啡可降肝病發病率

綠茶

人蔘

薑黃

朱古力

豆類

無糖豆漿

豆類

生薑

益生菌

益生菌纖維常見於洋蔥、大蒜

特級初榨橄欖油

含omega-3 魚類

延伸閱讀：椰菜花有黑點可照吃？專家拆解4大迷思

椰菜花食用迷思

莖部有空洞

施加過多氮肥

若無感染可照常食用

花球變紫色

成長時遇到低溫

可安心食用

花球有黑點

氧化的自然現象

若無變壞可照食

帶有苦味

種植環境不佳

若苦味過重就不應再食

 

T03

減肥不易，若是從小到大都「珠圓玉潤」，減起來就更困難。台灣一名25歲女子過往當足24年「肥妹」，為了身體健康著想終於決心擺脫臃腫體型，花1年半時間勁減60磅，修身有成。她在網上分享自己的瘦身經歷及4大減肥方法，照吃白飯意粉都一樣成功減磅，讓一眾網民深受鼓舞。

25歲女肥足24年 照吃白飯意粉勁減60磅！

該名女子在網上討論區「Dcard」分享自己的減肥經歷，希望鼓勵一樣在減肥的同路人。她表示，自己從小胖到大，因為被家人「餵養得太好」，加上以前沒發現患有多囊卵巢綜合症。她小學畢業時體重已達60kg，高中畢業前更攀升至78kg。她從2022年8月開始減肥，體重從80kg（176磅），下降今年1月的53kg（116磅），足足瘦了60磅。

查看該女子減肥前後的身形變化：

女子自小被長輩「餵養得太好」，因此從小就胖到大，高中畢業前逼近78kg。（圖片來源：Dcard）

大學因每周固定練球，體重降至約68kg。（圖片來源：Dcard）

後來體重回升至74-75kg。（圖片來源：Dcard）

體重巔峰曾到達80kg，檢驗才知道自己有多囊卵巢綜合症。（圖片來源：Dcard）

2022下半年因親人突然過世，她決定至少要維持身體的健康，開始減肥。（圖片來源：Dcard）

一開始為了建立運動習慣，每天跑5kg公里。（圖片來源：Dcard）

她改吃原型食物，也戒掉所有含糖飲料跟零食。（圖片來源：Dcard）

2022年3月體重降到63kg。（圖片來源：Dcard）

後來她開始去健身室做GYM，減磅效果更好。（圖片來源：Dcard）

2022年8月，體重到了55kg。（圖片來源：Dcard）

甚至比小學的自己更輕。（圖片來源：Dcard）

目前體重一直維持至53-55kg。（圖片來源：Dcard）

她分享自己的餐單。（圖片來源：Dcard）

練腿及臀部的日子，她會多吃一點。（圖片來源：Dcard）

她每周會做4天重訓，加1-2天帶氧運動。（圖片來源：Dcard）

1年半的努力，女子的體重變化相當驚人。（圖片來源：Dcard）

 

壓力大和多囊卵巢綜合症 體重顛峰80kg

該女子提到，在升大學後，體重繼續反覆向上。雖然因為加入了校隊，每星期固定練球，曾降至68kg左右。後來陸續因當交換生、疫情、讀碩士等原因，中止了運動習慣，飲食也不節制，體重又升回70kg以上。直到因為壓力太大，兩個月沒有來月經。到婦產科檢查時，才發現自己有多囊卵巢綜合症，體重更暴升到80kg。

到2022下半年，因為親人突然離世，對女子心情影響很大，決定至少要維持身體的健康。她亦以此為契機，決意減肥。

為健康勁減60磅 4招擺脫象腿肥臀

該女子1年半內大減60磅的秘訣是甚麼？她表示，自己所做的就只有飲食控制加運動。她也分享了自己調整心態和突破撞牆期的心得，希望鼓勵同樣在努力改善身形的人。她的4大減肥秘訣如下：

女子1年半 激減60磅方法

1. 飲食控制

減肥初時，她主要吃雞胸肉、茶葉蛋、沙律、POKE等。

自己煮食都會注意食物比例及烹調方法

例如澱粉食物，吃番薯為主，每餐吃30-50g左右

後來，她弔因應身形與身體組成的變化，調整飲食菜單。

她初時完全戒掉所有含糖飲品、零食、甜品，後來則適量吃。

目前澱粉主食，以白飯和意粉為主

她分享自己的餐單

平日和練腿時吃得不太一樣。

2. 運動

前期每天去跑5公里，主要是建立運動習慣。

或改為健走，或在泳池裡走動，以身體能負荷為上。

她做帶氧運動時，保持心跳在最高心率的50-70%，體重開始有效率地減少

現在一周運動5-6天：4天重訓，上半身及臀腿各練2天；1-2天純帶氧運動

早上6點多到健身室，人比較少，早睡早起也有助減肥

重訓時沒有請教練，都是看YouTube影片自學

重訓規劃：上半身

重訓規劃：腿及臀部

帶氧運動

跑步後做伸展，重訓後再做拉小腿的器材，改善線條。

３. 心態

曾覺得被食物綁架，心情及狀態很差。

想通後發現最重要的是，改變成自己能接受的生活方式。

頭幾日很辛苦，撐過第1個月後，突然發現自己變健康了，就成為堅持的動力。

4. 停滯期

兩次停滯期都順利突破。

 

該女子首先重新建立運動習慣，加上改變飲食，2個月已已減了8至9kg。隨著女子逐步調整自己運動與飲食方法，例如戒掉所有含糖飲品和零食，以及到健身室鍛鍊，體重亦順利地持續下降。到2023年1月時減到「人生最低點」的67kg，到8月到達55kg左右，已經比小學的自己更輕更瘦。

不過在減肥過程中，她也遇到過低潮期。她表示，當時就像「被食物綁架」一樣，多吃一口就覺得肥死了，但其實每天都吃不飽，心情也陷入低谷。後來才想通後，改變成自己能接受的生活方式才是最重要。因此現在，即使減肥有成，她也沒有停止健康的飲食和運動鍛鍊，體重才能好好維持在53至55kg。

減肥有成 連精神與心態都變得更好

除了擁有更健康的身形，1年半的減肥生活也有其他得著：每天早起運動然後洗澡，自己的精神變得很好。相反以往習慣遲睡遲起，反而每日都很累。即使瘦下來後，腹部出現一圈減不掉的贅皮，女子也積極面對，與它們「共存」。

月經不規則又易肥 8招改善多囊卵巢綜合症

有多囊卵巢綜合症令減肥難上加難？營養師高敏敏曾表示，多囊卵巢綜合症可導致月經不規則、暗瘡多、體重增加，甚至不孕，通過改善8大生活習慣，有助改善症狀，維持女性賀爾蒙平衡及生殖健康：

改善多囊卵巢症 8種​​​​​​​生活及飲食習慣

1：補充Omega-3

幫助維持女性賀爾蒙平衡

2：補充礦物質鋅

幫助女性維持生殖健康

3：少吃重口味食物

減少重鹹、重甜飲食

4：改吃白肉

以適量白肉取代紅肉

5：控制攝取精緻澱粉

吃全穀雜糧，取代白飯、麵食

6：控制攝取咖啡因

每日咖啡因攝取量應<300-400mg

7：規律運動

減少久坐、久站

8：控制體重

控制體重在正常的BMI值內：18.5 ≤ BMI < 24

 

3招擺脫減肥停滯期 有效消脂不反彈

該女子曾經遇到2次停滯期，她都成功衝破，令體重順利下降。減肥遇到停滯期或撞牆期怎麼辦？減重醫生蕭捷健曾表示，出現停滯期是因為基礎代謝率隨著體重減輕而變慢，令身體進入適應期。因此，慢慢減，適時休息更有效減磅，到達撞牆期時可採取下列3個方法：

3招助突破停滯期

1. 休息1-2個星期

休息期間正常飲食

2. 吃大餐

可吃一頓大餐，但要運動

3. 高澱粉、低油脂及高蛋白

吃飯比吃肉更有用 

延伸閱讀：54歲天后王菲不老秘訣 靠1湯水養生1周瘦5kg

王菲凍齡餐單靠1湯水1周瘦5kg

洋蔥

番茄

椰菜

青椒

芹菜

適量的鹽和胡椒

搭配一點澱粉跟豆製品更均衡

豆腐

延伸閱讀：減肥不吃澱粉只計卡路里超傷身？營養師揭5大瘦身陷阱

5大減肥陷阱

1. 只在乎卡路里數字

達到熱量赤字雖是減少體重的基本原則，但如果忽略了營養素比例，可能會使內臟脂肪增加

2. 不吃澱粉

澱粉是3大營養素之一，含有身體需要的礦物質與維他命

建議吃適量健康澱粉：番薯

薯仔

南瓜

燕麥

3. 固定運動卻吃不夠

運動可以增加熱量消耗，但如果沒有補充適當營養，可能會導致肌肉流失、精神不濟

4. 吃得太多

就算是低脂的原型食物，吃過多還是會變胖

建議原型食物也要適量食用：雞胸肉

雞蛋

海鮮

每日一定要飲8杯水？有美國研究指，飲用足夠水分可延長壽命，減低患上中風、糖尿病、認知障礙症（腦退化症）等慢性疾病風險達64％。研究揭每日最佳飲用份量，男性及女性的標準各有不同。

多喝水可延壽？患糖尿腦退化中風率減64%

美國國家心肺血液研究所（NHLBI）心血管再生醫學實驗室早前進行的一項研究，探討飲水與人體健康的影響。研究發現，如果人體每日吸收到充足的水分，就可以大大減低患上慢性疾病的風險。

飲多少水，有效減低患慢性疾病風險？點擊看研究結果⬇⬇⬇

飲水與人體健康關聯性研究

研究人員曾分析30年間，共1萬1255人的數據及健康狀況

結果發現身體血清鈉水平（反映身體水分狀態的指標）較高的人士

更容易患上慢性疾病，並且比血清鈉水平較低的人提前死亡。

血清鈉水平最高的人士，患上慢性疾病的風險比低血清鈉人士高出64％

當中包括以下疾病

心臟衰竭

中風

動脈疾病

肺部疾病

糖尿病

認知障礙症（腦退化症）

 

 

研究人員指，當身體水分不足，會影響15種生物標誌物，如血壓、血糖和膽固醇。因為飲水不足，導致血清鈉水平上升至最高值的人士，他們患上慢性疾病的風險比低血清鈉人士高64％。慢性疾病例子如下：

• 心臟衰竭
• 中風
• 動脈疾病
• 肺部疾病
• 糖尿病
• 認知障礙症（腦退化症）

但若身體攝取適量的水分，則能減少痛症、疾病的病發率，延長壽命。

中風12大先兆

根據香港衞生署資料，中風患者一般事前沒有任何病徵，但一旦病發，就會突然出現以下徵狀：

中風常見徵狀

身體變得虛弱，臉部、手臂或腿部感到麻痺及/或顫動

半身不遂

言語不清/失去說話能力

嘴歪

眼斜

視力模糊不清

吞嚥困難

頭部劇痛

行動不穩或跌倒

大小便失禁

流口水

嚴重者甚至昏睡、死亡

糖尿病初期6大症狀+併發症

根據衞生署資料，初期糖尿病患者會出現6種症狀，如果未有治療令病情惡化，可能會出現以下併發症：

糖尿病症狀及併發症

6大初期症狀

1.小便頻密

2.異常口渴

3.容易疲倦

4.體重下降

5.視力模糊

6.經常受感染

有些人要到出現併發症才意識到患上糖尿病

6大併發症

1.心臟病

2.中風

3.腎衰竭

4.截肢

5.失明

6.陽痿

認知障礙症早/中/晚期症狀

認知障礙症有甚麼徵兆？根據醫管局資料，腦退化症患者病情的早、中、晚期會出現以下症狀：

認知障礙症症狀

早期（第1-2年）

1.失去短期記憶

2.表達或理解抽象事情時感困難，如表達身體不適、心情感受等

3.情緒或行為變幻無常

4.學習新事物及跟隨複雜指令感困難

5.判斷力減退

6.基本自理活動仍能應付，但需旁人提醒

中期（第2-5年）

1.混淆遠期記憶和現實情況記憶

2.偶有詞不達意的情況

3.行為性格轉變，或會容易情緒不穩

4.需別人協助日常自理活動

晚期（第5年後）

1.記憶缺損，連熟悉的人和事也會忘記

2.身體活動及精神狀況出現衰退

3.未能有效表達及溝通

4.不能處理日常生活

5.需要長期照顧

6.生理時鐘混亂

研究揭最佳飲水量 喝茶咖啡也算補水？

研究人員表示，全球有約一半人沒有達到每日飲6杯水（1.5升）的最低建議飲用份量，令早死風險大大提高。研究人員又建議，女性每日要喝9杯水（2.2升），而男性則要喝12杯水（約2至3升）。

不過，建議的補充水分不只包括清水，果汁、咖啡、茶、蔬菜和水果等食物及飲品本身也含有水分。另外，若有服用藥物的需要，要注意這些藥物是否有脫水作用，否則就要額外補水。

12種飲品補水效果

英國聖安德魯斯醫學院（University of St Andrews）亦曾進行研究，比較不同飲品「水合反應」的時長和效果，測試了13款常見飲品，分析飲用後4小時內補水量的變化，並為其補水效果進行排名：

飲品補水效果排名

飲品補水效果排名：第13位 咖啡

飲品補水效果排名：第12位 窖藏啤酒

飲品補水效果排名：第11位 梳打水

飲品補水效果排名：第10位 水

飲品補水效果排名：第9位 運動飲品

飲品補水效果排名：第8位 茶

飲品補水效果排名：第7位 凍茶

飲品補水效果排名：第6位 無糖可樂

飲品補水效果排名：第5位 可樂

飲品補水效果排名：第4位 橙汁

飲品補水效果排名：第3位 全脂牛奶

飲品補水效果排名：第2位 口服補水液

飲品補水效果排名：第1位 脫脂牛奶

 

飲水不夠腹瀉恐脫水 嚴重可致死亡

根據香港港安醫院–司徒拔道資料指出，當身體流失的水分比攝取多，令身體沒有足夠水分維持正常功能時，就會引致脫水。

脫水成因及症狀⬇⬇⬇

脫水成因

脫水成因：在天氣炎熱之時進行大量劇烈運動，便容易脫水。

脫水成因：嚴重腹瀉或嘔吐後出現。

脫水成因：發燒

脫水成因：進食利尿劑的病人

脫水症狀

脫水症狀： 極度口渴

脫水症狀： 排尿減少

脫水症狀：尿液變深

脫水症狀：出現疲勞

脫水症狀：頭暈

 

延伸閱讀：狂飲水仍口乾是疾病警號！ 恐患糖尿病腎病

狂飲水仍口乾 恐是5大疾病警號

口乾補水有效？

口乾補水有效？

持續口乾可能是5大疾病警號

持續口乾原因：可能是俢格蘭氏症候群（乾燥症）

俢格蘭氏症候群（乾燥症）成因

俢格蘭氏症候群症狀

持續口乾原因：可能是自律神經失調

自律神經失調可導致口乾

持續口乾原因：可能是甲狀腺機能亢進症（甲亢）

甲狀腺機能亢進症（甲亢）成因及症狀

持續口乾原因：可能是糖尿病

糖尿病可導致口乾

持續口乾原因：可能是腎臟疾病

腎臟疾病可導致口乾

 

延伸閱讀：不喝清水也能解渴？推介5種天然健康有味水

天然健康有味水

檸檬水、西柚水（葡萄柚）

檸檬、西柚含豐富維他命C，能抗氧化、保護心血管

也能增加食慾、促進胃酸分泌並幫助消化。

建議飲法：可用1公升清水浸泡幾片檸檬或西柚

蜂蜜水（蜜糖水）

蜂蜜有抗氧化、潤喉、改善睡眠質素等好處。若喜愛喝甜味飲品，可用蜂蜜水取代含糖飲品。

蜂蜜有肉毒桿菌孢子，2歲以下小童抵抗力較弱，不宜飲用

建議飲法：用1茶匙蜂蜜，加400毫升水，拌勻飲用

薄荷水

薄荷含有多種維他命和礦物質，如維他命C、鈣、鎂、鐵等

有提神、潤喉、健胃、消炎、舒緩情緒等功效。

花茶（菊花茶）

花茶可補充水分，也有明目養肝功效。

建議飲法：可用杭菊、小油菊沖泡花茶，並加枸杞子。

 

除了避免吃白飯，有甚麼方法能減低血糖？有美國研究指，吃飯後只要做1事，就可以顯著降低血糖水平。美國哈佛大學醫學院亦曾推介1款健康飲食餐盤，只要按照餐盤的指示進食，就能吸收均衡營養，預防癌症及糖尿病。

不用吃藥也有效 飯後1招即可降血糖

美國農業部及華盛頓大學（University of Washington）曾進行一項研究，檢視吃飽飯後進行不同活動，對血糖的水平有何影響，並發表在《美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine）》上。研究結果如下：

吃飯後不同活動對血糖的影響

美國農業部及華盛頓大學曾進行研究

檢視吃飽飯後步行對血糖的影響

研究人員隨機招募長者參與測試

安排測試者分別嘗試在進食三餐後各散步15分鐘

及在其他時間一次過散步45分鐘

結果發現，前者的降血糖功效比後者更明顯。

原理在於肌肉在收縮時會額外消耗血糖

當人體散步時腿部肌肉進行活動，能夠把飯後升高的血糖消耗，藉此令血糖變得更穩定

降血糖功效亦比一次過長時間步行更好。

 

 

高血糖是糖尿病的主因，但血糖值有多高就等於患上糖尿？根據香港醫管局資料，只要血糖值超過這個水平，就等於患上糖尿病？

甚麼是糖尿病？

糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。

我們進食碳水化合物(包括糖分、澱粉質等)時，經消化後會轉化成葡萄糖，由小腸吸收進入血液循環系統，成為血糖。胰臟會分泌胰島素，協助血糖進入細胞以供運用。

當身體胰島素分泌不足或人體無法正常利用所產生的胰島素時，血糖便會上升。

血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠而言，更會引起多個身體系統及器官破壞，包括：心血管、視網膜、神經、腎臟等。

血糖值的標準

空腹血糖異常 (IFG) 及血糖耐量異常 (IGT) 是指人體血糖值介乎正常與糖尿病血糖值之間的一個中間狀態，亦即前期糖尿病。研究發現血糖耐量異常人士患心血管疾病的機會比正常人高。

根據世界衞生組織的準則，如空腹(見附註)血糖大過或等於7 mmol/L，或餐後兩小時血糖高於11.1 mmol/L的人士，則可判斷為患上糖尿病。（空腹的定義為禁食8小時以上）

 

哈佛醫學院推介健康餐盤 防各類癌症兼防糖尿病

美國哈佛大學醫學院亦推介「健康飲食餐盤」，亦稱為「哈佛健康餐盤」或「哈佛飲食」，只要按照餐盤上的飲食比例進食，就能預防各類癌症及糖尿病。哈佛健康飲食餐盤的不同食物比例：

哈佛大學醫學院健康飲食餐盤

蔬菜和水果

選擇不同顏色和品種的蔬果

不包括薯仔，因為薯仔會對令血糖升高。

全穀類食物

整粒的完整穀物

例如全麥麵食比白麵包對血糖和胰島素的影響較輕。

蛋白質

魚肉、雞肉、豆類、堅果都是健康、通用的蛋白質來源

可以將它們混合製成沙律

限制進食紅肉，不吃加工的肉類製品

健康的植物油

選擇健康的植物油

不要使用部分氫化的油品，因為當中含有不健康的反式脂肪。

喝水、咖啡或茶

不喝含糖飲品，有限制地飲用牛奶、乳製品和果汁

如果喝咖啡或茶，就應加少量或不加糖

經常做運動

經常做運動能幫助控制體重，穩定血糖

 

 

哈佛健康餐盤｜蔬菜和水果：佔據餐盤位置2分1

• 選擇不同顏色和品種的蔬果，但不包括薯仔，因為進食薯仔會對令血糖升高。

哈佛健康餐盤｜全穀類食物：佔據餐盤位置4分1

• 整粒的完整穀物，例如全麥、大麥、麥仁、藜麥、燕麥、糙米等，以及用其製作成的食物，例如全麥麵食要比白麵包、白米和其他細糧對血糖和胰島素的影響較輕。

【同場加映】糖尿病初期徵狀

糖尿病徵狀

部分糖尿病者在患病初期或會出現以下徵

經常口渴

小便頻密

感到飢餓

體重下降

容易疲倦

視力模糊

傷口不易癒合

皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況

有部分患者可能沒有上述徵狀，因此建議定期檢查身體，避免延誤醫治。

 

 

哈佛健康餐盤｜蛋白質：據餐盤位置4分1

• 魚肉、雞肉、豆類、堅果都是健康、通用的蛋白質來源，可以將它們混合製成沙律，也適合和餐盤中的蔬菜搭配食用。
• 限制進食紅肉，不吃加工的肉類製品，例如煙肉和香腸。

哈佛健康餐盤｜​​​​​​​健康的植物油：適量添加

• 選擇健康的植物油，例如橄欖油、芥花籽油、大荳油、粟米油、葵花籽油、花生油等，不要使用部分氫化的油品，因為當中含有不健康的反式脂肪。

哈佛健康餐盤｜​​​​​​​喝水、咖啡或茶

• 不喝含糖飲品，有限制地飲用牛奶和乳製品（每日1至2份）和果汁（每日1小杯）。如果喝咖啡或茶，就應加少量或不加糖。

哈佛健康餐盤｜​​​​​​​經常做運動

• 經常做運動能幫助控制體重，穩定血糖。

延伸閱讀：糖尿病患者吃甚麼好？衞生署建議7日餐單

糖尿病患者1日3餐建議餐單

星期一餐單

星期一餐單

星期二餐單

星期二餐單

星期三餐單

星期三餐單

星期四餐單

星期四餐單

星期五餐單

星期五餐單

星期六餐單

星期六餐單

星期日餐單

星期日餐單

延伸閱讀：地中海飲食法可延壽防糖尿 甚麼食物是每日必吃？

地中海飲食法食物金字塔

分「每日必吃」、「每周至少吃」、「每周適量吃」和「盡量少吃」4大類

每日必吃

全穀類食物

不同顏色的蔬菜水果

豆類食物

香辛料

堅果類及健康油脂

地中海飲食法｜每周至少要吃的食物

地中海飲食法｜至少吃兩次魚類或貝類

地中海飲食法｜至少吃兩份豆類製品

地中海飲食法｜每周適量吃

地中海飲食法｜蛋

地中海飲食法｜白肉

地中海飲食法｜乳製品可每日適量吃

地中海飲食法｜盡量少吃的食物

地中海飲食法｜紅肉

地中海飲食法｜含糖食物

延伸閱讀：2024年必吃5大超級食物 可防癌降血壓膽固醇

2024必吃5大超級食物增強免疫力

1. 韓式泡菜

韓式泡菜是一種發酵食品，富含對腸道健康有益的益生菌

有助於改善腸道細菌平衡，使腸道更加健康，同時提升免疫力。

2. 可可

可可含有比藍莓更多的抗氧化劑，以及大量的鎂、鐵和鈣，並含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維

能夠促進脂肪燃燒、降低血糖、穩定血壓、幫助排便，還能激活大腦功能。

此外，可可也是一種益生元，能夠增加腸道有益菌的生長，減少有害菌的存在。

3. 黑蒜

經過發酵的大蒜稱為黑蒜，其營養價值高於普通大蒜。

在發酵過程中，大蒜素轉化為生物鹼和類黃酮等抗氧化化合物，這些抗氧化劑有助於減少身體發炎，同時提升免疫力。

4. 薑

薑能夠加快胃部排空，促進腸道蠕動，緩解腸胃不適，改善消化不良和腹脹等問題。

薑中含有多種化合物，例如薑辣素和二苯基庚烷類，具有強大的抗氧化能力，有助於清除自由基，提升免疫力並抑制腫瘤生長。

5. 燕麥

 

燕麥含有豐富的維他命B群、鋅和硒，有助於調節免疫功能。此外，燕麥富含膳食纖維，是一種稱為β-葡聚醣的可溶性纖維的絕佳來源，能夠促進腸道蠕動

減少大腸內大便滯留時間，避免腸道吸收殘留的毒素，並降低膽固醇水平和調節血糖。

 

T03

新年期間，賀年糕點、油炸小食、惹味菜肴吃太多，小心血脂飆升。米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏提醒，高血脂容易引發心血管疾病（如中風、心臟病）。她推介6種食物降血脂，若吃對1款燕麥，降膽固醇功效大增！另她亦推介1款粥降血脂，營養豐富並含有益生元。

常吃麵包易中「糖毒」，更是腦退化症元兇？有醫生指出，食物中有1種物質會加速人體老化，甚至引發認知障礙症及癌症。有4類常吃的食物也屬於「糖毒」高，應減少進食。他又列出12種高糖毒、低糖毒食物，教3招減低影響，減低發炎或患慢性疾病的風險。

常吃麵包易中糖毒？1物質易引發糖尿病/癌症/腦退化症

越好吃的食物越高危？內分泌新陳代謝科醫生周建安在其網站講解糖毒食物的危害。甚麼是「糖毒」？他解釋，當糖及蛋白質結合，經過高溫催化，產生一連串反應，就會變成「最終糖化蛋白」或「糖化終產物」（AGEs），也就是「糖毒」。

「糖毒」食物對健康有何危害？

「糖毒」食物對健康有何危害？

甚麼是「糖毒」？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「糖毒」為甚麼會被稱為「毒」？對人體健康有甚麼危害？周建安醫生表示，若大量攝取高油及高鹽的加工食物，體內就會生成更多「糖毒」（AGEs）。「糖毒」過多會為人體帶來以下影響：

• 體內AGEs過高，會產生超氧自由基，引致發炎反應，繼而引發心血管疾病、糖尿病併發症、腎病、老化或認知障礙症。
• 改變細胞內蛋白質構造與功能，導致細胞病變。
• 令細胞生存在毒素充斥的環境，使細胞間失去連結，導致血管內皮細胞與微血管異常。
• 吸引巨噬細胞，誘導發炎，胰島素阻抗增加。

【同場加映】糖尿病初期6大症狀+併發症

糖尿病症狀及併發症

6大初期症狀

1.小便頻密

2.異常口渴

3.容易疲倦

4.體重下降

5.視力模糊

6.經常受感染

有些人要到出現併發症才意識到患上糖尿病

6大併發症

1.心臟病

2.中風

3.腎衰竭

4.截肢

5.失明

6.陽痿

 

4類高糖毒食物 蛋糕比白飯危險100倍？ 

哪些食物最「毒」？周建安醫生指出，有4類食物AGEs含量高，屬於「糖毒食物」。烹調食物時，最常見的「爆香」食材這個步驟也會增加風險？

4類高糖毒食物⬇⬇⬇

4大糖毒食物

1. 糕餅麵包

澱粉類在高溫烘焙後，AGEs含量直線上升：

蛋糕或鬆餅AGEs含量，可高達米飯的70至100倍

應少吃為妙！

2. 高溫烹飪

梅納反應是當糖或澱粉，與含有「蛋白質或胺基酸」等成分的食材一起高溫烹煮，產生的酥脆焦香。

例如炒洋蔥、烤麵包與煎牛排呈現的色澤與香氣

卻會降低食物營養價值，並產生大量的AGEs

烤雞、煙肉、香腸、牛排等，AGEs含量相比生食狀態高近百倍。

應避免食用加工肉

並選擇蒸、水煮、汆燙等料理方式

3. 油炸料理

高溫催化糖分與蛋白質結合，形成大量AGEs。

例如三文魚，油炸後AGEs含量激增2.5倍

雞胸肉依照水煮、烤及油炸的烹調方式，AGEs含量分別上升1.5至10倍。

應使用蒸煮、水煮等溫度相對低的方式料理食物。

4. 高糖飲品

含糖飲品中大量的葡萄糖與果糖，造成血糖快速上升。

形成大量糖化終產物，導致肥胖、胰島素阻抗。

建議在口渴時，應喝水或無糖飲品

也應直接吃水果，少喝果汁

 

高糖毒食物｜1. 糕餅麵包 

• 澱粉類在高溫烘焙後，AGEs含量直線上升。
• 例子：白方包的AGEs大約是米飯的3倍，而蛋糕或鬆餅更高達70至100倍。
• 建議：少吃為妙。

高糖毒食物｜2. 經高溫烹飪的食物

• 梅納反應：糖或澱粉與含有「蛋白質或胺基酸」等成分的食材一起高溫烹煮，產生的脆焦香，例如炒洋蔥、烤麵包與煎牛扒時會呈現色澤與香氣。不過，食物營養價值亦會因此降低，並產生大量的AGEs。
• 烤雞、煙肉、香腸、牛排等食物中的AGEs含量高，相比生吃狀態高近百倍。
• 建議：避免食用加工肉，並選擇蒸、烚、汆燙等料理方式。

高糖毒食物｜3. 油炸料理 

• 高溫會催化糖分與蛋白質結合，形成大量AGEs。
• 例子：三文魚油炸後，AGEs含量激增2.5倍；雞胸肉若用白烚、烤、油炸方式烹調，AGEs含量分別上升1.5至10倍。
• 建議：使用蒸煮、水煮等溫度相對低的方式料理食物。

高糖毒食物｜4. 高糖飲品

• 含糖飲品中大量的葡萄糖與果糖，造成血糖快速上升，形成大量糖化終產物，導致肥胖、胰島素阻抗。
• 建議：口渴時喝水或無糖飲品；另外應直接吃水果，減少喝果汁，原型食物營養成分未受破壞，對身體更好。

高糖毒/低糖毒食物排行榜 燒雞髀不是最「毒」？

周建安醫生列舉12種食物的AGEs含量讓大家參考。他指出，食材經由不同方法烹調，糖化終產物含量變化極大。

高糖毒、低糖毒食物（食物AGEs含量）⬇⬇⬇

食物AGEs含量

不同食物在同樣重量下的狀況下，AGEs含量不同：

高AGEs含量食物如：烤牛肉：6071 AGE kU

烤雞脾：4650 AGE kU

煎三文魚：3083 AGE kU

巴馬臣芝士：16900 AGE kU

車打芝士：5523 AGE kU

鬆餅：2293 AGE kU

低AGEs含量食物如：生豆腐：788 AGE kU

全麥方包：53 AGE kU

白方包：103 AGE kU

香蕉：9 AGE kU

焗蔬菜：226 AGE kU

脫脂牛奶：2 AGE kU

烹調方法也有影響

 

即使選擇更健康的食材，但用錯方式烹調，都會導致糖化終產物含量激增。周建安醫生指出，不同烹調方式所產生的AGEs含量（由高至低）為：炸、烤、炒、煮、蒸、生吃。

3招有效減糖毒 預防糖尿病癌症

如何避免「中糖毒」？周醫生教3種方法減少AGEs，同時清除體內的糖毒，從而減低糖尿病、心血管疾病、癌症等風險。

3個減少糖毒的方法⬇⬇⬇

減糖毒方法

注意烹調方法

低溫烹調如舒肥法，避免高溫產生AGEs

清蒸或以細火燜煮禽畜肉，但不要煮過久

使用香草和香料調味，因含天然抗氧化劑和抗發炎化合物，抵消AGEs的影響

烤肉和魚前，也可先以檸檬汁、青檸汁、葡萄酒或醋浸醃，防止AGEs生成

選對食材

烤及炸的肉類、部分芝士、人造牛油、蛋黃醬等食材，糖化終產物含量較高。

多吃原型食物，減少油炸或燒烤食物，達到少毒目標。

培養運動習慣

清除體內糖毒，飯後多運動，讓血糖平穩，減少自由基形成

 

1. 注意烹調方法

• 低溫烹調：以避免高溫產生AGEs。
• 蒸燉煮法：清蒸、白烚，或以細火燉、煨、燜、滷等方法烹調禽畜肉，但不要煮過久。
• 使用香草和香辛料調味：含天然抗氧化劑和抗發炎化合物，抵消AGEs的影響；在烤肉和魚前，使用檸檬汁、萊姆汁（青檸汁）、紅酒或醋浸醃，防止AGEs生成。

2. 選對食材

• 不同食物在同樣重量下的狀況下，AGEs含量不同。
• 以烤及炸方式烹調的肉類、部分芝士、人造牛油、蛋黃醬等食材，糖化終產物含量較高。
• 多吃原型食物，減少油炸或燒烤食物，達到少毒目標。

3. 培養運動習慣

• 運動有助清除體內糖毒，飯後多運動，讓血糖平穩，減少自由基形成。

延伸閱讀：芡汁比白飯易致血糖高體重急升？小心5種高危食物

小心5種高危食物 升血糖 易致肥

羹麵類

酸辣湯

大腸麵線

燒仙草

其他常見有芡汁的料理：

蚵仔煎

咖哩

燉飯

濃湯

燴飯

 

延伸閱讀：地中海飲食法可延壽防糖尿 甚麼食物是每日必吃？

地中海飲食法食物金字塔

分「每日必吃」、「每周至少吃」、「每周適量吃」和「盡量少吃」4大類

每日必吃

全穀類食物

不同顏色的蔬菜水果

豆類食物

香辛料

堅果類及健康油脂

地中海飲食法｜每周至少要吃的食物

地中海飲食法｜至少吃兩次魚類或貝類

地中海飲食法｜至少吃兩份豆類製品

地中海飲食法｜每周適量吃

地中海飲食法｜蛋

地中海飲食法｜白肉

地中海飲食法｜乳製品可每日適量吃

地中海飲食法｜盡量少吃的食物

地中海飲食法｜紅肉

地中海飲食法｜含糖食物

解酒/宿醉｜與朋友聚會暢飲固然開心，但喝過量卻易致嘔吐、胃痛、頭痛欲裂等宿醉症狀。有醫生指出，有5類食物可於酒局前後適量攝取，有助解酒，紓緩酒後不適，更能促進排毒，修復肝臟及腸道損傷。喝蜜糖水也有效？

飲酒易胃痛腸瀉？過量喝酒8大後遺症

酒後不適可以怎樣紓緩？大腸直腸肛門外科醫生黃郁純在其Facebook專頁講解酒精對身體的影響及復元方法。

飲酒過量 短暫問題

• 控制力變低、反應時間變慢、運動功能下降、視力扭曲及嘔吐。

飲酒過量 長期損傷

• 經常過量喝酒的人，酒精引起的氧化壓力和腸道菌叢失調的發生率較高，導致胃腸道發炎和腸道通透性的機率也會過高（又稱腸漏症候群）。
• 大量飲酒1晚，就足以刺激我們的免疫反應。攝取大量酒精後，導致血清內毒素（即位於細胞中的細菌毒素）迅速增加，代表細菌正在從腸道轉移到系統內，發炎標記也會升高。

【同場加映】腸漏症/腸道通透性增加6大症狀

腸漏症6大症狀

腹部有灼熱感

消化不良

腹瀉

腹脹

精神差

胃腸道黏膜炎

 

酒前酒後5類食物護肝排毒 喝蜂蜜水可加快復元

過年期間，難免有很多聚會及酒局，小酌、暢飲過後，有甚麼辦法可以抵消或修復酒精造成的傷害？

黃醫生提醒，飲酒前後補充適當的營養，有助身體在翌日不至於太痛苦，同時加速代謝酒精，減少對腸道的損傷。她建議補充5類營養，幫助身體排毒：

飲酒前後 護肝排毒食物1至3⬇⬇⬇

喝酒前後 飲食建議

益生菌

攝取時間：酒後

幫助恢復受酒精影響的腸道菌種平衡。

乳酸菌、雙歧桿菌、乾酪乳桿菌等，能保護腸道微生物群

可吃泡菜

納豆

味噌

乳酪

芝士

也能單獨補充益生菌保健品。

水分

攝取時間：酒後

酒精會抑制抗利尿激素，影響腎臟在過濾液體時重新吸收水分

若其失衡，便會加劇利尿作用，導致脫水。

酒後感覺排尿很多，但其實只是水分，體內毒素卻沒完全排出。

在清水中添加少許鹽和蜂蜜，可補充流失的礦物質和鹽分。

喝電解質水或椰子水，也能快速幫助細胞補充水分

膳食纖維

攝取時間：酒前+酒後

飲酒前攝取消化緩慢的碳水化合物，減緩酒精吸收

可吃蔬菜

番薯

糙米

酵母麵包

酒後攝取大量膳食纖維，補充流失的維他命，修復腸道黏膜

可吃香蕉

番石榴

奇異果

蘋果

十字花科蔬菜

深綠色蔬菜

飲酒前後：宜補充益生菌/水分/膳食纖維

1. 益生菌

• 作用：酒後攝取益生菌的補充品與食品，有助恢復受酒精影響的腸道菌種平衡。研究證實，乳酸菌、雙歧桿菌和乾酪乳桿菌在內的菌種，能夠用於保護腸道微生物群，並預防酒精引起的肝病，同時加速酒精的代謝。
• 食物例子：天然的發酵如泡菜、納豆、味增、乳酪等，也能單獨補充益生菌保健品。

2. 水分

• 原因：酒精會抑制抗利尿激素，這種激素用於協助腎臟，在過濾液體時重新吸收水分。若水分失衡，就會加劇利尿作用，導致脫水。喝酒後感覺排尿很多，但其實都只是水分，體內毒素卻沒有完全排出。
• 作用/補充方法：在清水中添加少許鹽和蜂蜜，可補充流失的礦物質和鹽分；也能夠直接補充電解質水和椰子水，快速幫助身體細胞補充水分。

3. 碳水化合物、膳食纖維

• 酒前：飲酒前可攝取消化緩慢的碳水化合物，如蔬菜、番薯、糙米、酵母麵包等，減緩酒精吸收。
• 酒後：多攝取大量膳食纖維，如香蕉、番石榴、奇異果、蘋果、十字花科蔬菜、深綠色蔬菜等，補充流失的維他命、更有助修復腸道黏膜，再度培養失衡的腸道菌種。

飲酒前後 護肝排毒食物4至5⬇⬇⬇

喝酒前後 飲食建議

維他命C

攝取時間：酒前+酒後

飲酒會消耗儲存的維他命C，最好前後都多攝取這種營養。

健康油脂

健康油脂

酒精導致維他命D代謝紊亂。

同時抑制多種重要營養素的吸收和利用

大量補充天然食物來源中的油脂，以促進脂溶性維他命的吸收

包括三文魚

鴨肉

雞蛋

豬肝

飲酒前後：宜補充維他命C、健康油脂

4. 維他命C

• 原因：飲酒會消耗儲存的維他命C，最好飲酒前後都多攝取這種營養。

5. 健康油脂

• 原因酒精導致維他命素D代謝紊亂，同時抑制維他命B1、維他命B12、葉酸、鋅等重要營養素的吸收和利用。
• 作用：酒後建議大量補充天然食物來源中的油脂，例如三文魚、鴨肉、雞蛋、豬肝等，促進脂溶性維他命的吸收。

黃郁純醫生提醒，飲酒要適量，但即使是平日小酌，亦應注意上述飲食建議，補充身體流失水分及維他命，加速排毒，保護肝臟及腸道健康。

常飲酒恐肝硬化肝癌上身 小心7大症狀

酒精極傷肝！根據醫管局資料，長期飲酒過量會引起與酒精有關的肝硬化，而肝硬化可演變為肝癌。

由於肝臟的自我修復功能，即使只剩下一小部份能夠工作，肝臟依然可以正常運作，因此肝癌早期病徵並不明顯。

當肝癌腫瘤逐漸增大時，可能會出現以下症狀：

肝癌症狀

右上腹不適、腹痛

右肩疼痛: 肝臟腫大會刺激橫隔膜神經，而此處神經正好是連接右肩神經

食慾不振、體重下降、噁心和昏睡

上腹有硬塊

皮膚和眼白呈微黃、皮膚痕癢

小便呈茶色、大便呈淺灰色

腹部積水

 

延伸閱讀：空腹喝1飲品易致3類癌症 患胃癌率高56%

喝甚麼 增加罹癌風險？

團隊希望探究空腹喝酒，與患癌機率及確診癌症年齡的關係。

研究對象為347,591名喝酒人士

結果顯示，與進食時喝酒比較，空腹喝酒者：

患消化系統及消化道癌症機率增加10%。

患胃癌風險上升56%

患肝癌風險上升42%

患大腸癌風險上升17%

患早發性的消化系統及消化道癌症風險上升30%

患早發性的胃癌/肝癌及大腸癌的風險上升48%

患緩發性的消化系統及消化道癌症風險上升8%

患緩發性的胃癌/肝癌及大腸癌的風險上升26%

延伸閱讀：營養師推介9款低卡無酒精節日飲品

9款低卡無酒精「酒」推介

「小貝雷」法國無酒精紅酒

「麥格根」零酒精切拉子紅酒

「麥格根」零酒精長相思白酒

「小貝雷」法國無酒精有汽白酒

「麥格根」零酒精氣泡酒

「麥格根」零酒精玫瑰酒

「小貝雷」法國有機無酒精有汽玫瑰酒

「ELIVO」無酒精玫瑰氣酒

「SEEDLIP」氈酒-無酒精蒸餾酒

香港男性10大致命癌症排行榜

胃癌、肺癌、鼻咽癌、前列腺癌等癌症，哪些對香港男性威脅較大。根據醫管局癌症資料統計中心截至2021年的最新數據，香港男性的10大癌症發病率排名如下。

2021年香港男性癌症發病率 頭10位排名⬇⬇⬇

香港男性2021年癌症發病率：

非黑色素瘤皮膚癌（545宗，佔整體2.9%）

鼻咽（558宗，佔整體2.9%）

胰臟（582宗，佔整體3.1%）

腎及其他泌尿器官 (膀胱除外) （586宗，佔整體3.1%）

非霍奇金淋巴瘤（631宗，佔整體3.3%）

5. 胃（762宗，佔整體4.0%）

4. 肝（1,343宗，佔整體7.1%）

3. 前列腺（3,038宗，佔整體16.0%）

2. 大腸（3,427宗，佔整體18.1%）

1. 肺（3,493宗，佔整體18.4%）

 

香港男性2021年癌症發病率：

• 第十名：非黑色素瘤皮膚癌（545宗，佔整體2.9%）
• 第九名：鼻咽（558宗，佔整體2.9%）
• 第八名：胰臟（582宗，佔整體3.1%）
• 第七名：腎及其他泌尿器官 (膀胱除外)    （586宗，佔整體3.1%）
• 第六名：非霍奇金淋巴瘤（631宗，佔整體3.3%）
• 第五名：胃（762宗，佔整體4.0%）
• 第四名：肝（1,343宗，佔整體7.1%）
• 第三名：前列腺（3,038宗，佔整體16.0%）
• 第二名：大腸（3,427宗，佔整體18.1%）
• 第一名：肺（3,493宗，佔整體18.4%）

2021年香港男性癌症死亡率 頭10位排名⬇⬇⬇

除了10大最高發病率的癌症，醫管局亦整理出10種男性致命率最高的癌症，排名如下：

香港男性2021年癌症死亡率：

10. 鼻咽（178宗，佔整體2.0%）

9. 白血病（210宗，佔整體2.4%）

8. 食道（239宗，佔整體2.7%）

7. 非霍奇金淋巴瘤（242宗，佔整體2.8%）

6. 胃（380宗，佔整體4.3%）

5. 胰臟（467宗，佔整體5.3%）

4. 前列腺（518宗，佔整體5.9%）

3. 肝（1,041宗，佔整體11.9%）

2. 大腸（1,323宗，佔整體15.1%）

1. 肺（2,622宗，佔整體30.0%）

 

香港男性2021年癌症死亡率：

• 第十名：鼻咽（178宗，佔整體2.0%）
• 第九名：白血病（210宗，佔整體2.4%）
• 第八名：食道（239宗，佔整體2.7%）
• 第七名：非霍奇金淋巴瘤（242宗，佔整體2.8%）
• 第六名：胃（380宗，佔整體4.3%）
• 第五名：胰臟（467宗，佔整體5.3%）
• 第四名：前列腺（518宗，佔整體5.9%）
• 第三名：肝（1,041宗，佔整體11.9%）
• 第二名：大腸（1,323宗，佔整體15.1%）
• 第一名：肺（2,622宗，佔整體30.0%）

45歲以上男性5部位易中招

醫管局表示，在45至64歲的男性年齡組別中，有5種癌症的發病數字最高。

2021年香港45-64歲男性癌症發病率 頭5位排名⬇⬇⬇

香港45-64歲男性5大癌症發病排名

第五名：鼻咽（307宗，佔整體5.2%）

第四名：肝（513宗，佔整體8.7%）

第三名：前列腺（631宗，佔整體10.7%）

第二名：肺（1,040宗，佔整體17.6%）

第一名：大腸（1,137宗，佔整體19.3%）

 

香港45至64歲男性5大癌症發病率排名

• 第五名：鼻咽（307宗，佔整體5.2%）
• 第四名：肝（513宗，佔整體8.7%）
• 第三名：前列腺（631宗，佔整體10.7%）
• 第二名：肺（1,040宗，佔整體17.6%）
• 第一名：大腸（1,137宗，佔整體19.3%）

肺癌確診已中晚期？6大症狀要小心

肺癌屬第1大男性致命癌症。根據癌症資源中心資料，如果能及早分辨肺癌症狀，有助增加康復機率，降低治療的難度：

肺癌徵兆/症狀

身體時常感到疲倦

食慾不振、體重下降

持續咳嗽

氣喘

痰中帶血

胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛

若病人癌細胞已擴散，患者可能會出現以下徵狀

頸部淋巴核腫脹

頸、面、手均呈腫脹

腹脹

骨痛

頭痛

局部腦癇或半身不遂

 

 

肺癌主要症狀：

• 身體時常感到疲倦、食慾不振、體重下降、持續咳嗽、氣喘、痰中帶血、胸口疼痛：咳嗽或深呼吸時，胸口隱隱作痛或突然劇痛。
• 一旦病人癌細胞已擴散，有可能會出現以下徵狀：頸部淋巴核腫脹，頸、面、手均呈腫脹；腹脹、骨痛、頭痛、局部腦癇或半身不遂。

前列腺癌死亡率排第4 出現9症狀高危

前列腺癌雖然屬男性致命癌症的第4名，不過其發病率在45至65歲年齡層中卻位列第3。根據醫管局資料，前列腺癌病發初期病徵不明顯，若出現以下1種或多種症狀，則可能代表腫瘤增大或已轉移：

前列腺癌徵狀

前列腺癌是生長緩慢的癌症，患者體內腫瘤可能存在多年不察覺，而病發初期通常沒有明顯徵狀。

若大家出現以下一種或多種徵狀，代表著癌腫瘤逐漸增大或已開始轉移。

小便頻密，尤其在晚間

小便困難，久久不能排出尿液

小便時感刺痛

小便或精液帶血

脊骨疼痛

盆骨疼痛

脊骨疼痛

以上大部份症狀與一般前列腺增大的症狀極為相近，因此，應及早找醫生診斷。

盤骨、背及臀部疼痛，或已惡化及腫瘤已擴散

 

 

醫管局指，前列腺癌早期並無任何病徵，若有徵狀多為小便困難，久久不能排出尿液、小便緩慢或不暢順、小便帶血、下背、盆骨和股部疼痛。但若發現盤骨、背及臀部疼痛，則可能反映已惡化，腫瘤已擴散至其他部位。

50歲以上最易患前列腺癌 4類人風險高

衞生署指出，前列腺癌成因至今未明，不過，有4類人士有較高的潛在發病風險。

前列腺癌高危因素及檢驗方法⬇⬇⬇

前列腺癌成因/高危因素

年齡

年齡達50歲以上

遺傳

有前列腺癌家族史的男性，前列腺癌的發病機率也會大大增加。

飲食習慣

長期食用高熱量、高脂肪性食物

其他因素

吸煙、肥胖、前列腺病變等

 

檢查和診斷前列腺癌的方法

前列腺癌檢查

肛門指檢/血液檢查/前列腺特異抗原血檢驗

小便檢驗/超聲波檢查/手術抽取樣本化驗

 

衞生署指，前列腺癌的主要成因至今依然不明，但已知某些會提高患上前列腺癌的潛在因素，當中風險因素包括年齡，即患者以年長男性居多，較少發生在50歲以下的男士身上和家族中曾有人患上前列腺癌的人士。

鼻咽癌屬男性10大致命癌症 初期8症狀難發現

醫管局指出，鼻咽癌是香港男性十大癌症之一，亦是香港最常見的頭頸部癌症。由於鼻咽位置十分隱蔽，患癌初期可能沒有明顯症狀。若腫瘤增大並擴散便會出現以下徵兆：

如何察覺自己有鼻咽癌？

初期沒有明顯症狀

腫瘤增大後，身體就會出現以下問題

鼻塞、流鼻血或咳嗽帶血

聽力減退、耳鳴或耳道流膿

頸側淋巴核脹大

頭痛：持續性偏頭痛，尤以晚間為甚

面部麻痺、牙關緊閉

影像重複

聲音沙啞、吞嚥困難

體力下降、消瘦

 

醫管局指，鼻咽癌常見徵狀包括：頸部出現無痛腫塊、鼻及喉分泌帶血、聽力減退或局部失聰，耳鳴、經常復發的中耳炎和持續鼻塞等。

鼻咽癌4大致癌成因 常吃香腸加工肉高危

根據衞生署資料，鼻咽癌是鼻咽細胞異常生長所形成的癌病，患者以男性居多，而鼻咽癌不只因吸煙所致，主要成因包括：

鼻咽癌4大成因

飲食習慣不佳

進食大量醃製及煙燻食物

病毒感染

如非洲淋巴細胞瘤病毒

吸煙

遺傳因素

 

衞生署指，鼻咽癌的主要成因包括某些飲食習慣或食品，例如大量進食鹹魚及煙燻食品、病毒感染，例如如非洲淋巴細胞瘤病毒、吸煙及遺傳因素。

延伸閱讀：預防十大癌症 營養師推介12種癌食物

營養師程涵分享有助減低患癌風險的食物。

防癌食物 西蘭花

防癌食物 西蘭花 營養素及功效

防癌食物 西蘭花 建議食用方法

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 紅蘿蔔

防癌食物 豆類

防癌食物 豆類

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防癌食物 莓果

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防癌食物 堅果

防癌食物 堅果

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防癌食物 橄欖油

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防癌食物 薑黃

防癌食物 薑黃

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防癌食物 柑橘水果

防癌食物 柑橘水果

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防癌食物 亞麻籽

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 亞麻籽

防癌食物 番茄

防癌食物 番茄

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防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

防癌食物 蒜

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防癌食物 魚類

防癌食物 魚類

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